Кулинарный техникум №4 2013


Март 2013

Тематический выпуск к сударыне Масленице

Блинная шпаргалка на масленичную неделю………..7-20

Блины и поцелуи счета не любят…………………………………………………….5-6

Понедельник……………………………………………………………………………7-8

Вторник…………………………………………………………………………………9-10

Среда……………………………………………………………………………………11-12

Четверг…………………………………………………………………………………13-14

Пятница………………………………………………………………………………..15-16

Суббота…………………………………………………………………………………17-18

Воскресенье……………………………………………………………………………19-20

Оладышковая шпаргалка на масленичную неделю

Эх, разгуляй!...............................................................................................................21-22

Понедельник………………………………………………………………………….23-24

Вторник………………………………………………………………………………..25-26

Среда…………………………………………………………………………………...27-28

Четверг………………………………………………………………………………...29-30

Пятница………………………………………………………………………………..31-32

Суббота………………………………………………………………………………...33-34

Воскресенье…………………………………………………………………………...35-36


Приветствуем честной народ!

Кто с нами на Масленицу идет?

В горло гамбургер не лезет,

От спагетти тошнота,

С маслом блин куда полезней,

Для души и живота.

От блинов душа добрее,

И солиднее живот.

Кто в блинах не разумеет,

Свет коптит, а не живет!

Чтоб вам извозиться по локти,

а наесться по горло!

http://moi-petelki.ru/

Главный редактор Светлана Долгих http://bistrofastfood.ru/


http://bistrofastfood.ru/


Блины идут, блинам – дорогу! 1 день Нежные блинчики на молоке…………………………………….7

Блины на кефире………………………………………………………….8

2 день Блины со СМАКом……………………………………………….9

Воздушные блинчики…………………………………………………….10

3 день Блинная лазанья с мясом………………………………………...11

Блинный рулет с семгой………………………………………………….12

4 день Блины кокосовые с бананом…………………………………….13

Блинный торт с фруктами……………………………………………….14

5 день Печеночные блины……………………………………………...15

Духовые финские блины…………………………………………………16

6 день Блинная запеканка……………………………………………….17

Яблочные блины.…………………………………………………………18

7 день Шоколадный блинный торт…………………………………….19

Кофейные блинчики с мороженым……………………………………...20

Оладий много не бывает! 1 день Оладьи с сухофруктами…………………………………………23

Оладьи с фруктовой начинкой………………………………………….24

2 день Диетические оладушки с лимоном……………………………..25

Гречневые оладушки……………………………………………………26

3 день Кукурузные оладьи………………………………………………27

Банановые оладьи………………………………………………………...28

4 день Poffertjes - голландские оладушки………………………………29

Шотландские оладушки………………………………………………….30

5 день Панкейки или американские оладьи……………………………31

Печеночные оладьи………………………………………………………32

6 день Сырные оладьи…………………………………………………..33

Крупяные оладушки……………………………………………………....34

7 день Оладьи с припеком……………………………………………...35

Оладьи «Икорники…иль икряники…?»………………………………....36


Автор Раиса Хаматшина http://putnik1.ru/

http://putnik1.ru/


История празднования Масленицы уходит своими корнями в глубокую древность.

Масленица — древний славянский праздник, достался который в наследство от языческой культуры. Считается, что первоначально масленица была связана с днем весеннего солнцеворота, но с принятием христианства она стала предварять Великий пост и зависеть от его сроков.

Так как на Руси год начинался с марта и этот праздник долгое время был встречей нового года, по давним поверьям считалось: как встретит человек год, таким он и будет и не скупились в этот праздник на щедрое застолье и веселье. Масленицу в народе называли "широкой", "честной", "обжорной" и "разорительницей". Название "Масленица" возникло в XVI веке. А получила она свое название от того, что в этот период времени — последнюю неделю перед Великим постом, разрешается употребление в пищу сливочного масла, молочных продуктов.

