Аэрогриль. Овощи. Мясо. Рыба. Десерты. Рецепты

«Аэрогриль. Овощи. Мясо. Рыба. Десерты. Рецепты»: Эксмо; Москва; 2013ISBN 978-5-699-44048-1

Аннотация

В книге собраны разнообразные рецепты блюд из мяса, рыбы и овощей, приготовленныхна аэрогриле. Вы удивите домашних необыкновенно вкусными произведениями кулинарногоискусства.

Аэрогриль. Овощи. Мясо. Рыба. Десерты. Рецепты

Закуски

Чесночные «палочки»

Состав: 400 г черного хлеба, 1 головка чеснока, оливковое масло, красный перец,паприка, соль. Чеснок натереть на мелкой терке (или несколько раз пропустить через пресс). Растеретьмассу с солью и 1 ч. ложкой оливкового масла. Хлеб нарезать палочками толщиной 1 см и длиной 5–6 см. Смазать их оливковым маслом ижарить на решетке аэрогриля на высокой скорости, пока не подрумянятся. Вынуть хлеб из аэрогриля и смазать чесноком. После этого посыпать паприкой и –осторожно! – красным перцем. «Палочки» будут достаточно острыми и без него.

Горячие бутерброды с грибами и луком Состав: 100 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 ст. ложка сметаны, 3 ст. ложки

сливочного масла, 1 яичный желток, белый хлеб, тертый сыр, мука, соль, перец по вкусу. Отварить сушеные грибы, мелко нарезать их и обжарить на сковороде. Затем положить муку,сметану и потушить несколько минут. Добавить желток, соль, перец и хорошо перемешать. Ломтики хлеба сначала намазать сливочным маслом, потом – грибной массой. Посыпать всетертым сыром (1 ч. ложка на каждый бутерброд). Сверху положить небольшой кусочек масла. Бутерброды разложить на решетке аэрогриля. Запекать 15 минут (при температуре 205 °C имаксимальной скорости).

Горячие бутерброды «Экзотические» Состав: 4 ломтика белого хлеба, 4 кусочка ветчины, 4 кружочка свежего (или

консервированного) ананаса, 4 ломтика сыра, 4 вишенки (можно из компота), 30 г сливочногомасла. На каждый ломтик хлеба, предварительно намазав его маслом, положить, друг на друга,кусочек ветчины и кружочек ананаса. Сверху уложить ломтик сыра. Украсить кушаньевишенкой. Разложить бутерброды на высокой решетке аэрогриля и готовить 6 минут (при температуре180 °C и средней скорости).

Горячие бутерброды «Летняя фантазия» Состав: 1 сарделька или 2–3 кружка колбасы, 1 свежий огурец, 1 сладкий перец, 1

помидор, 1 луковица, 100 г сыра, 2 яйца, 2–3 ст. ложки майонеза, сливочное масло, батон,зелень, соль. Сардельку и овощи нарезать мелкими кубиками, сыр натереть на крупной терке. Смешать подготовленные продукты, вбить сырые яйца, положить майонез и заранеепорубленную зелень. Все перемешать, посолить по вкусу. Нарезать батон ломтиками толщиной 1 см, намазать сливочным маслом, а сверху положитьприготовленный салат.

Запечь бутерброды в аэрогриле в течение 10–13 минут (при температуре 260 °C и высокойскорости). Можно готовить бутерброды сразу на трех решетках.

Горячие бутерброды «Мини-пиццы» Состав: 10 простых сушек, 10 ломтиков французского (или обычного) батона, 0,5

стакана мелко нарезанных маринованных грибов, 4 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложкамайонеза, сливочное масло, кетчуп. Сушки размочить в воде в течение 10 минут и промокнуть салфеткой. Ломтики батонаразрезать пополам, намазать сливочным маслом. Сверху положить размоченные сушки, смазать их по кругу кетчупом. После этого заполнитьсвободное пространство сушек смесью ветчины, грибов и майонеза, посыпать тертым сыром. Запекать в аэрогриле 13–15 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).

Гренки с творогом Состав: 4 порции: 4 ломтика белого хлеба, 250 г творога, 1/4 стакана молока, 2–3 ст.

ложки сахара, 2 яйца, 1 ст. ложка изюма, ванилин по вкусу. Ломтики белого хлеба обмакнуть в теплое подслащенное молоко. В творог вбить 1 яйцо,добавить сахар, ванилин и изюм. Все тщательно перемешать. На ломтики хлеба выложить приготовленную творожную массу. Верх смазать взбитымяйцом. Гренки положить на низкую решетку аэрогриля и запекать 20 минут (при температуре 180 °Cи высокой скорости).

Сырное печенье с маслинами Состав: 300 г сыра, 200 г сливочного масла, 200 г муки, 10–15 маслин (без косточек), 50

г сметаны, 1 яичный желток. Сыр натереть. Отмерить две трети, смешать с мукой и размягченным сливочным маслом ирастереть в однородное тесто. Раскатать его в пласт и вырезать формочкой (или стаканом) круглое печенье. Разложить заготовки на сковороде, подходящей по размеру к аэрогрилю (удобнее всегоиспользовать дно от формы для торта или форму для пиццы). Смазать печенье сметаной, растертой с желтком. Сверху разложить нарезанные кружочкамимаслины и посыпать оставшимся сыром. Готовить 20 минут (при высоких температуре и скорости) – до золотистого цвета и полногорасплавления сыра.

Острые закуски-ассорти из сухариков и орешков Состав: 150 г необжаренных орехов кешью, 150 г арахиса, 200 г черного хлеба, 200 г

белого хлеба, 100 г кунжута, оливковое масло, соль, паприка, красный перец – на кончикеножа. Нарезать хлеб кубиками. Орешки перебрать и разделить на половинки. Кунжут растолочь с солью и посыпать этой смесью хлеб. Посыпать густо паприкой и слегка– красным перцем. Перемешать. Сбрызнуть оливковым маслом. Высыпать сухарики в широкую посуду и поставить на верхнюю решетку аэрогриля. Орехи перемешать, тоже посыпать паприкой и красным перцем, посолить и поставить насреднюю решетку. Готовить 10–15 минут (при высоких температуре и скорости) до легкого обжаривания. Этазакуска очень хорошо сочетается с пивом.

Быстрый жюльен в булочках Состав: 500 г шампиньонов, 200 г сметаны, 200 г натертого сыра, 3 ст. ложки муки, 1

луковица, сливочное масло, сливки (или молоко), 8 белых булочек с плотной корочкой. У булочек срезать верхушку и вынуть середину так, чтобы осталась только корочка. Грибывымыть, нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле (5—10 минут). Лук почистить, мелко нарезать, поджарить на сливочном масле (до золотистого цвета) идобавить муку. Жарить еще 1–2 минуты, после чего добавить грибы. Через 5 минут добавить сметану и снять с огня. Вмешать половину сыра. Выложить жюльен в булочки и посыпать оставшимся сыром. Смазать булочки сливками(или молоком), поставить на решетку аэрогриля. Готовить 15–20 минут (при высокихтемпературе и скорости).

Запеченный паштет Состав: 2–3 куриных окорочка, 600–700 г куриной печени, 1 луковица, 1 морковь, 150 г

сливочного масла, 150 мл жирных сливок, соль, перец. Окорочка промыть и залить водой так, чтобы она только покрыла мясо. Добавить крупнонарезанные лук и морковь, посолить и варить 20–30 минут. Добавить промытую и очищенную от прожилок куриную печень и варить до готовности (5—10 минут после закипания воды). Мясо, печень и овощи, теплыми, пропустить через мясорубку 1–2 раза. Затем взбить вблендере (или миксере), добавить сливочного масла и сливок столько, чтобы получиласьнежная, но густая масса. Посолить, поперчить. Выложить паштет в горшочки и запекать в аэрогриле 20–30 минут (при средних значенияххарактеристик). Достать и дать хорошо остыть.

Мини-шашлычки Состав: 500 г куриной печени, 200 г копченой свиной грудинки (или бекона), 200 г

маринованных шампиньонов (целых), 1 сладкий перец (свежий или маринованный), соль,перец, сливочное масло. Печень тщательно вымыть, очистить от жилок, разрезать пополам, посолить и поперчить.Грудинку нарезать тонкими ломтиками, по величине соответствующими размерам кусочковпечени. Перец почистить и нарезать квадратиками. Завернуть каждый ломтик печени в бекон и нанизать на шампуры, чередуя с грибами исладким перцем. Обмакнуть каждый шашлык в растопленное сливочное масло. Разложить шампуры на средней и верхней решетках аэрогриля. Готовить (при высокойтемпературе и средней скорости) 20–25 минут.

«Синьор Помидор» Состав: Помидоры, майонез, сыр, чеснок, зелень, соль, специи.

С помидоров срезать «крышечку» и вынуть мякоть. Смешать ее с майонезом, тертым сыром,измельченным чесноком и зеленью, добавить соль и специи. Начинить овощи полученнымфаршем. Разложить помидоры на нижней и средней решетках аэрогриля. Готовить 15 минут (притемпературе 150–180 °C и средней скорости).

Супы, щи, борщи

Свежие щи с мясом Состав: 500 г говядины, 1,5 л воды, 1 луковица, 1 морковь, 300 г белокочанной

капусты, 2 картофелины, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 ст. ложка топленого масла, 1–2лавровых листа, по 1 пучку укропа и зелени петрушки, соль по вкусу. Мясо хорошенько промыть, нарезать маленькими кусочками и положить в большойкерамический горшок. Лук и морковь почистить, нашинковать соломкой и обжарить втопленом масле. Картофель почистить и нарезать маленькими кубиками. Капусту тонконашинковать. Помидоры измельчить дольками. Сладкий перец очистить от семян инашинковать соломкой. Все подготовленные овощи уложить в горшок с мясом, залить горячей водой, накрытькрышкой и поместить в аэрогриль. Готовить щи 45–55 минут (при температуре 260 °C ивысокой скорости вентиляции). За 10–15 минут до окончания приготовления в щи положитьпучки зелени и пряности. Подавать кушанье со сметаной.

Щи кислые Состав: 500 г свинины, 1,5 л воды, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 70 г

корня сельдерея, 1–2 картофелины, 70 г свиного сала, 1–2 ст. ложки сушеной измельченнойпетрушки, 1 лавровый лист, 4–5 горошин душистого перца, соль по вкусу. Сало мелко нарезать, положить на горячую сковороду и растопить. Шкварки убрать.Квашеную капусту слегка отжать, положить на сковороду с растопленным салом и немногопотушить. Добавить мелко нашинкованный лук, также натертые на крупной терке морковь икорень сельдерея. Тушить под крышкой до полуготовности капусты. Мясо тщательно промыть, нарезать порционными кусками и уложить в 3 порционныхгоршочка. Равномерно добавить нарезанный маленькими кубиками картофель и тушеныеовощи. Посолить продукты, залить горячей водой. Горшочки накрыть крышками, поставить в аэрогриль и готовить 50–55 минут (притемпературе 260 °C и высокой скорости вентиляции). За 7 минут до завершения программыположить в горшочки зелень и пряности. После окончания готовки щи выдержать в аэрогрилееще около 15 минут. Подавать щи в горшочках со сметаной.

Бозбаш по-армянски Состав: 400 г баранины, 1 неполный стакан лущеного гороха, 2–3 картофелины, 2

яблока, 100 г чернослива, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливочногомасла, 2 л воды, 1 лавровый лист, по 1 ст. ложке сушеной резаной зелени петрушки исельдерея, соль и молотый перец по вкусу. Горох тщательно промыть и замочить в холодной воде на несколько часов, затем воду слить.Баранину нарубить на небольшие кусочки, залить холодной водой и отварить до готовности,периодически снимая пену. Затем мясо вынуть из бульона, а его процедить в керамическийгоршок. В горячий бульон положить вымоченный горох и нарезанный кубиками картофель;посолить и поперчить. Горшок накрыть, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 30–35 минут (притемпературе 260 °C и высокой скорости вентиляции). Лук почистить, нашинковать и обжарить в сливочном масле, добавив томатную пасту.Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. Чернослив тщательно промыть теплой водой. Как только заданная программа завершит работу, добавить в суп жареный лук, чернослив сяблоками, сушеные травы и лавровый лист. Продолжить приготовление при тех жепараметрах в течение еще 10–15 минут.

Фасолевый суп с бараниной

Состав: 1 стакан красной фасоли, 400 г баранины, 2 картофелины, 1 морковь, 1луковица, 1 помидор, 1 сладкий перец, 3–4 ст. ложки кетчупа (морковь, лук, сладкий перец икетчуп можно заменить хорошим лечо), вода, соль, кинза, чеснок. Фасоль промыть, залить водой и поставить на огонь. Когда она закипит, добавитьнарезанную на кусочки баранину. Тем временем подготовить овощи: почистить и нарезать морковь соломкой; картофель,перец и помидор – кубиками; лук – колечками. Сложить овощи в горшочек, добавить кетчуп.Поверх выложить фасоль с мясом. Залить продукты кипящим бульоном, посолить и поставитьгоршок в аэрогриль. Готовить 15 минут (при высоких температуре и скорости) и 30 минут – при средних. Готовый суп посыпать измельченными кинзой и чесноком.

Суп-харчо в горшочках Состав: 400 г бараньей грудинки, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатной

пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 3–4 помидора, 1/2 стакана риса, 1/2 стаканамаринованных слив (без косточек), 1 стакан грецких орехов, 1,8 л воды, 1/2 небольшогостручка жгучего перца, соль по вкусу. Грудинку нарезать небольшими кусочками (примерно по 3–4 шт. на порцию). Сложить их вкастрюлю, залить холодной водой и варить обычным способом 1–1,5 часа, периодическиснимая пену. Затем мясо вынуть, бульон процедить и разлить равномерно в 3 порционных керамическихгоршочка. В них положить кусочки мяса, мелко нарезанный репчатый лук, промытый рис,кислые сливы, толченые орехи, соль и кусочки жгучего перца. Заполненные продуктами горшочки закрыть и поставить в аэрогриль на нижнюю решетку.Готовить (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции) в течение 20–25 минут. Помидоры пробланшировать в кипятке, очистить от кожицы и нарезать их дольками.Положить томаты на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить томатную пастуи слегка обжарить. После завершения заданной программы аэрогриля положить в суп обжаренные помидоры итолченый чеснок и готовить суп еще 15 минут (при тех же параметрах). Подавать кушанье со свежей зеленью.

Суп мясной с горохом Состав: 400 г говядины, 4 картофелины, 2 луковицы, 45 г томатной пасты, 100 г гороха,

1 сладкий перец, 25 г сливочного масла, 2 л воды, соль по вкусу. Горох замочить в холодной воде на 3 часа. Мясо нарезать небольшими кусочками. Промыть их и положить в емкость, посолить, залитькипяченой водой и варить 40 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости). После этогоположить измельченные лук и картофель, нарезанный соломкой сладкий перец, сливочноемасло, томатную пасту и горох. Варить суп еще 15 минут (в таком же режиме).

Мясной суп с яблоком и специями Состав: 400 г говядины, 5 картофелин, 2 моркови, 2 луковицы, 2 помидора, 1 зеленый

сладкий перец, 2,5 л воды, 40 г сливочного масла, 1 зеленое яблоко, 4 горошины черногоперца, 3 г хмели-сунели, 2 г черного молотого перца, 8 г измельченной зелени петрушки, 5 гизмельченной кинзы, соль по вкусу. Мясо промыть, нарезать средними по размерам кусками, положить в сковороду и жарить врастопленном сливочном масле (на среднем огне) до появления золотистой корочки. Лук и морковь нарубить; сладкий перец нарезать кольцами, помидоры – дольками.Подготовленные овощи положить к мясу.

Добавить немного воды и тушить все на небольшом огне. После этого мясо и овощи переложить в кастрюлю. Влить оставшуюся воду, добавитькрупно нарезанный картофель, кусочки яблока, всыпать перец горошком и хмели-сунели,посолить и поперчить. Варить суп в аэрогриле 25 минут (при температуре 200 °C и высокой скорости вентиляции).За 3 минуты до готовности добавить измельченную зелень.

Суп-гуляш по-венгерски Состав: 400 г говядины, 2–3 картофелины, 2 луковицы, 2 сладких перца, 2–3 помидора,

5–6 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка молотого тмина, 1,3 л воды,соль и красный молотый перец по вкусу. Мясо нарезать маленькими кусочками. Лук, перец и помидоры тоже измельчить и положитьна сковороду. Добавить к овощам кусочки мяса и томатную пасту, посыпать красным перцем,влить немного горячей воды и потушить под крышкой 10–15 минут. Затем содержимое сковороды перелить в керамический горшок, добавить нарезанныймаленькими кубиками картофель, посолить, залить горячей водой. Горшок накрыть, поставитьв аэрогриль и готовить около 35 минут (при температуре 260 °C и высокой скоростивентиляции). За 5 минут до окончания приготовления суп заправить толченым чесноком итмином. Подавать суп со свежей зеленью и сметаной.

Шурпа Состав: 500 г говядины, 3–4 картофелины, 2 луковицы, 2 моркови, 2 ст. ложки

томатной пасты, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 л мясного бульона, соль по вкусу. Из воды и мяса сварить бульон. Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле. Сырое мясо нарезать небольшимикусочками. Обжарить их в масле, добавить очищенную и натертую на крупной терке морковь,томатную пасту и прожарить все вместе 5 минут. Подготовленное мясо, с морковью и луком, сложить в большой керамический горшок,залить горячим мясным бульоном; добавить нарезанный соломкой картофель и соль. Заполненный горшок накрыть крышкой, поставить на нижнюю решетку аэрогриля иготовить 40–45 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).

Суп с фрикадельками Состав: 300 г телятины, 300 г свинины, 2 луковицы, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 2–3

картофелины, лавровый лист, перец горошком, соль. Почистить овощи. Мясо обмыть и прокрутить через мясорубку – с луковицей и чесноком.Посолить, поперчить и хорошо вымешать фарш. Слепить из него фрикадельки размером сгрецкий орех. Оставшуюся луковицу и морковь нарезать соломкой и обжарить. Сложить в горшочкинарезанный кубиками картофель, обжаренные морковь и лук, фрикадельки – на некоторомрасстоянии, чтобы они не слиплись. Сверху положить несколько лавровых листиков игорошин перца. Залить все кипящей подсоленной водой. Готовить в аэрогриле сперва 20минут (при высоких температуре и скорости), потом 20 минут при средних.

