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secs- 2 cuil. à soupe de noisettes- 2 cuil. à soupe de noix

- 3 cuil. à soupe de miel- 3 bâtonnets de cannelle- 3 étoiles de badiane- 3 feuilles de laurier- 1 morceau de gingembre- 1 pincée de noix de mus-

cade râpée- 2 cuil. à soupe d’huile- sel, poivre

Pour 6 personnes

• 12 tranches de saumon fumé• 4 boites de crabes royal • “Kamchatka” au naturel

• 4 échalotes• 1/2 bouquet de persil• 1/2 botte de ciboulette• 1/2 bouquet de basilic• huile d’olive• poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger le miel, les épices et l’huile. Mettre la pintade Fermière Label Rouge dans un plat à four creux. Arrosez-la préparation du mélange de miel aux épices. Saler et poivrer, puis ajouter les feuilles de laurier autour de la volaille.2. Cuire au four pendant 40 mn en arrosant régulièrement avec la sauce.3. Pendant ce temps, couper les pommes et les poires en quartiers sans oublier de retirer les cœurs. Ajoutez-les avec les raisins, les noix, les noisettes et les fruits secs 20 mn avant la fin de la cuisson.Astuce : Pour plus de moelleux, laisser reposer la volaille dans son jus 10 mn avant de servir.

1. Pour réaliser cette recette de mille-feuille de crabes au saumon fumé, commencer par préparer tous les ingrédients. 2. Etaler les tranches de saumon fumé sur une planche à découpe et découper 18 cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’un cercle à mousse de diamètre 8 cm. 3. Les réserver au frais.4. Récupérer les chutes et les hacher finement au couteau. 5. Eplucher et hacher les échalotes (ou oignons)... 6. ...hacher le persil, le basilic... 7. ...et la ciboulette. 8. Egoutter la chair de crabes et l’effilocher dans un récipient. Ajouter les échalotes... 9. ...et les herbes hachées. 10. Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et poivrer. 11. Pour chaque mille-feuilles, placer un cercle inox au milieu de chaque assiette de service et déposer dans le fond une tranche de saumon fumé. 12. Recouvrir à mi-hauteur de chair de crabe. 13. Bien tasser.14. Disposer une seconde tranche de saumon fumé et à nouveau la chair de crabe jusqu’à hauteur du cercle inox.15. Disposer les dernières tranches de saumon fumé. 16. Retirer le cercle délicatement. Réserver au frais jusqu’au moment du service.

Pour 4 à 6 personnes


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1. Potage crabe et asperges ou potage piquant.

2. Entrées au choix :

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Menu réveillon du Nouvel An 2014

1. Amuse-bouches2. Salade de fruits de mer mixte3. Potage « douceurs de fêtes »4. Plateau du chef composé de : - Langoustines panées aux grains de sésame - Poulet en papillote frit parfumé aux 5 épices - Nem à la viande - Raviolis aux crevettes vapeur - Guo-Tie gros raviolis au poulet et légumes poêlés5. Foie gras poêlé sauce soja sucrée, roquettes6. Sorbet au champagne7. Médaillons de St Jacques sautés sauce à l’ail8. Carré d’agneau farci au coulis de mangue9. Dessert : le cœur de nos meilleurs vœux10. Surprise maison20€ 48€

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A la fois unique et peut-être un brin classique, Vienne conserve son charme immuable. L’atmosphère provinciale et familière qui y règne participe sans nul doute à l’attrait exercé par la ville sur de nombreux visiteurs. Son centre historique et dense, d’où émane encore la grandeur d’une époque depuis longtemps révolue, accueille les touristes avec ses musées prestigieux, ses édifices élégants et ses rues agréablement entretenues. L’Opéra d’Etat de Vienne, l’Ecole espagnole d’équitation et les nombreux hymnes aux grands compositeurs de musique classique sont naturellement autant de symboles de gloire. Outre toutes ces richesses de la Renaissance, Vienne travaille depuis plusieurs années à son renouveau. Restaurants, hôtels et bars branchés sont de plus en plus nombreux à ouvrir leurs portes. Mani-festement, Vienne investit dans le futur…

