5 sokantnih resnic o jabolkih
TRANSCRIPT
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
1
Leto izdaje: 2012 Avtor: Zvonko Pukšič Moja Bio dežela Biokmetija ZEL Jastrebci 62 a 2276 Kog
Lea Cirnski [email protected] www.zdrava-prehrana.com
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
2
KazaloKazaloKazaloKazalo
UvodUvodUvodUvod 3333 Komu je priročnik namenjen? 3
Uvod ali kaj boste izvedeli v tem priročniku? 3
Dobra novica 4
Kako in zakaj vam lahko te informacije koristijo? 4
1.1.1.1. resnica: Danes vsa jabolka niso večresnica: Danes vsa jabolka niso večresnica: Danes vsa jabolka niso večresnica: Danes vsa jabolka niso več, kar so bila nekoč!, kar so bila nekoč!, kar so bila nekoč!, kar so bila nekoč! 6666 7 od 10 jabolk v Sloveniji vsebuje ostanke pesticidov! 7
Kaj bi nujno morali vedeti o pesticidih? 8
2. resnica: 2. resnica: 2. resnica: 2. resnica: Pomanjkljivosti pri zagotavljanju varnosti Pomanjkljivosti pri zagotavljanju varnosti Pomanjkljivosti pri zagotavljanju varnosti Pomanjkljivosti pri zagotavljanju varnosti jabolkjabolkjabolkjabolk 1 1 1 13333
3. resn3. resn3. resn3. resnica: Ostanki pesticidov v jabolkih predstavljajo tveganje za vaše zdravjeica: Ostanki pesticidov v jabolkih predstavljajo tveganje za vaše zdravjeica: Ostanki pesticidov v jabolkih predstavljajo tveganje za vaše zdravjeica: Ostanki pesticidov v jabolkih predstavljajo tveganje za vaše zdravje 11115555 Tveganje za vaše zdravje! 15
4. resnica: Koktajl učinki so 4. resnica: Koktajl učinki so 4. resnica: Koktajl učinki so 4. resnica: Koktajl učinki so še še še še zelo neraziskanizelo neraziskanizelo neraziskanizelo neraziskani 20202020 Ste za pesticidni koktajl? 20
5. resnica: Otroci so najbolj ogroženi. Mamice, zaščitite svoje otroke!5. resnica: Otroci so najbolj ogroženi. Mamice, zaščitite svoje otroke!5. resnica: Otroci so najbolj ogroženi. Mamice, zaščitite svoje otroke!5. resnica: Otroci so najbolj ogroženi. Mamice, zaščitite svoje otroke! 22221111
Povzetek: pet šokantnih resnic o jabolkih!Povzetek: pet šokantnih resnic o jabolkih!Povzetek: pet šokantnih resnic o jabolkih!Povzetek: pet šokantnih resnic o jabolkih! 22224444
Kaj bi moral vedeti vsak, ki želi biti zdrav?Kaj bi moral vedeti vsak, ki želi biti zdrav?Kaj bi moral vedeti vsak, ki želi biti zdrav?Kaj bi moral vedeti vsak, ki želi biti zdrav? 22226666 Koliko načinov pridelave jabolk poznamo danes? 27
»Jabolko zdravja« in »jabolko tveganja«! 29
Pred vami je resen izziv! 30
Poznate rešitev? 32
Zaključek ali kaj sedaj?Zaključek ali kaj sedaj?Zaključek ali kaj sedaj?Zaključek ali kaj sedaj? 33333333
ViriViriViriViri 33334444
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
3
UUUUvodvodvodvod
Komu je priročnik namenjen?Komu je priročnik namenjen?Komu je priročnik namenjen?Komu je priročnik namenjen?
Ta priročnik je namenjen vsem ljudem. Mladini, mamicam, očkom,
babicam, dedkom, tetam in stricem, vsem vam, ki vam ni vseeno za vaše
zdravje, za zdravje vaših bližnjih in za naravo, v kateri živimo in katere
sestavni delček brez dvoma smo.
Če vam je vseeno glede zdravja, če niste pripravljeni sami poskrbeti
zase, če verjamete, da je za vaše zdravje odgovoren nekdo drug, potem
pozabite na ta priročnik in svoj dragoceni čas porabite kako drugače.
Vsekakor pa ga posredujte prijateljem ali znancem, če se vam zdi, da bi
jim lahko koristil.
Uvod ali kaj boste izvedeli v tem priročniku?Uvod ali kaj boste izvedeli v tem priročniku?Uvod ali kaj boste izvedeli v tem priročniku?Uvod ali kaj boste izvedeli v tem priročniku?
Nekoč so modrecu postavili vprašanje, kaj ga najbolj preseneča na tem
svetu. Pa je odgovoril:»Človek!«. Zakaj, so ga vprašali. »Zato, ker najprej
zapravi svoje zdravje, da bi si pridobil bogastvo, ko pa ugotovi, kaj mu
pomeni zdravje, pa je pripravljen vse pridobljeno bogastvo zamenjati za
zdravje!«
Res se velikokrat tako zgodi, čeprav nihče nima takšnih načrtov. Da bi
zbolel, medtem ko se trudi pridobiti premoženje. Najverjetneje tudi vi
nimate takšnih načrtov. Zagotovo si želite zdravja. Enako kot uspehov na
poslovnem področju.
Imeti morate tri lastnosti, da bo branje tega priročnika za vas zanimivo
in koristno:
1. Če kupujete in uživate jabolka.
2. Če želite zdravje zase, za svoje otroke in družino.
3. In če ste pripravljeni za svoje zdravje prevzeti odgovornost,
nekaj narediti.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
4
Dobra novicaDobra novicaDobra novicaDobra novica
Za vas imam dobro novico. Lahko ostanete zdravi, če se tako odločite. Če tudi
svoje zdravje uvrstite med svoje pomembne cilje. Kot pa tudi sami zelo dobro
veste, so za dosego vsakega cilja ključnega pomena prave informacije.prave informacije.prave informacije.prave informacije.
In prav to je namen tega priročnika. V njem boste prejeli pomembne informacije, V njem boste prejeli pomembne informacije, V njem boste prejeli pomembne informacije, V njem boste prejeli pomembne informacije,
ki jih potrebujete, če želite ohraniti svoje zdravje.ki jih potrebujete, če želite ohraniti svoje zdravje.ki jih potrebujete, če želite ohraniti svoje zdravje.ki jih potrebujete, če želite ohraniti svoje zdravje. Če želite zmanjšati tveganje, da
bi enkrat v prihodnosti morali delati na tem, da bi svoje premoženje poskušali
zamenjati za zdravje. Torej, če želite povečati možnosti, da boste tudi v
prihodnosti zdravi, si lahko pomagate z informacijami v tem priročniku.
Ne smete se prestrašiti, ko boste brali resnice, ki so navedene v priročniku. To ni
njegov namen. Želja avtorjev je, da spoznate določene informacije in jih v življenju
začnete upoštevati. Da pogledate problemom v oči in prevzamete odgovornost za
svoje zdravje v svoje roke.
Kako in zakaj vam lahko te informacije koristijo?Kako in zakaj vam lahko te informacije koristijo?Kako in zakaj vam lahko te informacije koristijo?Kako in zakaj vam lahko te informacije koristijo?
Informacije so pomembne na vseh področjihInformacije so pomembne na vseh področjihInformacije so pomembne na vseh področjihInformacije so pomembne na vseh področjih
Predstavljajte si, da imate na svojem bančnem računu ogromen znesek. Kam boste
vložili ta denar, da bo vrednost zanesljivo naraščala? Če ga pustite na banki, vam
bo inflacija zmanjševala vrednost. Če si zastavite za cilj 10 % letno rast, je to
zagotovo dosegljivo. Vendar, če želite ta cilj doseči, morate imeti prave prave prave prave
informacijeinformacijeinformacijeinformacije. Obstaja možnost, da boste s pravimi informacijami in posledično
pravilnimi odločitvami cilj dosegli, obstaja pa tudi možnost, da ne boste našli
pravih informacij in boste napačno investirali ter tako zgubili vrednost. Informacije
so ključnega pomena, ker na osnovi informacij sprejmete odločitev, na osnovi
sprejete odločitve pa dosežete rezultat.
Vaš najpomembnejši cilj Vaš najpomembnejši cilj Vaš najpomembnejši cilj Vaš najpomembnejši cilj –––– čvrsto zdravje čvrsto zdravje čvrsto zdravje čvrsto zdravje
Zdaj si pa predstavljajte, da je poleg izbrane rasti vaših prihrankov, vaš cilj tudi
čvrsto zdravje. Kaj vam lahko pomeni veliko denarja, če boste trpeli zaradi
bolezni?
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
5
Če želite doseči cilj in nimate nobenih informacij, na osnovi katerih bi dosegli
zdravje, je zelo negotovo, kako bo z vami glede zdravja v prihodnosti. Če pa se
potrudite in zberete vse informacije, ki so potrebne in jih potem tudi upoštevate s
pravilno izbiro načina prehrane in življenja, bo vaš cilj zagotovo dosežen.
Ker boste točno vedeli, česa se morate izogibati in zakaj je dobro, da se živila, ki
predstavljajo tveganje za vaše zdravje ne znajdejo na vašem krožniku in
posledično v vašem telesu. V tem je resnična moč informacij.
Informacije so ključ do uspeha Informacije so ključ do uspeha Informacije so ključ do uspeha Informacije so ključ do uspeha
Veliko ljudi je neuspešnih, ker ne razpolagajo s pravimi informacijami in veliko
ljudi je bolnih iz popolnoma enakega razloga. Zaradi pomanjkanja informacij v
svoje telo vnašajo nevarne snovi, v svoj avto pa olje najvišje kakovosti.
Ker se zavedam, kaj vse lahko danes kupite v trgovini z živili, ker vem, kako
neprijetno je lahko, ko človeka doleti bolezen in ker vam iskreno in iz srca želim,
da bi (po)ostali zdravi, sem za sodelovanje poprosil še Leo Cirnski, ki področje
problematike pesticidov spremlja že lep čas, in posebej za vas sva zbrala te
koristne informacije na enem mestu.
Na vas je samo, da se seznanite z njimi in da jih v svoje dobro in v dobro vaših
družin, predvsem otrok, uporabite v svojem življenju.
Zakaj ravno o jabolkih?Zakaj ravno o jabolkih?Zakaj ravno o jabolkih?Zakaj ravno o jabolkih?
Prav na informacije o jabolkih pa sva se osredotočila zato, ker za jabolka poznamo
pregovor, da »Eno jabolko na dan odžene zdravnika vstran«. Ne poznam
podobnega pregovora za meso, niti za žita niti za posamezne vrste zelenjave.
Mogoče za kakšna zdravilna zelišča. Žal pa danes ta pregovor za večino jabolk ne
velja več, čeprav jabolko še vedno velja za zelo koristno in zdravo sadje, po
katerem posegamo z veseljem vsi odrasli. Zelo zgodaj pa ga ponudimo tudi svojim
otrokom, z dobrim namenom seveda.
Pri tem pa se ne zavedamo, da obstaja možnost, da predvsem svojim otrokom, ki
jih imamo tako zelo radi in ki jim v življenju želimo resnično vse dobro, tudi z
jabolkom naredimo škodo.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
6
1. resnica:1. resnica:1. resnica:1. resnica: Danes vsa jabolka nisoDanes vsa jabolka nisoDanes vsa jabolka nisoDanes vsa jabolka niso več več več več, , , ,
kar so bila nekoč!kar so bila nekoč!kar so bila nekoč!kar so bila nekoč!
