תזונה טבעית – צמחונית דלה מאוד-מאוד בשומן very low fat deit

-050אופיר פוגל, נטורופת, 5795155

www.heartcenter.co.il

תזונה טבעית – צמחונית דלה מאוד-מאוד בשומן

very low fat deit

אופיר פוגל, נטורופת

)מצגת ללא תמונות וגרפים בשל זכויות יוצרים(



שיטת פרופ' דין אורניש



תפיסה הוליסטית כוללת – פרופ' אורניש( 10%דיאטה דלה מאוד בשומן וכולסטרול)קלוריות משומן

מתונהתוכנית לפעילות גופנית

שיטה העוזרת להפסקת עישון והתמכרויות אחרות

טכניקות להגברת האינטימיות ולשליטה יעילה יותר בלחצים.

20 מתיחות עדינות.12 דקות: סדרה בת

15.דקות: טכניקת הרפיה מתקדמת

5.דקות: שלוש טכניקות נשימה

15.דקות:מדיטציה

5.דקות: דמיון מודרך

.מפגשים קבוצתיים

ללא תרופות להורדת כולסטרול !!



עקרונות התזונה ע"פ סדנת אורניש לפתיחת עורקים סתומים

קלוריות משומן10%תזונה ענייה מאוד בשומן = •

תזונה ענייה מאוד בכולסטרול )מיעוט מוצרי חלב ללא שומן •וחלבון ביצה(

כמעט כל המזון מעולם הצומח•

אין הגבלה על כמויות מהאוכל המותר: דגנים, קטניות, ירקות, •פירות, אצות, נבטים

מזון מלא, מגוון, עשיר, צבעוני. עדיף נקי, טרי ואיכותי ככל •הניתן.

דגשים מיוחדים לסוכרת, עודף משקל, שומני דם, לחץ דם



תפריט סדנת לב – פרופ' אורניש: ירקות•

.תפו"א)?(פלפל לסוגיו, חצילים, עגבניות, במיה, סולניים: –

כרוב, כרובית, קולורבי, צנון, צנונית, ברוקולי, לפת, רשד, רוקט, מצליבים: –כרוב ניצנים, חרדל.

חסות, פטרוזיליה, מנגולד, שמיר, ריחן ועוד...: עלים ירוקים–

גזר, דלעת, בטטה, דלורית.: כתומים–

.בצל, שום, סלק, ג'ינג'ר, מלפפון, קישואים, ארטישוקנוספים:–

:פירות• קלמנטינה, פומלה, תפוז...,אשכולית, לימוןהדרים: –

מנגו, ליצ'י, גויאבה, בננה, קוקוס, אננס, פפיה...טרופים: –

, חמוציות, אוכמניות, תות עץ, פטל...דובדבניםיער: –

, תאנים, אבוקדו, אפרסק, אפרשזיף, תפוח, אגס, משמש, שזיףנוספים: –אפרסמון, רימון, ענבים, פרות יבשים...



, תורמוס, מאש, אזוקי, פול, סויהעדשים, שעועית, אפונה, חומוס, : קטניות•בוטנים

חיטה שיבולת שועל,, שיפוןתירס, כוסמת, קינואה, דוחן, אורז מלא, :דגנים•בורגול גס. כוסמין, שעורה )גריסי פנינה(,מלאה,

סלומון, הליבוט, מקרל, רוטבראש, סרדינים בקלה, טונה, סול, : דגים )?(•דגי ים ובריכה. .פורטוגלים, הרינג

.עוף והודו, איברים פנימיים אדום,: בשר•

, חלב שקדים/אורז/שיבולת שועל. % שומן1/2מוצרי חלב עד חלב:•

סויה, תירס, אורז..., , זית )כתית מעולה(, קנולה/פשתן מכבישה קרה :שמנים•מרגרינה, חמאה.

גרעינים, אגוזים וזרעונים...•

, משקאות קליםמים, קפה לסוגיו, תה לסוגיו, מיצים טבעיים, שתייה:•אלכוהול.

