專 題 研 究 課 程 實 施 辦...
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指導老師阮俊英老師
觀光夜市顧客滿意度之研究
以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市為例
學生陳琬宜 學號BY99062
學生廖怡甄 學號BY99076
學生吳佩青 學號BY99098
中華民國一 O 二年十二月
修 平 科 技 大 學
國際企業經營系 專 題 研 究 論 文
指導老師 阮俊英老師
觀光夜市顧客滿意度之研究
以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市為例
學生陳琬宜 學號BY99062
學生廖怡甄 學號BY99076
學生吳佩青 學號BY99098
本研究報告經審查委員及口試合格特此證明
阮俊英老師簽章
陳俊碩老師簽章
楊勝欽老師簽章
中華民國一 O 二年十二月二十五日
修 平 科 技 大 學
國際企業經營系 專題研究論文
II
摘要 本研究觀光夜市顧客滿意度之研究以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市
為例從 2 個方面做以下做研究1關於顧客對商家經營之滿意度 2關於
顧客對夜市經營之滿意度了解顧客要的是什麼以利商家改善以吸引更
多的顧客讓觀光夜市能夠永續發展且更進一步的向國際化發展使台
灣的觀光業是能夠成為觀光的指標
本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸引
更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度
讓消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來
無限的商機交通方面如果台中市公車 8 公里免費能夠延續下去這樣
既可以讓消費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問
題
關鍵詞逢甲一中觀光夜巿
III
目錄
第一章緒論
一前言helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip01
二研究動機helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip02
三研究目的helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip03
第二章文獻探討
一夜市起源helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip04
二夜市的形成因素helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip06
三夜市的定義helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip07
四夜市的攤販類型helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip09
五夜市的行銷策略helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip10
六觀光夜市之研究helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip11
第三章研究方法
一研究方法helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip12
二探索性因素分析helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip13
三研究流程helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip17
第四章問卷分析與討論
一顧客問卷基本資料分析helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip18
二關於顧客對商家經營之滿意度helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip23
三關於顧客對夜市經營之滿意度helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip26
四探索性因素分析與討論helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip29
第五章研究結論
一研究問題與建議helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip37
I
二研究限制helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
三後續研究helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip41
參考文獻helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip42
附錄一問卷helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip44
附錄二台灣省攤販管理規則helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip46
附錄三夜市相關法規helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip50
附錄四觀光夜市規劃管理helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip53
附錄五噪音管制標準helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip54
附錄六問卷統計圖helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip55
II
第一章緒論
一前言
人的一生中絕對缺少不了吃喝玩樂娛樂的發展影響了商業活動同時也
提高整個經濟效率夜市這獨特文化的興起豐富了人們夜生活的色彩夜
市它提供了人們低價消費與生活上的便利因此攤販和夜市才得以在各個都
市中蓬勃發展
隋唐時期夜市的營業時間受到朝廷的嚴格管制黃昏之後是不能營業的
在宋代解除宵禁後就開始有所謂的「夜市」後來也成為台灣獨一無二的文化
活動『台中有「大學城」的稱號在學區附近常常有既便宜又好吃的攤子
來滿足學生吃的需求因而形成不可小覷的商圈而逢甲大學一帶便是台中夜
市的後起之秀』（余舜德1994）
台灣的小吃可說是名聞遐邇「夜市」堪稱是台灣小吃的精華區「夜市」
不單單只是美食更是代表著台灣的文化「夜市」是台灣的一大特色熱鬧繁
華的景象與琳瑯滿目的商品更成了特殊景點規模大的夜市變成台灣許多城市
的觀光景點之一台灣大大小小的夜市不勝枚舉幾乎天天都有夜市常有三
五好友一起逛也有晚下班的上班族到夜市吃晚餐或是宵夜夜市發展至今
已是台灣在國際上的文化特色幾個較著名的觀光夜市更是讓許多的外國觀光
客慕名而來政府單位介入夜市管理和輔導後轉型成功的觀光夜市吸引了
更多的觀光人潮同時也帶來了無限的商機
夜市的文化從宋代流傳至今從台灣頭紅到台灣尾是國際旅客在台灣
旅行時必定造訪的景點之一政府辦了許多和夜市有關的活動就是希望可以
藉著這些活動提升台灣夜市的魅力和服務品質且發揚台灣獨特的夜市文化
由此看來台灣的政府單位是多麼的重視夜市文化
1
本文共分成五個部分夜市的起源逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的興起
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市其吸引大批人潮之原因逢甲觀光夜市和一中觀
光夜市的差異性與結論研究方法採用問卷調查法藉由調查的問題更了解消
費者對逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的看法並且到逢甲觀光夜市和一中觀光
夜市實地考查逐一分析調查的結果利用圖表呈現探究其中的差異性
二研究動機
「夜市」是東南亞地區特有的一種兼具消費與休閒功能的夜間綜合市集在
台灣更是處處可見（王旭煌1996）在許多亞洲的都市發展過程中夜市的商
業行為環境和人們的生活息息相關不僅成為人們日常生活中社交活動休閒
遊憩的重要場所外還兼顧了休閒的意義往往也成為一個重要的觀光據點（郭
維倫2002）交通部觀光局於 2004 年對來台旅客消費動向調查指出來台旅
客在我國期間參加活動最主要的遊覽景點第一名為「夜市」其次為台北 101
並於「2008 年觀光客倍增計畫」之行銷策略中強調以夜市美食等之魅力促銷
台灣地方特色為旅遊產品由此可知台灣的夜市不僅為國內遊客之休閒地點
亦成為國外遊客來台的必到之處
台灣的夜市是一個獨特的商業空間場所夜市除了提供人們夜間消費與夜
間遊憩的功能外也代表著台灣特有的消費文化空間（李佳虹李素馨2006）
人們在逛夜市時是可接近人群感受人情味與熱鬧的氣氛享受討價還價的快
感認識新朋友吃吃玩玩以及購物等回顧以往的文獻多是在探討夜市之
空間形成遊客對環境之意象及認知hellip等尚未有研究者探討遊客對夜市之環
境知覺與環境評價關聯性之研究目前尚未有學者規劃逢甲商圈遊客逛街之路
線據此引發本研究之動機而當人們進行逛夜市的同時於夜市特殊商業
2
消費空間之下會產生各種的夜市體驗（王旭煌1996）
三研究目的
關於顧客對觀光夜市經營環境之滿意度且了解遊客對於逢甲觀光夜市和
一中觀光夜市的滿意度探討消費者對於觀光夜市的飲食文化夜市道路環境
整潔店家的食品衛生控管帶動的商機以及對當地的影響hellip等問題進行研究
與探討依據上述之研究背景與動機利用感官體驗情感體驗思考體驗
行動體驗以及關聯性體驗這五感體驗探討夜市體驗程度再依據文獻回顧
及訪談得出夜市意象包括地方特色公共設施吸引力代表性及價格折
扣等本研究將以台中市的逢甲觀光夜市和一中觀光夜市為研究範圍顧客對
觀光夜市空間環境的偏好與知覺之現況研究了解大眾對於夜市的想法基於
上述的研究動機與目的本研究著重探討
1顧客對商家經營之滿意度
2顧客對夜市經營環境之滿意度
3逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的差異
3
第二章文獻探討
一夜市起源
現今我們所看到的「夜市」是清領時期引進台灣的而它最早源自於周朝
的「井田制度」由於市場佔有一井之地因此誕生了「市井」一詞而唐朝的
市場是屬於集中管理的分為東西市即所謂的「坊市制」並且有時間的限
制到了北宋貿易自由化打破了坊間的劃分也同時打破了時間上的限制
開始有沿街的商店設立店家在晚上也可做生意自此「夜市」便形成了台
北大稻埕是台灣最早有夜市的城市由小吃攤聚集而形成剛開始以每晚皆開
市的形式出現『現今都會區邊緣盛行的「流動夜市」是在 1970年代交通發
達後才形成的』（林韋豪2006）
遠溯自我國唐宋時代即有夜市的興起唐杜荀鶴《送人遊吳》詩中有
ldquo夜市賣菱藕rdquo句在宋吳自牧《夢梁錄》的卷十三《夜市》及宋孟元老
《東京夢華錄》卷二《朱雀門外街巷》《川橋夜市》均已有詳述而清張岱
《陶庵夢憶》也載有「紹興燈景」及「龍山放燈」的景象以上可說是夜市在
我國的最早記載唐代起建立了所謂的坊市制度商店的營業時間是有設限
管制的到了宋代因為廢除了坊市制度營業時間也變得自由於是夜市就
出現了 隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏
的管制而開閉長安開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚州等大城市
到了宋朝乾德三年（西元 965年）取消了三更以後禁夜市的規定開封甚至
因而出現了從五更營業到天亮的「鬼市」其他城市的夜市也逐漸普及隋唐時
期政府實行坊市相隔離的分設制度也就是說居民住的地方和進行商業行
為的地方是不一樣的不論是坊還是市四面都建圍牆設大門按照規定
坊市大門依時啟閉五更三籌擊鼓開坊門聽人行晝漏盡擊鼓四百或六
4
百槌閉坊門禁人行ldquo閉門鼓後開門鼓前有行者皆為犯禁rdquo日中
擊鼓二百下開市日入前七刻擊鉦三百下散市這主要是為維護治安同時也
便於封建官府控制市場商業活動到了宋朝商業高度發展衝破了坊市封閉
的界限店鋪隨處開設營業時間延長從而出現了夜市北宋都城繁榮的商
業時談到夜市的說唐朝長安城裏出現了夜市 中唐詩人王建《夜看揚州市》
詩雲ldquo夜市千燈照碧雲高樓紅袖客紛紛如今不是時平日猶自笙歌徹曉
聞rdquo夜市燈火以千數雖說是文學藝術的誇張但也可以想見揚州夜市的盛
況與王建並世齊名的詩人張籍《送南客》詩雲ldquo夜市連銅柱巢居屬象州rdquo
ldquo夜市rdquo一詞在中唐詩作中一再出現證明在唐朝中期長安開始出現夜市並
逐漸發展到洛陽開封揚州等大城市到了宋朝乾德三年（西元 965年）
取消了三更以後禁夜市的規定開封甚至因而出現了從五更營業到天亮的「鬼
市」其他城市的夜市也逐漸普及已經出現了夜市
唐朝商業以都城長安最為繁盛從唐朝中期起商業越出兩市滲入坊間
逐漸衝破了地域的限制如頒政坊有餛飩曲長興坊有畢羅店（一種抓飯）勝
興坊有推小車賣蒸餅的輔興坊有賣胡麻餅的水昌坊有茶肆等等坊間的
店鋪還逐漸衝破了時間的限制務本坊西門率先出現了ldquo鬼市rdquo即夜市夜
市發展很快唐文宗開成年間（西元 836－840）曾下令ldquo京夜市宜令禁斷
ldquo（《唐會要》卷 86 市）然而夜市仍在發展以至崇仁坊ldquo盡夜喧呼燈火不
絕rdquo（《長安志》卷 8）朝廷只得聽之任之夜市的發展使禁夜制度無形中受
到破壞晚唐詩人薛逢就生動地寫道ldquo洛陽風俗不禁街騎馬夜歸香滿懷rdquo
以上資料足以證明唐朝中期都城長安不但出現了夜市而且具有相當的規
模應當指出的是事物的發展總是有一定過程的唐朝中期以後在一些通
5
都大邑出現了夜市對封閉式市場模式開始有了一些衝擊但其規模和程度還
不足以破除坊市分區的封閉格局到了北宋坊市分區的封閉格局被徹底打破
民居與商業區融合為一體這是中國市場制度和市場形式的一次大變革
二夜市的形成因素
台灣的夜市可溯自清朝末年的廟會與市集此二者早期是人民休閒及社交主
要的場所在台灣早年農村社會中以民俗節慶活動聚集廟宇形成廟會活動
圍繞廟會活動的商業買賣鄉土小吃及娛樂遊戲等交易行為就漸而形成市集
進而成了當今的商店街的走向猶記民國四五十年代當年在廟會節慶之外的
夜間市集大多以江湖賣藥耍弄武術為主要的夜市活動在當年電視媒體娛
樂尚未普及的年代夜市遊憩生活曾是扮演很重要的休閒角色幾十年後夜市
形態已由流動攤販變為一般夜市其營業時間較為固定而如今型態又轉變
為以塊狀固定輪流方式於各地的趕集性夜市呈現台灣夜市的形成因素其
原因繁多依據（余舜德1994）所撰《台灣夜市的歷史與政治經濟研究》文
中指出「夜市在台灣勞力密集小型資本為主的製造業於 1960 年代興起後
開始快速成長七十年代中期的石油危機所造成的訂單退貨更促使夜市成為
切貨及低品的銷售中心今天夜市除了依舊是外銷製造業瑕疵品所賴以維生之
銷售網路」又言「將民生用品販賣到全島各角落並提供國內製造及零售業
應對市場競爭的彈性讓設計不受消費者歡迎退流行訂單退貨有瑕疵
及換季『庫存貨』低等產品能夠經由夜市攤販再次進入市場這個特殊的
經濟角色在經濟不景氣時尤其明顯」以上所言純粹著眼於七十年代的貨品銷
售的網路而言其形成原因仍受下列因素之影響
（一）台灣早期廟會與市集型態的延伸台灣早期廟會市集購物早在三百年
6
以前即已成立後來廟會活動所集結的市場商圈區域又逐漸擴張連帶使傳統
市集型態產品買賣行為再予延伸其內容除小吃購物外又列入遊樂項目涵蓋
其中如基隆奠濟宮前的廟口市集及新竹城隍廟前的小吃至今都已有一百七
十的年代了
（二）走動式鄉土小吃攤販影響走動式小吃攤販受時空影響其存活空間
已近於零故而跳脫原來的販賣方式集中入夜市以取得新的生活空間與生
存之道如賣飲料涼飲冰品臭豆腐helliphellip等
（三）公有或民間大型活動空地另類利用的組合因素政府公有土地及民間大
型空地因經濟景氣不佳建築業低迷許多空間閒置不用形成浪費有心
人士就組成夜市攤販進行營業將土地資源充分利用使資源不致浪費
（四）對於景氣不佳之失業人口另行開闢就業市場找尋出路農業社會轉型
至工商業社會失業率人口突增為求養家活口另闢謀生空間夜市擺攤成
了七十年代新就業市場之新出口也造就了不少工作機會而營收不受賒欠及
稅金影響每日現金營業穩賺又不虧損
（五）滿足台灣人習慣拜廟逛廟會吃東西的休閒文化台灣人早期交通不便
入城後的鄉下人拜廟後於廟口解決中餐後來變成於夜晚吃點心的習慣亦
發展成世界有名的台灣小吃更成為台灣歷史發展進程中發展觀光資源最主
要的利器
三夜市定義
『夜市是在市區次要道路上晚上六時到十二時的有效管制下允許攤販
聚集營業藉以提供民眾夜間休閒娛樂的場所』（林韋豪2006）藉以提供民
眾夜間休閒消費逛街的場所夜市是攤販的集合體因為夜市與攤販是
7
一體兩面並存的關係它由攤販聚集而形成的並隨著攤販數量的增加而繁
榮
據研究調查中發現中國的夜市出現於唐代末期早期留下來的文獻資料非
常少宋朝的文獻則有許多夜市的記載從這些夜市記載我們也可以知道
至少從宋代起小吃即是夜市最重要的特色《夢梁錄》的作者（吳自牧1980）
更指出當時有許多只有夜市才提供的吃的東西今天小吃仍是夜市最重要
的特色夜市的食物承襲了小吃在中國食物系統的特質它們是日常「正餐」
之外或特殊節日出現的食物適合宵夜點心及夜市的場合這些在家庭並不常
出現的小吃項目在夜市由小販終年提供並有一些夜市攤位因為提供這些小吃
而聞名今天台灣各地介紹地方飲食的特色時最常提起的即是地方上著名的
夜市小吃而非大餐廳使得到夜市享用小吃成為人們帶領外地來訪尤其是
國外來的親朋好友體驗地方文化特色的方式因而夜市小吃也因而常被冠以
「地方風味小吃」或「鄉土小吃」等名稱人們到夜市主要就是在享受似「自
由」「解放」或暫時脫離社會的疏離進而與同來逛夜市的大眾產生一種融合
的感覺因而顧客們也不在意於擁擠悶熱的夜市中與陌生人共用桌子進餐
而許多攤販也採用矮桌矮椅讓共同來逛夜市的親朋好友能夠在矮桌矮椅
所象徵的親密氣氛下用餐
夜市的定義說法有下列多種
（一）夜市就是以夜間為主要營業時間的街路市集
（二）夜市是都市中人群聚集的開放空間提供人們會晤聯誼非正式的社交
休閒娛樂場所是社會生活的親密空間及風土性商業聚落的呈現
（三）攤販夜市是由許多流動的或半固定的攤販所聚集成的夜間市場其特徵
為裝備容易便於流動一個人的人力即可做生意成本低廉數量有限大多
8
位於室外公有空地上營業時間多於傍晚到深夜
（四）夜市是由沿街的商業及攤販所組成營業時間以夜間為主且夜間的活
動為白天時間的好幾倍（侯靜華1988）
（五）夜市為晚上攤販集中地方是個什麼東西都有賣的地方其性質為親切
方便家庭化適合家庭出遊想去就去屬於人多熱鬧的地方
（六）夜市是指夜間才有長時間定期且大規模泛商業活動的店頭業者與流動
攤販的聚合體
（七）夜市本身是一種非正式部門組織其機動性極高營業的時間無論其開
始於何時均包含夜晚的時間夜市的消費屬於一種隨性的消費在夜市消費
的項目與價格的貴賤均為消費自由心靈
（八）夜攤之營業時間為下午 6時至 12時即所謂夜市
四夜市的攤販類型
當人們在固定的時間和地點從事營利性工作以簡單而便利的販賣方式進
行交易即為「攤販」最基本的型態『在夜市空間中流動攤販沿著行走動線
擺設 商品讓消費者可以慢慢挑選即使不買也不會產生人們的購物壓力』
（林韋豪2006）許多的攤販更發揮巧思將一些交通工具例如手推車貨車等
設計成簡易的販賣平台不但移動方便也容易拉近與消費者之間的距離增
加客源以下則是一般夜市常見的販賣型態僅粗略分為兩大類固定攤販以
及流動攤販
9
五夜市的行銷策略
商品策略層面上看來它的多樣性就很足夠很能吸引大家而且有很多非
常著名的店家在電視上也曾被報導過想必在產品上一定引來了不少的顧客
在價格策略上夜市的價格大多是一般大眾可接受的每個攤販會做一些不同
的促銷有的攤販會在某一特定時對穿著校服來消費的學生們給予一些折扣
有的攤販會以薄利多銷的方式來吸引更多的消費者前來消費不用花大錢就換
得大大的滿足感價格不像外面的餐廳價格高份量少而是花一點錢就可
以獲得一頓飽餐
飲食方面因為夜市的飲食攤販大多是自己開店有許多的知名老店也
有許多的飲料加盟店進駐服飾類夜市的服飾並不退流行因為通路也大多
是跟其他服飾店差不多只是一個是流動一個是固定店面雖然多以自己創
業但還是有少數幾家是加盟店銷售方面因為面對面接觸才是夜市原有的
形象若大家都網路購物那夜市也不再是夜市那原來的古早味會變質還
是以直接銷售為主要商業行為但夜市的網站還是有提供每個攤位的資訊還
有網友間的推薦予人氣可以提供給大家知道
10
六觀光夜市之研究
隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏的管制
而開閉到了晚唐長安崇仁坊開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚
州等大城市有時也見於海邊到了宋朝乾德三年（965 年）取消了三更以
後禁夜市的規定隨著商人開市時間的改變早上的市集漸漸成為晚上的夜市
傳統市集的雜亂以及衛生問題在現在這經濟起飛的時代中已經被有所注目
進而將它的形式加以規劃結合經濟開發與觀光產業的興起漸漸地觀光夜市
也已成為台灣的一大文化特點
台灣觀光夜市成立的規定有四點第一必須符合攤販管理規則第十六條規
定「觀光地區重要街道或市場周圍二百公尺內不得設攤違者嚴予取締」
第二道路寬度須在十二公尺以上長度在三百公尺以上且連貫一致才宜規
劃為觀光夜市第三觀光夜市必須強制訂出規定每月推出不同主題之民俗
表演或藝文活動以吸引遊客第四自治會組織章程內容必須明定自治會
組成之方式會員收清潔費標準對住戶及市民之回饋措施清潔維護方式
協助疏導交通等
台灣觀光夜市的特色可以劃分為六大類第一攤販的衛生性觀光夜市
的攤販必須向自治委員會登記經審核通過取得識別證才能開業第二特別
的吸引力利用香味和排隊人潮吸引住客人第三安全性應避汽機車的
通行第四連續性以一整條馬路為主攤販和攤販之間避免有馬路間隔
第五產品多樣性不同文化的產品也漸漸引進台灣的夜市例如泰國的月
亮蝦餅印度拉茶墨西哥捲餅等第六舒適性每隔一段路中間設有一個
垃圾桶使環境乾淨清爽
11
第四章研究方法
一研究方法
本研究之研究方法分為資料蒐集與問卷調查資料蒐集方面即是圖書館找
觀光夜市有關之書籍雖然關於夜市的書籍不多大多夾雜於旅遊叢書之中
但是報紙的副刊旅遊的雜誌和網路的資料都提供了我們豐富的資料來源我
們將自己的知識以及收集到的資料做整合與探討「不入虎穴焉得虎子」既
然要研究觀光夜市就要實際考察親自到觀光夜市裡去觀察並且完整的記錄
同時仔細觀察消費者的行為另外現在網際網路很方便我們也利用網路蒐
集一些相關的資訊和資料問卷調查方面則是事先設計好與研究內容相關之
問卷再至逢甲觀光夜市和一中觀光夜市針對至此地消費的民眾進行抽樣調
查年齡和男女均不拘回收完問卷後再統計我們使用 EXCEL 計算平均百
分比將此結果作為研究的參考資料透過實際觀察法探討逢甲觀光夜市和一中
觀光夜市實際的消費族群此外我們也使用了 SPSS軟體利用信度分析評估
了整份量表的可靠程度除了全量表檢測之外並進行個別構面的分量表分析
Cronbachs Alpha 值大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體的
量表內部一致性頗佳
12
二探索性因素分析
量表對於社會科學研究中從事量化研究的人員而言是相當重要的一環
少了量表我們就無法作到量化的效果從事社會科學研究的人員常常會遇到
在進行問卷調查設計時找不到想要的量表或則是有找到類似的量表但經過
討論後覺得並不適用這時候唯一的選擇就是發展一個適合自己測量的
工具量表有一些研究人員對於發展量表視為畏途原因是對於發展有用
的測量工具量表的方法不熟悉以致於只能依賴別人所發展的量表發展量
的確是一件不輕鬆的事必須經過嚴謹的處理才能發展出一份適當的穩定
的量表關於量表的發展有一定的步驟可以遵循我們列出三種量表發展的
方式如下
1 Robert F De Vellis 所寫的 Scale DevelopmentTheory and Application
一書由吳齊殷所譯的中文書 p 87 ~148所提到發展量表的八大指導原則如
下
步驟 1清楚地界定什麼是你所想要測量的
步驟 2建立題庫
步驟 3決定測量的格式
步驟 4請專家檢視最初的問題群
步驟 5考慮加入效度評估問項
步驟 6對選定的樣本進行問項施測
步驟 7評估問項
步驟 8 選擇量表長度
13
2在張紹勳所寫的研究方法一書 P261所提到量表發展的過程也是八大步驟
如下
量表經由實測後我們必須檢驗量表的信度和效度為什麼檢驗量表的信
度和效度呢原因是因為量表本身在進行測量時會產生測量誤差若是測量誤差
大則會有信度低没有效度的情形發生
信度指的是量表的一致性有三個指標可以使用我們整理如下
內在信度是指內部一致性使用 Cronbachrsquos α
重測信度是指穩定性對於相同的樣本在一段時間的前後各施測一次
所取得的信度稱為重測信度
複本信度是指等值性也就是對於不同的樣本各施測一次所取得的信度
稱為複本信度
效度指的是量表的正確性有 3個常用的指標一起使用我們整理如下
14
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
指導老師 阮俊英老師
觀光夜市顧客滿意度之研究
以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市為例
學生陳琬宜 學號BY99062
學生廖怡甄 學號BY99076
學生吳佩青 學號BY99098
本研究報告經審查委員及口試合格特此證明
阮俊英老師簽章
陳俊碩老師簽章
楊勝欽老師簽章
中華民國一 O 二年十二月二十五日
修 平 科 技 大 學
國際企業經營系 專題研究論文
II
摘要 本研究觀光夜市顧客滿意度之研究以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市
為例從 2 個方面做以下做研究1關於顧客對商家經營之滿意度 2關於
顧客對夜市經營之滿意度了解顧客要的是什麼以利商家改善以吸引更
多的顧客讓觀光夜市能夠永續發展且更進一步的向國際化發展使台
灣的觀光業是能夠成為觀光的指標
本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸引
更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度
讓消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來
無限的商機交通方面如果台中市公車 8 公里免費能夠延續下去這樣
既可以讓消費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問
題
關鍵詞逢甲一中觀光夜巿
III
目錄
第一章緒論
一前言helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip01
二研究動機helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip02
三研究目的helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip03
第二章文獻探討
一夜市起源helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip04
二夜市的形成因素helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip06
三夜市的定義helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip07
四夜市的攤販類型helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip09
五夜市的行銷策略helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip10
六觀光夜市之研究helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip11
第三章研究方法
一研究方法helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip12
二探索性因素分析helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip13
三研究流程helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip17
第四章問卷分析與討論
一顧客問卷基本資料分析helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip18
二關於顧客對商家經營之滿意度helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip23
三關於顧客對夜市經營之滿意度helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip26
四探索性因素分析與討論helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip29
第五章研究結論
一研究問題與建議helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip37
I
二研究限制helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
三後續研究helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip41
參考文獻helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip42
附錄一問卷helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip44
附錄二台灣省攤販管理規則helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip46
附錄三夜市相關法規helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip50
附錄四觀光夜市規劃管理helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip53
附錄五噪音管制標準helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip54
附錄六問卷統計圖helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip55
II
第一章緒論
一前言
人的一生中絕對缺少不了吃喝玩樂娛樂的發展影響了商業活動同時也
提高整個經濟效率夜市這獨特文化的興起豐富了人們夜生活的色彩夜
市它提供了人們低價消費與生活上的便利因此攤販和夜市才得以在各個都
市中蓬勃發展
隋唐時期夜市的營業時間受到朝廷的嚴格管制黃昏之後是不能營業的
在宋代解除宵禁後就開始有所謂的「夜市」後來也成為台灣獨一無二的文化
活動『台中有「大學城」的稱號在學區附近常常有既便宜又好吃的攤子
來滿足學生吃的需求因而形成不可小覷的商圈而逢甲大學一帶便是台中夜
市的後起之秀』（余舜德1994）
台灣的小吃可說是名聞遐邇「夜市」堪稱是台灣小吃的精華區「夜市」
不單單只是美食更是代表著台灣的文化「夜市」是台灣的一大特色熱鬧繁
華的景象與琳瑯滿目的商品更成了特殊景點規模大的夜市變成台灣許多城市
的觀光景點之一台灣大大小小的夜市不勝枚舉幾乎天天都有夜市常有三
五好友一起逛也有晚下班的上班族到夜市吃晚餐或是宵夜夜市發展至今
已是台灣在國際上的文化特色幾個較著名的觀光夜市更是讓許多的外國觀光
客慕名而來政府單位介入夜市管理和輔導後轉型成功的觀光夜市吸引了
更多的觀光人潮同時也帶來了無限的商機
夜市的文化從宋代流傳至今從台灣頭紅到台灣尾是國際旅客在台灣
旅行時必定造訪的景點之一政府辦了許多和夜市有關的活動就是希望可以
藉著這些活動提升台灣夜市的魅力和服務品質且發揚台灣獨特的夜市文化
由此看來台灣的政府單位是多麼的重視夜市文化
1
本文共分成五個部分夜市的起源逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的興起
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市其吸引大批人潮之原因逢甲觀光夜市和一中觀
光夜市的差異性與結論研究方法採用問卷調查法藉由調查的問題更了解消
費者對逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的看法並且到逢甲觀光夜市和一中觀光
夜市實地考查逐一分析調查的結果利用圖表呈現探究其中的差異性
二研究動機
「夜市」是東南亞地區特有的一種兼具消費與休閒功能的夜間綜合市集在
台灣更是處處可見（王旭煌1996）在許多亞洲的都市發展過程中夜市的商
業行為環境和人們的生活息息相關不僅成為人們日常生活中社交活動休閒
遊憩的重要場所外還兼顧了休閒的意義往往也成為一個重要的觀光據點（郭
維倫2002）交通部觀光局於 2004 年對來台旅客消費動向調查指出來台旅
客在我國期間參加活動最主要的遊覽景點第一名為「夜市」其次為台北 101
並於「2008 年觀光客倍增計畫」之行銷策略中強調以夜市美食等之魅力促銷
台灣地方特色為旅遊產品由此可知台灣的夜市不僅為國內遊客之休閒地點
亦成為國外遊客來台的必到之處
台灣的夜市是一個獨特的商業空間場所夜市除了提供人們夜間消費與夜
間遊憩的功能外也代表著台灣特有的消費文化空間（李佳虹李素馨2006）
人們在逛夜市時是可接近人群感受人情味與熱鬧的氣氛享受討價還價的快
感認識新朋友吃吃玩玩以及購物等回顧以往的文獻多是在探討夜市之
空間形成遊客對環境之意象及認知hellip等尚未有研究者探討遊客對夜市之環
境知覺與環境評價關聯性之研究目前尚未有學者規劃逢甲商圈遊客逛街之路
線據此引發本研究之動機而當人們進行逛夜市的同時於夜市特殊商業
2
消費空間之下會產生各種的夜市體驗（王旭煌1996）
三研究目的
關於顧客對觀光夜市經營環境之滿意度且了解遊客對於逢甲觀光夜市和
一中觀光夜市的滿意度探討消費者對於觀光夜市的飲食文化夜市道路環境
整潔店家的食品衛生控管帶動的商機以及對當地的影響hellip等問題進行研究
與探討依據上述之研究背景與動機利用感官體驗情感體驗思考體驗
行動體驗以及關聯性體驗這五感體驗探討夜市體驗程度再依據文獻回顧
及訪談得出夜市意象包括地方特色公共設施吸引力代表性及價格折
扣等本研究將以台中市的逢甲觀光夜市和一中觀光夜市為研究範圍顧客對
觀光夜市空間環境的偏好與知覺之現況研究了解大眾對於夜市的想法基於
上述的研究動機與目的本研究著重探討
1顧客對商家經營之滿意度
2顧客對夜市經營環境之滿意度
3逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的差異
3
第二章文獻探討
一夜市起源
現今我們所看到的「夜市」是清領時期引進台灣的而它最早源自於周朝
的「井田制度」由於市場佔有一井之地因此誕生了「市井」一詞而唐朝的
市場是屬於集中管理的分為東西市即所謂的「坊市制」並且有時間的限
制到了北宋貿易自由化打破了坊間的劃分也同時打破了時間上的限制
開始有沿街的商店設立店家在晚上也可做生意自此「夜市」便形成了台
北大稻埕是台灣最早有夜市的城市由小吃攤聚集而形成剛開始以每晚皆開
市的形式出現『現今都會區邊緣盛行的「流動夜市」是在 1970年代交通發
達後才形成的』（林韋豪2006）
遠溯自我國唐宋時代即有夜市的興起唐杜荀鶴《送人遊吳》詩中有
ldquo夜市賣菱藕rdquo句在宋吳自牧《夢梁錄》的卷十三《夜市》及宋孟元老
《東京夢華錄》卷二《朱雀門外街巷》《川橋夜市》均已有詳述而清張岱
《陶庵夢憶》也載有「紹興燈景」及「龍山放燈」的景象以上可說是夜市在
我國的最早記載唐代起建立了所謂的坊市制度商店的營業時間是有設限
管制的到了宋代因為廢除了坊市制度營業時間也變得自由於是夜市就
出現了 隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏
的管制而開閉長安開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚州等大城市
到了宋朝乾德三年（西元 965年）取消了三更以後禁夜市的規定開封甚至
因而出現了從五更營業到天亮的「鬼市」其他城市的夜市也逐漸普及隋唐時
期政府實行坊市相隔離的分設制度也就是說居民住的地方和進行商業行
為的地方是不一樣的不論是坊還是市四面都建圍牆設大門按照規定
坊市大門依時啟閉五更三籌擊鼓開坊門聽人行晝漏盡擊鼓四百或六
4
百槌閉坊門禁人行ldquo閉門鼓後開門鼓前有行者皆為犯禁rdquo日中
擊鼓二百下開市日入前七刻擊鉦三百下散市這主要是為維護治安同時也
便於封建官府控制市場商業活動到了宋朝商業高度發展衝破了坊市封閉
的界限店鋪隨處開設營業時間延長從而出現了夜市北宋都城繁榮的商
業時談到夜市的說唐朝長安城裏出現了夜市 中唐詩人王建《夜看揚州市》
詩雲ldquo夜市千燈照碧雲高樓紅袖客紛紛如今不是時平日猶自笙歌徹曉
聞rdquo夜市燈火以千數雖說是文學藝術的誇張但也可以想見揚州夜市的盛
況與王建並世齊名的詩人張籍《送南客》詩雲ldquo夜市連銅柱巢居屬象州rdquo
ldquo夜市rdquo一詞在中唐詩作中一再出現證明在唐朝中期長安開始出現夜市並
逐漸發展到洛陽開封揚州等大城市到了宋朝乾德三年（西元 965年）
取消了三更以後禁夜市的規定開封甚至因而出現了從五更營業到天亮的「鬼
市」其他城市的夜市也逐漸普及已經出現了夜市
唐朝商業以都城長安最為繁盛從唐朝中期起商業越出兩市滲入坊間
逐漸衝破了地域的限制如頒政坊有餛飩曲長興坊有畢羅店（一種抓飯）勝
興坊有推小車賣蒸餅的輔興坊有賣胡麻餅的水昌坊有茶肆等等坊間的
店鋪還逐漸衝破了時間的限制務本坊西門率先出現了ldquo鬼市rdquo即夜市夜
市發展很快唐文宗開成年間（西元 836－840）曾下令ldquo京夜市宜令禁斷
ldquo（《唐會要》卷 86 市）然而夜市仍在發展以至崇仁坊ldquo盡夜喧呼燈火不
絕rdquo（《長安志》卷 8）朝廷只得聽之任之夜市的發展使禁夜制度無形中受
