MODEL SISTEM DAN ANALISA PENGERING PRODUK MAKANAN

Abstrak

Pengeringan adalah sebuah proses dimana kelembaban dari sebuah produk makanan

dikurangi agar rasa, dan bentuk tetap terjaga dengan meningkatnya kemampuan untuk

disimpa

membu

makana

seperti

dapat m

dijelask

Drier d

anan yang sangat

ntara lain produk

k makanan kering

embangkan telah

a tulisan ini akan

ay Dries. Tunnel

1. Kon

Proses

sehingg

terjadi

permukaan benda

ahan panas dapat

dua permukaan.

Perbedaan temperatur ini ditimbulkan oleh adanya aliran udara panas diatas permukaan

benda yang akan dikeringkan yang mempunyai temperatur lebih dingin.

Aliran udara panas merupakan fluida kerja bagi sistim pengeringan ini. Komponen

aliran udara yang mempengaruhi proses pengeringan adalah kecepatan, temperatur,

tekanan dan kelembaban relati Proses pengeringan sebuah produk makanan

membutuhkan waktu untuk mendapatkan produk kering yang diinginkan, bila berat

sebuah produk diperhitungan sebagai fungsi waktu maka akan diperoleh bentuk grafik

sebagai berikut :

Mahadi : Model Sistem dan Analisa Pengering Produk Makanan, 2007 USU Repository 2007

1

1

Moisture Content

23

Dan gaatkan pada proses

awal aproduk makanan

sebandiada proses 2 ke 3 dengan malah berkurang disebab as dan naiknya

kelemb

mengua

harus d

dikeringkan sesuai dengan yang ditetapkan.

idak mampu lagi

n udara panas ini

kanan yang akan

Grafik pada gambar 1 dapat dimodifikasi sehingga akan diperoleh sebuah grafik yang

dapat menjelaskan jenis kondisi pengeringan sehingga akan mempermudah membuat

model persamaannya. Laju kandungan air yang diuapkan dimodifikasi menjadi laju

pengeringan terhadap waktu sehingga diperoleh grafik sebagai berikut :

Mahadi : Model Sistem dan Analisa Pengering Produk Makanan, 2007 USU Repository 2007

2

Only two pages have been converted.

Please go to https://pdfburger.com and sign up to convert all pages.