2559 - skru ·...

1

มคอ.2

รายละเอยดของหลกสตร หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต

สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2559

ชอสถาบนอดมศกษา มหาวทยาลยราชภฏสงขลา คณะ/โปรแกรมวชา คณะเทคโนโลยการเกษตร / วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

หมวดท 1 ขอมลทวไป

1. รหสและชอหลกสตร ภาษาไทย : วทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ภาษาองกฤษ : Bachelor of Science Program in Food Science and Technology

2. ชอปรญญาและสาขาวชา ชอเตม (ภาษาไทย) : วทยาศาสตรบณฑต (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร) ชอยอ (ภาษาไทย) : วท.บ. (วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร) ชอเตม (ภาษาองกฤษ) : Bachelor of Science (Food Science and Technology) ชอยอ (ภาษาองกฤษ) : B.Sc. (Food Science and Technology)

3. วชาเอก -

4. จำนวนหนวยกตทเรยนตลอดหลกสตร ไมนอยกวา 130 หนวยกต

5. รปแบบของหลกสตร 5.1 รปแบบ หลกสตรระดบปรญญาตร ตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาต พ.ศ. 2552 5.2 ประเภทของหลกสตร หลกสตรปรญญาตรทางวชาการ 5.3 ภาษาทใช

ภาษาไทย 5.4 การรบเขาศกษา

รบเฉพาะนกศกษาไทยและนกศกษาตางชาตทใชภาษาไทยได

2 มคอ.2 มคอ.2

5.5 ความรวมมอกบสถาบนอน หลกสตรเฉพาะของสถาบนทจดการเรยนการสอนโดยตรง

5.6 การใหปรญญาแกผสำเรจการศกษา ใหปรญญาเพยงสาขาวชาเดยว

6. สถานภาพของหลกสตรและการพจารณาอนมต/เหนชอบหลกสตร หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2559 ปรบปรงมาจากหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและ เทคโนโลยการอาหาร หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2554 เปดสอนภาคการศกษาท 1 ปการศกษา 2560

ไดพจารณากลนกรองโดยคณะกรรมการประจำคณะ ในการประชม ครงท 3/2559 เมอวนท 2 กรกฎาคม 2559 ได พจารณากลนกรองโดยสภาวชาการมหาวทยาลยราชภฏสงขลา ในการประชม ครงท 5 /2559 เมอวนท 13 ตลาคม 2559 ไดรบอนมต/เหนชอบหลกสตรจากสภามหาวทยาลย มหาวทยาลยราชภฏสงขลา ในการ ประชมครงท 8/2559 เมอวนท 17 ธนวาคม 2559

7. ความพรอมในการเผยแพรหลกสตรทมคณภาพและมาตรฐาน หลกสตรมความพรอมเผยแพรคณภาพและมาตรฐานตามมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาต ในปการศกษา 2561 (หลงเปดสอน 2 ป)

8. อาชพทสามารถประกอบไดหลงสำเรจการศกษา 8.1 ประกอบอาชพ ณ โรงงานอตสาหกรรมอาหาร ดานการวางแผนการผลต การควบคมการผลต การควบคมและการประกนคณภาพ การสขาภบาล การพฒนาผลตภณฑ และความปลอดภยของอาหาร ในตำแหนงงานและหรอตำแหนงผจดการฝายทกลาวมาขางตน เชน ผควบคมระดบหวหนาฝาย (Supervisor) หรอระดบหวหนาแผนก ทงในฝายผลต ฝายควบคมและหรอประกนคณภาพ และฝายพฒนาผลตภณฑ 8.2 ประกอบอาชพในงานทเกยวของกบระบบประกนคณภาพอาหาร (Quality assurance) เชน ทปรกษา ผตรวจประเมน (Auditor) และหรอผตรวจสอบ (Inspector) ระบบคณภาพดานอาหาร เชน GMP, HACCP, ISO 22000 เปนตน 8.3 นกวชาการ (Academic scholar) ในหนวยงานราชการท เกยวของทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร เชนอาจารยในสถาบนการศกษา นกวทยาศาสตร และหรอนกวจย (Researcher) โดยเนอหางานเกยวของกบการวเคราะหอาหาร การตรวจสอบคณภาพอาหาร และการกำหนดมาตรฐานอาหารทงในหนวยงานราชการและเอกชน เปนตน

8.4 ผแทนจำหนาย (Sale representative) วสด อปกรณ เครองจกร สารเคม วตถเจอปนอาหาร และเครองมอทเกยวของกบอตสาหกรรมอาหาร 8.5 อาชพทเกยวของกบงานดานโภชนาการอาหาร ในหนวยงานโรงพยาบาล 8.6 ผประกอบการ (Entrepreneur) เชน การผลตอาหาร นำเขาหรอสงออกอาหาร 8.7 งานในภาคบรการทเกยวของกบอตสาหกรรมอาหาร เชน การใหบรการวเคราะห การตรวจสอบผลตภณฑอาหาร

3

มคอ.2

9. ชอ นามสกล เลขประจำตวบตรประชาชน ตำแหนง และคณวฒการศกษาของอาจารยผรบผดชอบหลกสตร

ลำดบ ชอ-นามสกล ตำแหนงวชาการ คณวฒ วชาเอก/สาขา สถาบน

ทสำเรจการศกษา ปทสำเรจการศกษา

1 นางสาวอวกา ศรรตนากร

x-xxxx-xxxxx-xx-x อาจารย

Ph.D Food Science University of Newcastle 2550

M.Fd. Tech. Food Technology University of Newcastle 2542

วท.บ. วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยเชยงใหม 2536

2 นางธตมา พานชย x-xxxx-xxxxx-xx-x

อาจารย

Ph.D Marine Life Science Hokkaido University 2556

วท.ม. เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2547

วท.บ. อตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2544

3 นางสเพญ ดวงทอง x-xxxx-xxxxx-xx-x

อาจารย วท.ม. เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2542

ทษ.บ. เทคโนโลยและอตสาหกรรมอาหาร มหาวทยาลยแมโจ 2530

4 นางณฐมน เสมอนคด x-xxxx-xxxxx-xx-x

ผชวยศาสตราจารย กศ.ม. การบรหารการศกษา มหาวทยาลยทกษณ 2545

วท.บ. วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยราชมงคล วทยาเขตบางพระ 2537

5 นางสาวณศรา ปรชานนท

x-xxxx-xxxxx-xx-x อาจารย

คศ.ม. คหกรรมศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร 2530

วท.บ. คหกรรมศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร 2522

4

มคอ.2

10. สถานทจดการเรยนการสอน มหาวทยาลยราชภฏสงขลา

11. สถานการณภายนอกหรอการพฒนาทจำเปนตองนำมาพจารณาในการวางแผนหลกสตร 11.1 สถานการณหรอการพฒนาทางเศรษฐกจ รางแผนพฒนาเศรษฐกจและสงคมแหงชาตฉบบท 12 (พ.ศ. 2560 – 2564) ระบวา “ประเทศไทย จะยงคงประสบสภาวะแวดลอมและบรบทของการเปลยนแปลงตาง ๆ ทอาจกอใหเกดความเสยงทงจากภายในและภายนอกประเทศ อาท กระแสการเปดเศรษฐกจเสร ความทาทายของเทคโนโลยใหม ๆ การเขาสสงคมผส งอาย การเกดภยธรรมชาตท รนแรง ประกอบกบสภาวการณ ด านตาง ๆ ท งเศรษฐกจ ส งคม ทรพยากรธรรมชาตและสงแวดลอมของประเทศในปจจบนทยงคงประสบปญหาในหลายดาน เชน ปญหาประสทธภาพการผลต ความสามารถในการแขงขน คณภาพการศกษา ความเหลอมลำทางสงคม เปนตน ทำใหการพฒนาในชวงแผนพฒนาฯ ฉบบท 12 จงจำเปนตองยดกรอบแนวคดและหลกการในการวางแผนทสำคญ ดงน (1) การนอมนำและประยกตใชหลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง (2) คนเปนศนยกลางของการพฒนาอยางมสวนรวม (3) การสนบสนนและสงเสรมแนวคดการปฏรปประเทศ และ (4) การพฒนาสความมนคง มงคง ยงยน สงคม อยรวมกนอยางมความสข” ดงนนจงตองใหความสำคญกบการพฒนาเทคโนโลยและนวตกรรมการผลต เพมการลงทนเพอเพมประสทธภาพของระบบเศรษฐกจ และเพมแรงขบเคลอนจาก ผลตภาพการผลตของปจจยแรงงาน เนองจากบคลากรดานการวจยและพฒนาของประเทศยงมจำนวนไมเพยงพอตอการสงเสรมการพฒนาวทยาศาสตร เทคโนโลย วจย และนวตกรรมในระดบกาวหนา อกทงโครงสรางประชากรเปลยนแปลงเขาสการเปนสงคมสงวย กำลงแรงงานมแนวโนมลดลง คนไทยไดรบโอกาสทางการศกษาสงขน ขณะทคณภาพการศกษาอยในระดบตำ คนไทยสวนใหญมปญหาดานคณธรรมจรยธรรม ปญหาสำคญทสด คอ ความซอสตยสจรต และการทจรตคอรรปชน จงตองสงเสรมคณธรรมจรยธรรมในสงคมไทยเรงดวน การเขามาของแรงงานตางชาตทกอใหเกดการนำเอาวฒนธรรมตนทางผสมผสานกบวฒนธรรมทองถน ความเขมแขงของชมชนมแนวโนมทดขน สามารถแกปญหาและสนองตอบความตองการของชมชนดวยตนเองไดดขน ทผานมาแมวาจะตองเผชญกบภาวะเศรษฐกจโลก หรอภยพบตทางธรรมชาต อตราการสงออกสนคาในกลมอตสาหกรรมอาหารไทยไมไดลดลง ประเทศไทยยงคงครองความเปนผผลตสนคาเกษตรรายใหญ และเปนประเทศผผลตอาหารปอนแกผบรโภคทวโลก รฐบาลไทยใหความสำคญตออตสาหกรรมอาหารและมงมนทจะทำใหไทยเปน “ครวโลก” เพอผลตผลตภณฑทางการเกษตรและอาหารทมคณภาพสง โดยขบเคลอนกลยทธตาง ๆ เพอพฒนาดานวตถดบ การผลต คณภาพ มาตรฐานความปลอดภย การขนสง การสรางมลคาเพม การสรางศนยกระจายสนคา โดยคำนงถงผลกระทบตอสงแวดลอม และความรบผดชอบตอสงคมไปพรอม ๆ กน ในปจจบนหนวยงานภาครฐตาง ๆ ของไทย ทมบทบาทหนาวางแผนพฒนาประเทศ ไดเลอกใหอตสาหกรรมเกษตรและอาหารเปนยทธศาสตรทสำคญในการพฒนาประเทศ เชน แผนพฒนาเศรษฐกจและ


สงคมแหงชาต ฉบบท 11 มการกำหนดยทธศาสตรความเขมแขงภาคเกษตร ความมนคงของอาหารและพลงงาน เปนหนงยทธศาสตรทมความสำคญ รวมถงมแผนการพฒนาทมงเนนการพฒนาเฉพาะดานในอตสาหกรรมอาหาร เชน แผนวจยดานอาหารและความมนคงแหงชาต แผนพฒนาอตสาหกรรมอาหารสรางสรรค ยทธศาสตรไทยแลนดฟดวลเลย นอกจากนยงมการศกษาโครงการทสำคญในการพฒนาอตสาหกรรมตาง ๆ ของหนวยงานภาครฐหลกทดำเนนงานพฒนาอตสาหกรรมอาหาร ไดแก กระทรวงอตสาหกรรม กระทรวงเกษตรและสหกรณ กระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย กระทรวงพาณชย กระทรวงสาธารณสข และกระทรวงแรงงาน โดยมงหวงให “ประเทศไทยผลตอาหารทมคณภาพและปลอดภย มความมนคงดานอาหารอยางยงยนเพอชาวไทยและชาวโลก” ทงยงคำนงถงการพฒนาอตสาหกรรมทเปนมตรกบสงแวดลอม พฒนาในปจจยตาง ๆ เพอสรางความพรอมของผประกอบการในการแขงขนภายใตบรบทการเปลยนแปลงของโลกในอนาคต เมอเปาหมายคอการเพมขดความสามารถในการผลตใหมากขน ดงนนจงจำเปนตองมการพฒนาคน ทงการพฒนาทกษะชวต ความรพนฐานและทกษะกำลงแรงงานในการทำงาน และการแขงขนกนมคณภาพ และสอดคลองกบความตองการทางเศรษฐกจและสงคม ควบคไปกบการพฒนาทางดานจตใจ การเปลยนแปลงทางเทคโนโลย มความกาวหนาอยางรวดเรว

11.1.1 ประเทศไทยมพนฐานทางเกษตรกรรม เปนแหลงผลตอาหารของโลก ประชากรไทยอยในภาคอตสาหกรรมถง 58 % การสรางรายไดดวยการสงออกผลตภณฑอาหาร ตองการคนทมความร ความชำนาญทางดานอตสาหกรรมอาหาร และสามารถสรางมลคาเพมใหกบผลตภณฑอาหารได เพอผลตอาหารทมคณภาพและปลอดภย

11.1.2 สงคมโลกาภวตน เปดเสรทางการคาและการเคลอนยายการทำงานอาชพ ทำใหเกดการแขงขนทงภายในและภายนอกประเทศ

11.1.3 สงคมปจจบนมความเจรญทางเทคโนโลยและการสอสาร เปนสงคมทแขงขนกนดวยความรความสามารถ การผลตบคลากรระดบควบคมงานทมความรความเชยวชาญทางดานอตสาหกรรมอาหาร รจกเลอกใชเทคโนโลยในการผลตและแปรรปทเหมาะสมอยางปลอดภยจงเปนทตองการของตลาดแรงงาน

11.1.4 สถาบนการศกษาเปนทพงพาของประเทศในการเปนแหลงความรและสรางสรรคนวตกรรมทนำมาใชประโยชนได จากกระบวนการเรยนการสอนทสรางความคดวเคราะหวจยเพอสรางมลคาเพมจากวทยาการและวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ใหรองรบความตองการของตลาด 11.2 สถานการณหรอการพฒนาทางสงคมและวฒนธรรม 11.2.1 เพอการเพมขดความสามารถดานการผลตของประเทศ สวนหนงตองมการนำเทคโนโลยอาหารใหมเขามาใชในกระบวนการผลตในภาคอตสาหกรรมอาหาร ทำใหลกษณะการทำงานของคนเปลยนแปลงไป 11.2.2 ผลจากการพฒนาผลตภณฑทำใหเกดผลตภณฑรปแบบใหมขนมากมาย ซงมผลกระทบกอใหเกดการเปลยนแปลงวถชวตและวฒนธรรมของคนในสงคม


11.2.3 ความตระหนกในการอนรกษสงแวดลอมของสงคมโลก จากปญหาการเปลยนแปลงทางธรรมชาตในอตราเรง ความจำเปนในการใชพลงงานอยางประหยดคมคา กฎหมายและมาตรฐานอาหารจงเปลยนแปลงอยตลอดเพอใหสอดคลองกบสภาวการณปจจบน

11.2.4 ความตนตวดานอาหารปลอดภยและความใสใจในสขภาพของผบรโภค มผลกำหนดแนวโนมของอตสาหกรรมอาหาร มผลตอการกำหนดและการกำกบดแลกฎหมายอาหาร กระบวนการผลตและควบคมคณภาพผลตภณฑอาหาร รวมถงการพฒนาผลตภณฑอาหาร

11.2.5 แนวโนมในการพงพาตนเองและดำเนนชวตอยางพอเพยง มผลใหมการปรบเปลยนการบรโภคสธรรมชาตมากขน โดยการลดหรอการเปลยนขนตอนการผลตอาหาร เวลาในการผลตทำ ใหเกดอตสาหกรรมอาหารขนาดเลกมากขน ขณะทอตสาหกรรมขนาดใหญตองปรบกระบวนการผลต

11.2.6 อตสาหกรรมอาหารเปนการแปรรปวตถดบการเกษตรและประมง เกยวของกบแรงงานมาก การปรบเปลยนการบรหารจดการหรอกระบวนการจงมผลกระทบตอรายไดของคนสวนใหญ

11.2.7 นโยบายภาครฐในการสนบสนนอตสาหกรรมแปรรปอาหารพนบาน นำวตถดบในทองถนมาแปรรป ชวยเพมมลคาใหสนคาเกษตร เพมการสรางงานในชนบท และรฐสามารถใชเปนเครองมอในการเสรมสรางความเขมแขงใหกบสถาบนครอบครว ลดสาเหตแรงงานอพยพสภาคอตสาหกรรมบรการ กอสราง ฯลฯ

จากเหตผลขางตน จงจำเปนตองมนกวทยาศาสตรอาหาร นกเทคโนโลยอาหาร ทมความร ความสามารถและความเขาใจเกยวกบเทคโนโลยอาหาร สามารถวเคราะห แกปญหาตาง ๆ โดยวธทางวทยาศาสตร มทกษะการสอสาร สามารถทำงานเปนกลม เปนผนำและผตามทด ซงเปนสงสำคญในการเพมขดความสามารถดานการผลตในภาคอตสาหกรรมแลว ทสำคญยงตองมคณธรรม จรยธรรม และสำนกรบผดชอบตอสงคม

12. ผลกระทบจากขอ 11.1 และ 11.2 ตอการพฒนาหลกสตรและความเกยวของกบพนธกจของสถาบน 12.1 การพฒนาหลกสตร จากผลกระทบของการเปดเสรทางการคา ความกาวหนาในเทคโนโลยสมยใหม จำเปนตองพฒนาหลกสตรเทคโนโลยอาหารใหมความทนสมยและสอดคลองกบสภาวะปจจบนและอนาคต เพอรองรบการเปลยนแปลงทเกดขน เนองจากแนวโนมของอตสาหกรรมอาหาร การพฒนาเทคโนโลยอาหาร โดยจะตองเปนหลกสตรทสามารถผลตบคลากรทมความร ความเขาใจในเทคโนโลยอาหารอยางแทจรง ทนตอการพฒนาเทคโนโลยอาหารของโลกปจจบน 12.1.1 ปรบปรงหลกสตรใหตอบสนองความตองการของทองถนและนอกทองถนเพอพฒนาสสากลตอไปในดานกำลงคนและความรความเชยวชาญทเกยวของกบอตสาหกรรมการอาหารและธรกจดานอาหารทมศกยภาพ 12.1.2 ใหความสำคญในเรองความปลอดภยและคณคาทางโภชนาการของอาหาร และสอดคลองกบกฎหมายในประเทศและกฎหมายสากล


12.1.3 ใหความสำคญกบการสรางมลคาเพมใหกบวตถดบอาหาร 12.1.4 จากผลการวจยศกษาความเปนไปไดของหลกสตร พบวา นกศกษาตองการเรยนวชา ในสาขาใหมากขน อกทงตองการฝกปฏบตใหมากขน สำหรบผใชบณฑตตองการใหเนนยำเรองความอดทน การเปนนกปฏบตทมความชำนาญ ใชภาษาองกฤษในการสอสารได ดงนน ในการปรบปรงหลกสตรครงน จงไดปรบโครงสรางแผนการเรยน เพอใหนกศกษาไดเรยนรายวชาเฉพาะสาขาไดมากขน เพมการเรยนและกจกรรมภาษาองกฤษ เพมจำนวนชวโมงปฏบตในในบางรายวชาเฉพาะสาขา 12.2 ความเกยวของกบพนธกจของสถาบน การวางแผนหลกสตรคำนงถงผลกระทบจากสถานการณและการพฒนาทางสงคมและวฒนธรรม ซงเปนไปตามพนธกจของคณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏสงขลา ทมงเนนผลตบณฑตทมความสอดคลองกบความตองการของทองถน ทมทงคณลกษณะทางวชาการ คณธรรม จรยธรรม สงคมและบคลกภาพ การพฒนาหลกสตรจงตองเนนการพฒนาครบทงดานทกษะการทำงานและทางดานจตใจ ตลอดจนสงเสรมการใชและพฒนาเทคโนโลยทคำนงถงคณธรรม จรยธรรมทางวชาชพ โดยคำนงถงผลกระทบในดานตาง ๆ ทมตอสงคมและวฒนธรรมไทย 12.2.1 ผลตบณฑตใหเพยงพอตามความตองการของทองถนและเนนการเพมขดความสามารถการพฒนาตนเองของนกศกษา 12.2.2 สงเสรมการใชความรและเทคโนโลยทเหมาะสมใหสอดคลองกบเกณฑมาตรฐานตาง ๆ ทมอย เพออนรกษสงแวดลอมและพฒนาทองถนใหเขมแขง 12.2.3 สนบสนนการสรางองคความรใหมจากการวจย ทสามารถนำไปใชไดจรง

13. ความสมพนธ (ถาม) กบหลกสตรอนทเปดสอนในคณะ/โปรแกรมวชาอนของสถาบน (เชน รายวชาท เปดสอนเพอใหบรการคณะ/โปรแกรมวชาอน หรอตองเรยนจากคณะ/โปรแกรมวชาอน) 13.1 กลมวชา/รายวชาในหลกสตรนทเปดสอนโดยคณะ/โปรแกรมวชา/หลกสตรอน

หมวดวชาศกษาทวไป หมวดวชาเฉพาะ หมวดวชาเลอกเสร

13.2 กลมวชา/รายวชาในหลกสตรนทเปดสอนใหโปรแกรมวชา/หลกสตรอนตองมาเรยน หมวดวชาเลอกเสร 13.3 การบรหารจดการ การบรหารจดการมเปาหมาย วตถประสงค เปนไปตามคำอธบายสถานะกระบวนวชา อาจารยผรบผดชอบหลกสตร ประสานงานกบอาจารยผแทนจากโปรแกรมวชาอนๆ ในคณะทเกยวของ ไดแก คณะมนษยศาสตรและสงคมศาสตร คณะวทยาการจดการ คณะครศาสตร คณะศลปกรรม คณะวทยาศาสตรและเทคโนโลย ทใหบรการการสอนวชาตางๆ ในการจดการดานเนอหาสาระของวชา การจดกลมนกศกษาตามระดบพนฐานความร


หมวดท 2 ขอมลเฉพาะของหลกสตร 1. ปรชญา ความสำคญ และวตถประสงคของหลกสตร 1.1 ปรชญาของหลกสตร มงผลตบณฑตใหมคณธรรมนำความร มทกษะดานเทคโนโลยอาหาร สามารถนำความรไปพฒนาตนเอง ชมชน และประเทศตอไป 1.2 ความสำคญของหลกสตร หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยอาหาร มงใหการศกษา และสงเสรมความร เพอนำมาใชพฒนาประเทศในดานอตสาหกรรมอาหารไดอยางมประสทธภาพและเกดผลสงสด เพอการประกอบอาชพทเกยวกบอตสาหกรรมอาหาร ซงเปนอตสาหกรรมทสำคญของประเทศ เนองจากเปนอตสาหกรรมทสรางรายไดใหแกประเทศ และกระจายรายไดสภาคเกษตรกรและภาคแรงงาน ทครอบคลมประชากรจำนวนมาก นอกจากนการผลตอาหารแปรรปตองตอบสนองความตองการอาหารทหลากหลาย ทงสำหรบผบรโภคภายในและภายนอกประเทศ การกำหนดโครงสรางหลกสตรจงไดคำนงถงเนอหาความรทเกดประโยชนสงสด โดยการประยกตความรทางดานวทยาศาสตรพนฐานในสาขาตางๆ และวศวกรรมศาสตรเขาดวยกน และนำมาใชเพอการถนอมและแปรรปวตถดบอาหารใหเกบไดนาน มคณภาพและปลอดภย มทกษะในการใชเทคโนโลยใหม ๆ ททนสมยในการผลตอาหาร 1.3 วตถประสงคของหลกสตร 1.3.1 เพอใหผเรยนมคณธรรมจรยธรรมในตนเอง และจรรยาบรรณแหงวชาชพ

1.3.2 เพอใหผเรยนมความรทางเทคโนโลยอาหารทงภาคทฤษฎ และปฏบต สามารถสรางมลคาเพมใหกบผลตภณฑอาหารได ควบคมดแลพนกงาน เครองจกร การผลตอาหารใหมประสทธภาพและวธการ คดคนปรบปรงอาหารใหเหมาะสมกบความตองการของผบรโภค ควบคมตรวจสอบคณภาพผลตภณฑทผลตใหไดมาตรฐานและปลอดภย 1.3.3 เพอใหผเรยนมทกษะในการสอสาร สามารถทำงานเปนกลม เปนผนำและผตามทด ทำเปนและปฏบตตามคำสงได สามารถบรหารจดการงานได 1.3.4 เพอผลตบณฑตทด มความใฝร พฒนาตนเองและวชาชพอยางตอเนอง และสามารถแสวงหาความรดวยตนเอง


2. แผนพฒนา/ปรบปรง คาดวาจะดำเนนการแลวเสรจภายใน 5 ป

แผนการพฒนา/เปลยนแปลง กลยทธ หลกฐาน/ตวบงช 1. แผนปรบปรงหลกสตรตามเกณฑมาตรฐานของ สกอ.

1. ปรบปรงหลกสตรอยางตอเนองเกยวกบจำนวนรายวชา แผนการเรยน เนอหารายวชา และแผนการดำเน นการของประสบการณภาคสนาม 2. ประชม/สมมนาผรบผดชอบหลกสตร อาจารยประจำหลกสตร 3. ตดตามความพงพอใจของผใชบณฑต

1. รายงานการประเมนและปรบปรงหลกสตร (มคอ. 2, 5 และ 7) 2. รายงานการประชมคณะกรรมการประจำหลกสตร 3. รายงานความพงพอใจของผใชบณฑต

2. แผนสงเสรมการเรยนท เนนผเรยนเปนสำคญ

1. พฒนาทกษะอาจารยในการจดการเรยนการสอนทเนนผเรยนเปนสำคญ 2. กำหนดกจกรรมการเรยนรดวยตนเอง และการประเมนผลทเนนพฒนาการของผเรยนในแผนการจดทำรายละเอยดของรายวชา 3. พฒนาสารสนเทศทสนบสนนการเรยนรดวยตนเองอยางตอเนอง 4. พฒนาและปรบปรงครภณฑและแหลงเรยนรเพอสนบสนนการเรยนการสอน

1 . โครงการพฒ นาท กษะการจดการเรยนการสอนทเนนผเรยนเปนสำคญ 2. ผลการประเมนการเรยนการสอนของคณาจารยโดยนกศกษา 3. จำนวนรายวชาทใชการเรยนการสอนทเนนผเรยนเปนสำคญ 4. ความพงพอใจของผ เรยนตอระบบสารสนเทศทสนบสนนการเรยนรดวยตนเอง 5. โครงการปรบปรงสถานปฏบตการ 6. รายการครภณฑ

3. แผนพฒนาบคลากรดานการเรยนการสอน การวจยและการบรการวชาการ

1. สงเสรมและสนบสนนการเขารวมประชม สมมนาและฝกอบรมของคณาจารย 2. สงเสรมสนบสนนใหคณาจารยแ ล ะน ก ศ ก ษ าท ำงาน บ ร ก า รวชาการ 3. สงเสรมสนบสนนคณาจารยและน ก ศ ก ษ า ให ท ำ งาน ว จ ย แ ล ะนำเสนอผลงานทางวชาการ

1. จำนวนการเข าร วมประชม ส ม ม น า แ ล ะ ฝ ก อ บ ร ม ข อ งคณาจารย 2. จำนวนกจกรรมบรการวชาการ 3. จำนวนงานวจยและผลงานทางวชาการ 4. จำนวนรายวชาทบรณาการการเรยนการสอน งานวจยและบรการวชาการ


แผนการพฒนา/เปลยนแปลง กลยทธ หลกฐาน/ตวบงช 4. พฒนาและปรบปรงครภณฑและแหลงเรยนรเพอสนบสนนการวจย

5 . โค ร งก า รป ร บ ป ร ง ส ถ านปฏบตการ 6. รายการครภณฑ

4. แผนสงเสรมการจดการเรยนรว ธการวดและการประเมนผลเพ อให บรรลมาตรฐานผลการเรยนรทกดาน

1. พฒนาทกษะอาจารยในการจดการเรยนร การวดและการป ระ เม น ผ ล ก าร เร ย น ร ด า นคณธรรม จรยธรรม ดานความร ดานทกษะทางปญญา ดานความรบผดชอบทกษะในการวเคราะหเชงตวเลข การสอสารและการใชเทคโนโลยสารสนเทศ รวมท งทกษะการปฏบตทางวชาชพ 2. ตดตามประเมนทกษะอาจารยในการจ ดการ เร ยน ร แ ละการป ร ะ เม น ผ ล ก า ร เร ย น ร ข อ งนกศกษาตามมาตรฐานผลการเรยนรในแตละดาน

1 . โครงการพฒ นาท กษะการจดการเรยนรและการประเมนผล 2. ผลการประเมนประสทธภาพการจดการเรยนร ตามมาตรฐานผลการเรยนรแตละดาน 3. ความพงพอใจของผ เรยนตอการจดการเรยนรของอาจารย 4. ผลการประเมนนกศกษาใน แตละมาตรฐานผลการเรยนร 5 . เก ณ ฑ ก า ร ว ด ผ ล แ ล ะก ารประเมนผล

5. แผนสงเสรมการฝกปฏบตงานในสาขาวชาชพ

1. จดใหมรายวชาปฏบตการ การฝกงาน หรอสหกจศกษา ปญหาพ เศษ และการป ฏ บ ต งาน ในภาคสนาม เพอใหนกศกษาเรยนรการแกไขปญหาในสถานการณจรงและมประสบการณในการทำงานในสาขาวชาชพ

1 . ค าบปฏ บ ต ก าร ใน รายวช าเฉพาะสาขา 2. รายชอหนวยฝกประสบการณวชาชพหรอสหกจศกษา 3. ผลการประเมนความพงพอใจของหนวยฝกประสบการณวชาชพ 4. ปฏทนการฝกประสบการณวชาชพหรอสหกจศกษา

6. แผนพฒนาคณลกษณะพเศษของนกศกษา

1. จดใหมการพฒนาทกษะทางวชาชพของนกศกษา นอกเหนอ จากการฝกประสบการณวชาชพ และฝกสหกจศกษา

1 . ผลการปฏ บ ต งาน ในสาขาวชาชพ ไมต ำกว า 180 ช ว โมงตลอดหลกสตร นอกเหนอจากการฝกประสบการณ วชาชพ และฝกสหกจศกษา


แผนการพฒนา/เปลยนแปลง กลยทธ หลกฐาน/ตวบงช 2. สงเสรมสนบสนนกจกรรมเพอสรางประสบการณและพฒนาใหนกศกษาถงพรอมดวยคณลกษณะของบณฑตทพงประสงค 3. จดใหมกจกรรมพฒนาทกษะภาษาองกฤษ

2. จำนวนโครงการพฒนาคณลกษณะบณฑตทพงประสงค และจำนวนการเขารวมโครงการ 3. การรวมกจกรรมพฒนาทกษะความสามารถการใชภาษาองกฤษ ของคณะ/ มหาวทยาลย ไมตำกวา 80 % 4. ผานเกณฑประเมนผลการเรยนร


หมวดท 3 ระบบการจดการศกษา การดำเนนการ และโครงสรางของหลกสตร

1. ระบบการจดการศกษา 1.1 ระบบ ระบบทวภาค โดยหนงปการศกษาแบงออกเปน 2 ภาคการศกษาปกต หนงภาคการศกษาปกตมระยะเวลาศกษาไมนอยกวา 15 สปดาห 1.2 การจดการศกษาภาคฤดรอน การจดการเรยนการสอนในภาคฤดรอนสามารถจดไดโดยใหอยในดลยพนจของกรรมการประจำหลกสตร 1.3 การเทยบเคยงหนวยกตในระบบทวภาค ใหเปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏสงขลา วาดวยการจดการศกษาปรญญาตร พ.ศ.2558 (ภาคผนวก)

2. การดำเนนการหลกสตร 2.1 วน-เวลาในการดำเนนการเรยนการสอน ภาคการศกษาท 1 เดอนมถนายน – กนยายน ภาคการศกษาท 2 เดอนพฤศจกายน – กมภาพนธ 2.2 คณสมบตของผเขาศกษา 2.2.1 สำเรจการศกษาระดบมธยมศกษาตอนปลาย แผนการเรยนวทยาศาสตร-คณตศาสตร 2.2.2 มคณสมบตอนครบถวนตามขอบงคบของมหาวทยาลยราชภฏสงขลา วาดวยการจดการศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2558 หมวด 1 การรบเขาศกษา 2.3 ปญหาของนกศกษาแรกเขา

2.3.1 ปญหาการปรบตวจากการเรยนในระดบมธยมศกษา มาเปนการเรยนทมรปแบบแตกตางไปจากเดมทคนเคย มสงคมกวางขน ตองดแลตนเองมากขน มกจกรรมทงการเรยนในหองและกจกรรมเสรมหลกสตรทนกศกษาตองสามารถจดแบงเวลาใหเหมาะสม 2.3.2 ปญหาความรและทกษะพนฐานดานวทยาศาสตร ภาษาองกฤษ คณตศาสตร และภาษาไทยไมเพยงพอ 2.4 กลยทธในการดำเนนการเพอแกไขปญหา/ขอจำกดของนกศกษาในขอ 2.3

2.4.1 จดการปฐมนเทศนกศกษาใหม แนะนำการวางเปาหมายชวต เทคนคการเรยนในมหาวทยาลย และการแบงเวลา มอบหมายหนาทอาจารยทปรกษาใหแกอาจารยทกคน ทำหนาทสอดสองดแล ตกเตอน ใหคำปรกษาแนะนำ รวมทงตดตามผลการเรยนอยางใกลชด


2.4.2 มนกวชาการดานการศกษาทำหนาทแนะแนวการเรยน เชน การจบประเดนจากการอานหนงสอ การจดบนทก การจดระบบความคด การดำรงชวตในมหาวทยาลย ใหแกนกศกษาทมปญหาและขอความชวยเหลอ 2.4.3 จดสอนเสรมเตรยมความรพนฐานทางดานวทยาศาสตร ภาษาองกฤษ คณตศาสตร และภาษาไทยกอนการเรยน และจดโครงการ/กจกรรมสอนเสรมรายวชาตางๆ ตามความจำเปนและสงเสรมใหนกศกษาไดใชภาษาไทยในการสอสารมากขน เปนตน

2.5 แผนการรบนกศกษาและผสำเรจการศกษาในระยะ 5 ป

ระดบชนป จำนวนนกศกษาแตละปการศกษา

2560 2561 2562 2563 2564 ชนปท 1 40 40 40 40 40 ชนปท 2 - 40 40 40 40 ชนปท 3 - - 40 40 40 ชนปท 4 - - - 40 40

รวม 40 80 120 160 160 จำนวนนกศกษา

คาดวาสำเรจการศกษา - - - 40 40

2.6 งบประมาณตามแผน ใชงบประมาณเงนรายไดและรายจายของมหาวทยาลยราชภฏสงขลา ตามรายละเอยดดงน

รายการ งบประมาณ (บาท)

ป 2560 ป 2561 ป 2562 ป 2563 ป 2564 1. งบประมาณเงนรายได - คา FTES ตอป 24.44 56.67 87.78 111.11 111.11 - คาหวจรงตอเทอม 102,200.00 211,000.00 319,000.00 421,300.00 421,300.00 - จำนวนนกศกษา ป.ตร (คน) 40 80 120 160 160

รวม 102,200.00 211,000.00 319,000.00 421,300.00 421,300.00 2. งบประมาณรายจาย - คาหวจรงตอป 120,000.00 240,000.00 360,000.00 480,000.00 480,000.00 - จำนวนนกศกษา ป.ตร (คน) 40 80 120 160 160

รวม 120,000.00 240,000.00 360,000.00 480,000.00 480,000.00 รวมงบประมาณทงหมด 222,200.00 451,000.00 679,000.00 901,300.00 901,300.00


2.7 ระบบการศกษา แบบชนเรยน แบบทางไกลผานสอสงพมพเปนหลก แบบทางไกลผานสอแพรภาพและเสยงเปนสอหลก แบบทางไกลทางอเลกทรอนกสเปนสอหลก (E-learning) แบบทางไกลทางอนเทอรเนต อนๆ (ระบ) 2.8 การเทยบโอนหนวยกต รายวชา และการลงทะเบยนเรยนขามมหาวทยาลย (ถาม)

เปนไปตามระเบยบมหาวทยาลยราชภฏสงขลา วาดวยการโอนผลการเรยนและการเทยบโอน ผลการเรยน พ.ศ.2553


3. หลกสตรและอาจารยผสอน 3.1 หลกสตร 3.1.1 จำนวนหนวยกต รวมตลอดหลกสตร 130 หนวยกต

3.1.2 โครงสรางหลกสตร โครงสรางหลกสตร แบงเปนหมวดวชาทสอดคลองกบทกำหนดไวในเกณฑมาตรฐานหลกสตรของกระทรวงศกษาธการ ดงน 1) หมวดวชาศกษาทวไป ไมนอยกวา 30 หนวยกต

1.1 กลมวชาภาษาและการสอสาร ไมนอยกวา 12 หนวยกต บงคบเรยน 9 หนวยกต เลอกเรยน ไมนอยกวา 3 หนวยกต 1.2 กลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตร ไมนอยกวา 9 หนวยกต บงคบเรยน 3 หนวยกต เลอกเรยน ไมนอยกวา 6 หนวยกต 1.3 กลมวชาคณตศาสตร วทยาศาสตรและเทคโนโลย ไมนอยกวา 9 หนวยกต บงคบเรยน 3 หนวยกต เลอกเรยน ไมนอยกวา 6 หนวยกต 2) หมวดวชาเฉพาะ 94 หนวยกต 2.1 กลมวชาแกน 14 หนวยกต 2.2 กลมวชาเฉพาะดาน 72 หนวยกต 2.2.1 กลมวชาพนฐานเทคโนโลยอาหาร 20 หนวยกต 2.2.2 กลมวชาเนอหา 52 หนวยกต บงคบเรยน 43 หนวยกต เลอกเรยน ไมนอยกวา 9 หนวยกต 2.3 กลมวชาปฏบตการและฝกประสบการณวชาชพ 8 หนวยกต 3) หมวดวชาเลอกเสร ไมนอยกวา 6 หนวยกต

3.1.3 รายวชา 1) หมวดวชาศกษาทวไป ไมนอยกวา 30 หนวยกต 1.1 กลมวชาภาษาและการสอสาร เรยนไมนอยกวา 12 หนวยกต บงคบเรยน 9 หนวยกต GEL0101 ภาษาไทยเพอการสอสาร 3(3-0-6) Thai for Communication


GEL0201 ภาษาองกฤษในโลกปจจบน 3(3-0-6) English for Today’s World GEL0202 ภาษาองกฤษเพอการทำงาน 3(3-0-6) English at Work เลอกเรยนไมนอยกวา 3 หนวยกต จากวชาตอไปน GEL0301 ภาษามาเลยเพอการสอสาร 3(3-0-6) Malay for Communication GEL0302 ภาษาอนโดนเซยเพอการสอสาร 3(3-0-6) Indonesian for Communication GEL0303 ภาษาพมาเพอการสอสาร 3(3-0-6) Burmese for Communication GEL0304 ภาษาจนเพอการสอสาร 3(3-0-6) Chinese for Communication GEL0305 ภาษาญปนเพอการสอสาร 3(3-0-6) Japanese for Communication GEL0306 ภาษาเกาหลเพอการสอสาร 3(3-0-6) Korean for Communication

1.2 กลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตร เรยนไมนอยกวา 9 หนวยกต บงคบเรยน 3 หนวยกต GEH0401 วถลมนำทะเลสาบสงขลา 3(3-0-6) Songkhla Lake Basin Living เลอกเรยนไมนอยกวา 6 หนวยกต จากวชาตอไปน GEH0402 ปรชญาและศาสนา 3(3-0-6) Philosophy and Religions GEH0403 มนษยกบความงาม 3(3-0-6) Human and Aesthetics GEH0404 พฤตกรรมมนษยและการพฒนาตน 3(3-0-6) Human Behavior and Self-Development GEH0405 มนษยกบการเปลยนแปลง 3(3-0-6) Man and Changing World GEH0406 สารสนเทศเพอการเรยนร 3(3-0-6) Information for Learning


GEH0407 กฎหมายพนฐานเพอคณภาพชวต 3(3-0-6) Fundamental Law for Quality of Life GEH0408 เรยนรคณธรรมนำชวตพอเพยง 3(3-0-6) Moral Principles Leading to Self Sufficiency GEH0409 วถอาเซยน 3(3-0-6) ASEAN Ways 1.3 กลมวชาคณตศาสตร วทยาศาสตรและเทคโนโลย เรยนไมนอยกวา 9 หนวยกต บงคบเรยน 3 หนวยกต GES0501 วเคราะหการคด 3(2-2-5) Thinking Analysis เลอกเรยนไมนอยกวา 6 หนวยกต จากวชาตอไปน GES0502 ชวตกบสงแวดลอม 3(3-0-6) Life and Environment GES0503 ชวตกบเทคโนโลย 3(2-2-5) Life and Technology GES0601 เกษตรเพอชวต 3(3-0-6) Agriculture for Life GES0701 อาหารและโภชนาการเบองตน 3(3-0-6) Introduction to Food and Nutrition GES0702 การดแลสขภาพแบบบรณาการ 3(2-2-5) Integrated Health Care GES0801 งานชางในชวตประจำวน 3(2-2-5) Jobs on a Daily Basis 2) หมวดวชาเฉพาะ 94 หนวยกต 2.1 กลมวชาแกน 14 หนวยกต

บงคบเรยนจากวชาตอไปน 4131009 ฟสกสทวไป 3(2-3-6) General Physics 4211113 เคมทวไป 3(3-0-6) General Chemistry 4211114 ปฏบตการเคมทวไป 1(0-3-2) General Chemistry Laboratory


4331113 ชววทยาทวไป 3(3-0-6) General Biology 4331114 ปฏบตการชววทยาทวไป 1(0-3-2) General Biology Laboratory 4571411 แคลคลส 1 3(3-0-6) Calculus I 2.2 กลมวชาเฉพาะดาน 72 หนวยกต 2.2.1 กลมวชาพนฐานเทคโนโลยอาหาร 20 หนวยกต

บงคบเรยนจากวชาตอไปน 4212209 เคมวเคราะหทวไป 3(2-3-6) General Analytical Chemistry 4212513 เคมอนทรยทวไป 3(2-3-6) General Organic Chemistry 4213305 ชวเคมทวไป 3(2-3-6) General Biochemistry 4213607 เคมเชงฟสกสทวไป 3(2-3-6) General Physical Chemistry 4362109 จลชววทยาทวไป 3(2-3-6) General Microbiology 4581111 หลกสถต 3(3-0-6) Principles of Statistics 5073602 อาหารโภชนาการและสขภาพ 2(2-0-4) Food Nutrition and Health

2.2.2 กลมวชาเนอหา 52 หนวยกต บงคบเรยน 43 หนวยกต

จากวชาตอไปน 5071303 วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเบองตน 2(2-0-4) Introduction to Food Science and

Technology 5072203 จลชววทยาทางอาหาร 1 2(1-3-4) Food Microbiology I 5072204 จลชววทยาทางอาหาร 2 2(1-3-4) Food Microbiology II


5072703 เคมอาหาร 3(2-3-6) Food Chemistry

5073001 ภาษาองกฤษสำหรบเทคโนโลยอาหาร 3(3-0-6) English for Food Technology 5073002 การวางแผนการทดลอง 3(2-3-6) Experimental Design 5073304 การควบคมคณภาพอาหาร 2(1-2-3) Food Quality Control 5073305 อาหารปลอดภยและระบบการประกนคณภาพอาหาร 2(1-2-3) Food Safety and Quality Assurance System 5073309 สขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมอาหาร 2(1-2-3) Food Industrial Plant Sanitation

5073310 การวางแผนและการจดการในโรงงาน อตสาหกรรมอาหาร 2(1-2-3)

Food Industrial Planning and Management 5073404 การแปรรปอาหาร 1 3(2-2-5)

Food Processing I 5073405 การแปรรปอาหาร 2 3(2-2-5) Food Processing II

5073502 วศวกรรมอาหาร 1 2(1-2-3) Food Engineering I 5073503 วศวกรรมอาหาร 2 2(1-2-3) Food Engineering II 5073703 การวเคราะหทางเคมของอาหาร 3(2-3-6) Chemical Analysis of Foods 5073903 สมมนาทางเทคโนโลยอาหาร 1(0-3-2) Food Technology Seminar 5074001 การดำเนนธรกจอาหารและนวตกรรมอาหาร 2(2-0-4) Food Business and Food Innovation

