Журнал "ОнОнас" (декабрь 2014)

Место № 3:Нужно больше кофеен!6

Заочное право:Высшее образование за счёт работодателя

34

Завтрак чемпиона

№ 1

0 (1

4)Д

екаб

рь20

14Те

ма

ном

ера

Куш

ать

под

ано

Жур

нал

белг

ород

ской

мол

одёж

и16

+

16

Борщ с гвоздямиЧто едят сотрудники «ОнОнаса»18

На

пр

авах

рек

лам

ы

Дата выхода: 17 декабря 2014 г.

Тираж: 5000 экз.

Адрес редакции и издателя: 308009, Белгород,

проспект Славы, д. 100

Телефон редакции: (4722) 32-41-03

Факс: (4722) 32-06-85

E-mail: [email protected]

www.belpressa.ru

vk.com/ononas

Генеральный директор: Олег Шевцов

Главный редактор: Вадим (Юрьевич) Кумейко

Зам. главного редактора: Наталья Почернина

Фото на обложке: Наталья Харитошкина

Отдел рекламы: (4722) 32-01-65,

+7 (961) 179-01-23

Распространение/подписка:

(4722) 32-02-74

Самый вкуСный борщЧто влияет на вкус еды кроме самой еды

КОлОНКА ГлАВНОГО РеДАКТОРА

«ОНОНАС»

Вадим КумейКо

2000 год. Утро. Берег Чёрного моря.

В детском лагере «Чайка» подъём.

— Сегодня у нас необычный день! —

объявляет всеобщий любимец, вожа-

тый нашего отряда Юрий Викторо-

вич. — После обеда мы идём в горы

в поход! С палатками и ночёвкой!

А для белгородцев есть альтернатив-

ный вариант — вы можете поехать на

экскурсию в Севастополь, на большой

противолодочный корабль «Керчь»,

над которым шефствует город Белго-

род. Выбирайте!

Стоит ли говорить, что четырнадца-

тилетний я, с первого класса бредив-

ший морем, не упустил возможности

побывать на настоящем военном ко-

рабле. Вместе с нынешним коллегой

по редакции, а тогда просто «лагер-

ным» приятелем Лёшей Севриковым,

мы нарядились в выданные по такому

случаю белые рубашки, завязали

похожие на пионерские галстуки

и отправились на «Керчь».

…Огромная серая махина корабля

виднелась издалека. Открыв рты, мы

Журнал белгородской молодёжи

№ 10(14) ДеКАБРь 2014

Учредитель и издатель: Автономная некоммерческая организация «Издательский дом

«Мир Белогорья». Свидетельство о регистрации средства массовой информации

ПИ № ТУ31-00163 от 16 июля 2013 года выдано Управлением Федеральной службы по надзору

в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Белгородской области.

Журнал распространяется бесплатно в высших

и средних специальных учебных заведениях,

в учреждениях культуры и спорта, музеях,

кинотеатрах, кафе.

Редакция не несёт ответственности за

достоверность информации, опубликованной

в рекламных объявлениях и сообщениях

информационных агентств. Редакция не

предоставляет справочной информации.

Перепечатка материалов из журнала

«ОНОНАС» только по согласованию

с редакцией.

Отпечатано в ООО «КОНСТАНТА-принт»,

заказ 16832

Адрес: Белгород, ул. Менделеева, д.6

Телефон: (4722) 30-07-20

www.konstanta-print.ru

Дизайн и макет вёрстки разработаны

в студии М207

Вёрстка журнала:

екатерина Касаткина

поднялись на борт по неширокому

трапу и оказались на вертолёт-

ной площадке в корме. И началась

экскурсия: мы шли по палубам, то

поднимаясь по почти вертикальным

трапам, то ныряя в горловины люков.

Офицер рассказывал нам об устрой-

стве корабля, показывал вооружение,

но упорно отворачивался, когда мы

пытались сфотографировать его на

фоне очередного бомбомёта. А вот

старший помощник командира ко-

рабля не только согласился сфотог-

рафироваться с «пионерами», но даже

надел свою фуражку на голову автора

этих строк.

Осмотр продолжился в ходовой

рубке. Особенно мне запомнились

силуэты кораблей, нарисованные

красной и синей краской на одной

из переборок в рубке. «Это чтобы

издалека различать, что за корабль

в зоне видимости. Красным нарисо-

ваны корабли нашего Черноморского

флота, а синим — 6-го флота США,

которые базируются в Средиземном

море и иногда к нам заскакивают», —

пояснили моряки.

Насытившись новыми впечатлени-ями, мы вдруг осознали, что просто зверски проголодались. И тогда нас повели обедать. Теперь я могу с уве-ренностью сказать, что все истории о том, что на флоте кормят хоро-шо — истинная правда. В кубриках на нижней палубе нас рассадили за столы и принесли борщ… Он был очень жирный и такой горячий, что казалось ещё кипит. Но чёрт возьми! Пожалуй, это был самый вкусный борщ, который мне доводилось есть в жизни. Мы обжигались, но ели его так, что аж за ушами пищало. Потом были плов и компот, но на всю жизнь я запомнил вкус именно этого борща. Потому что в еде важно не только мастерство повара, но и обстанов-ка, в которой ты принимаешь пищу. Главное — это люди, которые вокруг тебя. Помни это, выбирая компанию для встречи нового 2015 года.

4 ДеКАБрь / 2014

СОДерЖАНие

Тема номера

Место №3Почему бум кофеен в Белгороде –

хороший знак

ЛичноСТь

Отчаянный малыйЧайная церемония как образ жизни

План «Перехват» на бегу Как белгородцы относятся к фастфуду

6

10

12

16

30

34

СТиЛь жиЗни

Поедим – и победим!

профеССия

Подслушано у плиты О чём говорят на кухне

имею право

За счёт работодателяКак заставить босса помогать тебе

учиться

каЛендарь

«детективное агентство «Лунный свет» Желаем, чтобы 2015 год уДАЛСя!

24иСпыТано на Себе

тонкости редакторской кухниКак мы варили борщ и жарили гвозди

18

5ОНОНАС

36

41

42

44

46

вСегда гоТов!

Стреляй, Глеб егорыч! Что нужно помнить при сдаче норматива

ГТО по стрельбе

к СЛову

есть или кушать? Почему то, что можно детям

и женщинам, нельзя мужчинам?

мнение

Рома, извиниЧто за Зверь такой?

куЛьТура

Не среднее образование

АфишаЧто посмотреть в кино и какую выставку

посетить в новогодние праздники

СпорТ

дартсмены, а не задротики!Как в Белгородскую область пришёл спорт

джентльменов

38иСТория

БеЛгородский противоЛодочный кораБЛь

26


Сергей ШеВЧеНКо

МеСТО № 3

Почему бум кофеен в Белгороде – хороший знак

повальное увлечение предпринимателей кофейнями уже заставляет самих горожан в шутку называть Белгород кофейной столицей. «ононас» выяснил, что сама по себе кофейня – не такой уж привлекательный бизнес, как кажется. а вот для города такая мода только на пользу — невиртуального общения здесь больше, чем еды.

КОФейНАя СТОлИцА

Однажды кофейню «Комод» у «технолога» посетил губер-натор Белгородской области евгений Савченко. И вместо «что вы здесь все ерундой страдаете, а ну марш на завод» он заявил, что место уникальное и таких вот кофеен в Белгородской области должно быть много, потому как они формируют «бесконфликтную, гармоничную город-скую среду». Мэр Сергей Боженов заявил, что Белгороду нужно как минимум 27 таких мест — по числу городских округов.

Бизнесу для развития направления толчка не требова-лось. ещё задолго до этой самой беседы город начали стремительно наводнять всё новые и новые кофейни, ко-торые порой даже располагаются по соседству. Формат кофейни превратился в самый привлекательный для приходящих в общепитовский бизнес предпринима-телей.

Со стороны кажется, что бум связан с высокой прибыль-ностью заведений — наценка на чашку кофе, как правило, измеряется сотнями процентов. На первый взгляд, в этом и состоит формула успеха. Однако те, кто в этот бизнес пришёл, говорят ровно противоположные вещи — мода действительно есть, а вот удерживать кофейню на плаву можно только ценой колоссальных усилий.

ДеФИцИТ УлыБКИ

Президент Гильдии предпринимателей малого и сред-него бизнеса Игорь Гладков занимается бизнесом де-факто с его возникновения в бывшей Стране Советов. Последний свой проект в области общепита — кофей-ню «Шпилька» — он через некоторое время предпочёл Х

удо

жн

ик:

ан

ас

тас

ия

др

уж

ин

ин

ска

я

ДеКАБрь / 2014

7ОНОНАС

ЧТО ТАКОе ТРеТье МеСТО?

Автором термина «третье место» считается американский социо-лог рэй Ольденбург. В своей книге The Great Good Place, вышедшей в далёком 1989 году (название книги на русский язык почему-то перевели как «Третье место») Ольденбург рассматривает про-странства, которые не являются ни домом (место №1), ни местом работы (место №2). Американский социолог отмечает, что в совре-менных городах существуют места социального притяжения, куда люди приходят, чтобы вырваться из замкнутой цепи «дом-работа-дом», приходят ради общения, чтобы забыть о ежедневной рутине и от-дохнуть. Это могут быть кафе, бары, лофты, парки с Wi-Fi, современные библиотеки, коворкинг-центры, пивные, клубы, парикмахерские, книжные магазины и даже улицы. Третье место — это пространство, где можно учиться, работать на своём ноутбуке или планшетном компьютере, общаться с едино-мышленниками, проводить дело-вые встречи и мозговые штурмы, в конце концов, играть с друзьями в настольные и интеллектуальные игры. В последнее время границы между местами №2 и №3 стали размываться. Это связано с тем, что в постиндустриальном обще-стве всё больше представителей креативного класса — дизайнеров, иллюстраторов, программистов и прочих фрилансеров, — словом, специалистов, которым для работы не нужно специально оборудован-ное место со станками, верстаками и инструментами, а достаточно лишь доступа к Интернету.

ОНОНАС 7

Теманомера


закрыть, несмотря на то, что сам является собственником помещения в центре Белгорода, а посему избавлен от дра-коновской арендной платы. По его словам, ресторанно-кофейный бизнес сложен в первую очередь ввиду кадро-вого голода — в регионе почти нет персонала, умеющего работать в заведении с высоким уровнем сервиса. Моду же на кофейни он связывает с желанием многих предприни-мателей подражать тем местам, которые им понравились.

— Общепит болеет тем, что здесь заведения открывают дети, жёны, невестки состоятельных людей. В основном это или салоны красоты или заведения общепита. Тя-гаться с теми, кто просто тратит, а не пытается зарабаты-вать, — очень сложно, — отмечает Игорь Гладков.

Управляющий кофейней «Сахар» (а в прошлом — управ-ляющий недавно закрывшимся «Пыж-кафе») Василий Тамазашвили говорит, что большое количество кофеен в Белгороде связано с представлениями об этом бизнесе, как об очень уж доходном.

— Человеку, который в этой сфере не работал и не знает всех тонкостей, предусмотреть всё довольно сложно. Очень много нюансов. Это только на первый взгляд кажется: ну что тут сложного — поставил кофемашину и вари себе кофе. На практике — совсем не так, — говорит Вася.

Он согласен с тем, что кадры подбирать — дело непростое и ответственное, ведь от этого напрямую зависит судьба заведения. Впрочем, самому Василию искать сотрудников немного легче, ведь свой путь управляющий «Сахаром» начинал, протирая столы и убирая посуду в столичном «Кофе Бине». Поработав в классических кофейнях на всех возможных должностях, Василий Тамазашвили понял, какие люди должны приходить сюда на работу.

— В кофейне сотрудники должны создавать настроение. Научить этому, я считаю, невозможно. Научить улыбаться искренне, искренне желать хорошего дня, а не потому что так надо делать в кофейне. Людей надо находить. Много случаев бывало: вроде бы понравился человек, хорошо ра-ботает, всё выполняет, но нет в нём вот этой важной чер-ты — не передаёт позитивное настроение. Поэтому найти кадры, действительно, очень нелегко, — говорит Вася.

НАДО ЧАще ВСТРеЧАТьСя

Соглашаясь со словами губернатора о кофейнях как о «бесконфликтной среде», белгородский градона-чальник Сергей Боженов основывался в том числе и на собственном опыте. За последние несколько лет мэр несколько раз опробовал эту среду на себе, и она действительно оказалась не самой агрессивной. ещё во время существования в Белгороде «Пыж-кафе» Бо-женов провёл здесь целую серию встреч с блогерами. Всё прошло без жертв и разрушений. В одно время именно кофейня стала площадкой для «Гражданско-го форума», куда приходили и гражданские активи-

Управляющий кофейней «Сахар» Василий Тамазашвили начинал свою карьеру, протирая столы и убирая посуду в столичном «Кофе Бине».

Предприниматель Игорь Гладков признаётся, что ему не хватает «Гражданского форума», который проходил в одной из кофеен города

фо

тогр

аф

: вл

ад

им

ир

ко

рн

ев

фо

тогр

аф

: ел

ис

ей

юр

ков

ск

ий

сты, и первые лица региона. Именно в «Пыж-кафе» первый вице-губернатор области Валерий Сергачёв разъяснял позицию регионального правительства по вопросам среднего специального образования. Здесь же Геннадий Шипулин со товарищи защищал перед общественностью свой проект новой спортив-ной арены «Белогорье».

Всё это свидетельствовало, что чиновники и бизнес-мены стали активнее идти «в народ». И лучшими пло-щадками для этого стали именно кофейни. В Бел-

← место № 3

9ОНОНАС

Арт-директор «Комода» Алексей Бородин считает, что главная задача любой кофейни стать тем самым третьим местом

фо

тогр

аф

: на

тал

ья Х

ар

ито

шк

ин

а

— Мест в городе сейчас много, правда, в центре есть проблема с парковкой. Мы хотим встречаться, но нет возможности. Поэтому всё больше вынуждены общаться в соцсетях, к сожалению, без кофе. Вообще такие встречи нужны. Особенно лично мне не хватает «Гражданского форума», который делали Олег Шевцов и Ирина Сафонова. Это был самый лучший формат мероприятий с общественным обсуждением, что мне приходилось видеть в городе, — говорит предприни-матель.

— Кофейни действительно стали третьим местом в Белгороде. Здесь можно и отдохнуть, и поработать, развлечься. Дело в том, что у кофеен для подобного развития подходящий формат. За кофе можно и рабо-тать, и общаться, и играть. К нам приходят работать фрилансеры, — рассказывает Василий Тамазашвили. — Да, зачастую заведения стараются, чтобы клиенты побыстрее пообедали и ушли. А в кофейнях люди порой проводят целые дни. Но нам это нравится, пусть даже гости и купили лишь по чашке американо. Дело не в деньгах – дело в атмосфере. Я занимаюсь этим не потому, что это самый прибыльный бизнес, конечно. Я пришёл сюда потому, что мне это нравится и я это умею.

По словам Василия, примерно 70% гостей кофейни — постоянные клиенты, которые посещают «Сахар» раз в неделю и чаще. Основная масса посетителей кофей-ни — это люди от 18 до 40 лет. Утром они покупают кофе (летом, по большей части, с собой), днём — обе-дают с коллегами, вечером – время влюблённых пар и шумных компаний друзей. Однако не всё так «раз-влекательно». По оценкам Васи, больше 40% гостей проводят здесь деловые или околоделовые встречи. Это переговоры, совместная работа, мини-планёрки и так далее.

