Новітня інформація по “ спеціалізованому ” ...

1

SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization

Новітня інформація по “спеціалізованому”

тваринництву Рей НіксдорфВідділ розвитку тваринництва129 – 3085 Albert StreetRegina, SK S4S 0B1(306) [email protected]

2


Коротка історія - Саскачеван

• Законодавство прийняте в 1987 році

• Раніше було дозволено у формі “зоопарку” згідно з SERM

• “Нові” нормативно-правові документи прийняті в березні 1999

• До уваги приймались рекомендації всіх зацікавлених сторін

• Нормативно правові акти по розведенню диких тварин (дичини)

• http://www.qp.gov.sk.ca/

• В Саскачевані дозволено розведення більшості тварин

• В Саскачевані дозволено забій тварин на фермах = trophy ranching (здобич/палювання на ранчо)

3


Види дичини, що розводяться на фермах

Аборигенні види:• Антілопа (Antilocapra americana)

• Карібу/північний олень (Rangifer tarandus)

• Лось (Cervus elaphus spp.)

• Американський лось (Alces alces)

• Чорнохвостий олень (Odocoileus hemionus)

• Віргинський олень (Odocoileus virginianus)

4


Види дичини, що розводяться на фермах

Неаборигенні види:• Лань (Dama dama)

• Великорогий олень (Ovis canadensis)

• Американська тонкорога вівця (Ovis dalli)

• н-д, Stone and Dall Sheep

• Муфлон (Ovis ammon)

• Кабарга/мускусна вівця (Moschus spp.)

• Гірський козел (Oreamnos americanus)

5

SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization Інші види

Інші види, що розводяться на фермах (не дичина):(вважаються “домашніми” та не потребують спеціальної ліцензії,

тобто розведення не регулюється окремими нормативно-правовими актами)

• Бізон (Bison bison)

• Дикий кабан

• Безкилеві (вид)• страуси, ему, рея

• Верблюди (вид)• лама, альпака

6


Бізон


7

SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization (SK) Поголів’я бізонів

• У 2003: 20.000 самок та 5.000 самців

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

40,000

45,000

50,000

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

Джерело: SAFRR & Statistics Canada – у 1996 та 2001

8


(SK) Ферми по розведенню бізонів

• У 2003 р. - 450 ферм по розведенню бізонів

0

100

200

300

400

500

600

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

Джерело: SAFRR & Statistics Canada – у 1996 та 2001

9


Ціни на бізонів/одна тварина (жива вага)

• Західна Канада, аукціони живої худоби

BC HC YB YH

1993 $1,769 $2,100 $2,241 $3,036

1994 $1,147 $2,709 $1,589 $3,270

1995 $1,153 $3,328 $2,215 $4,182

1996 $1,651 $3,858 $4,336 $5,248

1997 $1,264 $3,904 $2,361 $5,211

1998 $1,251 $3,926 $3,151 $5,050

1999 $1,321 $2,135 $3,054 $3,224

2000 $827 $1,404 $1,667 $1,965

2001 $599 $691 $1,585 $1,030

2002 $289 $335 $459 $390

2003 $265 $170 $510 $237

$0

$500

$1,000

$1,500

$2,000

$2,500

$3,000

$3,500

$4,000

$4,500

1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

телички

бички

10



Лось (вапіті)

11


0100200300400500600700

1987

1989

1991

1993

1995

1997

1999

2001

2003

Кількість ферм

Джерело: SAFRR & Statistics Canada у 1996 та 2001

12

SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization (SK) Поголів’я лосей

• У 2003 – 41.000 лосей на фермах

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

40,000

45,000

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

Джерело: SAFRR & Statistics Canada - у 1996 та 2001

13


(SK) Ферми по розведенню лосей

• У 2003 - 430 ферм по розведенню лосей

0

50100

150

200250

300

350

400450

500

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

Джерело: SAFRR & Statistics Canada - у 1996 та 2001

14


Резюме цін на лосей - самиці

$0

$5 000

$10 000

$15 000

$20 000

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

однорічні

дорослі

телички

Джерело: Публічні аукціони в Альберті та Саскачевані

15


Резюме цін на лосей - самці

$0

$5 000

$10 000

$15 000

$20 000

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

однорічні

дорослі

телята

Джерело: Публічні аукціони в Альберті та Саскачевані

16

SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization Що трапилось?