5074002 การจดการหวงโซอปทานและโลจสตกส ในอตสาหกรรมอาหาร 2(2-0-4)

Supply Chain and Logistics Management in Food Industry


5074312 การพฒนาผลตภณฑอาหาร 2(1-3-4) Food Product Development

เลอกเรยน ไมนอยกวา 9 หนวยกต จากวชาตอไปน

5073311 การประเมนคณภาพอาหารโดยประสาทสมผส 3(2-3-6) Sensory Evaluation of Food Quality 5073406 เทคโนโลยผลตภณฑประมง 3(2-3-6) Fishery Products Technology 5074102 เทคโนโลยการบรรจและบรรจภณฑอาหาร 3(2-3-6) Food Packing and Packaging Technology 5074202 การใชประโยชนจากจลนทรยใน 3(2-3-6) อตสาหกรรมอาหาร

Utilization of Microorganism in Food Industry 5074312 กฎหมายและมาตรฐานอาหาร 2(2-0-4)

Food Law and Food Standard 5074413 ไอศกรม 3(2-3-6) Ice Cream 5074414 เทคโนโลยขนมอบ 3(2-3-6) Bakery Technology 5074415 เทคโนโลยธญพช 3(2-3-6) Cereal Technology 5074416 เทคโนโลยนมและผลตภณฑ 3(2-3-6) Milk and Milk Product Technology 5074417 เทคโนโลยผลตภณฑเนอและสตวปก 3(2-3-6) Meat and Poultry Products Technology 5074418 เทคโนโลยผกและผลไม 3(2-3-6) Fruit and Vegetable Technology 5074419 เทคโนโลยอาหารหมก 3(2-3-6) Fermentation Technology 5074420 เทคโนโลยผลตภณฑเครองดม 3(2-3-6) Beverage Products Technology 5074421 เทคโนโลยผลตภณฑอาหารเพอสขภาพ 3(2-3-6) Health Food Products Technology


5074422 เทคโนโลยผลตภณฑอาหารทองถน 3(2-3-6) Traditional Food Products Technology

5074906 โลกทศนทางอตสาหกรรมอาหาร 1(0-3-2) Food Industrial Vision

2.3 กลมวชาปฏบตการและฝกประสบการณวชาชพ 8 หนวยกต เลอกเรยนจากกลมใดกลมหนงตอไปน กลมท 1 กลมฝกประสบการณวชาชพ

5073804 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพดาน 2(1-2-3) เทคโนโลยอาหาร

Preparation for Professional Experience in Food Technology

5074804 การฝกประสบการณวชาชพดาน 3(320) เทคโนโลยอาหาร

Field Experience in Food Technology 5074907 การวจยทางเทคโนโลยอาหาร 1 1(1-0-2) Research in Food Technology I 5074908 การวจยทางเทคโนโลยอาหาร 2 2(0-4-2) Research in Food Technology II

กลมท 2 สหกจศกษา 7000390 การเตรยมความพรอมสหกจศกษา 2(90) Cooperative Education Preparation 7000490 สหกจศกษา 6(640) Cooperative Education

หมายเหต นกศกษาทเลอกสหกจศกษาตองมผลการเรยนไมตำกวา 2.50

3) หมวดวชาเลอกเสร ไมนอยกวา 6 หนวยกต ใหเลอกเรยนรายวชาใด ๆ ทเปดสอนในมหาวทยาลยโดยไมซำกบรายวชาทเคยเรยนมาแลว และตองไมเปนรายวชาทกำหนดใหเรยนโดยไมนบหนวยกตรวมในเกณฑการสำเรจของหลกสตร


ความหมายของเลขรหสประจำรายวชาและหนวยกตทใชในหลกสตร เลขรหสประจำรายวชา ประกอบดวยเลข 7 หลก มความหมายดงน เลขรหส 3 ตวแรก หมายถง หมวดวชาและหมวชา เลขรหส ตวท 4 หมายถง ชนป หรอระดบความยากงาย เลขรหส ตวท 5 หมายถง ลกษณะเนอหาวชา เลขรหส ตวท 6, 7 หมายถง ลำดบกอนหลง

เลขรหสตวท 5 ไดจดลกษณะเนอหาวชาไว ดงน 0 หมวชาทนอกเหนอจากสาขาอตสาหกรรมเกษตร 507-0- - 1 การบรรจอาหาร 507-1- - 2 จลนทรยอาหาร 507-2- - 3 อตสาหกรรมอาหาร 507-3- - 4 เทคโนโลยผลตภณฑ 507-4- - 5 วศวกรรมอาหาร 507-5- - 6 โภชนศาสตร 507-6- - 7 เคมอาหาร 507-7- - 8 การฝกประสบการณวชาชพ 507-8- - 9 โครงการพเศษ/ปญหาพเศษ วทยานพนธ โครงการศกษาเอกเทศ การสมมนา และการวจย 507-9- - ความหมายของจำนวนหนวยกต ตวอยางเชน 3(3-0-6) เลขตวท 1 หมายถง จำนวนหนวยกตรวม เลขตวท 2 หมายถง จำนวนชวโมงทฤษฎตอสปดาห เลขตวท 3 หมายถง จำนวนชวโมงปฏบตตอสปดาห เลขตวท 4 หมายถง จำนวนชวโมงศกษาดวยตนเองตอสปดาห

1 2 3 4 5 6 7

ลำดบกอนหลง

ลกษณะเนอหาวชา

ชนปหรอระดบความยากงาย

หมวดวชาและหมวชา


3.1.4 แผนการศกษา

ปท 1 ภาคการศกษาท 1


กลมวชา รหสวชา ชอวชา หนวยกต (ท-ป-อ) หมวดวชาศกษาทวไป GEXXXXX เลอกเรยน 9 หนวยกต หมวดวชาเฉพาะดาน กลมวชาคณตศาสตร วทยาศาสตรฯ 4131009 ฟสกสทวไป 3(2-3-6) กลมวชาคณตศาสตร วทยาศาสตรฯ 4571411 แคลคลส 1 3(3-0-6) กลมวชาพนฐานฯ เทคโนโลยอาหาร 4362109 จลชววทยาทวไป 3(2-3-6) กลมวชาพนฐานฯ เทคโนโลยอาหาร 4212513 เคมอนทรยทวไป 3(2-3-6) รวมหนวยกต 21

กลมวชา รหสวชา ชอวชา หนวยกต (ท-ป-อ) หมวดวชาศกษาทวไป GEXXXXX เลอกเรยน 6 หนวยกต หมวดวชาเฉพาะดาน กลมวชาคณตศาสตร วทยาศาสตรฯ 4211113 เคมทวไป 3(3-0-6) กลมวชาคณตศาสตร วทยาศาสตรฯ 4211114 ปฏบตการเคมทวไป 1(0-3-2) กลมวชาคณตศาสตร วทยาศาสตรฯ 4331113 ชววทยาทวไป 3(3-0-6) กลมวชาคณตศาสตร วทยาศาสตรฯ 4331114 ปฏบตการชววทยาทวไป 1(0-3-2) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5071303 วทยาศาสตรและเทคโนโลยการ

อาหารเบองตน 2(2-0-4)

รวมหนวยกต 16




กลมวชา รหสวชา ชอวชา หนวยกต (ท-ป-อ) หมวดวชาศกษาทวไป GEXXXXX เลอกเรยน 6 หนวยกต หมวดวชาเฉพาะดาน กลมวชาพนฐานฯ เทคโนโลยอาหาร 4213607 เคมเชงฟสกสทวไป 3(2-3-6) กลมวชาพนฐานฯ เทคโนโลยอาหาร 4581111 หลกสถต 3(3-0-6) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5072204 จลชววทยาทางอาหาร 2 2(1-3-4) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5072703 เคมอาหาร 3(2-3-6) รวมหนวยกต 17

กลมวชา รหสวชา ชอวชา หนวยกต (ท-ป-อ) หมวดวชาศกษาทวไป GEXXXXX เลอกเรยน 9 หนวยกต หมวดวชาเฉพาะดาน กลมวชาพนฐานฯ เทคโนโลยอาหาร 4213305 ชวเคมทวไป 3(2-3-6) กลมวชาพนฐานฯ เทคโนโลยอาหาร 4212209 เคมวเคราะหทวไป 3(2-3-6) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5072203 จลชววทยาทางอาหาร 1 2(1-3-4) รวมหนวยกต 17




กลมวชา รหสวชา ชอวชา หนวยกต (ท-ป-อ) หมวดวชาเฉพาะดาน กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073002 การวางแผนการทดลอง 3(2-3-6) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073304 การควบคมคณภาพอาหาร 2(1-2-3) กลมวชาพนฐานฯ เทคโนโลยอาหาร 5073602 อาหารโภชนาการและสขภาพ 2(2-0-4) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073703 การวเคราะหทางเคมของอาหาร 3(2-3-6) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073001 ภาษาองกฤษสำหรบเทคโนโลยอาหาร 3(3-0-6) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073401 แปรรปอาหาร 1 3(2-2-5) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073501 วศวกรรมอาหาร 1 2(1-2-3) รวมหนวยกต 18

กลมวชา รหสวชา ชอวชา หนวยกต (ท-ป-อ) หมวดวชาเฉพาะดาน กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073305 อาหารปลอดภยและระบบการประกน

คณภาพอาหาร 2(1-2-3)

กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073309 สขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมอาหาร 2(1-2-3) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073310 การวางแผนและการจดการในโรงงาน

อตสาหกรรมอาหาร 2(1-2-3)

กลมวชาปฏบตการและฝกประสบการณวชาชพฯ

5073804 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพดานเทคโนโลยอาหาร

2(1-2-3)

กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073903 สมมนาทางเทคโนโลยอาหาร 1(0-3-2) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073405 แปรรปอาหาร 2 3(2-2-5) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073503 วศวกรรมอาหาร 2 2(1-2-3) กลมวชาเฉพาะดาน (เลอก) 507XXXX เลอกเรยน 3 หนวยกต รวมหนวยกต 17


ปท 3 ภาคการศกษาท 1 (สำหรบนกศกษาสหกจศกษา)


กลมวชา รหสวชา ชอวชา หนวยกต (ท-ป-อ) หมวดวชาเฉพาะดาน กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073002 การวางแผนการทดลอง 3(2-3-6) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073304 การควบคมคณภาพอาหาร 2(1-2-3) กลมวชาปฏบตการและฝกประสบการณวชาชพ

7000390 การเตรยมความพรอมสหกจศกษา 2(90)

กลมวชาพนฐานฯ เทคโนโลยอาหาร 5073602 อาหารโภชนาการ และสขภาพ 2(2-0-4) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073703 การวเคราะหทางเคมของอาหาร 3(2-2-5) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073001 ภาษาองกฤษสำหรบเทคโนโลยอาหาร 3(3-0-6) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073404 แปรรปอาหาร 1 3(2-2-5) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073502 วศวกรรมอาหาร 1 2(1-2-3) รวมหนวยกต 20

กลมวชา รหสวชา ชอวชา หนวยกต (ท-ป-อ) หมวดวชาเฉพาะดาน กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073305 อาหารปลอดภยและระบบการประกน

คณภาพอาหาร 2(1-2-3)

กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073309 สขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมอาหาร 2(1-2-3) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073310 การวางแผนและการจดการในโรงงาน

อตสาหกรรมอาหาร 2(1-2-3)

กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073903 สมมนาทางเทคโนโลยอาหาร 1(0-3-2) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073405 แปรรปอาหาร 2 3(2-2-5) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5073503 วศวกรรมอาหาร 2 2(1-2-3) กลมวชาเฉพาะดาน (เลอก) 507XXXX เลอกเรยน 6 หนวยกต รวมหนวยกต 18




กลมวชา รหสวชา ชอวชา หนวยกต (ท-ป-อ) หมวดวชาเฉพาะดาน กลมวชาปฏบตการและฝกประสบการณวชาชพฯ

5074907 การวจยทางเทคโนโลยอาหาร 1 1(1-0-2)


5074804 การฝกประสบการณวชาชพดานเทคโนโลยอาหาร

3(320)

กลมวชาเฉพาะดาน (เลอก) 507XXXX เลอกเรยน 3 หนวยกต กลมวชาเลอกเสร XXXXXXX เลอกเรยน 3 หนวยกต รวมหนวยกต 10

กลมวชา รหสวชา ชอวชา หนวยกต (ท-ป-อ) หมวดวชาเฉพาะดาน กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5074001 ก า ร ด ำ เน น ธ ร ก จ อ า ห า ร แ ล ะ

นวตกรรมอาหาร 2(2-0-4)

กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5074312 การพฒนาผลตภณฑอาหาร 2(1-3-4) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5074002 การจ ด การห ว ง โซ อ ป ท าน และ

โลจสตกสในอตสาหกรรมอาหาร 2(2-0-4)


5074908 การวจยเทคโนโลยอาหาร 2 2(0-4-2)





กลมวชา รหสวชา ชอวชา หนวยกต (ท-ป-อ) หมวดวชาเฉพาะดาน กลมวชาปฏบตการและฝกประสบการณวชาชพฯ

7000490 สหกจศกษา 6(640)

รวมหนวยกต 6

กลมวชา รหสวชา ชอวชา หนวยกต (ท-ป-อ) หมวดวชาเฉพาะดาน กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5074001 ก า ร ด ำ เน น ธ ร ก จ อ า ห า ร แ ล ะ

นวตกรรมอาหาร 2(2-0-4)

กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5074312 การพฒนาผลตภณฑอาหาร 2(1-3-4) กลมวชาเฉพาะดาน (บงคบ) 5074002 การจ ด ก ารห ว งโซ อ ป ท าน และ

โลจสตกสในอตสาหกรรมอาหาร 2(2-0-4)



3.1.5 คำอธบายรายวชา

3.1.5.1 หมวดวชาศกษาทวไป

3.1.5.1.1 กลมวชาภาษาและการสอสาร GEL0101 ภาษาไทยเพอการสอสาร

Thai for Communication พฒนาทกษะการใชภาษาไทยในดานการฟง การพด การอาน และการเขยน ใหมความรอบรและสามารถใชภาษาส อสา รในชวตประจำวนไดอยางมประสทธภาพ เหมาะสมตามบรบททางสงคม และวฒนธรรมไทย Study and practice skills in listening, speaking, reading and writing in Thai for the daily life communication appropriately in various Thai contexts.

3(3-0-6)

GEL0201 ภาษาองกฤษในโลกปจจบน English for Today’s World พฒนาผเรยนใหใชภาษาองกฤษเพอเปนเครองมอในการแสวงหาความรจากแหลงขอมลสารสนเทศเพอประยกตใชในการศกษาและการดำรงชวตในโลกปจจบน

Develop learners in using English as a medium to access and retrieve information for education and daily life applications.

3(3-0-6)

GEL0202 ภาษาองกฤษเพอการทำงาน English at Work ฝกทกษะการใชภาษาองกฤษในบรบทของการทำงาน และสามารถใชภาษาองกฤษเพอการหางาน สมครงาน สมภาษณงาน และบรบทอนๆของการทำงาน Practice English skills in work-related contexts. Make

use of English for job seeking, job applying, job interviewing,

and other work-related contexts.

3(3-0-6)


GEL0301 ภาษามาเลยเพอการสอสาร Malay for Communication การฝกทกษะดานการฟง การพด การอาน และการเขยน โดยเนนทกษะการฟงและการพดสำหรบการสอสาร สอดแทรกบรบททางดานวฒนธรรม เพอการนำไปใชในชวตประจำวน Study and practice skills in listening, speaking, reading and writing in Malay, focusing on listening and speaking for daily communication and promoting the understanding of Thai and Malay cultures.

3(3-0-6)

GEL0302 ภาษาอนโดนเซยเพอการสอสาร Indonesian for Communication การฝกทกษะดานการฟง การพด การอาน และการเขยน โดยเนนทกษะการฟงและการพดสำหรบการสอสาร สอดแทรกบรบททางดานวฒนธรรมอนโดนเซย เพอการนำไปใชในชวตประจำวน Study and practice skills in listening, speaking, reading and writing in Indonesian, focusing on listening and speaking for daily communication and promoting the understanding of Thai and Indonesian cultures.

3(3-0-6)

GEL0303 ภาษาพมาเพอการสอสาร Burmese for Communication การฝกทกษะดานการฟง การพด การอาน และการเขยนภาษาพมา โดยเนนทกษะการฟงและการพดสำหรบการส อสาร ในชวตประจำวน Study and practice skills in listening, speaking, reading and writing in Burmese, focusing on listening and speaking for daily life.

3(3-0-6)

GEL0304 ภาษาจนเพอการสอสาร Chinese for Communication เรยนรระบบสทอกษรจน วธการเขยนอกษรจน ฝกทกษะฟง พด อาน เขยนภาษาจนในชวตประจำวน เรยนรการศกษาคนควาภาษาจนดวยตนเองผานเทคโนโลยสมยใหม พรอมทงเรยนรและเขาใจความแตกตางระหวางวฒนธรรมไทยจน

3(3-0-6)


Study and practice basic structure of Mandarin Chinese with an emphasis on developing listening, speaking, reading and writing skills with application to a number of familiar everyday topics. Enhance learner autonomy through technology. Learn about culture and develop inter cultural awareness.

GEL0305 ภาษาญปนเพอการสอสาร Japanese for Communication ฝกทกษะการใชภาษาญปน โดยเนนทกษะการฟงและการพด เพอการสอสารในชวตประจำวน และเสรมสรางความเขาใจดานสงคมและวฒนธรรมระหวางไทยและญปน Study and practice skills in Japanese, focusing on listening and speaking for daily communication and promoting the understanding of Thai and Japanese cultures.

3(3-0-6)

GEL0306 ภาษาเกาหลเพอการสอสาร Korean for Communication การฝกทกษะดานการฟง การพด การอาน และการเขยนภาษาเกาหล โดย เน นท กษะการฟ งและการพ ดสำหรบ การส อส าร ในชวตประจำวน Study and practice skills in listening, speaking, reading and writing in Korean, focusing on listening and speaking for daily life.

3(3-0-6)

3.1.5.1.2 กลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตร GEH0401 วถลมนำทะเลสาบสงขลา

Songkhla Lake Basin Living ประวตความเปนมา ลกษณะทางกายภาพ ระบบนเวศ สงคม เศรษฐกจ วฒนธรรมและวถชวต เศรษฐกจพอเพยง และโครงการพระราชดำร รวมทงสรางจตสาธารณะ สงเสรมคณธรรมจรยธรรมและหนาทพลเมอง

3(3-0-6)


History, physical characteristics, ecology, society, economy, cultures, and ways of life of Songkhla lake. Sufficiency economy and Royal Project. Educate students to have public mind, virtues, ethics, and civic duties.

GEH0402 ปรชญาและศาสนา Philosophy and Religions ความหมาย องคประกอบ การวเคราะหปญหาของปรชญาและศาสนา สาขาของปรชญา ความสมพนธและความแตกตางระหวางปรชญาและศาสนา คณคาทแทจรงของปรชญาและศาสนา หลกคำสอนของศาสนาตางๆ นำหลกธรรมมาพฒนาคณภาพชวตในระดบบคคล ครอบครว สงคม เพอใหเกดสนตภาพและสนตสข Analytical elements of philosophy and religions, the relations between philosophy and religions, the real value of philosophy and religions, teachings and philosophical concepts of different school of philosophy and religions for peace of life and peaceful societies.

3(3-0-6)

GEH0403 มนษยกบความงาม Human and Aesthetics แนวคดทฤษฎความงามเบองตน องคประกอบทางศลปะ ดนตร และศลปะการแสดง การประยกตใชในชวตประจำวน Concept and theory of beauty, aesthetic elements in painting, music and performing arts, beauty in daily life.

3(3-0-6)

GEH0404 พฤตกรรมมนษยและการพฒนาตน Human Behavior and Self-Development การศกษาพฤตกรรมมนษยการเขาใจตนเองและผอน การพฒนาตนดานรางกาย จตใจ อารมณและสงคม มวนยในตนเอง มความรบผดชอบตอสงคม มทกษะชวต สำนกในความเปนพลเมองไทย สรางสมพนธทดกบบคคลในพหวฒนธรรม เพอการอยรวมกน การทำงานอยางมประสทธภาพและมความสข

3(3-0-6)


The study of human behaviors, self-realization and self-development, physical, mental, emotional and social Self-discipline, self and social responsibility with public mind, life-skills, awareness of Thainess, good relation in multicultural societies in order to work together efficiently and happily.

GEH0405 มนษยกบการเปลยนแปลง Man and Changing World ความรทวไปเกยวกบโลกและมนษย โลกทศนในการตดตามการเปลยนแปลงของโลก เนนความเปนไทยและการเปลยนแปลงในสงคมไทย แนวคดและกจกรรม จตสาธารณะ การดำเนนชวตบนพนฐานปรชญาเศรษฐกจพอเพยง General knowledge about human and the world he lives in, visions for the changing world emphasizing Thainess, ways of thinking and public minded activities based on the sufficiency economy philosophy.

3(3-0-6)

GEH0406 สารสนเทศเพอการเรยนร Information for Learning ความหมาย ความสำคญ และความตองการสารสนเทศ ทรพยากรสารสนเทศ แหลงสารสนเทศ กลยทธการสบคนสารสนเทศอเลกทรอนกส การประเมนสารสนเทศ การอางองและบรรณานกรม การนำเสนอสารสนเทศในรปแบบตางๆ โดยตระหนกถงจรยธรรมสารสนเทศ Meaning and significance of information, information sources, information resources, electronic information searching strategy, information evaluation, information ethics, citation and bibliography, information presentation in various forms.

3(3-0-6)


GEH0407 กฎหมายพนฐานเพอคณภาพชวต Fundamental Law for Quality of Life ววฒนาการของกฎหมาย สทธมนษยชน รฐธรรมนญและสทธขนพนฐานของประชาชนตามรฐธรรมนญ รวมทงศกษากฎหมายทเกยวของกบคณภาพชวตของนกศกษา และเสรมสรางคณธรรมจรยธรรมดานการปองกนการทจรต Evolution of the Law, human rights, constitutional Law and fundamental rights, emphasizing, on Laws related to student Life, and educate students to have virtue, morality, and corruption prevention.

3(3-0-6)

GEH0408 เรยนรคณธรรมนำชวตพอเพยง Moral Principles Leading to Self Sufficiency ความหมายและคณคาของชวต หลกธรรมในการดำรงชวต การฝกสต สมาธ การสรางศรทธาและปญญา การนำหลกธรรมมาใชในการปองกน แกปญหา และการพฒนาตนเอง ครอบครวและสงคม หลกปรชญาเศรษฐกจพอเพยง Meaning of life, religious teachings for the wellness of life, mindedness and concentration, application of Self-Sufficiency principles in life.

3(3-0-6)

GEH0409 วถอาเซยน ASEAN Ways พฒนาการความรวมมอของประชาคมอาเซยน สถานภาพและบทบาทของประชาคมอาเซยนในกระแสโลกในมตการเมอง เศรษฐกจ สงคมและวฒนธรรม ทศทางการปรบตวของไทยในบรบทอาเซยนทามกลางกระแสโลกจากฐานแนวคดการพฒนาอยางยงยน Development of ASEAN Community, its status and role in the current world in politic, economic, social and cultural dimensions, self-adjusment of Thailand in ASEAN context and sustainable development.

3(3-0-6)


3.1.5.1.3 กลมวชาคณตศาสตร วทยาศาสตรและเทคโนโลย GES0501 วเคราะหการคด

Thinking Analysis กระบวนการคด วธคด คณ ตศาสตร เพอการตดสนใจ เทคโนโลยสารสนเทศเพอการวเคราะหและนำเสนอขอมล Thinking process, ways of thinking, Mathematics decision making, information technology for data analysis and presentation.

3(2-2-5)

GES0502 ชวตกบสงแวดลอม Life and Environment ความร เก ย วกบ ส งแ วดล อมและมล พษส งแวดล อม ในชวตประจำวน รวมถงการอนรกษ และเทคโนโลยดานสงแวดลอมเพอการปองกนและควบคมมลพษ ความสมพนธระหวางพลงงานกบการดำรงชวต หลกการอนรกษพลงงาน การศกษาวทยาศาสตรโลกทงระบบในสภาพธรรมชาต การเปลยนแปลงสภาพแวดลอมตามธรรมชาต และภยพบตทางธรรมชาต เพอนำไปสแนวทางการวเคราะห สงเคราะห เชอมโยงไปใชประโยชนไดในชวตจรง Knowledge of environment in daily life, environmental preservation and technologies for the prevention and control of pollution, relations between energy and life, principle of energy conservation, Earth and Nature System, environmental changes and natural disasters, environmental solutions in real life.

3(3-0-6)

GES0503 ชวตกบเทคโนโลย Life and Technology เทคโนโลยในชวตประจำวน ผลกระทบจากเทคโนโลย ความมนคง จรยธรรม และกฎหมายคอมพวเตอร Technology in daily life, technology effects, security, ethics and computer laws.

3(2-2-5)


GES0601 เกษตรเพอชวต Agriculture for Life การเกษตรในชวตประจำวน เกษตรเพอนนทนาการ เกษตรปลอดภย และความกาวหนาทางเทคโนโลยการเกษตร Agriculture in daily life, agriculture for recreation, safe agriculture, revolution in agricultural technology.

3(3-0-6)

GES0701 อาหารและโภชนาการเบองตน Introduction to Food and Nutrition อาหารและโภชนาการ ความตองการพลงงานและสารอาหารของรางกาย ภาวะโภชนาการ การบรโภคอาหารเพอสขภาพทด สภาวะอาหารและโภชนาการในปจจบน Food and nutrition, nutrient requirements, nutritional status, food consumption for wellness, situation of food and nutrition.

3(3-0-6)

GES0702 การดแลสขภาพแบบบรณาการ Integrated Health Care ความหมายและองคประกอบของสขภาพ การดแลสขภาพแบบบรณาการ ดานอาหาร การออกกำลงกาย และการจดการความเครยด เพอการมคณภาพชวตทด ตลอดจนการแกไขความเชอทผดทางดานสขภาพ Definition and composition of wellness, integrated health care nutrition, exercises and stress management, improvement of the quality of life and right views of wellness.

3(2-2-5)

GES0801 งานชางในชวตประจำวน Jobs on a Daily Basis ศกษาและปฏบตเกยวกบการใชเครองมอชางพนฐาน การบำรงรกษาอปกรณเครองใชไฟฟาภายในบานและสำนกงาน ระบบสขภณฑ ระบบแสงสวาง การตอวสด และการเพมมลคาวสดเหลอใช

3(2-2-5)


Study and practice on the use of basic hand tools, the maintenance of electrical equipments in the home and office, the sanitary system, the lighting system, the materials linkage, and the value-added materials.

3.1.5.2 หมวดวชาเฉพาะ 3.1.5.2.1 กลมวชาแกน 4131009 ฟสกสทวไป

General Physics ปรมาณทางฟสกส การวดและระบบหนวย แรงและการเคลอนท

งานและพลงงาน กลศาสตรของไหล อณหพลศาสตร คลนกล ไฟฟา คลนแมเหลกไฟฟาเบองตน และปฏบตการทเกยงของกบหวขอเหลาน Physical quantities, measurements and unit systems, forces and motions, work and energy, fluid mechanics, thermodynamics, mechanical waves, electricity, introduction to electromagnetic waves, and experiments involving these topics.

3(2-3-6)

4211113 เคมทวไป General Chemistry

โครงสรางอะตอม ตารางธาต พนธะเคมเบองตน เคมอนทรยเบองตน ปรมาณสารสมพนธ แกส ของเหลวและสารละลาย สมดลเคมเบองตน ทฤษฎกรด-เบส เกลอและบฟเฟอร Atomic structures; periodic table of elements; fundamentals of chemical bonding; stoichiometry; gases; liquids and solution; fundamentals of chemical equilibria; acid-base theories, salts and buffers

3(3-0-6)


4211114 ปฏบตการเคมทวไป General Chemistry Laboratory รายวชาทตองเรยนมากอน : 4211113 เคมทวไป หรอเรยนควบคกน

เทคนคทวไปและเครองมอทใชในปฏบตการเคมทวไป ความปลอดภยในหองปฏบตการเคม การสกดดวยตวทำละลาย โครมาโต กราฟแบบกระดาษ การกลนธรรมดาและการกลนลำดบสวน การหาจดเดอดและจดหลอมเหลว การหาคาคงทของแกส การเตรยมสารละลาย สมดลเคมเบองตน การหาคาพเอชของสารละลายโดยใชอนดเคเตอร สมดลไอออนก สารละลายบฟเฟอร General techniques and instruments in general chemistry laboratory; chemical safety in laboratory; solvent extraction; paper chromatography; normal distillation and fractional distillation; boiling points and melting points; determination of gas constant; preparation of solutions; fundamentals of chemical equilibria; pH of solution determination by using indicators; ionic equilibria; buffer solutions

1(0-3-2)

4331113 ชววทยาทวไป General Biology คณสมบตของสงมชวต สารเคมในสงมชวต เซลล โครงสรางและหนาทของพชและสตว พนธศาสตร ววฒนาการ การจำแนกประเภทสงมชวต นเวศวทยา Properties of organism, chemical substance in organism, cell, structure and function of plants and animals, genetics, evolution, classification of organism, ecology

3(3-0-6)

4331114 ปฏบตการชววทยาทวไป General Biology Laboratory รายวชาทตองเรยนมากอน : 4331113 ชววทยาทวไป หรอเรยนควบคกน วธการทางวทยาศาสตร กลองจลทรรศน สารเคมในสงมชวต เซลล การหายใจ การสงเคราะหดวยแสง เนอเยอ การสบพนธ การเจรญเตบโตและพฒนา การแบงเซลล การจำแนกประเภทสงมชวต ระบบนเวศ

1(0-3-2)


Laboratory of scientific methods, microscopy, chemical substance in organism, cell, cellular respiration, photosynthesis, tissues, reproduction, growth and development, cell division, classification of organism, ecosystem

4571411 แคลคลส 1 Calculus I ลมตและความตอเนองของฟงกชน อน พนธของฟงกชน ตวแปรเดยวและการประยกต ปรพนธของฟงกชนตวแปรเดยวและการประยกต Limit and continuity of function; derivatives of single variable function and application; integral of single variable function and application.

3(3-0-6)

3.1.5.2.2 กลมวชาเฉพาะดาน 3.1.5.2.2.1 กลมวชาพนฐานเทคโนโลยอาหาร 4212209 เคมวเคราะหทวไป

General Analytical Chemistry รายวชาทตองเรยนมากอน : 4211113 เคมทวไป และ 4211114 ปฏบตการเคมทวไป การว เคราะหขอมล หนวยความเขมขนและการเตรยมสารละลาย หลกการวเคราะหปรมาณโดยนำหนกและปรมาตร ทฤษฎการไท เท รตของปฏ ก ร ย ากรด -เบ ส การเก ดตะกอน การเก ดสารประกอบเชงซอน และออกซเดชน-รดกชน บทปฏบตการทเกยวของกบหนวยความเขมขนและการเตรยมสารละลาย การวเคราะหปรมาณโดยนำหนก การไทเทรตกรด-เบส การไทเทรตแบบตกตะกอน การไทเทรตแบบเกดสารประกอบเชงซอน และการไทเทรตโดยอาศยปฏกรยาออกซเดชน-รดกชน

3(2-3-6)


Data analysis; concentration units and preparation of solutions; principles of quantitative analysis by gravimetry and volumetry; theories of acid-base, precipitation, complex-formation and oxidation-reduction titrations; laboratories for concentration units and preparation of solutions; gravimetric analysis; acid-base titrations; precipitation titrations; complex-formation titrations; oxidation-reduction titrations

4212513 เคมอนทรยทวไป General Organic Chemistry รายวชาทตองเรยนมากอน : 4211113 เคมทวไป และ 4211114 ปฏบตการเคมทวไป โครงสรางและสมบตท วไป การเรยกชอ การเตรยมและปฏกรยาเคมทสำคญของสารประกอบ ไฮโดรคารบอน แอโรมาตกไฮโดรคารบอน ออรแกโนฮาโลเจน แอลกอฮอล ฟนอล อเธอร เอมน แอลดไฮด คโตน กรดคารบอกซลกและอนพนธ และบทปฏบตการทเกยวของ Structures and general properties, nomenclature, preparation and important reactions of hydrocarbons; aromatic hydrocarbons; organohalogens; alcohols; phenols ethers; amines; aldehydes; ketone; carboxylic acids and derivatives and related laboratories

3(2-3-6)

4213305 ชวเคมทวไป General Biochemistry รายวชาทตองเรยนมากอน : 4212513 เคมอนทรยทวไป นำ โครงสราง สมบต และหนาทของชวโมเลกล เอนไซม เมแทบอลซม การควบคมการแสดงออกทางพนธกรรม หลกการทางพนธวศวกรรมเบองตน และบทปฏบตการทเกยวของ Water; structures, properties and roles of biomolecules; enzymes; metabolisms; gene expression controlling; basic principles of genetic engineering and related laboratories

3(2-3-6)


4213607 เคมเชงฟสกสทวไป General Physical Chemistry รายวชาทตองเรยนมากอน : 4211113 เคมทวไป และ 4211114 ปฏบตการเคมทวไป กาซ ของเหลว ของแขง อณหพลศาสตรเคม วฏภาคและสมดลวฏภาคของสารละลาย และบทปฏบตการทเกยวของ Gases; liquids; solids; chemical thermodynamics; phase and phase equilibria of solutions and related laboratories

3(2-3-6)

4362109 จลชววทยาทวไป General Microbiology รายวชาทตองเรยนมากอน : 4331113 ชววทยาทวไป และ 4331114 ปฏบตการชววทยาทวไป

ประวตความเปนมา กลองจลทรรศน โครงสรางและหนาทของเซลล เทคนคพนฐานสำหรบศกษาจลนทรย การเจรญและเมแทบอลซม พนธกรรมของจลนทรยและการประยกตใช การจำแนกประเภทของจลนทรย จลชววทยาสงแวดลอมและการประยกตใช การควบคมโรคและการตดเชอ และวทยาภมคม The historical foundations of microbiology ; microscopes; the structures and function of microbial cells; fundamental microbial techniques ; nutrition, culture, growth and metabolisms of microorganisms , microbial genetics and applications, the classification of microbes, microbial environmental and applications; disease controls and infections; and immune system

3(2-3-6)

4581111 หลกสถต Principles of Statistics ความหมายของสถต ขอบเขตและประโยชนของสถต สถตท ใชในชวตประจำวน ขนตอนในการใชสถตเพอการตดสนใจ หลกเบองตนของความนาจะเปน ตวแปรสม การแจกแจงความนาจะเปนแบบทวนาม ปวสซอง ปรกต ทและเอฟ การแจกแจงคาท ไดจากตวอยาง การประมาณคา การทดสอบสมมตฐาน การวเคราะหความแปรปรวน และหาความสมพนธของตวแปร

3(3-0-6)


The meaning; uses and roles of statistics for everyday life; the process of using statistics to make decisions; principles of probability; random variable binomial distribution; Poisson distribution; normal distribution; t-distribution and F-distribution; sampling distribution; statistical estimation; hypothesis testing analysis of variance and relation of variables.

5073602 อาหารโภชนาการและสขภาพ Food Nutrition and Health ความสำคญของอาหารและโภชนาการทมผลตอสขภาพ หลกการบรโภคอาหารใหมสขภาพด ความสมพนธของสรรวทยาของรางกายกบการใชประโยชนของอาหาร การประเมนภาวะโภชนาการ บทบาทของอาหารและโภชนาการในการปองกนและรกษาโรค การประกอบอาหารอยางสงวนคณคา ผลของการแปรรปและการเกบรกษาตอสารอาหาร ฉลากโภชนาการ ผลตภณฑเสรมอาหารและอาหารสขภาพและบทบาทในการเสรมสรางสขภาพ อาหารกลมฟงกชนทมผลตอสขภาพ เชน อาหารชวจต อาหารมงสวรต อาหารดดแปลงพนธกรรม แมคโครไบโอตกส โพรไบโอตกและพรไบโอตก เปนตน Importance of food and nutrition and its effects on health. Principles of healthy eating. Relationship between the physiology of the body and food benefits. Role of food and nutrition for healing. How to preserve food without nutrient loss. Effects of food processing and storage on food nutrition. Nutritional labels. Food supplements and healthy foods and their effect on consumer health and remedies. Functional food such as bio-organic food, vegetarian food, genetically modified food, macrobiotics, probiotics and prebiotics etc.

2(2-0-4)


3.1.5.2.2.2 กลมวชาเนอหา บงคบเรยน 5071303 วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเบองตน

Introduction to Food Science and Technology ศกษาภาพรวมของของวทยาศาสตรและเทคโนโลยการ

อาหาร โดยเนนความสำคญตอเศรษฐกจของประเทศไทย การจางงาน

และประเภทของอตสาหกรรมอาหาร รวมท งบทบาทของ

นกวทยาศาสตรการอาหาร และนกเทคโนโลยอาหาร โอกาสและ

ตำแหนงงานทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

An overview of food science and technology study with emphasis on the importance of this field to Thailand economic, employment and types of food industries. The role of food scientists and food technologist and career opportunities and positions are included.

2(2-0-4)

5072203 จลชววทยาทางอาหาร 1 Food Microbiology I รายวชาทตองเรยนมากอน : 4362109 จลชววทยาทวไป จลนทรยท มความสำคญตออาหาร จลนทรยท ใช ในกระบวนการผลตอาหาร จลนทรยททำใหอาหารเสอมเสยและจลนทรยททำใหเกดโรคอาหารเปนพษ รวมทงมาตรฐานและการตรวจวเคราะหจลนทรยในอาหารประเภทตาง ๆ The importance of microorganisms associated with food, food production, food spoilage. Standard of microorganisms in foods and foods microbial analysis.

2(1-3-4)

5072204 จลชววทยาทางอาหาร 2 Food Microbiology II รายวชาทตองเรยนมากอน : 5072203 จลชววทยาทางอาหาร 1 แหลงทมาของการปนเปอน ผลของวธการผลตตอจลนทรย การควบคมจลนทรยและจลนทรยทมประโยชนตอสขภาพและปฏบตการตามเนอหาขางตน

2(1-3-4)


Sources of contamination, influence of food processing on microorganisms, control of microorganisms and beneficial microorganisms for human health. The related demonstrations both conceptually and and practical laboratory.

5072703 เคมอาหาร Food Chemistry รายวชาทตองเรยนมากอน : 4213305 ชวเคมทวไป โครงสรางและสมบตทางเคมขององคประกอบอาหาร ไดแก

นำ คารโบไฮเดรต โปรตน ไขมน วตามน แรธาต เอนไซม กลนรส

และรงควตถในอาหาร การเปลยนแปลงและปฏกรยาทางเคมท

เกยวของกบอาหารในระหวางการแปรรป การเกบรกษา ตลอดจน

วธการปองกนแกไข วตถเจอปนในอาหาร อนตรายทางเคมหลกการ

และเทคนคการวเคราะหอาหารทางเคมทเกยวของ

Structure and properties of food components, including water, carbohydrates, proteins, fats, vitamins, minerals, enzymes, flavour and natural pigments. Chemical changes and reactions related to the constituents of foods during processing, storage and suggested ways to prevent their changes. Food additives. Chemical hazards. The principles and analytical techniques associated with food and food products.

3(2-3-6)

5073001

ภาษาองกฤษสำหรบเทคโนโลยอาหาร English for Food Technology รายวชาทตองเรยนมากอน : GEL0201 ภาษาองกฤษในโลกปจจบน GEL0202 ภาษาองกฤษเพอการทำงาน การสอสารภาษาองกฤษ โดยเนนทกษะทางดานการฟง พด อาน และเขยน ทางดานเทคโนโลยอาหาร รวมทงการเรยนรคำศพทและการทบทวนไวยากรณอยางเปนระบบ และการนำเสนองานเฉพาะสาขาอาชพ English communication with emphasis on listening, speaking, reading and writing skills in food technology contexts. Vocabulary expansion, systematic grammar review, and presentation tasks for professional texts.

3(3-0-6)


5073002 การวางแผนการทดลอง Experimental Design หลกการวางแผนการทดลอง วธการวางแผนและการทดลองแบบตางๆ การว เคราะหขอมลทางสถต และการนำโปรแกรมคอมพวเตอรมาใชในการวเคราะหผลการทดลอง Experimental principal designs, methodology in experimental designs, statistical analysis, and uses of computer programmes for analysis of experiments.

3(2-3-6)

5073304 การควบคมคณภาพอาหาร Food Quality Control ความสำคญและหลกการควบคมคณภาพอาหารปจจยคณภาพและการตรวจวดคณภาพของอาหาร การใชประสาทสมผสในการควบคมคณภาพอาหาร การสมตวอยางเพอการยอมรบ และเครองมอทางสถตในการควบคมและปรบปรงคณภาพอาหาร และปฏบตการตามเนอหาขางตน Significance and principles of food quality control. Quality factors and measurements of food quality. Sensory evaluation for food quality control. Acceptance sampling techniques. Statistical tools for the control and improvement of food quality and the related demonstrations both conceptually and practical laboratory.

2(1-2-3)

5073305 อาหารปลอดภยและระบบการประกนคณภาพอาหาร Food Safety and Quality Assurance System รายวชาทตองเรยนมากอน: 5073304 การควบคมคณภาพอาหาร ความหมายความปลอดภยของอาหาร อนตราย ประเภทของ

อนตราย ทางเคม กายภาพ และจลนทรย การวเคราะความ

เสยง การประเมนความเสยง การจดการความเสยง การสอสาร

ความเส ย ง การใช ระบบประกนคณ ภาพในห วงโฃ การผล ต

อาหาร ระบบGAP HACCP GMP ISO 9000 และ ISO2200

2(1-2-3)


Definition of food safety, hazard and types of of chemical, physical and microbiological hazard. Risk assessment. Risk evaluation. Risk management. Risk communication. Application of food quality assurance in food processing chain. GAP, HACCP, GMP, ISO 9000 and ISO 2200 systems.

5073309 สขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมอาหาร Food Industrial Plant Sanitation ความสำคญของการสขาภบาลในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร วธปฏบตทดในการผลตอาหาร หลกการทำความสะอาดและฆาเชอในโรงงาน การควบคมแมลงและสตวนำโรค การปรบปรงคณภาพนำใชในโรงงาน การบำบดน ำเสยและนำท งเพอรกษาส งแวดลอม สขลกษณะสวนบคคล การสขาภบาลสถานท เกบรกษาอาหาร ขอกำหนดทางดานสขาภบาลของตางประเทศ และปฏบตการตามเนอหาขางตน The importance of sanitation in the food industry. Good manufacturing practice. Principles of cleaning and disinfection. Pest and animal control. Water treatment for water utilization in the factory. Waste water management to protect the environment. Personal hygienic and Sanitation of the warehouses. International standards for sanitation of food industry and the related demonstrations both conceptually and practical laboratory.

2(1-2-3)

5073310

การวางแผนและการจดการในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร Food Industrial Planning and Management รายวชานเนนเนอหาเกยวกบการวางแผนการผลตอาหาร การควบคมตนทนการผลตอาหาร และความปลอดภยในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร This course focuses on food production planning, food production cost control and food plant safety.

2(1-2-3)


5073404 การแปรรปอาหาร 1 Food Processing I คณลกษณะของวตถดบอาหาร การจดการและการเตรยม

วตถดบ หลกการถนอมและเทคนคการแปรรปอาหารโดยการหมก

การทำใหเขมขน การฉายรงส ไมโครเวฟ เอกซทรชน ความดนสง และ

การใชสารเคม ปจจยการแปรรปทมผลตอคณภาพของผลตภณฑ

อาหาร และปฏบตการตามเนอหาขางตน

Characteristics of raw food materials. Raw material handling and preparation. Principles of food preservation and processing techniques such as fermentation, concentration, irradiation, microwave, extrusion, high pressure and additive. Processing parameters that influence food product qualities and the related demonstrations both conceptually and practical laboratory.

