070131

U N I V E R S I D A D A U T O N O M A M E T R O P O L I T A N A

U N I D A D I Z T A P A L A P A

R E P O R T E F I N A L

S E R V I C I O S O C I A L D E

/' ESTUDIO COMPARATIVO DE DOS TIPOS DE ALIMENTO PARA ''

" TRUCHA ARCOIRIS ''

f

TUT0R.DE PROYECTO: Bioi. Amalia Arrmijo OrHz

JALUMNA : M a del Carmen Duarte de l a Piedra I,

MATRICULA : 78325428

4ECI- IA : Septiembre 19, 1984 -

4

b 3 I

ii 5 I

C O N T E N I D O

Pag .

Objetivos . . .. .. .. .. .. .. .. .. G .. ..- .. .. .. .. .. -. - L.- .. H-- .. .. .. .. - .. .. -- *--- 1 5 -

Tabla I . Datos Iniciales r r r r r L r r r r r r . . r e c r r r r l b

Tabla 11. Porcentajes de alimento 18

Tabla 111. Datos de muestreos de Peso promedio Longitud promedio y Peso Total .. - 19

Tabla IV. Datos de muestreo de Alimento consu- mido, incremento en peso y FCA _- .. .. 21

Tabla V . Datos de muestreo de FC y TIC -. 22

Tabla VI. Exámen BromatolÓgico del Alimento.., 23a

Gráfica I. Temperatura ......-........ .. ...... ...... .. -....... 24 *

Gráfica 11. .Incremento en Peso --..~-....~w-~-..-. 25

Gráfica 111. Incremento en Longitud a~~............... 26

INTRODUCCION. - 070131

El cult ivo c o m e r c i a l de especies de peces para c o n s u m o humano, ha -

sido practicado por siglos e n a l g u n a s partes del mundo, usando espe-e

peces que, g e n e r a l m e n t e - s o n o m n f v o r a s o hervfvoras . Cult ivadas e n e s t a n -

q u e s con-condicionec-tjueíasernejart et-tasnaturalesy q u e s o n eumpWac cowl-

la ayuda d e la producción n a t u r a l de los estanques .

El cul t ivo-de peces e n el O e s t e d e Europa y Norte A m e r i c a es relativa-

m e n t e r e c i e n t e , e n estas áreas se han concentrado principalmente especies

c a r n í v o r a s , e n las q u e se t ienen c o n d i c i o n e s m á s o m e n o s estables y c o n t r o -

l a d a s , con p o b l a c i o n e s a g r u p a d a s d e n s a m e n t e , pr incipalmente e n e s t a n q u e r í a

ya que se ha visto la f a c i l i d a d del m a n e j o de los a n i m a l e s .

E n t r e las especies q u e se han extendido e n -el mundo para- $u cuZtivo, en -

c o n t r a m o s a las q u e p e r t e n e c e n a l a f a m i l i a de los S a l d n i d o s , q u e se carac -

t e r i z a n por la p r e s e n c i a de una segunda aleta dorsal, t r a n s f o r m a d a e n t u S r -

c u l o adiposo y privada por t a n t o de radios, f a m i l i a a la q u e p e r t e n e c e n todas

las t r u c h a s objeto de e x p l o t a c i ó n .

Los r e p r e s e n t a n t e s de esta familia t i e n e n la Zimitante de ser m u y exigen -

tes en l a s c u a l i d a d e s f i s i c o - q u f m i c a s del agua e n q u e se d e s a r r o l l a n p r e f i r i e n -

do arroyos de a g u a s claras, frias, ricas e n oxfgeno, s iendo t ípicas d e r i a c h u -

elos de montañas .

E n s u estado l ibre se nutren d e presas vivas no d e s p r e c i a n d o s u s pro--

pios hueveci l los , ni tampoco a los j u v e n i l e s de s u propia especie.

La famil ia S a l m i n i d a e es& c o n s t i tuida por peces d u l c e a c u f c o l a s a d d r o -

- m o s , repartidos sobre una g r a n extensión de a g u a s del h e m i s f e r i o n o r t e ;

h c

es una familia dominate de las aguas septentrionales de America del Norte,

Europa y Asia representada en México por dos géneros y cuatro especies ;-

de tascciatessólo veremos a la llamada Trucha Arcoiris q u e es la más dis-

tribuida actualmente en México y en el mundo de ta cual junto con la varie--

dad Kamloops y Cabe- de Acero forma la especie Calmo gairdneri.

La trucha Arcoiris ( Salmo irideus Gibb ).

Ingles: Rainbow Trout. Frances: Trite arc en ciel.

Alemán: Regenbogentorella Italiano: Trota arcobaleno.

Es-la tfpica especie de cultivo por s u rápido crecimiento y por la faci-

lidad e n que se adapta a la alimentación artificail.

Introducida e n Europa desde los Estados Unidos hacia 1880, se ha di--

fundido raeidamente en nuestras aguas, alterando sin embargo las caracte - rfsticas primitivas hasta en punto de enganar a los observadores, ya que -

los sujetos derivados de la fecundación artificial de diversas variedades han

originado individuos con caracterfsticas somáticas diferentes a las cuy&.

El color de s u tegumento es verde azulado obscuro en el dorso con al - .gGn _tinte más claro en los flancos, que poseen reflejos de aspectos cobrizos

y vientre blanco.

A lo largo de los flancos muestra una franja iridiscente, q u e especieal-

mente en el periodo primaveral refleja la l u z con irisaciones de color azGl -

violeta, rojo y rosa. Distribuidos en todo el cuerpo, con excepción de la zo -

na ventral, aparecen numerosas manchas de pequeñas dimenciones.

