桑尼維爾圖書館主辦中文健康講座

要瘦就瘦要健康就健康

—把飲食金字塔倒過來吃就對了！

《 一個另類營養師的飲食革命》

時間：九月二十九日 星期六 下午2-4點 地點：桑尼維爾圖書館

一個另類營養師的飲食革命

賴宇凡

(美國NTA認證自然醫學營養治療師) 二０一二年九月

我們進化 2000,000年了

可是我們務農只有 10, 000 年的歷史

飲食金字塔是慢性病的最大元凶 身體與金字塔兩者營養元素不符

30%肉 30%油

20%蔬菜

一天一次少量隨餐

20%澱粉

餐餐均衡的倒金字塔式吃法

2500 c.c.

• 不相信身體有自癒能力，所以需要藥物介入

• 堅信身體有自癒能力，它需要的不是藥物，而是完整食物中全面複雜的營養

西醫角度 自然醫學角度

膽固醇是造成心血管堵塞主因

兩種不同的角度

膽固醇囤積 礦物化組織囤積

吃降膽固醇的藥

膽固醇為什麼要囤積呢?

不吃油和吃錯油的後果

心臟病突發常被忽略的其他原因

• 礦物質失衡

• 心臟跳動能量不穩定

沒油 沒水

飽和脂肪酸

光 熱 氧

橄

欖

油

苦

茶

油

麻

油

椰子油 椰子油 椰子油 豬油

椰子油 鵝油

高 溫 做 菜

低溫

涼拌

直接從殼吃

你吃的油不是這樣榨的

你吃的油是這樣榨的

抽油煙機上的濃稠膠質shellac

鈣化結石 膽固醇結石 膽色素結石

吃降膽固醇的藥

膽固醇為什麼要囤積呢?

割膽／喝蘋果汁排膽結石

膽為什麼會結石呢?

大腸癌台灣第一殺手

膽汁出不來

大腸不蠕動

高血壓是吃鹽引起的

兩種不同角度 少吃鹽／吃降血壓的藥

為什麼血壓要升高呢?

脫水等於缺血

那些算水?

茶

酒

汽水

咖啡

果汁

一天要喝多少水？

一天至少要喝 6-8杯 8oz (250 cc)的水

2

或體重（磅）除以2 。 如 180/2=90 這個人一天便要喝 90 oz的水 1oz=30cc

如何知道自己喝水不足？

尿如果是近無色，水分充足

尿如果是黃色，有些失水

尿如果是橘色，嚴重失水

脫水症狀

早期

• 疲勞

• 焦慮

• 煩躁

• 憂鬱

• 老想吃東西

• 抽筋、痙攣

• 頭痛

晚期

• 食道逆流

• 關節疼痛

• 背痛

• 偏頭痛

• 纖維性肌炎

• 便秘

• 結腸炎

失

電解質

工業鹽

chloride sodium 氯化物鈉

有八十幾種礦物質

胃食道逆流是胃酸過多引起的

胃食道逆流

既然逆流的是胃酸

那一定是胃酸過多

中和胃酸

胃酸為什麼會倒流 呢?

消化是個由北到南的過程

消化不順暢的來源

胃酸不足食物下不去就往回走

澱粉過量

不好好咬

不喝水

肉類不足

不放鬆

胃酸是免疫系統的最前

線

胃酸不足的症狀： 放屁大便很臭、漲

氣打嗝、常得腸胃炎、胃食道逆流（灼心）

糖尿病是胰島素過少引起的

胰島素

細胞 糖

燕麥 低脂牛奶

無油沙拉 水果

珍珠奶茶

胰島素

細胞 糖

糖 糖

糖 糖

糖

糖

糖

糖

胰島素阻抗

血糖失衡 內分泌失衡 官階很高

血糖失衡 體重失衡

燃燒脂肪

怎麼專心學習?

興奮 興奮

沒精神 沒精神

平衡血糖線

正常血糖範圍

正常血糖範圍

胰臟

胰島素不足血糖才壓不下去

血糖為什麼會升高呢?

兩種角度

骨質疏鬆是鈣不足引起的

90%儲存在骨頭裡備用

鈣流失就補鈣或吃不讓它流失的藥物

鈣為什麼會流失呢?

降

吞鈣卻不補輔助因素的後果

骨刺

骨頭湯最安全

那到底要怎麼吃呢?

30%肉 30%油

20%蔬菜

一天一次少量隨餐

20%澱粉

餐餐均衡的倒金字塔式吃法

2500 c.c.

