ÑËÈÂÊÈ ÑÃÓÙÅÍÍÛÅ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌwebportalsrv.gost.ru › portal ›...
TRANSCRIPT
ÃÎÑÒ 4937—85
Ì Å Æ Ã Î Ñ Ó Ä À Ð Ñ Ò Â Å Í Í Û É Ñ Ò À Í Ä À Ð Ò
ÊÎÍÑÅÐÂÛ ÌÎËÎ×ÍÛÅ
ÑËÈÂÊÈ ÑÃÓÙÅÍÍÛÅ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ
ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÈÅ ÓÑËÎÂÈß
Èçäàíèå îôèöèàëüíîå
Ì î ñ ê â àÈÏÊ Èçäàòåëüñòâî ñòàíäàðòîâ
2 0 0 4
ÓÄÊ 637.148:663.93:006.354 Ãðóïïà Í17
Ì Å Æ Ã Î Ñ Ó Ä À Ð Ñ Ò Â Å Í Í Û É Ñ Ò À Í Ä À Ð Ò
* Íà òåððèòîðèè Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè äåéñòâóåò ÃÎÑÒ Ð 52054—2003.** Íà òåððèòîðèè Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè äåéñòâóåò ÃÎÑÒ Ð 51232—98.
ÃÎÑÒ
4937—85
Âçàìåí
ÃÎÑÒ 4937—60
Èçäàíèå îôèöèàëüíîå Ïåðåïå÷àòêà âîñïðåùåíàÈçäàíèå ñ Èçìåíåíèåì ¹ 1, óòâåðæäåííûì â ôåâðàëå 1986 ã. (ÈÓÑ 6—86)
Ñáîðíèê «Ìîëîêî, ìîëî÷íûå ïðîäóêòû è êîíñåðâû ìîëî÷íûå. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ», 2004
ÑÒÀÍÄÀÐÒÈÍÔÎÐÌ, 2008Ïåðåèçäàíèå (ïî ñîñòîÿíèþ íà àâãóñò 2008 ã.)
Êîíñåðâû ìîëî÷íûå
ÑËÈÂÊÈ ÑÃÓÙÅÍÍÛÅ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ
Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ
Conned milk. Condensed cream with sugar.Specifications
ÌÊÑ 67.100.10ÎÊÏ 92 2721
Ïîñòàíîâëåíèåì Ãîñóäàðñòâåííîãî êîìèòåòà ÑÑÑÐ ïî ñòàíäàðòàì îò 21 ôåâðàëÿ 1985 ã. ¹ 358 äàòà ââåäåíèÿ
óñòàíîâëåíà
01.01.86
Îãðàíè÷åíèå ñðîêà äåéñòâèÿ ñíÿòî ïî ïðîòîêîëó ¹ 2—92 Ìåæãîñóäàðñòâåííîãî ñîâåòà ïî ñòàíäàðòèçàöèè,ìåòðîëîãèè è ñåðòèôèêàöèè (ÈÓÑ 2—93)
Íàñòîÿùèé ñòàíäàðò ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ íà ñãóùåííûå ñëèâêè ñ ñàõàðîì (äàëåå — ïðîäóêò), âûðà-áàòûâàåìûå èç ñìåñè ïàñòåðèçîâàííûõ ìîëîêà è ñëèâîê ïóòåì âûïàðèâàíèÿ ÷àñòè âîäû è êîíñåðâèðî-âàíèÿ ñàõàðîì.
1. ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÈÅ ÒÐÅÁÎÂÀÍÈß
1.1. Ïðîäóêò äîëæåí âûðàáàòûâàòüñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè íàñòîÿùåãî ñòàíäàðòà ïîòåõíîëîãè÷åñêîé èíñòðóêöèè, ñ ñîáëþäåíèåì ñàíèòàðíûõ íîðì è ïðàâèë, óòâåðæäåííûõ â óñòàíîâëåí-íîì ïîðÿäêå.