En s u estado libre esta especie puede alcanzar tamaños notables de 50

a 70 cm y de 4 a 5 kgs. de peso, aunque en el comercio el peso gira hacia -

3

unos 200 - 250 gr., procediendo la mayor parte de los individuos de explo-

tación intensiva a cuyo tamño representa el peso típico de una porción.

Son raras- los casas en que se puede afirmar seguridad que la t r u -

cha Arcoiris se ha reproducido de forma-natural en nuestros ríos, aunque - es cierto que soporta con-faciljdad temperaturas m& elevadas que nuestras

truchas, oscilando s u Óptimo entre 15 y 18°C.

El periodo de-reproducción es-ligeramente más-tardío-del que presen-

--la trucha de rfo-;iniciandose a la -edacfde ün año-para-et macho y dos para

la hembra-. Comprende los meses que se extienden de noviembre a- febrero

pero la selección operada por los piscicuitores ha producido un notable tncre - mento de este periodo que en la actualidad abarca hasta seis meses a partir

,

de septiembre.

En México se empezó a cultivar la trucha con propósito de repoblar -

los ríos, en los Últimos años este objetivo ha pasado a segundo término y -

ahora se enfoca principalmente a la producción de carne para consumo huma -

no dadas las necesidades alimentarias del país.

Actualmente en nuestro país se ha venido dando un gran impulso, no -

s6to a este cultivo, sino a toda la actividad piscicultural a través de diver--

cos organismos como son: El Instituto Nacional de Pesca, La Secretaría - de Recursos HidraÚlicos, La Comisión Federal de Electricidad, El Fideico-

miso para el Desarrollo de la Fauna Acuática, El Instituto Nacional Indige--

nicta y La Secretaría de Pesca. Algunas de estas instituciones cuentan con - centros de producción Piscfcola .

3

unos 200 - 250 gr., procediendo la mayor parte de los individuos de explo-

tación intensiva a cuyo tamño.representa el peso tfpico de una porción.

Son raros los casos en que se puede afirmar con seguridad que la t r u -

cha Arcoiris se ha reproducido de forma natural en nuestros rfos, aunque-

es cierto que soporta con facilidad temperaturas más elevadas que nuestras

truchas, oscilando su Óptimo entre 15 y 18OC.

El periodo de reproducción es ligeramente más-tardío del que presen-

ta la Gucha de rfo, iniciandose a la edad de un año para el macho y dos para

la hembra. Comprende -los meses que se extienden de noviembre a febrero

pero la selección operada por los piscicultores ha producido un notable incre - mento de este periodo que en la actualidad abarca hasta seis meses a partir

I

de septiembre.

En México se empezó a cultivar €a trucha con propósito de repoblar -

los rfos, en los Últimos años este objetbo ha pasado a segundo término y -

ahora se enfoca principalmente a la producción de carne para consumo huma -

no dadas las necesidades alimentarias del país.

Actualmente en nuestro pafs se ha venido dando un gran impulso, no -

sólo a este cultivo, sino a toda la actividad piscicultural a través de diver--

sos organismos como son: El instituto Nacional de Pesca, La secretaría -

de Recursos Hidraúlicos, La Comisión Federal de Electricidad, El Fideico-

miso para el Desarrollo de la Fauna Acuática, El Instituto Nacional Indige--

nista y La Secretarfa de Pesca. Algunas de estas instituciones cuentan con - centros de producción Piscfcola .

4

Ahora bien, en todo cultivo comercial de especies de peces se preten- - de.obterner en el menor tiempo posible una alta producción de pez de talla

comercial al menor costo. Para hacer esto posible se deben tomar en wen -

ta los siguientes factores: Temperatura, Composición qufmi- y flujo del -

agba, enfermedades y tratamientos y finalmente la nutrición aspecto que se

relaciona .intimamente con los anteriores.

Temperatura: Como mencionamos antes la trucha Arcoiris ppefie - re aguas frías que van de los 8 a los 18OC aunque para la producción de.car -

ne se ha considerado como Óptimo entre los 1 5 y 18OC.

Para producción de alevin se puede utilizar agua con temperatura des-

de los 8OC. Los óptimos de temperatura para producción de carne deben - ser considerados como muy importantes ya que temperaturas más bajas 6 - más altas provocan disminución del metabolismo y por tanto disminución e n

la velocidad de crecimiento.

Composición Qufmica: La trucha Arcoiris presenta requerimento muy

especiales como son: Flujo de agua constante, para mantener un nivel bpti-

mo de oxigenación que es de appoximadamente 9 mgr/lt equivalente a unos - 6.4 C.C., a 2OoC, esto corresponde al punto de saturación y explica porqué

no puede utilizarse aguas contemperaturas mayores a esta, la temperatura

entre 1 5 y 18OC satisfacen las necesidades respiratorias de la trucha. La - cantidad de agua o f lujo, es precisa para el recambio de una piscifactorfa; - un litro.de agua por minuto es suficiente para' 1 O truchas de un año 6 20 juve -

-- niles de sies meses. Para la trucha adulta, 'I Leger '', ha propuesto la - fórmula Litrofiilo 'l, es decir que un litro de agua es suficiente para el - desarrollo de un kilogramo de trucha, siempre que posea una temperatura-

inferior a los 1 5 O C .

El PM del agua debe ser neutro o ligeramente alcalino con valores que

oscilen entre-un -minim0 de -? y-un rn&imo-&k 5. Para-bgt-artiin-BtleFt-de -

sarrollo corporal de las truchas en explotación, las aguasligeramente -cal& - r e a s s o n - = m e n t e t e a s rnejeres, mienteasque las f2weuginosas y ricas en

sales de magnesio o en sulfato Cálcico deben ser evi-s, asf como las -

aguas ácidasque-lashacen absolutamente inutilizables.

