تأثير إضافة مسحوق الثوم allium sativum الى عليقة فروج اللحم...

13
) ( ٢٥٧ Allium sativum Allium sativum ) Haemagglutination Inhibition Test HI ( Ross 806 1 % 5 50 ) A ( ) ( 0.1 1×10 6 EID50 14 ) B ( ) C ( 14 ) D ( . 72 D C B Petechial hemorrhage D C B A D C B A B C D A . . Effect of adding garlic powder Allium sativum to ration of broilers experimentally infected with Newcastle disease virus A. H. Al-Hamadany*, N. A. Abdul Rahem Department of Pathology and Poultry Diseases, College of Veterinary Medicine, University of Mosul, Mosul, Iraq Abstract This study included the effect of garlic powder (Allium sativum) on gross and Histopathological changes in brain, trachea, proventiculus, intestine and cecal tonsil induced by Newcastle disease virus (NDV). The study also contributed the effect of

Upload: phungque

Post on 03-Feb-2017

231 views

Category:

Documents


1 download

TRANSCRIPT

Page 1: تأثير إضافة مسحوق الثوم Allium sativum الى عليقة فروج اللحم المخمجة

������ ��� �� ������ ������ ������� ��� ������ � �����) ��� �!� ( #$���� ���� �%�� �� &��� �' �(��)�� ������ ��*+��� ,-���

٢٥٧

����� ��� �� �� ����� Allium sativum����� ��� ����� ����� ���� ����������� �� � � ��!�� "�� #���

$%&'�� (�� '!�)��� � '�� ���!(���� )��

#$���� ���� �%�� �� &��� �' �.������ /����� /���0� 1�� �#$���� �2�����

�*+���

��� 345 67��* ��8�� 2�9:� 6��8;* <�� =��*�� :��Allium sativum .� #' �� �:7��� 7���� ����� 6��>*�� �� ��8�� 2�9:� �8;* ���� ?�4'� �#:�'�7�� (���@ 8�9��� ���0� A����� B���0�� CC9�� D������ -��E�� $C��� F�����

� � &�'�� �G+� #H) .� ���7� .:9�'%����� .AH*�� � 8* �� *)I ���)*:� #:�'�7�� (���@� D������ ��:�0� J�*:� (� )Haemagglutination Inhibition Test HI(��K :����� 6�*5I� �L #H) .� M����� �� D�:'H� ����' ��8�� 2�9:� DB�@' ����

9��� M��� N���K �� ���� #$� �� 6��*�7 �:'�� �� �4� (�� 1�7 �Ross 806 ��8�� 2�9:� B���K �* O9 #$0� %A�'7K :7 1 %N���H� =���� ��� <�� N���0� 6�:� � 5 ����� #' ,���� 50�)�� L #�0� ���� 47� ��8�� 6��K <��0� ������� �

) �����A(� #:�'�7�� (���@ 6 $K� #�0� ���� 47� ��8�� 6��K 7�8�� �������� ) ��� D�*� ( ��� 0.1 ���� #� 1×10

6 EID50 ��� �@�� 2�� .� 14��� L) �����B( (@7 (���@�� 6 $K� ��8�� 2�9:� 6��K 8��8�� �������� � ���� (@7 � C �:�� �����) �����C (��* �� �*�� � ���� �������� Q�:�� ����� (@7 (���@�� 6 $K� ��8�� 2�9:� C

��� �14��� L��K L) �����D(��* �� �*�� D��:�� ������ � Q(���@�� &�$* ��� ��8�� 2�9:�. ��ES T-�*7�� 67��* �� 6�'H5� ��: 6��H�72 H�� @7K ��)� 6�A���K� #��:�� #8� :@7* /���� 6�8�* �$0� .� ��:L /���K .� G� ���� B��*�� #8� $� ����� �� 97�0�� #��0� #�D����� �� D�G #�K� C ������ B 7���� ����� 6��U� ��K

-��E�� $C�� �� .�C*9I � F����� =A7 � .�C*9� 6�8�*� %� 9 =A7�Petechial hemorrhage V�C*� =A7� CC9�� D����� �� ����� �� ���0� A����D����� �� D�G #�K� C �������� �� @@ B ����� �� S9H* ���A ��K �D��:�� ������

�� =A7��� ����� ��0� .�C*9I� B����� #�9 @���� �H)�� =@'*� $��� �H)�� �� ��@*�� ���� 6�8�*� �:7�� 6��>*��� V�G*�K � ��ES�� �H)�� ('7*� -��E�� $C�� �� =A7�� ����� F����� ����� C ���� %�>�� BA��� �� �E*�0� �H)�

������� �� CC9�� D����� �� ����� ��0� .�C*9K�D ������� �� D�G #�K 67�'� C � �����B 345 #8� S9H* ��� ������� �� 6��0�A� J�*:� � &�'�� �G+� �� %�7�� /�@)7� ���� T-�*7�� 6�ESK� �D��:�� ������ �� D������ ��:�W

��8�� ������� ,������B � C ��8�� ������� �X ,������ 7��C� D �:'�� �� �4� �� %�7�� /�@)7� ���� T-�*7�� 6�ESK� � ����� �� 6��*�7AJ�)0� ,������ 7��C� . .� #�C N���H� #�0� ���� 47� ��8�� B���K .� :����� 345 .� T*7*:7

���E�H�� D�:'H� ����� #:�'�7�� /�� .� �*�7�� ����� 6��0� D�G� �$0.

Effect of adding garlic powder Allium sativum to ration of broilers experimentally

infected with Newcastle disease virus

A. H. Al-Hamadany*, N. A. Abdul Rahem

Department of Pathology and Poultry Diseases, College of Veterinary Medicine, University of Mosul, Mosul, Iraq

Abstract

This study included the effect of garlic powder (Allium sativum) on gross and Histopathological changes in brain, trachea,

proventiculus, intestine and cecal tonsil induced by Newcastle disease virus (NDV). The study also contributed the effect of

Page 2: تأثير إضافة مسحوق الثوم Allium sativum الى عليقة فروج اللحم المخمجة

������ ��� �� ������ ������ ������� ��� ������ � �����) ��� �!� ( #$���� ���� �%�� �� &��� �' �(��)�� ������ ��*+��� ,-���

٢٥٨

garlic powder as an Immunomodulator through demonstrating the stress index and serum antibody levels against NDV

estimated by HI, the study also detected the antioxidant effect of garlic powder by estimation of Peroxynitrite in serum in

english Ross broiler chickens. Chicks at one day old have been divided into 5 groups randomly with 50 chicks for each. First

group fed on diet containing 1% garlic powder from first day (group A), the second fed on 1% garlic powder diet from first

day and infected with 0.1 ml ND virus at concentration 1×106

EID50 orally at 14 days old (group B), the third fed on garlic

powder and infected with ND virus at 14 days old (group C), the fourth did not fed on garlic powder but infected with ND

virus at 14 days old (group D) where used as untreated negative control. The results revealed occurrence of clinical,

pathological changes with mortality after 72hr post infection at group D which represented by respiratory signs as gasping,

nasal discharge with nervous signs include torticulus, wings and legs paralysis, less sever form occur in group C and mild form

in group B. The Gross lesions included congestion, hemorrhage in brain, congestion of trachea, petechial hemorrhage in

proventiculus, hemorrhage and ulceration of cecal tonsil in group D and these lesions are less sever in group C and mild in

group B, but have not been observed in group A. Histopathological changes included vacculation and demylation with

perivascular cuffing of lymphocyte, congestion blood vessels in brain, in trachea there was hemorrhage and degeneration of

epithelial cells, in proventiculus there was infiltration of inflammatory cells in gastric glands and muscular layer with

congestion of blood vessels at group D, but less severly observed at group C and less frequently and less severity at group B, it

is not observed at group A and control, this changes was not observed at group A and control. The results indicated a

significant decrease of stress index and serum antibody levels at group B and C compared with group D, The result also

showed a significant decrease of peroxynitrate radical in group A compare with other groups. We concluded that

administration of garlic powder with diet of chicks from first day reduce the pathological effect of NDV and considered as

anti-oxidant and anti-stress agent.

