1

CAPITULO I GENERALIDADES DE LA AGRICULTURA Y DE LOS GRANOS BASICOS CULTIVADOS POR LOS PEQUEÑOS AGRICULTORES, UBICADOS EN LA ZONA OCCIDENTAL DEL PAIS. A. HISTORIA DE LA AGRICULTURA EN EL SALVADOR 1

En la agricultura de El Salvador, se encuentran varias facetas en las cuales se

reflejan los cambios que se han dado a través de los años, las cuales se detallan a

continuación.

El territorio que hoy día ocupa El Salvador se extiende a lo largo de cuatro franjas

geológicas que corren paralelas al mar: la planicie costera, la cadena volcánica, la

depresión interior y el sistema montañoso del norte. El río Lempa corta el territorio

en dos grandes áreas, cada una con sus propias características culturales, durante la

época prehispánica.

Las Cenizas que con frecuencia expulsan los numerosos volcanes de El Salvador

destruyeron cosechas y pusieron en movimiento a comunidades completas, pero

también formaron nuevos suelos y abonaron las tierras que tras largos años de

producción agrícola agotaban sus nutrientes. No es de extrañas que los suelos que

se desarrollaron y se renovaron con depósitos de este tipo hayan sido siempre los

más codiciados, como tampoco lo es el que la mayor parte de los sitios

arqueológicos de El Salvador se encuentran justamente en las zonas que fueron en

algún momento afectadas por actividad volcánica.

Sobre estos suelos generosos se practicó una agricultura extensiva, de roza y

quema y menos frecuentemente de riesgo. Con el tiempo las comunidades se

1 Historia de El Salvador, Tomo I, Ministerio de Educación, El Salvador, 1994, Pág. No. 22

2

hicieron cada vez más dependientes de las plantas que cultivaban y menos de los

frutos silvestres y de la caza, nuevas variedades de plantas crearon condiciones

para el crecimiento poblacional y, con ello, aumentó la presión sobre los recursos

naturales.

1. El Período Preclásico.

Los primeros pobladores del actual territorio de El Salvador se asentaron

probablemente en la planicie costera: Allí abundaban animales y frutas silvestres en

las montañas que se levantaban en unos de sus extremos y recursos marinos en las

playas del otro. Dado lo estrecho de la planicie cualquier comunidad podría

aprovechar esta variedad de alimentos sin tener que pasar largos períodos en

campamentos estaciónales alejados de su asentamiento principal. El sedentarismo

que promueve este tipo de diversidad ecológica habría propiciado el desarrollo de

una agricultura completamente con alimentos de alto valor proteínico derivados de la

cacería.

La organización social de los primeros agricultores no debió haber sido muy distinta

de las bandas de cazadores – recolectores que le precedieron. En esa etapa inicial el

desarrollo de las comunidades agrícolas, la unidad básica de producción habría sido

la familia nuclear: la pareja con sus hijos solteros, y solo ocasionalmente la familia

extensa integrada, adicionalmente por parientes afines (nueras y yernos,

mayormente). Algunas de las tareas, sin embargo, como el desmonte de nuevas

parcelas o la preparación de nuevos campos para la siembra, requerían la

participación de varias de estas unidades. Las familias nucleares, entonces, se

agrupaban produciéndose formas de cooperaciones ampliadas y complejas.

Las aldeas que se formaron en esta primera etapa fueron de tamaño muy pequeño.

A medida que se producían excedentes, aumentó el intercambio de bienes, se

reforzó el comercio a larga distancia y aparecieron los mercados. Una que otra de las

3

pequeñas aldeas creció en población y s convirtió entonces en el centro de su

región.

2. El Período Clásico.

Durante más de 600 años que duro el llamado período clásico, toda Mezo América

experimentó una explosión demográfico que dio lugar el desarrollo de grandes

ciudades y a la formación de estados élites gobernantes que ejercían su dominio

sobre extensos territorios. Fue en estos tiempos cuando se organizaron las grandes

civilizaciones Mesoamericanas y se dieron los grandes avances en diversas ramas

de la ciencia, el arte y las artesanías.

B. ORIGEN DE LOS GRANOS BASICOS Cada uno de los granos básicos ha tenido su origen en diferentes decadas de la

historia.

1. MAIZ

El maíz blanco se cultiva casi exclusivamente para el consumo humano y tiene una

enorme trascendencia para la nutrición y la seguridad alimentaría, el principal

objetivo es satisfacer las necesidades nacionales con la producción interna con el fin

de mantener un alto grado de autosuficiencia.

Debido a la gran diversidad de formas nativas encontradas en la región, se cree que

el maíz pudo originarse en los altiplanos de Perú, Bolivia y Ecuador, otros

investigadores opinan que el maíz se origino en el sur de México y Centro América,

debido principalmente a que éste parece ser el hogar original del Euchlaena y debido

a que existe gran diversidad de tipos. Además se han encontrado mazorcas de maíz

en las ruinas de Joyas de Cerén en nuestro país.

Zonas potenciales de siembra.

Debido a la importancia del cultivo el maíz se ha sembrado históricamente en los

4

diferentes tipos de ambientes en el país, pero las zonas consideradas con mayor

potencial son los terrenos planos y semiplanos de los valles y costa salvadoreña con

menos pendientes y buena humedad de suelo.

2. FRIJOL En el Salvador, la producción de fríjol tiene una importancia trascendental, en el

ámbito económico ya que representa para la familia campesina una fuente de

ocupación, así como de ingresos por medio de las ventas de excedentes; y una

garantía vial autoconsumo.

El fríjol, en muchos casos la principal fuente de proteínas en la dieta alimentaría de

amplios estratos de la población nacional y centroamericana.

Es importante señalar que a nivel global el termino de frijoles secos se aplica a varias

leguminosas del genero Phaseolus sp. Y de otros géneros diferentes.

En cambio al referirnos al mercado salvadoreño y centroamericano estamos

hablando específicamente de variedades de géneros Phaseolus sp., que son las

consume mayoritariamente en esta región.

No existe mercado de futuro formal para los frijoles secos; por lo tanto, los precios se

negocian directamente entre el comerciante y el comprador, se basan en el juego de

la oferta y la demanda para cada tipo o variedad de fríjol.

En general el comportamiento de los precios ha sido hacia el alza, principalmente en

los mercados centroamericanos.

La producción salvadoreña del fríjol ciclo agrícola 2004/05 se estima en 1.85

millones de quintales, ligeramente superior en 0.89% comparada con la producción

del ciclo precedente, que fue de 1.83 millones de quintales. En cuento al área

sembrada, en el ciclo 2004/05 se sembraron 124,544 manzanas, mayor en 3.77% en

5

relación con el área sembrada del ciclo anterior.

El promedio anual de consumo domestico ha sido de 2.23 millones de quintales; por

lo tanto, para satisfacer la demanda domestica total, ha sido necesaria importar

anualmente un promedio de 407.8 miles de quintales.

Las cifras preliminares de exportación 2004 registra que el país vendió al exterior

64.17 miles de quintales, el destino mas importante fue EE.UU. según las

estimaciones, El Salvador depende de las importaciones en alrededor de un 18.79%

para cubrir su demanda total. 3. ARROZ Por ser el arroz una de las plantas más antiguas, ha sido difícil establecer con

exactitud la época en que el hombre inició su propagación. Varios autores en

diferentes criterios están de acuerdo en que el origen de Oryza sativa. L. está en el

sur de la India, donde hay condiciones favorables para el cultivo y existe una gran

cantidad de especies silvestres. Angledete cree que Oryza sativa. L. Se originó en el

sudeste asiático, principalmente en la India o en la península de Indochina, donde

Oryza fatua. Koening, antepasado directo de Oryza sativa. Se encuentra en estado

silvestre.

Para la explotación óptima de este cereal se recomienda su siembra en campos

planos a semiondulados y que estén comprendidos entre 0 – 800 msnm, abarcando

el área costera de El Salvador, así como también, Atiquizaya y los distritos de riego

de Zapotitán, Nueva Concepción, Atiocoyo y Lempa Acahuapa, principalmente.