到破壞晚唐詩人薛逢就生動地寫道ldquo洛陽風俗不禁街騎馬夜歸香滿懷rdquo
以上資料足以證明唐朝中期都城長安不但出現了夜市而且具有相當的規
模應當指出的是事物的發展總是有一定過程的唐朝中期以後在一些通
5
都大邑出現了夜市對封閉式市場模式開始有了一些衝擊但其規模和程度還
不足以破除坊市分區的封閉格局到了北宋坊市分區的封閉格局被徹底打破
民居與商業區融合為一體這是中國市場制度和市場形式的一次大變革
二夜市的形成因素
台灣的夜市可溯自清朝末年的廟會與市集此二者早期是人民休閒及社交主
要的場所在台灣早年農村社會中以民俗節慶活動聚集廟宇形成廟會活動
圍繞廟會活動的商業買賣鄉土小吃及娛樂遊戲等交易行為就漸而形成市集
進而成了當今的商店街的走向猶記民國四五十年代當年在廟會節慶之外的
夜間市集大多以江湖賣藥耍弄武術為主要的夜市活動在當年電視媒體娛
樂尚未普及的年代夜市遊憩生活曾是扮演很重要的休閒角色幾十年後夜市
形態已由流動攤販變為一般夜市其營業時間較為固定而如今型態又轉變
為以塊狀固定輪流方式於各地的趕集性夜市呈現台灣夜市的形成因素其
原因繁多依據（余舜德1994）所撰《台灣夜市的歷史與政治經濟研究》文
中指出「夜市在台灣勞力密集小型資本為主的製造業於 1960 年代興起後
開始快速成長七十年代中期的石油危機所造成的訂單退貨更促使夜市成為
切貨及低品的銷售中心今天夜市除了依舊是外銷製造業瑕疵品所賴以維生之
銷售網路」又言「將民生用品販賣到全島各角落並提供國內製造及零售業
應對市場競爭的彈性讓設計不受消費者歡迎退流行訂單退貨有瑕疵
及換季『庫存貨』低等產品能夠經由夜市攤販再次進入市場這個特殊的
經濟角色在經濟不景氣時尤其明顯」以上所言純粹著眼於七十年代的貨品銷
售的網路而言其形成原因仍受下列因素之影響
（一）台灣早期廟會與市集型態的延伸台灣早期廟會市集購物早在三百年
6
以前即已成立後來廟會活動所集結的市場商圈區域又逐漸擴張連帶使傳統
市集型態產品買賣行為再予延伸其內容除小吃購物外又列入遊樂項目涵蓋
其中如基隆奠濟宮前的廟口市集及新竹城隍廟前的小吃至今都已有一百七
十的年代了
（二）走動式鄉土小吃攤販影響走動式小吃攤販受時空影響其存活空間
已近於零故而跳脫原來的販賣方式集中入夜市以取得新的生活空間與生
存之道如賣飲料涼飲冰品臭豆腐helliphellip等
（三）公有或民間大型活動空地另類利用的組合因素政府公有土地及民間大
型空地因經濟景氣不佳建築業低迷許多空間閒置不用形成浪費有心
人士就組成夜市攤販進行營業將土地資源充分利用使資源不致浪費
（四）對於景氣不佳之失業人口另行開闢就業市場找尋出路農業社會轉型
至工商業社會失業率人口突增為求養家活口另闢謀生空間夜市擺攤成
了七十年代新就業市場之新出口也造就了不少工作機會而營收不受賒欠及
稅金影響每日現金營業穩賺又不虧損
（五）滿足台灣人習慣拜廟逛廟會吃東西的休閒文化台灣人早期交通不便
入城後的鄉下人拜廟後於廟口解決中餐後來變成於夜晚吃點心的習慣亦
發展成世界有名的台灣小吃更成為台灣歷史發展進程中發展觀光資源最主
要的利器
三夜市定義
『夜市是在市區次要道路上晚上六時到十二時的有效管制下允許攤販
聚集營業藉以提供民眾夜間休閒娛樂的場所』（林韋豪2006）藉以提供民
眾夜間休閒消費逛街的場所夜市是攤販的集合體因為夜市與攤販是
7
一體兩面並存的關係它由攤販聚集而形成的並隨著攤販數量的增加而繁
榮
據研究調查中發現中國的夜市出現於唐代末期早期留下來的文獻資料非
常少宋朝的文獻則有許多夜市的記載從這些夜市記載我們也可以知道
至少從宋代起小吃即是夜市最重要的特色《夢梁錄》的作者（吳自牧1980）
更指出當時有許多只有夜市才提供的吃的東西今天小吃仍是夜市最重要
的特色夜市的食物承襲了小吃在中國食物系統的特質它們是日常「正餐」
之外或特殊節日出現的食物適合宵夜點心及夜市的場合這些在家庭並不常
出現的小吃項目在夜市由小販終年提供並有一些夜市攤位因為提供這些小吃
而聞名今天台灣各地介紹地方飲食的特色時最常提起的即是地方上著名的
夜市小吃而非大餐廳使得到夜市享用小吃成為人們帶領外地來訪尤其是
國外來的親朋好友體驗地方文化特色的方式因而夜市小吃也因而常被冠以
「地方風味小吃」或「鄉土小吃」等名稱人們到夜市主要就是在享受似「自
由」「解放」或暫時脫離社會的疏離進而與同來逛夜市的大眾產生一種融合
的感覺因而顧客們也不在意於擁擠悶熱的夜市中與陌生人共用桌子進餐
而許多攤販也採用矮桌矮椅讓共同來逛夜市的親朋好友能夠在矮桌矮椅
所象徵的親密氣氛下用餐
夜市的定義說法有下列多種
（一）夜市就是以夜間為主要營業時間的街路市集
（二）夜市是都市中人群聚集的開放空間提供人們會晤聯誼非正式的社交
休閒娛樂場所是社會生活的親密空間及風土性商業聚落的呈現
（三）攤販夜市是由許多流動的或半固定的攤販所聚集成的夜間市場其特徵
為裝備容易便於流動一個人的人力即可做生意成本低廉數量有限大多
8
位於室外公有空地上營業時間多於傍晚到深夜
（四）夜市是由沿街的商業及攤販所組成營業時間以夜間為主且夜間的活
動為白天時間的好幾倍（侯靜華1988）
（五）夜市為晚上攤販集中地方是個什麼東西都有賣的地方其性質為親切
方便家庭化適合家庭出遊想去就去屬於人多熱鬧的地方
（六）夜市是指夜間才有長時間定期且大規模泛商業活動的店頭業者與流動
攤販的聚合體
（七）夜市本身是一種非正式部門組織其機動性極高營業的時間無論其開
始於何時均包含夜晚的時間夜市的消費屬於一種隨性的消費在夜市消費
的項目與價格的貴賤均為消費自由心靈
（八）夜攤之營業時間為下午 6時至 12時即所謂夜市
四夜市的攤販類型
當人們在固定的時間和地點從事營利性工作以簡單而便利的販賣方式進
行交易即為「攤販」最基本的型態『在夜市空間中流動攤販沿著行走動線
擺設 商品讓消費者可以慢慢挑選即使不買也不會產生人們的購物壓力』
（林韋豪2006）許多的攤販更發揮巧思將一些交通工具例如手推車貨車等
設計成簡易的販賣平台不但移動方便也容易拉近與消費者之間的距離增
加客源以下則是一般夜市常見的販賣型態僅粗略分為兩大類固定攤販以
及流動攤販
9
五夜市的行銷策略
商品策略層面上看來它的多樣性就很足夠很能吸引大家而且有很多非
常著名的店家在電視上也曾被報導過想必在產品上一定引來了不少的顧客
在價格策略上夜市的價格大多是一般大眾可接受的每個攤販會做一些不同
的促銷有的攤販會在某一特定時對穿著校服來消費的學生們給予一些折扣
有的攤販會以薄利多銷的方式來吸引更多的消費者前來消費不用花大錢就換
得大大的滿足感價格不像外面的餐廳價格高份量少而是花一點錢就可
以獲得一頓飽餐
飲食方面因為夜市的飲食攤販大多是自己開店有許多的知名老店也
有許多的飲料加盟店進駐服飾類夜市的服飾並不退流行因為通路也大多
是跟其他服飾店差不多只是一個是流動一個是固定店面雖然多以自己創
業但還是有少數幾家是加盟店銷售方面因為面對面接觸才是夜市原有的
形象若大家都網路購物那夜市也不再是夜市那原來的古早味會變質還
是以直接銷售為主要商業行為但夜市的網站還是有提供每個攤位的資訊還
有網友間的推薦予人氣可以提供給大家知道
10
六觀光夜市之研究
隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏的管制
而開閉到了晚唐長安崇仁坊開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚
州等大城市有時也見於海邊到了宋朝乾德三年（965 年）取消了三更以
後禁夜市的規定隨著商人開市時間的改變早上的市集漸漸成為晚上的夜市
傳統市集的雜亂以及衛生問題在現在這經濟起飛的時代中已經被有所注目
進而將它的形式加以規劃結合經濟開發與觀光產業的興起漸漸地觀光夜市
也已成為台灣的一大文化特點
台灣觀光夜市成立的規定有四點第一必須符合攤販管理規則第十六條規
定「觀光地區重要街道或市場周圍二百公尺內不得設攤違者嚴予取締」
第二道路寬度須在十二公尺以上長度在三百公尺以上且連貫一致才宜規
劃為觀光夜市第三觀光夜市必須強制訂出規定每月推出不同主題之民俗
表演或藝文活動以吸引遊客第四自治會組織章程內容必須明定自治會
組成之方式會員收清潔費標準對住戶及市民之回饋措施清潔維護方式
協助疏導交通等
台灣觀光夜市的特色可以劃分為六大類第一攤販的衛生性觀光夜市
的攤販必須向自治委員會登記經審核通過取得識別證才能開業第二特別
的吸引力利用香味和排隊人潮吸引住客人第三安全性應避汽機車的
通行第四連續性以一整條馬路為主攤販和攤販之間避免有馬路間隔
第五產品多樣性不同文化的產品也漸漸引進台灣的夜市例如泰國的月
亮蝦餅印度拉茶墨西哥捲餅等第六舒適性每隔一段路中間設有一個
垃圾桶使環境乾淨清爽
11
第四章研究方法
一研究方法
本研究之研究方法分為資料蒐集與問卷調查資料蒐集方面即是圖書館找
觀光夜市有關之書籍雖然關於夜市的書籍不多大多夾雜於旅遊叢書之中
但是報紙的副刊旅遊的雜誌和網路的資料都提供了我們豐富的資料來源我
們將自己的知識以及收集到的資料做整合與探討「不入虎穴焉得虎子」既
然要研究觀光夜市就要實際考察親自到觀光夜市裡去觀察並且完整的記錄
同時仔細觀察消費者的行為另外現在網際網路很方便我們也利用網路蒐
集一些相關的資訊和資料問卷調查方面則是事先設計好與研究內容相關之
問卷再至逢甲觀光夜市和一中觀光夜市針對至此地消費的民眾進行抽樣調
查年齡和男女均不拘回收完問卷後再統計我們使用 EXCEL 計算平均百
分比將此結果作為研究的參考資料透過實際觀察法探討逢甲觀光夜市和一中
觀光夜市實際的消費族群此外我們也使用了 SPSS軟體利用信度分析評估
了整份量表的可靠程度除了全量表檢測之外並進行個別構面的分量表分析
Cronbachs Alpha 值大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體的
量表內部一致性頗佳
12
二探索性因素分析
量表對於社會科學研究中從事量化研究的人員而言是相當重要的一環
少了量表我們就無法作到量化的效果從事社會科學研究的人員常常會遇到
在進行問卷調查設計時找不到想要的量表或則是有找到類似的量表但經過
討論後覺得並不適用這時候唯一的選擇就是發展一個適合自己測量的
工具量表有一些研究人員對於發展量表視為畏途原因是對於發展有用
的測量工具量表的方法不熟悉以致於只能依賴別人所發展的量表發展量
的確是一件不輕鬆的事必須經過嚴謹的處理才能發展出一份適當的穩定
的量表關於量表的發展有一定的步驟可以遵循我們列出三種量表發展的
方式如下
1 Robert F De Vellis 所寫的 Scale DevelopmentTheory and Application
一書由吳齊殷所譯的中文書 p 87 ~148所提到發展量表的八大指導原則如
下
步驟 1清楚地界定什麼是你所想要測量的
步驟 2建立題庫
步驟 3決定測量的格式
步驟 4請專家檢視最初的問題群
步驟 5考慮加入效度評估問項
步驟 6對選定的樣本進行問項施測
步驟 7評估問項
步驟 8 選擇量表長度
13
2在張紹勳所寫的研究方法一書 P261所提到量表發展的過程也是八大步驟
如下
量表經由實測後我們必須檢驗量表的信度和效度為什麼檢驗量表的信
度和效度呢原因是因為量表本身在進行測量時會產生測量誤差若是測量誤差
大則會有信度低没有效度的情形發生
信度指的是量表的一致性有三個指標可以使用我們整理如下
內在信度是指內部一致性使用 Cronbachrsquos α
重測信度是指穩定性對於相同的樣本在一段時間的前後各施測一次
所取得的信度稱為重測信度
複本信度是指等值性也就是對於不同的樣本各施測一次所取得的信度
稱為複本信度
效度指的是量表的正確性有 3個常用的指標一起使用我們整理如下
14
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
摘要 本研究觀光夜市顧客滿意度之研究以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市
為例從 2 個方面做以下做研究1關於顧客對商家經營之滿意度 2關於
顧客對夜市經營之滿意度了解顧客要的是什麼以利商家改善以吸引更
多的顧客讓觀光夜市能夠永續發展且更進一步的向國際化發展使台
灣的觀光業是能夠成為觀光的指標
本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸引
更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度
讓消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來
無限的商機交通方面如果台中市公車 8 公里免費能夠延續下去這樣
既可以讓消費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問
題
關鍵詞逢甲一中觀光夜巿
III
目錄
第一章緒論
一前言helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip01
二研究動機helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip02
三研究目的helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip03
第二章文獻探討
一夜市起源helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip04
二夜市的形成因素helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip06
三夜市的定義helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip07
四夜市的攤販類型helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip09
五夜市的行銷策略helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip10
六觀光夜市之研究helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip11
第三章研究方法
一研究方法helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip12
二探索性因素分析helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip13
三研究流程helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip17
第四章問卷分析與討論
一顧客問卷基本資料分析helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip18
二關於顧客對商家經營之滿意度helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip23
三關於顧客對夜市經營之滿意度helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip26
四探索性因素分析與討論helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip29
第五章研究結論
一研究問題與建議helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip37
I
二研究限制helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
三後續研究helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip41
參考文獻helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip42
附錄一問卷helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip44
附錄二台灣省攤販管理規則helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip46
附錄三夜市相關法規helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip50
附錄四觀光夜市規劃管理helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip53
附錄五噪音管制標準helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip54
附錄六問卷統計圖helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip55
II
第一章緒論
一前言
人的一生中絕對缺少不了吃喝玩樂娛樂的發展影響了商業活動同時也
提高整個經濟效率夜市這獨特文化的興起豐富了人們夜生活的色彩夜
市它提供了人們低價消費與生活上的便利因此攤販和夜市才得以在各個都
市中蓬勃發展
隋唐時期夜市的營業時間受到朝廷的嚴格管制黃昏之後是不能營業的
在宋代解除宵禁後就開始有所謂的「夜市」後來也成為台灣獨一無二的文化
活動『台中有「大學城」的稱號在學區附近常常有既便宜又好吃的攤子
來滿足學生吃的需求因而形成不可小覷的商圈而逢甲大學一帶便是台中夜
市的後起之秀』（余舜德1994）
台灣的小吃可說是名聞遐邇「夜市」堪稱是台灣小吃的精華區「夜市」
不單單只是美食更是代表著台灣的文化「夜市」是台灣的一大特色熱鬧繁
華的景象與琳瑯滿目的商品更成了特殊景點規模大的夜市變成台灣許多城市
的觀光景點之一台灣大大小小的夜市不勝枚舉幾乎天天都有夜市常有三
五好友一起逛也有晚下班的上班族到夜市吃晚餐或是宵夜夜市發展至今
已是台灣在國際上的文化特色幾個較著名的觀光夜市更是讓許多的外國觀光
客慕名而來政府單位介入夜市管理和輔導後轉型成功的觀光夜市吸引了
更多的觀光人潮同時也帶來了無限的商機
夜市的文化從宋代流傳至今從台灣頭紅到台灣尾是國際旅客在台灣
旅行時必定造訪的景點之一政府辦了許多和夜市有關的活動就是希望可以
藉著這些活動提升台灣夜市的魅力和服務品質且發揚台灣獨特的夜市文化
由此看來台灣的政府單位是多麼的重視夜市文化
1
本文共分成五個部分夜市的起源逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的興起
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市其吸引大批人潮之原因逢甲觀光夜市和一中觀
光夜市的差異性與結論研究方法採用問卷調查法藉由調查的問題更了解消
費者對逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的看法並且到逢甲觀光夜市和一中觀光
夜市實地考查逐一分析調查的結果利用圖表呈現探究其中的差異性
二研究動機
「夜市」是東南亞地區特有的一種兼具消費與休閒功能的夜間綜合市集在
台灣更是處處可見（王旭煌1996）在許多亞洲的都市發展過程中夜市的商
業行為環境和人們的生活息息相關不僅成為人們日常生活中社交活動休閒
遊憩的重要場所外還兼顧了休閒的意義往往也成為一個重要的觀光據點（郭
維倫2002）交通部觀光局於 2004 年對來台旅客消費動向調查指出來台旅
客在我國期間參加活動最主要的遊覽景點第一名為「夜市」其次為台北 101
並於「2008 年觀光客倍增計畫」之行銷策略中強調以夜市美食等之魅力促銷
台灣地方特色為旅遊產品由此可知台灣的夜市不僅為國內遊客之休閒地點
亦成為國外遊客來台的必到之處
台灣的夜市是一個獨特的商業空間場所夜市除了提供人們夜間消費與夜
間遊憩的功能外也代表著台灣特有的消費文化空間（李佳虹李素馨2006）
人們在逛夜市時是可接近人群感受人情味與熱鬧的氣氛享受討價還價的快
感認識新朋友吃吃玩玩以及購物等回顧以往的文獻多是在探討夜市之
空間形成遊客對環境之意象及認知hellip等尚未有研究者探討遊客對夜市之環
境知覺與環境評價關聯性之研究目前尚未有學者規劃逢甲商圈遊客逛街之路
線據此引發本研究之動機而當人們進行逛夜市的同時於夜市特殊商業
2
消費空間之下會產生各種的夜市體驗（王旭煌1996）
三研究目的
關於顧客對觀光夜市經營環境之滿意度且了解遊客對於逢甲觀光夜市和
一中觀光夜市的滿意度探討消費者對於觀光夜市的飲食文化夜市道路環境
整潔店家的食品衛生控管帶動的商機以及對當地的影響hellip等問題進行研究
與探討依據上述之研究背景與動機利用感官體驗情感體驗思考體驗
行動體驗以及關聯性體驗這五感體驗探討夜市體驗程度再依據文獻回顧
及訪談得出夜市意象包括地方特色公共設施吸引力代表性及價格折
扣等本研究將以台中市的逢甲觀光夜市和一中觀光夜市為研究範圍顧客對
觀光夜市空間環境的偏好與知覺之現況研究了解大眾對於夜市的想法基於
上述的研究動機與目的本研究著重探討
1顧客對商家經營之滿意度
2顧客對夜市經營環境之滿意度
3逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的差異
3
第二章文獻探討
一夜市起源
現今我們所看到的「夜市」是清領時期引進台灣的而它最早源自於周朝
的「井田制度」由於市場佔有一井之地因此誕生了「市井」一詞而唐朝的
市場是屬於集中管理的分為東西市即所謂的「坊市制」並且有時間的限
制到了北宋貿易自由化打破了坊間的劃分也同時打破了時間上的限制
開始有沿街的商店設立店家在晚上也可做生意自此「夜市」便形成了台
北大稻埕是台灣最早有夜市的城市由小吃攤聚集而形成剛開始以每晚皆開
市的形式出現『現今都會區邊緣盛行的「流動夜市」是在 1970年代交通發
達後才形成的』（林韋豪2006）
遠溯自我國唐宋時代即有夜市的興起唐杜荀鶴《送人遊吳》詩中有
ldquo夜市賣菱藕rdquo句在宋吳自牧《夢梁錄》的卷十三《夜市》及宋孟元老
《東京夢華錄》卷二《朱雀門外街巷》《川橋夜市》均已有詳述而清張岱
《陶庵夢憶》也載有「紹興燈景」及「龍山放燈」的景象以上可說是夜市在
我國的最早記載唐代起建立了所謂的坊市制度商店的營業時間是有設限
管制的到了宋代因為廢除了坊市制度營業時間也變得自由於是夜市就
出現了 隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏
的管制而開閉長安開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚州等大城市
到了宋朝乾德三年（西元 965年）取消了三更以後禁夜市的規定開封甚至
因而出現了從五更營業到天亮的「鬼市」其他城市的夜市也逐漸普及隋唐時
期政府實行坊市相隔離的分設制度也就是說居民住的地方和進行商業行
為的地方是不一樣的不論是坊還是市四面都建圍牆設大門按照規定
坊市大門依時啟閉五更三籌擊鼓開坊門聽人行晝漏盡擊鼓四百或六
4
百槌閉坊門禁人行ldquo閉門鼓後開門鼓前有行者皆為犯禁rdquo日中
擊鼓二百下開市日入前七刻擊鉦三百下散市這主要是為維護治安同時也
便於封建官府控制市場商業活動到了宋朝商業高度發展衝破了坊市封閉
的界限店鋪隨處開設營業時間延長從而出現了夜市北宋都城繁榮的商
業時談到夜市的說唐朝長安城裏出現了夜市 中唐詩人王建《夜看揚州市》
詩雲ldquo夜市千燈照碧雲高樓紅袖客紛紛如今不是時平日猶自笙歌徹曉
聞rdquo夜市燈火以千數雖說是文學藝術的誇張但也可以想見揚州夜市的盛
況與王建並世齊名的詩人張籍《送南客》詩雲ldquo夜市連銅柱巢居屬象州rdquo
ldquo夜市rdquo一詞在中唐詩作中一再出現證明在唐朝中期長安開始出現夜市並
逐漸發展到洛陽開封揚州等大城市到了宋朝乾德三年（西元 965年）
取消了三更以後禁夜市的規定開封甚至因而出現了從五更營業到天亮的「鬼
市」其他城市的夜市也逐漸普及已經出現了夜市
唐朝商業以都城長安最為繁盛從唐朝中期起商業越出兩市滲入坊間
逐漸衝破了地域的限制如頒政坊有餛飩曲長興坊有畢羅店（一種抓飯）勝
興坊有推小車賣蒸餅的輔興坊有賣胡麻餅的水昌坊有茶肆等等坊間的
店鋪還逐漸衝破了時間的限制務本坊西門率先出現了ldquo鬼市rdquo即夜市夜
市發展很快唐文宗開成年間（西元 836－840）曾下令ldquo京夜市宜令禁斷
ldquo（《唐會要》卷 86 市）然而夜市仍在發展以至崇仁坊ldquo盡夜喧呼燈火不
絕rdquo（《長安志》卷 8）朝廷只得聽之任之夜市的發展使禁夜制度無形中受
到破壞晚唐詩人薛逢就生動地寫道ldquo洛陽風俗不禁街騎馬夜歸香滿懷rdquo
以上資料足以證明唐朝中期都城長安不但出現了夜市而且具有相當的規
模應當指出的是事物的發展總是有一定過程的唐朝中期以後在一些通
5
都大邑出現了夜市對封閉式市場模式開始有了一些衝擊但其規模和程度還
不足以破除坊市分區的封閉格局到了北宋坊市分區的封閉格局被徹底打破
民居與商業區融合為一體這是中國市場制度和市場形式的一次大變革
二夜市的形成因素
台灣的夜市可溯自清朝末年的廟會與市集此二者早期是人民休閒及社交主
要的場所在台灣早年農村社會中以民俗節慶活動聚集廟宇形成廟會活動
圍繞廟會活動的商業買賣鄉土小吃及娛樂遊戲等交易行為就漸而形成市集
進而成了當今的商店街的走向猶記民國四五十年代當年在廟會節慶之外的
夜間市集大多以江湖賣藥耍弄武術為主要的夜市活動在當年電視媒體娛
樂尚未普及的年代夜市遊憩生活曾是扮演很重要的休閒角色幾十年後夜市
形態已由流動攤販變為一般夜市其營業時間較為固定而如今型態又轉變
為以塊狀固定輪流方式於各地的趕集性夜市呈現台灣夜市的形成因素其
原因繁多依據（余舜德1994）所撰《台灣夜市的歷史與政治經濟研究》文
中指出「夜市在台灣勞力密集小型資本為主的製造業於 1960 年代興起後
開始快速成長七十年代中期的石油危機所造成的訂單退貨更促使夜市成為
切貨及低品的銷售中心今天夜市除了依舊是外銷製造業瑕疵品所賴以維生之
銷售網路」又言「將民生用品販賣到全島各角落並提供國內製造及零售業
應對市場競爭的彈性讓設計不受消費者歡迎退流行訂單退貨有瑕疵
及換季『庫存貨』低等產品能夠經由夜市攤販再次進入市場這個特殊的
經濟角色在經濟不景氣時尤其明顯」以上所言純粹著眼於七十年代的貨品銷
售的網路而言其形成原因仍受下列因素之影響
（一）台灣早期廟會與市集型態的延伸台灣早期廟會市集購物早在三百年
6
以前即已成立後來廟會活動所集結的市場商圈區域又逐漸擴張連帶使傳統
市集型態產品買賣行為再予延伸其內容除小吃購物外又列入遊樂項目涵蓋
其中如基隆奠濟宮前的廟口市集及新竹城隍廟前的小吃至今都已有一百七
十的年代了
（二）走動式鄉土小吃攤販影響走動式小吃攤販受時空影響其存活空間
已近於零故而跳脫原來的販賣方式集中入夜市以取得新的生活空間與生
存之道如賣飲料涼飲冰品臭豆腐helliphellip等
（三）公有或民間大型活動空地另類利用的組合因素政府公有土地及民間大
型空地因經濟景氣不佳建築業低迷許多空間閒置不用形成浪費有心
人士就組成夜市攤販進行營業將土地資源充分利用使資源不致浪費
（四）對於景氣不佳之失業人口另行開闢就業市場找尋出路農業社會轉型
至工商業社會失業率人口突增為求養家活口另闢謀生空間夜市擺攤成
了七十年代新就業市場之新出口也造就了不少工作機會而營收不受賒欠及
稅金影響每日現金營業穩賺又不虧損
（五）滿足台灣人習慣拜廟逛廟會吃東西的休閒文化台灣人早期交通不便
入城後的鄉下人拜廟後於廟口解決中餐後來變成於夜晚吃點心的習慣亦
發展成世界有名的台灣小吃更成為台灣歷史發展進程中發展觀光資源最主
要的利器
三夜市定義
『夜市是在市區次要道路上晚上六時到十二時的有效管制下允許攤販
聚集營業藉以提供民眾夜間休閒娛樂的場所』（林韋豪2006）藉以提供民
眾夜間休閒消費逛街的場所夜市是攤販的集合體因為夜市與攤販是
7
一體兩面並存的關係它由攤販聚集而形成的並隨著攤販數量的增加而繁
榮
據研究調查中發現中國的夜市出現於唐代末期早期留下來的文獻資料非
常少宋朝的文獻則有許多夜市的記載從這些夜市記載我們也可以知道
至少從宋代起小吃即是夜市最重要的特色《夢梁錄》的作者（吳自牧1980）
更指出當時有許多只有夜市才提供的吃的東西今天小吃仍是夜市最重要
的特色夜市的食物承襲了小吃在中國食物系統的特質它們是日常「正餐」
之外或特殊節日出現的食物適合宵夜點心及夜市的場合這些在家庭並不常
出現的小吃項目在夜市由小販終年提供並有一些夜市攤位因為提供這些小吃
而聞名今天台灣各地介紹地方飲食的特色時最常提起的即是地方上著名的
夜市小吃而非大餐廳使得到夜市享用小吃成為人們帶領外地來訪尤其是
國外來的親朋好友體驗地方文化特色的方式因而夜市小吃也因而常被冠以
「地方風味小吃」或「鄉土小吃」等名稱人們到夜市主要就是在享受似「自
由」「解放」或暫時脫離社會的疏離進而與同來逛夜市的大眾產生一種融合
的感覺因而顧客們也不在意於擁擠悶熱的夜市中與陌生人共用桌子進餐
而許多攤販也採用矮桌矮椅讓共同來逛夜市的親朋好友能夠在矮桌矮椅
所象徵的親密氣氛下用餐
夜市的定義說法有下列多種
（一）夜市就是以夜間為主要營業時間的街路市集
（二）夜市是都市中人群聚集的開放空間提供人們會晤聯誼非正式的社交
休閒娛樂場所是社會生活的親密空間及風土性商業聚落的呈現
（三）攤販夜市是由許多流動的或半固定的攤販所聚集成的夜間市場其特徵
為裝備容易便於流動一個人的人力即可做生意成本低廉數量有限大多
8
位於室外公有空地上營業時間多於傍晚到深夜
（四）夜市是由沿街的商業及攤販所組成營業時間以夜間為主且夜間的活
動為白天時間的好幾倍（侯靜華1988）
（五）夜市為晚上攤販集中地方是個什麼東西都有賣的地方其性質為親切
方便家庭化適合家庭出遊想去就去屬於人多熱鬧的地方
（六）夜市是指夜間才有長時間定期且大規模泛商業活動的店頭業者與流動
攤販的聚合體
（七）夜市本身是一種非正式部門組織其機動性極高營業的時間無論其開
始於何時均包含夜晚的時間夜市的消費屬於一種隨性的消費在夜市消費
的項目與價格的貴賤均為消費自由心靈
（八）夜攤之營業時間為下午 6時至 12時即所謂夜市
四夜市的攤販類型
當人們在固定的時間和地點從事營利性工作以簡單而便利的販賣方式進
行交易即為「攤販」最基本的型態『在夜市空間中流動攤販沿著行走動線
擺設 商品讓消費者可以慢慢挑選即使不買也不會產生人們的購物壓力』
（林韋豪2006）許多的攤販更發揮巧思將一些交通工具例如手推車貨車等
設計成簡易的販賣平台不但移動方便也容易拉近與消費者之間的距離增
加客源以下則是一般夜市常見的販賣型態僅粗略分為兩大類固定攤販以
及流動攤販
9
五夜市的行銷策略
商品策略層面上看來它的多樣性就很足夠很能吸引大家而且有很多非
常著名的店家在電視上也曾被報導過想必在產品上一定引來了不少的顧客
在價格策略上夜市的價格大多是一般大眾可接受的每個攤販會做一些不同
的促銷有的攤販會在某一特定時對穿著校服來消費的學生們給予一些折扣
有的攤販會以薄利多銷的方式來吸引更多的消費者前來消費不用花大錢就換
得大大的滿足感價格不像外面的餐廳價格高份量少而是花一點錢就可
以獲得一頓飽餐
飲食方面因為夜市的飲食攤販大多是自己開店有許多的知名老店也
有許多的飲料加盟店進駐服飾類夜市的服飾並不退流行因為通路也大多
是跟其他服飾店差不多只是一個是流動一個是固定店面雖然多以自己創
業但還是有少數幾家是加盟店銷售方面因為面對面接觸才是夜市原有的
形象若大家都網路購物那夜市也不再是夜市那原來的古早味會變質還
是以直接銷售為主要商業行為但夜市的網站還是有提供每個攤位的資訊還
有網友間的推薦予人氣可以提供給大家知道
10
六觀光夜市之研究
隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏的管制
而開閉到了晚唐長安崇仁坊開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚
州等大城市有時也見於海邊到了宋朝乾德三年（965 年）取消了三更以
後禁夜市的規定隨著商人開市時間的改變早上的市集漸漸成為晚上的夜市
傳統市集的雜亂以及衛生問題在現在這經濟起飛的時代中已經被有所注目
進而將它的形式加以規劃結合經濟開發與觀光產業的興起漸漸地觀光夜市
也已成為台灣的一大文化特點
台灣觀光夜市成立的規定有四點第一必須符合攤販管理規則第十六條規
定「觀光地區重要街道或市場周圍二百公尺內不得設攤違者嚴予取締」
第二道路寬度須在十二公尺以上長度在三百公尺以上且連貫一致才宜規
劃為觀光夜市第三觀光夜市必須強制訂出規定每月推出不同主題之民俗
表演或藝文活動以吸引遊客第四自治會組織章程內容必須明定自治會
組成之方式會員收清潔費標準對住戶及市民之回饋措施清潔維護方式
協助疏導交通等
台灣觀光夜市的特色可以劃分為六大類第一攤販的衛生性觀光夜市
的攤販必須向自治委員會登記經審核通過取得識別證才能開業第二特別
的吸引力利用香味和排隊人潮吸引住客人第三安全性應避汽機車的
通行第四連續性以一整條馬路為主攤販和攤販之間避免有馬路間隔
第五產品多樣性不同文化的產品也漸漸引進台灣的夜市例如泰國的月
亮蝦餅印度拉茶墨西哥捲餅等第六舒適性每隔一段路中間設有一個
垃圾桶使環境乾淨清爽
11
第四章研究方法
一研究方法
本研究之研究方法分為資料蒐集與問卷調查資料蒐集方面即是圖書館找
觀光夜市有關之書籍雖然關於夜市的書籍不多大多夾雜於旅遊叢書之中
但是報紙的副刊旅遊的雜誌和網路的資料都提供了我們豐富的資料來源我
們將自己的知識以及收集到的資料做整合與探討「不入虎穴焉得虎子」既
然要研究觀光夜市就要實際考察親自到觀光夜市裡去觀察並且完整的記錄
同時仔細觀察消費者的行為另外現在網際網路很方便我們也利用網路蒐
集一些相關的資訊和資料問卷調查方面則是事先設計好與研究內容相關之
問卷再至逢甲觀光夜市和一中觀光夜市針對至此地消費的民眾進行抽樣調
查年齡和男女均不拘回收完問卷後再統計我們使用 EXCEL 計算平均百
分比將此結果作為研究的參考資料透過實際觀察法探討逢甲觀光夜市和一中
觀光夜市實際的消費族群此外我們也使用了 SPSS軟體利用信度分析評估
了整份量表的可靠程度除了全量表檢測之外並進行個別構面的分量表分析
Cronbachs Alpha 值大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體的
量表內部一致性頗佳
12
二探索性因素分析
量表對於社會科學研究中從事量化研究的人員而言是相當重要的一環
少了量表我們就無法作到量化的效果從事社會科學研究的人員常常會遇到
在進行問卷調查設計時找不到想要的量表或則是有找到類似的量表但經過
討論後覺得並不適用這時候唯一的選擇就是發展一個適合自己測量的
工具量表有一些研究人員對於發展量表視為畏途原因是對於發展有用
的測量工具量表的方法不熟悉以致於只能依賴別人所發展的量表發展量
的確是一件不輕鬆的事必須經過嚴謹的處理才能發展出一份適當的穩定
的量表關於量表的發展有一定的步驟可以遵循我們列出三種量表發展的
方式如下
1 Robert F De Vellis 所寫的 Scale DevelopmentTheory and Application
一書由吳齊殷所譯的中文書 p 87 ~148所提到發展量表的八大指導原則如
下
步驟 1清楚地界定什麼是你所想要測量的
步驟 2建立題庫
步驟 3決定測量的格式
步驟 4請專家檢視最初的問題群
步驟 5考慮加入效度評估問項
步驟 6對選定的樣本進行問項施測
步驟 7評估問項
步驟 8 選擇量表長度
13
2在張紹勳所寫的研究方法一書 P261所提到量表發展的過程也是八大步驟
如下
量表經由實測後我們必須檢驗量表的信度和效度為什麼檢驗量表的信
度和效度呢原因是因為量表本身在進行測量時會產生測量誤差若是測量誤差
大則會有信度低没有效度的情形發生
信度指的是量表的一致性有三個指標可以使用我們整理如下
內在信度是指內部一致性使用 Cronbachrsquos α
重測信度是指穩定性對於相同的樣本在一段時間的前後各施測一次
所取得的信度稱為重測信度
複本信度是指等值性也就是對於不同的樣本各施測一次所取得的信度
稱為複本信度
效度指的是量表的正確性有 3個常用的指標一起使用我們整理如下
14
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
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第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
目錄
第一章緒論
一前言helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip01
二研究動機helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip02
三研究目的helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip03
第二章文獻探討
一夜市起源helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip04
二夜市的形成因素helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip06
三夜市的定義helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip07
四夜市的攤販類型helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip09
五夜市的行銷策略helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip10
六觀光夜市之研究helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip11
第三章研究方法
一研究方法helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip12
二探索性因素分析helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip13
三研究流程helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip17
第四章問卷分析與討論
一顧客問卷基本資料分析helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip18
二關於顧客對商家經營之滿意度helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip23
三關於顧客對夜市經營之滿意度helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip26
四探索性因素分析與討論helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip29
第五章研究結論
