[-designstudien-] [-küche kocht-] [-technischer ausbau-] · „…mal eben schnell.“ küchen –...

„…mal eben schnell.“

Technischer Ausbau III



[-Designstudien-]

[-Küche kocht-]

[-Technischer Ausbau-]


Designstudien „Küche kocht“

E. BACOT, C. FRICK, A. Die CAT Strate College / The Sash Center

" Over Water "



M. Legrand, C. ROUSSEAU, H. Lee, ZJ Mai ESAD St-Etienne / Pyram

" Andy Küche "




" Andy Küche "




" Andy Küche "



Anthony Stanislas RAK & ASHCROFT ENSCI - Workshops / Hardy-Inside

" Zubereitete Speisen "



Anthony Stanislas RAK & ASHCROFT ENSCI - Workshops / Hardy-Inside

" Zubereitete Speisen "



E. GADEL, A. WICQUART & P. Duthoit ISD Valenciennes / Groupe Parisot-MMV

" Gentechnisch veränderte Lebensmittel "











Lu Xiaoyu & Mathieu Peyroulet-Ghilini ENSCI - Workshops / Hardy-Inside

" Kitchen Landscapes "



P. Pothier, N. Bouzidi, A. Fradin & R. Nosh Ecole Boulle / Cuisines Schmidt

" Kitchen of Light "



P. Pothier, N. Bouzidi, A. Fradin & R. Nosh Ecole Boulle / Cuisines Schmidt

" Kitchen of Light "



E. Pageault, C. LUCAS, R. CREDAZZI Ecole Boulle / Cuisines Schmidt

" Cusin (o) m "



E. Pageault, C. LUCAS, R. CREDAZZI Ecole Boulle / Cuisines Schmidt

" Cusin (o) m "



Alexander HUIN ENSAD Paris / Vest - Gruppe GMV Möbel

" Lacke "



Alexander HUIN ENSAD Paris / Vest - Gruppe GMV Möbel

" Lacke "



Aline SPITZER Camondo / Mobalpa

" f (Küche) "



Aline SPITZER Camondo / Mobalpa

" f (Küche) "



L. Boudes, M. & M. LAGRANGE GEFFROY ENSA Paris Malaquais / Arthur Briggs

" Murmel "



L. Boudes, M. & M. LAGRANGE GEFFROY ENSA Paris Malaquais / Arthur Briggs

" Murmel "




" Conservaton "



Jules FROISSANT Camondo / Mobalpa

" Polefood "




" Polefood "




" Polefood "


Designstudien „Küche kocht“ " Presto "

Caroline MURA Camondo / Mobalpa


Designstudien „Küche kocht“ " Presto "

Caroline MURA Camondo / Mobalpa



A. FONTAINE, M. & T. Hautecoeur Jouanneau IAV Orleans

" Re-Source "




" Sense Line "



Mathilde JEALOUS ENSAD Paris / Vest - Gruppe

" Soziale Hub "



Mathilde JEALOUS ENSAD Paris / Vest - Gruppe

" Soziale Hub "



G. STOLL, C. ROSSI & F. ALZEARI ENSCI - Workshops / Hardy-Inside

" Dresser W "



G. STOLL, C. ROSSI & F. ALZEARI ENSCI - Workshops / Hardy-Inside

" Dresser W "


Designstudien „compact kitchen“


Designstudien „compact kitchen“



dexigner – ALIGHT KITCHEN









Shinichi Ogawa – Japan



Shinichi Ogawa – Japan



Japan



Japan



Rundküche Deutschland



Rundküche Deutschland


Modulküche " ERIKA "

StornoDesign – Nils Holger Moormann ERIKA


Modulküche


" ERIKA "


Modulküche


" ERIKA "


Modulküche " ERIKA "



Küche als Skulptur " 0205 SCULPTURES "

Gus Wustemann – Zürich


Küche als Skulptur " sliding screens "



Küche als Skulptur " sliding screens "



Küche als Skulptur


" light frame "


Küche als Skulptur


" light frame "


Küche als Skulptur


" light frame "