4. SORGO El sorgo, conocido también en El Salvador como maicillo, tuvo su origen en África, a

través de la India, China y luego a California llega a América Central.

6

La importancia del cultivo de sorgo ha aumentado considerablemente en los últimos

años debido a su utilización en alimentación humana y animal. Por su alto grado de

resistencia a enfermedades virosas, mildeu velloso y su poca demanda de agua. En

algunas regiones del mundo el cultivo de variedades mejoradas e híbridos

desarrollado en las últimas dos décadas está sustituyendo al cultivo del maíz.

Por su bajo costo de producción en algunos países tropicales se esta mezclando la

harina de sorgo con la de trigo para reducir las importaciones traduciendo en ahorro

de divisas. Se ha comprobado que al mezclar hasta un 25% de harina de sorgo a la

de trigo se puede panificar sin que cambie el sabor del pan.

C. SIEMBRA DE GRANOS BÁSICOS La siembra de cada uno de los granos básicos con sus procesos de requerimientos

climáticos y edáficos.

1. Maíz 1.1 Requerimientos Climáticos y Edáficos para el cultivo de Maíz

Los requerimientos climáticos y edáficos donde se mide las temperaturas y el tipo de

suelos idóneos para la siembra.

a) Climáticos: El maíz tolera una amplia gama de temperaturas en un rango de 5 a

45oC, pero los óptimos son de 20 a 30ºC. El cultivo necesita por lo menos 700 mm de

precipitación bien distribuidos durante el ciclo del cultivo, sin embargo esa cantidad

de lluvia no es suficiente si la humedad no puede ser almacenada en el suelo a

causa de la poca profundidad de este. Además requiere de latitudes de 55ºN a 40ºS

y alturas de 0 a 2500 nsmm.

b) Edáficos: En general los suelos más idóneos son los de clase I, II, III y IV con

algunas restricciones, con texturas francas, con profundidad efectiva mayor de 60

7

cm, bien drenados y capacidad de retención para el agua. El maíz en general crece

bien entre un pH de 5.5 a 7.8.

1.2 Características: En los últimos años, los técnicos que trabajan en el cultivo de

maíz han liberado nuevas variedades con mejores características agronómicas,

rendimiento y alta calidad de proteína. Entre estos se pueden mencionar los híbridos

blancos H-53, H-59 y HQ-61, que presentan una buena alternativa a los agricultores,

también se ha liberado la variedad de polinización libre ( Centro nacional de

tecnología agropecuaria y forestal Pasaquina) que es tolerante a la sequía y se

están validando otros materiales con tolerancia a humedad limitada.

1.3 Manejo del Cultivo del Maíz

El manejo del cultivo del maíz en sus diferentes épocas, sistema de siembra y

fertilización.

a) Época de siembra: En El Salvador se conocen 3 épocas de siembra de primera,

esta época comprende del 15 de mayo al 15 de junio, la de postrera que está

comprendida del 15 al 31 de agosto y la de riego que se puede efectuar del 1 de

diciembre al 15 de enero.

b) Siembra : Los distanciamientos recomendados para el cultivo del maíz son entre

surcos 0.80 m y entre plantas a 0.40 con dos plantas por posturas ó 5 plantas por

metro lineal.

c) Sistemas de siembra : Los principales sistemas de siembra son en monocultivo,

en asocio y relevo con fríjol y asocio tardío y en relevo con sorgo. d ) Fertilización: Acción de fertilizar, fecundizar la tierra disponiéndola para que dé

abundantes cosecha de maíz. Época: Se recomienda que la primera fertilización se realice a la siembra, la

segunda de 25 a 30 días de sembrado y la tercera entre los 45 y 48 días de la

8

siembra.

Dosis: Se recomiendan aplicar 105 kg de Nitrógeno por Hectárea, 60 kg/ha de

Fósforo y 40 kg/ha de potasio. Las principales malezas en el cultivo de maíz están

las de hoja ancha como: flor amarilla (Melampodium divaricatum), mozote (Beden

pilosa), bledo o güisquilite (Amaranthus spinosus), campanilla (Ipomoea spp.),

Verdolaga (Portulaca oleraceae) y entre las gramíneas tenemos: salea (Digitaría

sanguinalis), barrenillo (Cynodon dactylon), zacate amargo (Eleusine indica), zacate

de agua (Ixophorus unisetus), zacate Jonson (Sorghum halepense); para su control

se recomienda utilizar 0.75 a 1.5 kg de Atrazina o Gesaprin más 1.5 a 2.0 lts de Lazo

por manzana antes de la germinación.

e) Cosecha: Se recomienda cosechar cuando el grano ha alcanzado su madurez

fisiológica o cuando haya alcanzado porcentajes de humedad de 15 a 20%. La

cosecha se puede realizar manual o mecanizada dependiendo de las condiciones de

las fincas. El maíz ya recolectado deberá almacenarse en lugares frescos,

envasados en sacos o silos con una humedad de grano no mayor del 12%. f) Plagas y Malezas

Constituyen verdaderas amenazas para el desarrollo normal de las plantaciones, y

como consecuencia de los productos de las cosechas.

Plagas: Desde el momento de la siembra, el maíz está expuesto a los ataques de

numerosas plagas, sin embargo, el clima, las labores de preparación del suelo, la

alternancia de cultivos y el control de malas hierbas, son entre otros los principales

factores que pueden favorecer o dificultar la aparición de plagas y enfermedades en

el cultivo.

9

Malezas: La importancia que tiene para el maíz la competencia de la maleza

depende de 4 factores: época de crecimiento del cultivo, la cantidad de malezas

presentes, el grado de carencia de agua y nutrimentos, y las especies de malezas.

Las malezas dañan el cultivo principalmente al competir con él por luz, agua y

nutrimentos; las malezas se pueden controlar en forma manual mecánica y química. Cuadro N° 1

Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería ( MAG )

Con el desarrollo de sustancias químicas capaces de interferir con procesos

fisiológicos de las plantas, se logra otro paso notable en el control de malezas,

obteniéndose ventajas tales como: más económico, rapidez de aplicación y de

acción, eficaz, amplitud y oportunidad de control.

10

Cuadro N° 2

Herbicidas dosis y épocas de aplicación recomendados para el control de malezas y el cultivo del maíz.

Herbicida Dosis ( Mz) Época de Aplicación

Tipo de malezas que controla

Alarchlor

+

Atrazina

1.5 a 2 lts

+

1.5 a 2 kgs.

Preemergente Gramíneas y hoja ancha

Horness 90

EC

1.5 a 2 lts Preemergente Gramíneas hoja ancha

y ciperáceas

Sempra

(Halosulfuron)

80 a 100 g Pre y Pos- emergente Emergente Ciperáceas

Raund Up

(Glifosato)

2 lts Aplicar a la maleza 8

días antes de la

siembra

Ciperáceas

Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería ( MAG)

Insectos: Los insectos que dañan al cultivo del maíz pueden ocasionar pérdidas

económicas que alcanzan en muchos casos hasta el 100% y pueden estar presentes

desde la germinación hasta el almacenaje; otros solamente pueden ocasionar daños

menores al cultivo, sin provocar pérdidas en los rendimientos. 2. Fríjol

Siendo base fundamental de la alimentación de nuestra población , la importancia de

su cultivo y cosecha es vital.

