29-53-h/01 sou uherský broddrupal.sou-ub.cz/sites/default/files/vp pekař.pdf · 2012. 11. 8. ·...

1

Školní vzdělávací program

Pekař

29-53-H/01

SOU Uherský Brod

S. Čecha 1110

2

OBSAH: .................................................................................................................................................... 1 1. Identifikační údaje.................................................................................................................. 3 2. Charakteristika vzdělávacího programu................................................................................. 4

2.1 Identifikační údaje oboru ............................................................................................. 4 2.2. Profil absolventa.......................................................................................................... 4

2.1.1. Základní identifikační údaje..……………………………………………………4 2.2.2. Uplatnění absolventa v praxi ………………………………………………...….4 2.2.3. Výčet kompetencí absolventa……………………………………………………4 2.2.4. Dosažený stupeň vzdělání...……………………………………………………..8 2.2.5. Způsob ukončení vzdělání……………………………………………………….8

2.3. Charakteristika školního vzdělávacího programu....................................................... 9 2.3.1. Popis celkového pojetí vzdělávání v daném programu………………………….9 2.3.2. Způsoby rozvoje klíčových kompetencí……………………………………….. 9 2.3.3. Realizace průřezových témat…………………………………………………..11 2.3.4. Organizace výuky………………………………………………………………12 2.3.5. Metody a formy výuky…………………………………………………………12 2.3.6. Hodnocení žáků a diagnostika………………………………………………….12 2.3.7. Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami……………………...13 2.3.8. Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci……………………………...13 2.3.9. Podmínky pro přijetí ke vzdělání………………………………………………14 2.3.10. Způsob ukončení vzdělání……………………………………………………14

2.4. Charakteristika školy................................................................................................. 15 2.5. Podmínky realizace ŠVP........................................................................................... 16

2.5.1. Personální zabezpečení výuky…………………………………………………16 2.5.2. Materiální zabezpečení výuky………………………………………………….17

2.6. Spolupráce se sociálními partnery............................................................................. 17 2.7. Začlenění průřezových témat .................................................................................... 17

3. Učební plán .......................................................................................................................... 27 3.1. Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP......................................... 27 3.2. Ročníkový ................................................................................................................. 28

4. Učební osnovy...................................................................................................................... 29 4.1 Jazykové vzdělávání a komunikace ........................................................................... 29 4.2. Společenskovědní vzdělávání ................................................................................... 62 4.3 Přírodovědné vzdělávání ............................................................................................ 68 4.4. Matematické vzdělávání............................................................................................ 82 4.5. Estetické vzdělávání .................................................................................................. 87 4.6. Vzdělávání pro zdraví ............................................................................................... 98 4.7. Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích .................................. 105 4.8. Ekonomické vzdělávání .......................................................................................... 113 4.9. Technická a technologická příprava........................................................................ 119

5. Školní projekty ................................................................................................................... 164 6. Hodnocení žáků a autoevaluace školy................................................................................ 164

3

1. Identifikační údaje Předkladatel:

název školy Střední odborné učiliště Uherský Brod REDIZO IČ 00055107 adresa školy Svatopluka Čecha 1110, Uherský Brod, PSČ 688 01 ředitel Ing. Jiří Polanský hlavní koordinátor Ing. Štěpánka Zbožínková kontakty [email protected] telefon +420572613120 e-mail [email protected] www www.sou-ub.cz fax +420572632535

Zřizovatel Název Zlínský kraj se sídlem Zlín IČ 70891320 Kontakt Mgr. Miroslav Gajdošík, [email protected] Adresa třída Tomáše Bati 21, Zlín, PSČ 761 90 Telefon +420577043111 Fax Email [email protected] www www.kr-zlinsky.cz

4

2. Charakteristika vzdělávacího programu 2.1. Identifikační údaje oboru

název oboru Pekař kód 29-53-H/01 stupeň vzdělání Střední vzdělání s výučním listem délka studia 3 forma studia denní forma vzdělávání platnost 1. 9. 2009

2.2. Profil absolventa

2.2.1. Základní identifikační údaje

název školy Střední odborné učiliště Uherský Brod adresa školy Svatopluka Čecha 1110, Uherský Brod, PSČ 688 01 zřizovatel Zlínský kraj se sídlem Zlín název oboru Pekař kód 29-53-H/01

2.2.2. Uplatnění absolventa v praxi

Absolvent se uplatní při výkonu povolání pekař v pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých i malých pekárnách a obchodních zařízeních zabývajících se prodejem pekařských výrobků.

• Absolvent zpracovává základní suroviny, pomocné látky a přísady pro výrobu pekařských výrobků.

• Absolvent řídí technologické procesy při výrobě chleba a běžného a jemného pečiva. • Absolvent zná obsluhu, základní seřízení a údržbu strojů a zařízení v pekárnách.

Absolvent se může po absolvování závěrečných zkoušek ucházet o přijetí do studijních oborů pro absolventy tříletých učebních oborů, případně po získání maturitní zkoušky pokračovat ve studiu vysokoškolském. Absolvent je po nezbytném zapracování rovněž připraven pro podnikatelskou činnost.

2.2.3. Výčet kompetencí absolventa

Kompetence odborné, které se vztahují přímo k oboru vzdělání a příslušné kvalifikace: • Přijímá, kontroluje a skladuje suroviny a pomocné materiály a vede jejich evidenci. • Odebírá vzorky pro laboratorní analýzy, kontroluje a hodnotí kvalitu surovin,

polotovarů i hotového pečiva dle příslušných norem. Provádí jejich senzorické a základní analytické hodnocení.

• Zvolí vhodné suroviny a pomocné látky a správný technologický postup, jedná ekonomicky, zvažuje možné náklady, výnosy a zisk, efektivně hospodaří s finančními prostředky.

5

• Řídí a kontroluje dodržování technologických postupů při výrobě chleba, běžného a jemného pečiva a zajišťuje kvalitu a bezpečnost potravinářských výrobků.

• Posoudí zralost kvasů a těst. • Vyrobí těsto, dělí, tvaruje, strojí a peče výrobky (osazuje pece a vypéká výrobky). • Vyrábí a používá náplně pro různé druhy výrobků, dohotovuje výrobky, uplatňuje

zásady racionální výživy, zohledňuje požadavky klienta. • Prokazuje manuální zručnost při ručním způsobu výroby. • Uplatňuje estetická hlediska při výrobě chleba a pekařských výrobků, chápe kvalitu

výrobků jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména pekárny. • Dodržuje technologické postupy, stanovené normy a hygienické předpisy při výrobě,

dodržuje zásady osobní hygieny, bezpečnost práce a provádí sanitaci pekárenského provozu nebo pekárny.

• Zná a dodržuje základní právní předpisy bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevenci, používá ochranné pomůcky, umí poskytnout první pomoc při úrazu

• Zná problematiku HACCP a sleduje a zaznamenává hodnoty ve stanovených kritických bodech.

• Nachází příčiny případných závad technologického procesu a samostatně řeší běžné problémy.

• Obsluhuje strojní vybavení pekárny. • Kontroluje provozuschopnost strojů a strojních zařízení, udržuje, seřizuje a čistí

technologické zařízení, nakládá s materiály, energiemi, odpady a vodou ekonomicky a s ohledem na životní prostředí.

• Zamrazuje a rozpéká polotovary a hotové výrobky. • Balí a etiketuje pekařské výrobky ručně i na balicích strojích a linkách. • Uchovává a skladuje pekařské výrobky, vede operativně-technickou evidenci při

skladování a expedici surovin i hotových výrobků. • Expeduje pekařské výrobky. • Vykonává činnosti související s prodejem pekařských výrobků.

Další výsledky vzdělávání

• Rozumí přiměřeně obtížnému anglickému textu a je schopen s ním pracovat. S použitím slovníku a počítače je schopen napsat a přeložit text odpovídající jeho znalostem. Má odbornou slovní zásobu zahrnující vybavení pekárny, suroviny a výrobní postupy.

• Dodržuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii. • Písemně zaznamenává podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí

(přednášek, diskusí, porad apod.). • Vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování.

Specifické výsledky vzdělávání

• Zná obsah základních ekonomických pojmů a využívá je, chápe mechanismus trhu, má přehled o hospodaření v podniku, vyzná se ve financích a daňové problematice podniku. Má aktuální přehled o možnostech uplatnění na trhu práce.

• Chápe podstatu a cíle podnikání, má základní vědomosti a dovednosti potřebné pro rozvoj vlastních podnikatelských aktivit.

• Získá poznatky potřebné pro založení živnosti. • Zná písemnosti, které se používají v rámci činnosti podniku, zná základní povinnosti

podnikatele vůči státu.

6

• Pracuje s prostředky informačních a komunikačních technologií, porozumí základům práce s výpočetní technikou na uživatelské úrovni, používá operační systém, základní kancelářský software a pracuje s dalším běžným aplikačním programovým vybavením.

• Efektivně pracuje s informacemi a komunikuje pomocí Internetu.

