รายชื่อสมาชกิกลุม่ที่ 18

นางสาว ณัฐ ส าเร็จวรวิทย์ รหัส 52102010786

นางสาว พิรุณรัตน์ ภูสัตสาย รหัส 52102010803

นางสาว อาทิตยา ศรส าราญ รหัส 52102010827

งานน าเสนอครัง้ที่ 2

ไอศกรีมจากน้ าข้าวกล้องงอก

น าเสนอตอ่......อ.เรืองศักดิ์ ตระกูลพุทธิรักษ์

อ.ดร.วลัยกร นิตยพฒัน์

อ.วีณา ทองรอด

วัตถปุระสงค์

1.เพ่ือศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้องงอก และไอศกรีมจากน้ าขา้วกล้องงอก

2.เพ่ือศึกษาอัตราส่วนของขา้วกล้องงอกต่อน้ ากะทิที่เหมาะสม โดยผู้บริโภคให้การยอมรับ

3.เพ่ือศึกษากรรมวธิีในการท าไอศกรีมจากน้ าขา้วกล้องงอก

ความเป็นมา และความส าคญั

ในปจัจุบันคนส่วนใหญ่ใส่ใจในสุขภาพกันมากขึ้น โดยเฉพาะด้านอาหาร ผู้บริโภคที่ให้ความส าคัญกับสุขภาพหันมาบริโภคขา้วกลอ้งแทนข้าวขาวกันเป็นจ านวนมาก ข้าวกล้องนอกจากจะอุดมไปด้วยคุณประโยชน์หลายอยา่งแล้ว ยังถูกพฒันาให้มีคุณคา่ทางโภชนาการมากขึ้น โดยพัฒนามาเป็นขา้วกล้องงอกท่ีมีสารต้านอนุมูลอิสระ และมีสาร ‚กาบา‛ ท่ีช่วยบ ารุงสมอง ดังน้ันจึงมีการคิดค้นและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากข้าวกล้องงอกกันมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ไอศกรีมจากน้ าข้าวกล้องงอก น้ าข้าวกล้องงอก ฯลฯ

ค าส าคญั

ข้าวกล้องงอก

ไอศกรีม

โภชนาการ

โครงเรือ่งข้าวกล้อง และข้าวกล้องงอก

ข้าวกล้องคืออะไร

ข้าวกล้องงอกคืออะไร

ประโยชน์ของข้าวกล้องงอก

ประโยชน์ที่ของน ้าข้าวกล้องงอก

ไอศกรีมจากน ้าข้าวกล้องงอก

ส่วนผสม

วิธีท้าน ้าข้าวกล้องงอก

วิธีท้าไอศกรีมจากน ้าข้าวกล้องงอก

วิธีท้าน ้าไอศกรีม

วิธีปั่นไอศกรีม

คุณค่าทางโภชนาการ

บรรณานกุรมส านักข่าวมุสลมิไทย. (2553). คลังความรู.้ สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2554, จาก

http://www.muslimthai.com/main/1428/content.php?category=110&id=16052อรชร สุรัตตะเศรณี. (2552, 8 มกราคม). เผยสตูร ‘ไอสกรมีน้ าขา้วกลอ้งงอก’ เพิม่คณุคา่

ผลติภณัฑท์ าง่ายอรอ่ยลิน้. เดลินิวส์. สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2554, จาก http://library.dip.go.th/multim6/edoc/18303.pdf

กรมการข้าว. (ม.ป.ป.). น้ าขา้วกลอ้งงอก. (แผ่นพับ). กรุงเทพฯ: ส านักพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าว กรมฯ.ดวงเนตร ตระกูลพงษ์ศักดิ์; และคนอื่นๆ. (2553). ไอศกรมีน้ าข้าวกลอ้งงอก[สตูรน้ านมถัว่เหลอืง

ทดแทนกะท]ิ. (โครงงาน). กรุงเทพฯ: ภาควิชาคหกรรมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทร์วิโรฒ.

Wayne E. Marshall; & James I. Wadworth . (1994). Rice Science and Technology. New York: Marcel Dekker.

บรรณานกุรมJudith Hallfrischa; Daniel J. Scholfielda; & Kay M. Behall. (2009). Blood

pressure reduced by whole grain diet containing barley or whole wheat and brown rice in moderately hypercholesterolemic men. Retrieved January 16, 2009, from http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6TB1-4B5J2K3-5&_user=1750333&_coverDate=12%2F31%2F2003&_alid=1609716376&_rdoc=31&_fmt=high&_orig=search&_origin=search&_zone=rslt_list_item&_cdi=5129&_sort=r&_st=13&_docanchor=&view=c&_ct=64097&_acct=C000054432&_version=1&_urlVersion=0&_userid=1750333&md5=b2f1e217c7a7c356ee307e2734eed255&searchtype=a