-tengo diabetes que puedo comer
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7/24/2019 -Tengo Diabetes Que Puedo Comer
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Esta presentacin fue realizada por la Dra.Marcela de la Plaza como material deapoyo para su disertacin durante el 15to.
Encuentro de Personas con Diabetes yFamiliares, evento organizado por la FAD(Federacin Argentina de Diabetes) los
das 16, 17 y 18 de agosto de 2003 enHuerta Grande, provincia de Crdoba.
La distribucin del presente
documento fue autorizada por laautora con exclusividad para lasentidades miembro de la Federacin
Argentina de Diabetes.
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Huerta Grande - Agosto 2003
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LO MISMO QUE
CUALQUIER PERSONA
QUE QUIERA VIVIR
CON BUENA SALUD
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A mi, la verdura
no me gusta..!
No voy a comer distinto alos otros...ni ah!
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Ni piensen que voy a ir a
un restaurant todos losdas....
Ser viejita,pero, memuevo!
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Tengodiabetes, me
tengo quecuidar con lacomida....
Qu desgracia!
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diabetes...lo nico
que me faltaba..!
No s, pero mi doc
insiste con que miproblema es lagordura...
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...ademscocinar
para m??
Justo
ahora!
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Estn super, archi, requetecontra conectadas!!
SI APRENDEMOS A COMER NOS VA AIR MUCHO MEJOR
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El pancreas se ocupaba de que nuestrasglucemias no aumentaran jams por encima de
140, comiramos lo que comiramos, sinimportar cantidades...
Ahora, tenemos que pensar:
QU,
CUNTOY EN QU MOMENTO
nos conviene comer para que los valores nibajen ni suban ms de la cuenta!
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Y ya que estamos, por qu no aprender a
comer para
sin sobrepeso
con presin arterial normal
con colesterol controlado
sin ataques de gota, sin artrosis
con menor riesgo de hacer un infarto
con menor riesgo de cancer
sin sufrir de los intestinos
etc. etc.............
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hidratos decarbono
protenas
vitaminas
minerales
fitoqumicosgrasas
fibra agua
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GRASAS
Aceites, margarina,
mayonesa Manteca, crema,
grasa animal Frutas secas, palta,aceitunas
Quesos y carnes
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PALTA
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LAS GRASAS Y LA SALUD
buenas: - de origen vegetal: acidos grasos INSATURADOS
(aceites - semillas - frutas secas)- pescados de agua fra: cidos grasos OMEGA 3
(salmn-arenque-sardinas)
malas: - de origen animal: cidos grasos SATURADOS
(carnes - quesos - lacteos )
- de origen industrial: cidos grasos TRANS
(margarinas - panadera - repostera )
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Cereales y
derivados Legumbres
Vegetalesfeculentos
Azcares y dulces
Frutas
HIDRATOS DE CARBONO
Aceites, margarina,
mayonesa Manteca, crema,
grasa animal
Frutas secas, palta,aceitunas
Quesos y carnes
GRASAS
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PRO
TEINA
S
CARNES
LACTEOS
HUEVO
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P
R
O
TE
I
NA
S
CARNES
LACTEOS
HUEVO
LEGUMBRES
CEREALES
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Si comemos menos carne Cmo podemos obtener suficientesprotenas de alta calidad ?
LEGUMBRES O CEREALES +PROTEINAS ANIMALES
CEREALES + LEGUMBRES
Combinando
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VITAMINAS
MINERALES
FIBRA
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Qu es la
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parte comestiblede los vegetales
que no es digeridapor el aparato digestivo
del organismo humano.
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1) Normaliza lafuncin intestinal
Para qu sirve ?
3) nivelesde azcaren sangre
2) Arrastracolesterol
hemorroides
constipacin divertculos
cncer de colon
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1. FIBRA INSOLUBLE (salvado de trigo, cereales)
Normaliza la funcion intestinal
Previene: constipacin, hemorroidesdiverticulosis, cancer de colon
2. FIBRA SOLUBLE (frutas, verduras, legumbres)
Disminuye la absorcion de colesterol
Disminuye los niveles de azucar en sangre
Menor enfermedad cardiovascular
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en vegetales y frutasI NSOLUBLE SOLUBLE
en en cscara y tallo pulpa y semilla
ConstipacinDiverticulosis
Cncer colonObesidad
Diabetes
Colesterol alto
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en cereales
Si son integrales sonfuente de fibra
INSOLUBLE
Slo tienen fibraSOLUBLE
avena - cebada
Cul es el mensaje de laP d l
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jPirmide Alimentaria ?
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Respuesta glucemica a los hidratos de carbono
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Respuesta glucem ca a los h dratos de carbono
AZUCARES versus ALMIDONES
Digestion/absorcin
FACIL Digestion/absorcinLENTA
Elevacin lenta y
mnima de la gluc.
Elevacin rpida y
aumentada de la gluc.INCORRECTO!!!
Son muchos y complejos los factores queregulan la respuesta glucmica
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On the importance ofprocessing conditions,
products thickness an
egg addition for theglycaemic an hormonal
responses to pasta: a
compar ison with bread
made from pasta
ingredients
Granfeldt, Eur.J.Clin.
