#2 referencias hoteleros restauradores

#02-revista Print y digital distribuida en europa y canadá - Precio por ejemplar: Francia12,80 €-europa15 €-canada 21 $ - suissa 24 chF - Página web: www.referencias-hoteleros-restauradores.com

Reportajes y entrevistas : Harrie Baas, Gert Blom, François Geurds, Karin Geurts,Jos Groot Scholten, Hugues Raybaud, Jorge Gonzalez, Thierry Lavalley, Fred Mustert,

Erik de Wit, Wim Severein, Leroy Gomez, Thanos Michaelides, Brian Chan, Robbert Nijenhuis, Ingrid Buikema...

Reportajes y entrevistas : Harrie Baas, Gert Blom, François Geurds, Karin Geurts,Jos Groot Scholten, Hugues Raybaud, Jorge Gonzalez, Thierry Lavalley, Fred Mustert,

Erik de Wit, Wim Severein, Leroy Gomez, Thanos Michaelides, Brian Chan, Robbert Nijenhuis, Ingrid Buikema...

Best Of HotelsBest Of Hotels

g a s t r o n o m i a v i n o s h o t e l e s d e l u j o t o u r i s m o

r e v i s t a i n t e r n a c i o n a l

Best Of Hotels

ReferenciasReferenciash o t e l e r o s - r e s t a u r a d o r e s

REFERENCIAS_2_FROM_68_PAHES-64_4_REF_15_MAI_2006 21/03/2015 13:46

Jérôme CHAPMANDirecteur de la Publication

El año 2015 se anuncia en buena hora bello en descubrimientos. Para fes-tejar el decimosexto aniversario de publicación de References Hoteliers

Restaurateurs, les ofrecemos una edición especial «Best of Hotels», hono-rando magníficas destinaciones. En esta publicación: hoteles chics y«design», desde Berlin hasta Shanghai pasando por Paris, Cannes,

Barcelona, Palma de Mallorca, Pafos, Génova, Helsinsqui, Budapest, SaoPaulo, Montreal y New York. Escápese de fin de semana a Róterdam, en

los Países Bajos y conozca el bien agradable Parkhotel de BilderbergHotels en pleno centro de la ciudad o el Mainport en un ambiente urbanotípico de Róterdam o descubra los talentosos chef con estrellas de la 2daciudad de los Países Bajos: François Geurds FG Restaurant y FG Food

Labs, Gert Blom (y Harrie Baas) en el Amarone, Erik van Loo en elParkheuvel, Fred Mustert - Restaurant Fred,

Buena lectura con Referencias-Hoteleros-Restauradores

Edito

Platinium Publications de PresseS.A.R.L. de prensa con un capital de 15.305 Euros

RCS Cannes Siret 423 259 415 00028262, allée des Cougoussolles06110 Le Cannet - Francia

Téléphone : +33 6 988 770 13

Gerente y Director de la publicaciónJérôme Chapman

Email: [email protected] y Directora de la publicación

Emperatriz MinaEmperator Media Press

S.A.R.L. de prensaEmail: [email protected]

Corresponsales en redación : Marie Christiane Courtioux (Gran Reporera Mundo)Bernard Deloupy (Provincia Costa Azul Francia)Michèle Villemur (Francia) - Ge Yi Chan (China)

Hilton Sherman (Europa) - Cécile Desjardins (Italia),Patricia Despant (Suiza) - Cyril Demazis (Canada),

Martial Nuevo (Amérique del Sur),Ronnie King (U.S.A.), Robert Kaelis (Australia)

ActualidadesPlatinium Publications de Presse

Servicio [email protected] generales :

Platinium Publications de PresseSecrétaria de redacción : Magdenelle Duchâteau

Servicio de prensa y PAO PlatiniumImpression :

Imprimerie spéciale de l’EditeurImprenta especial del Editor

Nuestra publicación es independiente de los sindicatosde restauradores, hoteleros u otro organismo.

Publicidad:PLATINIUM PUBLICATIONS DE PRESSE

Referencias Hoteleros Restauradores ®(marca registrada)Distribuido en España

Web: www.referencias-hoteleros.com

Primer trimestre 2015 - N°02 - 12, 80 euros© Copyright 2015

ISSN 1629-9817

Couverture : by Romain Fornell © 2012 - Q. GarciaCouverture : Swatch Art Peace Hotel © Swatch Art Peace Hotel

El año 2015 se anuncia en buena hora bello en descubrimientos. Para fes-tejar el decimosexto aniversario de publicación de References Hoteliers

Restaurateurs, les ofrecemos una edición especial «Best of Hotels», hono-rando magníficas destinaciones. En esta publicación: hoteles chics y«design», desde Berlin hasta Shanghai pasando por Paris, Cannes,

Barcelona, Palma de Mallorca, Pafos, Génova, Helsinsqui, Budapest, SaoPaulo, Montreal y New York. Escápese de fin de semana a Róterdam, en

los Países Bajos y conozca el bien agradable Parkhotel de BilderbergHotels en pleno centro de la ciudad o el Mainport en un ambiente urbanotípico de Róterdam o descubra los talentosos chef con estrellas de la 2daciudad de los Países Bajos: François Geurds FG Restaurant y FG Food

Labs, Gert Blom (y Harrie Baas) en el Amarone, Erik van Loo en elParkheuvel, Fred Mustert - Restaurant Fred,

Buena lectura con Referencias-Hoteleros-Restauradores

Emperatriz MinaDirectora de la publicación por España


6 Leroy GomezUn gourmet sin fronteras

8 Hoteles¿chic y design?

12 St Paul HotelDesign chic en Montreal

14 Shanghai trendyWaterhouse, Hyatt

22 Shanghai DesignSwatch Art Peace Hotel

26 Almyra en ChipreEl lujo, los pies en el agua

28 España ChicCram Hotel en Barcelona

31 El Klaus FinlandiaUna referencia in Helsinski

32 Francia LujoGrand Hotel Cannes

34 FranciaChâteau de la Bégude

36 Hotel Square ParisEl espírito Derdérian

38 Budapest – HungriaHotel Lándchíd 19

40 New Dehli – IndiaThe Park Hotel

42 Chedi Muscaten el Sultanato de Omán

4 r e f e r e n c i a s

#02 Best of Hotels

Conten ido


44 Kempinski GenevaJoya hotelera genovesa

46 Chambers HotelHotel boutique en Manhattan

48 RóterdamEscapada de fin de semana

50 Parkhotel RóterdamElegancia by Bilderberg

54 Mainport HotelEl espíritu de Róterdam

56 WereldmuseumGastronomía por Wim Severein

58 AmaroneMesa Gourmet Chic

60 FredJoya gastronómica

62 François GeurdsMagia Colores y Sabores

64 ParkheuvelGastronomía por Erik van Loo

98 Nuestras ReferenciasRestaurantes

r e f e r e n c i a s 5



Leroy Gomez, famoso cantante y compositor

americano, mundialmente conocido por su hit

que no pasa de moda Don’t Let Me Be

Misundertood (1977 – grupo Santa Esmeralda)

adora la gastronomía francesa. Carpedien,

nacido en Cape Cod en Massachusetts en los

USA, fue integrante del grupo Tavarès, conoci-

do también bajo el nombre de Tavares

Brothers, y autor de éxitos mundiales como «It

Only Takes a Minute»; «Heaven Must Be

Missing an Angel» o «Than a Woman» (en

Cover des Bee Gees en el Soundtrack de

Saturday Night Fever) entre otros. Durante una

gira, Leroy decide quedarse en Francia, el país

que él ama ante todo. Es así que colabora con

artistas conocidos como: Juvet, Gilbert Becaud,

Claude François y Laurent Voulzy, además en

las partituras de saxophone con Elton John

para su álbum «Goodbye Yellow Brick Road».

En Francia, es con Nicolas Skorsky et Jean

Manuel de Scarano (autor-compositor, los dos)

que lanza el grupo Santa Esmeralda, de esta

colaboración nacerá el famoso éxito «Don’t Let

Me Be Misundertood» en 1977. Este hit será

recuperado por Casablanca Records en los

Angeles, con el que hará un enorme éxito pla-

netario con más de 25 millones de álbumes

vendidos en el mundo. Leroy Gomez y Santa

Esmeralda entran el inconsciente colectivo, en

2003 especialmente cuando Quentin Tarantino

utiliza «Don’t Let Me Be Misunderstood» en la

banda original de la película Kill Bill: Volume 1.

Hoy, Leroy Gomez garantiza en los 4 rincones

del mundo espectáculos musicales completos

con orquesta y bailarinas, en complemento de

numerosos shows televisados. El triunfo conti-

nua… Enamorado locamente de la gastro-

nomía francesa, Leroy ama descubrir las bue-

nas mesas en Francia o en otras

partes.Recientemente, él ha venido para com-

partir un almuerzo con sus amigos Jorge

Gonzalez (director general del Château la

Bégude en Opio) y Karl Ruiz (director de la

restauración del restaurante Le Ciste). Durante

el almuerzo light preparado por Gabriel

Degenne, ensalada Cesar con gambas acom-

pañada de una copa de champagne Collet, en

aperitivo, y de un buen y agradable vino rosa-

do Cosecha Magali (Dominio Saint André de

Figuière – La Londe), Leroy Gomez, y Jorge

González han tenido el placer de conversar

juntos sobre la música disco y the 70’s. Bien

relajado y sonriente, Leroy Gomez seducido

por la magia del lugar, confirma a Jorge

González, su deseo de garantizar algunas

veladas Disco Dance en el magnífico cuadro

del Château la Bégude para la temporada de

verano 2015… Continuara, el proyecto está

siendo estudiado… Leroy ama también los

buenos vinos franceses y sobre todo los de

Provence, sus preferidos: la cosecha Pink

Floyd, El rosado de Brad Pitt y Angelina Jolie

(Château Miraval), el Garrus y Whispering

Angel (Château d’Esclans), rosados de Sacha

Lichine, le Château Peyrassol en tinto y la

Cosecha Paskal de sus amigos Jean-Charles y

Paskal Foellner (Château Paradis au Luc).

