Вегетарианские блюда для новогоднего стола

Выполнила:учитель технологии

МОУ СОШ №8Власова Т.И.

Овощное ассорти, запечённое с грибами

Состав:• Спаржевая фасоль – 100 г• Баклажан - 1 шт• Картофель – 200 г• Опята - 200 г• Помидоры – 3 шт• Растительное масло – 100 мл• Сметана – 150 г• Соль, перец по вкусуДля украшения:• Помидоры черри• Оливки• Зелень петрушки

Приготовление:1. В первую очередь подготовим грибы. Их нужно перебрать,

тщательно очистить и вымыть. Затем варить в подсоленной воде около двадцати минут, после чего хорошенько промыть и откинуть на дуршлаг. Когда стечёт вся вода, грибы нужно обжарить на разогретой сковороде в течение 7-10 минут.

2. Вымыть овощи. Картофель нарезать кружочками, баклажаны и помидоры - крупными ломтиками. Всё это слегка обжарить на растительном масле.

3. Фасоль варить в кипящей воде две-три минуты.4. Все овощи и грибы выложить в форму, добавить соль, перец и

залить сметаной (заливка буде гуще, если сметану взбить с яйцом).

5. Форму поставить в разогретую до двухсот градусов духовку и запекать порядка 20-25 минут.

6. Готовое блюдо можно украсить помидорами черри, оливками и зеленью петрушки.

Фаршированные шампиньоны с сыром и чесноком

Состав:• шампиньоны – 1 кг,• сыр сливочный плавленый –

300 г,• соль, приправы – по вкусу,• масло оливковое – 6 ст. л.,• укроп – 1 небольшой пучок,• чеснок – 3–4 зубчика.

Приготовление:• В глубокую посуду выливаем оливковое масло, насыпаем соль

и приправы.• Грибы тщательно моем, чистим, отделяем шляпки от ножек.• Шляпки кладем в смесь оливкового масла с солью и

приправами, перемешиваем, оставляем на полчаса.• После шляпки выкладываем в огнеупорную посуду и ставим в

духовку разогретую до 180 градусов на 20 мин.Начинка: мелко режем укроп, смешиваем с плавленым

сливочным сыром, выдавливаем туда же чеснок.• Вынимаем запеченные шляпки и слегка остужаем. В каждую

кладем начинку.• Блюдо можно украсить зеленью и маслинами.Советы:• Из приправ к грибам лучше всего подойдут: белый или черный

молотый перец, мускатный орех, пажитник.• Блюдо можно подавать и в холодном, и в горячем виде.

Фруктовый салат с овсяными хлопьями

Состав:• 4 ст.л. овсяных хлопьев• 1 банан• 2 мандарина• 2 ст.л. меда• 4 ст.л. сливок (10%)• орехи• ягоды

Приготовление:

• Хлопья залить теплой кипяченой водой и оставить на 15 минут, после воду слить.

• Мандарины очистить от кожуры и пленок, разделить на дольки.

• Банан нарезать кружками.

• Фрукты выложить в тарелку, добавить хлопья. Все заправить медом и полить сливками.

• Сверху посыпать измельченными орехами, украсить любыми ягодами.

Кабачковый тортСостав:• 2 молодых кабачка

(примерно 1 кг)• 4 яйца• 1 стакан муки• соль, перец• 1/2 стакана майонеза• 2-3 зубчика чеснока• 4 помидора• зелень укропа,

петрушки, зеленый лук.

Приготовление:• Кабачки натереть на крупной терке, если молодые, то

можно и не очищать. Слегка отжать полученную массу, чтобы избавиться от лишней жидкости. Добавить яйца, муку, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать, чтобы получилось тесто, как на оладьи.

• Выпекать кабачковые блинчики на разогретой с растительным маслом сковороде, наливая примерно 2-3 ст. ложки с горкой теста. Чтобы блинчик легко переворачивался, нужно, чтобы низ хорошо зарумянился.

• Блинчики немного остудить. Затем каждый блинчик смазать майонезом, смешанным с измельченным чесноком и зеленью, разложить нарезанные тонкими кружочками помидоры. Каждый последующий слой выполнять таким же образом. Сверху торт украсить помидорами и зеленью. При подаче на стол нарезать как обычный торт порционными кусками.

Сырные шарики «Рафаэлло»

Состав:

• 3-4 яйца

• 400 грамм твердого и плавленого сыра

• 3-4 зубчика чеснока

• Банка черных оливок

• Майонез

Приготовление:• Отварить яйца, натереть их и сыр, добавить

давленный чеснок и заправить все майонезом.• Из оливок вынуть косточку. • Из смеси сыра с яйцом, скатать небольшие шарики,

помещая в центр каждого по одной оливке. • Посыпать их сыром или яйцом, натертым на

мелкую терку, чтобы сымитировать кокосовую стружку.

• Выложить получившиеся «конфеты» на листья салата и подавать к столу.

Гранатовые рулетики из баклажанов

Состав:

• 300 граммов зернышек граната;

• 3 небольших баклажана;

• 300 граммов королевских креветок;

• 300 граммов грецких орехов;

• зелень и маслины для украшения.

