PROGRAMA INSTRUCCIONAL DE ASIGNATURA

FRI7701 FRANCES INTERMEDIO I

Créditos: 8 horas: 72 | Requisitos: FRB6601 | Fecha Actualización UDI: 05/02/2015Fecha actualización DUOC UC:01/07/2011

ESCUELA DE GASTRONOMÍA Y TURISMO

CARRERAS: GASTRONOMÍA INTERNACIONAL

I. IDENTIFICACIÓN DE LAS COMPETENCIAS

COMPETENCIAS ASOCIADAS A LA ASIGNATURA:COMUNICAR EN FRANCÉS PRODUCTOS Y SERVICIOS GASTRONÓMICOS Asignaturas y niveles asociados:FRB5501(2) - FRB6601(2) - FRI7701(2)

UNIDADES DE COMPETENCIA ASOCIADAS A LA ASIGNATURA:COMUNICAR EN FRANCÉS PRODUCTOS Y SERVICIOS GASTRONÓMICOS

• Comprende información gastronómica oral y escrita en Francés (1)• Dialoga, en francés, sobre información gastronómica en forma fluida (2)

II. EVALUACIÓN FINAL DE LA ASIGNATURA

EVIDENCIAS

Al finalizar la asignatura el estudiante deberá demostrar que es capaz de: Evidencia de conocimientos fundamentales: -L'hotellerie et la restauration en France-Les métiers de l'hotellerie et de la restauration-Les lieux de travail-Menus et cartes-Types de viandes-Relations avec les clients-Le service au client

INSTRUMENTO

Selección múltiple -Términos pareados -Análisis de caso

SITUACIÓN EVALUATIVA

Prueba escritaInterrogación oral

HORAS: 4

III. UNIDADES DE APRENDIZAJE

Página 1 de 9

Las Unidades de Competencia se expresan en las siguientes Unidades de Aprendizaje:

Unidad de Aprendizaje No: 1

Nombre de la Unidad de Aprendizaje: LA HOTELERÍA EN FRANCIA

Horas: 14

NIVEL DE DOMINIO DE

LA UC UNIDAD DE COMPETENCIA APRENDIZAJE ESPERADO

1 Comprende información gastronómica oral y escrita en Francés

Establece comunicaciones breves en idioma francés, dentro el contexto gastronómico.

Establece relaciones entre los modos culturales del mundo francófono y su propia cultura.

Reconoce y comprende órdenes e instrucciones simples dadas oralmente y por escrito que le permitan realizar una tarea.

CONTENIDOS

CO

NTE

NID

O

CONOCIMIENTOS HABILIDADES ACTITUDES

1. Bienvenu a l’hôtel de la Paix Le Personnel Alimentation et Cuisine :

Supermarché L’établissement Alimentation et Cuisine : Ferme/

Champignonnes/Algues Faites le point grammatical Faites le point professionnel Pour aller plus loin Alimentation et Cuisine : Légumes’

Establecer la importancia del idioma francés en el área de la gastronomía.

Reconocer documentos auténticos específicos a la hotelería/restauración.

Expresar información en lengua francesa en contextos profesionales de hotelería.

Identificar las funciones del personal en la cocina.

Respetar opiniones de otros miembros del grupo de trabajo

Ser Pro-activo en las actividades de clases

Ser puntual

EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

EVA

LUA

CIÓ

N D

E LA

U

NID

AD

DE

APR

END

IZA

JE

EVIDENCIASConocimientos Fundamentales:Test escritoTest oral

INSTRUMENTOSelección múltipleTérminos PareadosAnálisis de caso

RELEVANCIA 20

Unidad de Aprendizaje No: 2

Nombre de la Unidad de Aprendizaje: LA ORGANIZACIÓN EN LA HOTELERÍA

Página 2 de 9

Horas: 18

NIVEL DE DOMINIO DE

LA UC UNIDAD DE COMPETENCIA APRENDIZAJE ESPERADO

1 Comprende información gastronómica oral y escrita en Francés

Expone sus gustos, preferencias y actividades cotidianas en francés.