Le quartier des muséesCe quartier culturel, qui s’étend sur 60 000 m2, est l’une des histoires à succès de la Vienne d’aujourd’hui. Le cabinet d’ar-chitectes autrichiens Ortner&Ortner a fait preuve d’audace en intégrant les anciens bâtiments des écuries impériales dans un projet de construction neuve. Le MUMOK (musée d’Art Moderne) et le Leopold Mu-seum en sont un bel exemple. Ce dernier est un cube en calcaire qui abrite l’ancienne collection privée du collectionneur d’art Rudolf Leopold. S’ajoute aux œuvres d’ar-tistes autrichiens tels que Klimt et Kokoschka la plus grande collection de Schiele au monde. Le quartier 21 s’étend aussi à proxi-mité, un secteur artistique et funky du quar-tier des musées. On y trouve d’innombrables petites et moyennes entreprises créatives qui occupent des studios, des boutiques, des bureaux, des restaurants et des gale-ries d’art. Les amateurs de design visiteront le Design Forum, les fanas de jeux et d’infor-matique se rendront chez Subotron, tandis que Combinat et Boutique Gegenalltag feront le bonheur des fashionistas.

La InnereStadtA l’heure actuelle, les limites de la InnereS-tadt correspondent dans les grandes lignes aux frontières de la ville médiévale, autrefois le terrain de jeu des ducs, princes et am-bassadeurs de Vienne. Ce secteur est à présent un site du patrimoine mondial, avec

sa mosaïque d’édifices baroques et mo-dernes concentrés autour de la cathédrale gothique, le Stephansdom. Les trésors artis-tiques rassemblés pendant 600 ans, sous le règne des Habsbourg sont exposés dans le somptueux Kunsthistorisch Museum datant du 19è siècle. Le temps fort de sa visite est la Salle des peintures, qui renferme des chefs-d’œuvre de Rembrandt et du Cara-vage. Un certain nombre de portraits des Habsbourg, peints par Velazquez peuvent également y être admirés. Au musée Alber-tina sont à nouveau exposés des dessins de Michel-Ange, Rembrandt, Cézanne et Warhol. Ce palais habsbourgeois classique abrite l’une des plus riches collections d’art graphique au monde, avec 50 000 dessins et un million d’estampes.Quant aux amateurs de musique, ils se ren-dront plutôt au Brain Opera, une exposition futuriste qui se tient dans l’enceinte de la Haus der Musik. L’Ecole espagnole d’équi-tation se trouve elle aussi dans la ville inté-rieure. Pour visiter cet impressionnant édifice, 3 possibilités s’offrent à vous. Assistez à un entraînement le matin, à l’une des 3 visites guidées des écuries pendant la journée ou, à une représentation en soirée. L’autre grande attraction de ce quartier est natu-rellement le Wiener Staatoper, l’un des opé-ras les plus célèbres au monde. La saison de l’Opéra d’Etat s’ouvre en septembre et se clôture en juin. La programmation change quotidiennement et propose des

opéras, opérettes, ballets et concerts. En juillet et août, l’Orchestre Mozart de Vienne exécute les pièces les plus populaires du compositeur salzbourgeois. Contrairement à la plupart des centres-villes historiques, la InnereStadt offre un environnement étonnamment paisible que l’on peut aisé-ment découvrir à pied et où boutiques et magasins exclusifs côtoient bars, restaurants et places pavées.

Neubau/SpittelbergLe 7è district de Vienne est un véritable patchwork de quartiers résidentiels, de suc-cursales de grandes chaînes modernes et de boutiques branchées à la pointe de l’avant-garde. Les ruelles étroites et pavées de Spittelberg étaient autrefois un quar-tier ouvrier à l’âme artisanale ; aujourd’hui, c’est un secteur animé où se sont ouverts d’agréables cafés comme das Möbel, qui est à la fois un bar et une boutique design.

WiedenSitué au sud du centre, Wieden est la plus ancienne banlieue de Vienne. Dans ce quartier ont vécu de nombreuses célébrités, comme Johannes Brahms et Johann Strauss II. L’animé Naschmarkt de Wieden joue depuis le 16è siècle déjà un rôle essentiel dans la vie viennoise. C’est l’endroit par excellence où s’approvisionner en produits frais, man-ger un morceau à l’une des échoppes ou fouiner sur le marché aux puces le samedi.

