02 - razas bovinas

Bovinos: Particularidades anatmicas, Productivas y FisiolgicasProduccin de Bovinos Tcnico Agrcola y Ganadero Teresa Ziga Herrera M.V14 de Septiembre de 2010

I UNIDAD

CONCEPTO: RAZAS BOVINAS DE CARNE Y SUS CARACTERSTICAS

Diferentes propsitos. En Chile, doble propsito (75%), pocas razas de carne (25%). Clasificacin por origen: Razas de las Islas Britnicas (Britnicas) Razas del Continente Europeo (Europeas) Razas del Sub Continente Asitico (Cebuinas o Indias)

CARACTERSTICAS DE RAZAS SEGN ORIGENIslas Britnicas Clima con buena T ambiental y precipitaciones. Corto crecimiento de praderas. Poca produccin de granos. Razas de tamao pequeo.

Produccin carne y poca leche.

Continente Europeo

Diferencias climticas notorias. Produccin granos y cereales. Razas crnicas y doble

propsito.

Gran tamao y desarrollo muscular.

Sub - Continente Asitico

Clima tropical Fertilidad disminuida en Bos taurus pero no Bos indicus.

Forrajes de mala calidad.Tema cultural.

ELECCIN DE RAZAS PARA CARNE

Rusticidad

Capacidad de reproducirse en condiciones adversas de clima y alimentacin. Mayor rusticidad en razas pequeas y sus cruzas. Adecuadas reservas grasas en periodos difciles.

Precocidad

Rpido inicio de reproduccin y depsito de grasa corporal. Mayor precocidad en razas pequeas.

Razas precoces = Madurez temprana. Razas tardas = Madurez tarda. Razas intermedias = Madurez intermedia.

Fertilidad

Capacidad de reproducirse en situaciones adversas de alimento y clima.

Habilidad

Materna

Leche suficiente para alimentar cra.

Facilidad

de Parto

Bajas probabilidades de distocias.

Caractersticas Razas Precocidad Temprana

Tamao, alzada y peso pequeo. Rpido crecimiento. Reproduccin temprana, pariciones a 24 meses. Habilidad materna (+++)

Necesidades mantencin bajas.Fcil adaptacin zonas marginales y climas extremos. Buen aprovechamiento de praderas y otros forrajes. Sobre engrase a menor edad, peso beneficio < para evitarlo.

Caractersticas Razas Precocidad Tarda

Mayor tamao, alzada y peso adulto. Crecimiento ms lento. Pubertad a mayor edad. Menor rusticidad.

Mayor habilidad materna.No se sobre engrasan. Dependen de granos y concentrados. Menor adaptabilidad a clima.

Caractersticas Razas Precocidad Intermedia Tamao, Mayor

alzada y peso intermedio.

produccin de leche que precoces (mejor

destete). Principalmente Necesitan Usadas

de doble propsito.

forrajes de buena calidad y pocos granos.

en cruzamientos generalmente.

RAZAS BRITNICAS

ProlificidadPrecocidad Rusticidad

=(+++)=(+++) =(+++)

Habilidad materna =(+++)

Facilidad parto

=(+++)

Aberdeen Angus

OrigenPeso

= Escocia.= 900 kg machos

= 650 kg hembras.

Capa

= Negro, rojo.

Trmino

= 450 kg.

Otras caractersticas:

Mayor marmoleo Rendimiento = 72% aprox. Sin cuernos (polled) Temperamento nervioso, agresivo.

Rusticidad (+++)Precocidad (+++) Prolificidad (+++) Habilidad Materna (+++) Facilidad Parto (+++)

Hereford

Origen = Islas BritnicasPeso = 900 kg machos

600 kg hembras.

Color

= Berrenda roja

Trmino = 470 kg.


Astado o Polled. Cara blanca, sin manchas.

65% rendimiento.Carcinoma 3 prpado. Todas las caractersticas deseables.

Rusticidad (+++) Precocidad (+++)

Prolificidad (+++)Habilidad Materna (+++) Facilidad Parto (+++)

Shorthorn

Origen = Islas Britnicas. Peso = 950 Kg machos = 675 Kg hembras.