Суп томатный с ветчиной Состав: 250 г ветчины, 5 помидоров, 1 луковица, 2 моркови, 12 г муки, 2,5 л куриного

бульона, 25 г сливочного масла, 40 мл сливок, 3 веточки петрушки, соль и черный молотыйперец по вкусу.

Ветчину некрупно нарезать. Смешать ее с нарубленным луком и тушить в растопленномсливочном масле в течение 6 минут. Затем добавить измельченную морковь, накрыть крышкойи тушить еще 7 минут. После этого всыпать муку и размешать; добавить размятые помидоры ибульон. Переложить подготовленные продукты в специальную емкость и варить в аэрогриле18 минут (при температуре 200 °C и высокой скорости). После этого влить сливки, положитьзелень петрушки, посолить, поперчить и готовить еще 6 минут (в таком же режиме).

Рассольник со свининой Состав: 500 г свинины, 2 средних соленых огурца, 2 стакана огуречного рассола, 1 л

воды, 1/2 стакана риса, 70 г корня сельдерея, 1–2 луковицы, 1–2 моркови, 2–3 ст. ложкисливочного масла, 1 лавровый лист, 4–5 горошин душистого перца, соль по вкусу. Рис перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 1–2 часа. Морковь, лук и кореньсельдерея почистить, нашинковать и обжарить в масле. Соленые огурцы очистить от кожицыи семян, нарезать кубиками, положить в сковороду, добавить немного рассола и потушить подкрышкой до мягкости. В 3 порционных горшочка уложить нарезанную небольшими кусочками свинину,подготовленные овощи и рис; влить горячие воду и огуречный рассол. Горшочки накрыть крышками, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 45–55минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции). За 5–7 минут до окончанияприготовления положить в горшочки пряности. После завершения программы блюдовыдержать в аэрогриле еще 10–15 минут. Подавать рассольник в горшочках со сметаной и зеленью.

<>

Суп с тремя видами мяса Состав: 2 куриных окорочка, 300 г телятины, 300 г свиной шейки, 50–70 г сливочного

масла, 1 помидор, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, лавровый лист, черный перецгорошком, соль. Окорочка разрезать по суставу. Мясо нарезать кусочками по 100 г. Обжарить продукты насливочном масле до образования золотистой корочки и разложить в горшочки так, чтобы вкаждом непременно было мясо всех сортов. На той же сковороде поджарить крупно нарезанный лук и кружочки моркови. Выложитьовощи поверх мяса. Сверху положить нарезанный дольками помидор и тонкие ломтики корняпетрушки. Добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца. Залить подготовленные продукты горячим подсоленным кипятком и готовить в аэрогрилепервые 20 минут (при высоких температуре и скорости), а последующие 40 минут – присредних параметрах.

Суп-жюльен Состав: 100 г моркови, 100 г репы, 100 г репчатого лука, 100 г лука-порея, 100 г гороха,

100 г стручков фасоли, 1,8 л мясного бульона, 1 капустная кочерыжка, 4 ст. ложки сливочногомасла, перец молотый, соль по вкусу. Горох тщательно промыть и замочить на несколько часов в холодной воде. Затем слить ее.Все остальные овощи – морковь, репу, лук (репчатый и лук-порей), капустную кочерыжку –хорошо промыть, мелко нашинковать и обжарить в сливочном масле, постоянно перемешиваяи не давая овощам потемнеть. Прожаренные овощи сложить в большой керамический горшок. Туда же положить мелконарезанные стручки фасоли, вымоченный горох; влить горячий мясной бульон, поперчить ипосолить.

Заполненный горшок закрыть крышкой и поставить в аэрогриль. Варить 40–45 минут (притемпературе 260 °C и высокой скорости вентиляции). Подавать суп-жюльен со сметаной и свежей зеленью.

Суп с клецками по-малороссийски Состав: 2 л мясного бульона, 45 г манной крупы, 1 яйцо, по 3 веточки петрушки и

укропа, соль, черный молотый перец и тертый мускатный орех по вкусу. В 200 мл кипящего бульона, помешивая, всыпать манную крупу. Затем влить яйцо, посолитьи поперчить; добавить тертый мускатный орех и тщательно все перемешать. Полученную массу выложить в плоскую форму и выпекать в течение 15 минут (притемпературе 180 °C и средней скорости). Манный пудинг разрезать на небольшие кусочки,положить в оставшийся горячий бульон и посыпать измельченной зеленью.

Суп луковый по-русски Состав: 300 г лука, 2 ст. ложки муки, 4 бульонных кубика, коренья петрушки и

сельдерея, лавровый лист, сыр, чеснок, белый хлеб, душистый перец, зелень. Лук мелко нарезать. На стриммере (в фольге) обжарить лук в сливочном масле. В

каждый из 4 горшочков положить лук, бульонный кубик, влить кипяток, добавить кореньяпетрушки и сельдерея, лавровый лист, душистый перец и закрыть горшочки крышками. Томить в аэрогриле в течение 10 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости). Перед подачей к столу вынуть корешки. В каждую порцию кушанья положить по ломтикубелого хлеба. Добавить зелень, 1 ст. ложку тертого сыра, рубленый чеснок.

Суп куриный с овощами Состав: 400 г куриного мяса (с костями), 2 сладких перца, 2 луковицы, 1 небольшой

корень сельдерея, 2,5 л воды, 2 моркови, 55 г домашней лапши, 35 г сливочного масла, 2 гмолотой корицы, 3 г хмели-сунели, 8 г измельченного укропа, соль по вкусу. Куски птицы промыть, положить их в емкость вместе со сливочным маслом и жарить нанебольшом огне в течение 20–25 минут. Затем добавить нарезанные лук, морковь, кореньсельдерея, сладкие перцы, влить немного воды и посолить. Всыпать хмели-сунели и корицу итушить 20–25 минут на небольшом огне. После этого все переложить в специальную посуду, влить оставшуюся воду и варить ваэрогриле 15–17 минут (при температуре 200 °C и высокой скорости), затем всыпать лапшу иварить еще 5 минут. Перед подачей в суп добавить измельченный укроп.

Ирландское рагу Состав: 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 сладких перца, 1 стакан зеленого

горошка, 3–4 зубчика чеснока, 1/2 небольшого кочана капусты, 300 г мяса, 4 сосиски, 200 гготовых (соленых, маринованных, отварных) грибов, 3 ст. ложки кетчупа, лавровый лист,перец горошком, зелень, соль. Мясо промыть и, срезав с него сухожилия, измельчить небольшими кусочками. Уложить надно четырех порционных горшочков. Туда же положить измельченные грибы, кетчуп испеции. Все овощи почистить. Картофель, сладкий перец и лук нарезать кубиками, морковь –кружочками, чеснок измельчить. Разложить овощи по горшочкам поровну. Воду довести до кипения и посолить. Горшочки установить на нижнюю решетку аэрогриля.Влить соленый кипяток, закрыть горшочки крышками. Готовить кушанье 25 минут (при высоких температуре и скорости обдува), затем 15 минут –

при средних значениях характеристик. Потом добавить нарезанные кружочками сосиски, горошек, перемешать, посыпать зеленью итомить еще 5—10 минут до готовности.

Суп из куриных потрохов Состав: 500 г потрохов (сердечки, желудки, шейки без кожи), 4 луковицы, 2 помидора,

3 ст. ложки кетчупа, 1/2 стакана риса, специи, масло, соль, зелень, сметана. Рис хорошо промыть и залить холодной водой. Потроха промыть, залить водой, посолить иотварить до полуготовности (бульон не выливать!). Тем временем ошпарить помидорыкипятком и снять с них кожицу. Вынуть потроха из бульона, нарезать мелкими кусочками. Из шеек удалить косточки. Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на масле до светло-золотистого цвета. Добавитьтуда потроха и нарезанные кубиками помидоры. Потушить все вместе 10–15 минут, добавитькетчуп и нагретый до кипения бульон, в котором варились потроха. Перелить все в горшочек, добавить специи и замоченный рис. Готовить суп в аэрогриле 30минут (при средних значениях характеристик). Готовый суп хорошо подать с зеленью и сметаной.

Куриный суп быстрого приготовления Состав: 4 порционных кусочка курицы (примерно по 100 г), 1 крупная головка

репчатого лука, 2 средние моркови, 4 картофелины, 4 лавровых листа, зелень сельдерея, вода,укроп, черный перец горошком, соль по вкусу. Лук, картофель и морковь мелко нарезать. Зелень нарубить. Приготовить 4 горшочка. В каждый положить по кусочку курицы и равномерно разложитьовощи. Добавить по 1 лавровому листу, по 3 горошины перца и зелень. Посолить по вкусу. Горшочки залить (по плечики) водой, закрыть крышками и поставить на низкую решетку впрогретый аэрогриль. Готовить 30 минут (при температуре 260 °C и средней скорости). При подаче посыпать рубленым чесноком и мелко нарезанной зеленью.

Суп с индейкой Состав: 150 г грудки индейки, 50 г моркови, 10 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 200

г кислых яблок, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка рубленой петрушки, острыйсоевый соус, соль, перец. Грудку индейки натереть солью, перцем и смазать маслом. После этого запечь мясо ваэрогриле, на верхней решетке, в течение 15 минут (при температуре 205 °C и среднейскорости). Нарезать мясо полосками. Морковь и яблоки измельчить кубиками. Лук и чеснок порубить.Выложить фрукты и овощи в горшочек, влить кипяток, чтобы он слегка прикрывалсодержимое. Готовить 25 минут на нижней решетке (при температуре 260 °C и высокойскорости). Из протушенных продуктов сделать пюре, разбавить его кипяченой водой до густоты супа ипотомить еще 5 минут. Приправить суп солью, перцем и соевым соусом. Положить индейку, петрушку и подавать.

Суп куриный с белыми грибами Состав: 500 г курицы, 300 г свежих белых грибов, 1,5 л воды, 2 картофелины, 1

морковь, 1 луковица, 1 яйцо, 3–4 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1пучок укропа, 3–4 ст. ложки сметаны, соль и перец молотый по вкусу. Курицу нарезать порционными кусками. Обжарить их на сковороде в топленом масле до

образования золотистой корочки и выложить в большой керамический горшок. Белые грибы тщательно промыть, ошпарить кипятком, мелко нарезать и обжарить воставшемся топленом масле. Добавить нашинкованные морковь и лук и прожарить вместе сгрибами. Затем грибы с овощами тоже переложить в горшок. Добавить туда же нарезанныймелкими кубиками картофель, залить горячей водой; поперчить и посолить. Горшок закрыть крышкой, поставить в аэрогриль и готовить 30 минут (при температуре 260°C и высокой скорости вентиляции). Смешать муку со сметаной и яичным желтком. После завершения заданной программыдобавить приготовленную смесь в суп и поварить его еще 10–15 минут (при тех жепараметрах). Подавать кушанье с гренками из белого хлеба.

Рыбный суп с рисом Состав: 500 г филе судака, 1 морковь, 2 луковицы, 1/2 стакана риса, 2 ст. ложки

растительного масла, 1,5 л воды, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки,2 зубчика чеснока, соль по вкусу. Рис тщательно промыть и замочить в холодной воде на 1–2 часа. Морковь и лук почистить,мелко нарезать и обжарить в растительном масле. В керамический горшок выложить жареные овощи; добавить нарезанное кусочками рыбноефиле, всыпать рис и залить горячую подсоленную воду. Горшок закрыть крышкой и поместить в аэрогриль. Готовить 35–40 минут (при температуре260 °C и высокой скорости вентиляции). За 10 минут до окончания приготовления в суп добавить измельченную зелень, пряности имелко нарубленный чеснок.

Уха по-крестьянски Состав: 4 порционных куска рыбы (кета, морской окунь, скумбрия, форель) или

несколько чищеных небольших целых рыбок (плотва, лещ, окунь), 2 моркови, 1 луковица, 2–3картофелины, укроп, соль, специи. Лук, морковь и картофель нарезать, зелень порубить. В каждый из 3 порционных горшочковположить рыбу. Равномерно распределить овощи; добавить зелень, соль и специи. Залить горшочки горячей водой (по плечики) и закрыть крышками. Готовить в аэрогриле нанижней решетке 20 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости).

Рыбная похлебка по-уральски Состав: 400 г филе окуня, 50 г сушеных грибов, 1 морковь, 1 луковица, 2–3

картофелины, 1 1/2 ст. ложки свиного топленого сала, 1,5 л воды, 1 пучок зелени петрушки (скорешками), соль по вкусу. Грибы тщательно промыть и замочить в 1,5 л теплой воды на 3–4 часа. Морковь и лук почистить, мелко нарезать и обжарить в сале. Картофель тоже почистить инарезать мелкими кубиками. Вымоченные грибы нарезать кусочками и выложить в большой керамический горшок. Тудаже положить картофель, обжаренные овощи и нарезанную небольшими кусочками рыбу.Залить продукты горячей водой, в которой вымачивались грибы. Горшок закрыть крышкой и поставить в аэрогриль. Готовить 35–40 минут при температуре260 °C и высокой скорости вентиляции. За 15 минут до окончания приготовления положить в суп пучок петрушки.

Суп рыбный со свеклой

Состав: 400 г филе морского окуня, 1 небольшая свекла, 1 морковь, 1 луковица, 1корень петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,3 л воды, 1 ст. ложка уксуса, соль по вкусу. Филе рыбы нарезать маленькими кусочками. Свеклу, корень петрушки и морковь почиститьи натереть на крупной терке. Лук тоже почистить и нашинковать соломкой. Морковь, петрушку и лук обжарить в сливочном масле. Свеклу потушить под крышкой снебольшим количеством воды и 1 ст. ложкой уксуса. В керамический горшок положить рыбу иподготовленные овощи; залить их горячей водой и посолить. Горшок закрыть крышкой ипоставить в аэрогриль. Готовить 30–35 минут (при температуре 260 °C и высокой скоростивентиляции). Подавать суп со свежей зеленью.

Борщ Состав: 250 г говядины, 250 г свинины, 1,6 л воды, 1 свекла, 300 г белокочанной

капусты, 1–2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатнойпасты, 3 ст. ложки топленого масла, по 1 пучку петрушки и укропа, 5–6 горошин черногоперца, 2 лавровых листа, соль по вкусу. Овощи почистить и нарезать соломкой. На горячую сковороду положить 2 ст. ложки масла и обжарить в нем свеклу. Затем добавитьтоматную пасту, перемешать, влить немного горячей воды и потушить под крышкой 10–15минут. Отдельно на оставшемся масле обжарить морковь и лук. Очищенный картофель и капустунашинковать соломкой. Мясо тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками и уложить в 3 порционныхгоршочка. Равномерно разложить по ним все подготовленные овощи, влить горячую воду ипосолить. Горшочки накрыть крышками и поставить на нижнюю решетку аэрогриля. Готовить 45–50минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции). За 7—10 минут до окончанияприготовления в борщ добавить толченый чеснок и пряности. Подавать кушанье в горшочках, со свежей рубленой зеленью и сметаной.

Суп грибной с курицей Состав: 300 г курицы, 2 ст. ложки топленого масла, 1 луковица, 1 морковь, 1–2 сладких

красных перца, 200 г белых свежих грибов, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка томатной пасты, 50мл сухого белого вина, 3–4 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 1,2–1,5 л воды, сольпо вкусу. Грибы почистить, обдать кипятком и нашинковать. Курицу нарезать небольшими кусочками и обжарить в топленом масле до образованиярумяной корочки. Затем положить туда же предварительно очищенные и нашинкованные луки морковь. Обжарить овощи вместе с мясом. Подготовленные продукты переложить в эмалированную кастрюлю (или керамическийгоршок). Добавить нашинкованные грибы, сладкий перец, муку, смешанную с томатнойпастой, и соль. Влить горячую воду и вино. Кастрюлю (или горшок) накрыть, поставить в аэрогриль на нижнюю решетку. Варить суп(при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции) в течение 40–45 минут. За 7—10минут до окончания приготовления в суп положить пряности. Подавать кушанье со сметаной и свежей зеленью.

Суп овощной со сладким перцем Состав: 5 сладких перцев, 5 помидоров, 2 луковицы, 2 яйца, 2 л воды, 30 мл

растительного масла, соль по вкусу. Почищенный мелко нарубленный лук прогреть с растительным маслом в аэрогриле в

течение 6 минут (при температуре 200 °C и средней скорости вентиляции). Помидоры помыть, обдать кипятком и снять кожицу. Мякоть измельчить и варить, покамасса не загустеет. Сладкие перцы промыть, семена удалить, мякоть нарезать соломкой.Соединить их с остальными овощами, залить кипящей водой и посолить. Варить в аэрогриле(при температуре 260 °C и средней скорости вентиляции) в течение 20 минут. Яйца хорошо взбить. Заправить ими суп, дать ему немного постоять и подать на стол.

Супчик «Дачный» Состав: 2–3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 яйцо, 1 лавровый лист, вода,

сливочное масло, зелень, соль. Овощи почистить и нарезать мелкими кубиками. Сложить их в кастрюльку, залить крутымкипятком и посолить. Поставить овощи в аэрогриль на 25–30 минут (при температуре 260 °C и средней скорости). Яйцо взбить в мисочке и постепенно, помешивая, влить в готовый суп; положить лавровыйлист. Выдержать суп еще 5–7 минут (в том же режиме). Перед подачей положить в суп сливочное масло и посыпать рубленой зеленью.

Суп фасолевый по-болгарски Состав: 1 стакан белой фасоли, 1,5 л воды, 1 луковица, по 1 небольшому корешку

сельдерея и пастернака, 1 морковь, 1 луковица, 2 помидора, 2 сладких перца, 3 ст. ложкирастительного масла, 2–3 веточки мяты, соль по вкусу. Фасоль тщательно промыть и замочить в подсоленной воде на 7–8 часов. Затем воду слить, афасоль выложить в керамический горшок. Лук, морковь и корешки почистить и мелко нашинковать. Затем слегка обжарить их врастительном масле и положить в горшок с фасолью. Влить горячую воду и поставить горшокв аэрогриль, накрыв крышкой. Готовить (при температуре 260 °C и высокой скоростивентиляции) в течение 30 минут. Помидоры пробланшировать в кипятке, а потом очистить от кожицы и нарезать дольками.Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Затем помидоры и сладкий перец добавить в суп и продолжить приготовление еще 10–15минут (при тех же параметрах). Готовый суп сразу посолить, заправить мелко нарубленной мятой и выдержать вотключенном аэрогриле еще несколько минут.