Že dolgo velja jabolko za enega posebno zdravih sadežev. Vsebuje veliko vode (od
76 do 91 odstotkov), beljakovin (od 0,2 do 0,4 odstotka), maščob (od 0,3 do 0,6
odstotka) in od 6,1 do 14,8 odstotka sladkorjev, ki so odličen vir energije.
Jabolka vsebujejo tudi precej vitamina C. Dobro pa je vedeti, da je vitamina C v
lupini kar šestkrat več kot v mesu jabolka. Zato ni pametno jabolk lupiti, ker z
lupljenjem zavržemo večji del koristnih snovi, ki jih naše telo potrebuje.
Celuloza, ki jo vsebujejo jabolka, krepi črevesne stene, pektini pa naj bi imeli
pomembno vlogo pri preprečevanju arterioskleroze in infarkta.
Mineralne snovi, ki jih vsebuje, pa imajo pomembno vlogo v prebavnem sistemu.
Jabolko je bogato tudi s kalijem in pomaga pri zniževanju krvnega tlaka. Uživanje
jabolk priporočajo tudi pri sladkorni bolezni.
Še bi lahko naštevali koristi uživanja jabolk in tudi načine, kako si lahko z jabolki
pomagamo pri lajšanju posameznih bolezenskih težav. Vendar je za vas veliko bolj
pomembno, da se zavedate, da je lahko med jabolki, ki jih kupite v trgovini,
ogromna razlika v notranji kakovosti. Lahko vsebujejo veliko koristnih snovi, ali pa
zelo malo. Še več, možno je celo, da kupite jabolka, ki lahko škodujejo vašemu
zdravju, še bolj pa zdravju vaših otrok. In to v primeru, če jim ponudimo
jabolka, ki vsebujejo ostanke pesticidov. Največ pesticidov pa se nahaja
prav v lupini jabolka.
Zaradi razširjene uporabe najdemo danes pesticide oz. njihove ostanke v sveži in
predelani hrani, vodi in pijačah, prav tako pa tudi v domačem okolju zaradi
uporabe pesticidov na vrtu, za urejanje zelenic, v čistilih in kozmetiki. Težava
pesticidov je predvsem v tem, da ne učinkujejo samo na določene organizme,
ampak vplivajo tudi na zdravje ljudi in živali ter na okolje. Vpliv pesticidov na
zdravje ljudi je odvisen od količine pesticida v okolju, načina njegove uporabe,
sposobnosti akumulacije v okolju ali organizmih in tudi drugih dejavnikov.
Nekateri pesticidi se ne vežejo na delce zgornjih plasti zemlje in se spirajo v
podtalnico, zato so prisotni tudi v pitni vodi.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
7
7 od 10 jabolk v Sloveniji vsebuje ostanke pesticidov!7 od 10 jabolk v Sloveniji vsebuje ostanke pesticidov!7 od 10 jabolk v Sloveniji vsebuje ostanke pesticidov!7 od 10 jabolk v Sloveniji vsebuje ostanke pesticidov!
Najpogosteje so v analiziranih vzorcih jabolk v Sloveniji našli ostanke
ditiokarbamatov, boskalida, piraklostrobina, acetamipditiokarbamatov, boskalida, piraklostrobina, acetamipditiokarbamatov, boskalida, piraklostrobina, acetamipditiokarbamatov, boskalida, piraklostrobina, acetamiprida, kaptana, klorpirifosa in rida, kaptana, klorpirifosa in rida, kaptana, klorpirifosa in rida, kaptana, klorpirifosa in
pirimetanilapirimetanilapirimetanilapirimetanila.
V jabolkih so bili najpogosteje najdeni ostanki pesticidov iz skupine
ditiokarbamatov, in sicer v več kot 34 % vseh analiziranih vzorcev. Ditiokarbamati Ditiokarbamati Ditiokarbamati Ditiokarbamati
so fungicidi in herbicidi, ki tvorijo tako imenovano skupino maneb, saj vključujejo
naslednje pesticide: maneb, mankozeb, metiram, propineb, tiram in ziram. Ta
skupina pesticidov je tudi sicer najpogosteje najdena v živilih, testiranih v
Sloveniji. Dolgotrajna izpostavljenost ditiokarbamatom lahko povzroči okvare
živčnega sistema in ob kronični izpostavljenosti celo privede do Parkinsonove
bolezni. Pri omenjenih insekticidih so še posebej problematični njihovi razgradni njihovi razgradni njihovi razgradni njihovi razgradni
produktiproduktiproduktiprodukti. Ti nastajajo med skladiščenjem pridelkov, ki so površinsko zaščiteni ter
tudi pri kuhi takšnega sadja in zelenjave. Takšna izpostavljenost lahko povzroči
okvare ob rojstvu in raka. Eden izmed razgradnih produktov je klasificiran kot
verjetno rakotvoren za ljudi. Zaradi vseh teh razlogov so v ZDA uporabo
ditiokarbamatov omejili že konec 90-tih let, kasneje ponovno dovolili in nato
ponovno omejili. Konec prejšnjega stoletja pa je bila ta skupina pesticidov
spoznana za strupeno za delovanje ščitnice.
Ali ste se kdaj vprašali, kaj pojeste Ali ste se kdaj vprašali, kaj pojeste Ali ste se kdaj vprašali, kaj pojeste Ali ste se kdaj vprašali, kaj pojeste
poleg vitaminov z jabolki?poleg vitaminov z jabolki?poleg vitaminov z jabolki?poleg vitaminov z jabolki?
Zadnji dostopni rezultati merjenja
ostankov pesticidov v hrani v
Sloveniji kažejo, da so bila v letu
2008 med najbolj obremenjenimi
jabolka, saj so v 71,05 % v 71,05 % v 71,05 % v 71,05 %
analiziranih vzorcev našli ostanke analiziranih vzorcev našli ostanke analiziranih vzorcev našli ostanke analiziranih vzorcev našli ostanke
enega ali več pesticidov.enega ali več pesticidov.enega ali več pesticidov.enega ali več pesticidov. Več kot
polovica (52,63 %) vseh pregledanih
jabolk je vsebovala ostanke dveh ali več pesticidov.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
8
PAN North America klasificira boskalid in pirimetanil boskalid in pirimetanil boskalid in pirimetanil boskalid in pirimetanil kot potencialno rakotvorna,
pirimetanil pa tudi kot potencialni hormonski motilec.
Svetovna zdravstva organizacija navaja, da ni dokazano, da bi izpostavljenost
kaptanukaptanukaptanukaptanu povzročala raka, vendar svetuje previdnost in omejevanje izpostavljenosti
na minimum. Medtem pa PAN North America klasificira kaptan kot rakotvoren in
strupen od akutni izpostavljenosti.
Izpostavljenost zarodka klorpirifosuklorpirifosuklorpirifosuklorpirifosu lahko povzroči nenormalno obnašanje kasneje
v življenju človeka. Zarodek je za negativne učinke omenjenega insekticida najbolj
občutljiv v poznih stadijih razvoja možganov.
Previdnost pri izbiri jabolk torej ne bo odveč.
Kaj bi nujno morali vedeti o pesticidih?Kaj bi nujno morali vedeti o pesticidih?Kaj bi nujno morali vedeti o pesticidih?Kaj bi nujno morali vedeti o pesticidih?
Pesticidi so snovi, ki se v kmetijstvu uporabljajo za zatiranje škodljivcev, plevelov
in rastlinskih bolezni. Ker so v uporabi že skoraj celo stoletje in ker v današnjem
času skoraj ni mogoče najti živila, ki ne bi bilo v času rasti na nek način obdelano s
pesticidi, bi poznavanje le-teh moralo biti del splošne razgledanosti vsakega
človeka. O pesticidih bi se morali učiti že otroci v šolah. Ker pa temu žal zaenkrat
še ni tako, bi moral vsak človek zaradi lastne skrbi in odgovornosti za svoje
zdravje informacije o pesticidih in nevarnostih, ki so povezane z njihovim
uživanjem, poiskati sam.
V tem priročniku boste našli samo osnovne informacije. Posamezne aktivne snovi
ali skupine pesticidov niso naštete, ker se seznam vedno spreminja. Pesticidi, za
katere se ugotovi, da so preveč škodljivi, se iz uporabe umaknejo. Kemična
industrija pa na trg iz leta v leto prinaša nove pesticide.
Razdelitev pesticidov glede na nastanek Razdelitev pesticidov glede na nastanek Razdelitev pesticidov glede na nastanek Razdelitev pesticidov glede na nastanek ---- izvor izvor izvor izvor
Po svojem nastanku so pesticidi lahko naravne snovinaravne snovinaravne snovinaravne snovi, izolirane iz rastlin, ali
sintsintsintsintetično pridobljene s sintezo različnih kemičnih spojinetično pridobljene s sintezo različnih kemičnih spojinetično pridobljene s sintezo različnih kemičnih spojinetično pridobljene s sintezo različnih kemičnih spojin. Predvsem sintetično
pridobljeni pesticidi pa lahko ogrožajo tako človeka kot naravo.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
9
Ta informacija je zelo pomembna. Pesticidi so lahko pridobljeni iz snovi, ki je
vzeta v naravi in tako pridobljeni pesticidi ob pravilni uporabi niso nevarni. Ti
pesticidi se uporabljajo v ekološkiekološkiekološkiekološki pridelavi. To so razni izvlečki iz rastlin, pripravki
na osnovi bakterij in tudi na osnovi nekaterih naravnih elementov.
Za vaše zdravje so nevarni pesticidi, ki so nastali iz umetnih snovi v laboratorijih
multinacionalk. Slednji pa se uporabljajo v konvencionalni in tudi integrirani konvencionalni in tudi integrirani konvencionalni in tudi integrirani konvencionalni in tudi integrirani
pridelavipridelavipridelavipridelavi in zaradi »lukenj« v sistemu nadzora lahko pomenijo nevarnost za vaše
zdravje tudi ob pravilni – s strani proizvajalcev predpisani uporabi in tudi če so
njihovi ostanki v živilih znotraj dovoljenih meja.
Zakaj jih sploh uporabljamoZakaj jih sploh uporabljamoZakaj jih sploh uporabljamoZakaj jih sploh uporabljamo????
Pesticidi naj bi selektivno uničevali določeno vrsto škodljivcev, vendar se v praksi
pogosto izkaže drugače. Stopnja toksičnosti različnih pesticidov je zaradi njihove
kemične sestave različna. Negativni vpliv pesticidov na človeški organizem je
odvisen predvsem od koncentracije pesticida, ki vstopa v okolje, načina uporabe,
stopnje razgradljivosti, obstojnosti v okolju, sposobnosti bioakumulacije in
biokoncentracije, vključevanja v prehranjevalne verige, mutagenosti,
genotoksičnosti, kancerogenosti in še mnogih drugih dejavnikov. Pesticid, ki se
uporablja za zatiranje škodljivcev, je v bistvu aktivna substanca, ki je v določeni
koncentraciji primešana inertnemu mediju oz. nosilcu aktivne snovi.
Razdelitev pesticidovRazdelitev pesticidovRazdelitev pesticidovRazdelitev pesticidov
Kmetje se pri pridelavi hrane srečujejo s številnimi težavami. Rastline, tudi jablane,
napadajo različne bolezni in škodljivci. Zato se za zaščito rastlin, tudi jabolk,
uporabljajo različni pesticidi.
