Επίδραση του ph στην ανάπτυξη των μικροβίων. Ποια είναι...
TRANSCRIPT
pH ;pH pH . . , pH (buffers). pH pH 4,6. ( ( , . 4,4). , , pH 7,0. , , 3,0. , pH) , , , 4,6 , ), . ,
.
5
9.
pH
, ( pH) (pH 4,1 pH
( ) . . , , pH pH, . pH pH . , pH . 9,0, Gram, pH 2,0 8,5, 4,5 Gram9,0. pH pH . Gram Gram1,5 4,0 8,5 . pH 3,8 . pH . , 6,5 7,5. pH , , . ( ( ), )
Pediococcus acidilactici
S. aureus , . pH Salmonella). pH pH
pH 4,5,
Salmonella
.
( . ., pH . pH 4,6. . pH
pH , , pH. , (pK), ). . , . , pH, , + pH, ( pK 4,8 3,8,
.
pH
.