食品微生物感染疾病 i foodbrone microbial infections i
DESCRIPTION
第五部份:食品與病害. 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I. 黃顯宗 東吳大學 M202. Indigestion Food intolerance, Food sensitivity Algal toxins Metal poisons Phyllotoxins Manufactured, Agricultural / household Chemicals. Zootoxins Protozoan disease Infestations Microbial infection - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/1.jpg)
食品微生物感染疾病 IFoodbrone Microbial Infections I
黃顯宗東吳大學
M202
第五部份:食品與病害
![Page 2: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/2.jpg)
Foodbrone Illnesses Indigestion Food intolerance, Food
sensitivity Algal toxins Metal poisons Phyllotoxins Manufactured,
Agricultural / household Chemicals
Zootoxins Protozoan disease Infestations Microbial infection Bacterial / fungal
intoxification
![Page 3: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/3.jpg)
教學目標瞭解食品中微生物感染的疾病
病毒細菌
![Page 4: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/4.jpg)
Enteroviruses 腸道病毒 病毒的特徵 http://virology-online.com/viruses/Enteroviruses.htm
Group Virus typesMonkey
kidney
Human cellculture
Major disease associations
Poliovirus 3 types(1 - 3) + + Paralytic poliomyelitis, aseptic
meningitis, febrile illness.
Coxsackie group A
23 types(A1-22, A24)
- or E - or E Aseptic meningitis, herpangina,febrile illness, conjunctivitis, hand, foot and mouth disease.
Coxsackie group B
6 types(B1-6) + +
Aseptic meningitis, severe neonataldisease, myopericarditis, Bornholmdisease, encephalitis, febrile illness
Echovirus 31 types (1-9, 11-27)
+ E Aseptic meningitis, rash, febrile illness, conjunctivitis, severegeneralized neonatal disease.
Enterovirus 4 types (68-71) + +
Polio-like illness, asepticmeningitis, hand, foot and mouth (E71), epidemic conjunctivitis (E70)
![Page 5: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/5.jpg)
台灣疾病管理局資訊 腸病毒屬於小 RNA 病毒科( Picornaviridae ),為一群病毒的總稱 在 1997 年以前,已知而被分類的腸病毒共有小兒麻痺病毒( Poliovirus )共 3 型( 1 至 3 型)、克沙奇病毒
( Coxsackievirus ),含 23 種 A 型( A1 至 A22型, A24 型)及 6 種 B 型( B1-B6 型)、伊科病毒( Echovirus )共 30 型( 1 至 33 型,但 8 、 10 及 28 型除外)及腸病毒( Enterovirus )( 68 型~)等 60 餘型
近年來又陸續發現多種型別,依據基因序列分析結果將之重新歸類,分為人類腸病毒 A 、 B 、 C 、 D ( Human enterovirus A 、 B 、 C 、 D )型,其中腸病毒 71 型被歸類於人類腸病毒 A 型。在所有腸病毒中,除了小兒麻痺病毒之外,以腸病毒 71型( Enterovirus Type 71 )最容易引起神經系統的併發症
http://www.cdc.gov.tw/sp.asp?xdurl=disease/disease_content.asp&id=1662&mp=1&ctnode=1498#1
![Page 6: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/6.jpg)
腸病毒疫情疫情查詢
http://nidss.cdc.gov.tw/singledisease.aspx?Pt=s&dt=3&dc=1&disease=0749&d=3&i=all&s=determined_cnt&RK=Y&Q=N
![Page 7: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/7.jpg)
台灣腸病毒通報
![Page 8: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/8.jpg)
Infectionus Hepatitis A 型肝炎 通常由糞便污染飲水或食物傳染,水產食物如牡蠣 有許多 outbreak 發生 Hepatitis A 病毒,可耐冰箱儲存、 60 度 30 分鐘加熱、 1 ppm氯、耐乾性易強 症狀為:噁心、嘔吐、下痢、發熱、疲倦態、肝肥大、黃疸等 潛伏期 10~50 日
http://www.kuleuven.ac.be/rega/mvr/pictures/HepatitisA-1.jpg
