07.70.0047 debora sulistiana - repository.unika.ac.idrepository.unika.ac.id/8164/8/07.70.0047 debora...
TRANSCRIPT
7. LAMPIRAN
Lampiran 1 SNI Roti Manis 01-3840-1995
Kriteria Uji Satuan Persyaratan 1. Keadaan
Kenampakan Bau Rasa
2. Air 3. Abu (tak termasuk
garam) 4. Abu yang tak larut
dalam asam 5. NaCl 6. Gula 7. Lemak 8. Serangga 9. Bahan tambahan
makanan Pengawet Pewarna Pemanis Buatan
Natrium Siklamat 10. Cemaran Logam
Raksa Timbel Tembaga Seng
11. Cemaran mikroba Angka lempeng total E.Coli Kapang
- - -
% b/b %b/b
%b/b
% b/b % b/b % b/b % b/b
Sesuai dengan SNI 0222-1967
mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg
koloni/g APM/g
Koloni/g
Normal tak berjamur
Normal normal
maximal 40 maximal 1
maximal 3,0
Maximal 2,5
- -
tidak boleh ada
Negatif Maximal 0,05 Maximal 1,0 Maximal 10,0 Maximal 40,0
Maximal 106 < 3
maximal 104
49
Lampiran 2. Worksheet Uji Rating
WORKSHEET UJI RATING HEDONIK
Tanggal uji :
Jenis Sampel : Roti Manis Tepung Mocal dan Ekstrak Bit
Indentifikasi sampel Kode
Roti Manis dengan kode A konsentrasi Mocal 30% dan ekstrak bit 50% A
Roti Manis dengan kode B konsentrasi Mocal 20 % dan ekstrak bit 50% B
Roti Manis dengan kode C konsentrasi Mocal 10% dan ekstrak bit 50% C
Roti Manis dengan kode D penambahan esktrak bit 50% D
Kode kombinasi urutan penyajian :
CBAD = 1,6,11,16,21,26
CABD = 2,7,12,17,22,27
BCAD = 3,8,13,18,23,28
ACBD = 4,9,14,19,24,29
BACD = 5,10,15,20,25,30
Penyajian :
Booth Panelis Kode Sampel Urutan Penyajian I 1,6,11,16,21,26 234 565 424 313 1 II 2,7,12,17,22,27 783 682 472 340 2 III 3,8,13,18,23,28 986 753 590 225 3 IV 4,9,14,19,24,29 175 878 245 375 4 V 5,10,15,20,25,30 895 160 311 489 5
Rekap kode sampel :
Sampel A 424 682 590 175 160 Sampel B 565 472 986 245 895 Sampel C 234 783 753 878 311 Sampel D 313 340 225 375 489
50
Lampiran 3. Worksheet Uji Ranking
WORKSHEET UJI RANKING HEDONIK
Tanggal uji :
Jenis Sampel : Roti Manis Tepung Mocal dan Ekstrak Bit
Indentifikasi sampel Kode
Roti Manis dengan kode A konsentrasi Mocal 30% dan ekstrak bit 50% A
Roti Manis dengan kode B konsentrasi Mocal 20 % dan ekstrak bit 50% B
Roti Manis dengan kode C konsentrasi Mocal 10% dan ekstrak bit 50% C
Roti Manis dengan kode D penambahan esktrak bit 50% D
Kode kombinasi urutan penyajian :
CBAD = 1,6,11,16,21,26
CABD = 2,7,12,17,22,27
BCAD = 3,8,13,18,23,28
ACBD = 4,9,14,19,24,29
BACD = 5,10,15,20,25,30
Penyajian :
Booth Panelis Kode Sampel Urutan Penyajian I 1,6,11,16,21,26 234 565 424 313 1 II 2,7,12,17,22,27 783 682 472 340 2 III 3,8,13,18,23,28 986 753 590 225 3 IV 4,9,14,19,24,29 175 878 245 375 4 V 5,10,15,20,25,30 895 160 311 489 5
Rekap kode sampel :
Sampel A 424 682 590 175 160 Sampel B 565 472 986 245 895 Sampel C 234 783 753 878 311 Sampel D 313 340 225 375 489
51
Lampiran 4. Scoresheet Uji Rating
UJI RATING HEDONIK
Nama : Tanggal:
Produk : Roti Manis Substitusi Tepung Mocal dengan penambahan ekstrak bit
Atribut : Warna
Instruksi:
Di hadapan Anda terdapat 4 sampel Roti manis substitusi tepung mocal dengan penambahan ekstrak bit. Amati warna sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati satu per satu sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai sampel jika tidak Anda sukai (=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=4).