1.2. Äëÿ âûðàáîòêè ïðîäóêòà äîëæíû ïðèìåíÿòü ñëåäóþùèå ñûðüå è ìàòåðèàëû:ìîëîêî êîðîâüå, çàãîòîâëÿåìîå íå íèæå 2-ãî ñîðòà ïî ÃÎÑÒ 13264—88*;ñëèâêè ñ ìàññîâîé äîëåé æèðà íå áîëåå 40 % è êèñëîòíîñòüþ ïëàçìû íå áîëåå 24 °Ò, ïîëó÷àåìûå
èç êîðîâüåãî ìîëîêà íå íèæå 2-ãî ñîðòà ïî ÃÎÑÒ 13264—88*;ñàõàð-ïåñîê ïî ÃÎÑÒ 21—94 (ñ öâåòíîñòüþ íå áîëåå 0,8 óñëîâíûõ åäèíèö);ñàõàð-ïåñîê ðàôèíèðîâàííûé ïî ÃÎÑÒ 22—94;ñàõàð ìîëî÷íûé ðàôèíèðîâàííûé ìåëêîêðèñòàëëè÷åñêèé ïî íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêóìåí-
òàöèè;êèñëîòó ñîðáèíîâóþ ïî íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè;êèñëîòó àñêîðáèíîâóþ ïî íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè;íàòðèé ôîñôîðíîêèñëûé äâóçàìåùåííûé 12-âîäíûé ïî ÃÎÑÒ 4172—76;âîäó ïèòüåâóþ ïî ÃÎÑÒ 2874—82**.1.3. Ïî îðãàíîëåïòè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì ïðîäóêò äîëæåí ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì, óêàçàííûì
â òàáë. 1.Ò à á ë è ö à 1
Ï ð è ì å ÷ à í è å. Ïðîäóêò ñ ïàñòîîáðàçíîé çàãóñòåâøåé êîíñèñòåíöèåé äîëæåí íàïðàâëÿòüñÿ íàïðîìûøëåííóþ ïåðåðàáîòêó.
Ñëàäêèé, ñ ÿâíî èëè ñëàáî âûðàæåííîé ïàñòåðèçàöèåé, áåç ïîñòîðîííèõ ïðèâêó-ñîâ è çàïàõîâ
Îäíîðîäíàÿ ïî âñåé ìàññå, íîðìàëüíî-âÿçêàÿ (ñëèâêè ðàâíîìåðíî ñòåêàþò ñîøïàòåëÿ), áåç íàëè÷èÿ îðãàíîëåïòè÷åñêè îùóòèìûõ êðèñòàëëîâ ìîëî÷íîãî ñàõàðà
Áåëûé ñ êðåìîâûì îòòåíêîì, ðàâíîìåðíûé ïî âñåé ìàññå
Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿ Õàðàêòåðèñòèêà
Âêóñ è çàïàõ
Êîíñèñòåíöèÿ
Öâåò
ÃÎÑÒ 4937—85 Ñ. 2
1.4. Ïî ôèçèêî-õèìè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì ïðîäóêò äîëæåí ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì è íîðìàì,óêàçàííûì â òàáë. 2.
Ò à á ë è ö à 2
Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿ Íîðìà
Ìàññîâàÿ äîëÿ âëàãè, %, íå áîëååÌàññîâàÿ äîëÿ ñàõàðîçû, %, íå ìåíååÌàññîâàÿ äîëÿ ñóõèõ âåùåñòâ ìîëîêà, %, íå ìåíååâ òîì ÷èñëå æèðà, %, íå ìåíååÊèñëîòíîñòü, °Ò, íå áîëååÃðóïïà ÷èñòîòû, íå íèæåÌàññîâàÿ äîëÿ îëîâà, %, íå áîëååÌàññîâàÿ äîëÿ ìåäè, %, íå áîëååÑâèíåö
26,037,036,019,040,010,010,0005Íå äîïóñêàåòñÿ
1.5. Ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì ïðîäóêò äîëæåí ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì, óêàçàí-íûì â òàáë. 3.