Kompetence klíčové, které rozvíjí obecné předpoklady žáků a jejich občanské vědomí a) Kompetence k učení Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni efektivně se učit, vyhodnocovat dosažené výsledky a pokrok a reálně si stanovit potřeby a cíle svého dalšího vzdělávání, tzn. že žák:

• pozitivně přistupuje k učení a vzdělávání; • aplikuje různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky; • uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvláště studijní a analytické čtení), efektivně

vyhledává a zpracovává informace, je čtenářsky gramotný; • s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.),

pořizuje si poznámky; • využívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí; • sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků

svého učení ze strany jiných lidí. b) Kompetence k řešení problémů Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy, tzn., že žák:

• přijímá zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky;

• uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace;

• volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve;

• spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení). c) Komunikativní kompetence Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni vyjadřovat se v písemné i ústní formě v různých učebních, životních i pracovních situacích, tzn., že žák:

• vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje;

• formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně;

• účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje; • vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování; • dosahuje jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a

charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. vysvětlí běžné odborné terminologie a pracovní pokyny v písemné i ústní formě);

• využívá výhody znalosti cizích jazyků pro životní i pracovní uplatnění, prohlubuje své jazykové dovednosti v celoživotním učení.

d) Personální a sociální kompetence Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli připraveni stanovovat si na základě poznání své osobnosti přiměřené cíle osobního rozvoje v oblasti zájmové i pracovní, pečovali o své zdraví, spolupracovali s ostatními a přispívali k utváření vhodných mezilidských vztahů, tzn., že žák:

7

• reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku;

• ověřuje si získané poznatky, kriticky zvažuje názory, postoje a jednání jiných lidí; • odpovědně přistupuje ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si

vědom důsledků nezdravého životního stylu a závislostí; • pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních i jiných činností; • přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly; • podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě

zvažuje návrhy druhých; • přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním

konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým. e) Občanské kompetence a kulturní povědomí Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci uznávali hodnoty a postoje podstatné pro život v demokratické společnosti a dodržovali je, jednali v souladu s trvale udržitelným rozvojem a podporovali hodnoty národní, evropské i světové kultury, tzn., že žák:

• dodržuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci;

• jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie;

• uvědomuje si význam životního prostředí pro člověka a jedná v duchu udržitelného rozvoje;

• uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu;

• podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah.

f) Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni optimálně využívat svých osobnostních a odborných předpokladů pro úspěšné uplatnění ve světě práce, pro budování a rozvoj své profesní kariéry a s tím související potřebu celoživotního učení, tzn., že žák:

• odpovědně přistupuje k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání, uvědomuje si význam celoživotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám;

• posoudí možnosti uplatnění na trhu práce v daném oboru, cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze;

• vhodně komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál a své profesní cíle.

g) Matematické kompetence Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni funkčně využívat matematické dovednosti v různých životních situacích, tzn., že žák:

• nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, vymezí je, popíše a správně využije pro dané řešení;

• čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.);

• efektivně aplikuje matematické postupy při řešení různých praktických úkolů v běžných situacích.

h) Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi

8

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci pracovali s osobním počítačem a jeho základním a aplikačním programovým vybavením, ale i s dalšími prostředky ICT a využívali adekvátní zdroje informací a efektivně pracovali s informacemi, tzn., že žák:

• pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií;

• komunikuje elektronickou poštou a využívá další prostředky online a offline komunikace;

• získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet;

• pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.

2.2.4. Dosažený stupeň vzdělání

V oboru vzdělávání 29 – 53 – H / 001 Pekař se závěrečnou zkouškou dosahuje stupně středního vzdělání s výučním listem.

2.2.5. Způsob ukončení vzdělání

Vzdělání je ukončeno závěrečnou zkouškou, po úspěšném ukončení třetího ročníku. Dokladem o dosažení stupně vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list.

Závěrečná zkouška se skládá z písemné zkoušky, praktické zkoušky z odborného výcviku a ústní zkoušky. Všechny tři části zahrnují celou odbornou problematiku pekařské výroby.

Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy. Po úspěšném vykonání všech tří částí závěrečné zkoušky žák dosáhl středního

vzdělání s výučním listem a obdrží výuční list.

9

2.3. Charakteristika školního vzdělávacího programu

2.3.1. Popis celkového pojetí vzdělávání v daném programu

Vzdělávací program je pojat v souladu se základními principy výchovy a vzdělávání. Umožňuje rozvíjet osobnost žáka a tvoří tak jeden ze stupňů celoživotního učení. Jeho cílem je rozvoj znalostí, dovedností a schopností žáka ve všech oblastech vzdělávání a další formování jeho charakterových vlastností. Ve vzdělávacím programu je učivo chápáno jako prostředek k osvojení žádaných klíčových a odborných kompetencí. Škola definuje svou vzdělávací strategii v oboru pekař jako jednotlivé zásady, které musí prolínat celým výchovně vzdělávacím procesem.

• Vytvářet v žácích profesionální návyky, které budoucí zaměstnavatel bude využívat a které dostatečně ekonomicky ocení.

• Vytvářet v žácích profesionální hrdost a kladný vztah k pekařskému řemeslu. • Začlenit žáky již během studia mezi odborníky, o kterých pekařská veřejnost ví a

naopak žákům umožňovat navazovat kladné interpersonální vztahy, kterých si žáci mohou vážit, a které mohou využívat při svém budoucím zaměstnání. K tomu slouží účast na různých soutěžích a seminářích v rámci regionu i celé ČR, kontakty se sociálními partnery již v průběhu studia, kontakty mezi žáky stejného oboru z jiných školy ČR

2.3.2. Způsoby rozvoje klíčových kompetencí

Komunikativní kompetence: Nejvíce se rozvíjí v českém jazyce. Je kladen důraz na rozšiřování a obohacování

slovní zásoby, získávání nové terminologie z dějin literatury, literárních druhů a žánrů, žáci se zúčastní divadelních a filmových představení, je kladen důraz na chování, vystupování, reprezentaci školy i na dalších akcích pořádaných školou. Interpretací literárních děl zdůvodňuje své názory, postoje a myšlenky. Žáci vyjadřují vlastní prožitky z literárních děl, zpracovávají referáty písemnou formou. Potřebné informace získávají z odborné literatury a internetu. Pracují s textem, interpretují ho, vyjadřují vlastní názor referátem a diskusí. Hodnotí zhlédnuté divadelní a filmové představení, posoudí také chování spolužáků, jejich estetické vystupování na veřejnosti, popíší vhodné společenské chování.

V odborných předmětech žáci řeší zadané odborné problémy. Určí vhodné suroviny pro určitý druh výrobku, charakterizují vlastnosti surovin a jejich vliv na kvalitu výrobku, využívají znalosti přírodovědných předmětů pro problematiku chemických reakcí v závislosti na složení látek, vysvětlují vlastnosti látek a jejich vztah k problematice vlastností potravin a technologie jejich úpravy, řeší technologické výpočty a technologické problémy, navrhnou vhodné technologické zařízení pro určitý druh výrobku a podmínky výroby, charakterizují jeho výhody a uvedou jak, ovlivní kvalitu výrobku. Své řešení prezentují, vysvětlí je a obhajují před spolužáky, reagují na jejich dotazy. To vede k rozvíjení schopnosti formulovat myšlenky srozumitelně a vyjadřovat se přiměřeně komunikační situaci v ústním projevu.

V anglickém jazyce zvládají slovní zásobu jak obecnou tak i odbornou, frazeologii a související gramatické jevy. Zpracovávají překladová a gramatická cvičení, pracují s textem, výsledky své práce prezentují a rozvíjí tak schopnosti formulovat své myšlenky v cizím jazyce, jak ústně, tak i písemně, v dané komunikační situaci. Žáci si osvojí odbornou slovní zásobu pro svůj obor v cizím jazyce. Mají dostatečnou slovní zásobu a dokáží pojmenovat suroviny, popsat technologické postupy přípravy pekařských výrobků a zařízení pekárenského provozu. Umí komunikovat v běžných životních situacích, poskytnout osobní údaje, rozumí

10

přiměřeně náročnému textu. S žáky se jedná tak, aby se posílilo jejich sebevědomí při používání cizího jazyka a zlepšila se jejich schopnost komunikace s lidmi v cizím jazyce.

• Personální kompetence: Žáci se učí v rámci pracovní skupiny rozvíjet pozitivní interpersonální vztahy,

získávají schopnost se správně rozhodnout a nést odpovědnost za vlastní práci i za práci ostatních spolupracovníků Přítomnost žáků na odborných seminářích a jejich spolupráce s technology při ukázce vlastností a využití nových surovin a technologických postupů, nových strojů, zařízení a strojních technologií pro pekařskou výrobu a prezentace vědomostí a diskuze při řešení problematiky přírodovědných předmětů s návazností na znalosti z odborných předmětů a poznatky a zkušenosti z odborných praxí a osobního života učí žáky, jak se chovat v různých situacích, učí je přijímat hodnocení výsledků svých znalostí a dovedností i ze strany jiných lidí, adekvátně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žák dokáže komunikovat v běžných životních situacích a dokáže propojit poznatky a zkušenosti z odborné praxe s odbornou slovní zásobou.

• Sociální kompetence: Žáci jsou schopni v hodinách při řešení odborného problému pracovat v týmu,

dovedou společně řešit zadané úkoly a podílet se na realizaci společných pracovních činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, uznávat autoritu nadřízených, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Na příkladech literárních děl a tvorby autorů, vlastní četbou a tvorbou referátů se seznamují s významem literatury v boji za práva člověka, dokáží zaujmout vlastní stanovisko k této problematice.

• Řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy: Zadáváním samostatných úkolů a zpracováváním samostatných prací ve všeobecně

vzdělávacích předmětech, jako jsou gramatická cvičení a překlady, které umožňují žákům aplikovat znalosti gramatických pravidel a slovní zásoby a zhodnotit a odůvodnit své výsledky, při matematických a chemických výpočtech, tvorbě vzorců a názvů sloučenin, řešení fyzikálních úloh, provádění jednoduchých pokusů, hledání řešení problémových situací – ve vztahu k výživě lidí, vlastnostem surovin, a k technologii, ale i v odborných předmětech při řešení odborných technologických úkolů jako je řešení problémových situací a analýza vzniklých situací při volbě vhodné suroviny a určení množství potřebných surovin pro daný výrobek, nahrazení suroviny, která chybí jinou, analýze a řešení technologického problému ve výrobě, nahrazení strojního zařízení jiným, vede u žáků ke schopnosti porozumět zadanému problému, určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace.

• Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi: Při vyhledávání informací pro zpracování seminárních prací a žákovských projektů se

žáci naučí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií.

• Aplikovat základní matematické postupy: Při řešení příkladů v matematice, chemii a při konkrétních technologických výpočtech

žáci volí odpovídající matematické postupy a techniky a používají vhodné algoritmy, umí provést reálný odhad výsledku řešení. V odborných předmětech suroviny, technologie a v odborném výcviku při výpočtu množství surovin používat a správně převádět jednotky. Při určování kvality surovin, přepočtu rámcových technologických postupů využívají tabulky, diagramy a grafy.

11

• Kompetence k pracovnímu uplatnění: Odbornými exkurzemi v pekárnách, při návštěvě Úřadu práce a z internetových

stránek získávají absolventi přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru. Seznámí se se Zákoníkem práce a ostatními pracovně právními normami, aby znali práva a povinnosti zaměstnanců a zaměstnavatelů. Znají základy podnikové dokumentace a evidence, Živnostenský zákon a Obchodní zákoník, které vedou k získání základních vědomostí a dovedností potřebných pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit.

Zajištěním odborné praxe i na jiných odborných pracovištích – v pekárnách - se adaptují na jiná pracovní prostředí, reagují na nové požadavky, přijímají a plní svěřené úkoly, pracují samostatně i v týmu, získávají pozitivní vztah k povolání a k práci jako druhu lidské aktivity, uvědomují si rizika a dopady nezaměstnanosti pro jedince, rodinu a společnost; mají aktuální přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, získají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o možnostech profesní kariéry, znají požadavky zaměstnavatelů na zaměstnance a jsou schopni srovnávat je se svými předpoklady a možnostmi. Získají pozitivní vztah k povolání a k práci jako druhu lidské aktivity, uvědomují si rizika a dopady nezaměstnanosti pro jedince, rodinu a společnost.

2.3.3. Realizace průřezových témat

Jednotlivá průřezová témata jsou zařazována do tematických celků tak, aby svým pojetím vedla žáky k odpovědnému jednání ve vztahu k přírodě, k ekologii, k demokratické společnosti, vychovávaly žáka k zodpovědnosti, vztahu k práci a naučily je pracovat s informačními technologiemi při vyhledávání potřebných informací.

• Občan v demokratické společnosti: je realizováno formou referátů se zaměřením na realizaci výživové politiky státu a diskusí o dostupnosti pečiva a dalších potravin jednotlivým skupinám obyvatelstva u nás a v jiných zemích světa, o využití strojních technologií v pekárnách a jejich vlivu na cenovou politiku u pekařských výrobků. Žáci se naučí orientovat v masových médiích, využít je a kriticky hodnotit danou situaci a problematiku. V tematickém celku „ Hygienické předpisy v potravinářském průmyslu“ a „ Platné

předpisy a normy v potravinářském průmyslu“ diskutují o zodpovědnosti pracovníků pekáren vůči spotřebitelům a o dodržování norem a legislativních návaznostech – sankcích.

• Člověk a životní prostředí: tvoří otázka kvality životního prostředí se zaměřením na půdní a klimatické podmínky a jejich vliv na kvalitu obilovin a mouky a dalších potravin, ochrana přírody, prostředí a krajiny. Dále do tohoto okruhu patří téma likvidace odpadních látek a účinky a likvidace toxických látek, ropných produktů, produktů jaderných reakcí a likvidace plastů., využití energií, tepelných motorů, jejich účinnost, teplotní roztažnost, klady a zápory různých druhů elektráren, ochrana před jaderným zářením, využití jaderné energie, život ve Sluneční soustavě. Ve vztahu k ekologii člověka je to zejména problematika koncentrace škodlivých látek v potravním řetězci, význam zdravé životosprávy a význam a vlastnosti celozrnného pečiva. Tyto oblasti jsou realizovány formou referátů a diskusí.

• Informa ční a komunikační technologie: využití softwaru pro tvorbu žákovských projektů, a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získávání informací a při tvorbě seminárních prací, žákovského projektu a referátů při hledání podkladů pro jejich zpracování.

12

• Člověk a svět práce: žáci se zúčastňují odborných seminářů, komunikují s přednášejícími a s technology firem, při odborných exkurzích s pracovníky pekáren, tím si uvědomují význam vzdělání, celoživotního učení pro život, posoudí informace o pracovních příležitostech, jsou motivováni k aktivnímu pracovnímu životu.

2.3.4. Organizace výuky

Formy studia: denní, dálkové Výuka probíhá denní formou teoretického a praktického vyučování a to: 1. formou běžného (frontálního) vyučování 2. formou praktického vyučování ve cvičné školní pekárně 3. formou zařazení do pracovního procesu ve vybraných výrobních závodech pod

dohledem instruktorů (Pekárny United Bakeries, Javor, atd.) 4. formou předváděcích akcí jednotlivých komerčních firem, a to jak výrobců surovin

a zlepšujících přípravků, výrobců strojního zařízení, nebo firem, které zajišťují pekárnám legislativní poradenství, zejména v oblasti hygieny (HACCP), bezpečnosti práce, požární ochrany, podle nabídky těchto firem

5. formou účasti na přednáškách, výstavách a soutěžích, pořádaných Podnikatelským svazem pekařů a cukrářů ČR, případně jinými profesními organizacemi a přípravou na tyto akce.

6. formou exkurzí do pekáren, mlýnů a laboratoří všech typů a velikostí, které jsou dopravně dostupné.

Výuka je členěna podle časové dotace jednotlivých předmětů na týdenní ucelené bloky teoretického vyučování a odborného výcviku, které se pravidelně ve dvoutýdenním cyklu střídají.

Odborný výcvik zajišťují učitelé odborného výcviku ve školní pekárně a je organizován tak, aby žáci poznali celý technologický proces od navažování surovin, míchání a výroby těst a hmot, kynutí, dělení a tvarování, sázení, pečení, vypékání, skladování, expedici včetně průběžné sanitace a všech doprovodných činností.

2.3.5. Metody a formy výuky

Jednotlivé využívané výukové metody jsou blíže popsány u jednotlivých předmětů. Při vzdělávání jsou využívány především tyto formy výuky:

• Frontální výuka • Metoda projektového vyučování • Metoda týmové práce • Referáty žáků • Samostatná práce včetně využívání IKT

2.3.6. Hodnocení žáků a diagnostika

Hodnocení je nezbytnou součástí vzdělávacího procesu, má motivační charakter, umožňuje porovnávat dosažené výsledky vzdělávání, je i způsobem sebehodnocení žáků, umožňuje zjišťovat dosažení klíčových i odborných kompetencí v celém procesu výchovy a vzdělávání.

13

Hodnocení žáků je stanoveno školním řádem, který v této oblasti vychází z § 69 školského zákona a § 3 a § 4 vyhlášky MŠMT č. 13/2005 Sb. o středním vzdělávání v platném znění.

K hodnocení výsledků vzdělávání se využívá tradiční pětistupňové škály, kritéria hodnocení jsou dána klíčovými kompetencemi a vnitřním řádem školy. Učitelé přistupují k průběžnému hodnocení vzdělávacích činností žáků s vědomím motivační funkce hodnocení a jeho formativního významu. Jako přirozenou součást hodnocení rozvíjejí sebehodnocení a vzájemné hodnocení žáků. V hodnocení výsledků vzdělávání berou na zřetel úroveň dosažení cílů středního vzdělávání tak, jak jsou uvedeny ve školském zákoně a dalších souvisejících normách.

Hodnocení je veřejné a učitel známku vždy zdůvodní, žáci mají právo se ke známce vyjádřit.

Vždy se zohledňuje individualita žáka, jeho schopnosti i možnosti. Hodnocení probíhá odděleně pro jednotlivá pololetí školního roku, v nichž se žákovi

vydává vysvědčení. Vždy vychází z dílčí klasifikace během celého pololetí, žák musí být v daném předmětu a pololetí hodnocen nejméně dvěma známkami.

Při zjišťování výsledků vzdělávání se používá ústní i písemná forma zkoušení. V hodnocení ústního projevu je hodnocena ucelená a myšlenkově propojená odpověď žáků, zdůvodnění uváděných poznatků, na správné jazykové vyjadřování, na samostatnost při vyjadřování. Pro písemné zjišťování vědomostí jsou voleny různé formy zkoušek - písemné práce, testy, praktické práce.

2.3.7. Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami

Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami se řídí platnou právní úpravou, zvl. zákonem č. 561/2004Sb., v platném znění a vyhláškou MŠMT č. 73/2005 Sb., o vzdělávání dětí, žáků a studentů se speciálními vzdělávacími potřebami a dětí, žáků a studentů mimořádně nadaných.

