ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ - vpps.edu.rs operacije/to_program_predmeta.pdf · -...
TRANSCRIPT
ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ
НАСТАВНИК: др. Драган Величковић, проф.
АСИСТЕНТ: /
ОДСЕК: Прехрамбена технологија
ШИФРА ПРЕДМЕТА: 1PT III O 033
СТАТУС ПРЕДМЕТА: Обавезни
ФОНД ЧАСОВА: 3+3 (45+45)
ЕСПБ: 6
ГОДИНА СТУДИЈА: II
СЕМЕСТАР: I
ШКОЛСКА ГОДИНА: 2019/2020
СТРУКТУРА ПОЕНА:
Активности у току наставе до 10
Колоквијум I до 15
Колоквијум II до 15
Практичан рад до 20
Усмени испит до 40
Напомена: За сваку од предвиђених предиспитних обавеза
студент мора да оствари минимум 50%.
ВИСОКА ПОЉОПРИВРЕДНО-ПРЕХРАМБЕНА ШКОЛА
СТРУКОВНИХ СТУДИЈА
Ћирила и Методија 1, 18400 Прокупље, www.vpps.edu.rs
НАСТАВНИ ПЛАН И ПРОГРАМ
ОСНОВНЕ СТРУКОВНЕ СТУДИЈЕ
ПРЕДМЕТ:
ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ
1 / 6
ВИ
СОКА
ПОЉО П
Р ИВ Р Е Д
Н О - П Р Е Х Р А МБЕ Н
А Ш
КОЛА
ПРОГРАМ НAСТАВЕ – ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ (6 ЕСПБ)
Одсек: Прехрамбена технологија; Година студија: II; Семестар: III; Фонд часова: 2+3; Школска година: 2019/2020
Недељ
а
ПОГЛАВЉЕ
МЕТОДСКА ЈЕДИНИЦА
Начин и
звођењ
а наст
аве:
предавањ
а (
П);
веж
бе (
В);
тест
(Т);
колоквију
м (
К)
Број контакт часова
(А)
Провера з
нањ
а у
току
наст
аве:
начин и
број
конта
кт
часо
ва (
Б)
Број часо
ва и
ндивидуалног
рада (
Ц)
Осв
оје
ни п
оени
Редни б
рој
часа
П/В
Назив
Предав.
А1
Вежбе
А2
1.
07.1
0.1
9.
1.
Увод
1.1. Значај технолошких операција за пољопривредне науке и
прехрамбену технологију П 2
1
2. 1.2. Класификација технолошких операција
1. - /
В 3 2. - /
3. - /
2.
14.1
0.1
9.
3.
Флуиди
2.1. Особине флуида
2.2. Статика флуида 2.3. Динамика флуида
П+Б 2
5
4. 2.4. Једначине струјања реалних флуида
2.5. Бернулијева једначина 1
4. - Основне и неке изведене физичке величине и њихове јединице - Мерење притиска. Диференцијални манометар
В 3 5. - Статика и динамика флуида
6. - Режим струјања флуида. Рејнолдсов број
ВИСОКА ПОЉОПРИВРЕДНО-ПРЕХРАМБЕНА ШКОЛА
СТРУКОВНИХ СТУДИЈА
Ћирила и Методија 1, 18400 Прокупље, www.vpps.edu.rs
НАСТАВНИ ПЛАН И ПРОГРАМ
ОСНОВНЕ СТРУКОВНЕ СТУДИЈЕ
ПРЕДМЕТ:
ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ
2 / 6
ВИ
СОКА
ПОЉО П
Р ИВ Р Е Д
Н О - П Р Е Х Р А МБЕ Н
А Ш
КОЛА
3.
21.1
0.1
9.
5. Димензиона
анализа
3.1. Димензиона анализа
П+Б 2
1
7
6. Транспорт
флуида
3.1. Режим струјања флуида
3.4. Пумпе 3.5. Компресори
3.6. Вентилатори
7. - Бернулијева једначина
В 3 8. - Бернулијева једначина
9. - Транспорт течности пумпама
4.
28.1
0.1
9.