«Mis próximas mesas golosas para descubrir

son: La Table de Patrick Raingeard au Cap

Estel (Eze sur Mer) et l’Atelier des Saveurs de

Francis Scordel (la Colle sur Loup) entre dos

giras» no los cofia. Continuará…

Leroy GomezStar & Gastronomia

Un gourmet sin fronteras


Mandala Hotel Berlin © Design Hotels - Mandala

Hoteles: ¿ chic y design ?





Mandala HotelEste bello y hermoso hotel está situa-do a unos pocos pasos de la célebrePostdamer Platz. El hotel Mandala esfamoso por la calidad de los serviciosy de sus 158 estudios y suites (de 40à 100 m2). Los clientes adoran, yalgunos pasan largas estancias (másde 4 semanas). De alta gama, moder-no, estilado, los calificativos no faltanpara describir este bello estableci-

miento. La ventaja suplementaria, estambién el restaurant Facil (2 estrel-las Michelin) y su joven y talentosochef de cocina Michael Kempf, (for-mado al lado de Lothar Eiermann,André Jäger y en el restaurante DieterMüler). Este restaurante situado en el5to piso ubicado en un patio interiordonde reina un espíritu Zen. No seolvidara tampoco el espacio lounge

bar le Qiu para beber los excelentescocktails du Mandala. El salón delQiu es perfecto para un almuerzo denegocios, una pausa después delmedio día o una cena ligera. Tambiénes una destinación perfecta para los“before” antes de una salida enBerlin by night. Le Mandala es unapequeña joya hotelera con sus presta-ciones impecables.

Berlin - Alemania

Mandala HotelPotsdamer Straße 310785 Berlin – AlemaniaReservar (Europa): + 800 37 46 83 57E-mail: [email protected]/mandalaTarifs : 130-410 euros




Uniqu

e - Brés

il ©

2007

- De

sign H

otels

Uniqu

e - Brés

il ©

2007

- De

sign H

otels

Uniqu

e - Brés

il ©

2007

- De

sign H

otels

Uniqu

e - Brés

il ©

2007

- De

sign H

otels




Unique, Un nombre bien mere-cido para este hotel (DesingHotels). En efecto, «Unique»es por si solo una verdaderaobra de arte contemporáneagigante. Con su fachada vesti-da de cobre y vidrio, «Unique»se ha convertido en una granreferencia en el estilo de hoteles«desing» de nueva genera-ción… firmado por RuyOhtak, arquitecto de renombremundial. Concebido como unasala de museo de arte contem-poráneo, con sus muros ytechos de vidrio, el inmenso

lobby de este hotel combinaarte barroco y decoraciónmoderna. Dotado de unainmensa terraza sobre el techo,con una vista de 360 grados aSao Paulo, el hotel se levantesobre 6 niveles… con 85 habi-taciones y 6 suites todas deco-radas individualmente porJoao Armentano (gran desi-gner brasilero). Las habita-ciones están equipadasde unsistema decontrol electrónicotodo en azimut, con jacuzzisitalianos y duchas separadas.La ventaja suplementaria del

lugar, es también el restauranteSkye y su bar lounge, sobre eltecho. Se puede probar unacocina realizada con esmero,firmada Emmanuel Bassoleilcon un melting-pot de bellossabores, bañada en el ambientelounge de un DJ y Sao Paulo asus pies.

UniqueAvenida Brigadeiro Luis Antonio,4700 - Jardim PaulistaSão Paulo 01402-002 – BrasilTel : +33 4 91 59 25 92

Email : [email protected]

Sao Paulo - Brasil

UniqueHotel

Uniqu

e - Brés

il ©

2007

- De

sign H

otels


Ubicado en una de las urbaniza-ciones más frecuentadas de lavieja Montreal, este hotel-bou-tique (120 habitaciones de lascuales 24 son suites) con un desi-gn muy particular al estilo «NewAge», es el símbolo de una nuevafilosofía hotelera. Cada piso, consu ambiente, con su design y consus toques artísticos… Entre«fuego, hielo, tierra y cielo», todoestá declinado en acuerdo con lasmaterias primas de Canadá. Asílas habitaciones «tierra» juegansobre colores vivos y la energía,mientras que los cuartos «cielo»se impregnan de ambientes másligeros centrados en el aire y laluz. Por el lado del mobiliario,cada habitación o suite reúnemouts objetos y muebles artesa-nales realizados con materialesnobles (seda, piedra, metal bruto,etc.). En cada pieza, las largas y

altas ventanas ofrecen una vistapanorámica al viejo puerto o alcentro de la ciudad en acuerdoperfecto con el espíritu plenamen-te urbano del establecimiento.Dirigido con destreza por ArnaudMarande, el Saint Paul Hotelsabe ejecutar bienvenida y servi-cio chics, elegante y relajado…con toda eficiencia. Para el placerde los gourmets, no se olvidara elrestaurante Hambar donde sepuede probar una larga selecciónde platos auténticos «Cuisine duMarché» y bellos florilegios devinos propuestos por el maestrosumiller Philippe Poitras.

St. Paul Hotel355, rue McGillMontreal, Québec H2Y 2E8, CanadaReservas (Europa): Tel. + 800 37 46 83 57E-mail: [email protected]/hotelstpaul

Saint Paul Hotel © 2007 - Design Hotels

Saint

Paul H

otel ©

Design

Hote

ls

Montréal -Canada

St. Paul Hotel




Saint

Paul H

otel ©

2007

- De

sign H

otels


Incluido en la edic ión 2000 delMilenario por e l Guinness Book ofRecords como e l hotel «el más alto delmundo», e l Gran Hyatt Shangai–abierto en agosto de 1999- e s tá s i tua-do en la prest igiosa y legendaria J inMao Tower culminando a 420,5metros , s i tuada en e l corazón del bar-rio de f inanzas y del di s tr i to dePudong y a 10 minutos del cé lebreBund. Es también e l más alto rascacie-los de China y uno de los 5 del mundo.Compuesto por 555 cuartos , GranHyatt Shangai e s la joya del grupoHyatt en China, s imbolizando e l sum-mun del lujo y del re f inamiento.

© 20

12 - Dere

chos Reserv

ados Gran

d Hyatt Sh

angh

ai

© 20

12 - Dere

chos Reserv

ados Gran

d Hyatt Sh

angh

ai

Grand HyattShanghai - China

Texto : Jérôme Chapman




Grand Hyatt Shanghai - summum de l lu joDotado de un fantástico atribu-to interior de 33 pisos, el GranHyatt Shangai (5 estrellas), cuyarecepción se encuentra en el piso56 de la Jin Mao Tower, es elhotel más espectacular deShangai, con 550 cuartos espa-ciosos (del piso 53 al piso 87) -45 suites- todas con una vistapronunciada hacia la ciudad. ElGran Hyatt Shangai es sinóni-mo de lujo y de servicios de altagama. No menos de 8 pisos –enla parte alta del hotel- son reser-

vados exclusivamente al «ClubGran» ofreciendo un niveltodavía más elevado de serviciospersonalizados con acceso alGran Lounge Club (Business &VIP Club). En el piso 56, labella clientela internacional quefrecuenta el lugar puede tam-bién disfrutar de varios restau-rantes y bares: El Gran Café; leCanton –cocina china; Kobachi-restaurante japones, Cucina –restaurante italiano y The Grill.El Gran Hyatt, es también el

famoso Club Jin Mao, anidadoen el piso 86, considerado comoel restaurante más prestigiosode Shangai, con una cocina localautentica, una de las mejores dela ciudad. El piso 56, es tambiénel Patio Lounge que permiteagradables tea-time y colacionesligeras, mientras que en el piso53 el Piano Bar da el toque fes-tivo a los atardeceres entre ami-gos igual que Cloud 9 situadoen el piso 87, en la alto de la JinMao Tower con su vista a 360

grados sobre Shangai. Otra ven-taja del Gran Hyatt Shangai, essu club Oasis en el piso 57, confitness center, spa y piscina.