Capa

= Berrenda roja a caf.

Trmino = 480 500 kg.

Otras caractersticas: Morrillo Astada 65

prominente.

y polled.

70% rendimiento. Rusticidad (+++)

Precocidad (+++) Docilidad (+++)

Galloway

Origen = Escocia

Capa

= Negra, caf, roja o con

manchas blancas.


Sin cuernos (polled). Pelaje ondulado, cubierta pelos interna.

Carne tierna, jugosa, magra, levementedulce.

Docilidad aceptable, ternero vital. No requiere suplementos energticos.

Habilidad Materna (+++) Facilidad Parto (+++)

Devon (North Devon)

Origen = Norte Inglaterra. Capa = Rojo brillante (rub)


Astadas y polled

Valiosa herramienta gentica.

Rusticidad (+++) Precocidad (+++) Prolificidad (+++) Facilidad Parto (++)

South Devon

Origen = Sur Inglaterra Capa = Rojiza, no tan intensa.


Polled, a veces astada Similar a Devon. Rusticidad (+++) Precocidad (+++) Prolificidad (+++) Facilidad Parto (++)

Murray Grey

Origen Australia

= Mutacin Angus en

Capa

= Griscea.

Caractersticas idnticas Angus.

Rusticidad (+++) Precocidad (+++) Prolificidad (+++) Facilidad Parto (+++)

Murray Gray

RAZAS EUROPEAS

ProlificidadPrecocidad Rusticidad

= (++)= (++) = (++)

Habilidad materna = (+++)Facilidad parto = (+, ++)

Charolais

Origen = FranciaCapa Peso = Blanca cremosa. = Machos 1140 Kg Hembras 730 Kg.


Piel, pezuas, morro ycuernos sin pigmentos.

Peso nacimiento 45 Kg. Mayor % distocias (12%) Partos gemelares. 63% rendimiento. Gran desarrollo muscular.

Blonde d Aquitaine

Origen = FranciaCapa Peso = Rubia a casi blanca. = Machos 1000 1300 kg. = Hembra 900 1000 kg.

60 65% rendimiento.

Otras caractersticas: Fertilidad Facilidad Calidad

(+)

parto (+)

canal (+++)materna (+),

Habilidad

poca leche.

Belgian Blue

Origen = Francia Capa Peso = Blanca berrenda. = Machos 1200 1300 kg.

= Hembras 750 kg.


Tren posterior muydesarrollado (doble pulpa).

Peso nacimiento 40 45 Kg. Facilidad parto (+) Rusticidad (+)

Precocidad (+)Habilidad materna(++)

Para cruzamiento terminal.

Belgian Blue

Belgian Blue

Simmental

Origen = Alemania Capa Peso = Berrenda roja = Machos 1100 kg. = Hembras 800 kg.

50 60% rendimiento. Doble propsito.

Simmental

Limousine

Origen = Francia Capa ladrillo. = Rubia encendido a

Peso

= Macho 1 1, 3 Ton. = Hembras 600 Kg.

55 70% rendimiento.


Precocidad (++)Rusticidad (++) Longevidad (+++) Facilidad parto (+++) Nonatos 30 35Kg

Normanda

Origen = Francia

Capa

= Berrenda roja a caf

oscura, manchada.

Peso

= Machos 1 1,3 Ton. = Hembras 700 Kg.

Doble propsito

55 60% rendimiento.

Normando

Maine d Anjou

Origen : Francia Capa : Roja clara a oscura,

algunas manchas blancas.

Peso

: Machos 1,2 1,6 Ton. : Hembras 900 Kg.

Mayor % partos gemelares. Peso nacimiento 50 Kg. Habilidad materna (++++)

Cras Main d Anjou

Salers

Origen : Sur Francia. Capa : Rojiza a caf oscuro.

Polled y astada. Doble propsito. Buen desarrollo muscular.

Carne jugosa, sabrosa,apetecida en mercado.