3(2-2-5)

5073405 การแปรรปอาหาร 2 Food Processing II รายวชาทตองเรยนมากอน : 5073404 การแปรรปอาหาร 1 หลกการถนอมและเทคนคการแปรรปอาหารโดยการใชความ

รอน การทำแหง การแชแขง เทคโนโลยเฮอรเดล และกระบวนการ

แปรรปแบบปลอดเชอ ปจจยการแปรรปทมผลตอคณภาพผลตภณฑ

บรรจภณฑ การเกบรกษาผลตภณฑ และปฏบตการตามเนอหาขางตน

Principles of food preservation and processing techniques such as thermal, drying, freezing, hurdle technology and aseptic processing. Processing parameters that influence the food product qualities. Food packaging, storage and the related demonstrations both conceptually and practical laboratory.

3(2-2-5)


5073502 วศวกรรมอาหาร 1 Food Engineering I รายวชาทตองเรยนมากอน : 4131009 ฟสกสทวไป และ 4571411 แคลคลส 1 หลกการพนฐานทางวศวกรรม สญลกษณ หนวย และมต

ทฤษฎและการประยกตใชเรอง สมดลมวลสารและพลงงาน กลศาสตร

ของไหล การถายโอนความรอน และอณหพลศาสตร ในอตสาหกรรม

อาหาร ศกษาการใชเครองถายโอนความรอน เครองฆาเชอแบบพาส

เจอไรซ เซชน และแบบเสตอรล ไรซ เซชน ใน หนวยยอยตางใน

กระบวนการผลตอาหาร มปฏบตการตามเนอหาขางตน

The basics of food engineering, symbol, unit and dimension. Theory and application in food industry of mass and energy balances, fluid flow, heat and mass transfer and thermodynamics. The equipment used for heat transfer, pasteurization and sterilization operations in different unit operations is discussed. Related practical laboratories are included.

2(1-2-3)

5073503 วศวกรรมอาหาร 2 Food Engineering II รายวชาทตองเรยนมากอน : 5073502 วศวกรรมอาหาร 1 หลกการทางวศวกรรมเกยวกบการทำความเยน การแชแขง

ไซโครเมทรกส การทำแหง การแยกโดยใชเมมเบรน การกลนการ

สกดของแขง-ของเหลว การดดซบ การดดซม การกรอง และการผสม

ศกษาการใชเครองมอสำหรบการแชเยอกแขง เครองกรอง เครอง

ระเหย เครองทำแหง ในหนวยยอยตางในกระบวนการผลตอาหารม

ปฏบตการตามเนอหาขางตน

2(1-2-3)


The principle of food engineering related to cooling and freezing systems, psychometric, separation process with membrane, distillation, solid-liquid extraction, absorption, absorption filtration, mixing process. The equipment used for freezing, filtration, evaporation, and dehydration operations in different unit operations is discussed. Related practical laboratories are included.

5073703 การวเคราะหทางเคมของอาหาร Chemical Analysis of Foods

รายวชาทตองเรยนมากอน : 5072703 เคมอาหาร

การสมตวอยางและการเตรยมตวอยางเพอการวเคราะหทาง

เคม ท ฤษ ฎ ห ล กการ และ เทคน ค ว ธ ก ารว เค ราะห ท างเคม

ฝกปฏบตการวเคราะหทางเคมในวตถดบและผลตภณฑ นม เนอสตว

อาหารทะเล ธญพช ผกและผลไม นำมนและไขมน สารเตมแตง และ

สารตกคางในอาหาร

Sampling and preparation of laboratory samples. Theory, principles and analytical techniques. Practical laboratory in raw material and products of milk, meat, seafood, cereals, fruits, vegetables, fats, food additive and residues.

3(2-3-6)

5073903 สมมนาทางเทคโนโลยอาหาร Food Technology Seminar ศกษาและนำเสนอวทยาการสมยใหมและหวขอวจยทางดานเทคโนโลยอาหาร รวบรวมและนำเสนอในชนเรยน Studying and searching the recent advances or particular topic in food technology. Scientifically collected data and oral presentation in class.

1(0-3-2)


5074001 การดำเนนธรกจอาหารและนวตกรรมอาหาร Food Business and Food Innovation ศกษาความรเบองตนในการดำเนนธรกจอาหาร การบรหาร

การดำเนนงานในธรกจอาหาร การประยกตใชนวตกรรมในธรกจ

อาหาร การตลาดธรกจผลตภณฑอาหารและพฤตกรรมผบรโภค การ

จดการการเงนสำหรบธรกจอาหาร และกฎหมายธรกจอาหารสำหรบ

ธรกจขนาดกลางและขนาดยอม

Studying basic food business, Operations management in food business, innovative applications in the food business, food product business marketing and consumer behavior, financial management for food business and food business law for SMEs

2(2-0-4)

5074002 การจดการหวงโซอปทานและโลจสตกสในอตสาหกรรมอาหาร Supply Chain and Logistics Management in Food Industry

ความสำคญของการจดการหวงโซอปทานและโลจสตกส

ในอตสาหกรรมอาหาร ปจจยขบเคลอนและตวชวด การออกแบบ

เครอขายโลจสตกส การจดการการผลตและการจดการคณภาพในหวง

โซ อปทาน การจดหาวตถดบ การบรหารสนคาคงคลงและการ

คลงสนคา การขนสงและการกระจายสนคา เทคโนโลยสารสนเทศและ

การประสานงานในหวงโซอปทาน การศกษานอกสถานทและ

กรณศกษา

Importance of supply chain management and logistics in food industry; supply chain drivers and matrices; logistics network design; production management and quality management in supply chain; raw material procurement; inventory management and warehousing; transportation and distribution; information technology and coordination in supply chain, field study and case studies.

2(2-0-4)


5074312 การพฒนาผลตภณฑอาหาร Food Product Development ความส ำคญ และห ล ก ก าร พ ฒ น าผล ตภ ณ ฑ อ าห าร กระบวนการพฒนาผลตภณฑ การสรางและคดเลอกแนวคดผลตภณฑใหม การพฒนาผลตภณฑตนแบบ การพฒนาสตรและกรรมวธในการผลตผลตภณฑ ใหม การทดสอบผลตภณฑ ใหม การตลาดของผลตภณฑใหม การประเมนผลความสำเรจของโครงการ Importance and principles of product development. Product development process. Creating and screening new product concepts. Prototype development. Development of formulas and processes. Product testing. Marketing of new food products. Assessing the new product development project success.

2(1-3-4)

เลอกเรยน 5073311 การประเมนคณภาพอาหารโดยประสาทสมผส

Sensory Evaluation of Food Quality คณลกษณะทางประสาทสมผส การรบความรสกทางประสาทสมผส ปจจยทมผลตอการประเมนคณภาพทางประสาทสมผส การคดเลอกและการฝกฝนผทดสอบ วธการทดสอบประสาทสมผสแบบตางๆ การประยกตใชการประเมนคณภาพทางประสาทสมผสในการควบคมคณภาพและพฒนาผลตภณฑ สถตสำหรบการประเมนคณภาพทางประสาทสมผส Sensory attributes and perceptions of taste, odor, appearance, hearing and texture. Factors affecting sensory evaluation. Selection and training of panelists. Type of sensory evaluation. Applications of sensory tests for product quality control and product development. Statistical analysis of data from sensory evaluation.

3(2-3-6)


5073406 เทคโนโลยผลตภณฑประมง Fishery Products Technology โครงสรางและองคประกอบทางเคมของสตวนำ สาเหตการเสอมเสยและการเปลยนแปลงคณภาพภายหลงการจบ หลกการและเทคโนโลยทเกยวของกบการแปรรปผลตภณฑ ประมงชนดตาง ๆ การควบคมคณภาพและมาตรฐานของผลตภณ ฑ ผลพลอยไดจากผลตภณฑประมง และแนวโนมการพฒนาผลตภณฑประมง Structure and chemical compositions of aquatic animals. Cause of spoilage and quality changes of fish after harvesting. Principles and technologies of fishery products processing. Quality control and standards of the products. Fisheries by-products. Trends in fishery product development.

3(2-3-6)

5074102 เทคโนโลยการบรรจและบรรจภณฑอาหาร Food Packing and Packaging Technology ความสำคญ และบทบาทของบรรจภณฑ ชนดของวสด ประเภทและคณสมบตทางดานกายภาพและเคมของบรรจภณฑสำหรบผลตภณฑอาหารตางๆ หลกการพจารณาเลอกใชบรรจภณฑใหเหมาะสมกบผลตภณฑอาหาร หลกการบรรจหบหอใหเหมาะสมกบผลตภณฑอาหารและเครองมอทเกยวของ ฉลากและการโฆษณา การออกแบบบรรจภณฑ กฎหมายทเกยวกบบรรจภณฑอาหาร ฉลากโภชนาการ Principle and roles of packaging, the types of packaging materials, physical and chemical properties of food products packaging. Selection of suitable packaging for food. Principles of food packing technology and relevant instruments. Package labeling and advertising. Packaging design. Regulations and food standards related to food packaging and nutritional labeling.

3(2-3-6)


5074202 การใชประโยชนจากจลนทรยในอตสาหกรรมอาหาร Utilization of Microorganisms in Food Industry รายวชาทตองเรยนมากอน : 5072204 จลชววทยาทางอาหาร 2 ความสำคญของจลนทรยทมตออตสาหกรรมอาหาร การนำจลนทรยไปใชในการผลตผลตภณฑระดบอตสาหกรรม สารตงตนทใชเปนอาหารสำหรบจลนทรย การแยก การคดเลอก การเกบรกษาและการพฒนาสายพนธจลนทรยทมความสำคญ การเกบเกยวผลผลต และการทำใหบรสทธ ตวอยางการผลตผลตภณฑจากจลนทรยในระดบอตสาหกรรม เชน วตามน สารปฏชวนะ กรดอนทรย กรดอะมโน เซลลจลนทรย และผลตภณฑอนๆ ทใหมและนาสนใจ The important of microorganisms involved in food industry. Application of microorganisms in the production of industrial products, substrate used as microbiological media, isolation, screening, long term preservation and strain development products recovery and purification. Industrial products from microorganisms such as vitamins, antibiotics, organic acids, amino acids, biomass and other microbial products of industrial interest.

3(2-3-6)

5074312 กฎหมายและมาตรฐานอาหาร Food Law and Food Standards ศกษาระบบกฎหมายของไทย บทบาทความสำคญของกฎหมายอาหาร นโยบาย และกฎหมายอาหารของไทยและขอบงคบตาง ๆ โดยเนนเนอหาดานพระราชบญญตอาหาร กฎกระทรวง และประกาศกระทรวงทเกยวของ หนวยงานและองคกรทเกยวของกบมาตรฐานอาหาร เชน องคการอาหารและยา มาตรฐานเกษตรอนทรยแหงประเทศไทย (มกท.) สำนกงานมาตรฐานผลตภณฑอตสาหกรรม (สมอ.) องคการอนามยโลก องคการอาหารและเกษตรแห งสหประชาชาต เปนตน ขอมลเกยวกบฉลากอาหารและฉลากโภชนาการ มาตรฐานอาหารระหวางประเทศ เชน ประเทศสงคโปร จน ญ ปน ออสเตรเลยและนวซแลนด กลมสหภาพยโรป และสหรฐอเมรกา รวมทงศกษากฎหมายโคเชอรและกฎหมายฮาลาล และการนำไปใชกบอตสาหกรรมอาหาร

2(2-0-4)


Study Thailand legal system. The important role of food law of policy, and Thailand food laws and regulations. These focuses on food act and related ministerial regulations and notification. Departments and organizations connected to food standards such as the Food and Drug Administration (FDA), Organic Agriculture Certification Thailand (ACT), Thai Industrial Standards Institute (TISI), World Health Organization (WHO) and Food and Agriculture Organization (FAO). Food labeling and nutritional labeling are provided International food standards such as Singapore China Japan Australia and New Zealand European countries and United States are included. Kosher and halal food laws and their application to food industry are studied.

5074413 ไอศกรม Ice Cream ศ กษ า ไอศกร ม และห วาน เย น ห น าท ข อ งส วน ผสม กระบวนการผลต ตำหน และมาตรฐานของไอศกรม Study on ice cream and other frozen desserts functionality of ingredients, production, defects and ice cream standard.

3(2-3-6)

5074414 เทคโนโลยขนมอบ Bakery Technology วตถดบในการผลตขนมอบ ผลของวตถดบตอคณภาพของผลตภณฑขนมอบ เครองมอและการปฏบตทวไปในการผลตผลตภณฑขนม เทคโนโลยการผลตและคณภาพของผลตภณฑขนมอบ การควบคมคณภาพ บรรจภณฑ การเกบรกษา การเสอมเสยของผลตภณฑขนมอบ แนวโนมการพฒนาผลตภณฑขนมอบ การจดการธรกจผลตภณฑขนมอบ

3(2-3-6)


Raw materials for bakery production. Effect of raw materials on bakery products quality. Equipment and general practice in bakery products production. Bakery production technology and products qualities. Bakery products quality control, packaging, storage and deterioration. Trends in bakery product development and business management.

5074415 เทคโนโลยธญพช Cereal Technology ศกษาโครงสราง คณสมบต และคณคาทางโภชนาการของธญพช เทคโนโลยการผลตผลตภณฑชนดตาง ๆ จากธญพช การพฒนาผลตภณฑธญพช Structure, properties and nutritional value of cereals. The production technologies of cereal grain products. Cereal product development.

3(2-3-6)

5074416 เทคโนโลยนมและผลตภณฑ Milk and Milk Products Technology ธรรมชาตของนำนม คณสมบตทางกายภาพ เคม และ จลชววทยาของนำนม ปจจยทมผลตอปรมาณและคณภาพของนำนม

การตรวจสอบคณภาพของนำนมดบและผลตภณฑ เทคโนโลยทเกยวของกบการผลตผลตภณฑนมชนดตาง ๆ การเกบรกษา และการเสอมเสยของผลตภณฑนม มาตรฐานของนมและผลตภณฑนม The nature of milk. Physical, chemical and microbiological characteristics of milk. Factors affecting the quantity and quality of milk. Quality measurement of raw milk and its products. The production technologies of dairy products. The storage and deterioration. Milk and milk products standards.

3(2-3-6)


5074417 เทคโนโลยผลตภณฑเนอและสตวปก Meat and Poultry Products Technology คณสมบตทางกายภาพ เคม และชววทยาของเนอ สตวปกและผลตภณฑ กรรมวธการฆาและตดแตงซาก เทคโนโลยการแปรรปเนอและสตวปก สารเจอปนอาหารทใชในอตสาหกรรมเนอสตว การควบคมคณภาพของเนอและผลตภณฑเนอ บรรจภณฑ การตลาดและแนวโนมของการพฒนาผลตภณฑ Physical, chemical and biological properties of meat, poultry and products. Slaughtering and trimming of carcasses. Processing technology to meat and poultry product. Food additives used in the meat industry. Quality control in meat and meat products. Meat packaging and marketing. Trends in meat products development.

3(2-3-6)

5074418 เทคโนโลยผกและผลไม Fruit and Vegetable Technology คณลกษณะของผกและผลไม การเปลยนแปลงคณภาพหลงการเกบเกยว การจดการและการเตรยม เทคโนโลยการแปรรปผกและผลไม การบรรจและการเกบรกษา Characteristics of fruits and vegetables. Post-harvest changes. Raw materials handling and preparation. Processing technology of fruits and vegetables. Packing and storage.

3(2-3-6)

5074419 เทคโนโลยอาหารหมก Fermentation Technology รายวชาทตองเรยนมากอน : 5072204 จลชววทยาทางอาหาร 2 จลนทรยท เกยวของกบอาหารหมกประเภทตางๆ และบทบาทของจลนทรยในกระบวนการหมกอาหาร การพฒนากลาเชอจลนทรย เพอใชในการหมก การหมกโดยเช อจลนทรยจากธรรมชาต การหมกโดยการเตมเชอบรสทธและเชอผสม กรรมวธการผลตอาหารหมกในระดบหองปฏบตการ และระดบอตสาหกรรม

3(2-3-6)


Microorganisms involving in fermented foods and their roles in food fermentation. Development of quality inoculums for use in fermented foods, natural fermentation, addition of pure/mixed culture fermentation, food fermentation process in laboratory and industrial scale.

5074420 เทคโนโลยผลตภณฑเครองดม Beverage Products Technology ความรทวไปเกยวกบเครองดม ประเภทและสวนประกอบของเครองดม เครองดมมแอลกอฮอล และปราศจากแอลกอฮอล คณสมบตทางกายภาพ ทางเคม เทคโนโลยการผลต การบรรจ การเกบรกษา เครองมอท เกยวของ การควบคมคณภาพของผลตภณฑเครองดม การพฒนาผลตภณฑเครองดม กรณ ศกษา การศกษาดงานนอกสถานท General knowledge of beverages. Types and ingredients of beverages, alcoholic and non-alcoholic beverages. Physical and chemical properties, processing technology, packing, storage of beverages. Equipment of beverage production. Quality control of beverage products. Development of new beverage products. Case study and field trips.

3(2-3-6)

5074421 เทคโนโลยผลตภณฑอาหารเพอสขภาพ Food For Health Products Technology ความหมาย ววฒนาการ และแนวโนมของการผลตอาหาร

เพอสขภาพ ผลตภณฑอาหารเพอสขภาพ อาหารชวจต อาหาร

มงสวรต อาหารแมคโครไบโอตก และผลตภณฑ เสรมอาหาร

เทคโนโลยในการผลตอาหารเพอสขภาพ นวตกรรมทางดานอาหาร

เพอสขภาพ ผลกระทบของการแปรรปตอสารอาหาร กฎหมายท

เกยวของในการกลาวอางสารออกฤทธทมผลตอสขภาพ และฉลาก

ของผลตภณฑอาหารเพอสขภาพ

3(2-3-6)


The meaning, evolution and trends of healthy food production. Functional food and, bio-organic food, vegetarian food, macrobiotic, food supplemented products. Technology of functional food production. Innovation in Healthy and Functional Foods. Effect of processing on nutrients of food. Food law, health claim and nutritional labels of healthy foods.

5074422 เทคโนโลยผลตภณฑอาหารทองถน Traditional Food Products Technology ภมปญญาทเกยวของกบอาหารทองถน ชนดและประเภทของอาหารทองถน อาหารทองถนประจำภาค การถนอมและเทคโนโลยการแปรรปอาหารทองถน การควบคมคณภาพ การบรรจ การเกบรกษา มาตรฐานผลตภณฑ กรณศกษา และศกษาดงานนอกสถานท The wisdom associated with traditional cuisines. The types and categories of traditional foods. Regional food. The preservation and processing technology of traditional food products. Quality control, packing, storage and standards of traditional food products. Case studies and field trips.

3(2-3-6)

5074906 โลกทศนทางอตสาหกรรมอาหาร Food Industrial Vision การศกษาดงานภาคสนามโรงงานอตสาหกรรมอาหาร Field work visiting study on food industrial enterprises.

1(0-3-2)


3.1.5.2.3 กลมวชาปฏบตการและฝกประสบการณวชาชพ 5073804 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพดานเทคโนโลยอาหาร

Preparation for Professional Experience in Food Technology การปฏบตการเตรยมความพรอมกอนออกฝกประสบการณวชาชพดานเทคโนโลยอาหารในสถานประกอบการ รบรโอกาสในการประกอบอาชพ พฒนาตวผเรยนใหมความร ทกษะ เจตคตทดตอวชาชพ โดยมกจกรรมเพอใหเกดการเรยนรและมวธการแกปญหาอยางเปนระบบโดยวธการทางวทยาศาสตร รวมถงการศกษาดงานดานอตสาหกรรมอาหารและหนวยงานทเกยวของ Preparation for professional practice in an organization or food industry. Career opportunity awareness. Development of knowledge, skills and attitude to profession. Activities to promote learning and systematic solution using scientific methods. Visiting the food industries and related organizations.

2(1-2-3)

5074804 การฝกประสบการณวชาชพดานเทคโนโลยอาหาร Field Experience in Food Technology รายวชาทตองเรยนมากอน : 5073804 การเตรยมฝกประสบการณ วชาชพดานเทคโนโลยอาหาร การฝกงานภาคสนาม จำนวน 320 ชวโมง เกยวกบเทคโนโลยอาหาร ฝกประสบการณในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร หรอสถาบนการศกษาดานเทคโนโลยการอาหาร หรอหนวยงานทเกยวของกบอตสาหกรรมอาหาร เชน ฝกดานกระบวนการผลต การควบคมคณภาพ การสขาภบาลโรงงานอาหาร การจดการองคกรในระบบเชงมาตรฐาน หรอเสนอโครงการทมวธการทดลองคนควา เทคนคการแกปญหา การปรบปรงแกไขอยางหนงอยางใด หรอหลายอยาง มการนำเสนอและเขยนรายงานฉบบสมบรณ

3(320)


Field work minimum 320 hours. Focusing at Food technology The field experience in food industrials or educational institutions of food science and technology or the agencies associated with the food industry, such as the training in food process, quality control, food sanitation, plant system management and standards, or provides projects which are include experimental methodology and research, the solution techniques for problems. Doing a presentation and writing report.

5074907 การวจยทางเทคโนโลยอาหาร 1 Research in Food Technology I รายวชาทตองเรยนมากอน : 5073002 การวางแผนการทดลอง การสบคนขอมลสำหรบหวขอการวจยทางดานเทคโนโลยอาหารโดยอาศยเทคโนโลยขาวสาร ขอมลจากวารสาร และรายงานการวจย การวางแผนโครงการวจย การเขยนโครงรางงานวจย และนำเสนอโครงรางงานวจยภายใตคำแนะนำของอาจารยทปรกษา งานวจยอสระในสาขาวชาทางเทคโนโลยอาหารภายใตการควบคมและชแนะของอาจารยทปรกษา Literature survey for research topics in food technology via information technology, journal articles and research reports. Planning a research project, writing a research proposal, and presenting an oral proposal under advisor’s guidance. Individual research work in the area of biotechnology under the supervision and guidance of an adviser.

1(1-0-2)

5074908 การวจยทางเทคโนโลยอาหาร 2 Research in Food Technology II รายวชาทตองเรยนมากอน : 5074907 การวจยทางเทคโนโลยอาหาร 1 ดำเนนการวจยตามแผนงานทนำเสนอในวชาการวจยทาง เทคโนโลยอาหาร 1 ภายใตคำแนะนำของอาจารยทปรกษา รวบรวม วเคราะหขอมล วจารณและสรปผล ทำการเขยนและเสนอเปนรปเลมรายงาน

2(0-4-2)


Conducting the experiments in the laboratory relevant to the working plan proposed in research in food technology I under advisor’s guidance. Collecting, analyzing, discussing and summarizing the data. Writing and submitting the research papers are required.

หรอเลอกสหกจศกษา 7000390 การเตรยมความพรอมสหกจศกษา

Cooperative Education Preparation หลกการ แนวคด และกระบวนการของสหกจศกษา ระเบยบขอบงคบ

ทเกยวของ ความรพนฐานและเทคนคในการสมครงานอาชพ ความรพนฐานในการปฏบตงาน การสอสาร และมนษยสมพนธการพฒนาบคลกภาพ ระบบการบรหารคณภาพในสถานประกอบการ เทคนคการนำเสนอการเขยนรายงาน Principle, concepts and processes of cooperative education, regulations, fundamentals and techniques in job application, fundamental in practice, communication, human relationship, personal development, quality management system in the workplace, technical report writing.

2(90)

7000490 สหกจศกษา Cooperative Education รายวชาทตองเรยนมากอน : 7000390 การเตรยมความพรอมสหกจศกษา ปฏบตงานเชงวชาการหรอวชาชพเตมเวลาเสมอนเปนพนกงานชวคราว ณ สถานประกอบการตามเวลาทกำหนด สงรายงานวชาการหลงจากเสรจสนการปฏบตงาน และนำเสนอผลการปฏบตงานตอคณาจารย และการประเมนผลทำโดยอาจารยทปรกษาสหกจ พนกงานทควบคมการปฏบตงานในสถานประกอบการ และประเมนจากรายงานวชาการ Performing fulltime and professional practice as a temporary employee at a workplace for a specific period of time. Submitting an academic report after completing the stint at the work practice. Doing a presentation for the teacher. The evaluation is done by a panel of advisers and the supervisor in the workplace and is also based on the academic report.

6(640)

62

มคอ.2

3.2 ชอ สกล เลขประจำตวบตรประชาชน ตำแหนงและคณวฒของอาจารย 3.2.1 อาจารยประจำหลกสตร



ภาระการสอน ชม./ปการศกษา

2560 2561 2562 2563 2564

1 นางสาวอวกา ศรรตนากร

x xxxx xxxxx xx x อาจารย

Ph.D Food Science University of Newcastle 2550 24 24 24 24 24 M.Fd. Tech. Food Technology University of Newcastle 2542

วท.บ. วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยเชยงใหม 2536

2 นางธตมา พานชย x xxxx xxxxx xx x

อาจารย

Ph.D Marine Life Science Hokkaido University 2556

24 24 24 24 24 วท.ม. เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2547

วท.บ. อตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2544

3 นางสเพญ ดวงทอง x xxxx xxxxx xx x

อาจารย วท.ม. เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2542

24 24 24 24 24 ทษ.บ. เทคโนโลยและอตสาหกรรมอาหาร มหาวทยาลยแมโจ 2530

4 นางณฐมน เสมอนคด x xxxx xxxxx xx x

ผชวยศาสตราจารย

กศ.ม. การบรหารการศกษา มหาวทยาลยทกษณ 2545 24 24 24 24 24

วท.บ. วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยราชมงคล

วทยาเขตบางพระ 2537

5 นางสาวณศรา ปรชานนท

x xxxx xxxxx xx x อาจารย

คศ.ม. คหกรรมศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร 2530 24 24 24 24 24

วท.บ. คหกรรมศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร 2522


3.2.2 อาจารยผสอน




2560 2561 2562 2563 2564

1 นางสาวอวกา ศรรตนากร อาจารย Ph.D Food Science University of Newcastle 2550

24 24 24 24 24 M.Fd. Tech. Food Technology University of Newcastle 2542 วท.บ. วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยเชยงใหม 2536

2 นางธตมา พานชย อาจารย Ph.D Marine Life Science Hokkaido University 2556

24 24 24 24 24 วท.ม. เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2547 วท.บ. อตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2544

3 นางสเพญ ดวงทอง อาจารย วท.ม. เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2542

24 24 24 24 24 ทษ.บ. เทคโนโลยและอตสาหกรรมอาหาร มหาวทยาลยแมโจ 2530

4 นางณฐมน เสมอนคด ผชวย

ศาสตราจารย

กศ.ม. การบรหารการศกษา มหาวทยาลยทกษณ 2545 24 24 24 24 24

วท.บ. วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยราชมงคล

วทยาเขตบางพระ 2537

5 นางสาวณศรา ปรชานนท อาจารย คศ.ม. คหกรรมศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร 2530

24 24 24 24 24 วท.บ. คหกรรมศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร 2522

6 นางนพรตน วงศหรญเดชา อาจารย

วท.ม. เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2539 24 24 24 24 24

วท.บ. วารชศาสตร มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2535

7 นางสาวกมลทพย นคมรตน อาจารย ปร.ด. วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2558

24 24 24 24 24 วท.ม. เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2547 วท.บ. วทยาศาสตรการอาหารและโภชนาการ มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2543





2560 2561 2562 2563 2564

8 นายอทธพร แกวเพง อาจารย

ปร.ด. วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2555

24 24 24 24 24 Ms.E. Food Engineering Mokpo National University 2551 วท.บ.

วศวกรรมแปรรปอาหาร สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลา

เจาคณทหารลาดกระบง 2547

9 นางสาวขนษฐา หมวดเอยด อาจารย วท.ม. วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2557

24 24 24 24 24 วท.บ. อตสาหกรรมการเกษตร มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2551

10 นางสาวปรยากร บญสง อาจารย บธ.ม. การจดการธรกจเกษตร มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2557

24 24 24 24 24 ศ.บ.

เศรษฐศาสตรเกษตร (เกยรตนยมอนดบ 2)

มหาวทยาลยสงขลานครนทร 2556

3.2.3 อาจารยพเศษ

ลำดบ ชอ-นามสกล ตำแหนงวชาการ คณวฒ (สาขา) สถาบนทสำเรจการศกษา

1

นายพทยา อดลยธรรม

ผชวยศาสตราจารย

Ph.D (Food Science)

University of Leeds

65

มคอ.2

4. องคประกอบเกยวกบประสบการณภาคสนาม (การฝกงาน หรอสหกจศกษา) 4.1 มาตรฐานผลการเรยนรของประสบการณภาคสนาม 1) ซอสตย ตรงตอเวลา อดทน 2) สามารถทำงานรวมกบผอนได 3) มวนย สามารถปฏบตตนตามกฎระเบยบของสถานทฝก 4) มทกษะการสอสารดานการพด เขยน คดวเคราะหประมวลผล 5) สามารถใชความรเพอเสนอแนะวธการแกปญหาในสถานการณจรง 6) มความรและทกษะในการใชเครองมออปกรณ ทเกยวของกบงาน หรอเทคนควธการทำงานในสถานทฝกงาน 4.2 ชวงเวลา ปท 3 ภาคการศกษาท 2 และสหกจศกษา ปท 4 ภาคการศกษาท 1 4.3 การจดเวลาและตารางสอน

ตามเวลาทำงานของหนวยงานทเขาฝกงาน โดยใหไดเวลาการฝกประสบการณภาคสนาม รวมงานอยางนอย 320 ชวโมง หรออยางนอย 640 ชวโมง สำหรบสหกจศกษา

5. ขอกำหนดเกยวกบการทำโครงงานหรองานวจย 5.1 คำอธบายโดยยอ การบรรยายกระบวนการทำวจย รายละเอยดตามรายวชา 5074904 การวจยทางเทคโนโลยอาหาร 1 และ 5074905 การวจยทางเทคโนโลยอาหาร 2 จดกลมนกศกษาในการทำวจย กลมละ 2-3 คน ทำงานวจยเชงทดลองตามโจทยทสนใจ ภายใตการดแลของอาจารยทปรกษา นำเสนอผลงานวจยในรปแบบรายงาน อาจมการจดนทรรศการเสนอผลงาน และตองผานการประเมนผลงานวจย 5.2 มาตรฐานผลการเรยนร

1. มองคความรจากงานวจย 2. สามารถปรบตวทำงานรวมกบผอน 3. สามารถแกไขปญหาโดยวธการวจย 4. สามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศในการสบคนขอมล 5. มความสามารถในการสอสารดวยภาษาเขยนและภาษาพด

6. สามารถใชโปรแกรมคอมพวเตอรในการวเคราะหผลการทดลองทางสถต 5.3 ชวงเวลา ปท 4 ภาคการศกษาท 1 และ 2 5.4 จำนวนหนวยกต 3 หนวยกต


5.5 การเตรยมการ 1. อาจารยทำหนาทอาจารยทปรกษาเพอใหคำแนะนำแกนกศกษาทกคน โดยนกศกษาเปน ผเลอกอาจารยทปรกษาซงมความเชยวชาญในเรองทตนสนใจ 2. อาจารยจดตารางเวลาเพอใหคำปรกษาและตดตามการทำงานของนกศกษา 3. จดเตรยมอปกรณเครองมอใหเพยงพอตอการใชงาน มเจาหนาทดแลอปกรณเครองมอ ใหอยในสภาพพรอมใชงาน 4. มการดแลความปลอดภยของนกศกษาในการใชอปกรณ เครองมอ สารเคม การทำงาน นอกเวลา 5. มคอมพวเตอรและโปรแกรมคอมพวเตอรบรการ ทงในศนยคอมพวเตอรและในหองปฏบตการของคณะ 5.6 กระบวนการประเมนผล 1. ประเมนคณภาพขอเสนอโครงการวจย โดยอาจารยประจำวชาและอาจารยทปรกษา 2. ประเมนความกาวหนาในระหวางการทำงานวจย โดยอาจารยทปรกษาจากการสงเกตและจากการรายงานดวยวาจาและเอกสาร 3. ประเมนการนำเสนอผลงานวจยในรปแบบรายงาน โดยอาจารยประจำวชาและอาจารยทปรกษา 4. ประเมนผลการทำงานของนกศกษาในภาพรวม จากการตดตามการทำงาน ผลงานทเกดขนในแตละขนตอน และรายงานโดยอาจารยทปรกษา


หมวดท 4 ผลการเรยนร กลยทธการสอนและการประเมนผล 1. การพฒนาคณลกษณะพเศษของนกศกษา

คณลกษณะพเศษ กลยทธหรอกจกรรมของนกศกษา

1. มความชำนาญทกษะทางวชาชพ ปฏบตงานในสาขาวชาชพทางดานเทคโนโลยอาหารเบ อ งตน ไม ต ำกว า 180 ช ว โมงตลอดหลกส ตร/ นอกเหนอจากฝกงานในแผนการเรยน

2. มทกษะการใชภาษาองกฤษ เพอใหเปนบณฑตทมทกษะการสอสารภาษาองกฤษในระดบทใชงานได

1. รวมกจกรรมพฒนาทกษะภาษาองกฤษ ของคณะ/มหาวทยาลย ไมตำกวา 80% 2. ผานเกณฑประเมนผลการเรยนร 3. เสรมการใชภาษาองกฤษในการเรยนการสอนอยางนอยรอยละ 20 สำหรบรายวชาเฉพาะดาน

2. การพฒนาผลการเรยนรในแตละดาน 2.1 หมวดวชาศกษาทวไป 2.1.1 ดานคณธรรมจรยธรรมในการดำเนนชวตบนพนฐานปรชญาเศรษฐกจพอเพยง 2.1.1.1 ผลการเรยนรดานคณธรรมจรยธรรมในการดำเนนช วตบนพนฐานปรชญา

เศรษฐกจพอเพยง (1) มวนยและความรบผดชอบตอหนาท มงมนในการทำงานใหสำเรจ เปน

แบบอยางทดของสงคม (2) มความซอสตย เสยสละ อดทน กตญญ และมความพอเพยงเปนฐานในการ

ดำเนนชวต (3) สภาพ ออนนอมถอมตน รจกกาลเทศะ ใจกวาง รบฟงความคดเหนของผอน

(4) มจตสำนกและตระหนกถงการปฏบตตามจรรยาบรรณของวชาชพ เคารพ กฎ ระเบยบ และขอบงคบตางๆ ขององคกรและสงคม

2.1.1.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานคณธรรมจรยธรรมในการดำเนนชวตบนพนฐานปรชญาเศรษฐกจพอเพยง

(1) ทำโครงการเกยวกบการดำเนนชวตอยางมคณธรรมจรยธรรม (2) ศกษาผประสบความสำเรจในการใชชวตบนปรชญาเศรษฐกจพอเพยง (3) บรรยาย อภปรายและสอดแทรกคณธรรมจรยธรรมในเนอหาทสอน (4) ยกตวอยางกรณศกษาและจดกจกรรมกลม เชน การแสดงบทบาทสมมต


2.1.1.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานคณธรรมจรยธรรมในการดำเนนชวตบนพนฐานปรชญาเศรษฐกจพอเพยง

(1) รายงานโครงการ/ผลการปฏบตเกยวกบการดำเนนชวตอยางมคณธรรมจรยธรรม

(2) รายงานโครงการ/ผลการปฏบตเกยวกบการดำเนนชวตบนพนฐานปรชญาเศรษฐกจพอเพยง

(3) สงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน (4) ประเมนผลการจดกจกรรมกลม 2.1.2 ดานการตระหนกและสำนกในความเปนไทย 2.1.2.1 ผลการเรยนรดานการตระหนกและสำนกในความเปนไทย (1) มความภาคภมใจในความเปนไทย วฒนธรรมไทย และเขาใจในความ

หลากหลายทางวฒนธรรม 2.1.2.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานการตระหนกและสำนกในความ

เปนไทย (1) บทบาทสมมต (2) จดกจกรรม/โครงการทอนรกษความเปนไทย (3) ศกษาชมชน (4) บรรยาย อภปรายและสอดแทรกคณธรรมจรยธรรมในเนอหาทสอน (5) มอบหมายงานใหนกศกษาคนควาเปนรายกลม / รายบคคล 2.1.2.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานการตระหนกและสำนกในความเปนไทย (1) เพอนประเมนเพอน (2) ประเมนจากการนำเสนอกจกรรม/โครงการ (3) ประเมนจากการรายงาน (4) สงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน (5) ประเมนผลการจดกจกรรมกลม 2.1.3 ดานความรอบรอยางกวางขวาง มโลกทศนกวางไกล เขาใจและเหนคณคาของตนเอง

ผอน สงคม ศลปวฒนธรรมและธรรมชาต 2.1.3.1 ผลการเรยนรดานความรอบรอยางกวางขวาง มโลกทศนกวางไกล เขาใจ

และเหนคณคาของตนเอง ผอน สงคม ศลปวฒนธรรมและธรรมชาต (1) มความรอบรอยางกวางขวางในศาสตรทเปนพนฐานของชวต และสามารถ

นำไปใชในการดำเนนชวตได (2) บรณาการความรในรายวชาทเรยนกบความรในศาสตรอนๆ ทเกยวของ


2.1.3.2 กลยทธการสอนทใชในการพฒนาการเรยนรดานความรอบรอยางกวางขวาง มโลกทศนกวางไกล เขาใจและเหนคณ คาของตนเอง ผ อน ส งคม ศลปวฒนธรรมและธรรมชาต

(1) มอบหมายหวของานใหนกศกษาคนควาเรองทสอดคลองกบศาสตรทเปนพนฐานของชวต

(2) แสดงบทบาทสมมตในสถานการณตางๆ ทเกยวของกบชวตประจำวนผานกจกรรมกลม

(3) นำเสนองานโดยบรณาการความรในรายวชาทเรยนกบความรในศาสตรอนๆ ทเกยวของ

(4) มอบหมายใหคนควาขอมล คำศพท ประโยคอนๆ นอกเหนอจากบทเรยน 2.1.3.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานความรอบรอยางกวางขวาง มโลกทศน

กวางไกล เขาใจและเหนคณคาของตนเอง ผอน สงคม ศลปวฒนธรรมและธรรมชาต

(1) ประเมนจากการใชภาษาในการสอสาร (2) สงเกตพฤตกรรมของนกศกษา (3) ประเมนผลจากการบาน ชนงานทไดรบมอบหมาย 2.1.4 ดานทกษะการแสวงหาความรตลอดชวต เพอพฒนาตนเองอยางตอเนอง 2.1.4.1 ผลการเรยนรดานทกษะการแสวงหาความรตลอดชวต เพ อพฒนาตนเอง

อยางตอเนอง (1) มความร ความเขาใจ สาระสำคญของหลกการและทฤษฎทเปนพนฐานการ

ดำรงชวต (2) มความเขาใจ ความแตกตางระหวางบคคล และวางตวไดอยางเหมาะสมกบ

บทบาทหนาท และความรบผดชอบ (3) สามารถเรยนร เพอพฒนาตนเองทงรางกาย จตใจ ดวยความเฉลยวฉลาด (4) สามารถแสวงหาขอมล ความร จากแหลงและวธการทหลากหลาย (5) ตระหนกรศกยภาพของตนเอง เพอพฒนาตนเองใหดำรงชวตอยางม

ความสขและยงยน 2.1.4.2 กลยทธการสอนทใชในการพฒนาการเรยนรดานทกษะการแสวงหาความร

ตลอดชวต เพอพฒนาตนเองอยางตอเนอง (1) มอบหมายงานใหนกศกษาคนควาขอมลจากสอสารสนเทศทหลากหลาย (2) มอบหมายงานทสามารถใชแหลงขอมลทหลากหลายในการศกษาคนควา (3) กำหนดใหนกศกษาอางองแหลงทมาของขอมลทคนควา


2.1.4.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะการแสวงหาความรตลอดชวต เพอพฒนาตนเองอยางตอเนอง

(1) สงเกตพฤตกรรมของผเรยน (2) ประเมนจากผลงานของนกศกษาใหสอดคลองกบวตถประสงคการเรยนร (3) ตรวจสอบขอมลอางองของนกศกษา 2.1.5 ดานทกษะการคดแบบองครวม 2.1.5.1 ผลการเรยนรดานทกษะการคดแบบองครวม (1) สามารถคดในเชงเหตผล รวมทงเชอมโยงกระบวนการคดแบบตางๆ เพอ

แกไขปญหาไดอยางรอบดานและมประสทธภาพ (2) สามารถเลอกวธคดพจารณาทเหมาะสมตอประเดนปญหาหนงๆ ไมวาจะ

ดวยการคดวเคราะห สงเคราะห แสดงการประเมนขอมลเพอชใหเหนความนาเชอถอ และใหขอสรปอนจะนำไปสการตดสนใจทถกตองเหมาะสม

(3) สามารถใหความร พนฐานทางคณตศาสตรทจำเปนในการแกปญหาในสถานการณตางๆ

(4) สามารถศกษาปญหาทหลากหลายรปแบบ และมทกษะแกไขปญหาอยาง บรณาการและสรางสรรคได

(5) สามารถใชทกษะการคดพฒนาใหเกดปญหาแนวคดเกยวกบภาพอนาคต และแนวทางความเปนไปไดทจะบรรลเปาหมายทกำหนด และไดผลของการคดเพอการเปลยนแปลงตนเอง

2.1.5.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานทกษะการคดแบบองครวม (1) จดกระบวนการสอนทหลากหลายโดยเนนใหผเรยนไดฝกทกษะการคดแบบ ตางๆ เพอแกไขปญหาไดอยางรอบดานและมประสทธภาพ

(2) ฝกใหผเรยนไดศกษาคนควาปญหาทหลากหลายรปแบบ และใชทกษะการคดแกปญหาอยางบรณาการและสรางสรรค

2.1.5.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะการคดแบบองครวม (1) พจารณากรณศกษา โดยเนนการประเมนทกษะกระบวนการคดแกปญหา

อยางสรางสรรคและมประสทธภาพ (2) ประเมนผลขอมลจากการคนควา ดวยการประเมนตามสภาพจรง เชน

ประเมนการนำเสนอชนงาน การตอบคำถาม (3) ประเมนโดยใชแบบทดสอบวดผลสมฤทธทางการเรยน


2.1.6 ดานจตอาสาและสำนกสาธารณะ เปนพลเมองทมคณคาของสงคมไทยและสงคมโลก 2.1.6.1 ผลการเรยนรดานจตอาสาและสำนกสาธารณะ เปนพลเมองทมคณคาของ

สงคมไทยและสงคมโลก (1) มทกษะการทำงานเปนทม มมนษยสมพนธทด ปรบตวใหเขากบวฒนธรรม

องคกรได (2) ตระหนกถงสทธและหนาทของตนเองและผอน และยอมรบในความแตกตาง

หลากหลายของมนษย (3) มนำใจ มจตอาสา จตสาธารณะ มความรบผดชอบตอประโยชนสวนรวม

และมจตสำนกรกทองถน (4) สามารถชวยเหลอและแกปญหาของกลมไดอยางสรางสรรคทงในฐานะผนำ

และผตาม (5) ตระหนกในคณคาของศลปะ วฒนธรรม ดนตร วรรณกรรม ทงของไทยและ

ประชาคมนานาชาต 2.1.6.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานจตอาสาและสำนกสาธารณะ เปน

พลเมองทมคณคาของสงคมไทยและสงคมโลก (1) ทำโครงการ (2) บทบาทสมมต (3) การนำเสนอ 2.1.6.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานจตอาสาและสำนกสาธารณะ เปน

พลเมองทมคณคาของสงคมไทยและสงคมโลก (1) ตรวจโครงการ (2) ใหเพอนประเมน (3) ผสอนรวมประเมน 2.1.7 ดานการใชเทคโนโลยสารสนเทศอยางรเทาทน 2.1.7.1 ผลการเรยนรดานการใชเทคโนโลยสารสนเทศอยางรเทาทน (1) สามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศในการพฒนาความรดานตางๆ ไดอยางม

ประสทธภาพ (2) สามารถใชเทคโนโลยในการสบคน คดกรอง รวบรวมและวเคราะหได (3) สามารถเลอกใชเทคโนโลยในการตดตอสอสารและนำเสนอขอมลขาวสารได

อยางมประสทธภาพ (4) สามารถตดตามการเปลยนแปลงทางเทคโนโลย นวตกรรม และสถานการณ

โลกในปจจบน


(5) ตระหนกรผลกระทบของเทคโนโลยทมตอชวตและสงคม และสามารถเลอกใชเทคโนโลยใหเหมาะสมกบตนเองได

2.1.7.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานการใชเทคโนโลยสารสนเทศอยางรเทาทน