דבש, מולסה, , ממתיקים )אצות, נבטים, מוצרי כוורתחלבון ביצה, נוספים:•(, חומץ )תפוחים, בן יין(, מלח.לתת אורז, מייפל, סטיביה



תוצאות סדנת אורניש כעבור שנהמהשוואת משתתפי הסדנה לבין קבוצת ביקורת שכללה חולי לב

שקבלו טיפול רגיל המומלץ על ידי רשויות הקרדיולוגיותאחרים , עלו ההבדלים הבאים:והתזונתיות בארה"ב

בזמן תחילת המחקר - 50%בעורקים שהיו חסומים לפחות ב - ל- 61.1בקבוצה המטופלת אחוז החסימה הממוצע ירד מ-

. 64.4 ל- 61.7. בקבוצת הביקורת אחוז החסימה עלה מ- 55.8 מהעורקים שנבדקו בקבוצת המטופלת נראה 82%ב- סה"כ

שינוי לכיוון של נסיגה.מבחינה קלינית עלו ההבדלים הבאים:-

, לעומת עליה של 91%שכיחות תעוקת חזה: ירידה של -165%.

.95%, לעומת עליה של 42%משך תעוקת הלב: ירידה של -. 39% לעומת עליה של 28%חומרת התעוקה: ירידה של -

Ornish et al, Can lifestyle changes reverse coronary heart disease?Lancet 1990;336:129-33



שנים!!!5תוצאות לאחר

בטרשת הנסיגה שנים של השתתפות בסדנת הלב 5לאחר •( בעוד שבקבוצת הביקורת 7.9% עורקים ממשיכה )נסיגה של

(.11.8% העורקים ממשיכה )החמרה של סתימת יותר מפי שניים מאורעות לבבייםבקבוצת הביקורת היו •

בהשוואה לקבוצה המטופלת. כמאורע לבבי נחשב התקף לב, צנתור, ניתוח מעקפים, אשפוז על רקע בעיה בלב ומוות

למאורע לבבי בחמש שנים אצל RR=0.89ממחלת לב ) בביקורת(.RR=2.24קבוצת הטיפול, לעומת

Ornish D, et al. Intensive Lifestyle Changes for Reversal of Coronary Heart Disease. JAMA, 1998;280:2001-7.



Intensive lifestyle changes may affect the progression of prostate cancer.

J Urol. 2005 Sep;174(3):1065-9; discussion 1069-70

PURPOSE: … Therefore, we evaluated the effects of comprehensive lifestyle changes on prostate specific antigen )PSA(, treatment trends and serum stimulated LNCaP cell growth in men with early, biopsy proven prostate cancer after 1 year.

MATERIALS AND METHODS: Patient recruitment was limited to men who had chosen not to undergo any conventional treatment, which provided an unusual opportunity to have a nonintervention randomized control group to avoid the confounding effects of interventions such as radiation, surgery or androgen deprivation therapy



A total of 93 volunteers with serum PSA 4 to 10 ng/ml and cancer Gleason scores less than 7 were randomly assigned to an experimental group that was asked to make comprehensive lifestyle changes or to a usual care control group.

RESULTS: None of the experimental group patients but 6 control

patients underwent conventional treatment due to an increase in PSA and/or progression of disease on magnetic resonance imaging.

PSA decreased 4% in the experimental group but increased 6% in the control group )p = 0.016(.

The growth of LNCaP prostate cancer cells )…( was inhibited almost 8 times more by serum from the experimental than from the control group )70% vs 9%, p <0.001(.



Changes in serum PSA and also in LNCaP cell growth were significantly associated with the degree of change in diet and lifestyle.

CONCLUSIONS: Intensive lifestyle changes may affect the progression of early, low grade prostate cancer in men. Further studies and longer term followup are warranted.



Changes in prostate gene expression in men undergoing an intensive nutrition

and lifestyle interventionProc Natl Acad Sci U S A. 2008 Jun 17;105(24):8369-74

Consistent with previous studies, significant improvements in weight, abdominal obesity, blood pressure, and lipid profile were observed )all P < 0.05(, and surveillance of low-risk patients was safe.