Available online at http://www.vetmedmosul.org/ijvs

�)���

.� Y#) �� 7����� ����� ��7$ �� � '�� ���*�� .K

��������) #'G* 6*� 6 Z �� $�)� ��7$�� ?�* <��2��������ES� ����� #'�G��� D� '�� :7�� O9 .�

����* ���*:��� *�9�� 6������� ���C���Z� H�� Z .� ���7��� � 8*�� ���)�Immunosuppression <�� J�K %4��

/�� �$0�'�D��)�� ����� 6���8�� .� ����� �G@* 6���� B���K .� �X��� <�� 7���C�� �G�G0�� #:�'�7��

������ .$9*��)1(�9�� #:�'�7�� /�� ��� � [ �5� .� ��$*�� �-�:) .� \ : ��� D��)�� :���@�� /���0� �9H��� /� �� M����� .���� �� ����� 6�'HE�� & : D� '

�$�$)� Z � ,�)* �� �*�� .���C����� ]C�* T��7� #$* 4� .� �8'K <�� .�90� /� �� 6�'HE�� :790) %2(�

<�� J�77 S��9� �� #:�'�7�� /�� �$0� :7 #$*�

%28.1)3(� .� ���7 D� ' ��$*�� �-�:) & : ��' T��7� ,�� &�$�� .� 4� �\�� D��:�� 9�C��� T��� ��

�7 <�� /���� �� 6 �8 .$9* ������ .��� ,��� ,:�� 2� �9���� �� �� #)�� <*9�(4)� .� *�� <�� ?�4 �� & :�� ����

6��@� O��9 & : �K /���� :��� �*��� D���� �� J�)K� D�*� . �*��� 34E� 8���)5.(

�8�9� Z MH��� �� ��� 6�*� 7�� �97 ������ \��*�� ] $K��@�� /���0� <�� D��:���:� 6� 7 �5 6�*� 7�� 345 .��

��8�� �� 6� '�� <�� %�*9� C 7A�� �-���� <�� ��8�� ��� 4 -�4�� *� '�� 6� '����� .:�0� #�� %�� #8� .�5��� ��

: %���@�: #�� %�� � ��@����� B���� �� -�4 *� ' 6� '#8�& .��*�� .�*'��� � .�7H'�*:�� � ?�4'� �&� � &�!.*�� � %K� �: .��*�� �Glycolipids �Fatty acids �Phospholipid 6� '��� .:'�0� 6� '�� <�� %�*9 ��'

� ��7@�:��8�� � ����� ��7�:�� Thiosulfinide .��0�� )6.(

����� ��8�� �8;* .KL <�� \-��*9I .� �*; 6�:���@�� ������ Allicin � ajoene ��@�: %�� #�� %���DADS) ( �C�

����� %�� �� &��� #��� �� ��8�� ��)*:IL 6�:���@�� �� 8� \���)*:;'L (���@� 7�0� \7C9 �7� #:�'�7�� /��

)7(�7:9� ?�4'� �L���7� L /�� (���@ �$0� �� ��K #:�'�7�� Z)8.( :����� 345 .� =�E�� .�' �4�� %�9*��:� ��� .� /��� ����� 6��0� .� #�C*�� �� ��8�� 2�9#:�'�7��.� �7:9� ��8�� 2�9:� ��� .� %�9*��L���7� L

#:�'�7�� /�� (���@ �$0� ��.� DB�@' :�������� ��8�� 2�9:�LM����� �� D�:'H� .

�,�� �-��.� )����

/���0�

1�7 �9� M��� N���K :����� 345 �� 6��)*:�Ross 806 ,��� %A�'7K #$0� %A�'7K����)�� L��9�� �� ���

�#$���� 7�� �� .�W� (C@� .� �E�� #�$9�� �* ��� �5��� � ^�@�� �� 6���)114 ×60 × 50 (�: . �* �*

D��� N���W�)26 (���L .� D��:�� ����� #$� �*�

Page 3: تأثير إضافة مسحوق الثوم Allium sativum الى عليقة فروج اللحم المخمجة

������ ��� �� ������ ������ ������� ��� ������ � �����) ��� �!� ( #$���� ���� �%�� �� &��� �' �(��)�� ������ ��*+��� ,-���

٢٥٩

- �� =��S�� N���`� 6���� J�)W� ,������ .� ��8��� 69���* �*�� D���9�� ���)�! ��� a ( N���0� ��� &:9

��*�� D�� �� �E*���.

����� ��� �7$ #$K .�� �9��� 2��:0� .� \�� #�$9�� �*1

:7 \���)*:� �*�%1 =���� ,� )9.(

����� ��� ��2,�� �E���� B�90� 1�� .� �E�� #�$9�� �*/�� �' &�

����� :���@�� �A��� 6�7 �#$���� ���� %�� ��Velogenic���� .�'� .������ / 7�K �� 1 x 10

6

Titer/0.1 #��� #� EID50 �C7�C� #-�:' S@9 (���@�� 2��� Allantoic fluid D���9 ��� �7� #�� �� ) ���c ( .9�

#���*:0� . N���0� 6��� ���0.1 2�� .� #� �@��.

4 � ���� D�*� #:�'�7�� V�C�Lasota) 1000 ( M�*7� .� ���

'�GCEVAC.

�)�� #� .�:� <�� 6�:�� �9�7��� ����� .� ���� 6�7� ,�� �*

�8)*�� ,7�� <�� ��9 & �7� �� ,�� #�0�Ethylene

diamintetraacytic acid )EDTA (&�'�� �G+� B���� /�>�. 7�8�� �:C�� ��K �8)*�� ,7�� .� ��) & �7� �� \��� �*� �

^9� B����� #$��� <�� #�$9�� /�>�.AH*�� � 8* #$��� <�� #�$9�� �* O9 6�*�7 �:'�� �� �4� ��C*

��� ���*�� $�) & �7� �� S@9�) ���c .(

#� �� �56 Stress index ���� 6�9:� 6��� ��8��� #�9'�� �E* 8* �*A'�* 75

%� �A�' > $ 6> $ �8)10.(

'! �,�� 7���� @$�� B���� �*� ] 4�� 2�� .� N���0� #*� �* $C��� F�����' �)���� B���0� 6$9�� �E� 9�G*�� �* O9 B���0�� ���0� A����� CC9�� D������ -��E��

D��'4��� B���0� <�� 7���� 6��U� =$�.

����'�!�� 7 CC9�� D������ -��E�� $C�� � F����� .� M4��7 4)K �* d����� .�����@�� �� 6S@9� B���0�� ���0� A�����

#���*���10 %C�� &:9 ��:7�� ^9@�� /�>� )11 (.:�0�� .�:'�*��E�� > $ 6> $� .

���*�� 4 *����� ��5 .��� *)� %��e� f�� � 8* �� *)�%����� .AH*

Haemaglutination–Inhibition Test C�� 6��*��)12( ��%�9��'�� ^9@�� �� 6�*7 �:'�� �� �4� ��C*

#$���Estimation of Peroxynitrite Radical in the serum . �* D��9��� C���� <�� ���*�0� 6�*7 �:'�� ��4� ��C*

.�89� �� �E��)*:� �*��) 13(. �� ������'- *�%

(���@� D������ ��:�0� J�*:� 6��8;* :��� 6�* �:'�� �� �4� A'�* J�*:�� &�'�� �G+�� #:�'�7��

6��*�7 %��90� .� *�� #�9* �� *)� ���)*:� One Way

ANOVA� �7�� J�*:� 69*� .�'7� �� *)K)P<0.05( ��S7 ���)*:� �SPSS C�� &:9 )14.(

*����)�� ��

��� ���)� ��!� � �� *0� ��� ����� �� ��*�� 345 �� ��)*:� )���( �-��G� ���:� M��� N��

<�� )� ( ,��� ,����)�� ( �� ��� � ����� #'� N���9�� f<��0� ������� )����� A( � 345 N���K 64X

:7 ��8�� <�� �������� %#�0� ���� .� =���� ,� ��� D��: ����� 6��� ��*�� B�E*7� <*9�.