https://www.cdc.gov.tw/diseaseinfo.aspx?treeid=8d54c504e820735b&nowtreeid=dec84a2f0c6fac5b&tid=1DB4C438EA3B1E76
![Page 9: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/9.jpg)
水傳染極少食物傳染病毒本身不耐熱、耐乾耐冷小兒麻痺
http://health.online.sh.cn/health/gb/images/2005-04/26/xin_150402261427531192002.jpg
http://www.dls.ym.edu.tw/neuroscience/poliov_c.htm
http://www.epochtimes.com/b5/4/8/4/n616296p.htm
Polimyelitis 小兒痲痹病毒
![Page 10: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/10.jpg)
Other Viruses 其他病毒Other Viruses 其他病毒
Coxsackie virusesECHO virusesNorwalk virusesNorwalk-like viral agentNorovirusNorovirus 諾羅病毒諾羅病毒
水海產食品污染較多食物病毒研究困難
![Page 11: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/11.jpg)
世界食品安全趨勢
全球食品安全發展趨勢
![Page 12: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/12.jpg)
世界食品安全趨勢
全球食品安全發展趨勢
![Page 13: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/13.jpg)
諾羅病毒肆虐2015 年春節,武陵農場http://udn.com/news/story/7266/722944
![Page 14: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/14.jpg)
諾羅病毒肆虐http://udn.com/news/story/9/724049
![Page 15: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/15.jpg)
Streptococci唯一致病者 S. pyogenes引起喉部感染, scarlet fever 腥紅熱引起的急性呼吸道傳染病,以發熱,咽喉炎,周身皮膚起細小密集的腥紅色皮疹為主 主要污染原是各種消毒不良的乳品,畜產品等現代的殺菌法,動物病時 sulfa drugs 與抗生素應用減少污染的可能
![Page 16: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/16.jpg)
Salmonellosis各種 Salmonella 菌病的總稱,包括腸胃炎,傷寒,副傷寒等美國發生最多的食物中毒,每年只有 10% 舉報每年中夏季( 7~9 月)最多,冬季( 2~4 月)最低,台灣夏季較長,冬季較短,分布未知
美國分佈 Ayres et al., 1980
![Page 17: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/17.jpg)
Salmonella 菌G- non-spore forming rods ,通常不用
lactose生長溫度低至 6.7~7.8 度(雞肉)受食物影響,最高 45.6 度,最適溫度 37 度pH range 4.1~9.0最低 Aw 0.93-0.95D60C 0.06~11.3 min具運動性
![Page 18: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/18.jpg)
血清型命名多樣化,如感染主地名等,不合命法 Nomenclature多依據血清型
Kauffman-White Scheme有 O (somatic) 體抗原K or Vi (capsular) 夾膜抗原H (flagella) 鞭毛抗原超過兩千種血清型 (serovar)
Salmonella 菌
![Page 19: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/19.jpg)
Salmonella 菌血清型與命名
![Page 20: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/20.jpg)
Salmonella 菌新命名法則舊名 Salmonella typhimurium 不合法則新名
全寫 Salmonella enterica serotype Typhimurium縮寫 S. enterica serotype Typhimurium縮寫 S. enterica Typhimurium縮寫 S. Typhimurium
Serotype 或稱 serovar
![Page 21: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/21.jpg)
Sources of Salmonella可能傳自帶原者
“Typhoid Mary” 傷寒瑪莉禽類與蛋飼養動物等家庭小動物(蒼蠅、老鼠、蟑螂)幫忙傳播食物中毒以各式肉類製品於室溫長期放置過久、水海產、乳品等
![Page 22: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/22.jpg)
The Disease發病菌數因種因人而異潛伏期( incubation time ) 12~36 小時, 5 - 72小時少見症狀: nausea , vomiting , abdominal
pain , diarrhea , headache , chills , watery stool , prostration , muscular weakness , moderate fever …
維持 2~6天,極少死亡 0.025% 病人成為帶原者,傷寒瑪莉
![Page 23: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/23.jpg)
食物中檢出 Salmonella有相當菌數,原污染高或該食物適合生長有攝取活菌
中毒事件的認定
![Page 24: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/24.jpg)
痢疾
![Page 25: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/25.jpg)