7. Мешање и
мешење
4.1. Мешање у течној средини
4.2. Мешање растреситих чврстих материјала 4.3. Мешање материјала са изразитим пластичним особинама П 2 1
7
8. Флуидизација 4.4. Флуидизација 4.5. Хидраулички и пнеуматски транспорт
10. - Мешање
В 3 11. - Снага мешања
12. - Прорачун мешалице
5.
04.1
1.1
9.
9.
Млевење
5.1. Ситњење чврстих материјала
П+Б 2 1
6
10. 5.2. Класификација чврстих материјала
13. - Млевење
В 3 14. - Степен уситњавања, ε
15. - Rittinger-ово правило
ВИСОКА ПОЉОПРИВРЕДНО-ПРЕХРАМБЕНА ШКОЛА
СТРУКОВНИХ СТУДИЈА
Ћирила и Методија 1, 18400 Прокупље, www.vpps.edu.rs
НАСТАВНИ ПЛАН И ПРОГРАМ
ОСНОВНЕ СТРУКОВНЕ СТУДИЈЕ
ПРЕДМЕТ:
ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ
3 / 6
ВИ
СОКА
ПОЉО П
Р ИВ Р Е Д
Н О - П Р Е Х Р А МБЕ Н
А Ш
КОЛА
6.
18.1
1.1
9.
11.
КОЛОКВИЈУМ I, група I (90 мин)
К 4
4
12. КОЛОКВИЈУМ I, група II (90 мин)
16. - /
17. - /
18. - /
7.
25.1
1.1
9.
13.
Пренос топлоте
6.1. Пренос топлоте (кондукција, конвекција и зрачење)
6.2. Примена теорије сличности на решавању проблема преноса
топлоте П+Б 2 1
7
14. 6.3. Примена димензионалне анализе
19. - Пренос топлоте провођењем (кондукција, конвекција)
В 3 20. - Стацинарно провођење топлоте кроз једнослојни зид
21. - Стацинарно провођење топлоте кроз вишеслојни зид
8.
02.1
2.1
9.
15.
Пренос топлоте
7.1. Прелаз топлоте код конвективног преноса, без промене
агрегатног стања П 2
1
7
16. 7.2. Прелаз топлоте код конвективног преноса, са променом
агрегатног стања
22. - Прелаз топлоте (конвекција) - Конвекција са равне површине на флуид (и обрнуто)
В 3 23. - Коефицијент пролаза топлоте
24. - Припремни колоквијум
ВИСОКА ПОЉОПРИВРЕДНО-ПРЕХРАМБЕНА ШКОЛА
СТРУКОВНИХ СТУДИЈА
Ћирила и Методија 1, 18400 Прокупље, www.vpps.edu.rs
НАСТАВНИ ПЛАН И ПРОГРАМ
ОСНОВНЕ СТРУКОВНЕ СТУДИЈЕ
ПРЕДМЕТ:
ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ
4 / 6
ВИ
СОКА
ПОЉО П
Р ИВ Р Е Д
Н О - П Р Е Х Р А МБЕ Н
А Ш
КОЛА
9.
09.1
2.1
9.
17.
Размена топлоте
9.1. Размена топлоте
П 2
1
6
18. 9.2. Извори и носиоци топлоте 9.3. Анализа и упоређивање процеса размене топлоте
истосмерним и супротносмерним током флуида
25. - Размењивачи топлоте
В 3 26. - Цевни размењивач топлоте (истострујни размењивач)
27. - Цевни размењивач топлоте (супротнострујни размењивач)
10.
16.1
2.1
9.
19. Размена топлоте
10.1. Уређаји за топлотну размену
10.2. Критеријуми избора размењивача топлоте П+Б 2
1
6
20. Кондензација
10.3. Кондензација и кондензатори
28. - Кондезација
В 3 29. - Кондезација
30. - Размењивачи топлоте у улози кондензатора
11.
23.1
2.1
9.
21.
Упаравање и
испаравање
11.1. Испаравање и укувавање
11.2. Укувачи и начин рада П 2 1
7
22. 11.3. Карактеристике тростепене батерије 11.4. Услови равнотеже вишекомпонентних и вишефазних система
11.5. Материјални биланас процеса размене топлоте
31. - Укувавање
В 3 32. - Једностепене укувачке батерије
33. - Вишестепене укувачке батерије
ВИСОКА ПОЉОПРИВРЕДНО-ПРЕХРАМБЕНА ШКОЛА
СТРУКОВНИХ СТУДИЈА
Ћирила и Методија 1, 18400 Прокупље, www.vpps.edu.rs
НАСТАВНИ ПЛАН И ПРОГРАМ
ОСНОВНЕ СТРУКОВНЕ СТУДИЈЕ
ПРЕДМЕТ:
ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ
5 / 6
ВИ
СОКА
ПОЉО П
Р ИВ Р Е Д
Н О - П Р Е Х Р А МБЕ Н
А Ш
КОЛА
12.