Чечевичный суп Состав: 2 картофелины, 1 морковь, 2 луковицы, 1 стакан чечевицы, 1,5 л воды, 1 ст.

ложка растительного масла, по 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и укропа, 1лавровый лист, 1 неполная ст. ложка измельченного базилика, соль по вкусу. Чечевицу промыть и замочить на 1–2 часа в 1 л воды. Лук и морковь почистить, нарезать иобжарить в растительном масле. С чечевицы слить воду и переложить ее в керамический горшок. Добавить туда жепочищенный и нарезанный кубиками картофель, жареные лук и морковь; посолить. Горшок закрыть крышкой и поставить на нижнюю решетку аэрогриля. Варить суп в течение40 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции). За 10 минут до окончанияприготовления положить в суп пряности. Подавать блюдо со сливочным маслом и свежей зеленью.

Сырный суп с тыквой Состав: 1 небольшая (1,5–2 кг) круглая или приплюснутая тыква (чтобы поместилась в

аэрогриль), 200 г плавленого сыра, 100 г любого твердого сыра, 1 ст. ложка муки, 1 луковица,1 картофелина, 1 морковь, черный перец, мускатный орех, соль. Тыкву разрезать примерно пополам так, чтобы меньшая часть была с плодоножкой. Удалитьсердцевину и почистить меньшую. Из большей части вынуть мякоть так, чтобы осталисьдостаточно толстые стенки, но вместе с тем высвободилось достаточно места для супа(примерно на 1,5 л воды). Почистить картофель и морковь, нарезать кубиками, залить водой и поставить варить. Когдаовощи дойдут до полуготовности, добавить мякоть тыквы. Луковицу почистить, мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Добавить муку инемного овощного бульона, затем влить в кастрюлю с овощами. Из готовых овощей сделать пюре и добавить в него плавленый сыр. Прогреть суп до кипенияи влить в тыкву, натертую солью и перцем. Поместить тыкву в аэрогриль (на высокиетемпературу и скорость) на 15–20 минут – чтобы она стала мягкой. Посыпать перцем,мускатным орехом, тертым сыром и поставить в аэрогриль еще на 5 минут, чтобы расплавилсяпоследний.

Солянка классическая Состав: 150 г грудинки, ветчины, колбасы, сосисок, отварного мяса, шпика, 1 соленый

огурец, 1 луковица, 1 ч. ложка муки, 1 дес. ложка сливочного масла, 1 дес. ложка томата-пастыили кетчупа, 5–6 маслин, чеснок, черный молотый перец, соль по вкусу. Лук почистить, нашинковать и обжарить в масле. Мясопродукты и огурец нарезатькусочками в виде широкой лапши. Все компоненты сложить в горшочек, залить горячей водой (или бульоном), посолить ипоперчить. Горшочек поставить в аэрогриль на низкую решетку и томить около 10 минут (притемпературе 200 °C и средней скорости).

Солянка с консервированными грибами Состав: 300–400 г куры (или свинины), 150 г вареной колбасы, 50 г консервированных

грибов, 3 средние картофелины, 1 1/2 бульонного кубика, 3 средних соленых огурца, 1 ст.ложка сметаны (или майонеза), морковь, кетчуп, чеснок, зелень, лавровый лист, 1 л кипящейводы. Нарезать мясо, очищенные морковь и картофель, колбасу кусочками, огурцы – кубиками.Измельчить лук, чеснок, зелень. Приготовленные продукты разложить по 4 горшочкам и залить кипящей водой. Варить солянку на нижней решетке 40–45 минут (при температуре 260 °C и высокойскорости вентиляции). Перед подачей на стол добавить в горшочки сметану (или майонез).

Вторые блюда из мяса

Баранина с почками и овощами Состав: 500 г баранины, 1 баранья почка, 1 куриный окорочок, 3 сосиски, 3 ст. ложки

сливочного масла, 1 стакан воды, 2 луковицы, 250 г моркови, 2 свежих помидора, 1 свежийогурец, 200 г белокочанной капусты, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка,черный молотый перец и соль по вкусу. Баранину и курятину нарезать кусочками. Почку разрезать пополам и удалить протоки:тщательно промыть и нарезать мелкими ломтиками. Сосиски измельчить кружочками. Всеположить в форму. Лук почистить, нашинковать и спассеровать в масле. Морковь, помидоры, огурец и капусту

мелко нарезать. Горошек, лук и овощи добавить к мясу. Посолить продукты, поперчить, влить воду и тушитьв аэрогриле 10 минут (при температуре 180 °C и средней скорости вентиляции).

Кебаб из баранины Состав: 1 кг баранины, 100 г сливочного масла, 250 г свежих помидоров, 500 г зеленого

лука, 500 г муки, 1/2 буханки черного хлеба, зелень петрушки, черный молотый перец и сольпо вкусу. Мясо нарезать небольшими кусками. Добавить к ним мелко нарезанные лук и зеленьпетрушки, сливочное масло, а также измельченные кубиками помидоры. Все посолить,поперчить и перемешать. Переложить мясо с овощами в горшочек. Хлеб размочить в воде и отжать; добавить муку и замесить крутое тесто. Слепить из неголепешку и закрыть ею горшочек. Запекать в аэрогриле 15 минут (при температуре 200 °C).

Баранина по-абхазски Состав: 650 г бараньей грудинки, 1 луковица, 130 г чернослива (без косточек), 30 г

сливочного масла, 20 г муки, 5 г молотой корицы, 10 г сахара, 60 мл воды, 7 г черногомолотого перца, соль по вкусу. Чернослив помыть и замочить на 8 часов. Грудинку тоже промыть и нарезать узкимикусочками (6–7 см). Добавить нарубленный лук и обжаривать в растопленном сливочноммасле в аэрогриле (при температуре 220 °C и высокой скорости вентиляции) в течение 6минут. Затем добавить соль, перец, корицу, чернослив, сахар и муку. Все перемешать и залитьгорячей водой так, чтобы она покрыла мясо. Готовить в аэрогриле 14–15 минут (притемпературе 160 °C и средней скорости).

Баранина по-восточному Состав: 700 г баранины, 3 луковицы, 1/2 стакана соевого соуса, 1 ст. ложка томатной

пасты, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка столовой горчицы, 1 стакан столового красноговина, 1 ч. ложка молотого имбиря, 1/2 ч. ложки молотого аниса, белый молотый перец и сольпо вкусу. Баранину нарезать порционными кусками; посолить их и обильно поперчить. Приготовление маринада: смешать соевый соус с томатной пастой и лимонным соком;добавить горчицу и тщательно все перемешать. Приготовленной пастой обмазать баранину и выдержать ее в холодильнике 1,5–2 часа. Затеммясо посыпать смесью имбиря и аниса и выложить на среднюю решетку аэрогриля. В колбуприбора предварительно влить стакан вина. Готовить баранину около 50 минут (при температуре 260 °C и высокой скоростивентиляции).

Баранина с баклажанами Состав: 500 г баранины, 500 г баклажанов, 3 ст. ложки сливочного (или топленого)

масла, 2 луковицы, 4 свежих помидора, 1 ст. ложка муки, зелень петрушки, молотый красныйперец и соль по вкусу. Мясо нарезать кусочками и положить в кастрюлю с растопленным маслом. Туда же добавитьмелко нашинкованный лук и нарезанные дольками помидоры; посолить и поперчить. Сверхуразложить очищенные и нарезанные кусочками баклажаны. Запекать в аэрогриле в течение 20 минут (при температуре 180 °C и средней скоростивентиляции).

Баранина с айвой Состав: 500 г баранины, 600 г айвы, 2 луковицы, вода, зелень петрушки и кинзы,

черный молотый перец и соль по вкусу. Мясо нарезать мелкими кусочками, очищенный лук – кольцами. Положить продукты вкастрюлю и добавить измельченную зелень. Посолить, поперчить и перемешать. Айву разрезать, удалить сердцевину и нарезать дольками. На дно формы положить айву,поверх разложить мясо с луком и зеленью, добавить немного воды. Тушить в аэрогриле в течение 10 минут (при температуре 180 °C и средней скоростивентиляции).

Баранина с черносливом Состав: 1 кг баранины, 150 г чернослива (без косточек), 2 луковицы, 2 ст. ложки

сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1/4 ч. ложки корицы, 1 ч. ложка сахара, вода, черныймолотый перец и соль по вкусу. Баранину нарезать полосками. Добавить к мясу мелко нарезанный лук, перемешать иобжаривать в аэрогриле 5 минут (при температуре 220 °C и высокой скорости). Затем положить чернослив, корицу и сахар; посолить, поперчить и посыпать мукой. Все тщательно перемешать и влить горячей воды такое количество, чтобы она покрыла мясо. Готовить в аэрогриле 15 минут (при температуре 160 °C и средней скорости вентиляции).

Люля-кебаб Состав: 600 г баранины, 1 луковица, 50 г бараньего жира, 2–3 зубчика чеснока, 1 ст. ложкалимонного сока, перец молотый и соль по вкусу. Мясо освободить от костей и вместе с бараньим салом, чесноком и луком пропустить черезмясорубку. В фарш добавить лимонный сок, соль и перец. Перемешать, тщательно отбить ивыдержать в холодильнике в течение примерно 3 часов.

Из приготовленного фарша сформовать небольшие колбаски. Положить их насмазанный маслом противень и поставить на среднюю решетку аэрогриля. Жарить около 25 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).

Котлеты из молодой баранины Состав: 400 г нежирной баранины, 100 г белого хлеба, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1

ст. ложка сметаны, 1 яйцо, черный перец и соль по вкусу. Баранину пропустить через мясорубку вместе с очищенными луком и чесноком. В фаршдобавить вымоченный и слегка отжатый хлеб, а также сметану и яйцо. Фарш посолить, поперчить и хорошо вымесить. Сформовать из него котлеты и выложить ихна среднюю решетку аэрогриля. Готовить около 20 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).

Колбаски из баранины Состав: 600 г баранины (без костей), 50 г сливочного масла, 2–3 зубчика чеснока, 3 ст.

ложки сметаны, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, 1 ч. ложка молотого кунжута, 1 ст. ложкаизмельченной зелени базилика, 1 яйцо, 3–4 ст. ложки панировочных сухарей, молотый черныйперец и соль по вкусу. Мясо пропустить через мясорубку вместе с заранее очищенным чесноком. В фарш добавитьсоль и перец, размягченное сливочное масло, сметану, пряности, зелень и яйцо. Массу тщательно вымесить. Сформовать из нее колбаски. Обвалять их в сухарях и положить

на смазанную маслом среднюю решетку аэрогриля. Готовить колбаски 20–30 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).

Ароматные бараньи ребрышки Состав: 7 небольших кусочков баранины на ребрышках, 1 луковица, 1 лимон, 3 ст.

ложки растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 1/2 ч.ложки молотого кардамона, 1 ч. ложка молотого имбиря, 120 мл пива, черный молотый переци соль по вкусу. Из лимона отжать сок и смешать его с растительным маслом. Добавить пряности, толченый(предварительно почищенный) чеснок и мелко нарезанный лук; посолить и перемешать. Баранину слегка отбить. Сложить кусочки в посуду, залить приготовленным маринадом ивыдержать на холоде 2 часа. В колбу аэрогриля налить пиво. Затем мясо вынуть из маринада и положить его на среднюю решетку аэрогриля. Жарить около 40 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).

Бараньи отбивные с корочкой Состав: 6 бараньих отбивных, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки столовой

горчицы, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки рубленой кинзы, 1 ч. ложка молотого имбиря, 1/2 ч.ложки молотого майорана, 120 мл столового белого вина, 1/2 ч. ложки молотого черногоперца, соль по вкусу. Смешать растительное масло с горчицей. Добавить почищенный толченый чеснок, имбирь,майоран, кинзу и перемешать. В колбу аэрогриля налить вино. Мясо сначала слегка отбить, положить в приготовленный маринад и выдержать 2 часа нахолоде. Отбивные вынуть из маринада и положить их на среднюю решетку аэрогриля. Жарить 45–50 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).

Бастурма Состав: 700 г баранины, 2–3 помидора, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/3 стакана

столового уксуса, 1 луковица, черный молотый перец и соль по вкусу. Мясо нарезать длинными кусочками. Слегка их отбить, натереть луком; посолить,поперчить. Залить баранину уксусом и поместить в холодильник на 3–4 часа. Помидоры и лук нарезать маленькими кубиками. На середину каждого промаринованногокусочка мяса выложить овощи. Мясо скатать трубочками, выложить на смазанную маслом среднюю решетку аэрогриля.Трубочки смазать маслом и жарить около 30 минут (при температуре 235 °C и высокойскорости вентиляции).

Говядина, запеченная в тесте Состав: 600 г говяжьего филе, 600 г готового слоеного теста, 1 яичный желток, 1 ст.

ложка коньяка, 50 г ливерной колбасы, 1 ст. ложка сливочного масла, молотый черный перец исоль по вкусу. Филе разрезать на 4 порционных куска. Посолить и поперчить их, затем положить на низкуюрешетку аэрогриля. Жарить 20–25 минут (при температуре 220 °C и высокой скорости). Пока жарится филе, размять ливерную колбасу, добавить коньяк и намазать его полученноймассой. Раскатать слоеное тесто и разрезать его тоже на 4 квадрата (их размер должен бытьдостаточным, чтобы завернуть куски мяса). Положить мясо на листы теста и защипнуть его. Верх смазать желтком, взбитым с

небольшим количеством воды. Мясо в тесте положить на низкую решетку аэрогриля. Запекать 20 минут (при температуре195 °C и высокой скорости).

Филе говядины «в мундире» Состав: 500 г филе говядины, 200 г бекона (или жирной ветчины), 2 помидора, 2

сладких красных перца. Обмотать кусочки мяса тонкими полосками бекона (или жирной ветчины). Тушить говядинув горшочке (под крышкой) не менее 60 минут (при температуре 205 °C и максимальнойскорости). Когда мясо станет мягким (готовность проверять тонкой деревянной палочкой), полученныйсок слить, процедить. Добавить в него очень мелко нарезанные помидоры (без кожицы) исладкий красный перец. Соус подать отдельно.

Говядина с розмарином Состав: 500 г говядины на ребре (одним куском), красное вино, розмарин, петрушка,

оливковое масло. В миску положить толстым слоем мелко нарезанную петрушку и сухой розмарин, затем –кусок мяса. Сверху обильно посыпать таким же количеством зелени. До половины высотызалить мясо сухим красным вином. Через 2 часа перевернуть его, сверху положить зелень. Через 2–3 часа достать мясо из маринада; аккуратно счистить всю зелень. Смазать кусоколивковым маслом со всех сторон – чтобы сохранить сок. Положить мясо в открытую форму.Запекать на верхней решетке хорошо прогретого аэрогриля (при максимальной температуре ивысокой скорости) 40 минут (20 минут с одной стороны, затем перевернуть).

Говядина жареная Состав: 600 г говяжьей мякоти, 100 г корейки, 50 г свиного сала, 2 луковицы, 1 ст.

ложка растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 120 мл сухого красного вина, 1лавровый лист, 4–5 горошин душистого перца, черный молотый перец и соль по вкусу. Сало мелко нарезать и нашпиговать им кусок говядины. Затем мясо посолить и поперчить. Лук почистить и нарезать кольцами. Корейку измельчить небольшими кусочками. В смазанную маслом форму выложить корейку и кольца лука. Добавить томатную пасту,смешанную с вином, лавровый лист и горошки перца; перемешать. Сверху положить кусокнашпигованного мяса. Поставить форму на нижнюю решетку аэрогриля. Жарить (при температуре 260 °C ивысокой скорости вентиляции) 50–60 минут. Готовое мясо нарезать и подавать вместе с соусом, получившимся при обжаривании мяса.

Говядина запеченная Состав: 1 кг говяжьей вырезки, 100 г сыра, 1 стакан сметаны, по 1 небольшому корню

петрушки и сельдерея, 100 г сливочного масла, 4 ст. ложки панировочных сухарей, соль повкусу. Мясо отварить в несоленой воде (бульон сохранить). Нарезать мясо длинными тонкими полосками, посолить, положить в глубокую, смазаннуюмаслом форму. Добавить мелко нарезанные коренья и 1 стакан бульона. Готовить в аэрогриле30 минут (при температуре 160 °C и средней скорости). Затем слить бульон. На мясо положить кусочки сливочного масла, посыпать сухарями, смешанными с тертымсыром. Тщательно все перемешать и залить сметаной. Готовить в аэрогриле 30 минут (при

температуре 160 °C и средней скорости).

Говядина, тушенная с картофелем Состав: 500 г говядины, 250 г картофеля, 3 стручка сладкого перца, 2 ст. ложки

томатного соуса, 1 лимон, сахар, черный молотый перец и соль по вкусу. Говядину нарезать кубиками и положить в форму. Картофель почистить, отварить, охладитьи нарезать кусочками. Перцы измельчить. Картофель и перцы добавить к мясу. Положить туда же соус, влить сок лимона; посолить ипоперчить. Тушить в аэрогриле в течение 10 минут (при температуре 180 °C и средней скоростивентиляции).

Говядина, тушенная со шпиком и специями Состав: 1 кг говядины, 100 г шпика, 1 луковица, 2 моркови, 1 небольшой корень

сельдерея, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 1 ст. ложка ягод можжевельника, 1/4 ч. ложкикориандра, 0,5 л воды, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу. Говядину нарезать крупными кусками. Положить их в кастрюлю, посолить, поперчить изалить маринадом (приготовленным из уксуса, ягод можжевельника и кориандра). Поставитьмясо в холодное место и мариновать 2–3 дня. Затем говядину положить в форму. Добавить нарезанный полосками и обжаренный шпик,мелко нашинкованный лук, петрушку, измельченные кубиками морковь и сельдерей; влитьводу и поместить емкость в аэрогриль. Тушить в течение 10 минут (при температуре 200 °C и средней скорости вентиляции).