Ciljna skupina Ciljna skupina Ciljna skupina Ciljna skupina
OOOOrganizmovrganizmovrganizmovrganizmov
Skupina Skupina Skupina Skupina
pesticidovpesticidovpesticidovpesticidov
glivice fungicidi
žuželke insekticidi
pršice akaricidi
pleveli herbicidi
nematode nematocidi
polži limacidi
glodalci rodenticidi
drevje arboricidi
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
10
Črne zgodbe o pesticidih iz Črne zgodbe o pesticidih iz Črne zgodbe o pesticidih iz Črne zgodbe o pesticidih iz preteklostipreteklostipreteklostipreteklosti
• Že med drugo svetovno vojno je bil proizveden strup DDT, ki so ga prvo
desetletje po vojni uporabljali vsepovprek, kjerkoli in kadarkoli. Povsod po
svetu so kemične tovarne in farmacevtske družbe začele intenzivno vlagati v
razvoj novih in novih sintetičnih pesticidov. Tako so si sledili klordan,
heptaklor, dieldrin, aldrin, endrin, parationin in malation. Takrat so za vse te
pesticide zagotavljali, da so varni, danes pa so prepovedani že skoraj vsi
našteti.
• Leta 1945 so se pojavili karbamatni insekticidi v Švici, organoklorni
insekticid klordan v ZDA in karbamatni herbicidi v Angliji.
• V letih 1950/55 so začeli v ZDA proizvajati herbicide, in sicer derivate uree
ter captana in malationa.
• V letih 1955/60 so začeli svoj pohod triazini, med katere sodi tudi zloglasen
atrazin in simazin, znana herbicida.
• Leta 1960/65 so začeli proizvajati diklorbenil trifluvralin in bromoxinil.
• Leta 1968 je industrija ponudila benomyl in glifosat.
• Ob koncu 60–tih let se je
začelo obdobje sinteze
neznanskega števila novih
sintetičnih pesticidov.
Stotisoči ton pesticidov so
dobesedno prepojili planet,
zastrupljali prst in vodo,
uničili mikroorganizma tal,
začel se je pokol vodnih
živali, predvsem rib.
• Ko je leta 1962 Rachel Carsonova objavila zdaj že znamenito knjigo »Nema
pomlad« in s tem dobesedno šokirala javnost, so jo silovito napadli zlasti
agrokemični lobiji. Na njo so vršili zelo hude pritiske, vendar je bila
nepremagljiva, ker je za seboj imela javnost. Moči javnega mnenja pa v
demokraciji ni moč oporekati. Že leta 1963 je dr. Jerome Weisner, znanstveni
svetovalec predsednika Kennedyja, poročal posebni komisiji ustanovljeni za
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
11
preučitev Carsoninih tez:»Uporaba pesticidov je nevarnejša od atomskih
bomb!« Carsonova je v Nemi pomladi zapisala:»Vsi smo seznanjeni s
posledicami radiacije, kako smo lahko torej indiferentni do enakih posledic
pri prosti uporabi kemičnih pripravkov v kmetijstvu?«
• Waltersove in Cassonine trditve takrat še niso imele oprijemljivih dokazov,
dokler ni italijanski znanstvenik Amerigo Mosca, dobitnik nagrade za
kmetijstvo, na svetovni razstavi v Bruslju objavil srhljivih podatkov. Mosca je
poudaril, da so toksične kemikalije, ki jih uporablja kmetijstvo
radiomimetične, torej so njihove posledice povsem enake posledicam
radioaktivnega sevanja. Nastale poškodbe genetičnega koda so povsem
primerljive in jih je mogoče izraziti tudi količinsko. Ko je Mosca primerjal
celotno uporabljeno količino pesticidov leta 1970 v ZDA – ta je bila 453.000
ton – je dobil ekvivalent genotoksičnosti, ki bi odgovarjal eksploziji 72.000
atomskih bomb enake moči, kot je bila bomba, ki so jo Američani vrgli na
Hirošimo. Podatke je dopolnil še z medicinskimi analizami, ki so bile
porazne. Pri 15 % novorojencev je bilo opaziti znamenja mentalne retardije.
Vitalnost sperme povprečnega Američana se je v tridesetih letih zmanjšala
za 30 %, odstotek sterilnih med študentsko populacijo se je skokovito
povečeval in v Moscovi analizi dosegal že 25 %. Njegove analize je Italija za
30 let označila kot državno skrivnost. Moč italijanskega kemičnega koncerna
Montedison je namreč takrat še segala v sam vrh države.
Zakonodaja poZakonodaja poZakonodaja poZakonodaja po posameznih državah je različna posameznih državah je različna posameznih državah je različna posameznih državah je različna
V posameznih državah so registrirani različni pesticidi. Leta 1995 je bilo po
informacijah EPA (Environmental protection Agency) v ZDA prepovedanih 37
aktivnih snovi pesticidov, ker so ugotovili verjetno ali možno kancerogenost. V
istem času je bilo pri nas še vedno dovoljenih 26 aktivnih snovi iz istega seznama.
V Sloveniji so jih v tistem času prepovedali samo 11. Iz tega lahko sklepamo dvoje.
Ali omenjeni pesticidi na Slovence delujejo drugače kot na Američane ali pa je
učinkovitost nadzora nad uporabo zdravju škodljivih pesticidov v Sloveniji pač
malo zamudila. In smo zato prebivalci Slovenije na račun svojega zdravja v ZDA že
prepovedane pesticide veselo »papali« še kakšno desetletje dlje kot Američani.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
12
Lep primer je tudi prepoved
atrazina v Sloveniji v letu 2003. V
sosednji Avstriji je bil prepovedan
že leta 1995. Ko se je končno
prepovedala uporaba atrazina tudi v
Sloveniji, zaradi dokazov o
kancerogenem in teratogenem
(zmanjševanje plodnosti) delovanju,
so trgovci spraznili police in
skladišča in ga prepeljali na
Hrvaško, kjer je bil še vedno
dovoljen.
Prepovedi nevarnih pesticidov je bilo skozi zgodovino že veliko. Samo v zadnjih
desetih letih je bilo v Sloveniji v integrirani pridelavi jabolk prepovedanih 14
aktivnih snovi pesticidov, ker so dokazali genotoksično delovanje in delovanje
hormonskih motilcev. Nekaj časa smo jih pa vseeno kupci jabolk vnašali v svoje
telo, ne da bi nam kdo to povedal, ko smo jabolka izbirali na polici v trgovinah ali
pri kmetih doma.
Če kupujete sadje ali druga živila iz vzhodnih držav ali držav v razvoju, se
morate zavedati, da je lahko tam dovoljena uporaba pesticidov, ki so bili pri nas
že davno prepovedani. Zato kupovanje živil iz omenjenih koncev sveta lahko
pomeni še dodatno tveganje za vaše zdravje.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
13
2. resnica: 2. resnica: 2. resnica: 2. resnica: Pomanjkljivosti pri Pomanjkljivosti pri Pomanjkljivosti pri Pomanjkljivosti pri zagotavljanju zagotavljanju zagotavljanju zagotavljanju
varnosti varnosti varnosti varnosti jabolkjabolkjabolkjabolk
Ste prepričani, da zdravstvene in druge pristojne institucije v zadostni meri skrbijo
za varnost ljudi tudi na področju pesticidov? Na žalost temu ni tako.
Trenutno uredbe za varnost hrane v
EU »zagotavljajo« varnost živil z
določanjem najvišje dovoljene meje
ostankov pesticidov v živilih (mejna mejna mejna mejna
vrednost vrednost vrednost vrednost ---- MRL MRL MRL MRL), ki je določena za
vsako živilo posebej, tudi za jabolka.
Predstavlja najvišjo dovoljeno
količino ostanka pesticida v oz. na
živilu, ki je rezultat uporabe
določenega pesticida ob upoštevanju
pravil dobre kmetijske/pridelovalne
prakse. MRL je izražen v miligramih
na kilogram (mg/kg).
Institucije nam zagotavljajo, da so živila varna, če je vsebnost ostankov pesticidov
v oz. na njih pod mejno vrednostjo. Vendar če pogledamo malo podrobneje, lahko
zelo hitro vidimo, da temu ni tako, saj ima trenutni sistem kar nekaj
pomanjkljivosti. Ne upošteva namreč dolgotrajne izpostavljenosti večim različnim
ostankom pesticidov hkrati in različnih načinov prehranjevanja ljudi. Trenuten
postopek ocene tveganja upošteva toksičnost in predviden vzorec izpostavljenosti
določenemu pesticidu, vendar temelji samo na podatkih zdravih odraslih temelji samo na podatkih zdravih odraslih temelji samo na podatkih zdravih odraslih temelji samo na podatkih zdravih odraslih
organizmov. Trenutni oceni tveganja prav tako primanjkuje zadostno testiranje primanjkuje zadostno testiranje primanjkuje zadostno testiranje primanjkuje zadostno testiranje
določenih toksičnih lastnosti, natančen pregled znanstvene literature ali
upoštevanje novih znanstvenih odkritij. Prav tako ne ne ne ne upošteva vpliva kombinacije upošteva vpliva kombinacije upošteva vpliva kombinacije upošteva vpliva kombinacije
več različnih ostankov pesticidov v živilihveč različnih ostankov pesticidov v živilihveč različnih ostankov pesticidov v živilihveč različnih ostankov pesticidov v živilih. Zadnji uradni rezultati pa kažejo, da se v
posameznem živilu lahko nahaja tudi več različnih ostankov pesticidov hkrati. Pri
jabolkih je rezultat celo zelo zaskrbljujoč, saj dobra polovica vseh pregledanih
jabolk vsebuje ostanke dveh ali več pesticidov.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
14
Dodatna pomanjkljivost je naslednja. Pri določanju MRL se zakonodajalec
poslužuje nekaj parametrov, med katerimi je tudi ADIADIADIADI (Acceptable Daily Intake –
Sprejemljiv dnevni vnos). ADI za pesticide je tista količina pesticida v hrani ali pitni
vodi, ki jo lahko, na osnovi sedaj znanih dejstev, zaužijemo vsak dan tekom
celotne življenjske dobe brez škodljivih posledic za zdravje. ADI izražamo v mg/kg
telesne teže/dan. Pri tem se upoštevajo tudi določene predpostavke o
prehranjevanju ljudi, npr. koliko enot določenega živila zaužije posameznik v
povprečju na dan. Predpostavlja, da posameznik zaužije določeno enoto jabolk na
dan. Stalen oz. kroničen vnos ostankov pesticidov v organizem z živili lahko
predstavlja tveganje za zdravje potrošnika, če jim je izpostavljen v količinah, ki
presegajo ADI. Izračun pa je narejen na standardno težo telesa 70 kg.
Hkrati sistem zaščite zdravja ljudi odpove tudi pri uvozu živil. Standardi glede
uporabe pesticidov se med državami zelo razlikujejo. Pri tem je zaskrbljujoče
predvsem to, da se lahko z uvoženo zelenjavo in sadjem na slovenskih prodajnih
policah znajdejo ostanki pesticidov, ki so sicer v Sloveniji prepovedani.
