原生蟲與寄生蟲病害 Protozoan Diseases and Infestati

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黃顯宗東吳大學

M202

第五部份：食品與病害

教學目標認識食品中原生蟲致病認識食品中寄生蟲致病

原生蟲病害 Protozoan Disease

Amebiasis Toxoplasmosis Balantidiasis Giardiasis Cryptosporidiosis本國 CDC 介紹

http://www.cdc.gov.tw/sp.asp?xdurl=disease/disease_content.asp&id=1944&mp=1&ctnode=1498

美國 CDC 網站 http://www.dpd.cdc.gov/DPDx/

Amebiasis世界性疾病約有五種， Entamoeba histolytica 最常見環境，水，食物污染，人與人接觸都會傳染寄生在大腸內，或透過腸壁而引起下痢，血便等

無病癥者可能帶原會形成原形厚殼的 cyst ，抵抗力強

Entamoeba histolytica

http://www.dpd.cdc.gov/dpdx/images/ParasiteImages/A-F/Amebiasis/Amebiasis_LifeCycle.gif

Toxoplasmosis Toxoplasma gondii ，弓蟲，弓漿蟲 主要寄存於野生動物，經過人與動物的接觸，或間接經由

食物傳染，特別是各種生肉 Cyst 能耐消化道的酵素，在腸道發芽，能穿越腸壁，蔓

延全身 10% 的人受到感染並不會有症狀，部分會有疲倦、發燒、

頭痛及喉嚨發炎等，感染後則會終身免疫，在一些特定情況受到感染者會有嚴重的問題，孕婦若在懷孕前三個月初次受到感染，則病原可能會垂直感染到胎兒，導致胎兒立即性的危害或產生後遺症，大部分受到感染的胎兒生下來外表正常，但有近 80-90% 會在發展過程產生智障、學習障礙、腦水腫、眼疾、聽力障礙等併發症產生。

Toxoplasmosis

人畜共同病http://www.roche.co

m/pages/facetten/2/toxoplasma2.jpg

http://las.nhri.org.tw/occupational_disease4-1.htm

http://www.genephile.com.tw/Tests/TG.htm

http://www.smittskyddsinstitutet.se/upload/Analyser/ToxoplasmaSB-a.jpg

Balantidiasis

Balantidium coli 唯一致病的纖毛蟲與變形蟲類似，產生腸道病是豬的寄生蟲，未必是豬肉致病，也可能是糞便等間接污染

Balantidium coli

http://www.socalemi.org/atlasparasitos/balantidium.jpg

Giardiasis

Giardia lamblia 世界分布廣帶原人數多主要來自水污染，或食物間接污染了人類的腸道廢物

局現在腸道發病，腸炎下痢、氣脹、腹痛、嘔吐等

Giardia lamblia

http://faculty.uca.edu/~johnc/giardia.jpg

Cryptosporidiosis

進食或飲用了受糞便污染的食物或水 ， 或透過接觸他人的 糞便 而傳播

隱孢子蟲病是由一種叫微小隱孢子蟲 ( Cryptosporidium parvum ) 所引起的傳染病，而其他品種的隱孢子蟲亦偶然會引起此病。病徵 通常於感染後 7 天左右出現，包括腹痛、水瀉、嘔吐及發熱。大部份患者的病 徵 持續 6 至 10 天

http://www.travelhealth.gov.hk/tc_chi/travel_related_diseases/cryptosporidiosis.html

Cryptosporidium parvum

http://www.dpd.cdc.gov/DPDx/HTML/Cryptosporidiosis.htm

寄生蟲感染 Infestations

種類很多，主要是：cestodes ，分節，扁型trematodes ，扁型，不分節nematodes ，長圓形

主要是經過 anal-oral 途徑，肉類魚類污染，禍水污染傳播

常見寄生蟲Taenia saginata 絛蟲

http://www.dpd.cdc.gov/dpdx/HTML/ImageLibrary/Taeniasis_il.

htm

http://www.dpd.cdc.gov/dpdx/HTML/Taeniasis.htm

http://my.so-net.net.tw/kenyvet/caninendo6.htm

Fasciolopsis buski 薑片蟲 http://www.dpd.cdc.gov/dpdx/HTML/Fasciolopsiasis.htm

http://atlas.arabslab.com/data/5/PLATYFIG02.jpg

常見寄生蟲 Fasciola hepatica 肝蛭

http://www.dpd.cdc.gov/dpdx/HTML/Fascioliasis.htm

http://ans.latech.edu/homes/jamesl/parasitepics/fasciolahepatica.jpg

Metagonimus yokogawai 橫川式吸蟲 http://www.dpd.cdc.gov/dpdx/HTML/Metagonimias

is.htm

http://www.kmle.co.kr/gallery_data/album20/abp.sized.jpg

常見寄生蟲 Clonorchis sinensis 中華肝蛭

http://www.dpd.cdc.gov/dpdx/HTML/Clonorchiasis.htm

http://www.umanitoba.ca/science/zoology/faculty/dick/z346/images/metorch2.jpg

Trichinella spiralis http://www.dpd.cdc.gov/dpdx/HTML/Trichinellosis.htm

http://www.neuro.wustl.edu/neuromuscular/pathol/trichchronic.html

http://www.telmeds.org/AVIM/Apara/nematodes/Tspiralis_Sstercolaris/images_Tspiralis/Tspiralis_larva5.jpg

Ascaris lumbricoides 蛔蟲 http://www.dpd.cdc.gov/dpdx/HTML/Ascariasis.htm

http://thebunnyblog.com/images/Ascaris_lumbricoides.jpg

請思考如何增強飲用水安全，避免原生蟲感染？台灣哪些地區或人口容易因為飲食得到原生蟲與寄生蟲的疾病？