— Деловые переговоры за чашкой кофе стали частым явлением. Думаю, тут простая история — общаться в не-формальных условиях легче для всех, ничего не давит, следовательно и результат получается лучше, чем в об-становке официоза, — считает управляющий «Сахаром».

Культура потребления кофе в Белгороде формиро-валась в течение последних нескольких лет. Василий Тамазашвили считает, что началось всё с приходом в город «Кофе Бина», а последующий рост числа кофеен способствовал развитию этой культуры в Белгороде. Со временем кофейни стали играть роль локомотива развития неформальной культуры, поэтических вече-ров, мини-концертов, групповых игр, мастер-классов, тренингов. Говоря совсем просто, пришли времена, когда каждая из кофеен стала небольшим центром молодёжных инициатив и коворкингом на одной пло-щадке. И чем бы ни руководствовался бизнес, открывая в Белгороде несметное количество кофеен, для жите-лей Белого города это история про превращение мест общепита в места для творчества, места, без которых городу не выжить, как бы громко это не звучало. °

городе в отличие от мегаполисов нет арт-центров и малых концертных площадок, и формат кофейни стал вполне удобной заменой таким event-простран-ствам.

Арт-директор кофейни «Комод» Алексей Бородин считает, что главная задача заведения как раз и прев-ратиться в так называемое третье место — терри-торию, где можно проводить время между работой и домом. Сейчас «Комод» проводит множество раз-ноплановых мероприятий — от языковых разговор-ных клубов и серьёзных деловых мастер-классов до турниров по компьютерным играм.

— В этом вся задача. У нас кофейня примерно на 150 мест. есть большая площадь, которую мы хотим насыщать затеями, интересными делами. Сейчас планируем серию чемпионатов по настольным иг-рам, тематические вечера и дни — а-ля «ретро-день», который прошёл у нас с большим успехом. Планируем музыкальные ивенты, различные мастер-классы, — говорит главный по творчеству в «Комоде».

БИЗНеС ЗА ЧАШКОй КАПУЧИНО

Игорь Гладков во время существования «Шпильки» создал «Деловой клуб» — по четвергам за кофе соби-рались матёрые представители бизнеса вместе с теми, кто только хочет стать предпринимателем. руководи-тели крупных компаний, чиновники, политики, бан-киры бесплатно давали советы в простой и доступной форме, без косноязычных формалистских «докладов», которые свойственны официальным мероприятиям. После закрытия кофейни клуб собираться перестал, хотя желание — по словам Игоря Гладкова — осталось.



лИЧНОСТь

Игорь еРмоЛеНКо

ОТЧ яННЫЙ МАЛЫЙнесостоявшийся экономист владимир акимочкин – автостопер, вегетарианец и начинающий борец за экологию. развивает в Белгороде восточную чайную культуру, пишет картины, очень скромно живёт и одевается, а в качестве транспорта использует велосипед. стоит ли говорить, что он – не совсем обычный горожанин? наш герой родился в Барнауле. в старших классах вместе с семьёй переехал в Белгород, и здесь его жизнь заиграла совершенно новыми красками и чайными ароматами.

А

ЧАйНАя цеРеМОНИя КАК ОБРАЗ жИЗНИ

Площадку для нашего общения Владимир выбирал сам. Пригласил меня он отнюдь не к подножию горы, да и откуда в Белгороде горы? Болтать за чаем мы втроём с его девушкой Оксаной уселись на полу в их неболь-шой квартирке, подстелив подушки, чтоб мягче было.

— Вова, вот у тебя здесь чайнички, к ним какие-то ки-сточки, палочки, столик специальный — откуда такая необычная любовь к чаю?

Вова улыбается:

— ещё несколько лет назад появился у меня друг, ув-лечённый Китаем. И у него всегда дома был хороший чай. Вот я приходил к нему, вкушал ароматы и погру-жался в этот тонкий мир ощущений. С тех пор всё и началось.

— И сколько времени ты сейчас уделяешь чаю?

— По-разному. если друзья приходят, то часов по пять сидим, а так обычно около двух часов в день.

Сам процесс подготовки к чаепитию, которому во время общения меня учил Вова, не слишком сложный. Всё легко получается, если уделить приготовлению напитка немного времени и внимательно соблюдать процедуру. Сначала греешь воду до появления так на-зываемого «крабьего глаза» — это когда вода в чайнике ещё не кипит, но со дна уже начинают стремиться к по-верхности небольшие пузырьки размером с круглый

глаз воображаемого ракообразного. Китайцы называ-ют такой кипяток молодым. Потом переливаешь его в термос, чтобы температура сохранялась, а уже из него заливаешь в чайник с чаем. Время заварки у всех чаёв разное, в нашем случае было чуть больше трёх секунд. Первую заварку необходимо безжалостно вылить, а вот следующую уже можно разливать по пиалам и пить. Такой метод называется «пролив».

Пока я рассматриваю комнату Вовы, которая больше напоминает один из залов музея востока, он рассказы-вает мне про белгородское сообщество ценителей чая:

— Сначала это были только мои друзья и знакомые, но со временем сарафанное радио помогло встретить много таких же любителей чая. Вообще, это было очень интересно в формате города. Мы устраивали чайные церемонии на природе, на крышах домов, квартирники разные. Кстати, в журнале «ОнОнас» уже писали про одного из моих друзей, которого я «подсадил» на чай. Артём Ченчик — «Инспектор Гаджет» (октябрьский номер журнала за 2014 год. – Прим. ред.). Я ему даже ча-бань сделал — это такой столик для чайных церемоний, вот как у меня.

— А как родители относились к такому нестандартному увлечению?

— Сначала скептически, а потом привыкли и стали под-держивать. Даже помогли с чайной поездкой в Китай и Индию. Там у них вообще красоты. есть такие улочки, прямо многокилометровые, на них продают только чай. Но страны очень разные. Китай показался мне более

11ОНОНАС

цивилизованным и близким по духу, нежели Индия. если в Китае у меня возникали только небольшие про-блемы с языком, то индусы совсем по-другому к тебе относятся. То ли пережитки времени колоний, то ли устойчивая кастовая система, не знаю. Другом для них тебе никогда не стать.

Из этих двух чайных стран-гигантов Вова предпочита-ет для себя именно китайский.

— Индийский чай — самый популярный в россии и мире. Из-за долгой изоляции Китая, родины чая, так получилось, что Индия начала производить чай в огромных промышленных масштабах для продажи всему миру. Конечно, качество сильно пострадало. Как по мне, так индийский чай — это грубый вариант чая китайского.

ЧАйНый яЗыК ПОНяТеН Для ВСеХ

Оксана достаёт с полки квадратную баночку чёрного пуэра (пуэр — постферментированный чай, который ещё называют «земляным». — Прим.ред.) и помогает Вове его сварить в специальном чайном сифоне. По виду он больше напоминает эдакий самогонный аппа-рат: два расположенных друг над другом стеклянных сосуда, в нижнем из которых вода, а в верхнем — завар-ка. Они соединены трубкой, в которой висит метал-лическая цепочка. Под нижней колбой зажигают огонь, и закипающая вода начинает подниматься словно по цепочке вверх. Так заваривается чай.

— Я слышал, что этот чай очень популярен среди нашей молодёжи.

— Ага. Ко мне молодые ребята чуть ли не через день за пуэром заходят. И, знаешь, мне удалось отучить их от какой-то невнятной идеологии, созданной рэперами — типа «заварю пуэрчик покрепче» (строчка одной из песен «Басты». — Прим.ред.) — и приобщить к настоящей куль-туре чаепития. Они теперь воду хорошую покупают, чай заваривают правильно, друзей своих учат. Это здорово.

По профессии Вова — экономист. родители очень хотели,

чтобы он связал жизнь именно с этой сферой.

— Моя жизнь могла сложиться совсем иначе. Я хорошо

учился в школе, один год даже закончил экстерном. ро-

дители захотели, чтобы я пошёл в экономический вуз

на специальность «финансы и кредит». И я поступил.

«Вышку» закончил в 20 лет. Но во время учёбы занимал-

ся и саморазвитием. Много путешествовал по стране

автостопом, проехал больше 30 тысяч километров.

Занимался творчеством — писал картины, стихи, фо-

тографировал на плёнку. Потом армия, после которой

я решил прочно связать свою жизнь с чаем.

— А в армии ты как без чая обходился?

Вова снова улыбается. Вообще, он очень улыбчивый

человек:

— Пил столовский, с сахаром и печеньками. Но бывало,

что пару раз друзья присылали хороший чай. Я и офи-

церов, и сослуживцев угощал. Всем это очень интере-

сно было, даже привилегии определённые получил.

Ведь чайный язык – он понятен всем.

В ГАРМОНИИ С ПРИРОДОй

В коридоре квартиры Владимира перед входом стоит

велосипед — основное средство транспорта. К куре-

нию относится очень плохо, а на кухне в холодильнике

не получится найти и кусочка мяса — Вова и Оксана

вегетарианцы. Как, в принципе, и следует ценителю

восточной культуры, наш герой очень трепетно отно-

сится к окружающей среде.

Где-то на третьем часу чаепития зазвонил телефон,

и вскоре к нам присоединился ещё один любитель

чая — Артём, друг Вовы. Молодые люди сейчас занима-

ются созданием экологической организации в нашей

области.

— Мы считаем, что экология — это та сфера, где нас

поддержат все. И власти, и общество, и бизнес. Ведь

пора бы уже начинать и раздельно собирать мусор.

И предприятия по утилизации батареек тоже нам не-

обходимы в области.

Пока же подготавливаются документы для регистра-

ции, ребята уже начали организовывать экологические

субботники. Убрали рощу напротив педагогического

колледжа. Сейчас они ищут единомышленников, хотят

создать экологические бригады во всех районах горо-

да. Про это парни попросили меня написать отдельно,

вдруг это поможет с их начинанием и кто-то отклик-

нется.

А после каждого субботника Вова обещает проводить

для добровольцев чайные церемонии. °

Специальный столик для чайных церемоний называется чабань



мария ЛИТВИНоВА

ПЛАН «ПерехВАТ» НА бегу

Как белгородцы относятся к фастфуду

макчикены, фаготини, богатырские бутерброды, самса, хот-доги, шаурма и прочие «деликатесы» со вкусными названиями для «дозаправки на лету» продолжают свою экспансию в наш повседневный рацион. виной тому ускоряющийся ритм жизни белгородцев.


фо

то: w

allf

ac

e.r

u

Только за последние годы в областном центре

открылось несколько новых точек по приготовлению

и продаже фастфуда.Речь идёт как о знаменитых американских сетях типа

McDonald’s, Burger King и KFС, так и о киосках «Бодрая корова»

и «Оранжевый остров»

13ОНОНАС

Только за последние годы в областном центре откры-лось несколько новых точек по приготовлению и прода-же фастфуда. речь идёт как о знаменитых американских сетях типа McDonald’s, Burger King и KFС, так и о киосках «Бодрая корова» и «Оранжевый остров»

Все эти заменители полноценного обеда — с первым, вторым блюдом и компотом — для ленивых, прожор-ливых, беззаботных или вечно спешащих. если хоть одному пункту вы соответствуете, поздравляем: вы потенциальный потребитель фастфуда.

Но фастфуд фастфуду рознь. есть дешёвые жареные пирожки «с котятами» от непонятного производителя, которые продают в сомнительных забегаловках. есть и другая крайность — дорогие бургеры в сетевых ре-сторанах, на которые не напасёшься со стипендии. К фастфуду вообще много претензий. Насколько они серьёзны у горожан и работников фастфудного бизнеса?

— Конечно, мы сами едим свою шаверму и пиццу, — говорит молодой брюнет, встречающий посетителей в забегаловке возле центрального рынка Белгорода. её вывеска зазывает попробовать самсу и шаверму. На полу «заведения» — растаявший грязный снег, который на-несли вместе с обувью клиенты и я. Хозяйничают двое, один — Алладин, второй — Али.

— У нас мясо не залёживается, а сразу готовится. Человек его маринует и потом жарит. Никаких консервантов. А в брендовых ресторанах бутерброды могут месяцами лежать и не портиться. Как вы думаете, почему они не портятся? — многозначительно спрашивает меня Али.

— Так, может, и хорошо, что не портятся. Лучше, чем на испорченный продукт в привокзальной бутербродной нарваться, — парирую я.

— Такое, конечно, может случиться в заведениях, где царит антисанитария, но только не у нас! — отвечает Алладин. — Это бывает там, куда заходят мало людей, продукты подолгу лежат неиспользованные, проще говоря, старые, из них готовят. Но мы так не делаем.

Студент Дима работает в соседнем ресторанчике амери-канской сети фастфуда уже несколько месяцев. По его словам, каждый день обедает тем, что сам и приготовил. Потому что, хоть стандарты приготовления одни для всех, многое зависит от конкретного повара, от челове-ческого фактора.

— Понаблюдав за тем, как готовят другие, доверяю толь-ко самому себе, — признался Дима.

Понятное дело, что каждый кулик своё болото хвалит. работники фастфуд-заведений спокойно отправят в рот только те бутерброды и пиццы, которые сами приготовили. °

ОНОНАС 13



ЭКСПеРТНОе МНеНИе

Врач-диетолог белгородского Центра здоровья А лександр Четвериков

— Фастфуд не очень навредит, если человек полностью здоров и позво-ляет себе сосиску в тесте не чаще одного раза в неделю. А вот людям, которые страдают гастритами, ате-росклерозом кровеносных сосудов, ишемической болезнью сердца, «быстрая» еда принесёт только вред.

— К фастфуду относятся не только гамбургеры, бутерброды, шаур-ма и картофель фри, но и чипсы, поп-корн, орешки и сухарики. А ещё лапша и картофель быстрого приготовления, которые нужно заваривать кипятком.

— Что делает нашу пищу вкусной? Наличие жиров. Жирный кусок мяса, безусловно, аппетитнее по-стного. Поэтому во все эти продук-ты производитель добавляет много жира и сахара, чтоб было вкуснее.

— Фастфуд грозит в первую очередь ожирением. В том же бутерброде больше калорий, чем в плотном обеде.

— В продуктах фастфуда много трансгенных жиров, которые орга-низм плохо перерабатывает, и выве-сти из организма их трудно.

А кАк ОТНОСяТСя к фАСТфуДу САМи беЛгОрОДцЫ?

ДАША, 18 леТ:

Нет, я не питаюсь фастфудом. Я ста-раюсь придержи-ваться правильного питания, я уже год как вегетарианка. Даже картофель фри меня совсем не прельщает, я вообще картошку очень редко ем.

СеРГей, 19 леТ:

Я часто питаюсь фастфудом, потому что сам работаю в Subway, и там бесплатно кормят сотрудников. Я там и официант, и повар, и кассир. работа несложная, просто нудная и монотонная. Перспектива остаться в общепите меня не очень радует. Шаверму, что делают на вокзалах и рынках, пробовать не рискую.

