тзппр лекція 10
TRANSCRIPT
![Page 1: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/1.jpg)
Міністерство аграрної політики та продовольства УкраїниМИКОЛАЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Агрономічний факультет
Кафедра виноградарства
та плодоовочівництва
ТЗППР
Миколаїв
2014
![Page 2: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/2.jpg)
Дудяк Іван Дмитрович, к. с.-г. н., доцент,зав. кафедри виноградарства та плодоовочівництва
ЛЕКЦІЯ 10СПОСОБИ
ЗБЕРІГАННЯ ЗЕРНОВИХ МАС
![Page 3: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/3.jpg)
П Л А Н Л Е К Ц І Ї1. Загальні положення.
2. Основні вимоги до конструкцій
зерносховищ.
3. Основні типи зерносховищ.
4. Особливості зберігання зерна окремих
культур.
5. Підготовка зерносховищ до
приймання зерна нового врожаю.
6. Кількісно-якісний облік зерна під час
зберігання.
![Page 4: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/4.jpg)
1. Загальні положення
![Page 5: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/5.jpg)
Зерносховища класифікують за багатьма
ознаками, найважливішими з яких є: період
зберігання (тимчасовий чи тривалий);
конструкційні особливості (навіси, склади,
елеватори тощо); види операцій, які в них
проводяться (тільки зберігання чи зберігання й
обробка); ступінь механізації (механізовані,
напівмеханізовані, немеханізовані); наявність і
тип установок для активного вентилювання
насіння (канальна, підлогова, переносна та ін.).
![Page 6: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/6.jpg)
Зберігання зерна може бути тимчасовим
– від кількох діб до одного-трьох місяців
чи довгостроковим – від кількох місяців до
кількох років.
![Page 7: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/7.jpg)
Зернові маси зберігають насипом чи в
тарі. Перший спосіб є основним і
найпоширенішим. Переваги його такі:
повніше використовуються площа та
об’єм зерносховища; більше можливостей
для механізованого переміщення зернових
мас; полегшується боротьба із
шкідниками хлібних продуктів; зручніше
організовувати контроль за всіма
показниками; зменшуються витрати на
тару і переміщення зерна.
![Page 8: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/8.jpg)
У типових зерносховищах зерно
розміщують у засіках. Висота насипу зерна
основних культур вологістю до 14 % в
холодний період року – не вище 2,0…2,5 м.
Сухе зерно вологістю 12…13 %
розміщують у силосних сховищах
елеваторного типу заввишки до 30 м.
![Page 9: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/9.jpg)
Зерносховища для тривалого зберігання
зерна за конструкційними особливостями
поділяють на склади, елеватори та
змішаного типу.
До першого типу належать звичайні
склади, які використовують для
підлогового зберігання зерна насипом.
![Page 10: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/10.jpg)
Бункерні
насіннєсховища
мають повністю
механізоване
випускання насіння
без застосування
ручної праці і
пересувної
механізації. Цього
досягають тим, що
днище бункера
роблять у вигляді
перевернутої
піраміди або конуса.
![Page 11: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/11.jpg)
Силосні насіннєсховища – це залізобетонні
або цегляні елеватори заввишки 30…50 м.
Більшість їх має спеціальну башту, в якій
розміщують необхідне обладнання для
потокової обробки насіння. Майже всі такі
насіннєсховища повністю механізовані, а деякі
автоматизовані.
![Page 12: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/12.jpg)
2. Основні вимоги до
конструкцій зерносховищ
![Page 13: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/13.jpg)
У господарствах споруджують засікові та
наземні зерносховища. Перші зручні для
роздільного зберігання невеликих партій
насінного і сортового, а другі – для великих
партій товарного зерна.
![Page 14: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/14.jpg)
3. Основні типи
зерносховищ
![Page 15: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/15.jpg)
В Україні є
зерносховища таких
типів: елеватори й
одноповерхові
приміщення з
горизонтальними або
похилими підлогами.
Сучасні склади будують
за спеціальними
проектами, місткість їх
становить 500, 1000, 1300,
1500, 2000, 2300, 3600,
5000 т.
