SVEUČILIŠTE J. J. STROSSMAYERA U OSIJEKU

Prehrambeno-tehnološkI fakultet

IZVJEŠĆE

Struĉnog povjerenstva u postupku izbora u

znanstveno-nastavno zvanje redovitog profesora

Pristupnik: Dr. sc. Tomislav Klapec, izv. prof.

Znanstveno podruĉje: 4. Biotehniĉke znanosti

4.05. Prehrambena tehnologija

4.05.02. Kemija hrane

Struĉno povjerenstvo:

Akademkinja Vlasta Piliţota

Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek

Dr. sc. Ljiljana Primorac, red. prof.

Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek

Dr. sc. Branimir Šimić, red. prof.

Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb

Osijek, lipanj 2009

KAZALO hiperveze!

1. Zamolba Fakultetskom vijeću PTF-a za pokretanje postupka izbora

2. Odluka FV o raspisu natjeĉaja te izboru Struĉnog povjerenstva za davanje

mišljenja

3. Preslik natjeĉaja

4. Prijava na natjeĉaj

5. Odluka o prethodnom izboru

6. Ţivotopis

7. Diplome

8. Ispunjavanje uvjeta Rektorskog zbora za izbor u znanstveno-nastavno zvanje redovitog profesora

9. Izvješće o nastavnoj i struĉnoj djelatnosti

10. Potvrde o aktivnom sudjelovanju u realizaciji znanstvenih projekata

11. Izvod iz upisnika znanstvenika Ministarstva znanosti, obrazovanja i športa

12. Odluka matiĉnog odbora o izboru u znanstveno zvanje

13. Popis znanstvene, nastavne i struĉne djelatnosti

14. Dokaz o indeksiranosti i citiranosti radova

15. Potvrde o recenzijama radova

1. Zamolba Fakultetskom vijeću PTF-a za pokretanje postupka izbora

2. Odluka FV o raspisu natjeĉaja te izboru Struĉnog povjerenstva za davanje mišljenja

3. Preslik natjeĉaja

4. Prijava na natjeĉaj

5. Odluka o zadnjem izboru

6. Ţivotopis

C U R R I C U L U M V I T A E

Osobni podaci:

Prezime: Klapec

Ime: Tomislav

Datum i mjesto roĊenja:

24. kolovoza 1968. Osijek

Narodnost: Hrvat

Drţavljanstvo: Hrvatsko

Institucija: Prehrambeno-tehnološki fakultet

Adresa: Franje Kuhaĉa 18-20

Tel: +385 31 224 387

Fax: +385 31 207 115

E - mail: tomi@ptfos.hr

Akademsko obrazovanje:

Doktorat (dd/mj/godina)

Sveuĉilište J. J. Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek, 14. rujna 2001. Biotehniĉke znanosti

Magisterij

(dd/mj/godina)

Sveuĉilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet,

Zagreb, 29. travnja 1997. Biotehniĉke znanosti

Diploma (dd/mj/godina)

Sveuĉilište J. J. Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek, 25. veljaĉe 1994.

Kretanje u sluţbi:

Zvanje (godina od-do)

Znanstveni novak 1994 – 2002

Docent 2002 – 2005 Izvanredni profesor 2005 -

Usavršavanja (ustanova,

mjesto/drţava, razdoblje od-do):

1. Technische Universität, Institut für Lebensmittelchemie und Biochemie, Graz/Austrija, 1. veljaĉe – 31. oţujka 1995. 2. Bodenkultur Universität, Department für Chemie,

Abteilung für Analytische Chemie, Wien/Austrija, 1. oţujka – 31 svibnja 2003.

Nastavna djelatnost

(preddiplomski, diplomski, poslijediplomski

studiji):

Opasnosti vezane uz hranu; poslijediplomski specijalistiĉki studij Toksikologija hrane; poslijediplomski specijalistiĉki studij

Toksikologija hrane; preddiplomski studij Toksikologija namirnica, poslijediplomski znanstveni studij Odabrane teme iz toksikologije hrane; poslijediplomski

znanstveni studij Nadzor kakvoće u prehrambenoj industriji; dodiplomski studij

Gostujući nastavnik (ustanova,

mjesto/drţava, od-do; tema predavanja):

Funkcije (naziv

funkcije, ustanova, razdoblje od-do):

Ĉlan Znanstvenog odbora za zdravstvenu ispravnost

hrane, Hrvatska agencija za hranu (od 2008.)

Tomislav Klapec - Životopis

Rođen 24. 8. 1968. u Osijeku u obitelji Marije (Kalmar) i Krešimira Klapeca. Osmogodišnju školu

završio u Osijeku, te upisao srednju kemijsku školu (Š. C. Ruđer Boškovid, Osijek). Nastavio je

školovanje na Prehrambeno tehnološkom fakultetu u Osijeku, gdje je diplomirao 1994. godine s

odličnim uspjehom. Po završetku studija, prihvatio je radno mjesto na istom fakultetu, u

svojstvu znanstvenog novaka na projektu Ministarstva znanosti i tehnologije čija je voditeljica

bila prof. dr. sc. M. L. Mandid. Magistrirao je 1997. godine na Prehrambeno-biotehnološkom

fakultetu u Zagrebu (Naslova rada: Procjena dnevnog unosa selena hranom), te doktorirao

2001. godine na Prehrambeno tehnološkom fakultetu u Osijeku (Naslov rada: Uloga unosa

selenija hranom u etiologiji endemske nefropatije). U dva navrata je bio na znanstvenom

usavršavanju u inozemstvu (1995 g.: TU, Graz; 2003 g.: BOKU, Wien), uz upoznavanje s

uređajima i tehnikama koji se koriste u analizi mikroelemenata. Voditelj je jednog znanstveno-

istraživačkog projekta Ministarstva znanosti i tehnologije. Bio je voditelj jednog tehnologijskog

projekta i nositelj poticajnog projekta za mlade znanstvenike. Sudjelovao u provedbi više

znanstveno-istraživačkih, tehnologijskih i VIP projekata, Predsjednik je Katedre za toksikologiju i

prehrambenu biokemiju na matičnom fakultetu, te nositelj kolegija 'Toksikologija hrane'

(preddiplomski studij), 'Prehrambena biokemija', Opasnosti vezane uz hranu' (diplomski studij) i

'Odabrane teme iz toksikologije hrane' (poslijediplomski studij). Dosad je, kao suautor, objavio

knjigu, petnaest znanstvenih radova a1 kategorije te sudjelovao na vedem broju domadih i

međunarodnih znanstvenih skupova. Dobitnik je državne nagrade za znanost za 1998. godinu u

kategoriji znanstvenih novaka za područje biotehničkih znanosti.