СеРГей, 28 леТ:

Да, перехватываю, когда нет возможно-сти заехать домой и день пробегает в скоростном режиме. Это бывает не слишком часто. Шаверму покупаю в определённом месте, у своих знако-мых, которым я полностью доверяю.

АлеКСей, 24 ГОДА:

Да, я питаюсь

фастфудом, но не

в конкретном месте,

а в разных, от случая

к случаю. Гамбурге-

ры, шавермы, сосиски в тесте, всякие

булочки, – всё подряд. Компенсирую

это занятиями спортом. единствен-

ное, скажу, что фастфудом питаться

совсем не дёшево. Выгоднее готовить

дома самому.

АлеКСАНДР, 25 леТ:

Изредка питаюсь

в фастфуде. В основ-

ном это брендовые

американские сети.

Вредно ли питать-

ся фастфудом? Сейчас всем вредно

питаться.

жеНя, 24 ГОДА:

Нет, мне не нравит-

ся эта еда. Бывает,

что я могу переку-

сить, но вообще - нет. Считаю, что

это вредно. Даже когда в Белгороде

появился первый «Макдак», я туда не

кинулась.

Сотрудник одного из белгородских фастфудов Алладин считает, что в такой пище нет ничего вредного

← пЛан «перехват» на Бегу

фо

то: m

ea

lblo

g.r

u

15ОНОНАС

– это интересные но-вости, которые мы собираем со всей Белгородской области. Результаты спортивных матчей, репортажи с ме-ста событий, обзоры – всё это есть на сайте.

– сайт, который удоб-но читать с любого устройства, будь то ноутбук, планшет или смартфон.

– это электронная версия «ОнОнаса», доступная уже в день выхода журнала. Не нужно искать журнал по всему городу, до-статочно просто зайти на сайт.

– настоящий склад мультимедиа. Инфографика, фо-тогалереи, видео – всё это к твоим услугам.

дружит с социальны-ми сетями. Тебе не нужно регистри-роваться на сайте, чтобы оставить свой комментарий под материа-лом – достаточно просто авторизо-ваться через Facebook, Twitter или «ВКонтакте».

1

2

3

4

5

ПяТь Причин

чиТаТь БелПрессу

На

пр

авах

рек

лам

ы


АНАСТАСИя ЧИСТяКОВА

чемпионка мира по спортивной акро-батике, участница акробатического шоу канадского Cirque du Soleil

не всегда из-за бешеного рабочего ритма есть время на полноценный завтрак. моё утро начинается с батон-чика шоколада, потому что, как мне кажется, в нём много полезных ве-ществ. Шоколад просто заряжает меня энергией и позитивным настроением! Это, наверное, единственное, от чего я не могу отказаться!

ПОеДиМ – и ПОбеДиМ! к сожалению, чтобы стать профессиональным спортсменом, недостаточно есть как профессиональный спортсмен. придётся ещё и тренироваться. но если ты не готов к ежедневному физическому труду, а всё-таки мечтаешь хоть в чём-то быть похожим на чемпиона, почему бы не съесть его завтрак?! тем более что известные белгородские спортсмены рассказали «ононасу» об особенностях режима питания и кулинарных слабостях.

НАТАлья ЗУеВА

чемпионка европы и мира, олимпий-ская чемпионка по художественной гимнастике в групповых упражнени-ях (пекин, 2008)

мой завтрак неоригинальный: чай с кусочком шоколадки. но я чаще всего не успеваю позавтракать… а вообще очень люблю японскую кухню, перед ней не могу устоять! после ухода из большого спорта режим питания особо не поменялся, так как по-прежнему стараюсь следить за фигурой. ем всё, но в умеренных количествах.

ШАМИль ГАДжИМУСАеВ

чемпион мира по кикбоксингу

у меня рацион питания разнообразный, но чаще всего на завтрак ем варёные яйца или омлет. а самое любимое блюдо – творожная запеканка, которую я запиваю персиковым соком.

СТИль жИЗНИ

Алексей СеВРИКоВ

17ОНОНАС

ДМИТРИй ИльИНыХ

доигровщик «белогорья» и сборной россии по волейболу, олимпийский чемпион (Лондон, 2012)

завтрак получается разный – зависит от того, один ем или рядом с командой нахожусь. но в целом предпочитаю чай-кофе и что-нибудь лёгкое – печень-ки, например, или блинчики, яичницу с беконом. если же говорить не только о завтраке, то моя любимая еда – борщ. вкусный борщ не сравнится ни с чем!

ЮлИя ХОРКИНА

мастер спорта международного класса по спортивной гимнастике, чемпионка россии в командном зачёте

спортсмены далеко не всегда следуют принципам здорового питания. думаю, не только гимнасты, но и другие меня поддержат: наш завтрак – это твёрдый 100-150-граммовый кусок сыра и креп-кий варёный кофе со сливками (а ещё лучше – с топлёным молочком!). так питались многие девчонки в сборной россии. но в теории я бы, конечно, советовала начинать день с овсянки. а когда овсянку съешь, тогда, так и быть, можно и кофейку…

АлеКСей ШВеД

четырёхкратный чемпион россии по баскетболу, бронзовый призёр чемпионата европы (Литва, 2011) и олимпийских игр (Лондон, 2012)

утром я предпочитаю яичницу с колба-

ской и чай или кофе. °

При подготовке материала были использованы фото: dietasgratis.com.br, restoranoved.ru, liveinternet.ru, catarious.livejournal.com, hdoboi.org, beautycoffee.com.ua, dietadiary.com, а также фото из личных архивов Натальи Зуевой, Анастасии Чистяковой, Юлии Хоркиной, фотографии Владимира Юрченко и Юрия Бограда



ИСПыТАНО НА СеБе


ТОНкОСТи реДАкТОрСкОЙ кухНи

Как мы варили борщ и жарили гвозди

никакого переносного значения. редакторская кухня – это не про наши внутренние дела. Это собственно кухня редактора. редактора «ононаса» вадима. кухня как часть однокомнатной квартиры. одним будничным вечером вадим устроил званый ужин. к этой мысли его привёл так называемый гастрономический путеводитель – «поваренная книга Белгородской области». из девяноста рецептов редактор выбрал два, приготовление доверил жене даше, а в помощь ей отрядил коллегу Любу (стряпать-то лучше с Любовью!). мне же достались приятнейшие из задач – наблюдение и дегустация.

Наталья ХАРИТоШКИНА

19ОНОНАС


“Борщи делятся на множество видов, и неко-

торые могут отличаться даже формой нарезки: тут

капусту режем соломкой, а тут шашечками… ”

НеЗАПлАНИРОВАННый САРКАЗМ

Когда я перешагнул порог редакторской кухни, фотог-раф Наташа уже ужинала. Неужели так сильно опо-здал? Нет, борщ с пампушками, который составители «Поваренной книги Белгородской области» определили в раздел «Борисовский район», только начинал готовить-ся. Наташа ужинала «внепланово» — тем, что бог послал Вадиму и Даше. А послал он ризотто. Девушка с фотоап-паратом мотивировала гастрономический фальстарт неспособностью работать на пустой желудок.

радушные хозяева предложили уподобиться Наташе, но я устоял, дабы не перебивать аппетит перед главным блюдом. Правда, силы воли хватило ненадолго: слишком велик оказался соблазн стянуть активно нарезаемые Любой и Дашей овощи. Щепотка капусты, свёклы, мор-кови, петрушки — и первое замечание от бдительных кухарок: «Слышь, ты, травоядный!» На самом деле я был не прочь переквалифицироваться в хищника: на плите, превращая воду в ароматный бульон, варился кусок говядины.

И без того встревоженное обо-няние ещё сильнее раздразнил Вадим. «Мы пампушек свежих купили! Хочешь понюхать?» — призвал он, гордо приоткрыв один из кухонных ящиков. Ящик хранил в себе неповто-римый чесночно-мучной букет. «Смотри, вот супница, а это — для сметаны, — переключился хозяин на демонстрацию изыскан-ной утвари. — Специально ради дела позаимствовали гжель у друзей».

Говядина тем временем дошла до кондиции, и Люба принялась её измельчать. «Я рву мясо», — кровожадно приговаривала милая девушка в передничке. «Кстати, именно так и произошло слово «сарказм»! — мгновенно отреагировал Вадим. — Сарказм в переводе с греческого означает «разрывать плоть».

Немую сцену, в которую поверглись мастера редактор-ской кухни после внезапного ликбеза, прервал Наташин вопль: увлёкшись широкоугольной съёмкой свёклы, она слегка заляпала объектив.

— Один мой товарищ всё время смеётся — что ты, мол, Харитошкина, селёдку на объективах ешь? Теперь вот будет что ответить: не селёдку, а свёколку!

Мини-проступок Наташи напомнил мне, что я вообще-то тоже на работе. Порасспрашиваю-ка наших кулина-рок!

— Коллега, а ты пробовала когда-нибудь исконно белго-родскую еду?

— Да. есть у нас такая деревня — Фощеватово, а непо-далёку — Хмелевец. В тех местах ежегодно отмечают Аспос — народный праздник урожая, — оживлённо защебетала Люба. — И на Аспос готовят лапшёвник — это такой пирог, он делается из домашней лапши. её как-то особенно готовят, потом смешивают, кажется, со взбитыми яйцами, всё это закладывают в форму и ставят в русскую печь. Блюдо очень интересное на вкус, но готовится долго, поэтому и ем я его довольно редко. А вторая истинно белгородская еда для меня — вареники. Но не с вишней, картошкой или грибами (такие много кто делает), а с калиной и тёрном! Калина и тёрен тоже как раз поспевают к Аспосу.

— Дарья, — разворачиваюсь с диктофоном к супруге редактора, — а ты часто готовишь борщ?

— Первый раз в жизни! — парирует хозяйка. — Я могу приготовить всё что угодно, но борщ люблю мамин.

— А я периодически хожу обедать к бабушке, у которой тоже очень вкусный борщ, по-

этому дефицита борща в организме не ощущаю, — резюмировал Вадим.

Но отсутствие опыта не могло не сказаться. Когда процеженный бульон вскипел и все овощи были нарезаны, в воздухе повис вопрос: сначала бросим картошку с капустой, а потом

зажарку сделаем? Или наоборот? Лёгкую панику оборвал домофон-

ный звонок.

ПРОСТО ПРИХОДИл СеРёжКА…

К нам своевременно присоединился старый друг Вади-ма — дипломированный технолог общественного пита-ния Сергей. В помощь дебютантам (и для конкуренции поваренной книге) он принёс специализированные издания — «Сборник рецептур» и «Повар-технолог». Профессионал пробежал глазами по составу и способу приготовления «борисовского» борща, пролистнул свои книжицы и оперативно выдал экспертное заклю-чение.

— Ваш рецепт больше всего похож на украинский борщ из моего сборника. Но отличия есть — в украинском, например, обязательно идёт болгарский перец. Что здесь именно белгородского, затрудняюсь ответить, но вообще любое блюдо можно адаптировать. Борщи делятся на множество видов, и некоторые могут отли-чаться даже формой нарезки: тут капусту режем солом-кой, а тут шашечками… Кстати, капусту вы испоганили.

От критики мастер перешёл к делу: взял оставшийся кочан и за считанные секунды нашинковал его каки-ми-то неуловимыми движениями, заворожив окружа-


КАК ПРИГОТОВИТь БОРщ

Для приготовления борща нам понадобится:

• говядина (лучше лопатка) – 1200 г

• капуста – 500 г

• три средних свёклы – около 300 г

• картофель – 250-300 г

• морковь – 150 г

• лук репчатый – 75 г

• томатная паста – 2 ст. ложки

• сахар – 30 г

• сало – 50 г

• чеснок – 3-4 крупных зубчика

• сок половины лимона

• петрушка – 30 г

• соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Говядину промываем и варим до готовности, после чего мясо вытаскиваем и отделяем от костей, а бульон процеживаем. Очищаем свёклу и натираем её на крупной тёрке, солим, добавляем сок по-ловинки лимона, сахар, немного бульона и тушим до готовности. Параллельно с этим в кипящий бульон выкладываем нарезанный картофель, а когда он сварится, до-бавляем нашинкованную капусту и варим 10-15 минут. Пока карто-фель и капуста варятся, натираем морковь на крупной тёрке и вместе с мелко нашинкованным репчатым луком обжариваем на подсолнеч-ном масле, в конце жарки добавля-ем томатную пасту. Зажарку вместе с приготовленной свёклой добав-ляем к картофелю и капусте. Почти готовый борщ доводим до кипения и в последний момент добавляем сало, растёртое с чесноком. Вуаля, борщ готов! Перед подачей на стол добавляем зелень, сметану и кусоч-ки мяса.

ющих дам. Пошла жара! В бульон поочерёдно отправились картош-ка, капуста и пассеровка (смесь обжаренных овощей). Одурма-нивающий запах провоцировал слюноотделение и нервы, поэтому я пытался отвлечься, изучая дета-ли рецептуры.

— Серёжа, а зачем здесь 30 граммов сахара?

— Понимаешь, борщ должен иметь характерный вкус, кисло-сладкий. Без сахара он будет просто ки-слый, а это брак. Подай-ка сбор-ник, там отлично описан контроль качества… Вот, смотри, вкус, а вот цвет: «малиново-красный, но не буро-жёлтый или коричневый».

Мы вшестером уставились в ка-стрюлю и ахнули: идеально мали-ново-красный, малиново-краснее некуда!

— Вот теперь, когда наш борщ почти доведён до ума и все экс-трактивные вещества ушли в буль-он — нежно проговорил технолог общественного питания, — добав-ляем эту смесь. — Сергей опустил в кастрюлю сало, растёртое с че-сноком, и продолжил сказочным шёпотом: — Сейчас она чуть-чуть проварится, сало даст жирочек, а чеснок — аромат. Гляньте-глянь-те, заплывает…

— Надо ж супницу кипятком обдать! — вмешался в таинство Вадим.

— Да-да, иначе она температуру со-жрёт, — поддержал повар. — Борщ при подаче очень горячий должен быть — 75-80 градусов.

Желудочное терпение гостей (да и хозяев) было на исходе: с момен-та постановки бульона на плиту прошло ни много ни мало три с по-ловиной часа! Долго, конечно, но дебютантам простительно.

— Борщ — многокомпонентная штука, — философски заметил Серёжа. — Время зависит от того, насколько руки заточены: если не заморачиваться с наварами мяса

по два часа и эффективно исполь-зовать все четыре конфорки, то минут в сорок можно уложиться.

разговорами сыт не будешь, но ещё несколько минут у нас не было иной пищи. Борщ, прежде чем оказаться внутри, исполнял фотоповинность под Наташиным объективом.

— Я слышала, что для крутых меню борщ фотографируют на подложке. Делают такую желейную подслой-ку, а сверху наливают немного бор-ща — так картинка получается ярче и объёмнее, — прокомментировала процесс Люба.

— А когда фотографируют йогурт, используют не йогурт, а клей ПВА, — вбросила Наташа между спусками затвора.

— А я в каком-то фильме видел, что перед тем, как фотографировать жареное мясо, его натирают ко-ричневым кремом для обуви, — не слишком аппетитно высказался Ва-дим, но в этой ситуации испортить аппетит было уже невозможно.