Ob tem je potrebno poudariti, da nimajo vsi ljudje standardne teže 70 kg ter da
so izrazito pod to predpostavko najbolj občutljive skupine: nerojeni otroci,
otroci, mladostniki ter tudi mnogi starostniki. Varna meja odpove tudi, če nekdo
vsak dan zaužije večje količine določenega živila – npr. 3 jabolka ali več na dan.
Vsi namreč nimamo istih prehranjevalnih navad, kar bi morali pri določanju
»varnih« mej upoštevati.
Zaradi tega so tveganjem zaradi nevarnih pesticidov še posebej izpostavljeni
otroci. Njihova telesa se še razvijajo, pojedo več svežega sadja, zelenjave in žit
na kilogram telesne teže kot odrasli, njihova pričakovana življenjska doba pa je
daljša in zato je čas, v katerem se pesticidi kopičijo v telesu, daljši. Zaradi
navedenih razlogov previdnost ne bo odveč. Še posebej zato, ker so jabolka
»zmagovalci« pri ostankih pesticidov glede na opravljene analize v Sloveniji.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
15
3. resnica: 3. resnica: 3. resnica: 3. resnica: Ostanki pestOstanki pestOstanki pestOstanki pesticidov v jabolkih icidov v jabolkih icidov v jabolkih icidov v jabolkih
predstavljajo tveganje za vaše zdravje predstavljajo tveganje za vaše zdravje predstavljajo tveganje za vaše zdravje predstavljajo tveganje za vaše zdravje
TveganjTveganjTveganjTveganje za ve za ve za ve za vaše zdravjeaše zdravjeaše zdravjeaše zdravje!!!!
Ste se kdaj vprašali, kakšno hrano in vodo uživate vsak dan? Ali kaj se skriva v
lepem, popolnem jabolku, ki ga dajete z dobrimi nameni svojemu otroku?
Mnoge študije so pokazale, da lahko ostanki pesticidov pri kontinuiranem
vnašanju v telo skozi hrano in vodo povzročajo mnoge zdravstvene težave, med
drugim tudi razvojne motnje pri novorojenčkih, poškodbe živčnega sistema,
negativne posledice na reprodukcijo in negativno vpliva na imunski sistem. Hkrati
EU študija o Parkinsonovi bolezni ugotavlja, da lahko že majhna stopnja
izpostavljenosti pesticidom poveča možnosti za razvoj te bolezni, znanstveniki v
Kanadi in mnoge druge študije pa ugotavljajo povezavo med izpostavljenostjo
pesticidom in rakom, vključujoč levkemijo in ne-Hodgkinov limfom.
Pesticidi povzročajo mnoge zdravstvene težave, ki so posledica daljše
izpostavljenosti manjšim količinam pesticidov. Mnoge študije kažejo, da kronična
izpostavljenost pesticidom povečuje tveganje za celo vrsto težav z zdravjem.
Težava je v tem, da se težave lahko pokažejo šele čez nekaj let!
Mnoge raziskave dokazujejo, da smo si s pesticidi naredili precej škode za naše
zdravje. Kažejo namreč mnoge škodljive učinke pesticidov na zdravje ljudi:
• akutno zastrupljanje,akutno zastrupljanje,akutno zastrupljanje,akutno zastrupljanje,
• genotoksično in mutageno delovanje pesticidov,genotoksično in mutageno delovanje pesticidov,genotoksično in mutageno delovanje pesticidov,genotoksično in mutageno delovanje pesticidov,
• delovanje hormonskih motilcev,delovanje hormonskih motilcev,delovanje hormonskih motilcev,delovanje hormonskih motilcev,
• nevarnosnevarnosnevarnosnevarnost nanotehnologije,t nanotehnologije,t nanotehnologije,t nanotehnologije,
• otroci so bolj ranljiva skupina.otroci so bolj ranljiva skupina.otroci so bolj ranljiva skupina.otroci so bolj ranljiva skupina.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
16
Akutno zastrupljanje, genotoksično in mutageno delovanje pesticidov Akutno zastrupljanje, genotoksično in mutageno delovanje pesticidov Akutno zastrupljanje, genotoksično in mutageno delovanje pesticidov Akutno zastrupljanje, genotoksično in mutageno delovanje pesticidov
Dokazano je, da se ostanki pesticidov kopičijo tudi v človeškem organizmu. Mnoge
študije kažejo, da pesticidi povzročajo zastrupitve ljudi in tudi otrok, ki prihajajo v
stik z njimi. WHO ocenjuje, da povzroči zastrupitev s pesticidi približno 300.000
smrti po vsem svetu, pri ljudeh, ki prihajajo v direktni stik s pesticidi. Ali je to
resnično potrebno?
Eden izmed možnih škodljivih učinkov na zdravje je tudi genotoksično delovanje,
ki lahko povzroči raka. Ob tem nastajajo mutacije − trajne spremembe
deoksiribonukleinske kisline (DNK) kot tudi poškodbe DNK, vezavo snovi ali
njihovih presnovnih produktov na DNK. Mutacija pomeni spremembo gena ali
skupine genov, spremembo strukture kromosoma ali števila kromosomov.
Posledica mutagenega delovanja snovi v telesnih celicah je lahko transformacija transformacija transformacija transformacija
normalne celice v rakavo innormalne celice v rakavo innormalne celice v rakavo innormalne celice v rakavo in pojav tumorjev pojav tumorjev pojav tumorjev pojav tumorjev, saj je mutacija prvi korak v procesu
razvoja raka. Mutacije v spolnih celicah se lahko prenesejo na potomce in lahko
povzročijo smrt zarodka ali sprožijo razvoj dedne bolezni.
Genotoksični potencial pesticidov se določa v sklopu predpisanih testov, določa pa
se tudi za nekatere metabolite pesticidov, ki nastajajo v organizmih in okolju. Ni
pa znano, kako je z genotoksičnostjo nekaterih pesticidov, ki so že dolgo v
uporabi, kako se presnavljajo in kako delujejo na DNK v kombinaciji z drugimi
pesticidi in kemikalijami prisotnimi v pitni vodi. Zaradi nepredvidljivih dogajanj v
organizmih in okolju je torej za naše zdravje še vedno najbolj pomembno, da je v
pitni vodi in živilih vsebnost pesticidov čim nižja.
Znano je tudi, da lahko kombinacija dveh snovi, ki sami sicer ne delujeta
mutageno, povzroči nastanek mutacij in o skupnem genotoksičnem delovanju
kombinacij različnih pesticidov ali pesticidov in drugih snovi ni podatkov.
Kar nekaj študij je dokazalo povezavo med izpostavljenostjo pesticidom ter povezavo med izpostavljenostjo pesticidom ter povezavo med izpostavljenostjo pesticidom ter povezavo med izpostavljenostjo pesticidom ter
povečanim tveganjem za različne vrste rpovečanim tveganjem za različne vrste rpovečanim tveganjem za različne vrste rpovečanim tveganjem za različne vrste raka pri odraslih in otrocihaka pri odraslih in otrocihaka pri odraslih in otrocihaka pri odraslih in otrocih:
• tumor na možganih,
• ne-Hodgkinovim limfomom in levkemijo,
• akutne levkemije pri otrocih, če so izpostavljeni pesticidom v maternici ali
v otroštvu, • in druge vrste raka.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
17
Delovanje hormonskih motilcev Delovanje hormonskih motilcev Delovanje hormonskih motilcev Delovanje hormonskih motilcev –––– prava grožnja za naše potomst prava grožnja za naše potomst prava grožnja za naše potomst prava grožnja za naše potomstvovovovo
Hormonski motilci (HDC-Hormone Disrupting Chemicals) niso klasični strupi niti
tipične kancerogene snovi. Delujejo obratno kot druge kemikalije, pri katerih velja,
da večja doza strupa pomeni tudi njegov večji učinek. Hormonski motilci imajo
največji učinek že pri zelo majhnih koncentracijah, ki so tisočkrat nižje od meje
detekcije najsodobnejše analitske kemije, kar pomeni, da jih v vzorcu meritev ne
zazna. S tem hormonski motilci nesporno dokazujejo, da zanje ni varnih doz, kar
pomeni, da so vse »dopustne« in še »nenevarne« koncentracije navadna prevara.
Med te strupe spadajo dioksini in PCB-ji, najdemo pa jih v kemičnih gnojilih,
pesticidih, barvah, plastiki, oblogah konzerv, detergentih, aditivih in celo v
nekaterih farmacevtskih izdelkih.
Že izjemno majhne koncentracije hormonskih motilcev delujejo skozi razvojno
obdobje ploda, katerih učinki so dolgoročni in nepopravljivi. Povečujejo tveganje,
da bodo kasneje v življenju trpeli za neplodnostjo, avtizmom, diabetesom, rakom
in drugimi težavami. Med dečki so najpogostejše motnje v spuščanju testisov ali
izguba enega testisa, hipospadija (na spodnji strani kot vulva razklan penis) in
zmanjšanje moškosti z majhnimi penisi in modi.
Mnoge študije dokazujejoMnoge študije dokazujejoMnoge študije dokazujejoMnoge študije dokazujejo, da so hormonski motilci snovi, ki zmedejo
komunikacijo nevroendokrinega sistema in povzročajo hormonske motnje, motnje
v razvoju zarodka, negativne učinke na imunski sistem in reprodukcijo, uničujejo
plodnost ter posredno sprožajo rakava obolenja, predvsem na razplodnih organih.
Pri moškem spolu povzročajo TDS sindrom (Testicular Disgenesys Sindrome), za
katerega je značilna manjša tvorba spermijev in njihove kakovosti, padec titra
testosterona in rak mod. Pri ženskah pa raka rodil in dojk ter endometriozo.
Moškost je resnično ogrožena.
Pesticidi so eni izmed najbolj nevarnih hormonskih motilcevPesticidi so eni izmed najbolj nevarnih hormonskih motilcevPesticidi so eni izmed najbolj nevarnih hormonskih motilcevPesticidi so eni izmed najbolj nevarnih hormonskih motilcev, ki uničujejo
kakovost sperme. Hormonski motilci imajo grozljivo lastnost in to je njihov
transgeneracijski učinek, ki se pokaže šele pri potomcih. Nosečnice, ki sicer
nimajo zaznavnih zdravstvenih težav, lahko strup prenesejo na še nerojenega
otroka, ki ga nosijo, ali pa s svojim mlekom na dojenčka.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
18
V Sloveniji imamo v prosti prodaji in neomejeni uporabi 3 pesticide, ki so spoznani
kot hormonski motilci prve skupine, torej najbolj nevarna po klasifikaciji. To sta
tiram, linuron in mankozeb. Leta 2003 prepovedan atrazin je še vedno velik
problem, saj ga je polna podtalna voda.
Da je problem zelo resen potrjuje tudi t.i. Praška deklaracija podpisana junija
2005. V njej vodilni svetovni raziskovalci naslavljajo na politiko, stroko in javnost,
da se mora problem hormonskih motilcev pričeti reševati takoj.
Nevarna nanotehnologija Nevarna nanotehnologija Nevarna nanotehnologija Nevarna nanotehnologija –––– ali vemo, kaj jemo? ali vemo, kaj jemo? ali vemo, kaj jemo? ali vemo, kaj jemo?