一研究問題與建議helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip37
I
二研究限制helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
三後續研究helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip41
參考文獻helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip42
附錄一問卷helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip44
附錄二台灣省攤販管理規則helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip46
附錄三夜市相關法規helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip50
附錄四觀光夜市規劃管理helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip53
附錄五噪音管制標準helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip54
附錄六問卷統計圖helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip55
II
第一章緒論
一前言
人的一生中絕對缺少不了吃喝玩樂娛樂的發展影響了商業活動同時也
提高整個經濟效率夜市這獨特文化的興起豐富了人們夜生活的色彩夜
市它提供了人們低價消費與生活上的便利因此攤販和夜市才得以在各個都
市中蓬勃發展
隋唐時期夜市的營業時間受到朝廷的嚴格管制黃昏之後是不能營業的
在宋代解除宵禁後就開始有所謂的「夜市」後來也成為台灣獨一無二的文化
活動『台中有「大學城」的稱號在學區附近常常有既便宜又好吃的攤子
來滿足學生吃的需求因而形成不可小覷的商圈而逢甲大學一帶便是台中夜
市的後起之秀』（余舜德1994）
台灣的小吃可說是名聞遐邇「夜市」堪稱是台灣小吃的精華區「夜市」
不單單只是美食更是代表著台灣的文化「夜市」是台灣的一大特色熱鬧繁
華的景象與琳瑯滿目的商品更成了特殊景點規模大的夜市變成台灣許多城市
的觀光景點之一台灣大大小小的夜市不勝枚舉幾乎天天都有夜市常有三
五好友一起逛也有晚下班的上班族到夜市吃晚餐或是宵夜夜市發展至今
已是台灣在國際上的文化特色幾個較著名的觀光夜市更是讓許多的外國觀光
客慕名而來政府單位介入夜市管理和輔導後轉型成功的觀光夜市吸引了
更多的觀光人潮同時也帶來了無限的商機
夜市的文化從宋代流傳至今從台灣頭紅到台灣尾是國際旅客在台灣
旅行時必定造訪的景點之一政府辦了許多和夜市有關的活動就是希望可以
藉著這些活動提升台灣夜市的魅力和服務品質且發揚台灣獨特的夜市文化
由此看來台灣的政府單位是多麼的重視夜市文化
1
本文共分成五個部分夜市的起源逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的興起
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市其吸引大批人潮之原因逢甲觀光夜市和一中觀
光夜市的差異性與結論研究方法採用問卷調查法藉由調查的問題更了解消
費者對逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的看法並且到逢甲觀光夜市和一中觀光
夜市實地考查逐一分析調查的結果利用圖表呈現探究其中的差異性
二研究動機
「夜市」是東南亞地區特有的一種兼具消費與休閒功能的夜間綜合市集在
台灣更是處處可見（王旭煌1996）在許多亞洲的都市發展過程中夜市的商
業行為環境和人們的生活息息相關不僅成為人們日常生活中社交活動休閒
遊憩的重要場所外還兼顧了休閒的意義往往也成為一個重要的觀光據點（郭
維倫2002）交通部觀光局於 2004 年對來台旅客消費動向調查指出來台旅
客在我國期間參加活動最主要的遊覽景點第一名為「夜市」其次為台北 101
並於「2008 年觀光客倍增計畫」之行銷策略中強調以夜市美食等之魅力促銷
台灣地方特色為旅遊產品由此可知台灣的夜市不僅為國內遊客之休閒地點
亦成為國外遊客來台的必到之處
台灣的夜市是一個獨特的商業空間場所夜市除了提供人們夜間消費與夜
間遊憩的功能外也代表著台灣特有的消費文化空間（李佳虹李素馨2006）
人們在逛夜市時是可接近人群感受人情味與熱鬧的氣氛享受討價還價的快
感認識新朋友吃吃玩玩以及購物等回顧以往的文獻多是在探討夜市之
空間形成遊客對環境之意象及認知hellip等尚未有研究者探討遊客對夜市之環
境知覺與環境評價關聯性之研究目前尚未有學者規劃逢甲商圈遊客逛街之路
線據此引發本研究之動機而當人們進行逛夜市的同時於夜市特殊商業
2
消費空間之下會產生各種的夜市體驗（王旭煌1996）
三研究目的
關於顧客對觀光夜市經營環境之滿意度且了解遊客對於逢甲觀光夜市和
一中觀光夜市的滿意度探討消費者對於觀光夜市的飲食文化夜市道路環境
整潔店家的食品衛生控管帶動的商機以及對當地的影響hellip等問題進行研究
與探討依據上述之研究背景與動機利用感官體驗情感體驗思考體驗
行動體驗以及關聯性體驗這五感體驗探討夜市體驗程度再依據文獻回顧
及訪談得出夜市意象包括地方特色公共設施吸引力代表性及價格折
扣等本研究將以台中市的逢甲觀光夜市和一中觀光夜市為研究範圍顧客對
觀光夜市空間環境的偏好與知覺之現況研究了解大眾對於夜市的想法基於
上述的研究動機與目的本研究著重探討
1顧客對商家經營之滿意度
2顧客對夜市經營環境之滿意度
3逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的差異
3
第二章文獻探討
一夜市起源
現今我們所看到的「夜市」是清領時期引進台灣的而它最早源自於周朝
的「井田制度」由於市場佔有一井之地因此誕生了「市井」一詞而唐朝的
市場是屬於集中管理的分為東西市即所謂的「坊市制」並且有時間的限
制到了北宋貿易自由化打破了坊間的劃分也同時打破了時間上的限制
開始有沿街的商店設立店家在晚上也可做生意自此「夜市」便形成了台
北大稻埕是台灣最早有夜市的城市由小吃攤聚集而形成剛開始以每晚皆開
市的形式出現『現今都會區邊緣盛行的「流動夜市」是在 1970年代交通發
達後才形成的』（林韋豪2006）
遠溯自我國唐宋時代即有夜市的興起唐杜荀鶴《送人遊吳》詩中有
ldquo夜市賣菱藕rdquo句在宋吳自牧《夢梁錄》的卷十三《夜市》及宋孟元老
《東京夢華錄》卷二《朱雀門外街巷》《川橋夜市》均已有詳述而清張岱
《陶庵夢憶》也載有「紹興燈景」及「龍山放燈」的景象以上可說是夜市在
我國的最早記載唐代起建立了所謂的坊市制度商店的營業時間是有設限
管制的到了宋代因為廢除了坊市制度營業時間也變得自由於是夜市就
出現了 隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏
的管制而開閉長安開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚州等大城市
到了宋朝乾德三年（西元 965年）取消了三更以後禁夜市的規定開封甚至
因而出現了從五更營業到天亮的「鬼市」其他城市的夜市也逐漸普及隋唐時
期政府實行坊市相隔離的分設制度也就是說居民住的地方和進行商業行
為的地方是不一樣的不論是坊還是市四面都建圍牆設大門按照規定
坊市大門依時啟閉五更三籌擊鼓開坊門聽人行晝漏盡擊鼓四百或六
4
百槌閉坊門禁人行ldquo閉門鼓後開門鼓前有行者皆為犯禁rdquo日中
擊鼓二百下開市日入前七刻擊鉦三百下散市這主要是為維護治安同時也
便於封建官府控制市場商業活動到了宋朝商業高度發展衝破了坊市封閉
的界限店鋪隨處開設營業時間延長從而出現了夜市北宋都城繁榮的商
業時談到夜市的說唐朝長安城裏出現了夜市 中唐詩人王建《夜看揚州市》
詩雲ldquo夜市千燈照碧雲高樓紅袖客紛紛如今不是時平日猶自笙歌徹曉
聞rdquo夜市燈火以千數雖說是文學藝術的誇張但也可以想見揚州夜市的盛
況與王建並世齊名的詩人張籍《送南客》詩雲ldquo夜市連銅柱巢居屬象州rdquo
ldquo夜市rdquo一詞在中唐詩作中一再出現證明在唐朝中期長安開始出現夜市並
逐漸發展到洛陽開封揚州等大城市到了宋朝乾德三年（西元 965年）
取消了三更以後禁夜市的規定開封甚至因而出現了從五更營業到天亮的「鬼
市」其他城市的夜市也逐漸普及已經出現了夜市
唐朝商業以都城長安最為繁盛從唐朝中期起商業越出兩市滲入坊間
逐漸衝破了地域的限制如頒政坊有餛飩曲長興坊有畢羅店（一種抓飯）勝
興坊有推小車賣蒸餅的輔興坊有賣胡麻餅的水昌坊有茶肆等等坊間的
店鋪還逐漸衝破了時間的限制務本坊西門率先出現了ldquo鬼市rdquo即夜市夜
市發展很快唐文宗開成年間（西元 836－840）曾下令ldquo京夜市宜令禁斷
ldquo（《唐會要》卷 86 市）然而夜市仍在發展以至崇仁坊ldquo盡夜喧呼燈火不
絕rdquo（《長安志》卷 8）朝廷只得聽之任之夜市的發展使禁夜制度無形中受
到破壞晚唐詩人薛逢就生動地寫道ldquo洛陽風俗不禁街騎馬夜歸香滿懷rdquo
以上資料足以證明唐朝中期都城長安不但出現了夜市而且具有相當的規
模應當指出的是事物的發展總是有一定過程的唐朝中期以後在一些通
5
都大邑出現了夜市對封閉式市場模式開始有了一些衝擊但其規模和程度還
不足以破除坊市分區的封閉格局到了北宋坊市分區的封閉格局被徹底打破
民居與商業區融合為一體這是中國市場制度和市場形式的一次大變革
二夜市的形成因素
台灣的夜市可溯自清朝末年的廟會與市集此二者早期是人民休閒及社交主
要的場所在台灣早年農村社會中以民俗節慶活動聚集廟宇形成廟會活動
圍繞廟會活動的商業買賣鄉土小吃及娛樂遊戲等交易行為就漸而形成市集
進而成了當今的商店街的走向猶記民國四五十年代當年在廟會節慶之外的
夜間市集大多以江湖賣藥耍弄武術為主要的夜市活動在當年電視媒體娛
樂尚未普及的年代夜市遊憩生活曾是扮演很重要的休閒角色幾十年後夜市
形態已由流動攤販變為一般夜市其營業時間較為固定而如今型態又轉變
為以塊狀固定輪流方式於各地的趕集性夜市呈現台灣夜市的形成因素其
原因繁多依據（余舜德1994）所撰《台灣夜市的歷史與政治經濟研究》文
中指出「夜市在台灣勞力密集小型資本為主的製造業於 1960 年代興起後
開始快速成長七十年代中期的石油危機所造成的訂單退貨更促使夜市成為
切貨及低品的銷售中心今天夜市除了依舊是外銷製造業瑕疵品所賴以維生之
銷售網路」又言「將民生用品販賣到全島各角落並提供國內製造及零售業
應對市場競爭的彈性讓設計不受消費者歡迎退流行訂單退貨有瑕疵
及換季『庫存貨』低等產品能夠經由夜市攤販再次進入市場這個特殊的
經濟角色在經濟不景氣時尤其明顯」以上所言純粹著眼於七十年代的貨品銷
售的網路而言其形成原因仍受下列因素之影響
（一）台灣早期廟會與市集型態的延伸台灣早期廟會市集購物早在三百年
6
以前即已成立後來廟會活動所集結的市場商圈區域又逐漸擴張連帶使傳統
市集型態產品買賣行為再予延伸其內容除小吃購物外又列入遊樂項目涵蓋
其中如基隆奠濟宮前的廟口市集及新竹城隍廟前的小吃至今都已有一百七
十的年代了
（二）走動式鄉土小吃攤販影響走動式小吃攤販受時空影響其存活空間
已近於零故而跳脫原來的販賣方式集中入夜市以取得新的生活空間與生
存之道如賣飲料涼飲冰品臭豆腐helliphellip等
（三）公有或民間大型活動空地另類利用的組合因素政府公有土地及民間大
型空地因經濟景氣不佳建築業低迷許多空間閒置不用形成浪費有心
人士就組成夜市攤販進行營業將土地資源充分利用使資源不致浪費
（四）對於景氣不佳之失業人口另行開闢就業市場找尋出路農業社會轉型
至工商業社會失業率人口突增為求養家活口另闢謀生空間夜市擺攤成
了七十年代新就業市場之新出口也造就了不少工作機會而營收不受賒欠及
稅金影響每日現金營業穩賺又不虧損
（五）滿足台灣人習慣拜廟逛廟會吃東西的休閒文化台灣人早期交通不便
入城後的鄉下人拜廟後於廟口解決中餐後來變成於夜晚吃點心的習慣亦
發展成世界有名的台灣小吃更成為台灣歷史發展進程中發展觀光資源最主
要的利器
三夜市定義
『夜市是在市區次要道路上晚上六時到十二時的有效管制下允許攤販
聚集營業藉以提供民眾夜間休閒娛樂的場所』（林韋豪2006）藉以提供民
眾夜間休閒消費逛街的場所夜市是攤販的集合體因為夜市與攤販是
7
一體兩面並存的關係它由攤販聚集而形成的並隨著攤販數量的增加而繁
榮
據研究調查中發現中國的夜市出現於唐代末期早期留下來的文獻資料非
常少宋朝的文獻則有許多夜市的記載從這些夜市記載我們也可以知道
至少從宋代起小吃即是夜市最重要的特色《夢梁錄》的作者（吳自牧1980）
更指出當時有許多只有夜市才提供的吃的東西今天小吃仍是夜市最重要
的特色夜市的食物承襲了小吃在中國食物系統的特質它們是日常「正餐」
之外或特殊節日出現的食物適合宵夜點心及夜市的場合這些在家庭並不常
出現的小吃項目在夜市由小販終年提供並有一些夜市攤位因為提供這些小吃
而聞名今天台灣各地介紹地方飲食的特色時最常提起的即是地方上著名的
夜市小吃而非大餐廳使得到夜市享用小吃成為人們帶領外地來訪尤其是
國外來的親朋好友體驗地方文化特色的方式因而夜市小吃也因而常被冠以
「地方風味小吃」或「鄉土小吃」等名稱人們到夜市主要就是在享受似「自
由」「解放」或暫時脫離社會的疏離進而與同來逛夜市的大眾產生一種融合
的感覺因而顧客們也不在意於擁擠悶熱的夜市中與陌生人共用桌子進餐
而許多攤販也採用矮桌矮椅讓共同來逛夜市的親朋好友能夠在矮桌矮椅
所象徵的親密氣氛下用餐
夜市的定義說法有下列多種
（一）夜市就是以夜間為主要營業時間的街路市集
（二）夜市是都市中人群聚集的開放空間提供人們會晤聯誼非正式的社交
休閒娛樂場所是社會生活的親密空間及風土性商業聚落的呈現
（三）攤販夜市是由許多流動的或半固定的攤販所聚集成的夜間市場其特徵
為裝備容易便於流動一個人的人力即可做生意成本低廉數量有限大多
8
位於室外公有空地上營業時間多於傍晚到深夜
（四）夜市是由沿街的商業及攤販所組成營業時間以夜間為主且夜間的活
動為白天時間的好幾倍（侯靜華1988）
（五）夜市為晚上攤販集中地方是個什麼東西都有賣的地方其性質為親切
方便家庭化適合家庭出遊想去就去屬於人多熱鬧的地方
（六）夜市是指夜間才有長時間定期且大規模泛商業活動的店頭業者與流動
攤販的聚合體
（七）夜市本身是一種非正式部門組織其機動性極高營業的時間無論其開
始於何時均包含夜晚的時間夜市的消費屬於一種隨性的消費在夜市消費
的項目與價格的貴賤均為消費自由心靈
（八）夜攤之營業時間為下午 6時至 12時即所謂夜市
四夜市的攤販類型
當人們在固定的時間和地點從事營利性工作以簡單而便利的販賣方式進
行交易即為「攤販」最基本的型態『在夜市空間中流動攤販沿著行走動線
擺設 商品讓消費者可以慢慢挑選即使不買也不會產生人們的購物壓力』
（林韋豪2006）許多的攤販更發揮巧思將一些交通工具例如手推車貨車等
設計成簡易的販賣平台不但移動方便也容易拉近與消費者之間的距離增
加客源以下則是一般夜市常見的販賣型態僅粗略分為兩大類固定攤販以
及流動攤販
9
五夜市的行銷策略
商品策略層面上看來它的多樣性就很足夠很能吸引大家而且有很多非
常著名的店家在電視上也曾被報導過想必在產品上一定引來了不少的顧客
在價格策略上夜市的價格大多是一般大眾可接受的每個攤販會做一些不同
的促銷有的攤販會在某一特定時對穿著校服來消費的學生們給予一些折扣
有的攤販會以薄利多銷的方式來吸引更多的消費者前來消費不用花大錢就換
得大大的滿足感價格不像外面的餐廳價格高份量少而是花一點錢就可
以獲得一頓飽餐
飲食方面因為夜市的飲食攤販大多是自己開店有許多的知名老店也
有許多的飲料加盟店進駐服飾類夜市的服飾並不退流行因為通路也大多
是跟其他服飾店差不多只是一個是流動一個是固定店面雖然多以自己創
業但還是有少數幾家是加盟店銷售方面因為面對面接觸才是夜市原有的
形象若大家都網路購物那夜市也不再是夜市那原來的古早味會變質還
是以直接銷售為主要商業行為但夜市的網站還是有提供每個攤位的資訊還
有網友間的推薦予人氣可以提供給大家知道
10
六觀光夜市之研究
隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏的管制
而開閉到了晚唐長安崇仁坊開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚
州等大城市有時也見於海邊到了宋朝乾德三年（965 年）取消了三更以
後禁夜市的規定隨著商人開市時間的改變早上的市集漸漸成為晚上的夜市
傳統市集的雜亂以及衛生問題在現在這經濟起飛的時代中已經被有所注目
進而將它的形式加以規劃結合經濟開發與觀光產業的興起漸漸地觀光夜市
也已成為台灣的一大文化特點
台灣觀光夜市成立的規定有四點第一必須符合攤販管理規則第十六條規
定「觀光地區重要街道或市場周圍二百公尺內不得設攤違者嚴予取締」
第二道路寬度須在十二公尺以上長度在三百公尺以上且連貫一致才宜規
劃為觀光夜市第三觀光夜市必須強制訂出規定每月推出不同主題之民俗
表演或藝文活動以吸引遊客第四自治會組織章程內容必須明定自治會
組成之方式會員收清潔費標準對住戶及市民之回饋措施清潔維護方式
協助疏導交通等
台灣觀光夜市的特色可以劃分為六大類第一攤販的衛生性觀光夜市
的攤販必須向自治委員會登記經審核通過取得識別證才能開業第二特別
的吸引力利用香味和排隊人潮吸引住客人第三安全性應避汽機車的
通行第四連續性以一整條馬路為主攤販和攤販之間避免有馬路間隔
第五產品多樣性不同文化的產品也漸漸引進台灣的夜市例如泰國的月
亮蝦餅印度拉茶墨西哥捲餅等第六舒適性每隔一段路中間設有一個
垃圾桶使環境乾淨清爽
11
第四章研究方法
一研究方法
本研究之研究方法分為資料蒐集與問卷調查資料蒐集方面即是圖書館找
觀光夜市有關之書籍雖然關於夜市的書籍不多大多夾雜於旅遊叢書之中
但是報紙的副刊旅遊的雜誌和網路的資料都提供了我們豐富的資料來源我
們將自己的知識以及收集到的資料做整合與探討「不入虎穴焉得虎子」既
然要研究觀光夜市就要實際考察親自到觀光夜市裡去觀察並且完整的記錄
同時仔細觀察消費者的行為另外現在網際網路很方便我們也利用網路蒐
集一些相關的資訊和資料問卷調查方面則是事先設計好與研究內容相關之
問卷再至逢甲觀光夜市和一中觀光夜市針對至此地消費的民眾進行抽樣調
查年齡和男女均不拘回收完問卷後再統計我們使用 EXCEL 計算平均百
分比將此結果作為研究的參考資料透過實際觀察法探討逢甲觀光夜市和一中
觀光夜市實際的消費族群此外我們也使用了 SPSS軟體利用信度分析評估
了整份量表的可靠程度除了全量表檢測之外並進行個別構面的分量表分析
Cronbachs Alpha 值大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體的
量表內部一致性頗佳
12
二探索性因素分析
量表對於社會科學研究中從事量化研究的人員而言是相當重要的一環
少了量表我們就無法作到量化的效果從事社會科學研究的人員常常會遇到
在進行問卷調查設計時找不到想要的量表或則是有找到類似的量表但經過
討論後覺得並不適用這時候唯一的選擇就是發展一個適合自己測量的
工具量表有一些研究人員對於發展量表視為畏途原因是對於發展有用
的測量工具量表的方法不熟悉以致於只能依賴別人所發展的量表發展量
的確是一件不輕鬆的事必須經過嚴謹的處理才能發展出一份適當的穩定
的量表關於量表的發展有一定的步驟可以遵循我們列出三種量表發展的
方式如下
1 Robert F De Vellis 所寫的 Scale DevelopmentTheory and Application
一書由吳齊殷所譯的中文書 p 87 ~148所提到發展量表的八大指導原則如
下
步驟 1清楚地界定什麼是你所想要測量的
步驟 2建立題庫
步驟 3決定測量的格式
步驟 4請專家檢視最初的問題群
步驟 5考慮加入效度評估問項
步驟 6對選定的樣本進行問項施測
步驟 7評估問項
步驟 8 選擇量表長度
13
2在張紹勳所寫的研究方法一書 P261所提到量表發展的過程也是八大步驟
如下
量表經由實測後我們必須檢驗量表的信度和效度為什麼檢驗量表的信
度和效度呢原因是因為量表本身在進行測量時會產生測量誤差若是測量誤差
大則會有信度低没有效度的情形發生
信度指的是量表的一致性有三個指標可以使用我們整理如下
內在信度是指內部一致性使用 Cronbachrsquos α
重測信度是指穩定性對於相同的樣本在一段時間的前後各施測一次
所取得的信度稱為重測信度
複本信度是指等值性也就是對於不同的樣本各施測一次所取得的信度
稱為複本信度
效度指的是量表的正確性有 3個常用的指標一起使用我們整理如下
14
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
二研究限制helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip40
三後續研究helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip41
參考文獻helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip42
附錄一問卷helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip44
附錄二台灣省攤販管理規則helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip46
附錄三夜市相關法規helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip50
附錄四觀光夜市規劃管理helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip53
附錄五噪音管制標準helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip54
附錄六問卷統計圖helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip55
II
第一章緒論
一前言
人的一生中絕對缺少不了吃喝玩樂娛樂的發展影響了商業活動同時也
提高整個經濟效率夜市這獨特文化的興起豐富了人們夜生活的色彩夜
市它提供了人們低價消費與生活上的便利因此攤販和夜市才得以在各個都
市中蓬勃發展
隋唐時期夜市的營業時間受到朝廷的嚴格管制黃昏之後是不能營業的
在宋代解除宵禁後就開始有所謂的「夜市」後來也成為台灣獨一無二的文化
活動『台中有「大學城」的稱號在學區附近常常有既便宜又好吃的攤子
來滿足學生吃的需求因而形成不可小覷的商圈而逢甲大學一帶便是台中夜
市的後起之秀』（余舜德1994）
台灣的小吃可說是名聞遐邇「夜市」堪稱是台灣小吃的精華區「夜市」
不單單只是美食更是代表著台灣的文化「夜市」是台灣的一大特色熱鬧繁
華的景象與琳瑯滿目的商品更成了特殊景點規模大的夜市變成台灣許多城市
的觀光景點之一台灣大大小小的夜市不勝枚舉幾乎天天都有夜市常有三
五好友一起逛也有晚下班的上班族到夜市吃晚餐或是宵夜夜市發展至今
已是台灣在國際上的文化特色幾個較著名的觀光夜市更是讓許多的外國觀光
客慕名而來政府單位介入夜市管理和輔導後轉型成功的觀光夜市吸引了
更多的觀光人潮同時也帶來了無限的商機
夜市的文化從宋代流傳至今從台灣頭紅到台灣尾是國際旅客在台灣
旅行時必定造訪的景點之一政府辦了許多和夜市有關的活動就是希望可以
藉著這些活動提升台灣夜市的魅力和服務品質且發揚台灣獨特的夜市文化
由此看來台灣的政府單位是多麼的重視夜市文化
1
本文共分成五個部分夜市的起源逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的興起
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市其吸引大批人潮之原因逢甲觀光夜市和一中觀
光夜市的差異性與結論研究方法採用問卷調查法藉由調查的問題更了解消
費者對逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的看法並且到逢甲觀光夜市和一中觀光
夜市實地考查逐一分析調查的結果利用圖表呈現探究其中的差異性
二研究動機
「夜市」是東南亞地區特有的一種兼具消費與休閒功能的夜間綜合市集在
台灣更是處處可見（王旭煌1996）在許多亞洲的都市發展過程中夜市的商
業行為環境和人們的生活息息相關不僅成為人們日常生活中社交活動休閒
遊憩的重要場所外還兼顧了休閒的意義往往也成為一個重要的觀光據點（郭
維倫2002）交通部觀光局於 2004 年對來台旅客消費動向調查指出來台旅
客在我國期間參加活動最主要的遊覽景點第一名為「夜市」其次為台北 101
並於「2008 年觀光客倍增計畫」之行銷策略中強調以夜市美食等之魅力促銷
台灣地方特色為旅遊產品由此可知台灣的夜市不僅為國內遊客之休閒地點
亦成為國外遊客來台的必到之處
台灣的夜市是一個獨特的商業空間場所夜市除了提供人們夜間消費與夜
間遊憩的功能外也代表著台灣特有的消費文化空間（李佳虹李素馨2006）
人們在逛夜市時是可接近人群感受人情味與熱鬧的氣氛享受討價還價的快
感認識新朋友吃吃玩玩以及購物等回顧以往的文獻多是在探討夜市之
空間形成遊客對環境之意象及認知hellip等尚未有研究者探討遊客對夜市之環
境知覺與環境評價關聯性之研究目前尚未有學者規劃逢甲商圈遊客逛街之路
線據此引發本研究之動機而當人們進行逛夜市的同時於夜市特殊商業
2
消費空間之下會產生各種的夜市體驗（王旭煌1996）
三研究目的
關於顧客對觀光夜市經營環境之滿意度且了解遊客對於逢甲觀光夜市和
一中觀光夜市的滿意度探討消費者對於觀光夜市的飲食文化夜市道路環境
整潔店家的食品衛生控管帶動的商機以及對當地的影響hellip等問題進行研究
與探討依據上述之研究背景與動機利用感官體驗情感體驗思考體驗
行動體驗以及關聯性體驗這五感體驗探討夜市體驗程度再依據文獻回顧
及訪談得出夜市意象包括地方特色公共設施吸引力代表性及價格折
扣等本研究將以台中市的逢甲觀光夜市和一中觀光夜市為研究範圍顧客對
觀光夜市空間環境的偏好與知覺之現況研究了解大眾對於夜市的想法基於
上述的研究動機與目的本研究著重探討
1顧客對商家經營之滿意度
2顧客對夜市經營環境之滿意度
3逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的差異
3
第二章文獻探討
一夜市起源
現今我們所看到的「夜市」是清領時期引進台灣的而它最早源自於周朝
的「井田制度」由於市場佔有一井之地因此誕生了「市井」一詞而唐朝的
市場是屬於集中管理的分為東西市即所謂的「坊市制」並且有時間的限
制到了北宋貿易自由化打破了坊間的劃分也同時打破了時間上的限制
開始有沿街的商店設立店家在晚上也可做生意自此「夜市」便形成了台
北大稻埕是台灣最早有夜市的城市由小吃攤聚集而形成剛開始以每晚皆開
市的形式出現『現今都會區邊緣盛行的「流動夜市」是在 1970年代交通發
達後才形成的』（林韋豪2006）
遠溯自我國唐宋時代即有夜市的興起唐杜荀鶴《送人遊吳》詩中有
ldquo夜市賣菱藕rdquo句在宋吳自牧《夢梁錄》的卷十三《夜市》及宋孟元老
《東京夢華錄》卷二《朱雀門外街巷》《川橋夜市》均已有詳述而清張岱
《陶庵夢憶》也載有「紹興燈景」及「龍山放燈」的景象以上可說是夜市在
我國的最早記載唐代起建立了所謂的坊市制度商店的營業時間是有設限
管制的到了宋代因為廢除了坊市制度營業時間也變得自由於是夜市就
出現了 隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏
的管制而開閉長安開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚州等大城市
到了宋朝乾德三年（西元 965年）取消了三更以後禁夜市的規定開封甚至
因而出現了從五更營業到天亮的「鬼市」其他城市的夜市也逐漸普及隋唐時
期政府實行坊市相隔離的分設制度也就是說居民住的地方和進行商業行
為的地方是不一樣的不論是坊還是市四面都建圍牆設大門按照規定
坊市大門依時啟閉五更三籌擊鼓開坊門聽人行晝漏盡擊鼓四百或六
4
百槌閉坊門禁人行ldquo閉門鼓後開門鼓前有行者皆為犯禁rdquo日中
擊鼓二百下開市日入前七刻擊鉦三百下散市這主要是為維護治安同時也
便於封建官府控制市場商業活動到了宋朝商業高度發展衝破了坊市封閉
的界限店鋪隨處開設營業時間延長從而出現了夜市北宋都城繁榮的商
業時談到夜市的說唐朝長安城裏出現了夜市 中唐詩人王建《夜看揚州市》
詩雲ldquo夜市千燈照碧雲高樓紅袖客紛紛如今不是時平日猶自笙歌徹曉
聞rdquo夜市燈火以千數雖說是文學藝術的誇張但也可以想見揚州夜市的盛
況與王建並世齊名的詩人張籍《送南客》詩雲ldquo夜市連銅柱巢居屬象州rdquo
ldquo夜市rdquo一詞在中唐詩作中一再出現證明在唐朝中期長安開始出現夜市並
逐漸發展到洛陽開封揚州等大城市到了宋朝乾德三年（西元 965年）
取消了三更以後禁夜市的規定開封甚至因而出現了從五更營業到天亮的「鬼
市」其他城市的夜市也逐漸普及已經出現了夜市
唐朝商業以都城長安最為繁盛從唐朝中期起商業越出兩市滲入坊間
逐漸衝破了地域的限制如頒政坊有餛飩曲長興坊有畢羅店（一種抓飯）勝
興坊有推小車賣蒸餅的輔興坊有賣胡麻餅的水昌坊有茶肆等等坊間的
店鋪還逐漸衝破了時間的限制務本坊西門率先出現了ldquo鬼市rdquo即夜市夜
市發展很快唐文宗開成年間（西元 836－840）曾下令ldquo京夜市宜令禁斷
ldquo（《唐會要》卷 86 市）然而夜市仍在發展以至崇仁坊ldquo盡夜喧呼燈火不
絕rdquo（《長安志》卷 8）朝廷只得聽之任之夜市的發展使禁夜制度無形中受
到破壞晚唐詩人薛逢就生動地寫道ldquo洛陽風俗不禁街騎馬夜歸香滿懷rdquo
以上資料足以證明唐朝中期都城長安不但出現了夜市而且具有相當的規
模應當指出的是事物的發展總是有一定過程的唐朝中期以後在一些通
5
都大邑出現了夜市對封閉式市場模式開始有了一些衝擊但其規模和程度還
不足以破除坊市分區的封閉格局到了北宋坊市分區的封閉格局被徹底打破
民居與商業區融合為一體這是中國市場制度和市場形式的一次大變革
二夜市的形成因素
台灣的夜市可溯自清朝末年的廟會與市集此二者早期是人民休閒及社交主
要的場所在台灣早年農村社會中以民俗節慶活動聚集廟宇形成廟會活動
圍繞廟會活動的商業買賣鄉土小吃及娛樂遊戲等交易行為就漸而形成市集
進而成了當今的商店街的走向猶記民國四五十年代當年在廟會節慶之外的
夜間市集大多以江湖賣藥耍弄武術為主要的夜市活動在當年電視媒體娛
樂尚未普及的年代夜市遊憩生活曾是扮演很重要的休閒角色幾十年後夜市
形態已由流動攤販變為一般夜市其營業時間較為固定而如今型態又轉變
為以塊狀固定輪流方式於各地的趕集性夜市呈現台灣夜市的形成因素其
原因繁多依據（余舜德1994）所撰《台灣夜市的歷史與政治經濟研究》文
中指出「夜市在台灣勞力密集小型資本為主的製造業於 1960 年代興起後
開始快速成長七十年代中期的石油危機所造成的訂單退貨更促使夜市成為
切貨及低品的銷售中心今天夜市除了依舊是外銷製造業瑕疵品所賴以維生之
銷售網路」又言「將民生用品販賣到全島各角落並提供國內製造及零售業
應對市場競爭的彈性讓設計不受消費者歡迎退流行訂單退貨有瑕疵
及換季『庫存貨』低等產品能夠經由夜市攤販再次進入市場這個特殊的
經濟角色在經濟不景氣時尤其明顯」以上所言純粹著眼於七十年代的貨品銷
售的網路而言其形成原因仍受下列因素之影響
（一）台灣早期廟會與市集型態的延伸台灣早期廟會市集購物早在三百年
6
以前即已成立後來廟會活動所集結的市場商圈區域又逐漸擴張連帶使傳統
市集型態產品買賣行為再予延伸其內容除小吃購物外又列入遊樂項目涵蓋
其中如基隆奠濟宮前的廟口市集及新竹城隍廟前的小吃至今都已有一百七
十的年代了
（二）走動式鄉土小吃攤販影響走動式小吃攤販受時空影響其存活空間
已近於零故而跳脫原來的販賣方式集中入夜市以取得新的生活空間與生
存之道如賣飲料涼飲冰品臭豆腐helliphellip等
（三）公有或民間大型活動空地另類利用的組合因素政府公有土地及民間大
型空地因經濟景氣不佳建築業低迷許多空間閒置不用形成浪費有心
人士就組成夜市攤販進行營業將土地資源充分利用使資源不致浪費
（四）對於景氣不佳之失業人口另行開闢就業市場找尋出路農業社會轉型
至工商業社會失業率人口突增為求養家活口另闢謀生空間夜市擺攤成
了七十年代新就業市場之新出口也造就了不少工作機會而營收不受賒欠及
稅金影響每日現金營業穩賺又不虧損
（五）滿足台灣人習慣拜廟逛廟會吃東西的休閒文化台灣人早期交通不便
入城後的鄉下人拜廟後於廟口解決中餐後來變成於夜晚吃點心的習慣亦
發展成世界有名的台灣小吃更成為台灣歷史發展進程中發展觀光資源最主
要的利器
三夜市定義
『夜市是在市區次要道路上晚上六時到十二時的有效管制下允許攤販
聚集營業藉以提供民眾夜間休閒娛樂的場所』（林韋豪2006）藉以提供民
眾夜間休閒消費逛街的場所夜市是攤販的集合體因為夜市與攤販是
7
一體兩面並存的關係它由攤販聚集而形成的並隨著攤販數量的增加而繁
榮
據研究調查中發現中國的夜市出現於唐代末期早期留下來的文獻資料非
常少宋朝的文獻則有許多夜市的記載從這些夜市記載我們也可以知道
至少從宋代起小吃即是夜市最重要的特色《夢梁錄》的作者（吳自牧1980）
更指出當時有許多只有夜市才提供的吃的東西今天小吃仍是夜市最重要
的特色夜市的食物承襲了小吃在中國食物系統的特質它們是日常「正餐」
之外或特殊節日出現的食物適合宵夜點心及夜市的場合這些在家庭並不常
出現的小吃項目在夜市由小販終年提供並有一些夜市攤位因為提供這些小吃
而聞名今天台灣各地介紹地方飲食的特色時最常提起的即是地方上著名的
夜市小吃而非大餐廳使得到夜市享用小吃成為人們帶領外地來訪尤其是
國外來的親朋好友體驗地方文化特色的方式因而夜市小吃也因而常被冠以
「地方風味小吃」或「鄉土小吃」等名稱人們到夜市主要就是在享受似「自
由」「解放」或暫時脫離社會的疏離進而與同來逛夜市的大眾產生一種融合
的感覺因而顧客們也不在意於擁擠悶熱的夜市中與陌生人共用桌子進餐
而許多攤販也採用矮桌矮椅讓共同來逛夜市的親朋好友能夠在矮桌矮椅
所象徵的親密氣氛下用餐
夜市的定義說法有下列多種
（一）夜市就是以夜間為主要營業時間的街路市集
（二）夜市是都市中人群聚集的開放空間提供人們會晤聯誼非正式的社交
休閒娛樂場所是社會生活的親密空間及風土性商業聚落的呈現
（三）攤販夜市是由許多流動的或半固定的攤販所聚集成的夜間市場其特徵
為裝備容易便於流動一個人的人力即可做生意成本低廉數量有限大多
8
位於室外公有空地上營業時間多於傍晚到深夜
（四）夜市是由沿街的商業及攤販所組成營業時間以夜間為主且夜間的活
動為白天時間的好幾倍（侯靜華1988）
（五）夜市為晚上攤販集中地方是個什麼東西都有賣的地方其性質為親切
方便家庭化適合家庭出遊想去就去屬於人多熱鬧的地方
（六）夜市是指夜間才有長時間定期且大規模泛商業活動的店頭業者與流動
攤販的聚合體
（七）夜市本身是一種非正式部門組織其機動性極高營業的時間無論其開
始於何時均包含夜晚的時間夜市的消費屬於一種隨性的消費在夜市消費
的項目與價格的貴賤均為消費自由心靈
（八）夜攤之營業時間為下午 6時至 12時即所謂夜市
四夜市的攤販類型
當人們在固定的時間和地點從事營利性工作以簡單而便利的販賣方式進
行交易即為「攤販」最基本的型態『在夜市空間中流動攤販沿著行走動線
擺設 商品讓消費者可以慢慢挑選即使不買也不會產生人們的購物壓力』
（林韋豪2006）許多的攤販更發揮巧思將一些交通工具例如手推車貨車等
設計成簡易的販賣平台不但移動方便也容易拉近與消費者之間的距離增
加客源以下則是一般夜市常見的販賣型態僅粗略分為兩大類固定攤販以
及流動攤販
9
五夜市的行銷策略
商品策略層面上看來它的多樣性就很足夠很能吸引大家而且有很多非
常著名的店家在電視上也曾被報導過想必在產品上一定引來了不少的顧客
在價格策略上夜市的價格大多是一般大眾可接受的每個攤販會做一些不同
的促銷有的攤販會在某一特定時對穿著校服來消費的學生們給予一些折扣
有的攤販會以薄利多銷的方式來吸引更多的消費者前來消費不用花大錢就換
得大大的滿足感價格不像外面的餐廳價格高份量少而是花一點錢就可
以獲得一頓飽餐
飲食方面因為夜市的飲食攤販大多是自己開店有許多的知名老店也
有許多的飲料加盟店進駐服飾類夜市的服飾並不退流行因為通路也大多
是跟其他服飾店差不多只是一個是流動一個是固定店面雖然多以自己創
業但還是有少數幾家是加盟店銷售方面因為面對面接觸才是夜市原有的
形象若大家都網路購物那夜市也不再是夜市那原來的古早味會變質還
是以直接銷售為主要商業行為但夜市的網站還是有提供每個攤位的資訊還
有網友間的推薦予人氣可以提供給大家知道
10
六觀光夜市之研究
隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏的管制
而開閉到了晚唐長安崇仁坊開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚
州等大城市有時也見於海邊到了宋朝乾德三年（965 年）取消了三更以
後禁夜市的規定隨著商人開市時間的改變早上的市集漸漸成為晚上的夜市
傳統市集的雜亂以及衛生問題在現在這經濟起飛的時代中已經被有所注目
進而將它的形式加以規劃結合經濟開發與觀光產業的興起漸漸地觀光夜市
也已成為台灣的一大文化特點
台灣觀光夜市成立的規定有四點第一必須符合攤販管理規則第十六條規
定「觀光地區重要街道或市場周圍二百公尺內不得設攤違者嚴予取締」
第二道路寬度須在十二公尺以上長度在三百公尺以上且連貫一致才宜規
劃為觀光夜市第三觀光夜市必須強制訂出規定每月推出不同主題之民俗
表演或藝文活動以吸引遊客第四自治會組織章程內容必須明定自治會
組成之方式會員收清潔費標準對住戶及市民之回饋措施清潔維護方式
協助疏導交通等
台灣觀光夜市的特色可以劃分為六大類第一攤販的衛生性觀光夜市
的攤販必須向自治委員會登記經審核通過取得識別證才能開業第二特別
的吸引力利用香味和排隊人潮吸引住客人第三安全性應避汽機車的
通行第四連續性以一整條馬路為主攤販和攤販之間避免有馬路間隔
第五產品多樣性不同文化的產品也漸漸引進台灣的夜市例如泰國的月
亮蝦餅印度拉茶墨西哥捲餅等第六舒適性每隔一段路中間設有一個
垃圾桶使環境乾淨清爽
11
第四章研究方法
一研究方法
本研究之研究方法分為資料蒐集與問卷調查資料蒐集方面即是圖書館找
觀光夜市有關之書籍雖然關於夜市的書籍不多大多夾雜於旅遊叢書之中
但是報紙的副刊旅遊的雜誌和網路的資料都提供了我們豐富的資料來源我
們將自己的知識以及收集到的資料做整合與探討「不入虎穴焉得虎子」既
然要研究觀光夜市就要實際考察親自到觀光夜市裡去觀察並且完整的記錄
同時仔細觀察消費者的行為另外現在網際網路很方便我們也利用網路蒐
集一些相關的資訊和資料問卷調查方面則是事先設計好與研究內容相關之
問卷再至逢甲觀光夜市和一中觀光夜市針對至此地消費的民眾進行抽樣調
查年齡和男女均不拘回收完問卷後再統計我們使用 EXCEL 計算平均百
分比將此結果作為研究的參考資料透過實際觀察法探討逢甲觀光夜市和一中