(1) กำหนดหวขอใหนกศกษาคนควาเพอนำเสนอผลงานโดยใชเทคโนโลยสารสนเทศ

(2) จดกจกรรมกลมในการรวบรวมขอมลทกำหนดและรวมอภปรายความนาเชอถอ

(3) นำเสนอขอมลโดยใชเทคโนโลยสารสนเทศไดอยางมประสทธภาพ 2.1.7.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานการใชเทคโนโลยสารสนเทศอยางรเทาทน (1) ประเมนผลงานของนกศกษาใหสอดคลองกบวตถประสงคการเรยนร (2) สงเกตพฤตกรรมของนกศกษา (3) ประเมนผลจากการใชภาษาในการสอสาร 2.1.8 ดานการใชภาษาในการสอสารอยางมประสทธภาพ 2.1.8.1 ผลการเรยนรดานการใชภาษาในการสอสารอยางมประสทธภาพ (1) สามารถใชภาษาเพอการสอสารในชวตประจำวนไดอยางเหมาะสม (2) สามารถเลอกใชภาษาในบรบททแตกตางไดอยางเหมาะสม 2.1.8.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานการใชภาษาในการสอสารอยางม

ประสทธภาพ (1) บรรยาย อภปราย และยกตวอยางการใชภาษาเพอการสอสารใน

ชวตประจำวน (2) เปดโอกาสใหนกศกษานำเสนอผลงานการใชภาษาเพอการสอสารในชวต

ประจำ เปนรายกลม / บคคล (3) มอบหมายใหนกศกษาคนควา แสดงบทบาทสมมต และทำกจกรรมเปน

รายบคคล / กลม 2.1.8.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานการใชภาษาในการสอสารอยางม

ประสทธภาพ (1) ประเมนผลการใชภาษาเพอการสอสาร การแสดงบทบาทสมมต (2) ประเมนผลงานกลม และประเมนซงกนและกน (3) สงเกตพฤตกรรมระหวางเรยน (4) แบบฝกหดและแบบทดสอบ (5) สอบกลางภาคและสอบปลายภาค (6) นำเสนอผลงานการใชภาษาเพอการสอสารในชวตประจำวน


2.2 หมวดวชาเฉพาะดาน 2.2.1 ดานคณธรรม จรยธรรม

2.2.1.1 ผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม 1) มจตสำนกและตระหนกในการปฏบตตามจรรยาบรรณวชาชพ 2) แสดงออกอยางสมำเสมอถงความซอสตยสจรต 3) มวนย อดทน ตรงตอเวลาและความรบผดชอบตอตนเองและสงคม 4) เคารพกฎระเบยบและขอบงคบตางๆ ขององคกรและสงคม 5) เคารพสทธและยอมรบฟงความคดเหนของผอน 6) มสมมาคารวะ ใหความเคารพตอผอาวโส 7) มจตสำนกในการอนรกษทรพยากร พลงงาน และเปนมตรตอสงแวดลอม

และชมชน 2.2.1.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม

1) กำหนดขอตกลงรวมกนเพอปลกฝงระเบยบวนย การตรงตอเวลา ความซอสตยสจรต การมสมมาคารวะและการแตงกายตามระเบยบของมหาวทยาลย

2) จดกจกรรมเพอฝกภาวะความเปนผนำ และฝกการรบผดชอบในการทำงานรวมกนเปนทม

3) อาจารยผสอนจะตองเปนแบบอยางทดใหกบนกศกษา รวมถงมการสอดแทรกคณธรรม จรยธรรม และความซอสตยในรายวชาการสอน

4) มการสงเสรมใหกำลงใจนกศกษาทมคณธรรมจรยธรรม ความซอสตยสจรต และทำประโยชนแกสงคม

2.2.1.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานคณธรรม จรยธรรม 1) ประเมนจากการตรงเวลาของนกศกษาในการเขาชนเรยน การสงงานทได

มอบหมายตามระยะเวลาทกำหนด 2) ประเมนจากการมวนยและการเขารวมกจกรรมทงในและนอกโดยพรอม

เพรยงกนของนกศกษา 3) ปรมาณการกระทำทจรตในการสอบ 4) ประเมนจากความรบผดชอบในหนาททไดรบมอบหมาย โดยประเมนเปน

รายบคคลและรายกลม 5) ประเมนจากพฤตกรรมทแสดงออกในชนเรยน


2.2.2 ดานความร 2.2.2.1 ผลการเรยนรดานความร

1) มความรในหลกการและทฤษฎทสมพนธกน ในสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารอยางกวางขวางและเปนระบบ ไดแก ความรความเขาใจดานเคมอาหาร จลชววทยาทางอาหาร การแปรรปอาหาร วศวกรรมอาหาร การประกนคณภาพ การสขาภบาล และการทำวจย

2) มความรในสาขาวชาอน ไดแก วทยาศาสตร วศวกรรมศาสตร การบรหารจดการ การพฒนาผลตภณฑ เทคโนโลยการบรรจ เทคโนโลยชวภาพ ภาษาตางประเทศและการเปนผประกอบการธรกจ ในสวนทเกยวของกบสาขาวชาฯ

3) มความคนเคยกบความกาวหนาทางวชาการในสาขาวชา และหรองานวจยทเกยวของกบการแกไขปญหาและการตอยอดองคความร

4) ตระหนกในธรรมเนยมปฏบต กฎระเบยบ ขอกำหนดทางเทคนค รวมถงการปรบเปลยนตามกาลเวลาเพอตอบสนองตอสถานการณทเปลยนแปลงไป

2.2.2.2 กลยทธการสอนทใชพฒนาการเรยนรดานความร 1) มการเรยนการสอนทเนนผเรยนเปนสำคญ ผเรยนสามารถแสดงความ

คดเหนและมสวนรวมไดอยางเตมท 2) มรปแบบการเรยนการสอนทหลากหลาย ทงการบรรยาย การอภปราย

การศกษาคนควาดวยตนเอง และการฝกปฏบตจรง 3) จดใหมการเรยนรจากสถานการณจรง ทงการเรยนการสอนในชนเรยนและ

นอกชนเรยน 4) เพมทกษะความรทางวชาชพ เพอเตรยมความพรอมดานวชาชพ โดย

วทยากรผเชยวชาญจากภายในและภายนอก 5) จดใหมสมมนา ปญหาพเศษ การฝกงาน และฝกประสบการณวชาชพใน

สถานประกอบการเพอเตรยมความพรอมดานวชาชพ 2.2.2.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานความร

1) ประเมนจากการทดสอบยอย 2) ประเมนจากการสอบกลางภาคเรยนและปลายภาคเรยน 3) ประเมนจากการจดทำรายงาน การนำเสนอผลงาน ในชนเรยน 4) ประเมนผลการปฏบตงาน


2.2.3 ดานทกษะทางปญญา 2.2.3.1 ผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา

1) มความสามารถในการคนหาขอเทจจรง ทำความเขาใจและประเมนขอมลสารสนเทศ แนวคดและหลกฐานใหมๆ จากแหลงขอมลทหลากหลาย และใชขอสรปทไดในการแกไขปญหาหรองานอนๆ โดยไมตองอาศยคำแนะนำ

2) สามารถศกษาวเคราะหปญหาและเสนอแนวทางการแกไขไดอยางสรางสรรค โดยคำน งความรทางทฤษฎท เกยวของ ประสบการณ ในภาคปฏบต และผลกระทบทตามมาจากการตดสนใจนน

3) สามารถใชทกษะและความรความเขาใจอนถองแท ในกลมเคมอาหาร จลชววทยาอาหาร การแปรรปอาหาร วศวกรรมอาหาร การประกนคณภาพและสขาภบาล และการวจย ในบรบททางวชาชพและวชาการ ไดแก การดแลจดการการผลตผลตภณฑอาหาร การตรวจว เคราะห อาหาร การควบคมและประกนคณภาพ การวจย และงานอนๆ ทเกยวของ

4) มทกษะภาคปฏบตทไดรบการฝกฝน ตามเนอหาสาระสำคญของสาขาวชา 2.2.3.2 กลยทธการสอนทใชในการพฒนาการเรยนรดานทกษะทางปญญา

1) มการอภปรายในชนเรยนในประเดนทนาสนใจเพอแลกเปลยนความคดเหน 2) จดใหนกศกษารจกการคดและวางแผนการทำงานทไดรบมอบหมายอยาง

เปนระบบ 3) ใหลงมอปฏบตจรงโดยนำความรทมมาวเคราะหเพอแกปญหาในประเดน

ตางๆ 4) จดใหมการสบคน รวบรวม ศกษา วเคราะห และสรปประเดนปญหาดวย

ตนเอง 5) จดใหนกศกษาศกษาคนควา ใชศาสตรตางๆ รวมทงศาสตรทองถนท

เกยวของมาทดลองใช และรายงานผลการศกษาในโจทยทสนใจ 2.2.3.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะทางปญญา

1) ประเมนจากแบบทดสอบกอนเรยนและหลงเรยน 2) ประเมนจากแบบฝกหดทายบทเรยน ประเมนจากการนำเสนอผลงานทได

จากการศกษาคนควา เชน รายงาน งานวจย หรอการสมมนา เปนตน 3) ประเมนตามสภาพจรงจากผลงานและการปฏบตของนกศกษา


2.2.4 ดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 2.2.4.1 ผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางตวบคคลและความรบผดชอบ

1) มความรบผดชอบในการใชหองปฏบตการ เครองมอและอปกรณวเคราะหรวมกบผอน

2) มความรบผดชอบตอผลการวเคราะหทถกตองและทนเวลา 3) มความรบผดชอบในงานทไดรบมอบหมาย ทงงานรายบคคลและงานกลม

ทำงานดวยความอตสาหะ และใหความรวมมอกบกลมเพอใหงานสำเรจลลวงตามเปาหมาย

4) สามารถปรบตวและทำงานรวมกบผอนทงในฐานะผนำและสมาชกกลมไดอยางมประสทธภาพ และสามารถจดการความขดแยงระหวางบคคลไดอยางมประสทธภาพ

5) วางตวและแสดงความคดเหนไดเหมาะสมกบบทบาท หนาท และความรบผดชอบ

6) สามารถวางแผนและรบผดชอบในการเรยนรและพฒนาตนเองและวชาชพอยางตอเนอง

7) รบผดชอบในการเรยนร และพฒนาตนเอง ตดตามเทคโนโลยการผลตหรอนวตกรรมการผลตอาหารแบบใหมอยางสมำเสมอ

2.2.4.2 กลยทธการสอนทใชในการพฒนาการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 1) จดรปแบบการเรยนการสอนใหผเรยนเปนสำคญ และเปดโอกาสใหผเรยน

ไดแสดงความคดเหน 2) เนนการทำงานเปนกลมเพอสรางความสมพนธทดระหวางกน 3) มอบหมายการทำงานแบบกลมยอย ทสลบหมนเวยนสมาชกกลม และ

ตำแหนงหนาทความรบผดชอบในกลม 4) เนนความรบผดชอบในภาระหนาททไดรบมอบหมาย องคกรและสงคม

2.2.4.3 กลยทธการประเมนผลการเรยนรดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 1) สงเกตจากพฤตกรรมการแสดงออกในบทบาทของการเปนผนำและผตาม

ขณะทำกจกรรมรวมกน 2) ประเมนจากความรบผดชอบและความเอาใจใสในการทำงานกลม การ

นำเสนอผลงานกลม 3) ประเมนจากความครบถวนสมบรณของเนอหาในการงานทไดรบมอบหมาย


2.2.5 ดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 2.2.5.1 ผลการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใช

เทคโนโลยสารสนเทศ 1) สามารถระบและนำเทคนคทางสถต หรอคณตศาสตรทเกยวของมาใชใน

การประมวลผลและแปลผล และอาจเสนอแนะแนวทางแกไขไดอยางสรางสรรค

2) สามารถสรปประเดนและสอสารทงการพดและการเขยน รจกเลอกและใชรปแบบของการนำเสนอทเหมาะสมสำหรบเรองและผฟงทแตกตางกนไดอยางมประสทธภาพ

3) สามารถระบ เขาถง และคดเลอกแหลงขอมลความรท เกยวของกบเทคโนโลยอาหาร จากแหลงขอมลสารสนเทศทงในระดบชาตและนานาชาตไดอยางถกตองและเหมาะสม

4) มวจารณญาณในการใชเทคโนโลยสารสนเทศและการสอสารทเหมาะสม และใชอยางสมำเสมอ เพอการรวบรวมขอมล แปลความหมาย และสอสารขอมลขาวสารและแนวความคด

5) สามารถใชคอมพวเตอรในการจดการกบขอมลตางๆ อยางเหมาะสม 6) สามารถตดตามความกาวหนาทางเทคโนโลย นวตกรรม และสถานการณ

โลก โดยใชเทคโนโลยสารสนเทศ 7) สามารถใชภาษาไทยอยางถกตองท งภาษาพดและภาษาเขยน และ

ภาษาองกฤษในระดบใชงานสอสารเบองตนไดอยางเหมาะสม 2.2.5.2 กลยทธการสอนท ใชในการพฒนาการเรยนรดานทกษะการวเคราะห

เชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 1) นำอปกรณหรอเครองมอทางดานเทคโนโลยสารสนเทศมาใหนกศกษา

ทดลองใชงานในรายวชาทเกยวของ 2) เสรมทกษะการวเคราะหประเดนปญหาตางๆ จากกรณศกษา สถานการณ

จำลอง 3) เนนการเรยนการสอนทผเรยนเปนสำคญ และเปดโอกาสใหแสดงความ

คดเหนอยางเทาเทยมกนทงในรปแบบการแสดงความคดเหนสวนตว และการสรปมตความเหนของกลม

4) จดกจกรรมสมมนาเพอแลกเปลยนประสบการณหรอความรดานเทคโนโลย 5) เนนการใชทกษะการสอสาร การใชภาษาไทยและภาษาตางประเทศท

ถกตองและเหมาะสม


2.2.5.3 กลยทธการประเมนผลลพธการเรยนรดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ

1) ประเมนจากความสามารถนำเครองมอทมอยมาประยกตใชไดอยางเหมาะสม และตรงตามความตองการ

2) ประเมนจากความสามารถในการเสนอแนวทางการแกไขปญหาไดอยางถกตอง ชดเจน และเกดประสทธผล

3) ประเมนทกษะในการนำเสนอผลงาน และการแสดงความคดเหนในประเดนทางเทคโนโลยสารสนเทศไดอยางเหมาะสม

3. แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping) แสดงใหเหนวาแตละรายวชาในหลกสตรรบผดชอบตอมาตรฐานผลการเรยนรใดบาง (ตามทระบในหมวดท 4 ขอ 2) โดยระบวาเปนความรบผดชอบหลกหรอรบผดชอบรอง ซงบางรายวชาอาจไมนำสมาตรฐานผลการเรยนรบางเรองกได (จะแสดงเปนเอกสารแนบทาย) 3.1 ผลการเรยนรหมวดวชาศกษาทวไป ในตารางมความหมาย ดงน 3.1.1 ผลการเรยนรดานคณธรรมจรยธรรมในการดำเนนชวตบนพนฐานปรชญาเศรษฐกจ

พอเพยง (1) มวนยและความรบผดชอบตอหนาท มงมนในการทำงานใหสำเรจ เปนแบบอยางทด

ของสงคม (2) มความซอสตย เสยสละ อดทน กตญญ และมความพอเพยงเปนฐานในการดำเนนชวต (3) สภาพ ออนนอมถอมตน รจกกาลเทศะ ใจกวาง รบฟงความคดเหนของผอน

(4) มจตสำนกและตระหนกถงการปฏบตตามจรรยาบรรณของวชาชพ เคารพกฎ ระเบยบ และขอบงคบตางๆ ขององคกรและสงคม

3.1.2 ผลการเรยนรดานการตระหนกและสำนกในความเปนไทย (1) มความภาคภมใจในความเปนไทย วฒนธรรมไทย และเขาใจในความหลากหลายทาง

วฒนธรรม 3.1.3 ผลการเรยนรดานความรอบรอยางกวางขวาง มโลกทศนกวางไกล เขาใจและเหน

คณคาของตนเอง ผอน สงคม ศลปวฒนธรรมและธรรมชาต (1) มความรอบรอยางกวางขวางในศาสตรทเปนพนฐานของชวต และสามารถนำไปใชใน

การดำเนนชวตได (2) บรณาการความรในรายวชาทเรยนกบความรในศาสตรอนๆ ทเกยวของ


3.1.4 ผลการเรยนรดานทกษะการแสวงหาความรตลอดชวต เพอพฒนาตนเองอยางตอเนอง (1) มความร ความเขาใจ สาระสำคญของหลกการและทฤษฎทเปนพนฐานการดำรงชวต (2) มความเขาใจ ความแตกตางระหวางบคคล และวางตวไดอยางเหมาะสมกบบทบาท

หนาท และความรบผดชอบ (3) สามารถเรยนร เพอพฒนาตนเองทงรางกาย จตใจ ดวยความเฉลยวฉลาด (4) สามารถแสวงหาขอมล ความร จากแหลงและวธการทหลากหลาย (5) ตระหนกรศกยภาพของตนเอง เพอพฒนาตนเองใหดำรงชวตอยางมความสขและ

ยงยน 3.1.5 ผลการเรยนรดานทกษะการคดแบบองครวม (1) สามารถคดในเชงเหตผล รวมทงเชอมโยงกระบวนการคดแบบตางๆ เพอแกไขปญหา

ไดอยางรอบดานและมประสทธภาพ (2) สามารถเลอกวธคดพจารณาทเหมาะสมตอประเดนปญหาหนงๆ ไมวาจะดวยการคด

วเคราะห สงเคราะห แสดงการประเมนขอมลเพอชใหเหนความนาเชอถอ และใหขอสรปอนจะนำไปสการตดสนใจทถกตองเหมาะสม

(3) สามารถใหความรพนฐานทางคณตศาสตรทจำเปนในการแกปญหาในสถานการณตางๆ

(4) สามารถศกษาปญหาทหลากหลายรปแบบ และมทกษะแกไขปญหาอยาง บรณาการและสรางสรรคได

(5) สามารถใชทกษะการคดพฒนาใหเกดปญหาแนวคดเกยวกบภาพอนาคต และแนวทางความเปนไปไดท จะบรรล เป าหมายท กำหนด และไดผลของการคดเพอการเปลยนแปลงตนเอง

3.1.6 ผลการเรยนรดานจตอาสาและสำนกสาธารณะ เปนพลเมองทมคณคาของสงคมไทยและสงคมโลก

(1) มทกษะการทำงานเปนทม มมนษยสมพนธทด ปรบตวใหเขากบวฒนธรรมองคกรได (2) ตระหนกถงสทธและหนาทของตนเองและผอน และยอมรบในความแตกตางหลากหลาย

ของมนษย (3) มนำใจ มจตอาสา จตสาธารณะ มความรบผดชอบตอประโยชนสวนรวม และม

จตสำนกรกทองถน (4) สามารถชวยเหลอและแกปญหาของกลมไดอยางสรางสรรคทงในฐานะผนำและผตาม

(5) ตระหนกในคณคาของศลปะ วฒนธรรม ดนตร วรรณกรรม ทงของไทยและประชาคมนานาชาต


3.1.7 ผลการเรยนรดานการใชเทคโนโลยสารสนเทศอยางรเทาทน (1) สามารถใชเทคโนโลยสารสนเทศในการพฒนาความรดานตางๆ ไดอยางมประสทธภาพ

(2) สามารถใชเทคโนโลยในการสบคน คดกรอง รวบรวมและวเคราะหได (3) สามารถเลอกใชเทคโนโลยในการตดตอสอสารและนำเสนอขอมลขาวสารไดอยางม

ประสทธภาพ (4) สามารถตดตามการเปลยนแปลงทางเทคโนโลย นวตกรรม และสถานการณโลกในปจจบน (5) ตระหนกรผลกระทบของเทคโนโลยทมตอชวตและสงคม และสามารถเลอกใชเทคโนโลย

ใหเหมาะสมกบตนเองได 3.1.8 ผลการเรยนรดานการใชภาษาในการสอสารอยางมประสทธภาพ (1) สามารถใชภาษาเพอการสอสารในชวตประจำวนไดอยางเหมาะสม (2) สามารถเลอกใชภาษาในบรบททแตกตางไดอยางเหมาะสม

81

มคอ.2

แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping) ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง

ผลการเรยนร 1.คณธรรม จรยธรรมในก า รด ำ เน น ช ว ต บ นพ น ฐ า น ป ร ช ญ าเศรษฐกจพอเพยง

2.ตระหนก และสำนกใ น ค ว า มเปนไทย

3.ม ค ว า มรอบรอยางกวางขวาง มโลกทศนก ว า ง ไก ลเขาใจและเหนคณคาของตนเอง ผ อ น สงคม ศลปวฒน-ธรรมแ ล ะธรรมชาต

4. ม ท กษ ะการแสวงห าค ว าม ร ต ล อ ดช ว ต เพ อพฒนาตนเองอยางตอเนอง

5. มทกษะความคดแบบองครวม

6. ม จ ต อ าสาและสำน กสาธารณะ เปนพลเมองทมคณคาของสงคมโลก

7. ใชเทคโนโลยสารสนเทศอยางรเทาทน

8. ใชภาษา ในการสอสารอยางมประสทธภาพ

รายวชา 1.1

1.2

1.3

1.4

2.1

3.1

3.2

4.1

4.2

4.3

4.4

4.5

5.1

5.2

5.3

5.4

5.5

6.1

6.2

6.3

6.4

6.5

7.1

7.2

7.3

7.4

7.5

8.1

8.2

กลมวชาภาษาและการสอสาร GEL0101 ภาษาไทยเพ อการสอสาร

GEL0201 ภาษาองกฤษในโลกปจจบน

GEL0202 ภาษาองกฤษเพอการทำงาน

GEL0301 ภาษามาเลยเพอการสอสาร

GEL0302 ภาษาอนโดนเซยเพอการสอสาร











1.2

1.3

1.4

2.1

3.1

3.2

4.1

4.2

4.3

4.4

4.5

5.1

5.2

5.3

5.4

5.5

6.1

6.2

6.3

6.4

6.5

7.1

7.2

7.3

7.4

7.5

8.1

8.2

GEL0303 ภาษาพม า เพ อการสอสาร

GEL0304 ภ าษ าจ น เพ อ ก ารสอสาร

GEL0305 ภาษาญปนเพอการสอสาร

GEL0306 ภาษาเกาหลเพอการสอสาร

กล ม ว ช าม น ษ ยศาสต ร แ ล ะสงคมศาสตร

GEH0401 วถลมนำทะเลสาบสงขลา

GEH0402 ปรชญาและศาสนา











1.2

1.3

1.4

2.1

3.1

3.2

4.1

4.2

4.3

4.4

4.5

5.1

5.2

5.3

5.4

5.5

6.1

6.2

6.3

6.4

6.5

7.1

7.2

7.3

7.4

7.5

8.1

8.2

GEH0403 มนษยกบความงาม

GEH0404 พฤตกรรมมนษยและการพฒนาตน

GEH0 4 0 5 ม น ษ ย ก บ ก า รเปลยนแปลง

GEH0406 สารสนเทศเพอการเรยนร

GEH0407 กฎหมายพนฐานเพอคณภาพชวต

GEH0408 เรยนรคณธรรมนำชวตพอเพยง

GEH0409 วถอาเซยน

ก ล ม ว ช า ค ณ ต ศ า ส ต ร











1.2

1.3

1.4

2.1

3.1

3.2

4.1

4.2

4.3

4.4

4.5

5.1

5.2

5.3

5.4

5.5

6.1

6.2

6.3

6.4

6.5

7.1

7.2

7.3

7.4

7.5

8.1

8.2

วทยาศาสตรและเทคโนโลย

GES0501 วเคราะหการคด

GES0502 ชวตกบสงแวดลอม

GES0503 ชวตกบเทคโนโลย

GES0601 เกษตรเพอชวต

GES0701 อาหารและโภชนาการเบองตน

GES0702 การดแลสขภาพแบบบรณาการ

GES0801งานชางในชวตประจำวน


3.2 ผลการเรยนรหมวดวชาเฉพาะดาน ในตารางมความหมาย ดงน 1. ดานคณธรรม จรยธรรม

1) มจตสำนกและตระหนกในการปฏบตตามจรรยาบรรณวชาชพ 2) แสดงออกอยางสมำเสมอถงความซอสตยสจรต 3) มวนย อดทน ตรงตอเวลาและความรบผดชอบตอตนเองและสงคม 4) เคารพกฎระเบยบและขอบงคบตางๆ ขององคกรและสงคม 5) เคารพสทธและยอมรบฟงความคดเหนของผอน 6) มสมมาคารวะ ใหความเคารพตอผอาวโส 7) มจตสำนกในการอนรกษทรพยากร พลงงาน และเปนมตรตอสงแวดลอมและชมชน

2. ดานความร 1) มความรในหลกการและทฤษฎทสมพนธกน ในสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

อยางกวางขวางและเปนระบบ ไดแก ความรความเขาใจดานเคมอาหาร จลชววทยาทางอาหาร การแปรรปอาหาร วศวกรรมอาหาร การประกนคณภาพ การสขาภบาล และการทำวจย

2) มความรในสาขาวชาอน ไดแก วทยาศาสตร วศวกรรมศาสตร การบรหารจดการ การพฒนาผลตภณฑ เทคโนโลยการบรรจ เทคโนโลยชวภาพ ภาษาตางประเทศและการเปน ผประกอบการธรกจ ในสวนทเกยวของกบสาขาวชาฯ

3) มความคนเคยกบความกาวหนาทางวชาการในสาขาวชา และหรองานวจยทเกยวของกบการแกไขปญหาและการตอยอดองคความร

4) ตระหนกในธรรมเนยมปฏบต กฎระเบยบ ขอกำหนดทางเทคนค รวมถงการปรบเปลยนตามกาลเวลาเพอตอบสนองตอสถานการณทเปลยนแปลงไป

3. ดานทกษะทางปญญา 1) มความสามารถในการคนหาขอเทจจรง ทำความเขาใจและประเมนขอมลสารสนเทศ

แนวคดและหลกฐานใหมๆ จากแหลงขอมลทหลากหลาย และใชขอสรปทไดในการแกไข ปญหาหรองานอนๆ โดยไมตองอาศยคำแนะนำ

2) สามารถศกษาวเคราะหปญหาและเสนอแนวทางการแกไขไดอยางสรางสรรค โดยคำนง ความรทางทฤษฎทเกยวของ ประสบการณในภาคปฏบต และผลกระทบทตามมาจากการ ตดสนใจนน

3) สามารถใชทกษะและความรความเขาใจอนถองแท ในกลมเคมอาหาร จลชววทยาอาหาร การแปรรปอาหาร วศวกรรมอาหาร การประกนคณภาพและสขาภบาล และการวจย ในบรบททางวชาชพและวชาการ ไดแก การดแลจดการการผลตผลตภณฑอาหาร การตรวจวเคราะหอาหาร การควบคมและประกนคณภาพ การวจย และงานอนๆ ทเกยวของ

4) มทกษะภาคปฏบตทไดรบการฝกฝน ตามเนอหาสาระสำคญของสาขาวชา


4. ดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ 1) มความรบผดชอบในการใชหองปฏบตการ เครองมอและอปกรณวเคราะหรวมกบผอน 2) มความรบผดชอบตอผลการวเคราะหทถกตองและทนเวลา 3) มความรบผดชอบในงานทไดรบมอบหมาย ทงงานรายบคคลและงานกลม ทำงานดวย

ความอตสาหะ และใหความรวมมอกบกลมเพอใหงานสำเรจลลวงตามเปาหมาย 4) สามารถปรบตวและทำงานรวมกบผ อนท งในฐานะผนำและสมาชกกล มไดอยางม

ประสทธภาพ และสามารถจดการความขดแยงระหวางบคคลไดอยางมประสทธภาพ 5) วางตวและแสดงความคดเหนไดเหมาะสมกบบทบาท หนาท และความรบผดชอบ 6) สามารถวางแผนและรบผดชอบในการเรยนรและพฒนาตนเองและวชาชพอยางตอเนอง 7) รบผดชอบในการเรยนร และพฒนาตนเอง ตดตามเทคโนโลยการผลตหรอนวตกรรมการ

ผลตอาหารแบบใหมอยางสมำเสมอ

5. ดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสาร และการใชเทคโนโลยสารสนเทศ 1) สามารถระบและนำเทคนคทางสถต หรอคณตศาสตรทเกยวของมาใชในการประมวลผล

และแปลผล และอาจเสนอแนะแนวทางแกไขไดอยางสรางสรรค 2) สามารถสรปประเดนและสอสารทงการพดและการเขยน รจกเลอกและใชรปแบบของการ

นำเสนอทเหมาะสมสำหรบเรองและผฟงทแตกตางกนไดอยางมประสทธภาพ 3) สามารถระบ เขาถง และคดเลอกแหลงขอมลความรท เกยวของกบเทคโนโลยอาหาร

จากแหลงขอมลสารสนเทศทงในระดบชาตและนานาชาตไดอยางถกตองและเหมาะสม 4) มวจารณญาณในการใชเทคโนโลยสารสนเทศและการสอสารท เหมาะสม และใชอยาง

สมำเสมอ เพอการรวบรวมขอมล แปลความ หมาย และสอสารขอมลขาวสารและ แนวความคด

5) สามารถใชคอมพวเตอรในการจดการกบขอมลตางๆ อยางเหมาะสม 6) สามารถตดตามความกาวหนาทางเทคโนโลย นวตกรรม และสถานการณ โลก โดยใช

เทคโนโลยสารสนเทศ 7) สามารถใชภาษาไทยอยางถกตองทงภาษาพดและภาษาเขยน และภาษาองกฤษในระดบใชงาน

สอสารเบองตนไดอยางเหมาะสม


แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนรจากหลกสตรสรายวชา (Curriculum Mapping) ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง

ผลการเรยนร 1. คณธรรม จรยธรรม 2. ความร 3. ทกษะทาง

ปญญา

4. ทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความ

รบผดชอบ

5.ทกษะการวเคราะหเชงตวเลข การสอสารและการใชเทคโนโลย

สารสนเทศ

รายวชา 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 กลมวชาแกน 4131009 ฟสกสทวไป 4211113 เคมทวไป 4211114 ปฏบตการเคมทวไป 4331113 ชววทยาทวไป 4331114 ปฏบตการชววทยาทวไป 4571411 แคลคลส 1 กลมวชาพนฐานทางเทคโนโลยอาหาร 4212209 เคมวเคราะหทวไป 4212513 เคมอนทรยทวไป 4213305 ชวเคมทวไป 4213607 เคมเชงฟสกสทวไป 4362109 จลชววทยาทวไป 4581111 หลกสถต



ปญญา





รายวชา 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 5073602 อาหารโภชนาการและสขภาพ

กลมวชาเนอหา 5071303 วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเบองตน

5072203 จลชววทยาทางอาหาร 1 5072204 จลชววทยาทางอาหาร 2 5072703 เคมอาหาร 5073001 ภาษาองกฤษสำหรบเทคโนโลยอาหาร

5073002 การวางแผนการทดลอง

5073304 การควบคมคณภาพอาหาร

5073305 อาหารปลอดภยและระบบการประกนคณภาพอาหาร

5073309 สขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมอาหาร

5073310 การวางแผนและการจดการในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร



ปญญา





รายวชา 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 5073404 การแปรรปอาหาร 1

5073405 การแปรรปอาหาร 2

5073502 วศวกรรมอาหาร 1 5073503 วศวกรรมอาหาร 2 5073703 การวเคราะหทางเคมของอาหาร

5073903 สมมนาทางเทคโนโลยอาหาร

5074001 การดำเนนธรกจอาหารและนวตกรรมอาหาร

5074002 การจดการหวงโซอปทานและโลจสตกสในอตสาหกรรมอาหาร

5074312 การพฒนาผลตภณฑอาหาร

เลอกเรยน 5073311 การประเมนคณภาพอาหารโดยประสาทสมผส

5073406 เทคโนโลยผลตภณฑประมง



ปญญา





รายวชา 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 5074102 เทคโนโลยการบรรจและบรรจภณฑอาหาร

5074202 การใชประโยชนจากจลนทรยในอตสาหกรรมอาหาร

5074312 กฎหมายและมาตรฐานอาหาร

5074413 ไอศกรม 5074414 เทคโนโลยขนมอบ 5074415 เทคโนโลยธญพช 5074416 เทคโนโลยนมและผลตภณฑ

5074417 เทคโนโลยผลตภณฑเนอและสตวปก

5074418 เทคโนโลยผกและผลไม 5074419 เทคโนโลยอาหารหมก 5074420 เทคโนโลยผลตภณฑเครองดม

5074421 เทคโนโลยผลตภณฑอาหารเพอสขภาพ



ปญญา





รายวชา 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 5074422 เทคโนโลยผลตภณฑอาหารทองถน

5074906 โลกทศนทางอตสาหกรรมอาหาร

กลมวชาปฏบตการและฝกประสบการณวชาชพ 5073804 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพดานเทคโนโลยอาหาร

5074804 การฝกประสบการณวชาชพดานเทคโนโลยอาหาร

5074907 การวจยทางเทคโนโลยอาหาร 1

5074908 การวจยทางเทคโนโลยอาหาร 2

7000390 การเตรยมความพรอม สหกจศกษา

7000490 สหกจศกษา


หมวดท 5 หลกเกณฑในการประเมนผลนกศกษา

1. กฎระเบยบหรอหลกเกณฑในการใหระดบคะแนน (เกรด) ใชเกณฑการประเมนตามขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏสงขลา วาดวยการจดการศกษาระดบปรญญาตร

พ.ศ. 2558 ใหมการประเมนผลการศกษาในรายวชาตางๆ ตามหลกสตรเปน 2 ระบบ ดงน 1.1 ระบบคาระดบคะแนน แบงเปน 8 ระดบ ดงน

ระดบคะแนน ความหมาย คาระดบคะแนน A ดเยยม (Excellent) 4.0 B+ ดมาก (Very Good) 3.5 B ด (Good) 3.0 C+ ดพอใช (Fairly Good) 2.5 C พอใช (Fair) 2.0 D+ ออน (Poor) 1.5 D ออนมาก (Very Poor) 1.0 E ตก (Fail) 0.0

1.2 ระบบไมมคาระดบคะแนนกำหนดสญลกษณการประเมนผล ดงน ระดบการประเมน ผลการศกษา P (Pass) ผาน F (Fail) ไมผาน

ระบบคะแนนนใชสำหรบการประเมนผลรายวชาทใหประเมนผลโดยไมมคาระดบคะแนน และวชาทไดผลประเมน F นกศกษาตองลงทะเบยนเรยนใหมจนกวาจะสอบผาน

2. กระบวนการทวนสอบมาตรฐานผลสมฤทธของนกศกษา การทวนสอบมาตรฐานผลสมฤทธของนกศกษามกระบวนการ ดงน 2.1 การทวนสอบมาตรฐานผลการเรยนรขณะนกศกษายงไมสำเรจการศกษา

2.1.1 อาจารยผรบผดชอบรายวชาตรวจสอบความสอดคลองของขอสอบกบวตถประสงคของรายวชาและผลการเรยนรตามกรอบมาตรฐานคณวฒ

2.1.2 อาจารยในสาขาวชาตรวจสอบผลสมฤทธทางการศกษาของนกศกษาใหเปนไปตามเกณฑ 2.2 การทวนสอบมาตรฐานผลการเรยนรหลงจากนกศกษาสำเรจการศกษา

2.2.1 สาขาวชาตดตามประเมนความคดเหนและขอเสนอแนะของบณฑตทมตอหลกสตร 2.2.2 มหาวทยาลยประเมนความพงพอใจของผใชบณฑต

2.2.3 สาขาวชาตดตามความกาวหนา หรอความตองการการพฒนาของบณฑตเพอเปนขอมลในการจดโครงการพฒนาศษยเกา


3. เกณฑการสำเรจการศกษาตามหลกสตร การสำเรจการศกษาตามหลกสตรใหเปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏสงขลา วาดวยการจดการศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2558 หมวดท 9 การสำเรจการศกษา ขอท 27 การขอรบและอนมตปรญญา 27.1 นกศกษาทมสทธขอรบปรญญา ตองศกษารายวชาตางๆ ครบถวน และผานเกณฑอนตามขอกำหนดและระเบยบของมหาวทยาลยโดยมคาระดบคะแนนเฉลยสะสมตลอดหลกสตร ตงแต 2.00 ขนไป ไมมผลการสอบตกในรายวชาบงคบและมระยะเวลาศกษาตามทมหาวทยาลยกำหนด 27.2 ใหนกศกษายนคำรองขอรบปรญญาตอสำนกสงเสรมวชาการและงานทะเบยนภายใน 30 วน นบแตวนเปดเรยนของภาคการศกษาสดทายทนกศกษาคาดวาจะสอบไดหนวยกตครบถวนตามหลกสตร และในกรณทนกศกษายงไมขออนมตสำเรจการศกษา ดวยมความประสงคจะลงทะเบยนรายวชาเพมเตมในภาคการศกษาถดไป นกศกษาตองยนคำรองขออนมตตอมหาวทยาลยภายใน 2 สปดาหกอนการสอบปลายภาค โดยมระยะเวลาทศกษาเพมเตมรวมกบระยะเวลาทศกษาตามหลกสตรแลวตองไมเกนระยะเวลาการศกษาทมหาวทยาลยกำหนด 27.3 นกศกษาจะตองไมมพนธะใดๆ ตอมหาวทยาลยจงจะไดรบการเสนอชอเพอขอรบปรญญา 27.4 นกศกษาทสมควรไดรบการเสนอชอใหไดรบปรญญา จะตองเปนผทมความประพฤตทไมขดตอกฎ ระเบยบของมหาวทยาลย วาดวยวนยนกศกษา 27.5 นกศกษาตองผานการเตรยมความพรอมและการทำกจกรรมครบถวนตามทมหาวทยาลยกำหนด 27.6 นกศกษาตองสอบผานการประเมนผลความรและทกษะตามทมหาวทยาลยกำหนด

27.7 สภามหาวทยาลยเปนผพจารณาอนมตการใหปรญญา


หมวดท 6 การพฒนาคณาจารย

1. การเตรยมการสำหรบอาจารยใหม 1.1 มการปฐมนเทศใหกบอาจารยใหม ใหมความรและเขาใจนโยบายของคณะเทคโนโลยการเกษตร

และมหาวทยาลย 1.2 ชแจงปรชญา วตถประสงค และเปาหมายของหลกสตร มอบเอกสารทเกยวของ เชน รายละเอยด

หลกสตร คมอการศกษาและหลกสตร คมออาจารย กฎระเบยบตาง ๆ 1.3 สงเสรมใหอาจารยใหมเขาอบรมเกยวกบการพฒนาการเรยนการสอนและการวจย 1.4 มอาจารยพเลยงชวยเหลอและใหคำแนะนำในการทำงานของอาจารยใหม 1.5 มการประเมนผลสมฤทธการปฏบตงานเพอตดตามการทำงานอยางตอเนอง 2. การพฒนาความรและทกษะใหแกคณาจารย 2.1 การพฒนาทกษะการจดการเรยนการสอน การวดและการประเมนผล 2.1.1 สงเสรมอาจารยใหมการเพมพนความร สรางเสรมประสบการณเพอสงเสรมการสอนและการ

วจยอยางตอเนอง การสนบสนนดานการศกษาตอ ฝกอบรม ศกษาดงานทางวชาการและวชาชพในองคกรตาง ๆ การประชมทางวชาการทงในประเทศและ/หรอตางประเทศ หรอการลาเพอเพมประสบการณ

2.1.2 การเพมทกษะการจดการเรยนการสอนและการประเมนผลใหทนสมย 2.2 การพฒนาวชาการและวชาชพดานอน ๆ 2.2.1 สงเสรมใหมการศกษาดงาน การไปประชม อบรม สมมนา เพอพฒนาวชาชพ การรวมเครอขาย

วชาชพ 2.2.2 สงเสรมใหมการพฒนาวชาการและวชาชพดานตางๆ เชน การวจย การทำผลงานทางวชาการ

การนำเสนอผลงานทางวชาการ การศกษาตอ การอบรมระยะสน 2.2.3 สงเสรมการมสวนรวมในกจกรรมบรการวชาการแกชมชน


หมวดท 7 การประกนคณภาพหลกสตร การบรหารหลกสตร ในการบรหารหลกสตรจะมคณะกรรมการประจำหลกสตรเปนผรบผดชอบโดยดำเนนการตามระบบ การประกนคณภาพหลกสตร ซงมองคประกอบในการประกน 6 ดาน คอ

1. การกำกบมาตรฐาน

หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยอาหาร มอาจารยผรบผดชอบหลกสตร จำนวน อยางนอย 5 คน โดยอาจารยผรบผดชอบหลกสตรทกคนเปนอาจารยผรบผดชอบหลกสตร ไมเกน 1 หลกสตร และมคณสมบตเชนเดยวกบอาจารยประจำหลกสตร คอ มคณวฒขนตำปรญญาโทหรอเทยบเทา หรอดำรงตำแหนงผชวยศาสตราจารย และตองมผลงานวชาการทไมใชสวนหนงของการศกษาเพอรบปรญญา และเปนผลงานวชาการทไดรบการเผยแพรตามหลกเกณฑทกำหนดในการพจารณาแตงตงใหบคคลดำรงตำแหนงทางวชาการอยางนอย 1 รายการในรอบ 5 ปยอนหลง อาจารยประจำหลกสตรทกคนเปนอาจารยประจำทมคณวฒตรงหรอสมพนธกบสาขาทเปดสอนซงทำหนาทสอน คนควา และวจยในสาขาดงกลาว อาจารยผรบผดชอบหลกสตรทกคนเปนอาจารยประจำหลกสตรตลอดระยะเวลาทจดการศกษา โดยมการปรบปรงหลกสตรตามรอบระยะเวลาทกำหนดในรอบ 5 ป ของการปรบปรง หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยอาหาร ไดมการดำเนนงานใหเปนไปตามตวบงชผลการดำเนนงานเพอการประกนคณภาพหลกสตรและการเรยนการสอนตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาต เชน อาจารยประจำหลกสตรไมตำกวารอยละ 80 มสวนรวมในการประชมวางแผน ตดตามและทบทวนผลการดำเนนงาน มรายละเอยดของหลกสตรทสอดคลองกบมาตรฐานคณวฒสาขาวชา อาจารยประจำหลกสตรทกคนมการจดทำเอกสารรายละเอยดของรายวชาและของประสบการณภาคสนาม (มคอ.3 และ มคอ.4) อาจารยประจำหลกสตรทกคนมการจดทำรายงานผลการดำเนนการของรายวชาและของประสบการณภาคสนาม (มคอ.5 และ มคอ.6) ภายใน 30 วน หลงสนสดภาคการศกษา หลกสตรมการจดทำรายงานผลการดำเนนการของหลกสตร (มคอ.7) ภายใน 60 วน หลงสนสดปการศกษา มการทวนสอบมาตรฐานผลการเรยนร มการปรบปรงการเรยนการสอนจากรายงานผลการดำเนนการของหลกสตร (มคอ.7) อาจารยใหมของหลกสตรไดรบการปฐมนเทศเพอชแจงแนวทางในการทำงาน อาจารยผรบผดชอบหลกสตรและบคลากรสายสนบสนนทกคนไดรบการพฒนาความรในแตละปการศกษา รวมทงอาจารยผรบผดชอบหลกสตรทกคนไดรบผลการประเมนความพงพอใจตอการสอนจากนกศกษาในแตละรายวชาไมตำกวา 3.50 จากคะแนนเตม 5.00 และประเมนความพงพอใจของผใชบณฑตทมตอบณฑตใหม ไมนอยกวา 3.50 จากคะแนนเตม 5.00


2. บณฑต

คณภาพบณฑตตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาต ไดมการกำหนดคณลกษณะบณฑตทพงประสงคตามทหลกสตรกำหนดไวในเอกสาร มคอ.2 ซงครอบคลมผลการเรยนรอยางนอย 5 ดานคอ (1) ดานคณธรรมจรยธรรม (2) ดานความร (3) ดานทกษะทางปญญา (4) ดานทกษะความสมพนธระหวางบคคลและความรบผดชอบ และ (5) ดานทกษะการวเคราะหเชงตวเลขการสอสารและการใชเทคโนโลยสารสนเทศ หลกสตรมการดำเนนการประเมนคณภาพบณฑตโดยอาศยขอมลจากผใชบณฑตดวยการขอเขาสมภาษณ หรอการสงแบบสอบถามเพอประเมนความพงพอใจในบณฑตใหมทจบการศกษาและเขาทำงานในสถานประกอบการนน ๆ และจำนวนบณฑตทรบการประเมนจากผใชบณฑตจะตองไมนอยกวารอยละ 20 ของจำนวนบณฑตทสำเรจการศกษารวมทงการตดตามจำนวนของบณฑต (รอยละ) ทไดงานทำหรอประกอบอาชพอสระภายใน 1 ป