Tehnologija gre naprej, vendar na žalost tudi tokrat ne prinaša nič dobrega za
naše zdravje. Nanotehnologija odpira proizvajalcem pesticidov nove možnosti, a
na žalost ljudi gre za področje, ki je povsem neraziskano za varovanje zdravja. Vsa
naša zakonodaja dovoljene količine strupov izraža v enotah teže, industrija pa je
že pred desetimi leti preskočila na popolnoma novo področje delovanja, ko je v
naravi obstoječe delce začela drobiti na nano velikost. To pomeni, da imamo tam,
kjer je bilo prej v enoti teže, na primer, 100 delcev, zdaj na milijone delcev. Niti
najmočnejši elektronski mikroskopi ne zaznajo najmanjših nano delcev, njihovo
delovanje pa je za naše nadzorne službe in tudi znanost še vedno velika neznanka.
Težava je tudi v tem, da se lahko fizikalne in kemične lastnosti nano delcev, kot so
barva, topnost, trdnost, kemične reakcije in toksičnost, precej razlikujejo od
značilnosti večjih delcev istega materiala. To pa industrija nanotehnologije
izkorišča tudi pri proizvodnji novih pesticidov in se hkrati brani preizkusov
varnosti glede ekoloških in zdravstvenih posledic pod pretvezo, da so te snovi že
znane in raziskane.
Trenutno učinkovine pesticidov, ki so na trgu v makro obliki in ki se zdaj
uporabljajo tudi v nanotehnologiji, ne potrebujejo novih dovoljenj. Zato se nove
strupene lastnosti teh učinkovin sploh ne upoštevajo. Zaenkrat posebno
upoštevanje »nano pesticidov« tudi ni predvideno.
V Sloveniji je celo v integrirani pridelavi jabolkintegrirani pridelavi jabolkintegrirani pridelavi jabolkintegrirani pridelavi jabolk, ki jo promovirajo kot naravi in
človeku prijazno pridelavo jabolk, dovoljen mankozeb, možen kancerogen (EPA
USA) po Colbornovi listi pričakovan HDC - hormhormhormhormonski motileconski motileconski motileconski motilec, razvojni in
reproduktivni toksin, zelo toksičen za dvoživke, ribe in zooplankton.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
19
Torej se ponavlja stara zgodba. Dovoljeno je vse, kar ni prepovedano,
multinacionalke s svojimi patenti in na račun našega zdravja pa lahko služijo. Ali si
tega resnično želimo?
Si predstavljate, da v pravnih predpisih o označevanju živil ni posebnega določila
glede prisotnosti nanodelcev v živilih? Zato niti potrošniki niti uradi, ki živila
nadzorujejo, ne morejo identificirati živil in embalaže, ki vsebujejo nano delce.
Potrošniki tako nimamo svobode izbire.
Mnogi svarijo, da so nano delci še veliko bolj nevarni od gensko spremenjenih
organizmov, ker so tako majhni, da prodirajo skozi vse varnostne sisteme
rastlin, živali in človeka, in ker v resnici nihče ne ve, kako se bodo organizmi
nanje odzvali.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
20
4444. resnica: . resnica: . resnica: . resnica: Koktajl učinki so še zelo Koktajl učinki so še zelo Koktajl učinki so še zelo Koktajl učinki so še zelo
neraziskanineraziskanineraziskanineraziskani
Ste za Ste za Ste za Ste za »pesticidni »pesticidni »pesticidni »pesticidni koktajlkoktajlkoktajlkoktajl««««????
Pogosto se v živilih nahaja kombinacija ostankov več različnih pesticidov. In zadnji
uradni rezultati kažejo, da tudi pri jabolkih ni nič drugače. Dobra polovica vseh
pregledanih jabolk s slovenskih prodajnih polic vsebuje ostanke dveh ali več
pesticidov.
Dodatna težava je v tem, da je učinek kombinacij oz. tako imenovan koktajl učinek
zelo slabo raziskan. Nekaj raziskav, ki so se ukvarjale z učinki kombinacije
ostankov različnih pesticidov, je pokazalo, da lahko postaneta dva relativno
»varna« pesticida v kombinaciji precej bolj toksična za človeka. Študije so
pokazale, da lahko kombinacija nizke ravni ostankov različnih pesticidov v
dovoljenih mejah vpliva na telo na popolnoma drugačen način kot posamezne
kemikalije izolirano. Študije so pokazale, da je učinek, če zaužijemo ostanke treh
različnih pesticidov hkrati, enak 100-kratnemu učinku kateregakoli izmed njih, če
bi ga zaužili samostojno. Ker se pogosto v enem živilu pojavljajo ostanki več
različnih pesticidov, torej sploh ne vemo, kako to vpliva na naše telo, čeprav so
količine ostankov posameznih pesticidov pod dovoljeno mejo! Zakaj dopuščamo
uporabo tolikšnih količin pesticidov, ko pa sploh ne poznamo vseh možnih
učinkov na zdravje ljudi ter živa bitja v našem naravnem okolju?
Celo v integrirani pridelavi jabolk je v Sloveniji dovoljenih blizu 30Celo v integrirani pridelavi jabolk je v Sloveniji dovoljenih blizu 30Celo v integrirani pridelavi jabolk je v Sloveniji dovoljenih blizu 30Celo v integrirani pridelavi jabolk je v Sloveniji dovoljenih blizu 30 različnih različnih različnih različnih
sintetičnih aktivnih snovi sintetičnih aktivnih snovi sintetičnih aktivnih snovi sintetičnih aktivnih snovi (seznam se spreminja in dopolnjuje). Torej obstaja
velika možnost, da z jabolki iz integrirane pridelave v svoje telo vnesete ostanke
več različnih pesticidov, ki lahko škodujejo vašemu zdravju, čeprav so vsak zase
v »varnih« dozah. Podobno velja tudi za jabolka iz konvencionalne pridelave.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
21
5. resnica: 5. resnica: 5. resnica: 5. resnica: Otroci so najbolj ogroženi. Otroci so najbolj ogroženi. Otroci so najbolj ogroženi. Otroci so najbolj ogroženi.
Mamice, zaščitite svoje otroke! Mamice, zaščitite svoje otroke! Mamice, zaščitite svoje otroke! Mamice, zaščitite svoje otroke!
Vsi starši si želimo zdrave in živahne otroke, ki se dobro razvijajo in vidno
napredujejo. Imate toliko radi sebe in svoje otroke, da jih boste zaščitili pred
nevarnimi pesticidi?
Kot eno izmed prvih živil jim ponudimo jabolka, ki pa so pogosto obremenjena z
ostanki pesticidov. Kar 7 od 10 analiziranih vzorcev jabolk v Sloveniji vsebuje
ostanke nevarnih pesticidov. Pri tem se morate zavedati, da so pri izpostavljenosti
nevarnim kemkalijam med najbolj občutljivimi prav gotovo otroci, pri katerih se
učinki strupenih kemikalij na zdravje pojavijo že pri nižjih odmerkih. Zarodki, Zarodki, Zarodki, Zarodki,
dojenčki in otroci so bolj ranljividojenčki in otroci so bolj ranljividojenčki in otroci so bolj ranljividojenčki in otroci so bolj ranljivi in občutljivi na strupene zmesi kot odrasli in občutljivi na strupene zmesi kot odrasli in občutljivi na strupene zmesi kot odrasli in občutljivi na strupene zmesi kot odrasli, ker se
njihova telesa šele razvijajo. Njihova prehrana in vedenje pogosto vplivata na večjo
izpostavljenost pesticidom. Poročilo Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) in
Evropska agencija za okolje (EEA) je poudarilo, da to dejstvo ni dovolj upoštevano,
na primer, ko se določajo mejne količine določenega pesticida, ki še zagotavlja, da
lahko živilo »varno« uživamo:
• vsak dan v življenju (ADI – sprejemljiv dnevni vnos)
• v določenem obdobju (ARfD – akutna referenčna doza)* in
• za izračun najvišje dovoljene ravni (MRLs-mejna vrednost ostankov
pesticidov) za pesticide v hrani in vodi.
Otroci imajo drugačno presnovo, zaradi katere
njihovo telo hitreje sprejema kemikalije v
organizem. Nevarnost izpostavljanja pesticidom
je večja pri otrocih, saj zaužijejo večjo količino
ostankov pesticidov kot odrasli na kilogram
telesne teže. Na kilogram telesne teže lahko
otroci zaužijejo 6-krat več sadja, 2-krat več
zelenjave in 3- do 5-krat več žitaric kot odrasli.
Zato sta lahko hrana in pijača, onesnažena z
ostanki pesticidov, razlog za kronično
izpostavljanje pesticidom bodisi v majhnih ali
večjih koncentracijah.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
22
Prav tako so še dovoljeni vnosi ostankov pesticidov v telo za zagotavljanje varnosti
izračunani za 70 kg težkega človeka, kar je daleč od teže otrok. Zato potrebujejo
otroci večjo zaščito pred temi nevarnimi kemikalijami. Za to pa lahko poskrbimo
predvsem sami.
Pred pesticidi niso zaščiteni niti otroci v maternici, saj so preko matere
izpostavljeni pesticidom še preden se rodijo. Le-ti pridejo v naše telo s sadjem in
zelenjavo, ki jo uživamo, iz sprejev proti škodljivcem, z zrakom, ki ga vdihujemo
in izdelki za osebno nego. Ti pesticidi se prenesejo preko matere na še nerojenega pesticidi se prenesejo preko matere na še nerojenega pesticidi se prenesejo preko matere na še nerojenega pesticidi se prenesejo preko matere na še nerojenega
otrokaotrokaotrokaotroka, katerega telo se šele razvija. Poleg tega se vsaka mamica zaveda, da vse
kar poje, konča v mleku, ki ga nato zaužije njen malček. Bioakumulativni pesticidi Bioakumulativni pesticidi Bioakumulativni pesticidi Bioakumulativni pesticidi
so prisotni namreč tudi v materinem mleku, kar povečuje verjetnost so prisotni namreč tudi v materinem mleku, kar povečuje verjetnost so prisotni namreč tudi v materinem mleku, kar povečuje verjetnost so prisotni namreč tudi v materinem mleku, kar povečuje verjetnost
izpostavljenosti dojenčkov v čaizpostavljenosti dojenčkov v čaizpostavljenosti dojenčkov v čaizpostavljenosti dojenčkov v času dojenja.su dojenja.su dojenja.su dojenja. Zaščita nosečih in doječih mater pred
strupenimi kemikalijami je zato zelo pomembna.
Nekaj znanstvenih razprav povezuje prirojene napake ter motnje pri otrocih z
izpostavljenostjo pesticidom njihovih staršev. Omenjajo vplive od razvojnih motenj
živčnega sistema, odkritih kasneje v življenju, hormonske motnje, motjne
imunskega sistema pa do resnih srčno-žilnih okvar. Mnoge raziskave so pokazale
tudi povezanost vpliva izpostavljenosti pesticidom s poškodbami pri rojstvu,
zapletom med nosečnostjo in spontanim splavom. Raziskovalci Univerze v
Liverpool-u so ugotovili, da so že nizke stopnje sintetičnih pesticidov ter tistih z
lastnostmi hormonskih motilcev lahko glavni razlog za razvoj raka. Poudarili so, da
se je nevarnost za pojav raka pri otrocih podcenjevala. Kljub majhni verjetnosti za
nastanek raka v otroštvu, pa lahko izpostavljenost pesticidom še pred rojstvom
poveča verjetnost za nastanek raka kasneje v življenju. V nasprotju z očitnimi
okvarami ob rojstvu, večina razvojnih posledic ne more biti vidna ob rojstvu niti
pozneje v življenju. Namesto tega se motnje možganov in živčnega sistema kažejo
v obnašanju posameznika in funkcijah, ki se lahko zelo spreminjajo od rojstva do
odrasle dobe. Ocenjuje se, da ima eden izmed šestih otrok razvojne mOcenjuje se, da ima eden izmed šestih otrok razvojne mOcenjuje se, da ima eden izmed šestih otrok razvojne mOcenjuje se, da ima eden izmed šestih otrok razvojne motnjeotnjeotnjeotnje, kar
pomeni, da je v večini primerov prizadet živčni sistem, kar se najpogosteje kaže v
težavah pri učenju, okvarah čutil, zaostanku v razvoju, možganski paralizi.
