Η μακαρονάδα της… εκδίκησης, από την Γεωργία Γκούσιου | diavasinet.gr
4
Η μακαρονάδα της… εκδίκησης, από την Γεωργία Γκούσιου Από μικρό παιδί θυμάμαι να πειραματίζομαι με τη μαγειρική. Εικοσιενός χρονών λοιπόν, μπήκα για πρώτη φορά σε επαγγελματική κουζίνα. Η πρώτη παστερία της Λάρισας είχε ανοίξει στο τέρμα της οδού Βόλου. Το όνομα αυτής ήταν Bi, εν έτει 1986. Ένας εξαιρετικός χώρος από άποψη διακόσμησης, minimal. Ένα πιάνο σε μια γωνιά με τον Βασίλη Γκέκα στα πλήκτρα και με καλλίφωνα κορίτσια να τον συνοδεύουν. Όμορφες βραδιές στη σάλα του εστιατορίου. Στην κουζίνα τώρα, ένας άλλος κόσμος. Τρεις άνθρωποι τρέχαμε να φέρουμε εις πέρας δύσκολες μαγειρικές. Ο Ιταλός σεφ Francesco, ένας πενηνταπεντάρης ιδιόρυθμος επαγγελματίας, εγώ σα βοηθός του, και η κυρία Σοφία στην λάντζα και όπου αλλού χρειαζόταν, μια ήρεμη δύναμη που πολλές φορες μας «ξελάσπωσε». Άλλος κόσμος στην κουζίνα μας και τρελοί ρυθμοί. Ο σεφ όταν προετοίμαζε τις σάλτσες για τις πάστες, κρυβόταν από μένα, μην τυχόν και του κλέψω τις συνταγές. Εκείνο που μου επέτρεπε να προετοιμάζω μόνο, ήταν η ζύμη για την πίτσα. Μια υπέροχη ζύμη, λεπτή και νόστιμη πολύ. Κάποια στιγμή θα γράψω τη συνταγή της.