Grand Hyatt ShanghaiJin Mao Tower, 88 Century Avenue, Pudong, Shanghai, 200121 - China Tel. : +86 21 5049 1234 Fax : +86 21 5049 1111 E-mail : [email protected]



© 20

12- De

recho

s Reserv

ados lG

rand H

yatt Sh

angh

ai

© 20

12 - Dere

chos Reserv

ados Gran

d Hyatt Sh

angh

ai

© 2012 - Derechos Reservados Grand Hyatt Shanghai



© 20

12 - De

recho

s Reserv

ados - Hy

att on

the B

und



Hyatt on the BundCon sus 631 cuartos, de los cuales 52 suites, Elhotel Hyatt on the Bund (5*) en Shangai formaparte de los hoteles de alta gama que adora par-ticularmente la clientela de negocios internacio-nal que frecuenta Shangai. Situado a la orilla delrio Huang Pu, Hyatt on the Bund ofrece unavista espectacular sobre el Bund y Pudong, estan-do idealmente cerca de Nanjing Road (barriocomerciante), del Jardin de YuYuan, de la viejaciudad china o del Museo de Shangai. Su hallespacioso y luminoso es acogedor… Perfectopara las estancias de negocios o de placer, elhotel está compuesto de magníficos cuartos, undesing moderno y ergonómico. Todos están ade-rezados de salas de baño en mármol y vidrio yuna vasta cabina de ducha (tropical shower).Con 4 restaurantes y un bar: Vue (cocina euro-pea continental); Aroma (restaurante de buffetinternacional sirviendo comida china, italiana, &japonesa), Xindalu-China Kitchen (cocina chinatradicional regional), Tea Room (tea time,postres y comidas ligeras) y el Vue Bar en el últi-mo piso del hotel (torre oeste), es posible de dis-frutar en cada momento de un almuerzo o una

© 20

12 - De

recho

s Reserv

ados - Hy

att on

the B

und

Shanghai - China

Texto : Hilton Sherman



© 2012 - Derechos Reservados - Hyatt on the Bund

Hyatt on the Bund199 Huangpu RoadShanghai 200080, ChinaTél. : +86 21 6393 1234Fax: +86 21 6393 1313email [email protected]

Hyatt on the Bundcena en el restaurante Aroma oen Xindalu. El restauranteXindalu es particularmentereputado por su gastronomíachina regional y su pato laquea-do (Peking Duck). Por otro ladoel Xindalu beneficia de una sor-prendente bodega de vinos, ricaen muy bellas selecciones. Avisoa los aficionados. Ademásvarios pisos del hotel estánreservados al Bund ExcecutiveClub comprendiendo cuartos de

standing superior, salones ofre-ciendo diversas colaciones ybebidas al Excecutive Level.También para los aficionadosde bien estar, Hyatt on TheBund propone un lujoso spa (leYuan Spa), una piscina y unasala de fitness situado en elnivel inferior del hotel.Numerosas salas de reuniónpara seminarios y banquetespermiten la organización deeventos hasta 1100 personas.

Con sus cuartos y suites desingmoderno y de alto standing,sus numerosos servicios, sucentro de negocios y sus salasde conferencia y banquetes,Hyatt on The Bund es cierta-mente uno de los mejoreshoteles de Shangai… Es detomar en cuenta que el grupoHyatt tiene 11 establecimientosen la ciudad cuyo celebreGrand Hyatt en la Jin MaoTower en Pudong.



© 20

12 - De

recho

s Reserv

ados - Hy

att on

the B

und

© 20

12 - De

recho

s Reserv

ados - Hy

att on

the B

und

reFereNCiAs_2_FrOM_68_PAHes-64_4_reF_15_MAi_2006 21/03/2015 14:12

El Swatch Art Peace Hotel, ofrece apar-

tamentos muy modernos, talleres (por

un período de 6 meses) a los artistas de

todo el mundo,

«La T

able

du Chef»

© 20

12 Droits

réservé

s - Th

e Swa

tch Art Pe

ace H

otel

La cave à vin dans l’entrée du restaurant © 2012 Droits réservés - The Swatch Art Peace Hotel




Ubicado en la intersecciónde la calle Nanjing y elBund, el famoso bulevarde Shanghai, El Swatch ArtPeace Hotel, un nuevoconcepto desarrollado porNick Hayek, presidente delGrupo Swatch, en colabo-ración con Jing JiangGroup y Hoteles YTL(Sociedad de comercializa-ción), se abrió en la prima-vera de 2011 en el Edificio

South Building (ex hotel ElPalace, que abrió sus puer-tas en 1908). Este edificiohistórico, con su fachadavictoriana, fue completa-mente renovado y disfrutade un estatus protegidocomo monumento cultu-ral. En 1909 la primeraComisión Internacionaldel Opio, se llevó a caboaquí. En 1927, ChiangKai-shek y Soong Mei-ling,

celebró su compromisoaquí. Pues detrás del frenterojo y blanco, el SwatchArt Peace Hotel, ofreceapartamentos muy moder-nos, talleres (por un perío-do de 6 meses) a los artis-tas de todo el mundo,seleccionados por un comi-té internacional para hacerde estos lugares un impor-tante centro de artecontemporáneo.©

2012

Droits

réservé

s - Th

e Swa

tch Art Pe

ace H

otel

The Swatch Art Peace Hotel Terrace © 2012 Droits réservés - The Swatch Art Peace Hotel

The Swatch Art Peace HotelShanghai - China

Texto : Jérôme Chapman


Este edificio histórico, con

su fachada victoriana, fue

completamente renovado y

disfruta de un estatus pro-

tegido como monumento

cultural. En 1909 la primera

Comisión Internacional del

Opio, se llevó a cabo aquí.

En 1927, Chiang Kai-shek y

Soong Mei-ling, celebró su

compromiso aquí.

Corner

Towe

r © 20

12 Droits

réservé

s - Th

e Swa

tch Art Pe

ace H

otel

Cheerfu

l Suit

e © 20

12 Droits

réservé

s - Th

e Swa

tch Art Pe

ace H

otel

Peace S

uite ©

2012

Droits

réservé

s - Th

e Swa

tch Art Pe

ace H

otel



The Swatch Art Peace HotelRestaurant Shook ! Shanghai23 Nanjing Road East (Bund 19), Shanghai, ChinaTel.: +86 21 23298511 (hotel)Tel.: + 86 21 23298522 (restaurant)www.swatch-art-peace-hotel.comwww.shookrestaurantshanghai.com

El cuarto piso está reservadopara los huéspedes del hotel consiete habitaciones y suites de 40a 250 m² (Peace, Happiness,Prosperity, Good Fortune,Cheerful, Wondrous et Joyful),cuyo diseño único fue diseñadopor Patrick Jouin y SanjitManku (París). La emoción esaquí. Los dos pisos superiores (5y 6) están reservados para el res-taurant Shock!, compuesto por

diferentes espacios: The Gallery(salón de banquetes), TheSwatch Peace Hotel Terrace ytres comedores privados, todascon una fantástica vista sobre elBund y Pudong. El restauranteShook! es un viaje gastronómicopara descubrir sabores del sudes-te de China, sabores occidental,japonés y chino, propuesto por “Brian Chan”, un talentoso (JoëlRobuchon à l’Atelier de New-

York): Snow White DancingPrawns with Shook! Shanghai’ssignature drink – Caviar Royal,a molecular interpretation of KirRoyal » o” « Pan-fried Scallopsand Goose Liver with a sweetSauternes like Château d’Yquem». La planta baja está dedicada ala compra de relojes que repre-sentan las marcas del grupo:Breguet, Blancpain, Omega ySwatch.



Compuesto de 190 suites, el hotel acari-

cia diseño, encanto y confort en el

«mediterráneo». Las Kyma suites («ola»

en greco) disponen de terrazas sobre el

techo con una vista insuperable al mar y

al pequeño puerto alumbrado por la

noche.

Almyra Hôtel - Chypre © Design Hotels

Almyra

Hôte

l - Chypre ©

Design

Hote

ls

Almyra

Hôte

l - Chypre ©

Design

Hote

ls




Dirigido con gran profesiona-lismo por ThanosMichaelides, este magníficohotel de lujo, los pies en elagua azul del Mediterráneo, seabre majestuosamente sobreun inmenso dominio de 3hectáreas de jardines que ver-decen. Construido en los años1972 (Papos Beach Hotel), hasido completamente renovadoy reactivado bajo el nombrede Almyra por Thanos Hotelsen 2003, con el fin de satisfa-cer las peticiones de una clien-

tela internacional exigente.Compuesto de 190 suites, elhotel acaricia diseño, encantoy confort en el «mediterrá-neo». Las Kyma suites («ola»en greco) disponen de terrazassobre el techo con una vistainsuperable al mar y alpequeño puerto alumbradopor la noche. El hotel disponetambién de dos piscinas deagua dulce de las cuales una esespecialmente para losinfantes. No menos de cuatrorestaurantes han sido abiertos

con el espíritu contemporáneodel hotel. Rob Shipman, chefde los restaurantes gastronó-micos (ex chef du Nobu deLondres) compone aquí alian-zas de sabores originales mes-tizando cocina japonesa ymediterránea.

AlmyraPoseidonos Avenue8042 PafhosChipre Reservas : +800 37 46 83 57E-mail: [email protected]/almyra Alm

yra Hôte

l - Chypre ©

Design

Hote

ls

Pafhos - Chipre

Almyra


Cram Hotel © Cram Hotel Cram Hotel © Cram Hotel

Cram

Hote

l © Cram

Hote

l Cram

Hote

l © Cram

Hote

l




Situado en el centro deBarcelona, a 10 minutos de laPlaza Catalunya y de lascélebres Ramblas, este bellohotel al estilo contemporáneo,dirigido por Hector Gonzalez(Cram Hotel, Park Hotel, TheMirror Barcelona, ABaCRestaurant & Hotel) ha sidoabierto en febrero de 2005. Consu fachada, que data de 1892, elhotel ha sido totalmente renova-do con un espíritu modernopor el célebre arquitecto españolJosep Rui. El hotel se envuelvealrededor de un espacio central,

elaborando formas redondasmezclando el anaranjado y ber-mellón bien intensos.Compuesto por 67 habitacionesy suites, la Cram Hotel ofrececonfort y refinamiento de altostanding: mobiliario firmadoEdison Barone y Derin Sariyer:suelo de madera exótica, bañosultra modernos, internet wi-fi ytelevisión pantalla plana… ycada habitación con su ambien-te particular, sus prácticos cló-sets. No se olvidara la piscinasobre el techo con su bar, domi-nando toda Barcelona. Colmo

del lujo, el hotel Cram abrigatambién Ànemos Restaurant,del chef con estrella MichelinJordi Cruz. Situado en el 7mopiso, Ànemos Restaurant ofreceuna vista panorámica sobreBarcelona, ideal para degustarlas creaciones de este talentosochef en un ambiente de excep-ción.