7�8�� ������� ) �����B( � ������� 345 N���K 6��K :7 ��8��� % �E* �$K 6�* �8 �9�� �� ��� =���� ,�

��� #:�'�7�� (���@ )�g (���L. 8��8�� �������) �����C( � :7 ��8�� ������� 345 N���K 6��K�%

��� #:�'�7�� (���@ 6 $�� )�g (���L . �������� ���� ) �����D( � (���@ ������� 345 N���K �$K �*

��� #:�'�7��)�g(��� L .�� ��*�� D�*� #��� 6C �Q����� ��*� ��8�� B���K QZ��K D��: .:��)�� �������

)D��:�� �����( ������� 345 N���K 64X C�� <�� � #:�'�7�� (���@ �E* �$K �* ��� ��8�� 2�9:� .� ��)

��: D��: ����� ��*�. ��ES �7�� N���W� ���� �* #*� �* �� ���� ������� �� 6�'HE��)� ( #' .� N���K

��0� �� ����� 26,23,20,17����� .� . ?�4 �� ������ :��� �* f6��G �*���9@�� �7���� ^

A���� � CC9�� D����� � -��E�� $C�� � F����� B���H����0� �:����� �E*��G �*�� B���0� .� 6�7� 4)K) F�����

CC9�� D����� � -��E�� $C�� � ( ^9@�� B���K /�>��E�� ��:7�� � ��$��� ^9@�� B����HI J�*:� (�C�

����0� � &�'�� �G+� (��Stress index� � �4� ��C*6��*7 �:'�� ��.

Page 4: تأثير إضافة مسحوق الثوم Allium sativum الى عليقة فروج اللحم المخمجة

������ ��� �� ������ ������ ������� ��� ������ � �����) ��� �!� ( #$���� ���� �%�� �� &��� �' �(��)�� ������ ��*+��� ,-���

٢٦٠

8- �!��

4 +9�� ��� #����� �ES)1 ( ��0� &:9� �E :7� 6�'HE�� ���

�� 6�'H5 ���� ��� #����� .� ]�* 4� ,������ #' �� :��)�� �������)D��:�� ����� ( ������� ?�4'� �C� ��8�� �������) �����A( �� �� 174'� ������� ?�

��� #:�'�7�� (���@ �$���� �� #�K .� ��8�� ������� )14) ( �����B ( �$���� ��8�� ������� ��������

�� �� (���@ )14) ( �����C( ���� ��� ��*:K� � ������ D��:�� ����� �� ��*�� �E7 h<�� 6�'H5A �

�� �>�� ������� �� 6��: ��7 �$���� ��8�� ��� ��� �C� (���@�� )14 (���L) �����D( ��� 6��:

6�'H53 �� 72 #$� ���7� %K (���@�� B���K .� ��: N���0� ���17��� L �� ��� 18 #$*� 6�'HE�� ��� 6��A

5 ����� �� D� ����� �� ��K C 6�'HE�� ��� .�'� � ����� 6C ��7 BH5 .�� ���� ��� �6�')19 ( ,@*�K

#$*� 6�'HE�� ���6 ����� �� D ��� ,@*�K ��7 � <�� 6�'HE��� ����� �� C �45 �� 6�'H5 #�:* �� ��7

����� �� ����B �� ��� �20 #$*� 6�'HE�� ��� ,@*�K 14 ����� �� D� ����� ��K C 6�'HE�� ��� 67�'� 5�

�� 6�'H5 ��� 6��:� �������B )(3 ���� �� ��K �)21 ( 6�'H5 ��� #�: �C�11 ����� �� D� ����� �� ��K C

6�'H5 ��� .�'�8 ����� �� #$� ��7 B 6�'HE�� ��� <��4� ���� ��� )22 ( 6�'H5 ��� #�:1����� �� D

2 * ���iN�� %K � ����� �� .�' ��7 C 6�'HE�� ���8 �� #$� ��7 <�� 6�'HE�� �5 ����� �� B ���� �� ��K �

)23 ( <�� 6�'HE�� ��� ,@*�� �C�10 ����� �� C� �� ��K ����� B 6�'H5 ��� #�:5� ���� �� ��K )24 ( ��� #�: 6�'H51 ����� �� C2 * ��� i ����� ��� �N�� %K B

6�'HE�� ��� .�'3� �� ��� 25 ����� .�' 3 ����� �� B �� ��� �)�! ( 6�'HE�� ��� �C 3 ����� �� B� %�

����� �� �C� 6C * N���0� .KA� B D��:�� ������ ��*�� �E7 �5 D�*@�� 345 6��� �C� D��:�� ,���� %�.

��! �,�� ������ 4���:���� ������� 4 +,��

����� N���W ��:�� 6��H��� T-�*7 6�ESKD ���� H� �� ��: 6��3 ��� %K (���@�� B���K .� ��K 17 ���L ���� �� �E�' N���0� ?H5 <*9 6��*:�� 22 6�8�*�

97�0�� #��0� #�G� ���� B��*�� #8� $� 6��H� D��$)1 (H��L 6�A���K� #��:�� #8� :@7* 6��H� .�

������� �� ��K �@7K ��)�C��H��� 6�ES� ��:�� 6 ���� �� 4��� �� %K (���@�� B���K .� ��K 18��� L

D�G #�K �E7'�� C �:�� 6��H��� E �G� 67�'�� �� ��K

�������B ��� <�� ��:�� 6��H��� ��ES �);*� 20 %K ���� �� 6 #��)�� ���� 6�8�*� (���@�� B���K .� ��K

,������ ��7 �C� #�E:0��A�� 6��H� %K �ES* �� D��:� 6��*:� �*�� ��*�� D�*� �� ��:26 ���L.

��� #�����)�( : ��*�� ,���� �� 6�'HE�� ��� ]��

�E :7��-��� .

B C D

��� N��@����W� D�

�:��

A

����W

� �-��� :7��

����W

� �-��� :7��

����W

� �-��� :7��

�� 0 0 0 0 0 0 3 6 �k 0 0 0 0 1 2.22 5 11.9

�� 0 0 0 0 2 4.54 6 16.2 �� 0 0 3 6.6 5 11.9 14 45.1 �� 0 0 4 10.8 8 25 11 91.6 �� 0 0 5 15.1 8 33.3 1 100 �� 0 0 5 17.8 10 62.5 0 0 �g 0 0 3 16.6 1 100 0 0 �� 0 0 3 20 0 0 0 0 �! 0 0 3 25 0 0 0 0

��1���� 0 0 26 52 35 70 40 80

����� #' �� N���W� ���50�)�� L � �� N���W� ��� �������14��� L � D��:�� = ��8��� ������� �X �������

(���@�� �$��� �X�. A = 47� ��8�� ������� �������#�0� ����. B = #�0� ���� 47� ��8�� ������� ������� �$��K� ��� (���@���g��� L. C = ������� �������

��� (���@�� �$���� ��8�� �g��� L. D = �������(���@�� �$���� ��8�� ������� �X.

#*�� '��E�� N���W� ]�G* �*5N���K 6��H��� ��ES ��

������� �� ��:��D��� %K 17 #*� �* ?�4'�5N���K �� �� �� � �� � �! :��� /�>� ,������ #' ��

7�� ��� 6��>* S9�� ��� �7���� ����� 6��>*�� ����� �� F����� .�C*9�� =A7 6�8�*D D��$ )2 ( ��� ��� �� D�G #�K 6��0� 345 6S9��20 ����� �� C

����� �� @@��B �� F����� 6��K %K S9H* ��� � �����A��� D��:.