Nut. 1991; 45: 489-499
100 . . . . . GLUCOSA95 Baguette
50 . . . . . . Espaguetis harina refinada47 Pan con salvado de avena
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e
95........... Baguette92 . . . . . . Zanahorias cocidas
87 . . . . . . Miel80 . . . . . . Pur de papas instantneo80 . . . . . . Maz en copos72 . . . . . . Arroz blanco
72 ........... Galletitas de agua70 . . . . . . Papas cocidas69 . . . . . . Pan blanco68 . . . . . . Barritas Mars66 . . . . . . Muesli suizo
66 . . . . . . Arroz integral64 . . . . . . Pasas64 . . . . . . Remolachas62 . . . . . . Bananas
59 . . . . . . Azcar blanco (SACAROSA)59 . . . . . . Maz dulce55 .......... Pochoclo57 ........... Pan rabe51 . . . . . . Arvejas51 . . . . . . Papas fritas51 . . . . . . Batatas
45 . . . . . . Uvas42 . . . . . . Pan de centeno integral42 . . . . . . Espaguetis trigo integral40 . . . . . . Naranjas
39 . . . . . . Manzanas38 . . . . . . Tomates36 . . . . . . Helados36 . . . . . . Garbanzos36 . . . . . . Yogur
32 . . . . . . Leche descremada29 . . . . . . Habas29 . . . . . . Lentejas34 . . . . . . Peras
26 . . . . . . Duraznos26 . . . . . . Pomelo25 . . . . . . Ciruelas23 . . . . . . Cerezas20 . . . . . . FRUCTOSA15 . . . . . . Soja13 . . . . . . Manes
47 ........... Pan con salvado de avena46 ........... LACTOSA
CARGA GLUCMICA
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Indice glucmico del alimentogramos de HC de la PORCINx
ZANAHORIA BARRITA CEREALIndice
glucmico
Carga
glucmica
Indice
glucmico
Carga
glucmica
El contenido de HCes mnimo (7%)
La porcin es mnima(23gramos)
La carga glucmica representa la combinacin deCALIDAD y CANTIDAD de hidratos de carbono.
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Dos bochitas de helado seguramente subenMENOS la glucemia que un plato de arroz
blanco....O una barrita de chocolate (20 gr) suben menos
la glucemia que 8 galletitas de agua...Si mido la porcin, las zucaritas me suben
MENOS la glucemia que copos de maiz sinazucar sin controlar la porcin....
EFECTOS SOBRE LA SEGUNDA COMIDA
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El bajo ndice de una comida, alproducir menos respuesta
contrarregulatoria, mejora la
sensibilidad a la insulina y producemenor glucemia y TG comorespuesta a la comida subsiguiente.
EFECTOS SOBRE LA SEGUNDA COMIDA
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Es el mismo efecto que se logra aumentando la
frecuencia de comidas a lo largo del da.
Todas las caloras NO son iguales
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Moderado consumo
de proteinas ygrasas saludables.
Menor consumo deproductos refinados, papa,azcares concentrados.
Abundante consumo vegetales, frutas y legumbres.
Eligiendo alimentos ricos en hidratos de carbono
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Eligiendo alimentos ricos en hidratos de carbono
MEJOR (msfibra, IG bajo)
EL MEJOR (altafibra, IG bajo)
BUENO
Panblanco
Pan integral Pan integral con
granos y semillasJugo de
fruta
Fruta licuada Fruta en trozo
Pasta - papahervida y enfriada
papa Porotos
Esto por esto
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Pan con granos enteros, o
casero con mezcla de harinas.Pan blanco o integralPapa Pastas o legumbres, papa hervida y enfriada
Cereales p/desayuno Avena, Muesli, All Bran
Galletitas y tortas con frutassecas, granos enteros, avenaGalletitas y tortascomunes
frutas con carozo,manzana,peraFrutas tropicales, banana
Arroz alta amilosa (basmati)
arroz parboilmezcla arroz+cebada perlada
Arroz baja amilosa
(sticky, waxy )
ALGUNAS CONCLUSIONES
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!La dieta moderna es demasiado alta en grasa y nosuficiente en carbohidratos.
! Los HC que comemos son digeridos y absorbidos
demasiado rpidamente.! El ndice glucmico es un ranking de alimentosbasado en sus efectos sobre el aumento de laglucemia.!Las personas de mediana edad que siguen unadieta de bajo IG pueden ser menos propensas adesarrollar diabetes y enfermedad cardaca.
!Las dietas de bajo IG pueden ayudar en el
control de la diabetes establecida.
ALGUNAS CONCLUSIONES
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! Las dietas de bajo IG pueden:ayudar a las personas a perder pesoayudar a descender los lpidosmejorar la sensibilidad a la insulina
! Los alimentos de bajo IG reducen el IG dela comida entera.
Un alimento de alto IG + un alimento de bajoIG producen una comida de IG intermedio.