Kode Sampel Rating (boleh ada yang dobel)
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
Terima Kasih
52
UJI RATING HEDONIK
Nama : Tanggal:
Produk : Roti Manis Substitusi Tepung Mocal dengan penambahan ekstrak bit
Atribut : Aroma
Instruksi:
Di hadapan Anda terdapat 4 sampel Roti manis substitusi tepung mocal dengan penambahan ekstrak bit. Ciumlah aroma sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati satu per satu sampel,. Beri nilai sampel jika tidak Anda sukai (=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=4).
Kode Sampel Rating (boleh ada yang dobel)
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
Terima Kasih
53
UJI RATING HEDONIK
Nama : Tanggal:
Produk : Roti Manis Substitusi Tepung Mocal dengan penambahan ekstrak bit
Atribut : Rasa
Instruksi:
Di hadapan Anda terdapat 4 sampel Roti manis substitusi tepung mocal dengan penambahan ekstrak bit. Cicipi rasa sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati satu per satu sampel, Beri nilai sampel jika tidak Anda sukai (=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=4).
Kode Sampel Rating (boleh ada yang dobel)
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
Terima Kasih
54
UJI RATING HEDONIK
Nama : Tanggal:
Produk : Roti Manis Substitusi Tepung Mocal dengan penambahan ekstrak bit
Atribut : Tekstur
Instruksi:
Di hadapan Anda terdapat 4 sampel Roti manis substitusi tepung mocal dengan penambahan ekstrak bit. Rasakan tekstur sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati satu per satu sampel, Beri nilai sampel jika tidak Anda sukai (=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=4).
Kode Sampel Rating (boleh ada yang dobel)
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
Terima Kasih
55
UJI RATING HEDONIK
Nama : Tanggal:
Produk : Roti Manis Substitusi Tepung Mocal dengan penambahan ekstrak bit
Atribut : overall
Instruksi:
Di hadapan Anda terdapat 4 sampel Roti manis tepung substitusi tepung mocal dengan penambahan ekstrak bit. Amati overall sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati satu per satu sampel, Beri nilai sampel jika tidak Anda sukai (=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=4).
Kode Sampel Rating (boleh ada yang dobel)
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
Terima Kasih
56
Lampiran 5. Scoresheet Uji Ranking
UJI RANKING HEDONIK
Nama : Tanggal:
Produk : Roti Manis Substitusi Tepung Mocal dengan penambahan ekstrak bit
Atribut : Warna
Instruksi:
Di hadapan Anda terdapat 4 sampel Roti manis substitusi tepung mocal dengan penambahan ekstrak bit. Amati warna sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati satu per satu sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai sampel jika tidak Anda sukai (=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=4).
Kode Sampel Rating (boleh ada yang dobel)
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
Terima Kasih
57
UJI RANKING HEDONIK
Nama : Tanggal:
Produk : Roti Manis Substitusi Tepung Mocal dengan penambahan ekstrak bit
Atribut : Aroma
Instruksi:
Di hadapan Anda terdapat 4 sampel Roti manis substitusi tepung mocal dengan penambahan ekstrak bit. Ciumlah aroma sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati satu per satu sampel,. Beri nilai sampel jika tidak Anda sukai (=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=4).
Kode Sampel Rating (boleh ada yang dobel)
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
Terima Kasih
58
UJI RANKING HEDONIK
Nama : Tanggal:
Produk : Roti Manis Substitusi Tepung Mocal dengan penambahan ekstrak bit
Atribut : Rasa
Instruksi:
Di hadapan Anda terdapat 4 sampel Roti manis substitusi tepung mocal dengan penambahan ekstrak bit. Cicipi rasa sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati satu per satu sampel, Beri nilai sampel jika tidak Anda sukai (=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=4).
Kode Sampel Rating (boleh ada yang dobel)
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
Terima Kasih
59
UJI RANKING HEDONIK
Nama : Tanggal:
Produk : Roti Manis Substitusi Tepung Mocal dengan penambahan ekstrak bit
Atribut : Tekstur
Instruksi:
Di hadapan Anda terdapat 4 sampel Roti manis substitusi tepung mocal dengan penambahan ekstrak bit. Amati tekstur sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati satu per satu sampel, Beri nilai sampel jika tidak Anda sukai (=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=4).