![Page 16: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/16.jpg)
Типове насіннєсховище місткістю 500 т
(типовий проект № 08-106) будують з цегли,
каменю або дерева. Воно має 21 засіку
загальною місткістю 475 т для розміщення
партій насіння насипом і майданчик для
укладання насіння в мішках загальною масою
до 25 т. Засіки роблять із щитів, що виготовлені
з підігнаних сухих дощок. Вікна зсередини
обтягують металевою сіткою для захисту від
птахів, а двері знизу оббивають сталевими
смугами на висоту 0,5 м для захисту від
гризунів.
![Page 17: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/17.jpg)
Насіннєсховище місткістю 1300 і 2300 т з
відділеннями для протруювання і затарювання
– це одноповерхова будівля секційного типу.
Більшість насіння розміщують у засіках по
125 т при висоті насипу 2,5 м. Кожна секція
насіннєсховища розрахована на 500 т насіння.
![Page 18: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/18.jpg)
Насіннєсховище місткістю 3200 т має два
верхніх і два нижніх стрічкових конвеєри. Його
будують разом з цехами для обробки насіння,
які мають дві самостійні потокові лінії. Розміри
зерносховища у плані 72 × 18 м, висота
зовнішніх стін 4 м.
![Page 19: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/19.jpg)
Насіннєсховище з відділенням для очищення
насіння переобладнано із зернового типового
складу місткістю 3,2 тис т. В зерноскладі
замість збірних залізобетонних перегородок
заввишки 2,5 м зроблено 16 секцій. Загальна
місткість насіннєсховища 1100 т.
![Page 20: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/20.jpg)
Склад із збірних залізобетонних
елементів найкраще відповідає завданням
індустріалізації складського будівництва і
має такі переваги:
- будівництво може здійснюватись
незалежно від пори року та скорочення на
будівельному майданчику кількості
працюючих;
- високою є якість будівництва із збірних
залізобетонних елементів, що
виготовляються в заводських умовах;
- маса будівельних матеріалів зменшується
до 35 %.
![Page 21: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/21.jpg)
Зерно- і насіннєсховища бункерного типу
найбільше поширені як на державних
хлібоприймальних підприємствах, так і в
господарствах системи Міністерства аграрної
політики та продовольства України.
![Page 22: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/22.jpg)
Насіннєсховища силосного типу – це
елеватори із залізобетону і цегли, спеціально
побудовані для зберігання насіння, з висотою
силосної частини 12…16 м і більше. У такому
сховищі повністю механізовано всі процеси, а в
деяких – і автоматизовано.
![Page 23: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/23.jpg)
Елеватор – це повністю механізоване
зерносховище, призначене для зберігання зерна
і виконання там необхідних операцій. Сучасний
елеватор забезпечує виконання всіх операцій з
максимальною ефективністю і надійним
забезпеченням збереження зерна.
![Page 24: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/24.jpg)
4. Особливості
зберігання
зерна
окремих
культур
![Page 25: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/25.jpg)
Розміщують і зберігають зерно
кукурудзи з урахуванням його типу, стану і
категорії якості. Висота насипу сухого
зерна кукурудзи у сховищі не обмежується,
але для зерна середньої сухості в теплу
пору року (температура вище 10°С) вона
має становити не більше 2,0…2,5 м. В
елеваторах можна розміщувати на тривале
зберігання зерно кукурудзи вологістю не
вище 14 %.
![Page 26: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/26.jpg)
Зберігати зерно проса і гречки слід у
сухих сховищах з добрим провітрюванням
або в обладнаних активним
вентилюванням. Висота насипу має бути
не більше 2 м, а при вологості зерна понад
20 % – не більше 1,6 м. Тимчасове
зберігання вологого зерна круп’яних
можна забезпечити при постійній подачі в
насип повітря (при вологості 16, 18, 20,
22 % – відповідно 30, 40, 60, 80 м3/т за
годину) або обробкою хлорпікрином.