Масленицу празднует практически вся Европа. Традиция праздновать приход весны сохранилась в разных странах. Масленица, в странах Западной Европы, плавно переходит в общенародный карнавал, там на время празднования смолкают споры, ссоры и царит смех, веселье.

Приходится Масленица на неделю, предшествующую Великому посту. Начало Масленицы колеблется от 3 февраля до 14 марта.

Масленица — это веселые проводы зимы, с ожиданием близкого тепла, обновления природы. Главные традиционные атрибуты народного празднования Масленицы — блины, чучело Масленицы, гулянья, забавы, катание на санях.

За каждым днем масленицы были закреплены определенные правила, действия, каждый день масленицы имел свое название:

понедельник — встреча, вторник — заигрыш, среда — лакомка, разгул, перелом, четверг — разгуляй-четверток, широкий, пятница — тещины вечера, тещины вечерки, суббота — золовкины посиделки, проводы, воскресенье — прощеный день.

А вся неделя называлась честная, широкая, веселая, боярыня Масленица, госпожа Масленица, сударыня Масленица. В 2013 году Масленица будет отмечаться в период с 11 по 17 марта.


Продукты

Молоко 250 мл Мука 1 ст. л. с

горкой Крахмал 1 ст. л. с

горкой Соль и сахар по

вкусу Яйца 2 шт.

Растительное

масло 1 ст.л.

Способ приготовления

Яйца и молоко взбить. Добавить соль, сахар и раст. масло. Вымешать с мукой и крахмалом. Дать постоять 30 минут. Нагреть сковороду очень хорошо, смазав тонким слоем жира (растительного масла), и убрать огонь до среднего или ниже среднего. Вылить немного теста в сковородку, распределяя его равномерно, круговыми движениями вращая сковородку. Переворачивать, когда сверху блина пробиваются дырочки, а снизу блин хорошо поджарился.

Автор Лариса Моор


Утро... понедельник…

Наступает "Встреча"

Блины на кефире вкусные, тонкие и

ароматные.

Автор Лидия Золотенкова

http://recepty51.ru/vypechka/bliny-na-kefire.html

http://bistrofastfood.ru/recipe/kak-prigotovit-blinchiki-samyie-presamyie/

http://recepty51.ru/vypechka/bliny-na-kefire.html

http://bistrofastfood.ru/recipe/kak-prigotovit-blinchiki-samyie-presamyie/


Продукты

Кефир (у меня свой) - 1/2

стакана

Сметана - 1/2 стакана

Яйцо - 1 шт.

Растительное масло - 1

ст.л.

Сок и цедра лайма - 1 шт.

Мак (запаренный и

перетѐртый с сахаром и

мѐдом) - 1,5 ст.л.

Сахар - 1-1,5 ст.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Дрожжи свежие - 5-7 г

Мука пшеничная - по

необходимости, пока тесто

при замесе не будет как на

оладьи

Вода (кипяток) - по

необходимости


Все продукты, кроме кипятка, вымешать. Тесто должно быть по консистенции как на оладьи или чуть гуще.

Оставить для подхода в мисочке, затянутой плѐнкой.

Как только тесто подойдѐт в 2 - 2,5 раза, надо его 2-3 или 4 раза осадить.

Влить кипяток в тесто, интенсивно мешая шумовкой. Тесто должно литься тяжѐлой струйкой.

Выпекать блины лучше всего на антипригарной сковородке. Смазать тонко растительным маслом только первый раз - блины не прилипают и хорошо переворачиваются.

Сковородку хорошо нагреть. Вылить половничек теста и, поворачивая сковородку, распределить тесто тонким слоем.

Переворачивать только тогда, когда блин хорошо пропечѐтся снизу и сверху покроется "дырочками". Переворачивается без проблем. Тонкие и эластичные, но не "резиновые" блинчики.

Блины можно подавать с любой начинкой или "наполнителем, так как они не очень сладкие или солѐные... Очень ароматные, но сочетаются со многими продуктами.