Resumiendo : Los indices de valoración de la calidad de agua son ;-> pH,

oxfgeno disuelto, -temperatura y dureza, _partiendo logicarnente del supuesto

de que el agua examinada no contenga sustancias t6xicas+-

Por otra parte es importante tener conocimiento y controI de las enfer-

medades de los peces, estas son provocadas por- hongos, bacterias y seguida -

mente por-virus, es ímportante tomar-medid- preventivas para evitar el -

ataque de estos y dar tratamiento a los individuos enfermos asf como el aisia -

miento de estos para evitar epidémias en la población. .

Después de analizar brevemente los factores fisico - qufmicos 6 s im -

portantes se debe tomar en cuenta en el cultivo de la trucha Arcoiris y suponi: - I

endo que se tienen Óptimas condiciones, debemos abraanal izar el aspecto de

la nutrición, factor tan importante como los anteriores, ya que para obtener

una producción máxima al costo mfnimo es preciso prestar la más esmerada .

atención a la cantidad de alimento que se suministra, ya que ia subalimenta -

ción es un derroche porque significa pérdida de producción ; la sobre alimenta -

ci6n también es un derroche porque significa dar alimento que jamás se& -

consumido. . Es necesario además, cumplir con los requerimentos nutricionales

de la trucha para obtener ad, la salud de la población y por tanto una buena -

_- l___*_l__l - _" - "I_

6

calidad de carne para consumo humano.

Entre los requerimentos nutricionales encontramos:

a),- Hidrabs-de carbono digerible, cerea de-un í2%.

b)-.--?8rasas,- no s614da6-en poca-cantidad. 8%.

c), - Proteínas en -un 25 a 30% con-1-0 amin&ddos-escen - cidesyarginina-

histidina, isoleucina, leucina, -rnetionina, finilamina, -kreo*.walina.

d). - Minerales, principalmente: yodo, calcio, cobalto, fósforos- mag- -

sio,- hierro, cobret-potasio, zinc, etc.

e).- Vitaminas : A, -D, -E, K, C, Bi tiamina, B2 rivoflavina, B pirido - xina, ácido f6lico,- Bt biotina, colina, niacins,-Ac. pantot6nic0, Inosal,

Antioxidantes.

6

: ’

Basandose en datos sobre la digestión, -se observa que las calorfas dis -

ponibles en las dietas para truchas equivalen a 3.9 por gramo de protefna; 8 -

por gramo de grasa y 1.6 por gramo de hidratos de carbono, en forma de al - mid6n crudo ( Phillips y Brockway, 1959 ).

Dado que las truchas son carnfvoras, lasodietas que fueron suministra - das durante los inicios de l a piscicultura consistieron principalmente en vice-

ras de animales de sangre caliente. Después de haberse descubierto el valor

nutritivo en la alimentación humana, el costo de éstas subió1 a un nivel que las

colo& fuera del alcance de los piscicultores.

Las viceras más baratas consideradas impropias para consumo humano

se mezclaron con pescado fresco y productos vegetales y animales desecados,

y as€, se conviertieron las truchas en omnívoras.

7

Gracias a los conocimientos de muchos de los requerimentos nutritivos

binaciones de carne y harinas. Los ingredientes se eligen segGn su valor nu -

Para mayor conveniencia de los piscicultores, se han agrupado los in-

grdientes ali-menticios en-las siguientes clasificaciones; Concentrados vege-

tales,- concentrados-animales; carne fresca; pescado-fresco, etc . En la actuatidad la mayorfa de los criadecas de truchas adultas que son

llevadas-a repoblar rfos yilagos, -sonalimentadas con dietas secas desde - crfas. Por razones de economfa, facilidad de administración y eficacia de - preparación de alimentos para peces, los presentados en forma de pfldoras

proporcionan el mejor esquema posológico j a d s ideado.

Los alimentos en forma de pfldoras son faciles de almacenar . Eliminan

la pralongada ta&a deadministrar y-rnezclac ingredientes, E n comparación

con las mezclas de carnes y harinas, basta aproximadamente la mitad del - alimento para producir un kiligramo de pescado. ' Esto concuerda con lo espe. - rad0 , ya que las pfldoras contienen aproximadamente el doble de calorfas -

que las dietas de carne y harinas. Las calorfas q u e se necesitan por kilogra-

mo de trucha producida son aproximadamente las mismas después de 'adminis-:. - - trar uno u otro alimento. Para determinar la economfa de una dieta, se rela-

ciona el índice de conversión del alimento con el costo dkl mismo.

1

b -. . . . .. . . "_ I . *.

8

de--iantar u n nuevo-+6gimerralirnenticio, -es acorrse jable ensaycir la die-

ta en un -pequeño grupo-de pecedurante el periodo-estival de rápido -aeci - -

miento. El éxito de-un régimen álimenticio para peces grandes durante du - . rante-los meses de aguas frias, no garantiza que durante ios meses de - -

aguas tibias éste buen resultado continué en los peces pequeños que est&

en la &tapa de &pido crecimiento.

Los resultados de suministrar dietas correctamente elaboradas mien -

-do,. bajos costos de producCi6n y reducido fndice de mortalidad .. La mayoría de los problemas planteados por las dietas e n forma de -

padoras radica en lo concerniente a La calidad de Las protefnas y a. las pro-

porciones de diversos ingredientes. La elaboración de dietas para truchas

exige el empleo -de ingredientes de alta- calidad . Las harinas deben ser final

mente molidas de la mejor calidad disponible para la alimentación animal . - -

Las harinas utilizadas en los alimenbs de carne y harina deben almacenarse

e n sitios frescos y secos, pero no durante más de seis meses.

