18530742 metodos oficiales de analisis bebidas alcoholic as

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  • D O S A N A L I T I C O S E N A L I M E N T A R I A

    M E T O D O S O F I C I A L E S D E A N A L I S I S

    Productosderivados dela uva,aguardientesy sidras

  • PANREAC QUIMICA, S.A. publica una nueva

    edicin de sus folletos de Mtodos Analticos en Ali-

    mentaria, en la que podrn apreciar a simple vista

    un cambio de formato respecto a las anteriores.

    Esta nueva imagen, pretende ser una expresin de

    los cambios que con el tiempo hemos experimentado

    en nuestros campos de actividad, puesto que si con-

    tinuamos manteniendo una importante implanta-

    cin en el sector alimentario como fabricantes de

    reactivos para anlisis PANREAC y de los aditivos

    alimentarios ADITIO, actualmente hemos aumen-

    tado nuestra aportacin de productos para el anlisis

    alimentario con nuestras lneas de Cromatografa en

    Capa Fina PANREAC-TLC y Medios de Cultivo

    Deshidratados para Microbiologa CULTIMED.

    La coleccin Mtodos Analticos en Alimentaria se

    compone de 6 folletos monogrficos, por campos de

    alimentos, que recogen una transcripcin ntegra

    de los mtodos oficiales de anlisis en Espaa, que

    a su vez son publicados en los correspondientes

    B.O.E. mencionados en el ndice de cada

    monografa incorporando los reactivos y productos

    auxiliares PANREAC en la calidad considerada

    ms idnea, as como los medios de cultivo

    CULTIMED.

    M E T O D O S A N A L I T I C O S E N A L I M E N T A R I A

  • Los ttulos de las 6 monografas son:

    Aceites y grasas

    Aguas potables de consumo pblico y aguas de bebida envasadas

    Carne y productos crnicos

    Cereales, derivados de cereales y cerveza

    Leche y productos lcteos

    Productos derivados de la uva,aguardientes y sidras

    Obviamente esta edicin ha sido actualizada con las

    disposiciones publicadas hasta el momento, que

    establecen nuevos procedimientos o que modifican

    notablemente caractersticas anteriormente estable-

    cidas.

    Por ltimo, comentarles que estn a su disposicin

    adems de esta coleccin, nuestros:

    Catlogo General de Reactivos PANREAC

    Catlogo ADITIO de Aditivos Alimentarios

    Catlogo CULTIMED de Medios de Cultivo Deshi-

    dratados

    Catlogo PANREAC-TLC de Placas, Folios y

    Accesorios para Cromatografa en Capa Fina.

    M

  • Productos derivadosde la uva:VinosMETODOS DE ANALISIS(B.O.E. 22-7-1977, 23-7-1977,25-7-1977, 26-7-1977, 27-7-1977,30-8-1979 Y 14-10-1981)

    1- Examen organolptico (B.O.E. 22-7-1977) ............................ 9

    2- Ensayos previos de conservacin ....... 93a- Color (B.O.E. 14-10-1981) .................. 103b- Color de los vinos (aplicable a vinos

    tintos y rosados (B.O.E. 22-7-1977) ... 144a- Masa volmica y densidad relativa

    (mtodo picnomtrico) ........................ 144b- Masa volmica y densidad relativa

    (mtodo areomtrico) ......................... 155a- Ttulo alcohomtrico (mtodo

    picnomtrico)...................................... 225b- Ttulo alcohomtrico (mtodo

    areomtrico) (B.O.E. 23-7-1977) ......... 296- Extracto seco total ............................. 317a- Azcares reductores (defecacin

    plmbica) (provisional) ........................ 347b- Azcares reductores (defecacin

    mercrica) (provisional) ....................... 367c- Azcares reductores (valoracin)

    (B.O.E. 30-8-1979) ............................. 378- Glicerol (Glicerina) (B.O.E. 23-7-1977).. 389- 2,3-Butanodiol ................................... 4010a- Sacarosa (mtodo cualitativo

    colorimtrico)...................................... 4210b- Sacarosa (mtodo cuantitativo) ........... 4311- Cenizas ............................................. 4312- Alcalinidad de cenizas ........................ 4413- Fosfatos ............................................. 4414- Calcio (mtodo complexomtrico) ....... 4515- Magnesio ........................................... 4616- Hierro (mtodo colorimtrico del

    sulfocianuro) ....................................... 4717- Cobre ................................................ 4818- Potasio (fotometra de llama) .............. 4919- Sodio (fotometra de llama) ................. 4920- Acidez total ........................................ 5021- Acidez voltil ...................................... 5122- Acido Srbico en el destilado para

    acidez voltil ...................................... 5223- Acidez fija (B.O.E. 25-7-1977) ............ 5324a- Acido Tartrico total (mtodo del calcio

    racemato)........................................... 5324b- Acido Tartrico total (mtodo

    complexomtrico) ............................... 5425- Acido Lctico ..................................... 5426- Acido Ctrico ...................................... 56