• Азійська економічна криза у 1998-1999

• Chronic Wasting Disease (CWD) “епідемія” в господарствах у 2000

• Заборона в Кореї на ввезення оленячих рогів з Північної Америки – грудень, 2001

• Спалах CWD у диких оленів в Саскачевані, з 2001 до даного часу

17



Олень

18


(SK) Поголів’я оленів(зелений колір-лань, червоний-віргинський олень та чорнохвостий

олень, синій-північний олень)

01 0002 0003 0004 0005 0006 0007 0008 0009 000

10 000

Fallow Deer

WhiteTail & Mule Deer

Reindeer

Джерело: Міністерство с/г, продовольства та відродження сільських територій провінції Саскачеван

19


63

110

110

133 14

1

141

34 37 35 35 38 35

12 18 17 20 19 21

0

20

40

60

80

100

120

140

16019

98

1999

2000

2001

2002

2003

Whitetailed Deer

Fallow Deer

Reindeer

(SK) ферми по розведенню оленів (синій колір-віргинський олень, червоний-лань, зелений-північний

олень)


20



Оленячі роги

21


• Здебільшого роги лосей• Продукція збирається

кожен рік• Висока вартість обмежила

розвиток галузі оленярства• Північно-американський

лось цінується вище, ніж благородний олень (Нова Зеландія)

Існуючі ринки

22


• Всі “зелені” оленячі роги • Ринок Південної Кореї

• Висушені цілі оленячі рогиАзійські ринки та азійські споживачі в Північній Америці

• Оброблені оленячі роги• Північно-американський ринок “здорових” продуктів харчування

• капсули• нарізані дольками• тоніки• суміші з іншими нейтроцетіками

Існуючі ринки

23


$0$20

$40$60$80

$100

$120$140

19

76

19

78

19

80

19

82

19

84

19

86

19

88

19

90

19

92

19

94

19

96

19

98

20

00

20

02

Оленячі роги – тенденції цін

$64 загальна


$54 – 10рок.

$30 – 5рок.

24


Velvet – Обмеження щодо розвитку

• Національні “стандарти”• ідентифікація• збирання продукції• переробка

• “Виробничі” проблеми• фальсифікації щодо віку оленів-самців• стимулятори росту

• “свобода” від CWD • рівень ліцензування

25



Заповідники(де дозволяється забій тварин/палювання)

26


Кількість заповідників(де дозволяється забій тварин/палювання)

• Законодавство дозволяє “забій тварин на фермах”, таким чином, всі ферми, де розводиться дичина, можна вважати заповідниками, в яких дозволяється забій тварин

• Експортні ліцензії використовуються для відслідковування руху продукції

Рік Видано ліцензій

Заповідники (де дозволяється забій)

Ферми, де розводиться дичина

% від загальної кількості

1998 106 9 450 2.0%

1999 338 14 520 2.7%

2000 452 28 560 5.0%

2001 512 28 588 4.8%

2002 633 42 616 6.8%

2003 837 48 630 7.6%

2004 893 51 583 8.7%

27

SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization Полювання - лось

386

525

741

103

258

77

0

100

200

300

400

500

600

700

800

1998 1999 2000 2001 2002 2003

Джерело: SAFRR Export Certificates

28


Полювання – інші види

7 2 5 0

13

1

25 24

9

2 5 8

42 41

15

5

21 18

82

46

30

4

18 19

82

53 50

5

22

12

166

68 72

9

20 23

020406080

100120140160180

вір

гин

ськ

ий

олен

ь лан

ь

бізо

н

чор

нох

вос

тий

олен

ь вів

ця

дик

ий

каб

ан

199819992000200120022003

Джерело: SAFRR Export Certificates

29



Майбутнє?