Organiza informaciones e identifica intenciones y puntos de vista en diversos documentos auténticos relacionados con la gastronomía.

Reconoce y comprende instrucciones simples dadas en forma oral y escrita en francés, que le permitan comunicarse en el ambiente gastronómico.

CONTENIDOS

CO

NTE

NID

O

CONOCIMIENTOS HABILIDADES ACTITUDES

1. Réservations Réserver une chambre par téléphone Réserver une table au téléphone Alimentation et Cuisine Réserver par internet. Confirmer une réservation Alimentation et Cuisine : Légumineuses

2. Refuser une réservation

• Modifier ou Annuler une réservation• Alimentation et Cuisine : Fruits

3. Faites le point grammatical.

• Faites le point professionnel.• Alimentation et Cuisine : Epices• Scenario professionnel• Pour Aller plus loin• Alimentation et Cuisine : Condiments

Conocer el vocabulario técnico en gastronomía.

Identificar vocabulario especifico de hoteleria y gastronomía.

Describir receteas utilizando vocabulario de gastronomía.

Responsabilidad en el trabajo.

Rigurosidad Puntualidad

EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

EVA

LUA

CIÓ

N D

E LA

U

NID

AD

DE

APR

END

IZA

JE

EVIDENCIAS Conocimientos Fundamentales:Un test oral

INSTRUMENTO Se evaluará a través de una pauta de valoración.

RELEVANCIA 30

Página 3 de 9

Unidad de Aprendizaje No: 3

Nombre de la Unidad de Aprendizaje: LAS RELACIONES COMERCIALES

Horas: 18

NIVEL DE DOMINIO DE

LA UC UNIDAD DE COMPETENCIA APRENDIZAJE ESPERADO

2 Dialoga , en francés, sobre información gastronómica en forma fluida

Aplica estrategias de estructuración y organización de textos.

Comprende textos especializados en gastronomía-turismo.

Reconoce y comprende instrucciones dadas en forma oral y escrita en francés, que le permitan comunicarse en el ambiente gastronómico

CONTENIDOS

CO

NTE

NID

O

CONOCIMIENTOS HABILIDADES ACTITUDES

1. Accueil Accueillir un client. Accueillir un groupe Alimentation et Cuisine : Fines herbes /

Céréales

2. Installer un client dans sa chambre

Produits et messages d’accueil Alimentation et Cuisine : Produits céréaliers Accueillir au restaurant Accueillir au standard. Alimentation et Cuisine : Café et infusions/

Sucre

3. Faites le point grammatical

Faites le point professionnel Scenario professionnel Pour Aller plus loin Alimentation et Cuisine: Produits laitiers:

Abats/ Volaille

Organizar ideas orales y escritas. Conocer los diferentes actores de la

hotelería. Construye cartas/emails en francés.

Profesionalismo con el contacto del público.

Trabajo en equipo Responsabilidad

EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

EVA

LU

AC

IÓ

N

DE

EVIDENCIAS Conocimientos Fundamentales:Test escrito

Página 4 de 9

LA U

NID

AD

DE

APR

END

IZA

JE INSTRUMENTOSelección múltipleTérminos PareadosAnálisis de caso

RELEVANCIA 20

Unidad de Aprendizaje No: 4

Nombre de la Unidad de Aprendizaje: EL SERVICIO AL CLIENTE

Horas: 18

NIVEL DE DOMINIO DE

LA UC UNIDAD DE COMPETENCIA APRENDIZAJE ESPERADO

2 Dialoga , en francés, sobre información gastronómica en forma fluida

Comprende instrucciones en el área de la gastronomía.

Interpreta frases de mayor complejidad Se comunica eficazmente utilizando vocabulario

específico del área del Turismo.