V Sloveniji je v integrirani pridelavi jabolk dovoljenih približno 30 različnih
sintetičnih pesticidov. Seznam se ves čas spreminja, saj dobijo pesticidi, za katere
se dokaže škodljivo delovanje za zdravje ljudi, prepoved, kemična industrija pa
neprekinjeno na trg ponuja nove pesticide, ki jih zakonodajalec v Sloveniji
vključuje na listo dovoljenih po predpisanem postopku, ki pa ima kar nekaj
»lukenj«.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
23
Zato obstaja velika verjetnost, da velika verjetnost, da velika verjetnost, da velika verjetnost, da tudi tudi tudi tudi z jabolki iz integrirane pridelave vaši otroci z jabolki iz integrirane pridelave vaši otroci z jabolki iz integrirane pridelave vaši otroci z jabolki iz integrirane pridelave vaši otroci
zaužijejo ostanke več različnih pesticidov, katerih medsebojni učinki na zdravje zaužijejo ostanke več različnih pesticidov, katerih medsebojni učinki na zdravje zaužijejo ostanke več različnih pesticidov, katerih medsebojni učinki na zdravje zaužijejo ostanke več različnih pesticidov, katerih medsebojni učinki na zdravje
sploh niso raziskani.sploh niso raziskani.sploh niso raziskani.sploh niso raziskani.
*Akutna referencna doza (ARfD) je tista količina aktivne snovi-pesticida v hrani, izraženi na osnovi
telesne teže, ki jo lahko, na osnovi sedaj znanih podatkov ustreznih študij in ob upoštevanju
občutljivih skupin znotraj populacije (npr. otroci in še nerojeni otroci), zaužijemo v kratkem
časovnem obdobju brez obcutnega tveganja.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
24
Povzetek: Povzetek: Povzetek: Povzetek: PPPPet šokantnih resnic o jabolkih!et šokantnih resnic o jabolkih!et šokantnih resnic o jabolkih!et šokantnih resnic o jabolkih!
Predstavljajte si, da stojite v trgovini na oddelku sadja. Kupiti želite jabolka.
Ekološko pridelanih nimajo, ostanejo samo jabolka iz integrirane ali
konvencionalne pridelave.
Jabolka želite kupiti zato, ker so zdrava, ker imajo veliko koristnih snovi, veliko
vitamina C. Kupujete jih zato, da bi povečali odpornost svojega telesa, mu ponudili
hranilne snovi, ki jih potrebuje. Nikakor pa ne želite skupaj z jabolki kupiti
pesticidov. Zato bi radi vedeli, kaj se nahaja v teh jabolkih, ki so pred vami. V
nadaljevanju si poglejte 5 resnic o tem, kaj vas lahko čaka na polici. In na žalost
vam v tistem trenutku, ko jabolka kupujete, nihče ne more dati natančnega
odgovora na vsa vaša vprašanja. Kdo je pridelal jabolka, ki jih gledate, kako je
gnojil, s čim je škropil, ali je uporabljal hormonske motilce ali pesticide, ki imajo
genotoksično delovanje, koliko različnih pesticidov je uporabil…?
Prva resnica:Prva resnica:Prva resnica:Prva resnica: 7 od 10 jabolk v Sloveniji vsebuje ostanke pe 7 od 10 jabolk v Sloveniji vsebuje ostanke pe 7 od 10 jabolk v Sloveniji vsebuje ostanke pe 7 od 10 jabolk v Sloveniji vsebuje ostanke pesticidov.sticidov.sticidov.sticidov. Zadnji
dostopni rezultati merjenja ostankov pesticidov v hrani v Sloveniji kažejo, da so
bila v letu 2008 med najbolj obremenjenimi jabolka, saj so v 71,05 % v 71,05 % v 71,05 % v 71,05 %
analiziranih vzorcev našli ostanke enega ali več pesticidov.analiziranih vzorcev našli ostanke enega ali več pesticidov.analiziranih vzorcev našli ostanke enega ali več pesticidov.analiziranih vzorcev našli ostanke enega ali več pesticidov. Več kot polovica Več kot polovica Več kot polovica Več kot polovica
(52,63 %)(52,63 %)(52,63 %)(52,63 %) vseh pregledanih jabolk je vsebovala ostanke dveh ali več pesticidovostanke dveh ali več pesticidovostanke dveh ali več pesticidovostanke dveh ali več pesticidov.
Najpogosteje so v jabolkih našli ostanke ditiokarbamatov, boskalida, ditiokarbamatov, boskalida, ditiokarbamatov, boskalida, ditiokarbamatov, boskalida, piraklostrobina, acetamiprida, kaptana, klorpirifosa in pirimetanilapiraklostrobina, acetamiprida, kaptana, klorpirifosa in pirimetanilapiraklostrobina, acetamiprida, kaptana, klorpirifosa in pirimetanilapiraklostrobina, acetamiprida, kaptana, klorpirifosa in pirimetanila.
Druga resnica:Druga resnica:Druga resnica:Druga resnica: Sistem za zagotavljanje var Sistem za zagotavljanje var Sistem za zagotavljanje var Sistem za zagotavljanje varnosti jabolk in tudi drugih živil je nosti jabolk in tudi drugih živil je nosti jabolk in tudi drugih živil je nosti jabolk in tudi drugih živil je
pomanjkljiv.pomanjkljiv.pomanjkljiv.pomanjkljiv. Sistem namreč ne upošteva dejstva, da:
• medsebojni učinki različnih pesticidov, ki se istočasno nahajajo v živilu
sploh niso raziskani,
• pesticidi, ki delujejo kot hormonski motilci ali imajo genotoksično ali
mutageno delovanje, nimajo varne doze,
• otroci na enoto telesne teže zaužijejo 3- do 4-krat več hrane in do
10-krat več vode kot odrasel človek teže 70 kg,
• vsi ljudje ne tehtajo 70 kg ali več in da vsi ljudje nimajo istih prehranskih navad.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
25
Tretja resnica:Tretja resnica:Tretja resnica:Tretja resnica: Ostanki pesticidov v jabolkih predstavljajo tveganje za vaš Ostanki pesticidov v jabolkih predstavljajo tveganje za vaš Ostanki pesticidov v jabolkih predstavljajo tveganje za vaš Ostanki pesticidov v jabolkih predstavljajo tveganje za vaše e e e
zdravje.zdravje.zdravje.zdravje. Jabolko lahko vsebuje višjo vrednost posameznega pesticida, kot je
dovoljeno, ali pesticide in njih razgradne produkte, ki imajo škodljive učinke na
naše zdravje. To dokazujejo raziskave, ki jih vsako leto znova opravljajo
inšpekcijske službe, ki pri pridelovalcih ali na prodajnih mestih odvzamejo
vzorce in jih potem analizirajo.
Jabolko pa lahko vsebuje tudi ostanke pesticida, ki deluje kot hormonski
motilec. Tudi v integrirani pridelavi, ki jo promovirajo kot naravi in človeku
prijazno pridelavo jabolk, je dovoljen mankozeb, verjeten kancerogen (EPA USA),
po Colbornovi listi pričakovan hormonski motilec, razvojni in reproduktivni
toksin. Pri pridelavi jabolk se uporablja kot fungicid za zatiranje glivičnih
bolezni pri jablanah. Zato obstaja velika možnost, da ga proti svoji želji kupite skupaj z jabolki in vnesete v svoje telo.
Četrta resnica:Četrta resnica:Četrta resnica:Četrta resnica: Ste za »pesticidni kokt Ste za »pesticidni kokt Ste za »pesticidni kokt Ste za »pesticidni koktaaaajl«?jl«?jl«?jl«? V Sloveniji je v integrirani pridelavi
jabolk dovoljenih približno 30 različnih sintetičnih pesticidov (seznam se
spreminja – pesticidi, za katere se dokaže škodljivo delovanje za zdravje ljudi
dobijo prepoved, kemična industrija pa neprekinjeno na trg ponuja nove
pesticide, ki jih zakonodajalec v Sloveniji vključuje na listo dovoljenih po
predpisanem postopku, ki pa ima kar nekaj »lukenj«). Zato obstaja velika
verjetnost, da z jabolki iz integrirane pridelave vaši otroci zaužijejo ostanke več
različnih pesticidov, o katerih medsebojnih učinkih na zdravje ni nobenih podatkov.
Peta resnica:Peta resnica:Peta resnica:Peta resnica: Otroci so najbolj ogrožena skupina, zato zaščitite svoje otroke. Otroci so najbolj ogrožena skupina, zato zaščitite svoje otroke. Otroci so najbolj ogrožena skupina, zato zaščitite svoje otroke. Otroci so najbolj ogrožena skupina, zato zaščitite svoje otroke. Ker
otroci na enoto telesne teže zaužijejo več hrane kot odrasli, so tudi v primeru
dovoljenih ostankov pesticidov v živilih ogroženi, saj zaužijejo večjo količino
posameznega pesticida, kot je dovoljena in varna.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
26
Kaj bi moral vedeti vsak, ki želi biti zdrav?Kaj bi moral vedeti vsak, ki želi biti zdrav?Kaj bi moral vedeti vsak, ki želi biti zdrav?Kaj bi moral vedeti vsak, ki želi biti zdrav?
Najprej to, da je samo želja premalo. Če si nekaj samo želimo, ničesar pa ne
ukrenemo v praksi, da bi dosegli to svojo željo, se ne bo zgodilo nič. Željo je treba
najprej spremeniti v cilj. To storimo tako, da si želje zapišemo in nato naredimo
načrt. Točno zapišemo postopek, kako bomo ta cilj dosegli. Najprej zberemo vse
potrebne informacije in potem akcija.
Zdravo in slepo zaupanje Zdravo in slepo zaupanje Zdravo in slepo zaupanje Zdravo in slepo zaupanje
Zelo pomembno je tudi zavedanje o lastni odgovornosti za svoje zdravje. Še bolj
pomembno pa je to, da znate ločiti med zaupanjem in slepim zaupanjem.
Zaupanje je v življenju zelo pomembna in koristna vrednota. Lepo je zaupati
drugim ljudem, svojim bližnjim, sodelavcem. Ker skozi zaupanje izrazimo svoja
pričakovanja, ki so zelo močna. Zelo narobe pa je, če zaupanje postane slepo. Če
slepo zaupamo nekomu, ki nam dan za dnem dokazuje, da zaupanja ni vreden.