Kode Sampel Rating (boleh ada yang dobel)
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
Terima Kasih
60
UJI RANKING HEDONIK
Nama : Tanggal:
Produk : Roti Manis Substitusi Tepung Mocal dengan penambahan ekstrak bit
Atribut : overall
Instruksi:
Di hadapan Anda terdapat 4 sampel Roti manis tepung substitusi tepung mocal dengan penambahan ekstrak bit. Amati overall sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati satu per satu sampel, Beri nilai sampel jika tidak Anda sukai (=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=4).
Kode Sampel Rating (boleh ada yang dobel)
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
_____ ______________
Terima Kasih
61
Lampiran 6. Uji Normalitas
Normalitas Pengujian Fisik Roti manis substitusi tepung mocal dengan penambahan ekstrak bit
Tests of Normality
Tests of Normality
.235 6 .200* .883 6 .285
.167 6 .200* .969 6 .887
.214 6 .200* .889 6 .312
.172 6 .200* .945 6 .699
.270 6 .194 .826 6 .100
.269 6 .200* .877 6 .257
.183 6 .200* .962 6 .831
.258 6 .200* .948 6 .726
.293 6 .117 .822 6 .091
.254 6 .200* .866 6 .212
.214 6 .200* .958 6 .804
.254 6 .200* .866 6 .212
.121 6 .200* .983 6 .964
.223 6 .200* .908 6 .421
.167 6 .200* .982 6 .960
.214 6 .200* .958 6 .804
.270 6 .194 .934 6 .608
.209 6 .200* .907 6 .415
.251 6 .200* .869 6 .223
.175 6 .200* .975 6 .926
jenis_roti1.002.003.004.001.002.003.004.001.002.003.004.001.002.003.004.001.002.003.004.00
hardness
volum_pengembangan
baking_loss
jumlah_pori
diamter_pori
Statistic df Sig. Statistic df Sig.Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk
This is a lower bound of the true significance.*.
Lilliefors Significance Correctiona.
62
Normalitas Pengujian Kimia
Tests of Normality
.197 6 .200* .916 6 .475
.166 6 .200* .941 6 .666
.216 6 .200* .921 6 .516
.291 6 .123 .840 6 .129
.182 6 .200* .925 6 .544
.192 6 .200* .968 6 .880
.303 6 .090 .832 6 .111
.174 6 .200* .960 6 .818
.206 6 .200* .933 6 .603
.136 6 .200* .983 6 .964
.213 6 .200* .902 6 .384
.251 6 .200* .869 6 .223
.138 6 .200* .977 6 .934
.244 6 .200* .910 6 .438
.222 6 .200* .947 6 .713
.170 6 .200* .924 6 .532
.181 6 .200* .943 6 .687
.313 6 .068 .812 6 .075
.280 6 .155 .838 6 .125
.205 6 .200* .877 6 .257
.153 6 .200* .957 6 .794
.287 6 .133 .899 6 .365
.184 6 .200* .957 6 .797
.232 6 .200* .916 6 .477
.147 6 .200* .986 6 .977
.176 6 .200* .953 6 .761
.174 6 .200* .972 6 .904
.148 6 .200* .965 6 .858
jenis_rotikontrol9:14:17:3kontrol9:14:17:3kontrol9:14:17:3kontrol9:14:17:3kontrol9:14:17:3kontrol9:14:17:3kontrol9:14:17:3
kadar_air
kadar_abu
kadar_protein
kadar_lemak
kadar_karbohidrat
kadar_serat
kadar_antioksidan
Statistic df Sig. Statistic df Sig.Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk
This is a lower bound of the true significance.*.
Lilliefors Significance Correctiona.
63
Normalitas Pengujian Mikrobiologi
Normalitas Kadar Air dan Tekstur Selama Penyimpanan
Tests of Normality
.201 6 .200* .889 6 .315
.175 6 .200* .980 6 .949
.185 6 .200* .942 6 .677
.193 6 .200* .933 6 .602
.186 6 .200* .908 6 .421
.132 6 .200* .994 6 .997
.208 6 .200* .938 6 .645
.159 6 .200* .959 6 .810
.143 6 .200* .989 6 .988
.153 6 .200* .987 6 .980
.171 6 .200* .922 6 .521
.190 6 .200* .940 6 .660
.229 6 .200* .870 6 .227
.179 6 .200* .970 6 .895
.219 6 .200* .875 6 .247
.264 6 .200* .887 6 .302
.182 6 .200* .975 6 .922
.186 6 .200* .897 6 .358
.169 6 .200* .954 6 .774
.160 6 .200* .949 6 .733
.235 6 .200* .897 6 .357
.185 6 .200* .955 6 .782
.216 6 .200* .935 6 .622
.200 6 .200* .958 6 .806
jenis_rotikontrol9:14:17:3kontrol9:14:17:3kontrol9:14:17:3kontrol9:14:17:3kontrol9:14:17:3kontrol9:14:17:3
kadar_air_h0
kdr_ari_h1
kdr_air_h2
kdr_air_h3
kdr_air_h4
kdr_air_h5
Statistic df Sig. Statistic df Sig.Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk
This is a lower bound of the true significance.*.