觀光夜市實際的消費族群此外我們也使用了 SPSS軟體利用信度分析評估
了整份量表的可靠程度除了全量表檢測之外並進行個別構面的分量表分析
Cronbachs Alpha 值大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體的
量表內部一致性頗佳
12
二探索性因素分析
量表對於社會科學研究中從事量化研究的人員而言是相當重要的一環
少了量表我們就無法作到量化的效果從事社會科學研究的人員常常會遇到
在進行問卷調查設計時找不到想要的量表或則是有找到類似的量表但經過
討論後覺得並不適用這時候唯一的選擇就是發展一個適合自己測量的
工具量表有一些研究人員對於發展量表視為畏途原因是對於發展有用
的測量工具量表的方法不熟悉以致於只能依賴別人所發展的量表發展量
的確是一件不輕鬆的事必須經過嚴謹的處理才能發展出一份適當的穩定
的量表關於量表的發展有一定的步驟可以遵循我們列出三種量表發展的
方式如下
1 Robert F De Vellis 所寫的 Scale DevelopmentTheory and Application
一書由吳齊殷所譯的中文書 p 87 ~148所提到發展量表的八大指導原則如
下
步驟 1清楚地界定什麼是你所想要測量的
步驟 2建立題庫
步驟 3決定測量的格式
步驟 4請專家檢視最初的問題群
步驟 5考慮加入效度評估問項
步驟 6對選定的樣本進行問項施測
步驟 7評估問項
步驟 8 選擇量表長度
13
2在張紹勳所寫的研究方法一書 P261所提到量表發展的過程也是八大步驟
如下
量表經由實測後我們必須檢驗量表的信度和效度為什麼檢驗量表的信
度和效度呢原因是因為量表本身在進行測量時會產生測量誤差若是測量誤差
大則會有信度低没有效度的情形發生
信度指的是量表的一致性有三個指標可以使用我們整理如下
內在信度是指內部一致性使用 Cronbachrsquos α
重測信度是指穩定性對於相同的樣本在一段時間的前後各施測一次
所取得的信度稱為重測信度
複本信度是指等值性也就是對於不同的樣本各施測一次所取得的信度
稱為複本信度
效度指的是量表的正確性有 3個常用的指標一起使用我們整理如下
14
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
第一章緒論
一前言
人的一生中絕對缺少不了吃喝玩樂娛樂的發展影響了商業活動同時也
提高整個經濟效率夜市這獨特文化的興起豐富了人們夜生活的色彩夜
市它提供了人們低價消費與生活上的便利因此攤販和夜市才得以在各個都
市中蓬勃發展
隋唐時期夜市的營業時間受到朝廷的嚴格管制黃昏之後是不能營業的
在宋代解除宵禁後就開始有所謂的「夜市」後來也成為台灣獨一無二的文化
活動『台中有「大學城」的稱號在學區附近常常有既便宜又好吃的攤子
來滿足學生吃的需求因而形成不可小覷的商圈而逢甲大學一帶便是台中夜
市的後起之秀』（余舜德1994）
台灣的小吃可說是名聞遐邇「夜市」堪稱是台灣小吃的精華區「夜市」
不單單只是美食更是代表著台灣的文化「夜市」是台灣的一大特色熱鬧繁
華的景象與琳瑯滿目的商品更成了特殊景點規模大的夜市變成台灣許多城市
的觀光景點之一台灣大大小小的夜市不勝枚舉幾乎天天都有夜市常有三
五好友一起逛也有晚下班的上班族到夜市吃晚餐或是宵夜夜市發展至今
已是台灣在國際上的文化特色幾個較著名的觀光夜市更是讓許多的外國觀光
客慕名而來政府單位介入夜市管理和輔導後轉型成功的觀光夜市吸引了
更多的觀光人潮同時也帶來了無限的商機
夜市的文化從宋代流傳至今從台灣頭紅到台灣尾是國際旅客在台灣
旅行時必定造訪的景點之一政府辦了許多和夜市有關的活動就是希望可以
藉著這些活動提升台灣夜市的魅力和服務品質且發揚台灣獨特的夜市文化
由此看來台灣的政府單位是多麼的重視夜市文化
1
本文共分成五個部分夜市的起源逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的興起
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市其吸引大批人潮之原因逢甲觀光夜市和一中觀
光夜市的差異性與結論研究方法採用問卷調查法藉由調查的問題更了解消
費者對逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的看法並且到逢甲觀光夜市和一中觀光
夜市實地考查逐一分析調查的結果利用圖表呈現探究其中的差異性
二研究動機
「夜市」是東南亞地區特有的一種兼具消費與休閒功能的夜間綜合市集在
台灣更是處處可見（王旭煌1996）在許多亞洲的都市發展過程中夜市的商
業行為環境和人們的生活息息相關不僅成為人們日常生活中社交活動休閒
遊憩的重要場所外還兼顧了休閒的意義往往也成為一個重要的觀光據點（郭
維倫2002）交通部觀光局於 2004 年對來台旅客消費動向調查指出來台旅
客在我國期間參加活動最主要的遊覽景點第一名為「夜市」其次為台北 101
並於「2008 年觀光客倍增計畫」之行銷策略中強調以夜市美食等之魅力促銷
台灣地方特色為旅遊產品由此可知台灣的夜市不僅為國內遊客之休閒地點
亦成為國外遊客來台的必到之處
台灣的夜市是一個獨特的商業空間場所夜市除了提供人們夜間消費與夜
間遊憩的功能外也代表著台灣特有的消費文化空間（李佳虹李素馨2006）
人們在逛夜市時是可接近人群感受人情味與熱鬧的氣氛享受討價還價的快
感認識新朋友吃吃玩玩以及購物等回顧以往的文獻多是在探討夜市之
空間形成遊客對環境之意象及認知hellip等尚未有研究者探討遊客對夜市之環
境知覺與環境評價關聯性之研究目前尚未有學者規劃逢甲商圈遊客逛街之路
線據此引發本研究之動機而當人們進行逛夜市的同時於夜市特殊商業
2
消費空間之下會產生各種的夜市體驗（王旭煌1996）
三研究目的
關於顧客對觀光夜市經營環境之滿意度且了解遊客對於逢甲觀光夜市和
一中觀光夜市的滿意度探討消費者對於觀光夜市的飲食文化夜市道路環境
整潔店家的食品衛生控管帶動的商機以及對當地的影響hellip等問題進行研究
與探討依據上述之研究背景與動機利用感官體驗情感體驗思考體驗
行動體驗以及關聯性體驗這五感體驗探討夜市體驗程度再依據文獻回顧
及訪談得出夜市意象包括地方特色公共設施吸引力代表性及價格折
扣等本研究將以台中市的逢甲觀光夜市和一中觀光夜市為研究範圍顧客對
觀光夜市空間環境的偏好與知覺之現況研究了解大眾對於夜市的想法基於
上述的研究動機與目的本研究著重探討
1顧客對商家經營之滿意度
2顧客對夜市經營環境之滿意度
3逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的差異
3
第二章文獻探討
一夜市起源
現今我們所看到的「夜市」是清領時期引進台灣的而它最早源自於周朝
的「井田制度」由於市場佔有一井之地因此誕生了「市井」一詞而唐朝的
市場是屬於集中管理的分為東西市即所謂的「坊市制」並且有時間的限
制到了北宋貿易自由化打破了坊間的劃分也同時打破了時間上的限制
開始有沿街的商店設立店家在晚上也可做生意自此「夜市」便形成了台
北大稻埕是台灣最早有夜市的城市由小吃攤聚集而形成剛開始以每晚皆開
市的形式出現『現今都會區邊緣盛行的「流動夜市」是在 1970年代交通發
達後才形成的』（林韋豪2006）
遠溯自我國唐宋時代即有夜市的興起唐杜荀鶴《送人遊吳》詩中有
ldquo夜市賣菱藕rdquo句在宋吳自牧《夢梁錄》的卷十三《夜市》及宋孟元老
《東京夢華錄》卷二《朱雀門外街巷》《川橋夜市》均已有詳述而清張岱
《陶庵夢憶》也載有「紹興燈景」及「龍山放燈」的景象以上可說是夜市在
我國的最早記載唐代起建立了所謂的坊市制度商店的營業時間是有設限
管制的到了宋代因為廢除了坊市制度營業時間也變得自由於是夜市就
出現了 隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏
的管制而開閉長安開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚州等大城市
到了宋朝乾德三年（西元 965年）取消了三更以後禁夜市的規定開封甚至
因而出現了從五更營業到天亮的「鬼市」其他城市的夜市也逐漸普及隋唐時
期政府實行坊市相隔離的分設制度也就是說居民住的地方和進行商業行
為的地方是不一樣的不論是坊還是市四面都建圍牆設大門按照規定
坊市大門依時啟閉五更三籌擊鼓開坊門聽人行晝漏盡擊鼓四百或六
4
百槌閉坊門禁人行ldquo閉門鼓後開門鼓前有行者皆為犯禁rdquo日中
擊鼓二百下開市日入前七刻擊鉦三百下散市這主要是為維護治安同時也
便於封建官府控制市場商業活動到了宋朝商業高度發展衝破了坊市封閉
的界限店鋪隨處開設營業時間延長從而出現了夜市北宋都城繁榮的商
業時談到夜市的說唐朝長安城裏出現了夜市 中唐詩人王建《夜看揚州市》
詩雲ldquo夜市千燈照碧雲高樓紅袖客紛紛如今不是時平日猶自笙歌徹曉
聞rdquo夜市燈火以千數雖說是文學藝術的誇張但也可以想見揚州夜市的盛
況與王建並世齊名的詩人張籍《送南客》詩雲ldquo夜市連銅柱巢居屬象州rdquo
ldquo夜市rdquo一詞在中唐詩作中一再出現證明在唐朝中期長安開始出現夜市並
逐漸發展到洛陽開封揚州等大城市到了宋朝乾德三年（西元 965年）
取消了三更以後禁夜市的規定開封甚至因而出現了從五更營業到天亮的「鬼
市」其他城市的夜市也逐漸普及已經出現了夜市
唐朝商業以都城長安最為繁盛從唐朝中期起商業越出兩市滲入坊間
逐漸衝破了地域的限制如頒政坊有餛飩曲長興坊有畢羅店（一種抓飯）勝
興坊有推小車賣蒸餅的輔興坊有賣胡麻餅的水昌坊有茶肆等等坊間的
店鋪還逐漸衝破了時間的限制務本坊西門率先出現了ldquo鬼市rdquo即夜市夜
市發展很快唐文宗開成年間（西元 836－840）曾下令ldquo京夜市宜令禁斷
ldquo（《唐會要》卷 86 市）然而夜市仍在發展以至崇仁坊ldquo盡夜喧呼燈火不
絕rdquo（《長安志》卷 8）朝廷只得聽之任之夜市的發展使禁夜制度無形中受
到破壞晚唐詩人薛逢就生動地寫道ldquo洛陽風俗不禁街騎馬夜歸香滿懷rdquo
以上資料足以證明唐朝中期都城長安不但出現了夜市而且具有相當的規
模應當指出的是事物的發展總是有一定過程的唐朝中期以後在一些通
5
都大邑出現了夜市對封閉式市場模式開始有了一些衝擊但其規模和程度還
不足以破除坊市分區的封閉格局到了北宋坊市分區的封閉格局被徹底打破
民居與商業區融合為一體這是中國市場制度和市場形式的一次大變革
二夜市的形成因素
台灣的夜市可溯自清朝末年的廟會與市集此二者早期是人民休閒及社交主
要的場所在台灣早年農村社會中以民俗節慶活動聚集廟宇形成廟會活動
圍繞廟會活動的商業買賣鄉土小吃及娛樂遊戲等交易行為就漸而形成市集
進而成了當今的商店街的走向猶記民國四五十年代當年在廟會節慶之外的
夜間市集大多以江湖賣藥耍弄武術為主要的夜市活動在當年電視媒體娛
樂尚未普及的年代夜市遊憩生活曾是扮演很重要的休閒角色幾十年後夜市
形態已由流動攤販變為一般夜市其營業時間較為固定而如今型態又轉變
為以塊狀固定輪流方式於各地的趕集性夜市呈現台灣夜市的形成因素其
原因繁多依據（余舜德1994）所撰《台灣夜市的歷史與政治經濟研究》文
中指出「夜市在台灣勞力密集小型資本為主的製造業於 1960 年代興起後
開始快速成長七十年代中期的石油危機所造成的訂單退貨更促使夜市成為
切貨及低品的銷售中心今天夜市除了依舊是外銷製造業瑕疵品所賴以維生之
銷售網路」又言「將民生用品販賣到全島各角落並提供國內製造及零售業
應對市場競爭的彈性讓設計不受消費者歡迎退流行訂單退貨有瑕疵
及換季『庫存貨』低等產品能夠經由夜市攤販再次進入市場這個特殊的
經濟角色在經濟不景氣時尤其明顯」以上所言純粹著眼於七十年代的貨品銷
售的網路而言其形成原因仍受下列因素之影響
（一）台灣早期廟會與市集型態的延伸台灣早期廟會市集購物早在三百年
6
以前即已成立後來廟會活動所集結的市場商圈區域又逐漸擴張連帶使傳統
市集型態產品買賣行為再予延伸其內容除小吃購物外又列入遊樂項目涵蓋
其中如基隆奠濟宮前的廟口市集及新竹城隍廟前的小吃至今都已有一百七
十的年代了
（二）走動式鄉土小吃攤販影響走動式小吃攤販受時空影響其存活空間
已近於零故而跳脫原來的販賣方式集中入夜市以取得新的生活空間與生
存之道如賣飲料涼飲冰品臭豆腐helliphellip等
（三）公有或民間大型活動空地另類利用的組合因素政府公有土地及民間大
型空地因經濟景氣不佳建築業低迷許多空間閒置不用形成浪費有心
人士就組成夜市攤販進行營業將土地資源充分利用使資源不致浪費
（四）對於景氣不佳之失業人口另行開闢就業市場找尋出路農業社會轉型
至工商業社會失業率人口突增為求養家活口另闢謀生空間夜市擺攤成
了七十年代新就業市場之新出口也造就了不少工作機會而營收不受賒欠及
稅金影響每日現金營業穩賺又不虧損
（五）滿足台灣人習慣拜廟逛廟會吃東西的休閒文化台灣人早期交通不便
入城後的鄉下人拜廟後於廟口解決中餐後來變成於夜晚吃點心的習慣亦
發展成世界有名的台灣小吃更成為台灣歷史發展進程中發展觀光資源最主
要的利器
三夜市定義
『夜市是在市區次要道路上晚上六時到十二時的有效管制下允許攤販
聚集營業藉以提供民眾夜間休閒娛樂的場所』（林韋豪2006）藉以提供民
眾夜間休閒消費逛街的場所夜市是攤販的集合體因為夜市與攤販是
7
一體兩面並存的關係它由攤販聚集而形成的並隨著攤販數量的增加而繁
榮
據研究調查中發現中國的夜市出現於唐代末期早期留下來的文獻資料非
常少宋朝的文獻則有許多夜市的記載從這些夜市記載我們也可以知道
至少從宋代起小吃即是夜市最重要的特色《夢梁錄》的作者（吳自牧1980）
更指出當時有許多只有夜市才提供的吃的東西今天小吃仍是夜市最重要
的特色夜市的食物承襲了小吃在中國食物系統的特質它們是日常「正餐」
之外或特殊節日出現的食物適合宵夜點心及夜市的場合這些在家庭並不常
出現的小吃項目在夜市由小販終年提供並有一些夜市攤位因為提供這些小吃
而聞名今天台灣各地介紹地方飲食的特色時最常提起的即是地方上著名的
夜市小吃而非大餐廳使得到夜市享用小吃成為人們帶領外地來訪尤其是
國外來的親朋好友體驗地方文化特色的方式因而夜市小吃也因而常被冠以
「地方風味小吃」或「鄉土小吃」等名稱人們到夜市主要就是在享受似「自
由」「解放」或暫時脫離社會的疏離進而與同來逛夜市的大眾產生一種融合
的感覺因而顧客們也不在意於擁擠悶熱的夜市中與陌生人共用桌子進餐
而許多攤販也採用矮桌矮椅讓共同來逛夜市的親朋好友能夠在矮桌矮椅
所象徵的親密氣氛下用餐
夜市的定義說法有下列多種
（一）夜市就是以夜間為主要營業時間的街路市集
（二）夜市是都市中人群聚集的開放空間提供人們會晤聯誼非正式的社交
休閒娛樂場所是社會生活的親密空間及風土性商業聚落的呈現
（三）攤販夜市是由許多流動的或半固定的攤販所聚集成的夜間市場其特徵
為裝備容易便於流動一個人的人力即可做生意成本低廉數量有限大多
8
位於室外公有空地上營業時間多於傍晚到深夜
（四）夜市是由沿街的商業及攤販所組成營業時間以夜間為主且夜間的活
動為白天時間的好幾倍（侯靜華1988）
（五）夜市為晚上攤販集中地方是個什麼東西都有賣的地方其性質為親切
方便家庭化適合家庭出遊想去就去屬於人多熱鬧的地方
（六）夜市是指夜間才有長時間定期且大規模泛商業活動的店頭業者與流動
攤販的聚合體
（七）夜市本身是一種非正式部門組織其機動性極高營業的時間無論其開
始於何時均包含夜晚的時間夜市的消費屬於一種隨性的消費在夜市消費
的項目與價格的貴賤均為消費自由心靈
（八）夜攤之營業時間為下午 6時至 12時即所謂夜市
四夜市的攤販類型
當人們在固定的時間和地點從事營利性工作以簡單而便利的販賣方式進
行交易即為「攤販」最基本的型態『在夜市空間中流動攤販沿著行走動線
擺設 商品讓消費者可以慢慢挑選即使不買也不會產生人們的購物壓力』
（林韋豪2006）許多的攤販更發揮巧思將一些交通工具例如手推車貨車等
設計成簡易的販賣平台不但移動方便也容易拉近與消費者之間的距離增
加客源以下則是一般夜市常見的販賣型態僅粗略分為兩大類固定攤販以
及流動攤販
9
五夜市的行銷策略
商品策略層面上看來它的多樣性就很足夠很能吸引大家而且有很多非
常著名的店家在電視上也曾被報導過想必在產品上一定引來了不少的顧客
在價格策略上夜市的價格大多是一般大眾可接受的每個攤販會做一些不同
的促銷有的攤販會在某一特定時對穿著校服來消費的學生們給予一些折扣
有的攤販會以薄利多銷的方式來吸引更多的消費者前來消費不用花大錢就換
得大大的滿足感價格不像外面的餐廳價格高份量少而是花一點錢就可
以獲得一頓飽餐
飲食方面因為夜市的飲食攤販大多是自己開店有許多的知名老店也
有許多的飲料加盟店進駐服飾類夜市的服飾並不退流行因為通路也大多
是跟其他服飾店差不多只是一個是流動一個是固定店面雖然多以自己創
業但還是有少數幾家是加盟店銷售方面因為面對面接觸才是夜市原有的
形象若大家都網路購物那夜市也不再是夜市那原來的古早味會變質還
是以直接銷售為主要商業行為但夜市的網站還是有提供每個攤位的資訊還
有網友間的推薦予人氣可以提供給大家知道
10
六觀光夜市之研究
隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏的管制
而開閉到了晚唐長安崇仁坊開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚
州等大城市有時也見於海邊到了宋朝乾德三年（965 年）取消了三更以
後禁夜市的規定隨著商人開市時間的改變早上的市集漸漸成為晚上的夜市
傳統市集的雜亂以及衛生問題在現在這經濟起飛的時代中已經被有所注目
進而將它的形式加以規劃結合經濟開發與觀光產業的興起漸漸地觀光夜市
也已成為台灣的一大文化特點
台灣觀光夜市成立的規定有四點第一必須符合攤販管理規則第十六條規
定「觀光地區重要街道或市場周圍二百公尺內不得設攤違者嚴予取締」
第二道路寬度須在十二公尺以上長度在三百公尺以上且連貫一致才宜規
劃為觀光夜市第三觀光夜市必須強制訂出規定每月推出不同主題之民俗
表演或藝文活動以吸引遊客第四自治會組織章程內容必須明定自治會
組成之方式會員收清潔費標準對住戶及市民之回饋措施清潔維護方式
協助疏導交通等
台灣觀光夜市的特色可以劃分為六大類第一攤販的衛生性觀光夜市
的攤販必須向自治委員會登記經審核通過取得識別證才能開業第二特別
的吸引力利用香味和排隊人潮吸引住客人第三安全性應避汽機車的
通行第四連續性以一整條馬路為主攤販和攤販之間避免有馬路間隔
第五產品多樣性不同文化的產品也漸漸引進台灣的夜市例如泰國的月
亮蝦餅印度拉茶墨西哥捲餅等第六舒適性每隔一段路中間設有一個
垃圾桶使環境乾淨清爽
11
第四章研究方法
一研究方法
本研究之研究方法分為資料蒐集與問卷調查資料蒐集方面即是圖書館找
觀光夜市有關之書籍雖然關於夜市的書籍不多大多夾雜於旅遊叢書之中
但是報紙的副刊旅遊的雜誌和網路的資料都提供了我們豐富的資料來源我
們將自己的知識以及收集到的資料做整合與探討「不入虎穴焉得虎子」既
然要研究觀光夜市就要實際考察親自到觀光夜市裡去觀察並且完整的記錄
同時仔細觀察消費者的行為另外現在網際網路很方便我們也利用網路蒐
集一些相關的資訊和資料問卷調查方面則是事先設計好與研究內容相關之
問卷再至逢甲觀光夜市和一中觀光夜市針對至此地消費的民眾進行抽樣調
查年齡和男女均不拘回收完問卷後再統計我們使用 EXCEL 計算平均百
分比將此結果作為研究的參考資料透過實際觀察法探討逢甲觀光夜市和一中
觀光夜市實際的消費族群此外我們也使用了 SPSS軟體利用信度分析評估
了整份量表的可靠程度除了全量表檢測之外並進行個別構面的分量表分析
Cronbachs Alpha 值大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體的
量表內部一致性頗佳
12
二探索性因素分析
量表對於社會科學研究中從事量化研究的人員而言是相當重要的一環
少了量表我們就無法作到量化的效果從事社會科學研究的人員常常會遇到
在進行問卷調查設計時找不到想要的量表或則是有找到類似的量表但經過
討論後覺得並不適用這時候唯一的選擇就是發展一個適合自己測量的
工具量表有一些研究人員對於發展量表視為畏途原因是對於發展有用
的測量工具量表的方法不熟悉以致於只能依賴別人所發展的量表發展量
的確是一件不輕鬆的事必須經過嚴謹的處理才能發展出一份適當的穩定
的量表關於量表的發展有一定的步驟可以遵循我們列出三種量表發展的
方式如下
1 Robert F De Vellis 所寫的 Scale DevelopmentTheory and Application
一書由吳齊殷所譯的中文書 p 87 ~148所提到發展量表的八大指導原則如
下
步驟 1清楚地界定什麼是你所想要測量的
步驟 2建立題庫
步驟 3決定測量的格式
步驟 4請專家檢視最初的問題群
步驟 5考慮加入效度評估問項
步驟 6對選定的樣本進行問項施測
步驟 7評估問項
步驟 8 選擇量表長度
13
2在張紹勳所寫的研究方法一書 P261所提到量表發展的過程也是八大步驟
如下
量表經由實測後我們必須檢驗量表的信度和效度為什麼檢驗量表的信
度和效度呢原因是因為量表本身在進行測量時會產生測量誤差若是測量誤差
大則會有信度低没有效度的情形發生
信度指的是量表的一致性有三個指標可以使用我們整理如下
內在信度是指內部一致性使用 Cronbachrsquos α
重測信度是指穩定性對於相同的樣本在一段時間的前後各施測一次
所取得的信度稱為重測信度
複本信度是指等值性也就是對於不同的樣本各施測一次所取得的信度
稱為複本信度
效度指的是量表的正確性有 3個常用的指標一起使用我們整理如下
14
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
本文共分成五個部分夜市的起源逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的興起
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市其吸引大批人潮之原因逢甲觀光夜市和一中觀
光夜市的差異性與結論研究方法採用問卷調查法藉由調查的問題更了解消
費者對逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的看法並且到逢甲觀光夜市和一中觀光
夜市實地考查逐一分析調查的結果利用圖表呈現探究其中的差異性
二研究動機
「夜市」是東南亞地區特有的一種兼具消費與休閒功能的夜間綜合市集在
台灣更是處處可見（王旭煌1996）在許多亞洲的都市發展過程中夜市的商
業行為環境和人們的生活息息相關不僅成為人們日常生活中社交活動休閒
遊憩的重要場所外還兼顧了休閒的意義往往也成為一個重要的觀光據點（郭
維倫2002）交通部觀光局於 2004 年對來台旅客消費動向調查指出來台旅
客在我國期間參加活動最主要的遊覽景點第一名為「夜市」其次為台北 101
並於「2008 年觀光客倍增計畫」之行銷策略中強調以夜市美食等之魅力促銷
台灣地方特色為旅遊產品由此可知台灣的夜市不僅為國內遊客之休閒地點
亦成為國外遊客來台的必到之處
台灣的夜市是一個獨特的商業空間場所夜市除了提供人們夜間消費與夜
間遊憩的功能外也代表著台灣特有的消費文化空間（李佳虹李素馨2006）
人們在逛夜市時是可接近人群感受人情味與熱鬧的氣氛享受討價還價的快
感認識新朋友吃吃玩玩以及購物等回顧以往的文獻多是在探討夜市之
空間形成遊客對環境之意象及認知hellip等尚未有研究者探討遊客對夜市之環
境知覺與環境評價關聯性之研究目前尚未有學者規劃逢甲商圈遊客逛街之路
線據此引發本研究之動機而當人們進行逛夜市的同時於夜市特殊商業
2
消費空間之下會產生各種的夜市體驗（王旭煌1996）
三研究目的
關於顧客對觀光夜市經營環境之滿意度且了解遊客對於逢甲觀光夜市和
一中觀光夜市的滿意度探討消費者對於觀光夜市的飲食文化夜市道路環境
整潔店家的食品衛生控管帶動的商機以及對當地的影響hellip等問題進行研究
與探討依據上述之研究背景與動機利用感官體驗情感體驗思考體驗
行動體驗以及關聯性體驗這五感體驗探討夜市體驗程度再依據文獻回顧
及訪談得出夜市意象包括地方特色公共設施吸引力代表性及價格折
扣等本研究將以台中市的逢甲觀光夜市和一中觀光夜市為研究範圍顧客對
觀光夜市空間環境的偏好與知覺之現況研究了解大眾對於夜市的想法基於
上述的研究動機與目的本研究著重探討
1顧客對商家經營之滿意度
2顧客對夜市經營環境之滿意度
3逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的差異
3
第二章文獻探討
一夜市起源
現今我們所看到的「夜市」是清領時期引進台灣的而它最早源自於周朝
的「井田制度」由於市場佔有一井之地因此誕生了「市井」一詞而唐朝的
市場是屬於集中管理的分為東西市即所謂的「坊市制」並且有時間的限
制到了北宋貿易自由化打破了坊間的劃分也同時打破了時間上的限制
開始有沿街的商店設立店家在晚上也可做生意自此「夜市」便形成了台
北大稻埕是台灣最早有夜市的城市由小吃攤聚集而形成剛開始以每晚皆開
市的形式出現『現今都會區邊緣盛行的「流動夜市」是在 1970年代交通發
達後才形成的』（林韋豪2006）
遠溯自我國唐宋時代即有夜市的興起唐杜荀鶴《送人遊吳》詩中有
ldquo夜市賣菱藕rdquo句在宋吳自牧《夢梁錄》的卷十三《夜市》及宋孟元老
《東京夢華錄》卷二《朱雀門外街巷》《川橋夜市》均已有詳述而清張岱
《陶庵夢憶》也載有「紹興燈景」及「龍山放燈」的景象以上可說是夜市在
我國的最早記載唐代起建立了所謂的坊市制度商店的營業時間是有設限
管制的到了宋代因為廢除了坊市制度營業時間也變得自由於是夜市就
出現了 隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏
的管制而開閉長安開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚州等大城市
到了宋朝乾德三年（西元 965年）取消了三更以後禁夜市的規定開封甚至
因而出現了從五更營業到天亮的「鬼市」其他城市的夜市也逐漸普及隋唐時
期政府實行坊市相隔離的分設制度也就是說居民住的地方和進行商業行
為的地方是不一樣的不論是坊還是市四面都建圍牆設大門按照規定
坊市大門依時啟閉五更三籌擊鼓開坊門聽人行晝漏盡擊鼓四百或六
4
百槌閉坊門禁人行ldquo閉門鼓後開門鼓前有行者皆為犯禁rdquo日中
擊鼓二百下開市日入前七刻擊鉦三百下散市這主要是為維護治安同時也
便於封建官府控制市場商業活動到了宋朝商業高度發展衝破了坊市封閉
的界限店鋪隨處開設營業時間延長從而出現了夜市北宋都城繁榮的商
業時談到夜市的說唐朝長安城裏出現了夜市 中唐詩人王建《夜看揚州市》
詩雲ldquo夜市千燈照碧雲高樓紅袖客紛紛如今不是時平日猶自笙歌徹曉
聞rdquo夜市燈火以千數雖說是文學藝術的誇張但也可以想見揚州夜市的盛
況與王建並世齊名的詩人張籍《送南客》詩雲ldquo夜市連銅柱巢居屬象州rdquo
ldquo夜市rdquo一詞在中唐詩作中一再出現證明在唐朝中期長安開始出現夜市並
逐漸發展到洛陽開封揚州等大城市到了宋朝乾德三年（西元 965年）
取消了三更以後禁夜市的規定開封甚至因而出現了從五更營業到天亮的「鬼
市」其他城市的夜市也逐漸普及已經出現了夜市
唐朝商業以都城長安最為繁盛從唐朝中期起商業越出兩市滲入坊間
逐漸衝破了地域的限制如頒政坊有餛飩曲長興坊有畢羅店（一種抓飯）勝
興坊有推小車賣蒸餅的輔興坊有賣胡麻餅的水昌坊有茶肆等等坊間的
店鋪還逐漸衝破了時間的限制務本坊西門率先出現了ldquo鬼市rdquo即夜市夜
市發展很快唐文宗開成年間（西元 836－840）曾下令ldquo京夜市宜令禁斷
ldquo（《唐會要》卷 86 市）然而夜市仍在發展以至崇仁坊ldquo盡夜喧呼燈火不
絕rdquo（《長安志》卷 8）朝廷只得聽之任之夜市的發展使禁夜制度無形中受
到破壞晚唐詩人薛逢就生動地寫道ldquo洛陽風俗不禁街騎馬夜歸香滿懷rdquo
以上資料足以證明唐朝中期都城長安不但出現了夜市而且具有相當的規
模應當指出的是事物的發展總是有一定過程的唐朝中期以後在一些通
5
都大邑出現了夜市對封閉式市場模式開始有了一些衝擊但其規模和程度還
不足以破除坊市分區的封閉格局到了北宋坊市分區的封閉格局被徹底打破
民居與商業區融合為一體這是中國市場制度和市場形式的一次大變革
二夜市的形成因素
台灣的夜市可溯自清朝末年的廟會與市集此二者早期是人民休閒及社交主
要的場所在台灣早年農村社會中以民俗節慶活動聚集廟宇形成廟會活動
圍繞廟會活動的商業買賣鄉土小吃及娛樂遊戲等交易行為就漸而形成市集
進而成了當今的商店街的走向猶記民國四五十年代當年在廟會節慶之外的
夜間市集大多以江湖賣藥耍弄武術為主要的夜市活動在當年電視媒體娛
樂尚未普及的年代夜市遊憩生活曾是扮演很重要的休閒角色幾十年後夜市
形態已由流動攤販變為一般夜市其營業時間較為固定而如今型態又轉變
為以塊狀固定輪流方式於各地的趕集性夜市呈現台灣夜市的形成因素其
原因繁多依據（余舜德1994）所撰《台灣夜市的歷史與政治經濟研究》文
中指出「夜市在台灣勞力密集小型資本為主的製造業於 1960 年代興起後
開始快速成長七十年代中期的石油危機所造成的訂單退貨更促使夜市成為
切貨及低品的銷售中心今天夜市除了依舊是外銷製造業瑕疵品所賴以維生之
銷售網路」又言「將民生用品販賣到全島各角落並提供國內製造及零售業
應對市場競爭的彈性讓設計不受消費者歡迎退流行訂單退貨有瑕疵
及換季『庫存貨』低等產品能夠經由夜市攤販再次進入市場這個特殊的
經濟角色在經濟不景氣時尤其明顯」以上所言純粹著眼於七十年代的貨品銷
售的網路而言其形成原因仍受下列因素之影響
（一）台灣早期廟會與市集型態的延伸台灣早期廟會市集購物早在三百年
6
以前即已成立後來廟會活動所集結的市場商圈區域又逐漸擴張連帶使傳統
市集型態產品買賣行為再予延伸其內容除小吃購物外又列入遊樂項目涵蓋
其中如基隆奠濟宮前的廟口市集及新竹城隍廟前的小吃至今都已有一百七
十的年代了
（二）走動式鄉土小吃攤販影響走動式小吃攤販受時空影響其存活空間
已近於零故而跳脫原來的販賣方式集中入夜市以取得新的生活空間與生
存之道如賣飲料涼飲冰品臭豆腐helliphellip等
（三）公有或民間大型活動空地另類利用的組合因素政府公有土地及民間大
型空地因經濟景氣不佳建築業低迷許多空間閒置不用形成浪費有心
人士就組成夜市攤販進行營業將土地資源充分利用使資源不致浪費
（四）對於景氣不佳之失業人口另行開闢就業市場找尋出路農業社會轉型
至工商業社會失業率人口突增為求養家活口另闢謀生空間夜市擺攤成
了七十年代新就業市場之新出口也造就了不少工作機會而營收不受賒欠及
稅金影響每日現金營業穩賺又不虧損
（五）滿足台灣人習慣拜廟逛廟會吃東西的休閒文化台灣人早期交通不便
入城後的鄉下人拜廟後於廟口解決中餐後來變成於夜晚吃點心的習慣亦
發展成世界有名的台灣小吃更成為台灣歷史發展進程中發展觀光資源最主
要的利器
三夜市定義
『夜市是在市區次要道路上晚上六時到十二時的有效管制下允許攤販
聚集營業藉以提供民眾夜間休閒娛樂的場所』（林韋豪2006）藉以提供民
眾夜間休閒消費逛街的場所夜市是攤販的集合體因為夜市與攤販是
7
一體兩面並存的關係它由攤販聚集而形成的並隨著攤販數量的增加而繁
榮
據研究調查中發現中國的夜市出現於唐代末期早期留下來的文獻資料非
常少宋朝的文獻則有許多夜市的記載從這些夜市記載我們也可以知道
至少從宋代起小吃即是夜市最重要的特色《夢梁錄》的作者（吳自牧1980）
更指出當時有許多只有夜市才提供的吃的東西今天小吃仍是夜市最重要
的特色夜市的食物承襲了小吃在中國食物系統的特質它們是日常「正餐」
之外或特殊節日出現的食物適合宵夜點心及夜市的場合這些在家庭並不常
出現的小吃項目在夜市由小販終年提供並有一些夜市攤位因為提供這些小吃
而聞名今天台灣各地介紹地方飲食的特色時最常提起的即是地方上著名的
夜市小吃而非大餐廳使得到夜市享用小吃成為人們帶領外地來訪尤其是
國外來的親朋好友體驗地方文化特色的方式因而夜市小吃也因而常被冠以
「地方風味小吃」或「鄉土小吃」等名稱人們到夜市主要就是在享受似「自
由」「解放」或暫時脫離社會的疏離進而與同來逛夜市的大眾產生一種融合
的感覺因而顧客們也不在意於擁擠悶熱的夜市中與陌生人共用桌子進餐
而許多攤販也採用矮桌矮椅讓共同來逛夜市的親朋好友能夠在矮桌矮椅
所象徵的親密氣氛下用餐
夜市的定義說法有下列多種
（一）夜市就是以夜間為主要營業時間的街路市集
（二）夜市是都市中人群聚集的開放空間提供人們會晤聯誼非正式的社交
休閒娛樂場所是社會生活的親密空間及風土性商業聚落的呈現
（三）攤販夜市是由許多流動的或半固定的攤販所聚集成的夜間市場其特徵
為裝備容易便於流動一個人的人力即可做生意成本低廉數量有限大多
8
位於室外公有空地上營業時間多於傍晚到深夜
（四）夜市是由沿街的商業及攤販所組成營業時間以夜間為主且夜間的活
動為白天時間的好幾倍（侯靜華1988）
（五）夜市為晚上攤販集中地方是個什麼東西都有賣的地方其性質為親切
方便家庭化適合家庭出遊想去就去屬於人多熱鬧的地方
（六）夜市是指夜間才有長時間定期且大規模泛商業活動的店頭業者與流動
攤販的聚合體
（七）夜市本身是一種非正式部門組織其機動性極高營業的時間無論其開
始於何時均包含夜晚的時間夜市的消費屬於一種隨性的消費在夜市消費
的項目與價格的貴賤均為消費自由心靈
（八）夜攤之營業時間為下午 6時至 12時即所謂夜市
四夜市的攤販類型
當人們在固定的時間和地點從事營利性工作以簡單而便利的販賣方式進
行交易即為「攤販」最基本的型態『在夜市空間中流動攤販沿著行走動線
擺設 商品讓消費者可以慢慢挑選即使不買也不會產生人們的購物壓力』
（林韋豪2006）許多的攤販更發揮巧思將一些交通工具例如手推車貨車等
設計成簡易的販賣平台不但移動方便也容易拉近與消費者之間的距離增
加客源以下則是一般夜市常見的販賣型態僅粗略分為兩大類固定攤販以
及流動攤販
9
五夜市的行銷策略
商品策略層面上看來它的多樣性就很足夠很能吸引大家而且有很多非
常著名的店家在電視上也曾被報導過想必在產品上一定引來了不少的顧客
在價格策略上夜市的價格大多是一般大眾可接受的每個攤販會做一些不同
的促銷有的攤販會在某一特定時對穿著校服來消費的學生們給予一些折扣
有的攤販會以薄利多銷的方式來吸引更多的消費者前來消費不用花大錢就換
得大大的滿足感價格不像外面的餐廳價格高份量少而是花一點錢就可
以獲得一頓飽餐
飲食方面因為夜市的飲食攤販大多是自己開店有許多的知名老店也
有許多的飲料加盟店進駐服飾類夜市的服飾並不退流行因為通路也大多
是跟其他服飾店差不多只是一個是流動一個是固定店面雖然多以自己創
業但還是有少數幾家是加盟店銷售方面因為面對面接觸才是夜市原有的
形象若大家都網路購物那夜市也不再是夜市那原來的古早味會變質還
是以直接銷售為主要商業行為但夜市的網站還是有提供每個攤位的資訊還
有網友間的推薦予人氣可以提供給大家知道
10
六觀光夜市之研究
隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏的管制
而開閉到了晚唐長安崇仁坊開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚
州等大城市有時也見於海邊到了宋朝乾德三年（965 年）取消了三更以
後禁夜市的規定隨著商人開市時間的改變早上的市集漸漸成為晚上的夜市
傳統市集的雜亂以及衛生問題在現在這經濟起飛的時代中已經被有所注目
進而將它的形式加以規劃結合經濟開發與觀光產業的興起漸漸地觀光夜市
也已成為台灣的一大文化特點
台灣觀光夜市成立的規定有四點第一必須符合攤販管理規則第十六條規
定「觀光地區重要街道或市場周圍二百公尺內不得設攤違者嚴予取締」
第二道路寬度須在十二公尺以上長度在三百公尺以上且連貫一致才宜規
劃為觀光夜市第三觀光夜市必須強制訂出規定每月推出不同主題之民俗
表演或藝文活動以吸引遊客第四自治會組織章程內容必須明定自治會
組成之方式會員收清潔費標準對住戶及市民之回饋措施清潔維護方式
協助疏導交通等
台灣觀光夜市的特色可以劃分為六大類第一攤販的衛生性觀光夜市
的攤販必須向自治委員會登記經審核通過取得識別證才能開業第二特別
的吸引力利用香味和排隊人潮吸引住客人第三安全性應避汽機車的
通行第四連續性以一整條馬路為主攤販和攤販之間避免有馬路間隔
第五產品多樣性不同文化的產品也漸漸引進台灣的夜市例如泰國的月
亮蝦餅印度拉茶墨西哥捲餅等第六舒適性每隔一段路中間設有一個
垃圾桶使環境乾淨清爽
11
第四章研究方法
一研究方法
本研究之研究方法分為資料蒐集與問卷調查資料蒐集方面即是圖書館找
觀光夜市有關之書籍雖然關於夜市的書籍不多大多夾雜於旅遊叢書之中
但是報紙的副刊旅遊的雜誌和網路的資料都提供了我們豐富的資料來源我
們將自己的知識以及收集到的資料做整合與探討「不入虎穴焉得虎子」既
然要研究觀光夜市就要實際考察親自到觀光夜市裡去觀察並且完整的記錄
同時仔細觀察消費者的行為另外現在網際網路很方便我們也利用網路蒐
集一些相關的資訊和資料問卷調查方面則是事先設計好與研究內容相關之
問卷再至逢甲觀光夜市和一中觀光夜市針對至此地消費的民眾進行抽樣調
查年齡和男女均不拘回收完問卷後再統計我們使用 EXCEL 計算平均百
分比將此結果作為研究的參考資料透過實際觀察法探討逢甲觀光夜市和一中
觀光夜市實際的消費族群此外我們也使用了 SPSS軟體利用信度分析評估
了整份量表的可靠程度除了全量表檢測之外並進行個別構面的分量表分析
Cronbachs Alpha 值大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體的
量表內部一致性頗佳
12
二探索性因素分析
量表對於社會科學研究中從事量化研究的人員而言是相當重要的一環
少了量表我們就無法作到量化的效果從事社會科學研究的人員常常會遇到
在進行問卷調查設計時找不到想要的量表或則是有找到類似的量表但經過
討論後覺得並不適用這時候唯一的選擇就是發展一個適合自己測量的
工具量表有一些研究人員對於發展量表視為畏途原因是對於發展有用
的測量工具量表的方法不熟悉以致於只能依賴別人所發展的量表發展量
的確是一件不輕鬆的事必須經過嚴謹的處理才能發展出一份適當的穩定
的量表關於量表的發展有一定的步驟可以遵循我們列出三種量表發展的
方式如下
1 Robert F De Vellis 所寫的 Scale DevelopmentTheory and Application
一書由吳齊殷所譯的中文書 p 87 ~148所提到發展量表的八大指導原則如
下
步驟 1清楚地界定什麼是你所想要測量的
步驟 2建立題庫
步驟 3決定測量的格式
步驟 4請專家檢視最初的問題群
步驟 5考慮加入效度評估問項
步驟 6對選定的樣本進行問項施測
步驟 7評估問項
步驟 8 選擇量表長度
13
2在張紹勳所寫的研究方法一書 P261所提到量表發展的過程也是八大步驟
如下
量表經由實測後我們必須檢驗量表的信度和效度為什麼檢驗量表的信
度和效度呢原因是因為量表本身在進行測量時會產生測量誤差若是測量誤差
大則會有信度低没有效度的情形發生
信度指的是量表的一致性有三個指標可以使用我們整理如下
內在信度是指內部一致性使用 Cronbachrsquos α
重測信度是指穩定性對於相同的樣本在一段時間的前後各施測一次
所取得的信度稱為重測信度
複本信度是指等值性也就是對於不同的樣本各施測一次所取得的信度
稱為複本信度