30.1
2.1
9.
23. Дифузионе
операције
12.1. Механизми преноса масе
П+Б 2
1
6
24. 12.2. Одређивање једначине прелаза масе 12.3. Методе прорачуна апарата
34. - Решавање проблема графичким методама
В 3 35. - Конструисање графика
36. - Једначина прелаза масе
13.
06.0
1.2
0.
25.
Дифузионе
операције
13.1. Адсорпција 13.2. Апсорпција
П 2
1
6
26. 13.3. Кристализација
37. - Решавање проблема рачунским методама
В 3 38. - Адсорпција
39. - Кристализација
14.
13.0
1.2
0.
27.
Дифузионе
операције
14.1. Екстракција
П+Б 2
1
6
28. 14.2. Дестилација
14.3. Ректификација
40. - Дестилација
В 3 41. - Решавање проблема графичком методом
42. - Припремни колоквијум
ВИСОКА ПОЉОПРИВРЕДНО-ПРЕХРАМБЕНА ШКОЛА
СТРУКОВНИХ СТУДИЈА
Ћирила и Методија 1, 18400 Прокупље, www.vpps.edu.rs
НАСТАВНИ ПЛАН И ПРОГРАМ
ОСНОВНЕ СТРУКОВНЕ СТУДИЈЕ
ПРЕДМЕТ:
ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ
6 / 6
ВИ
СОКА
ПОЉО П
Р ИВ Р Е Д
Н О - П Р Е Х Р А МБЕ Н
А Ш
КОЛА
15.
13.0
1.2
0.
29.
КОЛОКВИЈУМ II, група I (90 мин)
К 4
4
30. КОЛОКВИЈУМ II, група II (90 мин)
43. Практичан рад
44. Практичан рад
45. Практичан рад
УКУПНО 26 39 20 85
У К У П Н О 26 39 20
УКУПАН ЗБИР КОНТАКТ ЧАСОВА А 1 + А 2 + Б = 8 5
УКУПАН ЗБИР КОНТАКТ ЧАСОВА + ИНДИВИДУАЛНИ РАД = ОПТЕРЕЋЕЊЕ СТУДЕНТА
(једнако бр. ЕСПБ × 25-30) 8 5 + 8 5 = 1 7 0
ВИСОКА ПОЉОПРИВРЕДНО-
ПРЕХРАМБЕНА ШКОЛА
СТРУКОВНИХ СТУДИЈА
Ћирила и Методија 1, 18400 Прокупље,
www.vpps.edu.rs
ПРОГРАМ ПРЕДМЕТА
ОСНОВНЕ СТРУКОВНЕ СТУДИЈЕ
ПРЕДМЕТ:
ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ
1 / 4
ВИ
СОКА
ПОЉО П
Р ИВ Р Е Д
Н О - П Р Е Х Р А МБЕ Н
А Ш
КОЛА
ПРОГРАМ ПРЕДМЕТА:
ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ
ЕСПБ
6
Наставник: др Драган Т. Величковић, проф. Начин извођења наставе
Редни б
рој
предавањ
а
Mетодска јединица
Предавањ
а
Веж
бе
Други
облици
наст
аве
Ост
ало
1.
Увод
1.1. Значај технолошких операција за пољопривредне науке и
прехрамбену технологију
1.2. Класификација технолошких операција
2 3
2.
Флуиди
2.1. Особине флуида
2.2. Статика флуида
2.3. Динамика флуида
2.4. Једначине струјања реалних флуида
2.5. Бернулијева једначина
- Основне и неке изведене физичке величине и њихове
јединице
- Мерење притиска. Диференцијални манометар
- Статика и динамика флуида
- Режим струјања флуида. Рејнолдсов број
2
3
1
3.