Küche als Skulptur " light frame "



Küche als Skulptur " olvermann "

Astrid Pankrath – Berlin








Küche als Skulptur " no name "

kinte


Küche als Skulptur " no name "

kinte


Küchen – technische Komponenten " LÜFTUNG "

Umluft / Abluft

Umluft oder Abluft


Umluft

- „Not“Lösung

- Geruchsbindung durch Aktivkohlefilter(Austausch jährlich, passend zu Saugleistung/Gerätetyp)

- min 15min Vorlauf wegen Luftzirkulation

- min 10min Nachlauf wegen Feuchtigkeit

- Gefahr Freisetzen von Kochdüften / Molekülketten


Umluft / Abluft


Abluft mit Mauerkasten

- gute Lösung – Gerüche werden abtransportiert

- funktioniert nur bei ausreichend Zuluftzufuhr

- möglichst große Rohrquerschnitte (150mm)


Umluft / Abluft



Umluft / Abluft

Abluft in allgemeine Entlüftungsanlage

- nicht möglich, da die mitgeführten Fettdünste die Anlage innerhalb kurzerZeit versotten.

- die Kochgerüche werden über das gesamte Lüftungssystem verteilt.

- statt dessen langer Lüftungskanal - Verbindung direkt nach Außen? Achtung Gefahr des Rückstaus durch Verwirbelung. Leistungsverlust.



Umluft / Abluft

Abluft durch den Schornstein

- möglich bei nicht benutzten Schornsteinzug

- Genehmigung durch zuständigen Schornsteinfegermeister(Freigabe zur Nutzung als Abluftzug für Kochschwaden)

- trotz Eigenzugs des Schornsteins - Leistungsverlust (über 5 Prozent pro Meter Höhe)

- Wichtig: im Schornstein muss ein 90°-Umlenkbogen nach oben installiertwerden, da die Luft nicht von selbst den Weg nach oben findet.(Rückstauvermeidung nur auf diese Weise)

KaminverordnungDie Abluft darf auf keinen Fall in einen Rauch- oder Abgasschornsteingeleitet werden, auch nicht in einen Schacht, der zur Entlüftung von Feuerstätten dient. Bei Einleitung in einen nicht mehr in Betriebbefindlichen Rauch- oder Abgaskamin muss die Zustimmung deszuständigen Bezirks-Schornsteinfegermeisters eingeholt werden. Für die Abluftführung sind grundsätzlich die behördlichen Bestimmungen zubefolgen!



Umluft / Abluft

Abluftanlage rund

- immer kürzesten Luftweg wählen / Leistungsverlust

- Bögen/Krümmer softiger Bauform einsetzten

- Scharf abknickende Bögen vermeiden

- Keine Reduzierungen

ungünstiges Beispiel

A = RundrohrB = 90°-BogenC = Außengitter mit beweglichen Kunststofflamellen

150er Rundrohr



Umluft / Abluft

Abluftanlage rund






A = RundrohrB = 90°-BogenC = Außengitter mit beweglichen Kunststofflamellen

150er Rundrohr

Tipp: Verwenden Sie kein graues (HT) oder rotes (KG) (Abfluss-)

Rohr für Ihren Abluftkanal, da es eher zu Kondenswasserbildung

kommt und langfristig

die Dichtungen versagen können.

Rohre möglichst mit min 2% GefälleRichtung Außen verlegen,

um Rücklauf von Kondenswasser in die Ablufthaube zu

vermeiden.