Škola vytváří podmínky pro začleňování žáků se speciálními vzdělávacími potřebami, přičemž za takového žáka považuje:

• osobu se zdravotním postižením tělesným, zrakovým, sluchovým, dále s autismem, vadou řeči, vývojovou poruchou učení nebo chování, případně s kombinací uvedených postižení,

• osobu se zdravotním znevýhodněním, tj. zdravotním oslabením, dlouhodobou nemocí či lehčí zdravotní poruchou vedoucí k poruchami učení a chování;

• osobu se sociálním znevýhodněním; • osobu jinak vyčleněnou z běžného životního standardu vyžadující speciální přístup.

Do této oblasti spadají i žáci s horším prospěchem a chováním. Žáci se speciálními vzdělávacími potřebami mají právo na vzdělávání, jehož obsah,

formy a metody odpovídají jejich vzdělávacím potřebám a možnostem, na vytvoření nezbytných podmínek, které toto vzdělávání umožní a na poradenskou činnost školy. Žákům se zdravotním postižením, zdravotním znevýhodněním i sociálním znevýhodněním škola zajistí na základě individuálního přístupu specifické vzdělávací podmínky. O speciálních vzdělávacích potřebách žáků rozhoduje příslušné školské poradenské zařízení. Doporučení odborníků tohoto zařízení, speciálního pedagoga a psychologa, je rozhodujícím kritériem volby metodického přístupu k těmto žákům. Zvláštní pozornost je věnována žákům se sociálním znevýhodněním (rodinné prostředí s nízkým sociálně kulturním postavením, ohrožení sociálně patologickými jevy, azylanti apod.).

14

Ve všech případech je uplatňován individuální přístup k žákům. Výchovná poradkyně se v úzké součinnosti s jednotlivými pedagogy věnuje těmto žákům a pomáhá jim překonat obtíže při vzdělávání. Nezastupitelnou úlohu při řešení vzniklých problémů mají rodiče.

Do této oblasti spadá rovněž i práce se žáky, kteří mají úpravu organizace vzdělávání z důvodů sportovní reprezentace nebo zdravotních potíží. Je pro ně zpracován individuální vzdělávací plán.

V mimořádných případech vedení školy umožní žákům se speciálními vzdělávacími potřebami:

• odložení klasifikace; • uvolnění z vyučování některého předmětu; • přerušení studia;

Vzdělávání žáků a studentů mimořádně nadaných se řídí platnou právní úpravou, zvl. zákonem č. 561/2004Sb., v platném znění a vyhláškou MŠMT č. 73/2005 Sb., o vzdělávání dětí, žáků a studentů se speciálními vzdělávacími potřebami a dětí, žáků a studentů mimořádně nadaných. Ředitel školy může mimořádně nadaného žáka přeřadit do vyššího ročníku bez absolvování předchozího ročníku. K přeřazení je třeba písemná žádost zletilého žáka nebo zákonného zástupce žáka nezletilého a vykonání zkoušek z učiva nebo části učiva ročníku, který žák nebude absolvovat. Obsah a rozsah těchto zkoušek stanovuje ředitel školy dle návrhu předmětových komisí.

2.3.8. Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci

Neoddělitelnou součástí teoretického a praktického vyučování je problematika bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, hygieny práce a požární ochrany. Výchova k bezpečné a zdraví neohrožující práci vychází ve vzdělávacím procesu z požadavků platných právních a ostatních předpisů k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví při práci (zákonů nařízení vlády, vyhlášek, technických předpisů a českých technických norem).

Prostory pro výuku musí odpovídat svými podmínkami požadavkům stanoveným vyhláškou č. 108/2001 Sb. A nařízením vlády č. 378/2001 Sb.

Vzhledem k tomu, že se jedná o potravinářský učební obor, je nezbytné věnovat velkou pozornost oblasti hygieny – zdravotnickým předpisům, protiepidemiologickým a hygienickým předpisům a českým technickým normám.

Poučení žáků o bezpečnosti, hygieně a ochraně zdraví při práci, jakož i ověření znalostí, musí být prokazatelné.

2.3.9. Podmínky pro přijetí ke vzdělání

Podmínky pro přijetí ke studiu • splnění povinné školní docházky a úspěšné ukončení základního vzdělání • splnění podmínek přijímacího řízení prokázáním vhodných schopností a vědomostí • splnění podmínek zdravotní způsobilosti Zdravotní způsobilost vychází z přílohy č. 2 k nařízení vlády č.211/2010 Sb. K přijetí

ke studiu je nutný dobrý zdravotní stav dle posouzení příslušného registrujícího praktického lékaře - zejména vylučující:

Prognosticky závažná onemocnění podpůrného a pohybového aparátu znemožňující zátěž páteře.

Prognosticky závažná onemocnění podpůrného a pohybového aparátu znemožňující činnosti ve vynucené poloze a činnosti vyžadující středně velkou zátěž.

15

Prognosticky závažná onemocnění horních končetin znemožňující jemnou motoriku a koordinaci pohybů.

Prognosticky závažná onemocnění omezující funkce horních nebo dolních končetin (poruchy hrubé i jemné motoriky).

Prognosticky závažná chronická onemocnění kůže a spojivek včetně onemocnění alergických, pokud při praktickém vyučování nelze vyloučit styk s potravinami

Prognosticky závažná chronická onemocnění dýchacích cest a plic včetně onemocnění alergických, pokud při praktickém vyučování nelze vyloučit styk s potravinami

Alergická onemocnění kůže, spojivek nebo dýchacích cest. Prognosticky závažné a nekompenzované formy epilepsie a epileptických syndromů a

kolapsové stavy, týká se činností ve výškách, s motorovou mechanizací, s rotujícími stroji, nářadím nebo zařízením nebo činností, při kterých nelze vyloučit ohrožení zdraví.

Nemoci vylučující vydání zdravotního průkazu Přesné posouzení zdravotního stavu s následným doporučením nebo nedoporučením

pro přijetí je možné pouze po konzultaci s lékařem.

2. 3. 10. Způsob ukončení vzdělání

Vzdělání je ukončeno závěrečnou zkouškou podle platných právních předpisů. Závěrečná zkouška se skládá z písemné zkoušky, praktické zkoušky z odborného

výcviku a ústní zkoušky. Všechny tři části zahrnují celou odbornou problematiku pekařské výroby.

Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy. Po úspěšném vykonání všech tří částí závěrečné zkoušky žák dosáhl středního

vzdělání s výučním listem a obdrží výuční list. 2.4. Charakteristika školy Střední odborné učiliště Uherský Brod je po optimalizačních krocích jednou z mála

škol ve Zlínském kraji, která má nastaveny učební a studijní obory podle požadavků současné praxe. Z rozhodnutí zřizovatele došlo 1. 7. 2005 k optimalizaci dvou významných škol regionu - Středního odborného učiliště zemědělského a Odborného učiliště a Středního odborného učiliště stavebního, Odborného učiliště a Učiliště. Vznikl tak nový subjekt- Střední odborné učiliště Uherský Brod se vzdělávací kapacitou pro 715 žáků.

Toto školské zařízení, opírající se o více jak stoletou tradici obou sloučených subjektů, svou vzdělávací nabídkou doplňuje požadavky firem regionu po pracovní síle v oblasti stavebnictví, zemědělství, autoopravárenství a potravinářství. Struktura oborů je vhodně volena s možností vzájemného mezioborového prostupu. Škola poskytuje vzdělání v oborech ukončených výučním listem i maturitní zkouškou. Pro žáky se speciálními vzdělávacími potřebami nabízí vzdělávání v oborech bývalého odborného učiliště. Absolventi oborů ukončených výučním listem mají možnost si rozšířit vzdělání denním nebo dálkovým maturitním studiem a pokračovat dále ve studiu na všech typech vysokých škol.

Škola rovněž poskytuje celou řadu doplňujícího a rozšiřujícího vzdělávání. Pro žáky školy organizuje výuku ve svařování, v řízení motorových vozidel, kurzy na obsluhu malé zahradní mechanizace, kurz pro práci s motorovou pilou apod. Pro veřejnost se tato nabídka ještě rozšiřuje o školení ITC, obnovovací zkoušky svářečů aj. Škola rovněž nabízí zájemcům získání středního vzdělání s výučním listem v oborech, které vyučuje zkrácenou formou.

Součástí školy je Domov mládeže s kapacitou 70 ubytovaných, který je vzdálen 5 minut chůze od samotné školy. Domov mládeže disponuje samostatnými prostorami pro

16

sportovní vyžití a klubovnou. Samostatně organizuje volnočasové aktivity pro ubytované žáky sportovního a kulturního zaměření.

Škola není jen vzdělávací subjekt. Intenzivně se zapojuje i do společenského dění v rámci města i regionu. Ve spolupráci se zřizovatelem, městem Uherský Brod i s celou řadou ekologických a dobrovolných organizací se podílí na organizování ukázek řemeslné činnosti, výsadbě a údržbě veřejných prostor, společenských událostí apod. Rovněž v rámci výuky žáci zhotovují různé výrobky pro veřejné instituce, pro firmy i soukromé subjekty (např. pergoly, altány, stavební prvky dekorativní dřevěné prvky, okrasné vazby atd.) Velmi zdařilým výtvorem bylo zhotovení betlému s postavami pro Městský úřad Uherský Brod, na kterém se podílelo hned několik učebních oborů různých profesí.

V rámci mezinárodních kontaktů škola intenzivně spolupracuje s družební školou v Novém Meste nad Váhom ve Slovenské republice, která má obdobné vzdělávací zaměření. Každoročně jsou pořádány odborné a sportovní soutěže pro žáky a pedagogy obou škol. Rovněž udržuje kontakt s odbornými školami všech našich vyučovacích směrů v Rakousku. Každoročně pořádáme výměnu zkušeností pedagogů vybraných oborů se zahraničními kolegy. Předběžně je sjednán i pobyt našich žáků na území Rakouska, ale podmínkou je dobrá znalost němčiny, což za současných podmínek je určitý handicap.