����� �� �E7�C*9; 6��>*�� 6�8�* -��E�� $C�� ��KD� ��� �� D�G #�K �W� 345 .K S9�� ���20 ����� �� C �� @@�� B �� -��E�� $C�� 6��K %K S9H* ���

Page 5: تأثير إضافة مسحوق الثوم Allium sativum الى عليقة فروج اللحم المخمجة

������ ��� �� ������ ������ ������� ��� ������ � �����) ��� �!� ( #$���� ���� �%�� �� &��� �' �(��)�� ������ ��*+��� ,-���

٢٦١

�����AD��:��� � 6��>*�� 6�8�* �>�� D����� ��K � ��� <�� ��G�� =A7�� ���� 7���� �� ����� ��>�

�������D ��� 17��� L D��$�� )3 ( 6��>*�� 6S9�� ��� ����� �� D�G #�K 7����C�� �� 20 N���W� ��� .�

D��$��)g ( ����� �� 6��>*�� 67�'�B �� Z��� ��� ���20��� L D��$�� )�( � 7�� 6��>* %K S9H* ���

����� �� �>�� D����� A D��:��� D��$�� )!( 67�'� ����0� A���� 7���� ����� 6��>*�� ��G =A7 �8�*�

����� �� V�C*�D ��� �� 17�� � �� D�G #�K ��7 �����C �� �� 20 D��$�� N���W� ��� .� )�( ��K � �������B ����� 7��C� Z��� ��� D � %K S9H* ���

0� A���� 6��>* ����� �� ���A 345 67�'� �D��:��� ������� �� D�G �8'K $�9@��� B���W� �� 6��W�D

7��C� ������� B,C ������� �� S9H* �� ��� A ������� �� ��� Z��K 6��W� 345 67�'� D��:�� ������

B,C ���� �� 26 ����� �� Z��K S9H* ��� A ������ D��:��.

D��$��)� ( N�� �$���� ��8�� ������� �X ������� .�(���@�� )�����D( ��� 17 ���L ���� B��*�� ]��* .

���!�� ������ 4���:���

��*C���� '��E�� N���`� ��:7�� ^9@�� T-�*7 69��K ������� �� �:7 6��I ���� ��*�� ,���� ��D 7��C�

� ,������ T@* ���� T-�*7�� 6�ESK 4� J�)W m �H)�� ��G �8�'*� 2��7��� /� �� .�C*9�� =A7 ,� F����� �� $��� ��� %K (���@�� B���K �� O��8�� ���� .� �� ��� �H)��

17��� L) D��$��k(� ������� 6�ESK ��� C ������� %K ��� (���@�� �$���� ��8�� 14��� L ��� E �G� 6��I

������� �� �'4D ��� 20��� L D�G #�K .'�� ) D��$��

� ( ������� ��KB �$���� #�W� ���� .� ��8�� ������� ��� 14��� L �� (��:�� ���� �� �:7 6��I 6�ESK �C�

��� %K �������20��� L .�C*9; �8�*� 6��U� 345 67�'� ����� ��0K $��� �H)�� ��@* ,�) D��$���� ( ���

������� �� 6��U� 345 #8� S9H ��A ����� ,� ��� ����� ��0K .�C*9� S9�� .'�� D��:��26

���L ����� �� 6��0� 345 67�'�A�C� .

D��$��)� (������� �X ������� .� N�� F��� ��8�� (���@�� �$����) �����D (��� 17��� L]��* =A7

.�C*9��.

D��$��)� (������� �X ������� .� N�@� �X D���

(���@�� �$���� ��8�� )�����D ( ��� 17��� L]��* =A7�� ����� ��>�� ��� <�� ��G��.

Page 6: تأثير إضافة مسحوق الثوم Allium sativum الى عليقة فروج اللحم المخمجة

������ ��� �� ������ ������ ������� ��� ������ � �����) ��� �!� ( #$���� ���� �%�� �� &��� �' �(��)�� ������ ��*+��� ,-���

٢٦٢

D��$��)g (������� .� N�@� �X D���������� ��8�� ��� (���@�� �$����14 ���L) �����C (��� 20 ���L

����� ��>�� ��� <�� =A7�� ]��*.

D��$��)� (.� N�@� �X D��� ������� ������� 47� ��8�� �$�� #�0� ���� (���@�� ��� 14��� L ) �����B (

��� 20 ���L7K� .�C*90� ]��* �A .

�C� -��E�� $C�� S9H��� ����� 6��U� ��K

������� 6�ESKD �� �� 17 ����� ��0� .�C*9� �:'7*�L���)� L Mucinous degeneration �H)�� V�G*�� ,�

�E*�0�6�@���� $�)� ��)��� 69* C ��� �� =A7��� )D��$�� �� (�� 6��U� 345 S9H* �� ��� ������� C 0�

���� ��20 D��ES�� =A7�� ���� 67��*� N���0� ��� .� /� �� &��5W� .��C� ,� �E*�� �H) V�G*��� ��)���

2��7���) D��$���� ( ������� ���B 6��W� 6S9��

�� �� Z��K �:7��20 �� �: �� =A7�� <�� 6�$*�K� �� V�G*��� ��)��� 69* C ��� �� N���W� ��K �E*�W� �H)

�������A $C�� �� �:7�� ����� 6��U� 6S9��� �� �� -��E��26 =A7�� <�� 6�$*�K� N���W� ��� .�

����� ��W� �: ��) D��$���� ( 6��I %K S9H* ��� ��*�� D�� �� D��:�� ����� �� �:7.

D��$��)! ( �X D���.� N�@� ������� �X ������� ��8��

(���@�� �$��� �X�)����� D��:��( ��� 17 ���L 6��I ���� ��� ]�� ��� 7��.

D��$��)� ( ��8�� ������� ������� .� N�@� ���K A�� ��� (���@�� �$����14��� L) �����C (��� 20

���L=A7�� ]��* . ��K ���� �� 6S9�� �C� �>�� D����� �:7�� 6��U� 17

������� �� N���0� ��� .�D �H)�� V�G*�� 6�8�*� BA��� �� ��)��� DA��@�� ��ES�� �H)�� . =A7� �E*�0� C ��� �� =A7��� .�C*90� ���� ,� ����� C ���� %�>��

Page 7: تأثير إضافة مسحوق الثوم Allium sativum الى عليقة فروج اللحم المخمجة

������ ��� �� ������ ������ ������� ��� ������ � �����) ��� �!� ( #$���� ���� �%�� �� &��� �' �(��)�� ������ ��*+��� ,-���

٢٦٣

�����) D��$���g ( .�C*90� S9��� ���� ��20 ��� .� ������� �� N���W�C) D��$����(� %K S9H �� ��7

����� �� DA�� �:7 6��K B �A D��:�� ������ ��*�� D�� ��.

D��$��)k (F��� .� ,�C�� �:7 ���X�*�� D��$ N�n�

��� (��@�� &�$�17��� L) ����� D (]��* ��@*L �� �H)�� � $�� )� (��A7L )� (.�C*9� n��W� n�����)� (�@@'*�L#�9 B�����)g (�8�'*� �H)�� K n�� ��) �( . > $n��

H&E X 370.

D��$��)� (F��� .� ,�C�� �:7 ���X�*�� D��$ N��(��@�� &�$�� ��8�� #���� ���� 14 ��� 20 ���L

) �����C (]��* ��� �H)�� ��@* $ )�( .�C*9�� ����� ��W� F����� C���� )�( �8�'*� �E*�0� �H)��

�� ��� )� (����� ��0� #�9 �4��� )g .( > $��H &

E�X 90.

D��$��) �� ( N�� F��� .� �:7 ���X�*�� D��$ #����&�$�� #�W� ���� .� ��8�� @ � #n:�'�7�� (�� �n�� 20

)����� B (���L.�C*9� ]��* ����� \��0K )� (��@*� �H)�� $��� )� ( n�� ��� n �E*�0� �H)�� V�G*�K)� (

����� ��0� #�9 �4���)g .(> $��H&E����X.

D��$��)�� ( $n� .n� ,�C�� �:7 ���X�*�� D��$

��� (��@�� &�$� N�@� -��520��� L .n� ������ n�)����� D( n��W� .�C*9� ]��* n����� )� ( �:n'7*L

���)�L) � (�H)�� V�G*��� �E*�0�)� (��A7�LC ��� ��

��)��� 69* )g .( > $��H&E �370X.