    I N D I C E

  • 27- Sulfatos (B.O.E. 26-7-1977) ............... 5828a- Anhdrido Sulfuroso (mtodo Paul) ......... 5928b- Anhdrido Sulfuroso (mtodo Ripper doble) 6029- Acido Srbico .................................... 6130- Cloruros (B.O.E. 30-8-1979) ............... 6231- Acido Benzoico (B.O.E. 26-7-1977) .... 6332- Bromo total ....................................... 6433- Bromo orgnico ................................. 6534- Acidos Monobromoactico y

    Monocloroactico de origen orgnico(mtodo cualitativo) (provisional) ......... 66

    35- Indice de Permanganato (B.O.E. 27-7-1977) ............................ 67

    36a- Determinacin de presencia de vino procedente de hbridos productores directos (mtodo cualitativo) ............. 68

    36b- Determinacin de presencia de vino procedente de hbridos productores directos (provisional) ........................ 68

    37- Metanol (Alcohol metlico) (mtodo delcido cromotrpico) .......................... 69

    38- Nitrgeno (mtodo Kjeldhal) .............. 7039a- Flor (provisional) .............................. 7139b- Flor (B.O.E. 30-8-1979) ................... 7340- Hidroximetilfurfural (provisional)

    (B.O.E. 27-7-1977) ............................ 7441- Determinacin cualitativa de Acido

    Srbico, Benzoico, p-Clorobenzoico,Saliclico, p-Hidroxibenzoico y su steretlico ................................................ 75

    42- Investigacin de derivados monohalogenados del Acido Actico (B.O.E. 30-8-1979) ............................ 77

    43- Grado alcohlico en potencia ............ 7844- Grado alcohlico total ....................... 7845- Colorantes sintticos ......................... 7846- Mercurio ............................................ 7947- Plomo ................................................ 8148- Relacin P/a ..................................... 8249- Anhdrido Carbnico (mtodo aprobado

    pero no publicado en el B.O.E.) ......... 8250- Etanal (mtodo aprobado pero no

    publicado en el B.O.E.) ...................... 8451- Presin del Anhdrido Carbnico

    (B.O.E. 14-10-1981) .......................... 8552- Antispticos y Antifermentos (mtodo

    microbiolgico) .................................. 85

    Zumos de UvaMETODOS DE ANALISIS(B.O.E. 7-5-1988)

    1- Grado Brix ........................................ 892- Densidad .......................................... 983- pH .................................................... 994- Acidez total ...................................... 995- Acidez voltil ..................................... 1006- Slidos solubles ................................. 101

    7- Azcares totales y reductores ............ 1038- Acido Ascrbico ................................ 1049- Relacin glucosa/fructosa ................. 10510- Nitrgeno total .................................. 10511- Etanol ............................................... 10612- Indice de formol ................................ 10713- Prolina .............................................. 10714- Acido Srbico .................................... 10815- Acido Benzoico ................................. 10816- Hidroximetilfurfural ............................. 10917- Cenizas ............................................. 10918- Material mineral insoluble en Acido

    Clorhdrico al 10% ............................ 11019- Fsforo total ...................................... 11020- Sulfatos ............................................. 11121- Anhdrido Sulfuroso ........................... 11222- Potasio .............................................. 11223- Sodio ................................................ 11324- Arsnico ............................................ 11325- Hierro ................................................ 11426- Plomo ............................................... 11527- Estao ............................................... 11528- Cobre ............................................... 11629- Zinc ................................................... 116

    VinagresMETODOS DE ANALISIS(B.O.E. 27-7-1977, 30-8-1979Y 14-10-1981)

    1- Extracto total (B.O.E. 27-7-1977) ....... 1192- Acidez total (grado actico) ................ 1193- Acidez fija ......................................... 1194- Acidez voltil ..................................... 1205- Sulfatos ............................................. 1206- Acetilmetilcarbinol (Acetona)

    (B.O.E. 30-8-1979) ............................ 1217- Cenizas (B.O.E. 27-7-1977) ............... 1218- Indice de oxidacin ........................... 1229- Metanol (Alcohol Metlico), mtodo del

    Acido Cromotrpico (B.O.E. 30-8-1979). 12310a- Acido Tartrico (mtodo cualitativo) .... 12310b- Acido Tartrico (mtodo cuantitativo) .. 12411- Cobre ............................................... 12512- Cloruros ............................................ 12613- Grado alcohlico ................................ 12614- Arsnico ............................................ 12715- Zinc ................................................... 1

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