Димензиона анализа, Транспорт флуида
3.1. Димензиона анализа
3.2. Режим струјања флуида
3.3. Пумпе
3.4. Компресори
3.5. Ветилатори
- Бернулијева једначина
- Транспорт течности пумпама
2
3
1
4.
Мешање и мешење, Флуидизација
4.1. Мешање у течној средини
4.2. Мешање растреситих чврстих материјала
4.3. Мешање материјала са изразитим пластичним особинама
4.4. Флуидизација
4.5. Хидраулички и пнеуматски транспорт
- Мешање
- Снага мешања
- Прорачун мешалице
2
3
1
ВИСОКА ПОЉОПРИВРЕДНО-
ПРЕХРАМБЕНА ШКОЛА
СТРУКОВНИХ СТУДИЈА
Ћирила и Методија 1, 18400 Прокупље,
www.vpps.edu.rs
ПРОГРАМ ПРЕДМЕТА
ОСНОВНЕ СТРУКОВНЕ СТУДИЈЕ
ПРЕДМЕТ:
ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ
2 / 4
ВИ
СОКА
ПОЉО П
Р ИВ Р Е Д
Н О - П Р Е Х Р А МБЕ Н
А Ш
КОЛА
5.
Млевење
5.1. Ситњење чврстих материјала
5.2. Класификација чврстих материјала
- Млевење
- Степен уситњавања, ε
- Rittinger-ово правило
2
3
1
6. КОЛОКВИЈУМ I 4
7.
Пренос топлоте
6.1. Пренос топлоте (кондукција, конвекција и зрачење)
6.2. Примена теорије сличности на решавању проблема
преноса топлоте
6.3. Примена димензионалне анализе
- Пренос топлоте провођењем (кондукција, конвекција)
- Стацинарно провођење топлоте кроз једнослојни зид
- Стацинарно провођење топлоте кроз вишеслојни зид
2
3
1
8.
Пренос топлоте
7.1. Прелаз топлоте код конвективног преноса, без промене
агрегатног стања
7.2. Прелаз топлоте код конвективног преноса, са променом
агрегатног стања
- Прелаз топлоте (конвекција)
- Конвекција са равне површине на флуид
- Пролаз топлоте
- Коефицијент пролаза топлоте
2
3
1
9.
Размена топлоте
9.1. Размена топлоте
9.2. Извори и носиоци топлоте
9.3. Анализа и упоређивање процеса размене топлоте
истосмерним и супротносмерним током флуида
- Размењивачи топлоте
- Цевни размењивач топлоте (истострујни размењивач)
- Цевни размењивач топлоте (супротнострујни размењивач)
2
3
1
10.
Размена топлоте, Кондензација
10.1. Уређаји за топлотну размену
10.2. Критеријуми избора размењивача топлоте
Кондензација
10.3. Кондензација и кондензатори
- Кондезација
- Размењивачи топлоте у улози кондензатора
2
3
1
ВИСОКА ПОЉОПРИВРЕДНО-
ПРЕХРАМБЕНА ШКОЛА
СТРУКОВНИХ СТУДИЈА
Ћирила и Методија 1, 18400 Прокупље,
www.vpps.edu.rs
ПРОГРАМ ПРЕДМЕТА
ОСНОВНЕ СТРУКОВНЕ СТУДИЈЕ
ПРЕДМЕТ:
ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ
3 / 4
ВИ
СОКА
ПОЉО П
Р ИВ Р Е Д
Н О - П Р Е Х Р А МБЕ Н
А Ш
КОЛА
11.
Упаравање и испаравање
11.1. Испаравање и укувавање
11.2. Укувачи и начин рада
11.3. Карактеристике тростепене батерије
11.4. Услови равнотеже вишекомпонентних и вишефазних
система
11.5. Материјални биланас процеса размене топлоте
- Укувавање
- Једностепене укувачке батерије
- Вишестепене укувачке батерије
2
3
1
12.
Дифузионе операције
12.1. Механизми преноса масе
12.2. Одређивање једначине прелаза масе
12.3. Методе прорачуна апарата
- Решавање проблема графичким методама
- Конструисање графика
- Једначина прелаза масе
2
3
1
13.
Дифузионе операције
13.1. Адсорпција
13.2. Апсорпција
13.3. Кристализација
- Решавање проблема рачунским методама
- Адсорпција
- Кристализација
2
3
1
14.