� ���; ��)���� � ��!�� ���� �� <) ��� � �%� =��

HI ��� #����� �ES)�( ���� J�*:� �� %�7�� 2�@*

#:�'�7�� (���@� D������ ��:�W� ,������ D,C,B .� � D��:�� �*�����A ������� 6��@* .9 �� �D .�

Page 8: تأثير إضافة مسحوق الثوم Allium sativum الى عليقة فروج اللحم المخمجة

������ ��� �� ������ ������ ������� ��� ������ � �����) ��� �!� ( #$���� ���� �%�� �� &��� �' �(��)�� ������ ��*+��� ,-���

٢٦٤

�������C 6��@*� C ������� .� B , �:�� .���� �7� .��G���� O��8�� ���� �7�� � ��*�� .� .��G���� �G�

������� 6�ESKC���@* L��7��Z �D��:�� ,���� �7�A �B ������� 6��@* ?�4'�B� D��:�� �*����� .� .A

D��$��)�� ( $n� .n� ,�C�� �:7 ���X�*�� D��$

-��5 �� (��@�� &�$�� ��8�� #���� N�@�14 ��� �� ���L ) �����C(��A7 ]��* L �� D��nES�� n��)���)� (

�E*�0� �H)�� V�G*���)� ( n� &��n5W� .��C� /n� � 2��7���)�.( > $��H & E�X90.

D��$��)�� ( .n� ,�C�� �:7 ���X�*�� D��$ $n�

��� �C� ��8�� #���� N�� -��526 �n�� L) n�����A ( ��A7 ]��*L ��: L �� 69* C ��� n��)��� )� .( > $n��

H&E�.X 350

D��$��)�g (��� .� ,�C�� �:7 ���X�*�� D��$ D�X N�@� ��� �C� (��@�� &�$������ L) �����D (

�H) V�G*�� ]��* 6�@���� .� �E�S�� �E*��)� (��A7�L . DA��@�� ��ES�� �H)�� BA��� �� ��)��� C ���� %�>�K

����� ,�)� (�� =A7��� C �������� )�.(

D��$��)�� ( �� �:7 ���X�*�� D��$ D��� .� ,�C �X #���� N�@� ��� (��@�� &�$�� ��8�� 20 ��� L) �����

C (�� .�C*90� ]��* ����� ��W� �� T:7�� ��H)�� )�.( > $��H&E �100 X.

.��G��� ���� #��� �ESK �C� D�9���� ������� .�� ��K

���@*L��7�� L O��8�� � �G� , �:�� .���� ����� .� ������� �7� .��G����A . O��8�� ���� #��� 2�@*�

������� �7� �G� , �:�� ���� #��� .� .��G����B �� � .��G��� ���� .� .��G���� O��8�� ���� #��� 2�@* .9 �7� ��*�� .� �G� , �:�� �� #��� .� 3��� 2�@* %4���

�������C ���� .� .��G��� ���� #��� 2�@*� � , �:�� ������� �7� �G�D.

Page 9: تأثير إضافة مسحوق الثوم Allium sativum الى عليقة فروج اللحم المخمجة

������ ��� �� ������ ������ ������� ��� ������ � �����) ��� �!� ( #$���� ���� �%�� �� &��� �' �(��)�� ������ ��*+��� ,-���

٢٦٥

#� ���56Stress index) H/L( ��� #����� �ES)� ( �G+� #��� �� %�7�� 2�@* ����

.9 �� �D��:�� ����� .� ��*�� ,���� ��'� &�'�� ������� 6��@*D ������� .� C 6��@*� C .�

�������B ������� 6��@*� B ����� .� A ���� �7� :�� ��' 6�ESK .��G� ���� �7�� � ��*�� .� �G� , �

���@* ��*�� ,����L��7�� L ?�4'� �D��:�� ����� .� .*������� 6��@*D,C��7�� L ����� .� B .9 �� � ������� 6��@*B ������� .� A O��8�� ���� �7�� �

������� 6�ESK .��G����C���@* L��7�� L ,������ .� �� �D��:A �B .*������� 6��@* ?�4'� B,A.� �����

D��:��. O��8�� ���� #��� �ESK �C� D�9���� ������� .�� ��K

���@* .��G����L��7�� L �G� , �:�� .���� ����� .� ������� �7� .��G����A 6����� %� ?�75 �ES ��� �

������� �7� 60����� �� �7��C,B.9 �� � #��� 2�@* ������� �� .��G� ���� #��� .� �G� , �:�� ����D.

��� #�����)� :( �� *)� ���)*:� #:�'�7�� (���@� D������ ��:�W� J�*:�HI.

���� N���0� ��� D��:�� A B C D

�� 0.05± 3.2 dA

0.03±2.4 dB

0.21±17.6 cB

0.33±22.4 bC

0.91± 44.8 aB

�� 0.04±2.8 dAB

0.04±2.8 dA

0.33±22.4 cAB

1.2±64 bB

13.7 ±512 aA

�� 0.03±2.4 cB

0.03±2.4 cB

0.73±32 bA

7.30±243.2 aA

�� �C�� #����� �E7� � ±�:�C�� ;�)�� � D�9���� ������� .�� 6�7��� ��� =� � ���� �7�* Z�C�� @�*)���� D�>$�� =�9W� %�7�� 2��),������ . ���� (@7� ( ���*9� J�*:� �7�P<0.05. %�7�� 2�� ���� �7�* Z����� @�*)���� D� '�� =�9W�

)@�*)��� ��`� ������� (@7 . ( ���*9� J�*:� �7�P<0.05. D��:�� = �$��� �X� ��8��� ������� �X �������(���@�� . A =���� 47� ��8�� ������� �������#�0� . B = ��� (���@�� �$��K� #�0� ���� 47� ��8�� ������� �������

�g��� L. C = ��� (���@�� �$���� ��8�� ������� ��������g��� L. D = �$���� ��8�� ������� �X �������(���@�� .

��� #�����)� :( &�'�� �G+�Stress Index.

N���0� ������� D��:�� A B C D

�� 0.026±0.193 eA

0.024±0.261 dB

0.044±0.332 cA

0.052±0.399 bA

0.045±0.408 aA

�� 0.025±0.202 dA

0.030±0.286 cB

0.046±0.328 bA

0.030±0.363 aAB

0.062±0.362 aB

�� 0.010±0.211 cA

0.055±0.333 bA

0.020±0.346 bA

0.0177±0.387 aA

�� �C�� #����� �E7� � ±�:�C�� ;�)�� � D�9���� ������� .�� 6�7��� ��� =� � ���� �7�* Z�C�� @�*)���� D�>$�� =�9W� %�7�� 2��)���� (@7� ,������ . ( ���*9� J�*:� �7�P<0.05. %�7�� 2�� ���� �7�* Z����� @�*)���� D� '�� =�9W�

)�� ��`� ������� (@7 . @�*)� ( ���*9� J�*:� �7�P<0.05. D��:�� = �$��� �X� ��8��� ������� �X �������(���@�� . A =#�0� ���� 47� ��8�� ������� �������. B = ��� (���@�� �$��K� #�0� ���� 47� ��8�� ������� �������

�g��� L. C =�$���� ��8�� ������� ������� ��� (���@�� �g��� L. D = �$���� ��8�� ������� �X �������(���@�� .

Page 10: تأثير إضافة مسحوق الثوم Allium sativum الى عليقة فروج اللحم المخمجة

������ ��� �� ������ ������ ������� ��� ������ � �����) ��� �!� ( #$���� ���� �%�� �� &��� �' �(��)�� ������ ��*+��� ,-���

٢٦٦

4����� ! ' ������ �@� =��Peroxynitrite radical ��� #����� .� . *)g ( J�*:� �� %�7�� 2�@* ����

,������ 6��*�7 �:'�� �� �4� A'�*D,C ,������ .� A,B�� �D��:��� ������� 6��@* .9 D ������� .� C

������� 6��@*�C ������� .� B ����� �ES* ��� �B � D��:�� ����� .� %�7�� 2�� %KA , �:�� ���� �7�

,������ 6�ESK .��G��� ���� �7�� � ��*�� .� �G�D,C,B���@* L��7�� L � D��:�� �*����� �7� A .9 �� �

������� 6��@* D ������� .� C������� 6��@*� C ������� .�B 6�ESK .��G���� O��8�� ���� �7�� �

�������C���@* L��7��L � D��:�� ,���� .� B,A ?�4'� � ������� 6��@*B ������� .�A 2�@* %K �ES* �� �*���

D��:�� ����� .� %�7��. #��� �ESK �C� D�9���� ������� .�� ��K .��G��� ����

���@*L��7�� L ������� �7� .��G���� O��8�� #��� .� A � %4��� .��G��� ���� .� .��G���� O��8�� ���� #��� 2�@*�

������� �7� �G� , �:�� #��� .� 3��� 2�@*C,B 2�@*� � �7� ��*�� .� �G� , �:�� ���� .� .��G��� ���� #���

�������D.