Зразы телячьи Состав: 600 г телятины (без костей), 2 луковицы, 100 г белого черствого хлеба (без

корок), 120 мл молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки измельченной цедрылимона, по 1 маленькому пучку зелени петрушки и кинзы, черный молотый перец и соль повкусу. Телятину нарезать порционными кусками и отбить. Приготовление фарша: репчатый лук почистить, мелко нарезать и прожарить его с 1 ст.ложкой сливочного масла. Черствый хлеб размочить в молоке и отжать избыток жидкости. Смешать хлеб с жаренымлуком, заправить солью и перцем; добавить оставшееся сливочное масло и тщательнопрожарить фарш. На каждый кусок отбитого мяса положить по 1 ст. ложке фарша. Свернуть мясо трубочкой искрепить прочными нитками, посолить и поперчить. Трубочки выложить на смазанную маслом фольгу, посыпать измельченной цедрой ирубленой зеленью. Тщательно завернуть в фольгу и поместить на среднюю решетку аэрогриля. Жарить (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции) 40–45 минут. Подавать с томатным соусом.

Котлетки по-гречески Состав: 250 г говядины, 250 г свинины, 150 г лука, 5 черных оливок (без косточек), 2

кусочка пшеничного хлеба, 1 яйцо, 100 г сыра, соль, черный молотый перец, красный молотыйперец (паприку) по вкусу. Пропустить через мясорубку мясо, очищенный лук, оливки и предварительно замоченныйбелый хлеб. В полученный фарш добавить соль, перец, паприку, яйцо и все тщательно вымесить.

Сформовать котлетки. Сыр нарезать кубиками и разложить на половине котлеток. Накрыть котлетки с сыромоставшимися половинками. Сформовать новые и жарить их на куске фольги 7—10 минут (притемпературе 195 °C и высокой скорости), переворачивая, на высокой (двойной) решеткеаэрогриля.

Ромштексы Состав: 500 г говяжьей вырезки, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки панировочных

сухарей, черный молотый перец и соль по вкусу. Говядину сначала очистить от пленок и сухожилий. Потом слегка отбить ее, натеретьчесноком и нарезать удлиненными кусочками. Поперчить и посолить мясо, обмакнуть вовзбитые яйца и обвалять в сухарях. Подготовленное мясо выложить на смазанный маслом противень. Поместить его насреднюю решетку аэрогриля. Жарить (при температуре 235 °C и высокой скорости вентиляции) 40–45 минут. В серединепроцесса мясо перевернуть.

Мясной рулет с травами Состав: 250 г говядины, 250 г свинины, 100 г сыра, 3 яйца, 2 ст. ложки оливкового

масла, 50 г ветчины, 100 мл белого вина, 30 г панировочных сухарей, соль, перец, шалфей,тмин, розмарин. Смолоть в мясорубке мясо, сыр, 2 вареных яйца и ветчину. Добавить в фарш соль, перец итщательно вымесить. Сформовать рулет, обвалять его в панировочных сухарях и положить вформу для выпечки. Смешать оливковое масло с вином и 1 сырым яйцом. Полить этой смесью рулет, посыпатьтравами. Выпекать 55–60 минут (при температуре 195 °C и низкой скорости), переворачиваярулет во время готовки.

Рулет из говядины Состав: Филе говядины, шпик, специи, орехи, майонез, перец по вкусу, соль.

Кусок говядины 4–5 см толщиной разрезать, как бисквит, на 2 части, но не до конца.Развернуть, как книжку, посолить. Положить на мясо тонкую прослойку шпика; посыпатьспециями и молотыми орехами. Свернуть говядину в виде рулета, верх смазать майонезом – чтобы заколеровался. Рулет запекать первые 30 минут при температуре 260 °C и высокой скорости, затем ещеминут 30–40 при средних температуре и скорости.

Рулетики говяжьи с печенью Состав: 700 г говядины, 200 г говяжьей (или свиной) отварной печени, 1–2 луковицы, 1

сладкий перец, 1 яйцо, 1 ч. ложка молотого базилика, 1 ч. ложка молотого кориандра, 1 ст.ложка растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу. Говядину нарезать на кусочки средних размеров и тонко отбить; посолить и поперчить. Печень пропустить через мясорубку вместе с очищенными луком и сладким перцем. В фаршдобавить яйцо, пряности, соль и перец и тщательно перемешать. Приготовленный фарш равномерно разложить на середину кусочков мяса и свернуть егорулетиками. Закрепить их белыми хлопчатобумажными нитками, смазать растительным маслом иуложить на среднюю решетку аэрогриля. Готовить (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции) 30–40 минут. На дно

колбы аэрогриля можно налить немного вина (или пива). Перед подачей на стол нитки снять.

Мясо по-адмиральски Состав: 500 г свиного филе, 150 г майонеза, 100 г тертого сыра, 2 луковицы, 1 ч. ложка

растительного масла, соль и специи по вкусу. Филе свинины нарезать небольшими кусочками. Выложить их на предварительно смазанныйрастительным маслом противень; посолить и добавить специи. Лук очистить и нарезать кольцами; положить сверху на мясо и полить майонезом. Натеретьсыр на крупной терке и посыпать им свинину.

Свинина маринованная запеченная Состав: 1 кг нежирной свинины (одним куском), 3 ст. ложки оливкового масла, 1/3

стакана 3 %-ного уксуса, 1 стакан красного виноградного вина, 1 луковица, 4 лавровых листа,1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка сахара, черный молотый перец и соль по вкусу. Свинину поместить в эмалированную кастрюлю. Сверху положить лавровый лист,очищенный и нарезанный кольцами лук, поперчить. Приготовить маринад из уксуса, оливкового масла, вина, сахара и соли. Залить этиммаринадом свинину и поставить на 3 суток. Затем мясо вынуть. Обсушить его салфеткой, обмазать горчицей, положить в форму и влитьнемного маринада. Готовить в аэрогриле, на верхней решетке, в течение 15 минут (при температуре 200 °C исредней скорости вентиляции).

Свиные отбивные Состав: 300 г свиной вырезки, 1 ст. ложка молока, 1 яйцо, 3 больших зубчика чеснока,

мука, соль, перец по вкусу. Мясо нарезать на порционные куски и отбить их. Чеснок почистить и измельчить. Молоко и яйцо немного взбить; добавить соль, перец, чеснок. Отбивные обвалять сначала в муке, затем – во взбитом яйце и сухарях. Запечь на решеткахаэрогриля в течение 15 минут (при температуре 265 °C и высокой скорости). Принеобходимости мясо с нижней решетки подрумянить на верхней еще в течение 2–3 минут. Подавать кушанье с зеленью.

Свиной окорок, запеченный со специями Состав: 1 кг свиного окорока, 2 луковицы, 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки оливкового

масла, 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 3 стручка консервированного красного перца, зеленьпетрушки, черный молотый перец и соль по вкусу. Мясо положить в форму. Все овощи почистить, мелко нарезать и перемешать. Полученной смесью накрыть мясо и поставить его в холодильник на 2 часа. Затем поместитьв аэрогриль – на нижнюю решетку и запекать в течение 10 минут (при температуре 240 °C исредней скорости вентиляции).

Свиные ребрышки с апельсинами Состав: 1,2 кг свиных ребрышек, 2 апельсина, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка лимонного

сока, 1 ст. ложка овощного соуса, 1 ст. ложка соевого соуса, маринад, соль, перец по вкусу. Разрезать ребрышки на порции и отложить в сторону. Приготовление маринада: на самой мелкой терке натереть цедру 1 апельсина и ссыпать ее в

кастрюлю. Туда же выжать сок обоих апельсинов. Добавить мед, лимонный сок, овощной исоевый соусы. Довести все до кипения на медленном огне. Периодически помешивая, готовитьсоус 10 минут, затем хорошенько остудить. Залить маринадом ребрышки, накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник какминимум на 4 часа. Готовить в аэрогриле 10 минут при температуре 400 °C и высокой скорости. Затем 15 минутпри температуре 350 °C и высокой скорости. Каждые 5 минут поливать ребрышки оставшимсямаринадом.

Жареный цыпленок Состав: 1 цыпленок, 1 апельсин, 1 лимон, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка

мелко нарезанного свежего чабреца, 4 зубчика чеснока, соль и перец. Апельсин и лимон нарезать дольками и положить внутрь цыпленка. Перемешать масло, чабрец, чеснок, соль и перец. Полученной смесью обмазать цыпленка. Положить его (грудкой вниз) на нижнюю решетку аэрогриля. Готовить 30 минут при температуре 190 °C и высокой скорости. Перевернуть цыпленкагрудкой вверх и готовить еще 30 минут при тех же параметрах.

Курица с пряными маслинами Состав: 1 курица, 1 большая банка маслин (без косточек), 1 ч. ложка базилика, 2–3

зубчика чеснока, оливковое масло, соль, лимон, деревянные зубочистки. Курицу натереть оливковым маслом. Внутрь положить маслины, смешанные сизмельченным чесноком и базиликом. Отверстие заколоть зубочистками. Уложить курицугрудкой вверх. Запекать в аэрогриле 30 минут (при максимальных скорости и температуре).Затем перевернуть тушку на один бок и запекать еще 20 минут, и еще 10 минут на другомбоку. Не разрезать готовую курицу еще 15–20 минут, чтобы она лучше пропиталась запахоммаслин.

Курица по-арабски Состав: 1 курица, 50 г кураги, 50 г изюма (без косточек), 50 г грецких орехов, 1 головка

репчатого лука, 100–150 г риса, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, черныймолотый перец, мед, карри, соль по вкусу. Сухофрукты хорошо промыть теплой водой. Рис отварить до полуготовности. Орехи мелконарубить. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить его на сливочном масле до золотистого цвета.Добавить курагу, изюм, орехи и тоже немного обжарить вместе с луком. Положить в смесь отварной рис и хорошо перемешать. Посолить, добавить карри и перец. Курицу промыть, обсушить полотенцем и начинить рисовой смесью. Отверстие зашить.Сверху тушку сначала натереть солью и перцем, затем обмазать смесью растительного масла имеда. Запекать на низкой решетке аэрогриля около 1 часа (при высокой температуре и среднейскорости).

Курица с черносливом Состав: 1 курица (при желании можно взять только ножки или только грудки), 2–3 ст.

ложки томатной пасты, 200 г чернослива, 1 крупная луковица, 1 ст. ложка муки, 0,5 л воды,черный перец, соль, растительное масло. Курицу нарезать некрупными кусочками; посолить их и поперчить. Сложить в форму для

запекания. Чернослив хорошо промыть, мелко нарезать и выложить поверх курицы. Лук почистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета с мукой. Добавитьтоматную пасту и развести горячей водой. (Если чернослив слишком кислый, в соус можнодобавить сахар, если слишком сладкий – больше томатной пасты.) Залить соусом курицу, накрыть емкость крышкой и тушить 40–50 минут (сначала привысоких параметрах, потом при средних).

Цыпленок гриль с апельсинами Состав: 1 цыпленок (1 кг), 2–3 ст. ложки сметаны, цедра 1/2 небольшого лимона, 3

апельсина, по 1 небольшому пучку зелени петрушки и кинзы, черный молотый перец и соль повкусу. Цыпленка посолить, поперчить, натереть лимонной цедрой, обмазать сметаной и выдержать1 час в холодильнике. Затем выложить тушку на нижнюю решетку аэрогриля. Готовить около 35 минут (притемпературе 260 °C и высокой скорости вентиляции). Из 2 апельсинов выжать сок. Третий апельсин нарезать тонкими кружочками. Готового цыпленка выложить на блюдо. Полить его апельсиновым соком, посыпатьрубленой зеленью и украсить кружочками цитруса.

Куриные грудки с сыром и копченой грудинкой Состав: 2 куриные грудки, 100 г легко плавящегося сыра, 100 г копченой грудинки, 2

яйца, 100 г сливок, 2 помидора, 1 крупная луковица, перец или смесь специй для курицы, соль. Помидоры измельчить кружочками и закрыть ими дно формы. Посолить. Куриные грудкинарезать кусочками поперек волокон и неплотно разложить поверх помидоров. Лук почистить,мелко нарезать и обжарить с грудинкой. Высыпать смесь на помидоры. Сыр натереть, засыпать им продукты и немного посыпать пряностями – перцем или смесьюдля курицы. Яйца взбить со сливками и полить смесью курицу. Запекать в аэрогриле около 30 минут (присредних температуре и скорости).

Куриные окорочка, фаршированные овощами Состав: 4 куриных окорочка, 400 г зеленого горошка, 400 г моркови, 2 яйца (сваренных

вкрутую), 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка сметаны, перец и соль по вкусу. Морковь отварить и нарезать кубиками. С окорочков осторожно снять кожу. Мясоосвободить от костей и мелко нарубить. К рубленой массе добавить морковь, зеленый горошек, измельченные яйца, перец и соль.Все тщательно перемешать. Куриную кожу зашить, оставив небольшое отверстие, через которое заложить фарш.Отверстие тоже зашить; фаршированный окорочок натереть чесноком и слегка посолить. Запекать на низкой решетке аэрогриля (при температуре 260 °C и средней скорости) втечение 20 минут. За 10 минут до готовности смазать окорочка сметаной.

Запеченные куриные бедрышки Состав: 4 куриных бедрышка, 1 ст. ложка сметаны, черный молотый перец и соль по вкусу. Подготовить бедрышки: натереть их солью, перцем и густо намазать сметаной. Положить курицу на низкую решетку аэрогриля.

Запекать 40 минут (при максимальной температуре и скорости).

Фаршированные куриные ножки Состав: 4 куриные ножки (с неповрежденной кожей), 500 г шампиньонов, 2 зубчика

чеснока, 1 луковица, 1–2 яйца, 100 г сыра, сметана (или майонез), соль и перец. Грибы нарезать кубиками, посолить и слегка обжарить. С ножек осторожно снять кожицу,косточку отрубить на расстоянии 1–2 см от окончания кожи. Мясо освободить от костей и мелко нарезать. К курятине добавить грибы, тертый накрупной терке сыр и яйца. Перемешать, посолить и поперчить. Начинить куриную кожицу фаршем и зашить отверстие. Нафаршированные ножки натеретьчесноком и смазать сметаной (или майонезом). Запекать на решетке аэрогриля или в форме 25–30 минут (при высокой температуре исредней скорости).

Куриные окорочка, жаренные в гриле Состав: 3 куриных окорочка, 1/2 стакана майонеза, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки

растительного масла, перец и соль по вкусу. Чеснок растолочь; смешать его с майонезом и растительным маслом. Окорочка посолить, поперчить, обмазать смесью майонеза с чесноком и маслом и выдержатьв холодильнике около 1 часа. Затем окорочка положить на смазанную маслом среднюю решетку аэрогриля. Жарить около40 минут (при температуре 235 °C и высокой скорости вентиляции).

Куриные бедрышки, запеченные в тесте Состав: 500 г куриных бедрышек, 50 г топленого масла, 1/2 стакана муки, 2 ст. ложки

тертого сыра, по 1 ст. ложке мелко рубленной зелени петрушки и укропа, соль по вкусу. Смешать тертый сыр с мукой и зеленью. Куриные бедрышки полить растопленным маслом. Затем посолить их, обвалять вприготовленной мучной смеси и выложить в смазанную маслом форму. Форму с курятинойпоместить на среднюю решетку аэрогриля. Жарить около 40 минут (при температуре 235 °C и высокой скорости вентиляции). В середине процесса приготовления бедрышки быстро перевернуть.

Крылышки в белом соусе Состав: 1 кг куриных крылышек, 4 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 2

луковицы, вода, перец, соль. Крылышки разрезать по суставам на кусочки; посолить и поперчить. Положить их в формудля выпекания. Лук почистить, мелко нарезать и смешать с мукой и маслом. Затем понемногу вливать водуи, постоянно перемешивая, приготовить жидкий соус. Залить им крылышки. Готовить в аэрогриле 15 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости обдува).

Куриные крылышки под острым маринадом Состав: 1,4 кг куриных крылышек (или окорочков), 100 г соевого соуса, 100 мл

оливкового масла, 1 ст. ложка острого соуса (чили), 1 зубчик чеснока. Из соевого соуса, оливкового масла, острого соуса и измельченного чеснока приготовитьмаринад. Положить в него крылышки и оставить на 30 минут. Нагреть гриль. Крылышки вынуть из маринада и положить на высокой решетке. Жарить 10 минут (притемпературе 205 °C и средней скорости). Вынуть крылышки и окунуть в оставшийся маринад.

Затем снова жарить (при температуре 195 °C и средней скорости) 10 минут.

Крылышки к пиву в остром соусе Состав: 1 кг куриных крылышек, 10 ст. ложек соевого соуса, 200 г соуса ткемали, 2

зубчика чеснока, красный перец, оливковое (или подсолнечное рафинированное) масло. Перемешать соус ткемали с соевым; добавить 2–3 ст. ложки масла и измельченный чеснок. Поперчить и немного посолить крылышки; перемешать с маринадом. Переложитькрылышки в стеклянную (или в эмалированную) посуду, положить сверху тарелку с гнетом иубрать в холодильник на несколько часов – чтобы крылышки промариновались. Перед приготовлением слить маринад, а крылышки разложить на решетке аэрогриля.Готовить 20 минут при самой высоких температуре и скорости.

Индейка, запеченная в сыре Состав: 600–700 г филе индейки, 1 яичный белок, 120 г тертого сухого сыра, 1 ст.

ложка сливочного масла, соль по вкусу. Нарезать филе индейки на порционные куски. Каждый обмазать взбитым белком и обвалятьв тертом сыре. Выложить индюшатину в подогретую форму, смазанную маслом. Поставить форму нанизкую решетку аэрогриля. Запекать мясо в течение 10–15 минут при температуре 200 °C ивысокой скорости. В середине приготовления мясо один раз перевернуть.

Индейка в вишневом маринаде Состав: 1 кг филе индейки, 1 стакан вишневой наливки, 1 ст. ложка томатного соуса,

1/2 ч. ложки корицы, молотый красный перец, соль. Смешать томатный соус, корицу, вишневую наливку, красный перец и соль. Положить филеиндейки в этот маринад на 1 сутки. Готовить на нижней решетке аэрогриля в течение 10 минут (при температуре 220 °C ивысокой скорости).

Рулет из индейки запеченный Состав: 1 рулет индейки в сетке (1 кг), 3 зубчика чеснока, черный молотый перец,

специи, соль по вкусу. Чеснок нарезать очень маленькими кусочками и смешать с черным молотым перцем. Не снимая с рулета сетку, нашпиговать его чесноком и натереть специями и солью. Рулет тщательно завернуть в фольгу и положить на низкую решетку аэрогриля и запекать втечение 40–45 минут (при температуре 200 °C и высокой скорости). Подавать рулет холодным, сняв сетку и нарезав ломтиками, как буженину.