Свекольные и шпинатные блинчики В основе приготовления этих фантазийных блинчиков взят классический рецепт приготовления блинов на молоке, но добавлены вкусные нотки цвета.

Автор Елена Маршалко http://ipseven.ru/blini-originalnie/

"Заигрыш" беспечный –

вторника отрада

http://bistrofastfood.ru/recipe/drozhzhevyie-blinyi-so-smakom/

http://ipseven.ru/blini-originalnie/

http://bistrofastfood.ru/recipe/drozhzhevyie-blinyi-so-smakom/


Продукты

Для блинов

Мука 1 стакан Яйца 2 шт. Растительное масло 2 ст. л. Щепотка соли Щепотка сахара Для начинки

Мясной фарш 500 г Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 головка Томатная паста 1 ст. ложка Для соуса

Сливочное масло — 80 г Мука — 3 ст. ложки

Молоко — 0,5 л Соль, перец по вкусу Подсолнечное масло для обжарки


1. Замесить тесто. К муке добавить яйца, соль и сахар. Молоко предварительно нагреть. После чего влить к остальным продуктам. Смесь взбить венчиком. Тесто должно быть жидкое. Добавить в тесто подсолнечное масло. Перемешать. На раскаленной сковородке выпечь тонкие блинчики.

2. На сковородке нагреть подсолнечное масло. И обжарить репчатый лук, пока он не приобретет прозрачный цвета, добавить морковь и жарить еще пять минут. После чего положить в сковородку фарш, убавить огонь. В течение 10 минут прожарить начинку. В конце жарки добавить томатную пасту, посолить. Все хорошо перемешать, подержать на огне 2 минуты и снять с плиты.

3. Для соуса растопить в сковороде сливочное масло, всыпать муку и обжарить ее до золотистого цвета. После чего влить молоко, посолить. И при постоянном помешивании довести смесь до кипения. Снять с огня.

4. Сыр мелко натереть.

5. На дно формы для запекания уложить блины, затем слой соуса, фарш и тертый сыр. Слои повторить 3 раза. Сверху накрыть

блинами и посыпать тертым сыром.

6. Запекать при температуре 180 С в течение 25 минут.

Автор Ольга Журбенко

http://olgina-

kuhnya.ru/myasnaya-

lazanya-iz-blinov/

http://olgina-kuhnya.ru/myasnaya-lazanya-iz-blinov/




Блинный рулет

Из блинов и сѐмги можно

такое завернуть, что и на

праздничный стол не

стыдно будет подать!

Автор Светлана Долгих

http://bistrofastfood.ru/recipe/kak-

sdelat-blinyi-s-semgoy/

Тут среда подходит –

"лакомкой" зовѐтся

http://bistrofastfood.ru/recipe/kak-sdelat-blinyi-s-semgoy/

http://bistrofastfood.ru/recipe/kak-sdelat-blinyi-s-semgoy/


Продукты

Для блинов 115 г рисовой муки 2 яйца 300 мл кокосового молока 25 г кокосовой стружки щепотка соли (совсем чуть-чуть) растительное масло для жарения Для начинки 2 больших банана 2 ст. л. лимонного сока 2 ч. л. сахара

1 ст. л. кокосовой стружки

Автор Ирина Мельник


1. В миску всыпать рисовую муку и соль. Добавить яйца и треть кокосового молока. Хорошо перемешать венчиком. Добавить оставшееся молоко, замесить тесто и оставить на 20 минут. К тесту добавить кокосовую стружку.

2. Смазать растительным маслом сковороду небольшого диаметра и выпекать блины на среднем огне.

3. Для начинки соединить сахар, лимонный сок и кокосовую стружку, хорошо перемешать. Бананы нарезать кружочками и обвалять в кокосовой смеси.

4. Начинить блинчики бананами в кокосе. Заворачивать блинчики аккуратно, так как из-за отсутствия в составе глютена, они немного ломкие.


http://goodatcooking.net/index.php/archives/2654

Блинный торт с творожным кремом и

фруктами

Порадует сладкоежек изысканным видом и вкусом!