#����� ���)g:( N���0� �� #$� �� 6��*�7 �:'�� �� �4� A'�*)#����'��/�*�.(

���� N���0� ��� D��:�� A B C D

�� 6.43 ±45.02 cC

14.18±37.90 dAB

13.69±42.77 cdC

16.06±48.18 bC

6.77±60.99 aB

�� 21.87±71.94 dB

14.21±68.17 dA

29.39±75.13 cB

20.04±83.444 bB

35.76±88.04 aA

�� 25.41±88.86 bcA

24.53±62.90 cB

16.94±148.63 bA

39.71±169.99 aA

�� �C�� #����� �E7� � ±�:�C�� ;�)�� � D�9���� ������� .�� 6�7��� ��� =� � ���� �7�* Z�C�� @�*)���� D�>$�� =�9W� %�7�� 2��)���� (@7� ,������ . (���*9� J�*:� �7� P<0.05. %�7�� 2�� ���� �7�* Z����� @�*)���� D� '�� =�9W�

)@�*)��� ��`� ������� (@7 . ( ���*9� J�*:� �7�P<0.05. D��:�� = �$��� �X� ��8��� ������� �X �������(���@�� . A =#�0� ���� 47� ��8�� ������� �������. B =� ������� ������� ��� (���@�� �$��K� #�0� ���� 47� ��8�

�g��� L. C = ��� (���@�� �$���� ��8�� ������� ��������g��� L. D = �$���� ��8�� ������� �X �������(���@�� .

�5A !��

� ��!�� "�� ������ 4 �B� '� ����� ��� �

<�� ��8�� �8;* :����� 67��* ��)�� N���0�� ��* #:�'�7�� /��� & :��� (���@�� Z .K . * O9

��8�� ������� ������� N���K �� 7���� ����� 6��0� (���� 6��K� ��*�� �E7 <�� ����� .� #�0� ����

��� #:�'�7�� 14 7��C� D�G #�K 7�� 6��K 6�ESK ���� ������� ������� �� (���@��� ��8 14 �X ��������

.K <�� ?�4 JA�� �C� (���@�� 6��K� ��8�� ������� �� �8+ ��8��� <�� \*� ��� (���@�� �������9 O

?�4 S90 ��� ����� 6��>*��) 7 (*� ��8�� ���@�� 345 ��� 6� '����� 6�7@�:��8�� 6� '��� .:�0� <�� \-��*90

�)0� 6�@�: �� #�� %�� �E�5� .� �*�� J)DADS ( %��� 6�@�: %��* #��)DATS ( �� ���@�� �E� �*�� .��0��

6�:���@��15).(

��8�� .�� �C� (���@�� ������� ������� ��K) �����D ( D����� <�� �A7�� 6�9�C*�� �E7� D��G 6��I 6�ESK �C�

6��U� .� ��* �5� CC9�� (���@�� �$H� DA���� %������ H��L �5� ���0� A����� F����� �� =A7�� .�

S9�� ?�4' �%����� (���@�� �$H� DA�� 6��� ��K��K �5� -��E�� $C�� ��)� �� =A7�� ���� Z 6���

DA��)9 �20-16(.

%K ������� (@7� �:7�� ����� 6��U� ^) ��� ��K��� ��D =A7��� ('7*��� �E*�0� �H)�� V�G*�K 6��G�

.�89� �� 3�'4 �� ,� T-�*7�� 345 2@**� -��E�� $C�� ��)20�21.(

��*�7 .�' :������ B���0� �� �)7�� O��9 .KL .� �:'�� �� ������ �)�� /� �� &����0� O��9

#� M�*7K #��* <�� #�� %4�� 6��*�7ATP� # � . ���7�'�*���� J4K & : 6���C*���Mitochondria injury

��:��'��� ����$�� )�� <�� �8;*���Sodium and

Calcium Pumps J4K� D�:'0� 6����� =�A7*:�� DNA

Page 11: تأثير إضافة مسحوق الثوم Allium sativum الى عليقة فروج اللحم المخمجة

������ ��� �� ������ ������ ������� ��� ������ � �����) ��� �!� ( #$���� ���� �%�� �� &��� �' �(��)�� ������ ��*+��� ,-���

٢٦٧

(25-23) .� 6�7*�� �� ,7$* #��* <�� #�� 3��� \7K ��' � #H*)0� .� H�� �AH ��70� ' G�� # � �>��� �

�H)�� <��5 #)�� B���� ,��* <�� ���: ��� %A��A0� ��9 %��) ���* #'G ('�7 %4��Acute Cell Swelling ���

�)�� ,�� \7;� 6��*�7 �:'�� �� �4� ���� ����*:K ��9H�� �:����� �� S9�� �� �45 �)7*�� <��L ���� .K .�

�A <�� %�+ 6��*�7 �:'�� �� �E7�� � $��� 6��0� D� %A'���� � $��� A�E��� �� &�E*�0�Central Nervous

System (CNS) (26) �A* <�� %�+ ?�4'� %��)�� J40� �D�:'+��� ������ ) 27( D��A :����� T-�*7 \** 8K �� �45�

����� �� 6��*�7 �:'�� �� �4� ���C�D �45 ��� � ������� ���4���B � C 6��0� .� #�� ��8�� .K S9H7 4�

��CNSH) .� � 6�*�7 �:'�� �� �4� \��C* #)28.( �E7 <�� #�0� ���� 47� �C� ��8�� ������� ������� ��K

�� �� �:7 6��K 6�ESK �C� ��*��26 �9K .�' ��� C���� <�� 6����p' ��)*:��� 6�*� 7�� .K �5 ?�4 &� :K

0� �E� \��� �H��� -����� ������ ^-�$) ?�*�* :�: -��'�� ��H� 7���� 6��8;*�� (@7(29)(� #���*:K .K ��'

��0� .�C*9K #8� �:7 6��K <�� %�+ ��� 6��*@� ��8�� $C�� �� ����� ��0� �: �� =A7��� F����� �� �����

3�'4 �� �45� �-��E�� O9� �� )30 ( ���)*:� .K ��S90 .4�� ��� ��8��)50 �>��/�>' ( �)500�>�� /�>' ( .�4���� ��

D����4� '��� -��� �� �:7 6��I O��9 <�� J�K , �:K � ��� ��8�� ^�)*:� B���K .K ��')600�>��/�>' (�)3000

�>��/�>' ( D���� .�4����65 '�� �� �:7 6��I O�9 Z��� � B���0�� �'���)31.(

'� !�� �������

�8;*�� �C* �� %����� .AH*�� � 8* �� *)K ��)*:� ��*:0� �C*� ��)*: �� *)0� �45 .W ?�4� ��8�� ���7���

6�9C�*�� �� ��:0 M����� J�� ��)�� ��7���)9( .� �E� � ��*:0� J�*:� ��9* �� 6��� *)0� �: K /��� ��7���

.������ �� #:�'�7��29).( �� #$� �� ����0� ���� <�� �� *)0� �45 ��*� 6��' .AH* .� #:�'�7�� /�� (���� ,7�* �*�� �����

���9�� ���� 0�iH�� ��� 0 �� *)0� �45 .K L��'+� L <�� �� *)� (�C* �*��� /���� .� ��9�� ����0� J�*:�

%�9*��/���� �$0� .� �*�7�� ����0�� (33). �� D������ ��:�0� J�*:�� ����*�� /�@)70� .K

��0� �� D��:�� ������� � �� � ����*�7 .�' L .� ����� ��C* ,� Z�� � �0� ��7��� /�@)7�)34( 1�@*�0� ��K

����� �� D������ ��:�0� J�*:� �� ��D T*�7 .�' � D������ ��:�0� J�*:� �� 1�@*�0� .0 ?�4� �$0� .