11

2.1 Manejo del cultivo del Fríjol a) Épocas de siembra: Las variedades mejoradas, liberadas y recomendadas por Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria Y Forestal (CENTA ), pueden ser

sembradas en las épocas de mayo-junio, agosto-septiembre y noviembre diciembre

b) Sistemas de siembra: Fríjol solo o monocultivo

Fríjol asociado con otro cultivo

Fríjol intercalado con maíz (siembra del fríjol cuando el maíz llega a su madurez

fisiológica).

c) Fertilización: A continuación se presenta la recomendación general para la

fertilización del cultivo de fríjol común: Cuadro N° 3

Disponibilidad

de fósforo y

potasio

Nitrógeno

Kg/ha*

Fósforo

(P2O5)

Kg/ha*

Potasio

(K2O)

Kg/ha*

Bajo a muy

bajo

40-75 40-60 40

Alto 40-75 -- --

Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería ( MAG)

d) Época y forma de aplicación : El fósforo y el potasio deben aplicarse al

momento de la siembra en forma incorporada y el nitrógeno en prefloración.

e) Control de Insectos y Enfermedades : El cultivo de fríjol es atacado por los

insectos y enfermedades desde el momento que se deposita la semilla en el suelo

hasta la cosecha y almacenamiento. Se requiere del uso de diferentes prácticas

que contribuyan al control y/o prevención de las mismas en forma oportuna (manejo

12

integrado) tratando de integrar dichas prácticas de tal manera que el uso de

plaguicidas sea aplicado en forma racional, mediante la realización de muestreos

en la forma recomendada.

f) Variedades / cultivares: Actualmente una de las mayores limitantes para la

producción de fríjol la constituye el virus del mosaico dorado transmitido por mosca

blanca Bemicia tabaci Genn. razón por la que el Centro Nacional de Tecnología

Agropecuaria y Forestal (CENTA), solo recomienda la siembra de variedades

mejoradas resistentes a esta enfermedad. g) Malezas: El daño de las malezas en fríjol común es uno de los factores que

mas influyen en su rendimiento final. Se considera que el uso de herbicidas debe

ser combinado con otras formas de control como el uso de métodos físicos,

biológicos, culturales o integrales, cuyo objetivo sea manejar la población de

malezas en forma tal que no causen daño al cultivo y en la forma mas económica

posible, debiendo mantener libre de malezas el cultivo hasta el inicio de la floración.

Cuadro No. 4

Tipos de MalezaMomento de Aplicación Gramíneas Hoja ancha

Antes de la siembra Gramoxone, Round-up. Prowl Gramoxone,

Round -up

Antes de nacido el Fríjol Gramoxone, Round-up. Prowl Gramoxone Prowl

Después de nacido el fríjol Fusilade Basagran

Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería ( MAG )

• Procure aplicar Fusilade y/o Basagrán cuando el fríjol tenga la tercera hoja trifoliada

totalmente desarrollada (aproximadamente 20 días después de la siembra).

13

h) Indicadores de cosecha:

Arranque: debe hacerse cuando el cultivo ha llegado a la madurez fisiológica, o sea

cuando el 90 % de las vainas han cambiado del color verde original a otro color y las

hojas están amarillas por senectud.

Aporreo: Después que se ha arrancado el fríjol es importante seleccionar el lugar

donde será aporreado, el cual deberá ser realizado cuando las vainas están

completamente secas. Cuando la siembra es de mayo, es necesario trasladar las

plantas a bodegas o lugares techados y sacarlas durante el día para ser asoleadas.

Para el aporreo se recomienda colocarlo sobre lonas o sacos para evitar pérdidas.

Selección de semilla: La selección de semilla para futuras siembras debe hacerse

en el campo, seleccionando aquellas plantas que presentan buen vigor, libre de

enfermedades y buena carga; estas plantas deben ser aporreadas por separado.

j) Manejo de Insectos y Enfermedades: La previsión y el manejo adecuado y

oportuno de insectos y enfermedades, resulta más efectivo y rentable que controles

realizados a la suerte o por costumbre, y permiten a la planta un mejor desarrollo,

pues no sufre daños que alteren su crecimiento ni afecten la calidad de la cosecha.

Es importante saber reconocer los insectos y enfermedades que afectan al cultivo, y

el momento y método para prevenirlos y/o controlarlos.

Plántula: La presencia de estos insectos puede reducirse con la preparación del

terreno, arando profundamente y volteando el suelo, para que las larvas queden

expuestas y sean secadas por el sol o consumidas por aves y sapos. • Gallina ciega (Phillophaga sp) : Se recomienda usar tratamiento químico a la

semilla, o aplicar insecticidas granulados en el surco de siembra.

• Gusanos cortadores (Agrotis ipsilon y Spodoptera frugiperda): Se sugiere tratar la

semilla con químicos o hacer aplicaciones al cultivo cuando los gusanos están

14

pequeños, preferentemente por la tarde.

Defoliadores: Para reducir la presencia de estos insectos, es muy importante

mantener los campos libres de malezas.

• Babosas: Se recomienda su control manual por las noches o durante el día, usando

trampas de basura donde esta plaga se puede esconder. Se hacen bultos cada 10

pasos y se matan las babosas que estén debajo de la basura; o mediante la

aplicación de caracolicidas disponibles en el mercado.

Chupadores: • Lorito verde (Empoasca kraemeri): Siembras tempranas y en asocio con maíz,

reducen la presencia de esta plaga. En zonas muy afectadas, es recomendable usar

tratamiento químico a la semilla (Imidacloprid), o controlar cuando hay cierta cantidad

de plaga (3 loritos/hoja), principalmente si las plantas están formando vainas.

• Afidos y Mosca blanca (Aphis gossypii y Bemisia tabaci):

En época de invierno cuando las poblaciones de estos insectos es baja, no es

necesario controlarlos.

Transmitidos por estos insectos. En siembras bajo riego es necesario tratar la semilla

con un químico (Imidacloprid) y realizar una aplicación al follaje 15 días después de

la emergencia, para evitar daños a la semilla.

Vainas y Granos : Para reducir la presencia de estas plagas en zonas muy

afectadas, es recomendable quemar los residuos inmediatamente después de la

cosecha.

• Picudo de la vaina: Se recomienda realizar dos aplicaciones de Parathión metílico:

la primera cuando las plantas comienzan a florear y la segunda una semana

después.

• Gorgojos del grano (Acanthoscelides obtectus y Zabrotes subfasciatus)

15

j) Formas para prevenir y/o controlar esta plaga: • Cosechando tan pronto el cultivo esté maduro.

• Asoleando el grano antes del almacenamiento.

• Almacenando el fríjol con cal, sal o ceniza (si no se va a fumigar)

• Fumigando el grano con pastillas.

Cuadro N° 5

Producto recomendado para el control de enfermedades del Fríjol Producto Antrocnos

is Bacteoriosis

Mancha Angular

Mustia hilachosa

Roya

Agrimycin X

Benlate X X X

Bravo X X X X

Champion X X

Cupravit X X X X

Derosal X X

Dithane X X

Saprol X X

Vitavax X X

Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería MAG

3. Arroz Aunque menos que el frijol y el maíz, el arroz forma parte importante de la

alimentación de nuestra población, y constituye , además, fuente de trabajo e

ingresos para un buen número de pequeños agricultores.

3.1 Requerimientos Climáticos y Edáficos

El arroz es un cultivo que se adapta a diversos tipos de suelo, que varían desde los

suelos arenosos hasta suelos pesados de textura franco arcillosos, incluyendo suelos

con problemas de drenaje interno y externo y se desarrolla en pH entre 5.0 y 7.0. Se

16

adapta a altitudes de 0-800 msnm con temperaturas óptimas que están

generalmente entre 200 C y 300 C, aunque varían de acuerdo con el estado de

desarrollo de la planta; sin embargo, el requisito más crítico en su producción es la

alta disponibilidad de agua.

3.2 Manejo del Cultivo del Arroz

El arroz, por sus propias características, requiere especiales condiciones para su

cultivo y la obtención de la cosecha.

a) Época de Siembra: El arroz de secano se siembra a principios de la estación

lluviosa, recomendándose realizar la siembra entre la segunda quincena de mayo y

la primera de junio. Bajo estas condiciones, el cultivo depende de la precipitación, la

siembra bajo riego se realiza durante los meses de diciembre y enero.

b) Métodos de Siembra: La siembra directa consiste en depositar la semilla seca a

chorro seguido en surcos distanciados desde 0.20 a 0.30 m entre sí. En este sistema

se recomienda la utilización de 150 libras de semilla por manzana.