Cram HotelAribau 54 08011 Barcelone - EspañaTel : +34 93 216 77 00Email : [email protected]

Cram Hotel © Cram Hotel

Barcelona - España

Cram Hotel




Bistrot Saint Sauveur © 2011- Droits réservés - Bistrot Saint Sauveur

MGe N T r e P r i s e

Spéc ia l i s t e de l ' immobi l i e r de luxe vous ac compagne dans t ou s vo s p ro j e t s immob i l i e r s d 'acha t e t d e v en t e

T e r r a i n s à b â t i r p o u r r é s i d e n c e s d e p r e s t i g e e t h ô t e l s d e l u x eConfidentialité assurée - E-mail: [email protected]

Carte professionnelle N°1041T délivrée par la Préfecture des Alpes Maritimes - Adresse : 34 , Bd. Albert 1er - 06600 Antibes - France - Tél: +33 6 62 07 83 36

Real Estate Developments & Investments

MGRea l E s t a t e De v e l opmen t s & I n v e s tmen t s

@ 20

12 - Ay

dın M

utlu



Dirigido por Marc Skvorc, estebello hotel, idealmente situado,a dos pasos del puerto y delmercado cubierto de Helsinski,es verdaderamente una de lasmejores referencias del momen-to. Con sus 137 habitaciones delas cuales 2 suites (entre 15 y55m2), el Klaus (miembro delos DesignHotels) tiene todopara seducir: habitacionesdecoradas con gusto, ropa decama excepcional, equipamien-to high tech (internet wifi yethernet, televisión por satéli-te…). El hotel incluso ha gana-do dos veces seguidas el premiodel mejor design. Justo lo nece-sario para crear el éxito. Para el

placer de los gourmets, el hotelcuenta con tres restaurantes (yun bar lounge) de calidad: elIlmatar, el Toscanini y el Ahjo.El servicio restaurante estágarantizado también en la habi-tación durante las horarios delos restaurantes. Se señalarátambién un spa y fitness situa-dos en el hotel para el bien estarde los clientes.

Klaus K © 2014 Design Hotels

Le lobby d

u Klaus K

© 2014 Desig

n Hotels

Klaus KBulevardi 2-400120 HelsinkiFinlandiaReservas (Europe): + 800 37 46 83 57E-mail: [email protected]/klausk

Klaus K Hotel Helsinski - Finlandia



El Gran Hotel, dirigido por Hugues Raybaud, esel más antiguo y místico de los hoteles de laCroisette, cuya primera edición, ha sido construi-da en 1863, al mismo tiempo que la Croisette, fuepor largo tiempo el 1ro y solo Palacio en Cannes.Demolido luego reconstruido en 1963, El GranHotel hoy cuenta con 76 habitaciones incluyendoun piso de suites, habitaciones de lujo con vista almar y terrazas de 45m2 así como junior suites.Enteramente renovado en 2006 con una decora-ción al estilo «sixties» el hotel a seguido su totalrelooking en 2008 y reformado su playa privada«Plage 45», con una decoración exótica«Gazebos», privilegiando el confort y los códigosde color del Hotel. El único Hotel en la Croisettede 11 pisos, el Gran Hotel Cannes ofrece suites enel último piso con gran terraza y spa panorámicoscon una vista inexpugnable sobre la bahía deCannes. El hotel beneficia adicionalmente de unaubicación excepcional en el centro de la Croisetedonde es el único que ofrece un parque arboladode palmeras, remanso de paz y verdor, sobre elcual han sido ornamentadas zonas de recreo ajar-dinadas y una gran terraza que se prolonga hastael restaurante Le Park 45, (con el chef con estrellaSébastien Broda) y el bar Le Cercle donde cumplecon maestría uno de las más talentosos barman dela croisette: El Señor Alexandre. Mojito, Rossini oBellini… no tienen ningún secreto para él y sonpreparados a la perfección…

Grand Hotel CannesSuites con spa

Cannes - Francia

Grand Hôtel Cannes45 Bd de la Croisette06400 · Cannes · FranciaTel: +33 4 93 38 15 45E-mail : [email protected] : www.grand-hotel-cannes.comHabitaciones: entre 200 y 470 eurosSuites: entre 500 y 2800 euros

© 2014 - Derechos Reservados - Grand Hôtel Cannes

© 20

1 - Dere

chos Reserv

ados - Grand H

ôtel C

annes

Texto: Hilton ShermanAle

xand

re (au

centr

e), le

chef

Barm

an et

ses c

ollaborate

urs ©

2014

- De

recho

s Reserv

ados - Jérôme

Chapma

n


© 20

14 - De

recho

s Reserv

ados - Grand H

ôtel C

annes

© 20

14 - De

recho

s Reserv

ados - Grand H

ôtel C

annes



Opio - Francia

© Ch

âteau de

la Bégud

e©

Châte

au de

la Bégud

e

Château

© Ch

âteau de

la Bégud

e

Escondida en el corazón de undominio de 220 hectáreas de ver-dor resplandeciente, esta bellaquinta transformada en hotel 4estrellas, invita a relajadas estan-cias o fines de semana en una delas 41 habitaciones amuebladascon un discreto lujo. Dirigidocon carisma y profesionalismopor Jorge Gonzalez, el hotelChâteau de la Bégude cultiva elespíritu chic-relajado. Así golfis-tas del día y clientes de paso sefrecuentan con simpatía en unambiente muy agradable. ACada habitación su decoración,su pátina… Provincial o contem-poránea cada una tiene su encan-to y su confort. A la hora de lacomida, el Château de la Bégudavierte todos sus bellos sabores enla cocina del restaurante gas-tronómico Le Ciste (abierto en lanoche durante temporada), gra-cias al talento de GabrielDegenne quien elabora minucio-samente deliciosas recetas de ins-piración mediterránea, colorea-das y golosas. A la hora dealmorzar, el Café restaurante «laBégude» privilegia, todos losdías de las 12h hasta las 14h30,

una cocina tradicional en la ter-raza panorámica que domina elcampo de golf. Por el lado de labienvenida y el servicio, es KarlRuiz, director de la restauración,y profesional de gran altura(Glenapp Castle Ballantrae –Reino Unido, ConcordeLafayette – Paris, Zébra Squareen Monaco, Château de laPauline, el Louvre Hotels –Concorde Port PalaceMandarine en Mónaco al ladode Patrick Raingeard, chef conestrella), quien garantiza conbrío el confort de la clientela.Durante la temporada de verano,el Château de la Bégude va alritmo de los anocheceres dîners«jazzy» en la terraza o alrededorde la piscina. Además, le loungeBar La Terrase (abierto en vera-no) permite pasar agradables«before» o «after», adornadosde tapas que se divierten con lasfinas burbujas del ChampanCollet (parthener de la casa).

de la Bégude

Le Château de la BégudeRte de Roquefort06650 Opio – FranciaTel.: +33 4 93 12 37 00



© Ch

âteau de

la Bégud

e



© 20

10 - De

recho

s Reserv

ados - Hô

tel Squ

are©

2010

- De

recho

s Reserv

ados - Hô

tel Squ

are

© 20

10 - De

recho

s Reserv

ados - Hô

tel Squ

are



Hôtel SQUARE3, rue de Boulainvilliers 75016 - Paris - FranciaTel.: +33 1 44 14 91 90E-mail: [email protected]©

2010

- De

recho

s Reserv

ados - Hô

tel Squ

are

Al borde del rio Sena y de la isla de losCinnes, el hoel Square es el único Palacioparisino situado en la rive droite. Inscritoen la cadena Small Luxury Hotels of deWorld, es una boutique-hotel de lujo inol-vidable. Apasionado de diseño, PatrickDerdérian imaginó y construyó este edifi-cio, frente a la Maison de la Radio, tal cualuna escultura, al lado del arquitecto,Roger Taillebert. Abierto en 1997, tam-bién fue el primero en obtener cinco estrel-las. Asociando diseño y bien estas, el hotelSquare tiene un estilo único. Su servicio esdiscreto, cortes, personalizado. Estar tanbien recibido no existe por así decirlo enotro lugar. Y su fiel clientela lo sabe yvuelven por estas precisas razones.Veintidós habitaciones de las cuales 6suites se ofrecen a todo lo largo del año auna clientela más que exigente. Bien enten-dido, está el restaurante Zébra Square,salones y salas de reunión, un SPA con losproductos de la marca Nuxe y un garajeprivado. La habitación Clásica Square de24 m2 (aproximadamente 270 euros lanoche) se abre a una decoración contem-poránea. Los materiales nobles, como elpalo de rosa, el cuero y el bronce.Compuesta de una cama King size, de unespacio de trabajo y de una sala de baño enmármol de Carrare equipada de una granbañera o de una ducha dotada de chorrosde relajación. En las habitaciones, la tele-visión HD ofrece una selección de 38 cade-nas internacionales, el internet-wifi es gra-tis. El confort y los servicios de un cincoestrellas son apreciados aquí, por elmundo entero. Su decoración de color oro,la Deluxe Passy es una habitación quemide 32 m2. También tiene una decora-ción contemporánea de un gran lujo orna-

