Sin gluten · Sin lactosa

Restaurante Tonka

Platos frescos, BIO, naturales, orgánicos y de producción ecológica.

Expertos reposteros, en Tonka destacan sus postres hechos con mucho amor para celíacos, intolerantes a la lactosa y alérgicos.

Bizcocho

- 6 huevos BIO

- 300gr harina de almendras

- 300gr de Nutella

- 110gr de mantequilla

- 100gr de chocolate

al 50% cacao

Ganache

- 100gr de chocolate al 50%

- 80 gr de nata para montar

- 20 gr de Nutella

- 50gr de avellanas tostadas, peladas y troceadas

Preparación

Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño maría. Incorporamos la Nutella hasta que se integre completamente. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporamos las yemas, la harina de almendra y la mezcla de chocolate con la ayuda de un batidor de mano. Con movimientos envolventes iremos añadiendo las claras montadas. Untamos el molde con aceite y vertemos la mezcla. Horneamos a 175º durante aproximadamente 35-40 min. Dejamos enfriar el pastel. Para la ganache ponemos la nata a hervir en un cazo y añadimos los trozos de chocolate. Lo dejamos un minuto y lo mezclamos con la minipimer. Añadimos la Nutella y volvemos a mezclar hasta que tenga una textura cremosa. Utilizamos la crema para decorar el pastel y añadimos avellanas troceadas.

©Alessia Bombaci

Pastel de Nutella — Restaurante Tonka Si quieres probar este pastel reserva mesa online aquí >

Restaurante Gut

Cocina de fusión con toques mediterráneosy asiáticos.

Un espacio acogedor donde encontrarás opciones para veganos, alérgicos alimentariosy exquisitos postres para celíacos, alérgicos e intolerantes a la lactosa.

Ingredientes

- 300gr de Confitura de Mandarina

- 6 huevos

- 150 + 50gr de azúcar glas

- 180gr de almendra molida

- 15gr de levadura en polvo

- 125ml de zumo de mandarina

- Semillas de amapola (decoración)

Preparación

Precalentamos el horno a 200º.

Preparamos un almíbar con los 50gr. de azúcar glas y el zumo de mandarina. Los mezclamos a fuego medio durante 15 minutos sin dejar de batir la mezcla.

A continuación, incorporamos la confitura de mandarina y lo pasamos todo por la batidora hasta que adquiera la textura de un puré.

En otro bol, montamos los huevos y añadimos los 150gr. restantes de azúcar glas.

Cuando esté todo integrado, incorporamos la almendra molida y la levadura. Añadimos el puré de mandarina y mezclamos hasta que esté todo integrado.

Engrasamos un molde con mantequilla y harina sin gluten para verter la mezcla. Horneamos durante unos 20 minutos a 200º.

Para decorar el pastel, podéis utilizar las semillas de amapola, añadir un poco de chocolate o acompañar el bizcocho con una bola de helado de mango.

Pastel de mandarina — Restaurante Gut Si quieres probar este pastel reserva mesa online aquí >

Crepería Le p’ty mon

Deliciosas crêpes y galettes de trigo sarraceno sin gluten y sin lactosa.

Una oportunidad única para degustar la mejor gastronomía de la Bretaña Francesa acompañada de una exquisita sidra.

Masa de la Galette

- 1 ½ vaso de harina de trigo

sarraceno (alforfón)

- 1 vaso de Agua

- Sal gorda

- 1 huevo

- Una cucharada de miel

Interior

- Queso gouda rallado sin lactosa

- 1 berenjena

- Tomates secos

- Rúcula

- Salsa de soja (sin gluten)

- Nueces

Preparación

Colocamos los tomates secos con aceite de oliva, romero y orégano en un recipiente cerrado unas 24 horas.

Mezclamos la harina y la sal en un bol.

Incorporamos poco a poco el agua hasta obtener una masa espesa. Luego añadimos el huevo y la miel hasta que se integren. Dejamos enfriar la masa en la nevera unas 2 horas.

Preparamos los ingredientes del interior de la galette. Cortamos la berenjena en láminas y la horneamos unos 20 minutos.

En una sartén, con un poco de aceite, hacemos la galette. Mientras está al fuego, añadimos las berenjenas, el queso y la rúcula.

Una vez retiramos la galette del fuego, la decoramos con el resto de ingredientes al gusto.

Galette “Sequi” — Crepería Le p’ty mon Si quieres probar esta galette reserva mesa online aquí >

Restaurante Rasoterra

Más que un restaurante vegetariano, Rasoterraes un restaurante de sabores.

Productos de calidad, proximidad y pensados para todos.

Para las trufas (4 piezas)

- 60gr aceite de oliva virgen extra

- 130gr chocolate negro calidad Premium

- 50gr cacao

Para la guarnición

- Sal Maldon

- 1 nuez

- Confitura de jengibre

- Confitura de guindilla

Preparación

Fundimos el chocolate negro al baño maría. Debemos evitar superar los 50º mientras se derrite.

Una vez tenemos listo el chocolate, apagamos el fuego y añadimos el aceite de oliva mezclando todo bien con una espátula.

Colocamos el chocolate en un molde y lo dejamos enfriar en la nevera durante 24 horas.

Retiramos el molde y esparcimos el cacao encima de las trufas de chocolate.

Presentaremos las trufas en grupos de 4, cada una con una guarnición diferente: unos cristales de sal Maldón, un trozo de nuez, un poco de confitura de guindilla y una pizca de confitura de jengibre. La confitura decorativa, la podemos elaborar nosotros a fuego lento con el jengibre o la guindilla picadas, agua y azúcar.

Trufas de Choco & Aove — Restaurante Rasoterra Si quieres probar estas trufas reserva mesa online aquí >

Cantina Mexicana

¡Ay, Ay, Ay! Viva México!

Descubre los platos más deliciosos de la cocina Mexicana en pleno barrio de Gracia.

Burritos, quesadillas, guacamole, enchiladas..¿Te atreves con un poco de picante?

Ingredientes

- 120gr de Pescado blanco (lubina o corvina)

- 3 limas o 2 limones

- 1 cebolla

- 1 tomate

- 5 jalapeños

- Cilantro

- Sal

- Nachos o totopos de maíz

Preparación

Pelamos el pescado y lo cortamos en taquitos.

Exprimimos los limones o las limas hasta crear un zumo y lo añadimos a los trocitos de pescado. Agregamos un poco de sal y lo dejamos reposar una media hora hasta que el pescado esté prácticamente cocido.

Mientras el pescado se hace, picamos en trozos pequeños la cebolla, el tomate, los jalapeños y el cilantro.

Para acabar, escurrimos el zumo del pescado e incorporamos las verduras troceadas. Lo mezclamos todo y añadimos un chorrito de aceite.

Podemos servirlo con totopos de maíz o, si no tenemos, con nachos.

Ceviche Mexicano — Cantina Mexicana Si quieres probar este ceviche reserva mesa online aquí >

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