Shigellosis 赤痢或稱為桿菌性痢疾 Salmonella 與 Shigella很類似, Shigella 無 motility Shigella 有四種,各種 serotypes
S. dysenteriae S. flexneri S. boydii S. sonnei
都有 endotoxin ,而 S. dysenteriae type II 的 Shiga-toxin赤痢毒素為 1A5B subunit 結構
無運動性
![Page 26: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/26.jpg)
Shiga toxin
http://www.nature.com/emboj/journal/v19/n22/images/7593408f1.jpg
http://template.bio.warwick.ac.uk/staff/toxin/molecules/sltb.html
![Page 27: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/27.jpg)
Action of Shiga toxin
![Page 28: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/28.jpg)
潛伏期 incubation 1~7 日,長至 2週,症狀:腹絞痛、血痢、發熱等,腸道紅腫腐蝕,兼或有腎功能失調、黃疸、但無菌血症 Septicemia多是水污染為主 waterborne ,亦可經由食物傳播,無明顯季節性
Shigellosis 赤痢
![Page 29: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/29.jpg)
Shigellosis 赤痢台灣的情形
![Page 30: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/30.jpg)
腸毒性的測定 Enteropathogenicity
對已知的腸毒素,可用 EIA (ELISA )等法,有商業化產品對未有商品化產品,或對未知菌種或對未知毒素時,要用 Bioassays 法
![Page 31: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/31.jpg)
Rabbit Ileal Loop Ligation (RIL) Removable Intestinal Tie Adult Rabbit
Diarrhea (RITARD) Infant Mouse test Vasucular Permeability Cell Culture Assay
Adrenal 1 cell Chinese Hamster Ovary (CHO)
http://micro.magnet.fsu.edu/primer/techniques/phasegallery/chocells.html
HeLa cell, Vero cell … HEp-2
Bioassays 生物檢測
![Page 32: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/32.jpg)
Enteropathogenic E. coliE. coli 通常不致病,只作為指標菌1966 年開始發現有腸毒性, 1971 年流行後開始引起注意許多有遊客帶回,故稱為
Montezuma’s revengeTraveler’s diarrhea
許多致病特性或毒素是在 plasmid上
![Page 33: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/33.jpg)
Enterotoxigenc E.coli (ETEC)產生腸毒素,引發腸炎
Enteroinvasive E.coli (EIEC)可破壞腸道壁,進而感染血液、尿道、闌尾 appendix 、腹膜炎等
Hemorrhagic E.coli (EHEC)Hemorrhagic E.coli (EHEC)感染尿道等,出血性
Enteropathogenic E.coli (EPEC)一般感染型腸胃炎
http://www.textbookofbacteriology.net/e.coli.html
Enteropathogenic E. coli 分類
![Page 34: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/34.jpg)
Enteropathogenic E. coli 血清型Classical pathogenicNon-classical多種致病型
![Page 35: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/35.jpg)
Enteropathogenic E. coli
腸毒素 EnterotoxinST heat-stable enterotoxin
可耐 60 度 30min 由 18~19 種氨基酸組成,有多種異構型
LT heat-labile enterotoxin 與 Aeromonas , Vibrio 等腸毒素有相似性 (免疫相似性 ) ,由 1 個 A subunit 與 5 個 B subunit組成,各有功能,也有多種異構型
![Page 36: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/36.jpg)
Shiga-like toxinEPEC 與 EHEC 不產生 LT 與 ST ,產生類
似 Shiga-toxin 之毒素英國稱為 verotoxin分成 SLT-I 與 SLT-II兩型,受到鐵的調控同樣是 1A5B subunit 的結構影響 ribosome蛋白質合成
Enteropathogenic E. coli
![Page 37: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/37.jpg)
Hemolysin產生 cell-free 的 alpha-hemolysin
研究最多,產生 beta-hemolysis通常由 O4 , O6 , O18 , O75 等型產生
cell-bound 的 beta-hemolysinAdherence
有 fimbriae 或 pilus 等小纖毛結構與細胞吸附能力有關
Enteropathogenic E. coli
![Page 38: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/38.jpg)