mentada con los mismos materiales que laanterior. La cama King size es de unconfort de alta gama. Esta habitación tieneademás dos camas gemelas. (A partir de330 euros la noche). En fin, la Suite Rivedroite/suite loft mide entre 40 y 55 m2.Amarilla y anaranjada, esta habitaciónsuite presenta todas las ventajas que uncliente -amando el espacio y el lujo-,desearía durante su estancia en Paris. (Apartir de 550 euros la noche). Los cuida-dos que brinda el SPA Nuxe son en elSquare cinco estrellas, mejor que un viajeal otro lado del mundo. Para llegar hayque bajar las escaleras de madera deIndonesia, entrar en un universo rojo gera-nio, y deleitarse con el ambiente. Gracias alos masajes relajantes o tónicos, más tardeterminados los cuidados, ¡se sale pleno deenergía y de vitalidad! En el Square, seencuentra también a la carta para compla-cerse o complacer al que se ama un formi-dable programa de evasión. «La EvasiónBien-Estar a 160 euros en suplemento delprecio de la habitación es un programa queyo amo y que personalmente he probado»dijo Patrick Derdérian. «Todos tenemosesta necesidad de evacuar tensiones acu-muladas, entonces ¡qué mejor que dos cui-dados de 45 minutos en el SPA Nuxe,almuerzo continental en la habitación parados personas!». La Evasión Romance poruna noche engloba, por ejemplo, unabotella de champagne Ruinart rosada, undesayuno continental para dos en la habi-tación, un ramo de rosas y una copa defrutas rojas… ¡El todo por 348 euros lanoche! A la carta se adorará el Especialcumple año o el fin de semana en la ciu-dad, un recuerdo pasado en el Square gra-vado en memoria, para siempre jamás.

Hotel SquareParis - Francia

Texto : Michèle Villemur



El hotel Lándchíd 19 está ubi-cado a 10 minutos del centrode la ciudad, cerca del Puentede las Cadenas. Abierto desdeel mes de agosto de 2007, élno pasa desapercibido en unade las urbanizaciones deBudapest donde predominauna arquitectura del sigloXIX. Espíritu típico de laBudapest contemporánea, elpasado y el presente secontrastan armoniosamente.Este bello establecimiento,dirigido por Edit Rozsos, se

caracteriza por su arquitectura«high tech» (firmada PéterSugár, Lászlo Kara – decora-dores de renombre) y su facha-da toda de vidrio y vestida deun juego de colores artísticos.Con vista al lobby, un atrioaporta una fantástica lumino-sidad al conjunto de las partescomunes. En el espíritu de suconcepción, una escalera ata-viada de vidrio lleva a lashabitaciones y al bar del hotel.Compuesto de 45 habitacionesdobles y 3 suites panorámicas

(con vista al Danubio), todasinsonorizadas y con aire acon-dicionado (con acceso internetgratis y televisión por satélite),este hotel apuesta verdadera-mente a la originalidad. Seaprecia también el simpáticojardín-terraza, ideal en tempo-rada de verano, así que losmuebles modernos firmadosAlvar Aalto, famoso designerhúngaro, dando a este encan-tador establecimiento untoque estético y artístico brio-samente futurista.

© 2014- Derechos Reservados - Lanchid 19 - Design Hotels

Lanchid 19Lánchíd utca 191013 , Budapest HungriaReservas (Europa) : +800 37 46 83 57E-mail: information-réservatiowww.designhotels.com/lanchid

Hotel Lanchid 19Budapest - Hungria



© 20

10 - De

recho

s Reserv

ados - Lanchid

19 - De

sign H

otels

© 20

10 - De

recho

s Reserv

ados - Lanchid

19 - De

sign H

otels




Ubicado en el centro de la urbanización

de negocios, el hotel tiene vista a la

histórica Jantar Mantar.

The ParkHotel New Dehli © Design Hotels




Ubicado en el centro de laurbanización de negocios, elhotel tiene vista a la históri-ca Jantar Mantar. Con 220habitaciones incluyendo 4suites presidenciales, el ParkHotel es una de las joyas enmateria de lujo en NewDehli. Este bello hotel bou-tique, dirigido por RohitArora Raror, se abre haciagrandes espacios ornamenta-dos de obras de arte y de

muebles refinados. En cadapiso, su room service especial24/24, para servir la bellaclientela internacional que sealoja aquí. Así, cada habita-ción o suite posee todos losrefinamientos deseados hastalas bañeras japonesas de losbaños, mientras que en la«Residence Lounge» del piso10 se acaricia la parte gas-tronómica, toda en saboresexóticos completada con un

«Bar Lounge» con DJ y músi-ca para animar el final de lasveladas. El hotel proponetambién un magnifico espa-cio spa y fitness.

The Park New Delhi15 Parliament StreetNew Delhi 110001 - IndiaReservas (Europa): + 800 37 46 83 57E-mail: [email protected]/parknewdelhi



New Dehli - India

The Park Hotel New Delhi


Este maravilloso «hotel spa» con estilo

contemporáneo ha sido construido

respetando la arquitectura tradicional de

Omán con un edificio principal y bellas

quinas repartidas alrededor de un gran

jardín.

Chedi Muscat - Mascate © Chedi Muscat

Ched

i Mus

cat -

Mas

cate

© Ch

edi M

usca

t



The Chedi Muscat, dirigido porMarkus Iseli, es un hotel-resort 5estrellas adornado de lujo y elegan-cia (cadena GHM de Singapur).Abierto en 2003, está situado enGhubra en una gran playa del golfode Omán, aproximadamente a 20minutos del centro de Mascate (capi-tal del Sultanato). Este maravilloso«hotel spa» con estilo contemporá-neo ha sido construido respetando laarquitectura tradicional de Ománcon un edificio principal y bellas qui-nas repartidas alrededor de un granjardín. Todas la habitaciones (120) y

suites (38) están decoradas con gustoy ofrecen, en su mayoría, una bellavista al Golfo de Omán (o a las mon-tañas Hajar). Mobiliario sobrio ydesign, lámparas orientales tenden-cia, muros exteriores blanco inmacu-lado, mamparas interiores desnudas,decoración discreta en maderas pre-ciosas, le Chedi ofrece intimidad yelegancia. Les salles de bains possè-dent une douche spéciale «pluie tro-picale». Agrémenté de 2 piscines,aux allures de jardin suspendu, et unspa, ce superbe hôtel, avec ses ara-besques épurées et ses gracieuses

lignes géométriques, respire traditionet modernité. Los baños poseen unaducha especial «lluvia tropical».Enriquecido con 2 piscinas, conaspecto de jardín colgante, y un spa,este magnífico hotel, con sus arabes-cos depurados y sus graciosas líneasgeométricas, respira tradición ymodernidad.The Chedi MuscatNorth Ghubra 232,Way No. 3215, Street No. 46Muscat, Sultanate of OmanReservas: +968 24 52 44 00E-mail: [email protected]: www.ghmhotels.com/en/muscat

Ched

i Mus

cat -

Mas

cate

© Ch

edi M

usca

t

Ched

i Mus

cat -

Mas

cate

© Ch

edi M

usca

t

Muscat - Sultanato de Omán

The Chedi Muscat Hotel




Gene

va S

uite ©

2014

- Dere

chos

Res

ervad

os -

Gran

d Hote

l Kem

pinsk

i Gen

eva

Genova - Suissa

Grand Hotel KempinskiGenova

© 20

14- D

erech

os R

eserv

ados

- Gr

and H

otel K

empin

ski G

enev

a

© 20

14- D

erech

os R

eserv

ados

- Gr

and H

otel K

empin

ski G

enev

a

Texto: Hilton Sherman



Con su vista directa al lago, el famoso chorro de aguay las famosas Rocas de Neptuno (Pierres du Niton)(datando de la 1ra era glacial), y el Mont-Blancresplandeciendo en decoración de fondo, el GrandHotel Kempinski Génova dispone de una ubicaciónexcepcional y estratégica. Pudiente de 412 habitacioneslujosamente equipadas (la «Geneva Suite», 3 Suites fir-madas, 10 suites presidenciales, 20 Junior Suites de lujocon vista al lago y 10 Junior Suites), de 3 restaurantesy un bar (Il Vero-restaurant italien, Le Grill, le TseYang y el FloorTwo Bar), de un centro de wellness (pis-cina, spa y fitness), además gran centro para congresosde suiza integrado al hotel, que comprende: un salón debaile de 630 m2 y un auditorio multifunción, con1.300 puestos, así que de tres niveles de exposición(5.000m2), este magnífico establecimiento es la joyaeuropea del grupo Kempinski. Bajo la dirección gene-ral de Thirry Lavalley, desde 2010, el hotel si dio legi-timas ambiciones en completa armonía con los «land-marks» elitistas del Kempinski de hacer del granKempinski Genova una destinación única en plenocorazón de la ciudad. «En primer lugar de muy altagama, hemos dotado el hotel de una suite de excepción,con el fin de satisfacer nuestros clientes millonarios,estrellas, riquísimos hombres de negocios o altas dele-gaciones gubernamentales. Es la Geneva Suite, unaperla rara con una superficie de 1.080 m2. Es la únicasuite dúplex de la ciudad, y también la más espaciosade Europa, ofreciendo spa, sala de gym, ascensor pri-vado como también una vista mágica al lago y a la ciu-dad de Genova». Nos lo confirma Thierry Lavalley.Fuerte con su oferta cualitativa y diversificada, El GranHotel Kempinski Genova es un centro ineludible de laciudad. Por el lado de Wellness, el hotel dispone de unapiscina interior (calentada a 28°) como de un centro depuesta en forma y del más grande spa de la ciudad quepermite a los clientes del hotel, así como a los geno-veses, relajarse en una atmósfera «zen» donde todoestá previsto para un perfecto bien estar. Por otra parte,en la planta baja del hotel un lujoso centro comercial.El Gran Hotel Kempinski Genova es a su vez una des-tinación de negocios y de recreación única.

