Хлеб – наше богатство

Исследовательская работа

учащихся 4 «Б» класса

МБОУ СОШ

г. Пионерского

Руководитель проекта -

Федорова Н.А. 15 мая 2013 г.

Цель работы привлечь внимание учеников нашей школы к проблеме бережного отношения к хлебу

Задачи •провести исследования и узнать, «откуда хлеб на стол пришел»•познакомиться с профессиями людей, создающих хлеб•выяснить, что ученики школы знают о хлебе, как его берегутОбъект исследования • хлебМетоды исследования•изучение литературы•собственные наблюдения•анкетирование Гипотеза порою не бережное отношение людей к хлебу происходит от незнания его ценности

Вопросы нашего проекта

• Почему в народе говорят: «Хлеб – всему голова», «Хлеб – наше богатство» ?

• Чем полезен хлеб?

• Правильно ли мы используем хлеб?

• Знаем ли мы, как обращаться с хлебом?

• Всегда ли мы относимся к хлебу так, как он того заслуживает?

Нам предстояло:

• узнать историю рождения хлеба, его пищевую ценность

• прочитать стихи, пословицы, загадки о хлебе

• выяснить профессии людей, чьи руки создают хлеб

• узнать какие хлебобулочные изделия больше всего любят ребята нашей школы, что ученики знают о хлебе

• выяснить как ребята расходуют и берегут хлеб

История рождения хлеба

Впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. Главной заботой древних людей была забота о пропитании.

В поисках пищи они-то и обратили внимание на злаковые растения. Эти злаки являются предками нынешних пшеницы, ржи, овса, ячменя.

Устное народное творчество о хлебе

Пословицы о хлебеПот на спине - так и хлеб на столе.Разговором сыт не будешь, если хлеба не добудешь.Был бы хлеб, а у хлеба люди будут. Без соли, без хлеба - половина обеда.Без хлеба куска везде тоска.Будет хлеб - будет и обед. Плох обед, коли хлеба нет.

Фразеологические оборотыДаром хлеб есть. (Жить напрасно, не принося никакой пользы)Хлеб да соль! (Приятного, хорошего аппетита)

Хлеб насущный. (Необходимые средства для жизни)Хлеб-соль. (Угощение)

Загадки про хлебВырос в поле колоском,

На столе лежу куском.

Мнут и катают,

В печи закаляют,

А потом за столом

Нарезают ножом.

Рос сперва на воле в поле.

Летом цвёл и колосился,

А когда обмолотили,

Он в зерно вдруг превратился.

Из зерна — в муку и тесто,

В магазине занял место.

Бьют меня палками,

Жмут меня камнями,

Держат меня в огненной пещере,

Режут меня ножами.

За что меня так губят?

За то, что любят.

Отгадать легко и быстро:

Мягкий, пышный и душистый.

Он и чёрный, он и белый,

А бывает подгорелый.

О хлебе в литературеБулка

Три паренька по переулку,

Играя будто бы в футбол,

Туда-сюда гоняли булку

И забивали ею гол.

Шел мимо незнакомый дядя,

Остановился и вздохнул

И, на ребят почти не глядя,

К той булке руку протянул.

Потом, насупившись сердито,

Он долго пыль с нее сдувал

И вдруг спокойно и открыто

При всех ее поцеловал.

- Вы кто такой?- спросили дети,

Забыв на время про футбол.

- Я пекарь!- человек ответил

И с булкой медленно ушел.

И это слово пахло хлебом

И той особой теплотой,

Которой налиты под небом

Моря пшеницы золотой.

Сергей

Михалков

Сурьянинов Рубен Васильевич

(художник)

1977 год

Не напрасно народ

С давних пор и поныне

Хлеб насущный зовет

Самой первой святыней.

Золотые слова

Забывать мы не вправе:

"Хлеб всему голова!" -

В поле, в доме, в державе!