Дифузионе операције
14.1. Екстракција
14.2. Дестилација
14.3. Ректификација
- Дестилација
- Решавање проблема графичком методом
- Одређивање тачке кључања графичком методом
2
3
1
15. КОЛОКВИЈУМ II
Практичан рад 4
укупно 26 39 20
НАПОМЕНА:
ВИСОКА ПОЉОПРИВРЕДНО-
ПРЕХРАМБЕНА ШКОЛА
СТРУКОВНИХ СТУДИЈА
Ћирила и Методија 1, 18400 Прокупље,
www.vpps.edu.rs
ПРОГРАМ ПРЕДМЕТА
ОСНОВНЕ СТРУКОВНЕ СТУДИЈЕ
ПРЕДМЕТ:
ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ
4 / 4
ВИ
СОКА
ПОЉО П
Р ИВ Р Е Д
Н О - П Р Е Х Р А МБЕ Н
А Ш
КОЛА
ВИСОКА ПОЉОПРИВРЕДНО-
ПРЕХРАМБЕНА ШКОЛА
СТРУКОВНИХ СТУДИЈА
Ћирила и Методија 1, 18400 Прокупље,
http://www.vpps.edu.rs
ИСПИТНА ПИТАЊА
ОСНОВНЕ СТРУКОВНЕ СТУДИЈЕ
ПРЕДМЕТ:
ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ
1 / 2
ВИ
СОКА
ПОЉО П
Р ИВ Р Е Д
Н О - П Р Е Х Р А МБЕ Н
А Ш
КОЛА
2019 / 2020
МЕХАНИЧКЕ ОПЕРАЦИЈЕ:
Флуиди - Агрегатна стања - Статика флуида
Флуиди - Агрегатна стања - Динамика флуида
Флуиди - Једначина континуитета (зависност w од S)
Флуиди - Bernoulli-јева једначина
Гранични слој - Режими струјања - Reynolds-ов број
Pascal-ов закон, Мерење притиска
Димензиона анализа
Пумпе са радним флуидом
Потисне пумпе
Вентилатори
Компресори
Мешање - Мешање течности и гаса
Начини струјања течности при мешању
Типови мешалица
Мешење
Флуидизација
Млевење - Жрвањ, чекићар, дезинтегратор и десмембратор, куглични млин
Млевење - Колоидни млин, вибрациони млин, струјни млин, млински ваљци
Дробљење
Rittinger-ово правило и Kick-ово правило
ВИСОКА ПОЉОПРИВРЕДНО-
ПРЕХРАМБЕНА ШКОЛА
СТРУКОВНИХ СТУДИЈА
Ћирила и Методија 1, 18400 Прокупље,
http://www.vpps.edu.rs
ИСПИТНА ПИТАЊА
ОСНОВНЕ СТРУКОВНЕ СТУДИЈЕ
ПРЕДМЕТ:
ТЕХНОЛОШКЕ ОПЕРАЦИЈЕ
2 / 2
ВИ
СОКА
ПОЉО П
Р ИВ Р Е Д
Н О - П Р Е Х Р А МБЕ Н
А Ш
КОЛА
ТОПЛОТНЕ ОПЕРАЦИЈЕ:
Пренос топлоте - Кондукција
Пренос топлоте - Конвекција
Пренос топлоте - Радијација
Размењивачи топлоте - Истосмерно струјање
Размењивачи топлоте - Супротносмерно струјање
Размењивачи топлоте - Извори топлоте и методе грејања
Кондензација - Површински кондензатори
Кондензација - Кондензатори са мешањем
Упаравање - Роберт-ов упаривач
Упаравање - Вишестепено упаравање
Упаравање - Процес формирања паре
Упаравање - Остали поступци угушћавања течних смеша
ДИФУЗИОНЕ ОПЕРАЦИЈЕ:
Дифузионе операције - Правило фаза
Дифузионе операције - Пренос масе молекулском дифузијом
Дифузионе операције - Теорија филмског слоја
Адсорпција
Апсорпција
Кристализација
Ректификација
Екстракција
Дестилација - Raoult-ов закон
Дестилација - Dalton-ов закон
Фракциона дестилација и азеотропна смеша