© 20

14 -

Derec

hos R

eserv

ados

- Gr

and H

otel K

empin

ski G

enev

a

Grand Hotel Kempinski Geneva Quai du Mont-Blanc 19 - 1201 Genova, SuissaTel. +41 22 908 90 81 - www.kempinski.com©

2014

- Dere

chos

Res

ervad

os -

Gran

d Hote

l Kem

pinsk

i Gen

eva


Ubicado a tres «cuadras» deCentral Park y la 5ta avenida,esta pequeña joya hoteleralibera una atmósfera absolu-tamente increíble y jamásvista. Concebido con espíritude apartamento loft, la facha-da hace pensar a una mezclade vanguardia y de diseñoindustrial. Las 72 habita-ciones ultra modernas delhotel combinan el modernis-mo de un loft de artista y elgran lujo de un rico coleccio-nista de arte de Manhattan.Más de 500 obras de arte ori-ginales realizadas porbrillantes artistas en bogaestán repartidas en las habita-ciones, y constituyen una

exposición permanente. Lashabitaciones disponen decamas de plataforma conropa de cama de calidad ycubre camas de cachemira.Otomanos con tonos natu-rales modernos están monta-dos sobre alfombras tibetanasy turcas, recubriendo el pisode madera de nogal. Estehotel abriga también el res-taurante «Má Pêche» apre-ciado por su cocina francesade estilo bistró. A la cabezadel restaurante, el grupo derestauración Momofufu. Elsimpático menú esta inspira-do en el mercado del dia ycambiado regularmente. Sepuede desayunar, almorzar y

cenar. El espacio del hotel sedivide en varios niveles entreel entresuelo íntimo yground-floor tendencia,mesas de centro y sofásconfortables… perfectos por«lounger» entre amigos.Adornado de techos de másde 7 metros de altura, elcomedor principal muestra encada servicio su iluminaciónteatral, pantallas retro-ilumi-nadas, filas de cristales deco-rativos y juegos de espejos.

Chambers15 W 56th StreetNew York NY 10019 - USA Reservas: +1 212 974 5656E-mail: [email protected]: www.chambershotel.com

Chambers - New-York © www.chambershotel.com

Cham

bers

- New

-Yor

k © w

ww.ch

ambe

rshote

l.com

New-York - U.S.A

Chambers Hotel



Esta pequeña joya hotelera libera una

atmósfera absolutamente increíble y

jamás vista. Concebido con espíritu de

apartamento loft, la fachada hace pen-

sar a una mezcla de vanguardia y de

diseño industrial. Las 72 habitaciones

ultra modernas

Chambers - New-York © www.chambershotel.com

Cham

bers

- New

-Yor

k © w

ww.ch

ambe

rshote

l.com



RóterdamHôtels & RestaurantsEscapada Week-EndReportage: Jérôme Chapman - Agradecimientos a: Bart van Kessel y holland.com


Ubicada en Holanda Meridional, Róterdam es una bella ciudadportuaria mirando hacia el futuro. Segunda ciudad de los PaísesBajos (después de Ámsterdam), y también el 4to puerto mundial.Róterdam, una ciudad internacional joven y dinámica con uncorazón frenético. Sin parar, constantemente en renovación. Ciudadasombrosa con su arquitectura contemporánea y sus rasca cielosHigh Tech, sus actividades culturales y económicas bien desarrolla-das. Así, con más de 30 museos, una larga gama de hoteles y susinteresantes restaurantes gastronómicos, Róterdam es recomendadatanto por Rough Guides como por el New York Times, como la ciu-dad que se debe haber visto. Rough Guides ha puesto Róterdam enel 8vo lugar de las «Top 10 Cities 2014» y ella se encuentra en el10mo lugar de las «52 Places to Go in 2014» del New York Times.



Ubicado en el corazón deRóterdam, a unos pasosdel Erasmus MedischCentrum, al lado delfamoso museo Boijmansvan Beuningen y a 250metros de la muy anima-da Wite de Witthstraat,Le Bilderberg Parkhoteles un hotel de alta cali-dad dirigido con granprofesionalismo por Erikde Wit.

Róterdam Países Bajos

ParkHotelby Bilderberg


Róterdam - Países Bajos

© Th

e Bild

erberg

Park

hotel

Rott

erdam

© Bil

derberg

Park

hotel

Rott

erdam

Bilderberg

© Bil

derberg

Park

hotel

Rott

erdam

Pudiente de 189 habitaciones ysuites de un restaurante firmadoErik van Loo, de bares y salones,el Bilderberg ParkhotelRotterdam, esta idealmentesituado en el corazón de la ciu-dad. Bajo la silueta de Erik deWit, director general, que lanzacon éxito el magnífico hotelConservatorium en Ámsterdam,el hotel determina una clientelade alta gama «corporate» o indi-vidual. Así, las habitaciones ysuites proponen una multitud derefinamientos y confort. En lospisos, habitaciones y suites ofre-cen un magnifico panoramasobre la ciudad. El BilderbergParkhotel Rotterdam es muyestimado por la clientela denegocios internacional.Bienvenida y servicio están a laorden del día. Por el lado del res-taurante, es Erik van Loo, famo-so chef con estrella delParkheuvel (miembros de losPatrons Cuisiniers), que haanclado su talentosa firma en elrestaurante Le Park inspirandocartas y menús. Con un espiritochic y tendencia, Le Park es unlugar ideal para un desayuno de

negocios, una comida distendidaentre amigos o simplemente pro-bar una copa de vino. Con suubicación central, Le Park haterminado por ser un «hotspot»goloso de Róterdam. El restau-rante propone platos firmadospor Erik van Loo (restauranteParkheuvel), sutilmente com-puestos por Richard de Vries, elchef del restaurante Le Park…Juntos forman un bello equipogarantizando calidad, simplici-dad y toque lúdico en la cocina.A los servicios del hotel, se lesuman las salas de recepción yconferencias (hasta 250 perso-nas) así como los «MeetingRooms» (hasta 60 personas).No se olvida el adorable jardín,ubicado en el patio interior delhotel, perfecto en la bella tempo-rada para disfrutar de unmomento de relajación.

Parkhotel Rotterdam

Bilderberg ParkhotelWestersingel 703015 LB Róterdam- Países BajosTel. +31(0)10 436 3611E-mail y web [email protected]/parkhotel



Pudiente de 215 habitaciones y suites,

con un design firmado Feran

Thomassen, el Mainport hotel ofrece un

confort sin parangon. Las habitaciones,

en mayoría, tienen una vista panorámica

a la ciudad y el puerto.

Mainp

ort R

otterd

am ©

Main

port Ro

tterdam

Mainp

ort R

otterd

am ©

Main

port Ro

tterdam

Mainp

ort R

otterd

am ©

Main

port Ro

tterdam



Propiedad de Karin Geurts, director general ypropietario de los Inntel Hotels, el hotel Mainportde Róterdam, abierto el 13 de mayo 2013, es ungran éxito. Ante todo por su arquitectura bienlograda, el conjunto de su concepto pensado porKarin Geurts. Ubicado en Leuvehaven, al lado delmuseo marítimo y el Erasmus Bridge, concebidopor el arquitecto Ben van Berkel, el hotelMainport es una Simbiosis del estilo clásico ycontemporáneo a la imagen de Róterdam.Pudiente de 215 habitaciones y suites, con undesign firmado Feran Thomassen, el Mainport

hotel ofrece un confort sin parangon. Las habita-ciones, en mayoría, tienen una vista panorámica ala ciudad y el puerto, y algunas su propio spa yjacuzzi privado. A esto se le suma sala de fitness,cuidados de belleza, hamman, un restaurante, unbar y salas de conferencia (de 550 a 2000 m2) concapacidad para 400 personas. Ineludible