La siembra al voleo consiste en esparcir homogéneamente en forma manual o

mecánica, semilla seca sobre el terreno previamente preparado, semilla que

posteriormente será tapada utilizando ramas de arbustos o rastras livianas. Para

este caso, la densidad a se puede utilizar las 300 libras de semilla por manzana.

La siembra por trasplante se realiza sobre suelo fangueado y muy bien nivelado. Es

un sistema de siembra indirecta, en el cual las plantas de arroz crecen inicialmente

en semilleros o almácigos, para ser llevados posteriormente al campo definitivo. La

época promedio de trasplante es de 25 días y se requieren 70 libras de semilla seca

para trasplantar una manzana.

El distanciamiento al momento de trasplante entre plantas está en torno de 0.25 m

en cuadro.

17

Es indudable que para proveer a la planta de arroz de todos los elementos

esenciales en las cantidades necesarias, se deberá recurrir al análisis de suelo.

c) Cosecha: El momento óptimo de la cosecha del arroz, es cuando la panícula

alcanza su madurez fisiológica, es decir, cuando el 95% de los granos en las panojas

tengan el color paja y el resto estén amarillentos; y la humedad del grano es de 20 a

27.

En el país la cosecha se realiza en forma manual o mecanizada de acuerdo con el

desarrollo tecnológico o sistema de producción de las diferentes áreas productivas.

Después de la cosecha, hay que eliminar parte de la humedad que tiene la semilla,

con el objeto de protegerla del ataque de hongos e insectos durante el tiempo de

almacenamiento.

La humedad adecuada en la semilla de arroz, es de 12& a la cual se inhibe en alta

proporción los procesos metabólicos de la semilla y le permiten permanecer

almacenada durante períodos largos sin deteriorarse. En el trópico, sin embargo, la

humedad es de 14%.

d) Métodos de Siembra: La siembra directa consiste en depositar la semilla seca a

chorro seguido en surcos distanciados desde 0.20 a 0.30 m entre sí. Se requieren

suelos bien preparados, que permitan una adecuada y uniforme colocación de la

semilla a 0.02m de profundidad, haciendo un leve tapado para lograr una uniforme y

rápida emergencia de la plántula. En este sistema se recomienda la utilización de 98

Kg. por hectárea.

La siembra al voleo consiste en esparcir homogéneamente en forma manual o

mecánica, semilla seca sobre el terreno previamente preparado, semilla que

posteriormente será tapada utilizando ramas de arbustos o rastras livianas. Para este

caso, la densidad a utilizar puede alcanzar los 130 kg de semilla por hectárea.

18

e) Fertilización: En la agricultura moderna, el manejo técnico de fertilizantes

aumenta la productividad del cultivo. En los suelos arroceros, la principal limitante es

la deficiencia de nitrógeno. A nivel de fincas, pueden presentarse deficiencias de

fósforo, potasio y magnesio, y en ciertas zonas, de zinc. En el manejo del nitrógeno

para el arroz de secano es especialmente importante tener en cuenta la variedad, el

control eficiente de malezas y la incidencia de enfermedades.

Es indudable que para proveer a la planta de arroz de todos los elementos

esenciales en las cantidades necesarias, se deberá recurrir al análisis de suelo. Sin

embargo, en forma general, puede realizarse la fertilización de plantaciones de arroz

bajo el plan siguiente:

Primera fertilización: 286 kilogramos por hectárea de fórmula completa (15-15-15,

preferiblemente), al momento de siembra.

Segunda fertilización:30 días después de siembra, 286 kilogramos por hectárea de

sulfato de amonio.

Tercera fertilización: 30 días después de la segunda (60 días después de siembra),

200 kilogramos de Urea, más 68 Kilogramos de 0-0-60 por hectárea.

f) Plagas y Malezas

Insectos: Para efectos de descripción, los insectos han sido clasificados según el

tipo

de daño y edad de la planta, siendo los más importantes:

Suelo: Gallina ciega ( Phyllophaga sp.) y Cucarro (Eutheola sp.) Para su control se

recomienda una buena preparación de suelo, además de controles químicos con la

utilización de productos como Counter y Gaucho.

19

Follaje:

• Raspadores: Loritos verdes (Hortensia sp.)

• Barrenadores: Novia del arroz (Rupela albinella )

• Masticadores: Falso medidor (Mocis sp.), Gusano cogollero

• (Spodoptera sp.), Saltamontes (Conocephalus sp.)

• Chupadores: Sogata (Tagosodes sp), Chinches (Blissus sp, Oebalus sp) Para el

control de las últimas cuatro categorías de plagas, se recomienda realizar muestreos

en los campos arroceros para verificar y cuantificar la presencia de éstos; así como

también, enemigos naturales, los que reducirán los daños a través del control

biológico. Su control químico únicamente se deberá realizar cuando existan altas

infestaciones.

Malezas: El cultivo de arroz debe mantenerse libre de malezas durante los primeros

45 días del ciclo. En investigaciones realizadas se ha demostrado que las malezas

afectan el rendimiento de arroz en un 50% o más en esta etapa.

Tomando en cuenta que el control en forma manual es bastante difícil, es

recomendado hacerlo por medio de productos químicos. Se recomiendan

específicamente algunos herbicidas que pueden ser aplicados, en mezclas y épocas,

dependiendo del tipo de maleza, estado de desarrollo de las mismas y del cultivo de

arroz. Por su época de aplicación, los herbicidas pueden ser de presiembra,

preemergentes y postemergentes.

Los herbicidas presiembras, generalmente sistémicos, son aplicados en malezas en

crecimiento activo y de preferencia cuando alcanzan como máximo un tamaño de 20-

30 cm. Principalmente son utilizados para este fin, glifosatos (Round-up, Ranger, etc)

siendo estos químicos de amplio espectro.

En cuanto a las aplicaciones de acción preemergente, es frecuentemente utilizado el

Pendimethalin (2.50 - 3.50 l/ha). Para este tipo de aplicación, principalmente, es

20

necesario que el suelo esté húmedo.

Para las aplicaciones postemergentes, regularmente son utilizados productos, tales

como propaniles (5.5 – 10 l/ha, Bentazon + MCPA (1.5 – 2.0 l/ha), Nominec 4 0 SC

(145cc/ha) Fenoxaprop-etyl, éste último en dosis de (1.4 – 1.7 l/ha), específico para

gramíneas de difícil control, tales como el Ixophorus, Cynodon, Digitaria,

Echinochloa, entre otras.

Es de considerar que para la selección del herbicida, sus mezclas, dosis y épocas de

aplicación, deberá realizarse un buen diagnóstico decampo, que nos permita verificar

el estado del terreno, tipo y desarrollo de malezas, así como del cultivo

g) Enfermedades: Piricularia. Enfermedad causada por (Pyricularia grisea), que

ocasiona los daños más severos a las plantaciones de arroz, tanto a nivel de hoja

como de panícula. Para su control es necesario adoptar un manejo integrado, el

manejo adecuado de fertilizantes, principalmente el nitrógeno, es de vital

importancia, ya que altas dosis de este elemento, condicionan al cultivo a severos

ataques, lo que sumado a altos índices de humedad relativa, rocío y altas

densidades de siembra, proporcionan condiciones ideales para el aparecimiento y/o

desarrollo de la enfermedad. Para su control, tanto preventivo como curativo, se

pueden utilizar productos convencionales, tales como Benlate y Cycosin, Silvacur

30EC, Amistar, Carbendazim, etc.

4. Sorgo El sorgo o maicillo, tradicionalmente, ocupa un lugar importante en la cultura

alimenticia de nuestra gente, especialmente para nuestra población rural.

4.1 Requerimientos Climáticos y Edáficos para el cultivo del Sorgo

El sorgo puede cultivarse desde 0 a 1000 msnm. El sorgo responde muy bien en

suelos fértiles así como en suelos relativamente pobres; por lo que le permite una

21

adaptación a suelos franco-arenosos hasta arcillosos. El rango aceptable del pH está

entre 5.5 y 7.8. Para producir 46 Kg (100 lbs) de grano necesita de:

Nitrógeno 2.4 a 3.6 libras

Fósforo 0.5 a 1.25 libras

Potasio 2.8 a 3.1 libras; de material puro.