Приготовление: • Грецкие орехи измельчить в блендере и добавить к ним

немножечко кипяченой воды так, чтобы получилась густая масса, похожая на тесто. Посолить по вкусу.

• Добавить зернышки гранатов. • Креветки нужно отварить.• Баклажаны нарезать широкими полосками, слегка

подсолить и обжарить в растительном масле до готовности.

• Теперь собираем наши рулеты: на обжаренный баклажан намазываем орехово-гранатовую смесь, кладем в середину креветку и заворачиваем.

• Получившиеся рулетики красиво выкладываем на тарелку и украшаем зеленью и маслинами.

Салат «Ромашковое поле»

Состав:• полстакана риса,• одна банка консервов

«Горбуша»,• морковки – 2 шт,• 2 свежих огурца ,• 2 репчатых луковицы,• куриные яйца – 3 шт,• сметана ( 15% жирности),• подсолнечное масло,• листики салата,• зелень (укроп)

Приготовление:Соус: смешайте сметану, соль и подсолнечное масло до

однородной консистенции.Слои:• На порванные листья салата уложить отварной рис.

Смазать соусом.• Измельчённая горбуша. Смазать соусом.• Измельченный лук.• Жареная, тёртая морковь. Смазать соусом.• Тёртый огурец (свежий). Смазать соусом.Украсьте салат зеленью и ромашки (лепестки из яичных

белков, а серединку сделайте из измельченного желтка).

Салат «Неразбериха во Флоренции»

Состав:• маринованные шампиньоны

- 150-200 г,• лимонный сок - 1 ч.л.,• красные помидоры

среднего размера - 3 шт.,• красный и желтый

болгарский перец - по 2 шт.,• сыр (твердые сорта) - 100 г.,• листья салата - 2-3 шт.,• масло подсолнечное.,• яйца - 3 шт.

Приготовление:

• На тарелку уложить листы салата так, чтобы полностью закрыть посуду.

• Шампиньоны порезать на маленькие кусочки.

• Помидоры и перец порезать на кубики размером 1х1см.

• Яйца следует отварить и потереть на терке.

• Шампиньоны, яйца, помидоры и перец уложить в отдельную посуду, посолить, и очень тщательно перемешать.

• Заправить салат подсолнечным маслом.

• Выложить все аккуратно на листья салата. Щедро сбрызнуть соком лимона.

• Посыпать салат тертым сыром для его украшения и придания интересной вкусовой нотки.

• Удивительное праздничное блюдо готово!

Рулеты из лаваша с пикантной начинкой

Состав:• тонкий лаваш – 1 пачка;• сыр – 300 г;• морковь – 3-4 шт.;• чеснок – чем больше, тем

пикантнее блюдо;• сметана – 400 г;• соль и приправы по вкусу;• растительное масло 1 ст. ложка;• зелень, оливки – для украшения.

Приготовление:• Морковь вымыть, почистить и потереть на крупной

терке. Выложить на разогретую сковородку с растительным маслом и недолго потушить на небольшом огне, чтобы она стала мягкой.

• Сыр также измельчить на крупной терке.• Соединить морковь и сыр, добавить сметану (или

майонез)• Чеснок очистить, выдавить в полученную маску через

чеснокодавилку.• Посолить, поперчить по вкусу.• Выложить, полученную массу на пластины лаваша и

свернуть в рулеты. Каждый рулет разрезать на части.• Сверху посыпать зеленью и украсить оливками.

Пикантный, праздничный салатСостав:• помидоры – 2шт.; • огурцы – 2шт.;• болгарский перец – 2шт.;• консервированные ананасы – 0,5

банки;• маслины без косточек – 0,5 банки;• кислое яблоко – 1 штука;• чеснок – 1 зубчик;• лук – 1 небольшая головка;• Брынза мягкая (Фетаки или

Парижская буренка);• оливковое масло;• соль;• сахар – 0,5 чайной ложки

Приготовление:• Берем большой салатник, наливаем в него две столовые ложки

оливкового масла. Мелко нарезаем чеснок и лук и добавляем в салатник с маслом. Перемешиваем масло, чеснок и лук и отставляем в сторону настаиваться.

• Режем овощи. Мелкими кубиками нарезаем болгарский перец, добавляем в салатник и тщательно перемешиваем. Затем мелко нарезаем огурцы, помидоры, ананасы (если вы купили уже нарезанные ананасы, то каждый кусочек нужно разрезать еще на 6 частей), яблоко, маслины (каждую маслину нарезаем на тонкие колечки). Овощи нарезаются именно в таком порядке и, после добавления в салатник, тщательно перемешиваются.

• Таким образом, к окончанию нарезки, салат уже настоялся. Добавляем в салат сахар - перемешиваем. Добавляем брынзу (т.к брынза мягкая, после того как вы ее добавите и перемешаете, она станет соусом для салата).

• Добавляем соль, еще раз хорошо перемешиваем и можно пробовать.

Совет : чтобы вкус салата был пикантным - нарезка всех ингредиентов делается очень мелко

Read more: http://www.milosskaya.ru/vegeta/202-ovoschnoe-assorti-zapechennoe-s-gribami.html#ixzz2oNUNKKvA