Mainport Rotterdam

Mainport Leuvehaven 773011 EA, Róterdam - Países Bajoswww.designhotels.com/mainportMa

inport R

otterd

am ©

Main

port Ro

tterdam




© 20

14 - Jérôme

Chapm

an

Wim Severein : WereldmuseumUbicado en Scheepvaartkwartier en el lugardel antiguo circulo náutico del PrinceHendrik, le Wereldmuseum es un lugarexcepcional en Róterdam que propone unaexposición permanente incluyendo 1800objetos etnográficos de su propia colección,metiendo a la luz el significado espiritual delos objetos de Oceanía, del Tíbet, de Japón,de África y de América. Es también un lugarde festividades golosas y sutiles con su res-taurante, estrella Michelin, dirigido porIngrid Buikema, cuya cocina es compuestacon brío por Wim Severein. El comedor ele-gante, decorado con objetos del Museo,expresa, espíritu Zen, bien estar y arte devivir. En el restaurante del Wereldmuseum,Wim Severein, firma así una composiciónculinaria creativa con influencias contem-poráneas, francesas y mediterráneas. Unestilo culinario depurado, que va a lo esen-cial del gusto con algunos toques «fusión»como los bellos clásicos propuestos en lacarta del momento: «Langostinos asados,petits pois, lechuga y tocino»; «pichónfrito, frijoles, cacao en bruto, ancas cocina-das a fuego lento», o «ganache chocolate,vinagre de cabernet Sauvignon, eucaliptus,

sorbete de grosella negra». En cuanto a losvinos, es Robbert Nijenhuis, sumiller contalento, que orquesta juiciosos «WinePairings» alrededor de bellas referencias decosechas resultantes del mundo entero. Elrestaurante ha recibido el Premio de lamejor carta de vinos de los Países Bajos(adjudicado por la revista Grootspraak).Por el lado de la sala, Robbert Nijenhuis, elmayordomo del hotel sumiller e IngridBuikema garantizan la bienvenida y el ser-vicio sin falla dando un gran placer a nume-rosos clientes que aprecian esta elegantemesa gastronómica con precios razonables.El primer menú es a 30€ (dos platos para elalmuerzo), y el de la cena 55€ (cuatro pla-tos) entre otros. Nótese: que en el primerpiso salones privados permiten organizarbellas y prestigiosas recepciones en un cua-dro excepcional del Wereldmuseum.Ineludible en Róterdam.

Róterdam - Países BajosWi

m Se

verei

n © 20

14 - We

reldm

useum

© 20

14 - Jérôme

Chapm

an

Texto: Jérôme Chapman

WereldmuseumWillemskade 25, 3016 DM Róterdam - Países BajosTel.: +31 10 270 7172Internet: www.wereldmuseum.nl



© DR

- Jérôme

Chapm

anAm

arone - salle ©

DR - J

érôme

Chapm

an

Amarone

Gert et

Harrie ©

Ama

rone

Cocina abierta dando a una salabien «fashion», lujosos sillones,chimenea «design» anchos espe-jos y bodega de vinos con puer-tas de vidrio, en Amarone sesiente bien la convivialidad y elbuen vivir Gert Blom, el chef decocina, y su aliado, Harrie Baas,sumiller de gran talento, enalte-cido varias veces con un «Premiode Excelencia» el WineSpectator forman una «magicteam». Este equipo entusiastarecibe con elegancia una cliente-la que viene del mundo entero.Potentado de una estrellaMichelin, el restaurante mereceverdaderamente la visita. El chefcocinero Gert Blom firma en surestaurante bellos registros culi-narios de inspiración francesa: «Carpaccio de vieras, mousse deparmesano y trufa»; «Bogavantea la achicoria, derretido de foiegras, patata crujiente» o «Cremacitronella, merengue, fruta de lapasión (parchita), dulces dealmendras y buñuelos de choco-late» entre otros. Un regalo en elplato desde la entrada hasta elpostre. En cuanto a la bodega devinos, esta, entraña un tesoro de

500 referencias escogidas porHarrie. «Con un nombre de res-taurante como Amarone, es evi-dente que nuestros comensalesesperan algo especial. Y cuandoellos ven la bodega de vinosfrente a la sala, ellos compren-den rápidamente que el nombredel restaurante no ha sido esco-gido sin razón, y claro está noso-tros tenemos en la bodega algu-nas muy buenas reservas deAmarone (vinos elaborados en laregión de Valpolicella Classico,en las laderas de Marano, aloeste de Venesia.) – nos confíasonriendo Harrie. De esta mane-ra en cada servicio, Gert yHarrie honoran la gastronomíaneerlandesa en buena hora,haciendo de sus huéspedescomensales colmados. Entrebienvenida, servicio, cocina yambiente, Amarone es una mesade gran calidad en Rotterdam.

Table gourmet-chic

AmaroneMeent 72a 3011 JN Róterdam - Países BajosTel.: +31 10 414 8487www.restaurantamarone.nl





Restaurant FredOriginario de Gouda, FredMustert, en su restaurante epó-nimo «Fred» en Róterdam, es elcreador de una cocina francesaclásica, que no sigue las tenden-cias, y respeta las temporadas ylos bellos sabores de los produc-tos frescos. Fred es también unode los mejores chef de los PaísesBajos. En el pasado, estuvo a lacabeza del famoso restauranteZwetheul en Schipluiden y des-pués de esto, chef y propietario,del apreciado restaurante LaVillette en Róterdam. Su nuevorestaurante (2 estrellas MichelinPaíses Bajos) en la calleHoningerdijk es verdaderamenteun bello éxito. El Hall de entra-da vestido de leds colores azula-dos, muros engalanados de már-mol, «techo cielo» doradoestrellado, el ambiente del res-taurante es relajado, una invita-ción a la fiesta golosa. Bella salacon luz tamizada, grandes corti-nas y ventanales, mesas redon-das con acabado en blanco, ban-quetas cordiales, Fred juega elespíritu clásico-moderno. La«Wine-Table» ubicada en unapequeña alcoba, con su cuadrodeclinando con «palabras colo-readas» los bellos productos

celebra el gran MaestroEscoffier. En la filosofía de FredMustert la calidad del hermosoproducto es la base de la cocina.«Mi estilo de cocina está basadoen la cocina francesa clásica alque yo agrego mi toque perso-nal» – él no los confía. Por ellado de los vinos, la cartaenvuelve bellas selecciones, per-fectas eufonías para sublimar lacocina de alto vuelo de FredMustert. Además, el magníficoplato de quesos franceses yholandeses propuestos, unabella oportunidad para descu-brir algunas maravillas de losPaíses Bajos, como un excelenteemmental entre oros. En cuantoal servicio de la Sala, este esmaravillosamente orquestadopor un equipo sonriente y eficaz.El restaurante Fred es frecuenta-do por todo el gotha neerlandésy una rica clientela internacionalque ama la bella y buena cocinasin falta de gusto. La mesa deFred es de verdad una joya.

Restaurant FredHoningerdijk 263-2653063 AM Róterdam-Países BajosTel.: +31 ( 010 ) 212 01 10Internet: restaurantfred.nl

una Joya RóterdamFre

d Mus

tert ©

Res

tauran

t Fred

– Ro

tterd

am

© Re

staur

ant F

red –

Rotte

rdam


Artista culinario de corazón, por elplacer de los ojos del comensal,François viene a pintar su platodirectamente en la mesa. Gesto pre-ciso y elegante, en las manos deFrançois, el pequeño pincel se expre-sa con delicadeza y finos toques decolores. En la mesa rectangular gris,sabrosos ingredientes vendrán a ves-tir la obra de arte efímera que seforma a lo largo de la inspiración delchef. Bienvenido al FG Restaurante.François Geurds es un chef atípico,generoso y sorprendente. Este anti-guo segundo de Heston Blumenthal,

en Fat Duck, no tiene parangónpara expresar los bellos sabores demanera muy singular. François amala emoción en el gusto. Así, él traba-ja en la búsqueda de las mejores sen-saciones gustativas. En el restauran-te FG (sus iniciales), cada plato esuna firma particular, alrededor deproductos escogidos. «Codorniz engelatina, brócoli, cigala (langostino),infusión, hígado»; «TrufaMacarrones, hoja de oro, citronel-la» o su famosa «Carne Wagyu»entre otros. Cada receta ha sidometiculosamente pensada y trabaja-

da en su más mínimo detalle paraque la emoción del gusto quedeintacta. Potentado de 2 estrellasMichelin Países Bajos y altamentecotizado en Gault&Millau,François Geurds es una de las estrel-las que suben en gastronomía neer-landesa. En complemento de su res-taurante, ha creado un gastro-bar«FG Food Labs» (hogaño 1 estrellaMichelin 2015) en una urbaniza-ción popular y con tendencia, cercade la estación de tren, también unatienda de productos finos y un labo-ratorio de investigación ultra sofisti-

cado, para experimentar y afinarproductos y recetas. Su «FG FoodLabs» es un gran éxito así como elFG Restaurant, expresión de unacocina sincera y de alta notoriedadacompañada de un servicio de cali-dad sin falla. ¿François estará encamino hacia una 3ra estrella?

FG RestaurantLloydstraat 2043024 EA Róterdam-Países BajosTel. +31 10 425 [email protected]

Franç

ois G

eurd

s © D

R - J

érôme

Cha

pman


François GeurdsMagia colores y saboresFrançois Geurds es un chef de alto talento. Filosofía Zen perfeccionada porsu destreza creativa y técnica impresionante, François aviva nuestracuriosidad y nuestros deseos con una espectacular sucesión de platos.Alquimia de sabores bien pensados con un espírito contemporáneo, se essorprendido por el mundo culinario de este genial chef, quien fue el segun-do de Heston Blumenthal en Fat Duck.