Lilliefors Significance Correctiona.
Tests of Normality
,183 12 ,200* ,956 12 ,718,124 12 ,200* ,975 12 ,952,155 12 ,200* ,977 12 ,967,218 12 ,119 ,814 12 ,054
jenis_roti kontrol 9:14:17:3
jumlah_kapangStatistic df Sig. Statistic df Sig.
Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk
This is a lower bound of the true significance.*.
Lilliefors Significance Correctiona.
64
Tests of Normality
.201 6 .200* .917 6 .481
.202 6 .200* .942 6 .672
.270 6 .198 .921 6 .510
.186 6 .200* .928 6 .562
.177 6 .200* .953 6 .765
.167 6 .200* .956 6 .788
.173 6 .200* .973 6 .910
.186 6 .200* .971 6 .901
.178 6 .200* .915 6 .472
.168 6 .200* .919 6 .499
.232 6 .200* .902 6 .387
.203 6 .200* .934 6 .611
.161 6 .200* .978 6 .941
.266 6 .200* .905 6 .407
.173 6 .200* .943 6 .684
.262 6 .200* .799 6 .057
.229 6 .200* .912 6 .450
.182 6 .200* .960 6 .820
.190 6 .200* .921 6 .513
.185 6 .200* .951 6 .749
.211 6 .200* .922 6 .523
.178 6 .200* .970 6 .891
.246 6 .200* .890 6 .321
.256 6 .200* .862 6 .194
jenis_rotikontrol9:14:17:3kontrol9:14:17:3kontrol9:14:17:3kontrol9:14:17:3kontrol9:14:17:3kontrol9:14:17:3
hardness_h0
hardness_h1
hardness_h2
hardness_h3
hardness_h4
hardness_h5
Statistic df Sig. Statistic df Sig.Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk
This is a lower bound of the true significance.*.
Lilliefors Significance Correctiona.
Posthoc Uji Fisik
hardness
Duncana
6 275.65176 425.94006 636.09676 824.4700
1.000 1.000 1.000 1.000
jenis_roti1.002.003.004.00Sig.
N 1 2 3 4Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 6.000.a.
65
volum_pengembangan
Duncana
6 49.81176 68.16506 107.47836 119.6300
1.000 1.000 1.000 1.000
jenis_roti4.003.002.001.00Sig.
N 1 2 3 4Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 6.000.a.
baking_loss
Duncana
6 1.53836 1.63836 1.76176 1.8167
1.000 1.000 1.000 1.000
jenis_roti4.003.002.001.00Sig.
N 1 2 3 4Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 6.000.a.
jumlah_pori
Duncana
6 46.83336 52.00006 55.83336 65.6667
1.000 1.000 1.000 1.000
jenis_roti4.003.002.001.00Sig.
N 1 2 3 4Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 6.000.a.
66
Posthoc Uji Kimia
kadar_air
Duncana
6 26.23676 27.60676 28.52836 29.3150
1.000 1.000 1.000 1.000
jenis_rotikontrol9:14:17:3Sig.
N 1 2 3 4Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 6.000.a.
kadar_abu
Duncana
6 .33006 1.29176 1.82506 2.5583
1.000 1.000 1.000 1.000
jenis_rotikontrol9:14:17:3Sig.
N 1 2 3 4Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 6.000.a.
diameter_pori
Duncan a
6 1.35836 1.88336 2.36676 2.5767
1.000 1.000 1.000 1.000
jenis_roti 4.003.002.001.00Sig.
N 1 2 3 4Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 6.000.a.
67
kadar_protein
Duncana
6 7.07006 9.63006 11.53676 12.7883
1.000 1.000 1.000 1.000
jenis_roti7:34:19:1kontrolSig.
