โอกาสทางการตลาดของธุรกิจอาหารแปรรูปตามเส้นทางการค้าห้าเชียง#4...
TRANSCRIPT
พฤตกรรมผบรโภค
2
กบขาว& สง
รบประทานแทนขาว
อาหารวาง/ ขนมขบเคยว
เครองดม
ของหวาน/
ขนมหวาน
เครองปรงรส เครองเทศ
ความชอ
บ ความ
บอย
รสชาต
หลก
อาหาร
ทองถ
น
ปจจย
การ
เลอก
สถาน
ทซอ
มมมอง
ตออาหาร
ไทย
ก ล ม ต ว อ ย า ง ใ นก า ร ศ ก ษ า
เพศ
อาย
รายได อาชพ
ชาย; 89
หญง; 111
ชาย; 89
หญง; 111
ชาย; 78
หญง; 162
วยเรยน;
129
วยท างาน
; 71
วยเรยน;
95
วยท างาน
; 115
วยเรยน;
79
วยท างาน
; 161
>5,000B; 124
5,000-20,000B;
39
>20,000B; 0
>5,000B; 70
5,000-20,000B
; 120
>20,000B; 20
>5,000B; 84
5,000-20,000B
; 134
>20,000B; 22
แมบาน; 19 ออฟฟศ;
4
เจาของธรกจ; 34
นร.นศ.; 106
ขาราชการ; 4
อนๆ; 33
แมบาน; 12
ออฟฟศ; 59
เจาของธรกจ; 25
นร.นศ.; 83
ขาราชการ; 2
อนๆ; 29 แมบาน; 17
ออฟฟศ; 27
เจาของธรกจ; 28
นร.นศ.; 86
ขาราชการ; 67
อนๆ; 15
5
เ ม น ย อด น ยมป ร ะ จ า ว น
เชยงตง
ทอด จานเดยว ตม ปงยาง เตาหทอด ขนมจนน าเงยว ซปถวลกไก ปลาปง เชย
งรง
ผด ตม/ตน นง เตาหผดเสฉวน เนอตนน าแดง ปลานงซอว
หลวงพระบาง
แกง ย า จานเดยว แกงหอยขม จนหม เฝอ
6
เชยงรง, 2.61
เชยงทอง, …
เชยงตง, 2.41
2.0
2.5
3.0
3.5
(1) กบขาว&สงรบประทานแทนขาว
7
(1) กบขาว&สงรบประทานแทนขาว
ไสกรอก
หมยอ อาหารแหง
เสนหม บะหมกงส าเรจรป
ขนมปงบาแกต
อาหารแชแขง
8
(2) อาหารวาง/ขนมขบเคยว
เชยงรง, …
เชยงทอง, 2.58
เชยงตง,
2.57
2.0
2.5
3.0
3.5
9
(2) อาหารวาง/ขนมขบเคยว
มนฝรง low fat เจาะกลมสาววยรนและวยท างาน
ขนมเปยะใสกหลาบ
ลกอมเมดนม
ลกอมรสชาตตางๆ
มนฝรงทอดกรอบ
ลกอมเจลลมะขาม
ถวเคลอบกะท
10
(3) เครองดม
เชยงรง, 2.77
เชยงทอ…
เชยงตง, 2.38
2.0
2.5
3.0
3.5
11
(3) เครองดม
ชาพรอมดม น าหวาน
กาแฟแบบซอง
เครองดมแอลกอฮอล น าอดลม
12
(4) ของหวาน/ขนมหวาน
เชยงรง, …
เชยงทอง, 2.74
เชยงตง, 2.50
2.0
2.5
3.0
3.5
13
(4) ของหวาน/ขนมหวาน
มะพราวอบกรอบ ผลไมอบแหง
มะขาม กลวยตาก
14
(5)
เครองปรงรส เครองเทศ
เชยงรง,
2.60
เชยงทอง, 2.74
เชยงตง,
2.16
2.0
2.5
3.0
3.5
15
(5) เครองปรงรส เครองเทศ
ผงปรงรส
น าปลา ซอสหอยนางรม
ผงชรส
16
เปร ยว, 5…
เผดรอน,
47.0% หวาน, 35.7%
จด, 20.5%
เคม, 15.5%
0.0%
50.0%
100.0%
รสชาตท เ ชยงชอบ
เผดรอน, … เปรยว, 52.9%
จด, 37.6% หวาน,
28.6%
เคม, 27.1%
0.0%
50.0%
100.0% เผดรอน, 65…
หวาน, 47.1%
เปรยว,
42.1
%
จด, 16.7%
เคม, 9.6%
0.0%
50.0%
100.0%
17 สถานท ซ ออาหาร
11.0%
30.
5%
42.5%
55
.0
%
รานขาย…
ตลาดคา…
ราน…
ตลาด…
6.2
%
35.
2%
38.6%
44.8%
88
.1
%
ตลาด…
ตลาด…
ราน…
ราน…
ซเปอรม…
6.7
%
14.2%
30.8%
63.3%
65
.8
%
ซเปอรมา…
ตลาดคา…
ตลาด…
รานขาย…
ราน…
18
3 ป จจ ยส า คญ ใ น ก า ร เ ล อ ก
ซ อ อ า ห า ร
สะอาด, 58…
รสชาต
กล…
อายการเกบ…
สะอาด, 68…
คณคา, 67…
ราคา,
41.
9%
สะอาด, 77…
คณคา, 56…
ราคา,
34.
2%
19
43.0%
19.0%
58.5%
30.0% 31.5%
24.0% 24.0%
16.5% 10.0%
28.5%
39.0%
67.1% 68.1%
41.9%
16.2% 5.7% 6.2%
18.1%
3.3%
33.3%
27.1%
56.7%
77.5%
34.2%
25.4%
20.8% 16.7%
14.6%
8.3%
18.3%
0%
20%
40%
60%
80%
รสชาต กลน ส ราคา ผผลต ความชอบ
เชยงรง เชยง
ตง เชยงทอง
ป จจ ยส า คญในการเ ล อกซ ออ าหาร
2 2 1 3 3
มมมองทมตออาหารไทย เมอเปรยบเทยบกบ
อาหารชาตอน
20
แยทสด แยกวา พอๆกน ดกวา ดกวามาก
แยทสด แยกวา พอๆกน ดกวา ดกวามาก
แยทสด แยกวา พอๆกน ดกวา ดกวามาก
HISTOGRAM WITH NORMAL DISTRIBUTION
โอกาส อาหารแปรรปไทย