FreihausviertelCe petit triangle situé entre la Karlsplatz, la WiednerHaupstrasse et la Rechte Wien-zeile représente une alternative pour les mordus de shopping.

DonaustadtQuelques arrêts de métro plus loin, au nord-est du centre, se trouve le pendant viennois du Canary Wharf londonien. De l’eau, encore de l’eau et un morceau de terre coincé entre le Nouveau et le Vieux Danube.Dans ce quartier résidentiel se dressent quelques impressionnants gratte-ciel et, attirant le regard, le Vienna International Centre, l’un des 4 sièges des Nations-Unies.

LeopoldstadtLeopoldstadt est le 2ème district de Vienne, ainsi baptisé après l’expulsion des Juifs par l’empereur Léopold I.Les principaux pôles d’attraction sont le Wiener Prater, le parc public, sa presti-gieuse Riesenrad, la grande-roue et la Prater Turm avec ses sièges tourbillonnants dans le grand parc de loisirs.

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Les canaux

Saviez-vous qu’Amsterdam possède plus de canaux que Venise et plus de ponts que Paris ? Le grachtengordel d’Amsterdam, qui comprend de nombreux canaux prestigieux, entoure d’une élégante ceinture la partie sud-ouest du vieux centre historique. Le soir, presque tous les ponts du centre-ville sont éclairés, ce qui donne à celui-ci beaucoup de cachet. Les canaux sont LE symbole d’Amsterdam. Depuis le 1er août 2010, les principaux canaux comme le Singel, le Herengracht, le Keizersgracht et le Prinsengracht figurent sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO. Le Leidsegracht divise le grachtengordel en deux pour former le grachtengordel ouest qui aboutit dans le Brouwersgracht et le grachtengordel sud qui rejoint l’Amstel. La partie ouest est réputée pour ses magasins branchés et ses bars sympas à la mode. De nombreux excursionnistes d’un jour viennent également ici pour visiter les 9-straatjes où les amateurs de shopping peuvent s’en donner à cœur joie. La maison d’Anne Frank située le long du Prinsengracht attire également beaucoup de visiteurs dans le quartier. C’est un des musées les plus impressionnants et les plus populaires de la ville. Le quartier compte également quelques bonnes adresses où sortir le soir. La salle de concert de Melkweg où des noms connus du monde de la musique se produisent encore aujourd’hui est un grand classique depuis 1970. Il y a également un cinéma et un club tous les vendredis et samedis. La partie sud du grachtengordel draine un public plus large. Cette zone est délimitée au sud par le Spiegelkwartier, un quartier relax et

convivial peuplé d’antiquaires et d’artistes, réputé pour ses multiples galeries et magasins d’antiquités et d’œuvres d’art. Non loin de là se trouvent la Rembrandtplein, la Koningsplein et la Leidseplein, hauts lieux de sortie à Amsterdam. En journée, on se rendra sur une terrasse, par exemple sur la Rembrandtplein et le soir, on sortira dans un des nombreux bars ou clubs du quartier. Si l’on souhaite trouver une adresse plus calme pour boire un verre de vin, non loin de la Rembrandtplein, on poussera la porte du Café Schiller. Tous les vins coûtent ici 15 euros la bouteille et les plats servis par la maison sont également plus qu’abordables. Autre incontournable dans les environs de la Leidseplein, De Spuyt, un bistrot sympa, au décor marron, où l’on peut faire son choix entre plusieurs centaines de bières, déguster de délicieux snacks et écouter de la musique dont le volume n’est ni trop haut ni trop bas. Il ne faut pas rater non plus la vue sur l’Amstel qu’offre le côté est de ce quartier. Du quai, on peut notamment profiter d’une superbe vue sur l’Hermitage, un des musées les plus populaires d’Amsterdam. On peut également y voir le Magere Brug. Ce pittoresque pont-levis en bois a été construit aux environs de 1670 sur la rivière Amstel.