N 1 2 3 4Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 6.000.a.
kadar_lemak
Duncana
6 12.24676 13.43506 14.28676 15.3767
1.000 1.000 1.000 1.000
jenis_roti7:34:19:1kontrolSig.
N 1 2 3 4Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 6.000.a.
kadar_karbohidrat
Duncana
6 45.26836 45.27836 46.58176 48.8100
.946 1.000 1.000
jenis_rotikontrol9:14:17:3Sig.
N 1 2 3Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 6.000.a.
68
kadar_serat
Duncana
6 .14176 1.23176 2.25336 3.2650
1.000 1.000 1.000 1.000
jenis_rotikontrol9:14:17:3Sig.
N 1 2 3 4Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 6.000.a.
kadar_antioksidan
Duncana
6 10.69506 10.80336 10.82176 11.0417
.783
jenis_roti4:1kontrol7:39:1Sig.
N 1
Subsetfor alpha
= .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 6.000.a.
Posthoc Uji Mikrobiologi dan Kadar Air Tekstur Selama Penyimpanan
jumlah_kapang
Duncana
6 3,71406 3,78236 3,78736 3,8022 3,80226 3,8085 3,80856 3,8388 3,83886 3,85286 3,8748
1,000 ,195 ,062 ,066
jenis_harikontrol h4kontrol h59:1 h49:1 h54:1 h44:1 h57:3 h47:3 h5Sig.
N 1 2 3 4Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 6,000.a.
69
kadar_air_5hari
kadar_air
Duncana
36 24.933136 25.988636 26.970636 27.9617
1.000 1.000 1.000 1.000
jenis_rotikontrol9:14:17:3Sig.
N 1 2 3 4Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 36.000.a.
kadar_air
Duncana
24 24.965424 25.964624 26.782524 26.912524 27.036324 27.1196
1.000 1.000 .365
hari_kehari ke-5hari ke-4hari ke-3hari ke-2hari ke-1hari ke-0Sig.
N 1 2 3Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 24.000.a.
Hardness 5 hari
hardness
Duncana
36 464,209736 670,063936 872,629736 1010,1947
1,000 1,000 1,000 1,000
jenis_rotikontrol9:14:17:3Sig.
N 1 2 3 4Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 36,000.a.
70
hardness
Duncana
24 512,175024 611,3283 611,328324 705,6217 705,621724 806,7200 806,720024 892,4979 892,497924 997,3042
,108 ,126 ,101 ,164 ,089
Hari_kehari 0hari 1hari 2hari 3hari 4hari 5Sig.
N 1 2 3 4 5Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Uses Harmonic Mean Sample Size = 24,000.a.
Rating
Test Statisticsa,b
32.260 51.804 43.500 58.136 19.6113 3 3 3 3
.000 .000 .000 .000 .000
Chi-SquaredfAsymp. Sig.
overall warna aroma rasa tekstur
Kruskal Wallis Testa.
Grouping Variable: jenis_rotib.
Ranks
30 33.57 1007.0030 27.43 823.006030 27.80 834.0030 33.20 996.006030 42.70 1281.0030 18.30 549.006030 35.80 1074.0030 25.20 756.006030 33.50 1005.0030 27.50 825.0060
jenis_rotidcTotaldcTotaldcTotaldcTotaldcTotal
warna
aroma
rasa
tekstur
overall
N Mean Rank Sum of Ranks
71
Test Statisticsa
358.000 369.000 84.000 291.000 360.000823.000 834.000 549.000 756.000 825.000
-1.600 -1.555 -5.923 -3.181 -1.594.110 .120 .000 .001 .111
Mann-Whitney UWilcoxon WZAsymp. Sig. (2-tailed)
warna aroma rasa tekstur overall
Grouping Variable: jenis_rotia.
Ranks
30 41.60 1248.0030 19.40 582.006030 41.30 1239.0030 19.70 591.006030 29.50 885.0030 31.50 945.006030 27.37 821.0030 33.63 1009.006030 37.07 1112.0030 23.93 718.0060
jenis_roticbTotalcbTotalcbTotalcbTotalcbTotal
warna
aroma
rasa
tekstur
overall
N Mean Rank Sum of Ranks
Test Statisticsa
117.000 126.000 420.000 356.000 253.000582.000 591.000 885.000 821.000 718.000
-5.372 -5.344 -.579 -1.934 -3.843.000 .000 .563 .053 .000
Mann-Whitney UWilcoxon WZAsymp. Sig. (2-tailed)
warna aroma rasa tekstur overall
Grouping Variable: jenis_rotia.