El sorgo es bastante susceptible a deficiencia de Hierro, Cinc y Manganeso;

especialmente en suelos Vertisoles con altos niveles de Carbonato de Calcio.

4.2 Manejo del cultivo del Sorgo Como para los otros productos, en el caso del sorgo, debe conocerse las

condiciones climatológicas, el tipo de terreno y la época del año que favorecen su

cultivo

a) Época de siembra: Primera: La siembra debe realizarse al establecimiento de las lluvias, de preferencia

entre la segunda quincena de mayo y primera de junio. Esto permite obtener dos

cosechas en el año, pero con el inconveniente que el grano debe secarse con

maquinaria para evitar perdidas por pudrición o germinación.

Postrera o Segunda: Debe realizarse entre la segunda quincena de julio y primera

de agosto, para proveer al cultivo del agua necesaria, y la cosecha se obtenga en

época seca sin necesidad de secado artificial. Es la época más recomendada y

generalizada. También puede cultivarse bajo, teniendo en consideración que la

cosecha se obtenga antes del inicio de las lluvias para evitar problemas en el grano.

Para las variedades foto sensitivas, se pueden sembrar al aporco del maíz o a la

dobla del mismo. En la primera alternativa el sorgo permanece con poco desarrollo

por la sombra que le ocasiona el maíz, cuando éste se dobla el sorgo acelera su

crecimiento. En ambas épocas de siembra el sorgo florearan hasta que las horas luz

22

le sean favorables (noviembre-diciembre).

b) Fertilización: Debe realizarse considerando los resultado del análisis químico del

suelo. Cuando no se cuenta con un análisis de suelo, se puede aplicar 390 Kg\ha de

fórmula 15-15-15 a la siembra, más 169 Kg\ha de Urea 30 días después siembra.

Para las variedades fotosensitivas se puede aplicar 143 kg\ha de fórmula 15-15-15

después de la dobla del maíz y 143 kg\ha de Sulfato de Amonio, 30 días después.

c) Plagas y Malezas

Malezas: El control de maleza debe realizarse de acuerdo a las malas hierbas

existentes en la zona, puede ser mecánico, químico o manual. En forma química se

recomienda:

Dual 960 en dosis de 1.7 a 3 lt\ha mas Atrazina 80, 1.3 a 2 Kg\ha,, ya sea en pre -

siembra incorporado o pre - emergencia.

Es recomendable usar productos de buena calidad y equipos en buen estado para

obtener mejores resultados.

Plagas del suelo: Las plagas de mayor importancia son: Gallina ciega (Phillophaga

spp) y gusano de alambre (Melanotus sp); las cuales causan marchitez y muerte de

las plantas, su control puede realizarse tratando las semillas con productos como

Marshall en dosis de 1.8 Kg\45.3 Kg de semilla; Gaucho 3 a 5 Kg\100 Kg de semilla.

Cuadro N° 6

NOMBRE COMUN

NOMBRE CIENTIFICO

DAÑO CONTROL

Gallina

ciega

Phillophga sp Marchitez y muerte

De planta

Tratamiento de semilla

Marshall en dosis de 1.8

kg/45.3kg de semilla,

gaucho, 3 a 5 kg/100 kg de

semilla

23

Gusano de

alambre

Melanotus sp Marchitez y muerte

De plagas

Tratamiento de semilla

Marshall en dosis de 1.8

kg/45.3kg de semilla,

gaucho, 3 a 5 kg/100 kg de

semilla

Piojo de

Zope

Blapstinus

sp, Ulus

Daño de grano

próximo a germinar

y raicillas

Igual a las anteriores

Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganaderia (MAG)

Plagas del follaje: La plaga de mayor importancia económica es: Gusano cogollero

(Spodoptera frugiperda); la cual ataca el meristemo apical (cogollo), reduciendo el

área foliar. En la primera etapa de crecimiento de la planta puede controlarse con

productos como Metamidophos, Metomil, Bacillus turingicencis, etc. Productos a

base de Parathion Metílico puede causar requemo del follaje sino se emplea en la

dosis adecuada. Entre los 25-30 días de edad del cultivo la plaga puede controlarse

con productos granulado como Foxim.

Cuadro N° 7 NOMBRE COMUN

NOMBRE CIENTIFICO

DAÑO CONTROL

Gusano Cogollero Spodoptera

frugiperda

Puede actuar como

cortador, barrenador

ataca el cogollo, se

alimenta del grano

maduro.

Manejo integrado

( cultural,

mecánico y

Piretroides)

Gusano soldado Spodoptera

Exigua

Se alimenta del follaje y

granos en maduración

Manejo integrado

( cultural,

mecánico y

Piretroides)

Afidos, pulgones Aphis sp. Succionan la savia de la

planta, vector de

Lorsban 4 E.

0.75/ha

24

enfermedades

Barrenador del tallo Distrae spp

Elasmopalpus

Lignoselus

Larva perforadora de

tallo, causando acame

de la planta

Buen manejo de

rastrojo

Mosquita de la

panoja

Cantarina

sorghicola

Causa daño en los

ovarios, reduciendo la

formación del grano

Manejo integrado

( cultural,

mecánico y

Piretroides) Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería ( MAG)

c) Enfermedades : Las enfermedades mayor daño económico son: Mildiú velloso

(Sclerospora sorghi), Tizón de la hoja (Helminthosporium sp), Mancha gris de la hoja

(Cercospora sorghi), Antracnosis y pudrición roja (Colletotrichum graminicola),

Mancha zonal de la hoja (Gleocercospora sorghi), Pudrición del tallo (Fusarium sp),

últimamente se ha reportado la enfermedad de la panoja conocida como Ergot

(Sphacelia sp) Para el control de estas enfermedades se recomienda del uso de

variedades tolerantes.

D. SITUACION ACTUAL DE LOS GRANOS BASICOS

La producción de granos básicos es la que ha experimentado mayor crecimiento,

pues se trata de los productos principales en la dieta alimentaría del país. La

producción de estos granos se encuentra dispersa por todo el territorio, aunque

existen zonas ecológicas donde se producen mejores rendimientos y que no

coinciden, necesariamente, con las actuales áreas productoras.

Para los efectos de este estudio se han considerado el maíz, el maicillo, el arroz y el

fríjol.

Estos cultivos, con la excepción del fríjol, han pasado a tener un saldo positivo en su

mercado exterior después de haberlo tenido negativo.

25

El maíz: Ha sido el grano básico que más se ha importado. Su crecimiento ha sido

casi constante, aunque entre los años 2002/2004 hubo bajas sensibles en su

producción por motivos climáticos, debido, principalmente, a atrasos en la

presentación de las lluvias. Por ejemplo, en el año 2000 hubo necesidad de importar

1,623,362 quintales. Sin embargo, a medida que las cosechas fueron mejorando, las

importaciones disminuían.

El desarrollo de este cultivo ha tenido obstáculos de diversa índole. Se trata de un

producto cultivado en gran medida por pequeños agricultores-arrendatarios, que no

utilizan las prácticas modernas, aunque últimamente esto se ha venido mejorando a

iniciativa del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), por medio de un programa

de extensión agrícola.

Otros aspectos negativos en la producción del maíz es la carencia de créditos a los

pequeños agricultores, que ya se ha corregido en parte gracias al establecimiento del

crédito agrícola, y las grandes fluctuaciones de precios, que impiden garantizar a los

productores la obtención de utilidades razonables.

En el 2003 la producción de maíz llegó a 8 millones de quintales, lo que da un

crecimiento de 31.9 por ciento en relación con el año anterior, en el cual se

produjeron 6.1 millones de quintales. Con esa producción se puede satisfacer el

consumo interno, que es de alrededor de 620,0000 quintales, por lo que no fue

necesario hacer importaciones; por el contrario, se han hecho exportaciones al

Japón, del orden de 11,500 toneladas.