Сергей проконтролировал, чтобы на каждую порцию борща при-шлось не менее сорока граммов говядины — именно такая норма закладки мяса предусмотрена в ресторанах. Впервые за вечер на редакторской кухне воцарилось молчание. Мычание. Томный хор утолённого голода. Только после большой паузы удалось вернуться к вербальному диалогу.

Люба. По-моему, это слишком красиво.

Наташа. Божественно.

Сергей. На восприятие вкуса атмос-фера ещё влияет…

Наташа (опомнившись). Приятно-го всем аппетита!

Люба (видя мои слёзы радости). Мне кажется, Севриков сейчас умрёт.

Наташа. От счастья.


21ОНОНАС



КУёМ жАРеНые ГВОЗДИ

• Жареный картофель – 800 г

• Морковь – 150 г

• Лук репчатый –150 г

• Помидоры – 150 г

• Чеснок – 3 зубчика

• Масло подсолнечное – 50 г

• Соль, зелень – по вкусу.

Мы не будем учить тебя готовить жареный картофель, надеемся, это ты умеешь делать сам. Для приго-товления жареных гвоздей нареза-ем морковь соломкой, а репчатый лук полукольцами, после чего эти компоненты обжариваем на подсолнечном масле. Нарезаем по-мидоры на 6-8 частей, выкладываем их поверх лука и моркови и тушим с добавлением воды, слегка поме-шивая. Во время тушения солим и добавляем давленый чеснок. По-даём вместе с жареным картофелем, украсив зеленью.

Сергей. ребята, борщ получился ГОСТовский! Ничего лишнего…

Вадим (на музыку Тухманова). Как прекрасен этот борщ, посмотри…

А жАРеНыХ ГВОЗДей Не ХОЧеШь?

Насытившиеся долгожданным первым, кулинары и дегустаторы явно не горели желанием присту-пать ко второму. Но остановить маховик гастрономического экспе-римента мешало любопытство — грешно не попробовать красноя-ружское яство с много-обещающим названием «Жареные гвозди»! Жаль, рецепт, прятавшийся под краси-вой вывеской, аудиторию совсем не вдохновлял. Сперва все дружно осмеяли фразу про «нарезанную лапшой морковь» — что за причуда, мол, заменять нож макаронным изделием?

Затем последовали претензии по существу. Сергея смутила неопре-делённая классификация блюда («это соус или сложный гарнир?»), а также директива полить густыми сливками и сметаной перед подачей («а чё б не сделать это в процессе го-товки?!»). Даша посетовала на то, что способ приготовления в поварен-ной книге изложен в целом непо-нятно, а найти достойное альтерна-тивное описание трудно.

— Я в Интернете нашла только один рецепт! — недоумевала хозяй-ка. — Какой-то мужик писал, как они в походе делали жареные гво-зди. Причём с нашими ничего обще-го: там в казан бросали макароны… А остальное — сплошные приколы и анекдоты!

— К слову, о приколах, — встрепе-нулся Вадим. — Черепашек-ниндзя помните?

Увидев, что помнят не все, редактор эмоционально рассказал о мультсе-риале нашего детства. И в частно-сти, об одной серии, где коварный Шреддер пытается переманить бра-вых черепашек на тёмную сторону.

— Не спорьте с судьбой, присоеди-няйтесь ко мне! — воззвал Вадим голосом злодея. И тут же прищурил-ся, перевоплотившись в рафаэля: — А жареных гвоздей не хочешь?

С видеокассет шутка и шагнула в народ, заслужив, как выяснилось только что, лирическое отступле-ние в «ОнОнасе». А на авансцене шкварчали морковь, лук и картош-ка. За последней Сергей наблюдал с особым удовольствием: «Видишь, корка образуется? Это крахмал карамелизуется. Хотя такое знать необязательно…»

После борща, который теперь грел нас изнутри, был велик риск недоо-ценить «гвозди». Но от превратных оценок собрание спас вновь при-бывший гость — Михаил, презен-тованный Вадимом как человек с «ямой желудка» (поесть не отка-жется ни за что). Полусоус-полугар-нир как раз переместился с плиты на стол, и пьеса на редакторской кухне вошла в финальную стадию.

Люба. Что я могу ответить на во-прос рафаэля? Не хочу я жареных гвоздей.

Сергей. То есть я невкусно пригото-вил?

Люба. Вкусно, просто от самого блюда ожидала большего.

Вадим. Да, но я хочу сказать, что вот этот лёгкий запах чесночка заново пробуждает аппетит! Хотя я сыт.

Михаил. Только причём тут гвозди? Металлом вроде не отдают…

Вадим. Может, в запахе и дело? Ты же инженер-механик, должен знать, как пахнут гвозди!

Михаил. Мне знаком запах свежих гвоздей.

Сергей. В общем, за блюдо зачёт, а за название…

Мы продолжали праздно ворчать, но не скрывали удовлетворения. Переваривая белгородские блюда, чувствовали себя ещё бОльшими

белгородцами. По весу так точно стали больше — еле из-за стола вылезли. Как говорится, спасибо тем, кто ел, — приготовить может каждый. °


Вы можете приготовить остав-шиеся 88 блюд из «Поваренной книги Белгородской области», а мы с удовольствием приедем и продегустируем. За предостав-ленный в вечное безвозмездное пользование гастрономический путеводитель редакция журнала «ононас» благодарит департа-мент экономического развития Белгородской области и центр развития туризма и народных художественных промыслов «Золотая подкова».

23ОНОНАС


25ОНОНАС


ИСТОРИя

беЛгОрОДСкиЙ ПрОТиВОЛОДОЧНЫЙ кОрАбЛь

ДОлГОжИТель ИЗ СеМейСТВА «БеРКУТОВ»

Днём рождения корабля считается день поднятия на его борту военно-морского флага страны. 25 декабря 1974 года «родился» БПК «Керчь» — один из семи боевых кораблей про-екта 1134Б. Вся серия получила общую «фамилию» — «Беркут-Б», но при этом каждый корабль носил и собственное имя в честь одного из городов Советского Союза: «Ни-колаев», «Очаков», «Керчь», «Азов», «Петропавловск», «Ташкент», «Тал-лин». «Братья-беркуты» служили в составе Черноморского и Тихо-океанского флотов ВМС СССр. Эти корабли строились для поиска и уничтожения атомных ракет-ных подводных лодок вероятного противника в удалённых районах Мирового океана. Боевое предназ-начение отражалось в корабель-ных эмблемах: например, на гербе «Керчи» мифическое крылатое

ИГОРь ТРИФОНОВ

Проходил службу

на БПК «Керчь»

в 2011-2012 гг.

Очень хотел

служить на флоте.

Позже узнал, что белгородцев

распределяют на БПК «Керчь»,

так и попал на этот невероятный

корабль. Для меня это не просто

железная коробка, а корабль, име-

ющий душу и сердце, со своими

устоями и правилами. Именно там

я познакомился со своими лучши-

ми друзьями. Очень надеюсь, что

корабль 1-го ранга будет восста-

новлен и останется в строю боевых

кораблей Черноморского флота рФ.


на самом деле первая буква в аббревиатуре Бпк расшифровывается не «белгородский», а «большой». но именно с Белгородом уже больше 20 лет связана судьба большого противолодочного корабля «керчь» черноморского флота россии. 25 декабря 2014 года исполняется 40 лет со «дня рождения» «керчи».

существо грифон — символ города Керчь — своими лапами раскалыва-ет субмарину.

По экспертным оценкам, большие противолодочные корабли проекта 1134Б по техническим характе-ристикам были лучшими в своём классе. «Беркуты» отличались стре-мительным силуэтом и эффектным внешним видом, в них были вопло-щены самые передовые достижения советской науки, кораблестроения и оборонной промышленности.

После вступления в строй «Керчь» почти сразу ушла в боевой поход в Средиземное море. Во время военного конфликта между Из-раилем и Ливаном «Керчь» демон-стрировала военное присутствие СССр в восточном Средиземно-морье. За годы службы корабль не раз выходил на боевое дежурство и участвовал в морских учениях, за что неоднократно получал призы Главкома ВМФ по ракетной под-готовке, а в 1979 году был отмечен вымпелом Минобороны СССр «За мужество и воинскую доблесть». За время, пока корабль находился в со-ставе сил постоянной готовности, он прошёл более 180 тыс. морских миль (333360 км) и в общей слож-ности более 48 часов поддерживал контакт с иностранными атомными и дизельными подводными лодками.

На сегодняшний день «Керчь» явля-ется последним представителем се-мейства «Беркутов-Б» — остальные корабли были выведены из состава флота в 1990-2000 годах.

ПРИЧёМ ЗДеСь БелГОРОД?

После распада Советского Союза армия и флот оказались в тяжёлом положении — Верховное командо-вание отдавало противоречивые приказы, почти отсутствовало финансирование. Непросто об-стояли дела на Чёрном море — ещё недавно единый и боеспособный Черноморский флот СССр стал камнем преткновения между мо-лодыми государствами — россией и Украиной. Пока наверху реша-ли, как делить корабли, военно-морские училища и базы, моряки влачили почти нищенское сущест-вование.

27ОНОНАС

ВлАД КАСьКОВ

Проходил службу

на БПК «Керчь»

в 2011-2012 гг.

Служил в ракетно-

артиллерийской

боевой части. «Керчь» без преуве-

личения является самым красивым

кораблём Черноморского флота.

Служба проходила по-разному:

иногда было сложно, но было и ве-

село, в общем, есть что вспомнить!

Очень хочется ещё раз попасть

в свой родной кубрик, походить по

нашему правому шкафуту. Спасибо

нашему кораблю, что нас объеди-

нил, и теперь наша дружба провере-

на многими трудностями.

27ОНОНАС

40 леТБПК

«Керчь»

...Шёл 1992 год. Из вагона крым-ского поезда на перрон шагнул офицер в военно-морской форме. На здании вокзала было крупно написано «Белгород». Удивитель-но, но только здесь теперь на-чиналась россия — всё время до этого корабельный психолог БПК «Керчь» капитан 2-го ранга Сергей Белоблоцкий ехал по территории уже чужого государства. Прогули-ваясь по улице Ленина (ныне Гра-жданский проспект), он обратил внимание на административное здание и решил попытать счастья. Зашёл, представился. Кратко рас-сказал о бедственном положении дел на «Керчи». В администрации Белгорода (а именно сюда по слу-чайности попал офицер) к рас-

сказу Белоблоцкого отнеслись со всей серьёзностью и проводили к тогдашнему мэру города — Юрию Селивёрстову. Тот пообещал помочь морякам. Спустя некоторое время на большой противолодочный корабль «Керчь» из Белгорода отпра-вилась первая партия «гуманитарной помощи»: сахар, бумага, письменные принадлежности, матрасы и про-стыни, пылесосы и много чего ещё. А через несколько месяцев командир корабля капитан 1-го ранга Александр Демиденко и глава администрации Белгорода Юрий Селивёрстов подпи-сали договор «Об установлении шеф-ских связей г. Белгорода с большим противолодочным кораблём «Керчь» Черноморского флота». Оригинал этого документа, набранный на пе-чатной машинке, до сих пор хранится в администрации Белгорода.

С тех пор прошло 22 года. Многое по-менялось: государство стало уделять гораздо больше внимания армии и флоту, а носить военную форму вновь стало престижно. Однако дружеские отношения между городом и военным кораблём не прекращались ни на один день. В Белгороде созда-ли общественный фонд поддержки армии, авиации и флота, в состав которого входят белгородские пред-приниматели, депутаты горсовета и представители администрации. Фонд помогает ремонтировать и кра-сить корабль, снабжает личный состав необходимыми бытовыми предмета-ми и продуктами питания. Призыв-ники из Белгорода служат на борту БПК «Керчь», а моряки в свою очередь помогают белгородским школьным военно-морским клубам.

ПОжАР НАКАНУНе ЮБИлея

По состоянию на 2014 год БПК «Керчь» вместе с гвардейским ракет-ным крейсером «Москва» состав-ляют основу 11-й бригады проти-володочных кораблей и являются единственными кораблями первого ранга Черноморского флота россии. В июне «Керчь» встала на плановый ремонт, после которого должна была сменить ГрКр «Москва» на посту флагмана флота, пока крейсер проходил модернизацию.

По планам ремонт БПК «Керчь» должен был завершиться в декабре 2014 года. Но 4 ноября на корабле случилась беда — в одном из кубри-ков произошло возгорание. Огонь перебросился на соседние отсеки. Пожар тушили несколько часов.

После пожара некоторые экспер-ты высказали мнение, что вряд ли «Керчь» вновь вступит в строй — стоимость восстановления корабля может оказаться слишком высокой. Участь БПК должна решить специ-альная комиссия, которая изучает последствия пожара. На момент подписания номера журнала в пе-чать дальнейшая судьба «Керчи» по-прежнему неизвестна. Остаётся надеяться, что долгожителю, красе и гордости Черноморского флота дадут шанс и позволят отметить 40-летие.

Редакция благодарит управление информации и массовых коммуни-каций администрации Белгорода за помощь в подготовке материала. °

Мэр Белгорода Сергей Боженов на борту БПК «Керчь» БПК «Керчь». Судя по бортовому номеру, фотография сделана в начале 1990-х годов.

28 ДеКАБрь / 201428 ДеКАБрь / 2014

ИСТОРИя и

нф

огр

аф

ика

Лю

бо

ви

Тур

би

но

й

29ОНОНАСОНОНАС 29

40 леТБПК

«Керчь»


ПРОФеССИя


ПОДСЛуШАНО у ПЛиТЫО чём говорят на кухне

полдня в одном ресторане, полдня в другом. такая у нас выдалась злачная суббота. правда, мы не сидели за столиком в ожидании изысканных блюд, а шли прямиком к поварам. и уже к вечеру знали, что верующим людям лучше держаться от кухни подальше, почему не стоит отказываться от пирожка с костным мозгом, как кулинары относятся к популярному сериалу и в чём заключаются недостатки российской культуры питания.

Лилия ДВоРКИНА

В кухонный свет нас вывел белгородский шеф-повар Михаил егиазаров – бронзовый призёр чемпионата мира по барбекю и обладатель титула «Лучший гриль-мастер россии». Михаил и его коллеги из ресторанов A и B, к счастью, умеют не только вкусно готовить, но и вкусно рассказывать. Приятного аппетита твоим гла-зам, читатель!

ОСьМИНОГИ ПРОТИВ ЧАеК

«Твоя сумка? Сделай так, чтоб её здесь не было», – делает замечание шеф-повар ресторана А одному из подчинён-ных. Лишнего под ногами быть не должно.

Заведение открывается в полдень, однако персонал

кухни хлопочет с утра. ежедневно, даже в отсутствие

посетителей, повара готовят обед для сотрудников

гостиничного комплекса, частью которого является

ресторан.

Владимир (су-шеф ресторана A): Сегодня филе кури-

ное с салатиком, блинчики фаршированные и вкусный

супчик с фасолью. Блинчики вчера вечером накрутили.

А на плите сейчас компот готовим, но это уже на завтра.

Такие вещи стараемся делать загодя, но если накану-

не, например, обслуживаем банкет, то приходим рано

утром и стряпаем обед с нуля.