Фаршированная утка Состав: 1 потрошеная утка, 2 больших яблока, 2 груши, 5 слив, 1 лимон, 2 ст. ложки

сахара, 1 стакан мясного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, кардамон, соль и перец. Почистить яблоки, груши и сливы; вынуть косточки. Мелко нарезать фрукты и перемешать сизмельченной цедрой лимона. Добавить сахар и кардамон. Влить бульон и перемешать. Нафаршировать полученной смесью утку и зашить ее. Натереть снаружи утку солью иперцем. Положить ее в форму и полить растопленным маслом. Готовить 30 минут (при температуре 220 °C и высокой скорости). Перевернуть и готовитьеще 30 минут (при температуре 160 °C и средней скорости).

Утка, запеченная с пряностями в фольге Состав: 800 г утки, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч.

ложка молотого карри, 1 ч. ложка молотого майорана, черный молотый перец и соль по вкусу. Утку нарезать на порционные кусочки; посолить и поперчить. Полить мясо лимоннымсоком, посыпать пряностями и положить на смазанную маслом фольгу. Слегка политьрастопленным маслом и тщательно завернуть ее в фольгу. Пакетики положить на среднююрешетку аэрогриля. Готовить 50–60 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).

Утка, фаршированная орехами Состав: 1,5 кг утки, 4 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 200 г шампиньонов, 2

яйца, 1/2 стакана измельченных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 4 ломтика пшеничногохлеба, 2–3 ст. ложки рубленой зелени сельдерея, черный молотый перец и соль по вкусу. Утку выпотрошить, промыть и обсушить полотенцем. Грибы нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок почистить и порубить. Хлебраскрошить. Приготовление начинки: смешать подготовленные грибы, лук, хлеб, рубленый сельдерей иорехи. К этой смеси добавить 3 ст. ложки растительного масла и яйца. Все перемешать,посолить и поперчить. Утку начинить приготовленной смесью и зашить ее. Оставшееся масло смешать с чеснокоми обмазать им тушку, положить ее (грудкой вверх) на решетку аэрогриля. Жарить (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции) около 1 часа.

Гусь жареный с яблоками Состав: 800 г гуся, 1 ст. ложка растительного масла, 5 кисло-сладких яблок, 3 ст. ложки

сметаны, черный молотый перец и соль по вкусу. Гусятину нарезать на порционные куски. Посолить их, поперчить, обмазать сметаной ивыложить на смазанный маслом противень. Поставить его в аэрогриль. Готовить 40–45 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции). Яблоки нарезать небольшими дольками, разложить их на жареном гусе и продолжитьприготовление еще 20–25 минут (при температуре 235 °C и высокой скорости вентиляции).

Вторые блюда из рыбы

Суфле из консервированного лосося Состав: 1 банка лосося (в собственном соку), 1 луковица, 500 г картофеля, 4 яйца, 50 мл

молока, красный молотый перец, соль. Картофель очистить, отварить и сделать из него пюре. Яичные желтки растереть иперемешать с пюре до получения однородной массы. Размять вилкой рыбу и положить в полученную массу. Лук почистить, мелко нарезать идобавить к пюре; посолить его и поперчить. Смесь выложить в форму, смазанную маслом. Яичные белки взбить в стойкую пену ипокрыть ею рыбу. Поставить форму в аэрогриль на 25–30 минут (при температуре 150–180 °C и максимальнойскорости) – пока белки не зарумянятся.

Суфле из трески и сыра с картофелем

Состав: 700 г картофеля, 1 крупная луковица, 700 г трески (без костей), 1 ч. ложкамуки, 30 г растительного масла, 175 г сыра, 2 яйца, 200 г майонеза, соль, перец, сахар по вкусу. Картофель почистить, нарезать ломтиками и сварить. Луковицу тоже почистить иизмельчить кольцами. Филе трески нарезать кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Белки ижелтки разделить. Муку, соль и сахар смешать; обвалять в этой смеси рыбу. Выложить картофель на дно неглубокой формы, сверху разложить кольца лука. Стряхнув стрески остатки муки, положить ее поверх лука и залить растительным маслом. Запекать 10 минут (при температуре 205 °C и высокой скорости). За это время смешать майонез, сыр, перец и желтки. В отдельной кастрюле взбить в пенубелки и аккуратно ввести их в майонезную смесь. Вынув блюдо из аэрогриля, выложить сверху суфле и запекать еще 15 минут (притемпературе 205–235 °C и средней скорости). Суфле должно затвердеть и покрытьсязолотистой корочкой.

Треска в горчичном соусе Состав: 500 г филе трески, 1 ст. ложка готовой горчицы, хрен, майонез, соль, сахар.

Филе нарезать кусочками. Приготовление горчичного соуса: смешать горчицу, хрен, майонез, соль и сахар. Кусочки филе положить в форму и залить соусом. Тушить в аэрогриле в течение 30 минут (при максимальных температуре и скорости).

Семга-гриль Состав: 4–5 стейков (или 500 г филе семги), 100 г сметаны, специи по вкусу.

Рыбу замариновать в сметане и специях. Кусочки семги выложить на среднюю решеткуаэрогриля. Готовить 20 минут (при температуре 205 °C и средней скорости вентиляции).

Лосось по-фински Состав: Любая красная рыба, 11 %– или 22 %-ные сливки, укроп.

Зелень мелко нарезать. Куски красной рыбы (без хребтовой кости) сложить в форму,смазанную маслом, и засыпать укропом. Залить рыбу сливками. (Не солить – чтобы они несвернулись.) Запекать в аэрогриле в течение 25–30 минут (при температуре 205 °C и высокой скорости),пока сливки не покроются коричневой корочкой.

Рыба в тыкве Состав: 400 г рыбного филе, 1–2 луковицы, тыква, растительное масло, лимонный сок,

соль, перец.Для соуса: 3 яйца, 1 стакан кефира (можно пополам со сметаной). Тыкву нарезать тонкими кусочками (0,5 см). Лук почистить, нарезать полукольцами иобжарить. Рыбу посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Приготовление соуса: хорошенько перемешать ингредиенты. На дно формы налить немного растительного масла. Положить слоями: тыква – рыба –немного масла – лук – тыква. Залить продукты соусом и запечь на нижней решетке аэрогриля втечение 40 минут (при температуре 205 °C и высокой скорости вентиляции).

Форель с зеленью Состав: 4 тушки форели, 1 лимон, 2 ст. ложки йогурта, 1 ст. ложка маргарина, 1 ст.

ложка оливкового масла, 1 луковица, 1 ст. ложка нарезанного свежего розмарина, черный

молотый перец и соль по вкусу. Маргарин растопить. Добавить в него лимонный сок, йогурт, почищенный и мелконарезанный лук, розмарин; посолить и поперчить. Полученной смесью обмазать рыбу изнутри; внешнюю сторону смазать оливковым маслом.Накрыть нижнюю решетку аэрогриля алюминиевой фольгой и положить рыбу. Жарить 15 минут (при температуре 190 °C и высокой скорости).

<>

Форель, фаршированная черносливом Состав: 2 крупные форели, 50 г чернослива (без косточек), 4 яйца, 200 г корня

петрушки, 2 зубчика чеснока, 2 лимона, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка 3 %-ногоуксуса, черный молотый перец и соль по вкусу. Форель нафаршировать черносливом. Половину взятой петрушки и 1 зубчик чеснока мелконарезать, положить в форму и обжарить в масле. Туда же положить рыбу и влить уксус;посолить и поперчить. Поставить форму на верхнюю решетку аэрогриля. Жарить рыбу в аэрогриле в течение 10 минут (при температуре 200 °C и высокой скорости),после чего переложить ее в керамическую посуду. Форму оставить в аэрогриле. Яйца взбить, смешать с мелко нарезанным оставшимся чесноком и петрушкой; влить соклимона. Полученную смесь осторожно вылить в форму, где жарилась рыба, и 5 минутпрогревать в аэрогриле (при температуре 160 °C и средней скорости). Полученную яичницуположить на рыбу и подать к столу.

Рыба, запеченная с чесноком и луком Состав: 1 кг рыбного филе, 1 пучок зеленого лука, 2 лимона, 2 зубчика чеснока, 2 ст.

ложки оливкового масла, черный молотый перец и соль по вкусу. Рыбное филе разрезать на части. Чеснок растереть с солью. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, влить 3 ст. ложкилимонного сока; посолить, поперчить и перемешать. Полученной смесью обмазать каждый кусок рыбы и положить его в форму, смазаннуюоливковым маслом. Запекать в аэрогриле в течение 10 минут при температуре 160 °C и средней скоростивентиляции.

Судак в фольге Состав: 1 кг филе судака, 4 свежих помидора, 2 луковицы, 3 ст. ложки панировочных

сухарей, 2 лавровых листа, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка растительного масла, черный молотыйперец и соль по вкусу. Рыбу разрезать на части; посолить и поперчить. Лук нашинковать кольцами и залитькипятком с растворенным в нем сахаром. Дать постоять 20 минут и откинуть на дуршлаг. Фольгу расстелить на столе и смазать маслом. Сверху положить лук, нарезанные кружкамипомидоры, лавровый лист и запанированную в сухарях рыбу. Все плотно завернуть в фольгу.Жарить в аэрогриле по 5 минут с каждой стороны (при температуре 200 °C и высокойскорости).

Палтус в винном соусе Состав: 1 кг филе палтуса, 0,5 л красного виноградного вина, 0,5 л воды, 2 луковицы, 3

зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 6 «бутончиков» гвоздики, зелень петрушки, молотыймускатный орех, соль по вкусу.

Филе нарезать на куски. Положить их в кастрюлю; добавить нарезанный кольцами лук,измельченные петрушку и чеснок, лавровый лист, гвоздику и мускатный орех. Посолить, затемвлить вино и горячую воду. Варить в аэрогриле сначала в течение 10 минут (при температуре 220 °C и высокойскорости), потом еще 3 минуты (при температуре 160 °C и средней скорости).

Рыбные тефтели Состав: 700 г рыбного филе, 6 картофелин, 3 яйца, 30 г сливочного масла, 35 г муки,

100 мл воды, 40 мл растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу. Картофель очистить, отварить и тщательно размять. Филе тоже отварить, выбрать кости ипропустить их через мясорубку. После этого добавить картофельное пюре, яйца ирастопленное сливочное масло; посолить и поперчить. Из полученной массы сформовать небольшие тефтели. Обвалять их в муке и выложить всмазанную растительным маслом форму. Добавить немного воды. Готовить в аэрогриле 7–8 минут (при температуре 180 °C и высокой скорости).

Рыбные зразы с шампиньонами Состав: 1 кг рыбного филе, 1 луковица, 8 маленьких шампиньонов, 1 яйцо, 100 г белого

хлеба, 120 мл сливок, 6 ст. ложек панировочных сухарей, 5 ст. ложек растительного масла,соль по вкусу. Рыбное филе (вместе с луком и хлебом, размоченным в сливках) пропустить черезмясорубку. Фарш посолить, поперчить и тщательно перемешать. Полученную массу разделитьна 8 частей и сформовать из них лепешки. Шампиньоны отварить в аэрогриле в течение 3 минут (при температуре 200 °C и высокойскорости). На каждую лепешку положить по 1 шампиньону, после чего свернуть их в видекотлет. Обмакнуть их во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и уложить в форму сразогретым растительным маслом. Готовить в аэрогриле 10 минут (при температуре 220 °C и высокой скорости).

Рыбные котлеты Состав: 500 г рыбного филе (судак, треска, хек и т. п.), 1 яйцо, 1 луковица, 1/2 стакана

сметаны, 2 ломтика белого хлеба, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла,нарезанная зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу. Филе рыбы пропустить через мясорубку (вместе с луком и размоченным в молоке хлебом).Добавить яйцо, сметану, соль и перец. Все хорошо вымешать. Сформовать из фарша котлеты и выложить их на среднюю решетку аэрогриля. Запекатькотлеты 7—10 минут (при температуре 200 °C и высокой скорости). При подаче на стол полить котлеты растопленным сливочным маслом и посыпать зеленьюпетрушки.

Рыбная запеканка Состав: 500 г рыбного филе, 200 г вареного риса, 35 г сливочного масла, 120 г сметаны,

40 г томатной пасты, 1 яйцо, 50 мл молока, 15 г измельченной зелени петрушки, соль и черныймолотый перец по вкусу. В смазанную сливочным маслом емкость выложить слоями вареный рис и пропущенноечерез мясорубку рыбное филе. Полить продукты смесью сметаны, томатной пасты, соли, перцаи зелени петрушки. Сверху положить кусочки оставшегося масла; залить смесью взбитого яйца и молока. Запекать в течение 12 минут (при температуре 220 °C и высокой скорости).

Рыба с сыром Состав: 300 г рыбного филе, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г тертого сыра, 2

зубчика чеснока, 1 яйцо, сок 1/2 лимона, зелень, специи, мука, панировочные сухари, соль. Каждый кусок рыбы слегка отбить. Посолить их, поперчить и сбрызнуть соком лимона. Из тертого сыра, сливочного масла, мелко порубленной зелени и чеснока приготовитьначинку. На середину каждого куска рыбного филе положить начинку и свернуть рулетиком (принеобходимости закрепить зубочисткой). Обвалять рулетики сначала в муке, потом обмакнуть вяйцо и обвалять в панировочных сухарях. Рулетики разложить на стиммере; установить его на средней решетке аэрогриля. Готовить 20–25 минут (при температуре 235 °C и средней скорости).

Камбала с чесноком Состав: 800 г камбалы, 80 г зеленого лука, 10 г молотого имбиря, 40 мл белого сухого

вина, 300 мл воды, 4 зубчика чеснока, соль по вкусу. Лук почистить и мелко нарубить. Добавить растертый с солью чеснок, имбирь и оставить на30 минут. Полученной смесью обмазать с обеих сторон каждый кусок камбалы. Завернуть их вфольгу, влить немного вина и оставить сверху небольшое отверстие – для выхода пара. Послеэтого пакетики выложить в форму, а на дно аэрогриля налить воду. Запекать (при температуре 180 °C и средней скорости) в течение 15–20 минут – взависимости от размеров рыбы.

Сазан в майонезе Состав: 600 г сазана, 2 луковицы, 80 г майонеза, 200 мл воды, 45 г измельченного корня

петрушки, 12 г муки, 50 г сливочного масла, 25 мл растительного масла, черный молотыйперец и соль по вкусу. Сазана почистить и нарезать порционными кусками. Обтереть их чистой салфеткой,посолить, поперчить и выложить в кастрюлю со сливочным маслом. Обложить рыбуколечками почищенного лука и готовить на небольшом огне в течение 12–15 минут. Майонез развести водой; добавить муку, растительное масло и соль. Переложить сазана илук в форму, залить полученной смесью и посыпать измельченным корнем петрушки. Тушитьв аэрогриле 8—10 минут (при температуре 160 °C и высокой скорости).

Угорь в сметанном соусе Состав: 400 г филе угря, 2 луковицы, 150 г креветок, 130 мл рыбного бульона, 120 г

сметаны, 20 мл оливкового масла, 10 г крахмала, 30 мл лимонного сока, 3 веточки зелениукропа, соль и черный молотый перец по вкусу. Положить филе угря в емкость; добавить оливковое масло и сбрызнуть лимонным соком.Лук почистить, измельчить и выложить на рыбу – вместе с очищенными креветками. Залитьвсе рыбным бульоном и поместить в аэрогриль. Тушить 5–6 минут (при температуре 180 °C и средней скорости). Растворить пищевойкрахмал и сметану в небольшом количестве бульона, добавить мелко нарезанный укроп.Залить угря полученным соусом; посолить, поперчить. Готовить в аэрогриле еще 6 минут (при тех же характеристиках).

Судак по-астрахански Состав: 1 кг судака, 2 луковицы, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, 1 лимон, 30 мл

растительного масла, 80 мл белого сухого вина, 200 мл воды, 20 г зеленого лука, 4 веточкиукропа, 1 лавровый лист, 7 г шафрана, соль и черный молотый перец по вкусу. У судака удалить голову, хвост и плавники. Залить их водой и за 10–12 минут (притемпературе 160 °C и средней скорости) сварить в аэрогриле рыбный бульон. Мелко нарубить помидоры, репчатый и зеленый лук. Чеснок растереть с солью и мякотьюлимона. Все хорошо перемешать и выложить на дно смазанной растительным маслом емкости.Сверху, в 1 слой, разместить рыбу, нарезанную порционными кусочками (по 100 г). Добавитьшафран, лавровый лист, 2 веточки укропа, оставшееся растительное масло, вино ипроцеженный через марлю рыбный бульон; посолить и поперчить. Поместить в аэрогриль на11–12 минут (при температуре 200 °C и высокой скорости). Готового судака выложить на блюдо, посыпать оставшимся укропом и залить процеженнымотваром.

Тунец, тушенный в молоке с луком Состав: 600 г филе тунца, 3 луковицы, 400 мл молока, белый молотый перец и соль по

вкусу.

Филе тунца нарезать небольшими кусочками; посолить их и поперчить. На дно формывыложить (небольшим слоем) очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук, на него –рыбу и оставшийся лук. Залить продукты кипяченым молоком. Тушить в аэрогриле 10–15 минут (при температуре 180 °C и средней скорости).

Сом в красном вине со специями Состав: 1 кг филе сома, 400 мл красного столового вина, 300 мл кипяченой воды, 2

луковицы, 100 г ядер лесных орехов, 2 зубчика чеснока, 3 веточки сельдерея, 3 веточкиукропа, 1 лавровый лист, 6 г гвоздики, 10 г тертого мускатного ореха, соль по вкусу. Сома нарезать кусками по 100–120 г. Выложить их на дно формы в 1 слой. Посыпать рыбупочищенным и нарезанным кольцами луком и нашинкованной зеленью сельдерея; посолить.Добавить лавровый лист, гвоздику и мускатный орех. Все залить красным вином и водой. Накрыть форму крышкой и поставить в аэрогриль.Готовить в течение 12 минут (при температуре 220 °C и высокой скорости), а затем еще 3минуты (при температуре 160 °C и средней скорости). Готового сома выложить на блюдо,бульон процедить и поставить в аэрогриль на 5 минут (при температуре 220 °C и высокойскорости). Лесные орехи размолоть с чесноком, добавить в бульон и 6 минут подержать втепле. Рыбу залить этой смесью и посыпать мелко нарезанным укропом.

Рыба, запеченная по-восточному Состав: 1 кг жирной рыбы (скумбрия, камбала, палтус), 100 г зеленого лука, 1/2 ч.