Významným důvodem pro výběr právě naší školy v rámci budoucího vzdělávání jednotlivých žáků může být fakt, že škola nabízí široký záběr velmi žádaných učebních a studijních oborů, má vynikající materiálně technické zázemí, v odborné praxi úzce spolupracuje s vybranými firmami Zlínského kraje, ve kterých se mimo jiné organizuje i odborný výcvik pro žáky školy. Žákům rovněž nabízí ubytování v centru města a v těsné blízkosti školy. Individuálně přistupuje ke vzdělávání žáků podle jejich potřeb, rovněž po dohodě lze zřídit i individuální odborný výcvik v místě bydliště žáků nebo u firmy, se kterou žáci mají zájem spolupracovat. Průběh studia je vhodně doplněn již od 1. ročníku celou řadou odborných exkurzí ve firmách, odborných provozech a na veletrzích. Samotné město Uherský Brod nabízí všem našim žákům celou řadu kulturního a sportovního vyžití včetně kina a moderního Aquaparku.

2.5. Podmínky realizace ŠVP

2.5.1. Personální zabezpečení výuky:

Všeobecné vyučovací předměty Český jazyk a literatura - vzdělání VŠ (Mgr.) Cizí jazyk - vzdělání VŠ, SŠ (Mgr. Ing.) Občanská nauka - vzdělání VŠ (Mgr.) Matematika - vzdělání VŠ (Mgr.) Fyzika - vzdělání VŠ (Ing.) Chemie - vzdělání VŠ (Ing, Mgr.) Informační a komunikační technologie - vzdělání VŠ (Ing.) Základy ekologie - vzdělání VŠ (Ing.) Tělesná výchova - vzdělání VŠ, SŠ (Mgr.) Ekonomika - vzdělání VŠ (Ing.) Odborné vyučovací předměty Suroviny - vzdělání VŠ (Ing.) Stroje a zařízení - vzdělání VŠ (Ing.) Technologie - vzdělání VŠ (Ing.) Odborný výcvik - vzdělání VŠ, SŠ (Bc.)

17

2.5.2. Materiální zabezpečení výuky

Odborný výcvik ve školní pekárně zajišťují učitelé odborného výcviku a je organizován tak, aby žáci poznali celý technologický proces od seznámení se s různými druhy surovin, jejich navažování, míchání a výroby těst a hmot, kynutí, dělení a tvarování, sázení, pečení, vypékání, skladování, expedici včetně průběžné sanitace a všech doprovodných činností.

Odborný výcvik, prováděný formou zařazení žáků do pracovního procesu ve vybraných výrobních závodech pod dohledem instruktorů je organizován tak, aby se žáci podle předem stanoveného harmonogramu vystřídali na všech pracovištích. Tato forma výuky se týká převážně třetích, případně druhých ročníků. Instruktoři přitom zodpovídají za plnění osnov, stanovených pro jednotlivá pracoviště zástupcem ředitele pro odborný výcvik. Měřítkem zařazení žáků je písemné hodnocení každého žáka instruktorem, které je integrováno do výsledné známky.

Teoretické vyučování zajišťují učitelé teoretického vyučování, probíhá podle platného rozvrhu vyučovacích hodin v učebnách SOU Uherský Brod.

Jsou využívány jak běžné učebny se základním vybavením (tabule, zpětný projektor, magnetofony – pro výuku jazyků, plošné i prostorové pomůcky, ukázky surovin a materiálů apod.), tak učebny specializované – výpočetní technika, učebny cizích jazyků, multimediální učebna s možností data projekce, videotechniky a kamerového snímání. K výuce tělesné výchovy je využíváno sportovní haly TJ Spartak. Škola je vybavena posilovnou a místností s pingpongovým stolem. Tělesná výchova probíhá taktéž na zimním stadionu a bazénu CPA Delfín. Za příznivého počasí škola využívá sportovního areálu stadionu Lapač s tartanovými běžeckými dráhami a umělým fotbalovým trávníkem.

2.6. Spolupráce se sociálními partnery Vzdělávací nabídka školy a její srovnání se vzdělávací poptávkou. SOU Uherský Brod poskytuje vzdělání ve dvou a tříletých učebních oborech,

čtyřletém maturitním oboru a maturitním nástavbovém studiu. Tříletý učební obor: Pekař – tento obor se vyučuje ve Zlínském kraji kromě našeho učiliště ještě na dvou

učilištích. Uplatnění absolventů je jak ve velkých pekárnách, tak v malých soukromých pekárnách. Vzhledem k malému počtu všech absolventů v kraji je poptávka větší než nabídka. Jedná se hlavně o poptávku z malých pekáren, které se mnohdy vyznačují výrobou specifického nebo krajového pečiva.

Požadavky sociálního partnera na kompetence absolventů byly s partnerem konzultovány. ŠVP pro tento obor je zpracován v souladu s požadavky sociálního partnera. S tímto sociálním partnerem SOU spolupracuje již několik let a to formou umisťování žáků do odborného výcviku na jejich pracovištích a provozovnách. Vyjádření sociálního partnera k ŠVP je přílohou tohoto dokumentu.

2.7. Začlenění průřezových témat

Občan v demokratické společnosti

pokrytí předmětem Anglický jazyk; Německý jazyk; Občanská nauka; Chemie; Ekologie; Literatura; Informační a komunikační technologie; Technologie; Odborný výcvik integrace ve výuce

18

Český jazyk Obecné poznatky o jazyce, Vypravování

Anglický jazyk Základní osobní údaje, Místnosti a vybavení, Každodenní život, Jídlo a nápoje, Sport

Německý jazyk Osobní údaje, Rodina, Záliby a volný čas, Stravování

Občanská nauka Člověk v lidském společenství, Člověk a právo

Chemie Úvod do studia chemie

Ekologie Základy biologie, Ekologie, Člověk a životní prostředí

Literatura Význam umění pro člověka, Počátky slovesného umění, Literatura období renesance a humanismu v Evropě, v Čechách, Národní obrození, Realismus, Česká literatura 2. pol. 19. stol, Kultura národností na našem území, Kultura bydlení a odívání, Společenská kultura

Tělesná výchova Péče o zdraví, Tělesná výchova, Atletika, Sportovní hry, Plavání

Informa ční a komunikační technologie Úvod do předmětu, Software

Stroje a zařízení Bezpečnost při práci v pekárenském provozu, Stroje a zařízení ve skladech

Technologie Historie pekařské výroby, Hygiena a BOZP

1. ročník

Odborný výcvik Příprava surovin, Příprava těst a náplní, Tvarování a dohotovování výrobků, Kynutí, příprava na pečení a tepelná úprava výrobků, Odbytové činnosti, Běžná údržba strojů a zařízení v pekárnách, Sanitace pekárenského provozu, Vedení předepsané evidence

Český jazyk Prostěsdělovací styl, Odborný styl

Anglický jazyk Škola, Město, Zvířata, Osoby, věci, Tělo

Německý jazyk Bydlení, Dopis, telefonický rozhovor, Nakupování, obchody, Škola

2. ročník

Občanská nauka

19

Člověk jako občan, Péče o zdraví, Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí

Chemie Přírodní látky

Literatura Literatura přelomu 19. a 20. století, Hlavní představitelé poezie 1. pol. 20. století, Hlavní představitelé prózy 1. pol. 20. století, Divadlo 1. pol. 20. století, Funkce reklamy a propagačních prostředků a její vliv na životní styl, Lidové umění a užitá tvorba se zaměřením na region, Ochrana a využívání kulturních hodnot

Informa ční a komunikační technologie Textové procesory, Tabulkové procesory, Programy pro tvorbu prezentací

Technologie Základy mikrobiologie, Výroba těstovin, Výroba trvanlivého pečiva, Stárnutí výrobků

Odborný výcvik Pekárenský provoz, Příprava surovin, Příprava těst a náplní, Tvarování a dohotovování výrobků, Kynutí, příprava na pečení, tepelná úprava výrobků, Odbytové činnosti, Seřizování a běžná údržba strojů a zařízení v pekárnách, Sanitace pekárenského provozu, Ochrana životního prostředí, Vedení předepsané evidence

Český jazyk Původ češtiny, Úvaha, Publicistický styl, Řečnický styl, Profesní komunikace

Anglický jazyk Zaměstnání, Volný čas, Práce dobrovolníků, Památky GB a ČR, restaurace

Německý jazyk Sport, Cestování, Péče o zdraví, Vzdělávání

Občanská nauka Člověk a hospodářství, Česká republika a svět

Literatura Literatura 2. pol. 20. stol. a poč. 21. stol., Česká literatura 1968 - 1989, Vývoj dramatu 1945 - souč., Polistopadová literatura, Humor a satira v literatuře, Dobrodružná literatura, sci-fi, detektivky, thriller, Mladý hrdina v současné české a světové literatuře

Informa ční a komunikační technologie Viry a antivirové programy, Počítačové sítě, Speciální aplikační software

3. ročník

Ekonomika Zaměstnanci, Daňová evidenční povinnost

20

Stroje a zařízení Zařízení na mechanizaci expedičních prací

Technologie Cukrářská výroba a její historie, Stanovení jakosti pekařských výrobků