3. นกศกษา

หลกสตรมระบบและกลไกลในการรบนกศกษา และนำระบบและกลไกดงกลาวมาใชในการรบนกศกษา โดยอาจารยผรบผดชอบหลกสตรรวมกบโปรแกรมวชา คณะ และมหาวทยาลย รบนกศกษาตามแผนทวางไว ในแตละปการศกษา โดยสำนกสงเสรมวชาการและงานทะเบยนเปนผดำเนนการในการรบนกศกษา และ มตวแทนอาจารยผรบผดชอบหลกสตร ทำหนาทสอบสมภาษณนกศกษา มการกำกบตดตามนกศกษาโดยกำหนดใหอาจารยทปรกษามตารางการใหคำแนะนำและคำปรกษาแกนกศกษาทงในดานวชาการและการใชชวตในสถาบนอดมศกษารวมทงการจดโครงการตาง ๆ เพอพฒนานกศกษา พรอมทงสงเสรมสรางทกษะการเรยนรในศตวรรษท 21

4. อาจารย

มการรบและแตงตงอาจารยประจำหลกสตรโดยอาจารยใหมจะตองมวฒการศกษาระดบปรญญาโทเปนอยางนอยในสาขาวชาเทคโนโลยอาหารหรอสาขาทสมพนธกน รวมทงมการพฒนาอาจารยทมอยเดมอยางตอเนอง โดยการพจารณากรอบอตรากำลงและแผนพฒนาตนเอง (ลาศกษาตอ) รวมกบคณะเพอใหอาจารยไดศกษาตอระดบปรญญาเอก และสงเสรมการทำผลงานวชาการและการทำวจยของอาจารยประจำหลกสตร นอกจากนหลกสตรรวมกบคณะจดสรรงบประมาณใหอาจารยประจำหลกสตรไดมการเผยแพรผลงานวจย มการจดสรรวชาสอนตรงกบความชำนาญของอาจารยผสอนและมการเกลยจำนวนภาระงานสอนใหมความเหมาะสม รวมทงมการจดทำรายงานภาระการสอน รายงานการประเมนตนเอง และรายงานการประกนคณภาพการศกษา รวมถงเอกสาร มคอ.3, มคอ.4, มคอ.5, มคอ.6 และ มคอ.7 ตามกำหนดเวลา


5. หลกสตร การเรยนการสอน การประเมนผเรยน

หลกสตรมการจดทำหลกสตรโดยมการวจยรายงานการศกษาความเปนไปไดในการปรบปรงหลกสตร หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยอาหาร จากผทมสวนเกยวของ ประกอบดวย นกเรยน ผใชบณฑต (ทงเอกชนและราชการ) ศษยเกา, ศษยปจจบน นกวชาการ ทงในภาครฐและเอกชน อาจารยผรบผดชอบหลกสตร เพอนำผลการประเมน และขอเสนอแนะทไดมาใชในการปรบปรงหลกสตร พรอมทงไดจดใหมการยกราง และสมมนาวพากษหลกสตรปรบปรงโดยเชญผทรงคณวฒผทมความเชยวชาญครอบคลมในศาสตรดานเกษตรมารวมใหขอมล จากนนจงยนตอสำนกงานคณะกรรมการการอดมศกษา (สกอ.) เพอรบรองหลกสตรและเรมรบนกศกษา

ในการจดการเรยนการสอน เมอการจดทำหลกสตรไดรบความเหนชอบและดำเนนการเปดรายวชาแลว อาจารยผรบผดชอบหลกสตรตองคำนงถงการวางระบบผสอนและกระบวนการจดการเรยนการสอน ใหผสอนมคณสมบตทเหมาะสมกบรายวชาทสอนใหกระบวนการจดการเรยนการสอนมมาตรฐานเดยวกนทกกลม ผสอนใชวธการและ/ หรอกจกรรมทหลากหลาย มการบรณาการกระบวนการบรการวชาการ การวจย และสอดแทรกศลปวฒนธรรมและภมปญญาทองถนในการเรยนการสอน

สำหรบการประเมนผเรยน หลกสตรมการกำหนดเกณฑการประเมนผลการเรยนรของนกศกษาใหตรงตามวตถประสงคทกำหนดไวในเอกสาร มคอ.2 แตละรายวชาในหลกสตรมการกำหนดนำหนกขององคประกอบในการประเมนใหสอดคลองกบจดเนนภายในแตละรายวชา มการประเมนผลการเรยนรของนกศกษาโดยใชการประเมนตามสภาพจรง เครองมอทใชในการประเมนผลการเรยนรของนกศกษามความหลากหลาย เชน ขอสอบปรนย ขอสอบอตนย รายงานทมอบหมาย การสอบปากเปลา การสงเกตพฤตกรรมนกศกษา ตลอดจนการวดทกษะการปฏบตงานจากการฝกภาคสนาม มการกำกบใหมการพฒนาและตรวจสอบเครองมอทใชประเมนผลการเรยนรของนกศกษาใหมความเหมาะสมกบรายวชาและผลสมฤทธทางการเรยน มการควบคมการประเมนผลการเรยนรในรายวชาทมหลายกลมเรยนใหไดมาตรฐานเดยวกน

6. สงสนบสนนการเรยนร

อาจารยผรบผดชอบหลกสตรมการประชมพจารณาความเหมาะสมของสงสนบสนนการเรยนรเพอนำมาวางแผนจดระบบบรหารจดการให เหมาะสมยงขน เชน ความพรอมของหองปฏบตการและ สถานปฏบตการ การเตรยมความพรอมของหองเรยน สภาพแวดลอมทเออตอการเรยนรทงในดานแสงสวาง อณหภม ความสะอาด ขนาดพนทใชสอยในหองเรยนใหสอดคลองกบการจดกจกรรมการเรยนการสอนการจดสงอำนวยความสะดวกทางดานสอโสตทศนปกรณ เชน คอมพวเตอร เครองฉายภาพทบแสง จอภาพ เครองโปรเจคเตอร เครองเสยง อปกรณ โตะ เกาอ ในหองเรยนใหพรอมสำหรบใชงาน การจดหาหนงสอ สอส งพมพ เอกสาร ตำรา และสออ เลคทรอนกส ในสำนกวทยบรการและเทคโนโลยสารสนเทศ ตลอดจนเครอขายแบบไรสาย (wifi) ของมหาวทยาลย


6.1 ทรพยากรการเรยนการสอนทมอยเดม โปรแกรมวชาและคณะมความพรอมทงดานหองเรยน หองปฏบตการ สถานปฏบตการ และ

ครภณฑสำหรบการจดการเรยนการสอนอยางเพยงพอ รวมทงความพรอมดานหนงสอ ตำรา ซดรอม และการสบคนผานฐานขอมลบรการอนเตอรเนต โดยมสำนกวทยบรการและเทคโนโลยสารสนเทศ ทำหนาทบรหารจดการ 6.2 การจดหาทรพยากรการเรยนการสอนเพมเตม

6.2.1 โปรแกรมวชา และอาจารยผสอนประสานงานกบสำนกวทยบรการและเทคโนโลยสารสนเทศ เพอจดหา หนงสอ ตำรา และฐานขอมลอเลกทรอนกส ทตองการเพมเตม

6.2.2 วสด อปกรณ ครภณฑ และสงกอสราง โปรแกรมวชารวมกบคณะวางแผนเพอจดสรรงบประมาณใหเปนไปตามหลกสตร

7. ตวบงชผลการดำเนนงาน (Key Performance Indicators) เกณฑการประเมน ดงน

ตวบงชผลการดำเนนงาน ปการศกษา

2560 2561 2562 2563 2564 1) อาจารยประจำหลกสตรอยางนอยรอยละ 80 มสวนรวมในการ ประชมเพอวางแผน ตดตาม และทบทวนการดำเนนงาน หลกสตร

✓ ✓ ✓ ✓ ✓

2) มรายละเอยดของหลกสตร ตามแบบ มคอ.2 ทสอดคลองกบ กรอบมาตรฐานคณวฒแหงชาต

✓ ✓ ✓ ✓ ✓

3) มรายละเอยดของรายวชา และรายละเอยดของประสบการณ ภาคสนาม (ถาม) ตามแบบมคอ.3 และ มคอ.4 อยางนอยกอน การเปดสอนในแตละภาคการศกษาใหครบทกรายวชา

✓ ✓ ✓ ✓ ✓

4) จดทำรายงานผลการดำเนนการของรายวชา และรายงานผล การดำเนนการของประสบการณภาคสนาม (ถาม) ตามแบบ มคอ.5 และ มคอ.6 ภายใน 30 วน หลงสนสดภาคการศกษา ทเปดสอนใหครบทกรายวชา

✓ ✓ ✓ ✓ ✓

5) จดทำรายงานผลการดำเนนการของหลกสตร ตามแบบ มคอ.7 ภายใน 60 วน หลงสนสดปการศกษา

✓ ✓ ✓ ✓ ✓

6) มการทวนสอบผลสมฤทธของนกศกษาตามมาตรฐานผลการ เรยนร ทกำหนดใน มคอ.3 และ มคอ.4 (ถาม) อยางนอย รอยละ 25 ของรายวชาทเปดสอนในแตละปการศกษา

✓ ✓ ✓ ✓ ✓


ตวบงชผลการดำเนนงาน ปการศกษา

2560 2561 2562 2563 2564 7) มการพฒนา/ปรบปรงการจดการเรยนการสอน กลยทธการ สอน หรอการประเมนผลการเรยนร จากผลการประเมนการ ดำเนนงานทรายงานใน มคอ.7 ปทแลว

✓ ✓ ✓ ✓

8) อาจารยใหม (ถาม) ทกคนไดรบการปฐมนเทศหรอคำแนะนำ ดานการจดการเรยนการสอน

✓ ✓ ✓ ✓ ✓

9) อาจารยประจำทกคนไดรบการพฒนาทางวชาการ และ/หรอ วชาชพอยางนอยปละหนงครง

✓ ✓ ✓ ✓ ✓

10) จำนวนบคลากรสนบสนนการเรยนการสอน (ถาม) ไดรบการ พฒนาวชาการ และ/หรอวชาชพ ไมนอยกวารอยละ 50 ตอป

✓ ✓ ✓ ✓ ✓

11) ระดบความพงพอใจของนกศกษาปสดทาย/บณฑตใหมทม ตอคณภาพหลกสตร เฉลยไมนอยกวา 3.5 จากคะแนนเตม 5.0

✓ ✓

12) ระดบความพงพอใจของผใชบณฑตทมตอบณฑตใหม เฉลยไมนอยกวา 3.5 จากคะแนนเตม 5.0

✓

รวมตวบงชในแตละป 9 10 10 11 12 เกณฑประเมน หลกสตรไดมาตรฐานตามกรอบมาตรฐานคณวฒฯ ตองผานเกณฑประเมน ดงน ตวบงชบงคบ (ตวบงชท 1-5) มผลดำเนนการบรรลตามเปาหมาย และมจำนวนตวบงชทมผลดำเนนการบรรลเปาหมาย ไมนอยกวา 80% ของตวบงชรวม โดยพจารณาจากจำนวนตวบงชบงคบและตวบงชรวมในแตละป


หมวดท 8 การประเมนและปรบปรงการดำเนนการของหลกสตร 1. การประเมนประสทธผลของการสอน 1.1 การประเมนกลยทธการสอน การประเมนกระบวนการทใชประเมนและปรบปรงกลยทธการสอนทไดวางแผนไวเพอการพฒนาการเรยนการสอนใหมคณภาพ และบรรลวตถประสงคการเรยน ใหพจารณาจากตวผเรยนโดยอาจารยผสอนจะตองประเมนผเรยนวามความเขาใจในเนอหาของบทเรยนหรอไม โดยประเมนจากการทดสอบยอย การสงเกตพฤตกรรมของนกศกษาในการตอบคำถามในชนเรยนของนกศกษา และการอภปรายโตตอบจากนกศกษา เมอรวบรวมขอมลดงกลาวขางตนแลว จะสามารถประเมนเบองตนไดวาผเรยนมความเขาใจเนอหาของบทเรยนตามวตถประสงคของการเรยนหรอไม หากผเรยนมความเขาใจเนอหาบทเรยนตำกวาเกณฑทกำหนดหรอไมเปนไปตามวตถประสงคการสอน ควรมการปรบปรงหรอเปลยนแปลงวธสอน เครองมอหรอสอการสอน รวมทงอาจตองจดลำดบเนอหาบทเรยนเพอใหงายตอการทำความเขาใจ และหรอใหมการประชมคณาจารยในโปรแกรมวชา เพอแลกเปลยนเรยนรและขอคำแนะนำ การทดสอบกลางภาคการศกษา และการสอบปลายภาคการศกษา จะสามารถชไดวาผเรยนมความเขาใจในเนอหาทไดสอนไปหรอไม หากพบวามปญหา สมควรหาสาเหตและแนวทางการสอนทจะทำใหผเรยนมความเขาใจดขน สามารถสอบผานเกณฑทกำหนดได 1.2 การประเมนทกษะของอาจารยในการใชแผนกลยทธการสอน นกศกษาประเมนคณภาพการสอนของอาจารย ทงในดานทกษะกลยทธการสอน ความรบผดชอบในการสอน ความสามารถในการถายทอดความร การชแจงประมวลการสอนรายวชาการใชสอการสอนประกอบ ทงนใหทำทกรายวชาทเปดสอน และใหสรปผลการประเมนคณภาพใหกบอาจารยผสอน เพอเปนขอมลยอนกลบและนำไปปรบปรงการสอนอยางตอเนอง 2. การประเมนหลกสตรในภาพรวม การประเมนหลกสตรในภาพรวม โดยสำรวจขอมลโดยใช แบบสอบถาม หรอ สมมนากลมยอย จาก 1) นกศกษาปสดทาย และหรอ บณฑต 2) ผใชบณฑต และหรอ และสถานประกอบการ 3) ผทรงคณวฒภายนอก 3. การประเมนผลการดำเนนงานตามรายละเอยดหลกสตร ดำเนนการประเมนผลตามดชนบงชทระบในหมวดท 7 โดยคณะกรรมการทไดรบการแตงตง 4. การทบทวนผลการประเมนและวางแผนปรบปรง จากการรวบรวมขอมล ทำใหทราบปญหาของการบรหารหลกสตรทงในภาพรวมและในแตละวชา กรณทพบปญหาใหจดลำดบทำใหทราบปญหาของการบรหารหลกสตรทงในภาพรวมและในแตละวชา กรณทพบปญหาใหจดลำดบความสำคญและความจำเปน เพอวางแนวทางแกไขปญหาในเชงนโยบาย ควรเสนอมหาวทยาลยไดรบทราบและดำเนนการตามขนตอนของมหาวทยาลย อยางไรกตามผบรหารระดบสาขาวชาจะตองดำเนนการปรบปรงหลกสตรทงฉบบทก ๆ 5 ป ทงน เพอใหหลกสตรและการจดการเรยนการสอนมความทนสมยและสอดคลองกบความตองการพฒนาประเทศ


ภาคผนวก ก ขอบงคบมหาวทยาลยราชภฏสงขลา วาดวยการจดการศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2558


ภาคผนวก ข

ระเบยบมหาวทยาลยราชภฏสงขลา วาดวยการโอนผลการเรยน และการเทยบโอน ผลการเรยน พ.ศ.2553


ภาคผนวก ค ตารางเปรยบเทยบหลกสตรเดมและหลกสตรปรบปรง


ตารางเปรยบเทยบหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยอาหาร หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2554 กบหลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2559

หลกสตรเดม พ.ศ. 2554 หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2559 สาระสำคญ/เหตผล การเปลยนแปลง

1.ชอหลกสตร: วทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร และเทคโนโลยการอาหาร

1. ชอหลกสตร: วทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

ไมเปลยนแปลง

2. ชอปรญญา: ชอเตม (ภาษาไทย) : วทยาศาสตรบณฑต (วทยาศาสตร และเทคโนโลยการอาหาร) ชอยอ (ภาษาไทย) : วท.บ. (วทยาศาสตรและเทคโนโลย การอาหาร) ชอเตม (ภาษาองกฤษ) : Bachelor of Science (Food Science and Technology) ชอยอ (ภาษาองกฤษ) : B.Sc. (Food Science and Technology)

2. ชอปรญญา: ชอเตม (ภาษาไทย) : วทยาศาสตรบณฑต (วทยาศาสตร และเทคโนโลยการอาหาร) ชอยอ (ภาษาไทย) : วท.บ. (วทยาศาสตรและเทคโนโลย การอาหาร) ชอเตม (ภาษาองกฤษ) : Bachelor of Science (Food Science and Technology) ชอยอ (ภาษาองกฤษ) : B.Sc. (Food Science and Technology)

ไมเปลยนแปลง

3. ปรชญาของหลกสตร: มงผลตบณฑตใหมคณธรรมนำความร มทกษะดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารทตอบสนองตอความตองการของทองถน สามารถสรางองคความร ตอยอดภมปญญา อนจะนำไปสการพฒนาชมชนและทองถนตอไป

3. ปรชญาของหลกสตร: มงผลตบณฑตใหมคณธรรมนำความร มทกษะดานเทคโนโลยอาหาร สามารถนำความรไปพฒนาตนเอง ชมชน และประเทศตอไป

เพอสรางบคลากรทมคณธรรม ความคดกวางขวาง ใฝรและพฒนาตนเองตลอดเวลา



4. วตถประสงคของหลกสตร: เพอใหผเรยนมคณธรรมจรยธรรมในตนเอง มความรบผดชอบ ประกอบอาชพดวยความรบผดชอบตอสงคมตามจรรยาบรรณวชาชพ สามารถนำความรทางทฤษฎ และประสบการณการฝกงานมาปรบใชในการคดวเคราะห แกปญหาในการทำงานการอาชพอยางเหมาะสมกบสภาพเศรษฐกจและสงคม นำไปสการพฒนาชมชนและทองถนได สามารถสอสารและปรบตวในการทำงานรวมกบผอนพฒนาตนเองและวชาชพอยางตอเนอง รวมถงการชวยปรบปรงและยกระดบมาตรฐานของอตสาหกรรมอาหารท กประเภท ใหสามารถแขงขนไดในตลาดทงในประเทศและตางประเทศ

4. วตถประสงคของหลกสตร: 4.1 เพอใหผเรยนมคณธรรมจรยธรรมในตนเอง และจรรยาบรรณแหงวชาชพ 4.2 เพอใหผเรยนมความรทางเทคโนโลยอาหารทงภาคทฤษฎ และปฏบต ทำเปนและปฏบตตามคำสงได สามารถบรหารจดการงานได 4.3 เพอผลตบณฑตทดมความใฝรพฒนาตนเองและวชาชพอยางตอเนองและสามารถแสวงหาความรดวยตนเอง 4.4 เพอใหนกเรยนมทกษะในการสอสาร สามารถทำงานเปนกลม เปนผนำและผตามทด

เพอสรางบคลากรใหตรงตามความตองการของหลกสตร สามารถพฒนาตนเอง เพอเปนกำลงและเปนผประกอบการทมศกยภาพของทองถน และประเทศชาตได

5. โครงสรางหลกสตร จำนวนหนวยกต รวมตลอดหลกสตร ไมนอยกวา 137 หนวยกต 1. หมวดวชาการศกษาทวไป 30 หนวยกต - กลมวชาภาษาและการสอสาร 9 หนวยกต - กลมวชามนษยศาสตร 6 หนวยกต - กลมวชาสงคมศาสตร 6 หนวยกต

5. โครงสรางหลกสตร จำนวนหนวยกต รวมตลอดหลกสตร ไมนอยกวา 130 หนวยกต 1. หมวดวชาการศกษาทวไป 30 หนวยกต - กลมวชาภาษาและการสอสาร 12 หนวยกต - กลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตร 9 หนวยกต - กลมวชาคณตศาสตร วทยาศาสตร และเทคโนโลย 9 หนวยกต

- ปรบลดจำนวนหนวยกตตลอดหลกสตรใหเหมาะสมกบสถานการณปจจบน ทงนยงยดตาม (ราง) เกณฑมาตรฐานคณวฒปรญญาตร สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร พ.ศ. 2552 และ Undergraduate Education Standards for Degrees in Food Science (IFT 2011 Revision) - น กศกษาได ม โอกาสศ กษาวชาเฉพาะ



- กลมวชาคณตศาสตร วทยาศาสตร และเทคโนโลย 9 หนวยกต 2. หมวดวชาเฉพาะ 101 หนวยกต - กลมวชาพนฐาน 15 หนวยกต - กลมวชาเฉพาะดาน ไมนอยกวา 78 หนวยกต - กลมวชาประสบการณภาคสนาม/ ประสบการณวชาชพ 8 หนวยกต 3. หมวดวชาเลอกเสร ไมนอยกวา 6 หนวยกต

2. หมวดวชาเฉพาะ 94 หนวยกต - กลมวชาแกน 14 หนวยกต - กลมวชาเฉพาะดาน 72 หนวยกต - กลมวชาพนฐานเทคโนโลยอาหาร 20 หนวยกต - กลมวชาเนอหา 52 หนวยกต - กลมวชาปฏบตการและฝกประสบการณ วชาชพ 8 หนวยกต 3. หมวดวชาเลอกเสร ไมนอยกวา 6 หนวยกต

ทางเลอก ไดมากกวาหลกสตรเกา ซงเปนผลจากการศกษาความเปนไปไดในการปรบปรงหลกสตร พ.ศ. 2559 พบวานกศกษาตองการเรยนวชาเฉพาะสาขามากขน


ตารางเปรยบเทยบหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยอาหาร หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2554 กบหลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2559

หลกสตรเดม พ.ศ.2554 หลกสตรปรบปรงพ.ศ.2559 สรปสาระการปรบปรง

1. กลมวชาภาษาและการสอสาร 1500301 ภาษาไทยเพอการสอสาร 3(3-0-6) Thai for Communication

การพฒนาทกษะการใชภาษาไทยทงการฟง การพด การอาน และการเขยน ใหสามารถใชสอสารในชวตประจำวนไดอยางมประสทธภาพ

1. กลมวชาภาษาและการสอสาร GEL1101 GEL0101 ภาษาไทยเพอการสอสาร 3(3-0-6)

Thai for Communication พฒนาทกษะการใชภาษาไทยในดานการฟง การพด การอาน และการเขยน ใหมความรอบรและสามารถใชภาษาสอสารในชวตประจำวนไดอยางมประสทธภาพ เหมาะสมตามบรบททางสงคม และวฒนธรรมไทย Study and practice skills in listening, speaking, reading and writing, in Thai for the daily life communication appropriately in various Thai contexts.

เป ล ย น ร ห ส ว ช า แ ล ะ ป ร บคำอธบายรายวชาใหเหมาะสมและครอบคลมยงขน

1500303 ภาษาองกฤษเพอการสอสาร 1 3(3-0-6) English for Communication I การฝกทกษะดานการฟง การพด การอาน และการเขยนภาษาองกฤษเพอตดตอในสถานการณตางๆ เพอสอความหมายในชวตประจำวน

GEL0201 ภาษาองกฤษในโลกปจจบน 3(3-0-6) English for Today’s World พฒนาผเรยนใหใชภาษาองกฤษเพอเปนเครองมอในการแสวงหาความรจากแหลงขอมลสารสนเทศเพอประยกตใชในการศกษาและการดำรงชวตในโลกปจจบน

เปลยนรหสวชา ปรบชอรายวชาภาษาไทยและภาษาองกฤษและป ร บ ค ำอ ธ บ า ย ร าย ว ช า ใหเหมาะสมและครอบคลมยงขน



Develop learners in using English as a medium to access and retrieve information for education and daily life applications.

1500304 ภาษาองกฤษเพอการสอสาร 2 3(3-0-6) English for Communication II การฝกทกษะและกลวธการอานรวมทงการเขยนขอความสน ๆ เพอการสอสารและฝกทกษะดานการฟง การพดเพอใหขอมลและแสดงความคดเหน

GEL0202 ภาษาองกฤษเพอการทำงาน 3(3-0-6) English at Work ฝกทกษะการใชภาษาองกฤษในบรบทของการทำงาน และสามารถใชภาษาองกฤษเพอการหางาน สมครงาน สมภาษณงาน และบรบทอนๆของการทำงาน

Practice English skills in work-related contexts. Make use of English for job seeking, job applying, job interviewing, and other work-related contexts.

เปลยนรหสวชา ปรบชอรายวชาภาษาไทยและภาษาองกฤษ และป ร บ ค ำอ ธ บ า ย ร าย ว ช า ใหเหมาะสมและครอบคลมยงขน

1500310 ภาษาจนเพอการสอสาร 3(3-0-6) Chinese for Communication การฝกทกษะดานการฟง การพด การอาน และ

การเขยนภาษาจน โดยเนนทกษะการฟงและการพดสำหรบการสอสาร ในชวตประจำวน

GEL0304 ภาษาจนเพอการสอสาร 3(3-0-6 ) Chinese for Communication เรยนรระบบสทอกษรจน วธการเขยนอกษรจน ฝกทกษะฟง พด อาน เขยนภาษาจนในชวตประจำวน เรยนรการศกษาคนควาภาษาจนดวยตนเองผานเทคโนโลยสมยใหม พรอมทงเรยนรและเขาใจความแตกตางระหวางวฒนธรรมไทยจน




Study and practice basic structure of Mandarin Chinese with an emphasis on developing listening, speaking, reading and writing skills with application to a number of familiar everyday topics. Enhance learner autonomy through technology. Learn about culture and develop inter cultural awareness.

1500311 ภาษาญปนเพอการสอสาร 3(3-0-6) Japanese for Communication

การฝกทกษะดานการฟง การพด การอาน และการเขยนภาษาญปน โดยเนนทกษะการฟงและการพดสำหรบการสอสาร ในชวตประจำวน

GEL0305 ภาษาญปนเพอการสอสาร 3(3-0-6) Japanese for Communication ฝกทกษะการใชภาษาญปน โดยเนนทกษะการฟงและการพดเพอการสอสารในชวตประจำวน และเสรมสรางความเขาใจดานสงคมและวฒนธรรมระหวางไทยและญปน Study and practice skills in Japanese, focusing on listening and speaking for daily communication and promoting the understanding of Thai and Japanese cultures.




1500313 ภาษามาเลยเพอการสอสาร 3(3-0-6) Malay for Communication

การฝกทกษะดานการฟง การพด การอาน และการเขยนภาษามาเลย โดยเนนทกษะการฟงและการพดสำหรบการสอสาร ในชวตประจำวน

GEL0301 ภาษามาเลยเพอการสอสาร 3(3-0-6 ) Malay for Communication การฝกทกษะดานการฟง การพด การอาน และการเขยน โดยเนนทกษะการฟงและการพดสำหรบการสอสาร สอดแทรกบรบททางดานวฒนธรรม เพอการนำไปใชในชวตประจำวน Study and practice skills in listening, speaking, reading and writing in Malay, focusing on listening and speaking for daily communication and promoting the understanding of Thai and Malay cultures.

เป ล ย น รห ส ว ช า แ ล ะป ร บคำอธบายรายวชาใหเหมาะสมและครอบคลมยงขน

1500314 ภาษาเกาหลเพอการสอสาร 3(3-0-6) Korea for Communication

การฝกทกษะดานการฟง การพด การอาน และการเขยนภาษาเกาหล โดยเนนทกษะการฟงและการพดสำหรบการสอสาร ในชวตประจำวน

GEL0306 ภาษาเกาหลเพอการสอสาร 3(3-0-6) Korean for Communication การฝกทกษะดานการฟง การพด การอาน และการเขยนภาษาเกาหล โดยเนนทกษะการฟงและการพดสำหรบการสอสาร ในชวตประจำวน Study and practice skills in listening, speaking, reading and writing in Korean, focusing on listening and speaking for daily life.

เป ล ย น รห ส ว ช า แ ล ะ เ พ มคำอธบายรายวชาภาษาองกฤษ



1500315 ภาษาพมาเพอการสอสาร 3(3-0-6) Burmese for Communication การฝกทกษะดานการฟง การพด การอาน และการเขยนภาษาพมา โดยเนนทกษะการฟงและการพดสำหรบการสอสาร ในชวตประจำวน

GEL0303 ภาษาพมาเพอการสอสาร 3(3-0-6) Burmese for Communication การฝกทกษะดานการฟง การพด การอาน และการเขยนภาษาพมา โดยเนนทกษะการฟงและการพดสำหรบการสอสาร ในชวตประจำวน Study and practice skills in listening, speaking, reading and writing in Burmese, focusing on listening and speaking for daily life.

เป ล ย น รห ส ว ช า แ ล ะ เ พ มคำอธบายรายวชาภาษาองกฤษ

GEL0302 ภาษาอนโดนเซยเพอการสอสาร 3(3-0-6) Indonesian for Communication

การฝกทกษะดานการฟง การพด การอาน และการเขยน โดยเนนทกษะการฟงและการพดสำหรบการสอสาร สอดแทรกบรบททางดานวฒนธรรมอนโดนเซย เพอการนำไปใชในชวตประจำวน

Study and practice Skills in listening, speaking, reading and writing in Indonesian, focusing on listening and speaking for daily communication and promoting the understanding of Thai and Indonesian cultures.

เพมรายวชานเพอใหนกศกษามความร ความเขาใจ วฒนธรรมและภาษาในกลมอาเซยน



2. กลมวชามนษยศาสตร 1500305 สารสนเทศเพอการศกษาคนควา 3(3-0-6)

Information for Study Skills and Research

ค วาม ห ม าย ค วาม ส ำค ญ ข อ งส ารส น เท ศ เทคโนโลยสารสนเทศทรพยากรสารสนเทศ แหลงสารสนเทศในการศกษาคนควาภายในมหาวทยาลยและแหลงสารสนเทศอน ๆวธการแสวงหาและรวบรวมสารสนเทศมาเพอใชศกษาคนควาดวยตนเองและวธการนำเสนอผลการศกษาคนควาตามรปแบบและขนตอนทเปนมาตรฐาน

2. กลมวชามนษยศาสตรและสงคมศาสตร GEH0406 สารสนเทศเพอการเรยนร 3(3-0-6) Information for Learning ความหมาย ความสำคญ และความตองการสารสนเทศ ทรพยากรสารสนเทศ แหลงสารสนเทศ กลยทธการสบคนสารสนเทศอเลกทรอนกส การประเมนสารสนเทศ การอางองและบรรณานกรม การนำเสนอสารสนเทศในรปแบบตางๆ โดยตระหนกถงจรยธรรมสารสนเทศ Meaning and significance of information, information sources, information resources, electronic information searching strategy, information evaluation, information ethics, citation and bibliography, information presentation in various forms.

เปลยนรหสวชา ชอวชา กลมวชาจากกลมวชามนษยศาสตรเปนกล ม ว ช าม น ษ ย ศ าส ต ร แ ล ะสงคมศาสตร และมการปรบคำอธบ ายรายวช าให ม ความเหมาะสมยงขน



1510313 ปรชญาและศาสนา 3(3-0-6) Philosophy and Religions

ความหมาย องคประกอบ ประเภท การวเคราะหปญ หาของปรชญาและศาสนาสาขาของปรชญาให เห นถ งความสมพนธและความแตกตางระหวางปรชญาและศาสนา เขาใจคณคาทแทจรงของปรชญาและศาสนา เรยนรและเขาใจแนวคดของปรชญาและหลกคำสอนของศาสนาตางๆ สามารถนำหลกธรรมคำสอนของศาสนาดงกลาวมาใชพฒนาคณภาพชวตในระดบบคคล ครอบครว สงคม เพอใหเกดสนตภาพและสนตสขในสงคม

GEH0402 ปรชญาและศาสนา 3(3-0-6) Philosophy and Religions ความหมาย องคประกอบ การวเคราะหปญหาของปรชญาและศาสนา สาขาของปรชญา ความสมพนธและความแตกตางระหวางปรชญาและศาสนา คณคาทแทจรงของปรชญาและศาสนา หลกคำสอนของศาสนาตางๆ นำหลกธรรมมาพฒนาคณภาพชวตในระดบบคคล ครอบครว สงคม เพอใหเกดสนตภาพและสนตสข Analytical elements of philosophy and religions, the relations between philosophy and religions, the real value of philosophy and religions, teachings and philosophical concepts of different school of philosophy and religions for peace of life and peaceful societies.

เปลยนรหสวชา กลมวชาจากกลมวชามนษยศาสตรเปนกลมว ช า ม น ษ ย ศ า ส ต ร แ ล ะสงคมศาสตร และมการปรบคำอธบายรายวชาใหไดใจความ กระชบมากยงขน

2000302 สนทรยภาพของชวต 3(3-0-6) Aesthetic of Life

ศาสตรทางความงาม ความหมายและขอแตกตางของสนทรยศาสตรเชงการคดกบสนทรยศาสตรเชงพฤตกรรมโดยสงเขป ความสำคญของการรบรกบความเปนมาของศาสตรทางการเหน ศาสตรทางการไดยน และศาสตรทางการเคลอนไหว

GEH0403 มนษยกบความงาม 3(3-0-6) Human and Aesthetics แนวคดทฤษฎความงามเบองตน องคประกอบทางศลปะ ดนตร และศลปะการแสดง การประยกตใชในชวตประจำวน

ไดนำวชาสนทรยภาพของชวตและวชาศลปะในชวตประจำวนมาบรณาการใหม แลวเปลยนรหสวชา ชอวชา กลมวชาจากกลมวชามนษยศาสตร เปนกลมว ช า ม น ษ ย ศ า ส ต ร แ ล ะ



สทศนศลป ศลปะดนตร และศลปะการแสดง ผานขนตอนการเรยนรเชงคณคา ระดบการรำลก ความคนเคย และความซาบซง

Concept and theory of beauty, aesthetic elements in painting, music and performing arts, beauty in daily life.

สงคมศาสตร และมการปรบคำอธบ ายรายวช าให ม ความเหมาะสมยงขน

2000306 ศลปะในชวตประจำวน 3(3-0-6) Art in Daily Life

ศลปะในชวตประจำวน รสนยม องคประกอบทางศลปะและหลกการออกแบบ โครงสรางและการตกแตง การนำเอาศลปะ และการออกแบบมาใชกบการแตงกาย อาหาร การตกแตงบานเรอน การสอสาร และปรบปรงบคลกภาพ 2500301 พฤตกรรมมนษยกบการพฒนาตน 3(3-0-6)

Human Behavior and Self Development

ความหมาย แนวทาง และวธการศกษาพฤตกรรม สาเหตปจจยแหงพฤตกรรม การเขาใจตนเอง และเขาใจผ อน ตลอดจนการพฒนาตนใหมพฤตกรรมทพงประสงค การสรางมนษยสมพนธในสงคม การพฒนาพฤตกรรมในการทำงาน และการ

GEH0404 พฤตกรรมมนษยและการพฒนาตน 3(3-0-6) Human Behavior and Self-Development

การศกษาพฤตกรรมมนษยการเขาใจตนเองและผอน การพฒนาตนดานรางกาย จตใจ อารมณและสงคม มวนยในตนเอง มความรบผดชอบตอสงคม มทกษะชวต สำนกในความเปนพลเมองไทย สรางสมพนธทดกบบคคลในพหวฒนธรรม เพอการอยรวมกน การทำงานอยางมประสทธภาพและมความสข

เปลยนรหสวชา ชอวชา กลมวชาจากกลมวชามนษยศาสตรเปนกล ม ว ช าม น ษ ย ศ าส ต ร แ ล ะสงคมศาสตร และมการปรบคำอธบ ายรายวช าให ม ความเหมาะสมยงขน



เสรมสรางชวตใหเปนสข

The study of human behaviors, self-realization and self-development, physical, mental, emotional and social Self-discipline, self and social responsibility with public mind, life-skills, awareness of Thainess, good relation in multicultural societies in order to work together efficiently and happily.

2500309 เรยนรคณธรรมนำชวตพอเพยง 3(3-0-6) Moral Principles Leading to Self Sufficiency ความหมายและคณคาของชวต หลกธรรมในการดำรงชวต การฝกสต สมาธ การสรางศรทธาและปญญา การนำหลกธรรมมาใชในการปองกน แกปญหา และการพฒนาตนเอง ครอบครวและสงคม หลกปรชญาเศรษฐกจพอเพยง

GEH0408 เรยนรคณธรรมนำชวตพอเพยง 3(3-0-6) Moral Principles Leading to self Sufficiency ความหมายและคณคาของชวตหลกธรรมในการดำรงชวต การฝกสต สมาธ การสรางศรทธาและปญญา การนำหลกธรรมมาใช ในการปองกน แกปญหา และการพฒนาตนเอง ครอบครวและสงคม หลกปรชญาเศรษฐกจพอเพยง Meaning of life, religious teachings for the wellness of life, mindedness and concentration, application of Self-Sufficiency principles in life.

เปลยนรหสวชา และกลมวชาจากกลมวชามนษยศาสตรเปนกลมว ช า ม น ษ ย ศ า ส ต ร แ ล ะส งคม ศาสตร แ ล ะ เพ ม เต มคำอธบายรายวชาภาษาองกฤษ



3. กลมวชาสงคมศาสตร 2500302 วถไทย 3(3-0-6)

Thai Living ลกษณะทวไป ววฒนาการและการเปลยนแปลง

ของสงคมไทยวฒนธรรมและประเพณไทย สภาพปญหาสงคมและแนวทางแกไข แนวทางการดำเนนชวตแบบวถไทย โดยศกษาทฤษฎการพฒนาและโครงการอนเนองมาจากพระราชดำร ภมปญญาชาวบานและทองถน การดำเนนชวตแบบพอเพยง ตลอดถงวสยทศน ดานสงคมเศรษฐกจ และการเมองการปกครอง

GEH0405 มนษยกบการเปลยนแปลง 3(3-0-6)

Man and Changing World ความรทวไปเกยวกบโลกและมนษย โลกทศนในการตดตามการเปล ยนแปลงของโลก เนนความเป น ไทยและการเปลยนแปลงในสงคมไทย แนวคดและกจกรรม จตสาธารณะ การดำเนนชวตบนพนฐานปรชญาเศรษฐกจพอเพยง General knowledge about human and the world he lives in, visions for the changing world emphasizing Thainess, ways of thinking and public minded activities based on the sufficiency economy philosophy.

ไดนำวชาวถ ไทย วชาวถ โลก วชามนษยกบสงแวดลอม และวชามนษยกบสงคมมาบรณการ แลว เปล ยนรหสวชา ชอวชา ก ล ม ว ช า จ า ก ก ล ม ว ช าส ง ค ม ศ าส ต ร เป น ก ล ม ว ช ามนษยศาสตรและสงคมศาสตร และมการปรบคำอธบายรายวชาใหมความเหมาะสมยงขน

2500303 วถโลก 3(3-0-6) Global Living

ความเปนมาของมนษยชาตกบการสรางสรรคอารยธรรม ววฒนาการทางสงคม เศรษฐกจการเมองการปกครองของสงคมโลก การจดระเบยบโลก ปญหาและการแกปญหาของสงคมโลก แนวโนมการเปลยนแปลงทางสงคมโลกการปรบตวของไทยในสงคมโลก ตลอดจนเหตการณตางๆ ทเกดขนในโลกปจจบน เพอเปนความรพนฐานในการดำรงชวตทสมบรณในสงคมแหงปญญาและขอมลขาวสาร ไดอยางมประสทธภาพ



2500304 มนษยกบสงแวดลอม 3(3-0-6) Man and Environment

ความหมาย ความสำคญของสงแวดลอม ความรทวไปเกยวกบสงแวดลอม ระบบกายภาพ ระบบนเวศ และความหลากหลายทางชวภาพ การใชทรพยากรธรรมชาต ผลการใชทรพยากรธรรมชาต มลพษตาง ๆ ความสมพนธระหวางมนษยกบสงแวดลอม ปญหาสงแวดลอมและผลกระทบตอชวตมนษยแนวทางการแกปญหา และการมสวนรวมในการจดการสงแวดลอมการสงเสรมบำรงรกษา ตลอดจนสรางแนวคดและจตสำนกเพอการพฒนาแบบยงยน

2500305 มนษยกบสงคม 3(3-0-6) Man and Society

ลกษณะทวไปของสงคมมนษย องคประกอบโครงสรางและกระบวนการทางสงคม การเปลยนแปลงของสงคมมนษยในมตตางๆ ผลกระทบของการเปลยนแปลงทมตอวถชวตของมนษย สถานการณตางๆ ในสงคมโลก สงคมไทย ดานเศรษฐกจ สงคม การเมองและการปกครอง แนวทางการดำเนนชวตทเหมาะสมในสงคมปจจบน



2500306 เศรษฐกจพอเพยง 3(3-0-6) Sufficient Economy

ความหมายความเปนมาของปรชญาเศรษฐกจพอเพยง แนวคดเศรษฐกจพอเพยงตามแนวพระราชดำรในพระบาทสมเดจพระเจาอยหวภมพลอดลยเดช การประยกตใชในชวตประจำวน และการประกอบสมมาอาชพ

2500307 สนตศกษา 3(3-0-6) Peace Studies

ความหมายและแนวคดพนฐานเกยวกบสนตภาพและสนตภาพศกษา ปญหาความขดแยงและความรนแรงในระดบครอบครว ชมชน ชาต และระหวางประเทศ และการจดการความขดแยงโดยสนตวธ

2500308 การศกษาเพอพฒนาทองถน 3(3-0-6) Local Development Studies ความหมาย ความสำคญ ความเชอมโยง และความสมพนธของทองถน การวเคราะหเหตปจจยและผลกระทบของเหตการณ สถานการณ ปญหา ในทองถน และแนวทางในการแกไขปองกนปญหา พฒนาเหตการณใหเกดคณประโยชนตอตนเอง ผ อนและสงคมการประยกตความรเพอเสนอแนวทางการแกปญหากรณศกษา

GEH0401 วถลมนำทะเลสาบสงขลา 3(3 -0 -6) Songkhla Lake Basin Living ประวตความเปนมา ลกษณะทางกายภาพ ระบบนเวศ สงคม เศรษฐกจ วฒนธรรมและวถชวต เศรษฐกจพอเพยง และโครงการพระราชดำร รวมทงสรางจตสาธารณะ สงเสรมคณธรรมจรยธรรมและหนาทพลเมอง

นำรายวชาการศกษาเพอพฒนาทองถนมาบรณาการใหม เพอใหน กศ กษ าม ความ เข า ใจ และเรยนรพนทของลมนำทะเลสาบสงขลา และมความร ความเขาใจเกยวกบหนาทความเปนพลเมองท ด ข อ ง ส ง ค ม แ ล ะ เข า ใ จ



History, physical characteristics, ecology, society, economy, cultures, and ways of life of Songkhla lake. Sufficiency economy and Royal Project. Educate students to have public mind, virtues, ethics, and civic duties.

ประชาธปไตยอยางแทจรง

2500310 กฎหมายในชวตประจำวน 3(3-0-6) Law in Daily Life ความหมายและลกษณะของกฎหมาย ความ สำคญของกฎหมายตอบคคลและสงคมประเภทและทมาของกฎหมาย หลกทวไปอน ๆ ของกฎหมายหลกกฎหมายทเกยวของกบชวตประจำวน

GEH0407 กฎหมายพนฐานเพอคณภาพชวต 3(3-0-6) Fundamental Law for Quality of Life

ววฒนาการของกฎหมาย สทธมนษยชน รฐธรรมนญและสทธขน พนฐานของประชาชนตามรฐธรรมนญ รวมทงศกษากฎหมายท เกยวของกบคณภาพชวตของนกศกษา และเสรมสรางคณธรรมจรยธรรมดานการปองกนการทจรต Evolution of the Law, human rights, constitutional Law and fundamental rights, emphasizing, on Laws related to student Life, and educate students to have virtue, morality, and corruption prevention.

