Dieet- en voedingsadviesbureau Ingrid Brouwer E-mail ingrid@dietiste.net

www.dietiste.net

Tel: 078 6840141

Rode koolsalade met rozijnen.

Per portie: 145kcal, 4g eiwit, 5g vet, 15g koolhydraten Ingredinten voor 2 personen 2 el rozijnen azijn

dl appelsap / sinaasappelsap tijm

Stuk rode kool / 400 gr heel 1 el olie

fijn gesneden rode kool

Bereidingswijze 1. Was de rozijnen en laat ze een paar minuten in het appelsap koken. 2. Schaaf de rode kool fijn. 3. Meng het kokende sap met de rozijnen door de kool en kneed dit goed door de kool. Laat de rode kool

afgedekt op een koele plaats minimaal 1 uur staan om wat zachter te worden. 4. Maak de rode kool op smaak met azijn, tijm en de olie.

Tip: lekker met een hamlapje en aardappelen

Fabels & Feiten over vitamines. Van superfoods, naar de nieuwe trend fermenteren. Hoe zit het eigenlijk met de vitamines bij deze hypes? En wat komen we nog meer te weten over vitamines als we de informatie op een rij zetten? 1. Superfoods bevatten veel meer vitamines dan gewone voeding - fabel Van superfoods wordt gezegd dat ze heel gezond zijn omdat er veel voedingsstoffen in zouden zitten. Voedingsstoffen, en ook vitamines, zitten er in ruime mate in maar niet per definitie meer dan in gewone voedingsmiddelen. Zo zit in 100 gram chiazaad, dat zijn 10 tot 15 eetlepels, ongeveer de helft van de hoeveelheid vitamine B3 die je op een dag nodig hebt. Maar het vergelijkbare lijnzaad is rijker aan vitamine B1. In 30 ml tarwegras zit niet de hoeveelheid vitamine C die in 200 gram broccoli voorkomt. En het vitamine C-gehalte van aaibessen is zeker niet hoger dan dat van de traditionele blauwe bes. 2. Zuurkool is gefermenteerde witte kool en bevat daardoor meer vitamine C- Fabel Fermentatie is hip en d trend voor 2015. Bij fermentatie zorgen bacterin, schimmels of gisten voor het omzetten van stoffen in een product, waardoor de smaak, geur of uiterlijk verandert. Van zuurkool (gefermenteerde witte kool) wordt beweerd dat het meer vitamine C bevat. Dit is niet waar: zuurkool bevat net zoveel vitamine C als witte kool. 3. Miljoenen mensen hebben extra vitamine D nodig - Feit Vitamine D komt in kleine hoeveelheden voor in onze voeding. En hoewel ons lichaam met behulp van de zon, zelf vitamine D kan aanmaken, heeft een aantal bevolkingsgroepen extra vitamine D nodig. Dat zijn:

Mensen die onvoldoende in de zon komen of de huid bedekken als ze naar buiten gaan; Mensen met een donkere of getinte huid; Vrouwen vanaf 50 jaar en mannen vanaf 70 jaar; Zwangere vrouwen en kinderen tot 4 jaar.

4. Sommige vitamines hebben ten onrechte de naam vitamine - Feit De vitamines zijn ontdekt in de eerste helft van de twintigste eeuw, vanaf 1906. Na de ontdekking dat voedsel bepaalde stoffen bevat die essentieel zijn voor het behoud van een goede gezondheid, werd de benaming 'vitamines' ervoor bedacht. Het woord is een combinatie van het Latijnse vita (= leven) en amine (= stikstof-bevattende verbinding). Later werd bekend dat niet alle vitamines stikstof bevatten, maar het woord 'vitamine' was toen al algemeen in gebruik. 5. In een appel zitten veel vitamines - Fabel Fruit bevat veel vitamines, dat is algemeen bekend. Maar een appel bevat, in vergelijking met andere fruitsoorten helemaal niet veel vitamines. In een kiwi zit bijvoorbeeld 10x zoveel vitamine C dan in een appel. En aardbeien bevatten wel 20x meer foliumzuur dan die appel (vitamine B11).

mailto:ingrid@dietiste.nethttp://www.dietiste.net/