Odborný výcvik Pekárenský provoz, Příprava surovin, Příprava těst a náplní, Tvarování a dohotovování výrobků, Kynutí, příprava na pečení a tepelná úprava výrobků, Odbytové činnosti, Seřizování a běžná údržba strojů a zařízení v pekárnách, Sanitace pekárenského provozu, Ochrana životního prostředí, Vedení předepsané evidence, Nové trendy v pekařské výrobě, Opakování technologických výpočtů a učiva

Člověk a životní prostředí

pokrytí předmětem Anglický jazyk; Německý jazyk; Občanská nauka; Chemie; Ekologie; Informační a komunikační technologie; Suroviny; Technologie; Odborný výcvik integrace ve výuce

Český jazyk Vypravování

Anglický jazyk Základní osobní údaje, Místnosti a vybavení, Každodenní život, Jídlo a nápoje, Sport

Občanská nauka Člověk a právo

Fyzikální vzdělávání Úvod do studia fyziky, Mechanika, Mechanická práce, energie, Gravitační pole, Mechanika tuhého tělesa, Mechanika tekutin, Molekulová fyzika a termika, Mechanické kmitání a vlnění, Elektrické pole, Elektrický proud v pevných látkách, Magnetické pole, Střídavý proud, Elektromagnetické vlnění, Optika, Atomová fyzika, Moderní fyzika

Chemie Úvod do studia chemie, Obecná chemie, Významné nekovové prvky a jejich sloučeniny, Nepřechodné prvky - nekovy, Významné kovy a jejich sloučeniny

Ekologie Základy biologie, Ekologie, Člověk a životní prostředí

1. ročník

Literatura Počátky slovesného umění, Romantismus, Česká literatura 2. pol. 19.

21

stol

Tělesná výchova Péče o zdraví, Tělesná výchova, Atletika, Sportovní hry, Plavání

Informa ční a komunikační technologie Úvod do předmětu, Hardware počítače, Nosiče dat, Software

Suroviny Nauka o výživě, Obiloviny a luštěniny, Výroba mouky

Stroje a zařízení Bezpečnost při práci v pekárenském provozu

Technologie Hygiena a BOZP, Hodnocení pečiva

Odborný výcvik Pekárenský provoz, Příprava surovin, Příprava těst a náplní, Tvarování a dohotovování výrobků, Kynutí, příprava na pečení a tepelná úprava výrobků, Odbytové činnosti, Běžná údržba strojů a zařízení v pekárnách, Sanitace pekárenského provozu

Anglický jazyk Město, Zvířata, Zážitky

Občanská nauka Péče o zdraví, Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí

Chemie Základy organické chemie, Uhlovodíky, Deriváty uhlovodíků, Přírodní látky, Technicky významné látky

Literatura Hlavní představitelé poezie 1. pol. 20. století, Lidové umění a užitá tvorba se zaměřením na region


Suroviny Jakost, hygiena a skladování potravin, Kypřící prostředky, Tuky, Sůl jedlá, Výroba kakaa a čokolády, Zlepšující přípravky a směsi, Chemické látky používané v cukrářství

Stroje a zařízení Počítače výrobků, krájecí a balící stroje, Zařízení na chlazení a zmrazování výrobků

2. ročník

Technologie Základy mikrobiologie, Mikroorganismy v pekařství, Stárnutí výrobků

22

Odborný výcvik Pekárenský provoz, Příprava surovin, Příprava těst a náplní, Tvarování a dohotovování výrobků, Kynutí, příprava na pečení, tepelná úprava výrobků, Odbytové činnosti, Seřizování a běžná údržba strojů a zařízení v pekárnách, Sanitace pekárenského provozu, Ochrana životního prostředí, Vedení předepsané evidence

Český jazyk Úvaha, Publicistický styl

Anglický jazyk Památky GB a ČR, restaurace

Německý jazyk Cestování, Péče o zdraví

Literatura Literatura 2. pol. 20. stol. a poč. 21. stol., Česká literatura 1968 - 1989

Informa ční a komunikační technologie Počítačové sítě, Počítačová grafika, Databázové systémy, Speciální aplikační software

Ekonomika Daňová evidenční povinnost

Suroviny Cukr a jiná sladidla, Mléko a mléčné výrobky, Vejce, Ovoce a ovocné výrobky, Voda, Škroby, Jádroviny, Koření, Souhrnné opakování k závěrečným zkouškám

Stroje a zařízení Zařízení na mechanizaci expedičních prací

3. ročník

Odborný výcvik Pekárenský provoz, Příprava surovin, Příprava těst a náplní, Tvarování a dohotovování výrobků, Kynutí, příprava na pečení a tepelná úprava výrobků, Odbytové činnosti, Seřizování a běžná údržba strojů a zařízení v pekárnách, Sanitace pekárenského provozu, Ochrana životního prostředí, Vedení předepsané evidence, Nové trendy v pekařské výrobě, Opakování technologických výpočtů a učiva

Člověk a svět práce

pokrytí předmětem Anglický jazyk; Německý jazyk; Občanská nauka; Informační a komunikační technologie; Technologie integrace ve výuce

1. ročník Český jazyk Vypravování

23

Anglický jazyk Základní osobní údaje, Každodenní život

Občanská nauka Člověk v lidském společenství, Člověk a právo

Fyzikální vzdělávání Úvod do studia fyziky, Mechanika, Mechanická práce, energie, Gravitační pole, Mechanika tuhého tělesa, Mechanika tekutin, Molekulová fyzika a termika, Mechanické kmitání a vlnění, Elektrické pole, Elektrický proud v pevných látkách, Magnetické pole, Střídavý proud, Elektromagnetické vlnění, Optika, Atomová fyzika, Moderní fyzika

Literatura Česká literatura 2. pol. 19. stol

Informa ční a komunikační technologie Software

Stroje a zařízení Dopravní zařízení, Váhy a dávkovací zařízení, Stroje a zařízení pro přípravu těst

Odborný výcvik Pekárenský provoz

Český jazyk Tvarosloví, Tvoření slov, Administrativní styl, Odborný styl

Anglický jazyk Škola, Zážitky

Německý jazyk Nakupování, obchody

Občanská nauka Člověk jako občan

Literatura Literatura přelomu 19. a 20. století, Hlavní představitelé poezie 1. pol. 20. století, Hlavní představitelé prózy 1. pol. 20. století


2. ročník

Stroje a zařízení Zařízení na dokynutí těst a výrobků, Pekařské pece, Stroje a zařízení na výrobu listových a plundrových těst, Počítače výrobků, krájecí a balící stroje, Zařízení na chlazení a zmrazování výrobků

3. ročník Český jazyk Skladba, Úvaha, Publicistický styl, Profesní komunikace

24

Anglický jazyk Zaměstnání, Volný čas, Práce dobrovolníků, Media, Památky GB a ČR, restaurace

Německý jazyk Vzdělávání

Občanská nauka Člověk a hospodářství

Literatura Literatura 2. pol. 20. stol. a poč. 21. stol., Česká literatura 1968 - 1989, Mladý hrdina v současné české a světové literatuře

Informa ční a komunikační technologie Viry a antivirové programy, Počítačové sítě, Počítačová grafika, Databázové systémy, Speciální aplikační software

Ekonomika Základy tržní ekonomiky, Daňová evidenční povinnost

Stroje a zařízení Extrudéry, Zařízení na výrobu těstovin

Technologie Vedení předepsané evidence

Informa ční a komunikační technologie

pokrytí předmětem Anglický jazyk; Německý jazyk; Občanská nauka; Chemie; Ekologie; Informační a komunikační technologie; Suroviny; Technologie; Odborný výcvik integrace ve výuce

Český jazyk Obecné poznatky o jazyce, Získávání a zpracování informací, Význam slova a jeho změny, Komunikační a slohová výchova, Vypravování

Anglický jazyk Základní osobní údaje, Každodenní život

Chemie Obecná chemie, Významné nekovové prvky a jejich sloučeniny, Nepřechodné prvky - nekovy, Významné kovy a jejich sloučeniny

Ekologie Člověk a životní prostředí

Literatura Nejstarší literatury světa, Středověká literatura, Barokní literatura, Národní obrození, Realismus, Česká literatura 2. pol. 19. stol

1. ročník

Informa ční a komunikační technologie

25

Úvod do předmětu, Hardware počítače, Nosiče dat, Software, Operační systémy

Suroviny Nauka o výživě, Obiloviny a luštěniny, Výroba mouky

Stroje a zařízení Dopravní zařízení, Váhy a dávkovací zařízení, Doplňkové stroje a zařízení na přípravu těst, Stroje na zpracování těst

Technologie Historie pekařské výroby, Příprava surovin ke zpracování, Výroba a zrání kvasných stupňů, Výroba a zrání pšeničného těsta, Technologické výpočty, Úprava těsta před pečením, Pečení pečiva, Hodnocení pečiva

Odborný výcvik Odbytové činnosti, Vedení předepsané evidence

Český jazyk Tvarosloví, Tvoření slov, Prostěsdělovací styl, Administrativní styl, Odborný styl

Anglický jazyk Město, Osoby,věci, Zážitky

Německý jazyk Dopis, telefonický rozhovor, Nakupování, obchody, Škola

Občanská nauka Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí

Chemie Technicky významné látky

Literatura Práce s literárním textem

Informa ční a komunikační technologie Nadstavby operačních systémů, Textové procesory, Tabulkové procesory, Programy pro tvorbu prezentací

Suroviny Jakost, hygiena a skladování potravin, Kypřící prostředky, Tuky, Sůl jedlá, Výroba kakaa a čokolády, Zlepšující přípravky a směsi, Chemické látky používané v cukrářství