ALGUNAS CONCLUSIONES
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El cambio consiste en aumentar el consumode:
! cereales p/desayuno basados en avena,
salvado, frutas secas.! panes hechos con semillas, cebada, soja,
avena, harina integral.! pasta al dente en lugar de pur de papa.
! legumbres combinadas con arroz o trigo.! vinagre y jugo de limn como condimento.
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No s, pero mi docinsiste con que miproblema es lagordura...
diabetes...lo nicoque me faltaba..!
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No desayunar
Pasar ms de tres o cuatro horassin ingerir nada.
Almorzar mal y rpido; y cenar sinlmites No tomar lquido en cantidad
suficiente. No comer variedad de verduras y
frutas
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1. CONSUMIR MUCHO MS LQUIDO
durante todo el da en vasos grandes o tazas grandes
calientes y frios antes, durante y despus de comer
entre comidas
solos y acompaando colaciones
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Agua/soda
GaseosasDIETTICAS Amargos LIGHT
Infusiones solas o cortadassin azucar
GelatinadietCaldos
sopas light Jugos dietmenos 5 cal.%
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1. DESAYUNAR!. Un vaso de leche
+ 3 galletitas dulces
. Infusin sola o conleche (una o 2 tazas)
. 30/40 g de pan
o 3/4 galletitas. Queso blanco ymermelada diet
dos fetas de fiambre
manteca/margarina
diet
. Un yogur diet concereales
. Un mate cocido +
Un mion con queso
. Una fruta+caf con
leche
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1. Mezcla de cereales elegidos:- all bran
+ granola
+ almohaditas de avena
2. Agreguemos a gusto LECHE DESC. FRIA OCALIENTE CON EDULC. O bien YOGUR
3. Mate, te o caf con leche A GUSTO!
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una fruta mediana / un yogur diet
Unamedialuna
Una barrita decereal Dos o tres
galletitasUna Rodesia/TitaUn bonobn
Una banana chicaUnpalitohelado
papas fritas (25g)Un mion
con quesoUn turron barato
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...mejores opciones:
almohaditas de avena 30 unidades
pasas de uva con semilla 30 grNueces 6 mitades
Almendras 15 unidades
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Tomate - lechugaaj - cebolla
zanahoria CRUDA
Radichaberro
radichetaapio hinojo
pepino rabanito
Palmitos
esparragosbrotesacelga espinaca
zapallito - berenjenarepollito de Bruselas
repollo coliflor brcoli
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-COCINEMOS CON MENOS ACEITE. Utilizandoagua, caldo y vino (el alcohol se evapora y
queda el sabor) en la preparacin de salsas;vinagre o limn para las ensaladas y rocovegetal para el resto de las preparaciones.
-ELIJAMOS VERSIONES LIGHT demargarinas, mantecas, mayonesas y cremade leche, para usar con moderacin.
-UTILICEMOS LACTEOS DESCREMADOS YCORTES MAGROS DE CARNE.
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S, por qu no, ANTES de platos biencalientes y calricos:
- guiso de mondongo o de lentejas o de arroz- bifes a la criolla chupin de pescado
- polenta con salsa o fideos a la bolognesa- milanesa con arroz o pastel de papa
- pizza o empanadas- etc. etc. etc.
UNA PORCIN MODERADA !!
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ALMORZAR , AUNQUE EST EN EL TRABAJO sopa Quick + una porc. Tarta verduras +
un yogur diet Ensalada multicolor con atn/ pollo +una banana
Dos empanadas + un postre diet
Una tortilla papa + tomate + una barritacereal
Un sandwich de pan arabe con peceto,
tomate y lechuga + una fruta
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Medidas tiles para el manejo diario:un min = 3 galletitas comunes
5 Crocanas sin grasa
2 paq.grisines x10gr
comenzar con reducir la ingesta a lamitad de lo habitual para ir disminuyendogradualmente y mantenerse en el mnimo.
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El alcohol tiende a DISMINUIR la glucemia.
Pero aporta casi tantas CALORAS como la grasa!
Debe ser consumido
CON MODERACIN
Tipo 1
hipoglucemia
Tipo 2
obesidad
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Verduras todava comopocas, pero la manzanacon cscara me
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encanta!
La verdad, es que misamigas se cuidan y no
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tienen diabetes....
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7/24/2019 -Tengo Diabetes Que Puedo Comer
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As que si el sandwich esde pan arabe, con carne opollo y le agrego bastantetomate y lechuga....hasta
es ms rico!
Me parece que me voy aponer las pilas, porque
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7/24/2019 -Tengo Diabetes Que Puedo Comer
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ella tendr diabetes peroa mi no me alcanza conun solo banquito!
No me vas a creer....perodesde que preparo verduras,andamos todos de mejor
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humor y hasta dormimosmejor...
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7/24/2019 -Tengo Diabetes Que Puedo Comer
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No hay caso, desdeque comemos menos yms sano, tenemosms ganas de todo..!
El ocuparse de la comida no puede servivido como un castigo....
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7/24/2019 -Tengo Diabetes Que Puedo Comer
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En realidad, esto decomer sano para cuidar elenvase....
Nos lo deberan
haber enseadodesde el Jardn deInfantes!!!!
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