9

ANTECEDENTES.-

bo en trucha Arcoiriis, d-ebido-a-que-*-@ especies .-- es - de gran importancia - comercria4-y Meneu-gran vator nutritivo, rquequede solucionar poco a poco

elpmblema de desnutt-ici&faita de alimento para nuestro p a k

En Méxícocon pocos los .estudios realizados en este campo-y actual -

mente sonde vital -irnportancia+ar_a_el mejoramiento de la producción, tanto

en iairucha como en-otras especiesque se cultivan en nuestro pais.

Calvo ( 1959 ) . - Experimenta .con-difetientes tiposde-dietas, las cirales - _ -g;r

-SF

una gran mortalidad y propbng que quizá sean debidas al bajo aprovechamien -

to de los tipos de alimento usados y concluyó: la eficiencia para la seis die-

tas para la alimentación de-tr’uchas-esmenor_que la ración alimenticia basa-

da e n hfgado de res, aunque el costo es seis veces-mayor que cualquiera de - las dietas estudiadas ,

b

Davis y Lord ( 1930 ). - Indican que sus experiencias al utilizar diferen - tes dietas para alimentar las crfas de trucha arcofris: Con hígado de res, -

se obtiene el mejor crecimiento, de todas s u s dietas probadas, Alimentande -

las con corazón de res, el crecimiento es menor pero la mortalidad descien - de notablemente. También utiliza hfgado de cerdo, que da menor crecimien -

to q u e el hfgado de res; con el hfgado de oveja, el crecimiento es alto y la -

mortalidad es alta.

10

Alírnentandolas con pescado el crecimiento es aceptable y la mor_talidad baja;

con carnescocidas el-crecimiento-es lento y-la mortalidad es altas- -

. -

I - ._ ._. -~

. , .. Halver ( 1972 ). - Menciona q u e The Gortlan Laboralnry-tl. S , A.; ha-

_ _ I

desarr-ollado. diferentecfbcmulas de alimentos-concentrados, a-dmlmente * - --

existe una gran variedad-pere-en-newd -bcbs=ern@ean-en forma-lsariahtedi-z

ferentes harinas como las de pescado, carne, sangre, hígado, soya, cacahua -

f

te, semitla-de algodón-igo, algas,- solubles en-desti-kda;-€evadura de cer- --

veza,-sales, complejo vitamfnico; aceites comestibies;antioxidantes y cuagu-

lantes . . - Phírlips ( 1970,>;--- - . que-lasliietas pektizadas-compaeadas con--

praducenSOO-gr-.de pescado-con la mi-- las dietas-de -carne y aljmentos seco -. - .- >-__ --

'ri: 7 - a

-m -=que -- se ukilii&ba&m .ootMsdieW. --.Cas%& &aypérdida4 - x k w n p e s t ~ ~ = s

y si se administraban corresctamente el consumo es casi del 100 %.

Poston ( 1974 ) . - Realizó un estudio en dos grupos de Trucha café - (Salmo TruttaJ, para obsewar el efecto de las dietas peletizadastttilizando - una seca y otra hcrmeda, ambas dietas contenfan un porcentaje alto de protef - na . Encontró que no había diferencia significativa en el crecimiento y ia mor - talidad f u e baja.

Greenberg ( 1960 ).- Menciona: En cuanto a alimentación un experto re - comienda alimentar a los alevines ya que han obsorvido el caco vitelino y sa-

can la cabeza del comedero.

La trucha en condiciones naturales no sigue un$trÓn de alimen-cih , - asf que se recomienda que lac truchas cultivadas de alimenten frecuentemente.

Las crfas deben ser alimentadas unas cinco veces por día. La cantidad de

dos3i2os'- r e c i s del -at€rnenb-deben ser s a c a d u s r f o s v e ~ ~ t - día; porque - pueden crew -fusish de los filamentos de €as branquias.

Mar-aia-Rodrl-gttez=~-l9-75-).-- Reati&-a;investudb&sndese analiz6 -el - -

-crecimiento de crías y-juveniles de trucha Arcoiris. El estudio consistió

en observar el crecimiento de dos Zotes.de-juveniles alimentados, uno-con

13

JUSTIFICACIONES . -

rece. Esto se ha debido a la situacibn de wfsis& -que durante war-ios años, -

<r - . ____

a afe?3adodal-pafs, :que prqvoca un enca imb-de dos pt?odud;os .& t -- ?-- - ----

además de la-urge@ necesidad de dar una buena alimentación al pueblo - mexicano y cumplir con requerimentos nutricionales que todo-serbumano - necesita.

Para obtener rendimientos e n la actividad acuacultural del pafs, es nE

mi -7

pueden ser introduc&las-a_

- - 1 *,

de especies acuáticas provenientes de otros paises del mundo, información

que debeapreciarse, pero no debe tomerse como base, ya que tanto las es- [ pesies como las condiciones ambientales que el pafs presenta son diferentes

a las que se observa en los paises de donde llega la información. . Esta ha - sido una de-las t-azones por las que no se ha podido obtener una producción;

considerable y de buena calidad en nuestros centros de cultivo.

La Piscifactorfa El Zarco, es considerada como centro de producción

de huevo y alevfn, pero esta producción ha bajado tanto en número como en

calidad, debido al entrecruzamiento de las especies en cultivo, la poca in - formaci6n y la mala calidad del alimelnto y poca disponibilidad de material

para dar atención a los animales asi corno, dar mantenimiento al lugar.

14

El estudio realizado, objeto de este trabajo, tiene el objetivo de hacer -

una evaluaci6n del tipo de los alimentos que se utilizan en este centr.o,-adem&s

de determinar. los óptimos de cantidad y frecuencia de -la alimentacibn y de es-

I". - -

AREA- DE=ESTUDIO.-

Este trabajo se realiza en la Piscifactorfa El Zarco D . F i, que pertene-

ce-desde 1-97-7 a -la dirección Generakde ActiiatculW-a del De-rtamenb-de .= -

de-crfas aproximadamente y 10 incubadoras de 8 charolas cada una con capa-

cidad de incubar un millón de huevos.

