“ ПОЛЮБИ РАПСОВОЕ МАСЛО ”
DESCRIPTION
“ ПОЛЮБИ РАПСОВОЕ МАСЛО ”. Д - р. Лолита Неймане Программа обучения RSU Глава отдела питания Председатель правления LDUSA Рига, 8 декабря 2011 года. ЖИРЫ В НАШЕМ РАЦИОНЕ. Жиры, сладости. Мясо, яйца, рыба, молоко и молочные продукты. Хлеб, зерновые продукты и сухие завтраки. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
“ПОЛЮБИ РАПСОВОЕ МАСЛО”
Д-р. Лолита НейманеПрограмма обучения
RSUГлава отдела питанияПредседатель
правления LDUSAРига, 8 декабря 2011
года
ЖИРЫ В НАШЕМ РАЦИОНЕ
Жиры, сладости
Овощи, фрукты, ягоды
Мясо, яйца, рыба, молоко и молочные продукты
Хлеб, зерновые продукты и сухие завтраки
ЖИРЫ
o Обмен веществo Теплоo Содержат:
Растительное маслоСливочное маслоЖиры
ЖИРЫ25 – 30%
ПОТРЕБЛЕНИЕ ЖИРОВ В ЛАТВИИ
www.partikadb.lv Исследование «Латвийская
национальная продуктовая потребительская корзина, баланс продуктов питания и сельскохозяйственных продуктов»
30 ноября 2009 года в Министерстве сельского хозяйства Продовольственный центр PVD представил результаты исследования «Латвийская национальная продуктовая
потребительская корзина, баланс продуктов питания и сельскохозяйственных продуктов (2006-2008)».
При анализе качественного состава жиров видно, что:
• Превалируют насыщенные жирные кислоты, которые составляют 44-45% от общего потребления жирных кислот в рационе.
• Насыщенные жирные кислоты главным образом, находятся в животных жирах, кокосовом и пальмовом масле, а значит, главные источники жира для жителей Латвии - продукты животного происхождения (мясо, продукты из молочных жиров)
Министерство здравоохранения (2008) рекомендует следующее
соотношение жирных кислот1,0 : 1,2 : 0,8
SFA : MUFA : PUFA
На самом деле
Соотношение жирных кислот в повседневном рационе жителей
Латвии: 0,9 : 1,0 : 0,4
SFA : MUFA : PUFA
MUFA можно получить с рапсовым маслом!
Влияние жирных кислот на обмен липидов
Насыщенные Khol↑ ZBLH ↑ ABLH ↑ Tg ↑
Мононенасыщенные Khol↓ ZBLH ↓ ABLH ↑ Tg ↓
Полиненасыщенные ω6 Khol↓ ZBLH ↓ ABLH ↓ Tg ↓
Полиненасыщенные ω3 Khol↓ ZBLH ↓ ABLH ↑ Tg ↓ ↓
Транс-жирные кислоты Khol ↑ ZBLH ↑ ABLH ↓ Tg ↑
Полиненасыщенные жирные кислоты ω3
• Рыба, особенно жирная морская рыба• Растительные масла, орехи, семечки, зелень
ДЕЙСТВИЕ:• Уменьшает агрегацию тромбоцитов
и фибриногена• Улучшает функцию эндотелия• Антиаритмическое действие• Увеличивает размер ZBLH• Небольшой гипотензивный эффект• РЕКОМЕНДУЕТСЯ ПРИНИМАТЬ
РЕГУЛЯРНО
Возможные механизмы кардиопротекторных свойств жирных кислот ОМЕГА-3
• Уменьшают вероятность желудочковой аритмии
• Антитромбогенное действие• Уменьшают уровень триглицерина
(натощак и после еды)• Предотвращают рост panga• Легкий гипотензивный эффект
Количество альфа-линоленовой кислоты
(г / 1 ст. л.)• Оливковое масло 0,1• Соевое масло 0,9• РАПСОВОЕ МАСЛО 1,3• Подсолнечное масло0,005
В РАПСОВОМ МАСЛЕ содержится в 10 раз больше
жирных кислот Омега-3, чем в оливковом масле
←Высокое содержание провитамина А
←Натуральный источник витамина Е
←Богатый источник жирных кислот ОМЕГА-3, необходимых организму
←ЦЕННОЕ СОДЕРЖАНИЕ ЖИРНЫХ КИСЛОТ
Рекомендуемое количество жирных кислот ОМЕГА-3 в
рационе
α-линоленовая кислота 1,5–3 г/день
ВСЕГО ДВЕ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ РАПСОВОГО МАСЛА В ДЕНЬ
Мононенасыщенные жирные кислоты ω9 олеиновая кислота (C
18:1) • Оливковое масло• Рапсовое масло • Большинство орехов
Благоприятно влияют на все фракции!
РАПСОВОЕ МАСЛО содержит:
56-68% олеиновой кислоты (Омега-9)18-22% линолевой кислоты (Омега-6)10-13% альфа-линоленовой кислоты
(Омега-3)4-6% насыщенных жирных кислот
(пальмитиновая кислота и стеариновая кислота)
Благодаря высокому содержанию олеиновой
кислоты, сходной с оливковым маслом, рапс известен также
как «СЕВЕРНАЯ ОЛИВА»
В рапсовом масле в 10 раз больше содержание жирных кислот ОМЕГА-3,
чем в оливковом масле
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!