D��� Z��$97� .�' ��7��� ��*:0� ��9 �� �$0� & :

�� ����0� J�*:� /�@)7� ?�75 .�' ?�4� <7�K 6��*:� �������B �C ������� 7��C�D .K <�� ��� & :���

.�89� �� S90 O9 (���@�� =�� ��8��)8( %�7�� �8;* ��7��� �� �8;*�� ?�4'� #:�'�7�� /��� ��)�� ��7��� ��

��8�� 2�9:� ������� ����� �� ��)��� ��8�� ���K .K ��' :7 C���� <��1 % ��*:0� DB�@' �� Z�� ' Z���@* O�9

�9��� M��@� ��7���)9.( ?�4� ��7��� <�� S��9 ��8�� .K ��' �H)�� �8�'* A@9*

H�� ��H ��� @����L A@9 ?�4'� ��� �� ��� �G7 \7K .� ��)�� 6������� M�*7KIL-2 D��A� ���' .����*70��

����0� )35�36.(

#� �� �56Stress index H/L)( ���� ���)*:K 7�'�� <�� D����� 6�:����� �G*H/L

0� O��9 <�� H�� \@$� ����� �� ��E�)39-37.( & : .K ����� �� &�'�� �G+� �� �� 1�@*�0�D & : .�' ��

M����� �� #:�'�7�� /�� �$0� O��9 .K O��9� #���� .� q�� %4�� /���� ��E�0Stress Factor <�� %�+

M����� �� 6���>*��� D�8'� @���� �H)�� �� 40).( �@)7� & : �:@*�� ������� �� &�'�� �G+� �� /A

�B � C ������� 7��C�D ��8�� �8;n* & : .�' �� ����� \��� #H) .� ���7��� A�E��� <��L ��E�H�

Antistress � $��� #��7�� ��9* <�� %�+ \7K ��� 4K Z�-�E� ZH�� & : ��� .7�*��:��)9( ��8�� .K <�� ���W� �

�7��� .� �A @���� �H)�� �8�'* �� <��** �*�� ��)�� �T � ��� �*�C�� �H)�� ����K D��A � D� '�� ��H ���(43-

41)( � #8� 6� '�� 6� '�� ��* 4�DAS� SAC BA� ?�4'� 6�A@9� ��8�� .� #�A���� .*�� �� .� ��7�)45-43.(

89� �� \S90 �� ,� C@*� :����� T-�*7 6B��� (9) .K 6��*:� �9��� 6�E�K C�� <�� ��8�� 2�9:� ���K� � �

�g � k�>' / ��9�� ���� 6��' ����K �� �> �� =�� .� ����� �H)�� ����K �� D��A & : \7'�� . ��'��E���

B�� ��.

4����� ! ' ������ �@�Peroxynitrite radical

�*�7 �:'�� �� �4� (�� �* ������ �9K \@$� 6� /���0� �$0� �7� Z��K ���A �9 �4�� D�:'+���

� $��� ('7*�� & :* �*�� :���@��)46 ( ��8�� � �� ����� ���� ��8�� �� *�� #:�'�7�� /�� �$0� �7� \��C* <��

D�:'H�. �7� Z��7�� Z���@)7K T-�*7�� 6�ESK �4��� �45 (�� �7��

�*:��7�� J 0.05 < P �� 6��*�7 �:'�� �� J�*:� �� ����� �� ��' ��8�� ������� N���0� #$�A � B � C

������ 7��C�D.�' <�� ��� �45� Z��� Z�9 �' ��8��

Page 12: تأثير إضافة مسحوق الثوم Allium sativum الى عليقة فروج اللحم المخمجة

������ ��� �� ������ ������ ������� ��� ������ � �����) ��� �!� ( #$���� ���� �%�� �� &��� �' �(��)�� ������ ��*+��� ,-���

٢٦٨

6��*�7 �:'�� ��(28)��� ���� �4 ��8�� .K O9 � �� ����� 6� '���� <�� \-��*90 D�:'H� D���� �� -�4

�' B���� #8� ���SAC) ( �)SAMC (H��L \-��*9K .� -�4�� 6� '���� <�� #8� .5��� ��DAS� DATS�DADS

�Diallylpolisulphides 6�C*G�� Tetrahydro-B-Carboline *� 7�� -��'�� �������)Phytochemicals( )50-47 ( #H) .�

��AKReactive oxygen species )ROS ( AA�* �:�� �K #8� ��)�� D�:'H� D������ 6��A70�Glutathione ,SOD) (

�H)�� ��)51�52(. ������� ��KD �:'�� �� J�*:� �� 1�@*�K �ESK �C�

�:'�� �� ,�� #:�'�7�� /�� .K & :�� .�' �� 6��*�7 6��*�746)(��A7K � 8 ���*�� � ) Superoxide dismutase ((53, 54)?�4' � Glutaredoxin �Glutathione <�� %�+ ���

�)�� #)�� D�:'0�intracellular oxidant) 26.(

�) *��

1. Roth JA. Potential benefits of Immunomodulators in reducing

immunosuppression in poultry. Proceedings from the 43rd north

central avian disease conference and symposium on

immunomodulation in Poultry. University of Minnesota,

1992, pp49- 55.

2. Hooper PT, Russell G M, Morrow, C J, and Segal Y. Lentogenic

Newcastle disease virus and Respiratory disease in Australian broiler

chickens. Aust Vet J. 1999;77(1):53-54.

�. .:� �9�A� �������)���g .( �� �9��� M��� /���0 �7��� ]:�J�77 S��9� .�� �� ������ ������ �����.������)� ( �����

)�:(��� ���. 4. Reynolds D L, Maraqa, A D. Protective immunity against Newcastle

Disease: The role of cell-mediated immunity. Avian Dis. 2000a

44:145-154.

5. Kaleta E F. Epidemiology of Avian Disease. Acta Vet Hung. 1997;

45(3):267-280.

6. Corzo-Martinez M, Corzo N, Villamiel M. Biological Properties of

onions and garlic. Trends. In Foods Sci Tec. 2007; xx: 1-17.

7. Mohammed H S, Al-Attar M Y.Antiviral effect of Allium sativum

extract. Iraq J pharm. 2001;1(1):46-50.

8. Hamodi S J, AL-Hamdiny, H K. Supplementation of broiler diet with

garlic powder and their effects on Productive ,Immunological and Physiological characteristics.the 4th Scientific conference College of

Veterinary Medicine, Mosul University. 2006;19:119.

�. ��'، ���9� #�) ��: )���! .( ���*70� B��0�� ���C��� .:9* B���:�� 9�� ��4 ���)*:� ��� �'� #:�'�7 /���W �9��� M��@�

��8��� �9��� .3���*'� 9���K� %�� �� &��� �'،���> ���� . 10. Coles E H. Veterinary Clinical Pathology. 4thed., WB Saunders Co.,

Philadel-phia, 1986; pp 43-79.

11. Drury R A B, Wallington E A. Carleton's histological technique.5th

ed. Oxford University Press, Oxford. 1980.

12. Gould E A, Clegg J C S. Growth,Titration and Purification of

Alphaviruses and Flavi Virusis. In: Virology. A Practical

approach.Mahy, B.W. ,(Ed,), Irl Press. Oxford. 1987, Pp.65-67. 13. Vanuffelen B E, Van Derezec J, Deskoster B M. Biochem. J. 1998;

330: 719.

�g. S�@9� ��9K �D���)2008 .( ���)*:� ��C*��� �-�$9r� #�9*��SPSS.<��WK � ��� ��G7�� #-�� ����.��W� .��� .

15. Weber N D, Anderson D O, North J A, Murray B K, Lawson L

D, Hughes B G. In vitro virucidal activity of Allium sativum (garlic)

extract and compounds. Planta Medica. 1992;58:417-423.

16. Hanson R P. Newcastle disease. In: "Disease of Poultry". Hofstad,

M.S.; Calnek, B.W., Helmbodt, C.F.,Reid,W.M. and Yoder, H.W.,

Eds. 7th ed., Iowa state university press,Ames, Iowa, USA. 1978,

pp:668-671. .

17. El-Zien. .The diagnosis and vaccination against the prevalent strains

of Newcastle disease in the near east. A paper repaired for the FAO

poultry Disease Conference. 1989.

18. Ojok L, Brown C. An Immunohistochemical study of the

pathogenesis of Virulent Viscerotropic Newcastle Disease in

chickens. J Comp Path. 1996;115:221-227. 19. Brown C, King D J, Seal B S. Pathogenesis of Newcastle Disease in

chickens experimentally infected with viruses of different virulence.