31ОНОНАС

Александр (шеф-повар ресторана А): Когда гостей

в ресторане нет, повар всё равно в работе – занимается

заготовками. У нас максимальная посадка – 50 человек,

и расчёт продуктов должен быть таким, чтобы 50 го-

стей можно было бы обслужить любым блюдом. Чтобы

на 49-м не закончился условный лист салата. В моей

практике была похожая ситуация, пришлось бежать

и покупать – благо, рядом находился гипермаркет.

Гость не должен страдать из-за того, что где-то что-то

нарушилось. Одно дело, если официант изначально

говорит, что такого-то блюда нет, а другое – когда заказ

уже принят. Не хочется, чтоб он ещё раз подходил

к клиенту и объяснялся…

ресторан B, в отличие от классического A, рассчитан

на более массовую аудиторию. Там упор делают на ита-

льянскую кухню и в частности пиццу. Чтобы на кухне

были исключительно свежие продукты, закупочная

ведомость составляется ежесуточно.

Андрей (шеф-повар ресторана B): Приём товара – каж-

дый день, соответственно, и проверка заготовок – каж-

дый день. Это называется «подача из-под ножа».

Сергей (директор ресторана B): Слепить одну клас-

сную пиццу несложно, а вот поставить качество на

поток – проблема. Наши пиццайоло добились этого,

но лишь потому, что стажировались в Италии (один

даже работал там семь лет). Они делают за смену по

200-300 пицц!

– Как заказ поступает на кухню?

Владимир: Официант выбирает в компьютере пункты

меню, и вот из этой чудо-штуки выходит «портяночка».

Повар прикалывает её себе и начинает работу. если

гость выбирает, допустим, стейк, то официант уточня-

ет прожарку и лично сообщает об этом кухне.

Александр: Когда эти «портяночки» каждую минуту вы-

ходят, надо всё делать быстро. Это не дома, где я поста-

вил бульон, прилёг телевизор посмотреть, потом снял

пенку – и снова на диван. Тут ты одной рукой снимаешь

пенку, другой – помешиваешь картошку, которая рядом

жарится, левой пяткой делаешь салат, правой – фри-

тюр… В общем, осьминог такой! А тут ещё официанты

к окошкам подлетают и кричат как чайки. Иногда

в такой запарке просто бросаешь всё – и уходишь. На

минуту хотя бы. Иначе обязательно кого-то обидишь,

с кем-то поругаешься…

Владимир: Бывают нервные моменты, когда необходи-

мо просто подышать воздухом, успокоиться, выпить

чаю с лимоном. Мысли в кучу собрал – и вернулся. Типа

перерыва технического. Он нужен в любой работе.

Александр: если на кухне нет конфликтов, значит,

что-то не так. Когда идёт наплыв гостей и всё кипит-об-

жигается, верующим людям нельзя заходить на кухню

вообще.

Владимир: Да, уши загнутся так, что потом никто не

разогнёт! Это издержки профессии. Люди, которые

приходят после учебного заведения, первые две недели

на кухне просто не понимают, что происходит. Как сле-

пые котята! Но полгода максимум – и человек меняется.

– Кидаетесь друг в друга чем-нибудь в эти нервные моменты?

Владимир: есть такое. И хорошо, если этим «чем-ни-

будь» будет тряпка.

Александр: Чаще всё летит в официантов. Ходят, халдеи,

и капают на мозги: «давайте-давайте-давайте»… Причём

потом бывает, что блюдо стоит готовенькое, а его два

часа нет!

Сергей: Но чтобы шеф-повар кидался дорогими ингре-

диентами, как в сериале «Кухня»…

Тарас (старший пиццайоло ресторана B). Я работал

в Италии, где люди очень эмоциональные, но даже там

такого не было. Да, крепкими словечками могли пере-

кинуться, но не более.

В сентябре бронзовый призёр чемпионата мира по барбекю и обладатель титула «Лучший гриль-мастер России» Михаил Егиазаров зарегистрировал Общество кулинаров Белогорья, которое должно объединить лучших поваров



СёМГА В ШОКОлАДе

– То есть в «Кухне» всё слишком преувеличено?

Тарас: Конечно, это же комедия. Но мы её любим – очень

смешно и весело! Процентов 80 совпадает.

Андрей: Да, замечательный сериал. У меня даже ребёнок

трёхлетний его смотрит! А ещё я «Адскую кухню» лю-

блю – нравится, что делает Гордон рамзи.

Владимир: Знаете, мне как-то заказали паштет. А я знать

не знаю, как его делать! И так получилось, что накануне

смотрел серию, где этот Максим готовил паштет. По па-

мяти повторил – получилось! Людям, по крайней мере,

понравилось.

Александр: А мне больше нравится американский

ситком «Секреты на кухне». Там, по-моему, лучше всего

раскрыта эта движуха. Достаточно прикольный ещё

фильм недавно вышел – «Шеф-повар на колёсах».

– А какие комичные ситуации происходили с вами?

Александр: Обслуживали однажды банкет небольшой.

И какая-то заминка возникла, что гости заждались

стейка из сёмги. Надо было быстро подавать. А блюдо

украшается бальзамической карамелью – эта такая

итальянская приколюха кисло-сладкая. Повар по

запарке берёт вместо этой карамели обычный шоко-ладный топпинг и начинает поливать… Он когда это понял, поздно было – гости уже начали есть. Я решил пойти подышать… 15 стейков! Это две рыбины тысяч на шесть. Ну, думаю, сейчас будем выслушивать. Приходят официанты и заявляют: «Попросили ещё три порции, можете приготовить?» Не вопрос! Повар этот только за карамель, а я говорю: «Не-не, теперь шоколадкой поливай!»

Тарас: У нас был случай, когда пришёл итальянец и за-казал пиццу не из меню – с другими ингредиентами. Он по-русски не говорил, с переводчицей сидел. И она чего-то начала возмущаться типа «какая пицца, вы же тут полуфабрикаты разогреваете»… Вызвали в зал меня. Так и так, говорю, я старший пиццайоло, в чём пробле-ма? Она, мол, «со мной не надо разговаривать, разгова-ривай с ним» – и на итальянца. Я спокойно перехожу на итальянский. У неё глаза на лоб, затихла. В итоге мы с ним отлично поговорили, он очень был доволен и пиццей, и общением.

Михаил: Я в зал выходил и по делу, и без. Бывают дейст-вительно кулинарные ошибки, а бывают неадекватные клиенты. Девушка, блондинка, обнаруживает в блюде светлый волос (собственный, конечно) – зовёт шеф-повара. Ты брюнет коротко стриженный, на работе все в колпаках, блондинов вообще нет… И она заявляет: «Я не буду за это платить!» если кухня не права, обычно делается комплимент плюс блюдо за счёт заведения. Любой конфликт должен быть исчерпан администра-тором. По-хорошему, конечно, шеф-повара должны вызывать, чтобы похвалить, а не ругать. Но на практике всё наоборот – особенно в увеселительных заведениях.

Не ГОВОРИ «ФУ»

– Можно ли удивить в кулинарном плане опытнейше-го повара?

Михаил: Меня пугают коллеги, которые говорят, что знают всё. Я разные пробовал вещи: акулье мясо, мясо нутрии, ёжика… У ёжика, кстати, очень нежное мясо! Народная медицина даже рекомендует его людям с бронхиальной астмой. Понимаю, что это звучит странно, но многие ведь едят и жуков, червяков… О вку-сах, как говорится, не спорят. Всегда интересно попро-бовать что-то новое. Даже то, что лично ты готовишь дома и считаешь своим коронным блюдом.

Александр: ресторан должен удивить вкусом. Вот у нас к борщу подаётся чесночный пирожок с костным мозгом. Некоторые, как только это слышат, сразу «фу»… Надо понимать, что ресторан – это история не про пожрать. ресторан – это отдохнуть, познакомиться с новыми людьми, узнать какой-то новый вкус. Здесь бы не помешало взглянуть на европейский менталитет.

Андрей: У нас совсем другое понятие о жизни. Здесь хо-

Александр в кителе шеф-повара, каждая нашивка на котором сделана в память о кулинарных конкурсах: «Кремлёвский пир», «Бест барбекю профи», «Шеф а ля рус»

33ОНОНАС

дят в ресторан как на праздник, а в Италии, например,

это в порядке вещей. Мы пока до этого не дошли.

Александр: При этом у нас богатейшая кулинарная

история, великолепная школа поваров. Анатолий Комм

сейчас ездит по всему миру с гастролями русской кухни,

делает всё из чисто русских продуктов! А у нас считают,

что лучше закупить где-то условные морепродукты, де-

сять раз перемороженные… Я не раз общался с работо-

дателями, мол, давайте сделаем русскую кухню нового

формата. Нет. В таком краю, как Белгород, из русской

кухни можно сделать бизнес, шоу, бренд – было бы же-

лание. В сентябре Михаил зарегистрировал Общество

кулинаров Белогорья. Надеюсь, оно объединит лучших

поваров, и они будут отстаивать свою точку зрения,

смогут начинающим ребятам объяснить, что в эту про-

фессию надо идти не оливье готовить. Надо идти ради

новых идей, импровизаций.

– А сколько получает среднестатистический повар?

Александр: Средняя зарплата обычного повара – 20

тысяч рублей. Зарплата су-шефов, шеф-поваров сильно

разнится в зависимости от масштабов заведения. Шеф –

это ведь не только кухня, это ещё и бухгалтерия, бюро-

кратия и куча других нюансов… Порой хочется просто

встать за плиту и готовить. Но, с другой стороны, всегда

есть возможность поэкспериментировать. Сижу, бывает,

в глухой день. раз – увидел в Интернете презентацию

ресторана в Нью-Йорке. Пошёл, продуктами обвалился,

хлоп-хлоп – попробовали. У нас люди работают за день-

ги, но мало кто работает за престиж заведения. А я хочу,

чтобы заведение сопоставляли со мной, а меня – с заве-

дением.

Тарас: Поэтому в Италии если человек становится шеф-

поваром, то он открывает что-то своё. Пусть маленькое,

но своё.

Андрей: В Италии средняя зарплата, конечно, выше –

около 1200 евро. Но нашу профессию надо любить,

иначе смысла нет. °

Мясо с тимьяном на сковороде издавало божественный аромат

Пицца, собственноручно приготовленная старшим пиццайоло ресторана Тарасом

Если ресторан вмещает 50 человек, то и расчёт продуктов должен быть таким, чтобы каждого из гостей можно было бы обслужить любым блюдом



ИМеЮ ПРАВО

Алексей ДЁмеНКо

ЗА СЧёТ рАбОТОДАТеЛя

Как заставить босса помогать тебе учиться

совмещаешь работу с учёбой? и не знаешь, что работодатель обязан в этом помогать? «ононас» расскажет о твоих правах и о том, как заставить начальника оплатить твоё вынужденное отсутствие из-за сессии и даже проезд к месту учёбы. прочитай и сохрани!

Первое, что ты должен запомнить: самый главный аргумент в спорах с начальником – 26-я глава Трудово-го кодекса российской Федерации, которая так и называется: «Гаран-тии и компенсации работникам, совмещающим работу с получением образования».

Для СТУДеНТОВ ВУЗОВ

В статье 173, с которой нужная нам глава начинается, говорится о тех, кто получает высшее образова-ние по программам бакалавриата, магистратуры или специалитета. Защищать права таких работников закон начинает ещё до поступле-ния в вуз, обязывая работодателя отпустить будущего студента для прохождения итоговой аттестации на подготовительных курсах или вступительных испытаний в вуз на срок до 15 дней. Правда, без оплаты пропущенных дней. Точно так же без какой-либо денежной компенса-ции предстоит сдавать сессии тем, кто ухитряется одновременно рабо-тать и учиться очно. Им полагается 15 дней отпуска за свой счёт в учеб-ном году, 4 месяца для подготовки и защиты выпускной квалифика-ционной работы и сдачи итоговых государственных экзаменов, а также месяц только для сдачи итоговых государственных экзаменов.

Заочникам проще: их ждёт допол-нительный отпуск с сохранением средней заработной платы в раз-мере до 40 дней для прохождения

промежуточной аттестации на первом и втором курсах, 50 дней – на последующих и аж до 4 месяцев – для прохождения государственной итоговой аттестации! Кроме того, раз в году работодатель обязан оплатить проезд заочника до вуза и обратно.

если напряжённый график рабо-ты не позволяет тебе нормально подготовиться к государственной итоговой аттестации, то ты вправе потребовать сократить рабочую неделю на 7 часов и получать за «пропущенное» время 50% среднего заработка (но не меньше МрОТ – минимального размера оплаты труда). Каким образом ты будешь экономить время – сокращая по-немногу каждый день или получив дополнительный выходной – это определяется соглашением сторон.

Да, чуть не забыли: практически все эти блага положены лишь тем, кто успешно осваивает учебные программы. Так что если у тебя куча «хвостов» – получай знания исключительно за свой счёт. Так же обстоит дело со студентами вузов, не имеющих государственной ак-кредитации. Гарантии и компенса-ции работодатель устанавливает им исключительно по собственному желанию.

Для «КАДРОВ ВыСШей КВАлИФИКАцИИ»

Тем, кто заочно осваивает програм-мы подготовки научно-педагогиче-

35ОНОНАС

ских кадров в аспирантуре (адъюнктуре), программы ординатуры и программы ассистентуры-стажировки положены ежегодные дополнительные отпуска до 30 дней с сохранением среднего заработка. работодатель также обязан оплатить и время, затраченное на проезд от места работы до места обучения и обратно. А на под-готовку научной работы можно еженедельно брать сво-бодный день, с оплатой его в размере 50% от зарплаты.

Добавим ещё ежегодный дополнительный отпуск с со-хранением среднего заработка, продолжительностью три месяца, который даётся для завершения диссерта-ции на соискание учёной степени кандидата наук.

ПТУ И Не ТОльКО

Учащимся среднеспециальных учебных заведений тоже полагаются льготы. Без сохранения зарплаты работодатель даёт 10 дней на поступление в ссуз, ещё десять – «очникам» для прохождения промежуточной аттестации (на государственную итоговую аттеста-цию – до двух месяцев). Отпуска с сохранением сред-него заработка положены «заочникам» – по 30 дней на промежуточную аттестацию на первом и втором курсе (на последующих – по 40 дней) и два месяца – на ГОСы. Они же могут раз в год потребовать оплаты 50-процен-тного проезда до вуза и обратно, а также сокращённую на 7 часов неделю с оплатой 50% среднего заработка за пропущенное время. Но, как и в случае со студентами вузов, всё это для тех, кто успешно осваивает учебные программы в заведениях, имеющих государственную аккредитацию.

ВПеРВые ИлИ Не ВПеРВые?

В законе сказано, что все гарантии и компенсации пре-доставляются только тем, кто получает образование данного уровня впервые. А что делать тем, кто в своё время получил диплом специалиста, а теперь решил поступить в магистратуру? Обычно работодатель в таких случаях радостно заявляет, что это – второе высшее, а следовательно, он тебе ничего не должен. Но это не так. Смело ссылайся на Федеральный закон «Об образовании в российской Федерации», где в пункте 15 статьи 108 чётко сказано, что «лица, имеющие высшее профессиональное образование, подтверждаемое при-своением им квалификации «дипломированный специ-алист», имеют право быть принятыми на конкурсной основе на обучение по программам магистратуры, ко-торое не рассматривается как получение этими лицами второго или последующего высшего образования».

