3 (2) næringsstoffene
DESCRIPTION
3 (2) Næringsstoffene. Energi og byggematerialer. Næringsmiddel er en matvare eller drikkevare. Næringsstoff er et stoff som kroppen tar opp og gjør seg nytte av. Fotosyntese Forbrenning. Organiske stoffer (stoffer med karbon). - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/1.jpg)
3 (2) Næringsstoffene
Energi og byggematerialer
![Page 2: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/2.jpg)
Næringsmiddeler en matvare eller
drikkevare
Næringsstoff
er et stoff som kroppen tar opp og gjør seg nytte av
![Page 3: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/3.jpg)
Fotosyntese Forbrenning
![Page 4: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/4.jpg)
Organiske stoffer (stoffer med karbon)
http://kosmossf.cappelendamm.no/c35910/binfil/download.php?tid=489064
Med unntak CO, CO2, H2CO3 og ion Karbonat
![Page 5: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/5.jpg)
http://arkiv.ndla.no/?q=node/6029
![Page 6: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/6.jpg)
Energigivende næringsstoffer
Karbohydrater
Fett
Proteiner
![Page 7: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/7.jpg)
Næringsstoffer som ikke gir energi
Mineraler og sporstoffer
Vitaminer
Vann
![Page 8: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/8.jpg)
Mål for kosthold og ernæring i Norge
Energi fra næringsstoffene
![Page 9: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/9.jpg)
Karbohydrater
Består av grunnstoffene C, H og O
Deles inn i tre grupper
• Monosakkarider
• Disakkarider
• Polysakkarider
![Page 10: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/10.jpg)
Karbohydrater blir dannet i fotosyntesen
CO2 + H2O C6H12O6 + O2
![Page 11: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/11.jpg)
Monosakkarider
Glukose C6H12O6 Fruktose C6H12O6 Galaktose C6H12O6
![Page 12: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/12.jpg)
Disakkarider C12H22O11
• Sukrose (rørsukker)
• Laktose (melkesukker)
• Maltose (maltsukker)
![Page 13: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/13.jpg)
Disakkarider
glukose + fruktose = sukrose
sukkerbetensukkerbeten
![Page 14: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/14.jpg)
Polysakkarider
Stivelse (energilager i planter)
Cellulose (cellevegger i planter)
Glykogen (energilager i lever
og muskler)
![Page 15: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/15.jpg)
Påvisning av karbohydrat
![Page 16: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/16.jpg)
http://arkiv.ndla.no/?q=node/6024&context=1764
![Page 17: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/17.jpg)
Fett
• Gir energi
• Gir beskyttelse og isolasjon
• Danner viktige hormoner
• Bygger opp cellemembraner
• Består av tre fettsyrer og alkoholen glyserol
![Page 18: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/18.jpg)
Dannelse av fett eller triglyseride
Stearinsyre
![Page 19: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/19.jpg)
Dannelse av fettSelv om det kan være mange forskjellige kombinasjoner, det
er vanlig at kjedene har mellom 12 til 22 karbonatomer.
![Page 20: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/20.jpg)
Fettsyrer
• Mettede fettsyrer C-C enkeltbindinger
• Umettede fettsyrerDobbeltbindinger mellom C-atomer (enumettet)
Flerumettet (Omega 6)
![Page 21: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/21.jpg)
Fettstoffer = lipiderLøses ikke i vann
• Triglyserider eller
Vanlig fett
• SteroiderKolesterol,
kjønnshormoner
• Andre fettstofferFosfolipider (i cellemembraner)
![Page 22: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/22.jpg)
Mettet fettFett med mettede fettsyrer
• Fett i kjøtt, smør, ost, melkeprodukter
(”i dyr med fire bein”)
• Fast ved romtemperatur
• Usunt (for mye kan gi hjerte- karsykdommer)
Umettet fettFett med umettede fettsyrer
• Fett i planter, fisk, fugl, sjøpattedyr
(”i dyr som svømmer eller flyr”)
• Flytende ved romtemperatur
• Sunt (gir ikke hjerte- karsykdom i samme grad som mettet fett)
--
![Page 23: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/24.jpg)
http://arkiv.ndla.no/?q=node/6021&context=1685
![Page 25: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/25.jpg)
Proteiner– verktøy og byggematerialer
Gir energi
Transport• Hemoglobin frakter oksygen
Struktur og styrke• hud, sener, hår, negler
Enzymer (”Verktøy”)• katalysatorer i celler
Bevegelse • Muskelfibre
Signalstoffer• Insulin (hormon) som regulerer sukkerinnhold i
blodet
Dannes av aminosyrer
![Page 26: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/26.jpg)
Aminosyre
• Det finnes 20 ulike R-grupper.• Tolv av disse aminosyrene kan
kroppen lage selv • Åtte av aminosyrene (ti for
spedbarn) er essensielle eller livsviktige. De må tilføres gjennom maten.
• Det er rekkefølgen av aminosyretypene og lengden på polypeptidkjeden som bestemmer hvordan kjeden skal kveile seg opp, og hvilke egenskaper proteinet skal få.
• Den er bestemt av gener på DNA (arvestoffet vårt)
![Page 27: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/27.jpg)
Aminosyrer
• Felles for alle aminosyrer er –NH2- og –COOH- gruppene.
• Forskjellene ligger i R-gruppen
![Page 28: 3 (2) Næringsstoffene](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062408/56813797550346895d9f3b6b/html5/thumbnails/28.jpg)
Essensielle aminosyrer Ikke-essensielle aminosyrer
• Arginin - Arg - R • Fenylalanin - Phe - F • Histidin - His - H • Isoleucin - Ile - I • Leucin - Leu - L • Lysin - Lys - K • Metionin - Met - M • Treonin - Thr - T • Tryptofan - Trp - W • Valin - Val - V
• Alanin - Ala - A • Asparagin - Asn - N • Asparaginsyre - Asp - D • Cystein - Cys - C • Glutamin - Gln - Q • Glutaminsyre/glutamat - Glu - E • Glycin - Gly - G • Prolin - Pro - P • Serin - Ser - S • Tyrosin - Tyr - Y