Ĉlanstvo u društvima

(naziv društva, funkcija, ĉlanstvo od-do):

Ĉlan Društva kemiĉara i tehnologa, DKT Osijek (od 1997.)

Nagrade: Godišnja drţavna nagrada za znanost u kategoriji znanstvenih novaka, 1998.

Jezici: Engleski (aktivno u govoru i pisanju) Njemaĉki (pasivno u govoru i aktivno u pisanju)

7. Diplome

8. Ispunjavanje uvjeta Rektorskog zbora za izbor u znanstveno-nastavno zvanje

redovitog profesora

Dr. sc. Tomislav Klapec, izv. prof.

ISPUNJAVANJE NUŢNIH UVJETA REKTORSKOG ZBORA ZA OCJENU

NASTAVNE I STRUČNE DJELATNOSTI U POSTUPKU IZBORA U

ZNANSTVENO-NASTAVNO ZVANJE REDOVITOG PROFESORA (NN

106/2006)

Uvjeti Ispunjavanje uvjeta

Nuţni uvjet da je u svojstvu nastavnika (stalnog ili

gostujućeg) na nekom visokom učilištu

ukupno izvodio nastavu od barem šesto (600)

norma sati.

Potpuno ispunjava

Dodiplomski i preddiplomski studij

Nadzor kakvoće u prehrambenoj industriji (ak. god. 2001/02 – 2004) Toksikologija hrane (ak. god. 2001/02 do danas) Diplomski studij

Prehrambena biokemija (ak. god. 2008/09)

Poslijediplomski studij

Opasnosti vezane uz hranu (ak. god. 2005/06 i 2007/08) Toksikologija hrane (ak. god. 2005/06 i 2007/08) Odabrane teme iz toksikologije hrane (ak. god. 2002/03 do danas)

Toksikologija namirnica (ak. god. 2003/04 do danas)

Dodatni uvjet 1/8 da je autor ili koautor dva (2) sveučilišna

udžbenika, dvije (2) znanstvene knjige ili dva

(2) priručnika, odnosno da je na web stranici

visokog učilišta postavio svoja predavanja iz

dva (2) kolegija, kao nastavne tekstove koji

su pozitivno ocijenjeni od stručnog

povjerenstva

Potpuno ispunjava

Na studentskim web stranicama PTF-a: Toksikologija hrane Osnove toksikologije s toksikologijom hrane, Interna skripta, PTF, 2008 Prezentacije predavanja Opasnosti vezane uz hranu

Prezentacije predavanja Prehrambena biokemija

Prezentacije predavanja

Uvjeti Ispunjavanje uvjeta

Dodatni uvjet 2/8 da je pod njegovim mentorstvom obranjeno

najmanje deset (10) završnih ili diplomskih

radova i da je pri tome objavio barem četiri

(4) rada u koautorstvu sa studentom

Djelomično ispunjava

Mentorirao je 11 diplomskih i 3 završna rada.

Objavio jedan (CC) rad u koautorstvu sa

studenticom.

Dodatni uvjet 3/8 da se dokazao kao sposoban

mentor/komentor u poslijediplomskom

(doktorskom) studiju, što dokazuje

objavljivanjem barem dva (2) znanstvena

rada u znanstvenom časopisu u koautorstvu

sa studentom koji je završio poslijediplomski

(doktorski) studij

Ne ispunjava

U pripremi je nekoliko radova sa studentima

poslijediplomskog studija kojima je bio

voditelj.

Dodatni uvjet 4/8 da je održao najmanje sedam (7) priopćenja

na znanstvenim skupovima od toga najmanje

četiri (4) priopćenja na meĎunarodnim

znanstvenim skupovima, ili barem jedno

pozvano predavanje na meĎunarodnom

znanstvenom skupu

Potpuno ispunjava

Održao je 16 priopćenja na meĎunarodnim i 6

priopćenja na domaćim znanstvenim

skupovima

Dodatni uvjet 5/8 da je bio najmanje četiri godine član

ureĎivačkog odbora znanstvenog časopisa ili

daje bio urednik najmanje dvaju zbornika

radova sa znanstvenih skupova ili zbirnih

znanstvenih knjiga

Ne ispunjava

Član ureĎivačkog odbora online open-access

znanstvenog izdavača Scientific Journals

International od 2007. god.

Krajem 2008. godine postao članom

ureĎivačkog odbora časopisa u pripremi:

Croatian Journal of Food Science and

Technology

Dodatni uvjet 6/8 da je recenzirao barem deset članaka u

znanstvenim časopisima ili zbornicima

radova sa znanstvenih skupova

Potpuno ispunjava

Recenzirao je 18 članaka u znanstvenim

časopisima i zbornicima meĎunarodnih

skupova.

Dodatni uvjet 7/8 da je vodio najmanje jedan znanstveno-

istraživački projekt ili sudjelovao u barem

jednom meĎunarodnom znanstveno-

istraživačkom projektu;

Potpuno ispunjava

Bio je voditelj jednog znanstveno-istraživačkog

projekta (poticajni projekt za mlade

znanstvenike 'Opskrbljenost selenom

stanovništva Istočne Slavonije ', 1998-2001).

Trenutno (od 2007. god.) je voditelj

nacionalnog znanstvenog projekta

'Sinergističke smjese u antifungalnoj i

antimikotoksigenoj zaštiti hrane '. Sudjeluje u

provedbi meĎunarodnog znanstveno-

istraživačkog projekta s kineskim partnerima

('Inhibicija sinteze mikotoksina prirodnim i

sintetskim dodacima', od 2007. god.).

Dodatni uvjet 8/8 da je kao gostujući profesor ili znanstvenik

boravio ukupno dvije godine na uglednim

inozemnim sveučilištima ili institutima, te

održao pozvana predavanja

Djelomično ispunjava

Kao gostujući znanstvenik boravio je 1995.

godine dva mjeseca na Technische Universität,

Institut für Lebensmittelchemie und Biochemie,

Graz, Austrija, te 2003. godine tri mjeseca na

Bodenkultur Universität, Department für

Chemie, Abteilung für Analytische Chemie,

Beč, Austrija.