КАК же ЭТО ВСё ПОлУЧИТь?!

Следует знать, что материальным воплощением ваших прав и гарантий служит справка-вызов от учебного учреждения, оформленная в должном порядке. Именно её следует передать руководству вместе с заявлением

на предоставление положенных по закону отпуска или оплаты проезда. А по возвращении – отдать справку-подтверждение.

Важно зарегистрировать передачу справки и заявления в специальном журнале или проставить соответст-вующие отметки на копиях документов. После этого работодатель должен издать приказ о предоставлении положенного отпуска и ознакомить тебя с ним под роспись.

А еСлИ Не ДАЮТ?

если работодатель по каким-то причинам не согла-шается предоставить положенное – покажи ему эту статью. Пусть знает, что за нарушение законодательства о труде ему, согласно статье 5.27 КоАП, грозит штраф в размере до 5 тысяч рублей, а также штраф на органи-зацию до 50 тысяч рублей. Также, согласно статье 236 Трудового кодекса, ему придётся заплатить вам про-цент за задержку положенных отпускных – в размере не менее одной трёхсотой от действующей в это время ставки рефинансирования Центробанка рФ за каждый пропущенный день! Так что если не получится по-хо-рошему – смело обращайся в профком или Государ-ственную инспекцию труда в Белгородской области. В крайнем случае – в прокуратуру. И помни, что если будешь бояться – никогда не победишь. °

на

пр

ав

ах

ре

кл

ам

ы


ВСеГДА ГОТОВ!

Вадим КумейКо Вадим ЗАБЛоЦКИй

СТреЛяЙ, гЛеб егОрЫЧ!

Что нужно помнить при сдаче норматива ГТО по стрельбе

в заголовке – цитата из детективного телефильма «место встречи изменить нельзя». по сюжету милиционеры преследуют преступника, и от точности выстрелов капитана глеба Жеглова зависит успех всей операции. кстати, твой личный успех в сдаче норм гто тоже зависит от того, как метко ты стреляешь. «ононас» подскажет, как лучше подготовиться к сдаче этого норматива.

В отличие от других испытаний комплекса «Готов к труду и обороне» требования к стрельбе удивитель-но стабильны вне зависимости от пола и возраста — на золотой значок выбить 25 очков из 50 возможных должна и 16-летняя школьница, и 30-летний взрослый дядя. Стрелять по условиям придётся сидя или стоя, но обязательно с опорой локтями на стол или специальную стойку, что существенно облегчает жизнь стрелку. Не спеши палить по мишени с ходу — тебе положены три пробных выстрела. Кстати о мишени: в этом упражнении ты с 10 метров должен поразить так называемую мишень №8 — кружок диаметром менее пяти сантиметров. Поражать цель ты будешь из пневматической винтовки, которая почти не имеет отдачи, что опять же идёт в плюс. На выполнение стрельб отводится целых 10 минут и ещё три минуты — на подготовку, так что ты успеешь и привыкнуть к освещению в тире, и почувствовать в руках тяжесть оружия, и позадавать вопросы инструктору.

Помни: в стрельбе очень важно правильно прицелиться. Посмотри на картинку, которую мы взяли из старого советского руководства по подготовке «ворошиловских стрелков» — на ней нарисовано, как должны совмещаться во время прицеливания центр мишени, мушка и прицельная планка винтовки. С тех пор в стрельбе из оружия с открытой мушкой мало что поменялось, так что можешь смело зажмуривать глаз и целиться. Сфокусируй глаз так, чтобы центр мишени был нерезким, а вот целик и мушка — резкими.

Как известно, спорить с мастером спорта по борьбе может только мастер спорта по стрельбе. Поэ-тому за советами мы обратились к авторитетному специалисту — мастеру спорта международного класса по спортивной стрельбе Анне Муц. Анна работает инструктором в специализированной детско-юно-шеской школе олимпийского резерва № 8 города Белгорода. Из этих стен вышло множество достойных стрел-ков, например, золотая медалистка Универсиады-2013 в Казани Анна Жукова. Вот что советует Анна Муц:

— Не нервничайте перед зачётными выстрелами. Представьте, что вы просто стреляете в тире где-нибудь на морском курорте. Это поможет избежать ошибок. Когда стреляешь на оценку, и руки дрожат, и сердце по-другому стучит.

— Важную роль играет винтовка. Она должна быть пристреляна. Настроен прицел на оружии или нет вы сможе-те понять, сделав несколько пробных выстрелов. если пули уходят в «моло-ко» — требуйте другую винтовку.

— Стреляйте однообразно, не эк-спериментируйте. Сделав удачный выстрел, постарайтесь максимально точно его повторить. Ставьте всегда в одно место локти в упоре, контро-лируйте правильность прицелива-ния и вы не промахнётесь.

Следуя советам мастера, автор этих строк, имея близорукость -6,5 диоп-трии, смог настрелять 40 очков, пе-ревыполнив норму золотого значка. А чем ты хуже? °

Следуя советам мастера спорта международного класса по спортивной стрельбе Анны Муц, ты просто не сможешь промахнуться

Так должна выглядеть мишень в прицеле пневматической винтовки

37ОНОНАСОНОНАС 37

алеКсееВКа

алексеевский колледж экономики и информационных технологийул. ленина, 22,ул. Гагарина, 2

фок «невский»ул. Спортивная, 54

БелГороД

ниу «белгу»ул. Победы, 85, ул. Студенческая, 14

бгТу им. в.г. Шуховаул. Костюкова, 46

белгородский государственный институт искусств и культурыул. Королёва, 7

белгородский университет кооперации, экономики и праваул. Садовая, 116а

белгородский индустриальный колледжпр-т Богдана Хмельницкого, 80

белгородский строительный колледжпр-т Гражданский, 50

белгородский педагогический колледжул. Будённого, 1

белгородский правоохранительный колледж имени героя россии в.в. бурцеваул. Горького, 61б

медицинский колледж ниу «белгу»ул. Попова, 26/45

Центр молодёжных инициативул. Студенческая, 17а

кофейня Traveler’s Coffeeпр-т богдана Хмельницкого, 77

кафе-кондитерская Apple Pieпр-т Гражданский, 7

кофейня «калипсо»пр-т Богдана Хмельницкого, 79

кофейня Coffee Beanул. Победы, 77

кофейня «баристо»ул. Князя Трубецкого, 17

Специализированный магазин «дом кофе»бул. Свято-Троицкий, 21

кофейная студия «кофелактика»пр-т Гражданский, 32

кофейня «Сахар»бул. Свято-Троицкий, 14

кофейня KoMoDул. Костюкова, 69

кофейня «кофемолка»ул. Садовая, 25а

белгородский государственный художественный музейул. Победы, 77

музей-диорама «курская битва. белгородское направление»ул. Попова, 2

выставочный зал «родина»пр-т Богдана Хмельницкого, 71

детский парк «котофей»ул. Супруновская

кинотеатр «победа»ул. 50-летия Белгородской области, 8б

кинотеатр «радуга»ул. Шершнёва, 6

магазин Coolturaул. Попова, 30

Лофт-проект Family Tree пр-т Богдана Хмельницкого, 137, корпус 1, оф. 356

музыкальный колледж им. С.а. дегтярёвапр-т Гражданский, 55

БелГороДсКиЙ раЙон

белгау им. в.я. горинапос. Майский, ул. Вавилова, 1

отдел молодёжной политики адми-нистрации белгородского районапос. Майский, ул. Пионерская, 2

БирЮч

отдел по делам молодёжи администрации красногвардейского районапл. Соборная, 1

красногвардейский сельскохозяй-ственный техникум ул. Красная, 2

дк «молодёжный»Красногвардейский район, с. Засосна, ул. 60 лет Октября, 2

ГраЙВорон

грайворонский районный дворец культуры и спортаул. ленина, 22е

кинотеатр «космос»ул. ленина, 22б

фокГрайворонский район, с. Головчино

ГуБКин

дС «кристалл»

ул. Королёва, 30дк «форум»ул. Мира, 18

Короча

районный дом народного творчестваКорочанский район, с. Бехтеевка, ул. ленина, 130/1

раКиТное

рдк «молодёжный»ул. Пролетарская, 20б

сТарЫЙ осКол

Старооскольский филиал ниу «белгу»мкр. Солнечный, 18

СТи ниТу «миСиС»мкр. Макаренко, 42

Старооскольский педагогический колледжмкр. Солнечный, 18

Старооскольский медицинский колледжул. Пролетарская, 108

дк «комсомолец»бул. Дружбы, 1

сТроиТель

Центр молодёжных инициатив яковлевского районаул. Победы, 10

рдк «Звёздный»ул. ленина, 14

чернянКа

Центральная библиотечная сеть чернянского районапл. Октябрьская, 7

ШеБеКино

отдел молодёжной политики и туризмаул. Свободы, 11

Шебекинский техникум строительства, промышленности и транспортаул. Харьковская, 51

Шебекинский агротехнический ремесленный техникумул. А. Матросова, 7

Централизованная библиотечная система г. Шебекиноул. Дзержинского, 13

Шебекинская центральная районная библиотекаРжевское шоссе, 12


СПОРТ


ДАрТСМеНЫ, А Не ЗАДрОТики!Как в Белгородскую область пришёл спорт джентльменов

Любители похихикать над условным кёрлингом (дескать, «тоже мне вид спорта») про дартс, наверное, и слушать бы не стали. спортсмен – это же футболист, пловец, штангист… ну, так и быть, кёрлер («уговорили»), только никак не метатель дротиков! ага. но почему-то соревнования по дартсу регулярно транслирует «евроспорт», а один меткий британец, построивший на этой игре карьеру, выиграл уже более миллиона фунтов стерлингов призовых.

Лилия ДВоРКИНА

КОлОДА КАРТ

если кто не в курсе курса британ-ского фунта, информируем: £1 – это больше 70 рублей. Водитель из села Щетиновка Белгородского района Сергей Чернышов пока не сколотил на дартсе состояние, зато вошёл в местную историю как победитель первого чемпионата области.

– Увидел по телевизору, как играют сильнейшие в мире – англичане, голландцы, – рассказывает Сергей. – Понравилось, стало интересно, как они это делают. Ну и захотелось по-пробовать: купил мишень, дротики, начал тренироваться в домашних условиях.

День за днём хобби перерастало в серьёзное увлечение, и Сергей отправился на поиски единомыш-ленников в Интернет. С удивлением обнаружил, что в Белгороде есть дартс-сообщество – немногочи-сленное, но имеющее опыт прове-дения любительских турниров. Оно зародилось в ВИОГеМе несколько лет назад, когда один из сотрудни-ков научно-исследовательского института принёс на работу инвен-тарь.

– Играли в свободное время – сна-чала просто так, а потом решили устраивать мини-соревнования, – вспоминает инженер-географ Алек-сандр Козырев. – В дартсе много разновидностей. Это как карты:

колода одна, а игр сколько угодно. Мы экспериментировали, посте-пенно усложняли правила и в конце концов дошли до самого сложного вида программы – 501 очко. Нашим наиболее значимым турниром был открытый чемпионат ВИОГеМа – ему уже восемь лет. А в январе этого года сообщество получило офици-альный статус, и мы смогли орга-низовать чемпионат Белгородской области.

ВСё лЭГИЧНО

Два дня по дискозалу белгородско-го Центра молодёжных инициа-тив метались люди и дротики. На состязания заявилось 28 участ-

39ОНОНАС

ников – немного, учитывая, что организаторы приглашали всех желающих. Однако первый игровой день продлился с девяти утра до восьми вечера! Почему так долго? растолкуем.

Групповой этап чемпионата об-ласти – это 45 поединков, до трёх выигранных лэгов каждый. Игры плей-офф более продолжитель-ные – до пяти побед.

– Вот вы сейчас посмотрели пое-динок за третье место. Он минут 50 длился, хотя счёт 5:1. А Киселёв, который уступил, до этого три раза выиграл по 5:4. В среднем он делал около трёхсот бросков за матч! Да, дротик лёгкий, граммов 20-25 весит. Но я уверен, у человека сейчас рука не поднимается. Добавьте ещё расстояние до мишени (2,73 метра. – Прим. авт.) и обратно, которое иг-роки туда-сюда проходят несколько раз. Может, со стороны это и вы-глядит просто, но дартс – реально

тяжёлый вид спорта, – со знанием дела говорит Александр Козырев.

Иллюстрацией к словам руково-дителя дартс-сообщества могли бы стать руки Сергея Чернышова. После чемпионского лэга они дрожали, хотя внешне победитель выглядел абсолютно спокойным.

– Я каждый день тренируюсь часа по два, иногда больше, – признаётся спортсмен. – Здесь главное – психо-логия, умение справиться с нервами.

– Вы занимаетесь дартсом уже больше года. Как к этому относятся друзья, знакомые?

– Сначала говорили, мол, зачем всё это надо… не воспринимали всерьёз. Но когда появились первые резуль-таты, стали поддерживать.

– Планируете стать чемпионом мира? – немного ехидничаю, но нарываюсь на искренний ответ.

– Конечно, это моя цель! Да, сейчас на мировой дартс-арене преобла-дают другие, но думаю, нам, рус-ским парням, по силам бороться за лидерство. И очень хочется, чтобы когда-нибудь лучшим стал именно белгородец.

ВЗялСя ЗА ДРОТИК – Не ГОВОРИ, ЧТО ЗАДРОТИК

Среднестатистический тролль вряд ли удержится, чтобы не назвать любителя дартса задротиком или более изысканным производным. Сами игроки на подобные выпады не обижаются – дартсмены (именно так их нужно называть) по-бри-тански сдержанны и невозмутимы. Недаром игра зародилась именно в Туманном Альбионе! Александр Киселёв из Старого Оскола – тот самый, у которого «рука не подни-мается» – о поведении аутентичных дартсменов знает не понаслышке.

Мишень и её размещение на площадке для дартса строго регламентируются

ин

фо

гра

фи

ка Л

юб

ов

и Т

урб

ин

ой


– В девяностые жизнь заставила работать в Штатах: Нью-Йорк, Флорида, Арканзас… Пол-Амери-ки исколесил! Оттуда и привёз мишень, – откровенничает дар-тсмен. – Потом довелось почти два года трудиться в Англии, там ещё больше загорелся этим делом, начал тренироваться.

– Дартс – спорт джентльменов, в нём каждый друг друга уважает. Тут не принято соглашаться с су-дьями, если они ошибаются в твою пользу – например, засчитывают удвоение там, где его нет, – объясня-ет Александр Козырев. – На крупных международных турнирах дарт-смены соблюдают дресс-код: это, как правило, поло, классические чёрные брюки, чёрные туфли.

Набор дротиков у каждого игрока свой – это индивидуальное снаря-жение, как шиповки для легкоатлета. На выбор могут повлиять и размер кисти, и манера хвата, и чисто эсте-тические заморочки.

– Я люблю дротики классической формы, 22-граммовые, вольфрамо-

вые, – делится профессиональным секретом Сергей Чернышов. – Кому-то нравятся грушевидные, но мне с моими тонкими пальцами удобнее бросать такие.