ложки порошка имбиря, 0,5 л десертного вина, 1/2 стакана воды, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч.ложки соли, фольга. Лук почистить, мелко нарезать. Чеснок растереть с солью. Перемешать, добавить остальныеприправы, дать настояться 20 минут. Этой смесью с обеих сторон обмазать каждый кусокрыбы (или отдельную рыбку). Завернуть в фольгу, оставив сверху небольшую щель – длявыхода пара. Уложить рыбу в плоскую форму, на дно аэрогриля налить воду. Запекать (при температуре180 °C и высокой скорости) в течение 10–20 минут в зависимости от размеров рыбы.

Креветки по-русски

Состав: 500 г замороженных креветок, 400 мл белого сухого вина, 1 ч. ложка соли. Креветки промыть чуть теплой водой, обдать кипятком и замочить на 15 минут в слабомрастворе (из расчета 1 ч. ложка соли на 0,5 л воды). Затем слить его, креветки выложить в стеклянную миску (или кастрюлю) и залить белымвином. Готовить на нижней решетке аэрогриля в течение 10 минут (при температуре 205 °C ивысокой скорости).

Фаршированный кальмар Состав: Целые тушки кальмара, сыр, майонез (или сметана).Для начинки: морковь,

репчатый лук, консервированный зеленый горошек, отварные грибы, специи. Замороженные кальмары разморозить, залить на 2–3 минуты горячей водой, чтобы легчеудалилась кожица. Кожицу снять. Сыр натереть, смешать со сметаной (или майонезом). Приготовление начинки: смешать мелко порубленные грибы, очищенный и измельченныйлук, натертую на терке морковь и горошек. Осторожно нафаршировать кальмаров этой смесью. Выложить их на сковородку, аккуратнорасправив хвосты. Смазать кальмаров сырно-сметанной смесью, залить сметаной (илимайонезом) до половины высоты тушек. Запекать на нижней решетке аэрогриля сначала в режиме «предварительный прогрев», затемподержать еще 7 минут (при температуре 205 °C и высокой скорости). Подавать кальмаров на листьях салата, полив соусом и посыпав зеленью.

Кальмары, фаршированные рисом и овощами Состав: 5 кальмаров, 1 морковь, 2 луковицы, 60 г риса, 30 г томатной пасты, 120 мл

воды, 25 мл белого соуса, 20 мл растительного масла, 10 г измельченного укропа, черныймолотый перец и соль по вкусу. Кальмары очистить от кожи, хрящей и внутренностей; тщательно промыть. Подготовленныетушки опустить в кипяток и варить в течение 5–6 минут. Морковь и лук очистить, нашинковать и тушить в растительном масле. Рис промыть,отварить в подсоленной воде и смешать с подготовленными овощами. Добавить мелконарубленный укроп; посолить, поперчить и хорошо перемешать. Наполнить полученной начинкой отваренные тушки кальмаров. Выложить их в форму.Добавить растительное масло, воду и томатную пасту. Готовить в аэрогриле 7–8 минут (притемпературе 160 °C и высокой скорости). Готовое блюдо подать на стол с белым соусом.

Блюда из овощей и грибов

Картофель «Мартовский» Состав: 1 кг картофеля (средних размеров), 1 головка чеснока, 4 ст. ложки

растительного масла (или майонеза), перец, соль. Клубни тщательно вымыть (лучше щеткой) и положить в глубокую миску. Полить картофельрастительным маслом, посыпать перцем, солью; отдельно подавить чеснок. Все компоненты тщательно перемешать в миске. Затем вынуть клубни из миски и разложитьих на решетке аэрогриля. Готовить 35 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости).

Картофель, печенный с чесноком и зеленью Состав: Картофель среднего размера, майонез или сметана, специи для картофеля,

зелень, чеснок, соль. Клубни почистить и разрезать пополам. Зелень и чеснок мелко нарезать и смешать смайонезом (или сметаной). Картофель смазать полученной смесью. Затем клубни выложить на поддон (или противень). Готовить в аэрогриле 30 минут (притемпературе 235 °C и высокой скорости вентиляции).

Картофель молодой запеченный Состав: 1 кг мелкого молодого картофеля, 2 ст. ложки растительного масла, 1 долька

чеснока, соль по вкусу. Клубни тщательно вымыть, обсушить и положить в форму. Чеснок растереть с солью ивлить растительное масло. Перемешать заправку и добавить к картофелю. Форму поместить в аэрогриль на 20 минут (при температуре 240 °C и высокой скорости).

Картофель, запеченный с перцем Состав: 10 картофелин, 3 ст. ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, черный

молотый перец и соль по вкусу. Клубни почистить и на каждом сделать по 4 надреза (вдоль). Затем картофель сначаласмазать растительным маслом, посолить и поперчить, добавить чеснок. Подготовленный картофель поместить в аэрогриль на нижнюю решетку аэрогриля. Запекатьв течение 25 минут (при температуре 240 °C и высокой скорости).

Котлеты картофельные Состав: 3–4 картофелины, 5 ст. ложек сливок, 1–2 яйца, 1 ст. ложка растительного

масла, соль по вкусу. Картофель почистить и отварить на плите до готовности. Затем клубни размять и измельчитьблендером. Посолить их по вкусу, влить сливки и взбитое яйцо и еще раз взбить массумиксером. Из приготовленного фарша сформовать котлеты. Положить их на смазанный масломпротивень и поставить на среднюю решетку аэрогриля. Обжарить по 10 минут с каждой стороны (при температуре 235 °C и средней скоростивентиляции).

Картофель, запеченный с брынзой Состав: 4–5 картофелин, 1/2 стакана простокваши, 2 яйца, 3 ст. ложки сливочного

масла, 3 ст. ложки тертой брынзы. Клубни почистить, нарезать соломкой и обжарить в небольшом количестве сливочногомасла до образования румяной корочки. Яйца взбить, соединить с простоквашей и еще развзбить миксером. В смазанную маслом форму для запекания выложить слоями: часть обжаренного картофеля– брынза – опять слой картофель – брынза и т. д. После того как будет выложен весь картофель, залить его взбитыми с простоквашей яйцамии добавить оставшееся масло. Форму поставить на среднюю решетку аэрогриля. Запекать около 20–25 минут (при температуре 235 °C и средней скорости вентиляции).

Тефтели картофельные с сельдереем и пастернаком

Состав: 500 г картофеля, 1/2 стакана муки, 70 г корня сельдерея, 1 средний кореньпастернака, 1 яйцо, 2–3 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец и соль повкусу. Картофель сначала отварить в мундире, а затем почистить и пропустить через мясорубку. Корни сельдерея и пастернака тоже почистить, натереть на терке и обжарить в растительноммасле. Жареные овощи соединить с картофелем; добавить сырое яйцо, соль и молотый перец. Затемвсыпать муку, перемешать и тщательно вымесить фарш. Сформовать из него тефтели, обвалять их в муке и выложить на смазанный масломпротивень. Жарить на средней решетке аэрогриля около 10 минут с каждой стороны (при температуре235 °C и средней скорости вентиляции).

Картофельная запеканка с овощами Состав: 500 г картофеля, 200 г помидоров, 2 сладких перца, 100 г тертого сыра, 2 ст.

ложки сливочного масла, 1 стакан сливок, черный молотый перец и соль по вкусу. Картофель почистить и нарезать тонкой соломкой; посолить и поперчить. Половинукартофеля выложить в смазанную маслом форму. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать; сладкий перецпочистить и нашинковать соломкой. Перец и помидоры посолить и поперчить. Перемешать овощи и выложить ровным слоемповерх картофеля, посыпать тертым сыром, сверху положить оставшийся картофель. Залить все горячими сливками, сверху положить кусочки сливочного масла. Форму с овощами накрыть фольгой, поставить на среднюю решетку аэрогриля и прогреватьоколо 25 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции). Затем фольгу снять,блюдо посыпать оставшимся тертым сыром и запекать около 15 минут (при температуре уже205 °C и средней скорости вентиляции).

Картофель с грибами в сметане Состав: 4 картофелины, 600–700 г свежих грибов (шампиньонов, лисичек, вешенок),

300 г сметаны, сыр, соль. Картофель почистить и нарезать брусочками. (Можно обжарить – тогда готовое блюдоприобретет вкус жареного картофеля.) Грибы перебрать и нарезать довольно крупнымикусочками. Обжарить их, чтобы ушла лишняя жидкость. Перемешать картофель с грибами и сметаной. Переложить массу в форму для запекания иразровнять. Запекать около 30 минут (при высоких температуре и скорости). Верх можно посыпать тертым сыром.

Картофель, запеченный в сыре Состав: 8 картофелин (средней величины), 100 г тертого сыра, 100 г сметаны, соль по

вкусу. Клубни вымыть и почистить. Затем каждый клубень обмакнуть в подсоленную сметану иобвалять в тертом сыре. Картофель положить на низкую решетку аэрогриля. Запекать 10 минут (при температуре 250 °C и высокой скорости), а затем еще 15–20 минут(при температуре 200 °C и высокой скорости). Перед подачей на стол картофель слегка остудить.

Картофель с черносливом Состав: 250 г картофеля, 100 г чернослива, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка сахара, 1 ст.

ложка сливочного масла, 1/2 ч. ложки тмина, 1 ст. ложка тертого мускатного ореха, соль повкусу. Чернослив промыть, вынуть косточки и размочить в кипятке. Картофель почистить инарезать тонкими кружочками. Форму смазать маслом и выложить на дно картофель. Сверху положить чернослив; добавитьсахар, мед и масло; посыпать солью и тмином. Налить столько воды, чтобы она покрыла продукты. Закрыть форму крышкой и поставить нанизкую решетку аэрогриля и запекать 15 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости).Затем крышку открыть, картофель перемешать и убавить температуру до 235 °C.

Картофельные пирожки с квашеной капустой Состав:Для теста: 500 г картофеля, 4 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 1 ст. ложка

растительного масла.Для начинки: 500 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 ст. ложкирастительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу. Приготовление теста: картофель вымыть, почистить, отварить и потолочь. Затем всыпатьманную крупу, вбить 1 яйцо, посолить и тщательно перемешать. Массу разделить на части ираскатать в виде круглых лепешек. Приготовление начинки: капусту и лук мелко нарезать, обжарить в масле и поперчить. Начинку положить на лепешки, края защипить, смазать яичным желтком и уложить всмазанную растительным маслом форму. Выпекать в аэрогриле 10 минут (при температуре 200°C и высокой скорости).

Кабачки, запеченные с сыром Состав: 500 г очищенных молодых кабачков, 100 г сыра, 1/2 стакана молока, 2 яйца,

2–3 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу. Овощи нарезать кружочками, посолить и обжарить в половине сливочного масла. Затемполовину обжаренных кабачков сложить в смазанный маслом противень. Посыпать их тертымсыром, а сверху положить оставшиеся кабачки. Сырые яйца взбить с молоком и посолить. Этой смесью залить кабачки; сверху положитькусочки оставшегося масла. Противень поставить на среднюю решетку аэрогриля. Запечь втечение 20 минут (при температуре 235 °C и высокой скорости вентиляции).

Цукини с овощами Состав: 2 цукини, 5 свежих помидоров, 1 морковь, 1 стручок сладкого перца, 1 стакан

мясного бульона, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, черныймолотый перец и соль по вкусу. Кабачки очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук и чеснок измельчить и спассероватьв масле. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, разрезать на 4 части и удалить семена.Очищенный перец нарезать кольцами. Подготовленные овощи положить в форму, посолить, поперчить, перемешать и залитьбульоном. Готовить в аэрогриле в течение 20 минут (при температуре 180 °C и средней скорости).

Помидоры с брынзой Состав: 500 г крупных помидоров, 4 ст. ложки сливочного масла, 3 луковицы, 200 г

брынзы, 1 яйцо, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу. У помидоров срезать верхушки, удалить семена и мякоть. Затем, перевернув помидоры, датьим обсохнуть. Мякоть помидоров и мелко нарезанный (предварительно очищенный) лук обжарить с

половиной взятого сливочного масла. Поперчить овощи, влить немного воды и перемешать,после чего томатный соус протереть через сито. Брынзу размельчить, добавить взбитое яйцо, 1 ст. ложку мелко нарезанной петрушки, тожепоперчить и тщательно перемешать. Полученной массой наполнить помидоры, поместить их в форму и посолить. Сверхуположить кусочки сливочного масла и залить томатным соусом. Тушить в аэрогриле в течение 15 минут (при температуре 180 °C и средней скорости).

Помидоры, запеченные с сырным суфле Состав: 5–6 средних помидоров, 2 яйца, 1 стакан молока, 2 ст. ложки сливочного масла,

1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка тертого сыра, соль по вкусу. Помидоры разрезать поперек пополам, из половинок вынуть сердцевину. Половинкипомидоров положить срезом вниз – чтобы вытек сок. Приготовление начинки: на сковороде поджарить муку с 1 ст. ложкой масла; подлить молокои немного проварить – до загустения массы. Затем добавить тертый сыр, яичные желтки; посолить и перемешать. Наконец, добавитьвзбитые белки и тщательно перемешать. В смазанную маслом форму выложить половинки помидоров; в каждую положить по 1 ст.ложке приготовленной начинки и посыпать тертым сыром. Запекать в аэрогриле около 15–20 минут (при температуре 205 °C и средней скоростивентиляции).

Овощи тушеные Состав: Помидоры, сладкий перец, картофель, цветная капуста, лук, морковь, масло

растительное, специи по вкусу. Овощи почистить, нарезать, поместить их в стеклянную (или керамическую) посуду, влитьнебольшое количество масла и перемешать. Емкость с овощами поставить на нижнюю решетку аэрогриля. Добавить немного кипятка изакрыть кастрюлю крышкой. Готовить 35–40 минут (при температуре 260 °C и высокойскорости вентиляции).

Омлет с кабачками Состав: 5 яиц, 1 кабачок, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сливочного

масла, 2 ст. ложки сливок, 1 зубчик чеснока, 100 г сыра, черный молотый перец и соль повкусу. Кабачки очистить, нарезать кусочками и обжарить в смеси сливочного и растительногомасла. Затем добавить растертый с солью чеснок, перемешать и выложить овощи в смазаннуюмаслом форму. Яйца взбить со сливками, положить тертый сыр, поперчить и снова перемешать. Полученнойсмесью залить кабачки. Готовить в аэрогриле на нижней решетке в течение 15 минут (притемпературе 160 °C и средней скорости вентиляции).

Ассорти из овощей Состав: 200 г фасоли, 300 г цветной капусты, 200 г брокколи, 3 моркови, 1 стручок

сладкого перца, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложкикрасного виноградного вина, 0,5 л воды, черный молотый перец и соль по вкусу. Фасоль замочить на 5–6 часов, а затем переложить в форму. Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия и положить в форму с фасолью;добавить мелко нарезанные перец и морковь.

Влить воду и поставить в аэрогриль на 15 минут (при температуре 180 °C и среднейскорости). Затем отвар слить, добавить растительное масло, вино и тушить еще 10 минут.

Овощи по-приднестровски Состав: 1 кабачок, 400 г тыквы, 1 морковь, 1 луковица, 1 стручок сладкого перца, 1

банка консервированной кукурузы, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка томатного соуса, 100 г сыра,4 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, укропа, кинзы и мяты, черныймолотый перец и соль по вкусу. Овощи вымыть и почистить. Кабачок, лук, морковь, перец и зелень мелко нарезать. Чеснокрастереть с солью. Все перемешать, посолить, поперчить и выложить в смазанную маслом форму. Поместить еев аэрогриль на 20 минут (при температуре 200 °C и высокой скорости). Затем взбить яйца, добавить тертый сыр и томатный соус. Полученной смесью залить овощи.Готовить в аэрогриле еще 8 минут (при температуре 160 °C и высокой скорости).

Мамалыга из кукурузы Состав: 2 банки консервированной кукурузы, 2 яйца, 4 ст. ложки манной крупы, 1 ст.

ложка растительного масла, зелень петрушки, молотый мускатный орех и соль по вкусу. Кукурузу пропустить через мясорубку. Добавить манную крупу, мелко нарезанную зелень,мускатный орех, взбитые яйца, посолить и тщательно перемешать. Полученную массувыложить в смазанную маслом форму. Запекать в аэрогриле 20 минут (при температуре 190 °C и средней скорости).

Фасоль с овощами Состав: 1 кг свежих стручков фасоли, 1 ст. ложка растительного масла, 4 луковицы, 3

свежих помидора, 3 стручка сладкого перца, 2 зубчика чеснока, 8 яиц, 1 стакан кефира, вода,зелень петрушки и сельдерея, соль по вкусу. Фасоль положить в кастрюлю, залить водой и 10 минут варить в аэрогриле (при температуре160 °C и средней скорости). Лук и чеснок измельчить. Добавить нарезанные тонкимиполосками перцы, влить растительное масло, посолить и поместить в аэрогриль на 4 минуты(при температуре 220 °C и средней скорости). Затем добавить фасоль и взбитые с кефиромяйца, посолить, поперчить, посыпать зеленью. Запекать в аэрогриле 6 минут при температуре 180 °C и средней скорости.

Фасоль с ветчиной и шпиком Состав: 1 стакан фасоли, 250 г ветчины, 150 г шпика, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного

масла, 3 ст. ложки овсяных хлопьев, 100 г зеленого лука, зелень майорана и петрушки, вода,тмин, черный молотый перец и соль по вкусу. Фасоль отварить, откинуть на дуршлаг и вместе с овсяными хлопьями пропустить черезмясорубку. В овощное пюре вбить яйца, положить тмин, зелень, измельченные ветчину и лук,нарезанный полосками шпик, посолить и поперчить. Все перемешать и выложить в смазанную маслом форму. Запекать в аэрогриле 20 минут (при температуре 190 °C и средней скорости).

Баклажаны в тесте Состав: 1 крупный баклажан, 4 ст. ложки чечевицы, 2 ст. ложки муки, 2 яйца, 1/2

стакана пива, 1 лимон, 3 ст. ложки оливкового масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

Очищенный баклажан нарезать тонкими кружками. Посолить их с двух сторон. Через 20минут промыть холодной водой, после чего обсушить. Чечевицу размолоть и часть смешать с перцем. В полученной смеси запанироватьбаклажаны. Яйца вбить в пиво. Влить туда же лимонный сок, положить муку, оставшуюся чечевицу изамесить жидкое тесто. Кусочки баклажана обмакнуть в тесто, обжарить в масле и уложить в смазанную масломформу. Запекать в аэрогриле на верхней решетке в течение 10 минут (при температуре 180 °Cи средней скорости).