Ò à á ë è ö à 3
Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿ Íîðìà
Áàêòåðèè ãðóïïû êèøå÷íîé ïàëî÷êè â 1 ã ïðîäóêòàÏàòîãåííûå ìèêðîîðãàíèçìû, â òîì ÷èñëå ñàëüìîíåëëû â 25 ã ïðîäóêòà
Íå äîïóñêàþòñÿÒî æå
2. ÏÐÀÂÈËÀ ÏÐÈÅÌÊÈ
2.1. Ïðàâèëà ïðèåìêè — ïî ÃÎÑÒ 26809—86.
2.2. Îëîâî, ìåäü è ñâèíåö îïðåäåëÿþò ïåðèîäè÷åñêè îäèí ðàç â êâàðòàë.
3. ÌÅÒÎÄÛ ÊÎÍÒÐÎËß
3.1. Ìåòîäû îòáîðà ïðîá è ïîäãîòîâêà èõ ê àíàëèçó — ïî ÃÎÑÒ 26809—86.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 1).3.2. Îðãàíîëåïòè÷åñêèå ïîêàçàòåëè, ìàññîâàÿ äîëÿ âëàãè, ñàõàðîçû, ñóõèõ âåùåñòâ ìîëîêà, æèðà,
êèñëîòíîñòü, ãðóïïà ÷èñòîòû, ìàññà íåòòî — ïî ÃÎÑÒ 8764—73, ÃÎÑÒ 29245—91, ÃÎÑÒ 29247—91,
ÃÎÑÒ 29248—91, ÃÎÑÒ 30305.1-95 — ÃÎÑÒ 30305.3-95.
3.3. Îëîâî, ìåäü, ñâèíåö — ïî ÃÎÑÒ 26932—86, ÃÎÑÒ 26934—86, ÃÎÑÒ 26935—86.
3.4. Ìèêðîáèîëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè — ïî ÃÎÑÒ 9225—84.
3.5. Àíàëèç íà ïàòîãåííûå ìèêðîîðãàíèçìû ïðîâîäèòñÿ â ïîðÿäêå ãîñóäàðñòâåííîãî ñàíèòàðíîãî
íàäçîðà ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêèìè ñòàíöèÿìè ïî ìåòîäàì, óòâåðæäåííûì Ìèíèñòåðñòâîì çäðà-
âîîõðàíåíèÿ ÑÑÑÐ.
4. ÓÏÀÊÎÂÊÀ, ÌÀÐÊÈÐÎÂÊÀ, ÒÐÀÍÑÏÎÐÒÈÐÎÂÀÍÈÅ È ÕÐÀÍÅÍÈÅ
4.1. Óïàêîâêà è ìàðêèðîâêà ïðîäóêòà — ïî ÃÎÑÒ 23651—79.
Ïðîäóêò äîëæíû óïàêîâûâàòü â ìåòàëëè÷åñêèå áàíêè ¹ 7 è 14 ïî ÃÎÑÒ 5981—88 ìàññîé
íåòòî 380 è 3600 ã, äåðåâÿííûå çàëèâíûå áî÷êè ïî ÃÎÑÒ 8777—80 èëè ôàíåðíî-øòàìïîâàííûå áî÷êè
ïî ÍÒÄ ìàññîé íåòòî íå áîëåå 59 êã, ìåòàëëè÷åñêèå ôëÿãè äëÿ ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ ïî
ÃÎÑÒ 5037—97 ìàññîé íåòòî íå áîëåå 45 êã, ìîëî÷íûå öèñòåðíû ïî ÃÎÑÒ 9218—86.
4.2. Ïðîäóêò â ìåòàëëè÷åñêèõ áàíêàõ äîëæíû óïàêîâûâàòü â ÿùèêè èç ãîôðèðîâàííîãî êàðòîíà
¹ 2 è 10 ïî ÃÎÑÒ 13516—86 èëè äîùàòûå ÿùèêè ¹ 4 è 31 ïî ÃÎÑÒ 13358—84.