La buena producción alcanzada se ha debido a las favorables condiciones climáticas

y a políticas gubernamentales bien encaminadas, entre las que se incluyen el crédito

y la asistencia técnica. La productividad del maíz ha venido mejorando notoriamente.

El sorgo o maicillo: A pesar de que ha adolecido de los mismos problemas del

maíz, presenta también otro saldo positivo: de 115,049 quintales importados en

26

2000, bajó a 55,293 quintales cinco años más tarde.

Aunque en la práctica no hay zonas productoras especializadas ya que este cultivo,

al igual que el maíz, es fundamental para la alimentación de la población, se siembra

en casi todas las explotaciones. Sin embargo, puede afirmarse que el grueso de la

producción total proviene de la zona costera del país. El rendimiento del maicillo

subió también, de 9.9 quintales por hectárea a 11.3 quintales por hectárea.

El arroz: Este grano ha tenido características especiales en su desarrollo. A

principios de la década del 60 sólo lo explotaba, por lo general, el pequeño agricultor,

pero a partir de 1963 comenzó a ser cultivado por los grandes agricultores, quienes

realizaron, además, una serie de investigaciones para obtener variedades

productoras más resistentes a las plagas. Desde ahí prosiguió un desarrollo

impetuoso que duró hasta 1968, cuando comenzó el problema del mercado externo.

Los problemas surgieron por dos motivos: el primero de ellos fue debido al hecho

indudablemente impredecible de que el arroz no encontró aceptación en el mercado

mundial debido a que las variedades obtenidas no presentaban las normas

establecidas (había un gran porcentaje de quiebra de grano después de beneficiado),

y el segundo se debió a que el costo de producción era muy alto.

El valor agregado de la producción aumentó de 9.3 millones de colones en 1969, a

12.6 millones en 1970. En términos de volumen, la cosecha de 1970 llegó a 650,000

quintales, superior a la del año anterior, que había sido de sólo 504,000.

Con respecto a la exportación, este grano tuvo una tendencia alcista hasta llegar a

539,370 quintales en el 2003. Por otro lado, las importaciones mantuvieron su

tendencia uniforme de disminución, hasta llegar a 871,000 quintales en 2004.

El arroz se cultiva especialmente en las zonas del litoral, en la parte baja de los

departamentos de Ahuachapán, Sonsonate, La Paz, Usulután, San Miguel y La

Unión; en la parte media y baja de San Vicente y Santa Ana, y en el sur de La Paz.

27

También se da en algunas partes de La Libertad y Chalatenango, y en el norte de

San Salvador, Cuscatlán y Ahuachapán.

Fríjol: El principal problema que presenta este cultivo estriba en la falta de una

investigación adecuada con miras a mejorarlo, ya que las variedades nacionales son

muy blandas. De ahí la necesidad de incorporar variedades resistentes a estas

enfermedades. En la última parte de la década analizada se obtuvieron variedades

que han permitido un mejor desarrollo de la producción.

El volumen de producción llegó a 670,000 quintales, superior en un 17.3 por ciento a

la cosecha alcanzada el año anterior. Sin embargo, el consumo nacional de frijoles, a

pesar del apreciable crecimiento de la producción interna, todavía exige

importaciones. En años anteriores fue necesario importar 125,123 quintales. Al igual

que en el caso del maíz, el aumento de la producción de frijoles se debe al éxito

logrado en la investigación y defensa del cultivo de este producto, así como en la

disponibilidad de tierras y en la asistencia crediticia y precios de garantía a los

productores. En efecto, el precio ha sido el factor determinante que impulsó el cultivo

del fríjol.

Los mayores sembradíos se encuentran en la Región Central, ya que con una

superficie de 12,570 hectáreas, representa el 37.7 por ciento del total y un porcentaje

parecido de producción. El departamento de La Libertad es el que concentra la

mayor parte de la producción regional, con una productividad superior al promedio

nacional. El departamento de Santa Ana es el mayor productor individual del país,

con un 16.9 por ciento del área sembrada, y un 21.4 por ciento de la producción.

Una de las estrategias que esta llevando acabo el Ministerio de Agricultura y

ganadería (MAG) son los Agromercados y Convenios de Producción.

Los Agromercados: La filosofía de agromercado es propiciar un lugar donde los

productores vendan, sin intermediarios, y los clientes reciban más calidad y mejores

precios. Un nuevo estilo de comercializar.

28

Por décadas, el consumidor final ha estado comprando los productos agropecuarios

nacionales, regateando el precio con los intermediarios, en vez de hacerlo

directamente con los productores.

Ello ha originado que los comerciantes o intermediarios sean los que al final definan

el monto de ganancia de los productores.

Sin embargo, con el surgimiento del primer Agro-mercado de los Productores,

ubicado sobre la carretera de Oro, kilómetro 17, muy cerca de San Martín, el

tradicional concepto de compraventa empieza a ceder terreno.

Poco a poco, el agromercado de productores se va consolidando en el concepto de

empresa, donde sus principales socios son los agricultores de las distintas zonas

productivas.

La estrategia es que el mercado sea la base de la venta al mayoreo, aunque se

propicia la venta al detalle. El agromercado tiene que ser el eje donde se concretan

las negociaciones.

Como es normal en toda empresa consolidada, el uso de la figura jurídica de

"contratos de compra-venta" es una alternativa dentro de la estrategia de

comercialización. Con ese esquema, tanto los productores como los clientes al

mayoreo, aseguran el abastecimiento en tiempo, calidad, cantidad y precio. Ventaja vrs. Desventaja.

• La ventaja de los contratos es que ordenan al productor y al técnico agropecuario

a producir los volúmenes y la calidad de los productos que el mercado demanda y

ordena.

• El contrato es que el productor empieza a tener visión de empresario, adquiere un

mayor compromiso con el cliente, al cual no estaba acostumbrado.

29

• Tras reconocer que al inicio, la comercialización vía contrato ha dado problemas

entre las partes, es una buena oportunidad que debe irse desarrollando. Requiere un

nivel de organización, por parte de los productores, porque el mercado funciona los

365 días del año.

Pero más allá del compromiso legal, el productor agropecuario también debe

modificar su visión productiva, caso contrario, no empezará a equilibrar los costos de

producción y el margen de ganancia.

• Un inconveniente para los productores, en los casos de pérdidas por plagas o

enfermedades, el producto siempre tiene que entregarse.

Convenios: Es un acuerdo voluntario entre los productores y la industria, esta

formado por una serie de cláusulas y principios mediante los cuales se describen los

acuerdos, condiciones, fechas, beneficios y penalidades, de cada uno de los

firmantes.

La importancia es que permite fijar un precio de garantía para los productores

nacionales, al mismo tiempo, asegura la oferta de materia prima para la industria

nacional a precios que le permiten ser competitivos a nivel regional.

El convenio fomenta integración de los agentes de la cadena de valor del producto y

la asociatividad de los productores nacionales, promueve la competitividad de los

productores facilitándole el Fondo para la Competitividad y Reconversión del Sector

Agropecuario y Agroindustrial (FOCAGRO), acceso a semillas mejorada y apropiada

para la industrialización.

El objetivo del convenio es lograr un suministro regular, a precios predecibles y

aceptables para productores e industriales, incentivando a los industriales a consumir

de manera preferente la producción nacional.

30

E. CANTIDAD DE AGRICULTORES EXISTENTES EN LA ZONA OCCIDENTAL.

Cuadro N° 8

F. COMERCIALIZACION ACTUAL DE LOS GRANOS BASICOS CULTIVADOS EN LA ZONA OCCIDENTAL.

Los cuatro principales granos básicos son: maíz, fríjol, arroz y el sorgo, aunque estos

granos comparten características bastantes parecidas en sus sistemas de

comercialización, presentan también algunos aspectos singulares.

Los canales de mercadeo están representados por los agricultores, los transportistas

y acopiadores rurales y comerciantes, los mayoristas, los minoristas y los

consumidores. Para el caso del arroz, hay que añadir a esta cadena a los

procesadores (beneficios), quienes en muchos casos cumplen las funciones de

comerciante mayorista.