Gene expression profiles were obtained from 30 participants, pairing RNA samples from control prostate needle biopsy taken before intervention to RNA from the same patient's 3-month postintervention biopsy…

Two-class paired analysis of global gene expression using significance analysis of microarrays detected 48 up-regulated and 453 down-regulated transcripts after the intervention.



Pathway analysis identified significant modulation of biological processes that have critical roles in tumorigenesis, including protein metabolism and modification, intracellular protein traffic, and protein phosphorylation )all P < 0.05(.

Intensive nutrition and lifestyle changes may modulate gene expression in the prostate. Understanding the prostate molecular response to comprehensive lifestyle changes may strengthen efforts to develop effective prevention and treatment. Larger clinical trials are warranted to confirm the results of this pilot study.

:"פורסם גם ב"לנסטIncreased telomerase activity and

comprehensive lifestyle changes: a pilot studyLancet Oncol. 2008 Nov;9(11):1048-57



ד"ר אסלסטין

http://www.youtube.com/watch?v=iEY5cdPhbU0



התזונה ע"פ אסלסטין:

לא לאכול:•כל דבר עם פרצוף או אימא.–מוצרי חלב–שומן, אפילו לא טיפה )הספר לחובבי דיאטה ים –

(10תיכונית בפרק באופן כללי, לא לאכול גם אגוזים ואבוקדו–

כן לאכול:•כל הירקות מלבד אבוקדו.•.כל הקטניות, הדגנים המלאים והפירות•



למה כל כך מעט שומן?לטענתו שומן ומזון מהחי גורמים לפגיעות קטנות, אך •

מצטברות בממברנות התאים בכל הגוף., חומצה אשר שומרת על גמישות nitric oxidשומן פוגע ביצירת •

העורקים. השפעות החומצה:הרפיית כלי דם, והפנייה סלקטיבית של זרימת הדם אל –

האיברים הזקוקים לו יותר.מניעת כדוריות דם לבנות וטסיות מהפיכתן למועדות –

ליצירת פלאק טרשתי.שומרת על תאי השריר החלק במקומו, ומונעת ממנו –

מ"להצטרף" לתהליך הטרשתי.יתכן ואפילו עוזרת להפחית את הפלאק הטרשתי אם הוא –

.כבר קייםל-ארגינין היא חומצה אמינית הכרחית לאנזים המסנתז את ה - •

nitric oxid .היא נמצאת במזון בעיקר בקטניות, סויה ואגוזים .עודף חלבונים אחרים בתזונה פוגע בייצור החומצה.



מבולטימור, VOGELבמחקר עם סטודנטים מצא ד"ר •שעד כשעתיים לאחר ארוחה שומנית תפקוד

האנדותל )= גמישות העורקים( נפגעת בהשוואה למזון שווה קלוריות, אך ללא שומן.

תזונה ים תיכונית טובה, אבל:•לא תועדה שם עצירה, וודאי לא נסיגה בטרשת עורקים.– מתוך 1 שנות המחקר המשמעותי ביותר שנעשה: 4במהלך –

משתתפים מת או חווה החמרה בסימפטומים.4ממחקרים ספציפיים על חומצות שומן חב"ר עולה כי הן –

עדיין מאפשרות התקדמות בטרשת עורקים. מחקר אחר הראה כי אכילת לחם עם שמן זית גורמת לפגיעה בתפקוד

האנדותל.

שבועות של אכילת מזון דל בשומן וללא 12"אחרי •מוצרים מהחי, התשוקה לשומן נעלמת".



המחקר

גברים ועוד אישה. החל באמצע שנות השמונים.23•חולי לב קשים )רובם עברו יותר מצנתור/ניתוח אחד(, שהופנו •

על ידי קרדיולוגים שלא היה להם כבר מה לעשות איתם מבחינה רפואית.

