گياه خواري
DESCRIPTION
سلامتي با خام كياه خواريTRANSCRIPT
![Page 1: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/1.jpg)
![Page 2: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/2.jpg)
يک گياهخوار� کسي است که از رژيم غذايي که شامل حبوبات، هاي مختلف و گاهي هاي گياهي، سبزيجات، ميوه خشکبار، دانه
کند. اوقات لبنيات و تخم مرغ است، استفاده مي
يک گياهخوار� از هيچ نوع گوشت حيواني مانند گاو، خوک، هايي که از پرندگان، ماهي، صدف، خرچنگ وساير فرآورده
کند. آيد، استفاده نمي گوشت اين نوع حيوانات بدست مي
انجمن گياهخواران کشور آمريکا- -
![Page 3: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/3.jpg)
چه کسي
گياهخوار است
؟
![Page 4: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/4.jpg)
بيش از ميليون نفر5
در آمريکا گياهخوار هستند
Vegetarian Resource Group, 2006
![Page 5: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/5.jpg)
اما ...
![Page 6: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/6.jpg)
400ميليون نفر در
هند Hindu -CNN-IBN State of the Nation Survey
![Page 7: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/7.jpg)
و خيلياز انسانهاي
معروف
![Page 8: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/8.jpg)
افرادي که مدال طالي المپيک
اند را کسب کرده
”بهترين سال ورزشي من سال اولي است که من از
رژيم غذايي گياهي استفاده کردم.“ مي -Carl Lewis-
![Page 9: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/9.jpg)
برخي از افرادي که
جايزه اسکار را کسباند. کرده
”من از رژيم غذايي سنگيني که شامل ميوه، سبزيجات، سبوس
شود، پيروي و ساير حبوبات ميکنم.“ مي -Clint Eastwood-
![Page 10: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/10.jpg)
افرادي که جايزه نوبل
را کسب کرده
اند.خوردن بدون من ”همچنان
ماهي چرب��ي و گوش��ت ه��ا، کن�م ام�ا کامالً سالم زندگ�ي م�ي
و س�رحال هس�تم و معتقدم اين شيوه بسيار خوبي است.“
-Albert Einstein-
![Page 11: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/11.jpg)
افرادي که در جنگ ستارگان
حضور دارند
بسيار گياهخوار ي��ک ”م��ن گي�ر هس�تم. ... من واقعاً س�خت
به و دارم دوس�ت را حيوانات ورزم و براساس آنها عشق مي
کنم. ارزش هايم عمل مي -Nathalie Portman-
![Page 12: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/12.jpg)
کردم ”در گذشت�ه م�ن فک�ر ميويژه، غذاي�ي هاي رژي�م ک�ه
انس��ان پير مخص��وص هاي ،ماني، خودم عموي همچون
س�ال از ام�ا قبل اس�ت. های تغيير را خود تفک�ر اي�ن م�ن ويژه غذاي��ي رژي��م و دادم
گياهخواري را آغاز نمودم.“ -Michael Eisner – Former
CEO of Walt Disney Company
افرادي که در تجارت و کسب و کار موفق هستند
![Page 13: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/13.jpg)
افرادي که بسيار جوان هستند
تونم ”بس�يار خوب!!! م�ن ديگ�ه نم�يخون�ه ما در ب�ه س�بک آ�ن در ک�ه اي
کنند، م�ي گوشتخواري تاري�خ قب�ل زندگي کنم!“
من از ايجا مي روم!!!“ -The Simpsons : Lisa the
Vegetarian – Ep. 133
![Page 14: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/14.jpg)
گياهخواري انتخاب
آنهاست.
![Page 15: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/15.jpg)
چرا شما اين انتخاب را انجام دهيد؟
![Page 16: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/16.jpg)
1.