Баклажаны, фаршированные овощами Состав: 1 кг баклажанов, 150 г сливочного масла, 1 морковь, 1 средний корень

сельдерея, 3 свежих помидора, 3 луковицы, 6 зубчиков чеснока, зелень укропа, кинзы,петрушки, соль по вкусу. Баклажаны разрезать вдоль, ложкой вынуть мякоть и посолить. Сельдерей и морковьнатереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами. Чеснок, зелень и мякоть баклажановизмельчить. Все перемешать. Полученную массу положить в форму, залить растопленным сливочным маслом, прогреть ваэрогриле в течение 3 минут (при температуре 180 °C и средней скорости) и наполнить еюбаклажаны. Затем положить баклажаны в форму и покрыть ломтиками помидоров. Запекать ваэрогриле 10 минут (при температуре 200 °C и средней скорости).

Баклажаны по-аджарски Состав: 1 кг баклажанов, 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана белого сухого

вина, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 8 помидоров, 50 г оливок (без косточек), 2 «бутончика»гвоздики, 10 зерен миндаля, 1 лавровый лист, по 1 веточке тимьяна и майорана, щепоткамускатного ореха, перец, соль. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, посыпать их солью и оставить на 20 минут.Затем промыть и обсушить. Половину очищенных и измельченных лука и чеснока положить в форму, смазаннуюмаслом. Выложить туда же баклажаны, нарезанные кружочками помидоры, оливки,дробленый миндаль. Посыпать оставшимся луком, чесноком, листьями тимьяна и майорана. Поперчить, сбрызнуть маслом и вином; добавить пряности. Форму накрыть крышкой. Тушить 20–25 минут (при температуре 200 °C и средней скорости).

Запеканка из свеклы Состав: 3 свеклы, 2 зубчика чеснока, 1/2 стакана гречневого продела, 1 стакан сметаны, 1 ст.ложка растительного масла, соль по вкусу. Свеклу почистить, натереть на крупной терке. Чеснок измельчить. Крупу промыть. Половину свеклы уложить в форму, смазанную маслом, и разровнять. Посолить, добавитьизмельченный чеснок. Затем выложить крупу и тоже разровнять ее.

Сверху разложить оставшуюся свеклу, еще раз посолить и залить сметаной. Поставитьформу на низкую решетку аэрогриля. Готовить запеканку 20–25 минут (при температуре 200 °C и высокой скорости).

Перец, фаршированный мясом и овощами Состав: 6–8 крупных сладких перцев (можно разных цветов), 250 г вареной говядины,

2–3 моркови, 2 луковицы, 2–3 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец и сольпо вкусу.

Перцы вымыть и аккуратно вырезать из них сердцевину – так чтобы отверстия, в которыебудет закладываться фарш, были, по возможности, маленькими и круглыми. Очищенныеперцы еще раз промыть холодной водой и обсушить. Приготовление фарша: репчатый лук и морковь очистить, промыть, нарезать ломтиками иобжарить на разогретой с маслом сковороде. Затем, охладив, пропустить овощи вместе с отварным мясом через мясорубку. Все посолитьи добавить черный молотый перец. Если фарш получился сухим, можно добавить 2–3 ст.ложки кипяченой воды. Подготовленные перцы наполнить полученным фаршем и плотно утрамбовать его чайнойложкой. Поставить перцы отверстиями вверх, плотно прижимая друг к другу, в стекляннуюогнеупорную миску с крышкой. Чтобы они немного пропарились, на дно миски можно налить2–3 ст. ложки кипяченой воды. Закрыть емкость крышкой, поставить миску в аэрогриль насреднюю решетку на 40–50 минут (при температуре 290 °C и средней скорости).

Грибы, запеченные с макаронами Состав: 500 г свежих грибов, 200 г макарон, 2 луковицы, 2 яйца, 1 стакан молока, 1/2

стакана сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, вода, соль по вкусу. Грибы перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде. Готовые грибы охладить инашинковать. Макароны опустить в кипящую подсоленную воду и сварить до готовности. Затем откинутьих на дуршлаг, охладить и тоже нашинковать небольшими кусочками. В сковороде растопить масло. Положить туда нашинкованные грибы и обжарить их. Затемдобавить нашинкованный лук и обжарить вместе с грибами. Форму для запекания смазать маслом. Выложить в нее половину макарон, затем жареныегрибы с луком. Закрыть их оставшимися макаронами. Яйца взбить со сметаной. Полученную смесь развести молоком и посолить. Залить ею грибыс макаронами и посыпать тертым сыром. Блюдо поместить в аэрогриль и запекать около 20 минут (при температуре 260 °C и высокойскорости вентиляции).

Грибы, запеченные с баклажанами Состав: 400 г свежих грибов, 3 баклажана, 2 луковицы, 1 стакан сметаны, 1 стакан

растительного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, соль по вкусу. Грибы промыть, несколько раз обдать кипятком, затем охладить и нашинковать.Подготовленные грибы обжарить в растительном масле. Затем добавить предварительноочищенный нашинкованный лук. Прожарить его вместе с грибами, посолить и перемешать. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и обжарить в масле. В смазанную маслом посуду для запекания выложить слоями: баклажаны – грибы – сметана– тертый сыр. Блюдо поставить в аэрогриль. Запечь в течение 15–20 минут (при температуре 235 °C исредней скорости вентиляции).

Шашлыки

Шашлык из куриных грудок по-гавайски Состав: 2 куриные грудки, 1 крупный сладкий перец, 1 крупная неострая луковица, 1

банка ананасов (кольцами), 1 лимон, оливковое масло, соевый соус, соль, смесь приправ дляшашлыка.

Нарезать курицу кусками со стороной 3–4 см. Примерно так же нарезать очищенныйсладкий перец. Луковицу разрезать на 8 частей и разобрать на листики. Перемешать мясо с овощами. Выжать 1 ст. ложку лимонного сока, влить соевый соус,посыпать солью и специями. Перемешать и оставить мариноваться на несколько часов. Готовое мясо нанизать на шпажки вперемешку с овощами и четвертинками ананасовыхколец. Смазать шашлыки оливковым маслом, положить на решетки аэрогриля и обжаривать 20–25минут (при высоких скорости и температуре).

Шашлык из курицы (или индейки) Состав: Филе курицы (или индейки), лук, майонез, специи.

Мясо нарезать кусками. Посолить их, поперчить; добавить приправу и сбрызнуть уксусом.Положить нарезанный кольцами лук. Все тщательно перемешать с майонезом и на 2 часапоставить в холодильник – мариноваться. Нанизать мясо и лук на шампуры. Уложить их на среднюю и верхнюю решетки аэрогриля.Готовить 30–35 минут (при температуре 180 °C и средней скорости). За 10 минут до конца приготовления можно повысить температуру до 205 °C.

Шашлык «Свинья в апельсинах» Состав: 1 кг свинины (лучше шейки), 3 луковицы (средних размеров), 1 апельсин,

уксус, специи. Мясо нарезать на кусочки средних размеров. Сложить в миску, полить уксусом, посыпатьсолью и приправой. Все тщательно перемешать. Нарезать кольцами лук и добавить их в мясо. После этого положить нарезанный долькамиапельсин, все еще раз перемешать и поставить в холодильник на 3 часа (мариноваться). На дно аэрогриля насыпать ольховую стружку и немного смочить ее водой. (Если нетстружки, можно на дно налить немного белого вина.) Нанизать мясо на шампуры, чередуя с кусочками апельсина и лука. Выложить шашлыки насреднюю и верхнюю решетки аэрогриля. Готовить (при температуре 180 °C и на средней скорости) 35 минут. За 10 минут до концаприготовления можно повысить температуру до 235 °C.

Шашлык из баранины на пиве Состав: Баранина, перец, лук, соль, специи, пиво (лучше светлое), ольховая стружка.

Мясо нарезать кусочками средних размеров; посолить, поперчить. Замочить баранину в пивена 12 часов. Лук и перец нарезать. На дно аэрогриля насыпать горкой ольховую стружку и смочить ее водой. Нанизать компоненты шашлыка на шампуры. Запекать на решетках аэрогриля в течение15–20 минут (при температуре 235 °C и средней скорости).

Шашлык из горбуши «Ожерелье Дианы» Состав: Горбуша среднего размера, майонез, лук, морковь, специи для рыбы,

коптильная приправа «Ольховый дым». Рыбу помыть, почистить, отделить голову и хвост. Тушку разрезать на куски толщиной 1,5см. Каждый кусок посолить, обмазать майонезом и посыпать специями. На шампуры нанизывать: куски рыбы (располагая их вдоль) – кольцо лука – кольцо моркови– кольцо лука – опять рыба. За 30 минут до приготовления (для получения более выраженного вкуса) смазать шашлыкикоптильной приправой.

На дно аэрогриля положить ольху. Готовить на средней и верхней решетке одновременно(при температуре 235 °C и средней скорости вентиляции) 30–35 минут.

Блюда из круп и макарон

Рассыпчатая гречневая каша с луком Состав: 1 стакан гречневой крупы, 1 крупная луковица, 0,5 л воды, сливочное (или

растительное) масло, соль. Крупу перебрать, промыть и положить в горшок. Влить туда же кипящую воду. Поставить горшок в аэрогриль на нижнюю решетку, накрыв крышкой (при максимальныхтемпературе и скорости обдува). Время приготовления – 30 минут. Тем временем почистить лук, мелко его нарубить и обжарить на масле до светло-золотистогоцвета. Когда аэрогриль закончит программу, выложить лук поверх каши. Снова накрыть емкость крышкой и готовить еще 10 минут.

Каша гречневая с грибами Состав: 1 стакан гречневой крупы, 1,5 стакана воды, 100 г свежих грибов, 1 головка

репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 5 ст. ложек растительного масла, соль по вкусу. Крупу перебрать, промыть и подсушить на сковороде. Лук и чеснок почистить, мелконарезать. Грибы отварить, мелко нарубить и обжарить в растительном масле с луком ичесноком. В горшочек сложить крупу и обжаренные грибы, посолить. Залить продукты водой (илигрибным отваром). Поставить горшочек в аэрогриль на низкую решетку и готовить около 40минут (при температуре 205 °C и средней скорости).

Гороховая каша по-деревенски Состав: 2 стакана гороха, 200 г копченой колбасы или других копченостей, сливочное

масло, зелень. Предварительно замоченный горох разложить по порционным горшочкам. Колбасу мелко нарезать и тоже разложить по горшочкам. Залить содержимое горячей водойниже плечиков, посолить и закрыть крышками. Готовить кашу 40 минут (при температуре 260 °C и на высокой скорости). Желательно впроцессе приготовления 2 раза перемешать кашу. Перед подачей на стол в каждый горшочек положить 1 ст. ложку сливочного масла иизмельченную зелень.

Пшенная каша с морковью Состав: 1 морковь, 1 стакан пшена, 3 стакана молока, соль, сахар по вкусу, корица,

ваниль. Пшено тщательно промыть несколько раз в холодной воде, обдать кипятком, воду слить. Вгоршочки положить крупу и натертую на мелкой терке морковь, добавить соль, сахар и специипо вкусу, залить холодным молоком до изгиба горшочков. Готовить 30 минут при высокой температуре на средней скорости до золотистой корочки.После приготовления оставить горшочек потомиться в аэрогриле на 10 минут.

Каша рисовая с курагой Состав: 1 стакан риса, 1 стакан кураги (можно взять 1/2 стакана кураги и 1/2 стакана

изюма), 4 стакана молока, ванилин, сахар, соль. Курагу промыть, нарезать кусочками и перемешать с промытым рисом. Разложить крупу по горшочкам и залить молоком, добавить соль, сахар и ванилин. Кашаготовится около 20 минут (при температуре 260 °C и средней скорости). Еще столько же ейнадо постоять в выключенном аэрогриле.

Каша-малаша Состав: По 1/3 стакана гречневой, перловой крупы и пшена, 1 крупная морковь, 1

средняя редька, 1 средняя свекла, 1 средняя брюква, 0,5 л воды, растительное масло. Овощи натереть на крупной терке (каждый отдельно). Крупу промыть. В высокую форму положить слоями: морковь – гречневая крупа – редька – пшено – свекла –перловая крупа – брюква. Верхний слой должен состоять из смеси овощей. Посолить. Налить в форму воду (она должна покрыть все слои), добавить масло. Тушить на среднейрешетке аэрогриля около 40 минут (при температуре 200 °C и средней скорости обдува).

Плов вегетарианский Состав: 200 г длиннозерного риса, 1 большая морковь, 1 большая луковица, 1 сладкий

перец, 1/2 банки консервированной кукурузы, соль и специи по вкусу. Натереть очищенную морковь на крупной терке и обжарить ее на растительном масле. Лукпочистить, нарезать и поджарить отдельно. Рис промыть и засыпать в кастрюлю. Добавить кукурузу и перец. Соль и специи положитьпо вкусу. Залить продукты кипятком до плечиков. Готовить на нижней решетке перевернутой «вверхногами» 30–40 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости).

Лазанья Состав: 300 г листов лазаньи, 500 мл молока, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 500 г

консервированных помидоров (без кожицы), 1 головка лука, 1 морковь, 1 стебель сельдерея,300 г мясного фарша, 1 стакан красного столового вина, 200 г сыра, 4 ст. ложки оливковогомасла, соль, перец. Мелко нарезать предварительно очищенные лук, морковь и сельдерей. Обжарить овощи наоливковом масле и потушить на слабом огне 10 минут. Затем добавить мясной фарш,перемешать и тушить еще 5 минут. После этого влить вино и тушить, пока вино не испарится.Добавить размятые помидоры и тушить еще 30 минут, накрыв емкость крышкой. В концедобавить соль и перец. Приготовление молочного соуса: положить в кастрюлю масло и муку, разогреть иобжаривать несколько минут. Добавить (понемногу) теплое молоко, постоянно помешивая, иварить до загустения (15–20 минут); в конце посолить. Смазать глубокий прямоугольный противень маслом. Положить на дно сначала немногомолочного соуса, затем – несколько листов лазаньи (сухую лазанью на 2–3 минуты опустить вкипящую воду); снова молочный соус, затем – мясной и в заключение тертый сыр. И такнесколько раз. Сверху смазать лазанью молочным соусом и посыпать сыром. Готовить в аэрогриле 20–30 минут (при средних скорости и температуре).

Спагетти-«гнезда» с острым мясным соусом Состав: 300 г сухих «гнезд», 500 г мяса, 200 г томатной пасты, 100 г копченой

грудинки, 1 луковица, красный перец, 1 ст. ложка муки, 100 г маслин, оливковое масло (дляобжаривания), вода, соль. Мясо провернуть через мясорубку. Луковицу почистить, мелко нарезать и обжарить с мукой

до золотистого цвета. Добавить мясо и мелко нарезанную грудинку и обжаривать еще 10–15минут. После этого томатную пасту, нарезанные маслины и муку смешать и влить горячуюводу – чтобы получился густой соус. «Гнезда» сухими выложить в форму для запекания, подлить соленую горячую воду, накрытькрышкой и поставить в аэрогриль на 10 минут, чтобы вода впиталась. После этого заполнить«гнезда» мясным соусом и запекать еще 15–20 минут.

Запеканка из холодных макарон Состав: 400 г отварных макарон, 2 яйца, 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки кетчупа, 100 г

сыра. Сыр нарезать тонкими пластинками. Яйца перемешать с молоком. Макароны положить в смазанную маслом форму и полить кетчупом. Сверху разложитьпластинки сыра и залить яичной болтушкой. Запекать около 15 минут, поставив на низкую решетку аэрогриля (при температуре 235 °C исредней скорости).

Макаронник с сыром Состав: 300 г макарон, 4 ст. ложки тертого сыра, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки

сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка молотых сухарей, соль повкусу. Макароны отварить в подсоленной воде, добавив столовую ложку растительного масла, иоткинуть на дуршлаг. Растереть сыр с яйцами и сметаной, добавить столовую ложку масла исоль, тщательно перемешать. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложитьмакароны, залить приготовленной сырной смесью и поставить в аэрогриль. Запекать 15–20минут при 205 °C и средней скорости вентиляции.

Блюда из молока и яиц

Топленое молоко Состав: 1 л жирного молока, 50 г сливочного масла.

Разлить молоко по порционным горшочкам, поставить их в аэрогриль на нижнюю решетку. Время приготовления – 20 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости), молокодолжно закипеть. Затем снизить температуру до 150 °C и готовить еще 1 час на среднейскорости, периодически опуская пенки на дно. За счет этого молоко приобретает характерныйбежевый цвет и особенный вкус.

Домашний творог Состав: 3–4 л простокваши.

Поставить емкость с простоквашей на нижнюю решетку аэрогриля. Готовить (при температуре 260 °C и высокой скорости) 40 минут, пока простокваша несвернется (творожная масса отделится от сыворотки). Затем снизить температуру до 120 °C, скорость поменять на низкую и готовить еще 30минут, чтобы творог еще более уплотнится. Оставить остывать в аэрогриле. Творог откинуть в марлевый мешочек и дать сыворотке стечь. Чтобы готовый продуктполучился сухим, его в мешочке, после того как сыворотка прекратит стекать, положить подгнет на несколько часов.

Ряженка Состав: 1 л молока, 200 мл сливок, 6 ст. ложек сметаны (для закваски).

Разлить молоко и сливки в порционные горшочки и поставить их на нижнюю решеткуаэрогриля. Сначала приготовить топленое молоко, дать остыть до 40 °C. Затем в каждый горшочекположить по 2 ст. ложки сметаны и размешать. Оставить для заквашивания на 10 часов.

Домашний сыр Состав: 2 кг творога, 2 л молока, 100 г сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка

соды, 2 яйца. Молоко в кастрюльке, желательно алюминиевой, поставить на нижнюю решетку аэрогриля. Готовить 1 час (при температуре 260 °C и высокой скорости). Молоко закипит и потомится.Покрошить творог и готовить еще 40 минут (при тех же значениях параметров). В результатемолоко свернется и творог станет более плотным. Откинуть массу на сито, прогнать через мясорубку (или измельчить в комбайне). Добавитьостальные компоненты. Снова поставить в аэрогриль и готовить 20 минут (при температуре при 260 °C и на низкойскорости). Затем еще 20 минут (при температуре 120 °C), пока не получится однородная масса,которая тянется за ложкой. Смазать форму маслом, вылить сыр и дать застыть. Чтобы извлечь остывший сыр из формы,подержать дно несколько секунд в горячей воде и опрокинуть на блюдо.