Правильно стать, распределить вес тела, прицелиться, согнуть и ра-зогнуть руку… Каждое движение дартсмена требует определённой техники исполнения. Достаточно ли этого, чтобы называться спор-том? Не торопитесь с выводами. Бросьте. Бросьте дротик разок-другой и посчитайте, за сколько попыток вы наберёте 501 очко. Для сведения: Александру Мигулину понадобилось 16 бросков (самый короткий лэг чемпионата). А Олег еськов в ходе соревнований сделал три подхода с результатом 180 очков.

Получается? Тогда не пропустите чемпионат в следующем году. Вели-ка вероятность, что по его итогам будут присваиваться спортивные звания и разряды. И словосоче-тание «КМС по дартсу» сможет удивить кого угодно, но только не читателей «ОнОнаса»! °

КРАТКО О ПРАВИлАХ

Соперники поочерёдно бросают в мишень по три дротика. Попасть в «яблочко», вопреки обывательско-му представлению, не главное. Глав-ное — быстрее оппонента набрать 501 очко (выиграть лэг). Количество очков соответствует номеру сектора мишени: попадаешь в сектор с циф-рой «1» — набираешь один балл (не-зависимо от того, близко к «яблочку» или нет) и так далее.

Но есть приятные бонусы — два узких кольца. если дротик вонзается во внешнее — число сектора удваи-вается, во внутреннее — утраивается. То есть одним броском в дартсе мож-но заработать максимум 60 баллов — при попадании в малое узкое кольцо сектора «20», а за один подход — 180 (если в этот участок лягут все три дротика). «Яблочко» же даёт 50 очков, поэтому не является для игроков высшей целью.

Важное замечание: последний бро-сок в лэге должен лечь в кольцо уд-воения. То есть, если до 501 очка вам остаётся набрать 16, нужно целиться во внешнее кольцо сектора «8». Пред-положим, вы попали в «восьмёрку», но мимо кольца. Тогда следующим броском придётся закрывать 8 очков, пытаясь метнуть дротик во внешнее кольцо сектора «4». Ситуацию, когда остаётся два очка, русские спортсме-ны называют «Сталинград». единст-венная цель в таком случае — сектор удвоения единицы (других вариан-тов нет, «отступать» некуда).

СлОВАРь НАЧИНАЮщеГО ДАРТСМеНА

Плотницкий дартс — спортсмен промахнулся мимо мишени и по-пал в деревянную раму, с помощью которой мишень крепится к стене.

Кирпичный дартс — когда дротики не только не попали в цель, но даже пролетели мимо мишени и воткну-лись в стену.

Робин Гуд — попадание одного дротика в хвостовик или оперение другого дротика, попавшего в ми-шень раньше.

Сергей Чернышов стал первым в истории победителем чемпионата Белгородской области по дартсу

За один подход (три броска) в дартсе можно набрать максимум 180 очков – если все дротики лягут в малое кольцо сектора 20

СПОРТ

40

41ОНОНАС

Что же это за слово такое и почему многие считают его употребление слегка неприличным? Вот и хорошо тебе известный автор «Айболита» и «Мойдодыра» – Корней Иванович Чуковский в книге «Живой как жизнь» писал, что его «очень коробило заносчивое выражение: я ку-шаю». И писатель-натуралист Виталий Бианки сокру-шался: «Даже о себе мы начинаем говорить: я кушаю, мы кушаем. И получается смешновато: больно пышно». А Лев Успенский, автор многих популярных книг о русском языке, и вовсе настоятельно рекомендовал «просто исключить это лакейское словечко из своего языка».

Действительно в русском языке позапрошлого века глагол «кушать» бытовал в речи челяди, причём употреб-лялся он не просто с оттенком вежливости, но подчёр-кнутой предупредительности. Обращаясь к господам, слуги говорили: «Кушать подано!» или «Извольте кушать!». Помните, в романе «евгений Онегин» старушка Анисья, показывая Татьяне пустующий дом, говорит: «Вот это барский кабинет; Здесь почивал он, кофей кушал…»

А в воспоминаниях Александра Герцена есть свидетель-ство о том, как лакей его отца учил мальчишек, будущих лакеев: он их таскал за волосы и при этом приговаривал: «А ты, мужик, знай: я тебе даю, а барин изволит тебя пожа-ловать; ты ешь, а барин изволит кушать; ты спишь, щенок, а барин изволит почивать…».

Видимо, старинное слово «кушать» так прочно стало ас-социироваться с чем-то уничижительным, с мрачным на-

следием крепостничества, что в советское время речевой

этикет ограничил его употребление. «Кушать» языковеды

позволяли только детям и женщинам, но ни в коем случае

не мужчинам.

И до сих пор авторитетный портал «Грамота.ру» наста-

ивает: «Использование глагола кушать в речи мужчин

о себе (хочу кушать, я кушаю, я (не) кушал), а также когда

мужчина или женщина говорит от имени четы или семьи:

мы (уже) кушали (покушали), мы (не) хотим кушать

и т.п., противоречит стилистической норме современ-

ного литературного языка, придаёт речи манерность,

некоторую слащавость, квалифицируется как проявле-

ние мещанства в речи».

Правда, сегодня вряд ли кто-то расслышит в слове «ку-

шать» лакейские оттенки — время их стёрло. Да и мещан-

ство как проявление психологии мелкого собственни-

чества тоже давно перестало восприниматься негативно.

А уж по части манерности и слащавости невинное «ку-

шать» куда как уступает всяческим «няшечкам», «мимими-

шечкам» и «мафынкам».

И всё же в речевом обиходе предпочтительнее употреб-

лять нейтральное слово «есть». А слово «кушать», такое

тёплое, пушистое, пахнущее бабушкиными пирогами

и мамиными котлетами, лучше оставить для домашнего

обращения. Не надеваем же мы «в люди» махровые хала-

ты и мягкие тапочки, верно? °

Наталья ПоЧеРНИНА

еСТь иЛи куШАТь?

Почему то, что можно детям и женщинам, нельзя мужчинам?

не так давно в фейсбуке произошёл жаркий холивар по поводу употребления слова «кушать». известный телеобозреватель написала на своей странице: «а сейчас пойдём покушаем», – говорит обаятельный герой сериала и сразу теряет всякое обаяние». один из её френдов поинтересовался: чем нехорошо это слово? на что получил ответ: дескать, с детства усвоила, что возможны лишь два случая употребления глагола «кушать»: лакейский «кушать подано» и при обращении к маленькому ребёнку. читатель объяснением не удовлетворился, объявил о расфренде и обвинил журналистку в высокомерии и снобизме.

Герой кинофильма «Джентльмены удачи» (реж. Александр Серый) Василий Алибабаевич: «Кушать подано. Садитесь жрать, пожалуйста!»


МНеНИе


рОМА, иЗВиНиЧто за Зверь такой?

не могу сказать, что был фанатом этой группы. но и лукавить не собираюсь: слушал. самозабвенно отплясывал на школьном выпускном под «районы-кварталы», пел под гитару «для тебя» и даже ходил на концерт в парк Ленина году этак в 2005-2006-м. последнее, что я до недавнего времени помнил о «зверях», – это забавный клип на песню «до скорой встречи». поводом вернуться к творчеству романа Билыка и компании стал ноябрьский концерт в Белгороде и обещанное «ононасу» интервью с музыкантом.

мария ЛИТВИНоВА

КНОПКИ ЗАПАлИ

Беседы со звёздами шоу-бизнеса редко бывают предсказуемыми. Это не хорошо и не плохо, это факт. Успех или его отсутствие зависит от настроя селебрити, наличия ря-дом коллег из других СМИ (эксклю-зив по определению интереснее пресс-конференции), слаженности представителей знаменитости и организаторов концерта. есть и другие нюансы, способные как породить, так и погубить каче-ственное общение, но, по-моему, с позиции журналиста главное — детально подготовиться к разгово-ру, подробно изучив творческую личность.

43ОНОНАС

Заочно знакомиться с ромой Зверем мне довелось за-долго до шоу. Во-первых, договорённость об интервью была ещё в сентябре, а во-вторых, сторона исполнителя попросила выслать вопросы заранее. Такой чиновни-чий подход слегка удивил, но, возможно, за просьбой стояло здоровое желание оградить лидера группы от провинциальных «как вам наш город?» и «поделитесь творческими планами».

Я надел наушники и по-честному ликвидировал «зве-риный» пробел: с первой до последней ноты прослу-шал два неизвестных мне альбома — «Дальше» и «Музы». Те самые, что появились на свет после «доскоровстреч-ного» периода. Первое впечатление — рома исписался. Всё, как раньше: несчастная любовь, страсть и без-удержное веселье а-ля «Брюнетки и блондинки». разве что масштабы веселья поуменьшились. Однообразие музыки, слов, тематики расстраивало с каждой песней сильнее и сильнее, но, вчитавшись в тексты, я пере-думал обвинять фронтмена. Строчки вроде «я так и не вырос», «мои кнопки запали, заели, перегорели», «что будет дальше, я не знаю», «мне нужно всё время вперёд, расти, но пишутся песни тебе по привычке» натолкну-ли на мысль, что автор сам признаёт некий творческий кризис. Пик карьеры позади. Или нет?

«Музы» заканчивались кавером на группу «Кино» («Пе-ремен!») и электроверсиями двух собственных песен. Пожалуй, на месте поклонника «Зверей» я был бы заин-тригован: они станут переделывать признанные хиты? Уйдут из поп-рока в электронику?

ДРУГОе КИНО

Час от часу накапливались и околомузыкальные вопро-сы. Прошлые интервью романа Билыка и его выступле-ния разных лет рисовали противоречивый образ музы-канта. Зверь рекордных восемь раз (в 2004-2009, 2012 и 2014 годах) получал национальную телевизионную премию в области популярной музыки (номинация «лучшая рок-группа»), однако всегда избегал звёздных тусовок. Он делился перед телекамерами историями о первых сексуальных опытах, но не выставлял напоказ личную жизнь — немногие знают, что у ромы есть жена и пятилетняя дочь. Любопытно, какие он поёт ей колы-бельные и есть ли среди них песни «Зверей»?

«Я стал читать другие книги, смотреть другое кино — более вдумчивое, которое может удовлетворить мои потребности как зрителя, как сценариста и даже как режиссёра. Современное прокатное кино меня совсем не интересует», — рассказывает Зверь одному из регио-нальных интернет-порталов. А что это за книги? Что за фильмы?

Отмечая, насколько спокойно ведёт себя рома в обще-нии с прессой, я тут же натыкаюсь на его одиозные сце-нические выходки типа демонстрации средних пальцев на церемонии MTV Russia Music Awards…

В попытках понять, где же имиджевый Билык, а где на-

стоящий, берусь за «Дожди-пистолеты» — это название

носит не только популярная песня, но и автобиография

исполнителя. Чтиво на мой вкус невзыскательное, зато

показательное. Не стесняясь эмоций и выражений, рома

описывает жизнь до Москвы — жизнь простого таган-

рогского пацана. С одной стороны — гулянки, стро-

ительные шабашки, студенческие забавы; с другой —

сложные взаимоотношения с отцом, предательство

любимой девушки, самоубийство лучшего друга.

НеСОГлАСОВАННОСТь

Полагаю, после такого погружения в жизнь и творче-

ство ромы Зверя я прокачался до уровня среднестати-

стического фаната. Вопросы подобрались разные —

острые и мягкие, серьёзные и не очень. Но менее чем за

час до встречи с журналистами организаторы концерта

огорошили редакцию «ОнОнаса»: «Ваши вопросы не

согласованы». И точка. Можно сколько угодно гадать,

что именно не понравилось представителям «Зверей»,

но нам оставалось одно: фотографировать Билыка

и слушать согласованные вопросы коллег.

Фронтмен вышел к пишущим и снимающим без боль-

шой охоты. Он стоял рядом с кофемашиной, неспешно

сворачивал самокрутку и так же разговаривал, изредка

поднимая защищённые очками глаза. Сообщил, что 12

декабря в двух ведущих онлайн-магазинах появится

новый альбом — минорный, лирический и глубокий,

без позитивных песен. Порассуждал о минусах работы

с продюсерами, плюсах копирования чужих идей («всё

равно на выходе получится что-то своё») и прелестях

творческого процесса («когда ты сочиняешь, то не мо-

жешь думать вообще ни о чём, кроме как о созидании»).

рома без лишней скромности заявил, что «Звери» —

«крайне народная группа».

— Народней за последние 10-15 лет я и не вспомню. Нас

слушают токари и олигархи, ФСБшники и проститут-

ки, военные и священнослужители, — отрапортовал

Билык. — Мы затронули своими песнями, наверное, все

социальные слои россии, они находят в этих песнях

отражение своей жизни.

Диалог длился не более пятнадцати минут — роман то

ли устал, то ли был просто сосредоточен перед выходом

к белгородской публике. Зато на сцене предстал во всей

красе и покорил зал невероятной энергетикой — вновь

доказав, что умеет меняться. Вот только как он балан-

сирует между неутомимым Зверем, обычным парнем из

Таганрога и любящим мужем и отцом, я так и не узнал.

Впрочем, это мои проблемы. Извини, рома, —переста-

рался. °


КУльТУРА

оксана ПРИДВоРеВА Алексей СеВРИКоВ

Не СреДНее ОбрАЗОВАНиев Белгородском государственном институте искусств и культуры не спешат менять вывеску на здании музыкального колледжа. однако не скрывают и того, что совсем скоро рядом с ней появится ещё одна: «Факультет исполнительского искусства Бгиик». в вузе считают, что обучение в системе факультета откроет студентам почти безграничные возможности.

СПО – БАКАлАВРИАТ – СПецИАлИТеТ

Первое сентября нынешнего года Белгородский му-зыкальный колледж имени С.А. Дегтярёва встретил грандиозными переменами: превратился в отдельный факультет Белгородского института искусств и культу-ры — факультет исполнительского искусства.

— Многоуровневая система обучения — это хорошая возможность развивать музыкальное образование в Белгородской области. В нашем регионе есть всё своё: своя промышленность, своё сельское хозяйство. Теперь появятся собственные высококвалифицированные специалисты в области музыки. Во многих регионах среднее профессиональное музыкальное образование в упадке: нет перспектив развития образования, нет профессиональной коммуникации, — объясняет дирек-тор-проректор по музыкальному образованию БГИИК Михаил Шарабарин.

Мысль о том, чтобы создать ещё один полноценный факультет института на базе музыкального колледжа, появилась в 2011-м. Три года понадобилось для того, что-бы лицензировать новую образовательную программу и повысить квалификацию преподавательского состава.

Для тех, кто волнуется за судьбу старой доброй «музы-калки», сразу поясним: музыкальный колледж никуда не исчез, а стал всего лишь первой ступенью профессио-нального образования в цепочке «среднее профессио-нальное образование — бакалавриат — специалитет». На СПО по-прежнему действуют несколько направлений подготовки: инструментальное исполнительство, тео-рия музыки, вокальное искусство, хоровое дирижиро-вание. Студентов, решивших получить высшее профес-сиональное образование, ждут новые специальности: музыкально-инструментальное искусство, вокальное искусство и дирижирование для бакалавров и искусство концертного исполнительства — для специалистов.

45ОНОНАС

КАДРы РеШАЮТ ВСё

Театр начинается с вешалки, а полноценное музыкаль-ное образование — с профессиональных преподавате-лей. На факультете исполнительского искусства буду-щих струнников, духовиков, вокалистов, дирижёров и хоровиков обучают 115 преподавателей, среди кото-рых народные и заслуженные артисты россии, почётные работники культуры российской Федерации.