![Page 27: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/27.jpg)
Високий вміст жиру в насінні олійних
культур відіграє важливу роль при визначенні
режиму його зберігання. Сухе і зріле насіння під
час зберігання за низьких температур перебуває
у стані спокою, а при підвищенні вологості і
температури переходить у стан інтенсивної
життєдіяльності. Його жир не здатний
зв’язувати й утримувати вологу так само, як
білки і крохмаль. Крім того, на збереження
значно впливає підвищений вміст лущених і
битих насінин, які швидко пліснявіють,
пошкоджується їх зародок, а жир швидко
гіркне.
![Page 28: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/28.jpg)
Насіння сої здатне швидко і в значних
кількостях поглинати вологу з
навколишнього середовища. Тому зберігати
можна тільки насіння з критичною
вологістю 10…12 %. Велика кількість білка
в сої створює сприятливі умови для розвитку
плісеневих грибів, особливо на
пошкодженому насіння. Тому насіння,
призначене для зберігання, очищають від
битих і пошкоджених зернин. Переміщувати
насіння сої треба обережно, щоб не
пошкодити його оболонки.
![Page 29: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/29.jpg)
Насіння рицини дуже крихке, легко
пошкоджується під час обмолочування,
очищення і транспортування, що створює
додаткові труднощі при його зберіганні.
При його прийманні, обробці і зберіганні
слід пам’ятати, що воно містить отруйну
речовину рицинін, яка, потрапляючи в
організм людини чи тварини, викликає
тяжкі захворювання. Тому під час роботи
з насінням рицини треба додержувати
певних заходів безпеки.
![Page 30: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/30.jpg)
Найсприятливішими
для гороху є умови при
температурі 10 °С,
вологості зерна до 14 %
і відносній вологості
повітря до 70 %.
Зберігання протягом
трьох років і 10 міс при
температурі 4…7 °С і
вологості 13…15 % не
призводило до
зниження кулінарних
якостей гороху, сприяло
сповільненню
біохімічних процесів.
![Page 31: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/31.jpg)
Очищене насіння багаторічних трав
затарюють у мішки масою до 50 кг, а
дрібне – у подвійні мішки. В мішок
кладуть паперову етикетку, а зверху на
мішку вказують назву господарства, де
вирощувалося насіння, культуру, сорт,
репродукцію, рік урожаю, масу нетто,
номер партії, дату упаковування, клас.
Зашиті мішки складають у невеликі
штабелі на щитах і автокаром
транспортують до місця постійного
зберігання.
![Page 32: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/32.jpg)
Сортове і гібридне насіння закладають у
спеціальні сховища, забезпечуючи його повну
схоронність і запобігаючи засміченості іншими
культурами чи сортами. Насіння еліти й першої
репродукції приймають у мішках з пломбами
господарств, де його вирощували.
![Page 33: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/33.jpg)
Таблиця 1
Гранична висота насипу насіння при зберіганні насипом
чи в засіках і висота штабелів при зберіганні в мішках
Зерно, насіння
Кількість
мішків, шт.
Висота насипу
у сховищах, м
Пшениці, жита, ячменю, вівса,
гороху, рису, сочевиці, кукурудзи
15 3,5
Квасолі та інших бобових (крім
гороху і сочевиці)
15 2,5
Проса, сої 15 —
Рицини 12 —
Соняшнику 12 2,0
Багаторічних та однорічних трав 8 —
![Page 34: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/34.jpg)
Таблиця 2
Висота укладання мішків у штабелі
і насипу в засіках залежно від вологості насіння
Насіння
Воло-
гість,
%
Кількість
рядів мішків
у штабелі,
шт., не
більше
Ширина
штабеля,
м, не
більше
Висота
насипу, м,
не більше
Гороху 14 8 2,5 3,0
Квасолі,
чини, нуту,
бобів
14 8 2,5 2,5
Сочевиці 14 6 2,5 2,0
Сої 12 8 2,5 1,5
![Page 35: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/35.jpg)
При зберіганні насінного зерна частота
визначення температури залежить від
його стану і періоду зберігання (табл. 3).