Food

by Fr

anço

is Ge

urds

© D

R - F

G Re

staur

ant -

Fran

çois

Geur

ds




Erik van LooEl restaurante Parkheuvel, con 2estrellas Michelin obtenidas en 2009,está situado en un fastuoso parque enel centro de Rotterdam, próximo delEuromast y frente al rio Maas. En unhermoso pabellón de formas redon-das, concebido por el arquitectoKlunder en 1988, el restauranteParkheuvel invita a una fiesta golosa:ambiente caluroso de espirito art-déco, bella terraza con una vista al rioespectacular y claro está una fabulosacocina firmada por Erik van Loo.Chef de talento, originario de Heerlen(provincia de Limburg), ha compradoel restaurante de Cees Helder (celebrechef neerlandes – el 1ro a obtener 3estrellas Michelin en los Países Bajos)en 2006. Signatario de un registroculinario francés contemporáneo,Erik van Loo es un perfeccionista queama la belleza del producto y honraen los sutiles platos firmados: «raviolisde pollo negro de Bresse a la cigala(langostino) frita», composición cua-drangular de foie gras al pinot gris,remolacha agria-dulce marinada»;patatas, sopa a la crema de trufas» y«tartare de carne Wagyu (Kobe), 10gramos de caviar Perle Imperial, hue-vos de codorniz cocinados a fuego

lento». Una cocina refinada, equili-brada y sin falta de gusto. A esto, se lesuma el talento de Ruben Kwakman(Trofeo Henriot y electo mejor sumil-ler de los Países Bajos 2014), quienaporta un toque pertinente con juicio-sos « Wine pairings ». Por el lado dela bienvenida y el servicio, es Anja vanLoo quien garantiza, como buenaama de casa, el bien estar de cadacomensal. «Para Erik y yo misma,recibir nuestros clientes, nos da un pla-cer sin fin. Nuestro trabajo es una ver-dadera pasión» – Nos confía Anja.Así van los placeres de la mesa y el artede vivir en en Parkheuvel de Erik vanLoo. En la sala o en la agradable ter-raza en temporada, esta mesa conestrella es de lo mejor en Rotterdam.Por otra parte, Erik van Loo estampasu firma culinaria en el restaurante LePark en el recinto del BilderbergParkhotel Rotterdam, situado en elcentro de la ciudad.

Restaurant Parkheuvel

ParkheuvelHeuvellaan 21, 3016 GLRotterdam, Pays-BasTél. :+31 10 436 0530Internet: parkheuvel.nlEmail: [email protected]

Erik

van L

oo ©

Park

heuv

el

Parkh

euve

l © P

arkhe

uvel

Parkh

euve

l © P

arkhe

uvel



Nuestras Referencias Hoteles & Restaurantes

Autor: Emperatriz B. Raynaud de Lage

A un paso del Passeig de Gràcia,en el recinto del hotel OMM(Grupo Tragaluz), el hotel tenden-cia de la ciudad, los hermanosRoca han abierto le Rocca Moo –1 * Michelin (abierto en 2003 –antiguamente Moo) y el Roca Bar.Felip Llufriu, joven chef con talen-to, dirige la cocina bajo la direc-ción de los célebres hermanosRoca (Joan, Josep y Jordi). Bellasfragancias y sabores sutiles de lacocina catalana honran los pla-ceres de la mesa. En el anexo, elRoca Bar interpreta el Street Foodcon un espíritu chic y distendido.Roca MooRosselló 265Barcelona. - EspañaTél.: +34 93 445 40 00Cerrado domingo y lunes

En el Comerç 24, en el barrio delBorn, Carlès Abellàn, estrellaMichelin, y su chef Arnau Muñioproponen una verdadera cocina deautor alrededor de las tapas, inspi-rada en las tradiciones catalanas,con un espíritu moderno. CarlesAbellàn magnifica el producto yhace estallar los sabores. Con unadecoración contemporánea y bienlograda Comerç 24, tiene tambiénmás de 400 referencias de vinosdescendientes de la bella bodega ypropuestas por Antonio Lopo, elsumiller. Servicio sonriente y efi-caz, administrado por Aleix Dotu.Comerç 24Carrer Comerç, 24Barcelona. - EspañaTél.: +34 93 319 21 02Cerrado domingo y lunes

Situado en el corazón de laBarcelona antigua, cerca de LasRamblas y Plaza Real, CanCulleretes es una institución en elmundo. Fundada en 1786, estacasa fue en su momento una paste-lería famosa, hoy es uno de los res-taurantes más antiguos de España(que figuran en el Guinness). Consu ambiente típico, este restauran-te es el guardián de las tradicionesculinarias catalanas: zarzuela fue elmarinero, canelones, y camaronespaella espinacas, bacalao con llau-na con judías, pato estofado conciruelas...Can CulleretesCarrer d'en Quintana, 5, 08002 Barcelona. - EspañaTél.: +34 933 17 30 22Cerrado domingo y lunes

El Hotel ME Barcelona es el cuartohotel de la marca ME (creada en el2006), es el buque insignia delgrupo Sol Meliá, que cuenta conotros 3 en Madrid, Cancún y CaboSan Lucas. Con 120 pies de altura,con 29 pisos y 258 habitaciones, elhotel ME es uno de los edificiosmás altos de Barcelona.este hotel esúnico, con su gran fachada de cris-tal, su espacioso vestíbulo con unFood Bar Restaurant & Lounge, sudiscoteca Angels & KingsBarcelona, un spa, sala de conferen-cias y restaurante Dos Cielos ( deJavier y Sergio Torres), ubicado enla planta 24. Me HotelDiagonal / Pere IV, 272 a 28608005 Barcelona – EspañaTel.: +34 902 144 440

El restaurante Cinc Sentits, dirigi-do por Jordi y Amelia Artal hasido reconocido durante variosaños como uno de los mejores deBarcelona. En 2008, obtuvo suprimera estrella en la GuíaMichelin España. Un muy mereci-do premio… De hecho, JordiArtal, trabajador apasionado sinlímites, dedica todo su tiempo a lagastronomía. Alrededor delpiano, Jordi, cual director deorquesta, con un gesto seguro ypreciso, establece con perfectoequilibrio el ritmo de las partitu-ras de los sabores… maridandoregistros clásicos y modernos.Cinc Sentits C / Aribau, 5808011 Barcelona – EspañaTal. +34 93 323 94 90

Inaugurado en 1897, esta casahistórica, lugar del arte y la cultu-ra, fue frecuentado por Picasso,que fue el punto reunión de artistasy bohemios Imagen de GatoNegro, en Montmartre. Situadojusto al lado de la Puerta del Ángelen la famosa Casa Martí (construi-do en 1896 por el arquitecto JosepPuig i Cadafalch y el símboloarquitectónico Art Nouveau) esuno de los restaurantes más popu-lares por los turistas, sin embargo,hay gustos una cocina catalánagradable.Els Quatre GatsMontsió, 3 bisBarcelona. - EspañaTél. +34 93 302 41 40Carta, 21 à 53 €

Le restaurant Casa Calvet es unlugar único y exclusivo donde la res-tauración adquiere una dimensiónsensual capaz de asociar la cocinaactual la más innovadora con laobra fantástica de Gaudí. En efectoLe Restaurante está situado en laCasa Calvet, edificio construido porel genial arquitecto catalán AntoniGaudí. Desde 1994, el chef de coci-na Miquel Alija firma una cocina deautor, contemporánea, inspirada enla cocina catalana y mediterránea.Recepción y servicio excepcionalespequeños detalles que hacen la dife-rencia. Ineludible en Barcelona.Casa CalvetCarrer Casp 4808010 Barcelona - EspañaTél. +34 93 412 40 12

Abierto desde hace 36 años, elBotafumeiro es una referencia enBarcelona. De hecho MonchoNeira, el propietario, es un granprofesional de la restauración.Propone productos del mar ultra-frescos. Conocido y reconocido, elBotafumeiro recibe una multitud deestrellas y personalidades delmundo, incluido el Rey Don JuanCarlos, Hillary y Bill Clinton, JulioIglesias y Woody Allen, entre otros.Esta importante clientela le tiene aMoncho un gran aprecio. uno de losmejores restaurantes de Barcelona.BotafumeiroC/ Gran de Gracia 81, 08012Barcelona - EspañaTél.: +34 932 184 230Carta: 48, 78 €

A unos pasos del famoso Passeigde Gràcia, en pleno corazón de laciudad, en la zona comercial másprestigiosa de la ciudad, rodeadade bellos bulevares, teatros y prin-cipales plazas financieras, el hotelEl Palace, joya del grupo hoteleroHUSA, dirigido con elegancia porjoan Valls, es el hotel más lujoso dela capital catalana. Renovado pormás de 35 millones de euros, estebello edificio símbolo de la grantradición hotelera de Barcelona, hasabido conservar su bello clasicis-mo. Lo mejor.El PalaceGran Via de les Corts Catalanes 668,08010 Barcelona - España Tél.: +34 935 101 130

Situado en el barrio deBarceloneta, sobre el puerto deBarcelona, à 75 m de altitud, en lacima de una torre metálica (esta-ción del teleférico Ferry Aéreo delpuerto, cuya parte alta ha sidotransformada en restaurante), elrestaurante Torre d’Alta Mar, diri-gido por Oscar Manresa, gran gal-lardo jovial con aspecto dinámicoy propietario de varios restau-rantes, hace resaltar especialidadesde la cocina mediterránea tradicio-nal. Una cocina que seduce laspapilas.Torre d’Alta MarDon Passeig Joan Borbó 88comte de Barcelone, 08039 Barcelona - EspañaTel: +34 932 210 007

Roca Moo Comerç 24 Can Culleretes Me Hotel Cinc Sentits

Els 4 Gats Casa Calvet El Botafumeiro El Palace Torre d’Alta Mar


#2 referencias hoteleros restauradores

Documents