Salers astada

Tarantesa

Origen : Alpes franceses.Capa : Caf

Adaptable a altas T (leche climas semiridos norte frica).

Buen desarrollo muscular en forma natural.

Tren posterior de buen desarrollo.

Tarantesa

Piadmontese

Origen : Noreste Italia, cruza Ceb * raza local Aurochs.

Capa

: Caf claro o blanca con

tonos caf.

Trmino : 600 kg (20 meses). Apariencia doble Mm. Facilidad parto (+) Triple propsito inicialmente. 53% - 65% rendimiento.

Piadmontesa

Chianinna

Origen : Centro Italia.Capa negras. : Blanca a gris, piel y mucosas

Peso

: Machos 1 1,2 ton.: Hembras 700 kg.

Miembros largos, desproporcionados. Gran fuerza y definicin muscular. Piel y mucosas negras. Para cruzamientos terminales.

Chiannina

MarchigianaOrigen: Italia. Capa : Gris claro mas oscuro orejas y cola. Peso : Machos 1,1 1,2 ton. : Hembras 630 680 kg. Carne y trabajo. Gran desarrollo muscular lomo. 58 68% rendimiento.

RAZAS CEBUINAS

PRINCIPALES CARACTERSTICAS RAZAS CEBUNAS

Cabeza mas larga, frente abombada.

Cuernos grandes, gruesos y curvados arriba y atrs.Giba sobre cervicales (tejido graso y muscular).

Costillas menos arqueadas, extremidades largas.Orejas grandes y cadas (ventilacin y defensa mosquitos). Piel fina, extensa, flexible, pliegues en papada, buena filtracin UV. Descendientes Bos indicus Productivas en zonas tropicales (altas T y H)

Baja produccin climas templados. Crecimiento lento, longevas. Sistema Digestivo ms corto (menor consumo, + veces) Aprovechan mejor forrajes toscos. Mayor resistencia a parsitos, FA y TBC.

Nelor

Descendencia directa Bos indicus Giba prominente, amplia papada. Capa blanca a griscea. Astada al inicio, despus polled. Caractersticas iniciales de raza

original.

Usada en mejoramiento gentico por IA o transf. embriones.

Prolificidad (+) Rusticidad (+++) Precocidad (+)

Guzerat

Origen : Norte y Suroeste de India. Capa : Gris plateada a negruzca en

machos, blanca en hembras.

Peso

: 726 1100 Kg machos : 450 800 Kg hembras.

Gran desarrollo corporal, grandes cuernos.

Orejas amplias, largas, gran giba. Pezones desarrollados. Buena GDP.


Gyr

Origen : Oeste India. Capa : Blanca moteada, roja o

ruana (> rojo).

Peso

: 750 kg machos. : 450 kg hembras.

Cuernos cados, hacia atrs.

Orejas largas y colgantes.Gran giba arrionada. Buena produccin de leche.


Brahman

Gyr * Guzerat *Nelore.

Giba en cervicales, papada.Capa griscea o roja a oscura.

Cuernos rectos hacia atrs.Tren posterior desarrollado y musculoso.

850 Kg machos, 550 Kg hembras.


OTRAS RAZAS DE CARNE

Overo Colorado o Negro

Amplia distribucin en Chile. Doble propsito, > carne Rusticidad (++) Capa negra por gen recesivo Adaptabilidad a climas. Llamado tambin Clavel Alemn

Overo Colorado

Wagyu

Origen : Japn, patrimonio.Capa roja. : Negra (dominante) y

Trmino: 750 kg y ms. Astada (dominante) y polled. Grasa blanca, marmoleo intenso. Infiltracin grasa heredable. Carne < colesterol, > jugosidad, sabor y terneza.

Wagyu

Beefmaster

Origen : Texas (Lasater Ranch) Cruza:

Brahama

HerefordShorthorn Gyr Nelore

Doble propsito Precocidad (++)

Rusticidad (++)Adaptable a T altas.

