4.1 pasos para la determinación de inseguridad alimentaria

ADVANCED efsa LEARNING PROGRAMME

Grupos de Seguridad Alimentaria


Seguridad alimentaria del hogar: consumo de alimentos x acceso

Consumo de

Alimentos

PromedioPobre Aceptable

Acceso aalimentos

PromedioPobre Bueno

Seguridad (in) alimentaria

ModeradaSevera Adecuada


Indicador del consumo de alimentos: Puntaje de Diversidad Dietaria y Frecuencia de consumo de

Alimentos Aplicar los puntos de corte para definir patrones de consumo

“pobre”, “limítrofe” y “aceptable”

Indicador del acceso a alimentos : Simple o compuesto El/los indicador/es y puntos de corte son específicos al contexto La selección de los indicadores y puntos de corte debe hacerse

en base a: El tipo de crisis La hipótesis formulada sobre los efectos de la crisis en el acceso a

alimentos La información pre-crisis (líneas de base, estudios previos) El juicio de “informantes clave” y “expertos”

Creación de los Grupos de Seguridad Alimentaria


Un indicador proxy que refleja la cantidad (kcal) y calidad (nutrientes) de la dieta.

Se base en un recordatorio de 7 días sobre el tipo de alimentos y la frecuencia de consumo.

Los datos se recolectan a nivel de hogar.

Se recolecta información adicional sobre las fuentes de alimentos para comprender mejor el acceso.

Puntaje de consumo de alimentos (PCA)


Ejemplo – cuestionario

Alimentos/gruposDIAS consumidos

los anteriores 7 días (0-7 días)

Fuente de alimentos Antes del desastre Ahora

a Maiz, arrozb. Papa, yucac. Cereales procesados

(pan, pasta)d. Frijoles, lentejas, otras

leguminosase. Carne/pollo, pescado, etc.f. Aceite, mantecag. Verdurash. Frutasi. Leche, yogurt, queso, etc.j. Huevosk. Azucarl. Hojas silvestres


Cálculo del puntaje de consumo de alimentos

Se asigna un peso a cada grupo de alimentos según su densidad de nutrientes y la cantidad consumida esperada.

Se calcula, el puntaje de consumo de alimentos para cada hogar: Agrupando los alimentos en 8 grupos

Nota: la frecuencia máxima para cada grupo es 7 Se multiplica luego la frecuencia de consumo de cada

grupo por su peso, y Se suman los puntajes en un solo puntaje global.


Cálculo del puntaje de consumo de alimentos (2)

Tipos de alimentos(ejemplos)*

Grupos de alimentos Peso (A)

Número de días en que se ha

consumido durante los últimos 7 días

(B)

PuntajeA x B

Maíz, arroz, sorgo, mijo, pan y otros cereales Cereales y

tubérculos 2 7 14Casava/yuca, papa y batata/camoteFrijoles, guisantes/arvejas, maní y nueces Leguminosas 3 1 3

Vegetales, verduras y hojas Vegetales 1 2 2Frutas Frutas 1 0 0Carne de res, cabra, oveja, aves, cerdo, huevos y pescado

Carnes y pescado 4 0 0

Leche, yogur y otros lácteos Leche 4 1 4Azúcares y productos azucarados Azúcar 0.5 4 2

Aceites, grasas y mantequilla Aceite 0.5 2 1Puntaje compuesto 26


Interpretación del puntaje de consumo (PCA) (1)

El puntaje de cada hogar se compara con los puntos de corte establecidos que indican el consumo del hogar

Un puntaje de 21 es el punto de corte más bajo: 7 días cereales/tuberculos = 14 + 2 días leguminosas = 6 + 2 días grasas = 1 = 21= 21

Los hogares que caen debajo del nivel mínimo de consumo se caracterizan como hogares con un consumo consumo de alimentos pobrede alimentos pobre


Interpretación del PCA (2)

Consumo pobre: 0 to 21 (0 to 28)Consumo limítrofe: 21.5 to 35 (28.5 to 42)Consumo aceptable: > 35 (>42)

Nota: Estos puntos de corte se pueden ajustar si hay una clara justificación para hacerlo, p.e. que las cantidades de azúcar y aceite consumidas son muy pequeñas


Interpretación del PCA (3)

PCA Interpretación

< 21 Cantidad y calidad inadecuada

21.5 - 35 Calidad inadecuada (cantidad?)

> 35 Dieta adecuada???


Ejemplo – frecuencia y diversidad

Hogar 1Hogar 1 Maiz = 4 días Tubérculos = 3 días Arroz = 1 day Frijoles = 5 días Carne = 1 day Aceite = 7 días Hojas verdes = 3 días

Hogar 2Hogar 2 Arroz = 7 días Tubérculos = 2 días Carne = 5 días Aceite = 7 días Verduras = 3 días

1. Cuál es el puntaje de cada hogar?2. Cuál hogar tiene mejor dieta y por qué?

Household 1 = 41.5 scoresHousehold 2 = 44.5 scores


Limitaciones Es solamente una mirada del consumo de una semana

No captura variaciones estacionales

No mide la brecha alimentaria

No captura el consumo de alimentos al interior del hogar

No mide como ha cambiado el consumo como resultado de la crisis, a menos que hayan datos previos de los mismos hogares.

Entonces en una emergencia, SE NECESITA MAYOR ANALISIS para tener una mejor idea de los cambios en el consumo de alimentos!