Автор Наталья Клименко http://interesnye-

recepti.ru/blinnyj-tort-na-

maslenicu-s-tvorozhnym-kremom

А в четверг раздольный

"разгуляй" приходит!


http://interesnye-recepti.ru/blinnyj-tort-na-maslenicu-s-tvorozhnym-kremom





Продукты

Печень куриная 400 г

Морковь 2 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Яйцо куриное 1 шт.

Молоко 1 стакан

Мука ½ стакана

Чеснок 2 зубка

Майонез

Зелень

Соль, перец по вкусу

Масло растительное для

жарки

Автор Наталья Клименко

http://interesnye-

recepti.ru/pechenochnye-blinchiki-s-

lukom-i-morkovyu


Печень измельчить в блендере до однородной массы. В емкость вбить яйцо. Посолить его и немного взбить. Влить молоко и добавить муку.

С помощью венчика взбить массу до однородности и добавить печень. Перемешать до однородности. Масса должна получиться такой же консистенции, как на обычные тоненькие блинчики.

Разогреть растительное масло на сковороде и налить печеночную массу. Обжарить с двух сторон и остудить.

Обжарить лук вместе с крупно натертой морковью на растительном масле до золотистого цвета и остудить начинку.

Чеснок измельчить или выдавить через пресс, добавить майонез. Остывший блин смазать заправкой, сверху положить начинку.

Свернуть блинчик и нарезать его на небольшие рулеты. Каждый рулетик перевязать пером зеленого лука, смазать заправкой, украсить веточкой укропа.

http://interesnye-recepti.ru/pechenochnye-blinchiki-s-lukom-i-morkovyu




Пятница настала –

"вечера у тещи"

Духовые финские блинчики

Большому блину и рот радуется!

Автор Татьяна Устюгова

http://kohanni.ru/retseptyi-iz-germanii/duxovye-bliny-iz-

finlyandii

http://kohanni.ru/retseptyi-iz-germanii/duxovye-bliny-iz-finlyandii




Продукты

Для теста

Молоко 500 мл Соль 1 щепотка Яйцо 2 шт. Сахарная пудра 20 г Мука 240 г Масло подсолнечное

Для начинки

Масло 40 г Сахарная пудра 80 г Ванильный сахар 1 упаковка Лимонная цедра Желток 2 шт. Творог 500 г Белок 2 шт. Изюм (пропитанный ромом) 40 г Яблоко 1 шт. Орехи 40 г Семена мака 40 г

Для заливки

Сметана 250 мл Молоко250 мл Яйцо 2 шт. Сахарная пудра 30 г Масло для смазывания формы


Ингредиенты для теста смешать хорошо, дать немного отдохнуть. Выпечь блины на сковороде с небольшим количеством масла последовательно тонкие блины. Для начинки сливочное масло, творог, сахарную пудру, ванильный сахар и лимонную цедру смешать до гладкости. Ввести яичные желтки, хорошо размешать. Взбить яичные белки до жесткой пены и добавить вместе с изюмом. В одну часть этой смеси добавить тертое яблоко, в другую часть - орехи, в третью - мак. Блины фаршировать начинкой, и сложить в смазанную форму для выпечки. Все ингредиенты для заливки смешать и хорошо полить блины. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Подавать посыпать сахарной пудрой.

Автор Татьяна Устюгова

http://kohanni.ru/retseptyi-iz-germanii/sladkaya-zapekanka-iz-blinov




Яблочные блины

нежные сладкие,

изумительно

вкусные!

Автор Т. Устюгова

http://kohanni.ru/ret

septyi-iz-

germanii/bliny-s-

yablokom

Близится суббота –

"золовки угощение"

http://kohanni.ru/retseptyi-iz-germanii/bliny-s-yablokom





Продукты

Яйцо 3 шт.

Оливковое масло 5 ст. л.

Сода 0,5 ч. л.

Молоко 250 мл

Мука 1,5 ст.