9. Izvješće o nastavnoj i struĉnoj djelatnosti

10. Potvrde o aktivnom sudjelovanju u realizaciji znanstvenih projekata

Croatian- Chinese Scientific and Technological

Cooperation

Project number:

Title of project proposal:

Mycotoxin synthesis inhibition by natural and synthetic additives

Chinese

organization: Southwest University, College of Food Science

Croatian

organization:

Faculty of Food Technology; J. J. Strossmayer University in

Osijek

Project

period: 2 years

Expected period of stay in China for the Croatian Researchers:

4 persons, 60 days From to Expected period of stay in Croatia for the Chinese Researchers: 4 persons, 60 days From to Address of Chinese organization:

Tiansheng Road 1, Beibei,Chongqing, 400715

Name and signature of

contact person:

Du Muying

Name: Du Muying Title: associate professor Tel.: 0086-23-68251298 Fax: 0086-23-68251947 E-mail: muyingdu@yahoo.com.cn

Signature:

Address of Croatian organization:

Franje Kuhača 18. 31 000 Osijek

Name and signature of

contact person:

Hrvoje Pavlović

Name: Hrvoje Pavlović Title: dr.sc. research assistant Tel.: +38531224365 Fax: +38531207115 E-mail: hrvoje.pavlovic@ptfos.hr

Signature:

Project description:

Fungi are particularly widespread organisms in nature. Some are used for food production while others cause diseases of plants, animals and humans. A number of fungi produce toxic compounds – mycotoxins. Fungal food contamination is

unavoidable and animals as well as humans are exposed to chronic and acute impact of mycotoxins. Traditionally mould-produced foods are under constant monitoring due to possible contamination and mutation which can lead to mycotoxin production.

Present project formulates and investigates efficacy of Chinese traditional medicinal herbs with addition of synthetic and natural substances to prevent accumulation of mycotoxins in food and feed. Antifungal effect of selected substances will be investigated in vitro (linear growth inhibition, changes of viable spore numbers as well as inhibition of spore

germination) and in vivo conditions (different animal feed mixtures). Ability of selected substances to inhibit mould growth and mycotoxin production will be assessed at different water activity levels in order to establish hurdle effect of different environmental conditions (water activity, selected substance and

temperature). Degradation of selected important mycotoxins (aflatoxin, deoxynivalenol, fumonisins and ochratoxin A) by lactic acid bacteria as well as physical and chemical agents (microwaves, acid and alkali pH) will also be investigated.

This proposed project is an extension and directly related to the ongoing scientific project in our laboratory (113 - 1130473 - 0334 "Synergistic mixtures in antifungal and antimycotoxigenic food protection/Sinergističke smjese u antifungalnoj i antimikotoksigenoj zaštiti hrane").

Research results would lead to development of more efficient food preservation methods. Functional properties of many of the components would also result in safer and healthier foods.

11. Izvod iz upisnika znanstvenika Ministarstva znanosti, obrazovanja i športa

12. Odluka matiĉnog odbora o izboru u znanstveno zvanje

13. Popis znanstvene, nastavne i struĉne djelatnosti

KAZALO A. ZNANSTVENA DJELATNOST A. 1. KVALIFIKACIJSKI RADOVI A. 1.1. Magistarski rad A. 1.2. Doktorski rad A. 2. POPIS OBJAVLJENIH ZNANSTVENIH RADOVA A. 2.1. Znanstveni radovi iz skupine a1 A. 2.2. Znanstveni radovi iz skupine a2

A. 2.5. Znanstveni radovi recenzirani i objavljeni u Zborniku radova s domaćeg znanstvenog skupa

A. 2.6. SUDJELOVANJE NA ZNANSTVENIM SKUPOVIMA A. 2.6.1. Sudjelovanje na meĊunarodnim znanstvenim skupovima A. 2.6.2. Sudjelovanje na nacionalnim znanstvenim skupovima A. 3. ZNANSTVENI PROJEKTI A. 3.1. Nacionalni znanstveni projekti A. 3.1.2. Voditelj nacionalnog znanstvenog projekta A. 3.1.2. Sudjelovanje na nacionalnim znanstvenim projektima A. 3.2. MeĊunarodni znanstveni projekti A. 3.2.2. Sudjelovanje na meĊunarodnim znanstvenim projektima A. 4. MENTORSTVO A. 4.1. Diplomski rad A. 4.2. Magistarski rad A. 4.3. Doktorski rad A. 5. ZNANSTVENE FUNKCIJE A. 5.1. Ĉlan uredniĉkog odbora znanstvenog ĉasopisa A. 5.6. Recenzije znanstvenih radova A. 6. ZNANSTVENA USAVRŠAVANJA A. 7. ZNANSTVENE NAGRADE I PRIZNANJA B. NASTAVNA DJELATNOST

B. 1. Nastava na preddiplomskim i diplomskim studijima B. 1.1. Preddiplomska nastava

B. 1.2. Diplomska nastava B. 2. Nastava na poslijediplomskim studijima

B. 3. Osnivanje novih studija B. 4. Program i uvoĊenje novih predmeta

B. 4.1. Program i uvoĊenje novih predmeta na preddiplomskim i diplomskim studijima

B. 4.2. Program i uvoĊenje novih predmeta na poslijediplomskim studijima B. 6. Autorstvo i suautorstvo skripata

C. STRUĈNA DJELATNOST C. 1. Struĉni radovi

C. 1.1. Struĉni rad objavljen u domaćem ĉasopisu C. 1.3. Struĉni rad objavljen u zborniku radova s meĊunarodnog skupa

C. 2. Sudjelovanje na domaćem struĉnom skupu C. 2.1. Pozvana predavanja

C. 3. Tehnologijski / struĉni projekti C. 3.1. Voditelj nacionalnog tehnologijskog/struĉnog projekta

C. 3.2. Suradnik na nacionalnom tehnologijskom/struĉnom projektu C. 5. Ĉlanstvo u struĉnim društvima

A. ZNANSTVENA DJELATNOST

A. 1. KVALIFIKACIJSKI RADOVI

A. 1.1. Magistarski rad Klapec T.: Procjena dnevnog unosa selena hranom. 29. travnja 1997.

Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveuĉilišta u Zagrebu.

