Творческая работа на

региональный конкурс

Автор: ученица 9 класса МБОУ «Гришкинская ООШ» Брижатая ВераРуководитель: учитель технологии Капишникова Галина Федоровна

«Кулинарный поединок»

Обоснование выбора

Мне нравится находить и пробовать различные новые рецепты сладкой выпечки. Я думаю, что каждая девушка должна уметь выпекать кондитерские изделия. Пусть пока я стараюсь печь самые простые в приготовлении торты, зато у меня получается оригинально украсить их. Для участия в конкурсе я решила испечь торт «Изумрудная черепаха», печется он быстро, а вся изюминка – в его украшении.

Немного историиИз всех видов кулинарного искусства кондитерские изделия наиболее причудливы. В создании пирожных и тортов большое внимание уделяется изобретению украшений. Это может быть просто сеточка из меренги или оболочка из джема и кокоса, или причудливый шоколадный узор, или бутон розы из сахарной глазури или крема. Великий французский художник ХVII века Клод Лоррен говорил, что существует только два вида изобразительного искусства: живопись и художественная выпечка. Он знал, о чем говорил, так как в молодости был подмастерьем кондитера.

Немного истории Во всем мире красочные сладости являются предметом особого внимания. Уже древние египтяне могли выпекать дрожжевые пирожки. В средние века повара совершенствовали искусство кондитерского дела, используя гвоздику, мускатный орех, имбирь, грецкий орех и миндаль. Эти арабские пряности к европейскому столу доставляли итальянцы. Из Бейрута и Александрии венецианские торговые корабли привозили не только специи, но и рецепты арабской кухни. Эти новинки вскоре добрались и до Франции. И в XVII веке вышла первая французская книга Ла Варрена, посвященная целиком кондитерскому делу. Кондитерское искусство расцветало. В XVIII веке повара изобрели новые сладости. Они придумали бисквитное тесто. А в 1720 году шведский кондитер из Меринигена впервые взбил яичные белки с сахаром и сотворил меренгу. В начале XIX века кондитерские изделия достигли вершин изысканностей в руках легендарного повара Антонина Карема. Он готовил необыкновенные кондитерские изделия для праздничных столов знати. Эти башенные произведения являлись скорее архитектурой, нежели кулинарией. Традиции прекрасного искусства продолжились в кофейнях и кондитерских магазинах.

Ингредиенты:- молоко сгущенное (в тесто) — 1 бан.- яйцо (2 в крем, 1 в тесто) — 3 шт- сода гашеная уксусом (в тесто) — 1 ч. л.- мука (+2 ст.ложки в крем) — 450-470 г- молоко (в крем) — 500 мл- сахар (в крем) — 1 стак.- ванильный сахар (в крем) — 1 пакет.- масло сливочное (в крем) — 200 г

Способ приготовления1. Приготовление крема: В кастрюлю влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 стол.

ложки муки, стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло, помешать и накрыть крышкой, чтоб крем не остыл.

2. Теперь приступаем к коржам: В миску выливаем банку сгущённого молока, добавляем яйцо

и хорошо перемешиваем. Затем добавляем соду, гашенную уксусом, и постепенно подсыпаем муку. Когда ложкой мешать станет трудно - тесто перекладываем на рабочую поверхность и домешиваем. Делим тесто на 8 равных частей. Раскатываем каждый корж и накалываем вилкой в нескольких местах.

3. Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи пекутся очень быстро - буквально 1 минуту и сразу переворачиваем. Начинаем смазывать коржи теплым кремом и прослаивать кружками киви. Затем верх торта и бока тоже хорошо смазываем. Украшаем нарезанными кружочками киви. Торт готов.  

Взбиваем крем

Варим крем на медленном огне

Замешиваем тесто

Домешиваем тесто на столе

Раскатываем тесто в жгут

Делим жгут на восемь частей

Раскатываем лепешки

Выпекаем лепешки

Чистим и нарезаем кружочками киви

Собираем торт

Украшаем наш торт киви, придаем ему форму черепашки

Вот и готова «Изумрудная черепашка»!

Приходите в мой дом!

Пальчики оближешь!

Список использованных источников 1. Иванчук В.Н. «Сладкие блюда» - Симферополь, «Таврида», 1995. 2.ИвановаЛ.В. «Домашний кондитер». Смоленск: «Русич», 2001. 3. Кенгис Р.П. «Домашнее приготовление тортов». Москва: «Колос», 1998. 4. Скопцова М. Й. Технология: Учебное пособие по обслуживающему труду для учениц 5 – 8-х классов. – Ростов-на-Дону, издательство «Феникс»,1997. 5. Технология. Обслуживающий труд: 5 класс : учебник для учащихся общеобразовательных учреждений. - 4-е изд./ под ред. В. Д Симоненко. – М., Вентана-Графт, 2008. – 192 с. 6. Технология. 7 класс (вариант для девочек). Поурочные планы по учебнику В. Д. Симоненко «Технология 7 класс». В 2 ч. Часть I / Сост. И. В. Червякова – Волгоград, Учитель – АСТ, 2005. – 96 с.