#Насмалоимыневтельняшках #ЛЕГЕНДА

#Карл?

#ГалушкамНЕТ

#Ктозатупил?

#ПотерялиЯакова

#Амамодея

#Сухомлинприходил4разапотомприслалАврору

#Виноещеесть

#Копатьтам!

#Карл!

#ИвотонаКОНЦЕПЦИЯ!!!

ОБЩИЕ ТРЕНДЫ

• Локальный продукт• Монопродукт• Низкий ценовой сегмент• Свинина

ЛОКАЦИЯКАФЕ МУЗА. Почему?

Плюсы:• Действующая инфраструктура – водоснабжение, вентиляция, оборудование• Центральная локация• Активный городской график

Ограничения:• Полуподвальное помещение• Высокая конкуренция

Задача:в условиях общего низкого уровня цен в Полтаве и высокой конкуренции найти путь привлечения целевой аудитории

ЛОКАЦИЯ

Полтаваул Октябрьская, 31

Концепция

ТАНЦУЕМ ВОКРУГ ТРЕНДОВ!

• ФИКСИРОВАННАЯ ЦЕНА• ЕШЬ БЕЗ ОГРАНИЧЕНИЯ

• МОНОПРОДУКТ• ЛОКАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

#ГалушкамНЕТ #ТолькоЛокальныйПродукт#дляполтавчан #мясо#монопродукт

БИЗНЕС ПРОЕКТ

• Исследования утверждают, что украинцы хорошо едят, средний «выжЕр» (от жрут много) на 1 чел будет высоким 400-500 гр мясных продуктов на человека, и основная прибыль достигается за счет продажи дополнительных предложений – ветка метро попить, полакомиться сладким

• Заинтересованность ЦА в «халявщине» предполагает относительно легкий вход в рынок

#ГалушкамНЕТ #ТолькоЛокальныйПродукт#дляполтавчан #мясо#монопродукт

МОНОПРОДУКТ

СВИНИНА!

Под проект были подписаны контракты с местными фермерами на поставку свинины «к двери»- 44 грн/кг

#ГалушкамНЕТ #ТолькоЛокальныйПродукт#дляполтавчан #мясо

ЛЕГЕНДАШел 1709 год. Свернул Карл со Смоленска в Украину. Отдохнуть. И поесть хорошо. Отведать лучшие окорока и другие местные яства, сил набраться перед поражением.И решил Карл для отступа/а то ли и не для отступа метро построить.Первое в мире!И даже место ему точное указали. Рыл Карл метро, но успел только первую станцию сотворить.

Спускаемся под землю и набираем скорость!

ЛЕГЕНДА

Покажем шведам Полтаву!Удовлетворение без лимитных нужд местного населения.Местная развитая конкурентная среда «общепита» - и мы не боимся этого слова – требует нетривиальных подходов

Карл, копать будешь там!

Карл, Метро будет там!

Метро «Полтава» - Карлу и не снилось!

ТИЗЕРПервые проездные в Полтавском метро – по народным ценам.

Количество ограничено.

Концепция продвижения Буква М – по стандартному шаблону, городские знаки спускающегося в метро человека, знаки-предупреждения: осторожно, идет строительство стратегического объекта, скоро открытие.

Промоутеры раздают на улице карту метро.

ПРОДВИЖЕНИЕКаналы продвижения:

• Тизерная реклама• Буква М – по стандартному шаблону, городские знаки спускающегося в метро

человека, знаки-предупреждения: осторожно, идет строительство стратегического объекта, скоро открытие. Промоутеры раздают на улице карту метро. Билборды с тизерами в комикс-формате.

• Социальные сети• Сарафанное радио• Тестовый режим с ознакомительным предложением

• Литр пива в подарок

КРЕАТИВНЫЕ ПОСЫЛЫ

• Метро «Полтава» - Карлу и не снилось!• Кто куда, а мы в "Метро"! Да, Карл?• ПроЕДной по народной цене! -50% только на открытие!• 1 билет – плати и ешь• В метро не едУт – здесь едЯт• ПроедУт или ПроедЯт• Спускаемся под землю и набираем скорость• Только мясо – спасемся от галушек!

СЦЕНАРИЙЧасы работы – 17.00 - 01.00

Гость покупает при входе жетон (карточку).