เปลยนรหสวชา ชอวชา กลมวชาจากกลมวชาสงคมศาสตรเปนกล ม ว ช าม น ษ ย ศ าส ต ร แ ล ะสงคมศาสตร และมการปรบคำอธบ ายรายวช าให ม ความเหมาะสมยงขน



2500311 อาเซยนศกษา 3(3-0-6) ASEAN Studies ศกษาความเปนมา ความหลากหลายทางการเมอง เศรษฐกจ สงคมและวฒนธรรมของประเทศสมาชกประชาคมอาเซยน พฒนาการการรวมตวของประชาคมอาเซยน กลไก กฎบตร ความรวมมอของประเทศสมาชกและเขตการคาเสรอาเซยน อาเซยนในปจจบน และประเทศไทยในฐานะสมาชกประชาคมอาเซยน ผลกระทบ ความพรอมและการปรบตวของสงคมไทยในประชาคมอาเซยน

GEH0409 วถอาเซยน 3(3-0-6) ASEAN Ways

พฒ นาการความรวมมอของประชาคมอาเซยน สถานภาพและบทบาทของประชาคมอาเซยนในกระแสโลกในมตการเมอง เศรษฐกจ สงคมและวฒนธรรม ทศทางการปรบตวของไทยในบรบทอาเซยนทามกลางกระแสโลกจากฐานแนวคดการพฒนาอยางยงยน Development of ASEAN Community, its status and role in the current world in politic, economic, social and cultural dimensions, self-adjusment of Thailand in ASEAN context and sustainable development.

เปลยนรหสวชา ชอวชา กลมวชาจากกลมวชาสงคมศาสตรเปนกล ม ว ช าม น ษ ย ศ าส ต ร แ ล ะสงคมศาสตร และมการปรบคำอธบ ายรายวช าให ม ความเหมาะสมยงขน

4. กลมวชาคณตศาสตร วทยาศาสตรและเทคโนโลย 1000308 กฬาและการออกกำลงกายเพอสขภาพ 3(2-2-5)

Sports and Exercise for Health หลกการของวทยาศาสตรการกฬาและการออกกำลงกาย

ความรเกยวกบกจกรรมทางกาย การเสรมสรางสมรรถภาพทางกายทเกยวกบสขภาพและการทดสอบสมรรถภาพทางกาย การประยกตวทยาศาสตรการกฬาในการเลนกฬาและการออกกำลงกายเพอสขภาพ การปฏบตทเปนพนฐานในการเลนกฬาและการออกกำลงกายตามวถไทยและสากล

GES0702 การดแลสขภาพแบบบรณาการ 3(2-2-5) Integrated Health Care ความหมายและองคประกอบของสขภาพ การดแลสขภาพแบบบรณาการดานอาหาร การออกกำลงกาย และการจดการความเครยด เพอการมคณภาพชวตทดตลอดจนการแกไขความเชอทผดทางดานสขภาพ

นำรายวชากฬาและการออกกำลงกายเพอสขภาพมาบรณาการ แลวเปลยนรหสวชา ชอวชา และคำอธบายรายวชาเพอใหนกศกษามความร ความเขาใจในเรองการดแลสขภาพเพอใหมคณภาพชวตทด



Definition and composition of wellness, integrated health care exercises and stress management, improvement of the quality of life and right views of wellness.

4000305 วทยาศาสตรเพอคณภาพชวต 3(3-0-6) Science for Quality of Life

ความหมายของวทยาศาสตรและเทคโนโลย เจตคตเช งวทยาศาสตร กระบวนการและวธการทางวทยาศาสตร ความหมายขององคประกอบของคณภาพชวต สขภาพซงเปนองคประกอบรากฐานของคณภาพชวตผลกระทบของวทยาศาสตรและเทคโนโลยทมตอคณภาพชวตของบคคลและชมชน และการประเมนคณภาพชวต

4000306 การคดและการตดสนใจ 3(2-2-5) Thinking and Decision Making

กระบวนการคดของมนษย เทคนควธการคดแบบตางๆ การวเคราะหขอมลขาวสาร ตรรกศาสตรและการใหเหตผล กระบวนการตดสนใจและการใชคณตศาสตรเพอการแกปญหาและการตดสนใจในชวตประจำวน

GES0501 วเคราะหการคด 3(2-2-5) Thinking Analysis กระบวนการคด วธคด คณตศาสตรเพอการตดสนใจ เทคโนโลยสารสนเทศเพอการวเคราะหและนำเสนอขอมล

เปลยนรหสวชา ช อวชา และค ำ อ ธ บ า ย ร า ย ว ช า เ พ อ ใหนกศกษามความร ความเขาใจ และสามารถนำเทคโนโลยมาใชในวเคราะหขอมลได



Thinking process, waysofthinking, Mathematics decision making, information technology for data analysis and presentation.

4000307 เทคโนโลยสารสนเทศเพอชวต 3(2-2-5) Information Technology for Life

ระบบเทคโนโลยสารสนเทศและคอมพวเตอร ทมอทธพลและมผลกระทบตอชวตและสงคมการใช เทคโนโลยสารสนเทศอปกรณคอมพวเตอรการประมวลผลขอมลการจดการและการใชงานขอมลการใชโปรแกรมระบบและโปรแกรมประยกตการสบคนขอมลการแสวงหาความรการสอสารขอมลบนระบบเครอขายคอมพวเตอรระบบฐานขอมลและแหลงขอมลอนๆการเคารพกฎหมายและสทธทางปญญา

GES0503 ชวตกบเทคโนโลย 3(2-2-5) Life and Technology เทคโนโลยในชวตประจำวน ผลกระทบจากเทคโนโลย ความมนคง จรยธรรม และกฎหมายคอมพวเตอร Technology in daily life, technology effects, security, ethics and computer laws.

เปลยนรหสวชา ช อวชา และค ำ อ ธ บ า ย ร า ย ว ช า เ พ อ ใหนกศกษา มความรความเขาใจและรเทาทนการเปลยนแปลงในยคปจจบนและการใชสารสนเทศตามกฎหมายและจรยธรรม

4000309 ชวตกบพลงงาน 3(3-0-6) Life and Energy

ความสมพนธระหวางพลงงานกบการดำรงชวต ปฏสมพนธระหวางสสารและพลงงาน รปแบบของพลงงานและการเปลยนรปพลงงาน ผลของการใชพลงงานตอชวตและสงแวดลอม พลงงานทดแทนการอนรกษพลงงาน



4000311 อนามยการเจรญพนธ 3(3-0-6) Reproductive Health

ความหมาย ความเปนมา และขอบขายของอนามยการเจรญพนธ สถานการณและแนวโนมดานอนามยการเจรญพนธ การเลอกค ครอง การเตรยมแตงงาน การแต งงาน การสร างเสรมส ขภาพครอบครว การวางแผนครอบครว การเตรยมตว เปนพอ -แม การดแลสขภาพแม ตลอดการตงครรภคลอดหลงคลอด และการดแลและสงเสรมสขภาพลก

4000312 อาหารและโภชนาการเบองตน 3(3-0-6) Introduction to Food and Nutrition

ความหมาย ความสำค ญ ของอาห ารและโภชนาการตอสขภาพ อาหารหลก 5 หม สารอาหาร ขอปฏบตการบรโภคอาหารเพ อสขภาพท ดของคนไทย ภาวะโภชนาการ ความตองการพลงงานและสารอาหารของรางกาย การเลอกซออาหาร หลกในการประกอบอาหารพระราชบญญตคมครองผบรโภค

GES0701 อาหารและโภชนาการเบองตน 3(3-0-6) Introduction to Food and Nutrition

อาหารและโภชนาการ ความตองการพลงงานและสารอาหารของรางกาย ภาวะโภชนาการ การบรโภคอาหารเพอสขภาพทด สภาวะอาหารและโภชนาการในปจจบน Food and nutrition, nutrient requirements, nutritional status, food consumption for wellness, situation of food and nutrition.

เปลยนรหสวชา และมการปรบคำอธบ ายรายวช าให ม ความเหมาะสมยงขน



4000313 วทยาศาสตรทองถน 3(3-0-6) Local Science

บรบทของแหลงเรยนรในทองถนลมนำทะเลสาบสงขลา ปฏบตการสำรวจทวไป คนหาองคความรหรอสาระการเรยนรต างๆ แบบมส วนรวม นำขอมลท ไดมาวางแผนการดำเนนงาน ปฏบตการตามแผน ประเมนผล วเคราะหและสรปผล สามารถนำผลทไดมาสรางบทเรยนวทยาศาสตรทองถน

4000314 วทยาศาสตรระบบโลก 3(3-0-6) Earth System Science

วทยาศาสตรโลกทงระบบในสภาพธรรมชาต ความเชอมโยงขององคประกอบทสำคญของโลก ไดแก ดานธรณวทยา อตนยมวทยา ดาราศาสตร สมทรศาสตร รวมทงปจจยตาง ๆ ทมผลตอการเปลยนแปลงสภาพแวดลอมตามธรรมชาต ภยพบตทางธรรมชาต การอนรกษสงแวดลอมและทรพยากรธรรมชาตอยางยงยน โดยใชกระบวนการทางวทยาศาสตร



4000315 สารเคมและยาในชวตประจำวน 3(3-0-6) Chemical and Drugs in Daily Life

ความรเบองตนเกยวกบสารเคมและยา รวมถงเครองสำอาง และยาจากสมนไพรทใชในชวตประจำวน ทเกยวของกบสขภาพตลอดจนการเลอกใชและการจดการเพอใหเกดความปลอดภยกบสขภาพและสงแวดลอม

4000316 สงแวดลอมในชวตประจำวน 3(3-0-6) Environment in Daily Life

ความร เก ย วก บ ส งแ วดล อมท เก ย วข อ ง ในชวตประจำวน ดานนำ อากาศ เสยง มลฝอย ของเสยอนตราย พลงงาน การอนรกษ และเทคโนโลยดานสงแวดลอม ทเกยวของกบชวต การป องกนผลกระทบ และการนำไปใชประโยชน ในชวตประจำวน

GES0502 ชวตกบสงแวดลอม 3(3-0-6) Life and Environment

ความรเกยวกบสงแวดลอมและมลพษสงแวดลอมในชวตประจำวนรวมถงการอนรกษและเทคโนโลยดานสงแวดลอมเพอการปองกนและควบคมมลพษความสมพนธระหวางพลงงานกบการดำรงชวตหลกการอนรกษพลงงานการศกษาวทยาศาสตรโลกทงระบบในสภาพธรรมชาตการเปลยนแปลงสภาพแวดลอมตามธรรมชาตและภยพบตทางธรรมชาตเพอนำไปสแนวทางการวเคราะหสงเคราะหเชอมโยงไปใชประโยชนไดในชวตจรง

เปลยนรหสวชา ชอวชา และมการปรบคำอธบายรายวชาใหมความเหมาะสมยงขน



Knowledge of environment in daily life, environmental preservation and technologies for the prevention and control of pollution, relations between energy and life, principle of energy conservation, Earth and Nature System, environmental changes and natural disasters, environmental solutions in real life.

4000317 พชพรรณเพอชวต 3(3-0-6) Plant for Life

ความสำคญและคณคาของพชพรรณตอชวต ความหลากหลายของพชพรรณภมปญญาทองถนในการใชประโยชนจากพชพรรณโครงการอนรกษพนธกรรมพชอนเนองมาจากพระราชดำรสมเดจพระเทพรตนราชสดา ฯสยามบรมราชกมาร การอนรกษและการพฒนาพชพรรณ



4000318 เกษตรเพอคณภาพชวต 3(3-0-6) Agriculture for Quality of Life

ความสำคญของการเกษตรในชวตประจำวน การใชความรทางการเกษตร ทงการปลก เลยงสตว ประมง และการแปรรปเพอผลตอาหารคณภาพ เพอประกอบอาชพเสรม เละเพอนนทนาการ มความเขาใจในการเลอกผลตผลและผลตภณฑทางการเกษตรทปลอดภยเพอคณภาพชวตทด

GES0601 เกษตรเพอชวต 3(3-0-6) Agriculture for Life

การเกษตรในชวตประจำวน เกษตรเพอนนทนาการ เกษตรปลอดภย และความกาวหนาทางเทคโนโลยการเกษตร Agriculture in daily life, agriculture for recreation, safe agriculture, revolution in agricultural technology.

เปลยนรหสวชา ชอวชา และมการปรบคำอธบายรายวชาใหมความเหมาะสมยงขน

4000319 สขภาพจตในชวตประจำวน 3(3-0-6) Mental Health in Daily Life

ความหมายและความสำคญของสขภาพจต ปญหาสขภาพจตและการปองกนแกไข การวเคราะห การปรบปรงตนเองให เขากบวย และสถานการณ ผลของสขภาพจตตอสขภาพ พฤตกรรมผดปกตและการปองกนแกไข การสงเสรมสขภาพจต

GES0801 งานชางในชวตประจำวน 3(2-2-5) Jobs on a Daily Basis ศกษาและปฏบตเกยวกบการใชเครองมอชางพนฐาน การบำรงรกษาอปกรณเครองใชไฟฟาภายในบานและสำนกงานระบบสขภณฑ ระบบแสงสวาง การตอวสด และการเพมมลคาวสดเหลอใช

เพมรายวชานเพอใหนกศกษาม ความเขาใจเกยวกบเครองมอชางและสามารถนำไปปฏบตไดอยางเหมาะสม



Study and practice on the use of basic hand tools, the maintenance of electrical equipments in the home and office, the sanitary system, the lighting system, the materials linkage, and the value-added materials.

หมวดวชาเฉพาะ - กลมวชาพนฐาน 4101101 ฟสกสพนฐาน 3(3-0-6) Fundamental of Physics การวดและหน วยการวดท งระบบมาตรฐานนานาชาต และระบบการคา ความแมนยำในการวด ลกษณะปรมาณทางฟสกส การเคลอนทแบบตางๆ ทงเชงเสนและเชงมม มวลและโมเมนตม กฎการเคลอนทของนวตน สมดลของแรง เครองกลแบบตางๆ งานกำลงและพลงงาน กฎการอนรกษ พลงงานและโมเมนตม โดยเนนทเกยวของกบชวตประจำวนและวชาชพของแตละสาขาวชาชพ

หมวดวชาเฉพาะ - กลมวชาแกน 4131009 ฟสกสทวไป 3(2-3-6) General Physics

ปรมาณทางฟสกส การวดและระบบหนวย แรงและการเคลอนท งานและพลงงาน กลศาสตรของไหล อณหพลศาสตร คลนกล ไฟฟา คลนแมเหลกไฟฟาเบองตน และปฏบตการทเกยงของกบหวขอเหลาน Physical quantities, measurements and unit systems, forces and motions, work and energy, fluid mechanics, thermodynamics, mechanical waves, electricity, introduction to electromagnetic waves, and experiments involving these topics.

เปลยนรหสวชา ชอวชา ปรบช ว โม งท ฤษ ฎ แล ะป ฏ บ ต ใหเหมาะสมกบเนอหาวชา ปรบปรงคำอธบายรายวชาใหเหมาะสม เขาใจงาย และเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาษาองกฤษ



4101102 ปฏบตการฟสกสพนฐาน 1(0-3-2) Fundamental of Physics Laboratory ปฏบตการ การวด โดยใชเครองมอวดพนฐานในทางฟสกส และเครองมอประยกตทอาศยหลกทางฟสกส ปฏบตการทดลองการเคลอนทแบบตางๆ กฎการเคลอนทของนวตน สมดลของแรง เครองกลแบบตางๆ โดยอาศยเครองมอการทดลองจากหองปฏบตการ หรอทประดษฐขนเองตามความเหมาะสม

ยกเลกวชาน เน องจากได รวมทฤษฎและปฏบตเขาดวยกนในรายวชา 4131009 ฟสกสทวไป

4201101 เคมพนฐาน 3(3-0-6) Fundamental of Chemistry หลกพนฐานของวธทางวทยาศาสตร โครงสรางอะตอม ตารางธาตพนธะเคมเบองตน เคมอนทรยเบองตน สารชวโมเลกล ของเหลวและสารสะลาย

4211113 เคมทวไป 3(3-0-6) General Chemistry โครงสรางอะตอม ตารางธาต พนธะเคมเบองตน เคมอนทรยเบองตน ปรมาณสารสมพนธ แกส ของเหลวและสารละลาย สมดลเคมเบองตน ทฤษฎกรด-เบส เกลอและบฟเฟอร Atomic structures; periodic table of elements; fundamentals of chemical bonding; stoichiometry; gases; liquids and solution; fundamentals of chemical equilibria; acid-base theories, salts and buffers

เปลยนรหสวชา ชอวชา ปรบปรงคำอธบายรายวชาใหเหมาะสม เขาใจงาย และเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาษาองกฤษ



4201102 ปฏบตการเคมพนฐาน 1(0-3-2) Fundamental of Chemistry Laboratory ปฏ บ ต ก าร เก ย วกบ เทคน ค เบ อ งต น ในการปฏบตการเคม ความปลอดภยในหองปฏบตการเคม เทคนคการใชเครองมอพนฐาน เทคนคการแยกสารแบบตางๆ เชน การกรอง การตกผลก การกลน การใชตวทำละลาย และโครมาโทกราฟ การทดสอบคณสมบตทางกายภาพของสารอนทรย และการเตรยมสารละลาย

4211114 ปฏบตการเคมทวไป 1(0-3-2) General Chemistry Laboratory รายวชาทตองเรยนมากอน : 4211113 เคมทวไป หรอเรยนควบคกน

เทคนคทวไปและเครองมอทใชในปฏบตการเคมทวไป ความปลอดภยในหองปฏบตการเคม การสกดดวยตวทำละลาย โครมาโตกราฟแบบกระดาษ การกลนธรรมดาและการกลนลำดบสวน การหาจดเดอดและจดหลอมเหลว การหาคาคงทของแกส การเตรยมสารละลาย สมดลเคมเบองตน การหาคาพเอชของสารละลายโดยใชอนดเคเตอร สมดลไอออนก สารละลายบฟเฟอร General techniques and instruments in general chemistry laboratory; chemical safety in laboratory; solvent extraction; paper chromatography; normal distillation and fractional distillation; boiling points and melting points; determination of gas constant; preparation of solutions; fundamentals of chemical equilibria; pH of solution determination by using indicators; ionic equilibria; buffer solutions




4301101 ชววทยาพนฐาน 3(3-0-6) Fundamental of Biology คณสมบตของสงมชวต กำเนดชวต สารประกอบเคมในสงชวต เซลล เนอเยอ การเจรญเตบโต การทำงานของระบบตางๆ พนธศาสตร พฤตกรรมและการปรบตว การจำแนกประเภทสงมชวต ววฒนาการ ระบบนเวศ การจดการทรพยากรและสงแวดลอม

4331113 ชววทยาทวไป 3(3-0-6) General Biology คณสมบตของสงมชวต สารเคมในสงมชวต เซลล โครงสรางและหนาทของพชและสตว พนธศาสตร ววฒนาการ การจำแนกประเภทสงมชวต นเวศวทยา Properties of organism, chemical substance in organism, cell, structure and function of plants and animals, genetics, evolution, classification of organism, ecology


4301102 ปฏบตการชววทยาพนฐาน 1(0-3-2) Fundamental of Biology Laboratory กลองจลทรรศน สารประกอบเคมในสงมชวต เซลล การแบงเซลล เนอเยอ การทำงานของระบบตางๆ พฤตกรรมและการปรบตว การจำแนกประเภทสงมชวต

4331114 ปฏบตการชววทยาทวไป 1(0-3-2) General Biology Laboratory รายวชาทตองเรยนมากอน : 4331113 ชววทยาทวไป หรอเรยนควบคกน วธการทางวทยาศาสตร กลองจลทรรศน สารเคมในสงมชวต เซลล การหายใจ การสงเคราะหดวยแสง เนอเยอ การสบพนธ การเจรญเตบโตและพฒนา การแบงเซลล การจำแนกประเภทสงมชวต ระบบนเวศ

เปลยนรหสวชา ชอวชาปรบปรงคำอธบายรายวชาใหเหมาะสม เขาใจงาย และเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาษาองกฤษ



Laboratory of scientific methods, microscopy, chemical substance in organism, cell, cellular respiration, photosynthesis, tissues, reproduction, growth and development, cell division, classification of organism, ecosystem

4501201 คณตศาสตรพนฐาน 3(3-0-6) Fundamental Mathematics ระบบจำนวนจรง ฟงกชนและกราฟ ฟงกชนพชคณต ฟงกชนอดศย เรขาคณตวเคราะห ลำดบและอนกรม

ไมเรยนวชานเนองจากนกศกษาต อ ง เ ร ย น ว ช า 4571411 แคลคลส 1 ซ งผ สอนจะสอนครอบคลมเนอหาของรายวชาคณตศาสตรพนฐานใหอยแลว

4501401 แคลคลส 1 3(3-0-6) Calculus I ลมตของฟงกชน ฟงกชนตอเนอง อนพนธและการหาอนพนธของฟงกชนพชคณต ฟงกชนอดศย การประยกตอนพนธ และปรพนธใหมจำกดเขต

4571411 แคลคลส 1 3(3-0-6) Calculus I

ลมตและความตอเนองของฟงกชน อนพนธของฟงกชนตวแปรเดยวและการประยกต ปรพนธของฟงกชนตวแปรเดยวและการประยกต

Limits and continuity of functions; derivatives of single variable function and applications; integrals of single variable function and applications.

เปลยนรหสวชาและปรบปรงเนอหาวชาใหกระชบ เขาใจและเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาษาองกฤษ



4502401 แคลคลส 2 3(3-0-6) Calculus II รายวชาทตองเรยนกอน : 4501401 แคลคลส 1 สมการองตวแปรเสรม ปรพนธจำกดเขต เทคนคการหาปรพนธ การประยกตปรพนธจำกดเขต อนพนธและปรพนธของฟงกชนในเชงพกดเชงขว ปรพนธไมตรงแบบหลกเกณฑโลปตาล ลำดบและอนกรม อนกรมกำลง

ยกเลกวชาน เน องจากได รวมทฤษฎและปฏบตเขาดวยกนในรายวชา 4571411 แคลคลส 1

- กลมวชาเฉพาะดาน 4202201 เคมวเคราะห 1 3(3-0-6) Analytical Chemistry I รายวชาทตองเรยนกอน : 4201101 เคมพนฐาน บทบาทของเคมวเคราะห ความรเบองตนเกยวกบการวเคราะห และการวเคราะหขอมลเชงสถต หนวยทางเคม สมดลเคม หลกในการวเคราะหปรมาณโดยนำหนก และการวเคราะหปรมาณดวยการไทเทรตกรด-เบส การไทเทรตแบบตกตะกอน การไทเทรตของปฏกรยาการเกดสารเชงซอน การไทเทรต แบบรดอกซ การไทเทรตในสารละลายทไมใชนำ

- กลมวชาเฉพาะดาน - กลมวชาพนฐานเทคโนโลยอาหาร 4212209 เคมวเคราะหทวไป 3(2-3-6) General Analytical Chemistry รายวชาทตองเรยนมากอน: 4211113 เคมทวไป และ 4211114 ปฏบตการเคมทวไป การวเคราะหขอมล หนวยความเขมขนและการเตรยมสารละลาย หลกการวเคราะหปรมาณโดยนำหนกและปรมาตร ทฤษฎการไทเทรตของปฏกรยากรด-เบส การเกดตะกอน การเกดสารประกอบเชงซอน และออกซเดชน-รดกชน บทปฏบตการทเกยวของกบหนวยความเขมขนและการเตรยมสารละลาย การวเคราะหปรมาณโดยนำหนก การไทเทรตกรด-เบส การไทเทรตแบบตกตะกอน การไทเทรตแบบเกดสารประกอบเชงซอน และการไทเทรตโดยอาศยปฏกรยาออกซเดชน-รดกชน

เปลยนรหสวชา ชอวชา ปรบช ว โม งท ฤษ ฎ แล ะป ฏ บ ต ใหเหมาะสมกบเน อหาวชา และเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาษาองกฤษ



Data analysis; concentration units and preparation of solutions; principles of quantitative analysis by gravimetry and volumetry; theories of acid-base, precipitation, complex-formation and oxidation-reduction titrations; laboratories for concentration units and preparation of solutions; gravimetric analysis; acid-base titrations; precipitation titrations; complex-formation titrations; oxidation-reduction titrations

4202202 ปฏบตการเคมวเคราะห 1 1(0-3-2) Analytical Chemistry Laboratory I รายวชาท ต องเรยนกอน : 4202201 เคมวเคราะห 1 หรอ เรยนควบคกน การวเคราะหหาปรมาณโดยนำหนก และการวเคราะหปรมาณดวยการไทเทรต กรด-เบส การไทเทรตแบบตกตะกอน การไทเทรตของปฏกรยาการเกดสารเชงซอนการไทเทรตแบบรดอกซ

ยกเลกวชาน เน องจากได รวมทฤษฎและปฏบตเขาดวยกนในรายวชา 4212209 เคมวเคราะหทวไป



4201501 เคมอนทรย 1 3(3-0-6) Organic Chemistry I รายวชาทตองเรยนกอน : 4201101 เคมพนฐาน หลกการเบองตนเกยวกบโครงสรางและสมบตทวไป ชนดของปฏกรยา การเรยกชอ สเตอรโอเคม และการเตรยมปฏกรยาเคมทสำคญของสารประกอบไฮโดรคารบอน แอโรมาตกไฮโดรคารบอน พอลนวเคลยร แอโรมาตก ออรแกโนแฮโลเจน แอลกอฮอล ฟนอลและอเธอรเฮเทอโร-ไซคลก

4212513 เคมอนทรยทวไป 3(2-3-6) General Organic Chemistry รายวชาทตองเรยนมากอน: 4211113 เคมทวไป และ 4211114 ปฏบตการเคมทวไป โครงสรางและสมบตทวไป การเรยกชอ การเตรยมและปฏกรยาเคมทสำคญของสารประกอบ ไฮโดรคารบอน แอโรมาตกไฮโดรคารบอน ออรแกโนฮาโลเจน แอลกอฮอล ฟนอล อเธอร เอมน แอลดไฮด คโตน กรดคารบอกซลกและอนพนธ และบทปฏบตการทเกยวของ Structures and general properties, nomenclature, preparation and important reactions of hydrocarbons; aromatic hydrocarbons; organohalogens; alcohols; phenols ethers; amines; aldehydes; ketone; carboxylic acids and derivatives and related laboratories

เปลยนรหสวชา ชอวชา ปรบช ว โม งท ฤษ ฎ แล ะป ฏ บ ต ใหเหมาะสมกบเนอหาวชา และเพมค ำ อ ธ บ า ย ร า ย ว ช า เ ป นภาษาองกฤษ



4201502 ปฏบตการเคมอนทรย 1 1(0-3-2) Organic Chemistry Laboratory I รายวชาทตองเรยนกอน : 4201501 เคมอนทรย 1 หรอเรยนควบคกน เทคนคปฏบตการทวไป การตกผลก การกลน การสกด และโครมาโทกราฟ การทดสอบการละลายและหมฟงกชน การทดสอบคารโบไฮเดรตลพด โปรตน

ยกเลกวชาน เน องจากได รวมทฤษฎและปฏบตเขาดวยกนในรายวชา 4212513 เคมอนทรยทวไป

4202301 ชวเคม 3(3-0-6) Biochemistry รายวชาทตองเรยนกอน : 4201101 เคมพนฐาน จดเรมตนของชวต นำและสารชวโมเลกลขนาดใหญภายในเซลล สมบตทางเคมกายภาพ และหนาท ของคาร โบ ไฮ เด รต ล พ ด โป รต น เอน ไซม ก รดน วคล อ ค กระบวนการเมแทบอลซมทสำคญของสตว พช และจลชพ รวมทงการสงเคราะหแสง ความสำคญของวตามน เกลอแร และฮอรโมน

4213305 ชวเคมทวไป 3(2-3-6) General Biochemistry รายวชาทตองเรยนมากอน: 4212513 เคมอนทรยทวไป นำ โครงสราง สมบต และหนาท ของชวโมเลกล เอนไซม เมแทบอลซม การควบคมการแสดงออกทางพนธกรรม หลกการทางพนธวศวกรรมเบองตน และบทปฏบตการทเกยวของ Water; structures, properties and roles of biomolecules; enzymes; metabolisms; gene expression controlling; basic principles of genetic engineering and related laboratories.




4202302 ปฏบตการชวเคม 1(0-3-2) Biochemistry Laboratory รายวชาทตองเรยนกอน : 4202301 ชวเคม หรอเรยนควบคกน การเตรยมสารละลายบฟเฟอร ปฏบตการการตรวจสอบสมบตทางเคมของคารโบไฮเดรต ลพด กรดอะมโนและโปรตน ปฏบตการจลนพลศาสตรของเอนไซม

ยกเลกวชาน เน องจากได รวมทฤษฎและปฏบตเขาดวยกนในรายวชา 4213305 ชวเคมทวไป

4202601 เคมเชงฟสกส 1 3(3-0-6) Physical Chemistry I รายวชาทตองเรยนกอน : 4201101 เคมพนฐาน 4101101 ฟสกสพนฐาน 4501401 แคลคลส 1 แก ส ทฤษฎ จลน ของแกส อณ หพลศาสตร จลนศาสตร เคม เคม ไฟ ฟ า เคมน ว เคล ยร ระบบท มหลายองคประกอบและสมดลเคม วฏภาคสมดลของระบบบรสทธ วฏภาคสมดลของสารละลาย

4213607 เคมเชงฟสกสทวไป 3(2-3-6) General Physical Chemistry รายวชาทตองเรยนมากอน: 4211113 เคมทวไป และ 4211114 ปฏบตการเคมทวไป กาซ ของเหลว ของแขง อณหพลศาสตรเคม วฏภาคและสมดลวฏภาคของสารละลาย และบทปฏบตการทเกยวของ Gases; liquids; solids; chemical thermodynamics; phase and phase equilibria of solutions and related laboratories.




4202602 ปฏบตการเคมเชงฟสกส 1 1(0-3-2) Physical Chemistry Laboratory I รายวชาทตองเรยนกอน : 4202601 เคมเชงฟสกส 1 หรอเรยนควบคกน การหาสมบตทางอณหพลศาสตร เชน ปรมาณพาเชยลโมลาร เอนทลป ของการระเหยของของเหลว การวดความหนดของของเหลวหรอสารละลาย แผนภาพเฟสของระบบทมหลายองคประกอบ การใชคอนดกโทเมตรเพอหาคาคงทของการแตกต วของกรด ออน การหาค าค งท สมด ล ของปฏ ก ร ย าจลนพลศาสตรเคม

ยกเลกวชาน เน องจากได รวมทฤษฎและปฏบตเขาดวยกนในรายวชา 4213607 เคมเชงฟสกสทวไป

4312102 จลชววทยา 3(3-0-6) Microbiology รายวชาทตองเรยนกอน : 4301101 ชววทยาพนฐาน พนฐานของจลชววทยา ศกษาเปรยบเทยบโพรคารโอตและยคารโอต การจำแนกประเภท สณฐานวทยา สรรวทยา การเจรญเตบโต การสบพนธ พนธกรรม การควบคมจลนทรย ความสมพนธของจลนทรยตออาหาร นำ ดน อากาศ การอตสาหกรรม การสขาภบาล โรคตดตอและภมตานทาน

4362109 จลชววทยาทวไป 3(2-3-6) General Microbiology รายวชาทตองเรยนมากอน : 4331113 ชววทยาทวไป และ 4331114 ปฏบตการชววทยา ทวไป

ประวตความเปนมา กลองจลทรรศน โครงสรางและหนาทของเซลล เทคนคพนฐานสำหรบศกษาจลนทรย การเจรญและเมแทบอลซม พนธกรรมของจลนทรยและการประยกตใช การจำแนกประเภทของจลนทรย จลชววทยาสงแวดลอมและการประยกตใช การควบคมโรคและการตดเชอ และวทยาภมคม




The historical foundations of microbiology ; microscopes; the structures and function of microbial cells; fundamental microbial techniques ; nutrition, culture, growth and metabolisms of microorganisms , microbial genetics and applications, the classification of microbes, microbial environmental and applications; disease controls and infections; and immune system.

4312103 ปฏบตการจลชววทยา 1(0-3-2) Microbiology Laboratory รายวชาทตองเรยนกอน : 4312102 จลชววทยา หรอเรยนควบคกน วธใชกลองจลทรรศนเพอศกษาจลนทรย เทคนคการทำปลอดเชอ การเตรยมอาหารสำหรบเลยงจลนทรย เทคนคการแยกเชอบรสทธ การทดสอบทางชวเคม การวนจฉยจลนทรยเบองตน การควบคมจลนทรย การตรวจหาจลนทรยในอาหาร นำ และดน

ยกเลกวชาน เน องจากได รวมทฤษฎและปฏบตเขาดวยกนในรายวชา 4312100 จลชววทยาทวไป



4551101 หลกสถต 3(3-0-6) Principles of Statistics ความหมายของสถต ขอบเขตและประโยชนของสถต ขนตอนในการใช สถตเพอการตดสนใจ หลกเบองตนของความนาจะเปน ตวแปรสม การแจกแจงความนาจะเปนแบบทวนาม แบบปวซง และแบบปกต การแจกแจงชกตวอยางและการประมาณคา การทดสอบสมมตฐาน การหาความสมพนธระหวางตวแปรและการพยากรณ เปนตน

4581111 หลกสถต 3(3-0-6) Principles of Statistics

ความหมายของสถต ขอบเขตและประโยชนของสถต สถตทใชในชวตประจำวน ขนตอนในการใชสถตเพอการตดสนใจ หลกเบองตนของความนาจะเปน ตวแปรสม การแจกแจงความนาจะเปนแบบทวนาม ปวสซอง ปรกต ท และเอฟ การแจกแจงคาทไดจากตวอยาง การประมาณคา การทดสอบสมมตฐาน ประชากรกลมเดยว สองกลมและหลายกลม และสหสมพนธของตวแปร

The meaning; uses and roles of statistics for everyday life; The process of using statistics to make decisions; principle of probability; random variable binomial distribution; Poisson distribution; normal distribution; t-distribution; and F-distribution; sampling distribution; statistical estimation; hypothesis testing of one population group; two population groups and correlation of variables.

เปลยนรหสวชา ปรบเนอหาใหเหมาะสมย งขน และเพมเตมค ำ อ ธ บ า ย ร า ย ว ช า เ ป นภาษาองกฤษ



5073601 อาหารและโภชนาการ 3(3-0-6) Food and Nutrition อาหารและคณคาทางโภชนาการ เมตาโบลซม ความตองการและปญหาการขาดสารอาหาร การประเมนคณภาพอาหาร และโภชนาการ ผลการแปรรปและการเกบรกษาตอสารอาหาร และผลของสารอาหารทเปลยนแปลงเนองจากการแปรรปและเกบรกษาทมผลตอสขภาพของผบรโภค นวตกรรมทางเทคโนโลยการอาหารตอแนวโนมการผลตอาหารเฉพาะดาน เชน อาหารเพอสขภาพ (Healthy Food) อาหารชวจต อาหารดดแปลงพนธกรรม และอาการทมผลเชงสขภาพ เปนตน

5073602 อาหารโภชนาการและสขภาพ 2(2-0-4) Food Nutrition and Health ความสำคญของอาหารและโภชนาการทมผลตอสขภาพ หลกการบรโภคอาหารให มสขภาพด ความสมพนธของสรรวทยาของรางกายกบการใชประโยชนของอาหาร การประเมนภาวะโภชนาการ บทบาทของอาหารและโภชนาการในการปองกนและรกษาโรค การประกอบอาหารอยางสงวนคณคา ผลของการแปรรปและการเกบรกษาตอสารอาหาร ฉลากโภชนาการ ผลตภณฑเสรมอาหารและอาหารสขภาพและบทบาทในการเสรมสรางสขภาพ อาหารกลมฟงกชนทมผลตอสขภาพ เชน อาหารชวจต อาหารมงสวรต อาหารดดแปลงพนธกรรม แมคโครไบโอตกส โพรไบโอตกและพรไบโอตก เปนตน Importance of food and nutrition and its effects on health. Principles of healthy eating. Relationship between the physiology of the body and food benefits. Role of food and nutrition for healing. How to preserve food without nutrient loss. Effects of food processing and storage on food nutrition. Nutritional labels. Food supplements and healthy foods and their effect on consumer health and remedies. Functional food such as bio-organic food, vegetarian food, genetically modified food, macrobiotics, probiotics and prebiotics etc.

เ ป ล ย น ร ห ส แ ล ะ ช อ ว ช า ปรบเนอหาใหมความครอบคลมและสอดคลองกบสถานการณป จ จ บ น ม า ก ข น แ ล ะ เ พ มคำอธบายรายวชาเปภาษาองกฤษ



5071301 วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเบองตน 1(1-0-2) Introduction to Food Science and Technology ลกษณะของอตสาหกรรมอาหาร วทยาศาสตรและเทคโน โลย กบการถนอมและแปรรปอ าหาร แนวโน มของวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารในปจจบน และโอกาสในการประกอบสมมาอาชพดานอตสาหกรรมอาหาร

- กลมวชาเนอหา - บงคบเรยน 5071303 วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเบองตน 2(2-0-4)

Introduction to Food Science and Technology ศกษาภาพรวมของของวทยาศาสตรและเทคโนโลย

การอาหาร โดยเนนความสำคญตอเศรษฐกจของประเทศไทยการจาง

งาน และประเภทของอตสาหกรรมอาหาร รวมท งบทบาทของ

นกวทยาศาสตรการอาหาร และนกเทคโนโลยอาหาร โอกาสและ

ตำแหนงงานทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

An overview of food science and technology study with emphasis on the importance of this field to Thailand economic, employment and types of food industries. The role of food scientists and food technologist and career opportunities and positions are included.

ปรบปรงเนอหาวชาใหเหมาะสมกบจำนวนหนวยกตและคาบเรยน เ พ ม ค ำอ ธ บ าย ร าย ว ช า เป นภาษาองกฤษ



5072201 จลชววทยาทางอาหาร 1 2(1-2-3) Food Microbiology I รายวชาทตองเรยนกอน : 4032601 จลชววทยา จลนทรยทมความสำคญตออาหาร จลนทรยทใชในกระบวนการผลตอาหาร จลนทรยททำใหอาหารเสอมเสย จลนทรยททำใหเกดโรคอาหารเปนพษและการควบคมมาตรฐานและการตรวจวเคราะหจลนทรยในอาหารประเภทตาง ๆ โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

5072203 จลชววทยาทางอาหาร 1 2(1-3-4) Food Microbiology I รายวชาทตองเรยนมากอน : 4362109 จลชววทยาทวไป จลนทรยทมความสำคญตออาหาร จลนทรยทใชในกระบวนการผลตอาหาร จลนทรยททำใหอาหารเสอมเสย จลนทรยททำใหเกดโรคอาหารเปนพษรวมทงมาตรฐานและการตรวจวเคราะหจลนทรยในอาหารประเภทตาง ๆ The importance of microorganisms associated with food, food production, food spoilage, standard of microorganisms in foods and foods microbial analysis.

เป ล ย น ร ห ส ว ช า ป ร บ ป ร งคำอธบายรายวชาใหเหมาะสมและเพมชวโมงปฏบตการเพอใหผเรยนเกดทกษะปฏบตและเขาใจไดดยงขน และเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาษาองกฤษ

5072202 จลชววทยาทางอาหาร 2 2(1-2-3) Food Microbiology II รายวชาทตองเรยนกอน : 5072201 จลชววทยา ทางอาหาร 1 แหลงทมาของการปนเปอน ผลของวธการผลตตอจลนทรย การใชประโยชนจากจลนทรยในอตสาหกรรมอาหาร จลนทรยทมประโยชนตอสขภาพ โดยปฏบตการสอดคลองกบเนอหาขางตน

5072204 จลชววทยาทางอาหาร 2 2(1-3-4) Food Microbiology II รายวชาทตองเรยนมากอน : 5072203 จลชววทยา ทางอาหาร 1 แหลงทมาของการปนเปอน ผลของวธการผลตตอจลนทรย การควบคมจลนทรย จลนทรยทมประโยชนตอสขภาพและปฏบตการตามเนอหาขางตน

เป ล ย น ร ห ส ว ช า ป ร บ ป ร งคำอธบายรายวชาใหเหมาะสมและเพมชวโมงปฏบตการเพอใหผ เร ยน เก ดท กษะปฏ บ ต และเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาษาองกฤษ



Sources of contamination, influence of food processing on microorganisms and control of microorganisms beneficial microorganisms for human health. The related demonstrations both conceptually and practical laboratory.

5072701 เคมอาหาร 1 3(2-2-5) Food Chemistry I รายวชาทตองเรยนมากอน : 4202301 ชวเคม 4202302 ปฏบตการ ชวเคม องคประกอบทางเคมของอาหาร โครงสราง สมบตทางกายภาพ และทางเคมของโปรตน ไขมน คารโบไฮเดรต แรธาต วตามน และนำ เอมไซมทางอาหาร กลนรส และรงควตถธรรมชาตในอาหาร การเปลยนแปลงทางเคมในอาหารระหวางการแปรรปและเกบรกษา และวธปองกนแกไข หลกการและเทคนควเคราะหอยางประมาณ (Proximate analysis)

5072703 เคมอาหาร 3(2-3-6) Food Chemistry รายวชาทตองเรยนมากอน : 4213305 ชวเคมทวไป

โครงสรางและสมบตทางเคมขององคประกอบอาหาร

ไดแก นำ คารโบไฮเดรต โปรตน ไขมน วตามน แรธาต เอนไซม กลนรส

และรงควตถในอาหาร การเปลยนแปลงและปฏกรยาทางเคมทเกยวของ

กบอาหารในระหวางการแปรรป การเกบรกษา ตลอดจนวธการปองกน

แกไข วตถเจอปนในอาหาร อนตรายทางเคมหลกการและเทคนคการ

วเคราะหอาหารทางเคมทเกยวของ

เปลยนรหสและชอวชา ปรบปรงคำอธบ ายรายวช าให ม ความกระชบ เหมาะสม และชดเจนมากขน ปรบเพมบทปฏบตการใหมครอบคลมและสอดคลองกบเน อห ามากข น และเพ ม เต มคำอธบายรายวชาภาษาองกฤษ



Structure and properties of food components, including water, carbohydrates, proteins, fats, vitamins, minerals, enzymes, flavour and natural pigments. Chemical changes and reactions related to the constituents of foods during processing, storage and suggested ways to prevent their changes. Food additives. Chemical hazards. The principles and analytical techniques associated with food and food products.

5004110 ภาษาองกฤษสำหรบเทคโนโลยการเกษตร 2(2-0-4) English for Agricultural Technology เรยนรคำศพทพนฐานทางเทคโนโลยการเกษตร การอาน และการแปลความหมายบทความ รายงาน ขาวสาร คมอการใชงานอปกรณตางๆทางเทคโนโลยการเกษตร การกรอกแบบฟอรมตางๆ และไวยากรณทใชสำหรบการเขยนรายงาน ลำดบขนตอนการปฏบตงานตางๆ และบทความทางวชาการ

5073001 ภาษาองกฤษสำหรบเทคโนโลยอาหาร 3(3-0-6) English for Food Technology รายวชาทตองเรยนมากอน: GEL0201 ภาษาองกฤษ ในโลกปจจบน และ GEL0202 ภาษาองกฤษ เพอการทำงาน การสอสารภาษาองกฤษ โดยเนนทกษะทางดานการฟง พด อาน และเขยน ทางดานเทคโนโลยอาหาร รวมทงการเรยนรคำศพทและการทบทวนไวยากรณอยางเปนระบบ และการนำเสนองานเฉพาะสาขาอาชพ

เปลยนรหสวชา ชอวชา หนวยกต และชวโมงทฤษฎ โดยปรบเปลยนคำอธบายรายวชา เนนทางดานเทคโนโลยอาหารมากขนและเสรมทกษะการใชภาษาองกฤษใหกบนกศกษาอยางตอเน อง และเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาษาองกฤษ



English communication with emphasis on listening, speaking, reading and writing skills in food technology contexts. Vocabulary expansion, systematic grammar review, and presentation tasks for professional texts.

5004905 การวางแผนการทดลอง 3(3-0-6) Experimental Design หลกการวางแผนการทดลอง การสมตวอยาง วธการวางแผนการทดลองแบบตางๆ การวเคราะหขอมลทางสถต การนำโปรแกรมคอมพวเตอรมาใชในการวเคราะหผลการทดลอง

5073002 การวางแผนการทดลอง 3(2-3-6) Experimental Design หลกการวางแผนการทดลอง วธการวางแผนและการทดลองแบบตางๆ การวเคราะหขอมลทางสถต การนำโปรแกรมคอมพวเตอรมาใชในการวเคราะหผลการทดลอง Experimental principal designs, methodology in experimental designs, statistical analysis, and uses of computer programmes for analysis of experiments.