Какао 1 ст. л.

Взбитые сливки, шоколад и

коктейльные вишни

Автор Заррина Хакимова

http://bistrofastfood.ru/recipe/kak-ispech-blinyi-shokoladnyie/


Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену,

убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром добела, добавить

масло, все хорошо перемешать и ввести погашенную соду.

Молоко довести до кипения, добавить к нему разломленный шоколад и выключить огонь. Тщательно перемешать до однородной массы.

Влить шоколадное молоко к желткам, и взбить. Муку соединить с какао. Эту смесь просеять к

молоку и желткам. Аккуратно в три приема ввести взбитые белки и

перемешать. Выпекать блины на хорошо разогретой

сковороде. Украсить в виде торта.




Кофейные блинчики с

мороженым в стиле

ФЬЮЖН!


http://bistrofastfood.ru/reci

pe/kak-ispech-blinyi-desert-

dlya-vzroslyih-lyod-i-plamya/

Воскресенье светлое быстро наступает.

Облегчают душу все в "Прощеный день"…

http://bistrofastfood.ru/recipe/kak-ispech-blinyi-desert-dlya-vzroslyih-lyod-i-plamya/




Широкая масленица – праздник великий и древний. С хорошим

настроением, ярмарками и качелями, хороводами и блинами, когда

в любом месте можно неожиданно услышать забытые звуки

гармошки, когда прямо на улице можно попробовать обжигающе

горячие блины.

А сколько улыбок вокруг! Праздник возврата в детство, когда с широко раскрытыми глазами

смотрели на богатырей, меряющихся силою в кулачных боях, на гладко отполированный

столб, на лошадей с бубенцами и лентами, на костер, сжигающий главный символ уходящей

зимы – соломенное чучело.

А уж когда искры взлетают в небо, тут самое веселье и начинается. В хороводы включаются

все, песни и пляски захватывают людей в едином порыве веселья и радости! А катание на

тройках! Это такое ощущение счастья, которое невозможно забыть с годами.

Масленица – веселое и озорное прощание с зимушкой – зимой и встреча долгожданной

красавицы весны!

Умеет русский человек работать, но и гулять от души тоже умеет! С размахом, с открытой

душой, когда удаль кружит голову, а заботы уходят прочь, когда все люди, как старые

знакомые, когда смеются просто от того, что хорошо, когда хочется свернуть горы и верится в

близкие перемены.

Что может быть лучше в эти дни, чем наестся блинов от пуза, подраться подушками верхом на

бревне, прокатиться на тройке с бубенцами, пуститься в пляс и забыть все неприятности и

неудачи!

Летит быстротечное время, внося свои коррективы в обычаи и традиции. Но дух разгуляя не

утрачивает своей широты и размаха. В нашем Веселом календаре все праздники,

приходящиеся на масленичную неделю, сплошь веселые и озорные. 12 марта, например, –

День запрета на уныние, а 14 марта - День безобразно хорошего настроения.

Празднуйте вместе с нами Широкую Масленицу и День безобразно хорошего настроения -

http://moi-petelki.ru/14-marta-den-bezobrazno-horoshego-nastroeniya

И помните, что заканчивается масленичная неделя Прощеным днем. Не забудьте в этот день

простить все обиды и попросить прощения у всех.

Масленица широка, Широка, раздольна! И гуляем мы ее Весело, привольно. Всем друзьям свой поздравок Нынче посылаю.

Счастья, радости, любви Нынче всем желаю! Ешьте солнышко-блины Пойте и пляшите, Да гоните прочь зиму, А весну зовите!

http://moi-petelki.ru/14-marta-den-bezobrazno-horoshego-nastroeniya


Автор Галина Мовчанюк http://moi-petelki.ru/



Оладьи с сухофруктами

Пышные румяные оладушки с сухофруктами в Масленичную неделю – услада на каждый день!