Плакатное искусство

Обычаи и этикет• Из древних времен, пришел обычай брать хлеб из общей тарелки

руками, а не вилкой, к примеру. Это правило появилось, благодаря глубокому уважению к этому продукту. Но при этом перекладывать куски на блюде, например, для поиска меньшего куска, не рекомендуется.

• Гостей на Руси было принято встречать хлебом- солью, караваем.

• Положив ломтик хлеба на специальную тарелку слева, нужно отламывать ломтики непосредственно над ней, чтобы крошки не падали на скатерть. Резать же их ножом или откусывать нельзя.

• Точно так же следует поступать, когда вам нужно намазать ломтик хлеба маслом, паштетом. Намазывать следует

кусочек такого размера, который вы сможете сразу же

положить в рот.

Какие хлебные злаки выращивают на полях России?

Рожь – одна из важнейших злаковых культур. Выпекают черный хлеб.

Её состав: аминокислота – лизин, клетчатка, марганец, цинк.

Пшеница - злаковая культура, которая лучше всего усваивается организмом человека. Из пшеницы делают батоны, калачи, кондитерские изделия, макароны.

Профессии людей, создающих хлеб

Весной специальными тракторами землю пашут. Потом в неё бросают зёрна – сеют хлеб. Из зёрен вырастают колоски. В каждом колосе много новых зёрен. За всем процессом следит агроном.

Хлебопашец (пахарь)

Агроном

Профессии людей, создающих хлеб Осенью рожь и пшеница созревают и колоски убирают машинами – комбайнами. Колосья скашивают и обмолачивают - вытряхивают из них зерно.

Машины доставляют зерно на механизированный ток для очистки и просушки.

Комбайнер Весовщик, рабочий

Профессии людей, создающих хлеб

Зерно отвозят на элеватор -

большое зернохранилище.

На мукомольных комбинатах зерно перетирают –получают муку.

Мукомол

Профессии людей, создающих хлеб

Мука поступает в пекарни, на хлебокомбинаты.

Здесь из неё изготавливают хлебобулочные и кондитерские изделия.

Пекарь

Готовый хлеб поступает на прилавки магазинов

Продавец

Пищевая ценность хлеба

• Хлеб – один из основных продуктов питания, который является источником белков, незаменимых аминокислот, жиров, углеводов и витаминов.

• Для полноценного питания в ежедневном рационе взрослого человека должно быть около 330 граммов хлеба. Детям нужно несколько меньше – 120-300 граммов, подросткам несколько больше – 350-400 граммов хлеба ежедневно.

• Хлеб богат клетчаткой – пищевыми волокнами. Клетчатку называют «метлой», она выметает вместе с собой все лишнее, очищает организм. Пока мы жуём хлеб – клетчатка чистит зубы, к тому же, образуется химическая среда, убивающая вредные бактерии.

Хлеб блокадного ЛенинградаРецепт блокадного хлеба ноября 1941 г.

57% - обойная мука

20 - 30% - овсяная мука

10% - подсолнечный жмых

3% - соль

2 - 3 % - солод

При выпечке этого хлеба формы для выпечки смазывали соляровым маслом (другого не было).

И этого хлеба полагалось всего всего 125 граммов 125 граммов на человека в сутки.

Всегда ли мы относимся к хлебу так, как он того заслуживает?

Наше исследование1. Анкетирование

учеников начальных классов

2. Наблюдение за тем, как ребята относятся к хлебу

3. Взвешивание оставшегося за день хлеба

4. Расчет выброшенного за год хлеба

В анкетировании участвовали 196 учеников из 1«Б, Д», 2 «Г, Д», 3 «В, Г», 4 «В, Г» классов

Спасибо, ребята,

за помощь!

Мы обработали все анкеты, подвели итоги

Результаты опроса1. Любите ли вы хлеб? Да - 193 Нет - 32.

Сколько раз в день вы едите хлеб?