Umluft / Abluft

Abluftanlage rechteckig





günstiger Strömungsverlauf

A = Umlenkstück rund/flach E = VerbindungsstückB = Flachkanal I = Übergangsstück flach/rundC = 90°-Kurve J = Teleskopmauerkasten



Umluft / Abluft

Abluftanlage






A = Umlenkstück rund/flach E = VerbindungsstückB = Flachkanal I = Übergangsstück flach/rundC = 90°-Kurve J = Teleskopmauerkasten

Bei Abluftanlagen besser Alu-Flexrohr statt Kunstoffspiralrohr



Umluft / Abluft

Leistungsverlust bei Abluftanlage



Umluft / Abluft

Geräuschentwicklung



Umluft / Abluft

Geräuschentwicklung

Gewehrschuss*, Raketenstart*, EU-Grenzwert zum Schutz vor Hörschäden*140

Schmerzschwelle*, Düsenflugzeug in geringer Entfernung*, Aurorennen130

Verkehrsflugzeug in 7 m Entfernung*, Unwohlseinschwelle, Technomusik*, Hörschäden*, Presslufthammer, Gewitterdonner120

Walkman laut*, Rockkonzert,* Propellerflugzeug in 7 m Entfernung, Motorsäge110

Motorrad*, Kreissäge*, Diskomusik*, Ghettoblaster100

schwerer LKW in 5 m Entfernung, Autohupe*, Scnarchen*90

Radio, CD-Player mit "starkem Sound", Gehörschutz im Gewerbe vorgeschrieben*,85

PKW 10 m entfernt, Telefonläuten80

stärkerer Straßenverkehr am Straßenrand, Staubsauger, Hauhaltslärm*, Bürolärm*70

erhöhtes Risiko für Herz- Kreislauf-Erkrankungen bis hin zum Herzinfarkt*65

laute Unterhaltung*, Stressgrenze*, Fernseher in Zimmerlautstärke60

sehr leise Flachschirm-Dunstabzugshaube bei 800 m³/h58

leise Unterbau-Dunstabzugshaube bei 450 m³/h57

sehr leise Kopffreihaube bei 800 m³/h56

sehr leise Dunstabzugshaube bei 750 m³/h, sehr leise Kopffreihaube bei 700 m³/h56

sehr leise Kopffreihaube bei 600 m³/h, sehr leise Flachschirm-Dunstabzugshaube bei 670 m³/h54

preiswerte Dunstabzugshaube bei 450 m³/h52

sehr leise Dunstabzugshaube bei 620 m³/h52

Normale Unterhaltung*50

sehr leise Kopffreihaube bei 430 m³/h, sehr leise Flachschirm-Dunstabzugshaube bei 510 m³/h48

Betriebsgeräusch eines sehr leisen Einbau-Geschirrspülers (Miele 2008/09)46

Obergrenze für Tagesgeräusche in Wohngebieten*45


Ruhige Bücherei, leise Unterhaltung*, flüstern40

sehr leise Kopffreihaube bei 300 m³/h39

sehr leise Flachschirm-Dunstabzugshaube bei 330 m³/h37

Obergrenze für Nachtgeräusche in Wohngebieten*, Schlafstörungen möglich*35


Ticken eines Weckers im Raum30


ruhiges Schlafzimmer bei Nacht, Grenzwert für gewerblichen Lärm in der Nacht*25

leichter Wind, Ruhegeräusch im TV-Studio, leises Flüstern*, Ticken einer Armbanduhr20

Schneefall, Blätterrauschen*, ruhiges Atmen*10

Hörschwelle*0



Umluft / Abluft

Abluftanlage und Gebläse

- um den Leistungsverlust zu minimieren ,bzw. die Leistung direkt zu erhöhen

- oder um komplett auf das Gebläse in der Haube zu verzichten

- Abstand zwischen Haube und Gebläse mindestens 3 Meter

- Externe Gebläse können als Außenwandgebläse, als Dachbodengebläse (Separatraum-gebläse), als Innwandgebläse oder als Dachgebläse ausgelegt sein.



Umluft / Abluft








Umluft / Abluft






Zwischenkammergebläse



Umluft / Abluft






Innenwandgebläse



Umluft / Abluft






Dachgebläse


Berechnung Gebläseleistung Abhängigkeit Funktion Dunstabzugshaube - Beziehung Gebläseleistung zu Verhältnis Raumvolumen, Abluftweg, Größe Abluftrohr

Ermittlung Raumvolumen (Länge x Breite x Höhe) Küche + verbundener offener Räume (z. B. zum Wohnzimmer offen).