Stroje a zařízení Zařízení na dokynutí těst a výrobků

2. ročník

Technologie Suroviny na výrobu chleba, Výroba a vedení žitných kvasů, Výroba a zrání chlebového těsta, Úprava těsta před pečením, Pečení chleba, Posuzování kvality chlebů, Výroba těstovin, Výroba trvanlivého

26

pečiva, Stárnutí výrobků, Technologické výpočty

Odborný výcvik Odbytové činnosti, Vedení předepsané evidence

Český jazyk Skladba, Zvuková stránka jazyka, Publicistický styl, Řečnický styl, Profesní komunikace

Anglický jazyk Práce dobrovolníků, Media, Památky GB a ČR, restaurace

Občanská nauka Česká republika a svět

Informa ční a komunikační technologie Viry a antivirové programy, Počítačové sítě, Počítačová grafika, Databázové systémy, Speciální aplikační software

Ekonomika Základy tržní ekonomiky, Zaměstnanci, Podnikání, podnikatel, Podnik, majetek podniku, hospodaření podniku, Daňová evidenční povinnost, Peníze, mzdy, daně a pojistné

Suroviny Cukr a jiná sladidla, Mléko a mléčné výrobky, Vejce, Ovoce a ovocné výrobky, Voda, Škroby, Jádroviny, Koření, Souhrnné opakování k závěrečným zkouškám

Stroje a zařízení Komplexně mechanizované výrobní linky

Technologie Třené hmoty, Pevná tuková těsta, Šlehané hmoty, Pálená hmota, Jádrové hmoty, Výroba perníků, Závěrečné úpravy cukrářských výrobků, Jemné pečivo, Vánočkové pečivo, Koláčové pečivo, Smažené pečivo, Listové pečivo, Ostatní druhy jemného pečiva, Stanovení jakosti pekařských výrobků, Vedení předepsané evidence

3. ročník

Odborný výcvik Odbytové činnosti, Nové trendy v pekařské výrobě, Opakování technologických výpočtů a učiva

27

3. Učební plán 3.1. Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP

RVP ŠVP Minimální

počet vyučovacích

hodin za studium

Počet vyučovacích hodin za studium

Vzdělávací obsah

týdně celkem

Vzdělávací obor

týdně celkem

Disponibilní hodiny

Poznámka

294 Český jazyk 3 98 Anglický jazyk

6 196 4)

Jazykové vzdělávání a komunikace

9 288

Německý jazyk

6 196 4)

98 Společenskovědní vzdělávání

3 96 Občanská nauka

3 98

132 Fyzikální vzdělávání

1 33

Chemie 2 66 1 1)

Přírodovědné vzdělávání

3 96

Ekologie 1 33 98 Matematické

vzdělávání 3 96

Matematika 3 98 65,5 Estetické

vzdělávání 2 64

Literatura 2 65,5 98 Vzdělávání pro

zdraví 3 96

Tělesná výchova

3 98

98 Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích

3 96 Informační a komunikační technologie

3 98 5)

64 Ekonomické vzdělávání

2 64 Ekonomika64 2 ٭

2188 Suroviny196 6 ٭ Stroje a zařízení٭

4 131

Technologie228,5 7 ٭

Technická a technologická příprava

49 1568

Odborný výcvik٭

50 1632,5

18 2) 3), 6)

Disponibilní dotace

19 19

Celkem 96 2464 96 3135,5

28

Poznámky 1) Předmět Chemie byl posílen o disponibilní hodinu vzhledem k tomu, že chemické vzdělání je pro daný potravinářský obor důležité a získané znalosti žáci využijí i v odborných předmětech. 2) Vzdělávací oblast Technická a technologická příprava byla posílena o disponibilní hodiny vzhledem k tomu, že zahrnuje odborné předměty Suroviny, Stroje a zařízení a Technologii, které jsou nezbytné pro naplnění odborných kompetencí žáků. 3) Odborný výcvik byl posílen o disponibilní hodiny vzhledem k naplnění předepsaného rozsahu praktických činností. 4) Při výuce cizího jazyka se třída dělí na skupiny dle platných předpisů. Vyučovacími cizími jazyky jsou jazyk anglický a německý. Žák pokračuje ve výuce cizího jazyka, který měl na základní škole, aby byla zajištěna návaznost výuky 5) Při výuce informační a komunikační technologie se třída dělí na skupiny. 6) Výuka odborného výcviku probíhá v pekařské dílně pod vedením učitele odborného výcviku a ve smluvních organizacích pod přímým vedením instruktora. Počet žáků na jednoho učitele OV a instruktora se řídí platnými právními vyhláškami. Odborný výcvik ve firmách je zajištěn smluvně. * předmět je součástí závěrečné zkoušky

3.2. Ročníkový Předmět / ročník I II III RVP ŠVP

Všeobecně vzdělávací předměty 11 8 1/2 7 1/2

Český jazyk 1 1 1 3 3

Anglický jazyk 22 23 21 6 6

Německý jazyk 22 23 21 6 6

Občanská nauka 1 1 1 3 3

Fyzikální vzdělávání 1 X X 1 1

Chemie 1 1 X 1 2

Ekologie 1 X X 1 1

Matematika 1 1 1 3 3

Literatura 1 0 1/2 0 1/2 2 2

Tělesná výchova 1 1 1 3 3

Informační a komunikační technologie 1 1 1 3 3

Odborné předměty 21 23 25

Ekonomika X X 2 2 2

Suroviny 2 2 2 14 6

Stroje a zařízení 2 1 1 14 4

Technologie 2 2 1/2 2 1/2 14 7

Odborný výcvik 15 17 1/2 17 1/2 35 50

Disponibilní hodiny 19

CELKEM 32 31 1/2 32 1/2 96 96

29

1Anglický jazyk (2) 2Německý jazyk (2)

3.3 Přehled využití týdnů

Činnost I

II

III

Výuka dle rozpisu učiva 33

33

32

Výchovně vzdělávací akce 1

1

0

Účast na odborných akcích 1

1

1

Turistika a sporty v přírodě 0

1

0

Lyžařský výcvik 1

0

0

Závěrečná zkouška 0

0

2

Časová rezerva 4

4

3

Celkem 40

40

38

4. Učební osnovy 4.1 Jazykové vzdělávání a komunikace Jazykové vzdělávání ve všech jazycích vychovává žáky ke sdělnému, kultivovanému

jazykovému projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Obecným cílem jazykového vzdělávání je rozvíjet komunikační kompetence žáků a naučit je užívat jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací na základě jazykových a slohových znalostí. Jazykové vzdělávání se rovněž podílí na rozvoji sociálních kompetencí žáků. K dosažení tohoto cíle přispívá i estetické vzdělávání a naopak estetické vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků.

4.1.1. Český jazyk

Vyučovací předmět Český jazyk vychovává žáky ke sdělnému, kultivovanému jazykovému projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Obecným cílem jazykového vzdělávání je rozvíjet komunikační kompetenci žáků a naučit je užívat jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací. Jazykové vzdělávání se rovněž podílí na rozvoji sociálních kompetencí žáků. K dosažení tohoto cíle přispívá i estetické vzdělávání a naopak estetické vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků.

Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: • uplatňovat mateřský jazyk v rovině recepce, reprodukce a interpretace; • využívat jazykových vědomostí a dovedností v praktickém životě, vyjadřovat

se srozumitelně a souvisle, formulovat a obhajovat své názory;

30

• chápat význam kultury osobního projevu pro společenské a pracovní uplatnění; • získávat a kriticky hodnotit informace z různých zdrojů a předávat je vhodným

způsobem s ohledem na jejich uživatele; • chápat jazyk jako jev, v němž se odráží historický a kulturní vývoj národa. Z hlediska klíčových kompetencí se důraz klade na: • efektivní učení a práci s textem; • komunikativní dovednosti; • respektování hodnot národní i světové kultury. Nejčastěji používané formy výuky jsou frontální výuka, referáty žáků k dané

problematice a samostatné práce. Nejčastěji používané metody výuky jsou motivační (vyprávění, rozhovor, diskuze), slovního projevu (výklad, popis), práce s odborným textem (vyhledávání informací) a fixační metody (ústní a písemné opakování, procvičování a exkurze).

Převládající způsoby hodnocení jsou ústní zkoušení, písemné zkoušení dílčí i souhrnné.