En el exterior se cuenta con.23 estanques circulares de concreto y 16 -

estanques rectangulares de derivación, cuatro de ellos usados en este estudio.

Existe también una presa de aproximadamente 3/4 de hectárea y con una pro -

fundidad media de 1 . 60 m . A un lado de la sala de alevinaje existen 38 estanques de concreto de for-

mas irregulares donde se alojan la mayor pacte de los reproductores.

1 ) . - Colaborar con el personal en las actividades propias de la Piscifac-

torfa El Zarco D. F., y llevar a cabo un estudio complementario para au - mentar los conocimientos sobre alimentación en el cultivo de la Trucha - Arcofris, que ahf se desarrolla.

A). - Determinar cual de los alimentos suministrados de marcas - comerciales Albamex y Cogasa, cubren con el mayor numero de requeri - mentos nutricionales por medio de mediciones quincenales de talla y peso.

B). - Determinar la cantidad óptima del alimento que debe suminis-

trarseles tomando en cuenta las condiciones ambientales; paw cada talla-

a partir del peso inicial medio de los individuos de la población de cada - uno de los estanques, en el transcurso de aproximadamente seis meses.

C).- Determinar por medio de análisis bromatológico la calidad de

ambos tipos de alimentos utilizados en la Piscifactorfa El Zarco D. F.

O). - Determinar índices de crecimiento y mortalidad tomando en - cuenta los factores ambientales y el consumo y calidad del alimento.

16

METODOLOG1A.-

1 ) .-- -Se seleccionaron aproximadamente 2gc-y-se -

separaron en cuatro poblaciones de 50% coloaandolos en estanque- previa-

2 ) . - Se pesaron los inaidduos de cada uno de los estanques para determi -

. zando-€a fórmula propuesta por :

S 2 t2'

titud de - + .Oí, y una cinta metrica graduada en centfmetros, se determinó

el aumento quincenal del crecimiento y el aumento en la cantidad de alimen -

to para las dos semanas posteriores al muestreo.

4). - Diariamente se- peso con presición la cantidad de alimento, con ba -

lanza digital graduada e n gramos y una exactitud de - + .01, y se determinó

de acueedo a i crecimiento y consumo del alimento, el suministro diario,

para cada una de las poblaciones.

5). - Se seleccionó quincenalmente el tamaño de partfcula del alimento, de

acuerdo con el crecimiento y basandose en la observación.

6). - Se hicieron mediciones diarias de temperabra a las 9:15 AM y a las

13:45 PM, utilizando un term6metro en escala - 1 O a 1 O0 grados centfgr-a-

dos. ( Gráfica 1 ).

7).- Se hicieron mediciones de oxfgeno tres veces por semana. por el rn6 - todo de Winkler . ( Gráfica 2 )

8). - Se control6 e l flujo de agua a '20 lt/min, llevando a cabo revisiones - diarias,.

9). - Se hicieron: Limpieza periodica de l a estanquerfa y observaci6n de\

estado general de los individuos en estudio.

7 O) . - Ce llevo a cabo un exdmen bromatológico de los tipos de alimento

que se estaban manejando para determinar l a caiidad de cada uno de ellos.

-

1 1 ). - Se llevaron a cabo actividades rutinarias propias del centro como - son: Limpieza de estanquerfa, selección por talla de los juveniles, selec-

ción por sexo de los reproductores, limpieza de huevo, tratamiento de en-

fermedades, ayuda técnica durante el desove, etc.

18

RESULTADOS. -

TABLA I

# Estanque

Peco Total Inicial

Peso Promedio Inicial

Longitud Prome - dio Inicial

Tamaño de Muestra

Tamaño de Mues tra Estandarizado

1

663gr ~-

1.70 g r

7.14 cm

38

50

2 - 3 4

930gr- 1 1 3Qgr -= 1010 gr -

1.86 g r 2.26 gr 2.02 g r

6.67 cm 6.87 cm 6.33 cm

20

En la tabla I. se muestran los datos iniciales obtenidos del primer -

. muestre0 . El tamaño de muestra de los pstanques se obtuv6 a partir-del

peso de los individuos _utilizando-la f6nmula-qropuesta por Cochram (1 981 ).

TABLA I1

ESTANQUE #

1 2 3 4

PORCENTAJE DE ALIMENTACION .

4% 4.5%

5% 5%

TIPO DE ALIMENTO

Cogasa Cogasa Cogasa Blbamex.

. . . . . , .... ----. - .. . _.._ . .. . . . .~ .... 1_.... .- .. .L IILI_ --_._I_- _I

19

En la Tabla I1 , encontramos el porcentaje de alimento con respecto

al peso total de cada una de las poblaciones y marca comercial, que Rig - suministrada diariamente.

TABLA I11

ESTANQUE "1" '

Muestreo

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Muestreo

1 2 3 4 5

- 6 7 8 9

10

Peso Longitud Fecha Pr omedt o Promedio

(9 r) (cm)

1.70 2.70 3.94 5.21 6.55 9.36

11.25 12.84 14.43 16.02

ESTANQUE "2"

- 7.14 7.25 7.55 8.34 9.30

10.12 10.61 1 1 . 1 1 11.60

Peso Longitud Fecha Promedio Promedio

(9 r) (cm)

1.86 2.96 3.84 . 5.49 7.13 9.85

13.74 15.72 17.70 . 19.68

- 6.67 7.73 8.15 8.65 9.41

10.80 1 1 .48 12.17 12.86

Peso Total (gr)

663.0 1053.0 1536.6 2031.9 2554.5 3646.5 4387 5 5007.6 5627.7 6247 .*8

Peso Total (gr>

930. o 1477.0 1916.1 2734. O 3543.6 4885.6 6815.0 7781.4 8761.5 9741.6

20

* i

ESTANQUE ''3"