30


Необхідність у зміні відношення

“Дайте споживачам те, що вони хочуть,по помірних цінах та отримайте прибуток!”

А НЕ“Вони купують те, що ми виробляємо.”

31

SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization Тенденції в споживанні

• Зменшення карбогідратів• Вечеря “з одного блюда”• Сендвічі у фаст-фуд• Етнічні продукти харчування• М’ясо в “нем’ясний” сезон• Замінювачі м’яса • Органічні продукти• “Ручні” продукти харчування• Що ще ви можете придумати?

Де знаходиться ваш

продукт у цьому переліку?

32

SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization “Проблеми” споживання

• Права тварин / добробут

• Органічна продукція

• ГМП

• Можливість

відслідковування

• Хвороби та рівень

обізнаності

З чим можна порівняти

Ваш продукт?

33


• Місцевий ринок є невеликим• Більша відстань до ринків• Недостатня кількість ліцензованих урядом та ЄС приміщень для забою тварин

• Невеликі обсяги та перерви з постачанням• Підвищена вартість/доступ до ринків • Необхідність координації

• Недостатня інформація про продукт• Вимоги до приготування/рецепти

• Ціна – порівняно з іншими “протеїнами”

М’ясо – що обмежує розвиток

34

SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization Переробні підприємства

2 ЄС4 федеральні12 провінційні

0 ЄС1 федеральні 7 провінційні

0 ЄС2 федеральні9 провінційні

Усього:2 ЄС7 федеральні28 провінційні

?“на фермах”

35


• Зосередження на існуючих ринкових нішах• Використання існуючих переробників,

інфраструктури (партнерства та “вартісні-ланцюги”)

• Організація виробництва, визначення сортів, стандартів та ін.

• Максимальні надходження від побічної продукції (використовуйте “відходи”)

• Підтримка розвитку продукту та представлення продукту на ринку

М’ясо – стратегія розвитку

36


• М’ясо Deli (делікатесне) • “видимість” продукції• правильно підготовлене• мінімізована висока вартість - споживач обирає необхідну кількість• дозволяє споживачам “експерементувати”• невеликі обсяги для роздрібників = менше

ризику• не дуже високовартісний бізнес для

виробників/переробників = менше ризику• можливість укладання контрактів з

компаніями, які займаються м’ясом deli

М’ясо - можливості

37


• Внутрішні – в США як альтернатива звичайному м’ясу • Продається в роздрібних магазинах або ресторанах

• Напівфабрикат – зменшує необхідність в харчуванні в ресторанах та приготуванні вдома

• Необхідність пошуку спеціалізованих галузей, які займаються спеціальними продуктами харчування

• Невеликі обсяги: місця громадського харчування, авіалінії

• Допомагає підвищити рівень виробництва – спрямоване на більші оптові ринки

М’ясо - можливості

38

SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization Конкуренція?

• Споживання м’яса в Канаді на душу населення

• бізон ~ 0.013 lbs (2002)

• оленина (навіть менше, ніж м’ясо бізона)

0

10

20

30

40

50

60

70

80

1998 1999 2000 2001 2002

Lb

s.

Яловичина

Курятина

Свинина

Індичка

Баранина

Статистика Канади 2002

39


• Оленина з Нової Зеландії

• 10 років попереду

• Великі обсяги

• Хороша організація

• Якість

Оленина – “конкуреніця”

40


• Поєднання туризму та с/г• Відповідає потребам клієнтів• Клієнти – здебільшого американці (деякі європейці)

• Права тварин• Заборони на MB & AB

• Опозиція• Конкуренція з США

Заповідники (де дозволено забій

тварин/полювання) - “проблеми”

Ферма в Мічігані

41


Як все це поєднується разом?Що необхідно зробити?

Виробники

Переробка

Маркетинг

Споживач

Закінчення

Забій

Попит

Продажі

Новітня інформація по “ спеціалізованому ” ...

Documents