Empfehlung für Wandhauben:Räume bis 30 m³: Motorleistung bis ca. 650 m³/h, eingebautes oder externes GebläseRäume bis 40 m³: Motorleistung bis ca. 750 m³/h, eingebautes oder externes GebläseRäume bis 50 m³: Motorleistung bis ca. 850 m³/h, eingebautes oder externes GebläseRäume über 50 m³: Motorleistung mindestens ca. 850 m³/h, eingebautes oder externes Gebläse

Bedingung: Die vom Hersteller empfohlenen Größe usw. für den Abluftkanal wird an keiner Stelle unterschritten.

Grundlage für Pauschal-Berechnungen = Luftwechsel pro Stunde (LW/h)

Empfehlung: – Geräteleistung bei Raumvolumen für 15 fachen LW/hLeistung reicht bei kleinerer Stufe der Dunstabzugshaube / Geräuschentwicklung

Herstellerempfehlungen sind unterschiedlich ( 6-12, 8-12, 8-15), 6 bis 15 LW je Stunde.

Grundlage bilden QM-Angaben – Mißverhältnis Altbau Neubau – Raumhöhe und –volumen


Umluft / Abluft



Umluft / Abluft

Abluftanlage und Zuluft

- damit die Abluftanlage funktioniert benötigt sie Zuluft

- 1. Zuluft aus der die Küche umgebenden Räume(Vorteil – erwärmte Luft nimmt mehr Geruchsstoffe auf)

- 2. Mauerkasten mit eingebauter Rückschlagklappe (öffnet sich abhängig zum Ablassog) (Kombination aus Zuluft-/Abluftkasten mit Trennsteg)

BERBEL Zuluftmauerkasten mit Reedschaltersteuerung zu Haube



Umluft / Abluft


- damit die Abluftanlage funktioniert benötigt sie Zuluft

- 1. Zuluft aus der die Küche umgebenden Räume(Vorteil – erwärmte Luft nimmt mehr Geruchsstoffe auf)

- 2. Mauerkasten mit eingebauter Rückschlagklappe (öffnet sich abhängig zum Ablassog) (Kombination aus Zuluft-/Abluftkasten mit Trennsteg)

- 3.Kippfenster mit Sensor zu Dunstabzugshaube - Dunstabzugshaube kann nur beigeöffnetem Fenster betrieben werden.



Umluft / Abluft


- Durchwirbelung der Dunstglocke



Umluft / Abluft


- Durchwirbelung der Dunstglocke

- Zuluft immer von Oben



Umluft / Abluft

Unterbauhaube

Zwischenbauhaube

Flachhaube

Lüfterbaustein

Wandhaube

Eckhaube



Umluft / Abluft

Standard Wandhaube Edelstahl

Planungstipp: optim

ale Leistung

Rücksprung zwischen Arbeitsplatte

nkanteund Gerätevorderkante

darf bei Wandhauben maximal 10 cm

und bei Inselhauben maximal

5 cm betragen.



Umluft / Abluft

Inselhaube

Tischhaube



Umluft / Abluft

Tischhaube 58 cm, Edelstahl, für externen Motor



Umluft / Abluft

Tischhaube 58 cm, Edelstahl, für externen Motor



Umluft / Abluft

„Design“haube

LENOXX Kopffreihaube 74 cm, mit schwarzer Glasfront



Umluft / Abluft

„Design“haube

ELICA Inselhaube oder Wandhaube Ø 51 cm, Edelstahl mit Glas



Umluft / Abluft

„Design“haube

falmec-mirabilia ´Wandhaube 67 cm, Edelstahl mit Glas



Umluft / Abluft

„Design“haube

ELICA Kopffreihaube, 55 cm, Edelstahl mit Glas, Haubenkörper curry lackierter Stahl



Umluft / Abluft

„Design“haube

ELICA Inselhaube, 47 cm, Edelstahl mit Glas


…das war es für heute!

[-designstudien-] [-küche kocht-] [-technischer ausbau-] · „…mal eben schnell.“ küchen –...

Documents