A. 1.2. Doktorski rad

Klapec T.: Uloga unosa selenija hranom u etiologiji endemske nefropatije. 14

rujna 2001. Prehrambeno-tehnološki fakultet Sveuĉilišta J. J. Strossmayera u Osijeku.

A. 2. POPIS OBJAVLJENIH ZNANSTVENIH RADOVA

A. 2.1. Znanstveni radovi iz skupine a1

a) do prethodnog izbora

1. Mandić Z., Mandić M.L., Grgić J., Grgić Z., Klapec T., et al. (1997): Copper and zinc

content in human milk in Croatia. Eur J Epidemiol 13, 185-188.

CC/LS Accession Number WP671-0012

2. Klapec T., et al. (1998): Daily dietary intake of selenium in eastern Croatia. Sci Total

Environ 217, 127-136.

CC/LS Accession Number 103LB-0012

3. Adam Perl M., Mandić M.L., Primorac Lj., Klapec T., A. Perl (1998): Adolescent

acceptance of different foods by obesity status and by sex. Physiol Behav 65, 241-

245.

CC/LS Accession Number 143MQ-0007

4. Primorac Lj., Mandić M.L., Klapec T., et al. (2000): Adequacy of a food composition

database to estimate fat and fatty acid intake. Int J Food Sci Nutr 51, 25-32.

CC/LS Accession Number 286KT-0004

5. Glavaš-Obrovac Lj., Klapec T., et al. (2000): Anticancer effect of selenium

compounds on human colonic carcinoma cells. Acta Aliment 29, 295-306.

CC/LS Accession Number 344QB-0008

6. Antunović Z., Steiner Z., Senĉić Đ., Mandić M.L., Klapec T. (2001): Changes in ewe

milk composition depending on lactation stage and feeding season. Czech J Anim

Sci 46, 75-82.

CC/LS Accession Number 419UD-0005

7. Perl A., Primorac Lj., Mandić M.L., Klapec T., et al. (2003): Dietary fibre intake in

eastern Croatia as determined by an enzymatic-gravimetric method in duplicated

portions. Eur Food Res Technol 217, 207-210.

CC/ABES Accession Number 727DX-0004

8. Primorac Lj., Mandić M.L., Klapec T., et al. (2003): Fat and fatty acids intake of

adults in eastern Croatia. Nutr Res 23, 1453-1461.

CC/LS Accession Number 735RH-0001

9. Klapec T., et al. (2004): Selenium in selected foods grown or purchased in eastern

Croatia. Food Chem 85, 445-452.

CC/ABES Accession Number 768LE-0016

10. Halt M., Klapec T., et al. (2004): Fungal contamination of cookies and raw materials

for their production in Croatia. Czech J Food Sci 22, 95-98.

CC/ABES Accession Number 845CO-0003

11. Ćavar S., Klapec T., et al. (2005): High exposure to arsenic from drinking water at

several localities in eastern Croatia. Sci Total Environ 339, 277-282.

CC/ABES Accession Number 910FK-0023

12. Krstanović V., Klapec T., et al. (2005): Contamination of malt barley and wheat by

Fusarium graminearum and Fusarium culmorum from the crop years 2001-2003 in

eastern Croatia. Microbiol Res 160, 353-359.

CC/ABES Accession Number 978OC-0003

13. Halt M., Klapec T. (2005): Microbial populations of Croatian medicinal and aromatic

plants and herbal teas. Ital J Food Sci 17, 349-354.

CC/ABES Accession Number 986DG-0010

b) nakon prethodnog izbora

1. Bošnjak Z., Ćavar S., Klapec T. et al. (2008): Selected markers of cardiovascular disease in a population exposed to arsenic from drinking water. Environ Toxicol Pharmacol 26, 181-186.

CC/LS Accession Number 2008-341PW-0010

This study examined prevalence and serum levels of selected markers of cardiovascular disease in 34 subjects from a Croatian rural population exposed to high levels of arsenic (As) from drinking water (611.89 +/- 10.06 μg/l). The prevalences of

overweight and obese subjects in the population were 32% and 35%. Half the subjects had hypertension, 29% had increased fasting serum glucose level and two were diabetic. Median total cholesterol (5.82 mmol/l) and triglycerides (2.15 mmol/l) were

above the desirable margins. The median C-reactive protein level (1.20 mg/l) was slightly higher than previously reported for healthy subjects. Serum Hsp70 level was significantly higher in nonsmokers. Total urinary As levels were positively correlated

with age-adjusted serum levels of cobalamin. Near significance were also serum total bilirubin, antibodies to Hsp60 and folate. Tentative investigation of risk factors among subjects classified by tumor necrosis factor-alpha -308G/A and interleukin-6 -174G/C

gene polymorphisms was also performed. Collectively, the results are in agreement with the hypothesis of As-induced and/or compounded cardiovascular disease.

2. Klapec T. et al. (2008): Selenium in placenta predicts birth weight in normal but not

intrauterine growth restriction pregnancy. J Trace Elem Med Biol 22, 54-58.

CC/LS Accession Number 2008-302PM-0008

Placental selenium, lead and cadmium concentrations were determined in a group of pregnancies with birth weight appropriate for gestational age and in a group of intrauterine growth restriction cases. Following adjustment for a number of

confounding variables, selenium was found to be a significant predictor of newborn weight only in the group of pregnancies with birth weights appropriate for gestational

age. Placental lead and cadmium levels were not associated with birth weight in either group.

A. 2.2. Znanstveni radovi iz skupine a2

a) do prethodnog izbora

1. Grgesina D., Mandić M.L., Karuza Lj., Klapec T., Boĉkinac D. (1995): Chemical

composition of different parts of Matricaria chamomila. Prehrambeno-tehnol

Biotehnol Rev 33, 111-113.

CA 124(7)82183c

2. Mandić M.L., Adam Perl M., Primorac Lj., Klapec T. (1997): An examination of

sensory sensitivities of adolescents in relation to nutritional state and sex. Akt Ernähr

-Med 22, 97-102.

