ALÉRGENOS:Etiquetado e Información al

ConsumidorMadrid, 28 de Noviembre de 2013

Fernando Dalama IglesiasCoord. Seguridad Alimentaria AEPNAA

Un alérgico es una persona totalmente normalmientras no esté expuesto a peligro

Si conseguimos retirar los elementos de riesgo, se minimizan las posibilidades de exposición al alérgeno. La prevención es el mejor tratamiento

Un alérgeno es menos peligroso si es evidente y puede evitarse; puede llegar a ser

mortal si es inevitable o inesperado

Provamel Calcimel

- agua- habas de soja descascarilladas (7,2%)- zumo concentrado de manzana (3,3%)- fosfato tricálcico- sal marina

Provamel

- agua- habas de soja descascarilladas* (7,2%)- azúcar moreno de caña*- extracto de vainilla*- sal marina

* procedentes de la agricultura ecológica

Provamel especial 1l

- agua- habas de soja descascarilladas* (7,2%)- jarabe de trigo* (4,8%)- sal marina

* procedentes de la agricultura ecológica

ETIQUETADO• LA ETIQUETA CONSTITUYE UN ELEMENTO

IMPRESCINDIBLE DE SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA AQUELLOS CONSUMIDORES QUE SUFREN DE ALERGIAS ALIMENTARIAS

• LAS PERSONAS QUE PRESENTAN ALERGIA, DEBEN DISPONER DE INFORMACIÓN COMPLETA SOBRE LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA PODER ESCOGER LOS PRODUCTOS Y ELIMINAR EL RIESGO DE SUFRIR UNA REACCIÓN ADVERSA

Role of food labels in accidental exposures infood-allergic individuals in Canada

Anales de Asma, Alergia e Inmunologia (Enero 2010)

Se leyó la etiqueta pero no figuraba el alérgeno 17%

Alérgeno listado pero no claramente visible 18%

Ingrediente oculto NO declarado 21%

Traducción errónea desde otro idioma 4%

Contaminación cruzada inintencionada 22%

ETIQUETADO

¿EN QUE SITUACIÓN VIVIMOS LOS ALÉRGICOS?

TODOS LOS DÍAS LOS ALÉRGICOS NOS ENFRENTAMOS EN LA COMPRA:

• ETIQUETAS DE ENVASES INDIVIDUALES QUE NO COINCIDEN.

• SERVICIOS DE ATENCIÓN AL CONSUMIDOR QUE PROPORCIONAN INFORMACIÓN CONTRARIA A LO ETIQUETADO.

• UTILIZACIÓN ABUSIVO DE ETIQUETADO PREVENTIVO: PUEDE CONTENER TRAZAS, O SE HA ELABORADO EN UNA FABRICA QUE UTILIZA…

• CAMBIOS EN ENVOLTORIOS O DE COMPOSICIÓN.

• MENSAJES CONFUSOS.

LAS ÚLTIMAS ALERTAS ALIMENTARIAS RELACIONADAS CON ALÉRGENOS HAN SIDO CAUSADAS POR ALÉRGENOS DE “DECLARACIÓN OBLIGATORIA”

NO DECLARADOS EN EL ETIQUETADO

ETIQUETADO

MUESTRAS DETECTADAS CON ALÉRGENOS NO DECLARADOS

2012 SUPONEN UN INCREMENTO DEL 73% RESPECTO A 2011

PLAN NACIONAL DE CONTROL OFICIAL DE LA CADENA ALIMENTARIA 2011-2015 (AESAN)

LAS QUEJAS DELCONSUMIDOR

oEl 53,8% se queja del tamaño de la letra del etiquetado.

oEl 34% apunta la dificultad para entender la información que se ofrece.

No inducirá a error

No será ambigua/confusa

Información sobre la posible presencia no intencionada

INFORMACIÓN VOLUNTARIA

o No ofrece información contrastada

o Limita las opciones de compra :

o adquirir productos específicos, más caros y difíciles de conseguir

o obliga a certificar cada etiquetado

ETIQUETADO PRECAUTORIO

“PUEDE CONTENER TRAZAS DE…”

o El fabricante no asume ninguna responsabilidad sobre la presencia de alérgenos

o No ofrece información útil, sino que rechaza a los alérgicos como consumidores.

ETIQUETADO PRECAUTORIO“ELABORADO EN UNA FÁBRICA

QUE UTILIZA…”

• DESTACA UN RIESGO DE CONTAMINACIÓN Y NO DEBE SER USADOCOMO UNA EXCUSA PARA POBRES CONTROLES Y/O GESTIÓN DE LAHIGIENE

• SOLO DEBERÍA USARSE COMO ÚLTIMO RECURSO CUANDO EL RIESGODE CONTAMINACIÓN ES:

• INCONTROLABLE

• ESPORÁDICO (EJ. SI EL ALÉRGENO ES DETECTADO ESPORÁDICAMENTE

DESPUÉS DE CAMBIOS DEL PRODUCTO)

• DOCUMENTADO TRAS CONTROLES DE LIMPIEZA, RESULTADOS ANALÍTICOS,

ETC.

ETIQUETADO PRECAUTORIO

Puede contener trazas de apio, cacahuetes, cereales, crustáceos,

gluten, frutos secos con cáscara, huevo y derivados, leche (lactosa y derivados),

pescado, sésamo, soja y trigo

Ingredientes: Harina de patata, aceite de girasol, sal, fécula de patata y

azúcar

GRACIAS POR TU ATENCIÓN

www.aepnaa.org