4.3. Ïðîäóêò äîëæåí òðàíñïîðòèðîâàòüñÿ âñåìè âèäàìè òðàíñïîðòà â êðûòûõ òðàíñïîðòíûõ ñðåä-
ñòâàõ â ñîîòâåòñòâèè ñ ïðàâèëàìè òðàíñïîðòíûõ îðãàíèçàöèé ïî ïåðåâîçêå ñêîðîïîðòÿùèõñÿ ãðóçîâ.
Ïåðåâîçêà ïðîäóêòà ïî æåëåçíîé äîðîãå ïðîèçâîäèòñÿ ïîâàãîííûìè îòïðàâêàìè.
Äîïóñêàåòñÿ ïåðåâîçèòü óïàêîâàííûé ïðîäóêò â îòêðûòûõ àâòîìîáèëÿõ ñ îáÿçàòåëüíûì óêðû-òèåì ãðóçà áðåçåíòîì èëè ìàòåðèàëîì, çàìåíÿþùèì åãî.
4.4. Ïðè òðàíñïîðòèðîâàíèè ïðîäóêòà æåëåçíîäîðîæíûì, àâòîìîáèëüíûì èëè âîäíûì òðàíñïîð-òîì èñïîëüçóþò ñðåäñòâà ïàêåòèðîâàíèÿ ïî ÍÒÄ èëè êîíòåéíåðû ïî ÃÎÑÒ 15102—75.
Ïðè ôîðìèðîâàíèè òðàíñïîðòíûõ ïàêåòîâ ïðèìåíÿþò óíèâåðñàëüíûå ïîääîíû ïî ÃÎÑÒ22831—77, ÿùè÷íûå óíèâåðñàëüíûå ïîääîíû, ïëîñêèå óïðîùåííûå ïîääîíû ïî ÃÎÑÒ 9557—87.
ßùèêè ñ ïðîäóêòîì óêëàäûâàþò íà ïîääîíàõ â øòàáåëÿ, ôîðìèðóÿ ñïëîøíûå òðàíñïîðòíûåïàêåòû ïðÿìîóãîëüíîé ôîðìû ñ ïàðàìåòðàìè ïî ÃÎÑÒ 24597—81 èëè íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêó-ìåíòàöèè, óòâåðæäåííîé â óñòàíîâëåííîì ïîðÿäêå.
4.5. Ñëèâêè ñãóùåííûå ñ ñàõàðîì äîëæíû õðàíèòüñÿ ïðè òåìïåðàòóðå íå âûøå 10 °Ñ èîòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà íå âûøå 75 %.
Äîïóñêàåòñÿ õðàíåíèå ñãóùåííûõ ñëèâîê ïðè òåìïåðàòóðå äî 20 °Ñ íå áîëåå 3 ìåñ.
Ñ. 3 ÃÎÑÒ 4937—85
Ðåäàêòîð Ì.È. ÌàêñèìîâàÒåõíè÷åñêèé ðåäàêòîð Â.Í. Ïðóñàêîâà
Êîððåêòîð Í.È. ÃàâðèùóêÊîìïüþòåðíàÿ âåðñòêà À.Ï. Ôèíîãåíîâîé
Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 10.06.2008. Ôîðìàò 60×841/8. Áóìàãà îôñåòíàÿ. Ãàðíèòóðà Òàéìñ. Ïå÷àòü îôñåòíàÿ. Óñë. ïå÷. ë. 0,47.
Ó÷.-èçä.ë. 0,30. Òèðàæ 114 ýêç. Çàê. 700.
ÔÃÓÏ «ÑÒÀÍÄÀÐÒÈÍÔÎÐÌ», 123995 Ìîñêâà, Ãðàíàòíûé ïåð., 4.www.gostinfo.ru [email protected]
Íàáðàíî â Êàëóæñêîé òèïîãðàôèè ñòàíäàðòîâÎòïå÷àòàíî â ôèëèàëå ÔÃÓÏ «ÑÒÀÍÄÀÐÒÈÍÔÎÐÌ» — òèï. «Ìîñêîâñêèé ïå÷àòíèê», 105062 Ìîñêâà, Ëÿëèí ïåð., 6.