![Page 17: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/17.jpg)
برای حيوانات
![Page 18: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/18.jpg)
آيا می دانيد چه تعداد از
حيوانات در آمريکا هر سال برای تامين غذا،
کشته می شوند؟
![Page 19: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/19.jpg)
10ميليون
Livestock Slaughter - 2006; USDA-NASS, 2007
![Page 20: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/20.jpg)
Livestock Slaughter - 2006; USDA-NASS, 2007
40ميليون
![Page 21: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/21.jpg)
Livestock Slaughter - 2006; USDA-NASS, 2007
120ميليون
![Page 22: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/22.jpg)
Poultry slaughter - 2006; USDA-NASS, 2007
300ميليون
![Page 23: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/23.jpg)
و در اين ميان رکورد دار
کيست؟
![Page 24: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/24.jpg)
10ميلياPoultry slaughter - 2006; USDA-NASS, 2007رد
![Page 25: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/25.jpg)
که در نتيجه ...
![Page 26: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/26.jpg)
40ميليون در روز
![Page 27: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/27.jpg)
کشتار حيواناتيک تجارت
بسيار بزرگ است.
![Page 28: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/28.jpg)
ديوار کشتارگاه از ”اگ�ر ها همه بودن�د، شيش�ه جن�س می گياهخوار انس���انها
شدند.“ -Paul McCartney-
ظلم بهحيوانات
![Page 29: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/29.jpg)
ظلم بهحيوانات
![Page 30: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/30.jpg)
ظلم بهحيوانات
![Page 31: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/31.jpg)
چرا؟به خاطر پروتئين؟
![Page 32: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/32.jpg)
شما می توانيد پروتئين را در آجيل
بيابيد
![Page 33: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/33.jpg)
در حبوبات
![Page 34: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/34.jpg)
در برنج و گندم
![Page 35: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/35.jpg)
در اينترنتدستورهای غذايي
زيادی پيشنهاد شده است...
![Page 36: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/36.jpg)
... که شما می توانيد با استفاده های مورد نياز از آنها تمام ويتامين
بدن خود را تامين کنيد.
![Page 37: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/37.jpg)
2.
![Page 38: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/38.jpg)
برایسالمتی
![Page 39: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/39.jpg)
گياهخواران نسبت به ديگران فشار خون پايين تری
دارند.
Berkow & Barnard 2005, Nutrition Reviews
![Page 40: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/40.jpg)
مرگ و مير گياهخو�اران به دليل % کمتر از 25های قلبی بيماری
سايرين است.
Key TJ, et al. Am J Clin Nutr 1999
![Page 41: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/41.jpg)
کمتر از %40گياهخواران کنند، کسانی که گوشت استعمال میآمادگی ابتال به سرطان را دارند.
Thorogood M, Mann J, Appleby P, McPherson Br Med J 1994.Chang-Claude J, Frentzel-Beyme R, Eilber U. Epidemiology 1992Chang-Claude J, Frentzel-Beyme R.. Int J Epidemiol 1993
![Page 42: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/42.jpg)
استعمال گوشت ريسک ابتال به سرطان روده را
%300تا افزايش می دهد.
Giovannucci E, Rimm EB, Stampfer MJ, Colditz GA, Ascherio A, Willett WC. Cancer Res 1994Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA, Rosner BA, Speizer FE N Engl J Med 1990
![Page 43: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/43.jpg)
در گياهخواران ريسک کمتری در ابتال به بيماری
های ستون فقرات وجود دارد.
Because animal products force calcium out of the body.
![Page 44: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/44.jpg)
افزايش وزن در گياهخواران کمتر از
شود. سايرين ديده می
American Dietetic Association, 2003
![Page 45: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/45.jpg)
و در ...نهايت
![Page 46: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/46.jpg)
گياهخواران سال بيشتر10 تا 6
از افرادی که گوشتخوار هستند، کنند. می زندگی
John Robbins, The Food Revolution, Conari Press: Boston, 2001
![Page 47: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/47.jpg)
اما توجه داشته باشيد که ...