影響85 年日本大爆發 O157:H7牛肉回收
![Page 39: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/39.jpg)
大腸桿菌歐洲肆虐
![Page 40: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/40.jpg)
Cholera 霍亂霍亂弧菌
http://www.sicurezzadeglialimenti.it/images/vibriocholerae02.jpg
霍亂毒素 Cholera Toxinhttp://www.bmsc.washington.edu/WimHol/
grafx%20research%20sum%20part%201/choleratoxIa.jpg
![Page 41: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/41.jpg)
Cholera 霍亂霍亂弧菌 Vibrio cholerae 或稱 V. comma小型 1~3 μm X 0.4~0.6μm active
motile , G- , no spore 在 15℃ 以下不長主要流行自東南亞、印度等地霍亂,潛伏期六小時至三天,嚴重下痢如米湯,嘔吐,脫水,眼皮下陷,皮膚鬆懈,身體無熱,死亡 疾病管理局資訊 http://www.cdc.gov.tw/sp.asp?xdurl=disease/
disease_detail.asp&id=1653&mp=1&ctnode=1498
![Page 42: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/42.jpg)
Vibrio cholerae 分型Serotype 血清型O 抗原, O1…….O139… 等多型O1
variants , Ogawa , Inaba , HikojimaO1 Biotype (biovars) 生物型 biovars
Classical, nonhemolyticEl Tor, hemolytic, nonhemolytic
![Page 43: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/43.jpg)
V. cholerae InfectionsCholera霍亂 , pandemicsGastroenteritis, localized
Non-O1 :引起腸胃炎,有腸毒素,溶血 素等Non-O1 Non-O1391992, Bangladesh
![Page 44: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/44.jpg)
霍亂大流行第一次在 1817 - 1823 年,達到歐洲邊境第二次在 1826 - 1837 年,分三路穿過俄羅斯到達德國,又從德國帶到英國東北的森德堡。
1832 年被愛爾蘭僑民傳到加拿大,在同一時候又到達美國第三次流行時間特別長, 1846 - 1863年, 1848 年到達北美並波及整個北半球第四次 1865 - 1875 年的世界性大流行是通過一艘從埃及到英國的航船流傳開來的
http://www.qingdaonews.com/big5/content/2003-05/11/content_1377481.htm
![Page 45: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/45.jpg)
霍亂大流行第五次和第六次分別發生在 1883 - 1896 年和
1910 - 1926 年。 第七次,自 1961 年起,由埃爾托 El Tor 生物型霍亂弧菌引起的霍亂,開始從印度尼西亞的蘇拉威西島向毗鄰國家和地區蔓延,迄今已波及五大洲
140個以上的國家和地區,報告患者 350萬以上 1992 年 10 月,由非 O1 群的一個血清型———
O139霍亂弧菌引起的新型霍亂,席卷印度和孟加拉國的某些地區,至 1993 年 4 月已報告十萬餘病人,現已波及許多國家和地區,有人將其稱為霍亂的第 8次世界性大流行。http://www.qingdaonews.com/big5/content/2003-05/11/content_1377481.htm
![Page 46: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/46.jpg)
Cholera 霍亂 Pandemics Pandemic 1-
6, Classical O1
Pandemic 7, El Tor O1
Pandemic 8(?), O139 (since 1992)
1961-1972 Cholera Pandemic
![Page 47: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/47.jpg)
國內霍亂國內霍亂自民國以後共發生 4次大流行,分別是在民國 1 年、 8 至 9 年、 35 年及 51 年。前 3次患者人數共 10,648 人,死亡 6,834 人(死亡率約 64%),由於醫療進步,民國 51 年發生流行的 383名患者中,死亡人數為 24 人(死亡率約 6%)。隨著生活條件的改善,自來水供應及下水道公共設施的普及,再加上公共衛生的改善等,近年國內霍亂病例數多僅為零星、散發個案,例如於民國 89年有 8例、 90 年為 0例、 91 年有 2 例 (皆由印尼境外移入 ) 、 92 年有 1 例 (泰國境外移入 ) 、 93年有 1 例 (菲律賓境外移入 ) ,且皆無死亡病例。
http://www.sangha-care.org.tw/book37/look.html
![Page 48: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/48.jpg)
台灣 O139 霍亂50 年代初1992 年 O139霍亂菌緣起孟加拉民國 86 年 8 月底
![Page 49: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/49.jpg)
霍亂菌來自何方?Pulsed-field gel electrophoresis
![Page 50: 食品微生物感染疾病 I Foodbrone Microbial Infections I](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022082203/56816031550346895dcf4e03/html5/thumbnails/50.jpg)
請思考為何台灣民國 50 年代後沒有發生霍亂大流行?如何發現新的腸道致病菌?有哪些毒素具有 1A5B 的 subunits 結構?