ομαδα γαλακτοκoμικων

ΟΜΑΔΑ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ

Βασιλική Ντόκα ΠΕ15 5ο Γυμνάσιο Περιστερίου

Η ομάδα του ασβεστίου

o Γερά οστά και δόντια

o Αποθηκεύεται μέχρι την ηλικία των 25. Μετά τα 30 αποδομείται αργά αλλά σταθερά από τα οστά.


Ασβέστιο

o Περίπου το 99% του ασβεστίου βρίσκεται στα οστά και τα δόντια

o Η απορρόφησή του γίνεται αποκλειστικά από το έντερο



Ο ι Β Ι ΤΑ Μ Ι Ν Ε Σ π ο υ π ε ρ ι έ χο ν τ α ι σ τ α γ α λα κ τ ο κο μ ι κά :

Ρ ι β ο φ λα β ίν η : υ γ ε ί α τ η ς ε π ι δ ε ρ μ ί δ α ς

Β ιτ α μ ίν η D : κα λύ τ ε ρ η α π ο ρ ρ ό φ η σ η τ ο υ α σ β εσ τ ί ο υ

Οι βιταμίνες του γάλακτος


Τύποι γάλακτος


Μακροθρεπτικά συστατικά


Πρωτεΐνες: δομικά υλικά των ιστών

Υδατάνθρακες: κύρια πηγή ενέργειας (λακτόζη)

Λίπη

Λιπαρά γάλακτος

• Πλήρες: 3,5 % λιπαρά

• Ημίπαχο: 1 - 1,5% λιπαρά

• Άπαχο: 0 % λιπαρά


Επεξεργασία γάλακτος

• Παστερίωση: η θέρμανση το γάλακτος για να σκοτωθούν οι παθογόνοι ή ν’ ανασταλεί η δράση τους

• Ομογενοποίηση: η διάσπαση των μεγάλων λιπιδίων του γάλακτος σε μικρότερα, για να μη δημιουργείται κρούστα στην επιφάνειά του


Μητρικό γάλα

• Προορισμένο από τη φύση για το βρέφος.

• Περιέχει αντισώματα που το προστατεύουν από λοιμώξεις

• Περιέχει ορμόνες για την ομαλή ανάπτυξή του


Τυριά

• Παχιά: πάνω από 10% λιπαρά

• Άπαχα: κάτω από 10% λιπαρά



ΑΠΟΡΙΕΣ?

ομαδα γαλακτοκoμικων

Education