Vet Path. 1999a; 36:125-132.

20. Wakamatsu N, King DJ, Kapczynski DR, Seal BS, Brown C C.

Experimental pathogenesis for Chickens,Turkeys and Pigeons of

exotic Newcastle disease virus from an outbreak in California during

2002- 2003.Vet Pathol. 2006;43:925-933.

21. Qubih T S. Experimental study on the pathology of local strains of

Newcastle disease virus. A thesis. College of Veterinary Medicine.

University of Mosul. 1995.

22. Kanner J, Harel S, Grant R. Nitric oxide in atherosclerosis as

antioxidants. Arch Biochem .Biophys. 1991;289:130-136.

23. Kleble B M, Ayoub A T, Pette D. Protein oxidation, tyrosine

nitration , and inactivation of Sarcoplasmic reticulum Ca2+-ATPase

in low- frequency stimulation rabbit muscle. FEBS Lett. 1998;

422,381-384.

24. Muriel P, Sandoval G. Nitric oxide and peroxynitrite anion

modulate liver plasma membrane fluidity and Na(+)/K(+)-ATPase

activity. Nitric Oxide. 2000; 4:333-342

25. Szabo´C. Multiple Pathways of peroxsynitrite cytotoxicity.Toxicol

Lett. 2003;140/141:105-112.

26. Kerry N, Rice-Evans C. Peroxynitrite oxidases catecholes to

0- quinones. FEBS Lett. 1998;437, 167-171. 27. Cuzzocrea S, Zingarelli B, O'Connor M, Salzman A L, Szabó C.

Effect Of L-buthionine- (S,R)-Sulphoximine, an inhibitor of gamma-

Glutamylcysteine Synthetase on peroxynitrite-and endotoxic shock-

induced vascular failure. Br J Pharmacol. 1998;123: 525-537.

28. Pedraza-Chaverri, J., Medina-Champos, O.N. and Segoviano-Murillo,

S. Effect of heating on peroxynitrite scavenging capacity of garlic.

Food Chem Toxicol. 2007;45,622-627.

29. Crary E J, McCarty M F. Potential clinical applications for high

dose nutrition antioxidants. Med Hypothesis. 1984;13:77-98.

30. Alnaqeeb M A, Thomson M, Bordia T, Ali M. Histopathological

effect of garlic on liver and lung of rats. Toxocol Lett 1996;85:157-

164.

31. EL-Shater M A, Sobbhy H M S, Shehab G J. Some Pharmacological

and Pathological studies on Allium sativum (garlic). Assiut Vet Med

J. 1998;38(76):264-281. 32. Miers L A, Bankowski R A, Zee Y C. Optimizing the enzyme

linked immunosorbent assay for evaluating immunity of chickens to

Newcastle disease.Avian Dis. 1983;27:1112-1125.

33. Wilsonn R A, Perrotta E, Frey B. and Eckroade R J. An enzyme-

linked immunosorbent assay that measures protective antibody levels

to Newcastle disase virus in chicken. Avian Dis. 1984;28:1079-1085.

34. Cutler,G J. Immunity. In: Bell, D.D. and W.D. Weaver, Jr., eds.

Commercial Chicken Meat and Egg Production Kluwer Academic Publishers, Norwell, MA, USA, 2002, pp 443-449.

35. Lam, D L, Riggs D R. Enhanced immunocompetence by garlic: role

in bladder cancer and other malignancies. J Nutr. 2001;131: 1067S-

1070S.

�!. s� � � ��7 B��:� �%�� ���)���� .( ��8�� 2�9:� ���K �8;*�9��� M��@� ��7��� ��*:0� �� C���� . &��� �' ��*:��� ��:�

���> ���� �%�� ��.

Page 13: تأثير إضافة مسحوق الثوم Allium sativum الى عليقة فروج اللحم المخمجة

������ ��� �� ������ ������ ������� ��� ������ � �����) ��� �!� ( #$���� ���� �%�� �� &��� �' �(��)�� ������ ��*+��� ,-���

٢٦٩

37. Gross, W.B. and Siegel (1983).Evaluation of hetrophil/ lymphocyte as

a measurement of stress in chickens. Avian Dis.27:972-979.

38. Kassab, A.K.; Elaiwi, H. H.and Al-Murrani, W.K. (2000). Heterophil

/Lymphocyte ration under high and low temperature against

Newcastle antigen in chicken. I.P.A. Agre.Res. 10(2):184-192.

39. Zulkifli, I., Liew, P.K., Israf, D.A., Omar, A.R., Hair-Bejo, M.

(2003).Effect of early age feed restriction and meat conditioning on

hetrophil/lymphocyte ratios, heat shock protein 70 expression and

body temperature of heat-stressed broiler chickens. J.Therm.

Biol.28:217-222.

40. Resko, J.A., Norton, W. and Nalbandov, A.V. (1964). Endocrine

control of the Adrenal in chickens. Endocrinology.75:192-200.

41. Capel, I. D., Pinnock, M. H., and Williams, D. C. (1979). An in vitro

assessment of the effect of cytotoxic drugs upon the intestinal

absorption of nutrients in rats. Euro. J. Can. 15, 127-131.

42. Lau, B. H. S. (1989). Detoxifying, radioprotective and phagocyte enh-

ancing effects of garlic. Inter. Clin. Nutr. Rev., 9: 27-31.

43. Hirao, Y., Sumioka, I., Nakagami, S., Yamamoto, M., Hatono, S., and

Tosida, S. (1987). Activation of immunoresponder cells by the

protein fraction from aged garlic extract. Phytotherapy Res., 1: 161-

164.

44. Sundaram, S. G., and Milner, J. A. (1996). Diallyl disulfide

suppresses the growth of human colon tumor cell xenografts in

athymic nude mice. J. Nutr , 126:1355-1361.

45. Geng, Z., Rong, Y.and Lau, B. (1997). S-Allyl cysteine inhibits

activation of nuclear factor kappa B in human T cells. Free Radical

Bio. Med., 2:345-350.

46. Pérez-De La Cruz, V., Gonzalez-Cortes, C.,Galvan-Arzate, S.,

Medina-Campos, O.N., Perez-Severiano, F, Ali, S.F., Pedraza-

Chaverri J, Santamaria, A. Excitotoxic brain damage involves early

peroxynitrite Formation in a model of Huntington's disease in rats:

protective role of iron porphyrinate 5, 10, 15, 20-tetrakis (4-

sulfonatophenoyl) Porphyrinate iron Neuroscience. 2005;135:463-

474.

47. Imai J, Ide N, Nagae S, Moriguchi T, Matsuura H, Itakura Y.

Antioxidants and free radical scavenging effects of aged garlic extract

and its constituents. Planta Medica.1994;60:417-420.

48. Amagase H, Petesch B L, Matsuura H, Kasuga S, Itakura, Y.

Intake of garlic and its bioactive components. J Nutr. 2001;131: 955S-962S.

49. Borek C. Antioxidant health effects of aged garlic extract. J Nutr.

2001;131:1010S- 1015S.

50. Ichikawa M, Yoshida J, Ide N, Sasaoka T, Yamaguchi H, Ono,

K. Tetrahydro-b-carboline derivatives in aged garlic extract show

antioxidant properties. J Nutr. 2006;136: 726S-731S.

51. Liu J Z, Lin X Y, Milner J A. Dietary garlic powder increases

glutathione content and glutathione S-transferase activity in rat liver

and mammary tissues. FASEB Journal. 1992;6: A3230. 52. Borek C. Antioxidants and cancer. Sci Med. 1997;4: 51-62.

53. Ischiropoulos H, Zhu L, Chen J, Tsai M, Martin J C, Smith C D,

Beckman J S. Peroxynitrite-mediated tyrosine nitration Catalyzed by

superoxide dismutase. Arch Biochem Biophys. 1992;298,431-437.

54. Yamakura F, Taka H, Fujimura T, Murayama, K. Inactivation of

human manganese, superoxide dismutase by peroxynitrite is caused

by exclusive nitration of tyrosine 34 to 3- nitrotyrosine. J Biol Chem.

1998; 273: 14085-14089.