![Page 36: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/36.jpg)
Таблиця 3
Періодичність спостережень
за температурою насінного зерна
Стан
вологості зерна
Періодичність спостережень
за свіжозібраним
зерном протягом
3 міс з моменту
надходження
при температурі насипу
0 °С і
нижче
0…10 °С > 10 °С
Сухе Раз на 3 дні Раз на
15 днів
Раз на 15
днів
Раз на
10 днів
Середньої
сухості
Раз на 2 дні Раз на
10 днів
Раз на 10
днів
Раз на
5 днів
Вологе Щодня Раз на 7
днів
Раз на 5
днів
Щодня
![Page 37: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/37.jpg)
Таблиця 4
Допустима висота насипу насіння
Вологість, % У холодну
пору року
У теплу
пору року
До 16 3,0 2,5
Від 16 до 20 2,5 2,0
20…25 2,0 1,5
25…30 1,5 1,0
![Page 38: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/38.jpg)
Таблиця 5
Строки перевірки насіння на зараженість шкідниками
Вологість
насіння, %
Температура насіння, °С
< 5 5…10 > 10
До 15 Один раз
на 20 днів
Один раз
на 15 днів
Один раз
на 10 днів
15 Один раз
на 15 днів
Один раз
на 10 днів
Один раз
на 5 днів
![Page 39: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/39.jpg)
Таблиця 6
Схожість зерна сільськогосподарських
культур залежно від строку зберігання, %
Зерно Строки зберігання, роки
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Пшениці 92 95 87 88 74 68 24 3 0 — — —
Жита 93 88 65 20 3 0 — — — — — —
Ячменю 100 100 97 90 42 5 0 — — — — —
Вівса 84 71 81 75 59 58 56 54 47 32 0 —
Рису 93 60 18 0 — — — — — — — —
Кукурудзи 83 –
99
81 –
100
85 –
99
78 –
99
75 — — — — — — —
![Page 40: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/40.jpg)
5. Підготовка
зерносховищ до приймання
зерна нового врожаю
![Page 41: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/41.jpg)
Сховища до приймання насіння нового
врожаю починають готувати відразу після
звільнення їх від насіння або зерна старого
врожаю. Період між закінченням весняної
сівби і початком дозрівання зернових
використовують для ремонту та приведення в
повну готовність насіннєсховищ, механізмів,
сушарок, зерноочисних машин, інвентарю.
![Page 42: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/42.jpg)
Заходи захисту хлібних запасів від шкідників
поділяють на карантинні, запобіжні та
винищувальні. Останні можуть бути хімічними
та фізико-нехімічними. До нехімічних заходів
належать біологічні, мікробіологічні, термічна
дезінсекція, очищення зерна, обробка газовими
середовищами, до хімічних – фумігація зерна з
використанням різних хімічних засобів.
![Page 43: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/43.jpg)
6. Кількісно-якісний облік
зерна під час зберігання
![Page 44: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/44.jpg)
Зменшенню втрат зерна під час зберігання
сприяє добре поставлений облік. Мета
кількісно-якісного обліку полягає в тому,
щоб з’ясувати закономірності втрат, які
виникають при перевезенні, зберіганні і
переробці зерна, сировини та продукції.
Обліковують не тільки фізичну масу зерна
та інші види сировини, а й показники
якості – вологість та наявність смітних
домішок, кількість яких прямо впливає на
збільшення або зменшення маси зерна.
![Page 45: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/45.jpg)
Якісні
показники сухого,
чистого,
незараженого
шкідниками та
охолодженого зерна
майже не
змінюються і
втрати його
мінімальні.
Розрізняють дійсні
та уявні втрати
зерна.
![Page 46: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/46.jpg)
Уявні втрати зумовлені помилками
у визначенні маси та якості зерна під
час його приймання та витрачання.
![Page 47: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/47.jpg)
Дійсні втрати поділяють на природні
(нормативні) і наднормативні. Вони можуть
бути зумовлені недоліками в організації й
технології проведення операцій із зерном. За
своєю природою дійсні втрати бувають
механічними і біологічними.
![Page 48: тзппр лекція 10](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022042602/55ab47ce1a28ab29688b461f/html5/thumbnails/48.jpg)
ДЯКУЮ ЗА УВАГУ !