ALLEVAMENTO DELLA SPECIE CAPRINA

INTRODUZIONEForse la prima specie allevata (7000 a.C.);Importanza relativa non per il numero di capi allevati, quanto per la scarsità delle produzioni (poca selezione);

Eccezione: razza Saanen;Produzione di carne e latte ma anche lana (Angora, Kashmir);

Razza Vallesana

Categorie della specie caprinaCapretto/a: maschio/femmina dalla nascita all’inizio della carriera riproduttiva (8-15 mesi);Capretto da latte: maschio o femmina destinato alla macellazione a 20-40 giorni di età, cresciuto con alimentazione esclusivamente lattea.Becco (o caprone): maschi per la riproduzione;Capra: femmina dopo il primo parto;Caprettone: maschio o femmina dopo lo svezzamento, destinato alla macellazione a 3-4 mesi di età;

RAZZE CAPRINE

CLASSIFICAZIONE delle RAZZE

Europee (o alpine): composte da soggetti con fronte larga, alcuni con corna molto sviluppate, altri acorni. Appartengono a questo gruppo le razze selezionate svizzere, tedesche, francesi e italiane (ES. SAANEN)

Asiatiche: razze come l’Angora e la Kashmir.

Mediterranee e africane: sono razze acorni, di mole ridotta e buone lattifere, (es: Maltese).

Sempione

Alpina comune

Bionda dell' Adamello

Razze da carne

Tipologie di allevamento ed

edilizia zootecnicaCome per gli ovini l’allevamento può essere: - brado, semi-brado o stallino; - stanziale (fisso o con rotazione) o transumante;La maggior parte degli allevamenti sono estensivi o semi –intensivi; sono rarissimi quelli intensivi.Alimentazione anche con foraggi poveri, germogli:

Sfruttamento aree marginali

(pascoli montani, scoscesi e rocciosi)

Saanen

GirgentanaRazze da latte

Razza Camosciata

Ionica

Razze da latte

Garganica

Sarda

Roccaverano

Fisiologia della riproduzioneRICORDA:

Specie poliestrale discontinua a fotoperiodismo discendente (o negativo)

Durata del ciclo estrale: 20 giorni (in media) da settembre a novembre ha durata minima; Durata dell’estro: da poche ore a 2-3 giorni; Durata della gestazione: 160 giorni; Ovulazione sempre entro le prime 36 h dell’estro; Maturità sessuale: 7-9 mesi;Inizio della carriera riproduttiva:

10 mesi x le femmine, 12-15 per i maschi;

Allevamento dei riproduttoriIl periodo di attività sessuale varia in base a:

Ore luce/buio (fotoperiodismo discendente);Ambiente; Razza;Alimentazione;

BECCHI: max 150 salti/stagione (4-5 femmine/die);

Alle nostre latitudini: settembre – gennaio/febbraio 6-8 calori annui

Parti- In autunno e in primavera; - Climi favorevoli: anche 2 parti all’anno; - 1-2 capretti x parto; (Saanen pluripara con 15% di parti trigemellari);

La produzione di LATTEE’ la funzione economica più importante;La capra è la specie a maggior attitudine lattifera: (La saanen 600 litri in 210 giorni di lattazione);Latte un po’ untuoso, con tipico odore ircinico; ricco in grassi e caseina, povero in lattosio; molto adatto x consumo diretto e x caseificazione;Mammelle di sviluppo vario, inguinali, piriformi; capezzoli grossi, lunghi, divergenti e diretti in avanti (“mammelle a bottiglia”);Lattazione di durata molto variabile, in funzione di: - tipologia di allevamento; - attitudine del soggetto e della razza; Mungitura x 180-365 giorni (media di 300).

La produzione di CARNEAllevamento dei capretti sui pascoli con le madri;Se la madre è sfruttata per la lattazione: alimentazione con latte magro di scarto;Allevamenti intensivi: gruppi da 50–100 capi; - Alimentazione con latte ricostituito; - Svezzamento a 1 mese di vita (10-12kg); - Pellettati e sfarinati per 60 giorni di ingrasso; - Macellazione a 3 mesi (circa 30 kg).Castrazione obbligatoria per i maschi; utile per le femmine (elimina l’odore ircino);Macellazione dei riproduttori alla rimonta: circa 6 anni di età.

Caratteristiche nutrizionali delle carni ovicaprine

Capra d’Angora

Markor

Altre produzioni: LA LANA

Capra Kashmir

Angora

Razze da pelo

Kashmir (Cachemere)