1. ročník, 1 h týdně, povinný

ÚVOD DO UČIVA 1. ROČNÍKU , ÚVODNÍ OPAKOVÁNÍ , 1 VYUČOVACÍ HODINA

výsledky vzdělávání učivo

v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu

Opakování a upevňování základních vědomostí a dovedností z tvarosloví, větné stavby a pravopisu

OBECNÉ POZNATKY O JAZYCE , 6 VYUČOVACÍCH HODIN



vysvětlí základní funkce jazyka

chápe význam verbální komunikace při kontaktu s lidmi

dokáže rozlišit jednotlivé jazykovědné disciplíny

rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, dialekty a stylově příznakové jevy a ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci

řídí se zásadami správné výslovnosti

pracuje s nejnovějšími normativními příručkami českého jazyka

orientuje se v soustavě jazyků

seznámí se s postavením českého jazyka v rámci indoevropských jazyků, uvědomí si

Jazykověda a její disciplíny Národní jazyk a jeho útvary • spisovné útvary jazyka • nespisovné útvary jazyka Příbuznost jazyků • jazykové rodiny • indoevropské jazyky • slovanské jazyky • charakteristika češtiny Spisovnost a jazyková kultura • úzus, norma, kodifikace • normativní jazykové příručky • vývojové tendence češtiny v současnosti Opakování tematického celku

31

příbuznost jazyků na základě podobnosti jevů v mluvnické stavbě a ve slovní zásobě

orientuje se v systému řazení slovanských jazyků a chápe jejich příbuznost na základě společného základu - staroslověnštiny

vysvětlí základní znaky češtiny

uvědomí si reprezentativní funkci spisovného jazyka a jeho kulturní hodnotu

chápe funkci obecné češtiny v běžném dorozumívání, v oficiálním projevu, v umělecké oblasti a dovede ji posuzovat

identifikuje a chápe funkci profesní mluvy a slangu, hlavně ve svém oboru

pochopí vztah mezi jazykovou správností a jazykovou kulturou

chápe současné změny českého jazyka, uvede příklady univerbizace, multiverbizace, internacionalizace

osvojí si druhy pravopisu a pracuje s PČP a SSČ

pokrytí průřezových témat IKT ODS

ZÍSKÁVÁNÍ A ZPRACOVÁNÍ INFORMACÍ , 2 VYUČOVACÍ HODINY


zjišťuje potřebné informace z dostupných zdrojů, vybírá je a přistupuje k nim kriticky

používá klíčová slova při vyhledávání informačních pramenů

má přehled o knihovnách a informačních střediscích v regionu a o jejich službách, dokáže je využívat

používá klíčových slov při vyhledávání informačních pramenů

zjišťuje potřebné informace z dostupných zdrojů, vybírá je a přistupuje k nim kriticky

samostatně zpracovává informace

Informace, informatika • knihovny a informační střediska • zdroje informací - noviny, časopisy,rozhlas, televize • internet • práce s textem

32

pokrytí průřezových témat IKT

GRAFICKÁ STRÁNKA JAZYKA , 7 VYUČOVACÍCH HODIN


odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a chyby

• písmo a pravopis • vztah mezi zvukovou a grafickou stránkou jazyka • základní pravopisné jevy Opakování

VÝZNAM SLOVA A JEHO ZM ĚNY, 7 VYUČOVACÍCH HODIN


chápe význam slova aktivní a pasivní slovná zásoba

chápe podstatu přenášení pojmenování

rozlišuje slova jednoznačná a mnohoznačná

rozlišuje jednotlivé lexikální významy homonym

využívá znalosti synonym hlavně v písemném projevu

tvoří dvojice významově protikladných slov při odborném stylu

používá adekvátní slovní zásoby včetně příslušné odborné terminologie

nahradí běžné cizí slovo českým ekvivalentem a naopak

vyhledá slova cizího původu, ve slovníku vyhledá význam cizích slov, používá i internetový slovník

rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, dialekty a stylově příznakové jevy a ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci

Slovní zásoba • slovo a pojmenování- jednoslovné-víceslovné Slovo a jeho význam • slovní a mluvnický význam • jednoznačnost a mnohoznačnost • homonyma, synonyma, antonyma Vrstvy slovní zásoby • slova neutrální a příznaková Změny slovní zásoby • změna významu slov- metafora a metonymie • spojování slov v pojmenování víceslovná • přejímání slov z cizích jazyků • tvoření nových slov Slovníky a jejich druhy Opakování tematického celku


KOMUNIKA ČNÍ A SLOHOVÁ VÝCHOVA , 6 VYUČOVACÍCH HODIN


33

volí jazykové prostředky vzhledem ke studijní a pracovní náplni

rozumí obsahu textu, dokáže se z textu vybrat klí čové informace

plynule komunikuje a užívá odborných termínů ze svého oboru

používá vhodně jednotlivé slohové postupy a útvary

ovládá normy a principy kulturního vyjadřování a vystupování, vyjadřuje se jasně a srozumitelně

dokáže uplatnit všechny vědomosti i dovednosti při přípravě mluvních cvičení, dovede pracovat samostatně i v týmu

má přehled o knihovnách a jejich službách


vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně

rozpozná funkční styl a v typických příkladech slohový útvar

Stylistika Jazykový styl Slohotvorní činitelé • subjektivní • objektivní Funkční styly • prostě sdělovací • publicistický • odborný • administrativní • umělecká • řečnický Slohové útvary a postupy • informační • popisný • vyprávěcí • výkladový a úvahový Projev mluvený a psaný Jazyková kultura • techniky a druhy čtení • orientace v textu Opakování tematického celku


VYPRAVOVÁNÍ , 4 VYUČOVACÍ HODINY


chápe podstatu vyprávěcího slohového postupu

dokáže své vyprávěcí schopnosti prostřednictvím slohové práce

uvědomuje si, že působivost vypravování je závislá na umění vhodně užívat prostředků lexikálních a gramatických


Užití vypravování a jeho podstata • kompozice, návrh osnovy • řeč vypravěče a postav • jazyk vypravování, syntax • opakování, slohová práce

pokrytí průřezových témat IKT ODS ČSP ČŽP

2. ročník, 1 h týdně, povinný

34

ÚVOD DO UČIVA 2. ROČNÍKU , ÚVODNÍ OPAKOVÁNÍ , 1 VYUČOVACÍ HODINA


V písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu

Opakování a upevňování jazykových znalostí získaných v 1. ročníku

TVAROSLOVÍ , 10 VYUČOVACÍCH HODIN


v písemném i mluveném projevu využívá poznatků z tvarosloví


odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a chyby

rozlišuje v textu slovní druhy a chápe jejich význam

rozumí problematice mluvnických kategorií a dokáže je určit, ovládá skloňování a časování

využívá znalosti tvarosloví ve svém oboru

pracuje s nejnovějšími normativními příručkami českého jazyka

Členění slovního tvaru Třídění slov- principy třídění slov na slovní druhy Mluvnická kategorie jmen a sloves Ohebné slovní druhy Neohebné slovní druhy Nejčastější nedostatky v tvarosloví při běžné komunikaci a opakování

pokrytí průřezových témat ČSP IKT

TVOŘENÍ SLOV , 4 VYUČOVACÍ HODINY


ovládá způsoby tvoření slov

rozliší ve slově předponu, příponu, kořen, koncovku

rozpozná při odvozování slov základové slovo, slovotvorný základ, odvozené slovo

rozliší složeniny vlastní a nevlastní

užívá správné tvary iniciálových zkratek a zkratkových slov v písemném i mluveném projevu

Struktura slova • morfematický rozbor • slovotvorný rozbor Odvozování Skládání Zkracování Práce s textem, opakování

pokrytí průřezových témat IKT ČSP

35

PROSTĚSDĚLOVACÍ STYL , 5 VYUČOVACÍCH HODIN


vhodně se prezentuje a obhajuje svá stanoviska


zná útvary prostěsdělovacího stylu, definuje je, dokáže je vytvořit a použít při komunikaci písemné i mluvené

zná postup telefonování do různých institucí

napíše osobní dopis, blahopřání, e-mail

chápe, že SMS je součástí písemného projevu člověka

dokáže vyplnit poštovní poukázku a odpovídat ne testové otázky

umí sestavit krátký referát na základě dostupných informací

zná základní pravidla společenského styku

vyplní formulá ře (např. dotazník)

Charakteristika prostěsdělovacích projevů • jazykové prostředky Slohové útvary prostěsdělovacího stylu • mluvené útvary: - mluvený dialog • blahopřání, soustrast • telefonní hovor • referát, diskuse • omluva Krátké informační útvary • oznamovací: zpráva, oznámení, inzerát, plakát, osobní dopis aj. • heslové: formuláře (tiskopisy, dotazníky, poukázky), testy • dokumentární: smlouva, stvrzenka, zápis aj. Cvičná slohová práce (Opakování)

pokrytí průřezových témat ODS IKT

ADMINISTRATIVNÍ STYL , 5 VYUČOVACÍCH HODIN


charakterizuje administrativní funk ční styl a jeho funkci

zná grafickou a formální úpravu jednotlivých písemných projevů a základní normy při psaní daného administrativního útvaru

zná základní rozdíly mezi osobním a úředním dopisem

napíše žádost (např. žádost o místo), zná rozdíly mezi klasickým a strukturovaným životopisem

vyplní formulá ře (např. dotazník)

vyhledá inzerát s nabídkou práce a odpoví na něj

Charakteristika administrativních projevů • jazykové prostředky Slohové útvary administrativního stylu • úřední dopis, žádost • životopis • drobné administrativní útvary (Objednávka, plná moc, vyhláška, oběžník, výkaz aj.) Slohová práce (Opakování)

36

vytvoří základní útvary administrativního stylu

pokrytí průřezových témat ČSP IKT

ODBORNÝ STYL , 8 VYUČOVACÍCH HODIN


odborně se vyjadřuje o jevech svého oboru v základních útvarech odborného stylu, především popisného a výkladového

rozumí požadavku věcné správnosti, úplnosti, přesnosti a jednoznačnosti vyjádření

zná základní druhy popisu

popíše odborný popis pracovního postupu v rámci odborného předmětu

vypracuje charakteristiku osoby

zpracuje informace v odborném výkladu zaměřeném na daný obor

pořizuje z odborného textu výpisky

rozumí obsahu textu i jeho částí


Charakteristika odborných projevů (vědecký, prakticky odborný, populárně naučný) • jazykové prostředky • stavba odborného textu Slohové útvary odborného stylu • odborný popis • popis pracovního postupu, návod • referát • výklad, přednáška • popis osoby, charakteristika Práce s textem- získávání a zpracování informací z textu (admin

29-53-h/01 sou uherský broddrupal.sou-ub.cz/sites/default/files/vp pekař.pdf · 2012. 11. 8. ·...

Documents