72
Ranks
30 22.00 660.0030 39.00 1170.006030 27.00 810.0030 34.00 1020.006030 30.50 915.0030 30.50 915.006030 34.97 1049.0030 26.03 781.006030 28.73 862.0030 32.27 968.0060
jenis_rotibaTotalbaTotalbaTotalbaTotalbaTotal
warna
aroma
rasa
tekstur
overall
N Mean Rank Sum of Ranks
Test Statisticsa
195.000 345.000 450.000 316.000 397.000660.000 810.000 915.000 781.000 862.000
-4.225 -1.793 .000 -2.685 -1.065.000 .073 1.000 .007 .287
Mann-Whitney UWilcoxon WZAsymp. Sig. (2-tailed)
warna aroma rasa tekstur overall
Grouping Variable: jenis_rotia.
Ranks
30 37.20 1116.0030 23.80 714.006030 36.58 1097.5030 24.42 732.506030 42.43 1273.0030 18.57 557.006030 37.07 1112.0030 23.93 718.006030 37.83 1135.0030 23.17 695.0060
jenis_rotidaTotaldaTotaldaTotaldaTotaldaTotal
warna
aroma
rasa
tekstur
overall
N Mean Rank Sum of Ranks
73
Test Statisticsa
249.000 267.500 92.000 253.000 230.000714.000 732.500 557.000 718.000 695.000
-3.487 -3.356 -5.876 -3.843 -3.871.000 .001 .000 .000 .000
Mann-Whitney UWilcoxon WZAsymp. Sig. (2-tailed)
warna aroma rasa tekstur overall
Grouping Variable: jenis_rotia.
Ranks
30 43.23 1297.0030 17.77 533.006030 39.50 1185.0030 21.50 645.006030 42.43 1273.0030 18.57 557.006030 32.77 983.0030 28.23 847.006030 39.37 1181.0030 21.63 649.0060
jenis_rotidbTotaldbTotaldbTotaldbTotaldbTotal
warna
aroma
rasa
tekstur
overall
N Mean Rank Sum of Ranks
Test Statisticsa
68.000 180.000 92.000 382.000 184.000533.000 645.000 557.000 847.000 649.000
-6.038 -4.567 -5.876 -1.403 -4.663.000 .000 .000 .161 .000
Mann-Whitney UWilcoxon WZAsymp. Sig. (2-tailed)
warna aroma rasa tekstur overall
Grouping Variable: jenis_rotia.
74
Ranks
30 34.30 1029.0030 26.70 801.006030 38.85 1165.5030 22.15 664.506030 29.50 885.0030 31.50 945.006030 31.87 956.0030 29.13 874.006030 35.33 1060.0030 25.67 770.0060
jenis_roticaTotalcaTotalcaTotalcaTotalcaTotal
warna
aroma
rasa
tekstur
overall
N Mean Rank Sum of Ranks
Test Statisticsa
336.000 199.500 420.000 409.000 305.000801.000 664.500 885.000 874.000 770.000
-2.055 -4.444 -.579 -.806 -2.832.040 .000 .563 .420 .005
Mann-Whitney UWilcoxon WZAsymp. Sig. (2-tailed)
warna aroma rasa tekstur overall
Grouping Variable: jenis_rotia.
Ranking
Warna Test Statistics(a) N 30 Chi-Square 7.120 df 3 Asymp. Sig. .068
a Friedman Test
Aroma
Test Statisticsa
305.560
3.135
NChi-SquaredfAsymp. Sig.
Friedman Testa.
75
Tekstur
Test Statisticsa
3017.000
3.001
NChi-SquaredfAsymp. Sig.
Friedman Testa.
Test Statisticsc
.000a -.636b -3.231b -2.504b -.414b -3.201b
1.000 .525 .001 .012 .679 .001ZAsymp. Sig. (2-tailed)
sampel_b -sampel_a
sampel_c -sampel_a
sampel_d -sampel_a
sampel_d -sampel_c
sampel_c -sampel_b
sampel_d -sampel_b
The sum of negative ranks equals the sum of positive ranks.a.
Based on negative ranks.b.
Wilcoxon Signed Ranks Testc.
Rasa
Test Statisticsa
305.400
3.145
NChi-SquaredfAsymp. Sig.
Friedman Testa.
Overall
Test Statisticsa
305.320
3.150
NChi-SquaredfAsymp. Sig.
Friedman Testa.
76