Beefmaster

Bos indicus * Bos Taurus

CRUZAMIENTOS

Brangus

3/8 Brahman * 5/8 Angus.Prolificidad (++)

Rusticidad (+++)Habilidad materna (++) Capa negra. Sin astas. Giba y prepucio discretos.

Bradford 3/8

Brahman * 5/8

Hereford. Prolificidad Rusticidad Habilidad

(++)

(+++)

materna (++)

Brahmusin

3/8 Brahman * 5/8Limousin.

Prolificidad (++) Rusticidad (+++) Habilidad materna (++)

Santa Gertrudis

3/8 Brahman * 5/8 Shorthorn.

Inicial% doble propsito.Prolificidad (++) Rusticidad (+++)

Habilidad materna (++).Capa rojo cereza fuerte a caf. Giba reducida, prepucio abundante. Doble grupa. Fcil sebamiento. Carne excesivamente roja.

RAZAS BOVINAS DE LECHE

En Chile, principalmente de doble propsito. Predomina Overo Negro. Mayor produccin y mayor contenido grasa y protena en

leche genera introduccin razas especializadas en produccinde leche.

Caractersticas de Razas Lecheras

Estructura corporal angulosa y triangular Buena conformacin de ubre. Alta produccin leche * da (40 lts o ms) > grasas y protenas en leche.

Holstein Friesian

Origen : Nueva Zelanda. Capa : Blanco con negro.

Tamao: 146 cms alzada. Peso : 1 1,1 Ton machos. : 700 kg hembras.

Estructura larga y estilizada. Gran facilidad parto. Ubre de gran dllo. Longevidad media (3 4 aos)

9100 kg leche, 3.6% mat. Grasa.Adaptacin a confinamiento. Eficiente produccin leche.

Holstein Friesian

Overo Negro y Overo Colorado

Origen Capa

:Alemania : Blanco con rojo o negro

(recesivo).

Alzada : 1,45 cms cruz. Peso : 1000 kg machos. : 750 kg hembras.

Menor angulosidad. Mayor rusticidad, doble propsito. Sobre 8000 kg leche, 4% grasa, 3,5% protena Overo negro. 7000 kg, Overo Colorado.

Salud estable, prolfica.

Jersey

Origen : Inglaterra. Capa : Castaa a rojo oscuro. A veces

gris y negruzca.

Peso

: No mayor a 450 kg

Eficiente, adaptable a climas. Mantequillera por excelencia. Capa castaa a rojo oscuro, tb gris y negruzca.

Gran docilidad. Facilidad parto, Precocidad, Prolificidad

y Longevidad (+++).

7433 kg leche, 4.2-4.5% grasa.

Ayrshire

Origen : Escocia. Peso Capa rojas. : Hasta 600 kg. : Blanca con manchas

Ppal% para mantequilla y quesos.Rusticidad (+++) Terneros fuertes al nacimiento.

Tamao mediano.Adaptabilidad (+++) Pocos problemas de pezuas. Terneros vigorosos y fuertes.7305 9100 kg leche (Lette Farms Bettys Ida 16.895 kg.

Pardo Suiza

Origen : Suiza

Alzada : 150 160 cms cruzCapa Peso : Pardo parejo : 1100 kg machos : 750 kg hembras.

6500 8000 kg leche, 4%

grasa, 3.7% protena.

Guernsey

Origen

: Inglaterra

Leche con alto contenido

graso.

Ideal para pastoreo intensivo. Gran docilidad. Facilidad de parto (++++) Gran produccin con menos

alimento.

Guernesey

Hinterwalder

Origen : Interior Selva Negra.

Alzada : 122 cms cruz.3300 - 4500 kg leche, 4.2% grasa, 3.5% protena.

Gran adaptabilidad y resistencia.

Simmental

Origen : AlemaniaDoble propsito 7000 kg leche, 3.9% grasa, 3.7% protena.

Normanda Origen Doble 6500

: Francia

propsito 7000 kg leche,

2.8 3.1% grasa, 2.2 2.4% protena. Gran

rendimiento

quesero (6.3 7.1%)

FIN

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