La producción de granos básicos está mayoritariamente en manos de pequeños

agricultores que actúan individualmente o están asociados en cooperativas

31

Consecuentemente, la producción de granos está esparcidas en pequeñas parcelas

y dispersa en una extensión relativamente grande de territorio. No se observan

densidades significativas de cultivo de ninguno de los granos básicos ni una

zonificación precisa y exclusiva de los cultivos. Hay una leve concentración de maíz y

fríjol en la zona occidental del país y de arroz en la zona sur oriental. Es más

apropiado, sin embargo, reiterar la afirmación de que los cuatro granos básicos se

producen en todo el territorio nacional.

Esta dispersión en la estructura de la producción requiere de una red igualmente

dispersa y grande de acopiadores rurales, es decir, de comerciantes que recogen las

pequeñas y medianas cantidades excedente suministradas por los productores. Esta

función de recolección y acopio de volúmenes relativamente pequeños es cumplida

por un numeroso grupo de “transportistas” y comerciantes rurales pequeños y

medianos.

Los transportistas son en realidad comerciantes pequeños que trabajan, en general,

como corredores o comisionistas. Su capital de operación consiste en sus propios

fondos, recursos adelantados por los comerciantes mayoristas y crédito de los

agricultores. Compran gran parte de los productos con el dinero adelantado por los

comerciantes más grande y, si el mercado es conveniente, con sus propios fondos.

La cantidad restante para completar el lote acordado con los mayoristas, la obtienen

con crédito de los agricultores.

Una vez que han completado la orden de los comerciantes y recibido el pago,

cancelan el crédito a los productores. De esta forma, este grupo de agentes

mantiene el riesgo de su actividad en niveles bajos.

Si la expectativa de obtener un rendimiento un poco más alto que el normal parece

razonable, entonces incrementan el volumen de compra (y venta) añadiendo al

32

negocio su propio capital. Desde luego, el margen bruto que obtienen hay que

descontar el valor de la mano de obra que emplean (ellos mismos y sus familiares

cercanos), el costo que representa la depreciación del vehículo y su mantenimiento ,

el valor de las perdidas de cantidad y calidad del grano de vidas al transporte y el

costo del riesgo.

Una gran ventaja que estos agentes tienen sobre los agricultores, especialmente

aquellos alejados de los centros poblacionales rurales, es que posee información

valiosa sobre los mercados. Al menos saben cual es el precio que los comerciantes

más grandes mayoristas urbanos han acordado pagar y cuál es el máximo que

pueden ofrecer a los productores para obtener un rendimiento positivo en la

transacción. Este conocimiento les brinda algún poder de negociación sobre los

productores ya que les permite, con seguridad, tratar de pagar menos del máximo

previsto para aumentar su rendimiento. Desde luego, esta tendencia se enfrenta a la

fuerte competencia que se observa en este nivel de la comercialización.

Por otra parte, como se verá en el estudio particular de cada grano, es más fuerte la

influencia del precio al productor sobre el precio al consumidor que viceversa. En

otras palabras, es el volumen de producción el que impone todavía los límites de

autosuficiencia. En consecuencia, a menos que el agricultor no esté enterado de las

condiciones del mercado, el transportista no está en entera libertad de imponer el

precio que quisiera. Dada la insuficiencia del suministro, siempre habrá mercado

para los excedentes y el mercado se liquidará.

El porcentaje de arroz consumido en las fincas es impreciso ya que el grano

necesita ser pilado y este beneficio se realiza fuera de las fincas. Los agricultores

venden el arroz en cáscara para luego comprar pilado.

El excedente comercial de granos se vende inmediatamente después de la cosecha

y otra parte, en meses posteriores. La distribución porcentual entre la cantidad que

se vende inmediatamente y la que se guarda no ha sido de los comerciantes a pagar

precios muy bajos por la producción. Las visitas de campo han revelado un número

33

grande de pequeños agricultores que han adquirido pequeños silos de metal para

guardar sus granos y un gran interés por parte de otros para adquirirlos.

La estructura competitiva de estos comerciantes condiciona también un

comportamiento competitivo. Si a esta estructura se sumaran facilidades de crédito e

información para todos los agentes, normas y estándares de calidad conocidas y

aplicadas por todos, el comportamiento sería aún más competitivo y el desempeño

del sistema podría ser menos costoso (menores costos de transacción) y más

eficientes.

En los centros urbanos operan otros grupos de agentes de comercialización, los

“mayoristas urbanos”. Estos agentes en general cuentan con algunas facilidades

para el acopio de granos, como bodegas y transporte, así como de los granos en los

centros urbanos y en sus departamentos. Otros proveen de materia prima para los

agroindustrias de balanceados y de procesamiento de alimentos. También realizan

operaciones de comercio interdepartamental, enviando los excedentes regionales

hacia otras zonas deficitarias, especialmente en San Salvador.

El número de participantes en este nivel del sistema de comercialización es menor

que el de los comerciantes transportistas. Es de esperarse que así sea porque no es

posible realizar otras funciones de mercadeo (procesamiento, almacenamiento

comercial, comercio exterior, etc.) con el mismo número de transportistas y con los

pequeños volúmenes que manejan. Por otra parte, la entrada a este nivel de

comercialización requiere de alguna inversión en activos fijos (bodegas, vehículos,

equipo pequeño, etc.) y de fuertes cantidades de recursos financieros como capital

de trabajo. Además, el riesgo que manejan debido precisamente a volúmenes más

grandes, exige un nivel adecuado de educación práctica y de habilidad comercial

para negociar y financiar el negocio, que no todos tienen la oportunidad de aprender

o acceder. Sin embargo de estas limitaciones a la entrada, el número de agentes en

este nivel garantiza una competitividad aceptable y asegura un desempeño eficiente

del mercadeo.

34

Algunos mayoristas urbanos, se pueden afirmar que este grupo de agentes cumple,

en algún grado significativo, la función de almacenamiento. Muchos los hacen en sus

propias facilidades y otros en silos y bodegas contratadas. Mayores facilidades de

crédito par comercialización, mejor difusión de información, vigencia de normas de

calidad, institucionalización de la negociación a través de certificados de depósito,

son elementos de un sistema de comercialización más eficiente.

En otro nivel del sistema de comercialización se observa a los “mayoristas

nacionales”. Son agentes más concentrados y más grandes que los mayoristas

urbanos. Su ámbito de actividades es nacional y aún internacional ya que están

involucrados en el comercio exterior de granos. Son relativamente pocos. Sin

embargo, el número reducido no da lugar a pensar que necesariamente hay una

falta en el mercado.

El problema de un número reducido surge cuando actúa, tácita, como un cartel para

fijar los precios. En tal caso, el mercado no funciona eficiente y equitativamente y

fracasa en determinar los precios por el libre juego de la oferta y la demanda. No hay

evidencia de que exista colusión en el grupo de mayoristas nacionales. Al contrario,

las entrevistas revelan una tenaz competencia entre estos mayoristas nacionales.

Muchos de ellos han invertido fuertemente en activos fijos como silos, bodegas

beneficios, equipo, vehículos, etc. Si no compiten por adquirir productos, sus

facilidades pueden pasar desocupadas totalmente, generando pérdidas enormes y

posiblemente irrecuperables. Muchos mayoristas urbanos pueden crecer a tamaños

comparables y competitivos a los mayoristas nacionales. El requerimiento esencial

es que existan suficientes recursos de inversión y capital de operación en el sistema

financiero y que se amplíe el acceso a los comerciantes empresarios interesados.

Después de esta etapa de mayoreo, el sistema de mercadeo nuevamente se abre

35

en un abanico de minoristas y distribuidores al detalle. Este grupo es numeroso y

sus márgenes de mercadeo reflejan pequeños servicios de manipuleo y distribución.