Le quartier Jordaan

Véritable quartier populaire au 17e siècle, c’est aujourd’hui un lieu où fourmillent les créateurs et leurs adeptes. Artistes, étudiants et jeunes entrepreneurs se sont installés dans le quartier à l’ouest du Grachtengordel dans les années 1980 et peu à peu, le Jordaan est devenu un quartier peuplé de nombreux intellectuels, de boutiques sympas, de terrasses, de restaurants et surtout de nombreuses et jolies maisons ouvrières restaurées. Son charme réside dans ses venelles où l’on trouve toujours ces petits cafés bruns à l’ambiance nostalgique. Ce quartier populaire a été bien souvent chanté par des artistes locaux et nulle part ailleurs on ne trouve autant de cafés populaires authentiques que dans le Jordaan. Le Café Proust, un bistrot sympa, attire un public amateur d’arts et cosmopolite. Beaucoup de bougies, un superbe lustre, de délicieux cocktails et une belle terrasse sont ses signes distinctifs. Un autre petit café agréable est le Café Tabac, juste derrière la Haarlemmerstraat très fréquentée, où il y a toujours beaucoup d’animation et où de nombreux habitants viennent prendre un verre à l’intérieur ou en terrasse après les heures de bureau. Le bar local, De Twee Zwaantjes, est l’endroit idéal pour débuter la soirée dans une ambiance joviale. Des soirées musicales à thème y sont organisées et une soirée karaoké y a même lieu de temps en temps. Ce quartier compte également quatre marchés sympas, deux le lundi et deux le samedi. Les amateurs de shopping trouveront autour du verdoyant Prinsengracht une foule de magasins, boutiques et galeries. Destination Shop est un petit magasin tout à fait charmant qui offre des marques uniques et des accessoires, bijoux et bibelots que l’on ne trouve nulle part ailleur.

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1. Salade de fruits de mer2. Potage spécial St-Sylvestre

3. Entrée spécial St Sylvestre composée d’hors-d’œuvre aux 5 délices

Grand plateau de famille composé de :4. Coquilles St-Jacques « Grande Muraille »

5. Côtes d’agneau grillées à l’ail6. Gambas grillées aux sels et aux poivres

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Lamborghini Asterion LPI 910-4Manque d’inspirationReprenant le 5.2 V10 FSI atmosphérique de la Huracan, placé en position longitudinale et cen-trale qui développe une puissance de 610 ch et 560 Nm de couple, l’Asterion y a adjoint trois moteurs électriques développant 300 ch soit un total théorique de 910 ch. Deux moteurs élec-triques sont placés sur le train avant, pour chaque roue, le dernier étant situé entre le moteur et la boîte à double embrayage à 7 rapports, à l’arrière et faisant office initialement de démar-reur et de dynamo. Trois modes de conduites sont disponibles: Zero pour le tout électrique sur 50 km avec une V Max de 125 km/h, Ibrido pour électrique et thermique et enfin Termico pour le mode tout essence. La consommation est annoncée à 4,2 l/100 en cycle mixte avec la

fonction Stop and Go! Du côté des perfor-mances, l’Asterion an-nonce le 0 à 100 km/h en 3" pour une vitesse de pointe de 320 km/h alors que la Huracan offre 3"2 et 325 km/h. Mais l’intérêt de cette nouveauté se situe surtout au niveau des émissions de CO2 qui passe de 290 g/km à 98 g/km!

Peugeot QuartzBientôt dans la rue?Le concept Quartz présente des traits volontairement exa-cerbés pour attirer les regards et marquer les esprits mais ces lignes mariant rondeurs suggestives et arêtes vives tranchent avec les codes actuels définis par l’équipe de Gilles Vidal. On retrouve la calandre flottante et le regard acéré avec des optiques sans glace remontant très haut sur les ailes mais les volumes ont perdu l’élégance naturelle de la 308. Les porte-à-faux extrêmement courts participent au dynamisme d’une silhouette se distinguant par une lar-geur de 2,06 m et une longueur de 4,50 m. Pour la beauté de l’exercice, on accède à l’intérieur grâce à des portes en élytre à ouverture antagoniste et le pied milieu a été sup-primé.La planche de bord reprend le thème du cockpit mais ici, les designers de l’équipe Couleurs et Matières ont em-