Peso Longitud Peso Muestreo Fecha Promedio Promedio Total

(sr) (cm> tsr>

1 2 3 4 5 6

' 7 8 9

10 . _

Muestreo

1 2 3 4 5 6 7 -- 8 9

10

2.26 3.42 4.67 5.93 9.36

1.02 30 16.62 19.01 21.44 25.41

ESTANQUE "4"

Fecha Peco

Promedio

tsr>

2.02 2.87 4 -25 5.63 8.48

11.00 19.15 21 -95 24.75 27.55

- 6.87 7.50 8.13 9 -3.1 9.87

11.47 ,12073

' 14.00 15.26

1130.0 1710.0 2335. O 2953T1 466l.2 51 29.4 8260.1 9447.9

10614.4 12578.1

LQngitud Peso Promedio Total

tsr> (cm) __ _z -- - 1010.0

6.33 1435.0 7.06 2125.0 7.79 2792.4 8.94 4197.6 9.65 5434. O

11.41 9460.1 12.62 10843.3 13.83 12226.5 15.04 13609.7

En l a Tabla 111, encontramos : n h e r o del muestreo, fecha en que

se realizaron los muestreos, el peso promedio en gr. , Longitud prome-

dio y peso total &tenidos en cada muestreo.

2 1

TABLA IV

ESTANQUE "I"

_ _ - Qyincena "

1 2 - 3 4 5 - 6 7 8 - 9

Incremento en - Alimentrr - FCA Peso (gr) Consum idG( g r)

390. O I

483 . 6 495.3 522 . 6

1092-. o 74i.O 620.-1 -

6203 - - -

620.1

318.24 574 184 838 30 824 .Al9 1045.26 1613.80

2105.04 2448 . 86. 2416.64 -

ESTANQUE "2"

-Quincena ..

1 - 2 3 4

5 6 7 8 9

Quincena

Incremento err Peso (gr3- - -

547-334- 439. í2--- 817.86 809.59 1341.99 1929.44 966.36 980.10 980.1 O

0.816 1.188 1.69+-- 1.576 O. 957

- 2.177 - - 3.897 3.394 - -

3.949

-

Alimento --- FCA- Consumido (gr)

- - -;20-- --- __ 0. gq+J------

934.22 2.127 -

1212.54 1.482 1626.30 2.008 1 880.74 1.402 2789.54 1.445 4828 -91 4.997 -4421 .69 4-51 1

. 5039.16 5.141

. ES TAN QUE tt319

Incremento e n Alimento FCA Peso (gr) Consumido (gr)

580. O 625.0 618.1 1708.1 468.1 3130.7 1187.8 1166.4 1963.6

678.00 1497.00 1634.50 1772.98 2441.54 271 0.05 5858.64 51 16.38 5944.52

1.168 2.395 2.644 1 .o37 3.215 0.865 4.932 4.386 3.027

- .

. -.

. . ., . .

.-.

c.

ESTANQUE "4"

Quince- Incremento en Alimento FCA Peso (gr) Consumido (gr)

1 2 3 4 5 6 7 8 9

425.00 690 . 00 667 . 48

1405.12 1234 -40 4026.10 1383.20 1 383 . 20 1383.20

606.00 942 . 20

1487 . 50 1652 -45

2903.66 6846 . 87 . 6092 . 61 7062.81

2123.21

1.425 1.365 2.228 . 1.176 1.715 1.721 4.950 4.404 58106

En la Tabla IV, encontramos el incremento en peso, el alimento

consumido y el FCA obtenidos de los muestreos quincenales . TABLA V

QUINCENA

1 2 3 4 5 6 7 8 9

QUINCENA

1 2 3 4 5 6

B 9

ESTANQUE- "1"

FACTOR DE CONDICION

0.741 1 .o33 1.210 1.129 1.162 1 .O85 1 .O75 1 .O52 1 .O26

ESTANQUE "2"

FACTOR DE CONDICION

0.997 0.959 1 .O14 1.102 1.182 1.090 1 .o39 0.981 0.925

TIC

1.675 1.367 *

0.713 1.189 O 573 0.41 O 0.362 ow 323

* 0.866

TIC

1.681 0.807 1.109 0.810 1 .O79 1 '032 0.41 7 O . 367 O . 329

ESTANQUE "3"

QUINCENA

1 2 3 4 5!; 6 7 8 9

Quincena -. 1 - 2 3 . 4 5 6 7 8 9

FACTOR DE CONDICION

1 .o54 1.405 1 .lo3 1 .I59 1.712 0.548 O. 488 0.436 0.417

ESTANQUE "4"

FACTOR DE CONDICION

1 .I31 1.207 1 .I90 1.186 1.224 1.289 1,191 1 .o98 1 .o12

TIC

1.499 0.966 0.741

1.205 0.661 0.417

- - - 1.415

O. 370 O. 530

TIC. .

1 .270, 1.217 0.872 1.270 0.869

0.423 O. 372 0.332

.1 -719

En l a tabla V, encbntramos los resultados obtenidos por quincenas

del Factor de Condición y l a Tasa de Incremento de crecimiento (TIC) .

--

RESULTADOS D E L E X A M E N B R a A T O L O G I C O

TABLA VI

A D A M E X

Base Hheda.:

Humedad % 7.78

Materia Ceca % 92.22

Protefna cruda % (“/$Jx) 37.95

Cenizas % 9.24

Extracto Etereo %

Fibra Cruda %

Humedad %

Materia Seca %

Protefna cruda %

Cenizas %

2.99

2.91

COGACA

Base H¿ime&

10.5

tj9.5

31.29

23.53

Estracto Etereo % 1 .O7

Fibra Cruda % 6.13

Base Seca

100.00

43.20

10.14

2.00

3.21

Base Seca

- - - 100.00

34.96

26.29

1.19

6.65

24

U

.