CAB AN 971408199

A. 2.3. Znanstveni radovi iz skupine a3

a) do prethodnog izbora

1. Perl A., Mandić M.L., Primorac Lj., Klapec T., Kenjerić D. (2004): Cereals in nutrition

of adults in eastern Croatia. U: Ugarĉić-Hardi Ţ., urednica, Proceedings of

International Congress FLOUR – BREAD `03., 4th Croatian Congress of Cereal

Technologists, Opatija, studeni 19-22., 2003; pp. 266-272. Osijek: Faculty of Food

Technology.

ISBN 953-7005-04-6

Organizator/suorganizator međunarodnog znanstvenog skupa: International

Association for Cereal Science and Technology (ICC)

A. 2.5. Znanstveni radovi recenzirani i objavljeni u Zborniku radova s domaćeg znanstvenog skupa

1. Zlatar T., Ugarĉić-Hardi Ţ., Tušak D., Klapec T., Petrović B. (1998): Influence of

some additives on rheological properties of flour. U: Ugarĉić-Hardi Ţ., urednica,

Proceedings of 1st Croatian Congress of Cereals Technologists: Brašno-Kruh ‘97,

Opatija, studeni 13-15., 1997; pp. 158-166. Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet.

2. Primorac Lj., Mandić M.L., Perl A., Klapec T. et al. (2002): Topljiva i netopljiva vlakna

u prehrani odraslih osjeĉkog podruĉja. U: Ţivković R., Ebling Z., Jurĉić Z., urednici,

Ugljikohidrati u prehrani i dijetetici, Osijek, travanj 27., 2002; str. 125-130. Osijek:

Akademija medicinskih znanosti Hrvatske.

3. Klapec T., Mandić M.L. (2003): The potential of selenium in giving foods disease

preventing properties. U: Kniewald Z., urednik, Current Studies of Biotechnology,

Volume III – Food; pp. 255-263. Zagreb: Croatian Society of Biotechnology and

Medicinska naklada.

Tablica 1. Ukupni rezultati znanstvene aktivnosti prema Pravilniku o uvjetima za izbor u znanstvena zvanja (Nacionalno vijeće za znanost, za znanstveno podruĉje biotehniĉkih znanosti, NN 84 /2005)

Za izbor u znanstveno zvanje znanstveni savjetnik

Skupina radova

Broj

objavljenih radova

Ukupno

objavljenih radova

Potreban

broj radova

Bodovni

sustav

Potrebno

bodova

Ukupno

bodova

a1 Prije 13

15 6 1 6 15 Poslije 2

a2 Prije 2

12 0,5 6 1,0 Poslije -

a3 Prije 1

6 0,25 1,5 0,25 Poslije -

Ukupno bodova 13,5 16,25

A. 2.6. SUDJELOVANJE NA ZNANSTVENIM SKUPOVIMA

A. 2.6.1. Sudjelovanje na meĊunarodnim znanstvenim skupovima 1. Mandić M.L., Grgić J., Mandić Z., Hasenay D., Grgić Z., Klapec T.: Copper and zinc

in human milk of a few group of nursing women. 7th European Nutrition Conference,

Beĉ, svibanj 24-28., 1995.

2. Adam Perl M., Mandić M.L., Primorac Lj., Klapec T.: The state of nourishment and

the attitude towards different foods of an adolescent group. 1st Slovenian Congress

of Food and Nutrition, Bled, travanj 21-25., 1996.

3. Mandić M.L., Adam Perl M., Primorac Lj., Klapec T., Perl E.: Adolescent acceptance

of different foods with regard to sex and nutritional state. 16th International Congress

of Nutrition, Montréal, srpanj 27.-kolovoz 1., 1997.

4. Klapec T., et al.: Daily dietary intake of selenium in eastern Croatia. 16th

International Congress of Nutrition, Montréal, srpanj 27.-kolovoz 1., 1997.

5. Primorac Lj., Mandić M.L., Klapec T., et al.: A comparison of a 7-day duplicate diet

study and a 7-day food record for estimating total fat and fatty acid intake. 3rd

International Conference on Dietary Assessment Methods, Arnhem, svibanj 6-9.,

1998.

6. Mandić M.L., Primorac Lj., Klapec T., et al.: A review of quality of nutrition in Croatia.

17th International Congress of Nutrition, Beĉ, kolovoz 27-31., 2001.

7. Klapec T., et al.: On the role of selenium in the etiology of endemic nephropathy in

Croatia. 17th International Congress of Nutrition, Beĉ, kolovoz 27-31., 2001.

8. Perl A., Primorac Lj., Mandić M.L., Klapec T., Kenjerić D.: Seasonal variations in

daily dietary fiber intake. 1st Central European Congress on Food and Nutrition,

Ljubljana, rujan 22-25., 2002.

9. Kenjerić D., Mandić M.L., Primorac Lj., Klapec T., Perl A.: Honey as a natural source

of flavonoid antioxidants. 9th European Nutrition Conference, Rim, listopad 1-4.,

2003.

10. Mandić M.L., Perl A., Klapec T., et al.: Calcium and phosphorus intake, seasonal

variations and food sources. 9th European Nutrition Conference, Rim, listopad 1-4.,

2003.

11. Perl A., Adam Perl M., Mandić M.L., Klapec T., et al.: Dietary fibre nutrition of

cardiovascular patients. 9th European Nutrition Conference, Rim, listopad 1-4., 2003.

12. Perl A., Mandić M.L., Primorac Lj., Klapec T., Kenjerić D.: Cereals in nutrition of

adults in eastern Croatia. International Congress Flour - Bread ´03, Opatija, studeni

19-22., 2003.

13. Ćavar S., Klapec T., Milić M.: Determination of urinary arsenic and selenium among

residents in eastern Croatia. EUROTOX 2006/6 CTDC Congress - 43rd Congress of

the European Societies of Toxicology & 6th Congress of Toxicology in Developing

Countries, Cavtat, rujan 20-24., 2006.

14. Ćavar S., Klapec T. et al.: The relationship between lead and cadmium with

selenium, copper and zinc in normal and intrauterine growth restriction pregnancy.

44th Congress of the European Societies of Toxicology, Amsterdam, listopad 07-10.,

2007.

15. Klapec T. et al.: Use of synergistic mixtures for protection of feeds against growth of

selected Fusarium species and production of their toxins. 44th Congress of the

European Societies of Toxicology, Amsterdam, listopad 07-10., 2007.