CONTENIDOS

CO

NTE

NID

O

CONOCIMIENTOS HABILIDADES ACTITUDES

1. Services Présenter les équipements de l’hôtel Prendre une commande à l’étage Alimentation et Cuisine : Viande

2. Informer sur les curiosités locales Assurer les services a l’étage Alimentation et Cuisine : Charcuterie/

Mollusques Décrire un plat Prendre une commande a un restaurant. Alimentation et Cuisine: Crustacés/ Poissons

3. Faites le point grammatical Faites le point professionnel Alimentation et Cuisine : Emballage/ Scenario professionnel Pour aller plus loin Alimentation et Cuisine :

Utiliza vocabulario específico de la hotelería

Aplica todas la etapas de la mise en place. Maneja con eficacia todos los tiempos

verbales (presente, pasado y futuro) en francés.

Comunica por escrito ideas claras en francés.

Actitud frente al trabajo Compromiso Proactividad Puntualidad

EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

EVA

LU

AC

IÓ

N EVIDENCIAS Producto:

"Comics", "Photo -Roman", que contenga estructuras gramaticales y vocabulario del servicio al cliente, dentro del contexto de un dialogo.

Página 5 de 9

DE

LA U

NID

AD

D

E A

PREN

DIZ

AJE INSTRUMENTO Escala de valoración

RELEVANCIA 30

IV. DESARROLLO DEL CURSO

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MÉTODO DE ENSEÑANZA

El método de enseñanza es comunicativo.Las clases son presenciales. Se realizan talleres en espacios reales profesionales.

RECURSOS BIBLIOGRÁFICOS

Bibliografía Obligatoria BRUNO, C. (2009). L'école de cuisine aujourd'hui. Travaux pratiques de cuisine. Editions Jacques Lanore. CORBEAU, D. S. (2006). Hôtellerie-restauration.com. CLE. DESCONTES. (2005). Service Compris.Pratique du français de l'hôtellerie, de la restauration et de la cuisine. Flem. LAROUSSE. (2004). Larousse du vin. MOTA IGLESIA, A. (2005). Au service du client. Francés para cocina y restauración. Thomson. RENNER, T. (2005). Le français de l'Hôtellerie et de la restauration. CLE.

Bibliografía Recomendada BOULICOT Thierry, J. D. (1987). Travaux pratiques de restaurant; préparations, découpages, flambages. Paris: BPI. BRUNET, P. (1990). Le vin et les vins au restaurant. París: BPI. GREGOIRE Maia, T. O. (2005). Grammaire progressive du français. París: CLE. MATHIOT, G. (1990). Je sais cuisiner. París: Albim Michel.

Sitios Web

RECURSOS DE IMPLEMENTACIÓN E INFRAESTRUCTURA

Sala de clases (capacidad 20 personas)Data showRadio CD /MP3ParlantesDisponibilidad para utilización sala de computación

RECURSOS DOCENTES

Perfil Docente

Profesión (Título) Profesor de Lenguaje

Años de experiencia laboral 5

Conocimientos teóricos relevantes Profesor de francés lengua extranjera (F.L.E, F.O.S)

Página 6 de 9

Observación Especialización en países francófonos

Perfil Ayudante No requiere

Página 7 de 9

ANEXOCUADRO DE UNIDADES DE APRENDIZAJE

FRI7701 FRANCES INTERMEDIO I

Total horas: 68

Nº DE UNIDAD APRENDIZAJE Nº 1 Nº 2 Nº 3 Nº 4

NOMBRE DE UNIDAD APRENDIZAJE LA HOTELERÍA EN FRANCE LA ORGANIZACIÓN EN LA

HOTELERÍA LAS RELACIONES COMERCIALES EL SERVICIO AL CLIENTE

UNIDADES DE COMPETENCIA

Comprende información gastronómica oral y escrita en Francés

Comprende información gastronómica oral y escrita en Francés

Dialoga , en francés, sobre información gastronómica en forma fluida

Dialoga , en francés, sobre información gastronómica en forma fluida

HORAS 14 18 18 18

Página 1 de 9