效度指的是量表的正確性有 3個常用的指標一起使用我們整理如下
14
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
消費空間之下會產生各種的夜市體驗（王旭煌1996）
三研究目的
關於顧客對觀光夜市經營環境之滿意度且了解遊客對於逢甲觀光夜市和
一中觀光夜市的滿意度探討消費者對於觀光夜市的飲食文化夜市道路環境
整潔店家的食品衛生控管帶動的商機以及對當地的影響hellip等問題進行研究
與探討依據上述之研究背景與動機利用感官體驗情感體驗思考體驗
行動體驗以及關聯性體驗這五感體驗探討夜市體驗程度再依據文獻回顧
及訪談得出夜市意象包括地方特色公共設施吸引力代表性及價格折
扣等本研究將以台中市的逢甲觀光夜市和一中觀光夜市為研究範圍顧客對
觀光夜市空間環境的偏好與知覺之現況研究了解大眾對於夜市的想法基於
上述的研究動機與目的本研究著重探討
1顧客對商家經營之滿意度
2顧客對夜市經營環境之滿意度
3逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的差異
3
第二章文獻探討
一夜市起源
現今我們所看到的「夜市」是清領時期引進台灣的而它最早源自於周朝
的「井田制度」由於市場佔有一井之地因此誕生了「市井」一詞而唐朝的
市場是屬於集中管理的分為東西市即所謂的「坊市制」並且有時間的限
制到了北宋貿易自由化打破了坊間的劃分也同時打破了時間上的限制
開始有沿街的商店設立店家在晚上也可做生意自此「夜市」便形成了台
北大稻埕是台灣最早有夜市的城市由小吃攤聚集而形成剛開始以每晚皆開
市的形式出現『現今都會區邊緣盛行的「流動夜市」是在 1970年代交通發
達後才形成的』（林韋豪2006）
遠溯自我國唐宋時代即有夜市的興起唐杜荀鶴《送人遊吳》詩中有
ldquo夜市賣菱藕rdquo句在宋吳自牧《夢梁錄》的卷十三《夜市》及宋孟元老
《東京夢華錄》卷二《朱雀門外街巷》《川橋夜市》均已有詳述而清張岱
《陶庵夢憶》也載有「紹興燈景」及「龍山放燈」的景象以上可說是夜市在
我國的最早記載唐代起建立了所謂的坊市制度商店的營業時間是有設限
管制的到了宋代因為廢除了坊市制度營業時間也變得自由於是夜市就
出現了 隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏
的管制而開閉長安開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚州等大城市
到了宋朝乾德三年（西元 965年）取消了三更以後禁夜市的規定開封甚至
因而出現了從五更營業到天亮的「鬼市」其他城市的夜市也逐漸普及隋唐時
期政府實行坊市相隔離的分設制度也就是說居民住的地方和進行商業行
為的地方是不一樣的不論是坊還是市四面都建圍牆設大門按照規定
坊市大門依時啟閉五更三籌擊鼓開坊門聽人行晝漏盡擊鼓四百或六
4
百槌閉坊門禁人行ldquo閉門鼓後開門鼓前有行者皆為犯禁rdquo日中
擊鼓二百下開市日入前七刻擊鉦三百下散市這主要是為維護治安同時也
便於封建官府控制市場商業活動到了宋朝商業高度發展衝破了坊市封閉
的界限店鋪隨處開設營業時間延長從而出現了夜市北宋都城繁榮的商
業時談到夜市的說唐朝長安城裏出現了夜市 中唐詩人王建《夜看揚州市》
詩雲ldquo夜市千燈照碧雲高樓紅袖客紛紛如今不是時平日猶自笙歌徹曉
聞rdquo夜市燈火以千數雖說是文學藝術的誇張但也可以想見揚州夜市的盛
況與王建並世齊名的詩人張籍《送南客》詩雲ldquo夜市連銅柱巢居屬象州rdquo
ldquo夜市rdquo一詞在中唐詩作中一再出現證明在唐朝中期長安開始出現夜市並
逐漸發展到洛陽開封揚州等大城市到了宋朝乾德三年（西元 965年）
取消了三更以後禁夜市的規定開封甚至因而出現了從五更營業到天亮的「鬼
市」其他城市的夜市也逐漸普及已經出現了夜市
唐朝商業以都城長安最為繁盛從唐朝中期起商業越出兩市滲入坊間
逐漸衝破了地域的限制如頒政坊有餛飩曲長興坊有畢羅店（一種抓飯）勝
興坊有推小車賣蒸餅的輔興坊有賣胡麻餅的水昌坊有茶肆等等坊間的
店鋪還逐漸衝破了時間的限制務本坊西門率先出現了ldquo鬼市rdquo即夜市夜
市發展很快唐文宗開成年間（西元 836－840）曾下令ldquo京夜市宜令禁斷
ldquo（《唐會要》卷 86 市）然而夜市仍在發展以至崇仁坊ldquo盡夜喧呼燈火不
絕rdquo（《長安志》卷 8）朝廷只得聽之任之夜市的發展使禁夜制度無形中受
到破壞晚唐詩人薛逢就生動地寫道ldquo洛陽風俗不禁街騎馬夜歸香滿懷rdquo
以上資料足以證明唐朝中期都城長安不但出現了夜市而且具有相當的規
模應當指出的是事物的發展總是有一定過程的唐朝中期以後在一些通
5
都大邑出現了夜市對封閉式市場模式開始有了一些衝擊但其規模和程度還
不足以破除坊市分區的封閉格局到了北宋坊市分區的封閉格局被徹底打破
民居與商業區融合為一體這是中國市場制度和市場形式的一次大變革
二夜市的形成因素
台灣的夜市可溯自清朝末年的廟會與市集此二者早期是人民休閒及社交主
要的場所在台灣早年農村社會中以民俗節慶活動聚集廟宇形成廟會活動
圍繞廟會活動的商業買賣鄉土小吃及娛樂遊戲等交易行為就漸而形成市集
進而成了當今的商店街的走向猶記民國四五十年代當年在廟會節慶之外的
夜間市集大多以江湖賣藥耍弄武術為主要的夜市活動在當年電視媒體娛
樂尚未普及的年代夜市遊憩生活曾是扮演很重要的休閒角色幾十年後夜市
形態已由流動攤販變為一般夜市其營業時間較為固定而如今型態又轉變
為以塊狀固定輪流方式於各地的趕集性夜市呈現台灣夜市的形成因素其
原因繁多依據（余舜德1994）所撰《台灣夜市的歷史與政治經濟研究》文
中指出「夜市在台灣勞力密集小型資本為主的製造業於 1960 年代興起後
開始快速成長七十年代中期的石油危機所造成的訂單退貨更促使夜市成為
切貨及低品的銷售中心今天夜市除了依舊是外銷製造業瑕疵品所賴以維生之
銷售網路」又言「將民生用品販賣到全島各角落並提供國內製造及零售業
應對市場競爭的彈性讓設計不受消費者歡迎退流行訂單退貨有瑕疵
及換季『庫存貨』低等產品能夠經由夜市攤販再次進入市場這個特殊的
經濟角色在經濟不景氣時尤其明顯」以上所言純粹著眼於七十年代的貨品銷
售的網路而言其形成原因仍受下列因素之影響
（一）台灣早期廟會與市集型態的延伸台灣早期廟會市集購物早在三百年
6
以前即已成立後來廟會活動所集結的市場商圈區域又逐漸擴張連帶使傳統
市集型態產品買賣行為再予延伸其內容除小吃購物外又列入遊樂項目涵蓋
其中如基隆奠濟宮前的廟口市集及新竹城隍廟前的小吃至今都已有一百七
十的年代了
（二）走動式鄉土小吃攤販影響走動式小吃攤販受時空影響其存活空間
已近於零故而跳脫原來的販賣方式集中入夜市以取得新的生活空間與生
存之道如賣飲料涼飲冰品臭豆腐helliphellip等
（三）公有或民間大型活動空地另類利用的組合因素政府公有土地及民間大
型空地因經濟景氣不佳建築業低迷許多空間閒置不用形成浪費有心
人士就組成夜市攤販進行營業將土地資源充分利用使資源不致浪費
（四）對於景氣不佳之失業人口另行開闢就業市場找尋出路農業社會轉型
至工商業社會失業率人口突增為求養家活口另闢謀生空間夜市擺攤成
了七十年代新就業市場之新出口也造就了不少工作機會而營收不受賒欠及
稅金影響每日現金營業穩賺又不虧損
（五）滿足台灣人習慣拜廟逛廟會吃東西的休閒文化台灣人早期交通不便
入城後的鄉下人拜廟後於廟口解決中餐後來變成於夜晚吃點心的習慣亦
發展成世界有名的台灣小吃更成為台灣歷史發展進程中發展觀光資源最主
要的利器
三夜市定義
『夜市是在市區次要道路上晚上六時到十二時的有效管制下允許攤販
聚集營業藉以提供民眾夜間休閒娛樂的場所』（林韋豪2006）藉以提供民
眾夜間休閒消費逛街的場所夜市是攤販的集合體因為夜市與攤販是
7
一體兩面並存的關係它由攤販聚集而形成的並隨著攤販數量的增加而繁
榮
據研究調查中發現中國的夜市出現於唐代末期早期留下來的文獻資料非
常少宋朝的文獻則有許多夜市的記載從這些夜市記載我們也可以知道
至少從宋代起小吃即是夜市最重要的特色《夢梁錄》的作者（吳自牧1980）
更指出當時有許多只有夜市才提供的吃的東西今天小吃仍是夜市最重要
的特色夜市的食物承襲了小吃在中國食物系統的特質它們是日常「正餐」
之外或特殊節日出現的食物適合宵夜點心及夜市的場合這些在家庭並不常
出現的小吃項目在夜市由小販終年提供並有一些夜市攤位因為提供這些小吃
而聞名今天台灣各地介紹地方飲食的特色時最常提起的即是地方上著名的
夜市小吃而非大餐廳使得到夜市享用小吃成為人們帶領外地來訪尤其是
國外來的親朋好友體驗地方文化特色的方式因而夜市小吃也因而常被冠以
「地方風味小吃」或「鄉土小吃」等名稱人們到夜市主要就是在享受似「自
由」「解放」或暫時脫離社會的疏離進而與同來逛夜市的大眾產生一種融合
的感覺因而顧客們也不在意於擁擠悶熱的夜市中與陌生人共用桌子進餐
而許多攤販也採用矮桌矮椅讓共同來逛夜市的親朋好友能夠在矮桌矮椅
所象徵的親密氣氛下用餐
夜市的定義說法有下列多種
（一）夜市就是以夜間為主要營業時間的街路市集
（二）夜市是都市中人群聚集的開放空間提供人們會晤聯誼非正式的社交
休閒娛樂場所是社會生活的親密空間及風土性商業聚落的呈現
（三）攤販夜市是由許多流動的或半固定的攤販所聚集成的夜間市場其特徵
為裝備容易便於流動一個人的人力即可做生意成本低廉數量有限大多
8
位於室外公有空地上營業時間多於傍晚到深夜
（四）夜市是由沿街的商業及攤販所組成營業時間以夜間為主且夜間的活
動為白天時間的好幾倍（侯靜華1988）
（五）夜市為晚上攤販集中地方是個什麼東西都有賣的地方其性質為親切
方便家庭化適合家庭出遊想去就去屬於人多熱鬧的地方
（六）夜市是指夜間才有長時間定期且大規模泛商業活動的店頭業者與流動
攤販的聚合體
（七）夜市本身是一種非正式部門組織其機動性極高營業的時間無論其開
始於何時均包含夜晚的時間夜市的消費屬於一種隨性的消費在夜市消費
的項目與價格的貴賤均為消費自由心靈
（八）夜攤之營業時間為下午 6時至 12時即所謂夜市
四夜市的攤販類型
當人們在固定的時間和地點從事營利性工作以簡單而便利的販賣方式進
行交易即為「攤販」最基本的型態『在夜市空間中流動攤販沿著行走動線
擺設 商品讓消費者可以慢慢挑選即使不買也不會產生人們的購物壓力』
（林韋豪2006）許多的攤販更發揮巧思將一些交通工具例如手推車貨車等
設計成簡易的販賣平台不但移動方便也容易拉近與消費者之間的距離增
加客源以下則是一般夜市常見的販賣型態僅粗略分為兩大類固定攤販以
及流動攤販
9
五夜市的行銷策略
商品策略層面上看來它的多樣性就很足夠很能吸引大家而且有很多非
常著名的店家在電視上也曾被報導過想必在產品上一定引來了不少的顧客
在價格策略上夜市的價格大多是一般大眾可接受的每個攤販會做一些不同
的促銷有的攤販會在某一特定時對穿著校服來消費的學生們給予一些折扣
有的攤販會以薄利多銷的方式來吸引更多的消費者前來消費不用花大錢就換
得大大的滿足感價格不像外面的餐廳價格高份量少而是花一點錢就可
以獲得一頓飽餐
飲食方面因為夜市的飲食攤販大多是自己開店有許多的知名老店也
有許多的飲料加盟店進駐服飾類夜市的服飾並不退流行因為通路也大多
是跟其他服飾店差不多只是一個是流動一個是固定店面雖然多以自己創
業但還是有少數幾家是加盟店銷售方面因為面對面接觸才是夜市原有的
形象若大家都網路購物那夜市也不再是夜市那原來的古早味會變質還
是以直接銷售為主要商業行為但夜市的網站還是有提供每個攤位的資訊還
有網友間的推薦予人氣可以提供給大家知道
10
六觀光夜市之研究
隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏的管制
而開閉到了晚唐長安崇仁坊開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚
州等大城市有時也見於海邊到了宋朝乾德三年（965 年）取消了三更以
後禁夜市的規定隨著商人開市時間的改變早上的市集漸漸成為晚上的夜市
傳統市集的雜亂以及衛生問題在現在這經濟起飛的時代中已經被有所注目
進而將它的形式加以規劃結合經濟開發與觀光產業的興起漸漸地觀光夜市
也已成為台灣的一大文化特點
台灣觀光夜市成立的規定有四點第一必須符合攤販管理規則第十六條規
定「觀光地區重要街道或市場周圍二百公尺內不得設攤違者嚴予取締」
第二道路寬度須在十二公尺以上長度在三百公尺以上且連貫一致才宜規
劃為觀光夜市第三觀光夜市必須強制訂出規定每月推出不同主題之民俗
表演或藝文活動以吸引遊客第四自治會組織章程內容必須明定自治會
組成之方式會員收清潔費標準對住戶及市民之回饋措施清潔維護方式
協助疏導交通等
台灣觀光夜市的特色可以劃分為六大類第一攤販的衛生性觀光夜市
的攤販必須向自治委員會登記經審核通過取得識別證才能開業第二特別
的吸引力利用香味和排隊人潮吸引住客人第三安全性應避汽機車的
通行第四連續性以一整條馬路為主攤販和攤販之間避免有馬路間隔
第五產品多樣性不同文化的產品也漸漸引進台灣的夜市例如泰國的月
亮蝦餅印度拉茶墨西哥捲餅等第六舒適性每隔一段路中間設有一個
垃圾桶使環境乾淨清爽
11
第四章研究方法
一研究方法
本研究之研究方法分為資料蒐集與問卷調查資料蒐集方面即是圖書館找
觀光夜市有關之書籍雖然關於夜市的書籍不多大多夾雜於旅遊叢書之中
但是報紙的副刊旅遊的雜誌和網路的資料都提供了我們豐富的資料來源我
們將自己的知識以及收集到的資料做整合與探討「不入虎穴焉得虎子」既
然要研究觀光夜市就要實際考察親自到觀光夜市裡去觀察並且完整的記錄
同時仔細觀察消費者的行為另外現在網際網路很方便我們也利用網路蒐
集一些相關的資訊和資料問卷調查方面則是事先設計好與研究內容相關之
問卷再至逢甲觀光夜市和一中觀光夜市針對至此地消費的民眾進行抽樣調
查年齡和男女均不拘回收完問卷後再統計我們使用 EXCEL 計算平均百
分比將此結果作為研究的參考資料透過實際觀察法探討逢甲觀光夜市和一中
觀光夜市實際的消費族群此外我們也使用了 SPSS軟體利用信度分析評估
了整份量表的可靠程度除了全量表檢測之外並進行個別構面的分量表分析
Cronbachs Alpha 值大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體的
量表內部一致性頗佳
12
二探索性因素分析
量表對於社會科學研究中從事量化研究的人員而言是相當重要的一環
少了量表我們就無法作到量化的效果從事社會科學研究的人員常常會遇到
在進行問卷調查設計時找不到想要的量表或則是有找到類似的量表但經過
討論後覺得並不適用這時候唯一的選擇就是發展一個適合自己測量的
工具量表有一些研究人員對於發展量表視為畏途原因是對於發展有用
的測量工具量表的方法不熟悉以致於只能依賴別人所發展的量表發展量
的確是一件不輕鬆的事必須經過嚴謹的處理才能發展出一份適當的穩定
的量表關於量表的發展有一定的步驟可以遵循我們列出三種量表發展的
方式如下
1 Robert F De Vellis 所寫的 Scale DevelopmentTheory and Application
一書由吳齊殷所譯的中文書 p 87 ~148所提到發展量表的八大指導原則如
下
步驟 1清楚地界定什麼是你所想要測量的
步驟 2建立題庫
步驟 3決定測量的格式
步驟 4請專家檢視最初的問題群
步驟 5考慮加入效度評估問項
步驟 6對選定的樣本進行問項施測
步驟 7評估問項
步驟 8 選擇量表長度
13
2在張紹勳所寫的研究方法一書 P261所提到量表發展的過程也是八大步驟
如下
量表經由實測後我們必須檢驗量表的信度和效度為什麼檢驗量表的信
度和效度呢原因是因為量表本身在進行測量時會產生測量誤差若是測量誤差
大則會有信度低没有效度的情形發生
信度指的是量表的一致性有三個指標可以使用我們整理如下
內在信度是指內部一致性使用 Cronbachrsquos α
重測信度是指穩定性對於相同的樣本在一段時間的前後各施測一次
所取得的信度稱為重測信度
複本信度是指等值性也就是對於不同的樣本各施測一次所取得的信度
稱為複本信度
效度指的是量表的正確性有 3個常用的指標一起使用我們整理如下
14
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
第二章文獻探討
一夜市起源
現今我們所看到的「夜市」是清領時期引進台灣的而它最早源自於周朝
的「井田制度」由於市場佔有一井之地因此誕生了「市井」一詞而唐朝的
市場是屬於集中管理的分為東西市即所謂的「坊市制」並且有時間的限
制到了北宋貿易自由化打破了坊間的劃分也同時打破了時間上的限制
開始有沿街的商店設立店家在晚上也可做生意自此「夜市」便形成了台
北大稻埕是台灣最早有夜市的城市由小吃攤聚集而形成剛開始以每晚皆開
市的形式出現『現今都會區邊緣盛行的「流動夜市」是在 1970年代交通發
達後才形成的』（林韋豪2006）
遠溯自我國唐宋時代即有夜市的興起唐杜荀鶴《送人遊吳》詩中有
ldquo夜市賣菱藕rdquo句在宋吳自牧《夢梁錄》的卷十三《夜市》及宋孟元老
《東京夢華錄》卷二《朱雀門外街巷》《川橋夜市》均已有詳述而清張岱
《陶庵夢憶》也載有「紹興燈景」及「龍山放燈」的景象以上可說是夜市在
我國的最早記載唐代起建立了所謂的坊市制度商店的營業時間是有設限
管制的到了宋代因為廢除了坊市制度營業時間也變得自由於是夜市就
出現了 隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏
的管制而開閉長安開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚州等大城市
到了宋朝乾德三年（西元 965年）取消了三更以後禁夜市的規定開封甚至
因而出現了從五更營業到天亮的「鬼市」其他城市的夜市也逐漸普及隋唐時
期政府實行坊市相隔離的分設制度也就是說居民住的地方和進行商業行
為的地方是不一樣的不論是坊還是市四面都建圍牆設大門按照規定
坊市大門依時啟閉五更三籌擊鼓開坊門聽人行晝漏盡擊鼓四百或六
4
百槌閉坊門禁人行ldquo閉門鼓後開門鼓前有行者皆為犯禁rdquo日中
擊鼓二百下開市日入前七刻擊鉦三百下散市這主要是為維護治安同時也
便於封建官府控制市場商業活動到了宋朝商業高度發展衝破了坊市封閉
的界限店鋪隨處開設營業時間延長從而出現了夜市北宋都城繁榮的商
業時談到夜市的說唐朝長安城裏出現了夜市 中唐詩人王建《夜看揚州市》
詩雲ldquo夜市千燈照碧雲高樓紅袖客紛紛如今不是時平日猶自笙歌徹曉
聞rdquo夜市燈火以千數雖說是文學藝術的誇張但也可以想見揚州夜市的盛
況與王建並世齊名的詩人張籍《送南客》詩雲ldquo夜市連銅柱巢居屬象州rdquo
ldquo夜市rdquo一詞在中唐詩作中一再出現證明在唐朝中期長安開始出現夜市並
逐漸發展到洛陽開封揚州等大城市到了宋朝乾德三年（西元 965年）
取消了三更以後禁夜市的規定開封甚至因而出現了從五更營業到天亮的「鬼
市」其他城市的夜市也逐漸普及已經出現了夜市
唐朝商業以都城長安最為繁盛從唐朝中期起商業越出兩市滲入坊間
逐漸衝破了地域的限制如頒政坊有餛飩曲長興坊有畢羅店（一種抓飯）勝
興坊有推小車賣蒸餅的輔興坊有賣胡麻餅的水昌坊有茶肆等等坊間的
店鋪還逐漸衝破了時間的限制務本坊西門率先出現了ldquo鬼市rdquo即夜市夜
市發展很快唐文宗開成年間（西元 836－840）曾下令ldquo京夜市宜令禁斷
ldquo（《唐會要》卷 86 市）然而夜市仍在發展以至崇仁坊ldquo盡夜喧呼燈火不
絕rdquo（《長安志》卷 8）朝廷只得聽之任之夜市的發展使禁夜制度無形中受
到破壞晚唐詩人薛逢就生動地寫道ldquo洛陽風俗不禁街騎馬夜歸香滿懷rdquo
以上資料足以證明唐朝中期都城長安不但出現了夜市而且具有相當的規
模應當指出的是事物的發展總是有一定過程的唐朝中期以後在一些通
5
都大邑出現了夜市對封閉式市場模式開始有了一些衝擊但其規模和程度還
不足以破除坊市分區的封閉格局到了北宋坊市分區的封閉格局被徹底打破
民居與商業區融合為一體這是中國市場制度和市場形式的一次大變革
二夜市的形成因素
台灣的夜市可溯自清朝末年的廟會與市集此二者早期是人民休閒及社交主
要的場所在台灣早年農村社會中以民俗節慶活動聚集廟宇形成廟會活動
圍繞廟會活動的商業買賣鄉土小吃及娛樂遊戲等交易行為就漸而形成市集
進而成了當今的商店街的走向猶記民國四五十年代當年在廟會節慶之外的
夜間市集大多以江湖賣藥耍弄武術為主要的夜市活動在當年電視媒體娛
樂尚未普及的年代夜市遊憩生活曾是扮演很重要的休閒角色幾十年後夜市
形態已由流動攤販變為一般夜市其營業時間較為固定而如今型態又轉變
為以塊狀固定輪流方式於各地的趕集性夜市呈現台灣夜市的形成因素其
原因繁多依據（余舜德1994）所撰《台灣夜市的歷史與政治經濟研究》文
中指出「夜市在台灣勞力密集小型資本為主的製造業於 1960 年代興起後
開始快速成長七十年代中期的石油危機所造成的訂單退貨更促使夜市成為
切貨及低品的銷售中心今天夜市除了依舊是外銷製造業瑕疵品所賴以維生之
銷售網路」又言「將民生用品販賣到全島各角落並提供國內製造及零售業
應對市場競爭的彈性讓設計不受消費者歡迎退流行訂單退貨有瑕疵
及換季『庫存貨』低等產品能夠經由夜市攤販再次進入市場這個特殊的
經濟角色在經濟不景氣時尤其明顯」以上所言純粹著眼於七十年代的貨品銷
售的網路而言其形成原因仍受下列因素之影響
（一）台灣早期廟會與市集型態的延伸台灣早期廟會市集購物早在三百年
6
以前即已成立後來廟會活動所集結的市場商圈區域又逐漸擴張連帶使傳統
市集型態產品買賣行為再予延伸其內容除小吃購物外又列入遊樂項目涵蓋
其中如基隆奠濟宮前的廟口市集及新竹城隍廟前的小吃至今都已有一百七
十的年代了
（二）走動式鄉土小吃攤販影響走動式小吃攤販受時空影響其存活空間
已近於零故而跳脫原來的販賣方式集中入夜市以取得新的生活空間與生
存之道如賣飲料涼飲冰品臭豆腐helliphellip等
（三）公有或民間大型活動空地另類利用的組合因素政府公有土地及民間大
型空地因經濟景氣不佳建築業低迷許多空間閒置不用形成浪費有心
人士就組成夜市攤販進行營業將土地資源充分利用使資源不致浪費
（四）對於景氣不佳之失業人口另行開闢就業市場找尋出路農業社會轉型
至工商業社會失業率人口突增為求養家活口另闢謀生空間夜市擺攤成
了七十年代新就業市場之新出口也造就了不少工作機會而營收不受賒欠及
稅金影響每日現金營業穩賺又不虧損
（五）滿足台灣人習慣拜廟逛廟會吃東西的休閒文化台灣人早期交通不便
入城後的鄉下人拜廟後於廟口解決中餐後來變成於夜晚吃點心的習慣亦
發展成世界有名的台灣小吃更成為台灣歷史發展進程中發展觀光資源最主
要的利器
三夜市定義
『夜市是在市區次要道路上晚上六時到十二時的有效管制下允許攤販
聚集營業藉以提供民眾夜間休閒娛樂的場所』（林韋豪2006）藉以提供民
眾夜間休閒消費逛街的場所夜市是攤販的集合體因為夜市與攤販是
7
一體兩面並存的關係它由攤販聚集而形成的並隨著攤販數量的增加而繁
榮
據研究調查中發現中國的夜市出現於唐代末期早期留下來的文獻資料非
常少宋朝的文獻則有許多夜市的記載從這些夜市記載我們也可以知道
至少從宋代起小吃即是夜市最重要的特色《夢梁錄》的作者（吳自牧1980）
更指出當時有許多只有夜市才提供的吃的東西今天小吃仍是夜市最重要
的特色夜市的食物承襲了小吃在中國食物系統的特質它們是日常「正餐」
之外或特殊節日出現的食物適合宵夜點心及夜市的場合這些在家庭並不常
出現的小吃項目在夜市由小販終年提供並有一些夜市攤位因為提供這些小吃
而聞名今天台灣各地介紹地方飲食的特色時最常提起的即是地方上著名的
夜市小吃而非大餐廳使得到夜市享用小吃成為人們帶領外地來訪尤其是
國外來的親朋好友體驗地方文化特色的方式因而夜市小吃也因而常被冠以
「地方風味小吃」或「鄉土小吃」等名稱人們到夜市主要就是在享受似「自
由」「解放」或暫時脫離社會的疏離進而與同來逛夜市的大眾產生一種融合
的感覺因而顧客們也不在意於擁擠悶熱的夜市中與陌生人共用桌子進餐
而許多攤販也採用矮桌矮椅讓共同來逛夜市的親朋好友能夠在矮桌矮椅
所象徵的親密氣氛下用餐
夜市的定義說法有下列多種
（一）夜市就是以夜間為主要營業時間的街路市集
（二）夜市是都市中人群聚集的開放空間提供人們會晤聯誼非正式的社交
休閒娛樂場所是社會生活的親密空間及風土性商業聚落的呈現
（三）攤販夜市是由許多流動的或半固定的攤販所聚集成的夜間市場其特徵
為裝備容易便於流動一個人的人力即可做生意成本低廉數量有限大多
8
位於室外公有空地上營業時間多於傍晚到深夜
（四）夜市是由沿街的商業及攤販所組成營業時間以夜間為主且夜間的活
動為白天時間的好幾倍（侯靜華1988）
（五）夜市為晚上攤販集中地方是個什麼東西都有賣的地方其性質為親切
方便家庭化適合家庭出遊想去就去屬於人多熱鬧的地方
（六）夜市是指夜間才有長時間定期且大規模泛商業活動的店頭業者與流動
攤販的聚合體
（七）夜市本身是一種非正式部門組織其機動性極高營業的時間無論其開
始於何時均包含夜晚的時間夜市的消費屬於一種隨性的消費在夜市消費
的項目與價格的貴賤均為消費自由心靈
（八）夜攤之營業時間為下午 6時至 12時即所謂夜市
四夜市的攤販類型
當人們在固定的時間和地點從事營利性工作以簡單而便利的販賣方式進
行交易即為「攤販」最基本的型態『在夜市空間中流動攤販沿著行走動線
擺設 商品讓消費者可以慢慢挑選即使不買也不會產生人們的購物壓力』
（林韋豪2006）許多的攤販更發揮巧思將一些交通工具例如手推車貨車等
設計成簡易的販賣平台不但移動方便也容易拉近與消費者之間的距離增
加客源以下則是一般夜市常見的販賣型態僅粗略分為兩大類固定攤販以
及流動攤販
9
五夜市的行銷策略
商品策略層面上看來它的多樣性就很足夠很能吸引大家而且有很多非
常著名的店家在電視上也曾被報導過想必在產品上一定引來了不少的顧客
在價格策略上夜市的價格大多是一般大眾可接受的每個攤販會做一些不同
的促銷有的攤販會在某一特定時對穿著校服來消費的學生們給予一些折扣
有的攤販會以薄利多銷的方式來吸引更多的消費者前來消費不用花大錢就換
得大大的滿足感價格不像外面的餐廳價格高份量少而是花一點錢就可
以獲得一頓飽餐
飲食方面因為夜市的飲食攤販大多是自己開店有許多的知名老店也
有許多的飲料加盟店進駐服飾類夜市的服飾並不退流行因為通路也大多
是跟其他服飾店差不多只是一個是流動一個是固定店面雖然多以自己創
業但還是有少數幾家是加盟店銷售方面因為面對面接觸才是夜市原有的
形象若大家都網路購物那夜市也不再是夜市那原來的古早味會變質還
是以直接銷售為主要商業行為但夜市的網站還是有提供每個攤位的資訊還
有網友間的推薦予人氣可以提供給大家知道
10
六觀光夜市之研究
隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏的管制
而開閉到了晚唐長安崇仁坊開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚
州等大城市有時也見於海邊到了宋朝乾德三年（965 年）取消了三更以
後禁夜市的規定隨著商人開市時間的改變早上的市集漸漸成為晚上的夜市
傳統市集的雜亂以及衛生問題在現在這經濟起飛的時代中已經被有所注目
進而將它的形式加以規劃結合經濟開發與觀光產業的興起漸漸地觀光夜市
也已成為台灣的一大文化特點
台灣觀光夜市成立的規定有四點第一必須符合攤販管理規則第十六條規
定「觀光地區重要街道或市場周圍二百公尺內不得設攤違者嚴予取締」
第二道路寬度須在十二公尺以上長度在三百公尺以上且連貫一致才宜規
劃為觀光夜市第三觀光夜市必須強制訂出規定每月推出不同主題之民俗
表演或藝文活動以吸引遊客第四自治會組織章程內容必須明定自治會
組成之方式會員收清潔費標準對住戶及市民之回饋措施清潔維護方式
協助疏導交通等
台灣觀光夜市的特色可以劃分為六大類第一攤販的衛生性觀光夜市
的攤販必須向自治委員會登記經審核通過取得識別證才能開業第二特別
的吸引力利用香味和排隊人潮吸引住客人第三安全性應避汽機車的
通行第四連續性以一整條馬路為主攤販和攤販之間避免有馬路間隔
第五產品多樣性不同文化的產品也漸漸引進台灣的夜市例如泰國的月
亮蝦餅印度拉茶墨西哥捲餅等第六舒適性每隔一段路中間設有一個
垃圾桶使環境乾淨清爽
11
第四章研究方法
一研究方法
本研究之研究方法分為資料蒐集與問卷調查資料蒐集方面即是圖書館找
觀光夜市有關之書籍雖然關於夜市的書籍不多大多夾雜於旅遊叢書之中
但是報紙的副刊旅遊的雜誌和網路的資料都提供了我們豐富的資料來源我
們將自己的知識以及收集到的資料做整合與探討「不入虎穴焉得虎子」既
然要研究觀光夜市就要實際考察親自到觀光夜市裡去觀察並且完整的記錄
同時仔細觀察消費者的行為另外現在網際網路很方便我們也利用網路蒐
集一些相關的資訊和資料問卷調查方面則是事先設計好與研究內容相關之
問卷再至逢甲觀光夜市和一中觀光夜市針對至此地消費的民眾進行抽樣調
查年齡和男女均不拘回收完問卷後再統計我們使用 EXCEL 計算平均百
分比將此結果作為研究的參考資料透過實際觀察法探討逢甲觀光夜市和一中
觀光夜市實際的消費族群此外我們也使用了 SPSS軟體利用信度分析評估
了整份量表的可靠程度除了全量表檢測之外並進行個別構面的分量表分析
Cronbachs Alpha 值大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體的
量表內部一致性頗佳
12
二探索性因素分析
量表對於社會科學研究中從事量化研究的人員而言是相當重要的一環
少了量表我們就無法作到量化的效果從事社會科學研究的人員常常會遇到
在進行問卷調查設計時找不到想要的量表或則是有找到類似的量表但經過
討論後覺得並不適用這時候唯一的選擇就是發展一個適合自己測量的
工具量表有一些研究人員對於發展量表視為畏途原因是對於發展有用
的測量工具量表的方法不熟悉以致於只能依賴別人所發展的量表發展量
的確是一件不輕鬆的事必須經過嚴謹的處理才能發展出一份適當的穩定
的量表關於量表的發展有一定的步驟可以遵循我們列出三種量表發展的
方式如下
1 Robert F De Vellis 所寫的 Scale DevelopmentTheory and Application
一書由吳齊殷所譯的中文書 p 87 ~148所提到發展量表的八大指導原則如
下
步驟 1清楚地界定什麼是你所想要測量的
步驟 2建立題庫
步驟 3決定測量的格式
步驟 4請專家檢視最初的問題群
步驟 5考慮加入效度評估問項
步驟 6對選定的樣本進行問項施測
步驟 7評估問項
步驟 8 選擇量表長度
13
2在張紹勳所寫的研究方法一書 P261所提到量表發展的過程也是八大步驟
如下
量表經由實測後我們必須檢驗量表的信度和效度為什麼檢驗量表的信
度和效度呢原因是因為量表本身在進行測量時會產生測量誤差若是測量誤差
大則會有信度低没有效度的情形發生
信度指的是量表的一致性有三個指標可以使用我們整理如下
內在信度是指內部一致性使用 Cronbachrsquos α
重測信度是指穩定性對於相同的樣本在一段時間的前後各施測一次
所取得的信度稱為重測信度
複本信度是指等值性也就是對於不同的樣本各施測一次所取得的信度
稱為複本信度
效度指的是量表的正確性有 3個常用的指標一起使用我們整理如下
14
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
百槌閉坊門禁人行ldquo閉門鼓後開門鼓前有行者皆為犯禁rdquo日中
擊鼓二百下開市日入前七刻擊鉦三百下散市這主要是為維護治安同時也
便於封建官府控制市場商業活動到了宋朝商業高度發展衝破了坊市封閉
的界限店鋪隨處開設營業時間延長從而出現了夜市北宋都城繁榮的商
業時談到夜市的說唐朝長安城裏出現了夜市 中唐詩人王建《夜看揚州市》
詩雲ldquo夜市千燈照碧雲高樓紅袖客紛紛如今不是時平日猶自笙歌徹曉
聞rdquo夜市燈火以千數雖說是文學藝術的誇張但也可以想見揚州夜市的盛
況與王建並世齊名的詩人張籍《送南客》詩雲ldquo夜市連銅柱巢居屬象州rdquo
ldquo夜市rdquo一詞在中唐詩作中一再出現證明在唐朝中期長安開始出現夜市並
逐漸發展到洛陽開封揚州等大城市到了宋朝乾德三年（西元 965年）
取消了三更以後禁夜市的規定開封甚至因而出現了從五更營業到天亮的「鬼
市」其他城市的夜市也逐漸普及已經出現了夜市
唐朝商業以都城長安最為繁盛從唐朝中期起商業越出兩市滲入坊間
逐漸衝破了地域的限制如頒政坊有餛飩曲長興坊有畢羅店（一種抓飯）勝
興坊有推小車賣蒸餅的輔興坊有賣胡麻餅的水昌坊有茶肆等等坊間的
店鋪還逐漸衝破了時間的限制務本坊西門率先出現了ldquo鬼市rdquo即夜市夜
市發展很快唐文宗開成年間（西元 836－840）曾下令ldquo京夜市宜令禁斷
ldquo（《唐會要》卷 86 市）然而夜市仍在發展以至崇仁坊ldquo盡夜喧呼燈火不
絕rdquo（《長安志》卷 8）朝廷只得聽之任之夜市的發展使禁夜制度無形中受
到破壞晚唐詩人薛逢就生動地寫道ldquo洛陽風俗不禁街騎馬夜歸香滿懷rdquo
以上資料足以證明唐朝中期都城長安不但出現了夜市而且具有相當的規
模應當指出的是事物的發展總是有一定過程的唐朝中期以後在一些通
5
都大邑出現了夜市對封閉式市場模式開始有了一些衝擊但其規模和程度還
不足以破除坊市分區的封閉格局到了北宋坊市分區的封閉格局被徹底打破
民居與商業區融合為一體這是中國市場制度和市場形式的一次大變革
二夜市的形成因素
台灣的夜市可溯自清朝末年的廟會與市集此二者早期是人民休閒及社交主
要的場所在台灣早年農村社會中以民俗節慶活動聚集廟宇形成廟會活動
圍繞廟會活動的商業買賣鄉土小吃及娛樂遊戲等交易行為就漸而形成市集
進而成了當今的商店街的走向猶記民國四五十年代當年在廟會節慶之外的
夜間市集大多以江湖賣藥耍弄武術為主要的夜市活動在當年電視媒體娛
樂尚未普及的年代夜市遊憩生活曾是扮演很重要的休閒角色幾十年後夜市
形態已由流動攤販變為一般夜市其營業時間較為固定而如今型態又轉變
為以塊狀固定輪流方式於各地的趕集性夜市呈現台灣夜市的形成因素其
原因繁多依據（余舜德1994）所撰《台灣夜市的歷史與政治經濟研究》文
中指出「夜市在台灣勞力密集小型資本為主的製造業於 1960 年代興起後
開始快速成長七十年代中期的石油危機所造成的訂單退貨更促使夜市成為
切貨及低品的銷售中心今天夜市除了依舊是外銷製造業瑕疵品所賴以維生之
銷售網路」又言「將民生用品販賣到全島各角落並提供國內製造及零售業
應對市場競爭的彈性讓設計不受消費者歡迎退流行訂單退貨有瑕疵
及換季『庫存貨』低等產品能夠經由夜市攤販再次進入市場這個特殊的
經濟角色在經濟不景氣時尤其明顯」以上所言純粹著眼於七十年代的貨品銷
售的網路而言其形成原因仍受下列因素之影響
（一）台灣早期廟會與市集型態的延伸台灣早期廟會市集購物早在三百年
6
以前即已成立後來廟會活動所集結的市場商圈區域又逐漸擴張連帶使傳統
市集型態產品買賣行為再予延伸其內容除小吃購物外又列入遊樂項目涵蓋
其中如基隆奠濟宮前的廟口市集及新竹城隍廟前的小吃至今都已有一百七
十的年代了
（二）走動式鄉土小吃攤販影響走動式小吃攤販受時空影響其存活空間
已近於零故而跳脫原來的販賣方式集中入夜市以取得新的生活空間與生
存之道如賣飲料涼飲冰品臭豆腐helliphellip等
（三）公有或民間大型活動空地另類利用的組合因素政府公有土地及民間大
型空地因經濟景氣不佳建築業低迷許多空間閒置不用形成浪費有心
人士就組成夜市攤販進行營業將土地資源充分利用使資源不致浪費
（四）對於景氣不佳之失業人口另行開闢就業市場找尋出路農業社會轉型
至工商業社會失業率人口突增為求養家活口另闢謀生空間夜市擺攤成
了七十年代新就業市場之新出口也造就了不少工作機會而營收不受賒欠及
稅金影響每日現金營業穩賺又不虧損
（五）滿足台灣人習慣拜廟逛廟會吃東西的休閒文化台灣人早期交通不便
入城後的鄉下人拜廟後於廟口解決中餐後來變成於夜晚吃點心的習慣亦
發展成世界有名的台灣小吃更成為台灣歷史發展進程中發展觀光資源最主
要的利器
三夜市定義
『夜市是在市區次要道路上晚上六時到十二時的有效管制下允許攤販
聚集營業藉以提供民眾夜間休閒娛樂的場所』（林韋豪2006）藉以提供民
眾夜間休閒消費逛街的場所夜市是攤販的集合體因為夜市與攤販是
7
一體兩面並存的關係它由攤販聚集而形成的並隨著攤販數量的增加而繁
榮
據研究調查中發現中國的夜市出現於唐代末期早期留下來的文獻資料非
常少宋朝的文獻則有許多夜市的記載從這些夜市記載我們也可以知道
至少從宋代起小吃即是夜市最重要的特色《夢梁錄》的作者（吳自牧1980）
更指出當時有許多只有夜市才提供的吃的東西今天小吃仍是夜市最重要
的特色夜市的食物承襲了小吃在中國食物系統的特質它們是日常「正餐」
之外或特殊節日出現的食物適合宵夜點心及夜市的場合這些在家庭並不常
出現的小吃項目在夜市由小販終年提供並有一些夜市攤位因為提供這些小吃
而聞名今天台灣各地介紹地方飲食的特色時最常提起的即是地方上著名的
夜市小吃而非大餐廳使得到夜市享用小吃成為人們帶領外地來訪尤其是
國外來的親朋好友體驗地方文化特色的方式因而夜市小吃也因而常被冠以
「地方風味小吃」或「鄉土小吃」等名稱人們到夜市主要就是在享受似「自
由」「解放」或暫時脫離社會的疏離進而與同來逛夜市的大眾產生一種融合
的感覺因而顧客們也不在意於擁擠悶熱的夜市中與陌生人共用桌子進餐
而許多攤販也採用矮桌矮椅讓共同來逛夜市的親朋好友能夠在矮桌矮椅
所象徵的親密氣氛下用餐
夜市的定義說法有下列多種
（一）夜市就是以夜間為主要營業時間的街路市集
（二）夜市是都市中人群聚集的開放空間提供人們會晤聯誼非正式的社交
休閒娛樂場所是社會生活的親密空間及風土性商業聚落的呈現
（三）攤販夜市是由許多流動的或半固定的攤販所聚集成的夜間市場其特徵
為裝備容易便於流動一個人的人力即可做生意成本低廉數量有限大多
8
位於室外公有空地上營業時間多於傍晚到深夜
（四）夜市是由沿街的商業及攤販所組成營業時間以夜間為主且夜間的活
動為白天時間的好幾倍（侯靜華1988）
（五）夜市為晚上攤販集中地方是個什麼東西都有賣的地方其性質為親切
方便家庭化適合家庭出遊想去就去屬於人多熱鬧的地方
（六）夜市是指夜間才有長時間定期且大規模泛商業活動的店頭業者與流動
攤販的聚合體
（七）夜市本身是一種非正式部門組織其機動性極高營業的時間無論其開
始於何時均包含夜晚的時間夜市的消費屬於一種隨性的消費在夜市消費
的項目與價格的貴賤均為消費自由心靈
（八）夜攤之營業時間為下午 6時至 12時即所謂夜市
四夜市的攤販類型
當人們在固定的時間和地點從事營利性工作以簡單而便利的販賣方式進
行交易即為「攤販」最基本的型態『在夜市空間中流動攤販沿著行走動線
擺設 商品讓消費者可以慢慢挑選即使不買也不會產生人們的購物壓力』
（林韋豪2006）許多的攤販更發揮巧思將一些交通工具例如手推車貨車等
設計成簡易的販賣平台不但移動方便也容易拉近與消費者之間的距離增
加客源以下則是一般夜市常見的販賣型態僅粗略分為兩大類固定攤販以
及流動攤販
9
五夜市的行銷策略
商品策略層面上看來它的多樣性就很足夠很能吸引大家而且有很多非
常著名的店家在電視上也曾被報導過想必在產品上一定引來了不少的顧客
在價格策略上夜市的價格大多是一般大眾可接受的每個攤販會做一些不同
的促銷有的攤販會在某一特定時對穿著校服來消費的學生們給予一些折扣
有的攤販會以薄利多銷的方式來吸引更多的消費者前來消費不用花大錢就換
得大大的滿足感價格不像外面的餐廳價格高份量少而是花一點錢就可
以獲得一頓飽餐
飲食方面因為夜市的飲食攤販大多是自己開店有許多的知名老店也
有許多的飲料加盟店進駐服飾類夜市的服飾並不退流行因為通路也大多
