Содержание витамина С в яблоках разного срока

хранения

выполнила Фарафонова Алена ученица 8 класса МБОУ Красносельская СОШ

В 1912 году польский учёный К. Функ ввел понятие витамины.

• Витамины (от лат. «vita» - жизнь) - низкомолекулярные органические соединения различного химического строения, необходимые для осуществления жизненно важных биохимических и физиологических процессов в живых организмах.

цель исследования • определение в динамике

содержания витамина С в яблоках сорта «ренет Симиренко», реализуемых через торговую сеть, в условиях школьной лаборатории в

Гипотеза исследования

•если хранить яблоки длительное время, то содержание витамина С в них уменьшается.

задачи исследования• Изучить имеющуюся литературу по

витаминам, витамину С, яблокам;• изучить основные методы анализа

определения витамина С;• определить экспериментальным путем

содержание аскорбиновой кислоты в яблоках одного сорта во время хранения;

• обработать результаты исследования и сделать выводы.

Методы исследования:

• эмпирические (эксперимент, сравнение)

• общие (анализ) • математический

яблоки сорта «ренет Симиренко».

Лев Платонович Симиренко (украинский селекционер-плодовод)

№

п/п№

п/п

Дата исследо

вания Масса целого

яблока, г mяблока

Масса пробы яблока

mпробы ,г

Объем I2, израсх. На

титров.Пробы, Vnbnh

мл

Масса аскорб. Кислоты в

яблоке, mС,г

Содерж.аскорб.

кислоты в яблоке, w

%

1 10.11.11 166,5 25,2 6,3 0,0364 0,0218

2 24.11.11 136,7 18,3 4,9 0,0320 0,023

3 8.12.11 122,45 21,45 3,0 0,015 0,0122

4 22.12.11 128,85 29,9 3,1 0,0117 0,0091

5 11.01.12 140 32,65 3,2 0,012 0,0086

6 16.01.12 138,55 26,4 2,5 0,0115 0,0083

7 28.01.12 145,35 33,1 2,4 0,0092 0,0063

таблица «Результаты исследований»

расчетные формулы

• масса пробы(mпробы) mпробы=mяблока – mломтика

• содержание аскорбиновой кислоты в яблоке (w)

• w(%) = Vтитр*0,875/10mпробы

содержание витаминаС(%) в яблоках с 10.11.2011 по 28.01.2012

ноябрь

ноябрь

декабрь

декабрь

январь

январь

январь

0 0.005 0.01 0.015 0.02 0.025

содержание витаминаС(%)

Содержание витамина С в яблоках с 10.11.2011 по 28.01.2012

ноябрь

январь

0

5

10

15

20

25

содержание витаминаС мг на 100г

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