Nimam v mislih samo ljudi kot posameznike ampak tudi organizacije. V Sloveniji
imamo tako kot drugod v razvitem svetu vzpostavljen sistem za varovanje zdravja
ljudi. In ta sistem ljudje plačujemo. In to dobro. Zato, da skrbi za naše zdravje, da
poskrbi, da bomo kupovali varna in zdrava živila. Če se zavedamo lastne
odgovornosti za svoje zdravje, je prav, če občasno preverimo učinkovitost tega
sistema. To lahko storimo tako, da pogledamo rezultate tega sistema skozi
statistiko obolevnosti ljudi za katero od bolezni, ki si jih najmanj želimo. Če
pogledamo statistike obolevnosti ljudi npr. za rakom za obdobje zadnjih 15 let,
lahko vidimo, da je obolevnost ljudi za omenjeno boleznijo v grozovitem porastu,
tudi v Sloveniji.
In zdaj si zastavite vprašanje, ali bi še naprej zaupali direktorju podjetja, katerega
lastnik ste vi, če bi s svojim vodenjem in odločitvami dosegal leto za letom slabše
rezultate? Verjetno ne prav dolgo. Ali ni še bolj neodgovorno svoje zdravje zaupati
sistemu, ki iz leta v leto dosega slabše rezultate? Ki vedno znova dokaže svojo
neučinkovitost.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
27
KKKKoliko načinov pridelavoliko načinov pridelavoliko načinov pridelavoliko načinov pridelave jabolk poznamo danes?e jabolk poznamo danes?e jabolk poznamo danes?e jabolk poznamo danes?
Klas ično a l i konvencionalno kmetovanje K las ično a l i konvencionalno kmetovanje K las ično a l i konvencionalno kmetovanje K las ično a l i konvencionalno kmetovanje
Je način pridelave hrane – tudi jabolk, z uporabo umetnih gnojil in kemičnih
sredstev za varstvo rastlin - pesticidov. Dovoljeni so vsi v Sloveniji registrirani
kemični pesticidi. Kmetje, ki delajo na takšen način, so pri svojem delu zavezani
upoštevati zakon o kmetijstvu in priporočila dobre kmetijske prakse. Pri delu jih
nadzoruje kmetijski inšpektorat. To v praksi pomeni, da kmetijski inšpektor obišče
kmetijo mogoče na vsakih nekaj let enkrat, skozi prodajno verigo pa so
konvencionalni pridelki občasno preverjeni ob naključnih odvzemih vzorcev. Ta
nadzor izvaja ministrstvo za zdravje. Vendar je ta nadzor bolj simbolične narave,
saj v Sloveniji porabimo dnevno okrog 1.000 ton živil in teh količin enostavno ni
mogoče nadzorovati z vzorčenjem.
Integr irana pr idelavaIntegr irana pr idelavaIntegr irana pr idelavaIntegr irana pr idelava
Pri tem načinu pridelave so umetna gnojila še vedno dovoljena, vendar na osnovi
opravljene analize tal. To je v bistvu malo blažja različica konvencionalnega
kmetovanja. Prepovedana pa so samo tista kemična sredstva za varstvo rastlin
(pesticide), za katera je bilo dokazano, da so povezana s porastom rakavih
obolenj. Vsa ostala kemija je v integrirani pridelavi še vedno dovoljena, in tudi v
postopkih predelave živilskopredelovalni obrati nimajo omejitev glede uporabe
umetnih aditivov. So pa kmetije v integrirani predelavi nadzorovane s strani
pooblaščenih kontrolnih organizacij. Prav tako v tem načinu pridelave niso
dovoljeni gensko spremenjeni organizmi.
Jabolka iz integrirane pridelave se po kakovosti bistveno ne razlikujejJabolka iz integrirane pridelave se po kakovosti bistveno ne razlikujejJabolka iz integrirane pridelave se po kakovosti bistveno ne razlikujejJabolka iz integrirane pridelave se po kakovosti bistveno ne razlikujejo od klasično o od klasično o od klasično o od klasično
pridelanih jabolkpridelanih jabolkpridelanih jabolkpridelanih jabolk, saj pri sami pridelavi ni velike razlike. Dokaz temu je tudi
dejstvo, da pri prehodu iz klasičnega kmetovanja v integrirano pridelavo kmetija
nima prehodnega obdobja. Medtem ko je za prehod iz integrirane pridelave ali iz
klasičnega kmetovanja v ekološko kmetovanje za trajne nasade predpisano
najmanj tri leta prehodno obdobje. To prehodno obdbobje je namenjeno temu, da
se zemlja vsaj malo očisti kemičnega onesnaženja in da se kmetovalec navadi
popolnoma drugačnega dela.
V konvencionalni pridelavi jabolk lahko kmetje uporabljajo čisto vse v Sloveniji
registrirane pesticide, čeprav so lahko mnogi od njih v mnogih drugih državah
zaradi pritiskov osveščene javnosti že prepovedani.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
28
V Sloveniji je v integrirani pridelavi jabolk dovoljenih skoraj 30 sintetičnih aktivnih
snovi pesticidov. Ta seznam se spreminja in dopolnjuje, saj se dokazano nevarni
pesticidi izločajo in se nadomeščajo z novimi, za katere še ni dokazov o nevarnosti
za zdravje. Med njimi je tudi mankozeb, verjeten kancerogen (EPA USA), ki je po
Colbornovi listi verjetni HDC (hormonski motilec).
Ekološka pridelavaEkološka pridelavaEkološka pridelavaEkološka pridelava
No, in tretji način, ki vam ponuja resnično varna in zdrava jabolka, pa je ekološko
kmetovanje.
Vse ekološke kmetije so vključene v strog nadzor, ki ga izvaja za to pooblaščena
organizacija. Kontrolor najmanj enkrat na leto pregleda celotno kmetijo, kmetje
moramo čisto vse, kar počnemo na kmetiji zapisovati in beležiti in tako
dokazovati, da delamo, kot je treba. Po zaključenem pregledu in pozneje
opravljeni certifikaciji pa nadzorna služba, seveda v primeru, da je vse OK, izda
certifikat. In tako vsako leto znova. In po tem certifikatu lahko prepoznate
ekološka živila. Od kmeta ali trgovca morate zahtevati ekološki certifikatekološki certifikatekološki certifikatekološki certifikat in potem
preveriti, ali je na njem navedeno živilo, ki ga kupujete.
Včasih kdo zmotno misli, da ekološko kmetovanje pomeni delo brez gnojenja in
škropljenja rastlin. Če vam kdo to zatrjuje, ne kupujte pri njem. Ker to ni res. Res
pa je, da so v ekološki pridelavi dovoljeni samo pripravki, ki so pripravljeni iz
snovi, ki so vzete v naravi. Recimo izvlečki iz zdravilnih rastlin, pripravki na osnovi
kislih glin, iz krompirjevega ali koruznega škroba, iz kopriv, preslice, raznih
rastlinskih olj… Gnojenje pa je dovoljeno izključno z gnojili, katerih hranila niso
topna v vodi. Na naši biokmetiji uporabljamo samo kompost iz rastlin in občasno,
ko je potreba, dodamo zemlji tudi minerale v čisti obliki.
Zato obstaja velika možnost, da tudi z jabolki iz integrirane pridelave v svoje
telo vnesete ostanke več različnih pesticidov hkrati. Medsebojni učinki teh
pesticidnih koktajlov na vaše zdravje pa sploh niso raziskani.
Gre za način pridelave živil brez uporabe umetnih gnojil, sintetičnih pesticidov,
gensko spremenjenih organizmov (GSO), pri sami predelavi pa so prepovedani
popolnoma vsi umetni dodatki. Tako dobite jabolka, v katerih ni nobene sledi umetnih snovi, ki so nastale v laboratoriju.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
29
Omeniti je treba še to, da znotraj ekološkega kmetovanja deluje več različnih
načinov pridelave. Biodinamika, permakultura, miroljubno poljedelstvo… Vsem
tem načinom je skupno to, da se odpovedujejo umetnim, v vodi topnim gnojilom
in vsem pesticidom, ki so nastali v laboratoriju. Uporabljajo pa se pripravki iz
snovi, ki so vzete v naravi.
»Jabolko zdravja« in »jabolko tveganja«!»Jabolko zdravja« in »jabolko tveganja«!»Jabolko zdravja« in »jabolko tveganja«!»Jabolko zdravja« in »jabolko tveganja«!
Katero jabolko bi izbrali v trgovini zase in za svoje otroke, če bi bila označena kot
navajam v naslovu? Ali »jabolko zdravja« ali »jabolko tveganja«? In kakšna je
razlika med njima?
Zanesljivo brez ostankov pesticidovZanesljivo brez ostankov pesticidovZanesljivo brez ostankov pesticidovZanesljivo brez ostankov pesticidov
Torej, prva razlika je v tem, da ekološka
jabolka ali »jabolka zdravja« ne vsebujejo
nobenih ostankov kemičnih sredstev za
varstvo rastlin in nobenih ostankov
lahkotopnih gnojil – nitratov ali fosfatov. To
so tako imenovana umetna gnojila, ki jih
uporabljajo za gnojenje rastlin
konvencionalni kmetje.
Vse te naštete snovi, ki se v različnih
koncentracijah nahajajo v jabolkih pridelanih
po klasični ali konvencionalni metodi in tudi
v jabolkih iz integrirane pridelave
predstavljajo tveganje za zdravje ljudi. V
glavnem gre za povečanje tveganja za
obolevnost za rakom, kar potrjujejo tudi statistike obolevnosti za to boleznijo v
Sloveniji. Poleg tega pa določeni strupi, t.i. hormonski motilci, vplivajo tudi na
zmanjšanje plodnosti pri moških.
Bistveno več hranilnih in koristnih snoviBistveno več hranilnih in koristnih snoviBistveno več hranilnih in koristnih snoviBistveno več hranilnih in koristnih snovi
Druga zelo pomembna razlika med ekološkimi in klasičnimi jabolki pa je v
vsebnosti dragocenih, za naše zdravje zelo koristnih snovi – encimov, vitaminov in
rudnin.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
30
Torej, bio jabolka ne vsebujejo nobenih strupov, istočasno pa vam ponudijo
bistveno več vašemu telesu koristnih snovi. Seveda pa ne smemo pozabiti tudi na
dejstvo, da klasična pridelava obremenjuje tudi okolje. Dolgoročno zmanjšuje
rodovitnost zemlje in obenem zastruplja pitno vodo. Ekološka pridelava pa pomeni
varovanje rodovitnosti tal, poleg tega pa tudi pitna voda ostane čista.
Pred vami je resen Pred vami je resen Pred vami je resen Pred vami je resen izzivizzivizzivizziv!!!!
Problem je v današnjem času najti zdrava jabolka. Ekološko pridelanih je zelo malo
in jih kar hitro zmanjka.
Predstavljajte si, da stojite v trgovini na oddelku sadja in zelenjave. Kupiti želite
jabolka. Ker so lahko zelo koristna. Obenem se zavedate nevarnosti strupov,
katerih ostanki se lahko nahajajo v jabolkih iz integrirane ali konvencionalne
pridelave. Ekološko pridelanih jabolk trenutno nimajo na zalogi, ker so že pošle.
Ponavadi je označeno samo poreklo sadja, torej od kod so bila jabolka pripeljana.
Ampak ta informacija vam pove bistveno premalo. Vi bi želeli vedeti, ali jabolka
vsebujejo kakšne ostanke pesticidov in koliko teh ostankov. Vedeli bi radi, ali
mogoče vsebujejo ostanke več različnih pesticidov, t.i. pesticidnih koktajlov,
katerih učinki sploh niso raziskani. Zanima vas tudi, da ali je pridelovalec teh
jabolk pri pridelavi uporabljal pesticide, ki spadajo v skupino hormonskih motilcev,
ki so še posebej nevarni, ker nimajo varne meje. Kako je pridelovalec gnojil ta
drevesa, na katerih so zrasla jabolka, ki so pred vami?