是跟其他服飾店差不多只是一個是流動一個是固定店面雖然多以自己創
業但還是有少數幾家是加盟店銷售方面因為面對面接觸才是夜市原有的
形象若大家都網路購物那夜市也不再是夜市那原來的古早味會變質還
是以直接銷售為主要商業行為但夜市的網站還是有提供每個攤位的資訊還
有網友間的推薦予人氣可以提供給大家知道
10
六觀光夜市之研究
隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏的管制
而開閉到了晚唐長安崇仁坊開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚
州等大城市有時也見於海邊到了宋朝乾德三年（965 年）取消了三更以
後禁夜市的規定隨著商人開市時間的改變早上的市集漸漸成為晚上的夜市
傳統市集的雜亂以及衛生問題在現在這經濟起飛的時代中已經被有所注目
進而將它的形式加以規劃結合經濟開發與觀光產業的興起漸漸地觀光夜市
也已成為台灣的一大文化特點
台灣觀光夜市成立的規定有四點第一必須符合攤販管理規則第十六條規
定「觀光地區重要街道或市場周圍二百公尺內不得設攤違者嚴予取締」
第二道路寬度須在十二公尺以上長度在三百公尺以上且連貫一致才宜規
劃為觀光夜市第三觀光夜市必須強制訂出規定每月推出不同主題之民俗
表演或藝文活動以吸引遊客第四自治會組織章程內容必須明定自治會
組成之方式會員收清潔費標準對住戶及市民之回饋措施清潔維護方式
協助疏導交通等
台灣觀光夜市的特色可以劃分為六大類第一攤販的衛生性觀光夜市
的攤販必須向自治委員會登記經審核通過取得識別證才能開業第二特別
的吸引力利用香味和排隊人潮吸引住客人第三安全性應避汽機車的
通行第四連續性以一整條馬路為主攤販和攤販之間避免有馬路間隔
第五產品多樣性不同文化的產品也漸漸引進台灣的夜市例如泰國的月
亮蝦餅印度拉茶墨西哥捲餅等第六舒適性每隔一段路中間設有一個
垃圾桶使環境乾淨清爽
11
第四章研究方法
一研究方法
本研究之研究方法分為資料蒐集與問卷調查資料蒐集方面即是圖書館找
觀光夜市有關之書籍雖然關於夜市的書籍不多大多夾雜於旅遊叢書之中
但是報紙的副刊旅遊的雜誌和網路的資料都提供了我們豐富的資料來源我
們將自己的知識以及收集到的資料做整合與探討「不入虎穴焉得虎子」既
然要研究觀光夜市就要實際考察親自到觀光夜市裡去觀察並且完整的記錄
同時仔細觀察消費者的行為另外現在網際網路很方便我們也利用網路蒐
集一些相關的資訊和資料問卷調查方面則是事先設計好與研究內容相關之
問卷再至逢甲觀光夜市和一中觀光夜市針對至此地消費的民眾進行抽樣調
查年齡和男女均不拘回收完問卷後再統計我們使用 EXCEL 計算平均百
分比將此結果作為研究的參考資料透過實際觀察法探討逢甲觀光夜市和一中
觀光夜市實際的消費族群此外我們也使用了 SPSS軟體利用信度分析評估
了整份量表的可靠程度除了全量表檢測之外並進行個別構面的分量表分析
Cronbachs Alpha 值大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體的
量表內部一致性頗佳
12
二探索性因素分析
量表對於社會科學研究中從事量化研究的人員而言是相當重要的一環
少了量表我們就無法作到量化的效果從事社會科學研究的人員常常會遇到
在進行問卷調查設計時找不到想要的量表或則是有找到類似的量表但經過
討論後覺得並不適用這時候唯一的選擇就是發展一個適合自己測量的
工具量表有一些研究人員對於發展量表視為畏途原因是對於發展有用
的測量工具量表的方法不熟悉以致於只能依賴別人所發展的量表發展量
的確是一件不輕鬆的事必須經過嚴謹的處理才能發展出一份適當的穩定
的量表關於量表的發展有一定的步驟可以遵循我們列出三種量表發展的
方式如下
1 Robert F De Vellis 所寫的 Scale DevelopmentTheory and Application
一書由吳齊殷所譯的中文書 p 87 ~148所提到發展量表的八大指導原則如
下
步驟 1清楚地界定什麼是你所想要測量的
步驟 2建立題庫
步驟 3決定測量的格式
步驟 4請專家檢視最初的問題群
步驟 5考慮加入效度評估問項
步驟 6對選定的樣本進行問項施測
步驟 7評估問項
步驟 8 選擇量表長度
13
2在張紹勳所寫的研究方法一書 P261所提到量表發展的過程也是八大步驟
如下
量表經由實測後我們必須檢驗量表的信度和效度為什麼檢驗量表的信
度和效度呢原因是因為量表本身在進行測量時會產生測量誤差若是測量誤差
大則會有信度低没有效度的情形發生
信度指的是量表的一致性有三個指標可以使用我們整理如下
內在信度是指內部一致性使用 Cronbachrsquos α
重測信度是指穩定性對於相同的樣本在一段時間的前後各施測一次
所取得的信度稱為重測信度
複本信度是指等值性也就是對於不同的樣本各施測一次所取得的信度
稱為複本信度
效度指的是量表的正確性有 3個常用的指標一起使用我們整理如下
14
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
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正大學企業管理研究所
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3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
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5吳自牧1980夢梁錄
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及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
都大邑出現了夜市對封閉式市場模式開始有了一些衝擊但其規模和程度還
不足以破除坊市分區的封閉格局到了北宋坊市分區的封閉格局被徹底打破
民居與商業區融合為一體這是中國市場制度和市場形式的一次大變革
二夜市的形成因素
台灣的夜市可溯自清朝末年的廟會與市集此二者早期是人民休閒及社交主
要的場所在台灣早年農村社會中以民俗節慶活動聚集廟宇形成廟會活動
圍繞廟會活動的商業買賣鄉土小吃及娛樂遊戲等交易行為就漸而形成市集
進而成了當今的商店街的走向猶記民國四五十年代當年在廟會節慶之外的
夜間市集大多以江湖賣藥耍弄武術為主要的夜市活動在當年電視媒體娛
樂尚未普及的年代夜市遊憩生活曾是扮演很重要的休閒角色幾十年後夜市
形態已由流動攤販變為一般夜市其營業時間較為固定而如今型態又轉變
為以塊狀固定輪流方式於各地的趕集性夜市呈現台灣夜市的形成因素其
原因繁多依據（余舜德1994）所撰《台灣夜市的歷史與政治經濟研究》文
中指出「夜市在台灣勞力密集小型資本為主的製造業於 1960 年代興起後
開始快速成長七十年代中期的石油危機所造成的訂單退貨更促使夜市成為
切貨及低品的銷售中心今天夜市除了依舊是外銷製造業瑕疵品所賴以維生之
銷售網路」又言「將民生用品販賣到全島各角落並提供國內製造及零售業
應對市場競爭的彈性讓設計不受消費者歡迎退流行訂單退貨有瑕疵
及換季『庫存貨』低等產品能夠經由夜市攤販再次進入市場這個特殊的
經濟角色在經濟不景氣時尤其明顯」以上所言純粹著眼於七十年代的貨品銷
售的網路而言其形成原因仍受下列因素之影響
（一）台灣早期廟會與市集型態的延伸台灣早期廟會市集購物早在三百年
6
以前即已成立後來廟會活動所集結的市場商圈區域又逐漸擴張連帶使傳統
市集型態產品買賣行為再予延伸其內容除小吃購物外又列入遊樂項目涵蓋
其中如基隆奠濟宮前的廟口市集及新竹城隍廟前的小吃至今都已有一百七
十的年代了
（二）走動式鄉土小吃攤販影響走動式小吃攤販受時空影響其存活空間
已近於零故而跳脫原來的販賣方式集中入夜市以取得新的生活空間與生
存之道如賣飲料涼飲冰品臭豆腐helliphellip等
（三）公有或民間大型活動空地另類利用的組合因素政府公有土地及民間大
型空地因經濟景氣不佳建築業低迷許多空間閒置不用形成浪費有心
人士就組成夜市攤販進行營業將土地資源充分利用使資源不致浪費
（四）對於景氣不佳之失業人口另行開闢就業市場找尋出路農業社會轉型
至工商業社會失業率人口突增為求養家活口另闢謀生空間夜市擺攤成
了七十年代新就業市場之新出口也造就了不少工作機會而營收不受賒欠及
稅金影響每日現金營業穩賺又不虧損
（五）滿足台灣人習慣拜廟逛廟會吃東西的休閒文化台灣人早期交通不便
入城後的鄉下人拜廟後於廟口解決中餐後來變成於夜晚吃點心的習慣亦
發展成世界有名的台灣小吃更成為台灣歷史發展進程中發展觀光資源最主
要的利器
三夜市定義
『夜市是在市區次要道路上晚上六時到十二時的有效管制下允許攤販
聚集營業藉以提供民眾夜間休閒娛樂的場所』（林韋豪2006）藉以提供民
眾夜間休閒消費逛街的場所夜市是攤販的集合體因為夜市與攤販是
7
一體兩面並存的關係它由攤販聚集而形成的並隨著攤販數量的增加而繁
榮
據研究調查中發現中國的夜市出現於唐代末期早期留下來的文獻資料非
常少宋朝的文獻則有許多夜市的記載從這些夜市記載我們也可以知道
至少從宋代起小吃即是夜市最重要的特色《夢梁錄》的作者（吳自牧1980）
更指出當時有許多只有夜市才提供的吃的東西今天小吃仍是夜市最重要
的特色夜市的食物承襲了小吃在中國食物系統的特質它們是日常「正餐」
之外或特殊節日出現的食物適合宵夜點心及夜市的場合這些在家庭並不常
出現的小吃項目在夜市由小販終年提供並有一些夜市攤位因為提供這些小吃
而聞名今天台灣各地介紹地方飲食的特色時最常提起的即是地方上著名的
夜市小吃而非大餐廳使得到夜市享用小吃成為人們帶領外地來訪尤其是
國外來的親朋好友體驗地方文化特色的方式因而夜市小吃也因而常被冠以
「地方風味小吃」或「鄉土小吃」等名稱人們到夜市主要就是在享受似「自
由」「解放」或暫時脫離社會的疏離進而與同來逛夜市的大眾產生一種融合
的感覺因而顧客們也不在意於擁擠悶熱的夜市中與陌生人共用桌子進餐
而許多攤販也採用矮桌矮椅讓共同來逛夜市的親朋好友能夠在矮桌矮椅
所象徵的親密氣氛下用餐
夜市的定義說法有下列多種
（一）夜市就是以夜間為主要營業時間的街路市集
（二）夜市是都市中人群聚集的開放空間提供人們會晤聯誼非正式的社交
休閒娛樂場所是社會生活的親密空間及風土性商業聚落的呈現
（三）攤販夜市是由許多流動的或半固定的攤販所聚集成的夜間市場其特徵
為裝備容易便於流動一個人的人力即可做生意成本低廉數量有限大多
8
位於室外公有空地上營業時間多於傍晚到深夜
（四）夜市是由沿街的商業及攤販所組成營業時間以夜間為主且夜間的活
動為白天時間的好幾倍（侯靜華1988）
（五）夜市為晚上攤販集中地方是個什麼東西都有賣的地方其性質為親切
方便家庭化適合家庭出遊想去就去屬於人多熱鬧的地方
（六）夜市是指夜間才有長時間定期且大規模泛商業活動的店頭業者與流動
攤販的聚合體
（七）夜市本身是一種非正式部門組織其機動性極高營業的時間無論其開
始於何時均包含夜晚的時間夜市的消費屬於一種隨性的消費在夜市消費
的項目與價格的貴賤均為消費自由心靈
（八）夜攤之營業時間為下午 6時至 12時即所謂夜市
四夜市的攤販類型
當人們在固定的時間和地點從事營利性工作以簡單而便利的販賣方式進
行交易即為「攤販」最基本的型態『在夜市空間中流動攤販沿著行走動線
擺設 商品讓消費者可以慢慢挑選即使不買也不會產生人們的購物壓力』
（林韋豪2006）許多的攤販更發揮巧思將一些交通工具例如手推車貨車等
設計成簡易的販賣平台不但移動方便也容易拉近與消費者之間的距離增
加客源以下則是一般夜市常見的販賣型態僅粗略分為兩大類固定攤販以
及流動攤販
9
五夜市的行銷策略
商品策略層面上看來它的多樣性就很足夠很能吸引大家而且有很多非
常著名的店家在電視上也曾被報導過想必在產品上一定引來了不少的顧客
在價格策略上夜市的價格大多是一般大眾可接受的每個攤販會做一些不同
的促銷有的攤販會在某一特定時對穿著校服來消費的學生們給予一些折扣
有的攤販會以薄利多銷的方式來吸引更多的消費者前來消費不用花大錢就換
得大大的滿足感價格不像外面的餐廳價格高份量少而是花一點錢就可
以獲得一頓飽餐
飲食方面因為夜市的飲食攤販大多是自己開店有許多的知名老店也
有許多的飲料加盟店進駐服飾類夜市的服飾並不退流行因為通路也大多
是跟其他服飾店差不多只是一個是流動一個是固定店面雖然多以自己創
業但還是有少數幾家是加盟店銷售方面因為面對面接觸才是夜市原有的
形象若大家都網路購物那夜市也不再是夜市那原來的古早味會變質還
是以直接銷售為主要商業行為但夜市的網站還是有提供每個攤位的資訊還
有網友間的推薦予人氣可以提供給大家知道
10
六觀光夜市之研究
隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏的管制
而開閉到了晚唐長安崇仁坊開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚
州等大城市有時也見於海邊到了宋朝乾德三年（965 年）取消了三更以
後禁夜市的規定隨著商人開市時間的改變早上的市集漸漸成為晚上的夜市
傳統市集的雜亂以及衛生問題在現在這經濟起飛的時代中已經被有所注目
進而將它的形式加以規劃結合經濟開發與觀光產業的興起漸漸地觀光夜市
也已成為台灣的一大文化特點
台灣觀光夜市成立的規定有四點第一必須符合攤販管理規則第十六條規
定「觀光地區重要街道或市場周圍二百公尺內不得設攤違者嚴予取締」
第二道路寬度須在十二公尺以上長度在三百公尺以上且連貫一致才宜規
劃為觀光夜市第三觀光夜市必須強制訂出規定每月推出不同主題之民俗
表演或藝文活動以吸引遊客第四自治會組織章程內容必須明定自治會
組成之方式會員收清潔費標準對住戶及市民之回饋措施清潔維護方式
協助疏導交通等
台灣觀光夜市的特色可以劃分為六大類第一攤販的衛生性觀光夜市
的攤販必須向自治委員會登記經審核通過取得識別證才能開業第二特別
的吸引力利用香味和排隊人潮吸引住客人第三安全性應避汽機車的
通行第四連續性以一整條馬路為主攤販和攤販之間避免有馬路間隔
第五產品多樣性不同文化的產品也漸漸引進台灣的夜市例如泰國的月
亮蝦餅印度拉茶墨西哥捲餅等第六舒適性每隔一段路中間設有一個
垃圾桶使環境乾淨清爽
11
第四章研究方法
一研究方法
本研究之研究方法分為資料蒐集與問卷調查資料蒐集方面即是圖書館找
觀光夜市有關之書籍雖然關於夜市的書籍不多大多夾雜於旅遊叢書之中
但是報紙的副刊旅遊的雜誌和網路的資料都提供了我們豐富的資料來源我
們將自己的知識以及收集到的資料做整合與探討「不入虎穴焉得虎子」既
然要研究觀光夜市就要實際考察親自到觀光夜市裡去觀察並且完整的記錄
同時仔細觀察消費者的行為另外現在網際網路很方便我們也利用網路蒐
集一些相關的資訊和資料問卷調查方面則是事先設計好與研究內容相關之
問卷再至逢甲觀光夜市和一中觀光夜市針對至此地消費的民眾進行抽樣調
查年齡和男女均不拘回收完問卷後再統計我們使用 EXCEL 計算平均百
分比將此結果作為研究的參考資料透過實際觀察法探討逢甲觀光夜市和一中
觀光夜市實際的消費族群此外我們也使用了 SPSS軟體利用信度分析評估
了整份量表的可靠程度除了全量表檢測之外並進行個別構面的分量表分析
Cronbachs Alpha 值大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體的
量表內部一致性頗佳
12
二探索性因素分析
量表對於社會科學研究中從事量化研究的人員而言是相當重要的一環
少了量表我們就無法作到量化的效果從事社會科學研究的人員常常會遇到
在進行問卷調查設計時找不到想要的量表或則是有找到類似的量表但經過
討論後覺得並不適用這時候唯一的選擇就是發展一個適合自己測量的
工具量表有一些研究人員對於發展量表視為畏途原因是對於發展有用
的測量工具量表的方法不熟悉以致於只能依賴別人所發展的量表發展量
的確是一件不輕鬆的事必須經過嚴謹的處理才能發展出一份適當的穩定
的量表關於量表的發展有一定的步驟可以遵循我們列出三種量表發展的
方式如下
1 Robert F De Vellis 所寫的 Scale DevelopmentTheory and Application
一書由吳齊殷所譯的中文書 p 87 ~148所提到發展量表的八大指導原則如
下
步驟 1清楚地界定什麼是你所想要測量的
步驟 2建立題庫
步驟 3決定測量的格式
步驟 4請專家檢視最初的問題群
步驟 5考慮加入效度評估問項
步驟 6對選定的樣本進行問項施測
步驟 7評估問項
步驟 8 選擇量表長度
13
2在張紹勳所寫的研究方法一書 P261所提到量表發展的過程也是八大步驟
如下
量表經由實測後我們必須檢驗量表的信度和效度為什麼檢驗量表的信
度和效度呢原因是因為量表本身在進行測量時會產生測量誤差若是測量誤差
大則會有信度低没有效度的情形發生
信度指的是量表的一致性有三個指標可以使用我們整理如下
內在信度是指內部一致性使用 Cronbachrsquos α
重測信度是指穩定性對於相同的樣本在一段時間的前後各施測一次
所取得的信度稱為重測信度
複本信度是指等值性也就是對於不同的樣本各施測一次所取得的信度
稱為複本信度
效度指的是量表的正確性有 3個常用的指標一起使用我們整理如下
14
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
以前即已成立後來廟會活動所集結的市場商圈區域又逐漸擴張連帶使傳統
市集型態產品買賣行為再予延伸其內容除小吃購物外又列入遊樂項目涵蓋
其中如基隆奠濟宮前的廟口市集及新竹城隍廟前的小吃至今都已有一百七
十的年代了
（二）走動式鄉土小吃攤販影響走動式小吃攤販受時空影響其存活空間
已近於零故而跳脫原來的販賣方式集中入夜市以取得新的生活空間與生
存之道如賣飲料涼飲冰品臭豆腐helliphellip等
（三）公有或民間大型活動空地另類利用的組合因素政府公有土地及民間大
型空地因經濟景氣不佳建築業低迷許多空間閒置不用形成浪費有心
人士就組成夜市攤販進行營業將土地資源充分利用使資源不致浪費
（四）對於景氣不佳之失業人口另行開闢就業市場找尋出路農業社會轉型
至工商業社會失業率人口突增為求養家活口另闢謀生空間夜市擺攤成
了七十年代新就業市場之新出口也造就了不少工作機會而營收不受賒欠及
稅金影響每日現金營業穩賺又不虧損
（五）滿足台灣人習慣拜廟逛廟會吃東西的休閒文化台灣人早期交通不便
入城後的鄉下人拜廟後於廟口解決中餐後來變成於夜晚吃點心的習慣亦
發展成世界有名的台灣小吃更成為台灣歷史發展進程中發展觀光資源最主
要的利器
三夜市定義
『夜市是在市區次要道路上晚上六時到十二時的有效管制下允許攤販
聚集營業藉以提供民眾夜間休閒娛樂的場所』（林韋豪2006）藉以提供民
眾夜間休閒消費逛街的場所夜市是攤販的集合體因為夜市與攤販是
7
一體兩面並存的關係它由攤販聚集而形成的並隨著攤販數量的增加而繁
榮
據研究調查中發現中國的夜市出現於唐代末期早期留下來的文獻資料非
常少宋朝的文獻則有許多夜市的記載從這些夜市記載我們也可以知道
至少從宋代起小吃即是夜市最重要的特色《夢梁錄》的作者（吳自牧1980）
更指出當時有許多只有夜市才提供的吃的東西今天小吃仍是夜市最重要
的特色夜市的食物承襲了小吃在中國食物系統的特質它們是日常「正餐」
之外或特殊節日出現的食物適合宵夜點心及夜市的場合這些在家庭並不常
出現的小吃項目在夜市由小販終年提供並有一些夜市攤位因為提供這些小吃
而聞名今天台灣各地介紹地方飲食的特色時最常提起的即是地方上著名的
夜市小吃而非大餐廳使得到夜市享用小吃成為人們帶領外地來訪尤其是
國外來的親朋好友體驗地方文化特色的方式因而夜市小吃也因而常被冠以
「地方風味小吃」或「鄉土小吃」等名稱人們到夜市主要就是在享受似「自
由」「解放」或暫時脫離社會的疏離進而與同來逛夜市的大眾產生一種融合
的感覺因而顧客們也不在意於擁擠悶熱的夜市中與陌生人共用桌子進餐
而許多攤販也採用矮桌矮椅讓共同來逛夜市的親朋好友能夠在矮桌矮椅
所象徵的親密氣氛下用餐
夜市的定義說法有下列多種
（一）夜市就是以夜間為主要營業時間的街路市集
（二）夜市是都市中人群聚集的開放空間提供人們會晤聯誼非正式的社交
休閒娛樂場所是社會生活的親密空間及風土性商業聚落的呈現
（三）攤販夜市是由許多流動的或半固定的攤販所聚集成的夜間市場其特徵
為裝備容易便於流動一個人的人力即可做生意成本低廉數量有限大多
8
位於室外公有空地上營業時間多於傍晚到深夜
（四）夜市是由沿街的商業及攤販所組成營業時間以夜間為主且夜間的活
動為白天時間的好幾倍（侯靜華1988）
（五）夜市為晚上攤販集中地方是個什麼東西都有賣的地方其性質為親切
方便家庭化適合家庭出遊想去就去屬於人多熱鬧的地方
（六）夜市是指夜間才有長時間定期且大規模泛商業活動的店頭業者與流動
攤販的聚合體
（七）夜市本身是一種非正式部門組織其機動性極高營業的時間無論其開
始於何時均包含夜晚的時間夜市的消費屬於一種隨性的消費在夜市消費
的項目與價格的貴賤均為消費自由心靈
（八）夜攤之營業時間為下午 6時至 12時即所謂夜市
四夜市的攤販類型
當人們在固定的時間和地點從事營利性工作以簡單而便利的販賣方式進
行交易即為「攤販」最基本的型態『在夜市空間中流動攤販沿著行走動線
擺設 商品讓消費者可以慢慢挑選即使不買也不會產生人們的購物壓力』
（林韋豪2006）許多的攤販更發揮巧思將一些交通工具例如手推車貨車等
設計成簡易的販賣平台不但移動方便也容易拉近與消費者之間的距離增
加客源以下則是一般夜市常見的販賣型態僅粗略分為兩大類固定攤販以
及流動攤販
9
五夜市的行銷策略
商品策略層面上看來它的多樣性就很足夠很能吸引大家而且有很多非
常著名的店家在電視上也曾被報導過想必在產品上一定引來了不少的顧客
在價格策略上夜市的價格大多是一般大眾可接受的每個攤販會做一些不同
的促銷有的攤販會在某一特定時對穿著校服來消費的學生們給予一些折扣
有的攤販會以薄利多銷的方式來吸引更多的消費者前來消費不用花大錢就換
得大大的滿足感價格不像外面的餐廳價格高份量少而是花一點錢就可
以獲得一頓飽餐
飲食方面因為夜市的飲食攤販大多是自己開店有許多的知名老店也
有許多的飲料加盟店進駐服飾類夜市的服飾並不退流行因為通路也大多
是跟其他服飾店差不多只是一個是流動一個是固定店面雖然多以自己創
業但還是有少數幾家是加盟店銷售方面因為面對面接觸才是夜市原有的
形象若大家都網路購物那夜市也不再是夜市那原來的古早味會變質還
是以直接銷售為主要商業行為但夜市的網站還是有提供每個攤位的資訊還
有網友間的推薦予人氣可以提供給大家知道
10
六觀光夜市之研究
隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏的管制
而開閉到了晚唐長安崇仁坊開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚
州等大城市有時也見於海邊到了宋朝乾德三年（965 年）取消了三更以
後禁夜市的規定隨著商人開市時間的改變早上的市集漸漸成為晚上的夜市
傳統市集的雜亂以及衛生問題在現在這經濟起飛的時代中已經被有所注目
進而將它的形式加以規劃結合經濟開發與觀光產業的興起漸漸地觀光夜市
也已成為台灣的一大文化特點
台灣觀光夜市成立的規定有四點第一必須符合攤販管理規則第十六條規
定「觀光地區重要街道或市場周圍二百公尺內不得設攤違者嚴予取締」
第二道路寬度須在十二公尺以上長度在三百公尺以上且連貫一致才宜規
劃為觀光夜市第三觀光夜市必須強制訂出規定每月推出不同主題之民俗
表演或藝文活動以吸引遊客第四自治會組織章程內容必須明定自治會
組成之方式會員收清潔費標準對住戶及市民之回饋措施清潔維護方式
協助疏導交通等
台灣觀光夜市的特色可以劃分為六大類第一攤販的衛生性觀光夜市
的攤販必須向自治委員會登記經審核通過取得識別證才能開業第二特別
的吸引力利用香味和排隊人潮吸引住客人第三安全性應避汽機車的
通行第四連續性以一整條馬路為主攤販和攤販之間避免有馬路間隔
第五產品多樣性不同文化的產品也漸漸引進台灣的夜市例如泰國的月
亮蝦餅印度拉茶墨西哥捲餅等第六舒適性每隔一段路中間設有一個
垃圾桶使環境乾淨清爽
11
第四章研究方法
一研究方法
本研究之研究方法分為資料蒐集與問卷調查資料蒐集方面即是圖書館找
觀光夜市有關之書籍雖然關於夜市的書籍不多大多夾雜於旅遊叢書之中
但是報紙的副刊旅遊的雜誌和網路的資料都提供了我們豐富的資料來源我
們將自己的知識以及收集到的資料做整合與探討「不入虎穴焉得虎子」既
然要研究觀光夜市就要實際考察親自到觀光夜市裡去觀察並且完整的記錄
同時仔細觀察消費者的行為另外現在網際網路很方便我們也利用網路蒐
集一些相關的資訊和資料問卷調查方面則是事先設計好與研究內容相關之
問卷再至逢甲觀光夜市和一中觀光夜市針對至此地消費的民眾進行抽樣調
查年齡和男女均不拘回收完問卷後再統計我們使用 EXCEL 計算平均百
分比將此結果作為研究的參考資料透過實際觀察法探討逢甲觀光夜市和一中
觀光夜市實際的消費族群此外我們也使用了 SPSS軟體利用信度分析評估
了整份量表的可靠程度除了全量表檢測之外並進行個別構面的分量表分析
Cronbachs Alpha 值大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體的
量表內部一致性頗佳
12
二探索性因素分析
量表對於社會科學研究中從事量化研究的人員而言是相當重要的一環
少了量表我們就無法作到量化的效果從事社會科學研究的人員常常會遇到
在進行問卷調查設計時找不到想要的量表或則是有找到類似的量表但經過
討論後覺得並不適用這時候唯一的選擇就是發展一個適合自己測量的
工具量表有一些研究人員對於發展量表視為畏途原因是對於發展有用
的測量工具量表的方法不熟悉以致於只能依賴別人所發展的量表發展量
的確是一件不輕鬆的事必須經過嚴謹的處理才能發展出一份適當的穩定
的量表關於量表的發展有一定的步驟可以遵循我們列出三種量表發展的
方式如下
1 Robert F De Vellis 所寫的 Scale DevelopmentTheory and Application
一書由吳齊殷所譯的中文書 p 87 ~148所提到發展量表的八大指導原則如
下
步驟 1清楚地界定什麼是你所想要測量的
步驟 2建立題庫
步驟 3決定測量的格式
步驟 4請專家檢視最初的問題群
步驟 5考慮加入效度評估問項
步驟 6對選定的樣本進行問項施測
步驟 7評估問項
步驟 8 選擇量表長度
13
2在張紹勳所寫的研究方法一書 P261所提到量表發展的過程也是八大步驟
如下
量表經由實測後我們必須檢驗量表的信度和效度為什麼檢驗量表的信
度和效度呢原因是因為量表本身在進行測量時會產生測量誤差若是測量誤差
大則會有信度低没有效度的情形發生
信度指的是量表的一致性有三個指標可以使用我們整理如下
內在信度是指內部一致性使用 Cronbachrsquos α
重測信度是指穩定性對於相同的樣本在一段時間的前後各施測一次
所取得的信度稱為重測信度
複本信度是指等值性也就是對於不同的樣本各施測一次所取得的信度
稱為複本信度
效度指的是量表的正確性有 3個常用的指標一起使用我們整理如下
14
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
一體兩面並存的關係它由攤販聚集而形成的並隨著攤販數量的增加而繁
榮
據研究調查中發現中國的夜市出現於唐代末期早期留下來的文獻資料非
常少宋朝的文獻則有許多夜市的記載從這些夜市記載我們也可以知道
至少從宋代起小吃即是夜市最重要的特色《夢梁錄》的作者（吳自牧1980）
更指出當時有許多只有夜市才提供的吃的東西今天小吃仍是夜市最重要
的特色夜市的食物承襲了小吃在中國食物系統的特質它們是日常「正餐」
之外或特殊節日出現的食物適合宵夜點心及夜市的場合這些在家庭並不常
出現的小吃項目在夜市由小販終年提供並有一些夜市攤位因為提供這些小吃
而聞名今天台灣各地介紹地方飲食的特色時最常提起的即是地方上著名的
夜市小吃而非大餐廳使得到夜市享用小吃成為人們帶領外地來訪尤其是
國外來的親朋好友體驗地方文化特色的方式因而夜市小吃也因而常被冠以
「地方風味小吃」或「鄉土小吃」等名稱人們到夜市主要就是在享受似「自
由」「解放」或暫時脫離社會的疏離進而與同來逛夜市的大眾產生一種融合
的感覺因而顧客們也不在意於擁擠悶熱的夜市中與陌生人共用桌子進餐
而許多攤販也採用矮桌矮椅讓共同來逛夜市的親朋好友能夠在矮桌矮椅
所象徵的親密氣氛下用餐
夜市的定義說法有下列多種
（一）夜市就是以夜間為主要營業時間的街路市集
（二）夜市是都市中人群聚集的開放空間提供人們會晤聯誼非正式的社交
休閒娛樂場所是社會生活的親密空間及風土性商業聚落的呈現
（三）攤販夜市是由許多流動的或半固定的攤販所聚集成的夜間市場其特徵
為裝備容易便於流動一個人的人力即可做生意成本低廉數量有限大多
8
位於室外公有空地上營業時間多於傍晚到深夜
（四）夜市是由沿街的商業及攤販所組成營業時間以夜間為主且夜間的活
動為白天時間的好幾倍（侯靜華1988）
（五）夜市為晚上攤販集中地方是個什麼東西都有賣的地方其性質為親切
方便家庭化適合家庭出遊想去就去屬於人多熱鬧的地方
（六）夜市是指夜間才有長時間定期且大規模泛商業活動的店頭業者與流動
攤販的聚合體
（七）夜市本身是一種非正式部門組織其機動性極高營業的時間無論其開
始於何時均包含夜晚的時間夜市的消費屬於一種隨性的消費在夜市消費
的項目與價格的貴賤均為消費自由心靈
（八）夜攤之營業時間為下午 6時至 12時即所謂夜市
四夜市的攤販類型
當人們在固定的時間和地點從事營利性工作以簡單而便利的販賣方式進
行交易即為「攤販」最基本的型態『在夜市空間中流動攤販沿著行走動線
擺設 商品讓消費者可以慢慢挑選即使不買也不會產生人們的購物壓力』
（林韋豪2006）許多的攤販更發揮巧思將一些交通工具例如手推車貨車等
設計成簡易的販賣平台不但移動方便也容易拉近與消費者之間的距離增
加客源以下則是一般夜市常見的販賣型態僅粗略分為兩大類固定攤販以
及流動攤販
9
五夜市的行銷策略
商品策略層面上看來它的多樣性就很足夠很能吸引大家而且有很多非
常著名的店家在電視上也曾被報導過想必在產品上一定引來了不少的顧客
在價格策略上夜市的價格大多是一般大眾可接受的每個攤販會做一些不同
的促銷有的攤販會在某一特定時對穿著校服來消費的學生們給予一些折扣
有的攤販會以薄利多銷的方式來吸引更多的消費者前來消費不用花大錢就換
得大大的滿足感價格不像外面的餐廳價格高份量少而是花一點錢就可
以獲得一頓飽餐
飲食方面因為夜市的飲食攤販大多是自己開店有許多的知名老店也
有許多的飲料加盟店進駐服飾類夜市的服飾並不退流行因為通路也大多
是跟其他服飾店差不多只是一個是流動一個是固定店面雖然多以自己創
業但還是有少數幾家是加盟店銷售方面因為面對面接觸才是夜市原有的
形象若大家都網路購物那夜市也不再是夜市那原來的古早味會變質還
是以直接銷售為主要商業行為但夜市的網站還是有提供每個攤位的資訊還
有網友間的推薦予人氣可以提供給大家知道
10
六觀光夜市之研究
隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏的管制
而開閉到了晚唐長安崇仁坊開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚
州等大城市有時也見於海邊到了宋朝乾德三年（965 年）取消了三更以
後禁夜市的規定隨著商人開市時間的改變早上的市集漸漸成為晚上的夜市
傳統市集的雜亂以及衛生問題在現在這經濟起飛的時代中已經被有所注目
進而將它的形式加以規劃結合經濟開發與觀光產業的興起漸漸地觀光夜市
也已成為台灣的一大文化特點
台灣觀光夜市成立的規定有四點第一必須符合攤販管理規則第十六條規
定「觀光地區重要街道或市場周圍二百公尺內不得設攤違者嚴予取締」
第二道路寬度須在十二公尺以上長度在三百公尺以上且連貫一致才宜規
劃為觀光夜市第三觀光夜市必須強制訂出規定每月推出不同主題之民俗
表演或藝文活動以吸引遊客第四自治會組織章程內容必須明定自治會
組成之方式會員收清潔費標準對住戶及市民之回饋措施清潔維護方式
協助疏導交通等
台灣觀光夜市的特色可以劃分為六大類第一攤販的衛生性觀光夜市
的攤販必須向自治委員會登記經審核通過取得識別證才能開業第二特別
的吸引力利用香味和排隊人潮吸引住客人第三安全性應避汽機車的
通行第四連續性以一整條馬路為主攤販和攤販之間避免有馬路間隔
第五產品多樣性不同文化的產品也漸漸引進台灣的夜市例如泰國的月
亮蝦餅印度拉茶墨西哥捲餅等第六舒適性每隔一段路中間設有一個
垃圾桶使環境乾淨清爽
11
第四章研究方法
一研究方法
本研究之研究方法分為資料蒐集與問卷調查資料蒐集方面即是圖書館找
觀光夜市有關之書籍雖然關於夜市的書籍不多大多夾雜於旅遊叢書之中
但是報紙的副刊旅遊的雜誌和網路的資料都提供了我們豐富的資料來源我
們將自己的知識以及收集到的資料做整合與探討「不入虎穴焉得虎子」既
然要研究觀光夜市就要實際考察親自到觀光夜市裡去觀察並且完整的記錄
同時仔細觀察消費者的行為另外現在網際網路很方便我們也利用網路蒐
集一些相關的資訊和資料問卷調查方面則是事先設計好與研究內容相關之
問卷再至逢甲觀光夜市和一中觀光夜市針對至此地消費的民眾進行抽樣調
查年齡和男女均不拘回收完問卷後再統計我們使用 EXCEL 計算平均百
分比將此結果作為研究的參考資料透過實際觀察法探討逢甲觀光夜市和一中
觀光夜市實際的消費族群此外我們也使用了 SPSS軟體利用信度分析評估
了整份量表的可靠程度除了全量表檢測之外並進行個別構面的分量表分析
Cronbachs Alpha 值大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體的
量表內部一致性頗佳
12
二探索性因素分析
量表對於社會科學研究中從事量化研究的人員而言是相當重要的一環
少了量表我們就無法作到量化的效果從事社會科學研究的人員常常會遇到
在進行問卷調查設計時找不到想要的量表或則是有找到類似的量表但經過
討論後覺得並不適用這時候唯一的選擇就是發展一個適合自己測量的
工具量表有一些研究人員對於發展量表視為畏途原因是對於發展有用
的測量工具量表的方法不熟悉以致於只能依賴別人所發展的量表發展量
的確是一件不輕鬆的事必須經過嚴謹的處理才能發展出一份適當的穩定
的量表關於量表的發展有一定的步驟可以遵循我們列出三種量表發展的
方式如下
1 Robert F De Vellis 所寫的 Scale DevelopmentTheory and Application
一書由吳齊殷所譯的中文書 p 87 ~148所提到發展量表的八大指導原則如
下
步驟 1清楚地界定什麼是你所想要測量的
步驟 2建立題庫
步驟 3決定測量的格式
步驟 4請專家檢視最初的問題群
步驟 5考慮加入效度評估問項
步驟 6對選定的樣本進行問項施測
步驟 7評估問項
步驟 8 選擇量表長度
13
2在張紹勳所寫的研究方法一書 P261所提到量表發展的過程也是八大步驟
如下
量表經由實測後我們必須檢驗量表的信度和效度為什麼檢驗量表的信
度和效度呢原因是因為量表本身在進行測量時會產生測量誤差若是測量誤差
大則會有信度低没有效度的情形發生
信度指的是量表的一致性有三個指標可以使用我們整理如下
內在信度是指內部一致性使用 Cronbachrsquos α
重測信度是指穩定性對於相同的樣本在一段時間的前後各施測一次
所取得的信度稱為重測信度
複本信度是指等值性也就是對於不同的樣本各施測一次所取得的信度
稱為複本信度
效度指的是量表的正確性有 3個常用的指標一起使用我們整理如下
14
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
位於室外公有空地上營業時間多於傍晚到深夜
（四）夜市是由沿街的商業及攤販所組成營業時間以夜間為主且夜間的活
動為白天時間的好幾倍（侯靜華1988）
（五）夜市為晚上攤販集中地方是個什麼東西都有賣的地方其性質為親切
方便家庭化適合家庭出遊想去就去屬於人多熱鬧的地方
（六）夜市是指夜間才有長時間定期且大規模泛商業活動的店頭業者與流動
攤販的聚合體
（七）夜市本身是一種非正式部門組織其機動性極高營業的時間無論其開
始於何時均包含夜晚的時間夜市的消費屬於一種隨性的消費在夜市消費
的項目與價格的貴賤均為消費自由心靈
（八）夜攤之營業時間為下午 6時至 12時即所謂夜市
四夜市的攤販類型
當人們在固定的時間和地點從事營利性工作以簡單而便利的販賣方式進
行交易即為「攤販」最基本的型態『在夜市空間中流動攤販沿著行走動線
擺設 商品讓消費者可以慢慢挑選即使不買也不會產生人們的購物壓力』
（林韋豪2006）許多的攤販更發揮巧思將一些交通工具例如手推車貨車等
設計成簡易的販賣平台不但移動方便也容易拉近與消費者之間的距離增
加客源以下則是一般夜市常見的販賣型態僅粗略分為兩大類固定攤販以
及流動攤販
9
五夜市的行銷策略
商品策略層面上看來它的多樣性就很足夠很能吸引大家而且有很多非
常著名的店家在電視上也曾被報導過想必在產品上一定引來了不少的顧客
在價格策略上夜市的價格大多是一般大眾可接受的每個攤販會做一些不同
的促銷有的攤販會在某一特定時對穿著校服來消費的學生們給予一些折扣
有的攤販會以薄利多銷的方式來吸引更多的消費者前來消費不用花大錢就換
得大大的滿足感價格不像外面的餐廳價格高份量少而是花一點錢就可
以獲得一頓飽餐
飲食方面因為夜市的飲食攤販大多是自己開店有許多的知名老店也
有許多的飲料加盟店進駐服飾類夜市的服飾並不退流行因為通路也大多
是跟其他服飾店差不多只是一個是流動一個是固定店面雖然多以自己創
業但還是有少數幾家是加盟店銷售方面因為面對面接觸才是夜市原有的
形象若大家都網路購物那夜市也不再是夜市那原來的古早味會變質還
是以直接銷售為主要商業行為但夜市的網站還是有提供每個攤位的資訊還
有網友間的推薦予人氣可以提供給大家知道
10
六觀光夜市之研究
隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏的管制
而開閉到了晚唐長安崇仁坊開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚
州等大城市有時也見於海邊到了宋朝乾德三年（965 年）取消了三更以
後禁夜市的規定隨著商人開市時間的改變早上的市集漸漸成為晚上的夜市
傳統市集的雜亂以及衛生問題在現在這經濟起飛的時代中已經被有所注目
進而將它的形式加以規劃結合經濟開發與觀光產業的興起漸漸地觀光夜市
也已成為台灣的一大文化特點
台灣觀光夜市成立的規定有四點第一必須符合攤販管理規則第十六條規
定「觀光地區重要街道或市場周圍二百公尺內不得設攤違者嚴予取締」
第二道路寬度須在十二公尺以上長度在三百公尺以上且連貫一致才宜規
劃為觀光夜市第三觀光夜市必須強制訂出規定每月推出不同主題之民俗
表演或藝文活動以吸引遊客第四自治會組織章程內容必須明定自治會
組成之方式會員收清潔費標準對住戶及市民之回饋措施清潔維護方式
協助疏導交通等
台灣觀光夜市的特色可以劃分為六大類第一攤販的衛生性觀光夜市
的攤販必須向自治委員會登記經審核通過取得識別證才能開業第二特別
的吸引力利用香味和排隊人潮吸引住客人第三安全性應避汽機車的
通行第四連續性以一整條馬路為主攤販和攤販之間避免有馬路間隔
第五產品多樣性不同文化的產品也漸漸引進台灣的夜市例如泰國的月
亮蝦餅印度拉茶墨西哥捲餅等第六舒適性每隔一段路中間設有一個
垃圾桶使環境乾淨清爽
11
