Бородинский Хлеб (ГОСТ 5309-50) в хлебопечке 1. Заварка 1.1. Положить в ведро хлебопечки (в порядке закладки ингредиентов): Мука ржаная (Powlett Hill Wholemeal Rye flour, Laucke Rye flour) – 100 грамм Солод (Malt flour) – 25 грамм Кориандр молотый (Ground coriander) – 3 грамма Кориандр в зернах (Coriander) – 1 столовая ложка Семена льна (Linseed) – 1 столовая ложка (по желанию) Вода – 350 мл (отмерять мензуркой!) 1.2. Поставить хлебопечку на режим замеса теста (7 – Dough) 1.3. Через 10-15 минут помочь хлебопечке с замесом если заварка не размешалась. 1.4. Подождать пока закончится программа (1.5 часа) 2. Закваска 2.1. Положить в ведро хлебопечки (в порядке закладки ингредиентов): Закваска – 100 грамм 2.2. Поставить хлебопечку на режим замеса теста (7 – Dough) 3. Подождать пока закончится программа (1.5 часа) 4. Опара 4.1. Положить в ведро хлебопечки (в порядке закладки ингредиентов): Патока (Molasses) – 20 грамм Экстракт солода (malt extract)– 30 грамм Мука ржаная (Powlett Hill Wholemeal Rye flour, Laucke Rye flour) – 275 грамм Мука пшеничная (Wallaby Bakers Flour) – 75 грамм Соль – 7 грамм 4.2. Поставить хлебопечку на режим замеса теста (7 – Dough) 4.3. Через 10-15 минут помочь хлебопечке с замесом если заварка не размешалась. 4.4. Подождать пока закончится программа (1.5 часа) 4.5. Дать расстояться тесту – 1 час 5. Выпечка