В последние годы кадровый потенциал факультета пополнился за счёт переехавших в Белгород на посто-янное место жительства музыкантов. Артём Нижник, кандидат искусствоведения, композитор, баянист меж-дународного уровня, окончивший в своё время швей-царскую Sommer musik Akademie auf Schloss Waldegg, член Национального союза композиторов Украины, приехал в Белгород в июле. С сентября нынешнего года Артём исполняет обязанности заведующего кафедрой народных инструментов.

— Всегда привлекает идея делать что-то новое в месте, где для этого созданы все условия. если говорить очень просто, то я пытаюсь своим примером показать студен-там, как можно реализоваться в своём деле. С помощью музыки можно обрести и внутреннюю свободу, и вну-треннюю целостность. В преподавании ничего нового не изобрёл: учу студентов так, как учили сотни лет назад. Принцип здесь один — никакой фальши, молодёжь на неё чутко реагирует. Искренность преподавателя опре-деляет то, насколько он интересен для студента, и то, на что такой педагог может подвигнуть своих учеников, — рассуждает о своём преподавательском подходе Артём.

БелГОРОД – БелГРАД – САРАеВО

— Бакалавриат для нас стал удобной образовательной системой: наши стандарты обучения совпадают со стандартами тех европейских вузов, с которыми мы установили контакт. Наши студенты уезжают по про-грамме обмена, например, в Сербию, без отрыва от процесса обучения. Там за полгода они получают не только новые профессиональные знания, но и совер-шенствуют английский язык, осваивают сербский. если мы будем замкнутыми, то будем топтаться на месте. Нам необходимо знать, какие образовательные процессы происходят сейчас в европе, и рассказывать на междуна-родном уровне о том, что делаем мы, — говорит Михаил Шарабарин.

Отлаженная система студенческого обмена укрепилась несколько лет назад между Белгородским государствен-ным институтом культуры и искусств и музыкальной академией университета города Восточное Сараево. Студенты факультета исполнительского искусства каж-дый год в составе университетской делегации отправля-ются на стажировку в Боснию и Герцеговину.

— Сотрудничество двух наших вузов развивается в раз-ных направлениях. Во-первых, преподаватели факуль-

тета, практикующие музыканты, приезжают к нам на разные фестивали, где обмениваются педагогическим опытом. Во-вторых, между нашими вузами живёт студенческий обмен, — отмечает Зоран ракич, декан музыкальной академии университета города Восточное Сараево. — По программе обмена студенты в течение семестра знакомятся с особенностями новой для них системы образования, углубляют профессиональные знания. Но самое главное, я думаю, это то, что им удаётся почувствовать атмосферу новой культурной среды.

ЗДеСь ВСе целеУСТРеМлёННые

Милутин Ставич, студент четвёртого курса факультета исполнительского искусства, родом из Подгорицы — столицы Черногории. Молодой музыкант приехал в Белгород недавно — в апреле перевёлся в БГИИК из До-нецкого музыкального училища, — но за полгода успел освоиться в областном центре. О новом месте учёбы Милутин рассказывает эмоционально.

— Здесь все такие целеустремлённые, и это всегда замеча-ют преподаватели: если студент хочет чего-то добиться, то ему обязательно помогут, — утверждает молодой человек. И, немного подумав, признаётся: — Я решил поступать в магистратуру. Сначала у меня не было тако-го желания, но когда я увидел, какие возможности есть здесь для музыкального развития, то решил остаться в Белгороде надолго. °

На

пр

авах

рек

лам

ы


КВН

ФИНАл лИГИ КВН «БелОБлСМеХ»

где: центр молодёж-ных инициатив (Белгород, ул. Студенческая, 17а).когда: 23 декабря в 19:30.Цена: 150 рублей.

целый сезон мы наблюдали за тем, как белгородские кавээнщики на сцене цМИ выясняли, кто же самый весёлый, находчивый и остроумный. Мы видели и радость побед, и горечь разочарований, и блестящие номера в исполнении команд-новичков, и откровенно провальные конкурсы от настоящих «динозавров» белго-родского КВН, – случалось всякое. Наконец, всё подошло к самой глав-ной контрольной точке всего сезо-на – финальной игре «БелОблСмеха». Кто-то прошёл в финал с законного первого места в своей полуфиналь-ной игре, кого-то добрали сердо-больные члены жюри. Но каждая команда, дошедшая до этой стадии, выложится на игре по полной. А как по-другому, когда главный приз – поездка на зимний фестиваль команд КВН «КиВиН-2015» в Сочи? В этот день на сцене в решающей битве сой-дутся команды «Сборная жБК-1», «Го-лова» (БГТУ им. В.Г.Шухова), «Конь да Винчи» (БУКЭП), «Однажды дважды» (БГТУ им. В.Г.Шухова) и «жмых» (НИУ «БелГУ»). Командам предстоит сра-зиться в трёх кавээновских конкур-сах: приветствие, биатлон и домашнее задание со звездой. Заинтригованы? Тогда поспешите за билетами – в день игры их будет не купить!

Справки по телефону: (4722) 58-99-17.

КОНцеРТы

«НОВОГОДНИй СеРПАНТИН»

где: Белгородская государственная филармония (Белгород, ул. Белгородского Полка, 56а).когда: 25 декабря в 18:30.Цена: от 300 до 600 рублей.

Новогодние программы Белгород-ской филармонии всегда собира-ют аншлаги. ещё бы! В них звучат самые красивые, самые популярные мелодии классики и джаза, эстрады и мюзиклов в исполнении симфони-ческого оркестра и лучших голосов филармонии. А на этот раз артисты

приготовили для публики фрагменты из классических оперетт Иоганна Штрауса и Франца легара, Имре Кальмана и жака Оффенбаха… Праздничную атмосферу на сцене будут создавать и яркие танцеваль-ные номера в исполнении ансамбля танца «Мираж». В общем, в ушах уже звучит ария князя Орловского из «летучей мыши» и хочется подпе-вать: «Пью за свершенье светлых мечтаний, за исполненье ваших желаний!»


е-ВОлНА

где: кофейня «Ко-мод» (Белгород, ул. Костюкова, 69).когда: 26 декабря в 20:30.Цена: бесплатно.

Читал в этом номере «ОнОнаса» статью про белгородские кофейни? Понравилось? её написал Сергей Шевченко – талантливый журналист и по совместительству лидер белго-родской группы «е-волна». Название группы – это термин из области психологии: е-волной называют из-менение электрического потенциала в передних отделах коры головно-го мозга, связанное с настройкой на появление стимула. Слишком сложно? Тогда просто приходи на новогодний акустический концерт в «Комод» и убедись, что инди-рок в исполнении «е-волны» – это круто и вполне доступно для понимания. Как рассказал сам Сергей Шев-ченко, концерт будет уникален тем, что музыкальная программа будет составляться специально под него, и прозвучит он так, как никог-да больше не прозвучит. Понял? Никогда больше! Так что ты просто не имеешь права пропустить это событие!

Справки по телефону: +7 (915) 576-63-04.

2RBINA 2RISTA

где: рок-бар Roxbury (Белгород, пр-т Богдана Хмельницкого, 135д).когда: 26 декабря в 20:00.Цена: от 700 рублей.

Туристы – до ужаса практичные люди. Собираясь в поход, они тща-тельно подбирают снаряжение, взве-шивают его, отказываясь от тяжёлых и ненужных вещей. Турбина – это,

пожалуй, последнее, что окажется в рюкзаке настоящего прожжённого туриста. Мы не знаем, чем руковод-ствовались ребята, назвавшие свою группу 2rbina 2rista, однако нам из-вестно, что впервые этот рэп-проект задышал полной грудью в апреле 2011 года в закрытом городке Озёрске. Сегодня 2rbina 2rista – это уральская рэп-группа, которую называют аномалией русского рэпа и прорывом года по версии телека-нала A-ONE. В Белгороде «Турбина туриста» презентует альбом Nuclear rap. Хотя, если вы любите старые хиты уральских рэперов, то на кон-церте в Roxbury вы услышите и их. В общем, приходите – скучно точно не будет.

подробности: vk.com/2r2r_belgorod_2014

НОВОГОДНИе ПРАЗДНИКИ

ПАРАД ДеДОВ МОРОЗОВ

где: Соборная площадь Белгорода.когда: 27 декабря в 16:00.Цена: бесплатно.

Каждый год у здания мэрии Белгорода на Гражданском проспекте ровно в 16 часов собира-ется толпа красноносых бородатых мужиков… Это не марш несогласных бомжей и не шоу, прости господи, трансвеститов. Это наш самый что ни на есть традиционный, русский народный парад Дедов Морозов. Взяв старт у Городской админи-страции, он проследует к Соборной площади. Здесь участники карна-вального шествия откроют главную ёлку Белгорода, а жители города выберут лучшую пару Деда Мороза и Снегурочки. Приходите, сказочные деды с внучками будут зажигать в этот вечер не по-детски!

ВыСТАВКИ

«еКАТеРИНА II. ПУТь К ТРОНУ. У ИСТОКОВ РОС-СИйСКОГО ПРОСВе-щеНИя», «ЗИНАИДА СеРеБРяКОВА»

где: Белгородский государственный ху-дожественный музей (Белгород, ул. Победы, 77).когда: до 14 января.Цена: от 62 рублей.

В новогодние дни в художествен-

АФИША


47ОНОНАС

ном музее можно будет посмотреть две выставки, посвящённые двум выдающимся женщинам. Пер-вая – это императрица екатерина II. В экспозиции выставки, которую привезли к нам из Государственного исторического музея, представ-лены редкие портреты екатерины Алексеевны и лиц из её окружения: фаворитов, политических союзников и соперников. Также на выставке можно будет увидеть изображения городов и архитектурные черте-жи, оружие, предметы дворцового обихода, редкие картографические и нумизматические памятники, след-ственные дела.

Вторая выставка посвящена 130-летию со дня рождения извест-ной русской художницы Зинаиды Серебряковой. В некотором смысле она наша землячка: Зинаида евге-ньевна родилась в имении Нескуч-ном Белгородского уезда Курской губернии и любила проводить здесь летние месяцы, писать на пленэрах. На выставке будут представлены работы самой знаменитой худож-ницы русского Серебряного века из коллекции Белгородского художест-венного музея.


«ДОИСТОРИЧеСКИе НАСеКОМые В яНТАРе»

где: Белгородский государственный историко-краеведче-ский музей (Белгород, ул. Попова, 2а).когда: до 25 января.Цена: от 150 рублей.

Когда человек попадает в неприят-ную ситуацию, он в сердцах говорит: «Вот я влип!». Но это «влип» не идёт ни в какое сравнение с тем, в какую историю в буквальном смысле этого слова вляпались некоторые насеко-мые, жившие в палеогене – пример-но 40-50 миллионов лет назад. Все эти комары, мухи, стрекозы и пауки случайно увязли в древесной смоле и на веки вечные остались заму-рованными в кусочках янтаря-сукцинита. Фасеточные глаза этих членистоногих успели увидеть закат империи доисторических ящеров – динозавров и начало расцвета эпохи наших далёких предков – первых млекопитающих. если бы они умели говорить, то наверняка рассказали бы много интересного о тех чудных временах. Увы, поговорить с «влип-шими» не удастся, а вот посмо-треть – проще простого. Для этого нужно просто прийти на выставку

в музей.


СПОРТ

ПРОеКТ «желеЗНОе ВОСКРеСеНье»

где: Клуб атлети-ческого многоборья «Эра» (Белгород, 2-й Карьерный пер., 10).когда: 28 декабря в 11:00.Цена: для зрителей – бесплатно, для участников – 100 рублей.

если в интеллектуальном казино «Что? Где? Когда?» знатоки зараба-тывают деньги своим собственным умом, то благодаря проекту «же-лезное воскресенье» физически крепкие белгородцы получили возможность стать немного богаче с помощью собственных мышц. На протяжении всего года в каждое последнее воскресенье месяца пауэрлифтеры, гиревики и силовые экстремалы принимали участие в проекте клуба атлетического мно-гоборья «Эра». И теперь, в послед-нее воскресенье уходящего года, на-стало время выяснить, кто же на самом деле является настоящим «железным человеком» Белгорода. Победитель заберёт себе призовой фонд в размере 15 тысяч рублей. В соревнованиях мо-жет принять участие любой желающий старше 18 лет.

Справки по телефону: +7 (915) 572-90-99.

ДАРТС

где: центр молодёж-ных инициатив (Белго-род, ул. Студенческая, 17а).когда: 23 и 30 декабря в 18:00.Цена: бесплатно.

Уже прочитал опубликованную в этом номере «ОнОнаса» статью Алексея Севрикова про дартс? Теперь ты точно знаешь, что спортсменов, мечущих дротики, называют дартсменами. если у тебя меткий глаз и твёрдая рука, ты можешь попробовать свои силы в этом виде спорта. Для этого просто приходи на открытые тренировки белгородско-го дартс-сообщества, которые прохо-дят каждый вторник в дискозале цМИ с 18:00 до 21:00. Участвовать в них могут все желающие, достигшие возра-ста 11 лет. Каждая тренировка — это

ОНОНАС 47

микротурнир с участием сильнейших дартсменов Белгорода. Белгородские любители дартса всегда рады новым лицам и с радостью примут новичков в свои ряды.

подробности: vk.com/darts31

КИНО

«ВелИКИй МАСТеР»

где: Белгородская государствен-ная универсальная научная библиотека (Белгород, ул. Попова, 39а).когда: 25 декабря в 18:15.Цена: бесплатно.

Сейчас мы раскроем тайну, по срав-нению с которой секретные собрания общества масонов покажутся вам детскими шутками: каждый послед-ний четверг месяца в конференц-зале научной библиотеки собираются члены Клуба любителей интеллек-туального кино (КлИК). Эти люди смотрят фильмы, а потом обсуждают их. В декабре они планируют посмо-треть, а потом разложить по полочкам фильм «Великий мастер» китайского режиссёра Вонг Кар-Вая. И хотя это не совсем обычная лента о восточных единоборствах, героям фильма всё равно в итоге предстоит выяснить чьё кунг-фу лучше.

«ВыЧИСлИТель»

где: кинотеатры области.когда: с 18 декабря.

Сегодня уже никого не удивишь отечест-венными фильмами, в которых вместе с российскими актёрами роли играют зарубежные кинозвёзды. В фантастическом экшне «Вычислитель», например, одного из ключевых персонажей играет британ-ский актёр Винни Джонс, известный российским зрителям по фильмам «Карты, деньги, два ствола», «Угнать за 60 секунд», «Большой куш» и другим кинолентам. В новом фильме евгения Грачёва героям в исполнении евгения Миронова, Анны Чиповской и Винни Джонса предстоит выживать среди Саргассова Болота на недружелюб-ной планете. Кто победит в этой битве за жизнь – мышцы или интеллект? Аналитические способности или животные инстинкты? Ты сможешь уз-нать это совсем скоро, если, конечно, посмотришь фильм.

48

На

пр

авах

рек

лам

ы

Журнал "ОнОнас" (декабрь 2014)

Documents