16. Ćavar S., Klapec T. et al.: Selenium status and glutathione peroxidase activity in

arsenic exposed subjects in eastern Croatia. 2nd International Congress 'As 2008',

Arsenic in the environment: Arsenic from nature to humans, Valencia, svibanj 21-23.,

2008.

A. 2.6.2. Sudjelovanje na nacionalnim znanstvenim skupovima 1. Grgesina D., Karuza Lj., Mandić M.L., Boĉkinac D., Klapec T.: Kemijski sastav

pojedinih dijelova kamilice. 2. Hrvatski kongres prehrambenih tehnologa,

biotehnologa i nutricionista, Zagreb, lipanj 15-17., 1994.

2. Zlatar T., Ugarĉić-Hardi Ţ., Tušak D., Klapec T., Petrović B.: Influence of some

additives on rheological properties of flour. 1. Hrvatski kongres tehnologa proizvodnje

i prerade brašna, Opatija, studeni 13-15., 1997.

3. Klapec T., et al.: Selenium in selected foods grown or purchased in eastern Croatia.

4th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists,

Opatija, listopad 3-5., 2001.

4. Perl A., Primorac Lj., Mandić M.L., Klapec T., Kenjerić D.: Pregled metoda za

odreĊivanje prehrambenih vlakana. 17. Hrvatski skup kemiĉara i kemijskih inţenjera,

Osijek, lipanj 10-13., 2001.

5. Primorac Lj., Mandić M.L., Perl A., Klapec T., et al.: Topljiva i netopljiva vlakna u

prehrani odraslih osjeĉkog podruĉja. V znanstveni skup Akademije medicinskih

znanosti Hrvatske: Ugljikohidrati u prehrani i dijetetici, Osijek, travanj 27., 2002.

6. Vladimir-Kneţević S., Ćavar S., Klapec T., Jurišić Grubešić R.: OdreĊivanje makro i

mikroelemenata u pripravcima ploda vrste Morinda citrifolia L. (Rubiaceae). Treći

hrvatski kongres farmacije, Cavtat, travanj 27-30., 2005.

Tablica 2. Ukupni rezultati znanstvene aktivnosti (A.2.5. – A.2.6.2)

Znanstveni radovi Broj

Znanstveni radovi objavljeni u meĊunarodnim i nacionalnim znanstvenim ĉasopisima, a nisu indeksirani u skupinama a1, a2 i a3

0

Znanstveni radovi recenzirani i objavljeni u Zborniku radova s domaćeg znanstvenog skupa

3

Sudjelovanje na znanstvenim skupovima

MeĊunarodni znanstveni skupovi 16

Nacionalni znanstveni skupovi 6

A. 3. ZNANSTVENI PROJEKTI

A. 3.1. Nacionalni znanstveni projekti

A. 3.1.1. Voditelj nacionalnog znanstvenog projekta

Br. Naziv Funkcija na

projektu Naruĉitelj Trajanje

1. 113-1130473-0334

Sinergistiĉke smjese u antifungalnoj i antimikotoksigenoj zaštiti hrane

voditelj MZOŠ RH 2007.-

2. Opskrbljenost selenom stanovništva

Istoĉne Slavonije voditelj MZT RH 1998.-2001.

A. 3.1.2. Sudjelovanje na nacionalnim znanstvenim projektima

Br. Naziv Funkcija na

projektu Naruĉitelj Trajanje

1. 006-0061117-1238

Bioaktivne tvari: izolacija, karakterizacija i biološki uĉinci

suradnik MZT RH 2007.-

2. 0113003

Kakvoća i sigurnost hrane i prehrane suradnik MZT RH 2002.-2007.

3. 113003

Nutritivno-toksiĉni aspekti hrane i

prehrane

suradnik MZT RH 1997.-2002.

4. Kemijski i biološki kontaminanti

hrane i vode na podruĉju Slavonije suradnik MZT RH 1994.-1996.

A. 3.2.2. Sudjelovanje na meĊunarodnim znanstvenim projektima

Br. Naziv Funkcija na

projektu Naruĉitelj Trajanje

1. Inhibicija sinteze mikotoksina

prirodnim i sintetskim dodacima suradnik

MZOŠ RH Ministarstvo znanosti NR

Kine

2008.-

Tablica 3. Ukupni rezultati o sudjelovanju na znanstvenim projektima

Znanstveni projekti Broj

Voditelj nacionalnog znanstvenog projekta 2

Sudjelovanje na nacionalnim znanstvenim projektima 4

Voditelj meĊunarodnog znanstvenog projekta 0

Sudjelovanje na meĊunarodnim znanstvenim projektima 1

A. 4. MENTORSTVO

A. 4.1. Diplomski rad

Mentor:

Br. Prezime i ime kandidata

Naslov teme Datum obrane

Sveuĉilište Fakultet

1. Baliĉević Dragana Unos ţeljeza odreĊen upitnikom uĉestalosti namirnica

25. 09. 2003.

Sveuĉilište J. J. Strossmayera u

Osijeku Prehrambeno-

tehnološki fakultet

2. Ivandić Bernardica Preliminarno ispitivanje varijacije ĉimbenika koji pospješuju odnosno umanjuju apsorpciju

ţeljeza po obrocima

04. 11. 2005.

3. Škripić Svjetlana Popularno uvjerenje o ţeljezom

bogatim namirnicama u usporedbi sa stvarnim sadrţajem

01. 12.

2006.

4. Guksić Gorana Utjecaj sinergistiĉkih kombinacija antimikrobnih tvari

na nakupljanje deoksinivalenola u ţitaricama inficiranim Fusarium graminearumom

11. 12. 2007.

5. Jakić Renata Utjecaj temperature i udjela masti na uĉinkovitost

sinergistiĉkih smjesa u nadzoru rasta enteropatogenih bakterija u mljevenom mesu

11. 01. 2008.

6. Jurlina Ivana Utjecaj antimikrobnih tvari na rast Fusarium verticillioidesa na

ţitaricama i sintezu fumonizina

18. 01. 2008.

7. Crevar Biljana Odnos razina selena s koncentracijama olova i kadmija u kozjem mesu i mlijeku

25. 01. 2008.