Автор Лидия Золотенкова http://recepty51.ru/vypechka/oladi-s-

fruktami.html

Открывай шире ворота –

Оладница пришла!

http://recepty51.ru/vypechka/oladi-s-fruktami.html

http://recepty51.ru/vypechka/oladi-s-fruktami.html


Продукты

Мука 300-340 гр. Зародыши пшеницы в виде

мелких хлопьев 2 ст. л. Соль 1/2 ч.л. Сахар 2 ст.л. Сода 1 ч.л. Ванильный сахар 1 ст. л. Кефир 0,5 л. Персик 1 шт. Банан 1 шт. Сливы 4 шт. Масло для жарки

Автор Светлана http://bistrofastfood.ru/recipe/pyish

nyie-oladi-s-fruktovoy-nachinkoy/


1. Смешать теплый кефир с солью, сахаром.

2. Всыпать муку, зародыши пшеницы и соду, перемешать.

3. Накрыть крышкой и плотной тканью (чтобы не уходило тепло), поставить тесто в теплое место на 30 минут.

4. Разогреть сковороду и покрыть дно маслом на высоту около 0,5 см.

5. Столовой ложкой выложить тесто. 6. На каждый оладушек положить кусочек

фрукта (сливы, банана, персика) и слегка утопить его.

7. Печь на среднем огне до румянца и перевернуть.

8. Обжарить оладушки с другой стороны. 9. Выложить оладьи на бумажные

полотенца (чтобы ушел лишний жир).

http://bistrofastfood.ru/recipe/pyishnyie-oladi-s-fruktovoy-nachinkoy/

http://bistrofastfood.ru/recipe/pyishnyie-oladi-s-fruktovoy-nachinkoy/


Гречневые оладушки

Эти оладушки имеют ярко выраженный вкус гречки, они не очень пышные и слегка ломкие, но о-о-очень вкусные!

Автор Ирина Мельник http://goodatcooking.net/index.php/archive

s/2295

Оладьи на Руси нежно звали - аладьи,

оланки, олажки, олашки, оладейки,

оладки, алябыши, олябыши…




Продукты

90 г гречневой муки 90 г рисовой муки 1 ч. л. разрыхлителя 1 ч. л. соды 2 ст. л. лимонной цедры 2 ст. л. сахара 2 яйца 250 мл натурального йогурта 2 ст. л. растопленного сливочного масла


http://goodatcooking.net/index.

php/archives/2326


1. В миске смешать гречневую и рисовую муку, разрыхлитель, соду и сахар. Добавить лимонную цедру.

2. Отделить белок от желтка. Желток смешать с йогуртом и растопленным маслом. Белок взбить до пиков.

3. В муку добавить йогурт с желтком, хорошо перемешать. Аккуратно ввести белок и хорошо перемешать. Накрыть и поставить на 30 минут в холодильник.

4. Сковороду смазать растопленным маслом, ложкой выложить тесто и жарить на среднем огне до появления пузырьков и увеличения, перевернуть.

5. Подавать с медом или вареньем.




Банановые оладьи

Банановые оладушки –

вкусный и полезный

завтрак для всей семьи!

Автор Елена Лузанова

http://zhenskajslabost.ru/chto-

prigotovit/vkusnyj-zavtrak

Особых любителей оладушек на Руси

звали оладышниками…

http://zhenskajslabost.ru/chto-prigotovit/vkusnyj-zavtrak



Продукты

Тесто

кефир 300 мл яйцо 1 шт разрыхлитель 1 ч.л. кукурузная крупа 110 г кукуруза варено-замороженная или консервированная 100 г сыр твердый 100 г сахар 1 ч.л. соль по вкусу мука 3-5 ст.л. зелень рубленная растительное масло для жарки

Соус помидор 1шт. вяленый помидор 1 шт. зеленый лук оливковое масло соль морская, перец свежий молотый черный

Автор Ирина

Мельник


1. Мелкую кукурузную крупу залить кефиром на 30 минут.

2. К кефиру и крупе добавить разрыхлитель теста, соль, сахар, яйцо, кукурузу.