![Page 48: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/48.jpg)
ويتامينتنظيم B12 يکی از نکات
مهمی است که بايد در رژيم گياهخواری مورد
توجه باشد.
![Page 49: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/49.jpg)
3.
![Page 50: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/50.jpg)
برايجهان
![Page 51: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/51.jpg)
دانيد چه تعداد انسان آيا میتوان با را هر ساله می
استفاده از حبوبات و سبزيجاتی که در آمريکا
برای دامپروری استفاده می
شود، غذا داد؟
![Page 52: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/52.jpg)
1/3 ميليارد
earthsave.org
![Page 53: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/53.jpg)
دانيد چند تن و آيا میپروتئين گياهی برای توليد يک تن پروتئين حيوانی بايد مورد استفاده قرار گيرد؟
![Page 54: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/54.jpg)
6 پروتئين گياهیتن پروتئين حيوانی
تن1
from Wegmann, 1997
![Page 55: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/55.jpg)
دانيد چه همچنين آيا ميتوانند با تعداد گياهخوار می
استفاده از منابعی که برای تغذيه يک گوشتخوار الزم
است، تغذيه شوند؟
![Page 56: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/56.jpg)
14گياهخوار
Wegmann, 1997
يک=گوشتخوار
![Page 57: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/57.jpg)
دانيد و آيا میچند گالن آب برای تهيهيک پوند گوشت گاو
کاليفرنياييالزم است؟
![Page 58: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/58.jpg)
5000 گالن
University of California Agricultural Extension
گالن 5اما تنها آب برای توليد يک پوند گندم
الزم است.
![Page 59: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/59.jpg)
تهي�ه گوش�ت مص�رفی مورد نياز يک نفره در س�ال ب�ه بيش از 4خانواده
گالن سوخت نياز دارد.260
Jeremy Rifkins – Beyond Beef -
![Page 60: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/60.jpg)
حدود از 14در %گلخانه ای گازهای
حمل س�يستم بوس�يله توليد جهان در نق�ل و
شود. می
FAO, 2006 - (in CO2 equivalent)
![Page 61: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/61.jpg)
دانيد سهم اما آيا میدامپروری چقدر
است؟
![Page 62: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/62.jpg)
در توليد گازهای 18%اي گلخانه
FAO, 2006 -
![Page 63: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/63.jpg)
در توليد گاز متان37%
FAO, 2006 -
![Page 64: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/64.jpg)
در 65%توليد گاز
اکسيد نيتروژن
FAO, 2006 -
![Page 65: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/65.jpg)
در توليد %65و آمونياک
FAO, 2006 -
![Page 66: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/66.jpg)
و اين يعنی ...
![Page 67: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/67.jpg)
آلودگی هوا
![Page 68: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/68.jpg)
آلودگی خاک
![Page 69: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/69.jpg)
آلودگی آب
![Page 70: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/70.jpg)
های اسيدی باران
![Page 71: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/71.jpg)
FAO, 2006 -
از اراضی قابل ک�شت 33%های جهان برای توليد فرآورده
گوشتی مورد استفاده قرار می
گيرد.
![Page 72: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/72.jpg)
در آمريکای جنوبی،
از جنگل ها 70%های دامپروری به زمين
تبديل شده است.
FAO, 2006 -
![Page 73: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/73.jpg)
همه اين موارد حقايق هستند.ای ناراحت کننده
![Page 74: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/74.jpg)
در نتيجه ...
![Page 75: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/75.jpg)
گياهخوار شويد!!!
![Page 76: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/76.jpg)
يا حداقل...
... گوشت کمتر مصرف کنيد.
![Page 77: گياه خواري](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022070502/568c2c031a28abd8328c115b/html5/thumbnails/77.jpg)
يا حتی بسيار بسيارکم
... فکر کنيد که چه چيزی بايد در بشقاب شما باشد!!!
?