4

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o - _ _ Z

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x > 0 -

c( e+==- >-_

B

.. . . .. . ~ -. . -

27

DISCUSION. -

_ _ - - - Enla Tabla1 e6&ntramos qu&d peso irZE35i deí--ÉrstanquEL 4: es mucho'

menm-en comparación -con los demás-estanques, esto es debido a-qüe-antes- de -

los muestreos en el estanque antes mencionado se encontraban solo 450indivi- - duos con los cuales iniciamos el presente .estudio.

.Encontramos que el @ma% de muestra f u e estandarizado al tamaño -

de muestra mayor obtenido de los cuatro es&-ñques, aunqueesk3fsXcZimente los

valores obtenidos son exactos, el estandarizar los tamaños de muestra, a la lar -

sa, nos da rqayor exactitud en los resultados p- que los individuos de una pobla"

tiempo por lo que la población deja por momentos de presentar esa uniformidad-

En la Tabla I1 encontramos los porcentajes del alimento que fué sumi-

nistrado, aunque debemos aclarar, ,que estos- porcentajes, -no fueron obtenidos - en tablas de alimentación ya establecidas, -ya que las condiciones ambientales, -

asf corno las caracterfsticas de-la especie en cultivo son muy diferentes a las -

mostradas en otros lugares.

El pesar con presicibn, diariamente, la cantidad de alimento suminis - trado y el sobrante del mismo, nos ilw6 a obtener el consumo real del alimento

para cada población, asf corno, la selección diaria por observación del tamaño -

de grano, siempre tomando en cuanta el consumo del alimento y el crecimiento -

de los organismos con el f in de evitar pérdidas considerables de alimento por m

ser consumido.

Como podemos observar e n la gráfica 1, durante los m e s e s e n q u e

. se-llev6-ar-cabo-el estudio, de junio a diciembre3a temperatura se manatvo - -I-

e n t r e los 9.8 a 14 grados centígrados, presentandose la d s baja durante los

Gltimrr>-ses-y QerreralmSnteen dfasittuviasoc y ~ o n mucho v i e n b .-- El consumo del alimento durante d í a s lluviosos era muy bajo ya -

' +.

que-el agua se toknaba turbia,-ia.-temperaaira descendfa y los o r g a n i s m se

encontraban en -tres mostrandolo con un comportamiento diferente.

El alimento era sumistrado e n s u s inicios tres veces ai dfa ya que

de esta manera se consumfa e n s u mayor parte, e n las dos primeras porcio- -

nes de alimento suministrado el comportamiento y consumo era voraz, proba - blemente--r>casionado_por el p e r i o d a ~ n _ ~ ~ ~ - - q u e - ~ i s t j a - n t r e - . las dozdq-la -

tarde de un día e n q u e terminaban Las labores, a las nueve de la mañana del - __

s i g u i e n t e x n que mmenzaban labores, periodo e n el cual los organismos no -

e r a n alimentados; la tercera porción nunca fué consumida e n s u totalidád y el

comportamiento hacia el alimento era de indiferencia. Durante los f i n e s de -

semana e n que los piscic¿iltoressuministraban el alimento, este era consumi - do totalmente debido a que los espaciamientos e n tiempo del suministro del -

alimento e r a n mayores, esto es, en lugar de suministrar el alimento e n t r e -

las 9:OO AM a las 2:OO P m , se suministraba e n t r e las 9:OO AM y las 4:OO P M

E n la Tabla I11 y Gráfica I1 podernos observar que e n el estanque I

a pesar de suministrarsele el m á s bajo porcentaje de alimento c o n respecto -

a s u peso total, el 4%, diirante las primeras &tapas, este alimento no fué c o n - sumido e n s u totalidad, y s u crecimiento fÜé el más l e n t o . Esto pudo ser -

debido a que este estanque recibía directamente el agua proveniente de las

inaibadorás y tinas-de a;levinaje-ge-la Cala =de-ínaiibaci&- dek-c-SnWo-io que Y-

ocasionaba u n a depositaci&n rápida de desperdicios orgánicos y bajas inus i -

- -

tadas de temperatura-.

Más tarde canforme al crecimiento de la población del e s t a n q u e

I , ei alimento-fué insuficiente refle jandose..en s u crecimiento.

E n el estanque I1 encontramos un comportamiento dfferente al -

del estanque I , ya que a pesar de recibir-éste el agua directamente del es - tanque I, presenta- voracidad y consumo-constante delaliMeTTb;--Durante

las primeras étapas de crecimiento, este alimento era consumido e n s u to - talidad=.en dfas normales sin:Lluviq-=el crecimiento hasta -la cuwta quince- --

n a era m á s o menos constante y e n este punto encontramos un disparo de -

crecimiento anticipandose inclusive a las d e d s poblaciones ( Gráfica n-), a partir d e este punto se estabiliza la velocidad en el crecimiento y f ina l -

- -.

mente presenta yn crecimiento mayor al del estanque I, pero nunca mayor

al d e los e s t a n q u e s 3 y 4.

El estanque 3 present6 un comportamiento s imi lar al del e s t a n - q u e 2 a pesar de recibir un 0.5% más de alimento, el crecimiento durante

las primeras &tapas f u é menor hasta la tercera quincena que se presenta - un disparo de crecimiento bastante significativo y lo mismo sucede e n la -

sexta q u i n c e n a , ( Grafica I1 ) al suceder esto aumentó el consumo del ali-

mento pero como a n t e s mencionamos, este consumo nunca fué total espe -

cialmente e n este estanque y e n el s iguiente .