Ejercicio Calcular el puntaje de consumo de alimentos

para los hogares cuyos datos se han proporcionado en la hoja excel

Calcular la proporción de hogares que tienen patrón de consumo pobre, promedio y aceptable

Utilizar el Recuadro II.1 y la Tabla II.2 del manual técnico del taller como guía


Acceso a alimentosla medida de la capacidad de la población para adquirir adquirir los alimentos disponibles para su consumo, ya sea mediante:

propias reservas propia producción mercado otras formas de transferencia


Indicadores de acceso a alimentos (1)

El acceso de los hogares varia ampliamente entre y dentro regiones/zonas

Los indicadores deben ser adaptados a las estrategias de medios de vida de la población E.g. Capacidad de compra: Los hogares dependen del jornaleo diario

para conseguir ingresos y comprar casi todos los alimentos del mercado. Salario diario Precios (ToT – salario/alimentos básicos) Estacionalidad


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Indicadores de acceso a alimentosEjemplo (1)

Fuentes de alimentos e ingresos

Consumo de “alimentos de hambruna”

Capacidad de compra Términos de intercambio Auto-suficiencia alimentaria Tenencia de activos Remesas


En una cc, los hogares guardan cerca de la mitad de sus cosechas para su consumo.

Esto no cubre todas sus necesidades de alimentos, necesitan comprar otros alimentos.

El ingreso se obtiene de la venta de las cosechas asi como de la pesca y venta de animales

Indicadores de acceso: Duración de las reservas de

alimentos Fuentes de ingreso

(confiabilidad)

Indicadores de acceso a alimentos Ejemplo (2)


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Indicadores de acceso (2)

El acceso a alimentos se categoriza como pobre/promedio/bueno en base a indicadores específicos al contexto.

Los criterios para hacer la valoración son: la confiabilidad, sostenibilidad, cantidad y calidad:

Confiabilidad: suministro de alimentos o ingresos continuo y predecible.

Sostenibilidad: las fuentes no son dependientes de sistemas temporales o impredecibles (tal como ayuda alimentaria)

Cantidad: Las fuentes de alimentos o ingresos proporcionan suficiente cantidad para cubrir las necesidades.

Calidad: Las fuentes de alimentos cubren los requerimientos nutricionales, las fuentes de ingresos son socialmente aceptables.


Acceso pobre, promedio o bueno? (1)

Una familia se ha mudado recientemente a un campo de desplazados y consigue la mayor parte de sus alimentos de la ayuda alimentaria proporcionada por una organización humanitaria internacional. La familia no tiene fuentes de ingreso.

Acceso pobre por fuentes pobres de ingreso y alimentos


Acceso pobre, promedio o bueno? (2)

Otra familia en el campo de refugiados recibe la mayor parte de sus alimentos de la ayuda alimentaria. Esta familia aun tiene acceso a algunos de sus campos de cultivo y puede cosechar y vender algunos cultivos comerciales. Además la familia recibe regularmente remesas de familiares que trabajan en la capital.

Las fuentes de ingreso de esta familia son buenas. La combinación de fuentes de alimentos pobres con buenas fuentes de ingresos hacen un acceso promedio.


Creando un indicador compuesto de acceso

Fuentes de alimentos

Pobre Promedio Bueno

Fuentes de ingreso

Pobre Acceso pobre Acceso pobre Acceso promedio

Promedio Acceso pobre Acceso promedio Buen acceso

Bueno Acceso promedio Buen acceso Buen acceso


Indicadores de acceso –BoliviaFUENTE DE ALIMENTOS

BUENA PROMEDIO POBRE

Compra XTrueque XPrduccion XAyuda familiar XDonación XCaza y pesca XOtros X

FUENTES DE INGRESOTIPO CALIFICACION

MalaJornaleroAyuda de familiares

Regular

Venta de producción agrícolaPescaComercioTrabajo por cuenta propia

Buena

Venta de producción pecuariaAsalariadoTransporte

Fuentes de alimentos


Fuentes de ingresoPobres Acceso pobre Acceso pobre Acceso promedioPromedio Acceso pobre Acceso promedio Buen accesoBueno Acceso promedio Buen acceso Buen acceso


Indicadores de acceso –Perú – ESAE Terremoto

Nivel de acceso Numero de fuentes de ingreso

Porcentaje de gastos en alimentos

Acceso pobre

Una sola fuente > 80%Dos fuentes > 80%Tres o más fuentes

> 80%

Acceso promedioUna sola fuente 60 – 80%Dos fuentes 60 – 80%Una sola fuente < 60%

Acceso buenoTres o más fuentes 60 – 80%Dos fuentes < 60%Tres o más fuentes < 60%


Consumo de alimentos


Acceso a alimentos

Pobre Inseguridad severa

Inseguridad severa

Inseguridad moderada

Promedio Inseguridad severa

Inseguridad moderada Seguros

Bueno Inseguridad moderada Seguros Seguros

Creando Grupos de Seguridad Alimentaria (1)


Cómo hacer si solo se tienen pocas entrevistas a hogares?

A partir de discusiones en grupos focales, entrevistas a los hogares, e informantes clave:Identificar los posibles cambios en el consumo de alimentos debido al desastre. Identificar los cambios en las fuentes de ingreso y alimentos de los hogaresDiscutir quienes o que tipo de hogares son los más afectados. En las discusiones en grupos se puede estimar proporciones


Preguntas?


Ejercicio en plenaria

Crear el indicador de acceso para el estudio de caso

4.1 pasos para la determinación de inseguridad alimentaria

Documents

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