เปลยนรหสวชา ปรบปรงจำนวนคาบเรยน คำอธบายรายวชาใหกระชบ เหมาะสมกบการเรยนการสอน และเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาษาองกฤษ



5073301 การควบคมคณภาพอาหาร 2(1-2-3) Food Quality Control หลกการควบคมและการประกนคณภาพอาหาร ปจจยคณภาพ การวดคาคณภาพของอาหารทางดานเคม กายภาพ และจลนทรย ในกระบวนการแปรรปอาหารระดบอตสาหกรรม ตงแตการเตรยมวตถดบ กระบวนการแปรรป และผลตภณฑสดทาย การสมตวอยางอาหาร การประเมนคณภาพอาหารโดยประสาทสมผส สถตทใชในการควบคมคณภาพอาหาร

5073304 การควบคมคณภาพอาหาร 2(1-2-3) Food Quality Control ความสำคญและหลกการควบคมคณภาพอาหารปจจยคณภาพและการตรวจวดคณภาพของอาหาร การใชประสาทสมผสในการควบคมคณภาพอาหาร การส มตวอยางเพอการยอมรบ และเครองมอทางสถตในการควบคมและปรบปรงคณภาพอาหาร และปฏบตการตามเนอหาขางตน Significance and principles of food quality control. Quality factors and measurements of food quality. Sensory evaluation for food quality control. Acceptance sampling techniques. Statistical tools for the control and improvement of food quality and the related demonstrations both conceptually and practical laboratory.

เป ล ย น ร ห ส ว ช า ป ร บ ป ร งคำอธบ ายรายวช าให ม ความเหมาะสม ชดเจน และสอดคลองก บ ร ายล ะ เอ ย ด เน อ ห าขอ งหลกสตร และเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาษาองกฤษ



5073303 การประกนคณภาพอาหาร 2(1-2-3) Food Quality Assurance ความสำคญของระบบประกนคณภาพอาหาร สถตทใชในการประกนคณภาพ ระบบประกนคณภาพ การจดทำเครองมอควบคมคณภาพ หลกพนฐานในการจดการดานคณภาพ กลมสรางคณภาพ และระบบการวเคราะหอนตรายและการควบคมจดวกฤตในอตสาหกรรมอาหาร ระบบความปลอดภยของอาหาร กฎหมายและมาตรฐานอาหารของไทยและตางประเทศ

5073305 อาหารปลอดภยและระบบการประกนคณภาพอาหาร

2(1-2-3)

Food Safety and Quality Assurance System

รายวชาทตองเรยนมากอน: 5073304 การควบคม

คณภาพอาหาร

ความหมายความปลอดภยของอาหาร อนตราย

ประเภทของอนตราย ทางเคม กายภาพ และจลนทรย การวเคราะ

ความเสยง การประเมนความเสยง การจดการความเสยง การสอสาร

ความ เส ย ง การใช ระบบ ประก น คณ ภ าพ ในห ว งโฃ ก ารผล ต

อาหาร ระบบGAP HACCP GMP ISO 9000 และ ISO2200

Definition of food safety, hazard and types of of chemical, physical and microbiological hazard. Risk assessment. Risk evaluation. Risk management. Risk communication. Application of food quality assurance in food processing chain. GAP, HACCP, GMP, ISO 9000 and ISO 2200 systems.

เปลยนรหสและชอวชา ปรบปรงคำอธบ ายรายวช าให ม ความเหมาะสม ชดเจน และสอดคลองก บ ร ายล ะ เอ ย ด เน อ ห าขอ งหลกสตร และเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาษาองกฤษ



5074302 ส ข าภ บ าล โร งงาน อ ต ส าห ก รรม อ าห า ร 2 (1-2-3) Food Industrial Plant Sanitation หลกเบองตนและความสำคญของการสขาภบาลในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร หลกเกณฑวธการทดในการผลต จลนทรยทเปนสงบงชดานสขาภบาล การจดการนำ และของเสยในโรงงาน การทำความสะอาดและการฆาเชอ การควบคมแมลงและสตวนำโรคในโรงงานอตสาหกรรม การปรบปรงคณภาพนำใชในโรงงาน การบำบดนำเสยและนำทงเพอรกษาสงแวดลอม สขวทยาส วนบ คคล การชบ งและสอบกลบไดของผลตภณฑ สขาภบาลของสถานทเกบรกษาอาหารและโกดงสนคา ขอกำหนดทางดานสขาภบาลของตางประเทศ ปฏบตการดานสขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมอาหาร ศกษาดงาน

5073309 สขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมอาหาร 2(1-2-3) Food Industrial Plant Sanitation ความสำคญของการสขาภบาลในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร วธปฏบตทดในการผลตอาหาร หลกการทำความสะอาดและฆาเชอในโรงงาน การควบคมแมลงและสตวนำโรค การปรบปรงคณภาพนำใชในโรงงาน การบำบดน ำเสยและนำท งเพอรกษาส งแวดลอม สขลกษณะสวนบคคล การส ขาภบาลสถานท เกบรกษาอาหาร ขอกำหนดทางดานสขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมอาหาร และปฏบตการตามเนอหาขางตน The importance of sanitation in the food industry. Good manufacturing practice. Principles of cleaning and disinfection. Pest and animal control. Water treatment for water utilization in the factory. Waste water management to protect the environment. Personal hygienic and Sanitation of the warehouses. International Regulations of food industry sanitation and the related demonstrations both conceptually and practical laboratory.

เป ล ย น ร ห ส ว ช า ป ร บ ป ร งคำอธบ ายรายวช าให ม ความกระชบ เหมาะสม และชดเจนมากยงขน และเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาษาองกฤษ



5073302 การวางแผนและการจดการในโรงงาน อตสาหกรรมอาหาร 2(1-2-3) Food Industrial Planning and Management หลกการทวไปในการจดการโรงงานอตสาหกรรมอาหาร ระบบและปจจยการผลต การวางแผนการผลต การควบคมตนทนการผลต ความปลอดภยในโรงงานอตสาหกรรม จตวทยาอตสาหกรรม

5073310 การวางแผนและการจดการในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร

2(1-2-3)

Food Industrial Planning and Management

รายวชานเนนเนอหาเกยวกบการวางแผนการผลตอาหาร

ไดแก การพยากรณ การกำหนดรายการวสด การกำหนดตารางการ

ผลตหลก และ การศกษาเวลามาตรฐาน รวมทงการบรหารงานนโยบาย

การบรหารงานประจำวนและการแกไข

This course focuses on food production planning such as forecasting, bill of material, master production scheduling, material requirement planning and standard time. Policy Management, Daily Management and problem solving are included.

เปลยนรหสวชา ปรบเนอหาใหเหมาะสม โดยเนนเนอหาทผใชบ ณ ฑ ต แ ล ะ ผ ท ร งค ณ ว ฒเสนอแนะ และเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาษาองกฤษ

5072401 การแปรรปอาหาร 1 2(2-0-4) Food Processing I คณลกษณะทวไปของวตถดบและสวนประกอบอาหาร การจดการและการเตรยมวตถดบ หลกการถนอมอาหาร การแปรรปอาหารโดยการใชความรอน การทำแหง การรมควน การระเหย การหมกดอง และการใชสารเคม ปจจยการแปรรปทมผลตอคณภาพ

5073404 การแปรรปอาหาร 1 3(2-2-5) Food Processing I คณลกษณะของวตถดบอาหาร การจดการและการเตรยม

วตถดบ หลกการถนอมและเทคนคการแปรรปอาหารโดยการหมก การทำใหเขมขน

การฉายรงส ไมโครเวฟ เอกซทรชน ความดนสง และการใชสารเคม ปจจยการแปร

รปทมผลตอคณภาพของผลตภณฑอาหาร และปฏบตการตามเนอหาขางตน

เป ล ย น รห ส ว ช า เพ มช ว โม งปฏ บ ต ก ารเพ อ ให ผ เร ยน เก ดทกษะปฏบตและเขาใจไดดยงขน จดลำดบเนอหาใหเหมาะสม และเพ ม เต ม ค ำอ ธ บ าย ร าย ว ช าภาษาองกฤษ



Characteristics of raw food materials. Raw material handling and preparation. Principles of food preservation and processing techniques such as fermentation, concentration, irradiation, microwave, extrusion, high pressure and additive. Processing parameters that influence food product qualities and the related demonstrations both conceptually and practical laboratory.

5072402 ปฏบตการแปรรปและวศวกรรมอาหาร 1 1(0-3-2) Food Processing and Engineering Laboratory I รายวชาทตองเรยนมากอน : 5072401 การแปรรป อาหาร 1 5072501 วศวกรรม อาหาร 1 หรอเรยนควบคกน ปฏบตการแปรรปอาหารและปฏบตการวศวกรรมอาหารทเกยวของกบการชง ตวง วด การใชความรอน การระเหย การมควน การหมกดอง และการใชสารเคม

ย ก เล ก ว ช าน เน อ ง จ าก น ำภ าค ป ฏ บ ต ไป เร ย น ร ว ม ก บภาคทฤษฎในรายวชาการแปรรปอาหาร 1 และวศวกรรมอาหาร 1 แลว



5073401 การแปรรปอาหาร 2 2(2-0-4) Food Processing II รายวชาทตองเรยนมากอน : 5072401 การแปรรปอาหาร 1 การแปรรปอาหารโดยใชความเยน เอกซทรชน การใชความดนสง การใชพลงงานคลนแมเหลกไฟฟา การบรรจและการเกบรกษาผลตภณฑอาหาร การวางผงโรงงาน และเทคโนโลยสะอาด

5073405 การแปรรปอาหาร 2 3(2-2-5) Food Processing II รายวชาทตองเรยนมากอน : 5073404 การแปรรปอาหาร 1 หลกการถนอมและเทคนคการแปรรปอาหารโดยการใช

ความรอน การทำแหง การแชแขง เทคโนโลยเฮอรเดล และกระบวนการ

แปรรปแบบปลอดเชอ ปจจยการแปรรปทมผลตอคณภาพผลตภณฑ

บรรจภณฑ การเกบรกษาผลตภณฑ และปฏบตการตามเนอหาขางตน

Principles of food preservation and processing techniques such as thermal, drying, freezing, hurdle technology and aseptic processing. Processing parameters that influence the food product qualities. Food packaging, storage and the related demonstrations both conceptually and practical laboratory.

เป ล ย น รห ส ว ช า เพ มช ว โม งปฏ บ ต ก ารเพ อ ให ผ เร ย น เก ดทกษะปฏบตและเขาใจไดดยงขนและเพมเตมคำอธบายรายวชาเป นภาษาองกฤษ นำเน อห าบางสวนทตดออกจากรายวชาการแปรรปอาหาร 1 มาเพมเตมในรายวชาน เนองจากเปนเนอหาทนกศกษาควรเรยนร



5073402 ปฏบตการแปรรปและวศวกรรมอาหาร 2 1(0-3-2) Food Processing and Engineering Laboratory II รายวชาทตองเรยนมากอน : 5073401 การแปร รปอาหาร 2 5072502 วศวกรรม อาหาร 2 หรอเรยนควบคกน ปฏ บ ต การแปรรปอาหาร แล ะปฏ บ ต ก ารวศวกรรมอาหารทเกยวของการ แชแขงอาหารการใชพลงงานคลนแมเหลกไฟฟา การผสม บรรจและการเกบรกษาผลตภณฑอาหาร

ย ก เล ก ว ช าน เน อ ง จ าก น ำภ าค ป ฏ บ ต ไป เร ย น ร ว ม ก บภาคทฤษฎในรายวชาการแปรรปอาหาร 2 และวศวกรรมอาหาร 2 แลว



5072501 วศวกรรมอาหาร 1 2(2-0-4) Food Engineering I รายวชาทตองเรยนกอน : 4101101 ฟสกสพนฐาน 4501201 คณตศาสตร พนฐาน ทฤษฎและหลกการพนฐานทางวศวกรรม หนวยและมต สมดลมวลสารและพลงงาน กลศาสตรของไหลเบองตน การถายโอนความรอน และมวลสาร อณหพลศาสตร

5073502 วศวกรรมอาหาร 1 2(1-2-3) Food Engineering I รายวชาทตองเรยนมากอน : 4131009 ฟสกสทวไป และ 4571411 แคลคลส 1 หลกการพนฐานทางวศวกรรม สญลกษณ หนวยและ

มต ทฤษฎและการประยกตใช เรอง สมดลมวลสารและพลงงาน

กลศาสตรของไหล การถายโอนความรอน และอณหพลศาสตร ใน

อตสาหกรรมอาหาร ศกษาการใชเครองถายโอนความรอน เครองฆาเชอ

แบบพาสเจอไรซเซชน และแบบเสตอรลไรซเซชนในหนวยยอยตางใน

กระบวนการผลตอาหาร มปฏบตการตามเนอหาขางตน

The basics of food engineering, symbol, unit and dimension.Theory and application in food industry of mass and energy balances, fluid flow, heat and mass transferand thermodynamics.The equipment used for heat transfer, pasteurization and sterilization operationsin different unit operationsis discussed.Related practical laboratories are included.

เป ล ย น รห ส ว ช า เพ มช ว โม งปฏ บ ต ก ารเพ อ ให ผ เร ยน เก ดทกษะปฏบตและเขาใจไดดยงขน และเพมเตมคำอธบายรายวชาภาษาองกฤษ



5072502 วศวกรรมอาหาร 2 2(2-0-4) Food Engineering II รายวชาทตองเรยนกอน : 5073501 วศวกรรม อาหาร 1 หลกการทางวศวกรรมเกยวกบการทำความเยน การแชแขง ไซโครเมทรกส การทำแหง การแยกโดยใชเมมเบรน การกรอง และการผสม แผนผงกระบวนการผลต

5073503 วศวกรรมอาหาร 2 2(1-2-3) Food Engineering II รายวชาทตองเรยนมากอน : 5073502 วศวกรรมอาหาร 1 หลกการทางวศวกรรมเกยวกบการทำความเยน การ

แชแขง ไซโครเมทรกส การทำแหง การแยกโดยใชเมมเบรน การกลน

การสกดของแขง-ของเหลว การดดซบ การดดซมการกรอง และการ

ผสม ศกษาการใชเครองมอสำหรบการแชเยอกแขง เครองกรอง เครอง

ระเหย เครองทำแหง ในหนวยยอยตางในกระบวนการผลตอาหารม

ปฏบตการตามเนอหาขางตน

The principle of food engineering related to cooling and freezing systems, psychometric, separation process with membrane, distillation, solid-liquid extraction, absorption, absorption filtration, mixing process. The equipment used for freezing, filtration, evaporation, and dehydration operations in different unit operations is discussed. Related practical laboratories are included.

เป ล ย น รห ส ว ช า เพ มช ว โม งปฏบตการ เพอใหผ เรยน เกดทกษะปฏบ ต และเข าใจไดดย งขน และเพมเตมคำอธบายรายวชาภาษาองกฤษ



5072702 เคมอาหาร 2 3(2-2-5) Food Chemistry II รายวชาทตองเรยนมากอน : 5072701 เคม อาหาร 1 อ งค ป ร ะก อ บ ท าง เค ม โค ร งส ร า ง ก า รเปลยนแปลงคณภาพของนำมน เนอสตว ธญพชผกและแลไม นำมนและไขมน และผลตภณฑอาหารในระหวางการแปรรปและการเกบรกษา การปองกนการเปลยนแปลงคณภาพอาหาร วตถเจอปนในอาหาร อนตรายทางเคม หลกการและเทคนคตรวจวเคราะหคณภาพทางเคมของอาหารตามเนอหาขางตน

5073703 การวเคราะหทางเคมของอาหาร 3(2-3-6)

Chemical Analysis of Foods

รายวชาทตองเรยนมากอน : 5072703 เคมอาหาร

การสมตวอยางและการเตรยมตวอยางเพอการ

วเคราะหทางเคมทฤษฏ หลกการ และเทคนควธการวเคราะหทางเคม

ฝกปฏบตการวเคราะหทางเคมในวตถดบและผลตภณฑ นม เนอสตว

อาหารทะเล ธญพช ผกและผลไม นำมนและไขมน สารเตมแตง และ

สารตกคางในอาหาร

Sampling and preparation of laboratory samples. Theory, principles and analytical techniques. Practical laboratory in raw material and products of milk, meat, seafood, cereals, fruits, vegetables, fats, food additive and residues.

เปลยนรหสและชอวชา ปรบปรงคำอธบ ายรายวช าให ม ความกระชบ เหมาะสม และชดเจนมากขน และเพมเตมคำอธบายรายวชาภาษาองกฤษ



5073901 สมมนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 1(0-3-2) Food Science and Technology Seminar พฒนาทกษะทางการพด การอาน การเขยน และการคด ผานการศกษาคนควาขอมลดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารในประเดนทนกศกษาและ/หรอสงคมสนใจนำมาเรยบเรยง แลวนำเสนอหนาชนเรยน เปนรายบคคล

5073903 สมมนาทางเทคโนโลยอาหาร 1(0-3-2) Food Technology Seminar ศกษาและนำเสนอวทยาการสมยใหมและหวขอวจยทางดานเทคโนโลยอาหาร รวบรวมและนำเสนอในชนเรยน Studying and searching the recent advances or particular topic in food technology. Scientifically collected data and oral presentation in class.

เปลยนรหสวชา ชอวชาใหมความส อ ด ค ล อ งก บ ช อ ห ล ก ส ต ร ปรบปรงคำอธบายรายวชาใหมความกระชบ เหมาะสม และช ด เจ น ย ง ข น แ ล ะ เ พ ม เต มคำอธบายรายวชาภาษาองกฤษ

5074001 การดำเนนธรกจอาหารและนวตกรรมอาหาร 2(2-0-4)

Food Business and Food Innovation

ศกษาความรเบองตนในการดำเนนธรกจอาหาร การ

บรหารการดำเนนงานในธรกจอาหาร การประยกตใชนวตกรรมในธรกจ

อาหาร การตลาดธรกจผลตภณฑอาหารและพฤตกรรมผบรโภค การ

จดการการเงนสำหรบธรกจอาหาร และกฎหมายธรกจอาหารสำหรบ

ธรกจขนาดกลางและขนาดยอม

Studying basic food business, Operations management in food business, innovative applications in the food business, food product business marketing and consumer behavior, financial management for food business and food business law for SMEs

รายวชาใหมตามคำแนะนำของผทรงคณวฒวพากยหลกสตร



5074002 ก า รจ ด ก า ร ห ว ง โซ อ ป ท าน แ ล ะ โล จ ส ต ก ส

ในอตสาหกรรมอาหาร 2(2-0-4)

Supply Chain and Logistics Management in

Food Industry

ความสำคญของการจ ดการห วงโซ อ ปทานและ

โลจสตกสในอตสาหกรรมอาหาร ปจจยขบเคลอนและตวชวด การ

ออกแบบเครอขายโลจสตกส การจดการการผลตและการจดการคณภาพ

ในหวงโซอปทาน การจดหาวตถดบ การบรหารสนคาคงคลงและการ

คลงสนคา การขนสงและการกระจายสนคา เทคโนโลยสารสนเทศและการ

ประสานงานในหวงโซอปทาน การศกษานอกสถานทและกรณศกษา

Importance of supply chain management and

logistics in food industry; supply chain drivers and matrices;

logistics network design; production management and

quality management in supply chain; raw material

procurement; inventory management and warehousing;

transportation and distribution; information technology and

coordination in supply chain, field study and case studies.

รายวชาใหมตามคำแนะนำของผทรงคณวฒ (สภาวชาการ)



5074301 การพฒนาผลตภณฑอาหาร 2(1-2-3) Food Product Development ความสำคญ หลกการและประโยชนของการพฒนาผลตภณฑ ขนตอนการพฒนาผลตภณฑ การสรางแนวคดผลตภณฑ ปจจยทมผลตอการพฒนาผลตภณฑ การสำรวจผบรโภค การพฒนาแนวความคดผลตภณฑ การออกขอกำหนดผลตภณฑ ความเปนไปไดทางการตลาด การสรางผลตภณฑตนแบบ การทดสอบผลตภณฑ การจำหนายผลตภณฑเชงพาณชย

5074312 การพฒนาผลตภณฑอาหาร 2(1-3-4) Food Product Development ความสำคญและหลกการพฒนาผลตภณฑอาหาร กระบวนการพฒนาผลตภณฑ การสรางและคดเลอกแนวคดผลตภณฑใหม การพฒนาผลตภณฑตนแบบ การพฒนาสตรและกรรมวธ ในการผลตผลตภณฑใหม การทดสอบผลตภณฑใหม การตลาดของผลตภณฑใหม การประเมนผลความสำเรจของโครงการ Importance and principles of product development. Product development process. Creating and screening new product concepts. Prototype development. Development of formulas and processes. Product testing. Marketing of new food products. Assessing the new product development project success.

เปลยนรหสวชา ปรบเพมชวโมงปฏ บ ต ก ารเพ อ ให ผ เร ยน เก ดทกษะปฏบตและเขาใจดยงขนและปรบปรงคำอธบายรายวชาใหมความกระชบ เหมาะสม และช ด เจ น ย ง ข น แ ล ะ เ พ ม เต มค ำ อ ธ บ า ย ร า ย ว ช า เ ป นภาษาองกฤษ



5074304 การประเมนคณภาพอาหารโดยประสาทสมผส 3(2-2-5) Sensory Evaluation of Food Quality ความสำคญและประโยชนของการประเมนคณภาพทางประสาทสมผส การรบความรสกทางประสาทสมผส ปจจยทมผลตอการประเมนคณภาพทางประสาทสมผส การคดเลอกและการฝกฝนผทดสอบคณลกษณะทางประสาทสมผส วธการประเมนคณลกษณะทางประสาทสมผส การวเคราะหทางสถตของขอมลทไดจากการประเมนคณภาพทางประสาทสมผส

- เลอกเรยน 5073311 การประเมนคณภาพอาหารโดยประสาทสมผส 3(2-3-6) Sensory Evaluation of Food Quality คณลกษณะทางประสาทสมผส การรบความรสกทางประสาทสมผส ปจจยทมผลตอการประเมนคณภาพทางประสาทสมผส การคดเลอกและการฝกฝนผทดสอบ วธการทดสอบประสาทสมผสแบบตางๆ การประยกตใชการประเมนคณภาพทางประสาทสมผสในการควบคมคณภาพและพฒนาผลตภณฑ สถตสำหรบการประเมนคณภาพทางประสาทสมผส Sensory attributes and perceptions of taste, odor, appearance, hearing and texture. Factors affecting sensory evaluation. Selection and training of panelists. Type of sensory evaluation. Applications of sensory tests for product quality control and product development. Statistical analysis of data from sensory evaluation.

เป ล ย น รห ส ว ช า เพ มช ว โม งปฏ บ ต ก ารเพ อ ให ผ เร ยน เก ดทกษะปฏบตและเขาใจไดดยงขน ปรบคำอธบายรายวชาใหมความกระชบ เหมาะสม และชดเจนมากขน และเพมเตมคำอธบายรายวชาภาษาองกฤษ



5074404 เทคโนโลยผลตภณฑประมง 3(2-2-5) Fishery Products Technology ประเภทของสตวนำทใชในการบรโภค โครงสราง องคประกอบทางเคม กายภาพ และชวภาพของสตวนำ สาเหตการเสอมเสย และการเปลยนแปลงคณภาพของสตวนำ และผลตภณฑ หลกการแปรรป การบรรจ การเกบรกษา การขนสง การควบคมคณภาพและมาตรฐานของผลตภณฑ การศกษานอกสถานท

5073406 เทคโนโลยผลตภณฑประมง 3(2-3-6) Fishery Products Technology โครงสรางและองคประกอบทางเคมของสตวนำ สาเหตการเสอมเสยและการเปลยนแปลงคณภาพภายหลงการจบ การประเมนความสดของสตวนำ หลกการและเทคโนโลยทเกยวของกบการแปรรปผลตภณฑประมงชนดตาง ๆ การควบคมคณภาพและมาตรฐานของผลตภณฑ ผลพลอยไดจากผลตภณฑประมง และแนวโนมการพฒนาผลตภณฑประมง Structure and chemical compositions of aquatic animals. Cause of spoilage and quality changes of fish after harvesting. Principles and technologies of fishery products processing, packing, storage, quality control and standards of the products. Fisheries by-products. Trends in fishery product development.

เป ล ย น รห ส ว ช า เพ มช ว โม งปฏ บ ต ก ารเพ อ ให ผ เร ยน เก ดทกษะปฏบตและเขาใจไดดยงขน ปรบคำอธบายรายวชาใหมความกระชบ เหมาะสม และชดเจนมากขน เพมเตมเนอหาเกยวกบผลพลอยไดจากผลตภณฑประมงแ ล ะ แ น ว โน ม ก า ร พ ฒ น าผลตภณฑประมง และเพมเตมคำอธบายรายวชาภาษาองกฤษ



5074101 บรรจภณฑอาหาร 3(2-2-5) Food Packaging ความหมาย ความสำคญ และบทบาทของภาชนะบรรจ ชนดของวสด ประเภทและคณสมบตทางดานกายภาพและเคมของภาชนะบรรจผลตภณฑอาหารตางๆ หลกการพจารณาเลอกใชภาชนะบรรจใหเหมาะสมกบผลตภณฑอาหาร เครองมอและหลกการบรรจหบหอเหมาะสมกบผลตภณฑอาหาร ฉลากและการโฆษณา การออกแบบภาชนะบรรจ และระเบยบกฎเกณฑตางๆ รวมทงกฎหมายทเกยวกบภาชนะบรรจผลตภณฑอาหาร ฉลากโภชนาการ รหสผลตภณฑ

5074102 เทคโนโลยการบรรจและบรรจภณฑอาหาร 3(2-3-6) Food Packing and Packaging Technology ความสำคญ และบทบาทของบรรจภณฑ ชนดของวสด ประเภทและคณสมบตทางดานกายภาพและเคมของบรรจภณฑสำหรบผลตภณฑอาหารตางๆ หลกการพจารณาเลอกใชบรรจภณฑใหเหมาะสมกบผลตภณฑอาหาร หลกการบรรจหบหอใหเหมาะสมกบผลตภณฑอาหารและเครองมอทเกยวของ ฉลากและการโฆษณา การออกแบบบรรจภณฑ กฎหมายท เกยวกบบรรจภณฑอาหาร ฉลากโภชนาการ Principle and role of packaging, the types of packaging materials, physical and chemical properties of food products packaging. Selection the suitable packaging for food. Principles of food packing technology and relevant instruments. Package labeling and advertising. Packaging design. Regulations and food standards related to food packaging and nutritional labeling.

เปลยนรหสวชา ชอวชา ปรบเพมชวโมงปฏบตการเพอใหผ เรยนเกดทกษะปฏบตและเข าใจดยงขน และปรบเปลยนเนอหาใหมความกระชบมากขน และเพมเตมค ำ อ ธ บ า ย ร า ย ว ช า เ ป นภาษาองกฤษ



5074201 การใชประโยชนจากจลนทรยในอตสาหกรรมอาหาร 3(2-2-5) Utilization of Microorganism in Food Industry ความสำคญของจลนทรยทมตออตสาหกรรมอาหาร ชนดและประเภทของ จลนทรยทใชในอตสาหกรรมอาหาร การใชประโยชนจากจลนทรยในการแปรรปอาหาร การใชจลนทรยในการผลตสารชวมวลในอตสาหกรรม

5074202 การใชประโยชนจากจลนทรยในอตสาหกรรมอาหาร 3(2-3-6)

Utilization of Microorganism in Food Industry รายวชาทตองเรยนมากอน: 5072204 จลชววทยา ทางอาหาร 2 ความสำคญของจลนทรยทมตออตสาหกรรมอาหาร การนำจลนทรยไปใชในการผลตผลตภณฑระดบอตสาหกรรม สารตงตนทใชเปนอาหารสำหรบจลนทรย การแยก การคดเลอก การเกบรกษาและการพฒนาสายพนธจลนทรยทมความสำคญ การเกบเกยวผลผลต และการทำใหบรสทธ ตวอยางการผลตผลตภณฑจากจลนทรยในระดบอตสาหกรรม เชน วตามน สารปฏชวนะ กรดอนทรย กรดอะมโน เซลลจลนทรย และผลตภณฑอนๆ ทใหมและนาสนใจ

เป ล ย น รห ส ว ช า เพ มช ว โม งปฏ บ ต ก ารเพ อ ให ผ เร ยน เก ดทกษะปฏบตและเขาใจดยงขน เพมเนอหาใหครอบคลมมากขน และเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาองกฤษ



The important of microorganisms involved in food industry. Application of microorganisms in the production of industrial products, substrate used as microbiological media, isolation, screening, long term preservation and strain development products recovery and purification. Industrial products from microorganisms such as vitamins, antibiotics, organic acids, amino acids, biomass and other microbial products of industrial interest.

5074303 ความสมพนธของการเกษตร วทยาศาสตรการ อาหารและโภชนาการ 3(2-2-5) Relationship of Agriculture, Food Science, and Nutrition การผลตอาหารกบอตราการเพมของประชากรโลก อาหารในอนาคต ขอบขายและความสำคญของโภชนาการตอคณภาพชวต องคประกอบ หนาท การยอยและการดดซมอาหาร การใชตารางแสดงองคประกอบของอาหาร ปรมาณสารอาหารทจำเปนตอมนษย ปญหาโภชนาการและโรคขาดสารอาหาร การวด

ผทรงคณวฒ วพากยหลกสตรแนะนำใหตดวชานออก เนองจากวชาน ไมมนกศกษาลงทะเบยนเรยนตดตอกนหลายป



โภชนาการ การสญเสยคณคาทางอาหารระหวางการผลตและการเกบ การสงวนคณคาอาหารระหวางการผลต และการแปรรป การปรบปรงคณคาอาหารดวยวธการใหม

5074305 กฎหมายและมาตรฐานอาหาร 3(3-0-6) Food Law and Food Standard กฎหมายอาหาร ขอบงคบ การตความ และการนำไปใช มาตรฐานของอาหารระดบประเทศ และระดบสากล ฉลากอาหาร ฉลากโภชนาการ กฎหมายและขอบงคบทเกยวกบโรงงานอตสาหกรรมอาหารและสงแวดลอม

5074312 กฎหมายและมาตรฐานอาหาร 2(2-0-4) Food Law and Food Standard พฒนาผเรยนใหเขาใจระบบกฎหมายของไทย บทบาทความสำคญของกฎหมายอาหาร นโยบาย และกฎหมายอาหารของไทยและขอบงคบตาง ๆ โดยเนนเนอหาดานพระราชบญญตอาหาร กฎกระทรวง และประกาศกระทรวงทเกยวของ หนวยงานและองคกรทเกยวของกบมาตรฐานอาหาร เชน องคการอาหารและยา มาตรฐานเกษตรอนทรย แห งประเทศไทย (มกท .) สำน กงานมาตรฐานผลตภณฑอตสาหกรรม (สมอ.) องคการอนามยโลก องคการอาหารและเกษตรแหงสหประชาชาต เปนตน ขอมลเกยวกบฉลากอาหารและฉลากโภชนาการ มาตรฐานอาหารระหวางประเทศ เชน ประเทศสงคโปร จน ญปน ออสเตรเลยและนวซแลนด กลมสหภาพยโรป และสหรฐอเมรกา รวมทงศกษากฎหมายโคเชอรและกฎหมายฮาลาล และการนำไปใชกบอตสาหกรรมอาหาร

เป ล ย น ร ห ส ว ช า ป ร บ ป ร งคำอธบายรายวชาตามคำแนะนำของผทรงคณวฒวพากยหลกสตรใหมความเหมาะสม ชดเจน และสอดคลองกบรายละเอยดเนอหาข อ งห ล ก ส ต ร แ ล ะ เพ ม เต มค ำ อ ธ บ า ย ร า ย ว ช า เ ป นภาษาองกฤษ



Develop learners to understand Thailand legal system. The important role of food law of policy, and Thailand food laws and regulations. These focuses on food act and related ministerial regulations and notification. Departments and organizations connected to food standards such as the Food and Drug Administration (FDA), Organic Agriculture Certification Thailand (ACT), Thai Industrial Standards Institute (TISI), World Health Organization (WHO) and Food and Agriculture Organization (FAO). Food labeling and nutritional labeling are provided International food standards such as Singapore China Japan Australia and New Zealand European countries and United States are included. Kosher and halal food laws and their application to food industry are studied.



5074401 ไอศกรม 3(2-2-5) Ice Cream ประเภทของไอศกรม สมบตและหนาทของสวนผสมตางๆ ในไอศกรม วธการผลตไอศกรม คณภาพและมาตรฐานของไอศกรม

5074413 ไอศกรม 3(2-3-6) Ice Cream ศกษาไอศกรมและหวานเยน หนาทของสวนผสม กระบวนการผลต ตำหน และมาตรฐานของไอศกรม Study on ice cream and other frozen desserts functionality of ingredients, production, defects and ice cream standard.

เป ล ย น รห ส ว ช า เพ มช ว โม งปฏบตการ เพอใหผ เรยน เกดทกษะปฏบตและเขาใจไดดยงขน ปรบปรงคำอธบายรายวชาใหเหมาะสม เขาใจงาย และเพมเตมค ำ อ ธ บ า ย ร า ย ว ช า เ ป นภาษาองกฤษ

5074402 เทคโนโลยขนมอบ 3(2-2-5) Bakery Technology สมบตและสวนผสมของขนมอบ การผลตขนมอบประเภทตางๆ เครองมอและการบำรงรกษา คณภาพของขนมอบ การพฒนาผลตภณฑเบเกอร และปฏบตการตามเนอหาขางตน

5074414 เทคโนโลยขนมอบ 3(2-3-6) Bakery Technology วตถดบในการผลตขนมอบ ผลของวตถดบตอคณภาพของผลตภณฑขนมอบ เครองมอและการปฏบตทวไปในการผลตผลตภณฑขนม เทคโนโลยการผลตและคณภาพของผลตภณฑขนมอบ การควบคมคณภาพ บรรจภณฑ การเกบรกษา การเสอมเสยของผลตภณฑขนมอบ แนวโนมการพฒนาผลตภณฑขนมอบ การจดการธรกจผลตภณฑขนมอบ

เป ล ย น รห ส ว ช า เพ มช ว โม งปฏ บ ต ก ารเพ อ ให ผ เร ยน เก ดทกษะปฏบตและเขาใจไดดยงขน ปรบเนอหาใหมความครอบคลมมากขนรวมถงเพมเนอหาในการจดการธ รก จ เพ มข น เพ อ ใหน กศกษาเหนแนวทางในการประกอบธรกจทางดานเบเกอร อย างครบวงจร และเพม เตมค ำ อ ธ บ า ย ร า ย ว ช า เ ป นภาษาองกฤษ



Raw materials for bakery production. Effect of raw materials on bakery products quality. Equipment and general practice in bakery products production. Bakery production technology and products qualities. Bakery products quality control, packaging, storage and deterioration. Trends in bakery product development and business management.

5074403 เทคโนโลยธญพช 3(2-2-5) Cereal Technology ศกษาโครงสราง คณสมบต และคณคาทางโภชนาการของธญพช กรรมวธการผลตภณฑตางๆ จากธญพช การพฒนาผลตภณฑธญพช และปฏบตการตามเนอหาขางตน

5074415 เทคโนโลยธญพช 3(2-3-6) Cereal Technology ศกษาโครงสราง คณสมบต และคณคาทางโภชนาการของธญพช เทคโนโลยการผลตผลตภณฑชนดตาง ๆ จากธญพช การพฒนาผลตภณฑธญพช Structure, properties and nutritional value of cereals. The production technologies of cereal grain products. Cereal product development.

เป ล ย น รห ส ว ช า เพ มช ว โม งปฏ บ ต ก ารเพ อ ให ผ เร ยน เก ดทกษะปฏบ ต และเข าใจไดดย งขน และเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาองกฤษ



5074405 เทคโนโลยนมและผลตภณฑ 3(2-2-5) Milk and Milk Product Technology ธรรมชาตของนำนม คณสมบตทางกายภาพ เคม กายภาพ และจลชววทยาของนำนมการเสอมเสย กรรมวธผลต การแปรรป การเกบรกษา การตรวจสอบคณภาพ มาตรฐานของนมและผลตภณฑนม

5074416 เทคโนโลยนมและผลตภณฑ 3(2-3-6) Milk and Milk Product Technology ธรรมชาตของนำนม คณสมบตทางกายภาพ เคม และจลชววทยาของนำนม ปจจยทมผลตอปรมาณและคณภาพของนำนม การตรวจสอบคณภาพของนำนมดบและผลตภณฑ เทคโนโลยทเกยวของกบการผลตผลตภณฑนมชนดตาง ๆ การแปรรป การเกบรกษา และการเสอมเสยของผลตภณฑนม มาตรฐานของนมและผลตภณฑนม The nature of milk. Physical, chemical and microbiological characteristics of milk. Factors affecting the quantity and quality of milk. Quality measurement of raw milk and its products. The production technologies of dairy products. storage and deterioration. Milk and milk products standards.

เป ล ย น รห ส ว ช า เพ มช ว โม งปฏ บ ต ก ารเพ อ ให ผ เร ยน เก ดทกษะปฏบตและเขาใจไดดยงขน เพมเตมเนอหาใหครอบคลมและเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาษาองกฤษ



5074406 เทคโนโลยเนอ สตวปก และไข 3(2-2-5) Meat, Poultry, and Egg Technology บทบาทของเทคโนโลยเนอ สตวปก และไข ตอประชากรของโลก การผลตสตวโครงสราง คณสมบตทางเคม กายภาพและชวภาพของกลามเนอ การเปลยนแปลงคณภาพ การเสอมเสย วธแปรรป การเกบรกษา การตรวจสอบและการควบคมคณภาพของเนอสตว ไข และผลตภณฑ ตลาดและแนวโนมของการพฒนาผลตภณฑ

5074417 เทคโนโลยผลตภณฑเนอและสตวปก 3(2-3-6) Meat and Poultry Products Technology คณสมบตทางกายภาพ เคม และชววทยาของเนอ สตวปกและผลตภณฑ กรรมวธการฆาและตดแตงซาก เทคโนโลยการแปรรปเนอและสตวปก สารเจอปนอาหารท ใช ในอตสาหกรรมเนอสตว การควบคมคณภาพของเนอและผลตภณฑเนอ บรรจภณฑ การตลาดและแนวโนมของการพฒนาผลตภณฑ Physical, chemical and biological properties of meat, poultry and products. Slaughtering and trimming of carcasses. Processing technology of meat and poultry product. Food additives used in the meat industry. Quality control in meat and meat products. Meat packaging and marketing. Trends in meat products development.

เปล ยนรห สและช อวช า เพ มชวโมงปฏบตการเพอใหผ เรยนเกดทกษะปฏบตและเขาใจไดดยงขน ปรบเนอหาใหครอบคลมมากขน โดยเพมเนอหาในเรองสารเจอปนอาหาร และบรรจภ ณ ฑ ซ ง ใ น ป จ จ บ น ม ก า รพฒนาขนอยางมาก และเพมเตมค ำ อ ธ บ า ย ร า ย ว ช า เ ป นภาษาองกฤษ

5074407 เทคโนโลยผกและผลไม 3(2-2-5) Fruit and Vegetable Technology องคประกอบ โครงสรางและชนดของผก ผลไม การเปลยนแปลง การเสอมเสยของผกและผลไม วธการแปรรป การบรรจและการเกบรกษา การใชประโยชน โดยตรงจากอตสาหกรรมผกและผลไม มาตรฐานผลตภณฑผกและผลไม

5074418 เทคโนโลยผกและผลไม 3(2-3-6) Fruit and Vegetable Technology คณลกษณะของผกและผลไม การเปลยนแปลงคณภาพหลงการเกบเกยว การจดการและการเตรยม เทคโนโลยการแปรรปผกและผลไม การบรรจและ การเกบรกษา

เป ล ย น รห ส ว ช า เพ มช ว โม งปฏบตการ เพอใหผ เรยน เกดทกษะปฏบตและเขาใจไดดยงขน และเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาษาองกฤษ



Characteristics of fruits and vegetables. Post-harvest changes. Raw materials handling and preparation. Processing technology of fruits and vegetables. Packing and storage.

5074408 เทคโนโลยอาหารหมก 3(2-2-5) Fermentation Technology จลนทรยทสำคญในกระบวนการหมก การเตรยมหวเชอจลนทรยเพอกระบวนการหมกและปจจยในการผลตอาหารหมกชนดตางๆ กรรมวธการผลตทใชในอตสาหกรรมอาหารหมกชนดตางๆ การควบคมคณภาพและการเกบรกษา การทดสอบคณภาพอาหารหมก ตลอดจนอาหารหมกกบสขภาพ การศกษานอกสถานทในอตสาหกรรมอาหารหมก

5074419 เทคโนโลยอาหารหมก 3(2-3-6) Fermentation Technology รายวชาทตองเรยนมากอน: 5072204 จลชววทยา ทางอาหาร 2 จลนทรยทเกยวของกบอาหารหมกประเภทตางๆ และบทบาทของจลนทรยในกระบวนการหมกอาหาร การพฒนากลาเชอจลนทรยเพอใชในการหมก การหมกโดยเชอจลนทรยจากธรรมชาต การหมกโดยการเตมเชอบรสทธและเชอผสม กรรมวธการผลตอาหารหมกในระดบหองปฏบตการ และระดบอตสาหกรรมโดยการศกษาดงานนอกสถานท

เป ล ย น รห ส ว ช า เพ มช ว โม งปฏ บ ต ก ารเพ อ ให ผ เร ยน เก ดทกษะปฏบตและเขาใจไดดยงขน ปรบ เน อห าให สอดคล อ งก บรายวชามากขน และเพมเตมค ำ อ ธ บ า ย ร า ย ว ช า เ ป นภาษาองกฤษ



Microorganisms involving in fermented foods and their roles in food fermentation. Development of quality inoculums for use in fermented foods, natural fermentation, addition of pure/mixed culture fermentation, food fermentation process in laboratory and industrial scale.

5074409 เครองดม 3(2-2-5) Beverage บทบาทของเครองดม ชนดและประเภทของเครองดม สวนประกอบและคณภาพของเครองดม กรรมวธการผลตเครองดมมแอลกอฮอล เครองดมไมมแอลกอฮอล ชนดอดแกสและไมอดแกส การพฒนาผลตภณฑเครองดม เครองมอเครองใชในการผสมและการบรการ การผสมเครองดมชนดทมแอลกอฮอลและไมมแอลกอฮอล

5074420 เทคโนโลยผลตภณฑเครองดม 3(2-3-6) Beverage Products Technology ความร ท ว ไป เก ย วก บ เคร อ งด ม ประเภทและสวนประกอบของเครองดม เครองดมมแอลกอฮอล และปราศจากแอลกอฮอล คณสมบตทางกายภาพ ทางเคม เทคโนโลยการผลต การบรรจ การเกบรกษา เครองมอทเกยวของ การควบคมคณภาพของผลตภณฑเครองดม การพฒนาผลตภณฑเครองดม General knowledge of beverages. Types and ingredients of beverages, alcoholic and non-alcoholic beverages. Physical and chemical properties, processing technology, packing, storage of beverages. Equipment of beverage production. Quality control of beverage products. Development of new beverage products.

เปล ยนรห สและช อวช า เพ มชวโมงปฏบตการเพอใหผ เรยนเกดทกษะปฏบตและเขาใจไดดย ง ข น เ พ ม เน อ ห า ใน เร อ งกระบวนการผลต การบรรจ การเกบรกษา การควบคมคณภาพ และเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาษาองกฤษ



5074410 การทำอาหารแหง 3(2-2-5) Food Dehydration หลกการและกรรมวธการทำแหงอาหารชนดและประเภทของเครองมอ อปกรณทใชในการทำแหงอาหาร การบรรจ การเกบรกษาและปฏบตตอผลตภณฑอาหารแหง การเปลยนแปลงคณคาทางโภชนาการของอาหารเมอผานการทำแหง

ผทรงคณวฒ วพากยหลกสตรแนะนำใหตดวชานออก เนองจากวชาน ไมมนกศกษาลงทะเบยนเรยนตดตอกนหลายป

5074421 เทคโนโลยผลตภณฑอาหารเพอสขภาพ 3(2-3-6) Healthy Food Products Technology ความหมาย ววฒนาการ และแนวโนมของการผลต

อาหารเพอสขภาพ ผลตภณฑอาหารเพอสขภาพ อาหารชวจต อาหาร

มงสวรต อาหารแมคโครไบโอตก และผลตภณฑเสรมอาหาร เทคโนโลย

ในการผลตอาหารเพอสขภาพ นวตกรรมทางดานอาหารเพอสขภาพ

ผลกระทบของการแปรรปตอสารอาหาร กฎหมายทเกยวของในการ

กลาวอางสารออกฤทธทมผลตอสขภาพ และฉลากของผลตภณฑอาหาร

เพอสขภาพ

เพมรายวชาน เพอใหสอดคลองกบแนวโนมและความนยมของผบรโภคอาหารในปจจบน



The meaning, evolution and trends of healthy food production. Functional food and, bio-organic food, vegetarian food, macrobiotic, food supplemented products. Technology of functional food production. Innovation in Healthy and Functional Foods. Effect of processing on nutrients of food. Food law, health claim and nutritional labels of healthy foods.