F. INSTITUCIONES DE APOYO A LOS PEQUEÑOS AGRICULTORES Existen instituciones gubernamentales y privadas que ofrecen algún tipo de apoyo:

técnico, financiero, promocional y de comercialización, a los pequeños agricultores

con diferentes niveles de impacto según las estrategias empleadas y otras variables

intervinientes.

1. Banco de Fomento Agropecuario

El Banco de Fomento Agropecuario (BFA), atiende este tipo de proyectos con tasa

de intereses preferencial, actualmente es de 9%, y se otorgan créditos desde $100,

es decir atendemos clientes que no son sujetos de crédito en la Banca Comercial,

por ello los créditos del Banco de Fomento Agropecuario (BFA), llevan implícito un

enfoque Social Profundo; es decir la seguridad alimentaría de la población descansa

en los créditos pequeños que otorgamos.

La calificación como cliente sujeto de crédito es sencilla, se comprueba que la

persona es agricultor, mediante la comprobación de copia del documento de

propiedad de parcela a cultivar o documento simple de arrendamiento.

El trámite de la solicitud es de dos días hábiles, el cliente debe cancelar comisión por

trámite, y posteriormente contratar un abogado externo o interno, es decir se respeta

la Libertad notarial.

Estos créditos por norma institucional, son supervisados por técnicos del banco, para

determinar la correctiva inversión del crédito.

• Objetivo: Atender la demanda de créditos del Ciclo Agrícola

36

• Sujeto de Crédito: Personas naturales o jurídicas.

• Destino: Financiar hasta el 80% de los costos de producción de los cultivos:

Maíz, Fríjol, Maicillo y Arroz.

• Fuente de Recursos: Fondos Propios

• Tasa de Interés: Es del 9% anual

• Monto del financiamiento: De acuerdo a sus costos de producción sin exceder

los montos máximos establecidos en el anexo uno.

• Forma de pago: Mediante abonos parciales de acuerdo a la venta del producto,

sin exceder el vencimiento establecido para cada uno de los destino, según anexo

uno.

• Plazo: Según detalla el anexo uno.

• Forma de retiro: Según detalla el anexo uno.

• Garantía: Hipotecaria, Prendaría, Fianza o una combinación de los anteriores

MONTO DE FINANCIAMIENTO CICLO AGRICOLA

37

Cuadro N° 9 FORMA DE RETIRO GARANTIA

CULTIVO MONTOS FINANCIADOS POR MZ. (HASTA)

PRIMERO TRES MESES

DESPUES DE TRES MESES

QQS $/UNID PLAZO PAGARE

MAIZ TECNIFICADO $435.00 80% 20% 80 $9.00 30/04/07

MAIZ SEMI TECNIFICADO $335.00 80% 20% 60 $9.00 30/04/07

FRIJOL TECNIFICADO $500.00 100% 0% 30 $32.00 30/04/07

FRIJOL (SIEMBRA EN RELEVO)

$375.00 100% 0% 20 $32.00 30/04/07

MAICILLO TECNIFICADO $300.00 80% 20% 60 $9.00 30/04/07

MAICILLO (EN R.) $230.00 100% 0% 40 $9.00 30/04/07

ARROZ (TECNIFICADO) $715.00 80% 20% 110 $11.00 30/06/07

ARROZ (SEMI TECNIFICADO) $575.00 80% 20% 85 $11.00 31/12/07

Fuente: Banco de Fomento Agropecuario (BFA) 2. Banco Procredit

Requisitos para el crédito. Garantía Hipotecaria Copia de DUI -NIT (Deudor)

Comprobante de domicilio (recibo de agua, luz o teléfono)

Experiencia de 1 año en la agricultura

Monto del préstamo según garantía prendaría y bienes que posea

Estudio de campo para verificar la experiencia y Avalúo

Tasa de interés 2.5% mensual - 30% anual

El crédito es independiente de la tenencia de tierra (propia o arrendada) todo

depende de la garantía prendaría.

El monto de crédito que el banco autoriza va desde $ 25.00 - $ 250,000.00 pero todo

depende de la garantía.

38

Sin Garantía Hipotecaria Copia de DUI -NIT (Deudor)

Copia de DUI -NIT del Codeudor

Experiencia de 1 año en la agricultura

Monto del préstamo según garantía prendaría y bienes que posea

Estudio de campo para verificar la experiencia y Avalúo

Tasa de interés 2.5% mensual - 30% anual

El crédito es independiente de la tenencia de tierra (propia o arrendada) todo

depende de la garantía prendaría.

El monto de crédito que el banco autoriza va desde $ 25.00 - $ 250,000.00 pero todo

depende de la garantía.

Nota: Los créditos son autorizados en el periodo de marzo y los estudios se realizan

entre enero - febrero por el anticipo que solicitan para el arrendamiento de la tierra.

3. Instituto Salvadoreño de Transformación Agraria (ISTA)

Con el fin de mejorar el bienestar económico y social de cooperativas y beneficiarios

individuales, se coordinó con Instituciones Públicas y Privadas para la facilitación de

nuevas tecnologías para el mejor aprovechamiento de la tierra, para aumentar su

productividad y producción y de una mejor transparencia del mercado, que

trascienda en mejores ingresos y por ende en una mejor perspectiva de vida de la

población residente el sector agropecuario reformado.

4. Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria Y Forestal (CENTA)

Impulsa programas de Granos Básicos y acciones para garantizar la seguridad

alimentaría de la población, a través de la generación y adaptación de tecnología en

manejo de cultivos, adaptación y evaluación de cultivares, mejoramiento, recursos

naturales, entre otros, en los cultivos de maíz, fríjol, maicillo y arroz con el objetivo de

39

introducir mejoras en los sistemas de producción que mejoren la rentabilidad de

dichos cultivos en forma competitiva y sostenible.

G. ASPECTOS LEGALES QUE REGULAN LA AGRICULTURA EN EL SALVADOR

La legislación de la República de El Salvador comprende la regulación que atañe los

aspectos concernientes a la agricultura, tenencia de la tierra, asociaciones al

respecto y la comercialización de los productos, lo cual se supone, protege a los

pequeños agricultores.

1. Ley de arrendamiento de tierras

a) Que el arrendamiento de predios rústicos para cultivos, tal como está legislado en el

Código Civil, no se ajusta a las necesidades contemporáneas, razón por la cual se

vuelve necesario adoptar una legislación agraria tendiente a regular este contrato, sin

apartarse de los principios fundamentales que lo rigen, pero en forma que responda a

fines sociales, en interés de la colectividad;

b) Que para lograr el anterior propósito, es necesario procurar el acceso al cultivo de la

tierra, con base en el precepto constitucional que establece la propiedad privada en

función social;

c) Que la actual Ley Temporal para la Regulación del Plazo y el Precio de los

Arrendamientos Agrícolas, ha venido a llenar una necesidad de los agricultores sin

tierra, al garantizarles el plazo y el canon del arrendamiento y al permitir el control por

parte del Estado para regular los precios y las prórrogas de los contratos, situación

que es insuficiente como garantía y protección integral a los derechos de quienes

carecen de tierra para trabajarla.

40

2. Ley de la Corporación Financiera de tierras agrícolas

a) Que dentro del objeto nacional de bienestar para todos se contempla, como una

estrategia, el incremento y mejoramiento de pequeños empresarios agrícolas y, como

proceso lógico, la adquisición de tierras por parte de los pequeños agricultores y

asociaciones agropecuarias integradas por éstos;

b) Que el bienestar social de los habitantes y el fomento del desarrollo de la pequeña

propiedad rural, son fines que constitucionalmente corresponden al Estado, por lo

que es necesario adoptar las medidas legales y financieras que propendan a tal fin;

c) Que para la consecución de los fines y objetivos anteriormente señalados, es

conveniente crear una institución financiera y un sistema crediticio que garanticen la

adecuada canalización de los recursos destinados a tales propósitos;

d) Que el Art. 121 de la Constitución Política, permite separar bienes de la masa de la

Hacienda Pública o asignar recursos del Fondo General para la formación de

patrimonios especiales, destinados al fomento económico y a incrementar la pequeña

propiedad rural.