Možnosti toliko, kot če bi igrali loterijoMožnosti toliko, kot če bi igrali loterijoMožnosti toliko, kot če bi igrali loterijoMožnosti toliko, kot če bi igrali loterijo!!!!
• Lahko da v jabolku ni ostankov nobenih pesticidov.
• Lahko vsebuje ostanke samo enega pesticida, ki ni hormonski motilec in je v
»varnih« mejah (kar je še vedno tvegano za vas in vaše otroke).
• Lahko je »varna« meja ostankov pesticida v jabolku presežena.
• Lahko vsebuje ostanke več pesticidov hkrati (koktajli) in noben od njih ne
spada med hormonske motilce.
• Lahko vsebuje ostanke več pesticidov hkrati in je vmes tudi kakšen iz
skupine hormonskih motilcev.
• Lahko…
Mnoge raziskave po svetu so pokazale, da imajo nekatera živila iz ekološke
pridelave tudi do 50 % več vitaminov in rudnin kot klasično pridelana živila. In to
je zelo pomembno.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
31
Res je tako kot bi kupovali srečko za loterijo. Vendar to niti približno ni isto. Tam
lahko izgubite denar, s katerim plačate srečko. Zna se zgoditi, da celo zadenete
»sedmico« in je potem vložek lepo povrnjen, čeprav je možnost zelo majhna. Pri
loteriji z zdravjem pa je vložek bistveno višji, dobitka pa zanesljivo ni. Ga ne more
biti. Zanesljivo lahko samo izgubite. In to tisto najdragocenejše, kar imate.
Bo prodajalka poznala odgovore?Bo prodajalka poznala odgovore?Bo prodajalka poznala odgovore?Bo prodajalka poznala odgovore?
Seveda, lahko stopite do prodajalke in jo povprašate po vseh informacijah, ki vas
zanimajo glede konkretnih jabolk. Vendar vas bo prodajalka samo debelo
pogledala. Ker odgovora na nobenega od teh vprašanj v trgovini ne poznajo. Tudi
proizvajalec teh jabolk vam ne bi znal odgovoriti na vsa vprašanja, niti ustrezne
nadzorne inštitucije. Ker tistih jabolk, ki so jih mogoče vzeli za analizo v trgovini,
takrat ko so znani rezultati analize, že zdavnaj ni več na policah. Vse ste že pojedli
vi in vaši otroci, ne da bi točno vedeli, kaj vse ste pojedli skupaj z jabolki.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
32
Poznate rešitev?Poznate rešitev?Poznate rešitev?Poznate rešitev?
Rešitev seveda poznate. To je nakup jabolk iz ekološke pridelave, ki so bila
pridelana v Sloveniji. Vendar je ekološko pridelanih jabolk v Sloveniji zelo malo.
Zato jih hitro zmanjka. Pa tudi precej visoko ceno imajo v trgovini na policah.
Čeprav so na dolgi rok še vedno cenejša, kot če kupite jabolka skupaj z ostanki
pesticidov.
Prav iz tega razloga vam v Moji biodeželi omogočamo prekrasno rešitev. Posebej
za vas in po vašem naročilu vam na naši biokmetiji posadimo jabolka, ki jih bomo
za vas obdelovali brez kemičnih sredstev za varstvo rastlin in brez lahkotopnih
gnojil. V skladu z načeli ekološkega kmetovanja. Si predstavljate kaj to pomeni?
Postanite biosadjar! Postanite biosadjar! Postanite biosadjar! Postanite biosadjar!
Na slovenski biokmetiji lahko imate posajenih nekaj svojih dreves, ki jih bomo
obdelovali za vas, vi pa boste lahko kadarkoli med letom prišli pogledat, kaj se z
njimi dogaja. Vi in vaši otroci boste točno vedeli, kdaj in s čim so bila jabolka
škropljena, kako smo jih gnojili, lahko jih boste prišli obirat ali pa bomo to storili
za vas in vam jih dostavili na vaš dom.
To bo za vas in vaše otroke dodatna vez z naravo. Ljudje imamo v današnjem času
premalo stika z naravo, čeprav smo delček nje. Zato na dolgi rok izgubimo tudi
stik s sabo, s svojim bistvom. Ker se ločimo od narave. Predstavljajte si svoje
otroke, ko bodo gledali in obirali zdrave sadeže z dreves vaše družine. A ne bo to
prekrasno?
Konec iskanja zdravih jabolk in začetek varnosti za vas. Saj veste, da je narava
vedno bolj neprizanesljiva in nas ljudi vedno glasneje opozarja z vremenskimi
ujmami. Zato je res dobro, če si zagotovite varnost tako, da vam posadimo vaša
drevesa, ki bodo leto za letom dajala zdrave in okusne sadeže prav za vas in vaše
drage.
Vem, ogromno informacij še potrebujete v zvezi s to rešitvijo, ki vam jo ponujamo
v Moji biodeželi. Da boste lahko pravočasno sprejeli eno pomembnejših odločitev v
življenju in si zagotovili delček zdravja.
Za več informacij obiščite www.zdravawww.zdravawww.zdravawww.zdrava----prehrana.comprehrana.comprehrana.comprehrana.com ali nam pišite na e-naslov
info@info@info@[email protected]
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
33
Zaključek ali kaj sedaj?Zaključek ali kaj sedaj?Zaključek ali kaj sedaj?Zaključek ali kaj sedaj?
Kaj torej sedaj? Prejeli ste nekaj osnovnih informacij o tem, kako v današnjem času
poteka pridelava jabolk, tega prečudovitega, človeku tako zelo koristnega sadeža.
Ki pa so ga ljudje v želji po napredku in dobičku za vsako ceno spremenili v
»jabolko tveganja«. Ko se boste naslednjič z vrečko v roki ustavili v supermarketu
pred poličko z jabolki, bo vaša izbira lažja. Oboroženi boste z informacijami, ki
vam bodo pomagale k izbiri, ki bo koristna vašemu zdravju in zdravju vaših
bližnjih.
Ne verjemite, preverite sami in preizkusite na sebi!Ne verjemite, preverite sami in preizkusite na sebi!Ne verjemite, preverite sami in preizkusite na sebi!Ne verjemite, preverite sami in preizkusite na sebi!
Mogoče boste presenečeni, ampak zelo resno vam pravim, da ne rabite verjeti
ničesar, kar je napisano v tem priročniku. Zakaj bi slepo verjeli človeku, ki ga niti
ne poznate, če pa vam cela vojska zdravnikov in uglednih znanstvenikov v imenu
mogočne države trdi drugače.
V vaše dobro vam pa predlagam, da vse, kar je tukaj napisano, preverite. Danes, v
času interneta ni težko preveriti teh informacij. Sam sem si vzel leto in pol časa in
veliko ur prebil za knjigami (takrat še nisem imel dostopa do interneta), da sem
spoznal, kaj se v resnici dogaja in na osnovi pridobljenih informacij nemudoma
spremenil način dela na svoji kmetiji. To je bilo že pred 15-imi leti. Vi boste
porabili veliko manj časa, saj nekaj informacij zagotovo že poznate.
Storite to zase in za svoje otroke!Storite to zase in za svoje otroke!Storite to zase in za svoje otroke!Storite to zase in za svoje otroke!
Storite to v imenu odgovornosti do svojega zdravja, v imenu resnične ljubezni do
svojih otrok, svoje družine. Ko vam bo pa kristalno jasno, kako se prideluje hrana,
ki jo vsak dan uživate vi in vaši bližnji, ko boste točno vedeli, kako država skrbi za
naše zdravje, kako zanesljiv je nadzor nad pesticidi in aditivi, potem pa v skladu s
temi informacijami ukrepajte. V lastno dobro, v dobro vaših otrok in v dobro
narave. Začnete lahko tako, da izkoristite lepo priložnost, ki se vam ponuja. Da si
na slovenski biokmetiji zagotovite svoje jablane, ki vam bodo obdelane na ekološki
način za vas in vaše otroke leto za letom podarjale prekrasne, zdrave, slastne in
sočne sadeže.
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
34
ViriViriViriViri
1. Anton Komat, Kemično kastriran mačo
www.ringaraja.net/clanek/kemicno-kastrirani-maco-1-del_4522.html, 24.5.2011,
(Videno 12.1.2012)
2. Anton Komat, Kako poteka kemična kastracija moških
www.ringaraja.net/clanek/kako-poteka-kemicna-kastracija-moskih---2del_4523.html,
24.5.2011, (Videno 12.1.2012)
3. Anton Komat, Pesticidi, ubijalci življenja
4. Anton Komat, Ekotriki in prevare integrirane pridelave
www.zazdravje.net/razkrivamo.asp?art=prevare_integrirane_pridelave
(videno 11.01.2012)
5. Anton Komat, Kemična karantena za ženske
www.zazdravje.net/razkrivamo.asp?art=499, 30.5.2011, (Videno 12.1.2012)
6. Društvo ECHo, www.pesticidi.net
7. Fitosanitarna uprava Republike Slovenije, Uredba o izvajanju Uredbe (ES) o dajanju
fitofarmacevtskih sredstev v promet (UL RS, 86/11)
http://www.fu.gov.si/fileadmin/fu.gov.si/pageuploads/ZAKONODAJA_IN_DOKUMENTI/Velj
avni_predpisi/Fitofarmacevtska_sredstva/SI_predpisi/Uredba_o_izvajanju_Uredbe_ES_o_daj
anju_FFS_v_promet.pdf
(Videno 12.01.2012)
8. Gibanje za pravičnost in razvoj, Matjaž Turinek, Je ekološko pridelana hrana res boljša?,
www.gibanje.org/index.php?id=347, (Videno 12.1.2012)
9. Kmetijski inštitut Slovenije, Določanje ostankov fitofarmacevtskih sredstev in ostalih
onesnaževal v kmetijskih pridelkih, november 2008
10. Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano, Tehnološka navodila za integrirano
pridelavo sadja 2011
http://www.mkgp.gov.si/fileadmin/mkgp.gov.si/pageuploads/DIR_kmet/IPS-
TN_2011_objava.pdf (Videno 12.01.2012)
11. PAN Europe, Cut Back on Pesticides for Healthier Lives, 2007
5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih5 šokantnih resnic o jabolkih
35
12. PAN Europe, Criteria for the determination of endocrine disrupting properties,
25.5.2011
13. PAN Germany, The myth of safe fruit and vegetables, 2006
14. Pesticide Action Network, North America, PAN Pesticide database
www.pesticideinfo.org/Detail_Country.jsp?Country=European%20Union, (Videno
12.1.2012)
15. Policy Department Economic and Scientific Policy, The benefits of strict cut-off criteria
on human health in relation to the proposal for a Regulation concerning plant protection
products, 2008. To študijo je naročil: European Parliament's Committee on the
Environment, Public Health and Food Safety.
16. Sabina Topolovec, Nanotehnologija – ko ne veš, kaj ješ!,
www.zazdravje.net/razkrivamo.asp?art=440, 1.2.2011, (Videno 12.1.2012)
17. Sanja Lončar, Pesticidna uganka!, www.zazdravje.net/razkrivamo.asp?art=360,
17.8.2010, (Videno 12.1.2012)