材料名 1人分 2人分 3人分 4人分 5人分ふわとろかに玉ごはん卵(生食用) 2個×1 2個×2 2個×3 2個×4 2個×5酒 小さじ1/2×1 小さじ1/2×2 小さじ1/2×3 小さじ1/2×4 小さじ1/2×5塩 小さじ1/8×1 小さじ1/8×2 小さじ1/8×3 小さじ1/8×4 小さじ1/8×5白こしょう 少々×1 少々×2 少々×3 少々×4 少々×5白ねぎ 15g 30g 45g 60g 75g筍（水煮） 15g 30g 45g 60g 75gかに（缶）（汁を含む） 20g 40g 60g 80g 100gサラダ油 小さじ1/8 小さじ1/4 小さじ3/8 小さじ1/2 小さじ5/8サラダ油 小さじ1×1 小さじ1×2 小さじ1×3 小さじ1×4 小さじ1×5水 60cc～ 120cc 180cc 240cc 300cc砂糖 大さじ1/2 大さじ1 大さじ1・1/2 大さじ2 大さじ2・1/2しょうゆ 小さじ1 小さじ2 小さじ3 小さじ4 小さじ5酒 小さじ1 小さじ2 小さじ3 小さじ4 小さじ5酢 小さじ1 小さじ2 小さじ3 小さじ4 小さじ5鶏がらスープの素 小さじ1/4 小さじ1/2 小さじ3/4 小さじ1 小さじ1・1/4片栗粉 小さじ1 小さじ2 小さじ3 小さじ4 小さじ5米 60cc 120cc 180cc 240cc 300cc水 60cc 120cc 180cc 240cc 300ccグリンピース（冷凍） 3g 6g 9g 12g 15g春野菜の回鍋肉豚バラ薄切り肉 60g 120g 180g 240g 300gグリーンアスパラガス 1本 2本 3本 4本 5本キャベツ 60g 120g 180g 240g 300g赤パプリカ 20g 40g 60g 80g 100g白ねぎ 5g 10g 15g 20g 25g市販のきざみしょうが 小さじ1/4 小さじ1/2 小さじ3/4 小さじ1 小さじ1・1/4ごま油 小さじ1/4 小さじ1/2 小さじ3/4 小さじ1 小さじ1・1/4甜麺醤 8g 16g 24g 32g 40g酒 小さじ1/2 小さじ1 小さじ1・1/2 小さじ2 小さじ2・1/2砂糖 小さじ1/4 小さじ1/2 小さじ3/4 小さじ1 小さじ1・1/4鶏がらスープの素 小さじ1/4 小さじ1/2 小さじ3/4 小さじ1 小さじ1・1/4水 小さじ1/4 小さじ1/2 小さじ3/4 小さじ1 小さじ1・1/4片栗粉 小さじ1/8 小さじ1/4 小さじ3/8 小さじ1/2 小さじ5/8ラー油 小さじ1/8 小さじ1/4 小さじ3/8 小さじ1/2 小さじ5/8ザーサイとわかめの中華スープ味付きザーサイ 5g 10g 15g 20g 25gわかめ（乾燥） 1g 2g 3g 4g 5gごま油 小さじ1/8 小さじ1/4 小さじ3/8 小さじ1/2 小さじ5/8水 120cc 240cc 360cc 480cc 600cc鶏がらスープの素 小さじ1/4 小さじ1/2 小さじ3/4 小さじ1 小さじ1・1/4塩 少々 少々 少々 少々 少々白こしょう 少々 少々 少々 少々 少々白炒りごま 小さじ1/8 小さじ1/4 小さじ3/8 小さじ1/2 小さじ5/8ジャスミンライチゼリー市販のジャスミンティー 50cc 100cc 150cc 200cc 250ccフロストシュガー 小さじ1 小さじ2 小さじ3 小さじ4 小さじ5粉ゼラチン（戻さないタイプ） 1g 2g 3g 4g 5gライチ（缶） 1個 2個 3個 4個 5個市販のジャスミンティー 10cc 20cc 30cc 40cc 50ccフロストシュガー 小さじ1/2 小さじ1 小さじ1・1/2 小さじ2 小さじ2・1/2

2020年04月 Aメニュー 1・2・3・4・5人分計量表

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北京ダック風サンドイッチ

カロリー（1人分）：668kcal

＜作り方＞

材料（2人分）

鶏もも肉 120g×2枚

甜麺醤 10g

酒 小さじ1

しょうゆ 小さじ1

砂糖 小さじ1

ごま油 小さじ1

酢 小さじ1/2

食パン（8枚切り） 4枚

マヨネーズ 30g

甜麺醤 小さじ1

レタス 40g

白ねぎ 20g

香菜（シャンツァイ） 10g

きゅうり 1/2本

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盛り付け

①器に盛り付ける。

下準備

作り方

①天板にアミをのせ、鶏肉を皮面を上にしてのせ、途中2～3回取り出し、残りの漬けダレを塗りながらオーブンで焼く

（電気230℃12分位／ガス220℃12分位）。

②食パンの片面にbを塗り、2枚にレタス・きゅうり・白ねぎ・香菜・①をのせ、残りの食パンではさむ。

③半分に切る。

・鶏もも肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一に開く。ビニール袋にa・鶏肉を入れ、

よくもみ込み、なじませる（20分～）。

・bは混ぜ合わせておく。

・レタスは食パンの大きさに合わせて折りたたんでおく。

・白ねぎは白髪ねぎにしておく。

・香菜は根元を除き、長さ4等分に切っておく。

・きゅうりは斜め薄切り。

・オーブンに予熱を入れておく（電気230℃12分位／ガス220℃12分位）。

a

b