第四章研究方法
一研究方法
本研究之研究方法分為資料蒐集與問卷調查資料蒐集方面即是圖書館找
觀光夜市有關之書籍雖然關於夜市的書籍不多大多夾雜於旅遊叢書之中
但是報紙的副刊旅遊的雜誌和網路的資料都提供了我們豐富的資料來源我
們將自己的知識以及收集到的資料做整合與探討「不入虎穴焉得虎子」既
然要研究觀光夜市就要實際考察親自到觀光夜市裡去觀察並且完整的記錄
同時仔細觀察消費者的行為另外現在網際網路很方便我們也利用網路蒐
集一些相關的資訊和資料問卷調查方面則是事先設計好與研究內容相關之
問卷再至逢甲觀光夜市和一中觀光夜市針對至此地消費的民眾進行抽樣調
查年齡和男女均不拘回收完問卷後再統計我們使用 EXCEL 計算平均百
分比將此結果作為研究的參考資料透過實際觀察法探討逢甲觀光夜市和一中
觀光夜市實際的消費族群此外我們也使用了 SPSS軟體利用信度分析評估
了整份量表的可靠程度除了全量表檢測之外並進行個別構面的分量表分析
Cronbachs Alpha 值大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體的
量表內部一致性頗佳
12
二探索性因素分析
量表對於社會科學研究中從事量化研究的人員而言是相當重要的一環
少了量表我們就無法作到量化的效果從事社會科學研究的人員常常會遇到
在進行問卷調查設計時找不到想要的量表或則是有找到類似的量表但經過
討論後覺得並不適用這時候唯一的選擇就是發展一個適合自己測量的
工具量表有一些研究人員對於發展量表視為畏途原因是對於發展有用
的測量工具量表的方法不熟悉以致於只能依賴別人所發展的量表發展量
的確是一件不輕鬆的事必須經過嚴謹的處理才能發展出一份適當的穩定
的量表關於量表的發展有一定的步驟可以遵循我們列出三種量表發展的
方式如下
1 Robert F De Vellis 所寫的 Scale DevelopmentTheory and Application
一書由吳齊殷所譯的中文書 p 87 ~148所提到發展量表的八大指導原則如
下
步驟 1清楚地界定什麼是你所想要測量的
步驟 2建立題庫
步驟 3決定測量的格式
步驟 4請專家檢視最初的問題群
步驟 5考慮加入效度評估問項
步驟 6對選定的樣本進行問項施測
步驟 7評估問項
步驟 8 選擇量表長度
13
2在張紹勳所寫的研究方法一書 P261所提到量表發展的過程也是八大步驟
如下
量表經由實測後我們必須檢驗量表的信度和效度為什麼檢驗量表的信
度和效度呢原因是因為量表本身在進行測量時會產生測量誤差若是測量誤差
大則會有信度低没有效度的情形發生
信度指的是量表的一致性有三個指標可以使用我們整理如下
內在信度是指內部一致性使用 Cronbachrsquos α
重測信度是指穩定性對於相同的樣本在一段時間的前後各施測一次
所取得的信度稱為重測信度
複本信度是指等值性也就是對於不同的樣本各施測一次所取得的信度
稱為複本信度
效度指的是量表的正確性有 3個常用的指標一起使用我們整理如下
14
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
五夜市的行銷策略
商品策略層面上看來它的多樣性就很足夠很能吸引大家而且有很多非
常著名的店家在電視上也曾被報導過想必在產品上一定引來了不少的顧客
在價格策略上夜市的價格大多是一般大眾可接受的每個攤販會做一些不同
的促銷有的攤販會在某一特定時對穿著校服來消費的學生們給予一些折扣
有的攤販會以薄利多銷的方式來吸引更多的消費者前來消費不用花大錢就換
得大大的滿足感價格不像外面的餐廳價格高份量少而是花一點錢就可
以獲得一頓飽餐
飲食方面因為夜市的飲食攤販大多是自己開店有許多的知名老店也
有許多的飲料加盟店進駐服飾類夜市的服飾並不退流行因為通路也大多
是跟其他服飾店差不多只是一個是流動一個是固定店面雖然多以自己創
業但還是有少數幾家是加盟店銷售方面因為面對面接觸才是夜市原有的
形象若大家都網路購物那夜市也不再是夜市那原來的古早味會變質還
是以直接銷售為主要商業行為但夜市的網站還是有提供每個攤位的資訊還
有網友間的推薦予人氣可以提供給大家知道
10
六觀光夜市之研究
隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏的管制
而開閉到了晚唐長安崇仁坊開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚
州等大城市有時也見於海邊到了宋朝乾德三年（965 年）取消了三更以
後禁夜市的規定隨著商人開市時間的改變早上的市集漸漸成為晚上的夜市
傳統市集的雜亂以及衛生問題在現在這經濟起飛的時代中已經被有所注目
進而將它的形式加以規劃結合經濟開發與觀光產業的興起漸漸地觀光夜市
也已成為台灣的一大文化特點
台灣觀光夜市成立的規定有四點第一必須符合攤販管理規則第十六條規
定「觀光地區重要街道或市場周圍二百公尺內不得設攤違者嚴予取締」
第二道路寬度須在十二公尺以上長度在三百公尺以上且連貫一致才宜規
劃為觀光夜市第三觀光夜市必須強制訂出規定每月推出不同主題之民俗
表演或藝文活動以吸引遊客第四自治會組織章程內容必須明定自治會
組成之方式會員收清潔費標準對住戶及市民之回饋措施清潔維護方式
協助疏導交通等
台灣觀光夜市的特色可以劃分為六大類第一攤販的衛生性觀光夜市
的攤販必須向自治委員會登記經審核通過取得識別證才能開業第二特別
的吸引力利用香味和排隊人潮吸引住客人第三安全性應避汽機車的
通行第四連續性以一整條馬路為主攤販和攤販之間避免有馬路間隔
第五產品多樣性不同文化的產品也漸漸引進台灣的夜市例如泰國的月
亮蝦餅印度拉茶墨西哥捲餅等第六舒適性每隔一段路中間設有一個
垃圾桶使環境乾淨清爽
11
第四章研究方法
一研究方法
本研究之研究方法分為資料蒐集與問卷調查資料蒐集方面即是圖書館找
觀光夜市有關之書籍雖然關於夜市的書籍不多大多夾雜於旅遊叢書之中
但是報紙的副刊旅遊的雜誌和網路的資料都提供了我們豐富的資料來源我
們將自己的知識以及收集到的資料做整合與探討「不入虎穴焉得虎子」既
然要研究觀光夜市就要實際考察親自到觀光夜市裡去觀察並且完整的記錄
同時仔細觀察消費者的行為另外現在網際網路很方便我們也利用網路蒐
集一些相關的資訊和資料問卷調查方面則是事先設計好與研究內容相關之
問卷再至逢甲觀光夜市和一中觀光夜市針對至此地消費的民眾進行抽樣調
查年齡和男女均不拘回收完問卷後再統計我們使用 EXCEL 計算平均百
分比將此結果作為研究的參考資料透過實際觀察法探討逢甲觀光夜市和一中
觀光夜市實際的消費族群此外我們也使用了 SPSS軟體利用信度分析評估
了整份量表的可靠程度除了全量表檢測之外並進行個別構面的分量表分析
Cronbachs Alpha 值大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體的
量表內部一致性頗佳
12
二探索性因素分析
量表對於社會科學研究中從事量化研究的人員而言是相當重要的一環
少了量表我們就無法作到量化的效果從事社會科學研究的人員常常會遇到
在進行問卷調查設計時找不到想要的量表或則是有找到類似的量表但經過
討論後覺得並不適用這時候唯一的選擇就是發展一個適合自己測量的
工具量表有一些研究人員對於發展量表視為畏途原因是對於發展有用
的測量工具量表的方法不熟悉以致於只能依賴別人所發展的量表發展量
的確是一件不輕鬆的事必須經過嚴謹的處理才能發展出一份適當的穩定
的量表關於量表的發展有一定的步驟可以遵循我們列出三種量表發展的
方式如下
1 Robert F De Vellis 所寫的 Scale DevelopmentTheory and Application
一書由吳齊殷所譯的中文書 p 87 ~148所提到發展量表的八大指導原則如
下
步驟 1清楚地界定什麼是你所想要測量的
步驟 2建立題庫
步驟 3決定測量的格式
步驟 4請專家檢視最初的問題群
步驟 5考慮加入效度評估問項
步驟 6對選定的樣本進行問項施測
步驟 7評估問項
步驟 8 選擇量表長度
13
2在張紹勳所寫的研究方法一書 P261所提到量表發展的過程也是八大步驟
如下
量表經由實測後我們必須檢驗量表的信度和效度為什麼檢驗量表的信
度和效度呢原因是因為量表本身在進行測量時會產生測量誤差若是測量誤差
大則會有信度低没有效度的情形發生
信度指的是量表的一致性有三個指標可以使用我們整理如下
內在信度是指內部一致性使用 Cronbachrsquos α
重測信度是指穩定性對於相同的樣本在一段時間的前後各施測一次
所取得的信度稱為重測信度
複本信度是指等值性也就是對於不同的樣本各施測一次所取得的信度
稱為複本信度
效度指的是量表的正確性有 3個常用的指標一起使用我們整理如下
14
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
六觀光夜市之研究
隋唐時代市場的營業時間受到政府嚴格的規定每天早晚隨著官吏的管制
而開閉到了晚唐長安崇仁坊開始出現夜市並逐漸發展到洛陽開封揚
州等大城市有時也見於海邊到了宋朝乾德三年（965 年）取消了三更以
後禁夜市的規定隨著商人開市時間的改變早上的市集漸漸成為晚上的夜市
傳統市集的雜亂以及衛生問題在現在這經濟起飛的時代中已經被有所注目
進而將它的形式加以規劃結合經濟開發與觀光產業的興起漸漸地觀光夜市
也已成為台灣的一大文化特點
台灣觀光夜市成立的規定有四點第一必須符合攤販管理規則第十六條規
定「觀光地區重要街道或市場周圍二百公尺內不得設攤違者嚴予取締」
第二道路寬度須在十二公尺以上長度在三百公尺以上且連貫一致才宜規
劃為觀光夜市第三觀光夜市必須強制訂出規定每月推出不同主題之民俗
表演或藝文活動以吸引遊客第四自治會組織章程內容必須明定自治會
組成之方式會員收清潔費標準對住戶及市民之回饋措施清潔維護方式
協助疏導交通等
台灣觀光夜市的特色可以劃分為六大類第一攤販的衛生性觀光夜市
的攤販必須向自治委員會登記經審核通過取得識別證才能開業第二特別
的吸引力利用香味和排隊人潮吸引住客人第三安全性應避汽機車的
通行第四連續性以一整條馬路為主攤販和攤販之間避免有馬路間隔
第五產品多樣性不同文化的產品也漸漸引進台灣的夜市例如泰國的月
亮蝦餅印度拉茶墨西哥捲餅等第六舒適性每隔一段路中間設有一個
垃圾桶使環境乾淨清爽
11
第四章研究方法
一研究方法
本研究之研究方法分為資料蒐集與問卷調查資料蒐集方面即是圖書館找
觀光夜市有關之書籍雖然關於夜市的書籍不多大多夾雜於旅遊叢書之中
但是報紙的副刊旅遊的雜誌和網路的資料都提供了我們豐富的資料來源我
們將自己的知識以及收集到的資料做整合與探討「不入虎穴焉得虎子」既
然要研究觀光夜市就要實際考察親自到觀光夜市裡去觀察並且完整的記錄
同時仔細觀察消費者的行為另外現在網際網路很方便我們也利用網路蒐
集一些相關的資訊和資料問卷調查方面則是事先設計好與研究內容相關之
問卷再至逢甲觀光夜市和一中觀光夜市針對至此地消費的民眾進行抽樣調
查年齡和男女均不拘回收完問卷後再統計我們使用 EXCEL 計算平均百
分比將此結果作為研究的參考資料透過實際觀察法探討逢甲觀光夜市和一中
觀光夜市實際的消費族群此外我們也使用了 SPSS軟體利用信度分析評估
了整份量表的可靠程度除了全量表檢測之外並進行個別構面的分量表分析
Cronbachs Alpha 值大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體的
量表內部一致性頗佳
12
二探索性因素分析
量表對於社會科學研究中從事量化研究的人員而言是相當重要的一環
少了量表我們就無法作到量化的效果從事社會科學研究的人員常常會遇到
在進行問卷調查設計時找不到想要的量表或則是有找到類似的量表但經過
討論後覺得並不適用這時候唯一的選擇就是發展一個適合自己測量的
工具量表有一些研究人員對於發展量表視為畏途原因是對於發展有用
的測量工具量表的方法不熟悉以致於只能依賴別人所發展的量表發展量
的確是一件不輕鬆的事必須經過嚴謹的處理才能發展出一份適當的穩定
的量表關於量表的發展有一定的步驟可以遵循我們列出三種量表發展的
方式如下
1 Robert F De Vellis 所寫的 Scale DevelopmentTheory and Application
一書由吳齊殷所譯的中文書 p 87 ~148所提到發展量表的八大指導原則如
下
步驟 1清楚地界定什麼是你所想要測量的
步驟 2建立題庫
步驟 3決定測量的格式
步驟 4請專家檢視最初的問題群
步驟 5考慮加入效度評估問項
步驟 6對選定的樣本進行問項施測
步驟 7評估問項
步驟 8 選擇量表長度
13
2在張紹勳所寫的研究方法一書 P261所提到量表發展的過程也是八大步驟
如下
量表經由實測後我們必須檢驗量表的信度和效度為什麼檢驗量表的信
度和效度呢原因是因為量表本身在進行測量時會產生測量誤差若是測量誤差
大則會有信度低没有效度的情形發生
信度指的是量表的一致性有三個指標可以使用我們整理如下
內在信度是指內部一致性使用 Cronbachrsquos α
重測信度是指穩定性對於相同的樣本在一段時間的前後各施測一次
所取得的信度稱為重測信度
複本信度是指等值性也就是對於不同的樣本各施測一次所取得的信度
稱為複本信度
效度指的是量表的正確性有 3個常用的指標一起使用我們整理如下
14
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
第四章研究方法
一研究方法
本研究之研究方法分為資料蒐集與問卷調查資料蒐集方面即是圖書館找
觀光夜市有關之書籍雖然關於夜市的書籍不多大多夾雜於旅遊叢書之中
但是報紙的副刊旅遊的雜誌和網路的資料都提供了我們豐富的資料來源我
們將自己的知識以及收集到的資料做整合與探討「不入虎穴焉得虎子」既
然要研究觀光夜市就要實際考察親自到觀光夜市裡去觀察並且完整的記錄
同時仔細觀察消費者的行為另外現在網際網路很方便我們也利用網路蒐
集一些相關的資訊和資料問卷調查方面則是事先設計好與研究內容相關之
問卷再至逢甲觀光夜市和一中觀光夜市針對至此地消費的民眾進行抽樣調
查年齡和男女均不拘回收完問卷後再統計我們使用 EXCEL 計算平均百
分比將此結果作為研究的參考資料透過實際觀察法探討逢甲觀光夜市和一中
觀光夜市實際的消費族群此外我們也使用了 SPSS軟體利用信度分析評估
了整份量表的可靠程度除了全量表檢測之外並進行個別構面的分量表分析
Cronbachs Alpha 值大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體的
量表內部一致性頗佳
12
二探索性因素分析
量表對於社會科學研究中從事量化研究的人員而言是相當重要的一環
少了量表我們就無法作到量化的效果從事社會科學研究的人員常常會遇到
在進行問卷調查設計時找不到想要的量表或則是有找到類似的量表但經過
討論後覺得並不適用這時候唯一的選擇就是發展一個適合自己測量的
工具量表有一些研究人員對於發展量表視為畏途原因是對於發展有用
的測量工具量表的方法不熟悉以致於只能依賴別人所發展的量表發展量
的確是一件不輕鬆的事必須經過嚴謹的處理才能發展出一份適當的穩定
的量表關於量表的發展有一定的步驟可以遵循我們列出三種量表發展的
方式如下
1 Robert F De Vellis 所寫的 Scale DevelopmentTheory and Application
一書由吳齊殷所譯的中文書 p 87 ~148所提到發展量表的八大指導原則如
下
步驟 1清楚地界定什麼是你所想要測量的
步驟 2建立題庫
步驟 3決定測量的格式
步驟 4請專家檢視最初的問題群
步驟 5考慮加入效度評估問項
步驟 6對選定的樣本進行問項施測
步驟 7評估問項
步驟 8 選擇量表長度
13
2在張紹勳所寫的研究方法一書 P261所提到量表發展的過程也是八大步驟
如下
量表經由實測後我們必須檢驗量表的信度和效度為什麼檢驗量表的信
度和效度呢原因是因為量表本身在進行測量時會產生測量誤差若是測量誤差
大則會有信度低没有效度的情形發生
信度指的是量表的一致性有三個指標可以使用我們整理如下
內在信度是指內部一致性使用 Cronbachrsquos α
重測信度是指穩定性對於相同的樣本在一段時間的前後各施測一次
所取得的信度稱為重測信度
複本信度是指等值性也就是對於不同的樣本各施測一次所取得的信度
稱為複本信度
效度指的是量表的正確性有 3個常用的指標一起使用我們整理如下
14
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
二探索性因素分析
量表對於社會科學研究中從事量化研究的人員而言是相當重要的一環
少了量表我們就無法作到量化的效果從事社會科學研究的人員常常會遇到
在進行問卷調查設計時找不到想要的量表或則是有找到類似的量表但經過
討論後覺得並不適用這時候唯一的選擇就是發展一個適合自己測量的
工具量表有一些研究人員對於發展量表視為畏途原因是對於發展有用
的測量工具量表的方法不熟悉以致於只能依賴別人所發展的量表發展量
的確是一件不輕鬆的事必須經過嚴謹的處理才能發展出一份適當的穩定
的量表關於量表的發展有一定的步驟可以遵循我們列出三種量表發展的
方式如下
1 Robert F De Vellis 所寫的 Scale DevelopmentTheory and Application
一書由吳齊殷所譯的中文書 p 87 ~148所提到發展量表的八大指導原則如
下
步驟 1清楚地界定什麼是你所想要測量的
步驟 2建立題庫
步驟 3決定測量的格式
步驟 4請專家檢視最初的問題群
步驟 5考慮加入效度評估問項
步驟 6對選定的樣本進行問項施測
步驟 7評估問項
步驟 8 選擇量表長度
13
2在張紹勳所寫的研究方法一書 P261所提到量表發展的過程也是八大步驟
如下
量表經由實測後我們必須檢驗量表的信度和效度為什麼檢驗量表的信
度和效度呢原因是因為量表本身在進行測量時會產生測量誤差若是測量誤差
大則會有信度低没有效度的情形發生
信度指的是量表的一致性有三個指標可以使用我們整理如下
內在信度是指內部一致性使用 Cronbachrsquos α
重測信度是指穩定性對於相同的樣本在一段時間的前後各施測一次
所取得的信度稱為重測信度
複本信度是指等值性也就是對於不同的樣本各施測一次所取得的信度
稱為複本信度
效度指的是量表的正確性有 3個常用的指標一起使用我們整理如下
14
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
2在張紹勳所寫的研究方法一書 P261所提到量表發展的過程也是八大步驟
如下
量表經由實測後我們必須檢驗量表的信度和效度為什麼檢驗量表的信
度和效度呢原因是因為量表本身在進行測量時會產生測量誤差若是測量誤差
大則會有信度低没有效度的情形發生
信度指的是量表的一致性有三個指標可以使用我們整理如下
內在信度是指內部一致性使用 Cronbachrsquos α
重測信度是指穩定性對於相同的樣本在一段時間的前後各施測一次
所取得的信度稱為重測信度
複本信度是指等值性也就是對於不同的樣本各施測一次所取得的信度
稱為複本信度
效度指的是量表的正確性有 3個常用的指標一起使用我們整理如下
14
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
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正大學企業管理研究所
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3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
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5吳自牧1980夢梁錄
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及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
內容效度 (content validity)量測的題向和數量要足以代表量測的概念
收歛效度 (convergent validity)量測相同構面項目間的相關性要高
區別效度 (Discriminate validity)量測不同構面項目間的相關性要低
ㄧ般社會科學的研究可以分為探索性的研究和驗證性的研究因此在信度
和效度的處理上也分為探索性研究的信度和效度和驗證性研究的信度和效
度我們分別介紹如後
探索性研究的信度和效度
在社會科學研究的探索性因素分析 EFA 中是最常出現的量表是李克特量
表(Likert scale)李克特量表廣泛的應用在行銷組織行為人力資源學
習科技教育財務管理心理測驗hellip等等特別適用於感受或態度上的衡量
在李克特(Likert scale )量表法中常用的信度考驗方法為「Cronbach α」係
數及「折半信度」(Split-half reliability)也就是說在探索性因素分析 EFA
中一般都是使用 Cronbachrsquos α值來計算信度Cronbachrsquos α係數是
Cronbach在 1851年提出提供計算類別變數以及區間尺度變數「Cronbach α」
係數及「折半信度」(Split-half reliability)都是屬於內部一致性信度係數
(internal-consistency reliability coefficient)也就是施測一次量表的
結果立即進行估計量表的信度係數若是一個量表的信度愈高代表量表愈
穩定(stability)而 Cronbachrsquos α係數值介於 0與 1之間α值愈大的話
相對的表示信度愈高Cronbachrsquos α值至少要大於 05在實務上最好是α＞
07(Nunnally 1978)
探索性因素分析是用來定義潛在的構面由於潛在的因子 (例如態度
信念知覺滿意度忠誠度hellip等)無法直接量測我們可以藉由因素分析來發
15
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
掘這些概念的結構成份以定義出結構的各個構面以及每個構面包含了那些
變數
因素分析的使用
在確認結構成份後我們經常使用因素分析於彙總 (summarization)和資
料縮減 (Data reduction)我們分別介紹如下
彙總 (summarization)
所有的變數經由因素分析後可以得到少數的概念這些概念等同於彙總
所有的變數經由適當的命名後就成了我們所謂的構面
資料縮減 (Data reduction)
我們可以經由因素分析後選取具有代表性的變數這些有代表性的變數
仍然具有原有變數的大部份解釋量外也保留了原始的結構因此透過因素
分我們可以得到資料縮減的功能
16
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
三研究流程
本研究之目的建構本研究之研究流程如下
問題發覺及研究
研究範圍與問題
研究方法與程序之建立
實地調查
逢甲觀光夜市問卷調查 一中觀光夜市問卷調查
資料收集
夜市相關文獻回顧 資料整理與分類
資料整理與歸納
結果分析與探討
結果與建議
17
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
第四章問卷分析與討論
本研究針對逢甲觀光夜市與一中觀光夜市的顧客滿意度進行分析問卷共
發出各 100 份回收問卷後將問卷中的資料依百分比進行統計排序以下
為本研究之問卷的相關分析
一顧客問卷基本資料分析
1性別
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客性別比例男生佔 38女生佔 62一中夜市的顧客性別
比例男生佔 34女生佔 66不論是在逢甲和一中性別比例中兩者都是
以女生佔多數
性別
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
18
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
2年齡
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 1721-30 歲佔 3231-40 歲佔
2741 歲以上佔 24一中夜市的顧客年齡比例20 歲以下佔 2321-30 歲
佔 4231-40 歲佔 2541 歲以上佔 10無論是逢甲夜市或是一中夜市年
齡比例中都是以 21-30歲佔多數可見常去逛夜市的都是年輕族群居多
年齡
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
21-30歲42
31-40歲25
41歲以上
10
20歲以下
23
19
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
3居住地方
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客居住地方比例台中市佔 43非台中市佔 57一中夜市
的顧客居住地方比例台中市佔 61非台中市佔 39逢甲夜市在台灣可以說
是屬一屬二的大型觀光夜市所以外地來的遊客會比較多而一中夜市則是
以台中的學生族群居多
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市
61
非台中
市
39
20
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
4學歷
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 16大專院校佔 50高中職佔
29國中以下佔 5一中夜市的顧客學歷比例研究所以上佔 4大專院校
佔 50高中職佔 37國中以下佔 9逢甲夜市和一中夜市的學歷比例都是
以大專院校佔多數因為現在教育普及化所以大家的教育程度都相對的提高
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
21
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
5平均一個禮拜來夜市幾次
逢甲夜市 一中夜市
逢甲夜市的顧客來客次數比例零次佔 34一次佔 39兩次佔 18三
次佔 9一中夜市的顧客來客次數比例零次佔 19一次佔 27兩次佔 29
三次佔 25此問題分析出逢甲夜市觀光客比一中的觀光客多所以 2次以上
的比例會比較少而一中夜市大多以高中生或大學生為主要的消費族群所
以平均每週到夜市的次數會比較高
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次
9
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
19
1次
272次
29
3次
25
22
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
二關於顧客對商家經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對商家經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
71
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
62
第 2名
商家能正確的計算商品
的金額且不會找錯錢
70
我喜歡到有提供用餐座
位的商家用餐
62
第 3名
是否滿意商家的整體環
境清潔
67
是否滿意商家的整體環
境清潔
57
第 4名
商家販售的商品均具有
特色
61
商家能提供個別服務和
需求
54
第 5名
商家所販賣商品之價格
合理公道
59
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
53
第 6名
商家能準確地介紹產品
58
商家所販賣商品之價格
合理公道
53
第 7名
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
56
商家能以親切的態度服
務客人
51
第 8名
商家能互相調貨提供顧
客更好的消費品質
56
我喜歡到有提供 Wi-Fi
的商家用餐
51
23
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
第 9名
商家能以親切的態度服
務客人
56
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
50
第 10名
商家能提供個別服務和
需求
53
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
第 11名
對於觀光夜市之整體商
家服務品質很滿意
52
商家能準確地介紹產品
44
第 12名
我喜歡到有提供 Wi-Fi的
商家用餐
50
商家的佈置裝潢和音樂
讓人感到舒服
42
第 13名
我會挑有受訪照片的商
家購買
49
商家願意接受 7 天內之
退換貨
41
第 14名
商家願意接受7天內之退
換貨
48
我很滿意商家的促銷方
式
41
第 15名
我很滿意商家的促銷方
式
48
商家販售的商品均具有
特色
37
（本組整理）
顧客對商家經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是我喜歡到
有提供用餐座位的商家用餐第二名是商家能正確的計算商品的金額且不會找
錯錢第三名是是否滿意商家的整體環境清潔一中夜市第一名是商家能正
確的計算商品的金額且不會找錯錢第二名是我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐第三名是是否滿意商家的整體環境清潔
24
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
由此項排序來看逢甲夜市第一名是我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
佔了 71一中夜市 62的消費者都希望可以提供更多的用餐座位由此可見
顧客喜歡到有提供用餐座位的商家用餐另外消費者對於觀光夜市的服務品
質與整體環境清潔也相當的重視希望服務品質與整體環境清潔滿意度可以持
續的上升以吸引更多的觀光客前來消費
顧客對商家經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意商家的促銷方式第二差是商家願意接受 7天內之退換貨第三差是我會挑
有受訪照片的商家購買一中夜市最差的是商家販售的商品均具有特色第
二差是我很滿意商家的促銷方式第三差是商家願意接受 7天內之退換貨
由此項排序來看不論逢甲或一中商家的促銷方式與商家願意接受 7天內
之退換貨均都不是很滿意應要有創新的促銷方式顧客對於商品不滿意也應
給予適當的協助這樣才能吸引更多的消費者前來消費逢甲夜市的商家不能
常用受訪的照片來吸引消費者上門應要發展其特色來吸引消費者而一中夜
市也應加強其商品特色來吸引消費者
25
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
三關於顧客對夜市經營之滿意度
此表格是依逢甲夜市和一中夜市顧客對夜市經營之滿意度所做的排序本
研究將以各夜市的前三名及後三名作分析敘述
排序 逢甲夜市 一中夜市
第 1名
對此觀光夜市的型態感
到滿意
62
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
58
第 2名
周邊的大眾運輸工具會
讓我更有意願前往逛街
62
對此觀光夜市的型態感
到滿意
52
第 3名
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
59
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
49
第 4名
我很滿意此觀光夜市的
整體環境清潔
51
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
44
第 5名
此觀光夜市的燈光照明
設備充裕
48
我很滿意此觀光夜市的
動線
40
第 6名
我很滿意此觀光夜市的
動線
46
我很滿意垃圾筒放置的
數量和位置
36
第 7名
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
44
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
35
第 8名
我很滿意此觀光夜市周
邊的交通
39
周邊停車場充裕且價格
公道合理
34
26
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
第 9名
周邊停車場充裕且價格
公道合理
39
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
30
第 10名
我很滿意公廁數量和整
體環境清潔
29
我很滿意休息座椅的周
邊環境清潔
28
（本組整理）
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序前三名逢甲夜市第一名是對此觀光
夜市的型態感到滿意第二名是周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛
街第三名是我很滿意垃圾筒放置的數量和位置一中夜市第一名是周邊的
大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街第二名是對此觀光夜市的型態感到滿
意第三名是我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
由此項排序來看顧客對於觀光夜市的型態感到滿意才會前來消費因台
中市市公車有八公里免費的優惠加上觀光夜市周邊停車不方便所以免費的市
公車吸引許多想要前往觀光夜市的消費者搭乘另外消費者對於觀光夜市的
垃圾筒放置的數量和位置與夜市的整體環境清潔均很重視不論逢甲或一中都
表現得讓消費者很滿意希望消費者滿意度可以持續上升這樣才會有更多的
觀光客願意前往消費
顧客對夜市經營之滿意度問卷排序最後三名逢甲夜市最差的是我很滿
意公廁數量和整體環境清潔第二差是周邊停車場充裕且價格公道合理第三
差是我很滿意此觀光夜市周邊的交通一中夜市最差的是我很滿意休息座椅
27
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
的周邊環境清潔第二差是我很滿意公廁數量和整體環境清潔第三差是周邊
停車場充裕且價格公道合理
由此項排序來看消費者對於這兩個觀光夜市周邊的交通休息座椅的周
邊環境清潔周邊停車場充裕且價格公道合理與公廁數量和整體環境清潔都不
是很滿意此兩個觀光夜市應要加強改善可以增加觀光夜市與飯店的接駁車
以吸引更多的觀光客前來朝聖休閒座椅也要適當的增加以方便逛累的觀光
客得以休息一下周邊的環境清潔更是重要環境太過於髒亂會嚇走很多觀光
客此外停車場的價格應該要更為公道有些遊客看到停車場的價格就掉頭就
走了也許可以用降價來留住客人公廁數量也應要增加人潮應該是要聚集
在商店前面而不是公廁前人潮就是錢潮節省遊客排隊上洗手間的時間遊
客就可以多逛街多消費所以逢甲觀光夜市和一中觀光夜市均要改善與創新
才能吸引更多的觀光客前來消費
28
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
四探索性因素分析與討論
逢甲觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有佈置裝潢和音樂
親切的態度互相調貨商品價格合理七天內退換貨
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
夜市的整體環境 1270 309 271 180 914 222 195 130
受訪照片 1302 291 194 307 909 203 135 214
WiFi 1260 236 262 258 909 170 189 186
整體商家服務品質 1255 412 330 124 885 291 232 087
個別服務 1183 437 365 085 848 313 261 061
燈光照明 1269 414 065 481 836 273 043 317
促銷方式 1126 349 256 398 752 233 171 266
休息座椅 1151 580 -127 788 708 357 -078 485
動線 1121 486 -064 730 698 303 -040 455
佈置裝潢和音樂 894 629 438 003 679 478 333 003
親切的態度 910 554 538 051 662 403 391 037
互相調貨 823 785 269 117 612 583 200 087
產品有特色 429 1189 405 -043 311 863 294 -031
夜市的型態 328 1093 454 -008 255 851 353 -006
大眾運輸工具 271 1094 489 067 206 831 371 051
垃圾桶 564 1162 328 028 401 827 233 020
介紹產品 569 925 287 104 432 702 217 079
商品價格合理 425 763 734 -049 339 608 585 -039
用餐座位 173 274 1135 -031 130 206 854 -023
商家的整體環境 204 457 1195 -034 145 326 852 -024
正確計算金額 181 428 934 -056 157 372 812 -048
七天內退換貨 737 728 746 196 508 501 514 135
公廁數量 338 -044 -004 1454 212 -028 -002 913
停車場 322 -256 -019 1559 188 -150 -011 910
周邊交通 933 534 -154 1098 557 319 -092 656
29
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 7 個疊代
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以
社會科學的研究來說達到60以上為宜第一個因素的解釋量為
59284轉軸後減為35749第二個因素的解釋量為15615轉軸
後減為22905第三個因素的解釋量為5458轉軸後減為15334
第四個因素的解釋量為4709轉軸後減為11078而四個因素總解
釋量為85066
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 30296 58144 58144 18969 36406 36406
2 8728 16751 74895 10921 20960 57366