ployé la pierre de basalte pour la console centrale. Laissé brut, ce matériau côtoie un textile obtenu, en première mondiale, par tissage numérique. Ce textile est tissé avec un fil de polyester issu du recyclage de matières plastiques.Sous le capot de ce SUV très sportif, le 1.6 THP 270 équipant le coupé RCZ R est associé à deux moteurs électriques identiques débitant chacun 110 ch. Le pre-mier, placé à l’avant, assiste le moteur thermique. Le second, sur l’essieu arrière, assure la propulsion du véhicule. Le moteur est accouplé à une boîte automatique à 6 rapports. Trois modes de conduite sont proposés. Le mode électrique offre une autonomie

de 50 km. Le mode ‘route’ associe le moteur thermique et le moteur électrique placé à l’avant. Enfin, un mode ‘race’ permet de disposer des 500 chevaux en associant les trois moteurs.

Toyota C-HRLe retour du vrai RAV4?Avec le C-HR Concept, Toyota a voulu associer le dynamisme et l’agilité d’un coupé à

la motorisation d’une hybride. Pour la mécanique, le constructeur japonais se montre malheureusement avare en détails techniques mais promet qu’il s’agit d’une nouvelle génération de moteur hybride. On connaît par contre ses dimensions exactes: 4,35 m de long, 1,85 m de large, 1,50 m de haut. C’est donc avant tout une étude de style

qui laisse entrevoir la future orientation du design de Toyota. Outre ses ailes musclées, c’est sa signature lumineuse qui frappe avant tout. Les optiques avant intègrent des feux de jour prenant la forme de lignes multiples ceinturant le phare lui-même. Quant aux feux arrière bordés eux aussi de lignes lumi-neuses, ils se détachent de la carrosserie et semblent flotter de part et d’autre de la C-HR.


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Ingrédients• Pommes de terre cuites et refroidies : 300 g• 1 jaune d’oeuf • 100 g de farine • Selle de chevreuil désossée : 600 g• vin rouge : 1/8 de litre• airelles en bocal : 1 cuillerée à soupe• ½ litre de fond de gibier réduit • beurre manié : 25 g de farine pétri avec 25 g de farine• 150 g de beurre • 125 g de crème fraîche sucrée • 250 g de girolles fraîches • sel, poivre

IngrédientsPour 45 sablés : - 250 g de farine - 100 g de beurre mou- 70 g de sucre - 1 oeuf- 1 pincée de sel- 1 cuillère à soupe de cannelle

PréparationOuvrir les huîtres.

Vider l’eau, et attendre qu’elles fassent leur deuxième eau, et les vider à nouveau.

Disposer sur chaque huître, un cube de foie gras.

Ajouter une petite pincée de piment d’espelette (ou un tour de moulin).

Passer au grill 2 min environ.

PréparationPasser les pommes de terre à la moulinette et les travailler avec le jaune d’œuf et la farine en une pâte ferme. Pour des pommes de terre très aqueuses, ajouter éventuellement un peu plus de farine. Parer la selle de chevreuil, saler, poivrer et la faire revenir de tous les côtés dans une sauteuse.Retirer la viande de la sauteuse et laisser reposer un instant. Déglacer le jus de viande au vin rouge, puis ajouter les airelles et le fond de gibier.Porter à ébullition et lier avec le beurre manié. Enfin ajouter la crème et battre la sauce avec 50 g de beurre.Nettoyer, laver et essuyer les girolles. Les laisser suer dans 50 g de beurre, puis saler et poivrer. Avec la pâte de pommes de terre, façonner de petites nouilles enroulées et les faire pocher à l’eau bouillante salée environ 5 minutes. Couper la selle en fines tranches et les dresser en éventail sur les assiettes. Ajouter les girolles et arroser de sauce. Faire dorer les nouilles de pommes de terre dans le reste du beurre et les servir à part.

PréparationDans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, et la cannelle.Couper le beurre en petits morceaux, et les ajouter au précédent mélange. Ajouter l’oeuf, puis travailler l’ensemble du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.Former une boule, la filmer et la mettre au réfrigérateur durant 30 minutes.Etaler la pâte, puis découper les sablés à l’aide des emporte-pièces.Les disposer sur une plaque, puis enfourner durant 10 minutes dans un four à 200°C.Saupoudrer avec du sucre glace (ou avec de la cannelle ou du chocolat en poudre) et laisser refroidir les sablés qui durciront en refroidissant.

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