Жетоны на выбор трех видов:• Зеленый – 110 грн• Красный – 150 грн• Оранжевый – 65 грн

По любому жетону гость может дегустировать любые закуски,представленные на станциях (столах), без ограниченийВ режиме самообслуживания (гость подходит и набирает себе в тарелку)

Красный жетон включает ДОПОЛНИТЕЛЬНО основное блюдо на выбор.

СЦЕНАРИЙПромоутер встречает гостей и рассказывает о системе «проеда» в заведении.

Гость покупает жетон и проходит через турникет. Администратор встречает его и усаживает за столик, объясняя и показывая, что гостю нет необходимости спешить – нет ограничений в количестве подходов.

Официант ставит на стол корзинку овощей и кувшин с водой. Принимает у гостей их жетоны и заказ на основное блюдо у владельцев красного жетона. Предлагает напитки.

Официант оформляет заказ. Гости набирают закуски, официант выносит напитки.

Через 15…20 минут гостю выносят основное блюдо с красивой подачей. В течении потребления основного блюда официант следит за столом по необходимости предлагая напитки. В конце трапезы (с точки зрения официанта) предлагается десерт

(за отдельную плату)

АКЦЕНТЫ МОДЕЛИ

• Убедить гостя не накладывать в тарелки сразу большое количество еды.

• Быстрый вынос основного блюда, чтобы повысить насыщаемость.

• Увеличить продажу напитков и десертов для повышения маржинальности и среднего чека.

ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ

• Местные жители• Возраст – 20…40 лет• Мужчини, женщины• Любители поесть• Любители поесть «на халяву»

• Чартеры шведов по местам славы Карла

БЮДЖЕТ

СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ОБЪЕМ ПРОДАЖ 627 178

Средний чек

- больший 150

- меньший 110

Количество посадочных мест 126

Распределение покупателей

- больший чек 65%

- меньший чек 35%

Оборачиваемость посадочного места 1.2

Среднедневной объем продаж 20 563

Продажи вагончика 4 000

Фудкост 37%

МАРЖИНАЛЬНЫЙ ДОХОД 395 122

ЗАТРАТЫ 332 514

Аренда 90 000

ФОТ 55 500

Коммунальные расходы 30 000

Техническое обслуживание оборудования 3 000

Расходные материалы 3 000

Административные расходы 5 000

Налоги 23 000

- на ФОТ 22 200

- единый налог 800

Прочие расходы 5 000

ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ 62 608

• Инвестиции – 1 200 000 грн

• Среднемесячный объем – 627 178 грн• Фудкост – 37%

• Чистая прибыль – 62 608 грн• Окупаемость – 19 месяцев

МЕНЮ Зелена лінія метро (110 грн):• Паштет печінковий• Паштет свинячий• Ковбаса домашня• Кров’янка• Рулет курячий• Сало свіже солене• Сало з прянощами• Буженина запечена• Буженина копчена• Сир козячий• Сир Полтавський• Салат Стокгольм столичный• Оселедець Карла

МЕНЮ Червона лінія метро (150 грн):• Ребра свинячі• Антрекот• Перепілки• Форель

Помаранчева лінія (60 грн):• Сосиски• Карлинні нагетси

Гарнир:• Картопля по-селянські

МЕНЮ Жовта лінія метро:• Еспресо• Американо• Капучіно• Лате• Какао• Чай чорний• Чай зелений• Чай трав’яний • Чай ягідний

Вода, лимонад, узвар, морс, сок

Боржоми

МЕНЮ Синя лінія:• Світле• Бурштинове • Темне• Нефільтроване• Хринівка• Хвойна• Журавлинівка• Медовуха• Цитринівка• Вино домашнє червоне• Вино домашнє біле

Вода, лимонад, узвар, морс, сок

Боржоми

МЕНЮ Фіолетова лінія:• Гофра як у Карла• Сирник• Оладки з джемом

МЕНЮ

НА УЛИЦЕКиоск с уличным ассортиментом:

• Средний чек – 35 грн• Оборот – 3 500 грн в день

Летняя площадка

Заходи – выходить не захочешь!

Метро «Полтава» - Карлу и не снилось!

Таки копаем…