49בשמונת השנים שקדמו למחקר, עברו המשתתפים ביחד • החמרה מתועדת 13 החמרה באנגינה, 15אירועי לב )

שבץ 3 התקפי לב, 4 ניתוחי מעקפים, 7בסתימת העורקים, החמרה בבדיקת מאמץ(.2 צנתורים, 2מוחי,

43-67ללא מעשנים, ללא יתר לחץ דם. גילאים: • קלוריות משומן בפעול(, וצמחונית. 9-11%תזונה ללא שומן )•

מולטיויטמין. תרופות להורדת כולסטרול ע"פ פרוטוקול מקובל.פגישה אישית אחת לשבועיים )למשך חמש שנים!(• חודשים.3-4פגישה קבוצתית אחת ל •



תוצאות

נשרו מהמחקר זמן קצר לאחר תחילתו, מאחר שלא 6•"התחברו" והחליטו לחזור לטיפול הקרדיולוג.

,LDL=82, 137, ובסוף: 246ממוצע כולסטרול בהתחלה: •HDL=36 .)דעתו דומה לשל אורניש בעניין( !

צנתורים במהלך המחקר. הבודקים היו "עיוורים" 3עברו • שנים:5לנחקר. אחרי

משתתפים( לא יכלו לעשות צנתור 18שבעה )מתוך סה"כ –חוזר

היתה נסיגה 8אצל כולם נעצרה התקדמות הטרשת. אצל –ברורה בטרשת!!!

נפטר אחרי יותר מחמש שנים מהפרעות קצב )חולה מורכב 1•שלא נתנו לו הרבה תקוות לחיות בתחילת המחקר(.

7 נעלמו לחלוטין הכאבים, אצל 2 עם אנגינה – אצל 9מתוך •היה שיפור משמעותי.

שיפור בתפקוד המיני. משתתף אחד החלים מאימפוטנציה •לדבריו.



תוצאות - המשך

הנחקרים:18 שנים, מתוך 12במעקב של • שנים, משתתף אחד נטש את התזונה ובמהלך מסע 6כעבור –

עסקים חש ברע ועבר ניתוח מעקפים.משתתף נוסף, עבר מיוזמתו ניתוח מעקפים על מנת להוריד את –

כאבי האנגינה שהגבילו אותו במשחק הטניס. המשתתפים, לא אירע אף 18 מתוך 17 שנות מחקר: אצל 12אחרי •

שנה אחר כך – למיטב ידיעתו כולם בחיים.20לא אירוע לב אחד!!! שפרשו מהתוכנית בשנה הראשונה:6מתוך ה – •

החמרה באנגינה4אצל – אירועים של טכיקרדיה חדרית מסוכנת.2– ניתוחי מעקפים4– צנתור1– אי ספיקת לב1– נפטר.1–



– מקרה לדוגמאJoe Croweד"ר

: אחרי התקף לב ראשון. עורק שמאלי יורד חסום 1996•משמעותית. אינו יכול לעבור ניתוח מעקפים או סטנט. לא

, עושה פעילות גופנית.156מעשן, כולסטרול כללי = החל את התוכנית התזונתית בהיענות מושלמת. סירב על •

דעת עצמו ליטול תרופות להורדת כולסטרול.

כעבור כשנתיים וחצי.LDL=38, 89כולסטרול ירד ל- •עבר צנתור נוסף מאחר ובתקופה לחוצה בחייו חזרו סימנים •

המזכירים את תעוקת החזה שכבר עברה לו.



, לפני Joe Croweעורק קורונרי ראשי של ד"ר ואחרי התערבות תזונתית חריפה.



הבדלים מאורניש

מוצרי חלב, ביצים.•

ללא צד פיזי ורגשי•

איכות המחקר•

זמן מעקב אחר חולים.•

אישי, לא קבוצתי.•



• Dr Waters: “ There is a tradition in cardiology that doesn’t want to hear that”.

• Dr Esselstyn:– “Moderation kills!”– “my message is clear and absolute: coronary

artery disease need not exist, and if it does, it need not progress”

"שלושה רבעים מתושבי כדור הארץ אינם מכירים את •המחלה, כי היא אינה קיימת אצל אוכלי מזון צמחי

ורזה בעיקרו."במחקרי סטאטינים המורידים כולסטרול אל מתחת ל •

מתים תוך שנתיים וחצי.4 מתוך 1, עדיין 150–

תזונה טבעית – צמחונית דלה מאוד-מאוד בשומן very low fat deit

Documents