3. Зелень мелко нарезать и натереть сыр. Смешать ингредиенты.

4. Муки добавить столько, чтобы получилась густое сметанообразное тесто.

5. На разогретую сковороду с растительным маслом, выложить ложкой оладьи. Жарить на умеренном огне, с обеих сторон, под крышкой.

6. Для соуса кубики свежих помидор, кусочки вяленых помидор и зеленый лук посолить, поперчить и полить оливковым маслом.

7. Подать готовые оладьи с помидорным соусом.

Автор Елена Лузанова http://zhenskajslabost.ru/chto-

prigotovit/vkusnyj-zavtrak




Шотландские оладушки

Scotch pancakes жарятся на

сковороде, слегка смазанной

маслом. Нежирные, легкие и

диетические!

Автор Ирина Мельник http://goodatcooking.net/index.php/a

rchives/1785

Сковороду, на которой пеклись эти

румяные лепешки, на Руси звали

оладницей, ладкой. Так же называлась

и миска, в которой они подавались…




Продукты

300 г молока 15 г свежих дрожжей (или 5г сухих) 1 яйцо 15 г сахара щепотка соли 100 г сметаны 200 г муки 50 г топленного сливочного масла


http://goodatcooking.net/in

dex.php/archives/2119


1. Растопить масло. 2. Растворить дрожжи в молоке, добавить

яйцо, соль, сахар и сметану, затем муку и топленое масло, хорошо перемешать. Оставить чуть масла для смазывания сковороды. Накрыть полотенцем и оставить на час до увеличения теста вдвое.

3. Венчиком перемешать тесто. Смазать сковороду топленым маслом.

4. Чайной ложкой аккуратно выложить тесто. Переворачивать оладушки, когда сверху тесто почти пропеклось. Жарить на небольшом огне.

5. При подаче посыпать сахарной пудрой и сверху положить кусочек сливочного масла либо можно нанизать оладьи на шпажку вместе с любимыми фруктами, например, с клубникой.




Американские оладьи

Панкейки выпекаются без

масла, и очень похожи на

темно-коричневые шляпки

белых грибов.

Автор Татьяна Безкоровайная http://solianka.net/pankeyki-

amerikanskie-oladi/

Слово «оладьи» связано с именем Лады –

богини любви и красоты…

http://solianka.net/pankeyki-amerikanskie-oladi/

http://solianka.net/pankeyki-amerikanskie-oladi/


Продукты

700-800 г печени (подойдет говяжья или свиная) 1 большая луковица 2 яйца 4 ст.лож. муки Соль, перец Щепотка мускатного молотого ореха Растительное масло для жарки 3 зубчика чеснока Майонез

http://solianka.net/tort-

pechenochnyiy


1. Печень порезать на куски и перекрутить

на мясорубке или измельчить в

блендере.

2. Добавить к измельченной печени

натертую не терке луковицу, яйца, соль,

муку, черный свежее молотый перец и

молотый мускатный орех. Перемешать.

3. Из полученного теста испечь блины.

4. Каждый блин смазать смесью майонеза

с чесноком.

5. Украсить по желанию.

Автор Татьяна Безкоровайная

http://solianka.net/tort-pechenochnyiy

http://solianka.net/tort-pechenochnyiy


Сырные оладушки

На сметане с сыром –

просто сказочно вкусные

оладушки!

Автор Лариса Моор http://bistrofastfood.ru/recipe/ola

di-na-smetane-s-syirom/

Если во сне вкушать оладушки с

маслом – горе обойдет стороной…

http://bistrofastfood.ru/recipe/oladi-na-smetane-s-syirom/

http://bistrofastfood.ru/recipe/oladi-na-smetane-s-syirom/


Продукты

200 гр. цельнозерновой

крупы

1,2 л молока

0,5 стакана муки

1 яйцо

1 ч. ложка соды

2 ст. ложки

растительного масла

Соль, сахар по вкусу

http://bistrofastfood.ru/recipe

/oladushki-na-moloke-ladushki-

oladushki/


1. Из крупы и 800 мл молока сварить кашу, настоять под крышкой 10 мин.