1 раз – 112 раза – 493 раза – 54 4 раза – 58более 4 раз - 24

3.

Какой хлеб нравится вам больше?

Черный - 107 Белый - 89

4.

Вы едите хлеб, купленный в магазине или дома печет мама ?

Купленный в магазине - 153 Дома печет мама - 43

5.

Какой хлеб вы считаете наиболее полезным ?

Черный - 141 Белый - 55

6.

В школьной столовой вы съедаете столько хлеба, сколько вам дают или часть хлеба остается ?

Съедаю весь хлеб - 133 Часть хлеба остается - 63

7.

Как в вашей семье поступают с черствым хлебом ?

Выбрасывают - 30Скармливают животным - 63Делают сухарики и др. блюда - 103

Вывод: большинство ребят любят хлеб и съедают его весь. Но все же часто в столовой можно увидеть такую картину:

Наблюдения в школьной столовой

Наблюдения показали, что после обеда на столах остается хлеб, т.к. ребятаберут его больше, чем могут съесть.

Сколько хлеба остается?Наименьшее количество

600 г

Наибольшее количество

2 кг 500 г

Среднее количество оставшегося хлеба

1 кг 300 г

Сколько хлеба остается?Расчеты за учебный год

34 недели х 5 дней = 170 учебных дней

170 дней х 1300 г = 221000 г = 221 кг

За учебный год выбрасывается

221 кг хлеба ! Это 442 булки черного хлеба

весом по 500 г

Решение проблемы• В столовой нужно брать хлеба не больше, чем

можешь съесть.

Хлеба к обеду в меру бери. Хлеб - драгоценность, им не сори !

• Дома оставшийся или засохший хлеб можно использовать для

приготовления сухариков,

хлебного кваса и др. блюд

Рецепт приготовления сухариков

Черствый хлеб так же может сослужить добрую службу людям

черный или белый хлебмасло подсолнечное - 2 ст.л.соль - по вкусу1 зубчик чеснока или приправы

Хлеб нарезаем кубиками. Измельченный чеснок размешиваем в масле и сбрызгиваем хлеб, аккуратно перемешиваем. Ставим сухарики на 1 мин 30 сек в микроволновую печь

Советы при покупке и хранении хлеба

Покупайте хлеба столько, сколько потребуется вашей семье на день-два: хлеб не может долго храниться

Хранить хлеб лучше всего хранить в специальных хлебницах, в которых он хорошо сохраняет свежесть в течение одного - двух дней. При этом следует своевременно удалять из хлебницы остатки хлеба

Желательно хранить ржаной и пшеничный хлеб раздельно. Для этой цели имеются хлебницы с двумя отделениями.

*** Хлеб в берестяных хлебницах остается свежим

в течение нескольких суток.

БЕРЕГИТЕ ХЛЕБ!

Итог 1.Хлеб – ценный и полезный продукт питания

2.Над созданием хлеба трудятся люди многих профессий

3.Во время еды хлеба надо брать в меру

4.Нельзя выбрасывать хлеб

Ведь не сразу стали зёрна,

Хлебом тем, что на столе

Люди долго и упорно

Потрудились на земле.

Источники информации• Рожь http://b23.ru/hgml

• Пшеница http://b23.ru/hgm8

• Комбайн http://b23.ru/hgmq

• Зерноток http://b23.ru/hgm1

• Элеватор http://b23.ru/hgmg

• Мукомольный цех http://b23.ru/hgm4

• Пекарь http://b23.ru/hgmt

• Сухарики http://qps.ru/KZ76R

• Хлеб блокадного Ленинграда http://qps.ru/6SPoR

• Хлеб – наше богатство http://qps.ru/wYVcf

• Пословицы и поговорки http://pogovorki.net/cat19

• Плакат http://www.plakaty.ru/i/plakats/medium/1546.jpg

• Загадки http://qps.ru/AXsrq

• Каравай http://qps.ru/OuHTQ