3 3052 5857 80752 6835 13118 70484
4 2276 4368 85121 7626 14637 85121
重新量尺化 1 15414 59284 59284 9295 35749 35749
2 4060 15615 74899 5955 22905 58655
3 1419 5458 80357 3987 15334 73988
4 1224 4709 85066 2880 11078 85066
萃取法主成份分析
本部分進行逢甲觀光夜市問卷資料之KMO與Bartlett球形檢定KMO與
Bartlett檢定KMO值越接近1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示
KMO值=0898gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定
30
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
值為4308470P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行
因素分析
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 898
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4308470
df 325
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
夜市整體環境與服務品質夜市的整體環境受訪照片WiFi整體商家服務
品質個別服務燈光照明促銷方式休息座椅動線
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
974 9
行銷策略產品有特色夜市的型態大眾運輸工具垃圾桶介紹產品
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
962 5
31
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
商家服務品質用餐座位商家的整體環境正確計算金額
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
908 3
夜市環境公廁數量停車場周邊交通
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
875 3
32
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
一中觀光夜市
因素負荷量越大代表解釋力越強如因素一和因素二兩者之間相差不到 03
的問項就幾乎無重要性我們予以刪除刪除的題目有介紹產品夜市的
整體環境正確計算金額大眾運輸工具個別服務
轉軸後的成份矩陣a
原始 重新量尺化
元件 元件
1 2 3 4 1 2 3 4
產品有特色 1421 335 200 007 918 216 129 005
垃圾桶 1419 388 012 085 913 250 008 054
停車場 1318 -026 122 040 909 -018 084 028
動線 1286 440 196 110 877 300 134 075
周邊交通 1370 477 -009 -173 847 295 -006 -107
七天內退換貨 1165 431 272 -030 814 301 190 -021
促銷方式 1166 464 260 301 803 319 179 207
休息座椅 1242 180 -293 -132 799 115 -189 -085
佈置裝潢和音樂 854 320 504 001 718 269 424 001
介紹產品 986 764 171 408 690 534 119 286
夜市的整體環境 952 676 239 290 688 489 172 209
正確計算金額 -736 -491 -607 -134 -605 -403 -499 -110
夜市的型態 321 1219 330 058 240 911 247 043
親切的態度 397 1223 278 130 291 897 204 095
商品價格合理 258 1156 387 124 197 881 295 094
互相調貨 256 1118 405 098 199 871 315 076
受訪照片 570 1155 210 025 413 836 152 018
整體商家服務品質 485 1136 281 176 356 835 207 130
WiFi 446 1112 342 -090 321 800 246 -065
大眾運輸工具 192 794 695 -258 146 602 527 -196
用餐座位 061 322 1252 035 045 239 929 026
商家的整體環境 085 539 1065 078 067 430 848 062
個別服務 145 674 891 111 122 567 749 093
公廁數量 -088 023 -052 1511 -055 015 -033 948
燈光照明 722 416 432 832 522 301 312 602
萃取方法主成分分析
旋轉方法旋轉方法含 Kaiser 常態化的 Varimax 法
a 轉軸收斂於 5 個疊代
33
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
下表是看轉軸平方和負荷量看萃取幾個因素的累積解釋量以社會科學的
研究來說達到 60以上為宜第一個因素的解釋量為 57507轉軸後減為
34809第二個因素的解釋量為 16153轉軸後減為 29888第三個因素
的解釋量為 5732轉軸後減為 14217第四個因素的解釋量為 5792轉
軸後減為 6270而四個因素總解釋量為 85184
解說總變異量
元件 平方和負荷量萃取 轉軸平方和負荷量
總數 變異數的 累積 總數 變異數的 累積
原始 1 27934 57216 57216 18457 37805 37805
2 7775 15924 73140 13582 27820 65625
3 3321 6803 79943 5938 12163 77787
4 2522 5165 85108 3574 7321 85108
重新量尺化 1 14377 57507 57507 8702 34809 34809
2 4038 16153 73660 7472 29888 64697
3 1433 5732 79392 3554 14217 78914
4 1448 5792 85184 1568 6270 85184
萃取法主成份分析
本部分進行一中觀光夜市問卷資料之 KMO 與 Bartlett 球形檢定KMO 與
Bartlett檢定KMO值越接近 1代表淨相關係數越低代表抽取共同因素的效
果越好Bartlett值的部份要看是否達到顯著（大部分都會達到 000）
從以上兩種數值可以總和的來看是否適合進行因素分析分析結果表示KMO值
=0845gt07表示因素分析萃取之共同因素效果顯著Bartlett球形檢定值為
4237399P值=0000ltα=001具有顯著性以上結果顯示資料適合進行因素
分析
34
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
KMO與Bartlett檢定a
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 845
Bartlett 的球形檢定 近似卡方分配 4237399
df 300
顯著性 000
a 以相關為準
信度分析是評估整份量表的可靠程度因此信度分析除了上述全量表檢測
之外並進行個別構面的分量表分析上列為個別構面問項之信度分析表
Cronbachs Alpha 值均大於 07可看出各因素之間具有顯著相關反應整體
的量表內部一致性頗佳以上結果表示本研究量表的問項具備內部同質性一
致性及穩定性
行銷策略產品有特色垃圾桶停車場動線周邊交通七天內退換貨
休息座椅促銷方式佈置裝潢音樂
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
964 9
商家服務品質夜市的型態親切的態度商品價格合理互相調貨整體商
家服務品質受訪照片WiFi
可靠性統計量
Cronbachs Alpha
值 項目的個數
979 7
35
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
一般研究一個構面的題數最少在 3題以上否則題項太少無法測出所
代表的構面特質所以以下題數均少於 3題無法做信度分析
整體環境用餐座位商家的整體環境
夜市環境公廁數量燈光照明
逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的最大差異性
從探索性因素分析中我們得到的結論是逢甲觀光夜市和一中觀光夜市的
最大差異性在於逢甲觀光夜市的消費者比一中觀光夜市的消費者更要在乎公共
建設例如停車場公共廁所和休息座椅我們認為逢甲觀光夜市的消費
者比例中是以觀光客佔多數部份觀光客是開車前往所以在乎停車場是否充
裕而且觀光客逛夜市的時間也相對的比較長所以更會在乎公共廁所和休息
座椅是否充裕如果逢甲觀光夜市想要吸引更多的人潮公共建設應當先列為
改善的首選
36
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
第五章研究結論
一研究問題與建議
根據第三章問卷分析與討論資料本章將以各大項之前三名來做問題與建
議
1顧客對商家經營之滿意度
逢甲夜市
1我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
2商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
逢甲夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果逢甲夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有更
大的幫助
（2）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應使用計算機計
算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
37
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
一中夜市
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
3是否滿意商家的整體環境清潔
建議
（1）商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
商品的標價應更為清楚以降低出錯率在計算金額方面應要使用計算機
計算不應該使用心算計算亦可降低出錯率且增加顧客的滿意度
（2）喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
一中夜市的商家很少有提供用餐座位根據問卷分析顯示一般民眾都喜歡
用有座位的餐廳如果一中夜市的商家能夠增加座位的話對業績上必定會有莫
大的幫助
（3）是否滿意商家的整體環境清潔
每日應確實清潔環境且定時消毒食物不應擺放在地上應要墊高放置
冰箱內的食物應採先進先出的原則商家也應隨時注意周圍的環境清潔這樣
才能讓消費者逛的安心且食的安心
2顧客對夜市經營之滿意度
逢甲夜市
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
3我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
建議
38
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
（1）對此觀光夜市的型態感到滿意
逢甲夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則是晚上 56點左右才
開始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛
街的時間所以逢甲夜市的人潮總是不間斷
（2）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往逢甲夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（3）我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
逢甲夜市的垃圾桶數量雖然充裕但是沒有做好分類的動作所有的垃圾都
未分類如果同一個地點能放置兩個垃圾桶一個為一般垃圾一個為資源回收
這樣不只可以降低逢甲夜市的垃圾量也可以為地球盡一份心力
一中夜市
1周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
2對此觀光夜市的型態感到滿意
3我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
建議
（1）周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
因為台中市公車有 8公里免費的優惠所以許多想要前往一中夜市逛街的民
眾會選擇大眾運輸工具既可以省下一筆車錢也不用煩惱停車位的問題
（2）對此觀光夜市的型態感到滿意
一中夜市的有些商家是從下午就開始營業有些商家則下午 45點左右才開
始營業商家的不同營業時間讓學生族群上班族和觀光客可以自由選擇逛街
39
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
的時間所以一中夜市的人潮總是不間斷
（3）我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
觀光夜市的整體環境清潔需要大家來維護而不只是商家的責任逛街的
民眾不可任意丟棄垃圾應將垃圾放置於垃圾桶更不可以隨地吐痰或口香糖
造成夜市的髒亂商家也要維持周遭的清潔定時派人打掃整理以維護服務的
品質亦可增加顧客的滿意度
二研究限制
台灣有太多知名的觀光夜市因時間和人數有限且在研究上也有可能遇到
一些困難的問題所以在研究上會有許多的限制利舉如下
（1）本研究對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份其主要的
抽樣調查對象為中部地區的消費民眾和來自各地的觀光客故其研究結果可能會
因為問卷的數量差異而有所不同
（2）本研究問卷施測時間為平日和週末假日故平日和週末假日的民眾對於觀
光夜市的認知感可能有差異性的存在
（3）本研究所使用的資料蒐集方法主要為問卷的填寫所以對於以問卷進行實
證研究所可能產生的研究限制本研究亦不能完全免除
（4）本研究範圍為台中市的逢甲觀光夜市和一中的觀光夜市研究結果僅能呈
現此兩個觀光夜市之遊憩吸引力狀況推論於台灣其他地區的觀光夜市時須考量
其適切性
40
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
三後續研究
後續的研究方向可以探討消費者對於不同地區的夜市體驗之影響或差異
而另一方面本研究因目前研究限制但仍有許多相關的領域及問題可作為研
究以下是後續研究之建議
（1）本研究之調查對象僅限於台中地區的逢甲觀光夜市及一中觀光夜市作為探
討未來本研究可以擴展到其他地區如北部南部或東部使其研究結果更
具代表性
（2）本研究僅探討國內的觀光夜市並未將國外觀光夜市的相關文獻與實際狀
況做比較未來本研究亦可針對此部分續予探討
（3）本研究僅對於逢甲觀光夜市和一中觀光夜市之問卷各發放 100份因數量
太少可能會產生研究對象代表性的偏誤例如問卷的填答對象某個性別或某
的年齡層未來本研究可以更改調查方式讓研究結果更具代表性
最後本研究建議觀光夜市能帶動附近的商家形成一個新的大商圈來吸
引更多的消費者前來消費此外如果商家能兼顧品質價格和服務態度讓
消費者的滿意度提高自然而然的就會帶動更多的人潮而人潮會帶來無限的
商機交通方面如果台中市公車 8公里免費能夠延續下去這樣既可以讓消
費者更有意願前往觀光夜市同時也可紓解觀光附近的交通問題
41
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
參考文獻
中文資料
1王旭煌1996台北市消費者逛夜市動機與購買行為之研究碩士論文中
正大學企業管理研究所
2李家穎張珮真梅維真2008士林夜市的區域發展之研究
3李素馨李佳虹林宗賢2006外籍人士對台灣夜市體驗與意象之研究
4余舜德1994台南市夜市遊憩吸引力與遊客滿意度
5吳自牧1980夢梁錄
6吳齊殷2003基礎社會統計
7林韋豪2006觀光夜市設置發展之分析與探討以士林花園街饒河街
及圓環寧夏夜市為例
8侯靜華1988夜市之市街空間－以士林夜市個案研究碩士論文中原大
學建築研究所
9郭維倫 2002攤販夜市空間屬性對使用者消費時間之影響研究－以台灣台
中市逢甲夜市商圈文華夜市與日本九州福岡市西心商店為例私立逢甲大學
建築研究所碩士論文
10張紹勳 2012研究方法
11黃子玲劉夣雲伍德秀2007流動攤販與夜市
12葉珮姍林宴伶林钰淇2009黃金不夜城－逢甲夜市
13蔡枚倌黃彥蓉呂建林2009高雄六合觀光夜市消費行為之探討
14劉羽庭詹凱云葉婷婷2009香味四溢夜生活由生活型態構面探討夜
市消費者購買行為研究
15衝衝衝2008消費者對夜市觀光體驗與路線規劃之研究
42
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
網路資料
16士林夜市 httpcyberfairtpedutw2012_WWWH-03-14indexhtml
17維基百科宋朝httpzhwikipediaorgzh-twE5AE8BE69C9D
18Facebook全台夜市通2010台灣夜市文化探討
43
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
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身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
附錄一問卷
親愛的先生小姐您好
感謝您在百忙之中撥空幫我們填寫此問卷目前我們正進行『觀光夜市』
之相關研究希望藉由問卷的調查增加對研究主題的瞭解您的寶貴意見將是
本研究成功的關鍵本問卷的資料僅供學術研究統計之用將作為本專題研究
的重要資料參考絕不對外公開感謝您的支持與填寫
在此祝您
身體健康 事事順心
修平科技大學國際企業經營系
指導教授阮俊英 博士
學生陳琬宜
學生廖怡甄
學生吳佩青
【基本資料】
1性別男性 女性
2年齡20 歲以下 21-30 歲 31-40 歲 41 歲以上
3居住地方台中市 非台中市
4學歷國中以下 高中職 大專院校 研究所以上
5平均一個禮拜來夜市幾次0 次 1 次 2 次 3 次以上
【第一部分 關於顧客對於商家經營之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1商家能正確的計算商品的金額且不會找錯錢
2商家所販賣商品之價格合理公道
3商家願意接受 7 內天之退換貨
4對於觀光夜市之整體商家服務品質很滿意
5商家能提供個別服務和需求
6商家能互相調貨提供顧客更好的消費品質
7商家能準確地介紹產品
8 我很滿意商家的促銷方式
9商家販售的商品均具有特色
10商家能以親切的態度服務客人
11是否滿意商家的整體環境清潔
44
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
12商家的佈置裝潢和音樂讓人感到舒服
13我喜歡到有提供 Wi-Fi 的商家用餐
14我喜歡到有提供用餐座位的商家用餐
15我會挑有受訪照片的商家購買
【第二部分 關於顧客對於夜市經營環境之滿意度】
請依據題目在符合的項目中【V】謝謝 同
意
普
通
不
同
意
1對此觀光夜市的型態感到滿意
2我很滿意此觀光夜市的整體環境清潔
3此觀光夜市的燈光照明設備充裕
4我很滿意公廁數量和整體環境清潔
5我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
6周邊停車場充裕且價格公道合理
7周邊的大眾運輸工具會讓我更有意願前往逛街
8我很滿意此觀光夜市的動線
9我很滿意此觀光夜市周邊的交通
10我很滿意垃圾筒放置的數量和位置
此問卷到此結束非常感謝您幫忙填寫
45
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
附錄二台灣省攤販管理規則
第一條 經濟部（以下簡稱本部）為管理臺灣省攤販特訂定本規則
第二條
本規則所稱之攤販其種類如下
一固定攤販指經主管機關許可在市場外指定之一定場所設攤
販賣物品者
二流動攤販指經主管機關許可在市場外指定地區以肩挑負販
活動攤架或各種車輛販賣物品者
第三條
本規則所稱主要機關在中央為經濟部在縣（市）為縣（市）
政府在鄉（鎮市）為鄉（鎮市）公所攤販之規劃登記
發證及管理事項由建設單位辦理違規攤販之取締由警察單位
辦理
第四條
現有之公民有市場攤（舖）位應儘量容納攤販如市場攤販
不敷時主管機關應會同有關機指定攤販臨時中區（段）及營業
時間發證管理前項攤販臨時集中區（段）應視實際需要規劃
攤位範圍必要時得訂定攤販設施基準農村季節性自行生產之
產品零售得在攤販臨時集中區（段）內劃定適當地點由零售人
向主管機關登記繳納場地使用管理費及清潔服務費後限時以供
臨時設攤每週不得逾五日
第五條
攤販臨時集中區（段）應按攤販營業種類集中安置同一區（段）
得於不同時間容納早日夜三種攤販前項早日夜攤販之
營業時間主管機關應依地方實際需要訂定之
第六條
攤販臨時集中區（段）因環境變遷有妨害市容交通或其他事
故必須遷移者主管機關應於一個月前公告指定遷移地區（段）
並分別通知攤販業者遷移
46
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
第七條
申請攤販許可證者應在當地設籍六個月以上並符合下列規定
之一者為限
一政府列冊之低收入戶
二經發證或登記有案目前仍從事攤販業者
三領有身心障礙手冊之身心障礙者
四經村里長證明無固定職業收入家庭賴其生活者
前項所稱當地係受理申請之省轄市或鄉（鎮市）主管機關所轄
行政區域
而言
第八條
經營攤販業者應經主管機關許可取得攤販許可證並應加入
攤販協會為會員後使得營業在未依規定成立攤販協會之地區
主管機關應輔導其成立攤販協會
第九條
申請攤販許可證應填具申請書並檢附有關證明文件送該管
省轄市或鄉（鎮市）主管機關核辦前項攤販許可證分為固定
與流動二種有效期間均為三年期間欲繼續營業應於屆滿前
一個月重新提出申請第一項攤販許可證一戶得申請一證
第十條 都市重要地區（段）觀光地區市場周圍重要交通道路等處所
及飲食攤販不得發給流動攤販許可證
第十一條 攤販應於每月底前一次繳清當月場地使用管理費及清潔服務費
其費額按面積位置及營業種類由主管機關訂定
第十二條
攤販應遵守下列規定
一應在指定區（段）及時間內營業
二營業設備及販賣之物品應排列整齊並保持環境清潔
三活動攤架不得固著於地面每天休業時應將攤架遷離現址
47
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
四飲食設備及攤販之食品應符合有關衛生法令規定之標準並經
常保持整潔
五應自備有蓋不漏水容器存放廢棄物並隨時保持乾淨
六不得存放危險性油料爆裂物或易燃物品
七許可證應於營業時間懸掛於明顯易見之處
八固定攤販攤位內不得作住家之用
九不得有妨害衛生交通公共秩序製造噪音及違規之行為
第十三條
主管機關應委由攤販協會協助辦理下列事項其無攤販協會組織
之地區由主管機關僱用攤販管理人員辦理
一公共秩序之維持
二環境衛生之維護
三違規攤販之告發或檢舉
四各項費用之催繳
五其他有關攤販之管理及交辦事項攤販協會於辦理前項事項
時得請當地警察衛生單位配合之
第十四條
攤販有下列情事之一者應予撤銷攤販許可證
一申請事項有虛偽不實之情事者
二擅自變更營業種類地點時間者
三無故停止營業逾三個月以上者
四將攤位出租轉讓或交由他人代為營業者
五本人配偶獲配市場攤位者
六無故未依第六條規定期限遷至指定地區（段）者
七經政府輔導轉業者
八戶籍遷離原發許可證之省轄市或鄉（鎮市）者
48
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
九積欠營業稅場地使用管理費或清潔服務費達三個月者
攤販有前項第三款至第七款情事之一經主管機關撤銷許可證
者不得再提出申請
第十五條 違反本規則規定者依道路交通管理處罰條例食品衛生管理法
廢棄物清理法行政執行法及其他有關法令處罰
第十六條 本規則規定之書表證格式由本部另定之
第十七條 本規則自中華民國八十八年七月一日施行
資料來源經濟部中部辦公室
49
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
附錄三夜市相關法規
廢棄物清理法
第二十七條
在指定清除地區內嚴禁有下列行為
一隨地吐痰檳榔汁檳榔渣拋棄紙屑煙蒂口香糖瓜
果或其皮核汁渣或其他一般廢棄物
二污染地面池溏水溝牆壁樑柱電桿樹木道路
橋樑或其他土地定著物
三於路旁屋外或屋頂曝晒堆置有礙衛生整潔之物
四自廢棄物清除處理及貯存工具設備或處所中搜揀經廢棄
之物但搜揀依第五條第六項所定回收項目之一般廢棄物不在
此限
五拋置熱灰燼危險化學物品或爆炸性物品於廢棄物貯存設備
六棄置動物屍體於廢棄物貯存設備以外處所
七隨地便溺
八於水溝棄置雜物
九飼養禽畜有礙附近環境衛生
十張貼或噴漆廣告污染定著物
十一其他經主管機關公告之污染環境行為
第五十條
有下列情形之一者處新臺幣一千二百元以上六千元以下罰鍰
經限期改善屆期仍未完成改善者按日連續處罰
一不依第十一條第一款至第七款規定清除一般廢棄物
二違反第十二條之規定
三為第二十七條各款行為之一
第六十二條 依本法限期改善或申報其改善或申報期間不得超過九十日
50
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
但情形特殊者得申請直轄市縣（市）主管機關准予延長
噪音管制法
第八條
噪音管制區內於直轄市縣（市）主管機關公告之時間地區
或場所不得從事下列行為致妨害他人生活環境安寧
一燃放爆竹
二神壇廟會婚喪等民俗活動
三餐飲洗染印刷或其他使用動力機械操作之商業行為
四其他經主管機關公告之行為
第九條
噪音管制區內之下列場所工程及設施所發出之聲音不得超出
噪音管制標準
一工廠（場）
二娛樂場所
三營業場所
四營建工程
五擴音設施
六其他經主管機關公告之場所工程及設施前項各款噪音管
制之音量及測定之標準由中央主管機關定之
第二十三條 違反第八條規定者處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰並令
其立即改善未遵行者按次處罰
第二十四條
違反第九條第一項規定經限期改善仍未符合噪音管制標準者
得依下列規定按次或按日連續處罰或令其停工停業或停止使
用至符合噪音管制標準時為止其為第十條第一項取得許可證
之設施必要時並得廢止其許可證
51
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
一工廠（場）處新臺幣六千元以上六萬元以下罰鍰
二娛樂或營業場所處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
三營建工程處新臺幣一萬八千元以上十八萬元以下罰鍰
四擴音設施處新臺幣三千元以上三萬元以下罰鍰
五其他經公告之場所工程及設施處新臺幣三千元以上三萬
元以下罰鍰前項限期改善之期限規定如下
一工廠（場）不得超過九十日
二娛樂或營業場所不得超過三十日
三營建工程不得超過四日
四擴音設施不得超過十分鐘
五依本法第九條第一項第六款公告之場所工程及設施其改
善期限由主管機關於公告時定之最長不得超過九十日
法人或非法人之場所工程或設施有第一項各款情事之一
者除處罰其實際從事行為之自然人外並對該法人或非法人之
負責人處以各該款之罰鍰
52
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
附錄四噪音管制標準
20Hz至 200Hz 20Hz至 20KHz
日間 晚間 夜間 日間 晚間 夜間
第一類 35 35 30 55 50 40
第二類 40 35 30 60 55 50
第三類 40 40 35 70 60 55
第四類 40 40 35 80 70 65
時段區分
日間第一二類指上午六時至晚上八時 第三四類指上午七時至晚上八時
晚間第一二類指晚上八時至晚上十時
第三四類指晚上八時至晚上十一時
夜間第一二類指晚上十時至翌日上午六時
第三四類指晚上十一時至翌日上午
頻 率
時
段 音
量
管
制
區
53
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
附錄五觀光夜市規劃管理
吸引力 吸引力表現最明顯的地方就是觀光夜市的入口處如 臨江觀光夜市
入口處的牌樓即可吸引遊客前往
多樣性
觀光夜市的規劃需按照營業種類分區例如劃分飲食區百貨區古
玩區遊憩區民俗區和冰果區各區有不同的特色才能滿足遊客的
不同的慾望
民俗區 觀光夜市和一般攤販臨時集中場最大不同點在於觀光夜市有民俗表
演如果沒有民俗表演只能稱為普通夜市
安全區 觀光夜市開始營業時應禁止車輛進入改以行人徒步區方式辦理以
保護遊客行的安全避免發生意外
連續性
觀光夜市規劃時比較適合一條連續道路整體規劃避免中間有十字路
口或紅綠燈才能有整體感否則觀光夜市被劃分為兩截可能會產生
兩地區營業情況差距
舒適性 觀光夜市需具備休息區供遊客休息並有公廁設備燈光亮度適當
能使遊客產生賓至如歸的感覺
一致性
觀光夜市的招牌和電燈等設計應一致性避免不同規格給遊客一種
複雜零售的感覺道路可用不同顏色與一般道路灰黑色路面不同給
予遊客適當的逛街空間感覺道路寬度需在 12 公尺以上長度在 300
公尺以上且連貫一致才宜規劃為觀光夜市因為觀光夜市有許多特點
必須在觀光夜市中表現出來必須有足夠寬度與長度的道路才可設置
這些特殊設施來吸引遊客
組織性 建立明確的觀光夜市組織章程
資料來源台北市政府規劃觀光夜市規定
54
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
附錄七問卷統計圖
顧客問卷基本資料分析
逢甲 一中
性
別
年
齡
男性
38
女性
62
性別
男性
34
女性
66
性別
20歲以
下
17
21-30歲
3231-40歲
27
41歲以
上
24
年齡
20歲以
下
23
21-30歲
42
31-40歲
25
41歲以
上
10
年齡
55
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
居
住
地
方
學
歷
居住地方
台中市43
非台中市
57
居住地方
台中市61
非台中市
39
學歷
國中以
下
5 高中職
29
大專院
校
50
研究所
以上
16
學歷
國中以
下
9
高中職
37
大專院
校
50
研究所
以上
4
56
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
平
均
一
個
禮
拜
來
夜
市
幾
次
平均一個禮拜來夜市幾次
2次
291次
27
0次
193次以上
25
平均一個禮拜來夜市幾次
0次
34
1次
39
2次
18
3次以上
9
57
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
關於顧客對商家經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
普通
25
同意
70
不同意
5
商家能正確的計算商品的金額且
不會找錯錢
同意
62
普通
32
不同意
6
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
同意
62
普通
28
不同意
10
我喜歡到有提供用餐座位的商家
用餐
普通
19同意
71
不同意
10
58
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
第
三
名
第
四
名
是否滿意商家的整體環境清潔
普通
21同意
67
不同意
12
商家販售的商品均具有特色
普通
28
不同意
11
同意
61
是否滿意商家的整體環境清潔
同意
57普通
36
不同意
7
商家能提供個別服務和需求
不同意
5
普通
41
同意
54
59
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
第
五
名
第
六
名
商家所販賣商品之價格合理公道
普通
34同意
59
不同意
7
商家能準確地介紹產品
普通
33
同意
58
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更
好的消費品質
同意
53普通
39
不同意
8
商家所販賣商品之價格合理公道
同意
53普通
38
不同意
9
60
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
第
七
名
第
八
名
商家的佈置裝潢和音樂讓人感到
舒服
同意
56
普通
35
不同意
9
商家能互相調貨提供顧客更好
的消費品質
普通
34
同意
56
不同意
10
同意
51
普通
38
不同意
11
商家能以親切的態度服務客人
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
51普通
37
不同意
12
61
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
第
九
名
第
十
名
商家能以親切的態度服務客人
普通
33
同意
56
不同意
11
商家能提供個別服務和需求
普通
35
不同意
12
同意
53
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
同意
50普通
39
不同意
11
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
39
同意
49
不同意
12
62
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
第
十
一
名
第
十
二
名
對於觀光夜市之整體商家服務
品質很滿意
普通
35
同意
52
不同意
13
我喜歡到有提供Wi-Fi的商家用
餐
同意
50普通
38
不同意
12
商家能準確地介紹產品
同意
44
普通
41
不同意
15
商家的佈置裝潢和音樂讓人感
到舒服
同意
42
普通
52
不同意
6
63
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
第
十
三
名
第
十
四
名
我會挑有受訪照片的商家購買
普通
37
同意
49
不同意
14
商家願意接受7天內之退換貨
普通
37
同意
48
不同意
15
商家願意接受7天內之退換貨
同意
41
普通
43
不同意
16
我很滿意商家的促銷方式
同意
41
普通
42
不同意
17
64
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
第
十
五
名
我很滿意商家的促銷方式
普通
35
同意
48
不同意
17
商家販售的商品均具有特色
普通
39
同意
37
不同意
24
65
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
關於顧客對夜市經營之滿意度
逢甲 一中
第
一
名
第
二
名
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
30同意
62
不同意
8
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
62
普通
29
不同意
9
周邊的大眾運輸工具會讓我更
有意願前往逛街
同意
58
普通
33
不同意
9
對此觀光夜市的型態感到滿意
普通
38
同意
52
不同意
10
66
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
第
三
名
第
四
名
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
同意
59普通
29
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環境清
潔
同意
51普通
37
不同意
12
同意
49
普通
39
不同意
12
我很滿意此觀光夜市的整體環
境清潔
同意
44
普通
43
不同意
13
此觀光夜市的燈光照明設備充裕
67
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
第
五
名
第
六
名
此觀光夜市的燈光照明設備充
裕
普通
34
同意
48
不同意
18
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
46
普通
31
不同意
23
我很滿意此觀光夜市的動線
同意
40
普通
42
不同意
18
我很滿意垃圾筒放置的數量和
位置
普通
39
同意
36
不同意
25
68
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
第
七
名
第
八
名
我很滿意休息座椅的周邊環境清
潔
普通
31
同意
44
不同意
25
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
同意
39
不同意
31
普通
30
我很滿意此觀光夜市周邊的交
通
普通
35
同意
35
不同意
30
周邊停車場充裕且價格公道合
理
普通
46
同意
34
不同意
20
69
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70
第
九
名
第
十
名
同意
39
普通
27
不同意
34
周邊停車場充裕且價格公道合理
我很滿意公廁數量和整體環境
清潔
普通
37
同意
29
不同意
34
同意
30
普通
37
不同意
33
我很滿意公廁數量和整體環境清
潔
我很滿意休息座椅的周邊環境清潔
普通
40
同意
28
不同意
32
70