Домашний йогурт Состав: 1 флакон фермента «Наринэ» для закваски, 0,5 л нежирного молока, свежие

фрукты или варенье. I этап 0,5 литра молока в стеклянной банке установить на нижнюю решетку аэрогриля. Готовить 20минут (при температуре 260 °C и высокой скорости). Молоко должно закипеть. Остудить до40 °C, снять пенку, ввести содержимое флакончика – молочные бактерии «Наринэ»,размешать. Банку закрыть пластмассовой крышкой. Установить кольцо-увеличитель, оставить крышкуаэрогриля чуть приоткрытой. Готовить 10 часов (при температуре 65 °C и низкой скорости). Непременным условием получения доброкачественного йогурта является максимальнаячистота всей посуды, поэтому банки лучше предварительно простерилизовать (тоже ваэрогриле).

II этап 500—850-граммовые банки с молоком установить на нижнюю решетку (помещаются безиспользования увеличительного кольца). Готовить 20 минут (при температуре 260 °C ивысокой скорости), дать закипеть, затем охладить. Когда температура молока понизится до 40°C, в каждую банку добавить закваску (из расчета 2 ст. ложки на 1 л молока), измельченныефрукты или варенье. Используя кольцо-увеличитель и оставив крышку аэрогриля неплотно закрытой, готовить 8часов (при температуре 65 °C и низкой скорости). Готовый продукт поместить на 2 часа в холодильник.

Яичница «Солнышко в лукошке» Состав: Батон, яйца, специи, майонез.

Батон нарезать ломтями 6–7 см. Аккуратно вынуть мякиш, оставив «донышко». Смазать хлебмайонезом и посолить. В углубление залить яйцо.

Запекать 10–12 минут в аэрогриле (при температуре 260 °C и высокой скорости).

Запеченные яйца «Восторг» Состав: 6 яиц, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 100 мл сливок, 150 мл бульона, 3 ст.

ложки сметаны, 2–3 ч. ложки кетчупа, сливочное масло, зелень, перец, соль. Приготовление соуса: лук и чеснок мелко нарезать и спассеровать на медленном огне.Добавить кетчуп, зелень, черный перец, овощной бульон, сливки и сметану. (Бульон можноприготовить из овощной приправы «Вегета», «Деликат» и др.) Яйца, сваренные вкрутую, разрезать пополам и уложить в форму, смазанную маслом. Залитьяйца горячим соусом и готовить в разогретом аэрогриле 10–12 минут (при температуре 260 °Cи высокой скорости).

Яйца на шпинатной подушке Состав: 4 яйца, 400 г замороженного шпината, 100 мл сливок, 100 г сыра, 50 г

сливочного масла. Шпинат слегка разморозить, наломать кусочками и выложить на смазанную масломсковороду. Когда он окончательно разморозится, посолить, поперчить и добавить сливки. Выложить шпинат в порционные формочки (или большую форму). Сделать в немуглубления, всыпать туда сыр и выпустить яйца. Запекать в аэрогриле 10–15 минут (привысоких температуре и скорости), чтобы яйца полностью пропеклись.

Яичница с сыром Состав: 3–4 яйца, 200 г сливок, 50 г сливочного масла, 150 г тертого сыра.

Огнеупорную форму смазать маслом и налить на дно тонкий слой сливок. Выпустить яйца,посыпать тертым сыром и сбрызнуть растопленным маслом. Запекать 10 минут на верхней решетке хорошо прогретого аэрогриля (при высокихтемпературе и скорости). В яичницу можно добавить гренки из белого хлеба, ломтики помидоров и другиекомпоненты – по желанию.

Выпечка

Хлебец из кукурузы Состав: 1 чашка кукурузной муки, 1 чашка пшеничной муки, 1 ст. ложка сахара, 1

чашка молока, 1/4 чашки растительного масла, 1 яйцо, соль по вкусу. Смешать молоко и масло; вбить яйцо, посолить и перемешать ингредиенты. Добавить мукуобоих видов, сахар и еще раз тщательно все перемешать. Полученную смесь вылить в форму. Выпекать на нижней решетке в течение 5 минут при температуре 205 °C и средней скоростивентиляции, затем 15 минут при температуре 160 °C и средней скорости вентиляции.

Хлеб, запеченный с яблоками Состав: 500 г яблок, 1 буханка белого хлеба, 3 яйца, 300 мл молока, 2 ст. ложки

сливочного масла, 4 ст. ложки сахара, 1/4 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1лимон. Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками. Яйцавзбить с молоком; добавить сахар и перемешать. Хлеб нарезать тонкими ломтиками. В смазанную маслом форму положить ровным слоем половину взятого хлеба и залить

половиной яичной смеси. Сверху, тоже ровным слоем, разложить яблоки. Сбрызнуть ихлимонным соком, посыпать сахарной пудрой и корицей. Все накрыть оставшимся хлебом изалить остатками яичной смеси. Запекать в аэрогриле на верхней решетке в течение 20 минут (при температуре 160 °C исредней скорости вентиляции).

Пицца «Дачная» Состав:Для теста: 1 1/4 стакана пшеничной муки, 10 г дрожжей, 1/2 стакана воды, 1/2 ч.ложки сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 ч. ложки соли.Для начинки: 150 гплавленого сырка (можно сырков), 150 г сосисок, 100 г рыбных консервов, 50 г тертого сыра, 2зубчика чеснока, 125 г майонеза, соль по вкусу. Приготовление дрожжевого теста: дрожжи развести в теплой воде. Добавить сахар и соль,всыпать просеянную муку, влить растительное масло и замесить тесто. После этого тестопоставить в теплое место – для подъема. Приготовление начинки: сосиски нарезать кружочками, плавленые сырки иконсервированную рыбу – маленькими кусочками. Смешать с мелко нарубленным чесноком.Приготовленную массу посолить и заправить майонезом. Поднявшееся тесто обмять и дать еще раз подойти. Затем раскатать его в тонкий пласттолщиной 1 см, выложить на смазанный маслом противень и выдержать 10–15 минут. Краятеста приподнять, равномерно выложить на него начинку и посыпать тертым сыром.

Противень с пиццей поставить в прогретый аэрогриль. Выпекать изделие (притемпературе 180–205 °C и средней скорости вентиляции) 30–40 минут.

Пицца с помидорами и травами Состав: 50 г помидоров черри, 400 г муки, 50 г дрожжей, 180 мл пахты, 1 зубчик

чеснока, 80 г плавленого сыра, 70 мл оливкового масла, пряные травы, черный молотый перец,соль. Дрожжи развести пахтой. Влить их в муку, добавить соль и замесить тесто. Затем раскататьего в лепешку и переложить ее в форму. Чеснок измельчить и слегка обжарить на оливковом масле с пряностями и перцем.Помидоры мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Выложить сыр на тесто. Сверху разложить помидоры и чеснок. Выпекать в аэрогриле наверхней решетке (при температуре 200 °C и средней скорости) в течение 20 минут.

Пицца с брынзой Состав:Для теста: 1 стакан муки, 1 яйцо, 3 ст. ложки сливочного масла, 1/3 стакана

молока, соль.Для начинки: 150 г брынзы, 2 яйца, 1/4 стакана молока, 1–2 ст. ложкиизмельченных зелени петрушки и укропа, соль и черный молотый перец по вкусу. Приготовить тесто, смешав муку с молоком, яйцом и маслом. Тесто тщательно вымесить,затем раскатать его в пласт толщиной 1 см и положить на смазанный маслом противень. Краятеста немного приподнять. Сверху положить нарезанную тонкими ломтиками брынзу, посыпать молотым перцем ирубленой зеленью; смазать взбитыми с молоком яйцами. Поместить емкость на среднююрешетку прогретого аэрогриля. Выпекать (при температуре 205 °C и средней скоростивентиляции) 30–40 минут.

Пицца с лимоном Состав: 350 г теста для пиццы, 4 помидора, 180 г ветчины, 1 лимон, 130 г тертого сыра,

80 мл оливкового масла, 10 оливок без косточек, орегано, перец, соль.

Помидоры очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками. Ветчину измельчить тонкойсоломкой. Из лимона выжать сок. Оливки разрезать пополам. Тесто раскатать и смазать маслом, выложить в форму. Посыпать ее сыром. На тесто выложить помидоры и ветчину; полить лимонным соком, выложить оливки,добавить орегано, перец и соль. Запекать пиццу в течение 40 минут на средней решетке аэрогриля (при температуре 200 °C исредней скорости).

Бисквит ванильный Состав: 1 1/2 стакана пшеничной муки, 10 яиц, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка ванильного

сахара, 1–2 ч. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка молотых сухарей. Осторожно отделить яичные желтки от белков. Желтки тщательно растереть с сахаром (доувеличения массы в 2–3 раза). Белки охладить и взбить миксером (до 4—5-кратногоувеличения объема). Затем в растертые желтки всыпать просеянную муку и ванильный сахар, перемешать.Добавить взбитые белки и перемешать миксером до получения однородной массы. Форму для выпекания застелить пергаментной бумагой, смазать ее маслом и присыпатьмолотыми сухарями. Полученное сметанообразное тесто вылить в подготовленную форму, заполнив ее не болеечем на 3/4 объема. Бисквит поставить в прогретый аэрогриль и выпекать около 30 минут (притемпературе 180 °C и средней скорости вентиляции). Готовый бисквит остудить и посыпатьсахарной пудрой.

Шоколадный бисквит Состав: 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан сахара, 7 яиц, 1 ст. ложка картофельного

крахмала, 2 ст. ложки порошка какао. Просеянную муку смешать с крахмалом и порошком какао. Отделить яичные желтки отбелков. Желтки растереть с сахаром, а белки охладить и взбить миксером в крутую пену. Затем мучную смесь добавить в желтковую массу и размешать. Добавить взбитые белки итщательно перемешать ингредиенты миксером в однородное тесто. Форму для выпекания бисквита застелить пергаментом, смазать его маслом и посыпатьмолотыми сухарями. Бисквитное тесто вылить в подготовленную форму, поставить впрогретый аэрогриль и выпекать в течение 30 минут (при температуре 180 °C и среднейскорости вентиляции).

«Скороспелый» яблочный пирог Состав: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1/3 ч. ложки соды, гашенной уксусом, 4

кислых яблока, растительное масло, сахарная пудра и корица по вкусу. Яблоки разрезать, вынуть сердцевины и нарезать маленькими кусочками. Яйца взбить ссахаром. Смешать яйца, муку, соду и яблоки. Замесить тесто. Форму смазать растительным маслом и выложить в нее тесто. Верх посыпать сахарнойпудрой, смешанной с корицей. Форму поставить на низкую решетку аэрогриля и выпекать(при температуре 180 °C и высокой скорости) 20 минут.

Вишневый пирог Состав: 450 г спелых вишен (без косточек), 4 яйца, 2 желтка, 100 г сахарной пудры,

100–120 г муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана молока, соль по вкусу. Смазать маслом (1 ст. ложка) форму для запекания. На дно посуды высыпать ягоды.

Взбить яйца, желтки и соль. После образования пены добавить сахар и продолжать взбивать.Затем всыпать муку и взбивать до тех пор, пока тесто не станет однородным. После этогодобавить оставшееся масло и влить молоко. Тесто хорошо вымесить. Вишни залить жидким тестом. Запекать (при 180 °C и средней скорости) в течение 35 минут.

Сырный пирог Состав:Для теста: 3 1/2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана растительного масла, 1

стакан воды, 1 ч. ложка соли.Для начинки: 1 стакан тертого сыра, 1 стакан молока, 4 яйца, 4 ст.ложки сливочного масла, черный молотый перец и соль по вкусу. Приготовление начинки: яйца взбить, смешать их с молоком и тертым сыром. Добавитьрастопленное масло, посолить, поперчить и тщательно перемешать до образования густойоднородной массы. Приготовление теста: муку просеять, смешать ее с солью, водой и растительным маслом.Замесить тесто. Готовое тесто разделить на 6 одинаковых частей. Каждую часть раскатать (напосыпанной мукой доске) в круглые пласты. Смазать их маслом. В смазанный маслом противень выложить друг на друга 3 пласта теста, положить начинку иразровнять. Затем накрыть ее оставшимися 3 пластами теста. Пирог поставить в предварительно прогретый аэрогриль. Выпекать (при температуре 205 °Cи средней скорости вентиляции) 40–50 минут.

Пирожки с яблоками Состав:Для теста: 3 стакана муки, 150 г сливочного маргарина, 1 ч. ложка сухих

дрожжей, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.Для начинки: 500 г яблок, 1стакан сахара, 1 ч. ложка тертой корицы. Приготовление теста: маргарин растопить, влить в него молоко и всыпать муку, посолить иперемешать. Затем добавить дрожжи, разведенные в воде с сахаром, замесить тесто и дать емуподняться. Приготовление начинки: яблоки очистить и удалить семена. Нарезать фрукты дольками,посыпать сахаром и корицей и дать постоять 15–20 минут. Готовое тесто раскатать в виде небольших кружков. На каждый положить начинку, краязащипить и придать изделию вытянутую форму. Жарить в аэрогриле в течение 15 минут (при температуре 180 °C и высокой скорости).

Шарлотка в аэрогриле Состав: 3 кисло-сладких яблока, 3 яйца, 1 стакан муки II сорта, растительное масло,

сахар. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать дольками. Форму для выпечкисмазать растительным маслом. Выложить дольки яблок, посыпать сахаром. Яйца взбить в миксере и смешать с мукой. Залить этой смесью яблоки. Выпекать в предварительно прогретом аэрогриле на средней решетке 40–50 минут (притемпературе 180 °C и низкой скорости).

Десерты и напитки

Яблоки, фаршированные творожной массой с изюмом Состав: 4 крупных яблока, 200 г творога, 1 яйцо, 1 ч. ложка изюма, 1 ч. ложка сахара, 1

ст. ложка манной крупы, 1 ч. ложка измельченных орехов, 1/2 ч. ложки корицы. Яблоки разрезать пополам, удалить семена и вырезать мякоть.

Творог смешать с сахаром. Положить туда изюм, орехи; всыпать манную крупу, корицу,вбить яйцо и перемешать. Полученной массой наполнить яблоки, положить их в смазаннуюмаслом форму. Запекать в аэрогриле в течение 10 минут (при температуре 200 °C).

Яблоки, фаршированные курагой Состав: 4 крупных яблока, 2 ст. ложки сахара, 8 шт. кураги, 1 ст. ложка грецких орехов,

1 ст. ложка сливочного масла, корица по вкусу. Яблоки разрезать пополам, удалить семена и вырезать большую часть мякоти. Курагу вместе с орехами пропустить через мясорубку, добавить сахар и перемешать. Полученной массой наполнить яблоки. Положить их в смазанную маслом форму ипоместить в аэрогриль на 10 минут (при температуре 200 °C).

Яблочная пастила Состав: 1 кг яблок, 3 яичных белка, 1 стакан сахара.

Яблоки очистить от кожицы и вырезать сердцевину. Сложить фрукты в кастрюлю, подлитьнемного воды и потушить до мягкости. Протереть яблоки, горячими, через сито. В яблочное пюре аккуратно вмешать половинусахара, а потом взбитые с оставшимся сахаром белки. Получившуюся массу взбить миксером,пока она не побелеет. Выложить ее в прямоугольную форму, выстеленную кулинарной бумагой, и прогревать ваэрогриле (при низкой температуре и высокой скорости) около 30 минут, пока масса не станетплотной. Достать ее из аэрогриля, дать остыть и вынуть из формы. Затем нарезать пастилубрусками, обвалять в сахарной пудре и еще немного подсушить в аэрогриле.

Пахлава Состав: 2,5 стакана муки, 200 г масла, 2 яйца, 120 г сметаны, 1 ч. ложка соды, 150 г

топленого масла, 2 ст. ложки меда, 200 г целых ядер орехов для украшения.Для начинки:1стакан сахарного песка, 1 стакан очищенных грецких орехов. Муку и масло порубить в крошку. Яйца смешать со сметаной, добавить соду. Хорошоразмешать и вылить смесь в посуду с мукой. Размешать. Скатать тесто в шар и положить на холод на 0,5–1 час. Тем временем орехи смолоть и растереть с сахаром. Разделить тесто на 5 частей и скатать в виде шариков. Раскатать первый, выложить в форму,смазать растопленным маслом и посыпать ореховой начинкой. Затем то же самое проделать составшимися частями теста. Получится 5 слоев (последний смазать не маслом, а яйцом). Подержать в предварительно прогретом аэрогриле 15–20 минут (при температуре 235 °C инизкой скорости), чтобы образовалась корочка. Вынуть пахлаву из аэрогриля и разрезать на квадраты. На каждый выложить по целомуорешку, залить топленым маслом и поставить допекаться в аэрогриль (при тех же значенияхпараметров) до полной готовности (когда зарумянится корочка), примерно на 20 минут. Готовую пахлаву смазать медом.

Сбитень «Новогодний аперитив» Состав: 1 л белого вермута, 1 л апельсинового сока, мед по вкусу.

Смешать в чаше аэрогриля все ингредиенты. Готовить (при температуре 260 °C и высокойскорости) 25 минут. Пить охлажденным.

Глинтвейн «Праздничный»

Состав: 1 л красного полусладкого вина, 1 л виноградного сока (красного), 100 млконьяка, 1 лимон, 1 пакетик корицы, 5–6 штук гвоздики. Ингредиенты перемешать в колбе аэрогриля. Готовить (при температуре 260 °C и навысокой скорости вентиляции) 20 минут. Для того чтобы глинтвейн оставался горячим, установить с помощью таймера аэрогрилятемпературу 150 °C и то количество времени, за которое гости, по приблизительным расчетам,успеют насладиться бархатным вкусом этого согревающего напитка

Глинтвейн «Фруктовый» Состав: 2 л красного вина, 2 яблока, 2 апельсина, 2 банана, 0,5 л апельсинового сока, наборспеций для глинтвейна. Из яблок и апельсинов удалить семена. Фрукты нарезать небольшими ломтиками. В колбу аэрогриля залить вино и сок, положить специи и фрукты. Готовить в течение 30минут (при температуре 180 °C и высокой скорости). При желании в глинтвейн можнодобавить немного сахара. Как и любой другой подобный напиток, подавать горячим.