化成高糖的食物

• 五榖雜糧 (高糧饅頭、全麵麵包、燕麥等）

• 根莖類蔬菜 (地瓜）

• 豆類 (紅豆、綠豆、黃豆）

• 瓜類 (南瓜、地瓜）

• 水果

• 加工食品

• 低脂的食品 (低脂牛奶是不平衡血糖的）

食物不是生來平等的

食物品質營養有差

吃食物的原形

In-and Out 生化系統檢測工具

打破遺傳的宿命

最後一口是牛排的老爺爺

Sara的食食課課

blog.shishikeke.com Sara的食食課課youtube channel

http://www.youtube.com/user/shishikeke101?feature=mhee

美國研究和食物真的安全嗎?

發抖、冒汗、心跳加速

胃酸變低、消化道全毀

站在自己的大便裡

瘦肉精

玉米過剩

美國農業部的最佳行銷工具

恐懼油脂

飲食金字塔是慢性病的最大元凶 建議互相衝突

飲食金字塔是慢性病的最大元凶 天然食品排在加工食品的後面

糖尿病真的不能吃油嗎?

低血糖怎麼辦?

手抖、冒冷汗、頭暈

先吃肉吃油

慢性病五大病根二

脂肪酸失衡

發炎 消炎

痊癒

花生四烯酸 Omega 3/omega 6

疼痛、腫、燒

• 消炎藥 baby aspirin

• 抗生素（只殺細菌不殺病毒）

• 止痛藥 (NSAID)

• 類固醇藥

發炎 消炎 痊癒

慢性病五大病根五 消化系統停擺

膽固醇不是健康殺手 顛覆你對油脂研究的 A to Z研究

碳水化合物量 最高

第二高

第三高

最低

阿金 五管齊下 歐尼許 帶狀飲食

體重 4.7公斤 2.6公斤 2.2公斤 1.6公斤

三酸甘油脂 29.3 14.9 14.6 4.2

LDL 0.8 3.8 3.8 不變

HDL 4.9 2.8 不變 2.2

收縮壓 7.6 3.1 1.9 3.3

舒張壓 4.4 2.2 0.7 2.1

醫學課本上的膽固醇

HDL

LDL

這樣吃真的對心臟好嗎?

吃肉真的會讓體質變酸？

糖 酸性

那水果是酸性的嗎?

一、平衡不是單向的是雙向的

肌肉疼痛、抽筋、抽搐、僵硬、心臟跳動紊亂、頭痛、疲倦、迷糊、愛睏

二、試管是死的身體是活的

磷酸鹽

一氫磷酸

鹼性

二氫磷酸

酸性

三、體內各處酸鹼不一

代謝 硫酸 鹽

鹽酸

人體的簡化圖？

尿酸過高

1. 胺基酸的代謝物阿摩尼亞與尿素 2. 血紅素的代謝物膽紅素 3. 肌肉的代謝物肌酸酐(creatinine) 4.

核酸的代謝物尿酸

無法溶解

對付尿酸三利器?

NSAID消炎藥 長期發炎

抑制普林轉換成尿酸的藥物

沒有尿酸為血液抗氧化

不吃普林食物 只剩碳水化合物可以吃

不喝水

尿酸出不去 DNA & RNA

睡眠問題

正常睡眠

睡不著 血糖不平衡

睡不著 缺乏蛋白質

褪黑激素 色胺

酸

蛋白質

血清素

睡眠

抗憂鬱

睡不著 日照不足

抗憂鬱

睡眠

高血壓

過重 緊急狀況

• 脫水

• 血糖掉到谷底

• 睡眠不足

• 發炎不止

• 現代老虎出現

+0.45公斤= +644公里的血管

恢復反應

糖尿病的藥 內分泌荷爾蒙類藥物

Acting time 生效時間

已經很久以後了

高血壓

利尿型藥物 荷爾蒙切斷型藥物

中和胃酸型胃藥

關閉胃酸型胃藥

免疫系統的悪夢

肝膽的悪夢

小腸和大腸的悪夢

紅血球的悪夢

酵素

消化酵素的悪夢

骨質疏鬆藥物

升糖指數 血糖平衡指數 種類 舉例 平衡血糖指數

好油入菜 橄欖油、豬油、奶油 100

肥肉／內臟 五花肉／牛舌 100

帶皮的肉 草羊腿 90

帶皮的瘦肉 雞胸肉 80

不帶皮有油的肉 火鍋肉 70

不帶皮的瘦肉 里肌肉 60

高油椰類產品 椰子奶 50

高蛋白肉類產品 肉鬆 40

高蛋白豆類產品 豆腐 30

註：指數愈高的愈容易平衡血糖

美國研究和食物真的安全嗎?

發抖、冒汗、心跳加速

胃酸變低、消化道全毀

站在自己的大便裡

瘦肉精

玉米過剩

美國農業部的最佳行銷工具

恐懼油脂