8. Špoljarević Ivana Utjecaj majĉinog unosa pojedinih nutrijenata hranom na

sadrţaj kadmija u posteljici

01. 02. 2008

9. Habschied Kristina Supresija nakupljanja

trihotecena skupine B na ţitaricama inficiranim Fusarium graminearumom

22. 09.

2008.

10. Popinjaĉ Ana Unos selenija i njegova razina u posteljicama trudnica

19.12. 2008.

11. Danilović Jelena Odnos razina ţive s koncentracijama selenija, olova i

kadmija u kozjem mesu i mlijeku

13.02. 2009.

A. 4.2. Magistarski rad

Mentor:

Br. Prezime i ime kandidata

Naslov teme Datum obrane

Sveuĉilište Fakultet

1. Kunovac Darko Toksikološki rizici konzumiranja rakije od šljiva proizvedene na tradicionalan

naĉin

23. 07. 2007.

Sveuĉilište J. J. Strossmayera u Osijeku

Prehrambeno-tehnološki

fakultet

Ĉlan povjerenstva:

Br. Prezime i ime

kandidata

Naslov teme Datum

obrane

Sveuĉilište

Fakultet

1. Poljak Vedran Procjena sigurnosti unosa

aspartama u odnosu na prihvatljivi dnevni unos

17. 03.

2008.

Sveuĉilište J. J.

Strossmayera u Osijeku

Prehrambeno-tehnološki fakultet

A. 4.3. Doktorski rad

Mentor:

Br. Prezime i ime

kandidata

Naslov teme Datum

obrane

Sveuĉilište

Fakultet

1. Pavlović Hrvoje Sinergistiĉki uĉinak sastojaka eteriĉnih ulja na odabrane bakterije roda Salmonella

20. 12. 2006.

Sveuĉilište J. J. Strossmayera u Osijeku

Prehrambeno-tehnološki fakultet

A. 5. ZNANSTVENE FUNKCIJE

A. 5.1. Ĉlan uredniĉkog odbora znanstvenog ĉasopisa

Scientific Journals International; od 2007. g. http://www.scientificjournals.org/editorial_board.htm

Croatian Journal of Food Science and Technology; od 2008. g.

A. 5.6. Recenzije znanstvenih radova

Naziv ĉasopisa/zbornika koji je zatraţio recenziju Br.

recenziranih

radova

Godina

Journal of Food Composition and Analysis 1 2003

Poljoprivreda 1 2003

Acta Pharmaceutica 1 2004

Journal of Food Composition and Analysis 1 2005

Journal of the Science of Food and Agriculture 1 2005

Italian Journal of Food Science 1 2006

Acta Pharmaceutica 1 2006

Journal of Agricultural, Food and Environmental Sciences 2 2007

Journal of Agricultural, Food and Environmental Sciences 1 2008

Proceedings of the 4th International Congress and 6th

Croatian Congress of Cereal technologists „Flour- Bread '07“

3 2008

Medical Science Monitor 1 2008

Food Technology and Biotechnology 1 2008

Food Chemistry 1 2008

Proceedings of the 37th International Symposium ‘Actual Tasks on Agricultural Engineering’

1 2008

International Journal of Environmental Health Research 1 2008

A. 6. ZNANSTVENA USAVRŠAVANJA

ustanova mjesto godina

Technische Universität, Institut für Lebensmittelchemie und Biochemie

Graz, Austrija 1995

Bodenkultur Universität, Department für

Chemie, Abteilung für Analytische Chemie

Wien, Austrija 2003

A. 7. ZNANSTVENE NAGRADE I PRIZNANJA

Naziv nagrade Institucija godina

Godišnja drţavna nagrada za znanost u

kategoriji znanstvenih novaka Vlada RH 1998

B. NASTAVNA DJELATNOST

B. 1. NASTAVA NA PREDDIPLOMSKIM I DIPLOMSKIM STUDIJIMA

B. 1.1. Preddiplomska nastava

1. Nadzor kakvoće u prehrambenoj industriji (Dodiplomski studij Prehrambene

tehnologije, PTF, Osijek) 2. Toksikologija hrane (Preddiplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF, Osijek)

B. 1.2. Diplomska nastava

1. Prehrambena biokemija (Diplomski studij Znanosti o hrani i nutricionizma, PTF,

Osijek) 2. Opasnosti vezane uz hranu (Diplomski studiji Znanosti o hrani i nutricionizma i

Prehrambenog inţenjerstva, PTF, Osijek)

3. Toksikologija radne sredine (Diplomski studij Znanosti o hrani i nutricionizma, PTF, Osijek)

B. 2. NASTAVA NA POSLIJEDIPLOMSKIM STUDIJIMA

1. Opasnosti vezane uz hranu (Specijalistiĉki studij ‘Sigurnost i kvaliteta hrane’,

PTF, Osijek) 2. Toksikologija hrane (Specijalistiĉki studij ‘Sigurnost i kvaliteta hrane’, PTF, Osijek) 3. Odabrana poglavlja toksikologije hrane (Doktorski studij ‘Prehrambeno

inţenjerstvo’, PTF, Osijek) 4. Toksikologija namirnica (Sveuĉilišni interdisciplinarni znanstveni studij ‘Zaštita

prirode i okoliša’, Sveuĉilište J. J. Strossmayera, Osijek)

B. 3. OSNIVANJE NOVIH STUDIJA

Ĉlan Povjerenstva za izradu prijedloga specijalistiĉkog studija ‘Nutricionizam’ na PTF-u, Osijek.

B. 4. PROGRAM I UVOĐENJE NOVIH PREDMETA B. 4.1. Program i uvoĊenje novih predmeta na preddiplomskim i diplomskim

studijima

1. Toksikologija hrane (samostalno)

2. Opasnosti vezane uz hranu (koautor) 3. Prehrambena biokemija (samostalno) 4. Toksikologija radne sredine (samostalno)

B. 4.2. Program i uvoĊenje novih predmeta na poslijediplomskim studijima

1. Odabrana poglavlja toksikologije hrane (samostalno) 2. Toksikologija hrane (samostalno) 3. Opasnosti vezane uz hranu (koautor)

4. Toksikologija namirnica (samostalno)

B. 6. AUTORSTVO I SUAUTORSTVO SKRIPATA

1. Klapec T. (2008): Osnove toksikologije s toksikologijom hrane, Interna skripta,

Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek.

