02 - kompendium - den store bagedyst · koncept 1) tænk lykkehjuls hjul, hvor der er felter fra...
TRANSCRIPT
Kompendium-VorksstorebagedystPåsken2017
Roulade-rundboldAlmindeligrundbolgmeddettwist,atmanskalhaveetstykkerouladeimundenindenmanløbervideretilnæstebase.Godideathaveetparkandervandmedogevt.enbrækspand
Kongensefterfølger(kageoverbål)
Ikongensefterfølgerstår"kongen"ogdiktereropskriftenmensdeøvrigeskalfølgemedogafleverederesfærdigbagtekagersenest10min.efterkongenharbagtsinfærdig.Stressniveauetkanhævesellersænkesvedantalgangeinformationergentages,hastighed,opmålingafingredienserførstart.Ipåskenbagtevichokoladekageriudhuledeappelsiner,hvor"låget"varlukketmedtandstikker.Opskriftenvibrugteindeholdtmegetsukkerognæsteningenmel,hvilketgjordedetsværtatfåkagenbagt,vianbefalerderforistedetenhvilkensomhelstandenchokoladekageopskrifttilligedette,menfxdenne:https://hjerteforeningen.dk/opskrifter/chokoladekage/Huskatkagenskalhaveindirektevarmeibålet-dvsikkedirekteovenpåglødernemenhaveglødernerundtom.Mankanevt.brugestaniolhvismanvilbeskytteappelsinerne,mendetkansagtenslavesuden.Opskriftenvibrugteeriøvrigtendelafenvidunderligkagesomjegkunkananbefale(ogdenkanfryses)http://www.madmedhjertet.dk/2011/10/cheesecake-brownie-med-hindbrskum.html
HævemidlerogtrangiaovnFletbrødmedgær:http://www.spisbedre.dk/broed/opskrifter-paa-broed/laekkert-fletbroed Sconesmedbagepulver:http://www.valdemarsro.dk/scones/ Sconesblevbagtpåtrangiaovn,dervarflerevarianterafovne,mendenbedstemetodevaratsættedenstoregrydepåtrangiaetogdernæstlæggestennedigrydenoglæggedenmindregrydeovenpå.Detdannerdermedetluftrumrundtomsomopvarmesogfungerersomovn.Deøvrigemetodervar:vandbadibundenafdenstoregrydeogdenlillegrydeovenpå,mendetgavmegetfugtogenmegetbevægeligovn.Noglebrugteogsåjord,mendetlugtedemegetpga.denopvarmedejordogendeligtkanmanogsålæggepandenpåtrangiaenogsætteengrydeomvendtpå,mentilkagebagningdannerdetnokforlidtvarme,hvorimoddeterperfekttilpizzabagning(dadetersværtatfåpizzaerneopafgryden).
Efteraber-gulhvidkageIefteraberblevdervistfirekagerilegosomskulleefterlignes.Deskulleværefirkantedeogværeifarverneguloghvid.Derfravardetoptilbagerneattænkepåsmageogudseendeogfremstillegul-hvidekager.Dervarenmasseingrediensermankunnevælgefra:fxkokos,philadelphia,mango,bananer,citroner,fløde,kagecrememendervaringenbegrænsningerpåingredienser.
Densortebagedyst-bananmuffinsIdensortebagedystfikdeltagernebindforøjneneogblindebrillerpåogderefterskulledeigangmedatbagebananmuffins:(opskrift).Alleingredienservarvejetafikorrektemålmendervarogsåsnydeingrediensersåsommangochutney,chili,hvidløgspulver,kanel,grahamsmelogmegetandetsomforstyrrededenkorrekteopskrift.Defærdigbagtemuffinsskullepyntesefterfølgende.Timelapse:https://youtu.be/yZAW7q0Bhd4Showfilm:https://youtu.be/Kwm-YLBwYE4
Pålægslagkage-stafetDerskullefremstillesenpålægslagkageala:
Hverpersonmåkunarbejdemedbestemteingredienserfxtomaterogpurløgellerskinkeogost.Detersamtidigenstafet,såderforskaldenførsteløbehentilkagen,vurdereomdeterdetrettetidspunktatgørenogetmedsineingredienserogløbetilbage,førstdereftermånr.2løbehentilkagenosv.Mankanikkesekagenhvorframanventerogmanmåikkesnakkesammenundervejs.Samtidigskalmanprøveathuskehvilkeingredienserialtderblevbrugttilkagenogevt.hvemderhararbejdetmeddem.Resultatetblevikkeheltsomforventet,mendensmagterigtiggodt!Ingrediensernevibrugtevarbl.a.:
• Toastbrød• mayo• philadelphia• kylling• bacon• skinke• ost• peberfrugt• agurk• tomat• æggesalat
BagelykkehjulKoncept
1) Tænklykkehjulshjul,hvordererfelterfraA-Dsomindikererhvilketborddeltagerneskalvælgeingredienserfra.Manfårlovatdrejepåhjulet5gange,ogskaludfradet,laveenkage,brødellerandetderskalbages,stegesellerhvadmannufinderpå.Manfårbasisingrediens,vand.Detskallavespåtrangia!
Hvertholdskaldreje5gangepåhjulet,mendeterikkenødvendigtatbrugeallefemingredienser.Dergivespointforsmag,udseende,pynt,kreativitet,samarbejdeogudførelse.Tilbestemmelseafhvormegetafhveringrediens,skalmanslåmedenterningvedhveringrediens.
2) Såskaldetbestemmeshvemderskalhængeoglavesinkage,oghvemderskalværepå”farten”Dettebestemmerlykkehjuletogså.Holdeneharialt1,5timetilatkommemedetprodukt.
MorgenbageriDonutstilalle!
http://www.chrichri.dk/foodhealth/the-sweet-tooth/2016/02/amerikanske-donuts/
MesterbagerIMesterbagerdystenskullealledeltagerelavederesheltegetmesterværk.Deskulleselvfindeenopskriftpådenkagedevillelave.Resultaterneblevrigtigflotte.