2. Кашу остудить, перелить в миску, добавить оставшееся молоко, яйцо, соль и сахар, взбить блендером.

3. Затем добавить соду и аккуратно по 1 ложке вводить муку, доведя тесто до густого состояния.

4. В конце влить в тесто растительное масло и перемешать.

5. Испечь оладушки. Подавать с медом, вареньем или сметаной.

Автор Юлия Зубкова

http://bistrofastfood.ru/recipe/oladushki-na-moloke-ladushki-oladushki/




Оладушки с припеком

Оригинальные оладушки с куриным филе – сытные и аппетитные!

Автор А. Кутовая

http://bistrofastfood.ru/recipe/retsept-oladushek-oladi-

pirozhki/

Если во сне угощать оладушками и слышать,

как их нахваливают – это к непременному

успеху в делах в самом скором времени!

http://bistrofastfood.ru/recipe/retsept-oladushek-oladi-pirozhki/




Продукты

Икра (любая) 250-300 г

Яйцо 1 шт.

Манка 2 ст.л.

Мука 1 ст. л.

Лук 1 шт.

Чеснок 2-3 зубчика

Соль морская 2 ст.л.

Специи для рыбы – розмарин, базилик, мускатный орех по щепотке.

Перец красный, черный по вкусу http://bistrofastfood.ru/recipe

/kak-prigotovit-oladyi-iz-ikry/


1. Растворить в стакане кипятка 2 ст. л. морской соли.

2. Залить солевым раствором икру на 5-10 минут.

3. Слить воду и промыть икру под проточной водой.

4. С помощью миксера взбить икру, убрать пленки.

5. Лук, чеснок измельчить в блендере.

6. Добавить яйцо, муку, манку и специи. Перемешать.

7. Ложкой выложить рыбную массу на разогретую сковороду. Обжарить с каждой стороны до зарумянивания.

8. Подать со сметаной и маслинами.

Автор Светлана Долгих

http://bistrofastfood.ru/recipe/kak-prigotovit-oladyi-iz-ikry/

http://bistrofastfood.ru/recipe/kak-prigotovit-oladyi-iz-ikry/


Издатель Кулинарный техникум http://subscribe.ru/group/kulinarnyij-tehnikum/

Главный редактор, дизайнер и автор макета Светлана Долгих


Литературный редактор Лариса Моор http://bistrofastfood.ru/

Дизайн обложки Ирина Мельник http://goodatcooking.net/

Наши авторы

Елена Лузанова Женские слабости

Елена Маршалко Домоведение

Ирина Мельник Рецепты для аллергиков и не только…

Ольга Журбенко Кулинарный блог «У Ольги»

Наталья Клименко Интересные рецепты

Татьяна Устюгова Вкусняшки из Гермашки

Татьяна Безкоровайная Solianka.net

Галина Мовчанюк Позитив и хорошее настроение

Раиса Хаматшина Путешествия по миру

Лидия Золотенкова Готовим по-домашнему

Светлана Фокина Бистро

Заррина Хакимова Бистро

Александра Кутовая Бистро

Юлия Зубкова Бистро

http://subscribe.ru/group/kulinarnyij-tehnikum/





http://goodatcooking.net/

http://goodatcooking.net/


ВНИМАНИЕ! Приветствуется свободное

распространение кулинарного журнала «Кулинарный

Техникум» в интернете .

Сделайте подарок к Масленице своим друзьям и

знакомым!

Разместите данный выпуск для скачивания на своем

ресурсе и Ваши посетители скажут Вам – СПАСИБО!

Хотите увидеть свою

рекламу на страницах

нашего журнала?

Или стать нашим

автором?

По всем вопросам

размещения

обращайтесь по адресу

[email protected]

mailto:[email protected]

Кулинарный техникум №4 2013

Documents