2. Klapec T., Šarkanj B., Pavlović H. (2008): Toksikologija hrane - Propisi za vjeţbe, Interna skripta, Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek.

3. Mandić M.L., Primorac Lj., Klapec T., Perl A. (2000): Nadzor kakvoće u

prehrambenoj industriji, Interna skripta, Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek.

C. STRUĈNA DJELATNOST

C. 1. STRUĈNI RADOVI C. 1.1. Struĉni rad objavljen u domaćem ĉasopisu

1. Krstanović V., Grujić O., Klapec T. (2001): Istraţivanje mogućnosti proizvodnje

pšeniĉnog slada od domaćih sorti pšenice. Svijet piva 36, 6-11.

2. Zlatar T., Slaĉanac V., Klapec T. (2000):

Proizvodnja specijalnih vrsta kruha u urbanom središtu istoĉne slavonije -

tehnološki i marketinški aspekti. Hrvatski pekar 45, 11-13.

C. 1.3. Struĉni rad objavljen u zborniku radova s meĊunarodnog struĉnog skupa

1. Mandić M.L., Primorac Lj., Kenjerić D., Perl A., Klapec T. (2003): Quality of

Croatian honeys and the new way of botanical origin identification. U: Dumitru T.

& Dumitru M., urednici, Integrated Systems for Agri-Food Production, 3rd

International Conference 'Integrated Systems for Agri-Food Production' SIPA '03,

Temišvar, studeni 20-22., 2003; pp. 19-22. Timisoara: Orizonturi Universitare.

C. 2. SUDJELOVANJE NA DOMAĆEM STRUĈNOM SKUPU

1. Vladimir-Kneţević S., Ćavar S., Klapec T., Jurišić Grubešić R.: Determination of

macro and microelements in fruit preparations of Morinda citrifolia L. (Rubiaceae).

Treći hrvatski kongres farmacije, Cavtat, travanj 27-30., 2005.

C. 2.1. Pozvana predavanja

1. Klapec T.: Funkcionalna hrana – Novi izazov za zdravu prehranu u prehrambenoj

tehnologiji. Struĉni skup nastavnika prehrambene tehnologije, Osijek, 3. srpnja

2000.

C. 3. TEHNOLOGIJSKI / STRUĈNI PROJEKTI

C. 3.1. Voditelj nacionalnog tehnologijskog / struĉnog projekta

1. Tehnologijski projekt TP-04/0113-08 (2005-2007): Recepture krmiva otpornijih na rast plijesni i sintezu mikotoksina.

C. 3.2. Suradnik na nacionalnom tehnologijskom / struĉnom projektu

1. Tehnologijski projekt TP-01/0113-03 (2003-2005): Istraţivanje postupaka

slaĊenja domaćih sorti pšenice.

2. Tehnologijski projekt TP-02/0113-07 (2002-2005): Istraţivanje metoda za

nedvojbenu identifikaciju meda.

3. VIP projekt (2004-2006): UnapreĊenje kvalitete ekoloških kozjih proizvoda.

4. VIP projekt (2008-2009): Mogućnosti poboljšanja produktivnosti ovaca u ekološkom uzgoju.

C. 5. Ĉlanstvo u struĉnim društvima Društvo kemiĉara i tehnologa, Osijek

14. Dokaz indeksiranosti i citiranosti radova

15. Potvrde o recenzijama radova

Symposium "Actual Tasks on Agricultural Engineering" 2008. Researches regarding the organochlorine pesticides of the cereal products and fodder from the west part of Romania

FACULTY OF AGRICULTURE UNIVERSITY OF ZAGREB

FACULTY OF AGRICULTURE UNIVERSITY OF OSIJEK

FACULTY OF AGRICULTURE UNIVERSITY OF MARIBOR

CROATIAN SOCIETY OF AGRICULTURAL ENGINEERING

EUROPEAN SOCIETY OF AGRICULTURAL ENGINEERS

Symposium "Actual Tasks on Agricultural Engineering" Opatija 2008.

REFEREE'S SHEET

Referees: Tomislav Klapec............................................................. ,

......................................................................

Received for refereeing on date: 20.11................................... Finished on date:

04.12..................................

1. Title of paper:_ RESEARCHES REGARDING THE ORGANOCHLORINE

PESTICIDES OF THE CEREAL PRODUCTS AND FODDER FROM THE WEST PART

OF ROMANIA

From: Silvio Kosutic Sent: Friday, December 05, 2008 9:11 AM

To: tomi@ptfos.hr Subject: Zahvala

Poštovani kolega Tomislav Klapec,

Najljepša hvala za obavljenu recenziju rada 12 Ersilia Alexa. Službenu

potvrdu o recenziji ću Vam poslati nakon paginacije Zbornika radova.

Pozdrav

-- Silvio Košutić

Zavod za mehanizaciju poljoprivrede

Agronomski fakultet, Sveučilišta u Zagrebu

Svetošimunska 25

HR-10000 Zagreb

Republika Hrvatska

Tel. ++385 1 23 93 714

Fax. ++385 1 23 93 724

E-mail skosutic@agr.hr

International Journal Of Environmental Health Research Manuscript ID CIJE-2008-0098 Influence of diet and body mass index on urinary arsenic excretion in workers exposed to inorganic arsenic

----- Original Message -----

From: <ijehr-els@salford.ac.uk>

To: <tomi@ptfos.hr>

Sent: Friday, December 05, 2008 11:05 AM

Subject: Thank you for submitting your review of Manuscript ID

CIJE-2008-0098 for International Journal Of Environmental Health Research

> 05-Dec-2008

>

> Dear Prof. Tomi Klapec:

>

> Thank you for reviewing the above manuscript, entitled "Influence of

> diet and body mass index on urinary arsenic excretion in workers

> exposed to inorganic arsenic." for International Journal Of

> Environmental Health Research.

>

> We greatly appreciate the voluntary contribution that each reviewer

> gives to the Journal. We hope that we may continue to seek your

> assistance with the refereeing process for International Journal Of

> Environmental Health Research, and hope also to receive your own

> research papers that are appropriate to our aims and scope.

>

> Sincerely,

> Prof. Chris Miller

> Editor in Chief, International Journal Of Environmental Health

> Research ijehr-els@salford.ac.uk