5074422 เทคโนโลยผลตภณฑอาหารทองถน 3(2-3-6) Traditional Food Products Technology ภมปญญาท เกยวของกบอาหารทองถน ชนดและประเภทของอาหารทองถน อาหารทองถนประจำภาค การถนอมและเทคโนโลยการแปรรปอาหารทองถน การควบคมคณภาพ การบรรจ การเกบรกษา มาตรฐานผลตภณฑ The wisdom associated with traditional cuisines. The types and categories of traditional foods. Regional food. The preservation and processing technology of traditional food products. Quality control, packing, storage and standards of traditional food products.

เพมรายวชาน เนองจากมความสอดค ล อ งก บ ว ส ย ท ศ น ข อ งมหาวทยาล ยโดยตองการใหน ก ศ ก ษ า ได เร ย น ร เก ย ว ก บเอกลกษณของอาหารทองถนและอนรกษศลปวฒนธรรม สบสานภมปญญาชาวบาน



5074902 เรองคดเฉพาะทางวทยาศาสตรและเทคโนโลย การอาหาร 3(3-0-6) Selected Topics in Food Science and Technology ศกษาความรความกาวหนา และขอมลใหมทกำลงเปนทสนใจทางดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

ตดวชานออก เนองจากรายวชานมเนอหาเหมาะสำหรบหลกสตรปรญญาโทมากกวา อกท งในหลกสตรเองมรายวชาสมมนาทางเทคโนโลยอาหารแลว

5074903 การศกษาดงานดานอตสาหกรรมอาหาร 1(0-3-2) Field Trip in Food Industry ศกษาดงานดานทเกยวของกบกระบวนการแปรรปอาหาร การควบคมคณภาพ การจดการในระบบอตสาหกรรมอาหาร ในโรงงานอตสาหกรรมอาหารตางๆ มการจดกลมอภปรายหลงจากดงาน

5074906 โลกทศนทางอตสาหกรรมอาหาร 1(0-3-2) Food Industrial Vision การศกษาดงานภาคสนามโรงงานอตสาหกรรมอาหาร Field work visiting study on food industrial enterprises.

เปลยนรหสและชอวชา ปรบปรงคำอธบ ายรายวชาให กระชบ ยดหยน ตอการศกษาเรยนร



- กลมวชาฝกประสบการณวชาชพ 5073801 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพวทยาศาสตร และเทคโนโลยการอาหาร 2(90) Preparation for Professional Experience in Food Science and Technology มกจกรรมเพอเตรยมความพรอมของผเรยนกอนออกฝกประสบการณวชาชพดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร รบรโอกาสในการประกอบอาชพ พฒนาตวผเรยนใหมความร ทกษะ เจตคตทดตอวชาชพ โดยมกจกรรมเพอใหเกดการเรยนรและมวธการแกปญหาอยางเปนระบบโดยวธการทางวทยาสาสตร รวมถงการศกษาดงานดานอตสาหกรรมอาหารและหนวยงานทเกยวของ

- กลมวชาปฏบตการและฝกประสบการณวชาชพ 5073804 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพดานเทคโนโลย อาหาร 2(1-2-3) Preparation for Professional Experience in Food Technology การปฏ บ ต ก ารเตรยมความพรอมกอนออกฝ กประสบการณวชาชพดานเทคโนโลยอาหารในสถานประกอบการ รบรโอกาสในการประกอบอาชพ พฒนาตวผเรยนใหมความร ทกษะ เจตคตทดตอวชาชพ โดยมกจกรรมเพอใหเกดการเรยนรและมวธการแกปญหาอยางเปนระบบโดยวธการทางวทยาศาสตร รวมถงการศกษาดงานดานอตสาหกรรมอาหารและหนวยงานทเกยวของ Preparation for professional practice in an organization or food industry. Career opportunity awareness. Development of knowledge, skills and attitude to profession. Activities to promote learning and systematic solution using scientific methods. Visiting the food industries and related organizations.

เป ล ย น รห ส แ ล ะช อ ว ช า ใหเหมาะสมและสอดคลองกบชอหลกสตร ปรบปรงคำอธบายรายวช าให ม ความ เหมาะสม ช ด เจ น แ ล ะ ส อ ด ค ล อ ง ก บรายละเอยดเนอหาของหลกสตร และเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาษาองกฤษ



5074801 การฝกประสบการณวชาชพวทยาศาสตรและ เทคโนโลยการอาหาร 6(360) Field Experience in Food Science and Technology รายวชาทตองเรยนมากอน : 5073801 การ เตรยมฝก ป ระสบ การณ ว ช า ช พ วท ยาศ าสตร และเทคโนโลย การอาหาร การฝกประสบการณ ในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร หรอสถาบนการศกษาทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร หรอหนวยงานทเกยวของกบอตสาหกรรมอาหาร เชน ฝกดานกระบวนการผลต การควบคมคณภาพ การสขาภบาลโรงงานอาหาร การจดการองคกรในระบบเชงมาตรฐาน หรอเสนอโครงการทมวธการทดลองคนควา เทคนคการแกปญหา การปรบปรงแกไขอยางหนงอยางใด หรอหลายอยาง มการนำเสนอและเขยนรายงานฉบบสมบรณ

5074804 การฝกประสบการณวชาชพดานเทคโนโลยอาหาร 3(320) Field Experience in Food Technology รายวชาทตองเรยนมากอน : 5073804 การเตรยม ฝกประสบการณวชาชพ ดานเทคโนโลยอาหาร ฝกงานภาคสนาม จำนวน 320 ช วโมง เกยวกบเทคโนโลยอาหาร โดยฝกประสบการณในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร หรอสถาบนการศกษาดานเทคโนโลยการอาหาร หรอหนวยงานทเกยวของกบอตสาหกรรมอาหาร เชน ฝกดานกระบวนการผลต การควบคมคณภาพ การสขาภบาลโรงงานอาหาร การจดการองคกรในระบบเชงมาตรฐาน หรอเสนอโครงการทมวธการทดลองคนควา เทคนคการแกปญหา การปรบปรงแกไขอยางหนงอยางใด หรอหลายอยาง มการนำเสนอและเขยนรายงานฉบบสมบรณ

เปลยนรหสและชอวชา เพอใหมความสอดคลองกบชอหลกสตร เปลยนแปลงหนวยกตและชวโมงการฝกประสบการณ วช าชพ เพ อให มความยดหยน ในการจดการเรยนการสอนมากขน และเพมเตมคำอธบายรายวชาเปนภาษาองกฤษ



Field work minimum 320 hours focusing at food technology. The field experience in food industrials or educational institutions of food technology or the agencies associated with the food industry, such as the training in food process, quality control, food sanitation, plant system management and standards, or provides projects which are include experimental methodology and research, the solution techniques for problems. Doing a presentation and writing report.

5074901 ปญหาพเศษวทยาศาสตรและเทคโนโลยการ อาหาร 3(1-4-4) Special Problems in Food Science and Technology คนควา ทดลองและวจยดานวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร หรอปญหาท เกยวของกบอาหารและผลตภณฑอาหาร รวบรวมและวเคราะหขอมลสรปผลและเสนอเปนรายงาน ภายใตการควบคมและแนะนำของอาจารยทปรกษาปญหาพเศษ

5074907 การวจยทางเทคโนโลยอาหาร 1 1(1-0-2) Research in Food Technology I รายวชาทตองเรยนมากอน: 5073002 การวางแผน การทดลอง การสบคนขอมลสำหรบหวขอการวจยทางดานเทคโนโลยอาหารโดยอาศยเทคโนโลยขาวสาร ขอมลจากวารสาร และรายงานการวจย การวางแผนโครงการวจย การเขยนโครงรางงานวจย และนำเสนอโครงรางงานวจยภายใตคำแนะนำของอาจารยทปรกษา งานวจยอสระในสาขาวชาทางเทคโนโลยอาหารภายใตการควบคมและชแนะของอาจารยทปรกษา

แยกรายวชาเปน 2 รายวชาซงจะเปนรายวชาตอเน องท จะตองลงทะเบยนเรยน 2 ภาคเรยน โดยจะม ค วาม เห ม าะสม ก บระยะเวลาจรงทนกศกษาใชในการคนคว าและวจ ย รวมท งเปลยนแปลงชอวชาใหมโดยใหมความสอดคลองกบชอหลกสตร เขยนคำอธบายรายวชาใหมโดย



Literature survey for research topics in food technology via information technology, journal articles and research reports. Planning a research project, writing a research proposal, and presenting an oral proposal under advisor’s guidance. Individual research work in the area of food technology under the supervision and guidance of an advisor.

ปรบจากรายวชาเดมใหมความกระชบ เหมาะสม และชดเจนมากขน และเพมเตมคำอธบายรายวชาภาษาองกฤษ

5074908 การวจยทางเทคโนโลยอาหาร 2 2(0-4-2) Research in Food Technology II รายวชาทตองเรยนมากอน : 5074907 การวจยทาง เทคโนโลยอาหาร 1 หมายเหต นกศกษาทเลอกเรยนในแผนการเรยน สหกจศกษาไมตองเรยน ดำเนนการวจยตามแผนงานทนำเสนอในวชาการวจยทางเทคโนโลยอาหาร 1 ภายใตคำแนะนำของอาจารยทปรกษา รวบรวม วเคราะหขอมล วจารณและสรปผล ทำการเขยนและเสนอเปนรปเลมรายงาน



Conducting the experiments in the laboratory relevant to the working plan proposed in research in food technology I under advisor’s guidance. Collecting, analyzing, discussing and summarizing the data. Writing and submitting the research papers are required.

7000390 การเตรยมความพรอมสหกจศกษา 2(90) Cooperative Education Preparation หลกการ แนวคด และกระบวนการของสหกจศกษา ระเบยบขอบงคบทเกยวของ ความรพนฐานและเทคนคในการสมครงานอาชพ ความรพนฐานในการปฏบตงาน การสอสารและมนษยสมพนธ การพฒนาบคลกภาพ ระบบการบรหารคณภาพในสถานประกอบการ เทคนคการนำเสนอการเขยนรายงาน

7000390 การเตรยมความพรอมสหกจศกษา 2(90) Cooperative Education Preparation

หลกการ แนวคด และกระบวนการของสหกจศกษา ระเบยบขอบงคบทเกยวของ ความรพนฐานและเทคนคในการสมครงานอาชพ ความรพนฐานในการปฏบตงาน การสอสาร และมนษยสมพนธการพฒนาบคลกภาพ ระบบการบรหารคณภาพในสถานประกอบการ เทคนคการนำเสนอการเขยนรายงาน Principle, concepts and processes of cooperative education, regulations, fundamentals and techniques in job application, fundamental in practice, communication, human relationship, personal development, quality management system in the workplace, technical report writing.

เ พ ม เต ม ค ำอ ธ บ าย ร าย ว ช าภาษาองกฤษ



7000490 สหกจศกษา 6(640) Cooperative Education รายวชาทตองเรยนมากอน : 7000390 การเตรยม ความพรอมสหกจศกษา การปฏบตงานในลกษณะพนกงานชวคราว ตามโครงงานทไดรบมอบหมาย ตลอดจนการจดทำรายงานและการนำเสนอ

7000490 สหกจศกษา 6(640) Cooperative Education รายวชาทตองเรยนมากอน : 7000390 การเตรยม ความพรอมสหกจศกษา ปฏบตงานเชงวชาการหรอวชาชพเตมเวลาเสมอนเปนพนกงานชวคราว ณ สถานประกอบการตามเวลาทกำหนด สงรายงานวชาการหลงจากเสรจสนการปฏบตงาน และนำเสนอผลการปฏบตงานตอคณาจารย และการประเมนผลทำโดยอาจารยทปรกษาสหกจ พนกงานทควบคมการปฏบตงานในสถานประกอบการ และประเมนจากรายงานวชาการ Performing fulltime and professional practice as a temporary employee at a workplace for a specific period of time. Submitting an academic report after completing the stint at the work practice. Doing a presentation for the teacher. The evaluation is done by a panel of advisers and the supervisor in the workplace and is also based on the academic report.

เ พ ม เต ม ค ำอ ธ บ าย ร าย ว ช าภาษาองกฤษ


ภาคผนวก ง

คำสงแตงตงคณะกรรมการพฒนา/ปรบปรงหลกสตร (ตามเกณฑมาตรฐาน TQF)


คำสงมหาวทยาลยราชภฏสงขลา ท 708/2559

เรอง แตงตงคณะกรรมการดำเนนงานและผเขารวมโครงการปรบปรงหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาเกษตรศาสตร สาขาวชาการเพาะเลยงสตวนำ สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

และหลกสตรเทคโนโลยบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยการเกษตร (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2559)

ดวย คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏสงขลา จดโครงการปรบปรงหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาเกษตรศาสตร สาขาวชาการเพาะเลยงสตวนำ สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร และหลกสตรเทคโนโลยบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยการเกษตร (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2559) กจกรรมท 1 : อภปรายจดทำรางหลกสตร (มคอ.2) ดงน หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาเกษตรศาสตร และสาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร จดโครงการวนท 22 มนาคม 2559 หลกสตรเทคโนโลยบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยการเกษตร จดโครงการวนท 24 มนาคม 2559 หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาการเพาะเลยงสตวนำ จดโครงการวนท 25 มนาคม 2559 ระหวางเวลา 08.30 – 16.30 น. ณ หองประชมคณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏสงขลา โดยมวตถประสงคเพอปรบปรงหลกสตรใหสอดคลองกบสภาพภาวการณการเปลยนแปลงของสงคมปจจบน และปรบปรงหลกสตรใหเปนไปตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแหงชาต (TQF : HEd)

ดงนน เพอใหการดำเนนการจดโครงการเปนไปดวยความเรยบรอยและมประสทธภาพ มหาวทยาลยราชภฏสงขลา จงขอแตงตงคณะกรรมการดำเนนงานและผเขารวมโครงการปรบปรงหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาเกษตรศาสตร สาขาวชาการเพาะเลยงสตวนำ สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร และหลกสตรเทคโนโลยบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยการเกษตร (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2559) ดงตอไปน

1. คณะกรรมการอำนวยการ 1.1 คณบดคณะเทคโนโลยการเกษตร ประธานกรรมการ 1.2 รองคณบดฝายวชาการ รองประธานกรรมการ 1.3 รองคณบดฝายพฒนานกศกษาและบรการวชาการ กรรมการ 1.4 รองคณบดฝายวางแผนและประกนคณภาพการศกษา กรรมการ 1.5 ผชวยคณบดฝายวจย กรรมการ 1.6 รกษาการแทนหวหนาสำนกงานคณบดฯ กรรมการและเลขานการ

หนาท ใหคำปรกษา เสนอแนะ และอำนวยการใหการจดโครงการเปนไปดวยความเรยบรอย และบรรลวตถประสงคของโครงการ


2. คณะกรรมการปรบปรงหลกสตร 2.1 หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาเกษตรศาสตร (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2559)

2.1.1 ดร.ภทรพร ภกดฉนวน ประธานกรรมการ 2.1.2 นายพงษศกด มานสรวงศ รองประธานกรรมการ 2.1.3 นายพนจ ดำรงเลาหพนธ กรรมการ 2.1.4 ผศ.ดร.จกรกรช อนนตศรณย กรรมการ 2.1.5 รศ.ดร.ขวญจตร สนตประชา กรรมการ (ผทรงคณวฒ) 2.1.6 ผศ.ดร.ผดงศกด สขสอาด กรรมการ (ผทรงคณวฒ) 2.1.7 นายบญชาญ บญพงษมณ กรรมการ (ผใชบณฑต) 2.1.8 นางอษา ศรใส กรรมการ (ผใชบณฑต) 2.1.9 นายวโชค คลองนาว กรรมการ (ศษยเกา) 2.1.10 นางสาวอนธดา ชแกว กรรมการ (ศษยเกา) 2.1.11 นายอภชย เพชรชวย กรรมการ (นกศกษาปจจบน) 2.1.12 นายณฐสทธ รตนะ กรรมการ (นกศกษาปจจบน) 2.1.13 นายอภชาต พนชกลาง กรรมการและเลขานการ

2.2 หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาการเพาะเลยงสตวนำ (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2559) 2.2.1 ผศ.สบาย ตนไทย ประธานกรรมการ 2.2.2 รศ.นฤมล อศวเกศมณ รองประธานกรรมการ 2.2.3 ดร.ทนงศกด ธนทอง กรรมการ 2.2.4 นายศรณย รกษาพราหมณ กรรมการ 2.2.5 นายกานตกานท เทพณรงค กรรมการ 2.2.6 นางสาววจตรา ตงซ กรรมการ 2.2.7 รศ.ดร.สมหมาย เชยววารสจจะ กรรมการ (ผทรงคณวฒ) 2.2.8 ผศ.ดร.สพตรา เดวสน กรรมการ (ผทรงคณวฒ) 2.2.9 ดร.อตรา ไชยมงคล กรรมการ (ผใชบณฑต) 2.2.10 นายสรยน เสยมไหม กรรมการ (ผใชบณฑต) 2.2.11 นายทวศกด คงทองคำ กรรมการ (ศษยเกา) 2.2.12 นายสหภทร ดอราซอ กรรมการ (ศษยเกา) 2.2.13 นายณฐพล ธระกล กรรมการ (นกศกษาปจจบน) 2.2.14 นางสาวกลนดา รตณบตรศร กรรมการ (นกศกษาปจจบน) 2.2.15 นายไพศาล หนแกว กรรมการ (นกศกษาปจจบน) 2.2.16 นางสาววานตา เสนทอง กรรมการ (นกศกษาปจจบน) 2.2.17 นางณศา มาช กรรมการและเลขานการ


2.3 หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2559) 2.3.1 ดร.อวกา ศรรตนากร ประธานกรรมการ 2.3.2 ดร.ธตมา พานชย รองประธานกรรมการ 2.3.3 ผศ.ณฐมน เสมอนคด กรรมการ 2.3.4 นางสาวณศรา ปรชานนท กรรมการ 2.3.5 ผศ.ดร.มณ วทยานนท กรรมการ (ผทรงคณวฒ) 2.3.6 ผศ.ดร.ชลทศา สขเกษม กรรมการ (ผทรงคณวฒ) 2.3.7 นายอดศร กปลกาญจน กรรมการ (ผใชบณฑต) 2.3.8 นางสาวไหวสะเราะ ไทยยะ กรรมการ (ศษยเกา) 2.3.9 นางสาวลลา แสละมหมน กรรมการ (ศษยเกา) 2.3.10 นางสาวกนกทพย เปรมประชา กรรมการ (นกศกษาปจจบน) 2.3.11 นางสาวอาภาภรณ แซหล กรรมการ (นกศกษาปจจบน) 2.3.12 นางสเพญ ดวงทอง กรรมการและเลขานการ

2.4 หลกสตรเทคโนโลยบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยการเกษตร (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2559) 2.4.1 นายสนต หมดหมน ประธานกรรมการ 2.4.2 นายรญจวน อสรรกษ รองประธานกรรมการ 2.4.3 นายทวศกด ทองไฝ กรรมการ 2.4.4 นายจรพงศ สขจนทร กรรมการ 2.4.5 นายปรญญา พานชย กรรมการ 2.4.6 นายวณากร ทรก กรรมการ 2.4.7 ผศ.ดร.สรศกด คชภกด กรรมการ (ผทรงคณวฒ) 2.4.8 ผศ.ดร.รวมจตร นกเขา กรรมการ (ผทรงคณวฒ) 2.4.9 นายวนจ คำสงข กรรมการ (ผใชบณฑต) 2.4.10 นางคำปน หวานสง กรรมการ (ผใชบณฑต) 2.4.11 นายธระพงศ คงอนทร กรรมการ (ศษยเกา) 2.4.12 นายศภฤกษ พลสวสด กรรมการ (ศษยเกา) 2.4.13 นายชยรตน ชมพล กรรมการ (นกศกษาปจจบน) 2.4.14 นางสาวกลยาณน ศรประชม กรรมการ (นกศกษาปจจบน) 2.4.15 ดร.ครษฐสพล หนพรหม กรรมการและเลขานการ หนาท ศกษาหลกเกณฑและระเบยบตางๆ ทเกยวของเพอดำเนนการยกรางหลกสตร

และจดอภปรายยกรางหลกสตร (มคอ.2) ตามกำหนดวนและเวลาของแตละหลกสตร


3. คณะกรรมการฝายประสานงาน 3.1 ดร.ภทรพร ภกดฉนวน ประธานกรรมการ 3.2 ผศ.ดร.จกรกรช อนนตศรณย กรรมการ 3.3 ดร.ธตมา พานชย กรรมการ 3.4 ดร.ทนงศกด ธนทอง กรรมการ 3.5 นายพงษศกด มานสรวงศ กรรมการ 3.6 ผศ.สบาย ตนไทย กรรมการ 3.7 ดร.อวกา ศรรตนากร กรรมการ 3.8 นายสนต หมดหมน กรรมการ 3.9 นางสาวเกศสพร มากสาขา กรรมการ 3.10 นางธญญาภรณ รกษทอง กรรมการ 3.11 นางสาวปณฏฐา ศรบวจบ กรรมการ 3.12 นางสาวสรพร วจตรโสภา กรรมการ 3.13 นางสาวศจรตน สรประสทธ กรรมการ 3.14 นายเอกชย เบาอบลย กรรมการและเลขานการ หนาท เขารวมประชมวางแผนงาน จดทำเอกสาร ตดตอประสานงานผทรงคณวฒ ตวแทนผใชบณฑต

ตวแทนศษยเกา ตวแทนนกศกษาปจจบน คณาจารยภายในหลกสตรและผทเกยวของ

4. คณะกรรมการฝายตอนรบ 4.1 ดร.ภทรพร ภกดฉนวน ประธานกรรมการ 4.2 นายสนต หมดหมน รองประธานกรรมการ 4.3 นายรญจวน อสรรกษ กรรมการ 4.4 ดร.อมรรตน ชมทอง กรรมการ 4.5 นางสาวเกศสพร มากสาขา กรรมการและเลขานการ หนาท ตอนรบผเขารวมโครงการ ผทรงคณวฒ ตลอดจนอำนวยความสะดวกแกผเขารวมอภปราย

5. คณะกรรมการฝายสถานทและโสตทศนปกรณ 5.1 นายเอกชย เบาอบลย ประธานกรรมการ 5.2 นางมล ลองเซง กรรมการ 5.3 นางสาวเพญพร นพกล กรรมการ 5.4 นางสาวเยาวลกษณ รตนพงศ กรรมการ 5.5 นางทศพร แสนสข กรรมการ

5.6 นายวชรพนธ จนทรพาณชย กรรมการ หนาท จดเตรยมสถานทประชม อปกรณโสตทศนปกรณ บนทกภาพการจดกจกรรม และงานอนๆ


6. คณะกรรมการฝายอาหารและเครองดม 6.1 นางสาวเกศสพร มากสาขา ประธานกรรมการ 6.2 นางมล ลองเซง กรรมการ 6.3 นางสกญญา หนหลง กรรมการ 6.4 นางสาวเพญพร นพกล กรรมการ 6.5 นางสาวเยาวลกษณ รตนพงศ กรรมการ 6.6 นางสชรา โพธพงษา กรรมการ 6.7 นางทศพร แสนสข กรรมการ 6.8 นางสาวปณฏฐา ศรบวจบ กรรมการและเลขานการ หนาท จดเตรยมอาหารกลางวน อาหารวางและเครองดม และผทรงคณวฒและผเขารวมโครงการ

7. คณะกรรมการฝายจดทำเอกสาร ลงทะเบยน และประเมนผลโครงการ 7.1 นายเอกชย เบาอบลย ประธานกรรมการ 7.2 นางสาวสรพร วจตรโสภา กรรมการ 7.3 นางสาวกญญรตน ปนแกว กรรมการ 7.4 นางสาวปณฏฐา ศรบวจบ กรรมการ 7.5 นางสาวฝนทพย ทองนย กรรมการ 7.6 นางสาวศจรตน สรประสทธ กรรมการและเลขานการ หนาท จดทำรายชอผเขารวมประชมอภปราย ลงทะเบยน และสรปประเมนผลโครงการ

8. คณะกรรมการฝายการเงนและพสด 8.1 นางณศา มาช ประธานกรรมการ

8.2 นางสาวเกศสพร มากสาขา กรรมการ 8.3 นางธญญาภรณ รกษทอง กรรมการและเลขานการ หนาท ดแลรบผดชอบเรองการเบก-จาย คาใชจายในโครงการ

9. ผทรงคณวฒ ตวแทนผใชบณฑต ตวแทนศษยเกา และตวแทนนกศกษาปจจบน ผทรงคณวฒ

9.1 รศ.ดร.ขวญจตร สนตประชา สงกดคณะทรพยากรธรรมชาต มหาวทยาลยสงขลานครนทร

9.2 ผศ.ดร.ผดงศกด สขสอาด สงกดศนยสหกจศกษาและพฒนาอาชพ มหาวทยาลยวลยลกษณ

9.3 รศ.ดร.สมหมาย เชยววารสจจะ สงกดคณะทรพยากรธรรมชาต มหาวทยาลยสงขลานครนทร


9.4 ผศ.ดร.สพตรา เดวสน สงกดคณะทรพยากรธรรมชาต มหาวทยาลยสงขลานครนทร

9.5 ผศ.ดร.มณ วทยานนท สงกดคณะอตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยสงขลานครนทร

9.6 ผศ.ดร.ชลทศา สขเกษม สงกดคณะเทคโนโลยและการพฒนาชมชน มหาวทยาลยทกษณ วทยาเขตพทลง

9.7 ผศ.ดร.สรศกด คชภกด สงกดคณะเทคโนโลยและการพฒนาชมชน มหาวทยาลยทกษณ วทยาเขตพทลง

9.8 ผศ.ดร.รวมจตร นกเขา สงกดสาขาวชาเทคโนโลยการเกษตร สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกลาเจาคณทหาร ลาดกระบง วทยาเขตชมพรเขตรอดมศกด 9.9 รศ.ไพบลย ธรรมรตนวาสก ผทรงคณวฒ ตวแทนผใชบณฑต 9.10 นายบญชาญ บญพงษมณ สงกดรานหมนไมการเกษตร 9.11 นางอษา ศรใส สงกดสำนกงานพฒนาทดนเขต 12 สงขลา 9.12 ดร.อตรา ไชยมงคล สงกดสถาบนวจยการเพาะเลยงสตวนำชายฝงสงขลา 9.13 นายสรยน เสยมไหม สงกด บรษท ไทยยเนยน แฮชเชอร จำกด 9.14 นายอดศร กปลกาญจน สงกด บรษท สงขลาแคนนง จำกด (มหาชน) 9.15 นายวนจ คำสงข สงกดสถานวจยทดสอบพนธสตวเทพา 9.16 นางคำปน หวานสง สงกดรานคำปนไมไทย ตวแทนศษยเกา 9.17 นายวโชค คลองนาว ตวแทนศษยเกา 9.18 นางสาวอนธดา ชแกว ตวแทนศษยเกา 9.19 นายทวศกด คงทองคำ ตวแทนศษยเกา 9.20 นายสหภทร ดอราซอ ตวแทนศษยเกา 9.21 นางสาวไหวสะเราะ ไทยยะ ตวแทนศษยเกา 9.22 นางสาวลลา แสละมหมน ตวแทนศษยเกา 9.23 นายธระพงศ คงอนทร ตวแทนศษยเกา 9.24 นายศภฤกษ พลสวสด ตวแทนศษยเกา ตวแทนนกศกษาปจจบน 9.25 นายอภชย เพชรชวย ตวแทนนกศกษาปจจบน 9.26 นายณฐสทธ รตนะ ตวแทนนกศกษาปจจบน 9.27 นายณฐพล ธระกล ตวแทนนกศกษาปจจบน


9.28 นางสาวกลนดา รตณบตรศร ตวแทนนกศกษาปจจบน 9.29 นายไพศาล หนแกว ตวแทนนกศกษาปจจบน 9.30 นางสาววานตา เสนทอง ตวแทนนกศกษาปจจบน 9.31 นางสาวกนกทพย เปรมประชา ตวแทนนกศกษาปจจบน 9.32 นางสาวอาภาภรณ แซหล ตวแทนนกศกษาปจจบน 9.33 นายชยรตน ชมพล ตวแทนนกศกษาปจจบน 9.34 นางสาวกลยาณน ศรประชม ตวแทนนกศกษาปจจบน หนาท อภปรายแสดงความคดเหน ใหขอเสนอแนะ และแนวทางปรบปรงแกไขการจดทำราง หลกสตรของแตละหลกสตร

10. ผเขารวมโครงการ 10.1 หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาเกษตรศาสตร (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2559) จดโครงการวนท 22 มนาคม 2559 เวลา 08.30 – 16.30 น. ณ หองประชม 62-301 ชน 3 คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏสงขลา มผเขารวม ดงน

10.1.1 ดร.ภทรพร ภกดฉนวน 10.1.2 นายพงษศกด มานสรวงศ 10.1.3 นายพนจ ดำรงเลาหพนธ 10.1.4 ผศ.ดร.จกรกรช อนนตศรณย 10.1.5 นายอภชาต พนชกลาง 10.1.6 รศ.ดร.ขวญจตร สนตประชา 10.1.7 ผศ.ดร.ผดงศกด สขสอาด 10.1.8 นายบญชาญ บญพงษมณ 10.1.9 นางอษา ศรใส 10.1.10 นายวโชค คลองนาว 10.1.11 นางสาวอนธดา ชแกว 10.1.12 นายอภชย เพชรชวย 10.1.13 นายณฐสทธ รตนะ

10.2 หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2559)

จดโครงการวนท 22 มนาคม 2559 เวลา 08.30 – 16.30 น. ณ หองประชมสำนกงานคณบดฯ ชน 2 คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏสงขลา มผเขารวม ดงน

10.2.1 ดร.อวกา ศรรตนากร 10.2.2 ดร.ธตมา พานชย


10.2.3 ผศ.ณฐมน เสมอนคด 10.2.4 นางสาวณศรา ปรชานนท 10.2.5 นางสเพญ ดวงทอง 10.2.6 ผศ.ดร.มณ วทยานนท 10.2.7 ผศ.ดร.ชลทศา สขเกษม 10.2.8 นายอดศร กปลกาญจน 10.2.9 นางสาวไหวสะเราะ ไทยยะ 10.2.10 นางสาวลลา แสละมหมน 10.2.11 นางสาวกนกทพย เปรมประชา 10.2.12 นางสาวอาภาภรณ แซหล 10.3 หลกสตรเทคโนโลยบณฑต สาขาวชาเทคโนโลยการเกษตร (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2559)

จดโครงการวนท 24 มนาคม 2559 เวลา 08.30 – 16.30 น. ณ หองประชม 62-301 ชน 3 คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏสงขลา มผเขารวม ดงน 10.3.1 นายสนต หมดหมน

10.3.2 นายรญจวน อสรรกษ 10.3.3 นายทวศกด ทองไฝ 10.3.4 นายจรพงศ สขจนทร 10.3.5 นายปรญญา พานชย 10.3.6 นายวณากร ทรก 10.3.7 ดร.ครษฐสพล หนพรหม 10.3.8 ผศ.ดร.สรศกด คชภกด 10.3.9 ผศ.ดร.รวมจตร นกเขา 10.3.10 รศ.ไพบลย ธรรมรตนวาสก 10.3.11 นายวนจ คำสงข 10.3.12 นางคำปน หวานสง 10.3.13 นายธระพงศ คงอนทร 10.3.14 นายศภฤกษ พลสวสด 10.3.15 นายชยรตน ชมพล 10.3.16 นางสาวกลยาณน ศรประชม 10.3.17 นางสาวเกศสพร มากสาขา 10.3.18 นางธญญาภรณ รกษทอง 10.3.19 นางสาวกญญรตน ปนแกว 10.3.20 นางสาวสรพร วจตรโสภา


10.3.21 นางสาวศจรตน สรประสทธ 10.3.22 นางสาวปณฏฐา ศรบวจบ 10.3.23 นางสาวฝนทพย ทองนย 10.3.24 นายวชรพนธ จนทรพาณชย 10.3.25 นายเอกชย เบาอบลย 10.3.26 นางมล ลองเซง 10.3.27 นางสกญญา หนหลง 10.3.28 นางสาวเพญพร นพกล 10.3.29 นางสาวเยาวลกษณ รตนพงศ 10.3.30 นางสชรา โพธพงษา 10.3.31 นางทศพร แสนสข 10.4 หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาการเพาะเลยงสตวนำ (หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2559)

จดโครงการวนท 25 มนาคม 2559 เวลา 08.30 – 16.30 น. ณ หองประชม 62-301 ชน 3 คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏสงขลา มผเขารวม ดงน

10.4.1 ผศ.สบาย ตนไทย 10.4.2 รศ.นฤมล อศวเกศมณ 10.4.3 ดร.ทนงศกด ธนทอง 10.4.4 นายศรณย รกษาพราหมณ 10.4.5 นายกานตกานท เทพณรงค 10.4.6 นางสาววจตรา ตงซ 10.4.7 นางณศา มาช 10.4.8 รศ.ดร.สมหมาย เชยววารสจจะ 10.4.9 ผศ.ดร.สพตรา เดวสน 10.4.10 ดร.อตรา ไชยมงคล 10.4.11 นายสรยน เสยมไหม 10.4.12 นายทวศกด คงทองคำ 10.4.13 นายสหภทร ดอราซอ 10.4.14 นายณฐพล ธระกล 10.4.15 นางสาวกลนดา รตณบตรศร 10.4.16 นายไพศาล หนแกว 10.4.17 นางสาววานตา เสนทอง หนาท เขารวมโครงการปรบปรงหลกสตรฯ กจกรรมท 1 : อภปรายจดทำรางหลกสตร ในวนและเวลาดงกลาวขางตนตามแตละหลกสตรกำหนด


ทงน ใหคณะกรรมการทไดรบการแตงตงปฏบตหนาททไดรบมอบหมายใหเปนไปดวยความเรยบรอย มประสทธภาพ และเกดประโยชนสงสดแกหนวยงาน โดยเบกจายจากงบประมาณรายจาย ประจำปงบประมาณ พ.ศ.2559 แผนงาน : ขยายโอกาสและพฒนาคณภาพการศกษา ผลผลตท 2 ผสำเรจการศกษาดานวทยาศาสตร และเทคโนโลย โครงการพฒนาหลกสตร งบรายจายอน จำนวนเงนทงสน 160 ,000 บาท (หนงแสนหกหมนบาทถวน)

สง ณ วนท 23 กมภาพนธ พ.ศ. 2559

(ดร.พพฒน ลมปนะพทยาธร)

รองอธการบด ปฏบตราชการแทน อธการบดมหาวทยาลยราชภฏสงขลา


ภาคผนวก จ

ขอมลประวตอาจารยผรบผดชอบหลกสตรพรอมรายละเอยดผลงานวชาการ และประสบการณการสอน


ประวตอาจารยผรบผดชอบหลกสตร 1. ชอ – สกล นางสาวอวกา ศรรตนากร 2. ตำแหนง อาจารย 3. ประวตการศกษา วฒการศกษา สาขา สถาบนการศกษา ประเทศ ปทสำเรจ

การศกษา Ph.D Food Science University of Newcastle ออสเตรเลย 2550 M.Fd. Tech. Food Technology University of Newcastle ออสเตรเลย 2542 วท.บ. วทยาศาสตรและเทคโนโลย

การอาหาร มหาวทยาลยเชยงใหม ไทย 2536

4. ผลงานทางวชาการ อภชาต พนชกลาง, สรพร วจตรโสภา, อวกา ศรรตนากร และณศรา ปรชานนท. (2559). “การตรวจสอบเชอ

แอโรโมนาส ไฮโดรฟลลา ดวยวธพซอารและวธการยอมสแกรม.” ใน การประชมวชาการระดบชาต มหาวทยาลยราชภฏสงขลา ครงท 6 : การศกษาและวฒนธรรมเพอการพฒนาทองถน . สงขลา. มหาวทยาลยราชภฏสงขลา, 1192 – 1196.

5. ประสบการณการสอน/ รายวชาทสอน

1. หลกการวเคราะหอาหาร 2. กฎหมายและมาตรฐานอาหาร 3. การแปรรปอาหาร 4. เคมอาหาร 5. เครองดม 6. เตรยมฝกประสบการณวชาชพทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 7. เทคโนโลยขนมอบ 8. เทคโนโลยผลตภณฑประมง 9. เทคโนโลยเนอและผลตภณฑ 10. เทคโนโลยผก ผลไม และผลตภณฑ 11. เทคโนโลยธญพชและผลตภณฑ 12. หลกการถนอมอาหาร 13. สมมนาทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 14. การแปรรปสตวนำ 15. การจดและการวางแผนโรงงานอตสาหกรรมอาหาร


16. จลชววทยาทางอาหาร 1 17. จลชววทยาทางอาหาร 2 18. วทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหารเบองตน 19. ภาษาองกฤษสำหรบเทคโนโลยการเกษตร 20. ไอศกรม 21. ปญหาพเศษวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 22. การพฒนาผลตภณฑอาหาร 23. การควบคมคณภาพอาหาร 24. TA Food Analysis 25. TA Food Processing


ประวตอาจารยผรบผดชอบหลกสตร 1. ชอ – สกล นางธตมา พานชย 2. ตำแหนง อาจารย 3. ประวตการศกษา วฒการศกษา สาขา สถาบนการศกษา ประเทศ ปทสำเรจ

การศกษา Ph.D Marine Life Science Hokkaido University ญปน 2556 วท.ม. เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยสงขลานครนทร ไทย 2547 วท.บ. อตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยสงขลานครนทร ไทย 2544

4. ผลงานทางวชาการ Dublin, D.R., Pilumwong, J., Chaiwong, S., Jantakoson, T., Chompupoung, A., and Tanaka, N.

2015. Satoyama agricultural development tool (SADT) for collaborative assessment of hilltribe communities in Chiangmai: Case studies of Mueang ANG, Nhong Lom and Pa Kea Noi. App. Envi. Res. 37 (1): 19-33.


1. เคมอาหาร 1 2. เคมอาหาร 2 3. หลกการวเคราะหอาหาร 4. การแปรรปอาหาร 2 5. การควบคมคณภาพอาหาร 6. การประกนคณภาพอาหาร 7. การประเมนคณภาพอาหารโดยประสาทสมผส 8. การพฒนาผลตภณฑอาหาร 9. จลชววทยาทางอาหาร 1 10. จลชววทยาทางอาหาร 2 11. เทคโนโลยผลตภณฑประมง 12. การวางแผนการทดลองสำหรบอตสาหกรรมเกษตร 13. ภาษาองกฤษสำหรบเทคโนโลยการเกษตร 14. ภาษาองกฤษสำหรบเทคโนโลยการเกษตร 15. การเตรยมฝกประสบการณวชาชพทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 16. สมมนาทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร


17. ปญญาหาพเศษวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 18. เคมอาหารพนฐาน 19. หลกการพฒนาผลตภณฑอาหาร 20. เทคโนโลยการจดการผลตภณฑประมง 21. การแปรรปสตวนำ 22. มาตรฐานฟารมและผลตภณฑสตวนำปลอดภย


ประวตอาจารยผรบผดชอบหลกสตร 1. ชอ – สกล นางสเพญ ดวงทอง 2. ตำแหนง อาจารย 3. ประวตการศกษา

วฒการศกษา

สาขา สถาบนการศกษา ประเทศ ปทสำเรจการศกษา

วท.ม. เทคโนโลยอาหาร มหาวทยาลยสงขลานครนทร ไทย 2542 ทษ.บ. เทคโนโลยและอตสาหกรรม

อาหาร มหาวทยาลยแมโจ ไทย 2530

4. ผลงานทางวชาการ Keawpeng, I., Doungthong, S., and Vonghirundacha, N. 2016. Effects of Alkaline Solutions on

the Production of Alkalized Quail Eggs. 16th – 18th June, 2016. Bangkok, Thailand. Keawpeng, I., Doungthong, S., Vonghirundacha, N., and Wijitsopa, S. 2016. Production of

Alkalized Quail Eggs from Alkaline Solution with Natural Extracts. 16th – 18th June, 2016. Bangkok, Thailand.


1. หลกการวเคราะหอาหาร 2. กฎหมายและมาตรฐานอาหาร 3. การแปรรปอาหาร 4. เคมอาหาร 1 5. เคมอาหาร 2 6. เตรยมฝกประสบการณวชาชพทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 7. เทคโนโลยผลตภณฑประมง 8. เทคโนโลยเนอและผลตภณฑ 9. แปรรปผกและผลไม 10. สมมนาทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 11. เทคโนโลยนมและผลตภณฑ 12. สขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมอาหาร 13. ปญหาพเศษวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 14. หลกการถนอมอาหาร 15. เทคโนโลยการจดการผลตภณฑประมง


16. อาหารทองถน 17. หลกการประกอบอาหาร


ประวตอาจารยผรบผดชอบหลกสตร 1. ชอ – สกล นางณฐมน เสมอนคด 2. ตำแหนง ผชวยศาสตราจารย 3. ประวตการศกษา



กศ.ม. การบรหารการศกษา มหาวทยาลยทกษณ ไทย 2545 วท.บ. วทยาศาสตรและเทคโนโลยการ

อาหาร มหาวทยาลยราชมงคล

วทยาเขตบางพระ ไทย 2537

4. ผลงานทางวชาการ อดศรา ตนตสทธกล และณฐมน เสมอนคด. (2556). “การพฒนาผลตภณฑขาวเกรยบปลาปรงรส.”

ใน การประชมวชาการระดบชาต ครงท 5 “ฐานการวจยมหาวทยาลยกบการพฒนาทองถน” ระหวางวนท 17 – 18 กรกฎาคม 2556. สงขลา. มหาวทยาลยราชภฏสงขลา, 167 – 176.


1. อาหารและโภชนาการ 2. การฝกประสบการณวชาชพวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 3. เครองดม 4. เทคโนโลยเนอและผลตภณฑ 5. จลชววทยาทางอาหาร 1 6. จลชววทยาทางอาหาร 2 7. ปญหาพเศษวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 8. เคมอาหาร 1 9. สมมนาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 10. เทคโนโลยเนอ สตวปกและไข 11. เทคโนโลยการจดการผลตภณฑเครองดม 12. การแปรรปสตวนำ 13. เทคโนโลยการจดการผลตภณฑประมง


ประวตอาจารยผรบผดชอบหลกสตร 1. ชอ – สกล นางสาวณศรา ปรชานนท 2. ตำแหนง อาจารย 3. ประวตการศกษา



คศ.ม. คหกรรมศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร ไทย 2530 วท.บ. คหกรรมศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร ไทย 2522

4. ผลงานทางวชาการ อภชาต พนชกลาง, สรพร วจตรโสภา, อวกา ศรรตนากร และณศรา ปรชานนท. (2559). “การตรวจสอบเชอ

แอโรโมนาส ไฮโดรฟลลา ดวยวธพซอารและวธการยอมสแกรม.” ใน การประชมวชาการระดบชาต มหาวทยาลยราชภฏสงขลา ครงท 6 : การศกษาและวฒนธรรมเพอการพฒนาทองถน . สงขลา. มหาวทยาลยราชภฏสงขลา, 1192 – 1196.


1. เทคโนโลยผลตภณฑประมง 2. การแปรรปสตวนำ 3. การวเคราะหอาหาร 4. การควบคมคณภาพอาหาร 5. การประกนคณภาพอาหาร 6. อาหารและโภชนาการ 7. การพฒนาผลตภณฑอาหาร 8. การถนอมอาหาร 9. การแปรรปอาหาร 10. บรรจภณฑอาหาร 11. เรยนรคณธรรมนำชวตพอเพยง 12. เตรยมฝกประสบการณวชาชพทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 13. สมมนาทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 14. ฝกประสบการณวชาชพทางวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร 15. ปญหาพเศษวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร

2559 - skru ·...

Documents