30

La población del estanque 4 tuvo q u e adaptarse al tipo de alimen - -

- to que- se-suministr&p-+e este a t i r u e n t s e s - p o m u t a n t e y durante=Ias--- - -

étapas de alevin -habían sido- alimentados con alimento no poroso y por tan-

contramos un comportamiento s imi lar al estanque anterior con un disparo

de crecirnientnmuy. grande en la sexta quincena-durante-las quincenas a n -

t e r i o r e s e l crecimiento habfa sido lento en comparación con l o s demás es-

tanques, a partir de-éste aumento significativo en el crecimiento- super6 -

a las demás poblaciones obteniendo al finaldel-estudio el mayor-crecimien -r

to. ..

LaTeSas-rmiestra que e€ incremeinto en-peso para l o s - -

cuatro estanqües; tuvo un disparo de crecimtento entre kt tercera-g-sexta

quincena; como ya mencionamos para cada uno de los e s t a n q u e s anterior -

mente, encontrandose que el alimento consumido aumentó proporcionalmen -

te y que el factor de conversión alimenticio en estas q u h c e n a s se encuen-

tra con valores muy cercanos a uno, que-es cas€ el óptimo.

- Podemos observar e n esta-tabla q u e e n - i a s Últimas quincenas -

aumento mucho el FCA de todos los e s t a n q u e s , esto es, q u e aumento el -

consumo del alimento pero no así el crecimiento en peso. Aún estos resul -

tados pueden ser considerados como buenos dentro de una piscifactoria.

E n la Tabla V encontrarnos la Taza Instantanea de Crecimiento-

q u e nos muestra el aumento e n peso de los organismos en un determinado

tiempo y el Factor de Condición que nos da idea del grado de bienestar y -

robustes de n u e s t r a s poblaciones, como podemos observar para los cuatro

31

estanques, los valores durante nuestro estudio se encuentran muy cerca

delxalori Óptimo que es 1 , aunque .endos estanques2 y 3 baja durante la

-

-

ocatáva ynovena quincena considerablemente, esto-fué debido a q u e las - d ó s x a s quincenas fueron afectadas -por la TalfCde alimento cientra-del -

centr'o en las que se racionaron las porciones e incluso la poblaci6n total - de€- cert ro quedo s in alimento más de 8 días.

La-mortalidad we- retaKVamerWebááa y-no t5oñsideXmos porcen -

tajes de esta ya que tuV3mos pérdidá.de 8 a 1 O organismos por estanque y

consideramos que fué provocada por razones naturales coma lo son-compe

tencia por espacio y alimento o por deformacionesde los organismos que

se manifestaron durante el crecimiento. Los organismos pérdidos antes -

de iniciar el estudio no fueron considerados como mortalidad ya-que-los _- restantes se tomaron como población inicial.

En el exámen bromatológico encontramos que Aibamw contiene

una mayor cantidad de proteína cruda,-mayor cantidad de grasa y materia

seca, y Cogasa contiene mayores cantidades en humedad, cenizas y fibra-

cruda.

Ambos alimentos continen una proporción adecuada de protefna-

ya que dentro de los requerimientos de la trucha encontramos que estas -

proteínas son necesarias en cantidades de un 25 a 30%.

32

Se hicieron algunas disecciones d e t r u c h a s en étapa juvenil en-

contrandose-que-aquel-las-aatimentadascorra'timento de Marca- comercial -

Cogasa preseqtaban vfseras c o n un excesivo color amarillento y s i n acu-

mul-ación de grasa, por lo contrario aquellas alimentadas c o n Albamex - présentaban viseras de-&lor relativá-mente normal pero una gran acumu -

laciÓn de grasa y q u e a la larga puede provocar problemas de hígado entre

o t r o s ~ u n q u e d & m s nencber- q u e en trucf7asadultas, esb- actmttria- -

ciÓn ya e r F r s i i n w i s t e n t e , pero' sf encontramos crecimiento de hígado.

- Elaivel-de toxinas { aflatoxinas ) dentro del alimento es tan

bajo que solo en raras ocasiones se encontraron pequeños puntos blancos

en el hfgado de hs-trüchas diseccionadas:

E n la Gr6fica n/ podemos observar q u e las variaciones de oxf-

- geno son mfnimas d u r a n t e las primeras semanas y q u e a partir 3era quin

c e n a tenemos u n a ba jaen la concenbaci6n--de oxfgeno en el agua esto es --

debido a que durante esta quincena y las subsecuentes se empezaron a te-

n e r e n uso las t i n a s y charolas de incubación por lo q u e los e s t a n q u e s de -

nuestro estudio se vieron afectados tanto por la baja en el flujo de agua co - mo e n la concentración de oxfgeno, pero a ú n asf tenemos valores q u e para

la Piscifactorfa El Zarco, D. F. sor, realmente buenos e n comparación -

con otros años .

33

CONCLUSIONES .-

Con base a los resultados obtenidos durante 9 quincenas de

1 . - €1 -porcentaje-deatirrrentaeríjrr-ad ecuado-dadadas earacte- -

dst icas ambientales encontradas en el-lugar-de estudio asf _como las carac - terfsticas.de ias especie 11 Trucha Arcofpis ''que se decarrolla-emcu'ltivn-

en esta piscifactorfa se encuentra en un 5% durante las primems semanas

de desarrollo hasta-un 3.5 a 4 % en las Gltimas semanas de la &tapa de ju-

veniles.

2. - De los dos tipos de alimento utilizado en esta piscifactorfa

de Marcas Comerciales AZbamex y Cogasa, y con base a los resultados -

obtenidos podemos concluir que una combinación de ambos alimentos con-

tribuye de mejor forma a un buen desarrollo de la Trucha Arcofris en ias

étapas de alevfn y juvenil, conviniendo utilizar solo Albamex en estado

adulto.

-

\

34

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