飲食紅綠燈 與疾病關係營養 講座

永得有限公司主講人： 許又文 營養師日期 ： 100 年 3 月 3 日

紅燈停、黃燈小心、綠燈行

遇到紅綠燈的反應是？

食物身分證？食物也有紅綠燈

食字路口 停看聽• 食物的種類也可以分紅、黃、綠三類 紅燈避口 黃燈淺嚐 綠燈可食

飲食紅綠燈紅燈避口 黃燈淺嚐黃燈淺嚐 綠燈可食

定　義營養 低 適中 高熱量 高 適中 較低

含油、糖量 較高 稍高 較少

食用頻率 謹慎食用 偶爾食用 天天食用

食物身分證烹調也要看燈行喔！食字路口 ~

烹調紅綠燈盡量少使用 要謹慎使用 可多多使用

烹調方法炸酥三杯

炒炒、爆煎煎、燴蜜汁、糖醋

蒸、涮燙、煮烤、烘燉、滷燒、燜凍、拌

舉例炸雞塊炸蔬菜香酥鴨三杯小卷

炒青菜、醬爆雞丁煎魚、清燴海參蜜汁魚排、糖醋排骨

蒸魚、涮羊肉燙青菜、鹽水蝦烤雞、烘牛肉清燉牛肉、滷雞腿紅燒豆腐肉凍、涼拌雞絲

食物身分證？紅綠燈食物 與疾病 有什麼關係呢

●吃太鹹、放太油，高血壓來報到！●高糖分、高熱量，糖尿病找上你！●少蔬果、喜油炸，大腸癌來敲門！

其實主要原因就在於，高油、高鹽、高糖、高熱量、少蔬果

紅燈食物容易造成的疾病

熱量節制可以避免 代謝症候群、肥胖、以及伴隨而來的糖尿病和高血壓脂肪適量可以避免 肥胖、癌症、動脈硬化

膳食纖維適量可以避免 便秘、憩室症、大腸癌糖份適量可以避免 蛀牙

健康吃 ~ 疾病就不來

均衡飲食•每一種食物都有它獨特的營養價值，沒有一種食物涵蓋所有的營養素。•想要吃出健康，就要依照每日飲食建議量

「適量」地吃 搭配「多樣化」的食物 以「重質」的原則

選擇●相對熱量較低●營養素較豐富的食物●在合理的範圍之內，做彈性 的調整 即可達到「均衡飲食」的效果。

食物身分證選擇健康的食物先得認識食物的分類唷！

食物有幾大類？

均衡飲食金字塔

11 樓樓22 樓樓33 樓樓44 樓樓

五穀根莖類

均衡飲食金字塔

11 樓樓22 樓樓33 樓樓44 樓樓 ●五穀根莖類

吃最多 提供人體熱量的主要來源

五穀根莖類水果類

均衡飲食金字塔

11 樓樓22 樓樓33 樓樓44 樓樓●水果類（吃多些）

維持身體健康，促進新陳代謝、增強抵抗力 纖維、維生素、礦物質、抗氧化物質

均衡飲食金字塔

水果類

●蔬菜類（吃多些） 預防便秘，促進代謝。 營養素：纖維、維生素、礦物質、抗氧化物質

五穀根莖類11 樓樓22 樓樓33 樓樓44 樓樓

蔬菜類

均衡飲食金字塔

水果類五穀根莖類11 樓樓

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蔬菜類

●蛋豆魚肉類（吃適量） 建構身體組織，增強免疫力。 優質蛋白質、維生素B 群、礦物質

蛋豆魚肉類

均衡飲食金字塔

水果類五穀根莖類11 樓樓

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蔬菜類蛋豆魚肉類

奶類（吃適量） 保持牙齒、骨骼健康，預防骨質疏鬆 營養素：鈣質、維生素 B2、維生素 D

奶類

均衡飲食金字塔

水果類五穀根莖類11 樓樓

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蔬菜類蛋豆魚肉類奶類糖、鹽、油類（吃最少）

提供脂肪酸、熱量與維持體內平衡。

油脂類

三低一高的原則

低油低油 低糖低糖低鹽低鹽高纖維高纖維

食物身分證 食物紅綠燈食字路口 ~

紅燈紅燈食物─減少攝取

紅燈食物吃過多高油、高鹽、高糖、高熱量

容易導致肥胖、代謝症候群、慢性病。

黃燈黃燈食物─偶爾食用

綠燈綠燈食物─多多選用

多多食用綠燈綠燈食物可以避免代謝症候群

預防慢性病 ( 高血壓、糖尿病、高血脂 )

均衡攝取六大類食物

多吃穀類、蔬菜、水果、低脂肪製品及富含不飽和脂肪酸的食物。

避免油炸及醃漬類食品

每週維持 3 至 5 次的運動習慣、控制體重、維持良好生活作息。少吃高膽固醇、高脂肪、高鹽分的食物。

重新檢視自己的飲食習慣，吃的健康，吃的無負擔，才是遠離疾病的最有效方法！

健康吃，好輕鬆！

有獎徵答

Q ：請問下列何者 為紅燈食物 ??五榖飯五榖飯

蒸蛋蒸蛋純果汁純果汁 開心果開心果

炸蔬菜炸蔬菜

Q ：請問天天食用哪 一種燈號的食物， 可以避免代謝症 候群的發生 ??A ：綠燈食物 ( 如天然蔬

果 )

Q ：請問下列何者可 以提供我們蛋白 質呢 ??

1.蛋豆魚肉類2.油脂類A ：蛋豆魚肉類

Q ：考考你：哪個是適合天天天天食用食用的食物 ??

Q ：考考你：何者是 黃燈黃燈食物 ??

你們真的很棒喔給自己一個愛的鼓勵吧 !!

祝福大家 平安 健康 快樂